थंड काकडीचे सूप हे उष्ण दिवसांसाठी एक गॉडसेंड आहे. सुगंधी मसाले आणि ताज्या औषधी वनस्पतींच्या व्यतिरिक्त दही आणि केफिरसह बनविलेले, सूपला स्वयंपाक करण्याची आवश्यकता नाही, एक मधुर मसालेदार चव आणि जाड, रेशमी पोत आहे. हलके, पौष्टिक आणि आनंददायी ताजेतवाने, थंड काकडीचे सूप गरम पहिल्या कोर्ससाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे जे काही मिनिटांत तयार केले जाऊ शकते. हे करून पहा!

यादीनुसार साहित्य तयार करा.

काकडी सोलून बिया काढून टाका.

2-3 काकड्या थोड्या वेळासाठी बाजूला ठेवा आणि डिश सर्व्ह करण्यासाठी वापरा आणि उरलेल्या काकड्यांचे लहान तुकडे करा.

ब्लेंडरच्या भांड्यात काकडीचे तुकडे ठेवा. ताजी औषधी वनस्पती घाला: पुदीना किंवा तुळस, बडीशेप आणि हिरव्या कांद्याच्या 2-3 कोंब.

एक चतुर्थांश लिंबाचा रस, चिरलेली लसूण पाकळ्या, थोडी काळी मिरी आणि मीठ घाला.

दही आणि केफिर घाला. केफिरची मात्रा डिशच्या जाडीचे नियमन करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते. मी 300 मिली जाड दही आणि 400 मिली केफिर घालतो - ते मध्यम-जाड सूप बनते. सूप घट्ट करण्यासाठी, आपण कमी केफिर जोडू शकता किंवा केफिर पूर्णपणे काढून टाकू शकता आणि दहीचे प्रमाण वाढवू शकता.

गुळगुळीत होईपर्यंत काही मिनिटे साहित्य विजय. मिश्रण चाखून घ्या आणि आवश्यक असल्यास चवीनुसार थोडी अधिक मिरपूड, मीठ किंवा लिंबाचा रस घाला.

रेफ्रिजरेटरमध्ये सूप 1 तास भिजवून पूर्णपणे थंड होण्यासाठी ठेवा.

सर्व्ह करण्यासाठी, प्रत्येक प्लेटमध्ये 1-2 काकडी, लहान तुकडे करा. सूपमध्ये घाला, चिमूटभर ताजे औषधी वनस्पती आणि थोडे तेल घाला.

थंड काकडीचे सूप तयार आहे. बॉन एपेटिट!

तुमच्या कुटुंबाला मूळ सूपने खूश करण्यासाठी तुम्हाला स्टोव्हवर काही तास घालवण्याची गरज नाही. केफिर आणि भाज्यांचा समावेश असलेल्या कोल्ड फर्स्ट कोर्ससाठी रेसिपीवर थांबणे पुरेसे आहे. हे आंबट मलई, लिंबू आणि भरपूर ताज्या औषधी वनस्पतींनी पूरक आहे.

11.10.2018

IN राष्ट्रीय पाककृतीबल्गेरियामध्ये थंड सूपसह मोठ्या संख्येने सूप समाविष्ट आहेत. लोकप्रिय पदार्थांपैकी एकाला "टाटर" म्हणतात, ज्यामध्ये फक्त प्रकाश आणि आहारातील उत्पादने असतात. शीत काकडीचे सूप तुम्हाला माहित असल्यास घरी तयार करणे सोपे आहे साध्या पाककृती. गरम उन्हाळ्याच्या दिवसांसाठी आणखी काही पहिले कोर्स आहेत; तुम्ही ते उपलब्ध घटकांमधून बनवू शकता. बीट्स किंवा सॉरेल सह थंड सूप चवदार आणि मूळ बाहेर वळते.

टारेटर तयार करण्याची पारंपारिक आवृत्ती

बल्गेरियन डिशचा समावेश आहे ताज्या भाज्या, मोठ्या प्रमाणातहिरवळ, अक्रोडआणि मसाले. क्लासिक रेसिपीथंड काकडीच्या सूपसाठी केफिरचा वापर आवश्यक आहे, परंतु द्रव नैसर्गिक दही किंवा आंबट दूध हे करेल. स्वयंपाक प्रक्रियेस थोडा वेळ लागतो, कारण साहित्य उकळण्याची गरज नाही. बल्गेरियन कोल्ड काकडीचे सूप खालील घटकांपासून तयार केले जाते:

• काकडी - 3-5 पीसी.;
• लसूण - 2 लवंगा;
• केफिर - 1000 मिली;
• बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) - प्रत्येकी 1 घड;
• सोललेली अक्रोड - 5-8 पीसी.;
• सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह तेल - 50 मिली;
• स्थिर खनिज पाणी - 100 मिली;
• काळी मिरी किंवा इतर मसाले - चवीनुसार;
• मीठ - 3-4 चिमूटभर.

