8 महिन्यांपासून, मुलाच्या दैनंदिन मेनूमध्ये मांस प्युरीचा समावेश होतो - प्रथिने आणि सहज पचण्यायोग्य लोहाचा स्त्रोत (जर प्रथम पूरक आहार 6 महिन्यांत सादर केला गेला असेल तर मांस 9-10 महिन्यांपासून दिले पाहिजे). 5 ग्रॅम (1 चमचे) पासून सुरू होणारे मांस प्युरी निरोगी मुलांना दिले जाते आणि वर्षभरात हळूहळू 60-80 ग्रॅम पर्यंत वाढते. टर्कीचे मांस, गोमांस, दुबळे डुकराचे मांस सह प्रारंभ करणे चांगले आहे.
आपण स्टोअर किंवा फार्मसीमध्ये मांस प्युरी खरेदी करू शकता, परंतु आपण ते घरी यशस्वीरित्या शिजवू शकता. हे करण्यासाठी, चरबीशिवाय मांस, शिरा आणि फिल्म्सपासून साफ करणे आवश्यक आहे, उकळले पाहिजे, चाकूने चांगले चिरले पाहिजे आणि कमीतकमी दोनदा मांस ग्राइंडरमधून पास केले पाहिजे. परिणामी minced मांस मिसळून जाऊ शकते भाजी पुरीकिंवा दुधासह (मिश्रण).
वेळ आणि श्रम वाचवण्यासाठी, तुम्ही दुसऱ्या मार्गाने जाऊ शकता: कच्च्या किसलेल्या मांसापासून मीटबॉल शिजवा, फ्रीजरमध्ये ठेवा आणि आवश्यकतेनुसार वापरा. ते भाज्यांसह एकत्र देखील उकळले जाऊ शकतात आणि नंतर एकत्र चिरून (उदाहरणार्थ, ब्लेंडरमध्ये).
आणि अर्थातच, आपण हे विसरू नये की मुलांसाठी मांसाचे पदार्थ तयार करण्यासाठी, केवळ ताजे मांस वापरणे आवश्यक आहे, ऍडिटीव्हशिवाय, जे प्रथम पूर्णपणे धुवावे, चित्रपट, चरबी आणि शिरा काढून टाकावे, जर असेल तर.
मुलासाठी कोणत्या प्रकारचे मांस आरोग्यदायी आहे
गोमांस
बहुतेकदा, पूरक पदार्थ गोमांसपासून सुरू होतात, त्याची उपलब्धता आणि उपयुक्तता यामुळे. हे सर्वात मौल्यवान प्रथिनांच्या सामग्रीद्वारे ओळखले जाते, ज्यामध्ये जवळजवळ सर्व आवश्यक आणि अनावश्यक अमीनो ऍसिड असतात. त्यात भरपूर प्रथिने (20%), चरबी 10%, लोह - 2.9 मिलीग्राम प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन, जस्त आणि बी जीवनसत्त्वे असतात.
गोमांस मानवी शरीरात 75% शोषले जाते आणि वासराचे मांस (3 महिन्यांपर्यंतचे वासरांचे मांस) साधारणपणे 90% असते. बाळाच्या आहारासाठी शिफारस केलेल्या शवाचा सर्वात मौल्यवान भाग म्हणजे टेंडरलॉइन - लंबर प्रदेशातील मांस (त्यामध्ये फक्त 2.8% चरबी असते).
तथापि, हे लक्षात घेतले पाहिजे की गोमांस मुलामध्ये ऍलर्जी होऊ शकते. तसेच, गाईच्या दुधाची ऍलर्जी असलेल्या मुलांसाठी गोमांसची शिफारस केलेली नाही.
ससाचे मांस
हायपोअलर्जेनिक आणि सहज पचण्याजोगे मांस. मानवी शरीरात, ससाचे मांस 90% पचले जाते आणि ससाच्या मांसातील प्रथिने 96% पचतात. त्यामध्ये जास्त प्रथिने (21%) आणि गोमांसापेक्षा कमी चरबी असते जी आपल्याला परिचित आहे. जरी ससाचे मांस पांढरे मांस असले तरी त्यात गोमांसापेक्षा जास्त लोह असते: 3-4 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम. ससाच्या मांसामध्ये इतर जातींपेक्षा कमी मीठ (सोडियम क्लोराईड) आणि प्युरिन असतात. सर्वात मौल्यवान म्हणजे तरुण सशांचे मांस (3 महिन्यांपर्यंत).
तुर्की मांस
कमी ऍलर्जीनिक, प्रथिनेयुक्त मांस. हे तुलनेने कमी चरबी (4%), कोलेस्ट्रॉल आणि सहज पचण्याजोगे आहे (95%). टर्कीच्या ब्रेस्ट फिलेटमध्ये (पक्ष्याचा शिफारस केलेला भाग) 24.5% प्रथिने आणि 1.9% चरबी असते. त्यात इतर प्रकारच्या मांसापेक्षा जास्त सोडियम असते. संपूर्ण टर्कीमध्ये गोमांसापेक्षा जास्त लोह असते आणि सशापेक्षाही जास्त: 4-5 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम, परंतु त्याच्या फिलेट (त्वचेशिवाय स्तन) कमी लोह असते: 2-3 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम. तुर्कीचे मांस खूप कोमल आणि चवदार असते. .
घोड्याचे मांस
घोड्याचे मांस देखील कमी-एलर्जेनिक प्रकारचे मांस आहे. संपूर्ण प्रथिने 21% समृद्ध, टेंडरलॉइनमध्ये सुमारे 4% चरबी असते, प्रथिने मूल्य आणि पचनक्षमता आणि लोह सामग्रीच्या बाबतीत, घोड्याचे मांस गोमांसापेक्षा कमी दर्जाचे नाही.
इतर प्रकारचे मांस जे पूरक अन्न सुरू करत नाहीत
कोंबडीचे मांस
कोंबडीचे मांस गोमांसापेक्षा अधिक ऍलर्जीक मानले जाते, म्हणून ते सहसा त्याच्याबरोबर पूरक पदार्थ सुरू करत नाहीत. चिकन फिलेटमध्ये 18-19% प्रथिने, 1.9% चरबी, 1.5 मिलीग्राम लोह प्रति 100 ग्रॅम असते.
कोंबडीचे मांस नंतर सादर केले जाते (7-8 महिन्यांपासून) आणि मुलाला आठवड्यातून फक्त 1-2 वेळा दिले जाते. शिफारस केलेला भाग म्हणजे स्तन.
डुकराचे मांस
नंतरही (8-9 महिन्यांपासून), डुकराचे मांस मुलासाठी पूरक अन्न म्हणून ओळखले जाते. हे मांसाच्या हायपोअलर्जेनिक प्रकारांचे देखील आहे, परंतु त्यात चरबीचे प्रमाण जास्त आहे. मुलांच्या पोषणामध्ये वापरल्या जाणार्‍या मांस डुकराचे मांस अंदाजे 14% प्रथिने आणि 33% चरबी असते.
डुकराचे मांस टेंडरलॉइन वापरण्याची शिफारस केली जाते: 20% प्रथिने आणि फक्त 7% चरबी. परंतु सर्व प्राण्यांच्या चरबीपैकी डुकराचे मांस चरबीमध्ये सर्वात जास्त असते उपयुक्त गुणधर्म, कारण त्यात विशिष्ट प्रमाणात पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात. डुकराचे मांस चरबी पचणे सोपे आहे. डुकराचे मांस मध्ये लोह चिकन प्रमाणेच आहे: 1.5 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम.
मटण
मुलांच्या आहारातही कोकरू वापरला जातो, त्यानुसार मांस अधिक कठीण असते पौष्टिक मूल्यइतर जातींपेक्षा निकृष्ट नाही. हे 9 महिन्यांपासून प्रविष्ट केले जाऊ शकते.
मुलाला मांसाची सवय लागल्यानंतर, वेगळे प्रकारमांस पर्यायी आहे. प्राधान्य सहसा गोमांस दिले जाते.
मासे
मासे बहुतेकदा ऍलर्जीचे कारण बनतात, म्हणून ते सावधगिरीने ओळखले पाहिजे. मुलाला मांसाची सवय झाल्यानंतर ते मासे द्यायला लागतात. हे 7 महिन्यांपूर्वी होत नाही.
सर्व प्रकारच्या माशांचे मांस मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि विशेषत: फॉस्फरस, तसेच आयोडीन आणि फ्लोरिनने समृद्ध आहे. माशांमध्ये जीवनसत्त्वे अ, डी, ई आणि गट ब जीवनसत्त्वे असतात. समुद्रातील मासे सर्वात उपयुक्त, पांढरे, कमीत कमी ऍलर्जीक आणि कमी चरबीयुक्त म्हणून निवडले जातात: कॉड, हॅक, ट्यूना, हॅडॉक, पोलॉक.
फिश प्युरी मांसाप्रमाणेच तयार केली जाते. पीसण्यापूर्वी सर्व हाडे काळजीपूर्वक काढल्या जातात. 1 वर्षापर्यंत फिश प्युरीची जास्तीत जास्त रक्कम 50 ग्रॅम आहे. आठवड्यातून 1-2 वेळा मांसाऐवजी मुलाला मासे दिले जातात.
बोइलॉन
मुलाच्या आहारात प्रथम मांस आणि नंतर मांस मटनाचा रस्सा घालण्याची शिफारस केली जाते. मांस मटनाचा रस्सा पोषक तत्वांच्या सामग्रीच्या बाबतीत मूलभूतपणे महत्त्वपूर्ण उत्पादन नसल्यामुळे: प्रथिने, चरबी, खनिजे, आपण 1 वर्षाखालील मुलांच्या आहारात अजिबात समाविष्ट करू शकत नाही.
मटनाचा रस्सा साठी, streaks न जनावराचे मांस घेणे खात्री करा. 200 मिली पाण्यात 30-50 ग्रॅम मांसासाठी. मांस चांगले धुवा. मटनाचा रस्सा मध्ये extractives एकाग्रता कमी करण्यासाठी - हे शिफारसीय आहे: मांस ओतणे थंड पाणी, उकळी आणा आणि 5-10 मिनिटे शिजवा, नंतर मटनाचा रस्सा काढून टाका, पुन्हा मांसावर पाणी घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.
1 वर्षापर्यंत, आहारात मटनाचा रस्सा कठोरपणे मर्यादित असल्याने, भाज्यांपासून वेगळे मांस शिजविणे आणि नंतर तयार सर्व्हिंगमध्ये जोडण्याचा सल्ला दिला जातो. आवश्यक रक्कममांस आणि मटनाचा रस्सा. 1 वर्षानंतर, आपण स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान मांस मटनाचा रस्सा करण्यासाठी इतर सूप घटक जोडू शकता.
हेच माशांच्या मटनाचा रस्सा आहे.
आयुष्याच्या पहिल्या वर्षाच्या मुलांसाठी डिशेस
चिकन आणि बटाटे असलेली प्युरी (पर्याय १)
संयुग:
- चिकन मांस - 100 ग्रॅम,
- बटाटे - 200 ग्रॅम,
- दूध - ¼ कप
- लोणी - ½ टीस्पून
कमी चरबीयुक्त चिकन मटनाचा रस्सा उकळवा, ओल्या रुमालाने गाळून घ्या आणि सोललेल्या वर घाला आणि बटाट्याचे मोठे तुकडे करा. मटनाचा रस्सा फक्त बटाटे झाकून पाहिजे. झाकणाखाली बटाटे 25-30 मिनिटे उकळवा, नंतर केसांच्या चाळणीने पुसून टाका, त्यात आधीच शिजवलेले आणि चिरलेले कोंबडीचे मांस घाला. परिणामी प्युरी उकळत्या दुधाने पातळ करा आणि फेटून घ्या. उकळी येईपर्यंत स्टोव्हवर गरम करा. तयार प्युरीमध्ये लोणी घाला.
चिकन आणि बटाटे असलेली प्युरी (पर्याय २)
संयुग:
- बटाटे - 2 पीसी.,
- चिकन - 100 ग्रॅम,
- दूध - ½ कप,
- लोणी - 1 टीस्पून,
- मीठ - चवीनुसार.
चिकन उकळवा, मांस धार लावणारा मध्ये स्क्रोल करा. बटाटे पील, कट आणि गरम मटनाचा रस्सा घाला. 30 मिनिटे शिजवा, चाळणीतून गरम करा, चिरलेला चिकन घाला. नंतर गरम दूध घाला आणि चांगले फेटून घ्या. मंद आचेवर गरम करा आणि बटर घाला.
प्युरी मांस
संयुग:
- मांस - 100 ग्रॅम,
- पाणी - ¼ कप,
- लोणी - ⅓ टीस्पून,
- मटनाचा रस्सा - 30 मिली.
मांस (गोमांस) चा तुकडा धुवा, फिल्म कापून टाका, चरबी आणि टेंडन्स काढून टाका, लहान तुकडे करा. त्यावर थंड पाणी घाला आणि मऊ होईपर्यंत झाकण ठेवा. थंड केलेले मांस मांस ग्राइंडरमधून दोनदा पास करा, चाळणीतून घासून घ्या, मटनाचा रस्सा, मीठ घाला, मंद आचेवर उकळी आणा, उष्णता काढून टाका आणि लोणी घाला.
7 महिन्यांपासून, मुलाला उकडलेले मांस दिले जाऊ शकते. हे उच्च दर्जाचे प्रथिन आहे, मानवी दुधाच्या प्रथिनांपेक्षा वेगळे आणि सहज पचणारे लोह आहे. तसेच, मुलाला नवीन प्रकारचे चरबी, जीवनसत्त्वे (बी 1, बी 6, बी 12), ट्रेस घटक (कोबाल्ट, जस्त इ.) प्राप्त होतात. याव्यतिरिक्त, मांसाचा परिचय पाचन तंत्रास उत्तेजित करते आणि दातांच्या योग्य विकासात आणि चर्वण शिकण्यास योगदान देते.
मुलासाठी गोमांस, वासराचे मांस, डुकराचे मांस, कोंबडी, टर्की, ससे यांचे कमी चरबीयुक्त वाण देणे चांगले आहे. शक्यतो उकडलेले आणि शिजवलेले आणि फक्त कधीकधी तळलेले.
तांदूळ सह मांस प्युरी (पर्याय 1)
- गोमांस - 100 ग्रॅम,
- तांदूळ - 2 चमचे. l.,
- दूध - ½ कप,
- लोणी - 1 टेस्पून. l.,
- मीठ - चवीनुसार.
मांस उकळवा. तांदूळ मऊ होईपर्यंत शिजवा. दोनदा मांस धार लावणारा द्वारे तांदूळ सह मांस पास. गरम दूध घाला, मिक्स करा आणि सर्व वेळ ढवळत राहा, मंद आचेवर 5 मिनिटे गरम करा. उष्णता काढून टाका, तेलाने हंगाम करा.
तांदूळ सह मांस प्युरी (पर्याय 2)
- मांस (लगदा) - 150 ग्रॅम,
- फेटलेले अंडे - 1 पीसी.,
- चिकट तांदूळ दलिया - 4 टेस्पून. l.,
- मीठ.
मांस ग्राइंडरमधून चरबी आणि कंडरामधून साफ केलेले मांस पास करा, थंड चिकट तांदूळ लापशी मिसळा, पुन्हा मांस ग्राइंडरमधून जा, अंडी, मीठ घाला आणि चांगले फेटून घ्या. परिणामी वस्तुमान एका तळण्याचे पॅनवर ठेवा, तेलाने ग्रीस करा आणि ओव्हनमध्ये बेक करा.
