पिठासाठी लागणारे साहित्य:
- पीठ - 1 किलो;
- दूध (किंवा उकडलेले पाणी) - 250 मिली;
- यीस्ट - 14 ग्रॅम;
- मीठ - एक चिमूटभर;
- दाणेदार साखर - 4.5 टेस्पून. ढीग केलेले चमचे;
- चिकन अंडी - 2 पीसी.;
- लोणी (किंवा भाजी) - 3 टेस्पून. चमचे;
भरण्यासाठी:
- दाणेदार कॉटेज चीज - 0.5 किलो;
- दाणेदार साखर - 4.5 टेस्पून. चमचे;
- आंबट मलई 20% - 50 ग्रॅम;
- अंडी - 1 पीसी.;
- व्हॅनिलिन - एक चिमूटभर;
- मनुका - मूठभर.
तयारी
1. प्रथम, यीस्ट dough तयार करा. दूध गरम करा, त्यात २ चमचे घाला. दाणेदार साखर, मीठ, चमचे चमचे. एक चमचा मैदा आणि कोरडे यीस्ट. नीट ढवळून घ्यावे आणि 7-10 मिनिटे सोडा. या वेळी, फोम कॅप तयार झाली पाहिजे.
2. स्वच्छ, खोल वाडग्यात, उरलेल्या दाणेदार साखरेसह अंडी फेटून घ्या, वनस्पती तेल किंवा लोणी घाला आणि पीठ घाला. ढवळणे.
3. अंडी-साखर मिश्रणात पीठ घाला आणि मऊ पीठ मळून घ्या. टॉवेलने झाकून दोन तास उबदार ठिकाणी ठेवा.
4. भरणे तयार करण्यासाठी, प्रथम कॉटेज चीज चाळणीतून बारीक करा, दाणेदार साखर आणि व्हॅनिलिन घाला. एक कप मध्ये अंडी विजय आणि कॉटेज चीज मध्ये घाला. सर्वकाही काळजीपूर्वक मिसळा.
5. मनुका वाफवण्यासाठी 10 मिनिटे उकळत्या पाण्यात घाला.
6. कॉटेज चीज आणि मनुका एकत्र करा. जर दही वस्तुमान खूप द्रव असेल तर त्यात एक चमचा मैदा घाला.
7. पीठ मळून घ्या, पीठ केलेल्या टेबलवर ठेवा आणि त्याचे समान तुकडे करा. आम्ही त्यांच्याकडून एक सपाट केक तयार करतो आणि एका काचेच्या तळाशी मध्यभागी एक उदासीनता बनवतो. 
8. बेकिंग ट्रेला वनस्पती तेलाने ग्रीस करा किंवा बेकिंग पेपरने रेषा करा. आम्ही आमचे केक्स मोल्डमध्ये हस्तांतरित करतो, एक चमचे सुट्टीत ठेवतो दही भरणे, अंड्यातील पिवळ बलक सह dough वंगण. चीजकेक्स 15-20 मिनिटांसाठी "एकटे" सोडा.
9. दरम्यान, ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा. बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये 25-30 मिनिटे ठेवा.
10. कॉटेज चीजसह आमचे चीजकेक्स तयार आहेत.
क्लासिक चीजकेक्स
साहित्य
- कॉटेज चीज - 1 किलो;
- पीठ - 1 ग्लास;
- अंडी - 2 पीसी.;
- दाणेदार साखर - 0.5 कप;
- लोणी - 2 टेस्पून. चमचे;
- मीठ - 0.5 टीस्पून.
तयारी
1. कॉटेज चीजसह एका वाडग्यात अंडी, दाणेदार साखर आणि मीठ घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा. भागांमध्ये पीठ घाला. तयार पीठ खूप कोमल असावे आणि आपल्या हातांना चिकटू नये.
2. पीठाने टेबल शिंपडा, दही वस्तुमान पसरवा, 5 सेमी व्यासासह सॉसेज बनवा. एक धारदार चाकू वापरून, 1 सेंटीमीटर जाडीच्या वर्तुळात क्रॉसवाइज कट करा.
3. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बटरमध्ये तळा. 
4. आंबट मलई किंवा ठप्प सह सर्व्ह करावे.
बटाटा पॅनकेक्स
साहित्य
- बटाटे - 1 किलो;
- कांदा - 1 पीसी.;
- पीठ - 0.5 कप;
- मीठ - चवीनुसार;
- सोडा - एक चिमूटभर;
- वनस्पती तेल - तळण्यासाठी;
- अंडी - 2 पीसी.
तयारी
1. बटाटे सोलून त्यांचे डोळे काढा, ते धुवा आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. चीजक्लोथमध्ये ठेवा आणि सर्व रस पिळून घ्या.
2. चाकूने कांदा चिरून घ्या आणि बटाटे घाला.
3. पीठ, मीठ आणि सोडा मिक्स करावे, बटाटे मध्ये घाला. सर्वकाही नीट मिसळा.
4. सूर्यफूल तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा, चमच्याने फ्लॅटब्रेड बाहेर काढा आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. 
5. आंबट मलई सह सर्व्ह करावे.
फ्लफी पॅनकेक्स
साहित्य
- पीठ - 300 ग्रॅम;
- केफिर - 400 मिली;
- चिकन अंडी - 1 पीसी;
- दाणेदार साखर - 2 टेस्पून. चमचे;
- मीठ - एक चिमूटभर;
- सोडा - एक चिमूटभर;
- भाजी तेल - तळण्यासाठी.
तयारी
1. दाणेदार साखर सह अंडी मिसळा, मीठ आणि केफिर घाला. जर तुमच्याकडे केफिर नसेल, तर तुम्ही त्याच प्रमाणात दुधात थोडे व्हिनेगर घालू शकता, 5 मिनिटे थांबा आणि तुमच्याकडे पॅनकेक्ससाठी केफिर असेल.
2. पीठ आणि सोडा चाळून घ्या, केफिर एकत्र करा, कणिक चमच्याने मिक्स करा किंवा जाड आंबट मलईची सुसंगतता येईपर्यंत झटकून टाका. 20 मिनिटे सोडा.
3. तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा. चमच्याने 5-6 पॅनकेक्स ठेवा आणि तळणे.
4. नॅपकिन्स किंवा पेपर टॉवेलसह पॅनकेक्समधून जास्तीचे तेल काढा.
5. पॅनकेक्स थंड किंवा गरम खाल्ले जाऊ शकतात.
होममेड बन्स
साहित्य
- पीठ - 900 ग्रॅम;
- दूध - 370 मिली;
- झटपट यीस्ट - 14 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 250 ग्रॅम;
- मीठ - 0.5 टेस्पून. चमचे;
- वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. चमचे;
- अंड्यातील पिवळ बलक - 2 पीसी.
