गोमांस ब्रेन कसे शिजवायचे स्वयंपाक पाककृती. गोमांस ब्रेन कसे शिजवायचे? स्वादिष्ट गोरमेट डिशसाठी पाककृती

आपण अशा दुर्मिळता खरेदी केल्यास गोमांस मेंदू, हे एक अतिशय स्वादिष्ट उत्पादन आहे हे जाणून घ्या. येथे योग्य तयारी, ते केवळ अतिशय चवदार नसून निरोगी देखील आहेत. उत्पादनात मांसापेक्षा अर्धे प्रथिने असतात, परंतु फॉस्फरस समृद्ध असतात, जे आपल्या ग्रे मॅटरसाठी खूप फायदेशीर आहे. उच्च रक्तदाब आणि मधुमेह असल्यास अन्नपदार्थांचा अतिवापर करू नका. गोमांस ब्रेन कसे शिजवायचे ते शोधूया?

मशरूम सॉस मध्ये स्वादिष्टपणा

या रेसिपीमधील घटकांचे प्रमाण आपल्या चवीनुसार बदलले जाऊ शकते आणि आवश्यक रक्कम, परंतु आम्ही ते प्रथमच खाली दर्शविलेल्या गुणोत्तरामध्ये तयार करण्याची शिफारस करतो, जे क्लासिक आहे. अशा सुगंधी अंतर्गत शिजवलेले मेंदू मशरूम सॉसकोणत्याही टेबलची वास्तविक सजावट होईल.

साहित्य:

• ताजे गोमांस ब्रेन - 500 ग्रॅम;
• अजमोदा (ओवा) रूट;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती;
• कांदे - 1 तुकडा;
• मशरूम - 300 ग्रॅम;
• पीठ - 50 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 200 ग्रॅम;
• ताज्या हिरव्या भाज्या.

तयारी:

1. फिल्ममधून ताजे उत्पादन काळजीपूर्वक सोलून घ्या, ते अर्धे कापून टाका किंवा संपूर्ण सोडा. तयार मेंदू पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवा आणि स्टोव्हवर ठेवा. कांदा, मिरपूड, सेलेरी रूट आणि तमालपत्र घाला. व्हिनेगरमध्ये घाला आणि उकळी आणा. पाण्याला उकळी येताच, उष्णता कमी करा आणि पॅन झाकणाने झाकून ठेवा. सुमारे अर्धा तास शिजवा.
2. दरम्यान, सॉस तयार करा. मशरूम धुवा आणि पातळ काप करा. मशरूमचे तुकडे बटरमध्ये तळून घ्या. स्वयंपाक सुरू झाल्यापासून 10 मिनिटांनंतर, आंबट मलई घाला आणि पीठ घाला. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. झाकण पूर्ण होईपर्यंत आणा, यास काही मिनिटे लागतील.
3. तयार बीफ ब्रेन डिशवर ठेवा आणि मशरूम सॉसवर घाला. बारीक चिरलेल्या ताज्या औषधी वनस्पतींनी सजवलेल्या डिशला सर्व्ह करा.

तळलेले गोमांस ब्रेन कसे शिजवायचे?

तळलेले गोमांस ब्रेन, खालील रेसिपीनुसार तयार केलेले, तयार करण्यासाठी सर्वात सोपा आणि सर्वात स्वस्त पदार्थांपैकी एक मानले जाऊ शकते. लिंबू आणि प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पती हायलाइट करतील आणि नाजूकपणाची खरी चव हायलाइट करतील. कृती अत्यंत सोपी आहे - स्वत: साठी पहा!

साहित्य:

• गोमांस ब्रेन - 1 तुकडा;
• पीठ - 2 टेस्पून. l;
• तेल - 3 चमचे. l;
• 9% चावा - 1-2 टेस्पून. l;
• लिंबू - 1/2 पीसी;
• ग्राउंड मिरपूड;
• तमालपत्र - 3-5 पीसी;
• मिरपूड - 5-6 वाटाणे;
• अजमोदा (ओवा), बडीशेप (हिरव्या भाज्या) - चवीनुसार;
• तुळस;
• प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पती;
• मीठ.

तयारी:

1. गोमांस मेंदू भिजवा थंड पाणी 30-40 मिनिटे, नंतर फिल्म सोलून घ्या, पॅनमध्ये ठेवा, थंड पाणी घाला जेणेकरून उत्पादन पूर्णपणे झाकले जाईल. मीठ, व्हिनेगर, काही मिरपूड आणि तमालपत्र घाला. उकळल्यानंतर, उष्णता मारून घ्या आणि आणखी 25-30 मिनिटे शिजवा.
2. मेंदू थंड करा, हे थेट मटनाचा रस्सा (आपल्याकडे वेळ असल्यास) करणे चांगले आहे. थंड झाल्यावर, काढा, वाळवा आणि प्रत्येक अर्ध्या भागाचे 2 भाग करा. मिरपूड आणि मीठ, पीठात ब्रेड आणि गरम तळण्याचे पॅनमध्ये तेलात सर्व बाजूंनी तळा.
3. तयार मेंदू एका प्लेटवर ठेवा, त्यावर तेल घाला आणि लिंबाचा रस, ताजे अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप सह शिंपडा. तळलेले बटाटे साइड डिश म्हणून सर्व्ह करा किंवा कुस्करलेले बटाटे.

केपर्स सह भाजलेले डिश

मागील रेसिपीच्या तुलनेत या गोमांस ब्रेन डिशला अधिक जटिल म्हटले जाऊ शकते, परंतु योग्य काळजी घेतल्यास अननुभवी गृहिणीसाठी देखील अडचणी उद्भवणार नाहीत. मुख्य गोष्ट म्हणजे घटकांचे निर्दिष्ट प्रमाण आणि स्वयंपाक तंत्रज्ञानाचे काटेकोरपणे पालन करणे.

साहित्य:

• 4 टेस्पून. l ग्रीसिंगसाठी ऑलिव्ह ऑइल प्लस;
• 1 टेस्पून. l केपर्स, निचरा आणि धुतलेले 10 खडे केलेले ऑलिव्ह, काप;
• 25 ग्रॅम बारीक ब्रेडक्रंब;
• मीठ आणि मिरपूड.

तयारी:

1. ओव्हन 180 डिग्री सेल्सियस (गॅस मार्क 4) वर गरम करा.
2. ब्रेन एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाण्याने झाकून ठेवा, उकळी आणा आणि 10 मिनिटे शिजवा.
3. अर्धवट शिजवलेले मेंदू कोरडे करा, त्यांना थंड पाण्याच्या प्रवाहाने स्वच्छ धुवा आणि पुन्हा वाळवा. अर्धा कापून ऑलिव्ह ऑइलने ग्रीस केलेल्या हीटप्रूफ डिशमध्ये ठेवा. मीठ, मिरपूड, केपर्स आणि ऑलिव्हसह शिंपडा आणि ब्रेडक्रंबसह शीर्षस्थानी. ऑलिव्ह ऑइल सह शिंपडा.
4. सुमारे 20 मिनिटे (सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत) डिश बेक करावे. शिजवलेले मेंदू गरम सर्व्हिंग प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा.

