गोठवलेल्या हेरिंग डिश. ताजे-गोठवलेले हेरिंग कसे शिजवायचे: एक चरण-दर-चरण कृती आणि शिफारसी

आमच्या टेबलवरील आमच्या आवडत्या सुट्टीतील पदार्थांपैकी एक म्हणजे सॉल्टेड हेरिंग त्याच्या विविध प्रकारांमध्ये: फर कोट अंतर्गत हेरिंग, फोर्शमक, हेरिंगसह व्हिनिग्रेट, कांदे आणि सुवासिक सूर्यफूल तेलासह फक्त कापलेले सॉल्टेड हेरिंग, बहुतेकदा उकडलेल्या जाकीट बटाट्यांबरोबर सर्व्ह केले जाते. आणि तयार केलेल्या प्रत्येक डिशची चव स्टोअरमध्ये निवडलेल्या हेरिंगवर मोठ्या प्रमाणात अवलंबून असेल. परंतु तिची प्रत्येक खरेदी ही एक प्रकारचा जुगाराचा खेळ आहे: त्याची चव कशी असेल हे आपल्याला माहित नाही. बर्‍याचदा मासे खारट केले जातात जेणेकरून ते जास्त काळ साठवले जाईल, कधीकधी हेरिंग प्रथम ताजेपणा नसून खारट केली जाते, अन्यथा समुद्रातील मसाल्यांच्या चुकीच्या गुणोत्तरामुळे हेरिंग चवदार नसते.

अशा घटना टाळण्यासाठी आणि माशांच्या ब्राइनच्या रचनेत केवळ नैसर्गिक आणि निरोगी घटक वापरले जातात हे निश्चितपणे जाणून घेण्यासाठी, आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी हेरिंगला मीठ घालू शकता, मग ते प्रत्येक कुटुंबासाठी त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने चवदार आणि सुवासिक होईल. .
शेवटी, अनेक घरगुती सॉल्टिंग पाककृती आहेत, त्या सर्व क्लिष्ट नाहीत, प्रत्येकाचे स्वतःचे गुण आहेत - आपल्याला निवडावे लागेल, प्रयत्न करा आणि नंतर तयार मासे आनंदाने मारून टाका.

हेरिंग खरेदी

जर तुम्ही एखाद्या महासागर किंवा समुद्राजवळ राहत असाल जिथे हेरिंग आढळते, तर तुम्ही नशीबवान आहात - तुम्ही स्वतः ताजे मासे पकडू शकता. परंतु आपल्यापैकी बहुतेकांना ते स्टोअर आणि मार्केटमध्ये काळजीपूर्वक निवडावे लागेल. सॉल्टिंगसाठी योग्य हेरिंग निवडणे महत्वाचे आहे, कारण तयार डिशची कोमलता आणि चव त्याच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असेल. जर आपण हेरिंगच्या प्रकारांबद्दल बोललो तर, पॅसिफिक किंवा अटलांटिक प्रकार खरेदी करणे चांगले आहे, कारण सागरी माशांमध्ये, बिघडलेल्या वातावरणामुळे, जड धातू, विषारी आणि शरीरासाठी हानिकारक इतर पदार्थांचा धोका असू शकतो.
मुळात हेरिंग गोठवून विकले जाते. शव किंचित कुरकुरीत आणि संकुचित आहेत, त्यांच्या त्वचेची पृष्ठभाग एकसमान आणि अखंड आहे, पिवळसर रंगाची छटा पडत नाही याकडे लक्ष द्या. एक चांगली हेरिंग नैसर्गिक चांदीच्या रंगाने ओळखली जाते, स्पष्ट डोळे, पंख आणि गिल कव्हर्स शरीरावर घट्ट दाबले जातात. हेडलेस हेरिंग खरेदी न करणे चांगले आहे - बहुधा, मासे सर्वात ताजे नसतात, जे बेईमान विक्रेते लपवतात, ज्यामुळे माशांच्या गुणवत्तेचे मुख्य निर्देशक - डोळे आणि गिलकडे पाहणे अशक्य होते.
हिवाळ्यात पकडलेल्या माशांमध्ये चरबीचे प्रमाण जास्त असते. गोलाकार बाजू आणि एक जाड परत सह मोठ्या, जड मासे पासून खारट हेरिंग सर्वात स्वादिष्ट आहे.

salting साठी तयारी

खरेदी केलेले मासे योग्यरित्या वितळले पाहिजेत जेणेकरून ते त्याची चव आणि उपयुक्त गुण गमावणार नाही. डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रियेला गती दिल्याने उत्पादनाचे गुणधर्म सुधारतील असा विश्वास ठेवणे भोळे आहे - हे कोणत्याही स्वादिष्ट पदार्थांवर लागू होते. घाई करू नका आणि मायक्रोवेव्हमध्ये डीफ्रॉस्ट करण्याचा प्रयत्न करू नका, इच्छित मोड सेट करा किंवा गरम पाण्याखाली ठेवा - यामुळे उत्पादन खराब होईल. हे करण्यासाठी, हेरिंगला एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा - +5 अंश तापमान हेरिंगची रचना आणि चव टिकवून ठेवण्यास मदत करेल.

मुख्य नियम म्हणजे नेहमी हेरिंगमधून गिल्स काढून टाकणे, कारण ते खारट तयार उत्पादनास कडू चव देतात. डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर, गिल्स काळजीपूर्वक काढून टाका (हे आपल्या हातांनी किंवा चाकू किंवा कात्रीने केले जाऊ शकते), हेरिंग थंड पाण्यात चांगले स्वच्छ धुवा, त्यानंतर मासे खारट करण्यासाठी तयार होईल. न भरलेल्या माशांना मीठ घालणे चांगले आहे - अशा प्रकारे ते शवाच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर समान प्रमाणात मीठ आणि मसाले खाऊन टाकेल आणि चव योग्य असेल. जर तुम्ही मासे आतड्यात टाकले तर त्यात आढळणारे कॅव्हियार आणि दूध मुख्य जनावरासह खारट केले जाते.

संपूर्ण हेरिंग एका आठवड्यापर्यंत थंड ठिकाणी समुद्रात पडून राहू शकते; तुम्हाला कोणत्या प्रकारचे मासे आवडतात यावर वेळ अवलंबून आहे - जोरदार खारट किंवा हलके खारट.

जर तुम्हाला हेरिंग त्वरीत लोणचे असेल तर गिल व्यतिरिक्त, तुम्हाला डोके काढून टाकणे आवश्यक आहे, सर्व आतडे आणि आतडे काढणे आवश्यक आहे, शवातून बाहेरील आणि आतील चित्रपट काढा, खाली स्वच्छ धुवा. थंड पाणीआणि समुद्रात घाला - काही तासांत हेरिंग तयार होईल. परंतु या आवृत्तीमध्ये, मूळ चव टिकवून ठेवण्याची हमी दिली जात नाही आणि मांसमध्ये मीठ आणि मसाल्यांचे प्रमाण आवश्यक आहे. जर, उलटपक्षी, आपल्याला 4-5 दिवसांपेक्षा जास्त काळ सॉल्टेड हेरिंग ठेवण्याची आवश्यकता असेल, तर आपल्याला ब्राइनमधून तयार हेरिंग घेणे आवश्यक आहे, ते स्वच्छ करणे, हाडे काढून टाकणे आणि त्याचे तुकडे करणे आवश्यक आहे. त्यांना आत घाला काचेचे भांडेचिरलेल्या कांद्यासह, सूर्यफूल सुगंधित तेल घाला आणि झाकण घट्ट बंद करून, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

सॉल्टिंग पाककृती

हेरिंग पिकलिंगची सोपी पद्धत

आम्हाला आवश्यक असेल:
2 संपूर्ण हेरिंग
600-800 मिली पाणी
1-2 चमचे मीठ
1-2 चमचे साखर

तुम्हाला दोन मोठे मासे घ्यावे लागतील, त्यांची गिल काढून टाका आणि काचेच्या डिशमध्ये ठेवा. शेवटचा उपाय म्हणून, एनामेल किंवा प्लास्टिक कंटेनर वापरा; लोखंडी किंवा अॅल्युमिनियमची भांडी माशांना एक अप्रिय धातूची चव देईल.
सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा, त्यात मीठ आणि साखर घाला, मिक्स करा. समुद्र तपमानावर थंड करा आणि माशांसह कंटेनरमध्ये घाला जेणेकरून ते पूर्णपणे द्रव मध्ये बुडवले जाईल. एक तास सोडा, नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा किंवा बाल्कनीमध्ये थंड हवामानात ठेवा - योग्य सॉल्टिंगसाठी +1 ते +10 अंश तापमान सर्वोत्तम आहे. मासे दोन दिवसांपासून एका आठवड्यापर्यंत खारट केले जाऊ शकतात: दोन दिवसांत ते हलके खारट केले जाईल, आठवड्यातून - मजबूत सॉल्टिंग. जसे ते म्हणतात, आपल्या चव आणि विवेकानुसार.

मसालेदार खारट हेरिंग

तुला गरज पडेल:
2 संपूर्ण हेरिंग
1 लिटर पाणी
2-3 चमचे मीठ ढीग करा
साखर 1.5 चमचे
10 काळी मिरी
10 मटार मटार
4 बे पाने
5 वाळलेल्या कार्नेशन फुले

मासे डीफ्रॉस्ट करा, थंड पाण्याने बाहेर स्वच्छ धुवा, गिल काढून टाका, मासे खारट कंटेनरमध्ये ठेवा. सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा, त्यात मीठ, साखर आणि मसाले विरघळवून घ्या, पूर्णपणे मिसळा आणि पुन्हा उकळवा. समुद्र थंड करा आणि हेरिंगवर घाला. एक तास सोडा, नंतर आपल्या विवेकबुद्धीनुसार रेफ्रिजरेटरमध्ये सॉल्टिंगसाठी 2-7 दिवस ठेवा.

मोहरी सह मसालेदार salted हेरिंग

तुला गरज पडेल:
2 मोठे संपूर्ण हेरिंग
2 चमचे मोहरी
1 लिटर पाणी
5 चमचे मीठ
साखर 3 चमचे
1 टेबलस्पून कोथिंबीर
1 चमचे चिरलेली ताजी किंवा वाळलेली बडीशेप
1 टीस्पून काळी मिरी
10 बे पाने

प्रथम, दोन्ही मासे डीफ्रॉस्ट करा, त्यांच्या गिल काढून टाका आणि थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा. त्यांना पद्धतशीरपणे मोहरीने ग्रीस करा आणि खारट करण्यासाठी कंटेनरमध्ये ठेवा. एका सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा, त्यात साखरेसह मसाले आणि मीठ घाला, चांगले मिसळा आणि पुन्हा उकळवा. समुद्र नैसर्गिकरित्या थंड करा, नंतर हेरिंग शवांवर घाला आणि 2 तास सोडा. नंतर दोन किंवा तीन दिवस थंड ठिकाणी ठेवा.

समुद्र मध्ये हेरिंग

ब्राइन नावाच्या मजबूत खारट द्रावणात हेरिंगला खारट करण्याची कृती अधिक कठीण आहे. त्याच्या तयारीसाठी थोडे अधिक संयम आणि लक्ष आवश्यक आहे. खारट माशांमुळे त्वचेला कोणतेही नुकसान होत नाही याकडेही लक्ष देणे आवश्यक आहे, अन्यथा माशांना खारट होण्याचा धोका जास्त असतो.
आता आम्ही समुद्र तयार करत आहोत. सुमारे 1 लिटरच्या प्रमाणात पाणी उकळणे आवश्यक आहे (हे दोन माशांसाठी आहे), नंतर मीठ पाण्यात विरघळणे थांबेपर्यंत आणि तळाशी स्थिर होण्यास सुरवात होईपर्यंत त्यात मीठ लहान भागांमध्ये घाला - याचा अर्थ असा होईल पुरेशी रक्कम. आपण त्यात कच्चे अंडे टाकून समुद्राची तत्परता निश्चितपणे तपासू शकता - ते बुडू नये, परंतु समुद्राच्या पृष्ठभागावर तरंगू नये. इच्छित असल्यास, मीठ विरघळण्याच्या प्रक्रियेपूर्वी मसालेदार खारट हेरिंग तयार करण्यासाठी, आपण पाण्यात विविध मसाले घालू शकता: तमालपत्र, धणे धान्य, सर्व मसाले आणि काळी मिरी, लवंगा. हेरिंग, नेहमीप्रमाणे, वितळणे आवश्यक आहे, धुतले पाहिजे, गिल काढून टाकावे, एका खोल वाडग्यात ठेवावे. थंड केलेला समुद्र माशावर घाला जेणेकरून ते पूर्णपणे समुद्रात बुडले जाईल. 1 तास सोडा, नंतर एक किंवा दोन दिवस रेफ्रिजरेट करा.