यकृत सह भाजी पुरी
- यकृत - 100 ग्रॅम,
- बटाटे - 1 पीसी.,
- गाजर - 1 पीसी.,
- कांदा - ½ पीसी.,
- लोणी - 2 टीस्पून,
- मीठ.
यकृत स्वच्छ धुवा, सोलून घ्या आणि दोन्ही बाजूंनी उबदार लोणीच्या चमचेमध्ये त्वरीत तळा. थोडे गरम पाणी घालून झाकण ठेवून 10 मिनिटे उकळवा. भाज्या उकळवा आणि शिजलेल्या यकृतासह चाळणीतून घासून घ्या. मीठ, थोडासा भाजीपाला मटनाचा रस्सा घाला आणि 5 मिनिटे गरम करा. बटरने रिमझिम करा आणि चांगले फेटून घ्या.
यकृत पुरी
- यकृत - 200 ग्रॅम,
- लोणी - 2 टीस्पून,
- कांदे - 10-15 ग्रॅम.
वाहत्या पाण्यात यकृत स्वच्छ धुवा, चित्रपटांपासून मुक्त, तुकडे करा, मीठ आणि थोडे पीठ शिंपडा. तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी विरघळवून घ्या आणि प्रथम बारीक चिरलेला कांदा तळा, नंतर यकृत, पटकन उलटा. यकृताचे तुकडे सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, पाणी घाला, झाकण बंद करा आणि ओव्हनमध्ये 7-10 मिनिटे उकळवा. थंड केलेले यकृत मांस ग्राइंडरमधून दोनदा पास करा किंवा चाळणीतून पुसून टाका.
कटलेट मांस
- मांस - 100 ग्रॅम,
- पाणी - 60 मिली,
- अंबाडा - 20 ग्रॅम.
मांस (वासराचे मांस) धुवा, चित्रपट कापून टाका, चरबी आणि कंडरा काढून टाका, लहान तुकडे करा आणि मांस ग्राइंडरमधून जा. मग किसलेले मांस थंड पाण्यात भिजवलेल्या रोलमध्ये मिसळा आणि पुन्हा मांस ग्राइंडरमधून जा.
किसलेल्या मांसात मीठ घाला आणि थंड पाणी घालून चांगले फेटून घ्या. परिणामी वस्तुमानापासून कटलेट बनवा, सॉसपॅनमध्ये एका थरात ठेवा, भाजी किंवा मांस मटनाचा रस्सा अर्धा भरा, झाकण बंद करा आणि मऊ होईपर्यंत (सुमारे 30-40 मिनिटे) उकळवा.
फिश कटलेट
- मासे - 250 ग्रॅम,
- अंबाडा - 30 ग्रॅम,
- दूध - 50 मिली,
- अंडी - ½ पीसी.,
- लोणी - 1 टेस्पून. l
माशाचे तुकडे करा. त्वचा काढा, हाडे बाहेर काढा आणि मांस ग्राइंडरमधून जा. दुसऱ्यांदा, दुधात भिजवलेल्या ब्रेडसह किसलेले मांस एकत्र बारीक करा. नंतर मीठ, एक कच्चे अंडे घाला आणि एक fluffy वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत विजय.
ते कटलेटमध्ये कापून, वाफेच्या पॅनच्या शेगडीवर ठेवा, तेलाने ग्रीस करा (किंवा पाण्याने ओलसर करा), झाकण घट्ट बंद करा आणि कटलेट तयार करा.
समुद्री माशांच्या मांसामध्ये भरपूर खनिजे आणि ट्रेस घटक असतात: सामान्य रक्त निर्मितीसाठी लोह आवश्यक आहे; आयोडीन थायरॉईड ग्रंथी निरोगी ठेवते आणि मुलांसाठी आवश्यक आहे शालेय वय; इतर ट्रेस घटकांमध्ये क्लोरीन, तांबे आणि कॅल्शियम यांचा समावेश होतो.
फिश पुडिंग
- फिश फिलेट - 100 ग्रॅम,
- अंबाडा - 50 ग्रॅम,
- दूध - ½ कप,
- अंडी - 1 पीसी.,
- लोणी - 1 टीस्पून,
- मीठ.
ब्रेड दुधात भिजवा आणि फिश फिलेटसह मीट ग्राइंडरमधून दोनदा पास करा. चाळणीतून घासून त्यात मीठ, कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि चांगले मिसळा. अंड्याचा पांढरा भाग घट्ट होईपर्यंत फेटा आणि मिश्रणात काळजीपूर्वक फोल्ड करा.
फॉर्मला तेलाने ग्रीस करा, ब्रेडक्रंब किंवा पीठ शिंपडा आणि वस्तुमान भरा. फॉर्मच्या अर्ध्या उंचीपर्यंत पाण्याने भरलेल्या सॉसपॅनमध्ये फॉर्म ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर 40 मिनिटे पुडिंग शिजवा.
चिकन, मांस किंवा मासे पुडिंग
- मांस - 200 ग्रॅम,
- दूध - 1 ग्लास,
- रोल - 60 ग्रॅम, अंडी - 2 पीसी.,
- वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. l
चिकन पल्प (इच्छित असल्यास, आपण ते गोमांस, गोमांस यकृत किंवा ताजे पाईक पर्चसह बदलू शकता) दुधात भिजवलेल्या कोरड्या ब्रेडच्या लहान तुकड्यात मिसळा, नंतर मांस ग्राइंडरमधून दोनदा पास करा.
परिणामी minced मांस चाळणीतून घासून घ्या, मीठ, एक दाणे घट्ट होईपर्यंत दुधात पातळ करा, कच्चे अंड्यातील पिवळ बलक घाला, आणि नंतर पांढरे एक मजबूत फोममध्ये फेटून हलक्या हाताने मिसळा (प्रथिने सुरकुत्या पडू नयेत म्हणून तळापासून वरपर्यंत).
घट्ट तेल लावलेल्या आणि ब्रेडक्रंबसह शिंपडलेल्या एका लहान मुलामा चढवलेल्या पॅनमध्ये ठेवा, कागदाच्या तेलाच्या वर्तुळाने झाकून ठेवा. लहान सॉसपॅनच्या अर्ध्या उंचीवर उकळत्या पाण्याने भरलेल्या मोठ्या सॉसपॅनमध्ये सॉसपॅन खाली करा, झाकणाने झाकून 40-45 मिनिटे स्टोव्हवर ठेवा.
सँडविचसाठी पॅट (पर्याय 1)
मांस - 100 ग्रॅम,
कांदा - 1 पीसी.,
पातळ मांस उकळवा, कांदा बारीक चिरून घ्या आणि तेलात हलके तळून घ्या. एक मांस धार लावणारा, मीठ माध्यमातून मांस आणि कांदे पास आणि चांगले मिसळा.
सँडविचसाठी पॅट (पर्याय 2)
साहित्य: चिकन मांस - 100 ग्रॅम, अंडी - 1 पीसी., लोणी - 30 ग्रॅम, मीठ.
कोंबडीचे मांस उकळवा, उकडलेले अंडे एकत्र बारीक करा, लोणी, मीठ आणि मिक्स घाला.
तसेच, मांस ग्राइंडरमध्ये स्क्रोल केलेले यकृत, सॉसेज किंवा सॉसेज, मासे, अंडी किंवा कॉटेज चीजपासून पेट्स बनवता येतात.
पाटे यकृत
यकृत - 100 ग्रॅम,
गाजर - 1 पीसी.,
अंडी - 1 पीसी.,
लोणी - 30 ग्रॅम,
यकृत कापून घ्या, शिरा काढून टाका आणि त्वरीत तेलात तळा. थोडे पाणी घालून झाकण ठेवून ५-७ मिनिटे उकळवा.
थंड, दोनदा मांस ग्राइंडरमधून जा, दुसऱ्यांदा पूर्व तळलेले कांदे, लहान उकडलेले गाजर, उकडलेले अंडी. लोणी, मीठ घाला, चांगले फेटून घ्या.
फिश पाटे (पर्याय १)
हेरिंग फिलेट - 200 ग्रॅम,
कांदा - 1 पीसी.,
चीज - 100 ग्रॅम,
हिरवा कांदा,
अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप.
एक मांस धार लावणारा माध्यमातून हेरिंग fillet एकत्र कांदा पास. बारीक खवणीवर चीज किसून घ्या आणि हेरिंग मासमध्ये घाला. मिसळा, औषधी वनस्पती सह शिंपडा.
फिश पाटे (पर्याय २)
कॅन केलेला मासा - 100 ग्रॅम,
अंडी - 1 पीसी.,
चीज - 100 ग्रॅम,
कॅन केलेला अन्न (बाळांसाठी, कॅन केलेला मुलांसाठी घेतला जातो) मधून बोनलेस मासे मॅश करा, त्यात उकडलेले चिरलेले अंडे घाला, बारीक खवणीवर किसलेले चीज घाला, अंडयातील बलक घाला.
मांस मटनाचा रस्सा
मांस - 100 ग्रॅम,
पाणी - 400 मिली,
गाजर - 1 पीसी.,
अजमोदा (ओवा) रूट,
कांदा आणि लीक,
अजमोदा (ओवा)
हाडांसह मांस (गोमांस) चा तुकडा धुवा, फिल्म कापून टाका, चरबी आणि कंडर काढून टाका, लहान तुकडे करा, हाडे क्रश करा. दोन ग्लास थंड पाणी घाला, उकळी आणा, फेस काढा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि एक तास मंद आचेवर शिजवा. बारीक चिरलेली मुळे (कांदे, अजमोदा (ओवा), गाजर) आणि औषधी वनस्पती सह मटनाचा रस्सा हंगाम.
आणखी एक तास शिजवणे सुरू ठेवा. नंतर चरबी काढून टाका; मटनाचा रस्सा, मीठ गाळून घ्या, उकळी आणा. मीटबॉलसह सर्व्ह करा.
सूप-प्युरी मीट (पर्याय १)
मांस - 100 ग्रॅम,
रस्सा - ½ कप,
पीठ - 1 टीस्पून,
मांस धार लावणारा द्वारे कच्चे मांस पास. भाजी किंवा मांस मटनाचा रस्सा गरम करा आणि त्यात किसलेले मांस आणि पीठ भरा, थंड पाण्यात सैल करा. एक उकळी आणा आणि 10-15 मिनिटे शिजवा, नंतर चाळणीतून घासून घ्या.
सूप-प्युरी मीट (पर्याय २)
चिकन मांस - 100 ग्रॅम,
दूध - ⅓ कप
पाणी - 250 मिली,
लोणी - 1 टीस्पून,
पीठ - 1 टीस्पून,
चिकन मटनाचा रस्सा उकळवा. उकडलेले कोंबडीचे मांस मांस ग्राइंडरमधून दोनदा पास करा, ते उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये कमी करा, लोणीमध्ये तळलेले पीठ घाला, 2-3 मिनिटे उकळवा. नंतर मीठ, गरम दुधात घाला आणि उकळी आणा.
गोमांस सूप
साहित्य: गोमांस - 100 ग्रॅम, ताजे-गोठलेले हिरवे वाटाणे - 50 ग्रॅम, कांदा - 1 पीसी., मीठ, तमालपत्र, चवीनुसार मसाले.
गोमांस उकळवा. मटनाचा रस्सा पासून मांस काढा, बारीक चिरून घ्या. बटाटे कापून घ्या, मटनाचा रस्सा घाला आणि 10-15 मिनिटे शिजवा. त्याच वेळी, कांदा चिरून घ्या आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा आणि नंतर त्यात वाटाणे घाला.
मटारसह कांदा 3-4 मिनिटे उकळवा. बटाटे जवळजवळ तयार झाल्यावर, त्यात वाटाणे आणि कांदे घाला आणि आणखी 3-4 मिनिटे शिजवा. नंतर सूपमध्ये चिरलेले मांस घाला, मीठ, मसाले आणि औषधी वनस्पती घाला. काही मिनिटे सूप तयार होऊ द्या.
सूप बाळासाठी अत्यंत महत्वाचे आहेत, कारण त्यामध्ये पोटाच्या योग्य कार्यासाठी आणि इतर पदार्थांच्या चांगल्या पचनासाठी आवश्यक क्षार आणि अर्क असतात. सूप तंतोतंत पहिल्याप्रमाणेच दिले पाहिजेत, आणि दुपारच्या जेवणासाठी एकमेव डिश नाही.
गोमांस यकृत सूप
साहित्य: यकृत (गोमांस, वासराचे मांस) - 100 ग्रॅम, रोल - 100 ग्रॅम, दूध - ½ कप, अंड्यातील पिवळ बलक - 1 पीसी., लोणी - 2 टीस्पून.
वाहत्या पाण्यात यकृत स्वच्छ धुवा, चित्रपटांपासून मुक्त करा, तुकडे करा आणि मांस ग्राइंडरमधून जा. दुधात भिजवलेल्या रोलसह minced यकृत मिक्स करावे, अंड्यातील पिवळ बलक आणि लोणी मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. जेव्हा वस्तुमान चांगले मिसळले जाते, तेव्हा ते चाळणीतून पुसून टाका. तयार भाजीचा मटनाचा रस्सा एक उकळी आणा, परिणामी प्युरी त्यात घाला आणि 5-6 मिनिटे उकळवा.
1 वर्षापासून 5 वर्षांपर्यंतच्या मुलांसाठी जेवण
स्टीम कटलेट
- मांस (लगदा) - 150 ग्रॅम,
- लोणी - 3 चमचे,
- अंबाडा - 30 ग्रॅम,
- पीठ - 1 टीस्पून,
- कांदा - 1 पीसी.,
- दूध - 150 मिली,
- मीठ.
फिल्म्स आणि चरबीचा लगदा सोलून घ्या, दोनदा धुवा आणि मीट ग्राइंडरमधून जा, दुधात भिजवलेल्या आणि पिळून काढलेल्या शिळ्या रोलचा तुकडा घाला. मीठ minced मांस, 2 टेस्पून मिसळा. l थंड दूध आणि 1 टीस्पून. तेल कटलेटमध्ये कापून, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि गरम तेलात तळा, नंतर 5-10 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.
चिकन कटलेट
साहित्य: चिकन फिलेट - 150 ग्रॅम, रोल - 30 ग्रॅम, दूध - ¼ कप, लोणी - 1 टीस्पून, मीठ.
चिकन फिलेटचे लहान तुकडे करा आणि मांस ग्राइंडरमधून पास करा. मग किसलेले मांस दुधात भिजवलेल्या बनमध्ये मिसळा आणि पुन्हा मांस ग्राइंडरमधून जा. वस्तुमानात तेल घाला आणि सर्वकाही बारीक करा. कटलेट बनवा आणि पॅनमध्ये तळा किंवा ओव्हनमध्ये बेक करा.
कोंबडीच्या मांसामध्ये इतर कोणत्याही प्रकारच्या मांसापेक्षा जास्त प्रथिने असतात, तर चरबीचे प्रमाण 10% पेक्षा जास्त नसते. कोंबडीच्या मांसाच्या प्रथिनांमध्ये मानवांसाठी आवश्यक असलेल्या 2% एमिनो ऍसिड असतात. त्यात मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे B2, B6, B9, B12 असतात. याव्यतिरिक्त, चिकन समाविष्टीत आहे मोठ्या संख्येनेसहज पचण्यायोग्य स्वरूपात लोह, तसेच सल्फर, फॉस्फरस, सेलेनियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि तांबे.
मांस प्युरी
साहित्य: मांस - 50 ग्रॅम, लोणी - 1 टीस्पून, मैदा - 1 टीस्पून.
