लिंबू मलई सह केक "नेपोलियन". केक "नेपोलियन वीकेंड विथ लिंबू झेस्ट" नेपोलियन केक लिंबू मलईसह शिजवा

नेपोलियन कदाचित सर्वात लोकप्रिय केक आहे. केकची वैशिष्ठ्य अशी आहे की प्रत्येक कस्टर्ड नेपोलियनसाठी योग्य नाही. म्हणूनच, स्वादिष्टपणामध्ये विविधता आणण्यासाठी किंवा जे काही हाताशी आहे त्यातून शिजवण्यासाठी आपल्याला योग्य क्रीमसाठी नेहमीच अनेक पाककृती माहित असणे आवश्यक आहे.

मूळ आणि वैविध्यपूर्ण क्रीम तयार करण्याचा प्रयोग करण्यासाठी, आपण प्रथम सर्व पाककृतींमध्ये वापरली जाणारी मानक क्रीम कशी तयार करावी हे शिकले पाहिजे.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• दूध - 1 एल;
• साखर - 350 ग्रॅम;
• लोणी - 300 ग्रॅम;
• चिकन अंडी - 3 पीसी .;
• पीठ - 3.5 टेस्पून. l.;
• व्हॅनिला साखर - एक पिशवी.

चरण-दर-चरण स्वयंपाक पद्धत:

आम्हाला 1.5 - 2 लिटरच्या व्हॉल्यूमसह जाड तळाशी सॉसपॅन आवश्यक आहे.

1. तयार कंटेनरमध्ये पीठ चाळून घ्या आणि साखर घाला, व्हॅनिला साखर विसरू नका.
2. तीन मध्ये चालवा चिकन अंडीआणि हलक्या हाताने मिश्रण काटा किंवा झटकून मिक्स करा, गुठळ्या होणार नाहीत याची खात्री करा.
3. सतत फेटत असताना दूध एका पातळ प्रवाहात क्रीममध्ये घाला. आम्हाला द्रव एकसंध क्रीम मिळायला हवे.
4. आम्ही क्रीम उकळण्यासाठी ठेवले. आता - सर्वात कठीण गोष्ट, आपण सतत मलई नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून ते जळत नाही.
5. अशा प्रकारे, प्रथम हवेचे फुगे दिसेपर्यंत आम्ही क्रीम कमी गॅसवर ठेवतो.
6. तितक्या लवकर मलई उकळणे सुरू होते, तो उष्णता काढून टाका आणि थंड सोडा.

क्रीम खोलीच्या तपमानावर पोहोचताच, त्यात मऊ लोणी घाला. याबद्दल धन्यवाद, मलई अधिक निविदा आणि चमकदार होईल.

छोटी युक्ती. जर स्वयंपाक करताना आपण पिठाचे गुठळे टाळू शकत नसाल तर निराश होऊ नका, सर्व काही गमावले नाही. तुम्हाला फक्त एक बारीक चाळणीतून मिश्रण घासण्याची गरज आहे, आणि तुम्हाला एकसंध, नाजूक मलई मिळेल.

"नेपोलियन" साठी विविध प्रकारचे क्रीम

"नेपोलियन" दूरवर दिसला सोव्हिएत काळजेव्हा ते चवदारपणे शिजवतात, परंतु विदेशी उत्पादनांशिवाय. तथापि, हे आपल्याबरोबर आमच्या कृतीचे स्वातंत्र्य मर्यादित करत नाही आणि जर पीठ मूलत: समान असेल तर नेपोलियन क्रीम आपल्या चवीनुसार पुनरुज्जीवित केले जाऊ शकते. येथे एक असामान्य क्रीम बनवण्यासाठी काही पर्याय आहेत.

नाशपाती सह मलई

या रेसिपीमध्ये, आम्ही कॉर्न स्टार्च वापरू, जे क्रीम आणखी कोमल आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार बनवेल आणि रमची एक हलकी नोट आपल्याला दूरच्या देशांच्या आणि रोमांचक साहसांच्या आठवणी आणेल.

आम्ही खालील घटक घेतो:

• दूध - 1.5 कप;
• चिकन yolks - 2 पीसी .;
• साखर - 3-4 चमचे. l.;
• स्टार्च - 1 टेस्पून. l.;
• रम - 1 टेस्पून. l.;
• लिंबू कळकळ - अर्धा लिंबू पासून;
• नाशपाती - 2 पीसी .;
• व्हॅनिलिन - 10 ग्रॅम;
• भाजी तेल - स्नेहन साठी.