तयारी
1. गव्हाचे पीठ, यीस्ट, 2 टेस्पून मिक्स करा. दाणेदार साखर, मीठ spoons. या मिश्रणात कोमट दूध घाला आणि मऊ पीठ मळून घ्या. ते वनस्पती तेलाने वंगण घालणे, वाडगा टॉवेलने झाकून ठेवा आणि एका तासासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा.
2. या वेळी, आमचे पीठ दुप्पट झाले आहे, ते मळून घ्या आणि अर्ध्या तासासाठी पुन्हा टॉवेलने झाकून ठेवा. 
3. तयार पीठ पीठ केलेल्या टेबलावर ठेवा आणि नीट मळून घ्या. सॉसेज रोल करा, 1-2 सेमी जाड लहान तुकडे करा.
4. तुकडे बॉलमध्ये रोल करा, नंतर बन्सला अंडाकृती, सपाट आकार देण्यासाठी रोलिंग पिन वापरा. सह आतभाज्या तेलाने हलके वंगण घाला आणि साखर शिंपडा.
प्राचीन रीतिरिवाजानुसार, मास्लेनित्सा वर मांस खाल्ले जात नव्हते, जरी आज उत्सव साजरा करणारे बहुतेकदा विविध प्राचीन मास्लेनित्सा परंपरांपासून विचलित होतात. परंतु मास्लेनित्सा, त्यांच्या तयारीच्या पद्धती आणि वाइड मास्लेनित्सा अंगणात असताना स्लाव्हच्या टेबलवर बहुतेकदा उपस्थित असलेली काही उत्पादने अपरिवर्तित राहिली.
पारंपारिक लोकांमध्ये मोठ्या प्रमाणात पॅनकेक्स भरल्याशिवाय, भरल्याशिवाय, विविध कणकेचे होते. सूर्याचे वर्तुळ, वसंत ऋतूच्या उष्णतेचे आगमन आणि या सुट्टीतील सर्वात विधी डिश होते. ते उकडलेले दिले होते चिकन अंडी, कॅविअर, आंबट मलई, वितळलेले लोणीआणि इतर "पॅनकेक" घटक. हे सर्वात पारंपारिक विधी तेल व्यंजन आहेत जे सहसा तयार केले जातात उत्सवाचे टेबल.
गव्हाच्या पिठापासून बनवलेले पेनकेक्स हे विविध मास्लेनिट्सा डिशपैकी सर्वात सामान्य आहेत. हे एकतर रुंद यीस्ट (जाड) गव्हाचे पॅनकेक्स किंवा पातळ गोड दूध पॅनकेक्स (सोडा) असू शकतात. आम्ही तुम्हाला स्मरण करून देऊया की पोवारेनोकचे वाचक नेहमी मास्लेनित्सा विभागातील विविध कणकेमधून मास्लेनित्‍सासाठी पॅनकेक्ससाठी पाककृती शोधू शकतात आणि सुट्टीसाठी तयार करू शकतात.
मास्लेनिट्सासाठी आणखी एक प्रकारची पॅनकेक रेसिपी बकव्हीट पिठावर आधारित होती. सहसा अशा पॅनकेक्स वर भाजलेले होते यीस्ट doughगडद buckwheat पीठ सह, सैलपणा साठी गव्हाचे पीठ सह diluted. मास्लेनित्सा साठी विशेष पदार्थ पॅनकेक्स, गहू किंवा बकव्हीट - केक, पाई, पेस्ट्री, सँडविचपासून बनवले गेले. पॅनकेक्ससाठी भरणे कॉटेज चीज, कॅविअर, तांदूळ, बकव्हीट, मासे, मशरूम, भाज्या, बेरी आणि इतर उत्पादनांपासून तयार केले गेले.
दही, मठ्ठा, केफिर आणि द्रव आंबट मलईसह बनवलेल्या इतर श्रोव्हेटाइड डिशमध्ये लवकर पिकणारे (सोडा) किंवा यीस्ट पॅनकेक्स अनेकदा दिसतात. पॅनकेक्स सहसा सह सर्व्ह केले होते विविध प्रकारचेजाम किंवा सिरप, एक अपरिहार्य आंबट मलई देखील.
बटाटा पॅनकेक्स अनेकदा श्रोवेटाइड येथे पॅनकेक सारखी डिश म्हणून बेक केले जात असे. त्यांना आंबट मलई दिली गेली. Maslenitsa साठी पाककृती अनेक मासे dishes समाविष्टीत आहे. Maslenitsa dishes मध्ये मांस उपस्थिती स्वागत केले नाही तर, नंतर मासे बदलले पेक्षा अधिक मांस उत्पादनेटेबलावर. परिचारिकांनी त्यांच्या पाहुण्यांना जेली केलेले मासे, जेली केलेले मासे, त्यांचे स्वतःचे मसालेदार सॉल्टेड हेरिंग, स्टीव केलेले मासे, फिश फिलिंगसह पाई आणि माशांसह चिकन चिकन असे वागवले.
ते सणाच्या टेबलसाठी अगदी योग्य आहेत, कारण मास्लेनित्सा साठी तर्कसंगत अतिरिक्त क्लासिक डिश, जसे की फिश सूप, भाज्या आणि पॅनकेक्ससह कॅसरोल, डंपलिंग्ज (मशरूम, बटाटे, कॉटेज चीज, गोठलेल्या आणि गोड बेरी आणि इतर फिलिंगसह), फळ मिष्टान्न, जेली, पेस्टिल. परंतु कोणत्याही मास्लेनित्सा टेबलच्या डोक्यावर अजूनही सुट्टीचे राजे आहेत - सर्व प्रकारचे आणि आकारांचे पॅनकेक्स.
मास्लेनित्सा ही स्लावची एक प्राचीन पारंपारिक सुट्टी आहे, जी पूर्व-ख्रिश्चन काळापासून आपल्याकडे आली आहे. पूर्वी, तथापि, तो खूप नंतर साजरा केला जात होता, कारण या सुट्टीसह लोक वसंत ऋतु साजरे करतात. पण आता मास्लेनित्सा लेंट सुरू होण्याच्या एक आठवडा आधी सुरू होते आणि खरं तर, या आठवड्यात सुरू आहे. तर, 2019 मध्ये, सुट्टी 4 मार्चपासून सुरू होईल आणि 10 मार्चपर्यंत चालेल.
प्राचीन काळापासून, सूर्याचे प्रतीक असलेल्या पॅनकेक्स शिजवण्याची प्रथा यावेळी जतन केली गेली आहे. ख्रिश्चन कॅनन्सनुसार, मास्लेनित्सा वर अद्याप दुग्धजन्य पदार्थ आणि मासे खाण्याची परवानगी आहे, परंतु आपण यापुढे मांस खाऊ शकत नाही.
पारंपारिकपणे, त्यांनी विविध पीठ उत्पादने, तळलेले, उकडलेले, खारट किंवा स्मोक्ड मासे तयार केले आणि टेबलवर मासे ऍस्पिक ठेवले. आमच्या संपादकांनी पाककृती गोळा केल्या आहेत ज्या या सुट्टीत पॅनकेक्स वगळता तयार केल्या जाऊ शकतात.