ड्राय सॉल्टेड हेरिंग

तुला गरज पडेल:
1 मोठा संपूर्ण हेरिंग
1.5 चमचे मीठ
1 टीस्पून साखर
1.5 चमचे काळी मिरी
चित्रपट चिकटविणे
पेपर टॉवेल्स किंवा नॅपकिन्स

ज्यांच्याकडे रेफ्रिजरेटरमध्ये मोकळी जागा नाही किंवा ब्राइनमध्ये गोंधळ घालू इच्छित नाही त्यांच्यासाठी ड्राय सॉल्टिंग रेसिपी उपयुक्त ठरू शकते.
हेरिंग डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे, त्यातून गिल काढून टाका आणि थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा, नंतर शव कागदाच्या टॉवेल किंवा नॅपकिन्सने पूर्णपणे पुसून टाका. मीठ, साखर, मिरपूड मिक्स करावे. या मिश्रणाने माशांचे शव पद्धतशीरपणे आणि पूर्णपणे घासून घ्या, गिल कव्हर्सखाली आधीच रिकामी पोकळी विसरू नका. त्यानंतर, हेरिंगला क्लिंग फिल्मच्या तीन थरांमध्ये काळजीपूर्वक आणि घट्ट गुंडाळा आणि दोन दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, त्यानंतर मासे तयार होईल.

हेरिंग जलद कोरडे salting

जर अचानक सर्व पाहुणे अचानक तुमच्याकडे आले आणि तुम्हाला तुमची घरगुती हेरिंग दाखवायची असेल तर संध्याकाळपर्यंत तुमच्याकडे या "द्रुत" रेसिपीच्या मदतीने ते शिजवण्यासाठी वेळ असेल.

तुला गरज पडेल:
1 संपूर्ण हेरिंग
2 चमचे मीठ
1 टीस्पून साखर
चित्रपट चिकटविणे
नॅपकिन्स किंवा पेपर टॉवेल

हेरिंग डीफ्रॉस्ट करणे आणि थंड पाण्याच्या एका वाडग्यात एक तास ठेवणे आवश्यक आहे. त्यानंतर, डोके, शेपटी कापून टाका, काळजीपूर्वक आतडे आणि इतर आतड्यांमधून काढून टाका, शव पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि नॅपकिन्स किंवा पेपर टॉवेलने थोडेसे पुसून टाका. आता तुम्हाला मीठ आणि साखर मिसळून शव मिश्रणाने चांगले घासणे आवश्यक आहे, नंतर ते क्लिंग फिल्मने घट्ट गुंडाळा आणि 2-3 तास सोडा. नंतर फिल्ममधून शव काढून टाका, त्यातील मसाले हळूवारपणे स्वच्छ धुवा आणि नॅपकिन्सने हलके डाग करा. मग जनावराचे मृत शरीर एका कंटेनरमध्ये ठेवा, कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि अपरिभाषित तेलावर घाला. या फॉर्ममध्ये, मासे थंड होण्यासाठी 30-40 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. हे सर्व आहे - पाहुण्यांच्या आगमनापूर्वी हेरिंग मिळवणे, ते कापून, चित्रपट आणि हाडे काढून टाकणे, तुकडे करणे आणि कांदे आणि वनस्पती तेलासह सर्व्ह करणे बाकी आहे. सौंदर्यासाठी, आपण ताजे बडीशेप आणि कांदा सह हेरिंग शिंपडा शकता.

बॉन एपेटिट आणि स्वादिष्ट हेरिंग!

हेरिंग स्नॅक्स- या आश्चर्यकारक माशातील डिशेसची सर्वात सामान्य श्रेणी. बर्याचदा, आम्ही आधीच सॉल्टेड हेरिंग खरेदी करतो आणि त्वरीत ते उत्कृष्ट एपेटाइजर किंवा सॅलडमध्ये बदलतो. राई ब्रेडच्या स्लाईसवर सॉल्टेड हेरिंग फिलेटचा तुकडा घालणे पुरेसे आहे, कांद्याच्या दोन रिंग्ज घाला - आणि हेरिंग एपेटाइजर तयार आहे.

हेरिंग सह बीटरूट पॅनकेक्स

साहित्य:

• पीठ 1 कप
• अंडी 2 पीसी.
• केफिर 1 कप
• पाणी 1 ग्लास
• मीठ 1 चिमूटभर
• साखर 2 टेस्पून
• बेकिंग पावडर 1 टीस्पून
• बीट्स 1 पीसी.
• वनस्पती तेल
• भरणे
• उकडलेले अंडे 2 पीसी.
• खारट हेरिंग 250 ग्रॅम
• हिरव्या कांद्याचा घड
• क्रीम चीज 70 ग्रॅम
• चवीनुसार काळी मिरी

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. प्रथम, बीट मऊ होईपर्यंत उकळवा किंवा बेक करा. ते थंड होऊ द्या आणि ब्लेंडरमध्ये प्युरी करा. बीट्स चवदार आणि तंतुमय नसावेत, जेणेकरून पॅनकेक्स खराब होऊ नयेत.
2. अंडी साखर, मीठ आणि पाण्याने पातळ केलेले केफिर मिसळा. पीठ, वनस्पती तेल आणि बेकिंग पावडर घाला. बीट प्युरी पिठात घाला. चांगले मिसळा आणि 15-20 मिनिटे सोडा. आम्ही नेहमीच्या पद्धतीने पॅनमध्ये पॅनकेक्स बेक करतो.
3. चला फिलिंग तयार करूया. हिरव्या कांदे धुवा, ओलावा झटकून टाका आणि चिरून घ्या. अंडी कठोरपणे उकळवा. आम्ही हलके खारट हेरिंग स्वच्छ आणि भरतो. आम्ही सर्वकाही कमी करू.
4. क्रीम चीज सह प्रत्येक पॅनकेक ब्रश. आम्ही पॅनकेकच्या अर्ध्या भागावर भरणे वितरीत करतो आणि ते रोल अप करतो. सर्व्ह करण्यापूर्वी रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करा.

हेरिंग पासून Forshmak

साहित्य:

• हेरिंग फिलेट 400 ग्रॅम
• 2 pcs एक वडी एक तुकडा.
• उकडलेले अंडे 2 पीसी.
• लहान कांदा 1 पीसी.
• हिरवे सफरचंद 1 पीसी.
• लोणी 50 ग्रॅम
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे 1 टीस्पून
• साखर 1 चिमूटभर
• काळी मिरी 1 चिमूटभर
• दूध 100 मिली

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. ब्रेड दुधात भिजवा, काही मिनिटे सोडा. नंतर पिळून घ्या.
2. कांदा चौकोनी तुकडे करा, जास्त कडूपणा काढून टाकण्यासाठी उकळत्या पाण्यात घाला. त्वचा आणि बिया पासून सफरचंद सोलून घ्या.
3. 1 अंडे वगळता सर्व साहित्य ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. तयार केलेले किसलेले मांस एका कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि 1 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
4. सर्व्ह करण्यापूर्वी, हेरिंग डिशमध्ये स्थानांतरित करा आणि बारीक किसलेले अंडे आणि हिरव्या कांदे सह शिंपडा.

हेरिंग tartare सह Tartlets

साहित्य:

• हलके खारट हेरिंगचा 1 पॅक
• बोरोडिनो ब्रेडची 1 छोटी वडी
• 20 अंड्यातील पिवळ बलक अतिशय ताजे लहान पक्षी अंडी
• पाईक कॅविअरचा 1 कॅन
• 2 कुरकुरीत काकडी
• 1 लहान हिरवे सफरचंद
• अर्ध्या लिंबाचा रस
• chives अर्धा घड
• ऑलिव तेल
• मीठ, मिरपूड

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. ब्रेडचा कवच कापून टाका, 20 पातळ, 5 मिमी, तुकडे कापून टाका. ब्रेड प्लास्टिक बनवण्यासाठी पाणी आणि तेलाने रिमझिम करा. प्रत्येक तुकडा बेकिंग डिशमध्ये ठेवा आणि काठावर दाबा जेणेकरून ब्रेड टोपलीचा आकार घेईल. 180 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सुमारे 7 मिनिटे, कडाभोवती कुरकुरीत होईपर्यंत कोरडे करा. नंतर थंड करा.
2. अतिशय धारदार चाकूने हेरिंगचे 5 मिमीच्या बाजूने व्यवस्थित तुकडे करा. मिरपूड सह हंगाम.
3. काकडी हेरिंगपेक्षा लहान चौकोनी तुकडे करा. हलके मीठ आणि मिरपूड, नीट ढवळून घ्यावे आणि हेरिंगमध्ये घाला.
4. सफरचंद सोलून घ्या, कोर काढा, लगदा काकडीप्रमाणेच चौकोनी तुकडे करा. त्यावर लिंबाचा रस घाला, ढवळा, 3-4 मिनिटे उभे रहा, लिंबाचा रस काढून टाका आणि काकडीसह हेरिंग घाला. चिव्स बारीक चिरून घ्या, टार्टेअरमध्ये हलवा.
5. बोरोडिनो ब्रेडच्या थंड केलेल्या टोपल्या मोल्ड्समधून काढा आणि एका सुंदर डिश किंवा ट्रेवर व्यवस्थित करा. प्रत्येकामध्ये हेरिंग टार्टेअर काळजीपूर्वक ठेवा. प्रत्येक बास्केटमध्ये टार्टेअरच्या मध्यभागी एक विहीर बनवा.
6. लहान पक्षी अंड्यातील पिवळ बलक पांढऱ्यापासून काळजीपूर्वक वेगळे करा. प्रत्येक इंडेंटेशनमध्ये एक अंड्यातील पिवळ बलक ठेवा. अंड्यातील पिवळ बलकाच्या पुढे - थोडेसे पाईक कॅविअर (जेणेकरून टार्टेरे स्पष्टपणे दिसतील). लगेच सर्व्ह करा.

सॉकी आणि हेरिंग टेरीन

साहित्य:

• 120 ग्रॅम स्लाइस हलके खारट सॉकी सॅल्मन
• जुनिपरसह 1 पॅक हेरिंग
• पातळ तंदूर लवाशच्या 3 मध्यम पत्रके
• 400 ग्रॅम मस्करपोन
• 100 ग्रॅम आंबट मलई 15% चरबी
• 1 मध्यम तुळईबडीशेप
• 1 लिंबू
• 1 जिलेटिन शीट
• ताजी काळी मिरी
• सर्व्ह करण्यासाठी sockeye caviar

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पिटा ब्रेड आधीपासून कात्रीने 15x20 सेमीच्या आयतामध्ये कापून घ्या. ट्रेवर पसरवा आणि 3-4 तास कोरडा ठेवा.
2. लिंबाचा रस काढून टाका. लिंबाचा रस पिळून घ्या. बडीशेपच्या काड्यांचे कठीण टोक काढून टाका, हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या. हेरिंग फिलेट्स वाळवा.
3. जिलेटिन 50 मिली थंड पाण्यात 5 मिनिटे भिजवा, नंतर विरघळत नाही तोपर्यंत गरम करा आणि आंबट मलईमध्ये मिसळा. हेरिंग, बडीशेप जोडा, लिंबाची सालआणि काही रस आणि ब्लेंडर सह विजय. एका वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि स्पॅटुलासह मस्करपोन मिसळा.
4. हॅरींग मूसने प्रत्येक पिटा पानाला हळुवारपणे ब्रश करा आणि टेरिनला केकसारखे एकत्र करा. क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि किमान 2 तास रेफ्रिजरेट करा.
5. सर्व्ह करण्यापूर्वी, वर सॉकी सॅल्मनचे तुकडे ठेवा, कॅविअरने सजवा.