चला अशा प्रकारे क्रीम तयार करूया:

1. आम्ही आमची अंड्यातील पिवळ बलक घेतो, त्यात अर्धी तयार साखर घालतो आणि वस्तुमानाला हलक्या प्रकाशाच्या फोममध्ये पूर्णपणे फेटतो.
2. परिणामी फोममध्ये कॉर्न स्टार्च घाला (गुठळ्या टाळण्यासाठी ते आधी चाळण्याचा सल्ला दिला जातो) आणि लिंबाचा रस घाला.
3. साखरेचा दुसरा अर्धा भाग व्हॅनिलासह दुधात विसर्जित केला जातो. आम्ही सॉसपॅन कमी आचेवर ठेवतो आणि सतत ढवळत दूध गरम करतो.
4. अंड्याचे मिश्रण कोमट दुधात घाला आणि मलई न ढवळता, ते उकळवा.
5. प्रथम फुगे दिसल्यानंतर, वस्तुमान उष्णतेपासून काढून टाका आणि थोडेसे थंड होऊ द्या.
6. उबदार मलईमध्ये रम घाला आणि चांगले मिसळा.

उकडलेले घनरूप दूध सह मलई

कंडेन्स्ड मिल्क एक चकचकीत दुधाळ चव सह मलई संतृप्त करेल. सर्वसाधारणपणे, आपण क्रीममध्ये कोणतेही घटक जोडू शकता, जसे की मार्शमॅलो, मुरंबा इत्यादी. मुख्य गोष्ट ही अवर्णनीय कारमेल-दुधाची चव गमावणे नाही.

आम्ही खालील उत्पादने घेतो:

• दूध - 0.5 एल;
• घनरूप दूध - एक बँक;
• साखर - 3 टेबल. l.;
• लोणी - पॅकेजिंग;
• पीठ / स्टार्च - 5 टेस्पून. l

पाककला:

1. गुठळ्या अदृश्य होईपर्यंत ब्लेंडरसह पिठात दूध मिसळा.
2. साखर घाला आणि त्याच प्रकारे मिश्रण हलवा.
3. आम्ही क्रीम कमी गॅसवर ठेवतो आणि ढवळणे न सोडता, पाच मिनिटे शिजवा.
4. क्रीम थंड करा.
5. थंड मिश्रणात तेल घाला. लोणी वितळणार नाही याची खात्री करा, यामुळे क्रीमला चाबूक मारण्यात व्यत्यय येईल.
6. आम्ही वस्तुमान विजय. आउटपुट एक हिम-पांढरा क्रीम असावा.
7. आता आपल्याला कंडेन्स्ड दुधाच्या पातळ प्रवाहात ओतणे आणि क्रीम पूर्णपणे फेटणे आवश्यक आहे.

दही आणि मध वर मलई

मलई अधिक द्रव बनविण्यासाठी, त्याद्वारे केक अधिक नख भिजवा, तसेच केकमध्ये नवीन चवची नोंद घाला, आपण दही घालू शकता.

चला प्रयत्न करू!

आम्हाला आवश्यक असेल:

• दही - 200 ग्रॅम;
• दूध - 250 मिली;
• चिकन अंड्यातील पिवळ बलक - 1 पीसी .;
• मध - एक चमचे;
• additives (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, नारळ) - चवीनुसार.

आम्ही या रेसिपीनुसार मलई तयार करतो:

1. अंड्यातील पिवळ बलक आणि मध सह दूध आणि दही विजय.
2. आम्ही मिश्रण आग वर ठेवले, नख ढवळत.
3. आम्ही मलई घट्ट होण्यासाठी आणतो, नंतर उष्णता काढून टाका आणि थंड होऊ द्या.
4. जर तुम्हाला क्रीम अधिक कोमल बनवायचे असेल तर तुमच्या आवडीचे लोणी घाला.
5. आम्ही additives जोडतो. आम्ही निवडलेल्या जोडणीसह तयार केक देखील सजवतो.

काजू सह "नेपोलियन" साठी क्रीम

पारंपारिक रेसिपीचा नवीन वापर. निश्चिंत राहा, परिणाम पाहून तुम्हाला आश्चर्य वाटेल.

आम्ही खालील उत्पादने घेतो:

• दूध - 0.5 लिटर;
• साखर - 250 ग्रॅम;
• पीठ / स्टार्च - 160 ग्रॅम;
• मलई - 250 मिली;
• चिकन अंडी - 2 पीसी .;
• व्हॅनिलिन - 1 टीस्पून;
• अक्रोड - चवीनुसार.

आम्ही अशा प्रकारे मलई तयार करतो:

1. आम्ही एक वाडगा घेतो, तेथे 200 ग्रॅम दूध घाला, व्हॅनिलिन, साखर आणि स्टार्च घाला.
2. आम्ही अंड्यांमध्ये गाडी चालवतो आणि मिक्सरने सर्वकाही पूर्णपणे फेटतो जोपर्यंत फ्लफी वस्तुमान तयार होत नाही.
3. उरलेले दूध एका जड तळाच्या सॉसपॅनमध्ये गरम करा.
4. पातळ प्रवाहात कोमट दुधात, सतत ढवळत, पूर्वी तयार केलेले मिश्रण स्टार्चसह घाला.
5. मिश्रण जळत नाही याची खात्री करून, ते जाड आंबट मलईच्या सुसंगततेवर आणा.
6. क्रीम तयार झाल्यावर, ते गॅसमधून काढून टाका आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.
7. थंड मिश्रणात क्रीम घाला आणि मिक्सरने सर्वकाही चांगले फेटून घ्या.
8. शेवटी, ब्लेंडरमध्ये चिरलेला अक्रोड घाला.