Maslenitsa साठी काय शिजवायचे
मध जिंजरब्रेड
मास्लेनित्सा बुधवारला "गॉरमंड" म्हटले जाते. सासू-सासरे विशेषतः या दिवसासाठी तयार आहेत, तेव्हापासून त्यांचे जावई त्यांच्याकडे पॅनकेक्ससाठी आले. पण त्यांच्याशिवाय, त्यांच्या सासू-सासऱ्यांनी त्यांना अनेकदा मध जिंजरब्रेड म्हणून वागवले.
साहित्य:
- पीठ - 4 1/4 कप
- साखर - 1 ग्लास
- लोणी - 140 ग्रॅम
- मध - 3 1/2 चमचे. चमचे
- पाणी - 1/2 कप
- सोडा - 1 टीस्पून
- बेकिंग पावडर - 1 टीस्पून
- मीठ - 1 टीस्पून
- दालचिनी - 1 1/2 चमचे
- आले - १/२ टीस्पून
- लवंगा - 1/2 टीस्पून
- अंड्याचा पांढरा - 1 तुकडा
- चूर्ण साखर - 1 1/2 कप
- लिंबाचा रस- 1 टीस्पून. चमचा
कृती:
एका सॉसपॅनमध्ये साखर, मध आणि पाणी मिसळा. मध्यम आचेवर ठेवा आणि साखर विरघळेपर्यंत थांबा, अधूनमधून ढवळत रहा. नंतर तेल आणि मसाले - दालचिनी, आले, लवंगा घाला. लोणी वितळल्यावर गॅसवरून काढा, नंतर एका मोठ्या भांड्यात मैदा, बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडर एकत्र फेटा. पुढे, पिठात मसाले, साखर आणि लोणी यांचे उबदार मिश्रण घाला. पीठ ढवळून मळून घ्या, ज्यापासून तुम्ही बॉल तयार कराल, क्लिंग फिल्मने गुंडाळा आणि रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. दुसर्या दिवशी, आपण तयार पीठापासून जिंजरब्रेड कुकीज बनवू शकता. रेफ्रिजरेटरमधून पीठ काढा आणि ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा. खोलीच्या तपमानावर आल्यानंतर पीठ गुंडाळा आणि विशेष मोल्ड किंवा चाकू वापरून जिंजरब्रेड कुकीज कापून घ्या. कट-आउट जिंजरब्रेड कुकीज चर्मपत्र पेपरने बेकिंग शीट झाकल्यानंतर ओव्हनमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात. ते खूप लवकर बेक करतात - तुमच्यासाठी 5-6 मिनिटे पुरेसे आहेत!
अंड्याचा पांढरा भाग, पिठीसाखर आणि लिंबाचा रस गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या. मिश्रण एका पिशवीत ठेवा आणि शेवटी टोक कापून टाका. जिंजरब्रेड कुकीजला ग्लेझने रंगवा आणि ते कडक होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
मध जिंजरब्रेड
Sbiten
हे पाणी, मध आणि मसाल्यापासून बनविलेले एक प्राचीन पूर्व स्लाव्हिक पेय आहे, ज्यामध्ये बर्याचदा औषधी हर्बल मिश्रणाचा समावेश होतो. हे अल्कोहोलिक आणि नॉन-अल्कोहोल दोन्ही असू शकते आणि त्यात पूर्णपणे भिन्न भिन्नता आहेत - मसालेदार, मादक, हिवाळा, मौल आणि यासारखे. चला त्यापैकी एकाबद्दल बोलूया - हिवाळा sbitna.
साहित्य:
- पाणी - 4 ग्लास
- साखर - 0.5 कप
- मध - 5 टेस्पून. चमचे
- लवंगा - 1 पीसी.
- दालचिनी - 1 पीसी.
- तमालपत्र - 1 पीसी.
- वेलची - 2-3 पीसी.
कृती:
एका सॉसपॅनमध्ये 4 कप पाणी घाला, आग लावा आणि उकळी आणा. नंतर उकळत्या पाण्यात अर्धा ग्लास साखर, 5 चमचे मध आणि विविध मसाले (लवंगा, दालचिनी, तमालपत्र, वेलची) घाला. 10-15 मिनिटे उकळवा. मानसिक ताण. भांड्यात गरमागरम सर्व्ह करा.
Sbiten
कणकेचे आकडे
लोणीच्या पिठापासून बनवलेल्या सात वेगवेगळ्या आकृत्यांसह तुम्ही स्वत: ला लाड करू शकता: लार्क, कबूतर आणि गिळणे. विशेषत: गुरुवारी अशी उत्पादने तयार करण्याची प्रथा होती - “रझगुले”, ज्याला म्हणतात.
साहित्य:
- पीठ - 3 टेस्पून. l कणकेसाठी आणि पीठासाठी 3 कप
- दूध - 250 मिली
- कोरडे यीस्ट - 30 ग्रॅम
- चूर्ण साखर - 1 टेस्पून. कणिक आणि बेकिंगसाठी 100 ग्रॅम
- चिकन अंडी - 2 पीसी.
- सूर्यफूल तेल - 1 टेस्पून.
- मीठ - एक चिमूटभर
- लोणी - 120 ग्रॅम
कृती:
प्रथम, पीठ तयार करा: कोमट दुधात (३५-४० डिग्री सेल्सिअस) चूर्ण साखर, यीस्ट, मैदा घाला आणि सर्व उत्पादने पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळत रहा. पीठ अर्धा तास सोडा. या वेळेनंतर, आपल्याला एक समृद्ध "टोपी" मिळेल, जी नंतर पडेल आणि पृष्ठभागावर फुगे दिसू लागतील - पीठ पिकलेले आहे.
एका वेगळ्या वाडग्यात, बेकिंग मिक्स करा: मऊ लोणी, अंडी, साखर. एकत्र करा आणि मिक्स करा: पीठ लवचिक आणि गुळगुळीत होईपर्यंत पीठ, बेकिंग आणि पीठ. समृद्ध यीस्टच्या पीठाचा एक ढेकूळ बनवा, एका पॅनमध्ये ठेवा, स्वच्छ टॉवेलने झाकून ठेवा आणि पीठ वाढेपर्यंत 1-2 तास सोडा. नंतर पीठ मळून घ्या आणि त्याला आकार द्या आणि ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. पेस्ट्री 40 मिनिटे 180 अंशांवर बेक करा. 20 मिनिटांनंतर, पीटलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक सह उत्पादन ब्रश करा.
कणकेच्या आकृत्या आयसिंगने सजवल्या जाऊ शकतात
झटका बंद किंवा Drachenka
ही डिश मैदा, अंडी आणि दुधापासून तयार केली जाते. काही प्रकरणांमध्ये, धक्के मारणे हे ऑम्लेटसारखेच असते, इतरांमध्ये ते अधिक कठोर असते - बेक केलेल्या केकसारखे. हस्तमैथुनाचा एक विधी अर्थ देखील होता: अंत्यसंस्काराच्या दिवशी ते स्मशानभूमीत गेले.