ऋषीसह इटालियन पाककृतीचे रत्न

तुम्हाला खरी चव अनुभवायची आहे इटालियन पाककृतीबरोबर घरी? यापेक्षा सोपे काहीही नाही, ताज्या, सुगंधी ऋषीच्या पानांसह तळलेले गोमांस ब्रेन शिजवण्याचा प्रयत्न करा, इटालियन लोकांद्वारे आदरणीय.

साहित्य:

• 40 ग्रॅम लोणी;
• 8 ताजे ऋषी पाने;
• 600 ग्रॅम गोमांस ब्रेन, सोललेली आणि पातळ काप मध्ये कट;
• मीठ आणि पांढरी मिरची.

तयारी:

1. एका फ्राईंग पॅनमध्ये लोणी वितळवा, ताजी ऋषीची पाने घाला आणि मंद आचेवर तळा, अधूनमधून ढवळत राहा, सुमारे 5 मिनिटे.
2. फ्राईंग पॅनमध्ये पूर्वी फिल्म्सपासून साफ ​​केलेले मेंदू ठेवा. आणखी 10 मिनिटे (दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत) तळा.
3. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घालून तयार केलेली चव घाला आणि गरम सर्व्हिंग प्लेटवर ठेवा.

Breaded Milanese ट्रीट

मिलानीज पाककृतीचा मोती म्हणजे ब्रेडक्रंबमध्ये तळलेले, लोणीमध्ये भिजवलेले आणि लिंबूबरोबर सर्व्ह केले जाते. डिशची कृती मागीलपेक्षा जास्त क्लिष्ट नाही, आम्हाला खात्री आहे की आपण ते हाताळू शकता.

साहित्य:

• 600 ग्रॅम गोमांस ब्रेन, साफ आणि कापलेले;
• शिंपडण्यासाठी साधे पीठ;
• 2 अंडी;
• 80 ग्रॅम ब्रेडक्रंब;
• 100 ग्रॅम बटर, स्पष्टीकरण;
• मीठ आणि मिरपूड;
• सर्व्ह करण्यासाठी लिंबू wedges.

तयारी:

1. मेंदू धुवून आणि फिल्म्स साफ करून तयार करा. पिठाने तुकडे धुवा.
2. एका उथळ वाडग्यात चिमूटभर मीठ टाकून अंडी फेटून घाला ब्रेडक्रंबदुसऱ्यावर प्रथम तुकडे अंड्यामध्ये बुडवा, नंतर ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा.
3. मंद आचेवर तळण्याचे पॅनमध्ये स्पष्ट केलेले लोणी वितळवा, त्यात पिठलेले ब्रेन घाला आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड सह तयार उत्पादन हंगाम.
4. विस्तृत फिश चाकू वापरुन, सोनेरी तुकडे काढून टाका आणि पेपर टॉवेलवर वाळवा. गरम सर्व्हिंग प्लेटवर ठेवा आणि लिंबाच्या वेजने सजवा.

अँकोव्ही सॉसमध्ये बीफ ब्रेन

या गोमांस ब्रेन रेसिपीचा सर्वात कठीण भाग म्हणजे सॉस बनवणे. हे गोड आणि आंबट चव आणि स्पष्ट मासेयुक्त चव सह सुगंधी बाहेर वळते. सॉस मेंदूसह सुसंवादीपणे एकत्र केले जाते, त्यांची चव हायलाइट करते आणि वाढवते. आपल्या टेबलसाठी एक वास्तविक स्वादिष्टपणा!

साहित्य:

• 600 ग्रॅम गोमांस ब्रेन, साफ;
• 1/2 कांदा;
• 1 गाजर;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या 1 देठ;
• गुळगुळीत-लीव अजमोदा (ओवा) च्या 1 कोंब;
• मीठ.

सॉससाठी:

• 2 खारट अँकोव्हीज, हेडलेस, सोललेली आणि फिलेट केलेले, 10 मिनिटे थंड पाण्यात भिजवून आणि निचरा;
• 50 ग्रॅम लोणी;
• 1 टेस्पून. l केपर्स, निचरा आणि धुऊन;
• 1 टेस्पून. l ताजे गुळगुळीत अजमोदा (ओवा), चिरलेला;
• 2 टेस्पून. l पांढरा वाइन व्हिनेगर;
• मीठ आणि मिरपूड.

तयारी:

1. बीफ ब्रेन सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि ते उत्पादन झाकून होईपर्यंत थंड पाणी घाला. कांदे, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, अजमोदा (ओवा) घाला. मीठ घाला, उकळी आणा, नंतर गॅस बंद करा. 10-15 मिनिटे बबलीच्या उकळीवर शिजवा.
2. तयार केलेली चव कोरडी करा, तुकडे करा आणि गरम सर्व्हिंग प्लेटवर ठेवा. उबदार ठिकाणी ठेवा.
3. मेंदूसाठी सॉस तयार करा. अँकोव्ही फिलेट्स बारीक चिरून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी मंद आचेवर वितळवा, त्यात अजमोदा (ओवा), केपर्स आणि अँकोव्हीज घाला आणि चांगले मिसळा. व्हिनेगर शिंपडा आणि ते पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत उकळवा, नंतर चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. आणखी 5 मिनिटे शिजवा, नंतर उष्णता काढून टाका आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी परिणामी सॉस ब्रेन स्लाइसवर घाला.

गोमांस ब्रेन शिजवण्यासाठी व्हिडिओ रेसिपी

बीफ ब्रेनमधून तुम्ही काय शिजवू शकता

बीफ ब्रेन रेसिपी

तळलेले गोमांस ब्रेन हे बर्‍याच घरगुती स्वयंपाकींनी कमी दर्जाचे स्वादिष्ट पदार्थ आहेत, कदाचित काही पूर्वग्रह किंवा दृश्य तिरस्कारामुळे. आणि व्यर्थ, खूप उपयुक्त उत्पादन, आणि स्वादिष्ट देखील.