हेरिंग रोलमॉप्स

साहित्य:

• 8 हलके खारट हेरिंग फिलेट्स
• 2 टेस्पून. l मसालेदार मोहरी
• 2 लहान कांदे
• 4 लहान घेरकिन्स आणि/किंवा 2 टीस्पून. केपर्स

मॅरीनेडसाठी:

• 500 मिली पांढरा किंवा लाल वाइन व्हिनेगर
• 4 मध्यम कांदे
• 16 काळी मिरी
• 2 टीस्पून मोहरी

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. ज्या बाजूला त्वचा होती त्या बाजूने बोर्डवर हेरिंग फिलेट ठेवा. लगद्यामधून आपली बोटे चालवा. हाडे जाणवत असल्यास चिमट्याने काढून टाका.
2. प्रत्येक हेरिंग फिलेट अर्ध्या क्रॉसवाईजमध्ये कट करा. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या.
3. घेरकिन्सचे चौकोनी तुकडे करा. केपर्स स्वच्छ धुवा आणि बारीक चिरून घ्या.
4. सह हेरिंग प्रत्येक तुकडा वंगण घालणे आतमोहरी, चिरलेला कांदा शिंपडा, एक चतुर्थांश घेरकिन आणि / किंवा काही चिरलेली केपर्स एका बाजूला ठेवा.
5. ज्या बाजूने घेरकिन्स आणि केपर्स आहेत त्या बाजूने फिलेटला रोलमध्ये रोल करा. दोन टूथपिक्स किंवा सुंदर skewers सह मध्यभागी जवळ सुरक्षित.
6. मॅरीनेडसाठी 250 मिली पाणी व्हिनेगरसह उकळवा, अर्ध्या रिंगमध्ये कापलेला कांदा, मिरपूड आणि मोहरी घाला.
7. 40 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत थंड करा, परिणामी मॅरीनेड रोलमॉप्सवर घाला, बंद करा आणि 3-5 दिवस थंड करा. उकडलेले बटाटे आणि ब्राऊन ब्रेडसोबत थंड सर्व्ह करा.

सफरचंद आणि आंबट मलई सह हेरिंग क्षुधावर्धक

साहित्य:

• 500 ग्रॅम हलके खारट हेरिंग फिलेट
• 250 ग्रॅम चरबीयुक्त आंबट मलई
• 1 मोठा पांढरा कांदा
• 1 मोठे हिरवे सफरचंद
• अर्ध्या लहान लिंबाचा रस आणि उत्साह
• 1-3 चमचे. l मोहरी
• मीठ, ताजे काळी मिरी
• दूध, आवश्यकतेनुसार
• सर्व्ह करण्यासाठी काळी ब्रेड

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. हेरिंग वापरून पहा - जर ते खारट असेल तर ते 30 मिनिटांपासून दुधात भिजवा. 4 तासांपर्यंत. नंतर कागदाच्या टॉवेलने वाळवा आणि लहान, खाण्यास सोपे तुकडे करा.
2. फळाची साल आणि कोर पासून सफरचंद सोलून घ्या, मांस शक्य तितक्या बारीक चिरून घ्या. सफरचंदावर अर्धा लिंबाचा रस घाला, उत्साहाने शिंपडा आणि हलवा.
3. कांदा सोलून घ्या, लांबीच्या दिशेने चौकोनी तुकडे करा, नंतर शक्य तितक्या पातळ कापून घ्या. उरलेला लिंबाचा रस, मीठ घाला आणि आपल्या हातांनी लक्षात ठेवा.
4. चवीनुसार मोहरी, मीठ आणि मिरपूड, झटकून टाकणे सह आंबट मलई मिक्स करावे. आंबट मलईमध्ये सफरचंद आणि कांदे घाला, हळूवारपणे मिसळा. 15 मिनिटे उभे राहू द्या.
5. आंबट मलई, सफरचंद आणि कांद्याच्या मिश्रणात हेरिंग ठेवा, हलक्या हाताने हलवा, झाकून ठेवा आणि किमान 1 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये तयार होऊ द्या.
6. सर्व्ह करण्यापूर्वी, टोस्टर किंवा ओव्हनमध्ये काळ्या ब्रेडचे तुकडे टोस्ट करा. उबदार टोस्टवर थंड हेरिंग एपेटाइजर ठेवा, लगेच सर्व्ह करा.

नवीन मार्गाने फर कोट अंतर्गत हेरिंग

साहित्य:

• हेरिंग - 1 तुकडा (लहान)
• प्रक्रिया केलेले चीज - 100 ग्रॅम
• बीट्स - 1-2 तुकडे
• अंडी - 3 तुकडे
• गाजर - 2 तुकडे
• अंडयातील बलक - चवीनुसार
• मीठ, ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. सॅलड साहित्य तयार करा. उकडलेले अंडी, भाज्या - शिजवलेले होईपर्यंत (सालमध्ये) उकळवा. सर्वकाही साफ करा. हेरिंग हाडेविरहित आणि त्वचाविरहित असावी.
2. हेरिंगचे चौकोनी तुकडे करा आणि उरलेल्या भाज्या आणि अंडी खडबडीत खवणीवर किसून घ्या
3. सॅलड एक भाग म्हणून आणि एका मोठ्या सॅलड वाडग्यात सर्व्ह केले जाऊ शकते. मी बॅचमध्ये स्वयंपाक करीन. लेट्यूसचा पहिला थर हेरिंग आहे.
4. दुसरा स्तर गाजर, मसाले आणि अंडयातील बलक आहे. एक काटा सह, थोडे कोशिंबीर खाली टँप.
5. पुढील थर वितळलेले चीज आहे. जर ते खारट असेल तर तुम्हाला ते मीठ घालण्याची गरज नाही. फक्त अंडयातील बलक जाळी बनवा.
6. सॅलडचा उपांत्य थर म्हणजे उकडलेले बीट्स. ते मीठ, मिरपूड आणि अंडयातील बलक बनवा.
7. सॅलडचा शेवटचा थर किसलेले उकडलेले अंडी आहे. काट्याने हलक्या हाताने ठोका. प्रेससह सर्व्हिंग रिंग काढा.

हेरिंग आणि बटाटे च्या भूक वाढवणारा

हेरिंग आणि बटाटे एक क्षुधावर्धक एक डिश आहे जे आपल्या सुट्टीच्या टेबलवर स्प्लॅश करेल. सर्व्हिंग आणि मूळ ड्रेसिंगचा एक मनोरंजक प्रकार या डिशला कार्यक्रमाचे मुख्य आकर्षण बनवेल. कोणताही पाहुणा रेसिपी विचारल्याशिवाय जात नाही.

साहित्य:

• बटाटे - 10 तुकडे;
• कांदा - 1 डोके;
• हेरिंग - 2 तुकडे;
• वनस्पती तेल - 100 मिलीलीटर;
• मोहरी - 1 चमचे;
• लिंबू - 1 तुकडा;
• हिरव्या भाज्या - सजावटीसाठी;
• डाळिंब बिया - सजावटीसाठी;
• मीठ - चवीनुसार;
• तमालपत्र - 2 तुकडे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. सुरुवातीला, आमची डिश तयार करण्यासाठी, बटाटे चांगले धुवा आणि त्यांच्या स्किनमध्ये शिजवा. चवीनुसार मीठ आणि अजमोदा घाला.
2. आमचे बटाटे शिजत असताना, हेरिंगची काळजी घेऊया. डोके, शेपटी आणि पंख कापून टाका.
3. आतून स्वच्छ करा आणि पाठीचा कणा आणि लहान हाडे काढा. आपली इच्छा असल्यास आपण त्वचा देखील काढू शकता.
4. तयार फिलेट लहान चौकोनी तुकडे करा.
5. आम्ही कांदा स्वच्छ करतो, लहान चौकोनी तुकडे करतो, हेरिंगमध्ये घालतो.
6. ड्रेसिंगसाठी, लिंबू अर्धा कापून घ्या आणि अर्ध्या भागातून रस पिळून घ्या, तेल आणि मोहरी घाला, सर्वकाही नीट मिसळा आणि हेरिंगमध्ये घाला.
7. शिजवलेले बटाटे थंड करून सोलून घ्या. वरचा भाग कापून टाका आणि कोर काढण्यासाठी चमचे वापरा.
8. तयार स्टफिंगसह बटाटे भरून घ्या.
9. डाळिंबाच्या बिया आणि चिरलेली औषधी वनस्पती सह शीर्षस्थानी.

हेरिंग सह पारंपारिक mincemeat

लहानपणापासून बर्‍याच सोव्हिएत मुलांना परिचित असलेले मिन्समीट थोडे वेगळ्या पद्धतीने बनवले गेले आणि सर्वात स्वादिष्ट म्हणजे ताज्या मिन्समीटने बन ग्रीस करणे आणि गोड गरम चहासह पिणे.

साहित्य:

• हेरिंग;
• 2 उकडलेले अंडी;
• पावाचे 4 तुकडे (आपण काल ​​करू शकता);
• 1 आंबट सफरचंद: "एंटोनोव्का" किंवा "पांढरा भरणे";
• 2 कांदे;
• 80 ग्रॅम लोणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. तुकडे मऊ करण्यासाठी पाव दुधात किंवा पाण्यात भिजवा.
2. साफ केलेले हेरिंग फिलेट, सफरचंद, अंडी आणि कांदे मांस ग्राइंडरमधून पास करा.
3. परिणामी वस्तुमानात भिजवलेला अंबाडा घाला आणि नीट मिसळा.
4. मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार जोडले जातात. यानंतर, वस्तुमानात मऊ लोणी घाला.
5. अंड्यातील पिवळ बलक असलेल्या डिशवर ठेवलेला फोर्शमक शिंपडा.
6. या पाककृतींव्यतिरिक्त, मांस आणि बटाटे, चिकन, कॉटेज चीजसह व्यंजन देखील आहेत.

हेरिंग क्षुधावर्धक

साहित्य:

• सॉल्टेड हेरिंग - 1 तुकडा (450 ग्रॅम)
• फ्रेंच मोहरी बीन्स - 1 टेस्पून
• लोणी - 70 ग्रॅम
• क्रॅनबेरी - 30 ग्रॅम
• वाळलेल्या किंवा ताजे बडीशेप - 1 टेस्पून.
• पुदीना हिरव्या भाज्या - 2 sprigs

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. तेल मऊ होईपर्यंत गरम करा. या प्रकरणात, आपण सँडविच तेल वापरू शकता, ते मऊ आणि अधिक लवचिक आहे.
2. चिरलेली कोरडी बडीशेप आणि मोहरी घाला. सर्व साहित्य नीट मिसळा.
3. आम्ही हलके सॉल्टेड हेरिंग खरेदी करतो, शक्यतो सैल. आम्ही चमकदार तराजूसह मोठा, लवचिक मासा निवडतो.
4. आम्ही त्वचेपासून हेरिंग स्वच्छ करतो, डोके आणि आतड्यांमधून काढून टाकतो. वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि कागदाच्या टॉवेलने वाळवा. मणक्याचे, फासळ्या आणि लहान हाडे काढून आम्ही फिलेटचे दोन भाग करतो.
5. आम्ही मासे एका सपाट पृष्ठभागावर पसरवतो आणि आतून काळजीपूर्वक मांस कापतो, कमर संरेखित करतो.
6. आम्ही आमचे तयार तेल हेरिंगच्या समतल पृष्ठभागावर पसरवतो. संपूर्ण sirloin वर समान रीतीने पसरवा. आणि तुकडे करा
7. आम्ही क्रॅनबेरी आणि औषधी वनस्पतींनी तयार हेरिंग एपेटाइजर सजवतो. हे क्षुधावर्धक बुफे टेबल आणि लहान स्नॅक्ससाठी योग्य आहे.

हेरिंग आणि मेल्टेड चीजचे उत्कृष्ट भूक वाढवणारे

हेरिंग आणि मेल्टेड चीजची भूक ही टेबलवर एक चांगली कल्पना आहे. ब्रेडच्या स्लाइसवर किंवा उकडलेल्या बटाट्याच्या स्लाइसवर सर्व्ह करता येणारा एक अतिशय चवदार एपेटाइजर. तयार फिलेटच्या 200 ग्रॅमऐवजी, आपण 1 संपूर्ण हेरिंग वापरू शकता.

साहित्य:

• हेरिंग फिलेट - 200 ग्रॅम (किंवा 1 संपूर्ण हेरिंग)
• वितळलेले चीज - 200 ग्रॅम
• गाजर - 50 ग्रॅम
• लोणी - 50 ग्रॅम

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. चीज फ्रीजरमध्ये 20 मिनिटांसाठी पाठवा, नंतर ते पीसणे सोपे होईल. गाजर मऊ होईपर्यंत उकळवा (हे सुमारे 20 मिनिटे आहे), त्यानंतर ते थंड करणे आवश्यक आहे.
2. हेरिंग फिलेटचे लहान तुकडे करा. चीज त्याच प्रकारे लहान तुकडे करा.
3. गाजर सोलून चाकूने चिरून घ्या. वाडगा काढा आणि हेरिंग, चीज, गाजर आणि किंचित वितळलेले बटर मिक्स करा.
4. थोडासा थंड होण्यासाठी स्नॅक रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवा. हे क्षुधावर्धक ब्रेडच्या स्लाइसवर खूप चांगले सर्व्ह केले जाते.