साहित्य:
- पीठ - 1.5 सीएल
- अंड्यातील पिवळ बलक - 10 पीसी.
- गिलहरी - 5 पीसी.
- जड मलई - 1 सीएल.
- लोणी - 1 टेस्पून.
- मीठ - 1 टीस्पून.
- चूर्ण साखर - 3 टेस्पून.
कृती:
अंड्यातील पिवळ बलक चूर्ण साखरेने पांढरे होईपर्यंत बारीक करा, हळूहळू मिश्रणात मलई घाला आणि एकसंध वस्तुमान तयार होईपर्यंत ढवळत रहा. हळूहळू पीठ घालून पीठ मळून घ्या. मीठ घालून चांगले फेटून घ्या. वेगळे, ताठ फेस होईपर्यंत गोरे चिमूटभर मीठाने फेटून घ्या. वरपासून खालपर्यंत ढवळत हळूवारपणे पिठात घाला.
ग्रीस केलेल्या मोल्डमध्ये किंवा खोल तळण्याचे पॅनमध्ये घाला आणि 15-20 मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये ठेवा.
झटका बंद
कुर्निक
प्रथेनुसार, शनिवारी "वहिनींचे मेळावे" किंवा त्याऐवजी, शनिवारी संध्याकाळी टेबल पिठाच्या डिशने भरलेले होते: चेरी, कुर्निक आणि विविध पाई असलेले डंपलिंग. तसे, पुतळा दहनाचा विधी त्याच वेळी झाला. लोकांचा असा विश्वास होता की अग्नीत जादुई शक्ती आहे आणि एखाद्या व्यक्तीला सर्व वाईट गोष्टींपासून शुद्ध करते. कुर्निकला रॉयल पाई, पाईचा राजा आणि सणाचा राजा असेही म्हणतात. जरी ख्रिश्चन धर्मामध्ये या काळात मांस खाण्याची प्रथा नाही, परंतु आपण या नियमांचे पालन न केल्यास, आपण ते शिजवण्याचा प्रयत्न करू शकता.
साहित्य:
- लोणी (शक्यतो होममेड) - 100 ग्रॅम
- आंबट मलई - 110 ग्रॅम
- सोडा - 0.5 टीस्पून.
- मीठ - एक चिमूटभर
- पीठ - 2 कप
- मांस - 500 ग्रॅम
- बटाटे - 2 पीसी.
- कांदा - 1 पीसी.
- अंडी - 1 पीसी.
कृती:
लोणी वितळवून थंड करा. अंड्यामध्ये आंबट मलई, मीठ, सोडा आणि बीट घाला. सर्वकाही मिसळा. हलके पीठ मळून घ्या. हे करण्यासाठी, पीठ चाळून घ्या आणि आंबट मलई आणि लोणीचे मिश्रण घाला. पीठ क्लिंग फिल्मने झाकून एक तास सोडा. दरम्यान, भरणे तयार करा. मांस, बटाटे आणि कांदे धारदार चाकूने बारीक चिरून घ्या, मीठ आणि मिरपूड घाला. ढवळणे.
पीठ खालील प्रमाणात दोन भागांमध्ये विभाजित करा: 2/3 आणि 1/3. त्यातील बहुतेक भाग 5 मिमीच्या जाडीत गुंडाळा आणि चर्मपत्राने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. काठावरुन 5 सेमी मागे जाणे, भरणे समान रीतीने वितरित करा. पीठाचा दुसरा भाग लाटून वर ठेवा. कडा सील करा आणि वाफ बाहेर पडू देण्यासाठी मध्यभागी कट करण्यासाठी चाकू वापरा. फेटलेल्या अंड्याने चिकन ब्रश करा आणि 180 अंशांवर 40 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.
चिकन पाई
लाल फिश पाई
हे एक आश्चर्यकारकपणे चवदार डिश आहे. हे थंड किंवा गरम सर्व्ह केले जाऊ शकते. प्रस्तावित रेसिपीनुसार, गोठवले श्वासाने घेतल्या गेलेल्या औषधाच्या भाजून मळलेले पीठ, म्हणून ते अगदी सहज आणि त्वरीत तयार केले जाऊ शकते.
साहित्य:
- हलके खारट सॅल्मन किंवा ट्राउट - 300 - 400 मी
- यीस्ट पफ पेस्ट्री
- अंडी - 4 पीसी.
- हिरव्या कांदे - 1 घड
- तांदूळ - 1 कप
कृती:
प्रथम, तांदूळ आगाऊ शिजवा जेणेकरून त्याला थंड होण्यास वेळ मिळेल. बेकिंग पेपरने पाई पॅन लावा आणि बटरने किसून घ्या. नंतर पिठाच्या दोन पत्र्या गुंडाळा. मोल्डच्या तळाशी एक शीट ठेवा. मासे सोलून त्याचे हाड काढा आणि लहान तुकडे करा. यानंतर, अंडी कडकपणे उकळवा आणि कांदा चिरून घ्या.
आता पायावर पाई फिलिंग ठेवा: तांदळाचा थर, नंतर कांदे आणि अंडी. शेवटचा एक माशाचा थर आहे. पीठाच्या उरलेल्या अर्ध्या भागाने वरचे झाकण ठेवा. पाईचे पीठ कडाभोवती चिमटावा, पाईचा वरचा भाग लोणीने पसरवा आणि साखर शिंपडा. वाफ बाहेर पडू देण्यासाठी, चाकूने अनेक छिद्र करा. तुम्ही पाई 40 मिनिटांसाठी 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवू शकता.
फिश पाई
कायमक
कायमक क्वचितच स्टोअरच्या शेल्फवर आढळतो. हे एक दुग्धजन्य पदार्थ आहे. निविदा, गोड किंवा खारट वस्तुमान कॉटेज चीज, आंबट मलई आणि लोणी यांच्यातील क्रॉस आहे.
साहित्य:
- मलई - 3 चमचे.
- साखर - 1 टेस्पून.
- व्हॅनिला साखर (नैसर्गिक) - ¼ पिशवी
- लिंबू - 1 पीसी.
कृती:
दोन ग्लास क्रीम साखर आणि व्हॅनिला साखर एकत्र करा आणि मंद आचेवर मंद होईपर्यंत शिजवा (एक थेंब खाली पडला. थंड पाणी, आंबट मलई च्या सुसंगतता जाड पाहिजे). कायमक शिजवताना, ते जळणार नाही याची खात्री करा.
तयार कायमक पटकन थंड करा (भांडण थंड पाण्यात ठेवा), नंतर लिंबाचा रस टाकून स्पॅटुलाने फेटून घ्या. जेव्हा कायमक घट्ट आणि पांढरा होईल तेव्हा त्यात काळजीपूर्वक मलई घाला. मिश्रण चांगले मिसळा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. कायमक स्वतंत्रपणे सर्व्ह केले जाऊ शकते किंवा वॅफल्स किंवा केकसाठी एक थर म्हणून जोडले जाऊ शकते.