सर्वात नाजूक संरचनात्मक सुसंगततेसह 1ल्या श्रेणीतील एक ऑफल, ज्याची चव इतकी अनिश्चितता आहे की ते खाताना, डोळे बंद करून, आपण कल्पना करू शकता की ही चव खरोखर कशी आहे. मी म्हणेन की ते महागड्या माशांच्या फिलेटसारखे दिसते, परंतु तंतुमय, मासेयुक्त चव आणि वास नसलेले, परिष्कृततेने शिजवलेले आहे. सर्वसाधारणपणे, त्याचे वर्णन करणे कठीण आहे, आपल्याला फक्त प्रयत्न करावे लागतील.

मी गोमांस ब्रेन कसा शिजवू शकतो? गोमांस ब्रेन शिजवण्यासाठी खूप वेळ किंवा खूप पैसा लागत नाही.

उत्पादने:

1. गोमांस मेंदू,
2. मसाले आणि मीठ,
3. पिठात अंडी आणि ब्रेडक्रंब,
4. तळण्यासाठी तेल आणि लोणी.

मी ते कधीही उकळत नाही (ब्रेन फ्राय करण्यापूर्वी). कशासाठी? हे उकडलेले फिश स्टीक पिठात तळण्यासारखे आहे. मूर्खपणा.

नक्कीच, ते ताजे असल्यास ते छान आहे, परंतु, अरेरे, त्यांना अशा प्रकारे खरेदी करणे नेहमीच शक्य नसते. म्हणून आज मी ताजे गोठलेले गोमांस ब्रेन शिजवू.

मी डीफ्रॉस्ट करतो, एका वाडग्यात ठेवा स्वच्छ पाणीआणि चित्रपट काळजीपूर्वक काढा.

मेंदू वितळणे आवश्यक आहे आणि त्यातून फिल्म काढून टाकणे आवश्यक आहे

मी ताबडतोब ते पाण्यातून बाहेर काढतो जेणेकरून मेंदू पसरू नये आणि त्यांचा आकार गमावू नये, परंतु ही शक्यता अस्तित्त्वात आहे, कारण मेंदूचे पदार्थ, तसे बोलायचे तर, एक अतिशय नाजूक पदार्थ आहे. कोणत्याही परिस्थितीत मी त्यांना उकळत्या पाण्याने वाळवत नाही; नंतर चित्रपट काढणे कठीण होईल; ते मांसासह बाहेर पडेल.

प्रशिक्षित मेंदू

मी प्रत्येक गोलार्ध अर्धा कापला आणि मधला भाग दोन भागांमध्ये कापला. मसाल्यांनी शिंपडा आणि आपल्या बोटांनी हळूवारपणे मिसळा. आपल्या चवीनुसार मसाले वापरा. मी तयार मसाला वापरतो.

मी मसाल्यांनी चिरलेला मेंदू शिंपडा

मी प्रत्येक तुकडा फेटलेल्या अंड्यात बुडवतो, नंतर पीठ किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करतो.

अंडी आणि ब्रेडक्रंब मध्ये रोल करा

मी भाजीचे तेल गरम करतो, त्यात बटर घालतो आणि तुकडे फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवतो.

भाजी आणि लोणीच्या मिश्रणात तळणे

एक सुंदर सोनेरी तपकिरी कवच ​​​​दिसेपर्यंत त्यांना प्रत्येक बाजूला 5 मिनिटे तळा. तळण्याची प्रक्रिया मध्यम आचेवर होते.

तळलेले गोमांस ब्रेन तयार आहेत. आपण त्यांच्यासाठी कोणतीही साइड डिश तयार करू शकता.

तळलेले गोमांस ब्रेन साइड डिश सह सर्व्ह केले

मी नट आणि लसूण सह एक zesty लाल बीन कोशिंबीर बनवले. मला हे फ्लेवर कॉम्बिनेशन आवडते. आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे घरगुती, अर्थात, देखील योग्य असेल. स्वादिष्ट!!!

गोमांस ब्रेन कसे शिजवायचे

त्याच्या कच्च्या स्वरूपात, या उत्पादनामुळे भूक लागत नाही, तर तिरस्काराची भावना येते. मेंदूचे स्वरूप अतिशय विशिष्ट आहे, परंतु पुनरावलोकनांनुसार चव सौम्य आणि आनंददायी आहे. खरे गोरमेट्स ते दोन्ही शुद्ध स्वरूपात आणि विविध साइड डिशसह खाण्यास प्राधान्य देतात. आमच्या लेखात आम्ही बीफ ब्रेनचे फायदे आणि हानी, कॅलरी सामग्री आणि रचना पाहू आणि त्यांना योग्यरित्या कसे निवडावे आणि कसे संग्रहित करावे ते सांगू. बरं, या ऑफलच्या उत्कृष्ट चवची खात्री करण्यासाठी, आम्ही खाली सादर करतो सर्वोत्तम पाककृतीत्याची तयारी.

उत्पादनाची कॅलरी सामग्री आणि पौष्टिक मूल्य

गोमांस मेंदू एक स्वादिष्ट मानले जाते. स्वयंपाक करताना, ते त्यांच्या नाजूक चव आणि उच्च साठी मूल्यवान आहेत पौष्टिक मूल्य. प्राचीन काळापासून, गोमांस ब्रेन सर्व्ह केले जाते उत्सवाचे टेबलखानदानी, आणि आज प्रत्येकजण ते घेऊ शकतो. परंतु आपण त्यांची तयारी सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला त्यांचे फायदे आणि हानी काय आहेत हे शोधणे आवश्यक आहे.

बीफ मेंदूमध्ये असंतृप्त फॅटी ऍसिड (3.2 ग्रॅम) आणि कोलेस्ट्रॉल (1950 मिग्रॅ) असतात. उच्च चरबी सामग्रीमुळे, या उत्पादनास आहारातील म्हटले जाऊ शकत नाही. आठवड्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा ते आपल्या आहारात समाविष्ट करण्याची शिफारस केलेली नाही. सह मेंदूची सेवा करण्याची शिफारस केली जाते ताज्या भाज्याआणि हिरव्या भाज्या.

व्हिटॅमिन आणि खनिज रचना

बर्‍याच ऑफलप्रमाणे, गोमांस मेंदू खूप निरोगी असतात. त्यामध्ये शरीरासाठी आवश्यक जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक आणि मॅक्रोइलेमेंट्सचा जवळजवळ संपूर्ण संच असतो. ही रचना त्वचा आणि रक्तवाहिन्यांची स्थिती सुधारण्यास मदत करते आणि हृदयाचे कार्य स्थिर करते. पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम व्यतिरिक्त, मेंदूमध्ये सोडियम, सल्फर, आयोडीन, लोह आणि फॉस्फरस असतात. शेवटचे खनिज दैनंदिन गरज 40% पेक्षा जास्त भागवते.