एक मांस धार लावणारा माध्यमातून चरबी आणि चित्रपट न उकडलेले मांस एक तुकडा पास. एका सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा आणि त्यात प्रथम कांदा तळून घ्या, नंतर मांस. पीठाने मांस शिंपडा, चांगले मिसळा, थोडे कमी चरबीयुक्त मटनाचा रस्सा, मीठ, झाकण घाला आणि ओव्हनमध्ये उकळवा. नंतर केसांच्या चाळणीतून घासून घ्या. तुम्ही पुरीत जास्त घालता का? लोणीचे चमचे.
मांस पुरी भाजलेले
साहित्य: मांस - 200 ग्रॅम, रोल - 20 ग्रॅम, अंडी 1 पीसी., लोणी - 2 टीस्पून, मटनाचा रस्सा - 3 टेस्पून. l
फिल्म्स आणि टेंडन्समधून सोललेले मांस, तुकडे करावे आणि अर्धे शिजेपर्यंत थोड्या प्रमाणात पाण्यात स्ट्यू करा. नंतर थंड पाण्यात भिजवलेले रोल जोडा, मांस धार लावणारा द्वारे सर्वकाही 2 वेळा पास करा, मटनाचा रस्सा, मॅश केलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि ढवळा. व्हीप्ड अंड्याचा पांढरा परिचय द्या. वस्तुमान एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, तेलाने ग्रीस केले आणि ब्रेडक्रंबसह शिंपडले आणि वॉटर बाथमध्ये ओव्हनमध्ये झाकणाने झाकून बेक करावे.
मांस क्रोकेट्स
साहित्य: मांस (लगदा) - 200 ग्रॅम, रुटाबागस, गाजर, बटाटे, कांदे - प्रत्येकी 1, हिरवे वाटाणे - 2 टेस्पून. l., फुलकोबी- 1 डोके, अजमोदा (ओवा) आणि लीक रूट, रोल - 40 ग्रॅम, लोणी - 1 टीस्पून, मीठ.
हाडे पासून एक स्पष्ट मटनाचा रस्सा उकळणे. सोललेली भाज्या चौकोनी तुकडे करा, अनैसर्गिक मटनाचा रस्सा घाला आणि झाकणाखाली उकळवा.
थंड पाण्यात भिजवलेले रोल आणि लोणीच्या तुकड्यासह मांस ग्राइंडरमधून मांसाचा लगदा 2 वेळा पास करा. minced मांस पासून गोल croquettes करा. जेव्हा भाज्या अर्ध्या शिजल्या जातात तेव्हा त्यात क्रोकेट्स घाला आणि 20 मिनिटे उकळवा.
मीटबॉल्स
साहित्य: मांस (लगदा) - 250 ग्रॅम, रोल - 30 ग्रॅम, लोणी - 2 टीस्पून, अंडी - 2 पीसी., मीठ.
मांसाच्या कटलेटप्रमाणेच किसलेले मांस तयार करा आणि घट्ट पीटलेल्या प्रथिनेमध्ये काळजीपूर्वक ढवळून घ्या. किसलेल्या मांसापासून गोळे (मीटबॉल) बनवा, तेलाने ग्रीस केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा, थोडा थंड रस्सा घाला, तेल लावलेल्या कागदाने झाकून ठेवा आणि 20-30 मिनिटे गरम नसलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.
मॅश केलेले बटाटे किंवा गाजर सह सर्व्ह करावे.
चॉप्स
साहित्य: मांस - 200 ग्रॅम, कांदा - ½ तुकडा, हार्ड चीज (किसलेले) - 2 टेस्पून. एल., आंबट मलई - 3 टेस्पून. एल., लोणी - 1 टेस्पून. l., मीठ.
मांस कापून, मीठ, एक greased तळण्याचे पॅन वर ठेवले बंद विजय. चिरलेला कांदे, चीज आणि आंबट मलई सह वंगण सह शीर्ष. पूर्ण होईपर्यंत ओव्हनमध्ये बेक करावे.
फिश मीटबॉल्स
साहित्य: मासे - 200 ग्रॅम, ब्रेडक्रंब - 2 टीस्पून, लोणी - 1 टीस्पून, अंडी - 2 पीसी., मीठ.
मांस ग्राइंडरद्वारे 2-3 वेळा फिश फिलेट वगळा. लोणी, ब्रेडक्रंब, अंड्यातील पिवळ बलक आणि व्हीप्ड व्हाईट मिनिस्ड मीटमध्ये घाला. तयार केलेले किसलेले मांस एका चमचे उकळत्या पाण्यात बुडवा आणि झाकणाखाली 10-15 मिनिटे शिजवा.
तयार मीटबॉल्स आंबट मलई सॉससह ओतले जाऊ शकतात.
कॉड ग्रुपमधील समुद्री माशांच्या मांसामध्ये मांसापेक्षा लक्षणीय खनिजे असतात गोड्या पाण्यातील मासे. कॉडमध्ये कॉड, पोलॉक, ब्लू व्हाईटिंग, नवागा, बर्बोट, पोलॉक, सिल्व्हर हेक यांचा समावेश होतो. कॉड मीटमध्ये 18-19% प्रथिने असतात; त्यात फारच कमी चरबी असते, जवळजवळ कोलेस्टेरॉल नसते, फॉस्फोलिपिड्स असतात. म्हणून, कॉड हे आहारातील उत्पादन मानले जाते. सायथे, ब्लू व्हाईटिंग आणि पोलॉकचे मांस पौष्टिक मूल्यामध्ये कॉडच्या अगदी जवळ आहे.
फिश कटलेट
साहित्य: मासे - 200 ग्रॅम, रोल - 40 ग्रॅम, ब्रेडक्रंब - 2 टीस्पून, लोणी - 1 टीस्पून, दूध - ⅓ कप, प्रथिने - 1 पीसी., मीठ.
दुधात भिजवलेल्या क्रस्टशिवाय बटर नीट ढवळून घ्यावे. मासे स्वच्छ करा, आतडे करा, ते धुवा, हाडांमधून मांस कापून घ्या आणि रोलसह 2 वेळा मांस ग्राइंडरमधून पास करा.
minced मांस मीठ आणि थोडे मलई किंवा दूध सह चांगले घासणे, काळजीपूर्वक प्रथिने मिसळा, एक मजबूत फेस मध्ये whipped. ब्लाइंड कटलेट, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि गरम तेलात तळा.
मासे आणि बटाटा कटलेट
साहित्य: मासे - 200 ग्रॅम, बटाटे - 3 पीसी., ब्रेडक्रंब - 40 ग्रॅम, लोणी - 1 टेस्पून. एल., दूध - ½ कप, अंडी - 1 पीसी., मीठ.
बटाटे उकळवा. मासे, आतडे स्वच्छ करा, धुवा, हाडांमधून मांस कापून टाका. हाडे, डोके आणि त्वचा पाण्याने घाला आणि उकळवा. एक मांस धार लावणारा द्वारे लगदा आणि उकडलेले बटाटे 2 वेळा पास. किसलेल्या मांसात ब्रेडक्रंब, लोणी, मीठ, अंड्यातील पिवळ बलक आणि दूध घाला. चांगले मळून घ्या आणि संपूर्ण वस्तुमान ओल्या बोर्डवर ठेवा. ब्लाइंड कटलेट, प्रथिने सह लेप, ब्रेडक्रंब मध्ये रोल आणि गरम तेलात तळणे.
Zrazy बीफ
गोमांस - 200 ग्रॅम, रोल - 20 ग्रॅम, तांदूळ - 2 टेस्पून. एल., कांदा - 1 पीसी., पाणी किंवा दूध - 2 टेस्पून. एल., अंडी - 1 पीसी., मीठ.
ओल्या हातांनी किसलेल्या मांसाचा गोळा लाटून १ सेमी जाडीच्या केकमध्ये रोल करा. केकच्या मध्यभागी चिरलेला अंडी आणि कांदा मिसळून उकडलेले तांदूळ ठेवा. केकच्या कडा चिमटा, त्याला अंडाकृती आकार द्या आणि पॅनमध्ये लोणीसह तळा किंवा 30-40 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.
Croquettes वासराचे मांस
साहित्य: मांस (लगदा) - 150 ग्रॅम, हॅम - 60 ग्रॅम, लोणी - 2 टेस्पून. एल., पीठ - 1 टेस्पून. एल., दूध - ¾ कप, अंडी - 1 पीसी., मीठ, अजमोदा (ओवा).
वासराचे मांस आणि हॅम लहान चौकोनी तुकडे करा. बटर एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, ते उकळू द्या आणि पीठ घाला, नंतर उकळी आणा. गरम दूध किंवा मटनाचा रस्सा सह सौम्य.
सुमारे 10 मिनिटे उकळवा, ढवळत, मीठ आणि चिरलेली अजमोदा (ओवा) घाला. जेव्हा सॉस लापशीच्या सुसंगततेनुसार घट्ट होतो तेव्हा त्यात वासराचे मांस घाला, थंड होऊ द्या आणि पीठ शिंपडलेल्या बोर्डवर ठेवा. अक्रोडाच्या आकाराचे क्रोकेट्स कापून घ्या, अंड्याचा कोट करा आणि ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा. गरम तेलात तळून घ्या.
आता त्यांना ओव्हरसॉल्ट उत्पादने आवडतात. हॅम जास्त स्मोक्ड किंवा जास्त खारट नाही याची खात्री करा.
स्ट्यू डिश (पर्याय 1)
साहित्य: पाणी - 1.5 कप, गोमांस - 200 ग्रॅम, बटाटे, कांदे, गाजर - प्रत्येकी 1, फरसबी - ½ कप, तमालपत्र, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, हिरवे कांदे, मीठ.
मांसाचे तुकडे करा, तमालपत्रासह खारट पाण्यात अर्धे शिजवलेले होईपर्यंत उकळवा. भाज्या स्वच्छ करा, चौकोनी तुकडे करा आणि मांस घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी औषधी वनस्पती सह शिंपडा.
स्ट्यू डिश (पर्याय 2)
साहित्य: मांस - 200 ग्रॅम, कांदा - 1 पीसी., टोमॅटो पेस्ट - 1 टेस्पून. एल., लोणी - 1 टेस्पून. एल., पीठ - 1 टेस्पून. एल., तमालपत्र, मीठ.
मांस चौकोनी तुकडे आणि तेलात तळणे. पीठ शिंपडा, तमालपत्र, बारीक चिरलेला कांदा, टोमॅटो पेस्ट, मीठ घाला आणि 15-20 मिनिटे उकळवा.
मांस आणि वर्मीसेलीसह कॅसरोल
साहित्य: शेवया - 100 ग्रॅम, दूध - ½ कप, अंडी - 1 पीसी., लोणी - 1 टेस्पून. एल., उकडलेले मांस - 100 ग्रॅम, कांदा - 1 पीसी., मीठ, टोमॅटो सॉस.
शेवया मिठाच्या पाण्यात उकळा, चाळणीतून टाकून द्या आणि पाणी निथळू द्या. सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, अंडी आणि दूध घाला आणि हलवा. ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर अर्धा शेवया ठेवा. कढईत बारीक चिरलेले कांदे सोबत शिजवलेले उकडलेले मांस शीर्षस्थानी ठेवा. उर्वरित शेवया मांसावर ठेवा, लोणी चुरा, ब्रेडक्रंबसह शिंपडा. ओव्हन मध्ये बेक करावे. टोमॅटो सॉस बरोबर सर्व्ह करा.
मांस आणि बटाटा कॅसरोल
उकडलेले गोमांस - 100 ग्रॅम, बटाटे - 3 पीसी., कांदे - 1 पीसी., लोणी - 1 टेस्पून. एल., अंडी - 1 पीसी., ग्राउंड फटाके, मीठ.
मॅश केलेले बटाटे तयार करा. तेलाने ग्रीस केलेल्या आणि चाळलेल्या ब्रेडक्रंबसह शिंपडलेल्या तळण्याचे पॅनवर अर्धा सम थर ठेवा; वर, मांस धार लावणारा आणि कांदे मांस तळलेले मांस बाहेर घालणे आणि मॅश बटाटे उर्वरित सह झाकून. आंबट मलईमध्ये मिसळलेल्या अंड्याने कॅसरोलच्या पृष्ठभागावर ग्रीस करा आणि ओव्हनमध्ये बेक करा.
कोबी सह मांस कॅसरोल
साहित्य: मांस - 200 ग्रॅम, पांढरा कोबी - 1 पान, लोणी - 2 टेस्पून. एल., कांदा - 1 पीसी., दूध - ½ कप, पाणी - ½ कप, अंडी - 1 पीसी., मीठ.
उकडलेले मांस मीट ग्राइंडरमधून बारीक चिरलेल्या कांद्यासह पास करा. कोबी बारीक चिरून, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, त्यावर गरम पाणी घाला आणि झाकण ठेवून 15 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा. नंतर कोबी मध्ये लोणी, चालू मांस ठेवले, थंड दूध, मीठ मध्ये ओतणे, एक घडीव अंडी घाला, चांगले ढवळावे आणि पूर्वी तेल लावलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. दुधात मिसळलेल्या अंडीसह कॅसरोल शीर्षस्थानी ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 30 मिनिटे ठेवा.
सर्व्ह करताना, आंबट मलई किंवा टोमॅटो सॉसवर घाला आणि बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा.
चिकन कॅसरोल
साहित्य: उकडलेले चिकन - 250 ग्रॅम, अंडी - 2 पीसी., पांढरा ब्रेड - 1 स्लाइस, दूध - 50 मिली, आंबट मलई - ½ कप, लोणी - 50 ग्रॅम, ग्राउंड क्रॅकर्स - 2 चमचे. एल., चीज - 50 ग्रॅम, मीठ.
पांढऱ्या ब्रेडवर दूध घाला आणि भिजवायला सोडा. प्रथिनांपासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा, प्रथिने रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. मांस ग्राइंडरमधून चिकनचे मांस पास करा, अंड्यातील पिवळ बलक, भिजवलेले ब्रेड, मीठ, आंबट मलई आणि 2/3 लोणी घाला. चांगले मिसळा.
थंड केलेल्या प्रथिनांना थोड्या प्रमाणात मीठाने बीट करा, काळजीपूर्वक किसलेले मांस घाला आणि मिक्स करा. उरलेल्या तेलाने खोल तळण्याचे पॅन ग्रीस करा, अर्धा ब्रेडक्रंब शिंपडा आणि चिकन मास बाहेर घाला. वर ब्रेडक्रंब शिंपडा आणि 30-40 मिनिटे प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये ठेवा.
चिकन उकडलेले टर्कीच्या मांसाने बदलले जाऊ शकते.
मासे आणि बटाटा कॅसरोल
साहित्य: मासे - 200 मिली, बटाटे - 3 पीसी., ब्रेडक्रंब - 2 टीस्पून, लोणी - 2 टीस्पून, दूध - ⅓ कप, अंडी - 2 पीसी., मीठ.
गरम, ताजे उकडलेले बटाटे मॅश करा आणि दुधासह हलवा. गट्टे मासे उकळवा, लगदा निवडा आणि बटाट्यामध्ये मिसळा. परिणामी वस्तुमानात वितळलेले लोणी, मीठ, अंड्यातील पिवळ बलक आणि व्हीप्ड प्रोटीन घाला. मोल्डला तेलाने ग्रीस करा आणि ब्रेडक्रंब सह शिंपडा, त्यात किसलेले मांस घाला, तेल लावलेल्या कागदाने झाकून 40 मिनिटे वॉटर बाथमध्ये शिजवा.