कायमक
वॅरेनेट्स
या आंबलेले दूध पेय, स्टार्टर म्हणून आंबट मलई वापरून भाजलेल्या गायीच्या दुधापासून (रियाझेंका) तयार केले जाते.
साहित्य:
- दूध - 1 लि
- मलई - 250 मिली
- आंबट मलई - ½ टीस्पून.
- अंड्यातील पिवळ बलक - 1 पीसी.
- साखर - 1 टेस्पून.
कृती:
सॉसपॅनमध्ये दूध आणि मलई मिसळा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. पृष्ठभागावर शिखरे दिसताच, त्यांना चमच्याने तळाशी खाली करा आणि हलवा. एका प्लेटवर एक शिखर ठेवा. दूध एक तृतीयांश कमी होईपर्यंत बेक करणे सुरू ठेवा. ओव्हनमधून बेक केलेले दूध काढा आणि 40 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड करा.
अंड्यातील पिवळ बलक आणि साखर मिसळून आंबट मलई घाला, झटकून टाका, कपमध्ये घाला आणि वर फोमचा तुकडा ठेवा. वॅरेनेट्स आंबट होईपर्यंत उबदार ठिकाणी (30-40°C) ठेवा. नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. साखर, दालचिनी आणि croutons सह Varenets सर्व्ह करावे.
चीजकेक्स "कीव्हस्की"
मास्लेनित्साला कधीकधी चीज वीक देखील म्हणतात. या सुट्टीवर, कॉटेज चीज, विशेषतः चीजकेक्समधून विविध पदार्थ तयार केले गेले.
साहित्य:
- घरगुती चीज - 500 ग्रॅम,
- पीठ - ¾ टेस्पून.
- अंडी - 3 पीसी.
- साखर - 3-4 चमचे.
- जाम - 2-3 चमचे.
- मनुका - 2 टेस्पून.
- पांढरे फटाके - 50 ग्रॅम
- लोणी - 100 ग्रॅम
- चूर्ण साखर - 1 टेस्पून.
- आंबट मलई 20% चरबी - ½ ग्लास.
- चवीनुसार मीठ
कृती:
कॉटेज चीज चाळणीतून घासून घ्या, साखर, दोन अंडी, मीठ आणि मैदा मिसळा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळून घ्या. मनुका क्रमवारी लावा, स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या करा. जाड आणि थंड होईपर्यंत जाम सह मनुका उकळवा. दही वस्तुमानाचे तुकडे करा, 5-7 मिमी जाड गोल सपाट केकमध्ये रोल करा, शिजवलेले जाम घाला आणि अंडाकृती आकाराचे चीजकेक्स बनवा. प्रत्येक चीजकेक स्क्रॅम्बल्ड अंड्यामध्ये भिजवा, ब्रेडक्रंबमध्ये ब्रेड करा आणि तळून घ्या मोठ्या संख्येनेतेल सर्व्ह करताना, चूर्ण साखर सह शिंपडा. स्वतंत्रपणे आंबट मलई सर्व्ह करावे.
Syrniki
बॉन एपेटिट!
आम्ही पिठाशिवाय करू शकत नाही, आम्ही कोणतेही पाई आणि पॅनकेक्स बनवले तरीही. आपण फक्त लक्षात घेऊया की पॅनकेक्स तयार करण्यासाठी ते सर्वात जास्त वापरतात विविध प्रकारपीठ - फक्त गहूच नाही तर ओटचे जाडे भरडे पीठ, राय नावाचे धान्य. या प्रकरणात सर्वोत्कृष्ट पॅनकेक्स वेगवेगळ्या प्रमाणात मिसळलेल्या अनेक प्रकारच्या पिठापासून बनवले जातात ( विशेषत: जर या मिश्रणात मुख्य भूमिका गव्हाच्या पिठाची असेल), तसेच ओटचे जाडे भरडे पीठ सह अर्धा पिठ पासून.
2. दूध
बाटलीत दूध विकत घ्या, म्हणजे पाश्चराइज्ड, नाही " दीर्घकाळ टिकणारा" जर तुम्ही पॅनकेक्स आणि पाई गंभीरपणे बनवणार असाल तर तुम्ही भरपूर दूध वापराल आणि ते नक्कीच आंबट व्हायला वेळ लागणार नाही.
3. लोणी
प्रथम, आपल्याला पीठासाठी लोणी लागेल. दुसरे म्हणजे, आपण ताजे तळलेले वंगण घालू पॅनकेक्स, त्यांना ढिगाऱ्यात टाकणे. तिसरे म्हणजे, आणि हा एक अतिशय महत्त्वाचा युक्तिवाद आहे, लोणी कोणत्याही सामान्य रशियन स्नॅकचा सर्वात महत्वाचा भाग आहे - लोणी आणि हेरिंगसह काळी ब्रेड, पांढरा ब्रेडलोणी आणि कॅविअरसह, लोणी आणि सॅल्मनसह बोरोडिनो ब्रेड. अशा स्नॅकला कोणीही नकार देणार नाही, कोणीही नाही.
सर्वोत्तम तेल म्हणजे 3-4 महिन्यांचे शेल्फ लाइफ. तसे, रशियन-निर्मित लोणीच्या विपरीत, युरोपमधील बहुतेक लोणी सहा महिने किंवा वर्षभर साठवले जातात - आणि हे चिंताजनक आहे.
4. आंबट मलई
आंबट मलई ही मुख्य रशियन सॉस आहे, एकतर स्वतःच किंवा खारट किंवा गोड केली जाते. पॅनकेक्स, पॅनकेक्स आणि चीजकेक्ससाठी शेवटचा एक अगदी योग्य असेल.
5. कॉटेज चीज
जर तुम्हाला स्प्रिंग रोल्स बनवायचे असतील तर कॉटेज चीज खूप योग्य असेल ( आम्ही मांसाचा उल्लेख करत नाही कारण जे ग्रेट लेंट पाळतात ते मास्लेनित्सा आठवड्यात आधीच मांस सोडून देतात). याव्यतिरिक्त, ते Maslenitsa साठी खूप चांगले आहेत.
6. अंडी
कोंबडीची अंडी कणकेसाठी आणि कदाचित पाई भरण्यासाठी उपयुक्त ठरतील - जर तुम्ही त्यांना भाताबरोबर शिजवायचे किंवा बेक करायचे ठरवले तर.
7. भाजी तेल
यार्निंग ही तळण्याची मूळ रशियन पद्धत आहे: जास्त तापलेल्या तेलाच्या जाड थरात, कमीत कमी एक सेंटीमीटर जाड (किंवा अगदी 1.5-2 सेमी). आमचा अर्थ असा आहे की मास्लेनित्सा वर तुम्ही ब्रशवुड, क्रम्पेट्स आणि इतर सर्व प्रकारच्या यार्न पाई डीप फ्राय करू शकता. परंतु पॅनकेक्स लोणी किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मध्ये तळलेले जाऊ शकते - जे तुम्हाला आवडते.