नाजूक दही-केळी मलई

सर्वसाधारणपणे, अशा क्रीमला अर्धा भाग अधिक बनवणे आवश्यक आहे, कारण त्याच्या मूळ रकमेमध्ये नेपोलियनपर्यंत पोहोचण्याची शक्यता नाही.

आम्ही खालील उत्पादने वापरतो:

• दूध - लिटर;
• साखर - 350 ग्रॅम;
• अंडी - 4 पीसी.;
• व्हॅनिलिन - एक चमचे;
• पीठ - 5 टेस्पून. l.;
• लोणी - 200 ग्रॅम;
• कॉटेज चीज - 400 ग्रॅम;
• केळी - 1 तुकडा (आपण अधिक वापरू शकता, आपल्या चववर लक्ष केंद्रित करा).

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. जाड तळाशी असलेल्या सॉसपॅनमध्ये, अंडी फोडा, साखर घाला (प्रति कॉटेज चीज 50 ग्रॅम सोडा), व्हॅनिलिन आणि पीठ घाला. परिणामी मिश्रण मिक्सरने मध्यम वेगाने फेटून घ्या.
2. दूध एका पातळ प्रवाहात ओतावे, मलईला वाटेत मारावे म्हणजे गुठळ्या होणार नाहीत.
3. आम्ही मिश्रण मंद आगीवर ठेवतो आणि ढवळत न थांबता, क्रीमला क्रीमच्या सुसंगततेत आणतो.
4. मिश्रण तयार झाल्यावर गॅस बंद करा आणि क्रीम थंड होऊ द्या.
5. क्रीममध्ये लोणी घाला आणि मलई फेटून घ्या. परिणामी, आम्हाला हिम-पांढर्या शिखरे मिळायला हवी.
6. ब्लेंडरमध्ये केळी बारीक करा.
7. केळीसह कॉटेज चीज ब्लेंडरने नीट फेटा.
8. आम्ही अशा प्रकारे क्रीम लावतो, केक - कस्टर्ड - कॉटेज चीज-केळी मिश्रण.

आंबट मलई

आपल्या तोंडात इतके कोमल आणि वितळणे, हे निश्चितपणे कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही. हलका आंबटपणा कोणत्याही खवय्यांना वेड लावेल.

आमच्या क्रीमसाठी साहित्य:

• आंबट मलई - 250 मिली;
• साखर - 250 ग्रॅम;
• लिंबू - 1 पीसी .;
• दूध - 800 मिली;
• व्हॅनिलिन - एक पिशवी;
• पीठ - 4 टेस्पून. l.;
• लोणी - एक पॅक.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. आम्ही 250 ग्रॅम दूध घेतो आणि पीठ आणि 100 ग्रॅम साखर सह चांगले फेटतो.
2. आम्ही साखर आणि व्हॅनिलासह स्टोव्हवर उर्वरित दूध गरम करतो.
3. दूध गुरगुरायला लागताच, सक्रियपणे ढवळत असताना, आधी तयार केलेले दूध आणि पीठ यांचे मिश्रण घाला.
4. हस्तक्षेप करणे थांबविल्याशिवाय, क्रीम आणखी पाच मिनिटे शिजवा.
5. क्रीम थंड होऊ द्या.
6. दरम्यान, लोणी फ्लफी आणि हवादार होईपर्यंत फेटून घ्या.
7. थंड केलेल्या क्रीममध्ये लोणी घाला.
8. आणि शेवटचा टप्पा - हळूहळू, चमच्याने चमच्याने, मलईमध्ये आंबट मलई घाला, मिक्सरसह सर्वकाही फेटताना.

संयुग:
केक्स:

200 ग्रॅम आंबट मलई
200 ग्रॅम मार्जरीन
2 अंडी
थोडे मीठ
१/२ कप साखर
1/2 टीस्पून सोडा
4 1/4 कप मैदा

मलई:

1 लिटर दूध
2 अंडी
250 ग्रॅम वितळलेले आइस्क्रीम
1 कप साखर
4 टेस्पून. पीठाचे चमचे
1 मोठ्या लिंबाचा रस
250 ग्रॅम बटर

पाककला:

