Salah satu hidangan percutian kegemaran kami di atas meja adalah herring masin dalam pelbagai bentuk: herring di bawah kot bulu, forshmak, vinaigrette dengan herring, hanya dihiris herring masin dengan bawang dan minyak bunga matahari wangi, sering dihidangkan dengan kentang jaket rebus. Dan rasa setiap hidangan yang disediakan akan sangat bergantung pada herring yang dipilih di kedai. Tetapi setiap pembeliannya adalah permainan rolet: anda tidak pernah tahu bagaimana rasanya. Selalunya ikan itu diasinkan supaya ia mungkin akan disimpan lebih lama, kadang-kadang ikan haring masin bukan kesegaran pertama, jika tidak, herring ternyata tidak enak kerana nisbah rempah yang salah dalam air garam.
Untuk mengelakkan kejadian sedemikian dan ketahui dengan pasti bahawa hanya bahan semulajadi dan sihat yang digunakan dalam komposisi air garam ikan, anda hanya boleh garam herring dengan tangan anda sendiri, maka ia akan menjadi lazat dan wangi untuk setiap keluarga dengan caranya sendiri. .
Lagipun, terdapat banyak resipi pengasinan buatan sendiri, semuanya tidak rumit, masing-masing mempunyai kelebihan tersendiri - anda perlu memilih, cuba dan kemudian membunuh ikan siap dengan senang hati.
Membeli herring
Jika anda tinggal berhampiran lautan atau laut tempat herring ditemui, anda beruntung - anda boleh menangkap ikan segar sendiri. Tetapi kebanyakan kita perlu berhati-hati memilihnya di kedai dan pasaran. Adalah penting untuk memilih herring yang betul untuk pengasinan, kerana kelembutan dan rasa hidangan siap akan bergantung pada kualitinya. Jika kita bercakap tentang jenis herring, lebih baik membeli jenis Pasifik atau Atlantik, kerana dalam ikan laut, disebabkan oleh persekitaran yang merosot, mungkin terdapat risiko logam berat, toksin dan bahan lain yang berbahaya kepada tubuh.
Pada asasnya, herring dijual beku. Beri perhatian bahawa bangkai sedikit renyuk dan mampat, bahawa permukaan kulitnya sekata dan utuh, tidak mengeluarkan warna kekuningan. Hering yang baik dibezakan oleh warna perak semula jadi, mata jernih yang membonjol, sirip dan penutup insang ditekan dengan ketat pada badan. Adalah lebih baik untuk tidak membeli herring tanpa kepala - kemungkinan besar, ikan itu bukan yang paling segar, yang disembunyikan oleh penjual yang tidak bertanggungjawab, menjadikannya mustahil untuk melihat penunjuk utama kualiti ikan - mata dan insang.
Ikan yang ditangkap pada musim sejuk mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi. Yang paling lazat ialah ikan haring masin dari ikan besar dan berat dengan sisi bulat dan punggung tebal.
Bersedia untuk pengasinan
Ikan yang dibeli mesti dicairkan dengan betul supaya ia tidak kehilangan rasa dan kualiti yang berguna. Adalah naif untuk mempercayai bahawa mempercepatkan proses penyahbekuan akan meningkatkan sifat produk - ini terpakai kepada sebarang makanan istimewa. Jangan tergesa-gesa dan cuba mencairkannya dalam ketuhar gelombang mikro, menetapkan mod yang dikehendaki, atau meletakkannya di bawah air panas - ini akan merosakkan produk. Untuk melakukan ini, letakkan herring di dalam peti sejuk selama sehari - suhu +5 darjah akan membantu mengekalkan struktur dan rasa herring.
Peraturan utama adalah untuk sentiasa mengeluarkan insang dari herring, kerana ia menambah rasa pahit kepada produk siap masin. Selepas penyahbekuan, berhati-hati keluarkan insang (ini boleh dilakukan dengan tangan anda atau dengan pisau atau gunting), bilas herring dengan baik dalam air sejuk, selepas itu ikan akan siap untuk pengasinan. Adalah lebih baik untuk mengasinkan ikan yang tidak diberi garam - dengan cara ini ia akan mengambil jumlah garam dan rempah yang betul dari air garam secara merata ke atas seluruh permukaan bangkai dan rasa akan menjadi betul. Jika anda memakan ikan, kaviar dan susu yang terdapat di dalamnya akan diasinkan bersama dengan bangkai utama.
Satu herring keseluruhan boleh berbaring dalam air garam di tempat yang sejuk sehingga seminggu; masa bergantung pada jenis ikan yang anda suka - sangat masin atau sedikit masin.
Sekiranya anda perlu dengan cepat memetik herring, maka sebagai tambahan kepada insang, anda perlu mengeluarkan kepala, mengeluarkan semua bahagian dalam dan usus, keluarkan filem luar dan dalam dari bangkai, bilas di bawah air sejuk dan masukkan air garam - dalam beberapa jam herring akan siap. Tetapi dalam versi ini, pemeliharaan rasa asli tidak dijamin dan kepekatan garam dan rempah dalam daging diperlukan. Jika, sebaliknya, anda perlu menyimpan herring masin untuk masa yang lama, lebih daripada 4-5 hari, maka anda perlu mendapatkan herring siap dari air garam, bersihkannya, keluarkan tulang dan potong menjadi kepingan. Masukkan mereka balang kaca dengan bawang cincang, tuangkan minyak wangi bunga matahari dan, tutup rapat penutup, masukkan ke dalam peti sejuk.
Resipi Masin
Kaedah penjerukan herring yang mudah
Kami akan memerlukan:
2 hering keseluruhan
600-800 ml air
1-2 sudu besar garam
1-2 sudu teh gula
Anda perlu mengambil dua ikan besar, keluarkan insangnya dan masukkan ke dalam pinggan kaca. Sebagai pilihan terakhir, gunakan bekas enamel atau plastik; perkakas besi atau aluminium akan memberikan ikan rasa logam yang tidak menyenangkan.
Didihkan air dalam periuk, tambah garam dan gula ke dalamnya, campurkan. Sejukkan air garam ke suhu bilik dan tuangkan ke dalam bekas dengan ikan supaya ia direndam sepenuhnya dalam cecair. Biarkan selama satu jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk atau dalam cuaca sejuk di balkoni - suhu +1 hingga +10 darjah adalah yang terbaik untuk pengasinan yang betul. Ikan boleh diasinkan dari dua hari hingga seminggu: dalam dua hari ia akan menjadi masin ringan, dalam seminggu - pengasinan yang lebih kuat. Seperti yang mereka katakan, mengikut citarasa dan budi bicara anda.
Ikan haring masin pedas
Anda perlu:
2 hering keseluruhan
1 liter air
2-3 sudu besar garam
1.5 sudu teh gula
10 biji lada hitam
10 biji lada sulah
4 daun salam
5 kuntum bunga carnation kering
Nyahbekukan ikan, bilas di luar dengan air sejuk, keluarkan insang, letak ikan dalam bekas garam. Didihkan air dalam periuk, larutkan garam, gula dan rempah di dalamnya, campurkan dengan teliti dan biarkan mendidih lagi. Sejukkan air garam dan tuangkan ke atas herring. Biarkan selama satu jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk mengikut budi bicara anda selama 2-7 hari untuk pengasinan.
Herring masin pedas dengan mustard
Anda perlu:
2 hering keseluruhan besar
2 sudu besar mustard
1 liter air
5 sudu besar garam
3 sudu besar gula
1 sudu besar biji ketumbar
1 sudu besar cincang dill segar atau kering
1 sudu kecil lada hitam
10 daun salam
Pertama, nyahbekukan kedua-dua ikan, keluarkan insangnya dan bilas dalam air sejuk. Secara kaedah gris mereka dengan mustard dan masukkan ke dalam bekas untuk pengasinan. Didihkan air dalam periuk, masukkan rempah dan garam dengan gula ke dalamnya, gaul rata dan biarkan mendidih lagi. Sejukkan air garam secara semula jadi, kemudian tuangkan ke atas bangkai herring dan biarkan selama 2 jam. Kemudian letakkan di tempat yang sejuk selama dua atau tiga hari.