8. कॅविअर
आम्हाला ब्लॅक कॅविअर परवडत नाही, आम्ही ब्लॅक कॅव्हियारचे अनुकरण गंभीरपणे विचार करत नाही, परंतु हे स्वतःला सॅल्मन कॅव्हियारपर्यंत मर्यादित ठेवण्याचे कारण नाही. आपण पांढर्या कॅविअरसह प्रयोग करू शकता - विशेषत: कारण आता ते अगदी वाजवी किंमतीत स्टोअरमध्ये चांगले प्रतिनिधित्व केले जाते.
तसे, क्रांतीपूर्वी, कॅव्हियारसह पॅनकेक्सचा अर्थ बहुतेकदा पाईक पर्च, व्हाईटफिश, कार्प, कार्प आणि पाईक कॅव्हियारच्या पांढर्या कॅव्हियारसह पॅनकेक्स विशेषत: मूल्यवान होता. IN पारंपारिक पाककृतीहे सहसा एकतर बारीक चिरलेला कांदा आणि वनस्पती तेलाने तयार केले जाते ( पुढील पर्यायी - व्हिनेगर आणि लिंबाचा रस, तसेच मिरपूड), किंवा आंबट मलई.
9. मासे
कोणी काहीही म्हणो, मास्लेनित्सा म्हणजे सॅल्मन किंवा ट्राउट लोणचे. ते कसे लोणचे - . खारट मासे पॅनकेक्स किंवा ब्रेड आणि बटरवर चांगले असतील. मासलेनित्सासाठी माशांसह पाई देखील उपयुक्त ठरतील.
10. मध
पॅनकेक्ससाठी द्रव, वाहणारा मध निवडणे योग्य आहे. सर्वसाधारणपणे, मध स्फटिक बनू लागते ( मधमाश्या पाळणारे म्हणतात "बसा") संकलनानंतर 2-3 महिने. काही जाती, जसे की बाभूळ आणि चेस्टनट, नंतर परिपक्व होतात कारण त्यात अधिक फ्रक्टोज असते. बाभूळ मधाला सर्वात उत्कृष्ट चव असते, नाजूक, क्लोइंग नाही ( म्हणूनच ते बहुतेकदा मिठाईमध्ये वापरले जाते), चेस्टनट - आंबट, कडू चव सह, प्रत्येकासाठी नाही.
11. बेरी आणि फळे
हे पॅनकेक्ससाठी चांगले असेल - ते ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट्स, लिंगोनबेरी आणि असे असू शकते. फेब्रुवारी असल्याने, तुम्हाला महागड्या ताजी बेरी खरेदी करण्याची गरज नाही; तुम्ही गोठवलेल्या बेरीसह मिळवू शकता - आणखी काय, तुम्हाला अजूनही बेरी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवाव्या लागतील, साखर आणि लोणी घाला ( किंवा पाणी) आणि बेरी सॉस तयार करा. एक पर्याय म्हणून - फळे: सफरचंद, apricots, peaches.
12. मशरूम
वाळलेले किंवा गोठलेले वन मशरूम, तसेच ताजे champignons पॅनकेक्स भरणे म्हणून चांगले होईल आणि. मशरूम कांदे आणि आंबट मलई सह चांगले शिजवलेले आहेत. लक्षात घ्या की पॅनकेक्स भरण्यासाठी ऑयस्टर मशरूम शॅम्पिगनपेक्षा वाईट आहेत - ते खूप कठीण आहेत.
13. कोबी
जर तुम्ही कुलेब्याका बनवायचे ठरवले तर तुम्हाला कोबी लागेल. तसे, तुम्ही ताजे मिसळण्याचा प्रयत्न केला आहे का... हे खूप चांगले कार्य करते!
14. लिकर आणि मीड
गोड पॅनकेक्ससाठी गोड रशियन अल्कोहोल चांगले असेल, परंतु नियमित व्होडका त्यांच्याबरोबर खराब आहे. पण व्होडका माशांसह पॅनकेक्स, सर्व प्रकारच्या कुलेब्याकी आणि खमंग तळलेले पाई यांच्याबरोबर खूप चांगले जाते.
15. चहा
मध, आंबट मलई आणि बेरी फिलिंगसह गोड पॅनकेक्ससाठी एक विजय-विजय पर्याय म्हणजे गरम काळा चहा. काही विदेशी नाही, परंतु सर्वात परिचित, भारतीय ( तुम्हाला आठवत असेल तर मी "हत्तीसोबत" कसा होतो) - आणि brewed सर्व नियमांनुसार. तुम्हाला एक अद्भुत Maslenitsa शुभेच्छा!
यू स्लाव्हिक लोकमास्लेनित्सा पारंपारिकपणे सर्वात जास्त पॅनकेक्सशी संबंधित आहे विविध पर्यायत्यांची तयारी.
तथापि, या डिश व्यतिरिक्त, टेबलवर बरेचदा असतात जे या सुट्टीशी एक किंवा दुसर्या मार्गाने जोडलेले असतात.
Maslenitsa साठी व्यंजन: फक्त पॅनकेक्स नाही
मास्लेनित्सा हे केवळ ताज्या बातम्यांवर चर्चा करण्यासाठीच नव्हे तर स्वादिष्ट पदार्थांचा आस्वाद घेण्यासाठी उत्सवाच्या मेजावर संपूर्ण कुटुंबाला एकत्र करण्याचे एक चांगले कारण आहे. आमचे पूर्वज त्यांच्या आदरातिथ्यासाठी प्रसिद्ध होते, म्हणून टेबलवर नेहमीच भरपूर अन्नाची गर्दी असायची आणि बहुतेक स्वादिष्ट पदार्थ देखील मास्लेनित्सा आठवड्याचे प्रतीक मानले जात असे. 
रोल्स, पाई, चीजकेक्स, डंपलिंग्ज आणि इतर अनेक बेक केलेले पदार्थ कोणत्याही टेबलला पूरक असतील, मुख्य गोष्ट म्हणजे त्यांना योग्यरित्या तयार करणे. हे नक्की कसे करायचे आणि आमच्या काळात कोणत्या पदार्थांकडे लक्ष देणे चांगले आहे - आम्ही आता तुम्हाला सांगू.
तुम्हाला माहीत आहे का? 17 व्या शतकापर्यंत, मास्लेनित्सा इतर नावांनी ओळखले जात असे. उत्सवाच्या संपूर्ण कालावधीला सहसा "चीज" किंवा "मांस-मुक्त" आठवडा म्हटले जात असे.
Maslenitsa साठी काय शिजवायचे: प्राचीन पाककृती
अनेकांमध्ये जुन्या पाककृती, जे आमच्या कुटुंबात पिढ्यानपिढ्या चालत आले आहे, ड्रेचेना, कायमक, स्बिटेन, व्हॅरेनेट्स यासारख्या असामान्य नावांसह डिश आणि पेये हायलाइट करणे फायदेशीर आहे आणि जे आधीपासूनच प्रत्येकाला परिचित आहेत - चीजकेक्स.