मूळ हेरिंग एपेटाइजर

साहित्य:

• खारट हेरिंग - 1 पीसी.
• बीट्स - 1 पीसी.
• निळा धनुष्य - 1 पीसी.
• बडीशेप हिरव्या भाज्या
• बटाटे 2-3 पीसी.
• लिंबाचा रस
• ऑलिव तेल
• अजमोदा (ओवा)
• तीळ

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. बटाटे आणि बीट्स उकळवा. थंड आणि स्वच्छ.
2. आम्ही बीट्सला बारीक खवणीवर घासतो, बटाटे मॅश करतो, मिक्स करतो.
3. भरण्यासाठी, हेरिंग आणि कांदा मिसळा, चिरलेली बडीशेप सह लहान चौकोनी तुकडे करा.
4. आम्ही बीट-बटाट्याच्या वस्तुमानापासून केक बनवतो आणि मध्यभागी एक चमचे भरणे घालतो, स्ट्रॉबेरी बनवतो.
5. लिंबाचा रस मिसळून ऑलिव्ह ऑइलच्या सॉससह स्ट्रॉबेरी रिमझिम करा, नंतर तीळ शिंपडा.

हेरिंग आणि मेल्टेड चीज एपेटाइजर

साहित्य:

• 200 ग्रॅम हलके खारट किंवा सॉल्टेड हेरिंग फिलेट;
• प्रक्रिया केलेले चीज 200 ग्रॅम;
• 50 ग्रॅम ताजे गाजर (एक लहान गाजर);
• लोणी 50 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. आम्ही गाजर धुवा, शिजवलेले होईपर्यंत उकळवा, थंड करा.
2. सल्ला. गाजर फक्त उकळणे पुरेसे नाही. शिजवल्यानंतर ते थंड करणे आवश्यक आहे. या सोप्या प्रक्रियेमुळे गाजरला हलका क्रंच मिळेल आणि तयार कॅविअरमध्ये ते खऱ्या अंड्यांप्रमाणे थोडेसे क्रंच होईल, त्याशिवाय ते फुटत नाहीत.
3. मग आम्ही गाजर स्वच्छ करतो आणि शक्य तितक्या लहान कापतो. अजून चांगले, ते बारीक खवणीवर किसून घ्या.
4. हलके खारवलेले हेरिंग फिलेट, सोललेली आणि खड्डे, अगदी लहान तुकडे करा.
5. सल्ला. किंचित खारट कॅविअरसाठी हेरिंग घेणे चांगले आहे, कारण खारट प्रक्रिया केलेल्या चीजच्या संयोगाने, भूक वाढवणारा पदार्थ जास्त प्रमाणात खारट होऊ शकतो.
6. वितळलेले चीज खूप लहान चौकोनी तुकडे करा. हे करणे सोपे करण्यासाठी, चाकूचे ब्लेड पाण्यात बुडवा.
7. आम्ही सर्व तयार साहित्य एका खोल वाडग्यात ठेवले: गाजर, हेरिंग, वितळलेले चीज आणि मिक्स.
8. नंतर उर्वरित उत्पादनांमध्ये मऊ लोणी घाला (स्वयंपाकाच्या एक तास आधी रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढा).
9. आम्ही वाडगा झाकण किंवा क्लिंग फिल्मने झाकतो, रेफ्रिजरेटरला एका तासासाठी पाठवतो जेणेकरून सर्व घटक एकत्र केले जातील आणि स्नॅक थंड होईल.
10. सल्ला. हेरिंग आणि गाजरपासून खोटे कॅव्हियार रेफ्रिजरेटरमध्ये, बंद कंटेनरमध्ये, 3-5 दिवसांसाठी साठवा.
11. आम्ही पांढर्‍या किंवा काळ्या (जे जास्त चवदार आहे) ब्रेडच्या स्लाइसवर अशी भूक वाढवतो.
12. व्यक्तिशः, मला तथाकथित खोटे कॅव्हियार सर्वात जास्त आवडते वाळलेल्या बॅगेट किंवा टोस्टच्या तुकड्यावर आणि नक्कीच गोड काळ्या चहाच्या मगसह. आणि बुफे टेबलसाठी ते प्रोफिटेरोल्सच्या स्वरूपात दिले जाऊ शकते - ठीक आहे, फक्त एक शाही नाश्ता.
13. सल्ला. आपण ब्रेड किंवा टोस्टच्या तुकड्यावर कॅविअर पसरवून सर्व्ह करू शकता. ते tartlets किंवा profiteroles किंवा सामग्री, म्हणा, अंडी सह भरा. स्लाइसवरील अशा कॅविअर मूळ आणि ताजे दिसतात ताजी काकडी. आमच्याकडे सर्वात लोकप्रिय पर्याय आहे - क्रॅकर्सवर (अनसाल्ट केलेले आणि चव नसलेले).

जेली (एस्पिक) मध्ये हेरिंगची भूक वाढवणारा

साहित्य:

• बल्ब कांदे;
• पिकलिंग कांद्यासाठी व्हिनेगर;
• लाल मासे (खारट सॅल्मन किंवा ट्राउट) किंवा हेरिंग - एक आर्थिक पर्याय (कमी चवदार नाही);
• गाजर;
• चिकन अंडी;
• मनुका
• लिंबू
• अंडयातील बलक;
• सजावटीसाठी हिरव्या भाज्या;
• खाद्य जिलेटिन.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. कांदा सोलून पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि जारमध्ये ठेवा.
2. टेबल व्हिनेगर 9% पाण्याने पातळ करा - आपल्याला किंचित आंबट समाधान मिळावे.
3. या द्रावणासह कांदा घाला आणि रात्रभर सोडा, सकाळी काढून टाका, पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि त्याचे अवशेष निचरा होऊ द्या; कांदा तयार आहे.
4. अंडी उकळवा आणि मंडळात किंवा आपल्या आवडीनुसार कापून घ्या.
5. गाजर धुवा, सोलून घ्या आणि त्याचे तुकडे करा.
6. मासे किंवा हेरिंग कापून घ्या, काळजीपूर्वक सर्व हाडे काढून टाका आणि लहान तुकडे करा.
7. लिंबू - मी भागांमध्ये भाग कापला, काही भाग मंडळांमध्ये (एस्पिक सजवण्यासाठी).
8. मनुका स्वच्छ धुवा आणि थंड पाण्यात 30 मिनिटे भिजवा.
9. आपण एस्पिक एकत्र करणे सुरू करू शकता: लहान भाग केलेले पदार्थ बनविणे चांगले आहे - मी ते वाडग्यात करतो. नंतर टेबलवर खूप आरामदायक.
10. तर: लोणच्याचा कांद्याचा थर, नंतर मासे किंवा हेरिंगचे तुकडे, मनुका, अंड्याचा तुकडा, लिंबाचा पातळ तुकडा - अंडयातील बलक सह वंगण. वाडग्याच्या शीर्षस्थानी पुनरावृत्ती करा.
11. पिशवीवरील सूचनांनुसार जिलेटिनचे द्रावण तयार करा आणि तयार भांड्यात घाला.
12. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

सॉल्टेड हेरिंग ऍस्पिक

फिन्निश पाककृती विशेषत: निरोगी आहाराचे पालन करणाऱ्यांद्वारे आदरणीय आहे. साध्या उत्पादनांचे साधे संयोजन, त्यांची नैसर्गिकता उत्कृष्ट चव आणि फायदे प्रदान करते. तुमच्या मेनूमध्ये फिन्निश सॉल्टेड हेरिंग असपिक असण्याचे योग्य कारण.

साहित्य:

• हेरिंग (हलके खारट) - 1-2 पीसी. आकारावर अवलंबून असते
• अजमोदा (तरुण, ताजी औषधी वनस्पती) सह बडीशेप - 1 घड
• गाजर (चमकदार रंग) - 1 पीसी.
• जिलेटिन - सुमारे 25 ग्रॅम.
• कांदे (पांढरे किंवा लाल) - 2 पीसी.
• सेलेरी - 1 देठ.
• व्हिनेगर, मिरपूड (किंवा मिश्रण), लिंबू.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. फिन्निशमध्ये तुम्ही हलके सॉल्टेड हेरिंग एस्पिक शिजवू शकता:
2. हेरिंग कापून टाका. फिलेटमध्ये लहान हाडे शिल्लक नाहीत हे तपासा. ऍस्पिकसाठी, लहान तुकडे किंवा पट्ट्या वापरा. एस्पिक सजवण्यासाठी हेरिंग फिलेटच्या 2-3 पट्ट्या सोडा.
3. 20 मिनिटे जिलेटिन भिजवा. पाणी थंड असावे!
4. गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, एक कांदा (4 तुकडे) बारीक चिरून घ्या आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा. पाण्यात घाला (सुमारे 0.4 ली.). मसाले घाला, साखर, काही हिरव्या भाज्या सह मीठ खात्री करा. भाज्या उकळून घ्या आणि चिरलेल्या चमच्याने काढून टाका. गाजर जास्त शिजू नयेत याची काळजी घ्या. हे जेलीमध्ये घटक म्हणून उपयुक्त आहे.
5. दुसरा कांदा चिरून घ्या. त्यांना व्हिनेगरने शिंपडा आणि त्यावर काही सेकंद उकळते पाणी घाला. नंतर एका चाळणीत थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. पुढे वाचा:
6. भाजीचा रस्सा गाळून घ्या. थंड करा आणि त्यात (आपल्या चववर लक्ष केंद्रित करून), लिंबाचा रस घाला.
7. हेरिंग ऍस्पिकसाठी उकडलेले गाजर देखील लहान चौकोनी तुकडे करतात. हिरव्या भाज्या चिरून घ्या. एक कांदा घाला. साहित्य molds मध्ये ठेवा.
8. सुजलेले जिलेटिन गरम करा. पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे याची खात्री करा. परंतु द्रव उकळत नाही याची खात्री करा. मटनाचा रस्सा मध्ये घाला (जिलेटिनसाठी सूचना पहा), खोलीच्या तापमानाला थंड करा.
9. हेरिंग मटनाचा रस्सा सह साचा भरा आणि घट्ट करण्यासाठी सेट. तयार डिशच्या रचनेत अडथळा आणू नये म्हणून, ते मोल्ड्समधून काढून टाकण्यापूर्वी, डिश गरम पाण्यात घाला. बाहेरील थर वितळेल आणि हेरिंगचा एस्पिक प्लेटवर "स्लिप" होईल.

आज अंकात, तुम्हाला सॉल्टेड हेरिंग रेसिपीजची सर्वोत्तम निवड मिळेल. तुमच्यापैकी बर्‍याच जणांप्रमाणे, मी घरगुती सॉल्टिंग पद्धतींना प्राधान्य देतो, कारण मला वाटते की हा केवळ सुट्टीसाठीच नाही तर दररोजच्या दिवशी देखील एक स्वादिष्ट नाश्ता आहे.

शिवाय, हेरिंगमध्ये भरपूर पोषक आणि जीवनसत्त्वे असतात आणि डॉक्टरांनी त्याचा आहारात समावेश करण्याची शिफारस केली आहे. बर्याचदा, ते मीठ स्वरूपात वापरले जाते. आणि अगदी, बटाटे असलेली हेरिंगसारखी साधी डिश केवळ रशियन व्यक्तीलाच नाही तर इतर देशांतील लोकांना देखील आवडते.

याव्यतिरिक्त, त्यातून विविध सॅलड तयार केले जाऊ शकतात, उदाहरणार्थ, "हेरिंग अंडर अ फर कोट", ज्याबद्दल आम्ही पुढील लेखांपैकी एकामध्ये निश्चितपणे लिहू.

आज, स्टोअरमध्ये आपण शोधू शकता मोठ्या संख्येनेसॉल्टेड हेरिंग, परंतु आपण ते स्वतः शिजवल्यास ते आणखी चवदार होईल. हे प्राचीन काळापासून तयार केले गेले आहे, त्यामुळे बर्याच पाककृती जमा झाल्या आहेत, त्यापैकी सर्वोत्तम आम्ही आमच्या लेखात विचार करू. परंतु आपण सॉल्टिंग सुरू करण्यापूर्वी, हाडे आणि कातड्यांपासून ते योग्यरित्या कसे स्वच्छ करावे हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे.