आंबट मलईमध्ये सोडा घाला आणि मिक्स करा. एका वाडग्यात 3 कप मैदा चाळून घ्या आणि मार्जरीन चिरून घ्या. चुरा मध्ये मार्जरीन सह पीठ दळणे. नंतर अंडी, आंबट मलई, मीठ आणि मिक्स घाला, उरलेले पीठ घाला आणि पटकन मऊ पीठ मळून घ्या. पीठ 16 समान भागांमध्ये विभाजित करा आणि बॉलमध्ये रोल करा, कित्येक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. एक बॉल बाहेर काढा, तो किंचित सपाट करा, चर्मपत्रावर ठेवा. पीठ हलकेच शिंपडा जेणेकरुन पीठ रोलिंग पिनला चिकटणार नाही आणि खूप पातळ लाटून घ्या. नंतर रोल केलेल्या केकवर झाकण किंवा प्लेट ठेवा आणि कापून टाका, ट्रिमिंग काढू नका. कवच फुगण्यापासून दूर ठेवण्यासाठी त्याला काट्याने टोचून घ्या. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत केक्स बेक करावे. रोपांची छाटणी काढा, त्यांना शिंपडण्यासाठी आवश्यक असेल. केक बेक करत असताना, दुसरा रोल आउट करा.
च्या साठी मलई: अंडी पांढरे होईपर्यंत साखर घालून बारीक करा, त्यात मैदा, वितळलेले आईस्क्रीम आणि 1 ग्लास थंड दूध घाला. साइटवर, कुकने नेपोलियनसाठी एक रेसिपी पाहिली, जिथे क्रीममध्ये आइस्क्रीम जोडले जाते, तिला ते वापरून पहायचे होते :), पूर्णपणे मिसळा. उरलेले दूध गरम करा. क्रीममध्ये लहान भागांमध्ये गरम दूध घाला, जोमाने ढवळत रहा. क्रीम आगीवर ठेवा आणि मंद आचेवर उकळी आणा, नंतर उष्णता वाढवा आणि घट्ट होईपर्यंत सतत ढवळत राहा. आचेवरून जाड मलई काढा आणि खोलीच्या तापमानाला थंड करा, थंड झालेल्या कस्टर्डमध्ये उत्साह घाला लिंबूआणि मिसळा. खोलीच्या तपमानाच्या लोणीला बीट करा, नंतर बटरमध्ये काही भागांमध्ये कस्टर्ड घाला, सतत फेटणे, चांगले फेटणे.
डिशवर केक ठेवा, केकवर सुमारे 4 चमचे कस्टर्ड घाला मलईआणि संपूर्ण केकवर पसरवा, दुसरा केक झाकून ठेवा आणि संपूर्ण गोळा करा केककेकचा वरचा भाग आणि बाजूंना क्रीम लावा. ट्रिमिंग्ज ब्लेंडरमध्ये बारीक करा आणि संपूर्ण केकवर शिंपडा. केक खोलीच्या तपमानावर 1 तास भिजण्यासाठी सोडा. नंतर रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. मिळवा " नेपोलियनसर्व्ह करण्यापूर्वी 30 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमधून.

कसे तरी नेपोलियनवर माझे प्रेम निर्माण झाले नाही. जेव्हा मी लहान होतो, तेव्हा कुटुंबात पाई बेक करण्याची प्रथा होती, आजी आणि पणजीच्या पेक्षा चवदार))) मी आतापर्यंत पाई वापरल्या नाहीत आणि मी विकत घेतलेले केक मला अजिबात आवडत नव्हते - क्रीम आहे बेस्वाद, चुरा मध्ये चुरा, fuu ...
नंतर, मी तयार पफ पेस्ट्रीमधून बेक केले, माझ्या सासूला संतुष्ट करायचे आहे - तिच्याकडे नेपोलियन आहे, फक्त तिचा आवडता केक. परिणामाने मला प्रेरणा दिली नाही, स्वादिष्ट, परंतु तसे नाही, HE नाही).
जेव्हा मी इरिनाच्या चिरलेल्या पफ पेस्ट्रीशी मैत्री केली तेव्हा हे सर्व संपले - chadeyka - एकदा आणि सर्वांसाठी मित्र केले. येथे या कणकेसह - एक पफ केक, बरं, याला नेपोलियन म्हणूया, ते किती बरोबर आहे हे मला माहित नाही - नेमका हाच केक आहे ज्याच्या प्रेमात तुम्ही पडू शकता))) अरेरे!

"पफ चिरलेला, मी बेखमीर पीठ म्हणतो - ज्यामध्ये मैदा, लोणी, पाणी आणि मीठ असते.

प्रमाण
2 भाग मैदा, 1 भाग लोणी. 200 ग्रॅम पिठासाठी आम्ही 100 ग्रॅम लोणी, चिमूटभर मीठ, 4-5 चमचे पाणी घेतो.
बर्‍याचदा वेगवेगळ्या पुस्तके आणि मासिकांमध्ये, भिन्न स्वयंपाकी वेगवेगळ्या पाककृती देतात, जसे की 185 ग्रॅम मैदा, 110 ग्रॅम लोणी इ. मला असे वाटते की हे सर्व दुष्टापासून आहे, द्यायचे आहे, म्हणून बोलायचे आहे, रेसिपी व्यक्तिमत्व. मूलत: यातून काहीही बदलत नाही, ना चव ना पोत.