फिश कॅसरोल
साहित्य: मासे - 200 ग्रॅम, लोणी - 2 टीस्पून, चीज - 20 ग्रॅम, ब्रेडक्रंब - 2 टीस्पून, मीठ.
गळलेले आणि स्वच्छ केलेले मासे उकळत्या पाण्यात (5 मिनिटे) उकळवा, थंड पाण्यात लवकर थंड करा, चाळणीवर ठेवा आणि पाणी काढून टाका. तुकडे करा आणि हाडांमधून मांस काढा. माशांचे तुकडे एका रेफ्रेक्ट्री क्ले कपमध्ये तेलाने ग्रीस करून, वाळलेल्या पीठ, मटनाचा रस्सा आणि दुधाच्या सॉसवर घाला, वर किसलेले चीज आणि चाळलेले ब्रेडक्रंब शिंपडा. ओव्हनमध्ये 15-20 मिनिटे बेक करावे.
फिश रोल्स
साहित्य: फिश फिलेट - 500 ग्रॅम, अंडी - 1 पीसी., दूध - 3 टेस्पून. एल., ब्रेडक्रंब, लोणी - 50 ग्रॅम, वनस्पती तेल - 50 मिली, मैदा, औषधी वनस्पती, मीठ. किसलेले मांस साठी: तांदूळ - ½ कप, कडक उकडलेले अंडे - 1 पीसी., लोणी - 20 ग्रॅम, मीठ.
फिलेट मीठ, 1-2 तास थंडीत ठेवा. किसलेले मांस तयार करा. तांदूळ स्वच्छ धुवा आणि अर्धा शिजेपर्यंत भरपूर पाण्यात शिजवा. पाणी काढून टाका, तांदळात तेल घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 10-15 मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये ठेवा. नंतर तांदूळ थंड करा, एका वाडग्यात ठेवा, मीठ, मिरपूड, उकडलेले अंडी मिसळा. तयार केलेले किसलेले मांस फिलेटवर ठेवा, ते रोल करा, धाग्याने बांधा, पिठात रोल करा, दुधात मिसळलेल्या अंड्यात बुडवा आणि ब्रेडक्रंबमध्ये ब्रेड करा. भरपूर तेलात तळून घ्या.
तयार झालेले रोल थ्रेड्समधून मोकळे करा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि वितळलेल्या लोणीवर घाला, झाकण न लावता, ओव्हनमध्ये ठेवा.
वाफवलेले फिश बॉल्स
साहित्य: फिश फिलेट - 250 ग्रॅम, फरसबी - 150 ग्रॅम, रोल - 50 ग्रॅम, दूध - 50 मिली, ताजे मशरूम - 100 ग्रॅम, अंडी - 1 पीसी., लोणी - 2 टेस्पून. l., मीठ.
मांस ग्राइंडरमधून स्किनलेस फिलेट पास करा, दुधात भिजवलेली ब्रेड, मीठ मिसळा आणि पुन्हा मांस ग्राइंडरमधून पास करा. नंतर मऊ लोणी, अंडी वस्तुमानात घाला, चांगले मिसळा. पिठात गुंडाळल्याशिवाय कापून घ्या, किसलेल्या मांसाला क्यू बॉल्सचा आकार द्या.
तेल लावलेल्या पॅनच्या तळाशी क्यू बॉल्स एका ओळीत ठेवा, सोललेली, धुतलेली आणि चिरलेली ताजी मशरूम (पोर्सिनी किंवा शॅम्पिगन) ठेवा, तेलाने रिमझिम करा, माशांच्या हाडांपासून शिजवलेल्या रस्सामध्ये घाला, जेणेकरून क्यू बॉल तीन चतुर्थांश द्रव मध्ये बुडवलेले असतात. भांडे झाकणाने झाकून 15-20 मिनिटे शिजवा.
वाफाळणे हे तळण्यापेक्षा किंवा त्याहूनही अधिक, खोल तळण्यापेक्षा नेहमीच आरोग्यदायी असते.
फिश पाटे (पर्याय १)
साहित्य: समुद्री फिश फिलेट - 250 ग्रॅम, लोणी - 50 ग्रॅम, गाजर - 1-2 तुकडे, कांदे - 1 तुकडा, मीठ.
गाजर आणि कांदे सोलून किसून घ्या. हलके तळून घ्या. फिश फिलेट बारीक करा आणि मऊ होईपर्यंत भाज्यांसह तळून घ्या. हे मिश्रण मीट ग्राइंडरमधून दोनदा पास करा, मीठ, तळल्यानंतर बाकीचे लोणी घाला. सर्वकाही नीट मिसळा, फेटून थंड करा.
फिश पाटे (पर्याय २)
साहित्य: कॉड फिलेट - 300 ग्रॅम, बटाटे - 3-4 तुकडे, कांदा - 1 तुकडा, अंडी - 1-2 तुकडे, अजमोदा (ओवा) - 1 घड, मीठ.
कॉड आणि बटाटे "एकसमान मध्ये" वेगळे उकळवा. जास्त आर्द्रतेपासून मासे पिळून घ्या, बटाटे सोलून घ्या आणि कांद्यासह मांस ग्राइंडरमधून जा. चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि अंडी minced meat मध्ये घाला. नीट मिसळा, मीठ. मोल्डमध्ये ठेवा आणि ओव्हनमध्ये बेक करा.
भाज्या सह मांस स्टू
साहित्य: गोमांस - 200 ग्रॅम, बटाटे, गाजर, कांदे - प्रत्येकी 1, फुलकोबी किंवा पांढरा कोबी 1 पांढरे पान, मटार - 2 चमचे, लोणी - 2 चमचे. l., मैदा - 1 टीस्पून, दूध - ½ कप, पाणी - 2 कप, मीठ.
मांसाचे लहान तुकडे करा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, गरम पाणी (1 कप) घाला आणि 20 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा. नंतर त्यात बारीक चिरलेला बटाटे, गाजर, कांदे, कच्च्या कोबीचे तुकडे, मटार, पाणी (1 वाटी) आणि मीठ टाका. मंद आचेवर आणखी 30 मिनिटे स्टू शिजवा, नंतर थंड दुधाने पातळ केलेले आणि वाळवलेले पीठ घाला आणि हळूवारपणे ढवळत, 3-5 मिनिटे उकळवा.
मीटलोफ भरलेले
साहित्य: मांस (लगदा) - 200 ग्रॅम, रोल - 30 ग्रॅम, गाजर - 1 पीसी., अंडी - 2 पीसी., लोणी - 2 टीस्पून, हिरवे कांदे, मीठ, आंबट मलई.
किसलेले मांस तयार करा, ते ओल्या टॉवेलवर एका लांब पट्ट्यामध्ये ठेवा आणि थोडेसे गुंडाळा. बारीक चिरलेली अंडी किसलेल्या मांसाच्या मध्यभागी ठेवा, हिरव्या कांद्याने शिंपडा, वर तळलेले गाजर घाला. टॉवेलच्या कडांना जोडून रोलला चिमटा घ्या आणि तेलाने ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये शिवण खाली ठेवा.
रोलला आंबट मलईने वंगण घालणे, अंडी आणि बटरने मॅश केलेले, काट्याने अनेक ठिकाणी टोचणे जेणेकरून क्रॅक होऊ नये. पॅनमध्ये थोडेसे गरम पाणी घाला आणि 30-40 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा, वेळोवेळी पॅनमधून गरम पाणी ओतणे.
चीज सह मीटलोफ
साहित्य: गोमांस - 200 ग्रॅम, चीज - 50 ग्रॅम, लोणी - 1 टीस्पून, वनस्पती तेल - 1 टेस्पून. एल., औषधी वनस्पती, मीठ.
गोमांसाचे तुकडे करा, मीठ फेटून घ्या, लोणी आणि चिरलेल्या औषधी वनस्पतींमध्ये मिसळून बारीक किसलेले चीज पासून चीज भरून घ्या, मांस घाला, ट्यूबने गुंडाळा, तेलात तळा. नंतर थोडे गरम पाणी घालून पूर्ण होईपर्यंत उकळवा.
कॅन केलेला stewed मांस
साहित्य: मांस - 200 ग्रॅम, गाजर, कांदे - प्रत्येकी 1, सेलरी रूट आणि शेलट्स, टोमॅटो सॉस - 1 टीस्पून, लोणी - 1 टेस्पून. l., मीठ.
मांसाच्या तुकड्यातून चरबी काढून टाका, थंड पाण्याने धुवा, चाळणीत ठेवा आणि पाणी काढून टाका, नंतर टॉवेलने कोरडे करा आणि मीठ चोळा. तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी वितळवा आणि बारीक चिरलेला कांदा हलका तळून घ्या, नंतर मांस आणि चिरलेली मुळे घाला. मांस चांगले तळले की लगेच, 2 पूर्ण चमचे पाणी घाला, झाकणाने पॅन झाकून ठेवा आणि ओव्हनमध्ये उकळवा, वेळोवेळी उलटा करा आणि मांसावर रस घाला. चव सुधारण्यासाठी टोमॅटो सॉस घाला.
बटाटे सह वासराचे मांस
साहित्य: वासराचे मांस - 200 ग्रॅम, बटाटे - 2 पीसी., कांदे - 1 पीसी., वनस्पती तेल - 1 टेस्पून. एल., टोमॅटो पेस्ट - 1 टेस्पून. एल., फटाके - 1 टेस्पून. एल., किसलेले चीज - 1 टेस्पून. एल., औषधी वनस्पती, मीठ.
मांस आणि बटाटे उकळवा, तुकडे करा, पॅनमध्ये ठेवा, सॉसवर घाला (तळलेला कांदा टोमॅटो पेस्टमध्ये मिसळा), 15 मिनिटे उकळवा. ब्रेडक्रंब आणि चीज सह शिंपडा, 10-15 मिनिटे बेक करावे.
भाज्या सह यकृत
साहित्य: गोमांस किंवा चिकन यकृत - 100 ग्रॅम, कांदे, गाजर, बटाटे - प्रत्येकी 1 पीसी, टोमॅटो - 2 पीसी, मैदा - 1 टीस्पून, लोणी - 2 टेस्पून. एल., तमालपत्र, मीठ.
भाज्या (टोमॅटो वगळता) धुवा, सोलून घ्या, चौकोनी तुकडे करा. यकृत धुवा, चित्रपट काढा, तुकडे करा, पीठ शिंपडा, लोणीमध्ये तळणे. भाज्या घाला आणि 10-15 मिनिटे तळा. उकळत्या पाण्याने टोमॅटो स्कॅल्ड करा, सोलून घ्या, त्याचे तुकडे करा आणि भाज्या आणि यकृतामध्ये ठेवा. मीठ, तमालपत्र घाला आणि मंद होईपर्यंत उकळवा.
तांदूळ सह चिकन
साहित्य: चिकन मांस - 150 ग्रॅम, तांदूळ - 100 ग्रॅम, लोणी - 2 टेस्पून. एल., पीठ - 1 टेस्पून. एल., मटनाचा रस्सा - 1 ग्लास, कांदा - 1 पीसी., टोमॅटो प्युरी, मीठ.
उकडलेले कोंबडीचे मांस चौकोनी तुकडे करा. जास्त आचेवर तेल विरघळवून त्यावर बारीक चिरलेला कांदा तळून घ्या आणि नंतर कोरडा तांदूळ, आधी टॉवेलने वाळवा. तांदूळ थोडा पिवळा होईपर्यंत तळून घ्या. जेव्हा तांदूळ एक आनंददायी वास घेतो तेव्हा त्यावर मटनाचा रस्सा घाला आणि सतत ढवळत राहून उकळी आणा.
तांदूळ पुरेसा मऊ झाल्यावर त्यात एक चमचा टोमॅटोची पेस्ट आणि चिकन घालून ढवळून गरम करा.
चिकन पुडिंग
चिकन (लगदा) - 300 ग्रॅम, रोल - 30 ग्रॅम, लोणी - 1 टेस्पून. एल., दूध - 150 मिली, अंडी - 3 पीसी., मीठ.
बोनलेस चिकन स्वच्छ धुवा, मांस ग्राइंडरमधून दोनदा पास करा; दुस-यांदा, पूर्वी दुधात भिजवलेल्या शिळ्या गव्हाच्या ब्रेडसह मांस वगळा. परिणामी वस्तुमान केसांच्या चाळणीतून घासून घ्या, उरलेल्या दुधात मिसळा, कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक आणि अंड्याचा पांढरा एक मजबूत फेस, मीठ घाला, ग्रीस केलेल्या स्वरूपात हस्तांतरित करा आणि 20-25 मिनिटे वॉटर बाथमध्ये शिजवा.
कोबी रोल्स
साहित्य: मांस (लगदा) - 150 ग्रॅम, तांदूळ - 60 ग्रॅम, कोबी - 0.5 किलो, कांदा - 1 पीसी., टोमॅटो - 1 पीसी., लोणी - 1 टेस्पून. एल., अंडी - 3 पीसी., पीठ - 2 टीस्पून., आंबट मलई - 3 टीस्पून., साखर, मीठ.
कोबीच्या पानांमधील घट्ट झालेले भाग कापून टाका आणि पाने थोड्या उकळत्या पाण्यात काही मिनिटे बुडवा (पानांच्या जाडीवर अवलंबून). पाने चाळणीत ठेवा आणि पाणी काढून टाका.
मांस ग्राइंडरमधून मांस पास करा, त्यात उकडलेले तांदूळ, बारीक चिरलेला कांदा आणि तेलात तळलेले, चिरलेली अंडी घाला.
कोबीच्या पानाच्या मधोमध सारण टाका आणि गुंडाळा. कोबीचे रोल ब्रेडक्रंबमध्ये किंवा पिठात लाटून तेलात तळून घ्या. नंतर सॉसपॅनमध्ये ठेवा, टोमॅटो सॉसमध्ये घाला आणि 30-40 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.
सॉस तयार करणे: लोणी विरघळवा, त्यात टोमॅटो तळून घ्या, साखर घाला, पीठ शिंपडा, मटनाचा रस्सा आणि आंबट मलईने पातळ करा, 8-10 मिनिटे शिजू द्या.
आळशी चोंदलेले कोबी
साहित्य: तांदूळ - 1 कप, कोबी - ½ डोके, कांदा - 1 पीसी., मांस - 200 ग्रॅम, टोमॅटो पेस्ट - 2 चमचे. एल., पाणी - 4 कप, लोणी - 4 टेस्पून. एल., औषधी वनस्पती, मीठ.
मांस धार लावणारा द्वारे मांस वगळा, तांदूळ धुवा, कोबी आणि कांदा चिरून घ्या. थरांमध्ये सॉसपॅनमध्ये ठेवा: कोबी, कांदा, मांस, तांदूळ. प्रत्येक थर मीठ. टोमॅटोची पेस्ट गरम पाण्यात पातळ करा, त्यासह थरांवर घाला. वर चिरलेला लोणी घाला आणि मंद आचेवर मंद होईपर्यंत उकळवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी औषधी वनस्पती सह शिंपडा.
मासे चोंदलेले कोबी
साहित्य: फिश फिलेट - 250 ग्रॅम, कोबी - 250 ग्रॅम, तांदूळ - 1 टेस्पून. एल., कांदा - 1 पीसी., लोणी - 2 टेस्पून. एल., टोमॅटो सॉस - 2 टीस्पून., मीठ.