या उप-उत्पादनामध्ये उपयुक्त जीवनसत्त्वे पुरेशा प्रमाणात असतात: बी 1, बी 2, बी 4, डी, ई, पीपी. नंतरचे व्हिटॅमिनचे उच्च प्रमाण आपल्याला संतुष्ट करण्यास अनुमती देते रोजची गरजत्यात 29% ने.

गोमांस मेंदूचे फायदे आणि हानी पूर्णपणे त्यांच्या रचनेद्वारे निर्धारित केली जाते. आणि जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची उच्च सामग्री असूनही, कोलेस्टेरॉलच्या अविश्वसनीय प्रमाणामुळे हे उत्पादन कठोरपणे मर्यादित प्रमाणात सेवन केले पाहिजे.

शरीरासाठी गोमांस मेंदूचे फायदे आणि हानी

मांस उप-उत्पादने हे प्रथिने आणि शरीरासाठी आवश्यक असलेल्या इतर पदार्थांचे मौल्यवान स्त्रोत आहेत आणि त्यांच्या सेवनासाठी अक्षरशः कोणतेही विरोधाभास नाहीत. आणि याची खात्री करण्यासाठी, गोमांस अस्थिमज्जा शरीरात आणणारे फायदे आणि हानी यावर बारकाईने लक्ष देणे आवश्यक आहे. चला क्रमाने सुरुवात करूया.

गोमांस मेंदूचे फायदे खालीलप्रमाणे आहेत:

• थायरॉईड ग्रंथीचे कार्य सामान्य करा;
• हृदयाच्या स्नायूंना बळकट करा आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य स्थिर करा;
• पेशींच्या वाढीस उत्तेजन देणे, शरीराचे पुनरुत्थान सुनिश्चित करणे;
• मायग्रेन दरम्यान शरीरावर वेदनशामक प्रभाव असतो;
• पचन सुधारणे;
• रक्त परिसंचरण गतिमान करण्यास मदत करते;
• मेंदूचे कार्य सुधारणे;
• त्वचा आणि केसांच्या स्थितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

हे उप-उत्पादन हृदय अपयश, थायरॉईड डिसफंक्शन आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या असलेल्या लोकांसाठी सूचित केले आहे.

तथापि, वर नमूद केल्याप्रमाणे, बीफ ब्रेनचे सेवन करू नये. मोठ्या संख्येने, एक स्वादिष्ट पदार्थ म्हणून. अन्यथा, हे उत्पादन केवळ शरीराला हानी पोहोचवेल. वस्तुस्थिती अशी आहे की गोमांसातील मेंदू खराब पचण्यायोग्य नसतात, ते कोलेस्टेरॉलने भरलेले असतात आणि मांसाच्या तुलनेत, प्रथिने अपुरी प्रमाणात असतात.

वापरासाठी contraindications

कमी कॅलरी सामग्री असूनही, गोमांस मेंदूला आहारातील उत्पादन म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकत नाही. ते जड चरबीने समृद्ध असतात जे शरीराद्वारे पुरेसे शोषले जात नाहीत.

उप-उत्पादनाचे सेवन केल्याने फायदा होण्याऐवजी नुकसान होईल अशा ग्राहकांची श्रेणी निवडणे आवश्यक आहे. गोमांसाचा मेंदू वयोवृद्ध लोकांनी किंवा सोबत असलेल्यांनी खाऊ नये उच्चस्तरीयरक्तातील कोलेस्टेरॉल, गाउट, एथेरोस्क्लेरोसिस, डायथेसिस आणि सांधे समस्या असलेले रुग्ण.

योग्यरित्या कसे निवडावे आणि संग्रहित कसे करावे?

बीफ ब्रेनचा वापर जगभरात विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जातो. ते ओव्हनमध्ये उकडलेले, तळलेले, भाजलेले आहेत. उप-उत्पादनास दीर्घकालीन उष्णता उपचारांची आवश्यकता नसते आणि ते खूप लवकर तयार केले जाते. आणि गोमांस मेंदूचे खरोखर फायदे मिळविण्यासाठी आणि हानी दूर करण्यासाठी, आपल्याला हे उत्पादन योग्यरित्या कसे निवडावे आणि कसे संग्रहित करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे.

उच्च-गुणवत्तेच्या गोमांस मेंदूमध्ये रक्ताच्या गुठळ्या नसताना दाट सुसंगतता असते. त्यांचे शेल अखंड, क्रीम किंवा हलका राखाडी रंगाचा असावा. ऑफलला वैशिष्ट्यपूर्ण गंध नाही. ताजे मेंदू दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते. डिशमधून अपवादात्मक फायदे मिळविण्यासाठी, ते खरेदी केल्यानंतर लगेच तयार केले पाहिजेत. IN फ्रीजरबीफ ब्रेन चार महिन्यांपर्यंत साठवता येतो. स्वयंपाक करण्यापूर्वी डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी, त्यांना कित्येक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे.

पाककला वैशिष्ट्ये

गोमांस ब्रेन सारखी स्वादिष्टता त्वरीत तयार केली जाते, अक्षरशः 15-20 मिनिटांत. परंतु उष्णता उपचार करण्यापूर्वी, ते योग्यरित्या तयार केले जाणे आवश्यक आहे: रक्त भिजवा, स्वच्छ करा आणि काढून टाका. या उत्पादनामुळे शरीराला कोणते फायदे आणि हानी होऊ शकते हे शोधणे उपयुक्त ठरेल.

गोमांस ब्रेन शिजवण्याची वैशिष्ट्ये खालीलप्रमाणे आहेत:

1. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, उत्पादनावर पूर्णपणे प्रक्रिया केली पाहिजे: कमीत कमी दोन तास थंड पाण्यात भिजवून ठेवा, वेळोवेळी ते बदलणे लक्षात ठेवा आणि नंतर कापल्यानंतर शिल्लक असलेली हाडे आणि रक्त स्वच्छ करा.
2. तुम्हाला मेंदू पूर्ण शिजवण्याची गरज आहे जेणेकरून ते तुटणार नाहीत आणि थंड झाल्यावर त्यांना इच्छित आकाराचे तुकडे करा.
3. बीफ मेंदूला सौम्य, अगदी सौम्य चव असते. पाण्यात ऑफल उकळल्याने ते सुधारण्यास मदत होईल. गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती किंवा अजमोदा (ओवा) रूट आणि सुगंधी मसाले (तमालपत्र, सर्व मसाले आणि इतर) पाण्यात घालणे आवश्यक आहे.
4. उष्णता उपचार दरम्यान तळलेले मेंदू जतन करण्यासाठी पांढरा रंग, स्वयंपाक करण्यापूर्वी, त्यांना लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगरसह वंगण घालण्याची शिफारस केली जाते.

गोमांस ब्रेन कसे शिजवायचे?