Herring dalam air garam
Lebih sukar ialah resipi untuk mengasinkan herring dalam larutan garam yang kuat yang dipanggil air garam. Penyediaannya memerlukan sedikit kesabaran dan perhatian. Anda juga perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa ikan masin tidak mempunyai sebarang kerosakan pada kulit, jika tidak, terdapat risiko tinggi untuk mengasinkan ikan.
Sekarang kita sedang menyediakan air garam. Ia perlu mendidih air dalam jumlah kira-kira 1 liter (ini untuk dua ikan), kemudian tambah garam ke dalamnya dalam bahagian kecil sehingga garam berhenti larut dalam air dan hanya mula mengendap ke bawah - ini bermakna jumlah yang mencukupi. Sudah tentu anda boleh menyemak kesediaan air garam dengan menjatuhkan telur mentah ke dalamnya - ia tidak sepatutnya tenggelam, tetapi terapung di permukaan air garam. Sekiranya dikehendaki, untuk menyediakan herring masin pedas, sebelum prosedur pembubaran garam, anda boleh menambah pelbagai rempah ke dalam air: daun bay, biji ketumbar, allspice dan lada hitam, ulas. Herring, seperti biasa, perlu dicairkan, dibasuh, mengeluarkan insang, dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke atas ikan supaya ia benar-benar tenggelam dalam air garam. Biarkan selama 1 jam, kemudian sejukkan selama satu atau dua hari.
Ikan haring masin kering
Anda perlu:
1 hering keseluruhan besar
1.5 sudu teh garam
1 sudu teh gula
1.5 sudu teh lada hitam yang dikisar
filem berpaut
tuala kertas atau serbet
Resipi pengasinan kering boleh berguna untuk mereka yang tidak mempunyai ruang kosong di dalam peti sejuk atau tidak mahu mengacaukan air garam.
Ia perlu untuk mencairkan herring, keluarkan insang daripadanya dan bilas dalam air sejuk, kemudian bersihkan bangkai dengan tuala kertas atau serbet. Campurkan garam, gula, lada hitam. Gosokkan bangkai ikan secara metodis dan teliti dengan campuran ini, tidak lupa rongga yang sudah kosong di bawah penutup insang. Selepas itu, bungkus herring dengan teliti dan ketat dalam tiga lapisan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua hari, selepas itu ikan akan siap.
Pengasinan cepat kering herring
Jika tiba-tiba tetamu tiba-tiba datang kepada anda, dan anda ingin mempamerkan herring buatan sendiri anda, maka pada waktu petang anda akan mempunyai masa untuk memasaknya dengan bantuan resipi "cepat" ini.
Anda perlu:
1 hering keseluruhan
2 sudu kecil garam
1 sudu teh gula
filem berpaut
serbet atau tuala kertas
Ia adalah perlu untuk mencairkan herring dan meletakkannya selama satu jam dalam semangkuk air sejuk. Selepas itu, potong kepala, ekor, keluarkan usus dan isi perut lain dengan berhati-hati, bilas bangkai di bawah air dan lapkan sedikit dengan serbet atau tuala kertas. Sekarang anda perlu campurkan garam dan gula dan gosokkan bangkai dengan baik dengan campuran, kemudian bungkusnya dengan ketat dengan filem berpaut dan biarkan selama 2-3 jam. Kemudian keluarkan bangkai dari filem itu, perlahan-lahan bilas rempah-rempah daripadanya dan lap sedikit dengan serbet. Kemudian masukkan bangkai ke dalam bekas, potong bawang menjadi separuh cincin dan tuangkan minyak sayuran yang tidak ditapis. Dalam bentuk ini, letakkan ikan di dalam peti sejuk selama 30-40 minit untuk menyejukkan. Itu sahaja - ia kekal sebelum ketibaan tetamu untuk mendapatkan herring, potong, keluarkan filem dan tulang, potong dan sajikan dengan bawang dan minyak sayuran. Untuk kecantikan, anda boleh taburkan herring dengan dill segar dan bawang.
Selera makan yang baik dan herring yang lazat!
Makanan ringan herring- kategori hidangan yang paling biasa dari ikan yang indah ini. Selalunya, kami membeli herring yang sudah masin, dan dengan cepat mengubahnya menjadi pembuka selera atau salad yang sangat baik. Ia cukup untuk meletakkan sekeping fillet herring masin pada sekeping roti rai, tambahkan beberapa cincin bawang - dan pembuka selera herring sudah siap.
Pancake bit dengan herring
bahan-bahan:
- tepung 1 cawan
- telur 2 pcs.
- kefir 1 gelas
- air 1 gelas
- garam 1 secubit
- gula 2 sudu besar
- serbuk penaik 1 sudu kecil
- bit 1 pc.
- minyak sayuran
- pengisian
- telur rebus 2 pcs.
- herring masin 250 g
- sekumpulan bawang hijau
- krim keju 70 g
- lada hitam secukup rasa
Kaedah memasak:
- Pertama, rebus atau bakar bit sehingga lembut. Biarkan ia sejuk dan haluskan dalam pengisar. Bit harus lazat dan tidak berserabut, supaya tidak merosakkan penkek.
- Campurkan telur dengan gula, garam dan kefir yang dicairkan dengan air. Masukkan tepung, minyak sayuran dan serbuk penaik. Tuangkan puri bit ke dalam adunan. Gaul rata dan biarkan selama 15-20 minit. Kami membakar penkek dalam kuali dengan cara biasa.
- Jom sediakan inti. Basuh bawang hijau, goncangkan kelembapan dan potong. Telur rebus keras. Kami membersihkan dan fillet herring masin ringan. Kami akan mengurangkan semuanya.
- Sapu setiap pancake dengan krim keju. Kami mengedarkan inti pada separuh pancake dan menggulungnya. Sejukkan dalam peti ais sebelum dihidangkan.
Forshmak dari herring
bahan-bahan:
- fillet herring 400 g
- sekeping roti 2 pcs.
- telur rebus 2 pcs.
- bawang kecil 1 pc.
- epal hijau 1 pc.
- mentega 50 g
- lobak pedas 1 sudu kecil
- gula 1 secubit
- lada hitam 1 secubit
- susu 100 ml
Kaedah memasak:
- Rendam roti dalam susu, biarkan selama beberapa minit. Kemudian picit.
- Potong bawang menjadi kiub, tuangkan air mendidih untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan. Kupas epal dari kulit dan bijinya.
- Kisar semua bahan kecuali 1 biji telur dalam pengisar. Pindahkan daging cincang yang disediakan ke dalam bekas dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
- Sebelum dihidangkan, pindahkan ke hidangan herring dan taburkan dengan telur parut halus dan bawang hijau.
Tartlets dengan herring tartare
bahan-bahan:
- 1 pek herring masin ringan
- 1 keping kecil roti Borodino
- 20 kuning sangat segar telur puyuh
- 1 tin kaviar pike
- 2 biji timun rangup
- 1 epal hijau kecil
- jus separuh lemon
- setengah tandan kucai
- minyak zaitun
- garam, lada hitam
Kaedah memasak:
- Potong kerak roti, potong 20 nipis, 5 mm, keping. Siram dengan air dan minyak untuk membuat roti plastik. Letakkan setiap bahagian dalam bekas pembakar dan tekan ke bawah pada tepi supaya roti menjadi bentuk bakul. Letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C dan keringkan sehingga garing di sekeliling tepi, kira-kira 7 minit. Kemudian sejuk.
- Potong herring dengan pisau yang sangat tajam menjadi kepingan kemas dengan sisi 5 mm. Perasakan dengan lada.
- Potong timun menjadi kiub yang lebih kecil daripada herring. Garam dan lada sedikit, kacau dan tambah kepada herring.