सिद्धांत
हे महत्वाचे आहे की या पीठातील लोणी पिठात पूर्णपणे समान रीतीने मिसळलेले नाही, परंतु पिठाच्या कवचामध्ये लहान तुकडे आहे. पिठात लोणीचे छोटे तुकडे लाटताना, थर लावल्यावर सपाट होतात आणि बेकिंग करताना वाफ आणि चरबी (तेलामध्ये पाणी असते) पीठाचे थर वेगळे करतात.
पीठाला लवचिकता देण्यासाठी मीठ महत्वाचे आहे.
लोणी रेफ्रिजरेटरमधून थंड केले पाहिजे, जेणेकरून ते पीठ भिजत नाही, परंतु फक्त त्याच्याभोवती गुंडाळते.

सराव
जेणेकरून लोणी पिठात समान रीतीने मिसळले जाईल आणि ते वितळणार नाही, तुम्ही ते किसून घ्या, पीठाने हाताने घासून घ्या, दोन चाकूंनी चिरून घ्या (हे दोन चाकूंनी करणे सोयीचे आहे), तुम्ही कॉम्बाइन वापरू शकता, किंवा आपण पीठ कापण्यासाठी एक विशेष साधन वापरू शकता.
हे पीठ पाणी, अंडी किंवा दूध घालून मळून घ्या, तर उत्पादने थंड असावीत. या प्रकरणात, मळताना लोणी वितळणार नाही.
असे पीठ मळून घेण्यासाठी, वरीलपैकी कोणत्याही पद्धतीद्वारे मिळवलेल्या तेल-पिठाच्या तुकड्यात, एक विहीर बनविली जाते, द्रव ओतले जाते आणि मळून घेतले जाते, हळूहळू सर्वकाही गोळा केले जाते. ढेकूण मिळाल्यावर थांबा! आणखी मळण्याची गरज नाही. या पीठाची रचना विषम असावी, गुळगुळीत झाल्यावर ते गुळगुळीत होईल.

बेकरी
तयार पीठ ताबडतोब गुंडाळण्याचा सर्वात सोपा मार्ग आहे, त्यास साच्यात ठेवा आणि किमान अर्धा तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा किंवा फ्रीजरमध्ये 15-20 मिनिटे ठेवा.
बेकिंग करण्यापूर्वी, पृष्ठभागावर टोचणे आवश्यक आहे जेणेकरून जास्तीची वाफ छिद्रांमधून बाहेर पडेल, अन्यथा पीठ बुडबुड्यांसह फुगेल. पण जर ते सुजले असेल तर - ते धडकी भरवणारा नाही, बुडबुडे छिद्र करा, आणि ते सर्व आहे.
जर भरणे द्रव असेल तर ते पीठ भिजवू शकते, ते बेक होणार नाही, म्हणून अनेकदा अशी पीठ आगाऊ भाजली जाते - प्रथम लोडसह, कोरड्या वाटाणाने तळाशी दाबून, 20 मिनिटे, आणि नंतर लोड न करता. तळाशी 10 मिनिटे कोरडे होतात.
जर फिलिंग कोरडे असेल तर प्री-बेकिंगची गरज नाही."

मला हे पीठ गरम प्रेमाने आवडते. त्याच्याबरोबर सर्व काही कार्य करते; कॅरमेलाइज्ड सफरचंद किंवा इतर फळे आणि बेरी, एक द्रुत पातळ चवदार चीज पाई आणि असेच. इतर साधी उत्पादने जी नेहमी घरी असतात आणि रात्रीच्या जेवणासाठी काहीतरी बेक करण्याचा मोह नेहमीच असतो.

रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या घटकांमधून, मला लहान व्यासाचे 12 केक मिळाले. मी ते रोलिंग पिनने गुंडाळले, पीठ शिंपडले आणि प्लेटवर कापले. हे नाजूक, "बबली" केक्स बाहेर वळते. उरलेले पीठ बेक करावे, चुरा बनवा, जे शेवटी तयार केकवर शिंपडा.

लिंबू मलई .

1/3 यष्टीचीत. लिंबाचा रस
1 यष्टीचीत. l लिंबाची साल
1 कप साखर
2 अंडी
350 ग्रॅम sl. तेल

लिंबाचा रस, रस आणि साखर आणि 50 ग्रॅम लोणी जवळजवळ उकळण्यासाठी आणा. अंडी हलकेच फेटून घ्या (खोलीच्या तपमानावर, किंवा रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढा, उबदार ठेवण्यासाठी त्यांना कोमट पाण्यात ठेवा - अन्यथा लिंबाचा रस मिसळल्यावर ते दही होतील) आणि सतत ढवळत राहून, खूप पातळ प्रवाहात गरम पाण्यात घाला. लिंबाचा रस. आम्ही हे सर्व एका लहान आगीवर परत करतो आणि ढवळत, उकळी आणतो. आणखी 5 मिनिटे (सतत ढवळत रहा) घट्ट होईपर्यंत शिजवा. शांत हो.
फ्लफी हलके वस्तुमान होईपर्यंत उर्वरित लोणी फेटून घ्या आणि लिंबू कस्टर्डसह एकत्र करा, चांगले फेटून घ्या.