ऑफल तयार करण्याच्या पद्धतीकडे दुर्लक्ष करून, ते तयार करण्याची प्रक्रिया नेहमीच सारखीच असेल:

1. फिल्ममधून बीफ ब्रेन सोलून घ्या आणि 1 तास पाण्यात भिजवा. यानंतर, ते निचरा करणे आवश्यक आहे आणि एका स्वच्छतेने बदलणे आवश्यक आहे.
2. भिजलेले ब्रेन इनॅमल पॅनमध्ये ठेवा आणि पाण्याने झाकून ठेवा. येथे भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती किंवा अजमोदा (ओवा) रूट, एक संपूर्ण कांदा, गाजर काप, मिरपूड, मीठ, marjoram, तमालपत्र ठेवा.
3. एका सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळण्यासाठी आणा आणि कमी गॅसवर आणखी 25 मिनिटे गोमांस ब्रेन शिजवा.
4. स्लॉटेड चमचा वापरून, मेंदू एका प्लेटवर ठेवा आणि थंड करा.

डिश चवदार बनविण्यासाठी, आपण गोमांस ब्रेन तयार करण्यासाठी कृती आणि नियमांचे पालन केले पाहिजे. ऑफलचे फायदे आणि हानी मुख्यत्वे उष्णता उपचार पद्धतीवर अवलंबून असतात. उदाहरणार्थ, सुवासिक मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले मेंदू मोठ्या प्रमाणात तेलात तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवलेल्यापेक्षा अधिक निरोगी असतात. त्यानुसार, शेवटच्या डिशची कॅलरी सामग्री जास्त असेल.

तळलेले बीफ ब्रेन रेसिपी

पुढील डिश तयार करण्यासाठी, आपल्याला ऑफलवर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे, ते भिजवावे, ते मटनाचा रस्सा 15 मिनिटे शिजवावे आणि प्लेटवर थंड करावे. यानंतर, खालील क्रियांच्या क्रमानुसार, गोमांस ब्रेन तळणे आवश्यक आहे:

1. थंड झालेल्या मेंदूचे लहान तुकडे करा, त्यांना प्लेटवर ठेवा, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
2. अंडी एका खोल वाडग्यात फोडून घ्या, काट्याने फेटा आणि मीठ घाला.
3. दुसर्या प्लेटमध्ये थोडे पीठ घाला.
4. तळण्याचे पॅनमध्ये भाज्या तेल घाला आणि गरम करा.
5. तयार केलेले तुकडे एकामागून एक लाटून प्रथम पिठात आणि नंतर अंड्यामध्ये, नंतर तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि 5 मिनिटे दोन्ही बाजूंनी तळा.

अनेक देशांमध्ये बीफ मेंदूला स्वादिष्ट पदार्थ मानले जाते. आपल्या देशात, हे उत्पादन परवडणारे असूनही, प्रत्येक घरात तयार केले जात नाही. बर्‍याच गृहिणींना गोमांस ब्रेन कसे शिजवायचे हे माहित नसते जेणेकरून ते चवदार असतील आणि या ऑफलपासून कोणते पदार्थ बनवता येतील. खरं तर, तुम्ही ते बेक करू शकता, तळू शकता, सॅलड्स, पेट्स, सूपमध्ये घालू शकता. या डिश च्या नाजूक चव कोणत्याही उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा उदासीन सोडणार नाही.

पाककला वैशिष्ट्ये

बीफ ब्रेन हे आहारातील उत्पादन नाही. त्यामध्ये भरपूर कोलेस्टेरॉल असते, म्हणूनच ते गाउट, पित्ताशयाचा दाह, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांसाठी प्रतिबंधित आहेत. मध्यम असूनही कॅलरी सामग्री (120-130 kcal प्रति 100 ग्रॅम), त्यामध्ये लक्षणीय प्रमाणात चरबी असते आणि या कारणास्तव ते लठ्ठ लोकांनी खाऊ नये. तथापि, आहारातील पोषणासाठी गायींच्या मेंदूची शिफारस केलेली नाही याचा अर्थ असा नाही की त्यांच्यामध्ये उपयुक्त घटकांची कमतरता आहे. त्यात भरपूर जस्त, सेलेनियम, आयोडीन आणि इतर असतात शरीराला आवश्यक आहेमानवी मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक. उत्पादनामध्ये ब जीवनसत्त्वे देखील मोठ्या प्रमाणात असतात, जे चयापचय प्रक्रियेसाठी जबाबदार असतात. हे सर्व, गोमांस मेंदूच्या अद्वितीय ऑर्गनोलेप्टिक गुणांसह, त्यांना कोणत्याही कुटुंबाच्या मेनूमध्ये जोडण्यास पात्र बनवते.

मेंदू तयार करण्याची प्रक्रिया गुंतागुंतीची किंवा लांबलचक नसते, परंतु तिचे स्वतःचे वैशिष्ट्य असते. हे जाणून घेतल्यास, एक नवशिक्या कुक देखील कार्याचा सामना करू शकतो.

• खरेदी करताना, मेंदूच्या स्थितीकडे लक्ष द्या - हे उचित आहे की त्यांच्याकडे रक्ताच्या अनेक गुठळ्या नसतात जेणेकरून त्यांच्या अखंडतेशी तडजोड होणार नाही. उत्पादनाची कालबाह्यता तारीख देखील पहा. लक्षात ठेवा की गोठलेले मेंदू 4 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात; ताजे उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये 48 तासांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाही. तुमच्याकडे खरेदीच्या दिवशी थेट डिश तयार करण्यासाठी वेळ नसल्यास, त्या दिवशी मेंदू उकळवा आणि उर्वरित उद्यासाठी बाजूला ठेवा.
• गोरमेट्स असा दावा करतात की सर्वात स्वादिष्ट पदार्थ ताजे मेंदूपासून येतात, परंतु गोठलेले देखील वापरले जाऊ शकतात. जेणेकरून ते त्यांचे गुणधर्म गमावणार नाहीत, त्यांना योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे - रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळण्याची परवानगी आहे. प्रक्रियेस गती देण्यासाठी उत्पादनास कोमट पाण्यात बुडविणे फायदेशीर नाही, आणि अगदी कमी मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करून.
• स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मेंदू 1-2 तास थंड पाण्यात भिजवून ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. पाणी वेळोवेळी बदलणे आवश्यक आहे. ब्रेन भिजवताना किंवा उकळताना अनेकदा पाण्यात व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस मिसळला जातो, यामुळे उत्पादनाचा नाजूक रंग टिकून राहतो. लिंबाचा रस वापरण्यापेक्षा व्हिनेगर वापरणे कमी उचित आहे, कारण ते मेंदूला एक अप्रिय, तीक्ष्ण गंध देऊ शकते.
• जर काही स्वयंपाकींनी मेंदू भिजवण्याचा टप्पा वगळण्याचा निर्णय घेतला, तर त्यांना चित्रपटापासून स्वच्छ करणे अत्यावश्यक आहे. असे करण्यापूर्वी उत्पादनावर उकळते पाणी ओतल्यास ते काढणे सोपे होईल. आपल्याला मेंदूपासून मध्यभागी असलेल्या कडापर्यंत फिल्म काढण्याची आवश्यकता आहे जेणेकरून ते वेगळे होणार नाहीत.
• मेंदूला तयार करण्यामध्ये ते धुणे आणि रक्ताच्या गुठळ्या साफ करणे समाविष्ट आहे. हे हाताळणी दोनदा केली जाते: भिजण्यापूर्वी आणि नंतर, परंतु फिल्ममधून मेंदू साफ करण्यापूर्वी.
• मेंदू संपूर्ण उकडलेले आहेत, अन्यथा ते आकारहीन वस्तुमानात बदलतील, परंतु आपण त्यांचे तुकडे करून तळून किंवा स्टू करू शकता. बर्याचदा, मेंदू अर्ध्यामध्ये कापले जातात, परंतु काहीवेळा तुकडे थोडेसे लहान केले जातात.
• तुम्ही कच्चा मेंदू आणि आधीच उकडलेले दोन्ही तळणे, बेक आणि स्टू शकता. सहसा मेंदू प्रथम उकडलेले असतात, नंतर मुख्य डिश त्यांच्यापासून तयार केली जाते, जरी इतर पर्याय शक्य आहेत.