- Kupas epal, keluarkan inti, potong pulpa menjadi kiub yang sama seperti timun. Tuangkan jus lemon, kacau, biarkan selama 3-4 minit, goncangkan jus lemon dan tambahkan kepada herring dengan timun. Cincang halus daun kucai, kacau ke dalam tartare.
- Keluarkan bakul roti Borodino yang telah disejukkan dari acuan dan susun di atas pinggan atau dulang yang cantik. Berhati-hati meletakkan herring tartare ke dalam setiap satu. Buat perigi di tengah-tengah tartare dalam setiap bakul.
- Berhati-hati memisahkan kuning telur puyuh dari putih. Letakkan kuning dalam setiap lekukan. Di sebelah kuning telur - sedikit kaviar pike (supaya tartare kelihatan jelas). Hidangkan segera.
Salmon sockeye dan herring terrine
bahan-bahan:
- 120 g hirisan salmon sockeye masin sedikit
- 1 pek herring dengan juniper
- 3 helai sederhana lavash tandoor nipis
- 400 g mascarpone
- 100 g krim masam 15% lemak
- 1 rasuk tengah dill
- 1 buah lemon
- 1 helai gelatin
- lada hitam yang baru dikisar
- kaviar sockeye untuk hidangan
Kaedah memasak:
- Potong roti pita terlebih dahulu dengan gunting menjadi segi empat tepat berukuran 15x20 cm.Sapukan di atas dulang dan kering, 3-4 jam.
- Keluarkan kulit dari lemon. Perah jus daripada lemon. Keluarkan hujung keras batang dill, potong sayur-sayuran dengan sangat halus. Keringkan fillet herring.
- Rendam gelatin dalam 50 ml air sejuk selama 5 minit, kemudian panaskan sehingga larut dan campurkan dengan krim masam. Tambah herring, dill, kulit limau dan sedikit jus dan pukul dengan pengisar. Pindahkan ke dalam mangkuk dan campurkan dengan mascarpone dengan spatula.
- Berus perlahan setiap daun pita dengan mousse herring dan pasangkan terrine seperti kek. Tutup dengan filem berpaut dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam.
- Sebelum dihidangkan, letakkan kepingan salmon sockeye di atas, hiaskan dengan kaviar.
Herring Rollmops
bahan-bahan:
- 8 fillet herring masin ringan
- 2 sudu besar. l. mustard pedas
- 2 biji bawang kecil
- 4 gherkin kecil dan/atau 2 sudu kecil. kaper
Untuk perapan:
- 500 ml cuka wain putih atau merah
- 4 bawang sederhana
- 16 biji lada hitam
- 2 sudu kecil biji sawi
Kaedah memasak:
- Letakkan fillet herring di atas papan dengan bahagian bawah di mana kulit berada. Jalankan jari anda melalui pulpa. Jika tulang terasa, keluarkannya dengan pinset.
- Potong setiap fillet herring separuh bersilang. Kupas dan potong bawang dengan sangat halus.
- Potong gherkin menjadi empat bahagian. Bilas caper dan potong kasar.
- Lumurkan setiap keping herring dengan dalam mustard, taburkan dengan bawang cincang, letakkan seperempat gherkin dan / atau beberapa caper cincang pada satu sisi.
- Gulungkan fillet ke dalam gulungan, bermula pada bahagian di mana ikan kembung dan caper terletak. Lekatkan lebih dekat ke tengah dengan dua pencungkil gigi atau lidi yang cantik.
- Untuk perapan, rebus 250 ml air dengan cuka, tambah bawang yang dihiris separuh cincin, biji lada dan biji sawi.
- Sejukkan hingga 40 ° C, tuangkan perapan yang terhasil ke atas rollmops, tutup dan sejukkan selama 3-5 hari. Hidangkan sejuk bersama kentang rebus dan roti perang.
Pembuka selera herring dengan epal dan krim masam
bahan-bahan:
- 500 g fillet herring masin ringan
- 250 g krim masam lemak
- 1 biji bawang putih besar
- 1 epal hijau besar
- jus dan kulit separuh lemon kecil
- 1–3 sudu besar. l. mustard
- garam, lada hitam yang baru dikisar
- susu, mengikut keperluan
- roti hitam untuk dihidangkan
Kaedah memasak:
- Cuba herring - jika ia masin, rendam dalam susu, dari 30 minit. sehingga 4 jam. Kemudian keringkan dengan tuala kertas dan potong menjadi kepingan kecil yang mudah dimakan.
- Kupas epal dari kulit dan inti, potong daging nipis yang mungkin. Tuangkan separuh jus lemon ke atas epal, taburkan dengan semangat dan kacau.
- Kupas bawang, potong memanjang menjadi empat bahagian, kemudian potong nipis yang mungkin. Tuangkan baki jus lemon, garam dan ingat dengan tangan anda.
- Campurkan krim masam dengan mustard secukup rasa, garam dan lada, pukul. Masukkan epal dan bawang ke krim masam, kacau perlahan-lahan. Biarkan 15 min.
- Letakkan herring dalam campuran krim masam, epal dan bawang, kacau perlahan-lahan, tutup dan biarkan ia diseduh di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam.
- Sebelum dihidangkan, bakar hirisan roti hitam dalam pembakar roti atau ketuhar. Letakkan pembuka selera herring sejuk pada roti bakar hangat, hidangkan segera.
Herring di bawah kot bulu dengan cara yang baru
bahan-bahan:
- Herring - 1 keping (kecil)
- Keju diproses - 100 gram
- Bit - 1-2 keping
- Telur - 3 biji
- Lobak merah - 2 keping
- mayonis - secukup rasa
- Garam, lada hitam tanah - secukup rasa
Kaedah memasak:
- Sediakan bahan salad. Rebus telur rebus, sayur-sayuran - sehingga masak (dalam kulit). Kosongkan semuanya. Herring mestilah tanpa tulang dan tanpa kulit.
- Potong herring menjadi kiub, dan parut selebihnya sayur-sayuran dan telur pada parut kasar
- Salad boleh dihidangkan sebagai bahagian, dan dalam satu mangkuk salad besar. Saya akan masak secara berkelompok. Lapisan pertama salad adalah herring.
- Lapisan kedua ialah lobak merah, rempah ratus dan mayonis. Dengan garpu, tampalkan sedikit salad.
- Lapisan seterusnya adalah keju cair. Anda tidak perlu garam jika ia masin. Buat hanya mesh mayonis.
- Lapisan terakhir salad adalah bit rebus. Garam, lada dan buat jaring mayonis.
- Lapisan terakhir salad adalah telur rebus parut. Tumbuk perlahan-lahan dengan garpu. Keluarkan cincin hidangan dengan penekan.
Pembuka selera herring dan kentang
Pembuka selera herring dan kentang adalah hidangan yang akan membuat percikan di meja percutian anda. Bentuk hidangan yang menarik dan sajian asli akan menjadikan hidangan ini kemuncak program. Tiada tetamu pergi tanpa meminta resipi.
bahan-bahan:
- kentang - 10 keping;
- bawang - 1 kepala;
- herring - 2 keping;
- minyak sayuran - 100 mililiter;
- mustard - 1 sudu besar;
- lemon - 1 keping;
- hijau - untuk hiasan;
- biji delima - untuk hiasan;
- garam - secukup rasa;
- daun bay - 2 keping.
Kaedah memasak:
- Sebagai permulaan, untuk menyediakan hidangan kami, basuh kentang dengan baik dan masak dalam kulit mereka. Masukkan garam secukup rasa dan pasli.
- Semasa kentang kita memasak, mari kita menjaga herring. Potong kepala, ekor dan sirip.
- Bersihkan dari dalam dan keluarkan tulang belakang dan tulang kecil. Anda juga boleh mengeluarkan kulit jika anda mahu.
- Potong fillet siap menjadi kiub kecil.
- Kami membersihkan bawang, potong ke dalam kiub kecil, tambah kepada herring.
- Untuk berpakaian, potong limau pada separuh, dan peras jus dari separuh, tambah minyak sayuran dan mustard, campurkan semuanya dengan teliti dan tambahkan kepada herring.