हिरव्या भाज्या आणि भाज्या धुवा, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप बारीक चिरून घ्या. Cucumbers पट्ट्यामध्ये किंवा किसलेले मध्ये कट जाऊ शकते. ते कडू आहेत की नाही हे तपासणे आवश्यक आहे; आवश्यक असल्यास, फळाची साल काढून टाका. केफिरला पाण्याने पातळ करा, द्रव सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी थोडेसे आवश्यक आहे. मीठ, मिरपूड आणि हंगाम भाज्या तेलाने डिश. प्लेटवर थरांमध्ये ठेवा: काकडी, चिरलेली औषधी वनस्पती, केफिर आणि काजू. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपण 20-30 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवून थंड काकडीचे सूप आणखी थंड करू शकता.

अनेक मनोरंजक पाककृती

बर्याच पदार्थांप्रमाणे, केफिर आणि भाज्यांसह स्टूमध्ये अनेक भिन्नता आहेत. हे औषधी वनस्पती, टोमॅटो आणि चिकन अंडी असलेल्या बीट्सपासून बनवले जाते. प्रत्येक पाककृती वापरून पहाण्याची शिफारस केली जाते कारण ते सर्व अतिशय चवदार आणि मूळ आहेत. काकडीसह कूल सूप वजन कमी करण्यासाठी उपयुक्त आहेत, कारण त्यात जास्त कॅलरीज नसतात. टारेटरमध्ये प्रति 100 ग्रॅम फक्त 27 किलोकॅलरी असते.

ते गरम असताना, थंड टोमॅटो डिश तयार करणे योग्य आहे जे त्वरीत संतृप्त आणि थंड होते. पारंपारिक आवृत्तीमध्ये आपल्याला फक्त 2-3 लहान टोमॅटो समाविष्ट करण्याची आवश्यकता आहे. त्यांना उकळत्या पाण्याने सोलणे, सोलून लहान चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे. टोमॅटो आणि काकडी औषधी वनस्पतींमध्ये मिसळले जातात, कमी चरबीयुक्त केफिरने ओतले जातात, खारट, मिरपूड आणि सर्व्ह केले जातात.

तज्ञांचे मत

बोरिसोव्ह डेनिस

एखाद्या तज्ञाला प्रश्न विचारा

अधिक समाधानकारक पर्याय म्हणजे काकडी आणि अंडी असलेले थंड सॉरेल सूप. हर्बल डेकोक्शन, पाणी किंवा मिनरल वॉटरसह हंगाम भाज्या आणि औषधी वनस्पती. उत्पादनांचा संच काहीसा ओक्रोशकाची आठवण करून देणारा आहे, परंतु खूप वेगाने तयार केला जातो. बरेच लोक सॉसेज आणि मुळा सह रेसिपी पूरक करण्यास प्राधान्य देतात.

घटकांची यादी:

• सॉरेल - 100 ग्रॅम (2 गुच्छे);
• चिकन अंडी- 2 पीसी.;
• बटाटा कंद - 3-4 पीसी.;
• ताजी काकडी - 3 पीसी.;
• खनिज किंवा नियमित पाणी - 1000 मिली;
• अजमोदा (ओवा), बडीशेप आणि हिरव्या कांदे - प्रत्येकी एक लहान घड;
• मीठ, मिरपूड मिश्रण.

सर्व हिरव्या भाज्या बर्फाच्या पाण्याखाली चांगल्या प्रकारे धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. उकळत्या पाण्यात 3-4 मिनिटे सॉरेल उकळवा, फोम बंद करा. खोलीच्या तापमानाला थंड होण्यासाठी पॅन सोडा. यावेळी, आपण बटाटे मऊ होईपर्यंत उकळू शकता आणि अंडी कठोरपणे उकळू शकता. थंड घटक चौकोनी तुकडे करा. साहित्य एकत्र मिसळा, प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा, सॉरेल मटनाचा रस्सा, मीठ आणि मिरपूड घाला. एक चमचा आंबट मलई आणि लिंबाचा तुकडा घालून थंड झाल्यावर सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते.

भाज्यांसह बीट्सचा पहिला कोर्स एकतर गरम किंवा थंड असू शकतो. दुसरा पर्याय गरम दिवसांसाठी आदर्श आहे. बीट्स शिजवण्यास आणि थंड होण्यास सर्वात जास्त वेळ लागतो; इतर उत्पादनांना विशेष तयारीची आवश्यकता नसते. मूळ भाजी उकडलेली, भाजलेली, वाफवलेली किंवा लोणची असू शकते. थंड बीट सूप साठी साहित्य:

• मध्यम आकाराची मूळ भाजी - 2 पीसी.;
• चिकन अंडी - 5-6 पीसी.;
• केफिर - 1500 मिली;
• काकडी - 3 पीसी.;
• पाणी - 500-800 मिली;
• मुळा - 10-15 पीसी .;
• हिरव्या भाज्या - एक घड;
• मीठ आणि मिरपूड.