तयार गोमांस ब्रेन, ते कोणत्याही रेसिपीनुसार बनवलेले असले तरीही ते कोमल आणि मऊ होतात. जर तुम्ही ते योग्य प्रकारे उकळले तर तुम्ही ते फक्त कापून आणि ब्रेडवर पसरवून खाऊ शकता - अगदी हे देखील साधा नाश्ताअनेकांना ते आवडते.

पाककला वेळ

अपेक्षित परिणाम प्राप्त करण्यासाठी, तुम्हाला हे माहित असणे आवश्यक आहे की गायींचे मेंदू एक किंवा दुसर्या प्रकारे किती काळ शिजवायचे.

• बीफ ब्रेन उकळत्या पाण्यानंतर 25 मिनिटे सॉसपॅनमध्ये शिजवले जातात, मंद कुकरमध्ये - 30-40 मिनिटे, युनिटच्या शक्तीवर अवलंबून.
• पूर्व-उकडलेले ब्रेन 10 मिनिटे तळलेले असतात. जर मेंदूंना उष्णतेचे उपचार केले गेले नाहीत, तर तळण्याआधी ते अर्धे कापून घ्यावे आणि नंतर 15-20 मिनिटे शिजवावे.
• डिशमध्ये समाविष्ट असलेल्या इतर उत्पादनांना आवश्यक असेल तोपर्यंत आधीच शिजवलेले मेंदू शिजवलेले आणि बेक केले जातात. कच्चा मेंदू त्यांच्या तुकड्यांच्या आकारानुसार किमान 20-30 मिनिटे शिजवले जातात आणि 40-50 मिनिटे भाजलेले असतात.

प्रेशर कुकर सामान्यत: गोमांस ब्रेन शिजवण्यासाठी वापरला जात नाही, कारण तो लक्षणीय वेळ वाचवत नाही, परंतु सॉसपॅन किंवा स्लो कुकरमध्ये उकळणे खूप सोपे आहे.

गोमांस ब्रेन सॉसपॅनमध्ये उकडलेले

डिशची कॅलरी सामग्री: 1246 kcal, कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम: 125 kcal.

• गोमांस मेंदू - 1 किलो;
• पाणी - 2 लिटर, भिजण्यासाठी वापर मोजत नाही;
• टेबल व्हिनेगर (9 टक्के) - 20 मिली;
• मीठ, मिरपूड, तमालपत्र - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• रक्ताच्या गुठळ्या काढून टाकण्यासाठी वाहत्या थंड पाण्याखाली मेंदू स्वच्छ धुवा.
• एका वाडग्यात ठेवा, थंड पाण्याने झाकून ठेवा, 30-40 मिनिटे सोडा. पाणी बदला आणि आणखी एक तास भिजवा.
• पुन्हा स्वच्छ धुवा आणि एका वाडग्यात ठेवा. त्यावर उकळते पाणी टाका आणि लगेच काढून टाका.
• काळजीपूर्वक, केंद्रापासून सुरुवात करून, मेंदूला झाकणारी फिल्म सोलून काढा.
• एका सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा. मीठ आणि मसाले, एक चमचा टेबल व्हिनेगर घाला. आपल्याला व्हिनेगर घालण्याची गरज नाही, परंतु नंतर स्वयंपाक करताना मेंदू गडद होतील.
• तयार ब्रेन उकळत्या द्रवात बुडवा. पॅनमधील पाणी पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा करा. उष्णता कमी करा आणि 25 मिनिटे शिजवा.

थंड होण्यासाठी मटनाचा रस्सा मध्ये गोमांस ब्रेन सोडण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु जर तुम्ही ताबडतोब त्यांच्याकडून दुसरी डिश तयार केली तर तुम्ही त्यांना ताबडतोब चाळणीत टाकू शकता. उत्पादन आरामदायक तापमानात थंड झाल्यानंतर, ते त्याच्या हेतूसाठी वापरले जाऊ शकते.

मंद कुकरमध्ये उकडलेले गोमांस ब्रेन

डिशची कॅलरी सामग्री: 903 kcal, कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम: 110 kcal.

• गोमांस मेंदू - 0.7 किलो;
• पाणी - 1.5 l (भिजवण्यासाठी वापर मोजत नाही);
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट - 100 ग्रॅम;
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर (6 टक्के) - 20 मिली;
• तमालपत्र - 1 पीसी .;
• मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• मेंदू स्वच्छ धुवा, थंड पाण्यात 2 तास भिजवा.
• त्यांना झाकणाऱ्या चित्रपटाचे तुमचे मेंदू साफ करा. मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा.
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट सोलून, चौकोनी तुकडे मध्ये कट, आणि मेंदू जोडा.
• मीठ आणि तमालपत्र घाला.
• अन्न पाण्याने भरा.
• "स्ट्यू" प्रोग्राम निवडून मल्टीकुकर सुरू करा. तुमच्या युनिटच्या पॉवरनुसार 30-40 मिनिटांसाठी टायमर सेट करा.