- Sejukkan kentang yang telah dimasak dan kupas. Potong bahagian atas dan gunakan satu sudu teh untuk mengeluarkan inti.
- Isi kentang dengan pemadat yang disediakan.
- Teratas dengan biji delima dan herba cincang.
Daging cincang tradisional dengan herring
Daging cincang, yang biasa kepada ramai kanak-kanak Soviet dari zaman kanak-kanak, dibuat dengan sedikit berbeza, dan yang paling lazat ialah mengoleskan roti dengan daging cincang segar dan meminumnya dengan teh panas yang manis.
bahan-bahan:
- Herring;
- 2 telur rebus;
- 4 keping roti (anda boleh semalam);
- 1 epal masam: "Antonovka" atau "isi putih";
- 2 bawang;
- 80 gram mentega.
Kaedah memasak:
- Rendam roti dalam susu atau air untuk melembutkan kepingan.
- Lulus fillet herring, epal, telur dan bawang yang telah dibersihkan melalui penggiling daging.
- Masukkan roti yang direndam ke jisim yang terhasil dan kacau dengan teliti.
- Garam dan lada sulah ditambah secukup rasa. Selepas itu, tambah mentega lembut kepada jisim.
- Taburkan forshmak yang diletakkan di atas pinggan dengan kuning telur.
- Sebagai tambahan kepada resipi ini, terdapat juga hidangan dengan daging dan kentang, dengan ayam, keju kotej.
Pembuka selera herring
bahan-bahan:
- herring masin - 1 keping (450 g)
- Kacang sawi Perancis - 1 sudu besar
- mentega - 70 g
- cranberry - 30 g
- dill kering atau segar - 1 sudu besar.
- hijau pudina - 2 tangkai
Kaedah memasak:
- Panaskan minyak sehingga lembut. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan minyak sandwic, ia lebih lembut dan lebih elastik.
- Masukkan dill kering dan biji sawi yang dicincang. Campurkan semua bahan dengan teliti.
- Kami membeli herring masin ringan, lebih baik longgar. Kami memilih ikan yang besar, elastik, dengan sisik berkilat.
- Kami membersihkan herring dari kulit, keluarkan kepala dan isi perut. Bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Kami memotong fillet menjadi dua bahagian, mengeluarkan tulang belakang, tulang rusuk dan tulang kecil.
- Kami menyebarkan ikan di permukaan rata dan berhati-hati memotong daging dari dalam, menyelaraskan pinggang.
- Kami menyebarkan minyak yang disediakan pada permukaan herring yang diratakan. Ratakan ke seluruh sirloin. Dan potong-potong
- Kami menghiasi pembuka selera herring yang disediakan dengan cranberry dan herba. Pembuka selera ini sangat sesuai untuk meja bufet dan snek kecil.
Pembuka selera yang sangat baik dari herring dan keju cair
Pembuka selera herring dan keju cair adalah idea yang bagus di atas meja. Pembuka selera yang sangat lazat yang boleh dihidangkan pada kepingan roti, atau pada kepingan kentang rebus. Daripada 200 g fillet siap, anda boleh menggunakan 1 herring keseluruhan.
bahan-bahan:
- Fillet herring - 200 gram (atau 1 herring keseluruhan)
- Keju cair - 200 gram
- Lobak merah - 50 gram
- Mentega - 50 gram
Kaedah memasak:
- Hantar keju ke peti sejuk selama 20 minit, maka ia akan menjadi lebih mudah untuk mengisar. Rebus lobak merah sehingga ia menjadi lembut (ini adalah kira-kira 20 minit), selepas itu ia perlu sejuk.
- Potong fillet herring menjadi kepingan kecil. Potong keju dengan cara yang sama, menjadi kepingan kecil.
- Kupas dan potong lobak merah dengan pisau. Keluarkan mangkuk dan campurkan herring, keju, lobak merah dan mentega cair sedikit.
- Hantar snek ke peti sejuk untuk menyejukkan sedikit. Pembuka selera ini sangat baik dihidangkan pada kepingan roti.
Pembuka selera herring asli
bahan-bahan:
- herring masin - 1 pc.
- bit - 1 pc.
- busur biru - 1 pc.
- hijau dill
- kentang 2-3 pcs.
- jus lemon
- minyak zaitun
- pasli
- bijan
Kaedah memasak:
- Rebus kentang dan bit. Sejuk dan bersih.
- Kami menggosok bit pada parut halus, tumbuk kentang, campurkan.
- Untuk pengisian, campurkan herring dan bawang, potong kiub kecil dengan dill cincang.
- Kami membuat kek dari jisim bit-kentang dan meletakkan satu sudu teh inti di tengah, membentuk strawberi.
- Siram strawberi dengan sos minyak zaitun yang dicampur dengan jus lemon, kemudian taburkan dengan bijan.
Herring dan pembuka selera keju cair
bahan-bahan:
- 200 gram fillet herring masin atau masin;
- 200 gram keju diproses;
- 50 gram lobak merah segar (satu lobak merah kecil);
- 50 gram mentega.
Kaedah memasak:
- Kami mencuci lobak merah, rebus sehingga masak, sejuk.
- Nasihat. Lobak merah tidak cukup hanya untuk direbus. Ia mesti disejukkan selepas dimasak. Prosedur mudah ini akan memberi lobak merah keriput ringan, dan dalam kaviar siap ia akan renyah sedikit, sama seperti telur sebenar, kecuali ia tidak pecah.
- Kemudian kami membersihkan lobak merah dan memotongnya sekecil mungkin. Lebih baik, parut pada parutan halus.
- Fillet herring masin ringan, dikupas dan diadu, dipotong menjadi kepingan yang sangat kecil.
- Nasihat. Adalah lebih baik untuk mengambil herring untuk kaviar sedikit masin, kerana dalam kombinasi dengan keju olahan masin, pembuka selera boleh berubah menjadi terlalu masin.
- Potong keju cair menjadi kiub yang sangat kecil. Untuk memudahkan melakukan ini, celupkan bilah pisau ke dalam air.
- Kami meletakkan semua bahan yang disediakan ke dalam mangkuk yang dalam: lobak merah, herring, keju cair dan campurkan.
- Kemudian tambah mentega lembut ke seluruh produk (keluarkan dari peti sejuk sejam sebelum memasak).
- Kami menutup mangkuk dengan tudung atau filem berpaut, hantar ke peti sejuk selama satu jam supaya semua bahan digabungkan dan snek disejukkan.
- Nasihat. Simpan kaviar palsu dari herring dan lobak merah di dalam peti sejuk, dalam bekas tertutup, selama 3-5 hari.
- Kami menghidangkan pembuka selera sebegitu pada hirisan roti putih atau hitam (yang lebih sedap).
- Secara peribadi, saya paling suka apa yang dipanggil kaviar palsu pada sekeping baguette kering atau roti bakar, dan pastinya dengan secawan teh hitam manis. Dan untuk meja bufet ia boleh dihidangkan dalam bentuk profiteroles - baik, hanya snek diraja.
- Nasihat. Anda boleh menghidangkan kaviar dengan meletakkannya pada sekeping roti atau roti bakar. Isi dengan tartlet atau profiteroles atau bahan, katakan, telur. Kaviar sedemikian pada kepingan kelihatan asli dan segar timun segar. Kami mempunyai pilihan yang paling popular - pada keropok (tanpa masin dan tidak berperisa).
Pembuka selera herring dalam jeli (aspic)
bahan-bahan:
- bawang;
- cuka untuk jeruk bawang;
- ikan merah (salmon masin atau trout) atau herring - pilihan ekonomik (tidak kurang enak);
- lobak merah;
- telur ayam;
- kismis;
- limau;
- mayonis;
- hijau untuk hiasan;
- gelatin yang boleh dimakan.
Kaedah memasak:
- Kupas dan potong bawang menjadi separuh cincin nipis dan masukkan ke dalam balang.
- Cairkan cuka meja 9% dengan air - anda harus mendapatkan penyelesaian yang sedikit masam.