ताजी कोबी उकळवा आणि बारीक चिरून घ्या. बारीक चिरलेला कांदा तळून घ्या, तांदूळ उकळा. मांस ग्राइंडरमध्ये फिलेट बारीक करा, त्यात कोबी, तांदूळ, कांदा, मीठ घाला, चांगले मिसळा आणि सॉसेजच्या स्वरूपात कोबी रोल बनवा. प्रीहेटेड पॅनवर ठेवा, तळा, टोमॅटो सॉससह ओतणे आणि ओव्हनमध्ये बेक करावे.
इंधन भरणे बोइलॉन
साहित्य: मांस (गोमांस) - 300 ग्रॅम, पाणी - 6 कप, गाजर - 1 पीसी., अजमोदा (ओवा) रूट, मीठ, कांदे आणि लीक, अजमोदा (ओवा).
हाडांसह मांसाचा तुकडा धुवा, फिल्म कापून टाका, चरबी आणि कंडर काढून टाका, लहान तुकडे करा, हाडे क्रश करा. थंड पाणी घाला, उकळी आणा, फेस काढा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि एक तास मंद आचेवर शिजवा. बारीक चिरलेली मुळे (कांदे, अजमोदा (ओवा), गाजर) आणि औषधी वनस्पती सह मटनाचा रस्सा हंगाम. आणखी एक तास शिजवणे सुरू ठेवा. नंतर चरबी काढून टाका, मटनाचा रस्सा, मीठ गाळून घ्या आणि उकळी आणा. फिलिंग मटनाचा रस्सा सूप बनवण्यासाठी आणि स्वतंत्र डिश म्हणून दोन्ही वापरला जाऊ शकतो.
तुम्ही मटनाचा रस्सा बारीक चिरलेल्या भाज्या (1 चमचे प्रति ग्लास मटनाचा रस्सा) किंवा आधीच शिजवलेला फ्रायबल भात (1 चमचे प्रति ग्लास मटनाचा रस्सा) सह भरू शकता. तुम्ही प्री-स्टीव केलेला ताजी कोबी (1 चमचे प्रति ग्लास मटनाचा रस्सा) किंवा रवा (1 चमचे प्रति ग्लास मटनाचा रस्सा), मॅश केलेल्या भाज्या किंवा मॅश केलेले मांस, 1 टेस्पून भरू शकता. l
शेवया सह Bouillon
साहित्य: मांस - 100 ग्रॅम, शेवया - 2 मूठभर, गाजर - 1 लहान, लोणी - 1 टीस्पून, मीठ.
शेवया उकळत्या खारट पाण्यात बुडवा आणि शिजेपर्यंत शिजवा, नंतर चाळणीत टाकून द्या, थंड उकडलेल्या पाण्याने स्वच्छ धुवा. गाजर बारीक चिरून रिंग्ज किंवा पातळ पेंढा, तेलात स्टू करा. उकडलेले शेवया, वाफवलेले गाजर गरम रस्सा मध्ये टाका आणि उकळा.
पहिल्या कोर्सची सरासरी रक्कम: 1 ते 2 वर्षे वयोगटातील मुलासाठी - 120-150 मिली, 2 ते 3 वर्षे वयोगटातील - 150-180 मिली. वेगवेगळ्या दिवशी, मुलाची भूक वेगळी असू शकते, त्याला सर्वकाही खाण्यासाठी प्रयत्न करणे आवश्यक नाही.
फुलकोबी सह सूप
साहित्य: गोमांस - 100 ग्रॅम, फुलकोबी - ¼ डोके (किंवा 10-12 फुलणे), गाजर - ½ पीसी., लोणी - 1 टीस्पून, कांदा - ½ पीसी., अजमोदा (ओवा), बडीशेप, मीठ.
फुलकोबीचे एक डोके, देठ आणि पाने पासून सोललेली, धुवा, लहान तुकडे (फुलणे) मध्ये कापून, अनैसर्गिक उकळत्या मांस मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवले आणि 15 मिनिटे, मीठ कमी उकळणे शिजवावे. सर्व्ह करण्यापूर्वी, सूपमध्ये लोणी घाला आणि बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप सह शिंपडा.
ब्रुसेल्स स्प्राउट्ससह सूप
साहित्य: गोमांस - 100 ग्रॅम, ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 3-4 तुकडे, गाजर - ½ तुकडे, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, आंबट मलई, मांस मटनाचा रस्सा - 1.5 कप, मीठ.
मांस मटनाचा रस्सा उकळणे. कोचेश्की ब्रुसेल्स स्प्राउट्सकापून, स्वच्छ धुवा आणि अर्धा तास थंड पाण्यात ठेवा, नंतर पुन्हा धुवा. कोशकीला उकळत्या पाण्यात बुडवा आणि जेव्हा पाणी पुन्हा उकळते तेव्हा लगेचच एका चमच्याने काढून टाका आणि गरम मटनाचा रस्सा घाला. बारीक केलेले बटाटे घालून पूर्ण होईपर्यंत शिजवा. आपण पाणी किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा सह सूप देखील शिजवू शकता. आंबट मलई सह सर्व्ह करावे.
भाज्या शिजवण्यापूर्वी ताबडतोब धुवाव्या आणि सोलल्या पाहिजेत, त्या उकळत्या पाण्यात ठेवाव्यात आणि शक्यतो झाकणाखाली थोड्या प्रमाणात पाण्यात शिजवल्या पाहिजेत. भाज्या 30 मिनिटांपेक्षा जास्त शिजवू नका, कारण दीर्घकाळ शिजवल्याने जीवनसत्त्वे नष्ट होतात.
मजबूत चिकन सूप
साहित्य: चिकन मांस - 400 ग्रॅम, पाणी - 6 ग्लास, अजमोदा (ओवा) रूट - 50 ग्रॅम.
एका सॉसपॅनमध्ये कोंबडीचे प्रक्रिया केलेले जनावराचे मृत शरीर ठेवा, जोरदार आग लावा, उकळी आणा आणि फेस काढून टाका. नंतर आग कमी करा आणि चिकन मऊ होईपर्यंत 1-1.5 तास कमी गॅसवर शिजवा.
चिकन बाहेर काढा आणि थंडीत ठेवा खार पाणीअंधार पडू नये. मटनाचा रस्सा ओल्या रुमालाने गाळून घ्या, पुन्हा आगीवर ठेवा आणि रवा, शेवया किंवा तांदूळ घाला. त्याच वेळी, मांस ग्राइंडरमधून कोंबडीचे मांस ठेवा आणि ते आणखी 20 मिनिटे उकळू द्या 2 वर्षांपेक्षा जास्त वयाची मुले स्वतंत्रपणे तांदूळ आणि पांढर्या सॉससह चिकनचा तुकडा सर्व्ह करू शकतात.
स्वयंपाक करताना भाज्या सूपतुम्हाला हे लक्षात ठेवण्याची गरज आहे की भाज्या ताज्या आणि खराब नसल्या पाहिजेत. बाळाच्या आहारासाठी तयार केलेले प्युरी सूप जास्त घट्ट नसावे.
चिकन सूप
साहित्य: चिकन मांस - 400 ग्रॅम, पाणी - 6-8 ग्लास (कोंबडीच्या आकारानुसार), अजमोदा (ओवा) रूट आणि लीक - प्रत्येकी 50 ग्रॅम, अंडी - 1 पीसी., मैदा - 1 टीस्पून, दूध - ¼ कप, लोणी - 1 टीस्पून, मीठ.
कोंबडीचे शव लहान तुकडे करा, त्यावर थंड पाणी घाला आणि झाकणाखाली उकळवा. फेस काढा, मटनाचा रस्सा मीठ. उकळी आणा, पुन्हा फेस काढून टाका, पांढरी मुळे घाला, उकळू द्या, नंतर मटनाचा रस्सा झाकणाखाली मंद आचेवर चिकन मऊ होईपर्यंत शिजवा. चिकन काढा, हाडांमधून मांस काढा आणि मांस ग्राइंडरद्वारे 2-3 वेळा क्रॅंक करा.
परिणामी चिकन प्युरीमध्ये लोणीमध्ये तळलेले पीठ घाला, चांगले मिसळा, अनैसर्गिक चिकन मटनाचा रस्सा घाला, जोपर्यंत इच्छित घनता येईपर्यंत पुरी सूप खूप द्रव नसतो आणि खूप जाड नसतो.
हलका तांदूळ सूप
साहित्य: मांस - 100 ग्रॅम, पाणी - 0.5 लीटर, तांदूळ - 2 टीस्पून, गाजर - 10 ग्रॅम, सलगम किंवा स्वीडन - 10 ग्रॅम, मीठ, थोड्या प्रमाणात कांदा, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप.
मांस किंवा चिकन मटनाचा रस्सा, ताण उकळणे. तांदूळ क्रमवारी लावा, स्वच्छ धुवा, खारट उकळत्या पाण्यात घाला आणि मऊ होईपर्यंत मऊ होईपर्यंत शिजवा, जास्त न शिजवता. तांदूळ एका चाळणीत टाकून द्या आणि पाणी निथळू द्या, नंतर तांदूळ गरम रस्सामध्ये बुडवा आणि उकळवा. उकडलेल्या पाण्याने धुऊन बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या सर्व्ह करण्यापूर्वी प्लेटवर ठेवल्या जातात.
मासे मटनाचा रस्सा
साहित्य: मासे - 150 ग्रॅम, पांढरी मुळे, कांदा - 1 पीसी., पाणी - 1.5 कप, मीठ.
फिश फिलेट घ्या (किंवा माशाचे शव हाडांपासून मुक्त करा), तुकडे करा. त्यांना पॅनच्या तळाशी ठेवा, गरम पाणी (100 ग्रॅम मासे - 1 ग्लास पाणी) घाला, चिरलेली कच्ची मुळे, कांदा, मीठ घाला आणि उकळी आणा. नंतर उष्णता कमी करा आणि मंद आचेवर उकळवा (जवळजवळ उकळण्याशिवाय). मटनाचा रस्सा पासून तयार मासे काढा, मटनाचा रस्सा ताण. फिश मीटबॉलसह सर्व्ह करा.
सूपसाठी फिश मीटबॉल
साहित्य: फिश फिलेट - 100 ग्रॅम, रोल - 15 ग्रॅम, लोणी - 1 टीस्पून, अंडी - ½ पीसी., मीठ.
पूर्वी दुधात भिजवलेल्या आणि पिळून काढलेल्या गव्हाच्या ब्रेडसह मांस ग्राइंडरद्वारे दोनदा कातडी आणि हाडे नसलेले मासे वगळा. ठेचलेल्या वस्तुमानात लोणी, मीठ, फेटलेली अंडी घाला आणि चांगले मिसळा, नंतर हेझलनटच्या आकाराचे गोळे (मीटबॉल) मध्ये रोल करा. मीटबॉल्स उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये बुडवा. 10-15 मिनिटे सर्वात कमी उकळत शिजवा.
मुलांसाठी कॉड, पाईक पर्च, नवागा, सी बास, सिल्व्हर हेक आणि इतर प्रकारचे मासे देणे चांगले आहे ज्यामध्ये कमी प्रमाणात चरबी असते. मासे ताजे किंवा गोठलेले असणे इष्ट आहे.
भात आणि भाज्यांसोबत फिश सूप
साहित्य: फिश फिलेट - 300 ग्रॅम, पाणी - 1 लीटर, गोड मिरची - 2 शेंगा, टोमॅटो - 2-3 तुकडे, कांदा - 1 तुकडा, तांदूळ - ¼ कप, तेल - ¼ कप, लिंबाचा तुकडा, बडीशेप हिरव्या भाज्या, अजमोदा आणि हिरव्या कांदे, मीठ.
मिरचीमधून बिया काढा, पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. टोमॅटोवर उकळते पाणी घाला आणि नंतर लगेच थंड पाण्याने. काप मध्ये कट, त्वचा काढा. कांदा सोलून चिरून घ्या. अर्धपारदर्शक होईपर्यंत कांदा थेट पॅनमध्ये तळून घ्या. धुतलेले तांदूळ कांद्यावर घाला, मिरपूड आणि टोमॅटो घाला. तळणे, ढवळत, 5-7 मिनिटे, नंतर गरम पाण्यात घाला आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा. फिश फिलेट मीठ, लिंबाचा रस सह शिंपडा. फिलेटचे तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये कट करा, उकळत्या सूपमध्ये ठेवा. मासे पूर्ण होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा. हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या, सूपमध्ये घाला आणि लगेच उष्णता काढून टाका.
श्ची ताजे मीटबॉल्स
साहित्य: मांस - 150 ग्रॅम, अजमोदा (ओवा) आणि लीक रूट, कांदे - 1 पीसी., बटाटे - गाजर, सलगम - 1 पीसी., कोबी - एक लहान काटा, टोमॅटो - 1 लहान, साखर, मीठ.
स्पष्ट मटनाचा रस्सा उकळणे. पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे पांढरा कोबी, carrots आणि rutabaga झाकण अंतर्गत साखर आणि अनैसर्गिक मटनाचा रस्सा एक लहान रक्कम shredded. भाजी अर्धी शिजल्यावर थोड्या तेलात अलगद शिजलेले बटाटे आणि टोमॅटो घाला. भाज्या तयार झाल्यावर, त्यात उरलेला मटनाचा रस्सा घाला, त्यांना पुन्हा उकळू द्या आणि आंबट मलईसह किंवा त्याशिवाय सर्व्ह करा.
सूप मीटबॉल्स
साहित्य: उकडलेले गोमांस - 200 ग्रॅम, गव्हाचा ब्रेड - 1 तुकडा, अंडी - 1 तुकडा, लहान कांदा, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, मीठ.
उकडलेले मांस मांस ग्राइंडरद्वारे दोनदा वगळा, सोबत थंड पाण्यात आधीच भिजवलेले आणि नंतर पिळून घेतलेली गहू (कवच नसलेली) ब्रेड, एक फेटलेले अंडे, किसलेला कच्चा कांदा, मीठ आणि मिक्स करावे. किसलेले मांस हेझलनटच्या आकाराचे गोळे करतात. खाण्याआधी, मीटबॉल्स उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये बुडवा आणि 10 मिनिटे कमी उकळीवर शिजवा.
वासराचे मांसबॉल्स
वासर (लगदा) - 200 ग्रॅम, दूध - 2 टेस्पून. एल., अंडी (प्रथिने) - 2 पीसी., मीठ.
मांस ग्राइंडरमधून दोनदा मांस पास करा, मीठ, दूध घाला आणि चांगले मिसळा, नंतर अंडी पांढरे घाला, फेस मध्ये whipped, आणि पुन्हा मिसळा. तयार वस्तुमानापासून, मोठ्या चेरीच्या आकाराचे गोळे बनवा, एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा, तेलाने ग्रीस करा, थोडा मटनाचा रस्सा किंवा पाणी घाला आणि झाकण घट्ट बंद करा. वाफेवर शिजवा.
हिरव्या कोबी सूप
साहित्य: मांस - 150 ग्रॅम, पालक - 200 ग्रॅम, बटाटे - 2 पीसी., अंडी - 2 पीसी., आंबट मलई - 2 टीस्पून.
मांस मटनाचा रस्सा उकळवा आणि अर्ध्यामध्ये दुमडलेल्या चीजक्लोथमधून गाळा. पालक क्रमवारी लावा, अनेक पाण्यात धुवा, चिरलेल्या बटाट्यांसोबत उकळत्या रस्सामध्ये बुडवा. झाकण ठेवून बटाटे मऊ होईपर्यंत शिजवा. सूपमधून पालक आणि बटाटे काढा आणि चाळणीतून घासून घ्या, नंतर परिणामी प्युरी पुन्हा मटनाचा रस्सा मध्ये घाला आणि उकळी आणा. आंबट मलई सह मॅश कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक सह समाप्त सूप हंगाम. अर्ध्या कडक उकडलेल्या अंड्याबरोबर सर्व्ह करा.