केकला मलईने उदारपणे कोट करा आणि खोलीच्या तपमानावर दोन तास भिजवून ठेवा, नंतर थंड करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, केक किमान अर्धा दिवस "ओतणे" पाहिजे. आणि परिणाम हमी आहे!

केक मधुर बनतो, उत्पादनांच्या दृष्टीने बजेट, हे केक इच्छित कार्यक्रमापूर्वी सुमारे एक आठवडा साठवले जाऊ शकतात आणि नंतर केक पटकन एकत्र करा. मलई: अतिशय चवदार, अतिशय सोपी, किमान गडबड, जास्तीत जास्त यश.
स्टोरेजसाठी, केक प्लास्टिकच्या पिशवीत दुमडल्या पाहिजेत आणि घट्ट बंद करा. कोरड्या जागी साठवा.

क्रीममध्ये लिंबू आणि चुना घालायचा की नाही हे तुमच्यावर अवलंबून आहे. लिंबूवर्गीय फळांसह, नेपोलियन आंबटपणासह मिळते. लिंबू व्हॅनिलाऐवजी बदलले जाऊ शकतात.

त्यामुळे:
आम्हाला गरज आहे:
लोणी किंवा मार्जरीन - 400 ग्रॅम (1.5 पॅक)
अंडी - 2 पीसी.
थंड पिण्याचे पाणी - 150 मिली
पीठ 650 ग्रॅम
वोडका किंवा कॉग्नाक - 3 टेस्पून. चमचे
व्हिनेगर 9% 1 टेस्पून. चमचा
चाकूच्या टोकावर मीठ

मलई:
1.5 लिटर दूध + 0.5 लिटर
6 अंडी
3 कला. स्टार्चचे चमचे (स्लाइडशिवाय)
8 कला. टेबलस्पून मैदा (स्लाइड नाही)
250 ग्रॅम बटर
1 यष्टीचीत. सहारा
1 चुना + 1 लिंबू.

1. केक शिजवणे.
हे करण्यासाठी, एका कपमध्ये 150 मिली पाणी घाला. पाण्यात 1 टेस्पून घाला. एक चमचा व्हिनेगर आणि 2-3 टेस्पून. कॉग्नाक किंवा वोडकाचे चमचे. सर्वकाही मिसळा.
स्वतंत्रपणे, एका वाडग्यात 2 अंडी फेटून घ्या, काट्याने हलवा, चिमूटभर मीठ घाला. मारहाण करू नका.
पाणी आणि अंडी एकत्र करा. ढवळणे. फ्लेक्समध्ये द्रव बाहेर येऊ शकतो. काळजी करू नका.

एका मोठ्या वाडग्यात, पीठ (600 ग्रॅम) चाळून घ्या आणि त्यात लोणी किंवा मार्जरीन घाला, चौकोनी तुकडे करा. शेफच्या चाकूने पिठात लोणी चिरून घ्या, सर्वकाही मिसळा. हाताने न करणे चांगले. हात चाचणीची रचना बदलतात.

परिणामी तेल-पिठाच्या वस्तुमानापासून, मध्यभागी विश्रांतीसह एक स्लाइड बनवा. मध्यभागी अंड्याचे वस्तुमान घाला. पीठ मळून घ्या.

पीठ 12-14 बॉलमध्ये विभाजित करा, मोठ्या डिशवर ठेवा, फॉइलने झाकून ठेवा आणि 1.5 तास थंड करा.

2. आम्ही केक्स बेक करतो. ओव्हन 200-220 डिग्री पर्यंत गरम करा.
आम्ही रेफ्रिजरेटरमधून 1 बॉल काढतो. बाकीचे रेफ्रिजरेटरमध्ये झाकलेले राहतात. बेकिंग पेपरवर, गोळे गुंडाळा (हे असे आहे की नंतर नेपोलियनचा आकार बदलणार नाही). पातळ लाटून घ्या. इच्छित आकार कापून टाका. मी ते एका मोठ्या प्लेटसाठी कापले आहे, कारण. नेपोलियनने गोल करण्याची योजना आखली. कच्चा केक काट्याने पोक करा, छिद्र करा. त्यामुळे केक वाळणार नाही आणि शक्य तितका योग्य असेल.