बीट्स (यास 40 ते 60 मिनिटे लागतील), तसेच कडक उकडलेले अंडी उकळवा. थंड करा, सोलून घ्या आणि पातळ पट्ट्या करा. हिरव्या भाज्या धुवून चिरून घ्या, काकडी आणि मुळा खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. अजमोदा (ओवा) आणि कांदा मिठात मिसळा, अधिक रस काढण्यासाठी आपल्या हातांनी थोडेसे पिळून घ्या. साहित्य एकत्र मिसळा, मसाल्यांसोबत हंगाम करा आणि थंड केफिरमध्ये घाला. जर ते आधीच द्रव असेल तर आपण पाण्याशिवाय करू शकता. बीटरूट सूप, औषधी वनस्पती आणि अर्ध्या अंड्याने सजवून सर्व्ह करा.

आणखी एक आश्चर्यकारकपणे चवदार सूपमध्ये केफिरसह बीट्स असतात आणि त्यात लोणच्याच्या मुळांच्या भाज्या वापरतात. त्याला मसालेदार चव आहे आणि जास्त वेळ शिजवण्याची गरज नाही. मागील सर्व पदार्थांप्रमाणेच सर्व काही उपलब्ध घटकांपासून सहजतेने तयार केले जाते. काकडीच्या सूपमध्ये खालील घटक समाविष्ट आहेत (रेफ्रिजरेटर संपूर्ण कुटुंबासाठी पुरेसे आहे, इच्छित असल्यास प्रमाण कमी केले जाऊ शकते):

• केफिर - 3500 मिली;
• पाणी - 1000 मिली;
• लोणचेयुक्त बीट्स - 2 जार;
• ताजी काकडी - 8-10 पीसी.;
• मुळा - 20-25 पीसी .;
• हिरव्या कांदे आणि अजमोदा (ओवा) - प्रत्येकी 2 घड;
• मीठ आणि काळी मिरी.

हिरव्या भाज्या धुवा आणि बारीक चिरून घ्या, पॅनमध्ये घाला आणि मीठ घाला. किसलेले काकडी, चिरलेला मुळा आणि थोडे बीटरूट मॅरीनेड घाला. मूळ भाजी स्वतःच शेगडी करण्याची किंवा पट्ट्यामध्ये बारीक कापण्याची शिफारस केली जाते. नीट ढवळून घ्यावे, मसाले घाला आणि थंड केफिर घाला. आवश्यक असल्यास, डिश अधिक द्रव करण्यासाठी पाणी घाला. आपण ताबडतोब सर्व्ह करू शकता, परंतु थंड ठिकाणी काकडीसह किंचित थंड केफिर सूप सोडणे चांगले आहे.

काकडी आणि तुळसपासून बनवलेले केफिर सूप केवळ चवदारच नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे. आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांचा गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि कॅल्शियम आणि पोटॅशियम सारख्या उपयुक्त पदार्थांसह शरीराला संतृप्त करते. काकडी आणि औषधी वनस्पती असलेले कोल्ड केफिर सूप खालील घटकांपासून तयार केले जाते:

• केफिर - 1000 मिली;
• ताजी काकडी - 4 पीसी.;
• उकडलेले अंडी - 2 पीसी.;
• मुळा - अनेक तुकडे;
• हिरव्या कांदे आणि अजमोदा (ओवा) - काही sprigs;
• तुळस - एक घड;
• मीठ आणि काही मसाले.

तज्ञांचे मत

बोरिसोव्ह डेनिस

"फिशरमन हाऊस" रेस्टॉरंटचे सहाय्यक शेफ

एखाद्या तज्ञाला प्रश्न विचारा

उकडलेले चिकन अंडी सोलून बारीक चिरून घ्या. त्यात चिरलेल्या भाज्या, चिरलेली औषधी वनस्पती, मीठ आणि मसाला घाला. एका खोल प्लेटमध्ये ठेवा, थंडगार केफिरवर घाला आणि एक स्वादिष्ट लंच सुरू करा.

बर्याच लोकांना या वस्तुस्थितीची सवय आहे की सूप तयार करण्यासाठी खूप वेळ लागतो, परंतु काकडी आणि ताज्या औषधी वनस्पतींपासून बनवलेले थंड नाही. उन्हाळ्याचे पहिले कोर्स 10-15 मिनिटांत तयार करणे सोपे आहे आणि स्वादिष्ट बनते. आपण भिन्न उत्पादने वापरू शकता: केफिर, सॉरेल, गाजर, कांदे किंवा हिरव्या कांदे, टोमॅटो, बीट्स, अंडी. हे सर्व प्राधान्ये आणि घरी उपलब्ध घटकांवर अवलंबून असते.

फार कमी लोकांना माहित आहे की ताजी काकडी चवदार आणि भूक वाढवणाऱ्या पहिल्या कोर्सचा आधार बनू शकतात. आम्ही एवोकॅडोसह काकडीपासून बनवलेल्या मूळ कोल्ड प्युरी सूपची कृती देतो आणि आम्ही तुम्हाला ताज्या, खारट भाज्यांचा वापर करून स्वादिष्ट लोणचे सूप कसे तयार करावे ते देखील सांगू. अपारंपरिक तयारी असूनही, दोन्ही पदार्थ कर्णमधुर आणि संतुलित आहेत.