तर. चला आमची उत्कृष्ट कृती सुरू करूया...

हाडे आणि कातड्यांमधून हेरिंग कसे कापून त्वरीत स्वच्छ करावे. व्हिडिओ पहा:

तयारी करणे चवदार डिशसॉल्टेड हेरिंगपासून, आपल्याला ते योग्यरित्या कसे कापायचे आणि हाडे आणि त्वचेपासून कसे स्वच्छ करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे. प्रत्येक परिचारिकाचे स्वतःचे रहस्य असते. हेरिंग योग्यरित्या कसे कोरायचे हे आपल्याला अद्याप माहित नसल्यास, खालील व्हिडिओ सूचना पहा:

सॉल्टेड हेरिंग. हलके खारट हेरिंगसाठी खूप चवदार कृती

हेरिंगला खारट करण्यासाठी वेळ नसल्यास, आपण खारट मासे शिजवू शकता, ज्याला मॅरीनेट करण्यासाठी एका दिवसापेक्षा जास्त वेळ लागत नाही. परंतु जर तुम्ही ते दोन दिवस समुद्रात सोडले तर ते अधिक सुगंधित होईल.

साहित्य:

• ताज्या-गोठलेल्या हेरिंगचे 1-2 तुकडे.
• टेबल मीठ 3 tablespoons.
• 1 लिटर पाणी.
• काळी मिरी दाणे 8 तुकडे.
• 4 चमचे साखर.
• लवरुष्काची 3 पाने.
• 3 लवंगा.

पाककला प्रक्रिया: सर्व प्रथम, आपण समुद्र तयार करणे आवश्यक आहे. तामचीनी भांड्यात पाणी घाला, मीठ, साखर, मिरपूड, तमालपत्र आणि लवंगा घाला. उकळी येईपर्यंत स्टोव्हवर गरम करा. नंतर आग आणि थंड पासून काढा.

समुद्र थंड होत असताना, हेरिंग तयार करा. तिला तिचे डोके कापून टाकावे लागेल, सर्व अंतर्गत अवयव काढून टाकावे लागतील, वाहत्या पाण्याखाली चांगले धुवावे लागेल आणि नंतर नॅपकिन्सने कोरडे करावे लागेल. दूध आणि कॅविअर देखील खारट केले जाऊ शकते.

हेरिंगचे अनेक तुकडे करा. तुकडे जितके लहान असतील तितक्या वेगाने मासे मॅरीनेट होतील. परंतु सॉल्टेड हेरिंग तयार करण्यासाठी, आपण ते मोठ्या तुकडे किंवा अर्ध्यामध्ये कापले पाहिजे. तुकडे एका किलकिलेमध्ये ठेवा, मसाले घाला. एका माशासाठी, 700 मिली व्हॉल्यूमसह जार तयार करणे पुरेसे आहे.

पुढच्या टप्प्यावर, माशांवर मॅरीनेड घाला, कंटेनर बंद करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. एका दिवसानंतर, हेरिंगपासून विविध पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात.

खाण्यापूर्वी, मासे त्वचा आणि हाडे स्वच्छ करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर अनेक लहान तुकडे करणे आवश्यक आहे.

बर्याचदा, किंचित खारट हेरिंग बटाटे, भाजलेले किंवा उकडलेले असते. चिरलेला कांदाही घाला. वनस्पती तेल सह seasoned.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

आधीच, खूप लाळ वाहते येथे.

तेलात व्हिनेगर आणि कांदा सह हेरिंग. तुकडे करून मासे मीठ

अगदी अननुभवी स्वयंपाकी देखील या रेसिपीचा सामना करू शकतात.

स्वयंपाकघरातील भांडीमधील माशांच्या वासापासून मुक्त होण्यासाठी, लिंबू वापरण्याची शिफारस केली जाते.

मासे मॅरीनेट करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• ताज्या-गोठलेल्या हेरिंगचे 2-3 तुकडे.
• 2 पीसी कांदे.
• 1 ग्लास पाणी.
• 1 टीस्पून टेबल मीठ.
• 5 चमचे व्हिनेगर.
• ½ टीस्पून साखर.
• धणे आणि मिरपूड.

चरण-दर-चरण तयारी:

समुद्र तयार होत असताना, हेरिंग वितळणे आवश्यक आहे. मुलामा चढवणे कंटेनर मध्ये घाला आवश्यक रक्कमपाणी, मीठ, साखर आणि व्हिनेगर घाला.

भांडे आग लावा. मुख्य गोष्ट अशी आहे की द्रव उकळण्याची वेळ नाही. मीठ आणि साखर पाण्यात विरघळताच, कंटेनर स्टोव्हमधून काढून टाकणे आवश्यक आहे.

जेव्हा मासे पूर्णपणे वितळले जातात, तेव्हा ते कापले जाणे आवश्यक आहे, हाडे काढून टाकणे आणि नंतर लहान तुकडे करणे आवश्यक आहे.

मॅरीनेड तयार करण्यासाठी शेवटचा घटक कांदा आहे. तो लहान अर्ध्या रिंग मध्ये कट करणे आवश्यक आहे.

एका काचेच्या भांड्यात खालील क्रमाने अनेक स्तर ठेवा: मासे, चिरलेला कांदा, धणे, मिरपूड.

आपल्याला खोलीच्या तपमानावर एका गडद ठिकाणी हेरिंगची एक किलकिले साठवण्याची आवश्यकता आहे. नवीन चव नोट्स जोडण्यासाठी, ब्राइनमध्ये थोड्या प्रमाणात वनस्पती तेल जोडले जाऊ शकते.

2 तासांत झटपट हेरिंग. घाईत तुकडे (खारण्याची वेळ फक्त 5-30 मिनिटे आहे)

हेरिंग सॉल्टिंगसाठी एक सोपी रेसिपी आहे, जी काही तासांत वापरली जाऊ शकते. मॅरीनेटला फक्त काही मिनिटे लागतात.

साहित्य:

• चिरलेली हेरिंगचे 4 तुकडे.
• 1 टीस्पून साखर.
• 1 टीस्पून मीठ.
• 300 मिली फिल्टर केलेले पाणी.
• 2 गौरव.
• लसूण 2 पाकळ्या.
• 1 टीस्पून टेबल व्हिनेगर.

स्वयंपाक प्रक्रिया

मासे वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि 1.5 सेमी आकाराचे लहान तुकडे करा. त्यांना एका कंटेनरमध्ये ठेवा, तुटलेल्या लावा चादरी घाला, मीठ, साखर शिंपडा, चिरलेला लसूण घाला.

स्टोव्हवर पाण्याचा कंटेनर ठेवा आणि उकळी आणा. नंतर ते थंड करा आणि माशांसह व्हिनेगर घाला. भांडे एका उबदार ठिकाणी ठेवा.

सुमारे 2 तासांनंतर, लोणचेयुक्त माशांचे तुकडे भाज्यांसह टेबलवर दिले जाऊ शकतात.

बॉन एपेटिट!

ब्राइन मध्ये घरी हेरिंग मीठ कसे? चवदार रेसिपी जलद आणि सोपी

जर मासे शिजवण्यासाठी वेळ नसेल तर आपण त्वरीत सॉल्टेड हेरिंग बनवू शकता.

साहित्य:

• हेरिंगचे 2 तुकडे.
• कांद्याचा 1 तुकडा.
• 1 टेस्पून वनस्पती तेल.
• 1 टेस्पून मीठ.
• 0.5 लीटर पाणी.

स्वयंपाक प्रक्रिया

वाहत्या पाण्याखाली शव पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. कात्रीने पंख, शेपटी आणि डोके काढा. नंतर त्याचे तुकडे करा आणि सर्व अंतर्गत अवयव काढून टाका. तुकडे स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलने कोरडे करा.

समुद्र तयार करण्यासाठी, आपल्याला पाणी उकळण्यासाठी आणावे लागेल, नंतर त्यात मीठ घाला जेणेकरून ते पूर्णपणे विरघळेल.

मासे एका काचेच्या भांड्यात ठेवा, तुकडे चांगले टँप करा. नंतर अर्ध्या रिंगमध्ये कांदे घाला. थंड केलेले समुद्र घाला आणि वर भाजी तेल घाला. जार घट्ट बंद करा आणि एका दिवसासाठी गडद ठिकाणी सोडा. त्यानंतर, मासे दुसर्या दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

हेरिंग ताबडतोब सेवन करण्याची शिफारस केली जाते, कारण असे सॉल्टिंग बर्याच काळासाठी साठवले जात नाही.

मसालेदार खारट हेरिंग. कसे चवदार लोणचे?

सर्व लोक पॅकेजमध्ये हेरिंग खरेदी करण्यास प्राधान्य देत नाहीत. म्हणून, आपण ते स्वतः शिजवू शकता. परिणामी, माशांना एक आनंददायी सुगंध असेल. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, ते तुम्हाला हवे तसे असेल - ओव्हरसाल्ट केलेले नाही, जसे की खरेदी करताना किंवा त्याहूनही वाईट - जोरदार मसालेदार किंवा आंबट. खरेदी करताना, जेव्हा आपल्याला अगदी स्वादिष्ट मसालेदार सॉल्टेड हेरिंग सापडते तेव्हा हे दुर्मिळ आहे. आणि खाली नक्की रेसिपी आहे जी लक्ष देण्यास पात्र आहे.

साहित्य:

• ताज्या-गोठलेल्या हेरिंगचे 2-3 शव.
• दाणेदार साखर 2 चमचे.
• 200 ग्रॅम खाद्य मीठ.
• 1 लिटर फिल्टर केलेले पाणी.
• मसाले काही वाटाणे.
• काळी मिरी एक चिमूटभर.
• वेलचीचे २-३ तुकडे.
• 2-3 तमालपत्र.
• लवंगा एक लहान रक्कम.
• लिंबू आम्ल.

चरण-दर-चरण स्वयंपाक प्रक्रिया:

मसालेदार मासे शिजवण्यात काहीही क्लिष्ट नाही. हेरिंग डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे, ते वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, ते कोरडे करा, डोके कापून टाका.

पुढची पायरी म्हणजे मॅरीनेड तयार करणे. हे करण्यासाठी, सर्व मसाले पाण्यात घाला. भांडे स्टोव्हवर ठेवा आणि पाणी उकळून आणा. नंतर थोडीशी रक्कम घाला लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल. मॅरीनेड थंड करणे आवश्यक आहे.

थंड केलेल्या मॅरीनेडसह तयार हेरिंग घाला. कंटेनरला झाकणाने झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर गडद ठिकाणी दोन दिवस सोडा.

कृपया लक्षात घ्या की माशांना मीठ घालण्याचा हा एक द्रुत मार्ग नाही. कारण इथे असे समजले जाते की तुम्हाला ते 48 तास ब्राइनमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे. परंतु हलके आणि चवदार मसाल्याचे संपूर्ण रहस्य तंतोतंत असे असेल की ते हलके खारट होते (हलके खारट, जसे बरेच म्हणतात ...), आणि त्याच वेळी मसाले, लवंगा आणि खाडीचे मसाले सोडून द्या. पाने

हेरिंग सुवासिक आणि मसालेदार बाहेर वळते तेव्हा नक्की ही कृती आहे. शिफारस केलेले!

ब्राइन मध्ये संपूर्ण हेरिंग साठी कृती. समुद्र मध्ये एक संपूर्ण हेरिंग मीठ कसे?

या सुचवलेल्या रेसिपी पद्धतीमध्ये, संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर खारट केले जाऊ शकते. चला यापैकी एक पर्याय विचारात घेऊ या.

साहित्य:

• ताजे-गोठवलेल्या हेरिंगचे 3 तुकडे.
• 1 टेस्पून मीठ.
• 1 टीस्पून दाणेदार साखर.
• 900 मिली पाणी.
• तमालपत्राचे 4 तुकडे.
• 5 काळी मिरी.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

सर्व प्रथम, आपल्याला उच्च-गुणवत्तेची मासे निवडण्याची आवश्यकता आहे. मग समुद्र तयार करणे सुरू करा. हे करण्यासाठी, सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळण्यासाठी आणा, मसाले घाला आणि नंतर ते थंड करण्याचे सुनिश्चित करा, अन्यथा मासे खारट नसून उकडलेले निघतील.