- Tuangkan bawang dengan larutan ini dan biarkan semalaman, toskan pada waktu pagi, bilas dengan air dan biarkan sisanya mengalir; bawang sudah siap.
- Rebus telur dan potong bulatan atau ikut suka.
- Basuh lobak merah, kupas dan potong juga.
- Potong ikan atau herring, berhati-hati mengeluarkan semua tulang dan potong ke dalam kepingan kecil.
- Lemon - Saya memotong bahagian menjadi segmen, bahagian menjadi bulatan (untuk menghias aspik).
- Bilas kismis dan rendam selama 30 minit dalam air sejuk.
- Anda boleh mula memasang aspik: lebih baik membuat hidangan bahagian kecil - saya melakukannya dalam mangkuk. Sangat selesa kemudian di atas meja.
- Jadi: lapisan bawang jeruk, kemudian hirisan ikan atau herring, kismis, sepotong telur, sepotong nipis lemon - gris dengan mayonis. Ulang ke bahagian atas mangkuk.
- Sediakan larutan gelatin mengikut arahan pada sachet dan tuangkan ke dalam mangkuk yang disediakan.
- Masukkan dalam peti ais.
Aspik herring masin
Masakan Finland sangat dihormati oleh penganut diet yang sihat. Gabungan ringkas produk ringkas, keasliannya memberikan rasa dan faedah yang hebat. Alasan yang sesuai untuk mempunyai herring masin Finland dalam aspic pada menu anda.
bahan-bahan:
- Herring (ringan masin) - 1-2 pcs. Bergantung pada saiz
- Dill dengan pasli (muda, herba segar) - 1 tandan
- Lobak merah (warna terang) - 1 pc.
- Gelatin - kira-kira 25g.
- Bawang (putih atau merah) - 2 pcs.
- Saderi - 1 tangkai.
- Cuka, lada (atau campuran), lemon.
Kaedah memasak:
- Anda boleh memasak aspik herring masin ringan dalam bahasa Finland seperti berikut:
- Potong herring. Periksa bahawa tiada tulang kecil yang tersisa dalam fillet. Untuk aspik, gunakan kepingan kecil atau jalur. Tinggalkan 2-3 jalur fillet herring untuk menghiasi aspik.
- Rendam gelatin selama 20 minit. Air mesti sejuk!
- Potong kasar lobak merah, saderi, satu bawang besar (ke dalam 4 keping) dan masukkan ke dalam periuk. Tuangkan air (kira-kira 0.4 l.). Tambah rempah, pastikan garam dengan gula, beberapa sayur-sayuran. Rebus sayur-sayuran dan keluarkannya dengan sudu berlubang. Berhati-hati supaya lobak merah tidak terlalu masak. Ia berguna sebagai bahan dalam jeli.
- Potong dadu bawang yang lain. Taburkan mereka dengan cuka dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama beberapa saat sahaja. Kemudian bilas dalam colander dengan air sejuk. Baca lebih lanjut:
- Tapis air rebusan sayur. Sejukkan dan tuangkan ke dalamnya (fokus pada citarasa anda), jus lemon.
- Lobak rebus untuk aspik herring juga dipotong menjadi kiub kecil. Potong sayur-sayuran. Masukkan sebiji bawang. Masukkan bahan ke dalam acuan.
- Panaskan gelatin yang bengkak. Pastikan kacau sehingga larut sepenuhnya. Tetapi pastikan cecair tidak mendidih. Tuangkan ke dalam sup (lihat arahan untuk gelatin), sejuk ke suhu bilik.
- Isi acuan dengan sup herring dan tetapkan untuk mengeras. Agar tidak mengganggu komposisi hidangan siap, sebelum mengeluarkannya dari acuan, letakkan hidangan dalam air suam. Lapisan luar akan cair dan aspik herring akan "tergelincir" ke atas pinggan.
Hari ini dalam isu ini, anda akan menemui pilihan terbaik resipi herring masin. Seperti kebanyakan anda, saya lebih suka kaedah pengasinan buatan sendiri, kerana saya fikir ini adalah snek yang lazat bukan sahaja untuk cuti, tetapi juga pada hari-hari setiap hari.
Lebih-lebih lagi, herring kaya dengan nutrien dan vitamin, dan doktor mengesyorkan memasukkannya ke dalam diet. Selalunya, ia dimakan dalam bentuk garam. Malah, hidangan mudah seperti herring dengan kentang disukai bukan sahaja oleh orang Rusia, tetapi juga oleh orang dari negara lain.
Di samping itu, pelbagai salad boleh disediakan daripadanya, sebagai contoh, "Herring di bawah kot bulu", yang pasti akan kami tulis dalam salah satu artikel berikut.
Hari ini, di kedai anda boleh temui sejumlah besar ikan haring masin, tetapi jika anda memasak sendiri, ia akan menjadi lebih sedap. Ia telah disediakan sejak zaman purba, begitu banyak resipi telah terkumpul, yang terbaik yang akan kami pertimbangkan dalam artikel kami. Tetapi sebelum anda mula mengasinkan, adalah penting untuk mengetahui cara membersihkannya dengan betul dari tulang dan kulit.
Jadi. Mari mulakan karya agung kita...
Cara memotong dan membersihkan ikan haring dari tulang dan kulit dengan cepat. Tonton video:
Untuk memasak hidangan ikan haring masin yang lazat, anda perlu tahu cara memotongnya dengan betul dan membersihkannya dari tulang dan kulit. Setiap pelayan wanita mempunyai rahsianya sendiri. Jika anda masih tidak tahu cara mengukir herring dengan betul, tonton arahan video di bawah:
Ikan haring masin. Resipi yang sangat lazat untuk herring masin ringan
Sekiranya tidak ada masa untuk mengasinkan herring, maka anda boleh memasak ikan masin, yang mengambil masa tidak lebih dari satu hari untuk diperap. Tetapi jika anda membiarkannya dalam air garam selama beberapa hari, ia akan menjadi lebih wangi.
bahan-bahan:
- 1-2 keping herring segar beku.
- 3 sudu besar garam.
- 1 liter air.
- 8 biji lada hitam.
- 4 sudu besar gula.
- 3 helai daun lavrushka.
- 3 ulas.
Proses memasak: Pertama sekali, anda perlu menyediakan air garam. Tuangkan air ke dalam mangkuk enamel, tambah garam, gula, lada, daun bay dan cengkih. Panaskan di atas dapur sehingga mendidih. Kemudian keluarkan dari api dan sejukkan.
Semasa air garam menyejuk, sediakan herring. Dia perlu memotong kepalanya, mengeluarkan semua organ dalaman, basuh dengan teliti di bawah air yang mengalir, dan kemudian keringkan dengan serbet. Susu dan kaviar juga boleh diasinkan.
Potong herring menjadi beberapa bahagian. Lebih kecil kepingan, lebih cepat ikan akan diperap. Tetapi untuk menyediakan herring masin, anda harus memotongnya menjadi kepingan besar atau separuh. Letakkan kepingan dalam balang, tambah rempah. Untuk satu ikan, sudah cukup untuk menyediakan balang dengan jumlah 700 ml.
Pada peringkat seterusnya, tuangkan perapan ke atas ikan, tutup bekas dan simpan di dalam peti sejuk. Sehari kemudian, pelbagai hidangan boleh disediakan dari herring.
Sebelum makan, ikan mesti dibersihkan dari kulit dan tulang, dan kemudian dipotong menjadi beberapa kepingan kecil.
Selalunya, herring sedikit masin dihidangkan dengan kentang, dibakar atau direbus. Masukkan juga bawang besar yang telah dihiris. Diperasakan dengan minyak sayuran.
Nikmati hidangan anda!
Sudah, pada air liur yang mengalir.
Herring dengan cuka dan bawang dalam minyak. Garam ikan sekeping-keping
Malah tukang masak yang tidak berpengalaman boleh mengatasi resipi ini.
Untuk menghilangkan bau ikan dalam peralatan dapur, adalah disyorkan untuk menggunakan lemon.
Untuk memerap ikan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 2-3 keping herring segar beku.