इच्छित असल्यास, पहिल्या रेसिपीमधून मलई वगळून आणि वितळलेले बटर दुसर्‍यामध्ये भाजीपाला तेलाने बदलून, आपण पदार्थ मांसरहित किंवा शाकाहारी मानू शकता.

ताज्या काकडी पासून कोल्ड प्युरी सूप - कृती

साहित्य:

• ताजी काकडी - 450 ग्रॅम;
• कांदा कोशिंबीर - 25 ग्रॅम;
• हिरवी तुळस - 3 कोंब;
• ऑलिव्ह तेल - 20 मिली;
• मध्यम आकाराचे एवोकॅडो - 0.5 पीसी.;
• जड मलई (होममेड) - 15 ग्रॅम;
• ताजी काळी मिरी - 1 चिमूटभर;
• खडबडीत रॉक मीठ - 1 चिमूटभर.

तयारी

थंड सूप बनवणे अत्यंत सोपे आहे. काकडी धुणे, त्यांचे तुकडे करणे, तुळस, ऑलिव्ह ऑइल आणि सॅलड कांदे यांच्यासह ब्लेंडरच्या कंटेनरमध्ये ठेवणे आणि सर्वकाही पुरीमध्ये बारीक करणे पुरेसे आहे. ताबडतोब मिश्रण चवीनुसार खडबडीत मीठ आणि मिरपूड घालून ताबडतोब प्लेटमध्ये घाला. प्रभावी सादरीकरणासाठी, आपण प्रथम सूप तुरीनमध्ये ओतू शकता.

आता या एवोकॅडो सूपमध्ये एक भर घालूया. प्रथम, आम्ही फळाची साल काढतो, नंतर त्याचे दोन भाग करतो आणि बिया काढून टाकतो. फळांचा लगदा आंबट मलईने ब्लेंडरमध्ये शुद्ध होईपर्यंत बारीक करा.

काकडीच्या सूपच्या भांड्यात सर्व्ह करताना, वर एक चमचा एवोकॅडो प्युरी ठेवा आणि तुळशीच्या पानाने रचना पूरक करा.

मोती बार्ली सह ताजे cucumbers आणि टोमॅटो पासून गरम सूप rassolnik

साहित्य:

• ताजी काकडी - 450 ग्रॅम;
• मोती बार्ली - 110 ग्रॅम;
• फिल्टर केलेले पाणी किंवा मटनाचा रस्सा - 2 एल;
• कांदा - 85 ग्रॅम;
• गाजर - 125 ग्रॅम;
• गोड भोपळी मिरची - 220 पीसी.;
• ताजे टोमॅटो - 230 ग्रॅम;
• वितळलेले लोणी - 60 ग्रॅम;
• हळद - 1 चिमूटभर;
• ग्राउंड - 1 चिमूटभर;
• ओरेगॅनो - 1 चिमूटभर;
• ग्राउंड गोड पेपरिका - 2 चिमूटभर;
• मध्यम आकाराचे बे पाने - 2 पीसी.;
• ताजे काळी मिरी;
• खडबडीत रॉक मीठ;
• दाणेदार साखर;
• अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप (हिरव्या भाज्या).

तयारी

ताज्या काकडी आणि टोमॅटोचे लोणचे सूप मांस किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा किंवा अगदी पाणी वापरून तयार केले जाऊ शकते. कोणत्याही परिस्थितीत, ते चवदार, सुगंधी आणि भूक वाढवेल. आम्ही प्रथम मोती बार्ली उकळण्यासाठी सेट करतो, ते धुवून पाण्याने भरतो. च्या साठी झटपट स्वयंपाकधान्य रात्रभर भिजवून ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. आम्ही मटनाचा रस्सा आगाऊ शिजवतो किंवा फक्त पाणी उकळतो. यावेळी, भाज्या तयार करा. प्रथम, काकडी पट्ट्यामध्ये कापून घ्या किंवा खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. मग आम्ही बटाटे सोलून लहान तुकडे करतो.

सोललेला कांदा बारीक चिरून घ्या आणि वितळलेल्या बटरमध्ये तीन मिनिटे तळून घ्या. आता चिरलेला घाला भोपळी मिरचीआणि गाजर आणि साहित्य किंचित मऊ होईपर्यंत तळा. तळण्याच्या प्रक्रियेत, औषधी वनस्पती आणि मसाले घाला, म्हणजे हळद, पेपरिका, जायफळ, ओरेगॅनो. कढईत भाजी शिजली की त्यात बारीक चिरलेले ताजे टोमॅटो घाला.