पुढची पायरी म्हणजे हेरिंग तयार करणे सुरू करणे. ते हळूहळू वितळणे आवश्यक आहे. पाण्यात 1 टेस्पून व्हिनेगर घालून चांगले स्वच्छ धुवा. नंतर शेपटी आणि पंख कापून टाका. गिल काढून टाकण्यासाठी खालून डोके कापून टाका. जर खेळ आणि दूध असेल तर ते धुऊन मृतदेहाच्या पोटात ठेवावे.

हेरिंग पुन्हा वाहत्या पाण्यात स्वच्छ धुवा, नंतर पेपर नॅपकिन्सने वाळवा. नंतर थंड समुद्र घाला आणि खोलीच्या तपमानावर 6 तास ठेवा, नंतर त्याच वेळी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

तयार सॉल्टेड हेरिंग टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकते.

हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की मासे घरगुती स्वयंपाक 1 आठवड्यापेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाही, अन्यथा, चव मोठ्या प्रमाणात बदलते.

ताज्या हेरिंगचे लोणचे घरी झटपट कसे काढायचे (फक्त 2 तासात)

आपण खूप लवकर मासे शिजवू शकता. यास दोन तासांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही. तुम्ही पाहुण्यांकडून एपेटाइजर बनवण्याची अपेक्षा करता तेव्हा एक उत्तम रेसिपी. किंवा त्यांनी स्वत: ताजे घरगुती खारट मासे खाण्याचा निर्णय घेतला.

ही पद्धत विचारात घ्या, ज्यासाठी वेळ फक्त 2 तास आहे:

साहित्य:

• हेरिंगचे 4 तुकडे.
• 1 टीस्पून साखर.
• 4 टीस्पून मीठ.
• तमालपत्राचे 4 तुकडे.
• 5 लवंगा.
• मसाले 6 वाटाणे.
• 1 बल्ब.
• 50 मिली वनस्पती तेल.
• 1 लिटर पाणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

शव स्वच्छ करा, डोके कापून टाका आणि आतील भाग काढून टाका. यानंतर, मासे वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, नंतर लहान तुकडे करा, जे कंटेनरमध्ये ठेवलेले आहेत.

पुढील पायरी म्हणजे समुद्र तयार करणे. हे करण्यासाठी, उकळत्या पाण्यात एका काचेच्या भांड्यात घाला, सर्व आवश्यक मसाले, तसेच साखर आणि मीठ घाला. 5 मिनिटे मॅरीनेड घाला जेणेकरून मीठ आणि साखर पाण्यात पूर्णपणे विरघळली जाईल. नंतर थंड पाणी घाला.

तयार समुद्र सह उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा च्या तुकडे घालावे. तुकडे साधारण २ तास मॅरीनेट करावेत.

टीप! खाली दिलेला फोटो, घरी, तुकडे बरेच मोठे आहेत हे दर्शविते. परंतु तरीही, त्यांना लहान बनविण्याची शिफारस केली जाते, जसे की स्टोअर जारमध्ये, जेथे हेरिंग अंडयातील बलक किंवा व्हिनेगर ब्राइनमध्ये जाते. स्टोअर आवृत्तीचा फोटो खाली दर्शविला आहे ... ही शिफारस अशी आहे की आपण खात्री बाळगू शकता की सर्व हेरिंगला समुद्रात पूर्णपणे भिजण्यासाठी वेळ मिळेल. कारण तुकडे खूप मोठे केले तर कमी वेळात लोणचे काढायला वेळ लागणार नाही. आणि खरं तर, प्रत्येक तुकडा खारट होण्यासाठी 5 तास ते एक दिवस लागू शकतो.

यानंतर, समुद्र काढून टाका, कांद्याचे रिंग आणि थोडे तेल घाला. मासे ताबडतोब किंवा काही तासांनंतर खाल्ले जाऊ शकतात जेणेकरून ते पूर्णपणे भिजलेले असेल.

लोणी सह समुद्र मध्ये मीठ हेरिंग

दुसरा स्वादिष्ट पाककृतीखारट हेरिंग. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• ताजे-गोठवलेल्या हेरिंगचे 2 तुकडे.
• दाणेदार साखर 0.5 चमचे.
• टेबल मीठ 2.5 tablespoons.
• 1.5 टेस्पून वनस्पती तेल
• 1 लिटर पाणी

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. वाहत्या पाण्याखाली माशांचे शव स्वच्छ धुवा, सर्व अंतर्गत अवयव काढून टाका, पंख आणि शेपटी कापून टाका.
2. उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा तुकड्यांमध्ये विभाजित करा, त्यानंतर ते काचेच्या भांड्यात ठेवले जाते.
3. समुद्र तयार करण्यासाठी, आपण एक उकळणे पाणी आणणे आवश्यक आहे, साखर आणि मीठ घालावे, ते पूर्णपणे विरघळली पाहिजे. नंतर सर्वकाही पुन्हा उकळी आणा.
4. तयार केलेले समुद्र थंड करणे आवश्यक आहे, नंतर त्यात थोडेसे वनस्पती तेल घाला.
5. उपाय मासे एक किलकिले भरले आहे.
6. कंटेनर सुमारे 3 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
7. सर्व्ह करण्यापूर्वी, थोडेसे व्हिनेगरसह तुकडे शिंपडा आणि ताजे कांदे घालावे अशी शिफारस केली जाते.

स्वयंपाक करण्याच्या या पद्धतीबद्दल धन्यवाद, मासे अतिशय चवदार आणि निरोगी बनते, कारण त्यात आवश्यक पदार्थ शोषले जातात.

मोहरी सह salting पद्धत

हेरिंगसाठी समुद्र तयार करण्याच्या पर्यायांपैकी एक म्हणजे मोहरीचा वापर. हे आपल्याला मसालेदार चव प्राप्त करण्यास अनुमती देते.

साहित्य:

• ताजे-गोठवलेल्या हेरिंगचे 2 तुकडे.
• 1 लिटर पाणी.
• 2 चमचे मोहरी.
• दाणेदार साखर 3 चमचे.
• टेबल मीठ 5 tablespoons.
• 1 ग्लास वनस्पती तेल.
• कांद्याचे 1 डोके.
• मिरपूड आणि तमालपत्र.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

शव हळूहळू डीफ्रॉस्ट करा, कट करा, वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.

पुढच्या टप्प्यावर, तयार माशांच्या शवांना मोहरीने लेपित करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर एका मुलामा चढवलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवले पाहिजे.

यानंतर, आपण marinade तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळण्यासाठी आणा, नंतर आवश्यक मसाले, साखर आणि मीठ घाला. स्टोव्हमधून काढा आणि समुद्र थंड करा.

कोल्ड मॅरीनेडसह मोहरीसह मासे घाला आणि काही तास गडद ठिकाणी ठेवा, त्यानंतर कंटेनर 2 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

दोन दिवसांनंतर, आपल्याला लोणचेयुक्त हेरिंग घेणे आवश्यक आहे, ते स्वच्छ करा, पंख, शेपटी, डोके कापून टाका, हाडे काढा. मृतदेहाचे तुकडे करा.

कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.

कांदा प्रथम काचेच्या भांड्यात ठेवा, नंतर हेरिंग, नंतर कंटेनर पूर्ण होईपर्यंत कांदा पुन्हा ठेवा. थोड्या प्रमाणात वनस्पती तेल घाला, जार घट्ट बंद करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

घरी कोरडे सॉल्टेड हेरिंग. सर्वात सोपी रेसिपी

जर आपण अशा प्रकारे हेरिंग शिजवले तर ते अधिक सुवासिक आणि तेलकट होईल. काहीजण त्याची तुलना सुक्या माशांशी करतात. त्याच वेळी, मासे जोरदार दाट होते आणि तुकडे कापल्यावर त्यांचा आकार गमावत नाहीत, उदाहरणार्थ, वरील प्रस्तावित पद्धतींमध्ये.

साहित्य:

• हेरिंगचा 1 तुकडा.
• 1 टीस्पून साखर.
• 1 टेस्पून मीठ.
• तमालपत्राचे 2 तुकडे.
• 1 टीस्पून मसाले आणि काळी मिरी, वाळलेली बडीशेप, एका जातीची बडीशेप, धणे यांचे मिश्रण.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

शव हळूहळू डीफ्रॉस्ट करा, नंतर चांगले स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलने कोरडे करा. आतड्यांशिवाय, संपूर्ण मासे वापरण्याची शिफारस केली जाते. पण डोके कापले पाहिजे.

पिशवीत मासे ठेवा, सर्व मसाले, साखर आणि मीठ घाला. हेरिंग पूर्णपणे पुसून टाका. मृतदेह एका पिशवीत गुंडाळा आणि 3 दिवस रेफ्रिजरेट करा. कालांतराने, हेरिंग चालू करण्याची शिफारस केली जाते.

तीन दिवसांनंतर, हेरिंग स्वच्छ, धुऊन आणि इच्छित आकाराचे तुकडे करावे आणि टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकते.

एका पॅकेजमध्ये घरी सॉल्टेड हेरिंग. तो एक मसालेदार राजदूत बाहेर वळते

मासे केवळ कंटेनरमध्येच नव्हे तर पिशवीत देखील शिजवले जाऊ शकतात. तो एक आनंददायी सुगंध एक राजदूत बाहेर वळते.

साहित्य:

• 700 ग्रॅम ताजे गोठलेले हेरिंग.
• 1 लिटर पाणी.
• लवरुष्का 0.15 ग्रॅम.
• 1.05 ग्रॅम धणे.
• जायफळ 0.2 ग्रॅम.
• 90 ग्रॅम मीठ.
• साखर 20 ग्रॅम.
• मिरपूड 0.6 ग्रॅम.
• 0.6 ग्रॅम दालचिनी.
• लवंगा 0.75 ग्रॅम.
• 0.15 ग्रॅम मिंट
• 0.25 ग्रॅम कोरडी मिरची.
• मसाले 1.9 ग्रॅम.

स्वयंपाक प्रक्रिया

बाह्य नुकसान न होता दोन शव डीफ्रॉस्ट करा आणि वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.

आवश्यक प्रमाणात सर्व मसाल्यांचे वजन करा, आवश्यक असल्यास बारीक करा आणि 1 टीस्पून साखर आणि मीठ घाला.

उरलेले मीठ, फिल्टर केलेल्या पाण्याच्या भांड्यात विरघळवा.

पोटात एक चीरा करा.

सर्व अंतर्गत अवयव आणि चित्रपट काढा.

सॉल्टिंगसाठी, आपल्याला दोन मासे बसतील अशा प्लास्टिकच्या पिशवीसह एक प्लास्टिक कंटेनर तयार करणे आवश्यक आहे.

एका पिशवीत हेरिंग ठेवा.

तयार मिश्रणाने शव पूर्णपणे किसून घ्या.

पुढील टप्प्यावर, हेरिंग खारट भरले पाहिजे. नंतर पिशवी घट्ट बंद करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

तीन दिवसांनंतर, मासे पूर्णपणे तयार होतील. त्याचे लहान तुकडे करणे आणि उकडलेल्या बटाट्यांबरोबर सर्व्ह करणे बाकी आहे.

5-12 तासांत खारट करण्याचा एक द्रुत मार्ग

खालील रेसिपीबद्दल धन्यवाद, सॉल्टिंग वेळ 10 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ घेत नाही. आणि 12 तासांनंतर, हेरिंग भाज्यांसह सेवन केले जाऊ शकते.

साहित्य:

• हेरिंगचे 2 तुकडे.
• 2/3 कप मीठ.
• लॉरेलचे 5 तुकडे.
• 10 काळी मिरी.
• 1 टीस्पून धणे.
• 3 स्टार लवंगा.
• 5 ग्रॉस्चेन ऑलस्पाईस.
• 4 चमचे टेबल व्हिनेगर.

आपण काही घटक सहन करत नसल्यास, नंतर सर्व घटक वापरणे आवश्यक नाही.

स्वयंपाक प्रक्रिया

शव नैसर्गिकरित्या वितळले पाहिजेत, अन्यथा ते सैल होतील. म्हणून, मायक्रोवेव्ह किंवा पाणी वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.

मग उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा नख धुऊन, डोके, शेपटी आणि पंख कापला पाहिजे. हळूवारपणे ओटीपोट सोडा आणि सर्व आतील भाग काढून टाका. मग शव पुन्हा स्वच्छ धुवा.

प्लास्टिक किंवा मुलामा चढवणे कंटेनर तयार करा. आवश्यक असल्यास, उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा अर्धा मध्ये कट जाऊ शकते.