ब्रेन प्लेटवर ठेवल्यानंतर, त्यावर वितळलेले लोणी घाला, ठेचलेले ब्रेडक्रंब शिंपडा आणि सर्व्ह करा.

गोमांस ब्रेन आंबट मलई मध्ये stewed

डिशची कॅलरी सामग्री: 1750 kcal, कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम: 154 kcal.

• गोमांस मेंदू - 0.6 किलो;
• कांदे - 150 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 0.2 एल;
• लिंबू - 0.5 पीसी .;
• पाणी - किती लागेल;
• पीठ - 50 ग्रॅम;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार;
• लोणी - 60-80 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• रक्ताच्या गुठळ्या काढून टाकण्यासाठी मेंदू स्वच्छ धुवा आणि एका वाडग्यात ठेवा.
• थंड पाण्यात भिजवा, अर्ध्या लिंबाच्या रसाने (प्रति 1 लिटर पाण्यात).
• पुन्हा धुल्यानंतर, कोणतेही चित्रपट काढा.
• एका सॉसपॅनमध्ये 2 लिटर पाणी उकळवा, त्यात मीठ घाला, मसाले घाला (तमालपत्र, मिरपूड आणि मसाले).
• मेंदू उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि 20-25 मिनिटे उकळवा.
• चाळणीत काढून टाका आणि किंचित थंड होऊ द्या. सुमारे 1 सेमी जाडीचे तुकडे करा.
• पिठात बुडवा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बटरमध्ये तळा.
• कांदा भुसामधून मुक्त केल्यानंतर, दुसर्या तळण्याचे पॅनमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
• कांदा मेंदूवर ठेवा. आंबट मलई सह भरा.
• झाकण ठेवून मंद आचेवर 10-15 मिनिटे उकळवा.

आंबट मलईमध्ये शिजवलेले ब्रेन साइड डिशसह दिले पाहिजे - कोणत्याही प्रकारे शिजवलेले बटाटे सर्वोत्तम आहेत.

तळलेले गोमांस ब्रेन

डिशची कॅलरी सामग्री: 992 kcal, कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम: 142 kcal.

• गोमांस मेंदू - 0.5 किलो;
• लिंबू - 1 पीसी.;
• पीठ - 50 ग्रॅम;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• आम्लयुक्त आणि खारट पाण्यात मऊ होईपर्यंत आधीच भिजवलेले मेंदू उकळवा.
• पिठात ब्रेड केलेले लहान तुकडे करा.
• फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा, त्यात ब्रेन घाला, प्रत्येक बाजू 4-5 मिनिटे देऊन गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

तुम्ही तळलेले ब्रेन बटाटे, मटार, फरसबी किंवा ताज्या भाज्यांच्या सॅलडसह सर्व्ह करू शकता.

ब्रेडक्रंबमध्ये तळलेले बीफ ब्रेन

डिशची कॅलरी सामग्री: 881 kcal, कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम: 198 kcal.

• गोमांस मेंदू - 0.3 किलो;
• चिकन अंडी - 1 पीसी.;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार;
• ब्रेडक्रंब - 60-80 ग्रॅम;
• परिष्कृत वनस्पती तेल - किती आवश्यक असेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• थंड आम्लयुक्त पाण्यात मेंदू भिजवा, फिल्म सोलून घ्या, मोठे तुकडे करा.
• मीठ आणि मसाल्यांनी अंडी एकत्र फेटून घ्या.
• तेल गरम करा.
• ब्रेडक्रंबमध्ये मेंदू बुडवा, नंतर अंड्यामध्ये, नंतर ब्रेडक्रंबमध्ये परत करा. पॅनमध्ये ठेवा.
• दोन्ही बाजूंनी मेंदू तळून घ्या, त्यांना जळण्यापासून रोखण्यासाठी अधूनमधून वळवा. एकूण, तळण्यासाठी 15 मिनिटे किंवा थोडा जास्त वेळ लागेल.

ब्रेडक्रंबमध्ये तळलेले मेंदू सर्वात जास्त आहेत स्वादिष्ट पदार्थया उप-उत्पादनातून.

बीफ ब्रेन भाज्या सह भाजलेले

डिशची कॅलरी सामग्री: 2080 kcal, कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम: 91 kcal.

• गोमांस मेंदू - 1 किलो;
• बटाटे - 0.4 किलो;
• भोपळा लगदा - 0.2 किलो;
• लसूण - 4 लवंगा;
• हिरवे वाटाणे - 0.2 किलो;
• कांदे - 0.2 किलो;
• भाजी किंवा चिकन मटनाचा रस्सा - 0.25 एल;
• परिष्कृत वनस्पती तेल - किती आवश्यक असेल;
• मीठ, मसाले, ताजे अजमोदा (ओवा) - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• मेंदू तयार करा - थंड पाण्यात 2 तास भिजवा, ज्याला व्हिनेगर आणि लिंबाच्या रसाने ऍसिडिफाइड केले जाऊ शकते आणि फिल्म सोलून काढा. अर्ध्या भागात कापून घ्या.
• बटाटे सोलून त्याचे 1.5 सेमी आकाराचे चौकोनी तुकडे करा.
• सोललेली आणि बिया असलेला भोपळा अंदाजे समान तुकडे करा.
• कांद्यामधील भुसे काढा आणि त्यांचे लहान तुकडे करा.
• कढईत थोडे तेल गरम करून कांदा सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या.
• सिरेमिक भांडी मध्ये कांदे ठेवा.
• कांद्यावर बटाटे ठेवा, मीठ आणि मिरपूड घाला. बटाट्यावर हिरवे वाटाणे शिंपडा. त्यावर भोपळा ठेवा, मसाले आणि थोडे मीठ शिंपडा.
• तयार मेंदू वर ठेवा आणि त्यांना हंगाम द्या.
• लसूण पाकळ्या चाकूच्या सपाट बाजूने ठेचून घ्या, लसूण बारीक चिरून घ्या आणि त्यामध्ये मेंदू शिंपडा.
• भांडी मध्ये उबदार मटनाचा रस्सा घाला. आपण मटनाचा रस्सा ऐवजी पाणी वापरू शकता, परंतु ते देखील उबदार असावे.
• भांडी ओव्हनमध्ये ठेवा आणि ती चालू करा. ओव्हनचे तापमान 180 अंशांपर्यंत पोहोचेपर्यंत प्रतीक्षा करा. त्यात 40 मिनिटे अन्न बेक करावे.
• अजमोदा (ओवा) धुवा, पाण्यापासून झटकून घ्या, रुमालाने वाळवा आणि बारीक चिरून घ्या. चिरलेली औषधी वनस्पतींसह भांडीची सामग्री शिंपडा.
• ओव्हन बंद केल्यानंतर, त्यातून भांडी काढण्यासाठी घाई करू नका; अन्न आणखी 15-20 मिनिटे उकळू द्या, नंतर ते अधिक चवदार होईल.