चिरलेली काकडी उकळत्या पाण्यात ठेवा, दहा मिनिटे शिजवा, बटाटे घाला आणि पुन्हा उकळल्यानंतर, तळलेल्या पॅनमधून तळलेल्या भाज्या आणि तयार बार्ली सूपमध्ये घाला. साधारण पाच मिनिटे मध्यम उकळल्यानंतर, चवीनुसार मीठ, साखर, लिंबाचा रस, तमालपत्र, मिरपूड घाला आणि आणखी दोन मिनिटे शिजवा. आपण चवीसाठी स्वयंपाकाच्या शेवटी सूपमध्ये सोललेली आणि चिरलेली लसूण पाकळ्या देखील घालू शकता.

सर्व्ह करताना, ताजे अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप सह rassolnik सूप घाला.

हिरव्या गझपाचोमध्ये, ज्यासाठी अनेक पाककृती आहेत, टोमॅटो अजिबात वापरले जात नाहीत. या सुगंधी थंड सूपमध्ये मसालेदार औषधी वनस्पती, काकडी, हिरव्या मिरची, सेलेरी लीफ लेट्युस आणि इतर हिरव्या भाज्या विविध संयोजन आणि प्रमाणात समाविष्ट आहेत.

साहित्य:
- ताजी काकडी - 4 पीसी;
- अजमोदा (ओवा) - एक मोठा घड;
- नैसर्गिक दही किंवा जाड केफिर - 0.5 कप;
- बडीशेप - अनेक शाखा;
- तुळस - अनेक sprigs;
- सफरचंद सायडर व्हिनेगर (बदलले जाऊ शकते लिंबाचा रस) - 1 टेस्पून. l;
- बर्फाचे पाणी - 0.5 कप;
- ऑलिव्ह तेल - 3 टेस्पून. l;
- मीठ - चवीनुसार;
- लसूण - 4-5 लहान लवंगा;
- ग्राउंड काळी मिरी - एक चमचे एक तृतीयांश;
- कठोर पांढरा ब्रेड- 2 काप.

तयारी

कालच्या पांढऱ्या पावाच्या तुकड्यांमधून क्रस्ट्स कापून टाका. जर वडी ताजी असेल तर काप टोस्टर किंवा ओव्हनमध्ये वाळवा.




ब्रेडवर बर्फाचे पाणी घाला आणि 2-3 मिनिटे सोडा.




हिरव्या गझपाचोसाठी काकडी सोलून घ्या आणि लहान तुकडे करा. सर्वसाधारणपणे, उन्हाळ्याच्या पहिल्या अभ्यासक्रमासाठी काकडी ही एक उत्कृष्ट भाजी आहे, म्हणून आम्ही तुम्हाला थंड उन्हाळ्यात काकडीचे सूप तयार करण्याचा सल्ला देतो.




हिरव्या भाज्या धुवा, शाखांमधून पाने वेगळे करा. सर्व हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या.




ब्रेड हलकेच पिळून घ्या आणि ब्लेंडरमध्ये स्थानांतरित करा. ब्रेडमध्ये सोललेला लसूण घाला आणि एक चमचा व्हिनेगर घाला. व्हिनेगरला विरोध करणारे ते ताजे पिळून काढलेल्या लिंबाच्या रसाने बदलू शकतात.



सर्वकाही पेस्टमध्ये बारीक करा.




ठेचलेल्या ब्रेडमध्ये काकडी घाला. उच्च वेगाने ब्लेंडर वापरून, जवळजवळ गुळगुळीत होईपर्यंत काकडी प्युरी करा.




काकड्यांना सर्व हिरव्या भाज्या घाला. काकडींसह हिरव्या गझपाचोच्या रेसिपीमध्ये सूचित केलेल्या औषधी वनस्पती आणि औषधी वनस्पतींव्यतिरिक्त, आपण हिरव्या गझपाचोमध्ये कोथिंबीर, हिरव्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि इतर बाग औषधी वनस्पती घालू शकता. मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड सह चवीनुसार हंगाम.




ऑलिव्ह ऑईल आणि थंड केलेले नैसर्गिक दही चवीशिवाय आणि सुगंधी पदार्थांशिवाय घाला. काकडी गझपाचो किंचित पातळ करण्यासाठी आणि चव मऊ करण्यासाठी आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ आवश्यक आहेत. काय जोडायचे - दही किंवा जाड केफिर - निवड आपली आहे.




गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही पुन्हा ब्लेंडरने फेटून घ्या. गझपाचो किती जाड आहे यावर अवलंबून तुम्ही कमी-जास्त दही घालू शकता. जर तुम्ही रेसिपी पाळली तर हिरवी काकडी गझपाचो प्युरी सारखी, एकदम घट्ट, प्युरी सूपसारखी होईल.




गॅझपाचोला त्याची चव वाढवण्यासाठी, ते किमान 2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे आणि नंतर लहान खोल वाट्या किंवा कपमध्ये सर्व्ह करावे.



वाळलेल्या क्रॉउटन्स आणि ताज्या औषधी वनस्पती हिरव्या काकडी गॅझपाचोबरोबर दिल्या जातात.