मासे तयार कंटेनरमध्ये ठेवा, तमालपत्र, मिरपूड, धणे आणि मीठ आत ठेवा. कंटेनर पाण्याने भरा जेणेकरून ते हेरिंग झाकून टाकेल, नंतर मीठ आणि इतर मसाले घाला. व्हिनेगर मध्ये घाला. त्यानंतर, कंटेनर बंद करणे आवश्यक आहे आणि 12 तासांसाठी रेफ्रिजरेटरला पाठवले पाहिजे.

कांदा आणि तेलावर कोरडे सॉल्टिंग

कोरड्या पद्धतीने हेरिंग खारट करण्यासाठी आणखी एक कृती.

साहित्य:

• ताज्या-गोठलेल्या हेरिंगचा 1 तुकडा.
• कांद्याचे 1 डोके.
• भाजी तेल.
• 1 टीस्पून साखर.
• टेबल मीठ 2 tablespoons.

स्वयंपाक प्रक्रिया

1. मासे डीफ्रॉस्ट करा, चांगले स्वच्छ धुवा, नंतर बर्फाच्या पाण्यात 1 तास ठेवा.
2. पुढच्या टप्प्यावर, शव आतडे आणि डोके कापून टाका. नंतर पुन्हा स्वच्छ धुवा.
3. पेपर टॉवेलने वाळवा.
4. मीठाने साखर मिसळा आणि परिणामी मिश्रणाने मासे घासून घ्या.
5. शवांना क्लिंग फिल्ममध्ये अनेक स्तरांमध्ये गुंडाळा आणि 2 तास गडद ठिकाणी सोडा.
6. या वेळेनंतर, हेरिंग उघडा, पुन्हा स्वच्छ धुवा, नॅपकिन्सने कोरडे करा.
7. एका कंटेनरमध्ये हेरिंग ठेवा.
8. एका सॉसपॅनमध्ये कांदा चिरून घ्या.
9. 1 तास भाजी तेल घाला.
10. त्यानंतर, मासे टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकतात.

लिंबू आणि कांदा सह हलके salted हेरिंग

ही रेसिपी गृहिणींमध्येही लोकप्रिय आहे.

साहित्य:

• हेरिंगचे 2 तुकडे.
• कांद्याचे 1 डोके.
• 1 लिंबू.
• 4 टीस्पून साखर.
• 4 टीस्पून समुद्री मीठ.
• 10 मिरपूड.
• लवरुष्काच्या 10 चादरी.
• गाजर 1 तुकडा.

कसे शिजवायचे

सर्व प्रथम, आपल्याला माशांचे शव नैसर्गिकरित्या डीफ्रॉस्ट करणे आणि त्यांचा कसाई करणे आवश्यक आहे.

तयार फिलेटला पसंतीचे तुकडे करा. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, गाजर किसून घ्या. लिंबू सोलून वर्तुळात कापू नका.

प्लास्टिकच्या भांड्यात साखर आणि मीठ मिसळा.

एका काचेच्या बरणीत मासे, लिंबू, गाजर, कांदे, अजमोदा (ओवा), मिरपूड यांचे अनेक थर ठेवा. पुरेसे स्तर असावेत जेणेकरून कंटेनर पूर्णपणे भरला जाईल.

झाकणाने कंटेनर घट्ट बंद करा आणि दोन दिवस थंड करा.

खारट डच

मासे एका किलकिलेमध्ये खारट केले जातील, कारण हे कंटेनर थोड्या प्रमाणात हेरिंगसाठी आदर्श आहे.

साहित्य:

• ताजे-गोठवलेल्या हेरिंगचे 2 तुकडे.
• कांद्याचे 1 डोके.
• गाजर 1 तुकडा.
• ½ लिंबू.
• २ चमचे साखर.
• 2 टीस्पून मीठ.
• लवरुष्काची 2 पाने.
• 4 मसाले वाटाणे.
• 6 काळी मिरी.

स्वयंपाक प्रक्रिया

माशांचे जनावराचे मृत शरीर डीफ्रॉस्ट करा, डोके कापून टाका. तसेच समुद्र तयार करण्यासाठी साहित्य तयार करा.

हेरिंगमधून स्केल काढा, हाडे काढा आणि लहान तुकडे करा.

कांदा, गाजर आणि लिंबू लहान तुकडे करा. कांदा, अजमोदा (ओवा) आणि मिरपूड एका काचेच्या भांड्यात एका थरात ठेवा. पुढील थर गाजर आहे. मग एक लिंबू, आणि उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा वर तुकडे. साखर आणि मीठ घाला.

जार पूर्ण होईपर्यंत दाट थरांमध्ये पसरवा. नंतर ते झाकणाने बंद करा आणि 3 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. वेळोवेळी कंटेनर हलविण्याची शिफारस केली जाते. तीन दिवसांनंतर, हेरिंग आपल्या आवडत्या भाज्यांसह खाऊ शकता.

कोरियन पिकल्ड हेरिंग

ही एक दुर्मिळ हेरिंग पिकलिंग रेसिपी आहे, परंतु तुम्हाला ती माहित असावी.

साहित्य:

• 1 किलो ताजे गोठलेले हेरिंग.
• 5 कांदे.
• 0.5 कप वनस्पती तेल.
• 80 मिली टेबल व्हिनेगर.
• 2 टीस्पून लाल मिरची.
• 1 टीस्पून मसाले.
• 1 टीस्पून टोमॅटो पेस्ट.
• 1 चमचे टेबल मीठ.

स्वयंपाक प्रक्रिया

टोमॅटोची पेस्ट वनस्पती तेलात मिसळली पाहिजे, स्टोव्हवर ठेवा, उकळी आणा, नंतर व्हिनेगर घाला. मिश्रण थंड करणे फार महत्वाचे आहे. त्यानंतर, मीठ आणि दोन्ही प्रकारचे मिरपूड घाला.

हेरिंग फिलेट, आतडे डीफ्रॉस्ट करा, शेपटी आणि पंख कापून टाका. त्वचा काढू नका.

घटक पाच कांदे तयार करण्यास सांगतात, परंतु आपल्याला ते आवडत असल्यास, आपण अधिक वापरू शकता. तो रिंग मध्ये कट आणि तयार marinade जोडले करणे आवश्यक आहे. सर्वकाही नीट मिसळा.

एका कंटेनरमध्ये हेरिंगचे तुकडे ठेवा आणि मॅरीनेडमध्ये मिसळा. झाकणाने झाकून ठेवा आणि वर एक लोड ठेवा.

सुमारे 3-4 तासांनंतर, मासे खाऊ शकतात. आणि जर तुम्ही रात्रभर हेरिंग सोडले तर ते आणखी चवदार होईल.

एक किलकिले मध्ये मधुर हेरिंग

जारमध्ये हेरिंग सॉल्टिंगसाठी अनेक पाककृती आहेत, त्यापैकी एक विचारात घ्या.

साहित्य:

• हेरिंग 4 किलो.
• 7.5 चमचे मीठ.
• साखर 3.5 चमचे.
• 1.5 लिटर पाणी.
• 4 बे पाने.
• 1 टीस्पून काळी मिरी.
• तुमच्या आवडीनुसार कोथिंबीर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

मासे डीफ्रॉस्ट करत असताना, समुद्र तयार करा. हे करण्यासाठी, पॅनमध्ये पाणी घाला, मीठ घाला, मसाले आणि साखर घाला, उकळी आणा आणि सुमारे 10 मिनिटे उष्णता बंद करू नका. समुद्र थंड करणे आवश्यक आहे.

दरम्यान, आपण एक काचेच्या किलकिले तयार करणे आवश्यक आहे. ते भरणे सोपे करण्यासाठी, मान रुंद असावी. कंटेनर पूर्णपणे धुवावे

यावेळी, मासे पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट केले पाहिजेत. वाहत्या पाण्याखाली मृतदेह स्वच्छ धुवा, आतील सर्व भाग काढून टाका आणि डोके कापून टाका. नंतर पुन्हा स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलने वाळवा.

हेरिंग एका काचेच्या भांड्यात घट्ट पॅक करणे आवश्यक आहे. तयार marinade सह घालावे. हवेचे फुगे तयार होण्यापासून टाळण्यासाठी, आपल्याला हेरिंगच्या कडा चाकूने हलवाव्या लागतील. मानेपर्यंत समुद्र घाला. हेरिंग 3 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

घरी सॉल्टेड हेरिंग, ते खूप चवदार बाहेर वळते!

स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले मासे ग्राहकांच्या गरजा पूर्ण करू शकत नाहीत. औद्योगिक प्रमाणात सॉल्टिंग करताना, त्यात खूप मीठ जोडले जाऊ शकते किंवा त्याउलट, अंडरसाल्ट केले जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, उन्हाळ्यात, ताजे उत्पादन शोधणे खूप कठीण आहे. आणि सुट्टीच्या आधी, जेव्हा हेरिंगची मागणी वाढते तेव्हा विक्रेते काउंटरवर असुरक्षित आणि कमी-गुणवत्तेची उत्पादने ठेवू शकतात.

प्रथम आपण एक ताजे हेरिंग निवडणे आवश्यक आहे, आणि नंतर योग्यरित्या तो कट. होम सॉल्टिंगसह, चव वाढविण्यासाठी विविध मसाले जोडले जाऊ शकतात.

होममेड हेरिंगचा फायदा असा आहे की आपण सॉल्टिंगमध्ये मसालेदार तेल घालू शकता, ज्यामुळे सर्व प्रियजनांना आवडेल असा सुगंध प्राप्त होईल.

सेल्फ-पिकल्ड हेरिंगमध्ये मऊ रचना, मूळ सुगंध आहे आणि बटाटे, मशरूम, सॉकरक्रॉटसह खाण्यासाठी योग्य आहे.

याव्यतिरिक्त, घरी हेरिंग शिजवण्यासाठी पाककृती अगदी सोपी आहेत. त्यामुळे प्रत्येकजण आपल्या इच्छेनुसार माशांना मीठ घालू शकतो. घरातील मासे दुकानात विकत घेतलेल्या माशांपेक्षा जास्त चवदार असतात.

मला वाटते की हा लेख वाचल्यानंतर, बरेच वापरकर्ते स्वत: ला आणि त्यांच्या प्रियजनांवर उपचार करण्यासाठी सुवासिक सॉल्टेड हेरिंग बनविण्यासाठी सुचविलेल्या पाककृतींपैकी एक वापरू इच्छित असतील.

आपण सुरु करू…

घरगुती पिकलिंगसाठी ताजे हेरिंग कसे निवडावे?

मासे चवदार आणि सुवासिक बनविण्यासाठी, आपल्याला ते योग्यरित्या कसे निवडायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे.

हे समजून घेणे महत्वाचे आहे की स्टोअरमध्ये ताजे हेरिंग असू शकत नाही. हे फक्त महासागरात आढळू शकते. म्हणून, प्रदेशांमध्ये फक्त ताजे-गोठवलेली उत्पादने खरेदी केली जाऊ शकतात.

जर हेरिंग पॅकेजमध्ये विकली गेली असेल तर त्यात हवा आणि द्रव नसावे. निवडताना, पॅसिफिक, अटलांटिक किंवा उत्तर समुद्रातील माशांच्या खालील निर्देशकांकडे लक्ष देण्याची शिफारस केली जाते:

• शवाचा रंग चांदीचा असावा.
• फुगलेले डोळे ढगाळ नसावेत.
• गिल्स लाल आहेत.
• शवावर पंख घट्ट दाबले पाहिजेत.
• जर माशांवर गंजलेल्या टॅनचे चिन्ह दिसले तर असे उत्पादन उच्च दर्जाचे नाही.
• त्वचेला इजा होऊ नये.
• जनावराचे मृत शरीर पांढर्या पोटासह लवचिक असणे आवश्यक आहे.
• कॅविअरसह मासे कोरडे होतील, परंतु दुधासह ते मांसल आणि तेलकट असेल.

हेडलेस हेरिंग न खरेदी करणे चांगले आहे, कारण या प्रकरणात माशाची ताजेपणा निश्चित करणे अशक्य आहे.

हिवाळ्यात पकडलेले हेरिंग खरेदी करणे चांगले आहे. या प्रकरणात, ते अधिक तेलकट असेल आणि ते खूप चवदार होईल.