भाज्या सह भाजलेले मेंदू एक संपूर्ण डिश आहे ज्यात कोणत्याही जोडणीची आवश्यकता नाही. हे थेट भांडीमध्ये, भाजल्यासारखे किंवा प्लेटवर ठेवता येते. तुम्ही केवळ भांडीमध्येच नव्हे तर कास्ट आयर्न, उष्णता-प्रतिरोधक स्वरूपात किंवा स्लो कुकरमध्ये भाजीपाला बेक करू शकता. या रेसिपीमधील हिरवे वाटाणे कॅन केलेला कॉर्न, गाजर सह भोपळा बदलले जाऊ शकतात. हे डिशची चव बदलेल, परंतु ते खराब करणार नाही आणि ते तितकेच तेजस्वी आणि भूक लागेल.

उत्पादन अनेक स्वादिष्ट पदार्थांसाठी आधार म्हणून काम करू शकते, परंतु ते स्वतःच एक स्वादिष्टपणा मानले जाते, म्हणून ते कोणत्याही जोडण्याशिवाय तयार केले जाऊ शकते. गोमांस ब्रेन तळलेले, भाजलेले, stewed आहेत, परंतु प्राप्त करण्यासाठी उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा नाश्तात्यांना फक्त उकळवा, चिरून घ्या, थोडे लोणी घाला आणि ब्रेडवर पसरवा. अशा अनेक पाककृती आहेत ज्यांचा वापर मधुर गोमांस ब्रेन शिजवण्यासाठी केला जाऊ शकतो आणि कार्यासाठी जास्त प्रयत्न करण्याची आवश्यकता नाही.

वासराचे ब्रेन तुमच्या घरातील एक स्वादिष्ट पदार्थ आहेत!

वासराचे मेंदू जास्त काळ साठवले जात नाहीत - आम्ही आपले लक्ष या वस्तुस्थितीकडे आकर्षित करतो की उत्पादन खूप ताजे असले पाहिजे! त्यांना तयार करण्यासाठी दोन पर्याय आहेत: तळणे , किंवा, त्यांना लगेच शिजवण्यासाठी वेळ नसल्यास, उकळवा आणि नंतर तळणे . परंतु प्रथम मेंदूवर योग्य प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. 1952 पासून प्रसिद्ध पाककृती पुस्तकात. "आरोग्यदायी आणि चवदार अन्नाबद्दल"असे म्हटले जाते की मेंदू शिजवण्यापूर्वी, त्यांना प्रथम थंड पाण्यात भिजवले पाहिजे. आपण हा क्षण सुरक्षितपणे वगळू शकता, परंतु आकार टिकवून ठेवण्यासाठी अतिशय काळजीपूर्वक आणि नाजूकपणे चित्रपट काढणे अत्यावश्यक आहे. आणि आता आपण त्यांना शिजवू शकता.

फ्राईड ब्रेन रेसिपी
1952 पासून "द बुक ऑफ हेल्दी अँड डिलिशियस फूड" मधून

आवश्यक:

1 पीसी. मेंदू
1 टेबलस्पून मैदा
१/२ लिंबू
२ टेबलस्पून तेल
1-2 टेस्पून. l व्हिनेगर
2-3 तमालपत्र
5-6 मटार मसाले
अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप
मीठ
ग्राउंड मिरपूड

कसे शिजवायचे:

1. 30-40 मिनिटे थंड पाण्यात मेंदू भिजवा, नंतर फिल्म सोलून घ्या, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, थंड पाणी घाला जेणेकरून मेंदू झाकले जातील, त्यात व्हिनेगर, मीठ, तमालपत्र आणि 5-6 मिरपूड (किंवा 1) घाला. /2 पॉडचे 10 तुकडे). जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा उष्णता कमी करा आणि आणखी 25-30 मिनिटे शिजवा.

2. मटनाचा रस्सा मटनाचा रस्सा काढा आणि थोडा कोरडा होऊ द्या, नंतर प्रत्येक अर्धा दोन भागांमध्ये कापून घ्या, मीठ आणि मिरपूड शिंपडा, पीठात रोल करा आणि गरम तळण्याचे पॅनमध्ये तेलात सर्व बाजूंनी तळा.

3. तयार मेंदू एका डिशवर ठेवा, त्यावर तेल आणि लिंबाचा रस घाला आणि अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप सह शिंपडा.

बाय द वे: साइड डिश म्हणून तुम्ही तळलेले बटाटे, दुधात बटाटे किंवा मॅश केलेले बटाटे, तसेच वाटाणे, बीन्स, गाजर इ. देऊ शकता.

खोल्यांमध्ये तळलेल्या मेंदूसाठी कृती

आवश्यक:

1 पीसी. मेंदू
१/२ कप ब्रेडक्रंब
1 अंडे
3 टेबलस्पून तेल

कसे शिजवायचे:

1. मेंदू उकळत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा, नंतर थंड पाण्याने, रुमालाने कोरडे करा आणि मीठ घाला.

2. अंड्यामध्ये रोल करा, नंतर ब्रेडक्रंबमध्ये, प्रक्रिया पुन्हा करा.

3. अशा प्रकारे तयार केलेले ब्रेन एका तळण्याचे पॅनमध्ये मध्यम आचेवर 1-2 मिनिटे चांगले तापवून ठेवा, नंतर गॅस कमी करा आणि 4-5 मिनिटे एकीकडे सोनेरी कवच ​​तयार होईपर्यंत तळून घ्या. 6-7 मिनिटे. आणि ते जळत नाही याची खात्री करा; आवश्यक असल्यास, उष्णता कमी करा!

4. तयार ब्रेन डिशवर ठेवा आणि अजमोदा (ओवा) सह सजवा. तळलेले किंवा मॅश केलेले बटाटे, मटार, गाजर किंवा बीन्ससह साइड डिश म्हणून सर्व्ह करा. टोमॅटो सॉस स्वतंत्रपणे सर्व्ह केला जाऊ शकतो.

मार्गाने:नंतरच्या आवृत्तीत, मेंदूला अधिक नाजूक चव असते, जरी त्यात फारसा फरक नसतो. कोणत्याही परिस्थितीत, "चवदार आणि निरोगी अन्नावरील पुस्तक" मध्ये सूचित केल्यानुसार मेंदू शिजविणे आवश्यक नाही, 5-10 मिनिटे पुरेसे आहेत (जर तुम्ही ते दुसऱ्या दिवशी तळले तर), किंवा फक्त उकळत्या ठेवा. काही सेकंद पाणी आणि लगेच तळणे.