अशा रंगाचा आणि cucumbers सह Kholodnik

अशा रंगाचा सह Kholodnik okroshka किंवा नाही हिरवा बोर्श, परंतु त्याऐवजी एक आणि दुसर्‍या दरम्यान काहीतरी. ही उन्हाळी डिश सॉरेलचा थंड डेकोक्शन वापरून तयार केली जाते, ज्यामध्ये सर्व काही ओक्रोशका प्रमाणेच जोडले जाते - मुळा, काकडी, बटाटे, भरपूर हिरव्या भाज्या, अंडी, मांस उत्पादने(हा घटक ऐच्छिक आहे). ओक्रोश्काच्या पाककृतींपेक्षा खोलोडनिकसाठी कमी पाककृती नाहीत - हे लिथुआनियन, पोलिश आणि बेलारशियन पाककृतीमध्ये आढळते आणि ते केवळ सॉरेलच्या डेकोक्शननेच नव्हे तर बीटरूटसह देखील तयार केले जाते. रेफ्रिजरेटरमध्ये चांगले घरगुती आंबट मलई भरा आणि हलक्या आहारातील आवृत्तीसाठी दही घाला. पारंपारिकपणे, कोमट उकडलेल्या बटाट्यांबरोबर खोलोडनिक ब्रेडशिवाय सर्व्ह केले जाते, परंतु हे देखील बदलते, म्हणून ब्रेड वगळली जात नाही. टेबलवर धान्य किंवा कोंडा ब्रेड खूप उपयुक्त होईल.

साहित्य:
- ताजे सॉरेल - एक मोठा घड;
- ताजी काकडी - 2 पीसी;
- मुळा - 10-12 पीसी;
- हिरव्या कांदे - एक लहान घड;
- पाणी - 2 लिटर;
- ताजी बडीशेप- 1 घड;
- अंडी - 2-3 पीसी;
- उकडलेले बटाटे - अनेक कंद;
- मीठ - चवीनुसार;
- घरगुती आंबट मलई- सर्व्ह करण्यासाठी.

तयारी

कोल्ड रेसिपीनुसार, हिरव्या बोर्श्टप्रमाणे सॉरेल बारीक चिरून घ्या. पॅनमध्ये 2 लिटर थंड पाणी घाला आणि पाण्यात थोडे मीठ घाला. पाणी उकळताच त्यात चिरलेला सॉरेल घाला. या बिंदूपासून, 3 मिनिटे मोजा आणि उष्णता बंद करा.


खोलीच्या तपमानावर सॉरेलसह तयार मटनाचा रस्सा थंड करा. नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. सॉरेलसह थंड पाण्याचा डेकोक्शन थंड होत असताना, आपल्याकडे सर्व भाज्या चिरून घेण्याची आणि बटाटे उकळण्याची वेळ असेल.




पहिली गोष्ट म्हणजे बटाटे उकळायला ठेवावेत. तुम्ही ते कोणत्याही प्रमाणात घेऊ शकता - एकतर फक्त थंड खोलीत किंवा ब्रेडऐवजी बटाटे सर्व्ह करण्यासाठी अशा प्रकारे. खोलोडनिकच्या आहारातील आवृत्तीमध्ये, बटाटे वगळण्यात आले आहेत. बटाटे सोलून घ्या, उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि मीठ घाला. पूर्ण होईपर्यंत शिजवा. भाज्या धुवून घ्या. हिरव्या कांदे बारीक चिरून घ्या.




काकड्यांची नाक आणि शेपटी कापून टाका. काकडी अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या, नंतर आपल्या आवडीनुसार - चौकोनी तुकडे किंवा तुकडे करा.




अंडी कठोरपणे उकळवा. लहान चौकोनी तुकडे करा.




उकडलेले बटाटे थंड करा. चौकोनी तुकडे करा. पर्याय म्हणून, थंड बटाटा घट्ट होण्यासाठी तुम्ही काही बटाटे मॅशरने (मॅशर सारखे) क्रश करू शकता. बाकीचे बटाटे चिरून घ्या.




मुळा चौकोनी तुकडे किंवा तुकडे करा.




ताजी बडीशेप बारीक चिरून घ्या. आपण बडीशेप सोबत कोणत्याही हिरव्या भाज्या जोडू शकता.




सर्व चिरलेल्या भाज्या आणि औषधी वनस्पती सॉरेल डेकोक्शनमध्ये ठेवा. चवीनुसार मीठ, आपण थोडे ग्राउंड मिरपूड घालू शकता.




आंबट मलईसाठी, आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये घालू शकता आणि ते नीट ढवळून घ्यावे. किंवा स्वतंत्रपणे आंबट मलई ऑफर करा. तसे, आंबट मलईशिवाय होलोडनिक देखील खूप चवदार आहे - सॉरेलचा हलका आंबटपणा खूप लक्षणीय आहे आणि आंबट मलई ते मऊ करते.




कूलर प्लेट्समध्ये घाला. उबदार उकडलेले बटाटे वेगळ्या प्लेटमध्ये सर्व्ह करा; आंबट मलई स्वतंत्रपणे देणे देखील चांगले आहे. जर भाज्या घातल्यानंतर थंड मांस उबदार झाले तर काही चौकोनी तुकडे घाला खाण्यायोग्य बर्फकिंवा सर्व्ह करण्यापूर्वी रेफ्रिजरेट करा. आपण लिंबाचा रस सह रेफ्रिजरेटर acidify करू शकता.