गुंतागुंतीची नावे असूनही, पाककृती स्वतःच अगदी सोपी आहेत आणि आता तुम्हाला हे दिसेल.
रॉयल चीजकेक: व्हिडिओ
चीज़केक रॉयल (रॉयल)
खरं तर, चीज़केक एकच बन आहे, फक्त ओपन फिलिंगसह, परंतु पाईच्या रूपात त्याची "रॉयल" भिन्नता सुट्टीच्या टेबलसाठी अधिक योग्य आहे. हे स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी तुम्हाला जास्त वेळ लागणार नाही आणि तुम्हाला अन्नावर जास्त खर्च करावा लागणार नाही.
पिठासाठी लागणारे साहित्य:
- 3 कप मैदा;
- 200 ग्रॅम बटर;
- साखर 1 कप;
- ½ टीस्पून मीठ;
- ½ टीस्पून सोडा.
पाई भरण्याचे साहित्य:
- 0.5 किलो कॉटेज चीज (शक्यतो होममेड);
- साखर 1 कप;
- 4 अंडी;
- 1 टीस्पून व्हॅनिलिन.
स्वयंपाकघरातील भांडी: खोल वाडगा, ब्लेंडर, खवणी, बेकिंग डिश.
महत्वाचे! शक्य असल्यास, चीज़केक काढताना त्याचे नुकसान होऊ नये म्हणून पॉप-अप मोल्ड वापरणे चांगले.
स्वयंपाक प्रक्रियेमध्ये खालील चरणांचा समावेश आहे:
- प्रथम, भविष्यातील पाईसाठी भरण्यासाठी कॉटेज चीज, अंडी आणि साखर मिसळा.
- ब्लेंडरच्या मिश्रणात व्हॅनिलिन घाला आणि पूर्णपणे एकसंध होईपर्यंत सर्वकाही पुन्हा चांगले मिसळा.
- भरणाबरोबर वाडगा बाजूला ठेवल्यानंतर, आम्ही पीठ तयार करण्यास आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड केलेले लोणी खडबडीत खवणीवर जाळण्यास पुढे जाऊ.
- बटरसह भांड्यात मैदा, साखर आणि चिमूटभर मीठ घाला.
- बारीक तुकडे येईपर्यंत सर्व काही आपल्या हातांनी नीट मळून घ्या.
- एक बेकिंग डिश घ्या, त्यास लोणीने ग्रीस करा आणि परिणामी क्रंब पीठाचा अर्धा भाग घाला.
- पृष्ठभाग समतल केल्यावर, आम्ही आमच्या पाईच्या बाजू बनवतो, फक्त आमच्या बोटांनी काठावर पीठ दाबतो.
- वर उर्वरित crumbs घालावे, काळजीपूर्वक पृष्ठभाग समतल.
- ओव्हन +150 °C वर गरम करा आणि केकसह पॅन 40 मिनिटे बेक करा.
- आम्ही तयार पेस्ट्री ओव्हनमधून बाहेर काढतो, थंड होऊ देतो आणि नंतर ते कापून टेबलवर सर्व्ह करतो.
रॉयल चीज़केक भरणे कस्टर्डसारखे दिसते आणि अशा असामान्य पीठाची चव उत्तम प्रकारे पूरक आहे.
ही डिश मागील एकसारखीच नाही आणि कायमकला क्वचितच डिश म्हटले जाऊ शकते. खरं तर, हे एक अतिशय नाजूक डेअरी उत्पादन आहे, जे त्याच्या चव वैशिष्ट्यांमध्ये आंबट मलई, लोणी आणि कॉटेज चीज दरम्यान काहीतरी आहे.
इच्छित असल्यास, ते पॅनकेक्स किंवा पाईसाठी भरण्यासाठी वापरले जाऊ शकते किंवा फक्त मिष्टान्न म्हणून दिले जाऊ शकते.
उकडलेले मलई पासून कायमक: व्हिडिओ
- 3 कप ताजी मलई;
- साखर 1 कप;
- व्हॅनिला साखरेचे ¼ पॅकेट.
किचनवेअर:पॅन, बेकिंग ट्रे (जर तुम्ही उत्पादन बेक करायचे ठरवले तर).
स्वयंपाक प्रक्रिया:
- दोन ग्लास मलई नेहमीच्या आणि व्हॅनिला साखरमध्ये मिसळा आणि पूर्ण होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा (मिश्रण एका ग्लास थंड पाण्यात टाकून तुम्ही हा मुद्दा निश्चित करू शकता: जर ते घट्ट आंबट मलईच्या सुसंगततेपर्यंत घट्ट झाले तर आता वेळ आहे. गॅसवरून पॅन काढा). स्वयंपाक करताना, कायमक जळत नाही याची खात्री करा.
- प्रक्रिया पूर्ण केल्यानंतर, आमचे उत्पादन त्वरीत थंड करा (फक्त सॉसपॅन थंड पाण्याने कंटेनरमध्ये ठेवा), ते स्पॅटुलाने फेटून घ्या आणि लिंबाचा रस घाला (ड्रॉप बाय ड्रॉप).
- नंतर परिणामी वस्तुमानात क्रीमचा शेवटचा ग्लास घाला आणि सर्वकाही रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
- काही तासांनंतर, कायमक स्वतःच किंवा पाई आणि केक भरण्यासाठी म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते.
महत्वाचे!जर तुम्हाला उत्पादनाला काही उत्साह द्यायचा असेल तर तुम्ही ओव्हनमध्ये कायमक बेक करू शकता, ते शिजवल्यानंतर लगेच तिथे ठेवून. या प्रकरणात, पृष्ठभागावर एक मनोरंजक तपकिरी कवच दिसेल.
ड्रॅचेना
हे रशियन, बेलारशियन आणि अंशतः एक डिश आहे युक्रेनियन पाककृतीपीठ, अंडी आणि दूध वापरून आणि बटाट्यावर आधारित विविध प्रकारे तयार केले जाते. नंतरचा पर्याय बेलारशियन प्रकारचा ड्रॅचेना मानला जातो आणि मास्लेनित्सावरील उत्सवाच्या टेबलसाठी योग्य आहे.
- 1 किलो;
- 2 (मध्यम किंवा मोठा);
- 2 टेस्पून. रवा किंवा मैदाचे चमचे;
- 2 अंडी;
- 200 ग्रॅम कॉटेज चीज (शक्यतो होममेड);
- 0.5 किलो;
- तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
- एक चिमूटभर मीठ आणि थोडी मिरपूड (चवीनुसार);
- 1 घन मशरूम मसाला.
बेलारशियन लढा: व्हिडिओ
किचनवेअर:तळण्याचे पॅन, खवणी किंवा मांस ग्राइंडर, बेकिंग डिश, बेकिंग शीट, मोल्डमध्ये सूर्यफूल तेल वितरित करण्यासाठी सिलिकॉन ब्रश.