आळशी कोबी सूप
साहित्य: गोमांस - 100 ग्रॅम, सॉकरक्रॉट - 150 ग्रॅम, कांदे आणि गाजर - प्रत्येकी 1, टोमॅटो पेस्ट - 1 टीस्पून, आंबट मलई - 1 टेस्पून. एल., पीठ - 1 टीस्पून., लोणी - 1 टेस्पून. एल., तमालपत्र, मीठ, बडीशेप.
मटनाचा रस्सा उकळवा, मांस बाहेर काढा. चिरलेले कांदे आणि गाजर 10 मिनिटे तेलात तळून घ्या, सॉकरक्रॉट, टोमॅटो पेस्ट, तमालपत्र घाला, आणखी 10-15 मिनिटे उकळवा. मटनाचा रस्सा आणि चिरलेला मांस एकत्र करा, 10 मिनिटे उकळवा, पीठ ड्रेसिंग घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आंबट मलई आणि बडीशेप ठेवले.
मीटबॉलसह बोर्श
साहित्य: मांस - 200 ग्रॅम, पाणी - 600 मिली, रोल - 30 ग्रॅम, अजमोदा आणि लीक रूट, कांदा, गाजर, स्वीडन, बीटरूट - प्रत्येकी 1, कोबी - ¼ मध्यम डोके, टोमॅटो - 1 लहान, आंबट मलई, लोणी - 1 टीस्पून, साखर, मीठ.
मांस हाडांपासून वेगळे करा. हाडे पासून एक स्पष्ट मटनाचा रस्सा उकळणे.
लगद्यापासून मीटबॉल तयार करा: पाण्यात आधीच भिजवलेला रोल, एक चमचा खूप थंड पाणी किसलेल्या मांसात घाला आणि चांगले मिसळा. च्या आकाराचे मीटबॉल कट करा अक्रोड.
बीट, कोबी, काही गाजर, रुताबागा आणि कांदे वेगळे चिरून घ्या. भाज्या थोड्या प्रमाणात मटनाचा रस्सा (झाकणाखाली) मध्ये थोड्या प्रमाणात साखर घालून, तेलात टोमॅटो घाला.
मीटबॉल (प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये 4-5 तुकडे) स्वयंपाक संपण्याच्या 10 मिनिटे आधी सूपमध्ये बुडवले जातात.
"टॉडलर्ससाठी आजीच्या पाककृती. चवदार, हार्दिक, निरोगी", आगाफ्या तिखोनोव्हना झ्वोनारेवा या पुस्तकातील पाककृती
मांस हे प्रथिनांचे स्त्रोत आहे, जे मुलाच्या वाढत्या शरीरासाठी आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, गोमांस हेमॅटोपोईसिसवर खूप प्रभाव पाडते, हिमोग्लोबिन वाढवते. 6 महिन्यांपासून बाळाला मांस पूरक आहार देणे सुरू होते. तथापि, या रेसिपीमधील डिश, चांगले फिट 2 किंवा 3 वर्षांच्या मुलांसाठी, कारण मांस संपूर्ण तुकडे मध्ये stewed आहे. मुलाला तंतू चघळणे सोपे करण्यासाठी, स्वयंपाक करताना जास्तीत जास्त मऊपणावर भर दिला जातो.
साहित्य:
- गोमांस - 500 ग्रॅम
- लोणी - 30-50 ग्रॅम
- मीठ - चवीनुसार
- भाजी तेल - 1 टेस्पून.
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग फोटो:
गोमांस टेंडरलॉइनचे पातळ काप करा.
आम्ही दोन्ही बाजूंनी मांस मारतो जेणेकरून ते चमकते. तुकडे जितके पातळ असतील तितके कमी मांस शिजविणे आवश्यक असेल, त्यामुळे अधिक पोषक द्रव्ये वाचवणे शक्य होईल.
आम्ही तुकडे एका पॅनमध्ये, मीठ घालतो. एका बाजूला 1 मिनिटापेक्षा जास्त काळ तळा, जेणेकरून मांसाचा रंग थोडासा बदलेल आणि लगेच उलटा. आम्ही दुसऱ्या बाजूला तेच पुनरावृत्ती करतो.
आम्ही मांस एका सॉसपॅनमध्ये हलवतो, पाणी घालतो, तेल घालतो आणि थोडी ग्रेव्ही घालतो. मंद आचेवर सुमारे एक तास झाकून ठेवा. आम्ही खात्री करतो की ग्रेव्ही उकळत नाही. जर मूल हिरव्या भाज्यांसह ठीक असेल तर आपण ग्रेव्हीमध्ये अजमोदा (ओवा) कोंब घालू शकता.
डिश कोणत्याही साइड डिशसह सर्व्ह केले जाऊ शकते, जसे की मॅश केलेले बटाटे किंवा पास्ता.
हे खूप चवदार बाहेर वळते.
बॉन एपेटिट!
आईला टीप
बाळाच्या आहारात मांस महत्त्वाची भूमिका बजावते. बालरोगतज्ञ लहान मुलांच्या आहारात कमी चरबीयुक्त वाणांचा परिचय देण्याची शिफारस करतात, ज्यामध्ये गोमांस हायलाइट केला जातो. हे चिकन किंवा डुकराचे मांस पेक्षा जास्त आरोग्यदायी मानले जाते. या मांसामध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही कोलेस्टेरॉल नसते आणि भरपूर जिलेटिन असते, जे रक्त गोठण्यास योगदान देते. कमी चरबीयुक्त सामग्री आहारातील पोषणात उत्पादनाचा वापर करण्यास अनुमती देते.
ब जीवनसत्त्वे मज्जासंस्था, हेमॅटोपोईजिस, स्नायू पेशी आणि ऊतकांच्या विकासासाठी अत्यंत महत्वाचे आहेत आणि हिमोग्लोबिनच्या निर्मितीमध्ये योगदान देतात. उच्च प्रथिने सामग्री गंभीर आजार, जखम, बर्न्स नंतर पुनर्प्राप्ती प्रोत्साहन देते. हाडे आणि दातांच्या सामान्य विकासासाठी फॉस्फरस आवश्यक आहे.
आहारात कधी आणि कसे समाविष्ट करावे?
गोमांस 7 महिन्यांपासून आहारात प्रवेश करण्याची परवानगी आहे. या वयापर्यंत, बाळाने आधीच भाज्या वापरल्या आहेत आणि शरीर अधिक "जड अन्न" स्वीकारण्यास तयार आहे. जर मुल अशक्त झाले असेल किंवा शरीराचे वजन पुरेसे नसेल तर 6 महिन्यांपासून मांस पूरक पदार्थांमध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकते. त्या मुलांसाठी जे आहेत स्तनपान, ही प्रक्रिया 9-10 महिन्यांपर्यंत पुढे ढकलली जाते.
बाळाला बरे वाटले तरच उत्पादन पूरक अन्न म्हणून दिले पाहिजे. 0.5 टिस्पून सह प्रारंभ करा. आणि हळूहळू 1 टिस्पून पर्यंत वाढवा, आणि वर्षापर्यंत - व्हॉल्यूम 70 ग्रॅम पर्यंत वाढेल. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की दररोज 100-200 ग्रॅम गोमांस हे प्रौढांसाठी एक वस्तुमान आहे, म्हणून आपण मुलासाठी दर वाढवू नये.
1 वर्षाखालील मुलांसाठी, मांस उकडलेले आणि पुरी स्थितीत ग्राउंड केले जाते. मोठ्या मुलांना मीटबॉल, लहान उकडलेले तुकडे या स्वरूपात उत्पादन शिजवण्याचा सल्ला दिला जातो. 3 वर्षांनंतर, गोमांस भागांमध्ये दिले जाऊ शकते, ते हलके तळलेले असू शकते आणि नंतर डिश निविदा होईपर्यंत शिजवले जाते.
लोणीउर्जेचा अतिरिक्त स्त्रोत म्हणून कार्य करते, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात निरोगी चरबी असते. या उत्पादनातून, मुलाला चरबी-विरघळणारे जीवनसत्त्वे मिळतात जे त्याला शरीराच्या अवयव आणि प्रणालींच्या वाढीसाठी आणि सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असतात. आहारात 8 महिन्यांपूर्वी तेल घालण्याची शिफारस केली जाते. आणि बाळाने आधीच केफिर आणि कॉटेज चीज वापरल्यानंतरच. 2-3 वर्षे वयोगटातील मुलांना सुमारे 10 ग्रॅम तेल दिले जाऊ शकते.
तेल खरेदी करताना, त्याच्या चरबी सामग्रीकडे लक्ष द्या - ते किमान 82.5% असणे आवश्यक आहे. बाळाच्या अन्नामध्ये स्प्रेड्स सक्तीने निषिद्ध आहेत!
डिशमध्ये जास्त मीठ घालू नका - डिश मऊ किंवा ओव्हरसाल्टेडपेक्षा किंचित अंडरसाल्ट केलेले राहू देणे चांगले. मीठ पाचन तंत्राच्या सामान्य कार्यासाठी तसेच पाणी-मीठ चयापचय नियमनासाठी उपयुक्त आहे. तथापि, त्याचे जास्त प्रमाण ऊतींमध्ये पाणी टिकवून ठेवण्यास योगदान देते, ज्यामुळे सूज येते, शरीरातून कॅल्शियम काढून टाकते आणि मज्जासंस्थेवर एक रोमांचक प्रभाव पडतो.
रेसिपी रेट करा
|
अध्यायात « मुलांसाठी गोमांस पदार्थ» मुलांच्या गोमांस पदार्थांसाठी पाककृती सादर करते. गोमांस शिजवलेले किंवा भाज्यांसह वाफवले जाऊ शकते, मुलांसाठी कटलेट किंवा कोबी रोल बनवता येतात. तरीही खूप चवदार गोमांस सह stewed कोबी आहे.
वय: 9 महिने
रचना: गोमांस - 50 ग्रॅम; गाजर - 40 ग्रॅम; कांदा - 15 ग्रॅम; लहान पक्षी अंड्यातील पिवळ बलक - 1 पीसी. (चिकन - 1/2 पीसी.); बडीशेप
वय: 3 वर्षे
रचना: गोमांस - 0.5 किलो; pitted prunes - 150 ग्रॅम; कांदा - 1 पीसी.; गाजर - 1 पीसी.; टोमॅटो सॉस (ऐच्छिक) - 2 चमचे. चमचे; मांस मटनाचा रस्सा (पाणी) - 3/4 कप; वितळलेले लोणी - 3 टेस्पून. चमचे; मीठ; ग्राउंड काळी मिरी
वय: 2 वर्षे
रचना: गोमांस (वेल) - 500 ग्रॅम; कांदा - 1 पीसी.; लसूण - 2 लवंगा; गाजर - 1 पीसी.; टोमॅटो पेस्ट - 2-3 चमचे. चमचे; सूर्यफूल तेल
वय: 1 वर्ष
रचना: बटाटे - 100 ग्रॅम; गोमांस - 40 ग्रॅम; लोणी
वय: 2 वर्षे
रचना: बटाटे - 1 किलो; गोमांस (वेल) - 300 ग्रॅम; गाजर - 1 पीसी.; कांदा (पर्यायी) - 1 पीसी.; टोमॅटो पेस्ट (पर्यायी) - 1 टेस्पून. चमचा मिरपूड; मीठ; तमालपत्र
वय: 1.5 वर्षे
रचना: गोमांस - 500 ग्रॅम; तांदूळ - 75 ग्रॅम; पांढरा कोबी - 1 डोके; चिकन अंडी - 1 पीसी.; आंबट मलई - 200 ग्रॅम; गाजर - 1 पीसी.; कांदा - 1 पीसी.; मीठ
तुला गरज पडेल
- मीटबॉल / कटलेट / मीटबॉल तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:
- - मांस - 200 ग्रॅम;
- - भिजवलेल्या वडीचा तुकडा - 1 पीसी;
- - बटाटे - 1 पीसी, किंवा;
- - गाजर - 0.5 पीसी, किंवा;
- - उकडलेले तांदूळ - 50 ग्रॅम.
- मांस पुडिंग तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- - अंडी - 1 पीसी;
- - मांस - 50 ग्रॅम;
- - दूध - 50 ग्रॅम;
- - ब्रेडचा तुकडा - 15 ग्रॅम.
- मांस सॉफ्ले तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- - चिरलेला उकडलेले मांस - 100 ग्रॅम;
- - ब्रेडचा तुकडा - 1 पीसी;
- - अंडी - 1 पीसी;
- - पाणी - 0.5 यष्टीचीत;
- - लोणी - 1 टीस्पून;
- - चवीनुसार मीठ.
- पॅट तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- - मांस - 100 ग्रॅम;
- - चिकन यकृत - 50 ग्रॅम;
- - गाजर - 1 पीसी;
- - कांदा - 1 पीसी;
- - लोणी - 1 टीस्पून;
- - चवीनुसार मीठ.
सूचना
1 वर्षाच्या मुलासाठी मांस डिशसाठी सर्वात सोपा पर्याय म्हणजे minced meat chops. यापुढे बारीक केलेले मांस बारीक करणे आवश्यक नाही, तथापि, पोत अशी असावी की मुलाला मांसाचे तुकडे चघळता येत नसतील तर ते गुदमरू शकत नाहीत. किसलेले मांस भिजवलेल्या पाव, किसलेले बटाटे, किसलेले तांदूळ दलिया किंवा भाजीपाला घटक आणि वाफवलेले किंवा ओव्हनमध्ये मिसळले जाते. मीटबॉल्स सूपमध्ये जोडले जातात किंवा मॅश केलेले बटाटे, दलिया किंवा तळलेल्या भाज्यांच्या साइड डिशसह वेगळे डिश म्हणून सर्व्ह केले जातात. मूल अद्याप प्रौढांसारखे अन्न चघळत नसल्यामुळे, सॉससह मांस देणे चांगले आहे ज्यामुळे ते गिळणे सोपे होते. कटलेट / मीटबॉल्स / मीटबॉल्स आंबट मलई किंवा सह सर्व्ह केले जाऊ शकतात क्रीम सॉस.
तुम्ही minced meat मध्ये संपूर्ण तांदूळ घातल्यास तुम्हाला तुमचा आवडता मिळेल बाळ डिश- hedgehogs. तांदूळ पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत डिश शिजवण्यास थोडा जास्त वेळ लागतो. हा दुसरा कोर्स आणि साइड डिश दोन्ही आहे. चांगल्या पचनासाठी, हेजहॉग्ज टोमॅटो किंवा क्रीम सॉससह सर्व्ह केले जातात. तथापि, बहुतेकदा ही डिश शिजवण्याची शिफारस केली जात नाही, कारण तांदूळ आतड्यांमधील सामग्री निश्चित करतो.