बटाटे आणि मांस असल्यास काकडीच्या सूपला केफिरसह ओक्रोशका म्हटले जाऊ शकते. परंतु तेथे कोणतेही बटाटे नाहीत आणि मांसही नाही; या उन्हाळ्यात सूप केवळ कमी-कॅलरी उत्पादनांमधून तयार केला जातो. त्यात ताज्या काकड्यांचे वर्चस्व असते, शक्यतो ग्राउंड काकडी आणि इतर सर्व घटक सूप घट्ट करतात आणि विविध प्रकारचे स्वाद देतात. कोल्ड सूपसाठी पुदिना आणि आले यांचे मिश्रण अतिशय असामान्य आहे, परंतु काहीतरी नवीन करून पाहणे अधिक मनोरंजक असेल. शिवाय, सूप खूप लवकर तयार केला जातो - भाज्या किसून आणि आगाऊ कापल्या जाऊ शकतात आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात. आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी, थंड केफिर घाला.

साहित्य:
- ताजी काकडी - 3 तुकडे (मध्यम);
- अंडी - 2 पीसी;
- वायफळ बडबड - 1 मोठा स्टेम;
- कोथिंबीर किंवा अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
- ताजे चिरलेले आले रूट - 1 टीस्पून;
- पेपरमिंट - 2 sprigs;
- मीठ - चवीनुसार;
- ग्राउंड काळी आणि लाल मिरची - चवीनुसार;
- कोणत्याही चरबी सामग्रीचे केफिर - 500 मिली.

तयारी

उन्हाळ्याच्या थंड काकडीच्या सूपसाठी, बागेतून “वास्तविक” काकडी - ग्राउंड काकडी घेणे चांगले आहे. त्यामध्ये केवळ अधिक जीवनसत्त्वे नसतात, त्यांची चव पूर्णपणे भिन्न असते - किंचित गोड, ताजे आणि ते खूप रसदार असतात. जर काकडी आधीच मोठ्या असतील तर, त्वचेचा काही भाग कापला जाणे आवश्यक आहे (किंवा ते सर्व - हे आपल्यावर अवलंबून आहे).

आम्ही सोललेली काकडी मोठ्या छिद्रांसह खवणीवर शेगडी करतो आणि ताबडतोब त्या वाडग्यात स्थानांतरित करतो ज्यामध्ये आम्ही सूप तयार करू. आपण विविधतेसाठी थंड बीट सूप देखील तयार करू शकता.




वायफळ बडबड देखील सोलणे आवश्यक आहे. प्रथम, आम्ही स्टेमचे लहान तुकडे करतो आणि नंतर चाकू वापरून त्वचा वर काढतो आणि खाली खेचतो. सर्व काही अगदी सारखेच आहे जसे की आपण stalked भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती सोलणे.




शिरा साफ केलेले वायफळ बडबड लहान चौकोनी तुकडे (किंवा खवणीवर तीन) कापून घ्या.




उन्हाळ्यात काकडीच्या सूपसाठी अजमोदा (ओवा) आणि पुदीना धुवा थंड पाणी. अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या.




आम्हाला फक्त पुदिन्याची पाने हवी आहेत. आम्ही त्यांना फाडतो आणि धारदार, जड चाकूने चिरतो. कृपया लक्षात घ्या की रेसिपीमध्ये पेपरमिंट वापरला जातो. हे ताजेपणा आणि मसालेदारपणा दोन्ही देते. पेपरमिंट उपलब्ध नसल्यास, थंड काकडीच्या सूपमध्ये लिंबू मलम किंवा लिंबू मलम घाला.




सर्व हिरव्या भाज्या मिसळा. आल्याच्या मुळाचा एक छोटा तुकडा (सुमारे 3-4 सें.मी.) घ्या, कातडी कापून घ्या आणि आले खवणीवर बारीक छिद्रे पाडून घ्या.




उकडलेले अंडी बारीक चिरून घ्या. असा सल्ला दिला जातो की अंड्यांमध्ये चमकदार अंड्यातील पिवळ बलक असते, नंतर तयार थंड काकडीच्या सूपमध्ये एक आनंददायी भाजलेले दूध रंग असेल.




उन्हाळ्याच्या थंड काकडीच्या सूपसाठी सर्व साहित्य मिसळा. चवीनुसार मीठ आणि मिरचीचे मिश्रण घाला.




वाडग्यातील सामग्री केफिरने भरा आणि थोडावेळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.




थंडगार काकडीचे सूप भांड्यात घाला. प्रत्येकामध्ये एक चुरा अंड्यातील पिवळ बलक आणि औषधी वनस्पतींचा एक कोंब घाला. तुम्ही उन्हाळ्यात काकडीचे सूप ब्रेडशिवाय सर्व्ह करू शकता किंवा टोस्टरमध्ये ब्रेडचे तुकडे टोस्ट करू शकता.