- 2 biji bawang besar.
- 1 gelas air.
- 1 sudu kecil garam meja.
- 5 sudu besar cuka.
- ½ sudu kecil gula.
- Ketumbar dan biji lada.
Langkah demi langkah penyediaan:
Semasa air garam sedang disediakan, herring perlu dicairkan. Tuangkan ke dalam bekas enamel jumlah yang diperlukan air, masukkan garam, gula dan cuka.
Letakkan periuk di atas api. Perkara utama ialah cecair tidak mempunyai masa untuk mendidih. Sebaik sahaja garam dan gula larut dalam air, bekas mesti dikeluarkan dari dapur.
Apabila ikan dicairkan sepenuhnya, ia mesti dipotong, tulang dikeluarkan, dan kemudian dipotong menjadi kepingan kecil.
Bahan terakhir untuk penyediaan perapan ialah bawang. Ia mesti dipotong menjadi separuh cincin kecil.
Letakkan beberapa lapisan dalam balang kaca, dalam susunan berikut: ikan, bawang cincang, ketumbar, lada.
Anda perlu menyimpan balang herring di tempat yang gelap, pada suhu bilik. Untuk menambah nota rasa baru, sedikit minyak sayuran boleh ditambah ke dalam air garam.
Herring segera dalam 2 jam. Potongan tergesa-gesa (Masa pengasinan hanya 5-30 minit)
Terdapat resipi mudah untuk mengasinkan herring, yang boleh dimakan dalam beberapa jam. Perap hanya mengambil masa beberapa minit.
bahan-bahan:
- 4 keping herring cincang.
- 1 sudu besar gula.
- 1 sudu kecil garam.
- 300 ml air yang ditapis.
- 2 biji laurel.
- 2 ulas bawang putih.
- 1 sudu kecil cuka meja.
Proses memasak
Bilas ikan dengan teliti di bawah air yang mengalir, dan potong menjadi kepingan kecil, bersaiz 1.5 cm. Masukkan ke dalam bekas, tambah kepingan lava pecah, taburkan garam, gula, tambah bawang putih cincang.
Letakkan bekas air di atas dapur dan biarkan mendidih. Kemudian sejukkan dan masukkan cuka bersama ikan. Letakkan periuk di tempat yang hangat.
Selepas kira-kira 2 jam, kepingan ikan pekasam boleh dihidangkan di meja dengan sayur-sayuran.
Nikmati hidangan anda!
Bagaimana untuk garam herring di rumah dalam air garam? Resepi sedap cepat dan mudah
Jika tidak ada masa untuk memasak ikan, maka anda boleh dengan cepat membuat ikan haring masin.
bahan-bahan:
- 2 keping herring.
- 1 biji bawang besar.
- 1 sudu besar minyak sayuran.
- 1 sudu besar garam.
- 0.5 l air.
Proses memasak
Bilas bangkai dengan teliti di bawah air yang mengalir. Tanggalkan sirip, ekor dan kepala dengan gunting. Kemudian potong dan keluarkan semua organ dalaman. Bilas kepingan dan keringkan dengan tuala kertas.
Untuk menyediakan air garam, anda perlu membawa air mendidih, kemudian tambah garam kepadanya supaya ia larut sepenuhnya.
Masukkan ikan ke dalam balang kaca, tampal kepingan dengan baik. Kemudian masukkan bawang dalam separuh cincin. Tambah air garam yang disejukkan, dan atas dengan minyak sayuran. Tutup balang dengan ketat dan biarkan selama sehari di tempat yang gelap. Selepas itu, disyorkan untuk meletakkan ikan di dalam peti sejuk untuk hari lain.
Herring disyorkan untuk dimakan dengan segera, kerana pengasinan seperti itu tidak disimpan untuk masa yang lama.
Ikan haring masin pedas. Bagaimana untuk jeruk sedap?
Tidak semua orang lebih suka membeli herring dalam pakej. Oleh itu, anda boleh memasaknya sendiri. Akibatnya, ikan akan mempunyai aroma yang menyenangkan. Dan yang paling penting, ia akan menjadi seperti yang anda inginkan - tidak terlalu asin, seperti yang biasa berlaku semasa membeli, atau lebih teruk lagi - sangat pedas atau masam. Apabila membeli, ia jarang berlaku apabila anda mendapati ikan haring masin pedas yang sangat lazat. Dan di bawah adalah resipi yang patut diberi perhatian.
bahan-bahan:
- 2-3 bangkai herring segar beku.
- 2 sudu besar gula pasir.
- 200 gr garam yang boleh dimakan.
- 1 liter air yang ditapis.
- Beberapa biji kacang allspice.
- Secubit lada hitam.
- 2-3 biji buah pelaga.
- 2-3 daun salam.
- Sebilangan kecil bunga cengkih.
- Asid limau.
Proses memasak langkah demi langkah:
Tidak ada yang rumit dalam memasak ikan berempah. Ia adalah perlu untuk mencairkan herring, bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, keringkan, potong kepala.
Langkah seterusnya ialah menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, tambahkan semua rempah ke dalam air. Letakkan periuk di atas dapur dan masak air sehingga mendidih. Kemudian masukkan sedikit asid sitrik. Bahan perapan mesti disejukkan.
Tuangkan herring yang disediakan dengan perapan yang disejukkan. Tutup bekas dengan penutup dan biarkan selama beberapa hari di tempat yang gelap pada suhu bilik.
Sila ambil perhatian bahawa ini bukan cara yang sangat cepat untuk mengasinkan ikan. Kerana di sini difahamkan bahawa anda perlu menyimpannya dalam air garam selama 48 jam. Tetapi keseluruhan rahsia rempah yang ringan dan lazat adalah tepat pada fakta bahawa ia ternyata sedikit masin (sedikit masin, seperti yang dikatakan ramai ...), dan pada masa yang sama mengeluarkan rempah dari lada sulah, cengkih dan bay daun.
Ini betul-betul resipi apabila herring ternyata wangi dan pedas. Disyorkan!
Resipi untuk hering keseluruhan dalam air garam. Bagaimana untuk mengasinkan seluruh herring dalam air garam?
Dalam kaedah resipi yang dicadangkan ini, seluruh bangkai boleh diasinkan. Mari kita pertimbangkan salah satu daripada pilihan ini.
bahan-bahan:
- 3 keping herring segar beku.
- 1 sudu besar garam.
- 1 sudu kecil gula pasir.
- 900 ml air.
- 4 helai daun salam.
- 5 biji lada hitam.
Proses memasak:
Pertama sekali, anda perlu memilih ikan berkualiti tinggi. Kemudian mula menyediakan air garam. Untuk melakukan ini, masak air mendidih dalam periuk, tambah rempah, dan kemudian pastikan untuk menyejukkannya, jika tidak ikan akan menjadi tidak masin, tetapi direbus.
Langkah seterusnya ialah mula menyediakan herring. Ia perlu dicairkan perlahan-lahan. Bilas dengan teliti dalam air, tambah 1 sudu besar cuka. Kemudian potong ekor dan sirip. Potong kepala dari bawah untuk mengeluarkan insang. Sekiranya terdapat binatang buruan dan susu, ia mesti dibasuh dan dimasukkan ke dalam perut bangkai.
Bilas herring sekali lagi dalam air yang mengalir, kemudian keringkan dengan serbet kertas. Kemudian tuangkan air garam sejuk, dan simpan pada suhu bilik selama 6 jam, kemudian letakkan di dalam peti sejuk untuk masa yang sama.
Herring masin siap boleh dihidangkan di meja.
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa ikan masakan rumah boleh disimpan tidak lebih dari 1 minggu, jika tidak, rasa sangat berubah menjadi lebih teruk.
Bagaimana untuk memetik herring segar di rumah dengan cepat (hanya dalam 2 jam)
Anda boleh memasak ikan dengan cepat. Ini akan mengambil masa tidak lebih daripada dua jam. Resipi yang bagus untuk apabila anda mengharapkan tetamu membuat pembuka selera. Atau mereka sendiri memutuskan untuk makan ikan masin buatan sendiri yang segar.