मी ट्रिमिंग्ज काढल्या नाहीत. म्हणून त्यांनी त्यांना बेकिंग शीटवर बेक केले. ते शिंपडायला गेल्यानंतर.
आम्ही आधीच केकसह बेकिंग पेपर एका बेकिंग शीटवर हस्तांतरित करतो आणि बेक करतो.
म्हणून आम्ही सर्व केक्स बेक करतो. एक बेक करत असताना, पुढील रोल आउट करा. माझे ओव्हन तुम्हाला एकाच वेळी 2 बेकिंग शीटवर बेक करण्याची परवानगी देते. मी एकाच वेळी 4 केक आणले (दोन ओव्हनमध्ये, दोन ओळीत).
तयार केक थंड होऊ द्या. त्यांना सपाट (ट्रे, बोर्ड) वर ठेवा. जर कूलिंगचा फॉर्म पूर्णपणे समान नसेल, तर गरम केक तो आकार घेतील.

चाचणीसाठी दर्शविलेल्या उत्पादनांच्या संख्येवरून, मला 24 सेमी रुंद 14 केक मिळाले.
3. मलई.
सॉसपॅनमध्ये पीठ, स्टार्च, साखर मिक्स करावे. वेगळ्या वाडग्यात, फेटलेली अंडी (तुम्हाला जास्त फेटण्याची गरज नाही, फक्त काट्याने गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळून घ्या. अंड्यात 1.5 लिटर दूध घाला. ढवळून घ्या आणि नंतर पिठाच्या मिश्रणात अंडी-दुधाचे मिश्रण घाला. चांगले मिसळा. एक लहान आग वर ठेवा आणि सतत ढवळतउकळत्या होईपर्यंत मलई तयार करा.



क्रीमवर बल्ब दिसू लागताच, ताबडतोब उष्णता काढून टाका आणि क्रीम एका काचेच्या भांड्यात स्थानांतरित करा.

आम्ही बर्फाच्या पाण्यावर (पाणी + बर्फ + मीठ) दुसर्या रुंद वाडग्यात क्रीमचा एक वाडगा ठेवतो. चला थंड होऊ द्या. मलई वर क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा जेणेकरून फिल्म आणि क्रीममध्ये हवा नसेल. अन्यथा, मलई क्रस्टी होईल. आपण बर्फाच्या पाण्याशिवाय करू शकता. जर तुम्हाला घाई नसेल, तर फक्त क्रीम क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि सुरक्षित ठिकाणी थंड होऊ द्या.

आम्ही पूर्ण थंड होण्याची वाट पाहत आहोत.
तपमानावर बटर झटकून टाका. बॅचमध्ये थंड केलेले क्रीम घाला. मिक्सरने बीट करा. क्रीम घट्ट होईल. आपण ते दुधाने पातळ करू शकता. मला अर्धा लिटर लागला. अगदी शेवटी, 1 लिंबाचा कळकळ आणि 1 लिंबाचा रस घाला. मी दोन्ही फळांचा रस देखील जोडला. लिंबू आणि चुना जोडले जाऊ शकत नाही, परंतु नंतर व्हॅनिला किंवा व्हॅनिलिन जोडणे चांगले.
4. आम्ही केक गोळा करतो.
आम्ही एक विलग करण्यायोग्य फॉर्म किंवा विस्तृत पॅन घेतो. आम्ही त्यास फिल्म किंवा बेकिंग पेपरने झाकतो जेणेकरून साच्याच्या सर्व भिंती कागदाने झाकल्या जातील आणि कागदाच्या कडा पॅनच्या पलीकडे जोरदारपणे पसरतील. हे केक भिजवल्यानंतर साच्यातून बाहेर काढण्यास मदत करेल.
तळाशी आम्ही पहिला केक घालतो, त्यावर 2-3 टेस्पून. क्रीमचे चमचे, पुन्हा केक, पुन्हा एक मलई ... आणि असेच सर्व केक्स संपेपर्यंत.


पुरेसे स्क्रॅप्स असल्याने, सर्व केक त्यांच्या हेतूसाठी वापरल्या जातील. शेवटचा केक लगेच क्रीम सह smeared नाही. आम्ही शेवटचा केक अजिबात धुवत नाही. आम्ही कागदाच्या कडा मध्यभागी गुंडाळतो, त्यांना शेवटच्या न ग्रीस केलेल्या केकवर ठेवतो आणि प्लेटने झाकतो, केक कमीतकमी 4-5 तास गर्भधारणेसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवतो. प्लेट हलके वजन म्हणून काम करते. आम्ही अंतिम टप्प्यासाठी थोडी क्रीम सोडतो (थोडी क्रीम केकच्या भिंतींवर जाईल आणि वरच्या केकवर भाग करेल).
केक भिजल्यावर साच्यातून बाहेर काढा. कागदापासून मुक्त. एक ताट वर ठेवा. वरच्या केकला क्रीमने वंगण घाला आणि केकच्या बाजूंना कोट करा. ब्लेंडरमध्ये स्क्रॅप्स क्रंब्समध्ये बारीक करा. केकच्या बाजू आणि शीर्षस्थानी शिंपडा.