एकसमान गुळगुळीत पोत असलेले पदार्थ बाळाला परिचित आणि आनंददायी असतात. मांसाच्या पदार्थांची श्रेणी सॉफ्ले, पुडिंग किंवा पॅटे सारख्या डिशने पातळ केली जाऊ शकते. क्लासिक मीट पुडिंग तयार करण्यासाठी, तुम्हाला दुधात भिजवलेल्या वडीसह मांस ग्राइंडरमधून मांस पास करावे लागेल. मग वस्तुमान लापशी आणि मीठ च्या सुसंगतता दुधात diluted करणे आवश्यक आहे. प्रथम, अंड्यातील पिवळ बलक या बेस मध्ये ओळख करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर स्वतंत्रपणे whipped प्रथिने. समृद्धीचे वस्तुमान बारीक केलेल्या मांसात काळजीपूर्वक मिसळले पाहिजे जेणेकरून पुडिंग कोमल आणि हवादार असेल. पुडिंग बटर केलेल्या पॅनमध्ये 30-40 मिनिटे वाफवले जाते.
मांस soufflé तयार करण्यासाठी, मांस ग्राइंडरमध्ये मांस पिळणे आणि भिजवलेल्या ब्रेडसह एकत्र करणे आवश्यक आहे. पुडिंग तयार करताना, किसलेले मांस अंड्यातील पिवळ बलक आणि व्हीप्ड प्रोटीनसह एकत्र केले जाते. सॉफ्ले, पुडिंगच्या विपरीत, ओव्हनमध्ये 20-25 मिनिटे 180 डिग्री सेल्सियसवर बेक करणे आवश्यक आहे. पॅट तयार करण्यासाठी, आपल्याला शिजवलेले होईपर्यंत मांस, यकृत आणि भाज्या उकळवाव्या लागतील आणि ब्लेंडरमध्ये थोड्या प्रमाणात मटनाचा रस्सा आणि लोणी घेऊन बारीक करा. अशा पॅटला भाज्या किंवा मॅश केलेल्या बटाट्याच्या साइड डिशसह सर्व्ह केले जाऊ शकते.
बाळाच्या आयुष्याच्या पहिल्या वर्षांत, त्याच्या चव सवयी आणि प्राधान्ये तयार होतात. म्हणून, मुलांचे मांस मेनू केवळ चवदार आणि निरोगीच नाही तर वैविध्यपूर्ण देखील असावे.
मांस आणि मासे हे संपूर्ण प्रथिने, लोह आणि इतर उपयुक्त पदार्थांचे स्त्रोत आहेत, ते मुलाच्या दैनंदिन मेनूमध्ये अपरिहार्य उत्पादने आहेत. लहान मुलांना किसलेले मांस आणि मासे यापासून डिश तयार केले जाते - त्यांच्या आकार आणि पोतमुळे ते बाळामध्ये प्रथम चघळण्याची कौशल्ये तयार करतात. या पदार्थांचा समावेश आहे मुलांसाठी कटलेट, मीटबॉल आणि मीटबॉल. ते वेगळे कसे आहेत?
बेबी मीटबॉल्स- किसलेले मांस किंवा फिश डिश, लहान गोळे (सामान्यतः जर्दाळू किंवा मनुका आकार) मध्ये आणले. वेगवेगळ्या व्याख्यांमध्ये, ते अस्तित्वात आहेत राष्ट्रीय पाककृतीजवळजवळ संपूर्ण जग. किसलेले मांस आवश्यकतेने ग्रोट्स जोडले जातात, बहुतेकदा तांदूळ, ब्रेड, कधीकधी कांदे, मसाले आणि एक अंडी घालतात. लहान मुलांसाठी मीटबॉल सॉस, वाफवलेले किंवा भाजलेले असतात. तळलेले मीटबॉल्स मुलांना देऊ नयेत.
मीटबॉल्स. या डिशला त्याचे नाव इटालियन शब्द frittatella (तळलेले) पासून मिळाले आहे. मुलांसाठी मीटबॉल- बारीक केलेले मांस, चिकन किंवा मासे पासून चेरी किंवा अक्रोडाच्या आकाराचे छोटे गोळे. ते सहसा मटनाचा रस्सा, सूप किंवा अधिक क्वचितच, दुसऱ्या कोर्समध्ये शिजवलेले असतात. बारीक चिरलेला कांदा, मसाले आणि औषधी वनस्पती minced meat मध्ये जोडल्या जातात. फार क्वचितच, दुधात किंवा पाण्यात भिजवलेली ब्रेड किसलेल्या मांसात टाकली जाते.
मुलांसाठी कटलेट. आधुनिक रशियन पाककृतीमध्ये, कटलेट हे बारीक केलेले मांस, चिकन, मासे किंवा भाजीपाला पासून बनवलेले सपाट केक आहेत. मुलांना सहसा विविध साइड डिश - तृणधान्ये, भाज्या, तसेच सॉस किंवा मटनाचा रस्सा दिला जातो.
मुलामध्ये प्रथम चघळण्याचे दात आल्याने (म्हणजे, सुमारे 1-1.5 वर्षांच्या) मुलांचा मेनूमांसाच्या पदार्थांनी भरलेले. हे कटलेट, मीटबॉल आणि मीटबॉल आहेत जे विशेष पाककृतींनुसार तयार केले जातात. या वयात, बाळाला दररोज सुमारे 70-80 ग्रॅम मांस उत्पादनांची आवश्यकता असते, आठवड्यातून 1-2 वेळा ते माशांसह बदलले जाऊ शकतात. या वयात नुकतेच चर्वण शिकत असलेल्या बाळासाठी चिरलेले मांसाचे पदार्थ आकार आणि सुसंगततेसाठी अतिशय योग्य आहेत.
मुलांसाठी किसलेले मांस पाककृती
IN मुलांचा स्वयंपाकखालील प्रकारचे मांस वापरले जाते:
- गोमांस;
- वासराचे मांस
- दुबळे डुकराचे मांस;
- ससा.
3 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांच्या आहारात कोकरू, घोड्याचे मांस आणि हरणाचा वापर केला जात नाही.
पक्ष्यांपैकी, फक्त:
- चिकन;
- टर्की
हंस आणि बदक खूप फॅटी असतात, पचायला कठीण असतात आणि 3 वर्षाखालील मुलांसाठी योग्य नाहीत.
बारीक केलेल्या माशांसाठी, कमी चरबीयुक्त आणि पांढर्या जातींचे समुद्री मासे वापरले जातात:
- हलिबट;
- एकमेव;
- पोलॉक
नदीच्या माशांपासून, फक्त:
- पाईक
साठी minced मांस मुलांचे जेवणकेवळ ताजे किंवा थंडगार मांसापासून तयार केलेले, गोठलेले मांस शिफारसीय नाही, कारण अशा उत्पादनाची गुणवत्ता आणि शेल्फ लाइफ नियंत्रित करणे अशक्य आहे, हे संक्रमणाच्या विकासाने भरलेले आहे.
कार्बोनेड, खांदा ब्लेड किंवा मांडी सर्वोत्तम आहेत. जादा चरबी आणि ओलावा काढून टाकण्यासाठी मांस फिल्म्स आणि चरबीपासून पूर्णपणे स्वच्छ केले पाहिजे, धुवावे, रुमालाने वाळवावे आणि नंतर त्याचे तुकडे करावे आणि मांस ग्राइंडरमधून दोनदा पास करावे. मोठ्या मुलांसाठी, 2 वर्षापासून, आपण एकदा मांस ग्राइंडरद्वारे मांस वगळू शकता.
minced मांस जोडले पांढरा ब्रेड पासून, आपण कवच काढून टाकणे आवश्यक आहे, आणि नंतर पाण्यात किंवा दूध मध्ये लगदा भिजवून. किसलेले मांस मध्ये ब्रेड वस्तुमान 25% पेक्षा जास्त नसावे.
पोल्ट्रीमध्ये, स्तन, मांड्या आणि ड्रमस्टिक्स minced meat dishes तयार करण्यासाठी योग्य आहेत. मांस हाडे आणि त्वचेपासून काळजीपूर्वक वेगळे केले जाते आणि मांस ग्राइंडरमधून जाते.
फिश डिश तयार करण्यासाठी, फिलेट्स वापरल्या जातात, हाडे आणि स्केल साफ करतात.
किसलेले मांस शिजवणे ही एक कष्टाची प्रक्रिया आहे. म्हणून, ताबडतोब त्याचा पुरेसा मोठा भाग तयार करणे, भविष्यासाठी साठा तयार करणे - अर्ध-तयार उत्पादने गोठविण्यास परवानगी आहे. तथापि, ते खोलीत स्थिर तापमानात साठवले जाणे आवश्यक आहे फ्रीजर, वारंवार डीफ्रॉस्टिंग-फ्रीझिंग त्यांच्यासाठी अस्वीकार्य आहे.
साठी minced मांस मध्ये बालकांचे खाद्यांन्नगोठवण्याआधी, फक्त भाज्या किंवा तृणधान्ये जोडली जातात, परंतु मीठ घालू नका आणि मसाले, दूध आणि अंडी घालू नका, हे बारीक केलेले मांस डिफ्रॉस्ट केल्यानंतर शिजवण्यापूर्वी लगेच केले जाते.
स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती
मांसाचे पदार्थ शिजवण्याचा सर्वात पारंपारिक मार्ग म्हणजे तळणे. तथापि, 3 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी तळलेले पदार्थ खाण्याची शिफारस केलेली नाही. तळण्याच्या प्रक्रियेत, एक कवच तयार होतो, ज्यामध्ये मुलासाठी हानिकारक पदार्थ असतात जे पाचन तंत्राला त्रास देतात. म्हणून, मुलांच्या स्वयंपाकघरात, खालील स्वयंपाक पद्धती वापरल्या जातात:
- extinguishing;
- ओव्हन मध्ये बेकिंग;
- स्टीम स्वयंपाक.
2 वर्षांच्या मुलांसाठी, कटलेट हलके तळणे परवानगी आहे आणि नंतर सॉसमध्ये स्टीव्ह करून ते तयार करा. मीटबॉल त्याच प्रकारे तयार केले जातात. परंतु मीटबॉलसाठी स्वयंपाक करण्याचा पारंपारिक प्रकार म्हणजे वाफाळणे, खारट पाण्यात किंवा भाज्यांसह सूप. काहीवेळा मीटबॉल्स कोबी किंवा इतर भाज्यांसोबत थोडे ग्रेव्ही किंवा सॉसमध्ये शिजवले जातात.
मुलांसाठी कटलेट
पहिले कटलेट 1-1.5 वर्षांच्या मुलाला देऊ केले जाऊ शकते, जर त्याच्याकडे आधीपासूनच चघळण्यासाठी काहीतरी असेल. मांस, कुक्कुट आणि मासे यांच्यापासून कटलेट शिजवण्यासाठी अनेक पर्यायांचा विचार करा, जेणेकरून बाळाच्या आहारात विविधता आणण्यासाठी काहीतरी असेल.
बीफ स्टीम कटलेट (1 वर्षापासून)
साहित्य:
- गोमांस 100 ग्रॅम;
- पांढरा ब्रेड 20 ग्रॅम;
- 20 मिली दूध;
- 5 ग्रॅम बटर;
- मीठ.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
मांस ग्राइंडरद्वारे कवचशिवाय दुधात भिजवलेल्या ब्रेडसह तयार केलेले मांस वगळा, चवीनुसार लोणी आणि मीठ घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत चांगले मिसळा, कटलेट तयार करा आणि 20-25 मिनिटे वाफ करा.
मांस कटलेट (1.5 वर्षापासून)
साहित्य:
- चरबीशिवाय 40 ग्रॅम डुकराचे मांस;
- गोमांस 50 ग्रॅम;
- पांढरा ब्रेड 10 ग्रॅम;
- कांदे 5 ग्रॅम;
- मीठ.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
ब्रेड पाण्यात भिजवा, मांस ग्राइंडरमधून दोनदा मांस पास करा. मांस, ब्रेड, बारीक चिरलेला कांदा, मीठ मिक्स करावे. ओल्या हातांनी लहान पॅटीज तयार करा, नंतर त्यांना वाफवून घ्या किंवा ओव्हनमध्ये 25-30 मिनिटे तळण्यासाठी पॅनमध्ये ठेवा.
भाज्यांनी भरलेले मांस कटलेट (2 वर्षापासून)
साहित्य:
- 90 ग्रॅम किसलेले मांस;
- 10 ग्रॅम गाजर;
- 10 ग्रॅम कोबी;
- 10 ग्रॅम कांदा;
- 1/4 उकडलेले अंडी;
- 7 ग्रॅम बटर.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
मांस धार लावणारा द्वारे मांस वगळा. ओल्या हातांनी किसलेले मांस लहान लहान केकमध्ये विभागून घ्या, प्रत्येकाच्या मध्यभागी बारीक चिरलेली गाजर, कांदे, कोबी आणि बारीक चिरून ठेवा. उकडलेले अंडे. केकच्या कडा गुंडाळा आणि चिमूटभर करा, परिणामी कटलेट सपाट करा. तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी वितळवून पॅटीज हलके तळून घ्या. नंतर 10-15 मिनिटे तयार होईपर्यंत त्यांना ओव्हन किंवा स्टीममध्ये ठेवा.
तांदूळ सह मांस झीज (2-3 वर्षापासून)
साहित्य:
- 90 ग्रॅम मांस (डुकराचे मांस किंवा गोमांस);
- पांढरा ब्रेड 20 ग्रॅम;
- 30 ग्रॅम तृणधान्ये (बकव्हीट किंवा तांदूळ);
- 10 ग्रॅम कांदा;
- 1/3 उकडलेले अंडे.
- सॉससाठी:
- मटनाचा रस्सा 50 ग्रॅम;
- 10 ग्रॅम आंबट मलई;
- 5 ग्रॅम पीठ.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
तांदूळ (किंवा बकव्हीट) उकळवा. पाण्यात भिजवलेल्या आणि पिळून काढलेल्या पांढर्या ब्रेडसह मांस ग्राइंडरमधून मांस पास करा. परिणामी minced मांस पासून, केक तयार आणि प्रत्येक मध्यभागी भरणे ठेवा: उकडलेले तांदूळ (किंवा buckwheat दलिया), बारीक चिरलेला कांदा आणि अंडी मिसळून. कडा वाकवा आणि चिमटा, कटलेट तयार करा. सॉससाठी, मटनाचा रस्सा, आंबट मलई आणि पीठ मिक्स करावे. कटलेट प्रत्येक बाजूला 2-3 मिनिटे तळून घ्या, नंतर सॉसवर घाला आणि 15-20 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.
चिकन स्टीम कटलेट (1-1.5 वर्षांचे)
साहित्य:
- मांडी किंवा स्तन पासून चिकन मांस 90 ग्रॅम;
- 10 ग्रॅम कांदा;
- पांढरा ब्रेड 10 ग्रॅम;
- 10 मिली दूध;
- 5 ग्रॅम बटर;
- मीठ.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
मांस ग्राइंडरद्वारे ओनियन्ससह मांस वगळा, दुधात भिजलेली ब्रेड घाला आणि परिणामी वस्तुमान पुन्हा एकदा मांस ग्राइंडरमधून पास करा. किंचित वितळलेले लोणी किसलेले मांस, मीठ घालावे. ओल्या हातांनी कटलेट तयार करा, 15 मिनिटे वाफ करा. आपण त्यांना 20-25 मिनिटे ओव्हनमध्ये दुधात शिजवू शकता.
टर्कीच्या मांसापासून कटलेट (1.5-2 वर्षापासून)
साहित्य:
- 100 ग्रॅम टर्कीचे मांस (स्तन किंवा पाय);
- 1 यष्टीचीत. एक चमचा उकडलेले तांदूळ;
- 1/2 अंडी;
- 10 मिली दूध;
- मीठ;
- हिरवळ
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
टर्कीचे मांस मांस ग्राइंडरमधून पास करा, शिजवलेले तांदूळ किसलेले मांस, मीठ मिसळा, अंडी, दूध घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत पूर्णपणे मिसळा. कटलेट तयार करा आणि त्यांना 20-25 मिनिटे वाफवून घ्या.