माल कसा साठवला जातो हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे. जर ते टिन कॅनमध्ये -4-8 अंश तापमानात असेल तर त्याचे शेल्फ लाइफ 4 महिन्यांपेक्षा जास्त असू शकत नाही. आणि व्हॅक्यूम पॅकिंगमध्ये 2 महिन्यांपेक्षा जास्त नाही.

मी फक्त सर्वात जास्त निवडण्याचा प्रयत्न केला नाही सर्वोत्तम पाककृतीपण भिन्न भिन्नता देखील. म्हणून, प्रत्येकजण स्वत: साठी निवडू शकतो सर्वोत्तम मार्गखारट हेरिंग.

आणि जर तुम्हाला आणखी एक रेसिपी माहित असेल जी तुम्हाला स्वादिष्ट मासे शिजवण्याची परवानगी देते, तर त्याबद्दल टिप्पण्यांमध्ये लिहा. आम्ही तुमचे ऋणी राहू. आगाऊ धन्यवाद!

पाककला:

हेरिंग आणि आतड्यांमधून हेरिंग स्वच्छ करा, डोके, शेपटी आणि पंख काढा. मिठ आणि मिरपूड सह माशांचे मृत शरीर घासणे, एक खोल बेकिंग शीट मध्ये ठेवा, त्यावर - कांदा, मोठ्या रिंग किंवा अर्धा रिंग मध्ये कट. अंडयातील बलक, मिरपूड थोडे अधिक सह सर्वकाही घाला. नंतर काळजीपूर्वक, बाजूने, पाणी घाला. 200 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 35-40 मिनिटे बेक करा.

हेरिंगला उकडलेल्या बटाट्याने सजवता येते. याव्यतिरिक्त, आपण तयार मासे हिरव्या कांदे किंवा बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह शिंपडू शकता.

भाज्या सह ताजे हेरिंग

ताज्या हेरिंगपासून, आपण एक प्रकारचे स्टू शिजवू शकता ज्यामध्ये सर्व घटक सुसंवादीपणे एकमेकांना पूरक असतात.

साहित्य (4 सर्व्हिंगसाठी):

• ताजे हेरिंग - 2 पीसी.,
• बल्ब कांदा (मोठा) -4 पीसी.
• गाजर (मध्यम) - 4 पीसी.,
• बटाटे (मोठे) - 4 पीसी.,
• बडीशेप बिया - 1 टीस्पून,
• मीठ, काळी मिरी - चवीनुसार,
• भाजी तेल (परिष्कृत) - 4 टेस्पून. चमचे (1+3),
• उबदार पाणी - 1 ग्लास.

पाककला:

हेरिंगला तराजू, पंख, आतड्यांमधून स्वच्छ करा, डोके आणि शेपटी काढा. माशांचे 4 सेंटीमीटर जाड, मीठ आणि मिरपूडचे लहान तुकडे करा. भाज्या सोलून घ्या, कांदे अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या, गाजरचे तुकडे करा आणि बटाटे अंदाजे 1.5 सेमीच्या अर्ध्या स्लाइसमध्ये करा. बडीशेपच्या बियांसह सर्व तयार पदार्थ 2 सर्व्हिंगमध्ये विभागून घ्या.

1 टेबलस्पून वनस्पती तेलाने जड तळाच्या सॉसपॅनला ग्रीस करा. थरांमध्ये अन्न प्रथम सर्व्ह करा: कांदे, मासे, बडीशेप बियाणे, बटाटे, मीठ, मिरपूड, गाजर. मग त्याच प्रकारे - हेरिंग, भाज्या आणि मसाल्यांचा दुसरा भाग. उर्वरित वनस्पती तेलाने सर्वकाही शीर्षस्थानी ठेवा आणि एका ग्लास कोमट पाण्यात घाला.

भांडे जास्त आचेवर ठेवा, स्टूला उकळी आणा, उष्णता कमीतकमी कमी करा आणि झाकण ठेवून 35-40 मिनिटे उकळवा. आपल्याला मिसळण्याची गरज नाही.

: जेवताना माशांची हाडे समोर येणे आवडत नसेल तर हेरिंग फिलेटची ही डिश शिजवा. वैकल्पिकरित्या, आपण मसाल्यासाठी बडीशेपच्या बियांच्या थराच्या वर काही लिंबू वेजेस घालू शकता.

ताज्या हेरिंग पासून जलद ही

ज्यांना कोरियन पाककृती आवडते त्यांना ही डिश आकर्षित करेल. हेरिंग मसालेदार, मसालेदार आणि सुंदर आहे.

साहित्य:

• ताजे हेरिंग - 2 पीसी.,
• गाजर (मध्यम) - 2 पीसी.,
• लसूण - 5 लवंगा,
• कांदा (मोठा) - 1 पीसी.,
• मीठ, लाल मिरची गरम - चवीनुसार,
• काळी मिरी - 1 टीस्पून,
• कोरियनमध्ये गाजरांसाठी मसाला - 3-4 चमचे,
• साखर - ३ चमचे,
• सोया सॉस - 2 टेस्पून. चमचे
• व्हिनेगर (9%) - 2.5 टेस्पून. चमचे
• भाजी तेल - 3 टेस्पून. चमचे

पाककला:

ही डिश तयार करण्यासाठी, काच किंवा मुलामा चढवणे वापरा. तराजू आणि आतड्यांमधून हेरिंग सोलून घ्या, शेपटी, डोके आणि सर्व हाडे काढा. फिलेटचे तुकडे 1 सेमीपेक्षा जाड नसावेत. गाजर अतिशय पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या (किंवा कोरियन गाजरांसाठी विशेष खवणीवर चिरून घ्या) आणि माशांमध्ये मिसळा. व्हिनेगरमध्ये घाला आणि ढवळा. 45-50 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

नंतर एका कंटेनरमध्ये हेरिंग चिरलेला कांदा अर्ध्या रिंगमध्ये, लसूण, प्रेसमधून, सोया सॉस, मीठ, साखर, मसाला घाला. कोरियन गाजर, काळी आणि लाल मिरची. भाजीचे तेल उकळवा आणि मसाल्यांवर घाला आणि मगच सर्वकाही मिसळा. कंटेनरला घट्ट झाकण लावा आणि रात्रभर रेफ्रिजरेट करा. सर्व्ह करताना, तुम्ही बारीक चिरलेली कोथिंबीर सह हेह शिंपडू शकता.

काकडी-टोमॅटो सॉसमध्ये ताजे हेरिंग

टोमॅटो प्युरी आणि लोणच्यासह हेरिंग ही एक मूळ आणि हार्दिक डिश आहे जी आपल्या दैनंदिन टेबलमध्ये आनंदाने वैविध्य आणेल किंवा रविवारच्या जेवणाची सजावट करेल.

साहित्य (6 सर्व्हिंगसाठी):

• ताजे हेरिंग - 2 पीसी.,
• लोणचे काकडी (बंदुकीची नळी, मध्यम) - 6 पीसी.,
• टोमॅटो प्युरी - 100 ग्रॅम,
• साखर - चवीनुसार, टोमॅटो प्युरीच्या आंबटपणावर अवलंबून,
• लोणी - 50 ग्रॅम + पॅन ग्रीस करण्यासाठी,
• गव्हाचे पीठ - 2 टेस्पून. चमचे
• माशांचा रस्सा - 500 मिली,
• तमालपत्र - 2-3 तुकडे,
• काळी मिरी - 7-8 पीसी.,
• मीठ, काळी मिरी - चवीनुसार.

पाककला:

तराजू, पंख, आतड्यांमधून हेरिंग सोलून घ्या, शेपटी आणि डोके काढा, मासे रिजमधून काढा आणि शक्य असल्यास, लहान हाडे बाहेर काढा. प्रत्येक फिलेटचे तीन तुकडे करा. कडा आणि शेपटींमधून, त्यात मीठ, काळी मिरी आणि तमालपत्र टाकून रस्सा शिजवा.

काकड्यांची त्वचा काढा आणि त्यांचे पातळ काप करा. फ्राईंग पॅनला बटरने हलके ग्रीस करा, माशाचे तुकडे स्किनच्या बाजूला ठेवा, टोमॅटो प्युरी, साखर, काळी मिरी आणि गाळलेला रस्सा घाला. वस्तुमान मध्यम आचेवर उकळून आणा, उष्णता कमीतकमी कमी करा आणि झाकणाखाली 30 मिनिटे उकळवा.

नंतर मासे आणि काकडी बाहेर काढा, एका खोल वाडग्यात ठेवा आणि झाकून ठेवा जेणेकरून ते थंड होणार नाहीत. मटनाचा रस्सा पुन्हा गाळून घ्या. पीठ चाळून घ्या आणि तेलकट ढेकूळ होईपर्यंत लोणीच्या तुकड्यांमध्ये मिसळा, उकळत्या मटनाचा रस्सा घाला आणि सॉस घट्ट होईपर्यंत शिजवा. इच्छित असल्यास, बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) स्वयंपाकाच्या शेवटी जोडली जाऊ शकते.

माशांचे तुकडे प्लेट्सवर ठेवा, त्यावर काकडीचे तुकडे ठेवा आणि प्रत्येक गोष्टीवर सॉस घाला. तुम्ही काकडी-टोमॅटो सॉसमध्ये हेरिंगला उकडलेले बटाटे, तांदूळ किंवा ताज्या भाज्यांच्या सॅलडसह सजवू शकता.

सॉल्टेड हेरिंग मसालेदार खारट

ताज्या हेरिंग पदार्थांबद्दल बोलताना, या माशाच्या खारटपणाकडे दुर्लक्ष करता येत नाही, कारण ते खारट स्वरूपात आहे की ते त्याची चव उत्तम प्रकारे प्रकट करते.

साहित्य:

• ताजे हेरिंग - 2 पीसी.,
• खडबडीत मीठ - 60 ग्रॅम,
• साखर - 30 ग्रॅम,
• काळी मिरी - 6 पीसी.,
• मटार मटार - 6 पीसी.,
• धणे दाणे - 1 टीस्पून,
• तमालपत्र - 6 पीसी.,
• पाणी - 500 मि.ली.

पाककला:

प्रथम, समुद्र तयार करा - एका सॉसपॅनमध्ये पाणी, मीठ, साखर, काळा आणि सर्व मसाले आणि तमालपत्र मिसळा. मिश्रण एक उकळी आणा आणि 7-8 मिनिटे उकळवा. थंड होऊ द्या.

उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, गळ घालणे आणि सोलणे आवश्यक नाही, परंतु गिल्स बाहेर काढणे आवश्यक आहे. हेरिंगला योग्य कंटेनरमध्ये ठेवा, जसे की मोठ्या जेलीड वाडग्यात

साखर - 60 ग्रॅम,

तमालपत्र - 8-10 तुकडे,

काळी मिरी - 10 पीसी.

पाककला:

हेरिंग आत टाका, तराजू, डोके आणि शेपटी काढून टाका, पाठीच्या कण्यातील फिलेट काढा, शक्य असल्यास, सर्व लहान हाडे बाहेर काढा आणि माशांचे लहान तुकडे करा. कांदा रिंग्जमध्ये कापून घ्या, लिंबूचे तुकडे करा, गाजर खडबडीत खवणीवर चिरून घ्या. मोर्टारमध्ये साखरेसह काळी मिरी कुटून घ्या (तुम्हाला खडबडीत दळणे आवश्यक आहे).

स्क्रू कॅप असलेल्या काचेच्या भांड्यात, थरांमध्ये ठेवा: 1/4 कांदा, 2 तमालपत्र, एक चतुर्थांश गाजर, हेरिंगचे तुकडे, साखर आणि मिरपूड, लिंबाचे तुकडे. ही प्रक्रिया आणखी 3 वेळा पुन्हा करा. सर्व साहित्य घट्ट पॅक करा, झाकण बंद करा आणि 3 दिवस थंड करा.

मॅरीनेट केलेले हेरिंग ताज्या काळ्या ब्रेड, भाजलेले बटाटे आणि खारवलेले "हिरवे" लोणी (फूड प्रोसेसरमध्ये मऊ केलेले लोणी, अजमोदाची पाने आणि मीठ एकत्र करा) सह सर्व्ह करा.

लेखाच्या शेवटी, आम्ही म्हणतो: वरील सर्व पदार्थ ताजे गोठवलेल्या हेरिंगपासून देखील तयार केले जाऊ शकतात. या प्रकरणात, ते स्वतःच वितळू द्या - एकतर रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा खोलीच्या तपमानावर. डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी पाणी आणि मायक्रोवेव्ह वापरू नका, अन्यथा मासे नंतर खाली पडतील.