या प्रकरणात ड्रॅचेना तयार करण्याची प्रक्रिया असे दिसते:
- प्रथम, फिलिंगसह प्रारंभ करूया: कांदा (क्यूब्समध्ये) आणि शॅम्पिगन (अर्ध्या रिंगमध्ये) सोलून कापून घ्या. त्यांना तळण्याचे पॅनमध्ये तळून घ्या, मीठ घाला, मशरूम क्यूब घाला आणि थंड होऊ द्या.
- भरणे थंड होत असताना, बटाटे, गाजर आणि दुसरा कांदा सोलून घ्या आणि ते सर्व किसून घ्या किंवा मांस ग्राइंडरमधून पास करा.
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड, अंडी आणि रवा घाला, सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा.
- विद्यमान घटकांमध्ये कॉटेज चीज घाला आणि सर्वकाही पुन्हा चांगले मिसळा.
- एक बेकिंग डिश घ्या, तळाला चर्मपत्र कागदाने झाकून घ्या आणि सूर्यफूल तेलाने (भिंतींसह) ग्रीस करा.
- बटाट्याचा अर्धा भाग पसरवा, पृष्ठभाग चांगले समतल करा.
- वर बाहेर घालणे मशरूम भरणेआणि उरलेल्या बटाट्याच्या मिश्रणाने सर्वकाही "झाकून टाका".
- 180 डिग्री सेल्सिअस प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये एक तास आणि 15 मिनिटे ड्रॅचेनसह फॉर्म ठेवा.
महत्वाचे! जर तुम्ही पॅनच्या फक्त तळाला चर्मपत्र कागदाने झाकले असेल तर तुम्हाला ते तळलेले बटाटे सोबत बेकिंग शीटवर ठेवण्याची गरज आहे जेणेकरून बटाटे क्रॅकमध्ये बाहेर पडणार नाहीत.
तयार डिश आंबट मलई किंवा मशरूम सॉससह सर्व्ह केले जाऊ शकते.
Sbiten
पाककृतींच्या पलीकडे स्वादिष्ट पदार्थ, आमच्या पूर्वजांनी आम्हाला तितकेच निरोगी आणि चवदार पेय तयार करण्याचे ज्ञान दिले, जे सुट्टीच्या टेबलसाठी देखील योग्य आहेत. मेजवानीच्या अशा पूरकतेसाठी प्राचीन पर्यायांपैकी एक म्हणजे स्बिटेन - पाणी, मध आणि मसाल्यापासून बनविलेले पूर्व स्लाव्हिक पेय.
येथे योग्य दृष्टीकोनते तयार करून, तुम्ही उन्हाळ्यात थंड पेयाने तुमची तहान केवळ शमवू शकणार नाही, तर हिवाळ्यासाठी चवदार, तापमानवाढ आणि दाहक-विरोधी अमृत देखील मिळवू शकता.
Sbiten मध: व्हिडिओ
- 1 लिटर पाणी;
- 150 ग्रॅम;
- 150 ग्रॅम साखर;
- 2-3 सेमी;
- 1 काठी;
- ½ लिंबू;
- 4-5 बॉक्स;
- 1 तारा बडीशेप.
किचनवेअर:लहान सॉसपॅन (कदाचित 1.5 लिटर), बारीक गाळणे.
स्वयंपाक प्रक्रिया:
- स्वच्छता आलेआणि त्याचे पातळ काप करा.
- एका सॉसपॅनमध्ये पाणी, साखर आणि मध एकत्र करा.
- त्यात अर्ध्या लिंबाचा मसाले आणि कळकळ घाला, सर्व चांगले मिसळा.
- स्टोव्हवर सॉसपॅन ठेवा आणि त्यातील सामग्री उकळवा.
- कंटेनरला झाकण न लावता मध्यम आचेवर मिश्रण अर्धा तास उकळवा (अधूनमधून पेय ढवळण्याचा सल्ला दिला जातो).
- निर्दिष्ट वेळ निघून गेल्यानंतर, उष्णता बंद करा, पॅन झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे पेय घाला.
- तयार झालेले ओतणे बारीक चाळणीतून गाळून सर्व्ह करण्यापूर्वी पुन्हा गरम केले पाहिजे.
चव वाढवण्यासाठी तुम्ही कपमध्ये लिंबाचा तुकडा घालू शकता. 
वॅरेनेट्स
आणखी एक जुने रशियन पेय, या प्रकरणात भाजलेले गायीचे दूध आणि आंबट मलई किंवा मलई स्टार्टरच्या आधारे तयार केले जाते.
रशियन Varenets: व्हिडिओ
- 6 ग्लास घरगुती दूध;
- 1 ग्लास होममेड आंबट मलई.
किचनवेअर:कास्ट लोह पॅन.
स्वयंपाक प्रक्रिया:
- दूध एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि वर पिवळा कवच दिसेपर्यंत बाष्पीभवन करण्यासाठी ओव्हनमध्ये ठेवा (मध्यम आचेवर या प्रक्रियेस सुमारे 1.5 तास लागतील).
- आम्ही ओव्हनमधून दूध काढतो आणि पिवळी फिल्म काळजीपूर्वक काढून टाकतो.
- ते थोडेसे थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा केल्यानंतर, त्यात आंबट मलई घाला आणि काळजीपूर्वक सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे.
- पेय रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक तास ठेवा.
तयार व्हॅरेनेट्स एक स्वतंत्र जाड पेय म्हणून किंवा डंपलिंग्ज किंवा पॅनकेक्स (ते आंबट मलईची जागा घेऊ शकते) व्यतिरिक्त म्हणून दिले जाते. 
तुम्हाला माहीत आहे का? एका पौराणिक कथेनुसार, मास्लेनित्सा हे नाव मूर्तिपूजक देवी लेले यांच्या सन्मानार्थ मिळाले, ज्याने या दिवसांत तिचे स्वरूप एका नाजूक मुलीपासून आनंदी आणि मोकळ्या स्त्रीमध्ये बदलले. लोक त्याला मास्लेनित्सा म्हणत.
मास्लेनिट्साचा शेवटचा दिवस कसा घालवायचा: पेंढ्याचा पुतळा जाळणे
जेव्हा पेंढा पुतळा जाळण्याची वेळ येते तेव्हाच सुट्टीच्या शेवटच्या दिवशी पुष्कळ लोकांना मास्लेनित्सा आठवते. अर्थात, शहरांमध्ये असा विधी दुर्मिळ आहे, परंतु गावकरी अजूनही या परंपरेचा सन्मान करतात.
पुतळा हिवाळा आणि गेल्या वर्षीच्या कापणीचे प्रतिनिधित्व करतो आणि त्याचे जाळणे नवीन वर्षाची सुरूवात आणि नवीन बाग वाढविण्यात यश मिळवून देते. 
21
आधीच एकदा
मदत केली