कसे शिंपडावे? आम्ही एका हातात केक घेतो, दुसर्या हातात ठेचलेले तुकडे. आम्ही केकवर तुकड्यांसह एक उघडा तळहात आणतो आणि जणू काही कडा मारल्यासारखे, तुकडे केकला जोडा. वरच्या केकवर फक्त वर शिंपडा.

जर तुम्ही केकला मी चॉकलेटसह सजवल्यास, मी केकच्या कडांना सल्ला देतो, जेथे वरच्या केकपासून काठावर संक्रमण होते, क्रंब्ससह चांगले शिंपडा. अन्यथा, तुमचा केक वाकडा दिसेल.
मी चॉकलेटच्या पीठापासून चॉकलेट सजावट केली. चॉकलेटसह काम करण्याचे येथे वर्णन केले आहे

वास्तविक नेपोलियन केक बेक करणे इतके सोपे नाही. येथे http://www.videoculinary.ru/recipe/tort-napoleon/ तुम्हाला तपशीलवार माहिती मिळेल स्टेप बाय स्टेप रेसिपीक्लासिक नेपोलियन केकच्या फोटोसह. हे त्यांच्यासाठी आहे जे आळशी नाहीत.

आम्ही तुमच्यासाठी काहीतरी सोपे तयार करू. लिंबू मलई आणि बेरीसह तयार पफ पेस्ट्रीमधून भाग केक "नेपोलियन".

साहित्य

• तयार पफ पेस्ट्रीचा एक पॅक (शक्यतो यीस्ट-मुक्त);
• ¼-1/2 चमचे दालचिनी;
• दाणेदार साखर काही चिमूटभर;
• दोन ग्लास व्हिपिंग क्रीम;
• क्रीम चीज 120 ग्रॅम;
• लिंबू
• ½ कप मध;
• ताजी बेरी (चवीनुसार कोणतीही).

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या

1. लिंबाचा रस एका बारीक खवणीवर किसून घ्या. तुम्हाला फक्त एक चमचे जेस्ट पावडरची गरज आहे. लिंबूवर्गीय लगदा पासून रस पिळून काढणे - दोन tablespoons.

2. तयार पफ पेस्ट्री डीफ्रॉस्ट करा आणि आयत किंवा चौकोनी तुकडे करा. चाचणीची आवृत्ती वापरणे अधिक सोयीस्कर आहे जे आधीच केकसाठी लहान रिक्त स्वरूपात विकले जाते.

3. dough आवश्यक नाही बाहेर रोल करा. फक्त बेकिंग पेपरने रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. कणकेचा प्रत्येक तुकडा दालचिनी आणि साखर सह शिंपडा.

4. बेकिंग शीट 15 मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा.

5. भाजलेले पीठ काळजीपूर्वक अनेक स्तरांमध्ये विभाजित करा. जर तुमच्याकडे यीस्ट-फ्री आवृत्ती असेल तर ते तीन स्तरांमध्ये वेगळे करणे सोपे होईल. जर यीस्ट पीठ असेल तर बहुधा फक्त दोन केक निघतील. गरम पीठ विभागणे चांगले आहे, कारण ते थंड झाल्यावर ते जड आणि जड थरांमध्ये वळते. नंतर केक्स थंड होऊ द्या.

पीठ थंड झाल्यानंतर, आपण मलई तयार करणे सुरू करू शकता.

6. व्हिप क्रीम.

7. दुसऱ्या भांड्यात क्रीम चीज, मध, लिंबाचा रस आणि लिंबाचा रस एकत्र करा. गुळगुळीत होईपर्यंत नख मिसळा.

8. चीज वस्तुमानासह व्हीप्ड क्रीम एकत्र करा आणि पुन्हा एकदा चांगले मिसळा.

9. तयार मलई सह उदारपणे थंड dough प्रत्येक थर वंगण घालणे.

10. क्रीम वर berries ठेवा. नेपोलियन केक्ससाठी फळ भरणे म्हणून, आपण कोणत्याही बेरी वापरू शकता: ब्लूबेरी, रास्पबेरी, करंट्स, ब्लॅकबेरी. जर तुम्ही स्ट्रॉबेरीसारख्या मोठ्या बेरी घेतल्या तर त्यांचे लहान तुकडे करावे लागतील.

हे सर्व आहे. जवळजवळ कोणतेही प्रयत्न न करता घरी तयार केलेला सर्वात सोपा भाग केक नेपोलियन, टेबलवर दिला जाऊ शकतो.

P.S. कधीकधी असे घडते की भाजलेले केक थरांमध्ये वेगळे करणे फार कठीण आहे. ते crumbs मध्ये चुरा. काहीही चालत नाही. हे विशेषतः बहुतेकदा यीस्टचे भाग केलेले पीठ वापरताना घडते, म्हणजे, जे आधीपासून लहान केक आहे.

तुम्ही निराश होऊ नये. नियमानुसार, वेगळे करणे कठीण असलेले केक ऐवजी पातळ असतात. आणि ते संपूर्ण केकच्या थर म्हणून वापरले जाऊ शकतात.