हिवाळ्यात कॅन केलेला काकडी वापरण्याची वेळ येण्यापूर्वी, मी सुचवितो की आपण तयार करण्याचा प्रयत्न करा .

काकडी ही अतिशय प्राचीन लागवडीची वनस्पती आहे. ते बहुधा वायव्य भारतातून उगम पावते. काकडी मूळतः बायझँटियममधून रशियाला आली.
काकडीचे विस्तृत वितरण फळांच्या उच्च चव गुणांद्वारे स्पष्ट केले आहे. काकडीमध्ये अंदाजे 97% पाणी असते आणि त्यात कार्बोहायड्रेट आणि प्रथिने कमी असतात. त्याच वेळी, ते पोटॅशियममध्ये भरपूर प्रमाणात असतात, जे शरीरातून पाणी काढून टाकण्यास मदत करते आणि हृदय आणि मूत्रपिंडांचे कार्य सुलभ करते. काकडीच्या फळांमध्ये भरपूर लोह, कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि सल्फर, मॅग्नेशियम, सोडियम, सिलिकॉन, क्लोरीन आणि अनेक ट्रेस घटक असतात. इंसुलिनच्या कृतीत समान असलेल्या काकड्यांमध्ये एन्झाइमची उपस्थिती आहारातील उत्पादन म्हणून त्यांचे मूल्य वाढवते. काकडीच्या फळांमध्येही विविध जीवनसत्त्वे असतात. काकडीच्या फळांचा वैशिष्ट्यपूर्ण वास त्यांच्यामध्ये आवश्यक तेलाच्या उपस्थितीद्वारे स्पष्ट केला जातो.
कॅलरी सामग्रीच्या बाबतीत, काकडीची फळे बहुतेक भाजीपाला वनस्पतींपेक्षा निकृष्ट आहेत, परंतु त्यांच्याकडे केवळ चवच नाही तर आहारातील गुण देखील आहेत.

काकडी प्रामुख्याने उन्हाळ्यात ताजी वापरली जातात. जर हंगामाच्या सुरूवातीस आम्ही टेबलवर ताजे काकडी खाण्यास आनंदी आहोत, तर शरद ऋतूतील ते आधीच काहीसे कंटाळवाणे आहेत आणि आम्हाला काहीतरी नवीन हवे आहे. तर, काकडीचे सूप तयार करूया.

साहित्य

• 6 मध्यम आकाराच्या ताज्या काकड्या
• 6 गाजर
• 1 कांदा
• 1 गोड मिरची
• १ मोठा टोमॅटो
• अजमोदा (ओवा) च्या घड
• बडीशेपचा घड
• 4 पाकळ्या लसूण

ताजी काकडी धुवा आणि टोके कापून घ्या. गाजर धुवून सोलून घ्या. कांदा आणि लसूण सोलून घ्या. आपण ताजे संपूर्ण लसूण बल्ब देखील वापरू शकता. टोमॅटो, बडीशेप, अजमोदा (ओवा), धुवा आणि गोड मिरची सोलून घ्या.

ताजी काकडी आणि गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. कांदा अगदी बारीक चिरून घ्या. टोमॅटो, गोड मिरची, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या.

कांदा तळण्याचे पॅनमध्ये थोड्या प्रमाणात तेलाने किंचित सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

पॅनमध्ये किसलेले गाजर घाला आणि सुमारे पाच मिनिटे, स्पॅटुलासह ढवळत तळणे सुरू ठेवा.

पॅनमध्ये चिरलेला टोमॅटो घाला आणि सुमारे 10 मिनिटे तळा.

तळण्याचे पॅनमधील सर्व भाज्या पॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला आणि आग लावा. पॅनमध्ये बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) घाला. पूर्ण होईपर्यंत शिजवा.

आहार घ्यायचा असेल तर भाज्या सूपताजी काकडी आणि थोड्या प्रमाणात कॅलरीज, नंतर बटाटे घालू नका, चवीनुसार सूपमध्ये मीठ घाला.
जर तुम्हाला जास्त कॅलरीजमध्ये काहीतरी शिजवायचे असेल आणि हार्दिक सूपकाकड्यांसह, नंतर आपण पॅनमध्ये 1 किंवा 2 चिरलेला बटाटे आणि 2 चौकोनी तुकडे चिकन, मशरूम किंवा मांस मटनाचा रस्सा घालू शकता, परंतु मीठ घालू नका, कारण चौकोनी तुकडे मीठ असतात.
आपण मांसाच्या मटनाचा रस्सा मध्ये ताज्या काकडीसह भाज्या सूप देखील तयार करू शकता आणि सर्व्ह करताना, प्लेटमध्ये एक चमचा आंबट मलई घाला.

परिणामी पोट आणि संपूर्ण शरीरासाठी आणि एक हलका आणि चांगला मूड तयार करण्यासाठी खूप चवदार आणि उपयुक्त.
बॉन एपेटिट!