Ambil kira kaedah ini, masa yang hanya 2 jam:
bahan-bahan:
- 4 keping herring.
- 1 sudu kecil gula.
- 4 sudu kecil garam.
- 4 helai daun salam.
- 5 ulas.
- 6 biji lada sulah.
- 1 mentol.
- 50 ml minyak sayuran.
- 1 liter air.
Kaedah memasak:
Bersihkan bangkai, potong kepala dan buang bahagian dalam. Selepas itu, bilas ikan dengan teliti di bawah air yang mengalir, kemudian potong menjadi kepingan kecil, yang dibentangkan dalam bekas.
Langkah seterusnya ialah menyediakan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke dalam balang kaca, tambah semua rempah yang diperlukan, serta gula dan garam. Masukkan perapan selama 5 minit supaya garam dan gula larut sepenuhnya dalam air. Kemudian masukkan air sejuk.
Tuangkan kepingan herring dengan air garam yang disediakan. Kepingan hendaklah diperap selama kira-kira 2 jam.
CATATAN! Foto di bawah, di rumah, menunjukkan kepingannya agak besar. Tetapi masih, adalah disyorkan untuk menjadikannya kecil, seperti dalam balang kedai, di mana herring pergi di bawah mayonis atau dalam air garam cuka. Foto versi kedai ditunjukkan di bawah ... Cadangan ini adalah supaya anda boleh memastikan bahawa semua herring akan mempunyai masa untuk sepenuhnya berendam dalam air garam. Kerana jika anda membuat kepingan yang sangat besar, maka ia mungkin tidak mempunyai masa untuk jeruk dalam masa yang singkat. Dan sebenarnya, ia mungkin mengambil masa dari 5 jam hingga sehari untuk setiap bahagian untuk diasinkan.
Selepas itu, toskan air garam, tambah cincin bawang dan sedikit minyak sayuran. Ikan boleh dimakan serta-merta atau selepas beberapa jam supaya ia direndam sepenuhnya.
Garam herring dalam air garam dengan mentega
Satu lagi resepi sedap ikan haring masin. Untuk menyediakannya, anda memerlukan produk berikut:
- 2 keping herring segar beku.
- 0.5 sudu besar gula pasir.
- 2.5 sudu besar garam.
- 1.5 sudu besar minyak sayuran
- 1l air
Proses memasak:
- Bilas bangkai ikan di bawah air yang mengalir, keluarkan semua organ dalaman, potong sirip dan ekor.
- Bahagikan herring menjadi kepingan, selepas itu ia dibentangkan dalam balang kaca.
- Untuk menyediakan air garam, anda perlu membawa air mendidih, tambah gula dan garam, mereka mesti larut sepenuhnya. Kemudian biarkan semuanya mendidih semula.
- Air garam yang disediakan mesti disejukkan, kemudian tambahkan sedikit minyak sayuran kepadanya.
- Penyelesaiannya diisi dengan balang ikan.
- Letakkan bekas di dalam peti sejuk selama kira-kira 3 hari.
- Sebelum dihidangkan, disyorkan untuk taburkan kepingan dengan sedikit cuka dan tambah bawang segar.
Terima kasih kepada kaedah memasak ini, ikan ternyata sangat lazat dan sihat, kerana ia telah menyerap bahan yang diperlukan.
Kaedah pengasinan dengan mustard
Salah satu pilihan untuk menyediakan air garam untuk herring ialah penggunaan mustard. Ini membolehkan anda mencapai rasa pedas.
bahan-bahan:
- 2 keping herring segar beku.
- 1 liter air.
- 2 sudu besar mustard.
- 3 sudu besar gula pasir.
- 5 sudu besar garam meja.
- 1 gelas minyak sayuran.
- 1 kepala bawang.
- Biji lada dan daun bay.
Kaedah memasak:
Nyahbekukan bangkai secara perlahan, potong, bilas hingga bersih di bawah air yang mengalir.
Pada peringkat seterusnya, bangkai ikan yang disediakan mesti disalut dengan mustard, dan kemudian dimasukkan ke dalam bekas enamel.
Selepas itu, anda perlu menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, masak air hingga mendidih dalam periuk, kemudian masukkan rempah, gula dan garam yang diperlukan. Keluarkan dari dapur dan sejukkan air garam.
Tuangkan ikan dengan mustard dengan perapan sejuk, dan letakkan di tempat yang gelap selama beberapa jam, selepas itu letakkan bekas di dalam peti sejuk selama 2 hari.
Selepas dua hari, anda perlu mendapatkan ikan haring jeruk, bersihkan, potong sirip, ekor, kepala, keluarkan tulang. Potong bangkai menjadi kepingan.
Potong bawang menjadi separuh cincin.
Masukkan bawang ke dalam balang kaca dahulu, kemudian herring, kemudian bawang lagi sehingga bekas penuh. Tambah sedikit minyak sayuran, tutup balang dengan ketat dan simpan di dalam peti sejuk.
Herring masin kering di rumah. Resepi paling mudah
Jika anda memasak herring dengan cara ini, maka ia menjadi lebih wangi dan berminyak. Ada yang membandingkannya dengan ikan kering. Pada masa yang sama, ikan ternyata agak padat dan kepingan tidak kehilangan bentuknya apabila dipotong, seperti, sebagai contoh, dalam kaedah yang dicadangkan di atas.
bahan-bahan:
- 1 keping herring.
- 1 sudu kecil gula.
- 1 sudu besar garam.
- 2 helai daun salam.
- 1 sudu kecil campuran allspice dan lada hitam, dill kering, adas, ketumbar.
Proses memasak:
Nyahbekukan bangkai perlahan-lahan, kemudian bilas dengan baik dan keringkan dengan tuala kertas. Adalah disyorkan untuk menggunakan ikan keseluruhan, tanpa membuang. Tetapi kepala mesti dipotong.
Masukkan ikan ke dalam beg, masukkan semua rempah ratus, gula dan garam. Lap herring dengan teliti. Bungkus bangkai dalam beg, dan sejukkan selama 3 hari. Secara berkala, disyorkan untuk menghidupkan herring.
Selepas tiga hari, herring perlu dibersihkan, dibasuh, dan dipotong menjadi kepingan saiz yang dikehendaki, dan boleh dihidangkan di meja.
Herring masin di rumah dalam bungkusan. Ternyata duta pedas
Ikan boleh dimasak bukan sahaja dalam bekas, tetapi juga dalam beg. Ternyata duta dengan aroma yang menyenangkan.
bahan-bahan:
- 700 gr herring segar beku.
- 1 liter air.
- 0.15 gr lavrushka.
- 1.05 gr ketumbar.
- 0.2 g buah pala.
- 90 gr garam.
- 20 gram gula.
- 0.6 g biji lada.
- 0.6 gr kayu manis.
- 0.75 g cengkih.
- 0.15 gr pudina.
- 0.25 gr cili kering.
- 1.9 g lada sulah.
Proses memasak
Nyahbekukan dua bangkai tanpa kerosakan luaran dan bilas di bawah air yang mengalir.
Timbang jumlah yang diperlukan semua rempah, kisar jika perlu dan tambah 1 sudu kecil gula dan garam.
Garam yang tinggal, larutkan dalam balang air yang ditapis.
Buat hirisan di perut.
Keluarkan semua organ dalaman dan filem.
Untuk pengasinan, anda perlu menyediakan bekas plastik dengan beg plastik tertutup yang akan memuatkan dua ekor ikan.
Letakkan herring dalam beg.
Parut bangkai dengan teliti dengan campuran yang disediakan.
Pada peringkat seterusnya, herring mesti diisi dengan garam. Kemudian tutup beg dengan ketat dan letakkan di dalam peti sejuk.
Selepas tiga hari, ikan akan siap sepenuhnya. Ia kekal untuk memotongnya menjadi kepingan kecil dan berkhidmat dengan kentang rebus.