फिश कटलेट (1-1.5 वर्षांचे)
साहित्य:
- पाईक पर्चचे 100 ग्रॅम फिलेट (किंवा कॉड, किंवा सोल);
- पांढरा ब्रेड 10 ग्रॅम;
- 20 मिली दूध;
- 5 ग्रॅम बटर;
- मीठ.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
दूध, मीठ भिजवलेल्या ब्रेडसह मांस ग्राइंडरमधून फिलेट पास करा, लोणी घाला, मिक्स करा, कटलेट तयार करा. कटलेट ओव्हनमध्ये ठेवा, 1/3 पाण्याने भरा किंवा 10-15 मिनिटे वाफ घ्या.
चीज सह फिश केक (2-3 वर्षे)
साहित्य:
- पांढरा ब्रेड 10 ग्रॅम;
- 20 मिली दूध;
- 1 लहान कांदा;
- हार्ड चीज 30 ग्रॅम;
- 1/2 अंडी;
- मीठ;
- 5 ग्रॅम पीठ.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
दुधात भिजवलेल्या ब्रेड आणि कांद्यासह मांस ग्राइंडरमधून फिश फिलेट वगळा, बारीक किसलेले चीज, अंडी, मीठ घाला. वस्तुमान पूर्णपणे मिसळा. नंतर कटलेट तयार करा, त्यांना पिठात रोल करा, प्रत्येक बाजूला हलके तळून घ्या आणि पांढर्या सॉसमध्ये मऊ होईपर्यंत उकळवा (खाली सॉसची कृती पहा).
बिलिप फिश केक (२-३ वर्षे)
साहित्य:
- 300 ग्रॅम पाईक पर्च (किंवा कॉड, किंवा सोल);
- पांढरा ब्रेड 10 ग्रॅम;
- 20 मिली दूध;
- 1 लहान कांदा;
- कॉटेज चीज 30-40 ग्रॅम;
- 1/2 अंडी;
- मीठ;
- 5 ग्रॅम पीठ.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
दुधात भिजवलेल्या ब्रेड आणि कांद्यासह मांस ग्राइंडरद्वारे फिश फिलेट वगळा, कॉटेज चीज, अंडी, मीठ घाला. वस्तुमान पूर्णपणे मिसळा. कटलेट तयार करा, त्यांना पिठात गुंडाळा, प्रत्येक बाजूला हलके तळून घ्या आणि पांढर्या सॉसमध्ये मऊ होईपर्यंत उकळवा.
मुलांसाठी मीटबॉल
मीटबॉल अनेक प्रकारचे मांस, पोल्ट्री आणि मासे बनवता येतात. ते आकाराने लहान आहेत, त्यांची चव नाजूक आहे आणि सोयीस्कर आहे कारण बाळ त्यांना हातात धरून खाऊ शकते, स्वातंत्र्याचे कौशल्य प्रशिक्षित करू शकते. ते पहिल्या आणि दुसऱ्या कोर्समध्ये एक वर्षाच्या मुलाच्या आहारात दिसतात.
मुलांसाठी मीटबॉल (1-1.5 वर्षे वयोगटातील)
साहित्य:
- 40 ग्रॅम जनावराचे डुकराचे मांस;
- गोमांस 50 ग्रॅम;
- पांढरा ब्रेड 10 ग्रॅम;
- 1 अंड्याचा पांढरा;
- मीठ;
- हिरवळ
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
मांस ग्राइंडरमधून दोनदा मांस पास करा आणि पाण्यात भिजवलेल्या ब्रेडमध्ये मिसळा. अंड्याचा पांढरा भाग नीट फेटा आणि किसलेले मांस मिसळा. लहान गोळे तयार करा आणि त्यांना औषधी वनस्पतींसह हलक्या खारट पाण्यात उकळवा.
पोलिशमध्ये स्टीम मीटबॉल (1.5 वर्षापासून)
साहित्य:
- 100 ग्रॅम जनावराचे डुकराचे मांस;
- 50 ग्रॅम चिकन फिलेट;
- 1/2 अंडी पांढरा;
- बडीशेप;
- मीठ;
- थोडे लोणी.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
मांस ग्राइंडरमधून डुकराचे मांस आणि चिकन फिलेट पास करा, फेटलेल्या अंड्याचा पांढरा, मीठ, लोणी आणि बारीक चिरलेली बडीशेप घाला. किसलेले मांस मिसळा, लहान गोळे बनवा. उकळत्या मटनाचा रस्सा किंवा सूपमध्ये एक चमचे मीटबॉल ठेवा आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा, 15 मिनिटे. ते उकडलेले आणि वाफवले जाऊ शकतात आणि नंतर साइड डिशसह प्लेटवर ठेवले जाऊ शकतात.
चिकन मीटबॉल (1-1.5 वर्षे)
साहित्य:
- 90 ग्रॅम चिकन फिलेट;
- 1 यष्टीचीत. उकडलेले तांदूळ किंवा तांदूळ फ्लेक्स एक चमचा;
- 1/2 अंडी;
- मीठ;
- चवीनुसार हिरव्या भाज्या.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
त्वचा आणि चित्रपटांमधून फिलेट स्वच्छ करा, मांस ग्राइंडरमधून जा. उकडलेले तांदूळ मीठ करा आणि औषधी वनस्पतींसह ब्लेंडरमध्ये बारीक करा आणि नंतर मांसात मिसळा. फेटलेल्या अंडीमध्ये घाला आणि पुन्हा मिसळा. किसलेले मांस गोळे बनवा आणि भाजीपाला मटनाचा रस्सा (किंवा वाफेवर) 15-20 मिनिटे शिजवा.
मुलांचे चिकन मीटबॉल (1.5 वर्षापासून)
साहित्य:
- 100 ग्रॅम चिकन स्तन;
- 50 ग्रॅम बटाटे;
- 30 मिली दूध;
- 200 मिली चिकन मटनाचा रस्सा;
- मीठ;
- तमालपत्र;
- हिरवळ
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
मांस ग्राइंडरमधून चिकनचे स्तन पास करा किंवा दुधासह ब्लेंडरमध्ये चिरून घ्या. बटाटे उकळवा. बटाट्यामध्ये किसलेले मांस मिसळा, लहान गोळे बनवा आणि चिकन मटनाचा रस्सा मध्ये उकळवा, मीठ घाला आणि त्यात तमालपत्र आणि औषधी वनस्पती घाला.
फिश मीटबॉलसह मटनाचा रस्सा (1.5 वर्षापासून)
साहित्य:
- 60 ग्रॅम पोलॉक फिलेट (किंवा हेक, किंवा पाईक पर्च);
- पांढरा ब्रेड 10 ग्रॅम;
- 10 मिली दूध;
- 5 ग्रॅम बटर;
- 1/4 अंडी;
- बडीशेप;
- मीठ.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
मांस धार लावणारा द्वारे दुधात भिजवलेल्या ब्रेडसह फिलेट पास करा, ब्लेंडरमध्ये औषधी वनस्पतींसह अंडी फेटून घ्या. सर्वकाही एकत्र करा, लोणी घाला, किसलेले मांस मळून घ्या. लहान गोळे तयार करा. 10-15 मिनिटे भाजीपाला मटनाचा रस्सा मध्ये meatballs उकळणे.
औषधी वनस्पतींसह कॉड मीटबॉल (1.5 वर्षापासून)
साहित्य:
- 100 ग्रॅम कॉड;
- पांढरा ब्रेड 15 ग्रॅम;
- कांदे 5 ग्रॅम;
- 8 ग्रॅम पालक;
- अजमोदा (ओवा)
- कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड 10 ग्रॅम;
- 1 चमचे लोणी;
- 1 अंडे;
- मीठ.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
कॉड फिलेट, कांदा, पालक, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि अजमोदा (ओवा) मांस ग्राइंडरमधून जातात आणि नंतर पाण्यात भिजवलेल्या ब्रेडमध्ये मिसळा. वस्तुमानात लोणी आणि अंडी घाला, मीठ, minced मांस नख मिसळा. मीटबॉल तयार करा आणि त्यांना भाजीपाला मटनाचा रस्सा किंवा वाफ मध्ये उकळवा.
मुलांसाठी मीटबॉल
मीटबॉलची रचना मीटबॉल सारखीच असते, परंतु त्यात भरपूर भात आणि भाज्या देखील असतात. मांस, तृणधान्ये आणि भाज्या यांचे मिश्रण मांस प्रथिने चांगल्या प्रकारे शोषण्यास योगदान देते. मीटबॉल अनेकदा सॉससह सर्व्ह केले जातात.
मीटबॉल्स एका खास पद्धतीने (1.5-2 वर्षे)
साहित्य:
- 100 ग्रॅम डुकराचे मांस किंवा ग्राउंड गोमांस;
- 2 टेस्पून. बारीक चिरलेल्या भाज्यांचे चमचे: भोपळी मिरची, गाजर, कांदे, झुचीनी, टोमॅटो;
- 1/4 अंडी;
- 1 चमचे पीठ;
- मीठ;
- हिरवळ
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
एक मांस धार लावणारा द्वारे भाज्या एकत्र mince किंवा एक ब्लेंडर मध्ये चिरून घ्या, अंडी आणि पीठ, मीठ मिसळा, herbs घालावे, मालीश करणे. गोळे तयार करा, एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा आणि 1-3 पाणी ओतून 10 मिनिटे उकळवा. नंतर लाल किंवा पांढरा सॉस घाला आणि झाकणाखाली आणखी 15 मिनिटे शिजेपर्यंत उकळवा.
क्लासिक मीटबॉल (2-3 वर्षे जुने)
साहित्य:
- 50 ग्रॅम डुकराचे मांस किंवा गोमांस;
- ब्रेड 10 ग्रॅम;
- 1 यष्टीचीत. एक चमचा दूध;
- 10 ग्रॅम गाजर;
- 10 ग्रॅम कांदा;
- 1 यष्टीचीत. तांदूळ एक स्लाइड एक चमचा;
- 1/4 अंडी;
- मीठ.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
मांस ग्राइंडरद्वारे कांदे आणि गाजरांसह मांस पास करा, दुधात भिजवलेले ब्रेड आणि minced मांस आधी शिजवलेले भात घाला, अंडी आणि मीठ घाला. किसलेले मांस मिक्स करा आणि मीटबॉल तयार करा, तेलात हलके तळून घ्या, लाल सॉस घाला आणि ओव्हनमध्ये किंवा स्टोव्हवर झाकणाखाली 30 मिनिटे उकळवा.
कॉटेज चीज आणि फिश मीटबॉल (2-3 वर्षे)
साहित्य:
- 60 ग्रॅम कॉड फिलेट;
- पांढरा ब्रेड 30 ग्रॅम;
- 150 मिली दूध;
- कॉटेज चीज 30 ग्रॅम;
- 10 ग्रॅम कांदा;
- 1/2 अंडी;
- 2 टेस्पून. आंबट मलई च्या spoons;
- हिरवळ
- मीठ.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
ब्रेड दुधात भिजवा आणि फिश फिलेटसह मीट ग्राइंडरमधून जा, परिणामी किसलेले मांस कॉटेज चीज आणि बारीक चिरलेला कांदे मिसळा. अंडी विजय आणि minced मांस, मीठ सह मिक्स, herbs जोडा. बेकिंग डिश किंवा स्किलेटमध्ये घाला आणि ओव्हनमध्ये 15 मिनिटे बेक करा. सॉसची सुसंगतता होईपर्यंत आंबट मलईसह दूध मिसळा, मिश्रणासह मीटबॉल घाला आणि आणखी 10 मिनिटे उकळवा.
फिश मीटबॉल (1.5-2 वर्षे)
साहित्य:
- 80 ग्रॅम फिश फिलेट (कॉड, पोलॉक किंवा हॅक);
- पांढरा ब्रेड 10 ग्रॅम;
- 1/4 अंड्यातील पिवळ बलक;
- 1 यष्टीचीत. एक चमचा वनस्पती तेल;
- मीठ.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
मांस धार लावणारा द्वारे पाण्यात भिजवलेल्या ब्रेडसह फिलेट एकत्र करा, अंड्यातील पिवळ बलक, लोणी आणि मीठ घाला, किसलेले मांस मळून घ्या. मीटबॉल तयार करा आणि एका खोल वाडग्यात ठेवा, 2/3 साठी पांढरा सॉस भरा. 25-30 मिनिटे अगदी लहान आग वर स्टू ठेवा.
बेबी सॉस
मुलांच्या मांसाच्या पदार्थांना पूरक असलेले सॉस— केवळ त्यांची चवच समृद्ध करत नाहीत, तर उत्पादनाच्या चांगल्या प्रकारे आत्मसात करण्यात आणि बाळाच्या चव प्राधान्यांचा विस्तार करण्यास देखील हातभार लावतात. मीटबॉल तयार करण्यासाठी विशेषतः अनेकदा सॉस वापरले जातात.
दुधाची चटणी (1.5 वर्षापासून)
साहित्य:
- 5 ग्रॅम (1 चमचे) पीठ;
- 1 यष्टीचीत. एक चमचा आंबट मलई 10% चरबी;
- 20 मिली दूध;
- 20-25 मिली पाणी.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
कढईत पीठ थोडे तपकिरी होईल म्हणून तळून घ्या, दूध आणि पाण्यात घाला आणि उकळी आणा, मिश्रण घट्ट होईपर्यंत थांबा, आंबट मलई घाला, पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा करा आणि गॅस बंद करा.
पांढरा सॉस (2 वर्षांचा)
साहित्य:
- 1/2 टीस्पून पीठ;
- 80 ग्रॅम कमी चरबीयुक्त मटनाचा रस्सा;
- 1/2 टीस्पून बटर किंवा जड मलई;
- लिंबाचा रस;
- मीठ.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
कढईत पीठ तळून घ्या जेणेकरून ते थोडे तपकिरी होईल, मटनाचा रस्सा घाला, एक उकळी आणा, मिश्रण घट्ट होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, लोणी किंवा मलई, लिंबाचा रस घाला, सॉस उकळेपर्यंत थांबा आणि गॅस बंद करा.
लाल सॉस (2-3 वर्षांचा)
साहित्य:
- 1 कांदा;
- 1 गाजर;
- 2 टोमॅटो;
- तमालपत्र;
- 1/2 कप पाणी;
- वनस्पती तेल 1 चमचे.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
कांदा बारीक चिरून घ्या, गाजर किसून घ्या, पॅनमध्ये ठेवा आणि तेलात हलके तळून घ्या, नंतर त्यात पाणी घाला आणि टोमॅटो गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरमध्ये चिरून घ्या. तमालपत्र आणि मीठ घालून 10 मिनिटे शिजवा.
मुलांचे साइड डिश
मांसाच्या पदार्थांसाठी साइड डिश म्हणून बाळासाठी काय शिजवावे? मांस कटलेट आणि मीटबॉलसाठी, उकडलेले किंवा भाजीपाला स्टू; फिश केक तांदूळ किंवा भाजीपाला स्ट्यूसह चांगले सर्व्ह केले जातात; बकव्हीट, तांदूळ, पास्ता किंवा बटाटे मीटबॉलसाठी योग्य आहेत आणि हिरवे वाटाणे, फ्लॉवर आणि भाज्यांसह तांदूळ पोल्ट्रीसह चांगले जातात.
तुम्हाला कदाचित लेखांमध्ये स्वारस्य असेल