Cara cepat pengasinan dalam 5-12 jam
Terima kasih kepada resipi berikut, masa pengasinan mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit. Dan selepas 12 jam, herring boleh dimakan dengan sayur-sayuran.
bahan-bahan:
- 2 keping herring.
- 2/3 cawan garam.
- 5 keping laurel.
- 10 biji lada hitam.
- 1 sudu besar ketumbar.
- 3 biji bunga cengkih.
- 5 groschen lada sulah.
- 4 sudu besar cuka meja.
Jika anda tidak bertolak ansur dengan beberapa komponen, maka tidak perlu menggunakan semua bahan.
Proses memasak
Bangkai mesti dicairkan secara semula jadi, jika tidak ia akan menjadi longgar. Oleh itu, tidak digalakkan menggunakan microwave atau air.
Kemudian herring mesti dibasuh dengan teliti, potong kepala, ekor dan sirip. Perlahan-lahan lepaskan perut dan keluarkan semua bahagian dalam. Kemudian bilas bangkai sekali lagi.
Sediakan bekas plastik atau enamel. Jika perlu, herring boleh dipotong separuh.
Masukkan ikan ke dalam bekas yang disediakan, masukkan daun bay, lada sulah, ketumbar dan garam di dalamnya. Isi bekas dengan air sehingga menutupi herring, kemudian tambah garam dan rempah lain. Tuangkan cuka. Selepas itu, bekas mesti ditutup dan dihantar ke peti sejuk selama 12 jam.
Garam kering pada bawang dan minyak
Resipi lain untuk mengasinkan herring dengan cara yang kering.
bahan-bahan:
- 1 keping herring segar beku.
- 1 kepala bawang.
- Minyak sayuran.
- 1 sudu besar gula.
- 2 sudu besar garam meja.
Proses memasak
- Nyahbekukan ikan, bilas hingga bersih, kemudian masukkan ke dalam air ais selama 1 jam.
- Pada peringkat seterusnya, usus bangkai dan potong kepala. Kemudian bilas semula.
- Keringkan dengan tuala kertas.
- Campurkan gula dengan garam dan sapu ikan dengan adunan yang dihasilkan.
- Balut bangkai dalam filem berpaut dalam beberapa lapisan, dan biarkan di tempat yang gelap selama 2 jam.
- Selepas masa ini, buka herring, bilas lagi, keringkan dengan serbet.
- Letakkan herring dalam bekas.
- Cincang bawang ke dalam periuk.
- Tuangkan minyak sayuran selama 1 jam.
- Selepas itu, ikan boleh dihidangkan di meja.
Herring masin ringan dengan lemon dan bawang
Resipi ini juga popular di kalangan suri rumah.
bahan-bahan:
- 2 keping herring.
- 1 kepala bawang.
- 1 biji lemon.
- 4 sudu kecil gula.
- 4 sudu kecil garam laut.
- 10 biji lada.
- 10 helai lavrushka.
- 1 keping lobak merah.
Bagaimana hendak masak
Pertama sekali, anda perlu mencairkan bangkai ikan secara semula jadi, dan menyembelihnya.
Potong fillet yang disediakan menjadi kepingan pilihan. Potong bawang menjadi separuh cincin, parut lobak merah. Jangan kupas lemon dan potong bulatan.
Dalam mangkuk plastik, campurkan gula dan garam.
Masukkan beberapa lapisan ikan, lemon, lobak merah, bawang, pasli, lada ke dalam balang kaca. Perlu ada lapisan yang cukup supaya bekas itu terisi sepenuhnya.
Tutup bekas dengan tudung dan simpan dalam peti sejuk selama beberapa hari.
Belanda masin
Ikan akan diasinkan dalam balang, kerana bekas ini sesuai untuk sejumlah kecil herring.
bahan-bahan:
- 2 keping herring segar beku.
- 1 kepala bawang.
- 1 keping lobak merah.
- ½ lemon.
- 2 sudu besar gula.
- 2 sudu kecil garam.
- 2 helai daun lavrushka.
- 4 biji kacang allspice.
- 6 biji lada hitam.
Proses memasak
Defrost bangkai ikan, potong kepala. Sediakan juga bahan-bahan untuk membuat air garam.
Keluarkan sisik dari herring, keluarkan tulang dan potong kecil.
Potong bawang besar, lobak merah dan lemon menjadi kepingan kecil. Masukkan bawang, pasli dan lada dalam balang kaca dalam satu lapisan. Lapisan seterusnya ialah lobak merah. Kemudian lemon, dan di atas kepingan herring. Masukkan gula dan garam.
Sebarkan dalam lapisan padat sehingga balang penuh. Kemudian tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 hari. Adalah disyorkan untuk menggoncang bekas secara berkala. Selepas tiga hari, herring boleh dimakan dengan sayur-sayuran kegemaran anda.
Ikan haring jeruk Korea
Ini adalah resipi jeruk herring yang jarang berlaku, tetapi anda harus tahu.
bahan-bahan:
- 1 kg herring yang baru dibekukan.
- 5 biji bawang.
- 0.5 cawan minyak sayuran.
- 80 ml cuka meja.
- 2 sudu kecil lada merah.
- 1 sudu kecil lada sulah.
- 1 sudu besar pes tomato.
- 1 sudu besar garam meja.
Proses memasak
Pes tomato mesti dicampur dengan minyak sayuran, letakkan di atas dapur, masak sehingga mendidih, kemudian tambah cuka. Ia sangat penting untuk menyejukkan campuran. Selepas itu, garam dan masukkan kedua-dua jenis lada.
Nyahbekukan fillet herring, usus, potong ekor dan sirip. Jangan keluarkan kulit.
Bahan-bahannya cakap sediakan lima biji bawang, tapi kalau suka boleh guna lagi. Ia mesti dipotong menjadi cincin dan ditambah kepada perapan yang disediakan. Campurkan semuanya dengan teliti.
Masukkan kepingan herring ke dalam bekas dan campurkan dengan bahan perapan. Tutup dengan tudung dan letakkan pemberat di atas.
Selepas kira-kira 3-4 jam, ikan boleh dimakan. Dan jika anda meninggalkan herring semalaman, ia akan menjadi lebih enak.
Herring yang lazat dalam balang
Terdapat beberapa resipi untuk mengasinkan herring dalam balang, pertimbangkan salah satu daripadanya.
bahan-bahan:
- 4 kg herring.
- 7.5 sudu besar garam.
- 3.5 sudu besar gula.
- 1.5 liter air.
- 4 daun salam.
- 1 sudu besar lada hitam.
- Ketumbar mengikut pilihan anda.
Kaedah memasak:
Semasa ikan mencair beku, sediakan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam kuali, garam, tambah rempah dan gula, masak sehingga mendidih dan jangan matikan api selama kira-kira 10 minit. Air garam mesti disejukkan.
Sementara itu, anda perlu menyediakan balang kaca. Untuk memudahkan pengisian, leher harus lebar. Bekas hendaklah dibasuh dengan sempurna
Pada masa ini, ikan harus dicairkan sepenuhnya. Bilas bangkai di bawah air yang mengalir, keluarkan semua bahagian dalam dan potong kepala. Kemudian bilas lagi dan keringkan dengan tuala kertas.
Herring mesti dibungkus dengan ketat dalam balang kaca. Tuangkan dengan perapan yang disediakan. Untuk mengelakkan pembentukan gelembung udara, anda perlu menggerakkan tepi herring dengan pisau. Tuangkan air garam ke leher. Letakkan herring di dalam peti sejuk selama 3 hari.
Herring masin di rumah, ternyata sangat lazat!
Ikan yang dibeli di kedai mungkin tidak memenuhi kehendak pengguna. Semasa pengasinan pada skala industri, terlalu banyak garam boleh ditambah kepadanya atau, sebaliknya, kurang garam. Di samping itu, pada musim panas, agak sukar untuk mencari produk segar. Dan sebelum cuti, apabila permintaan untuk herring meningkat, penjual boleh meletakkan produk yang tidak selamat dan berkualiti rendah di kaunter.
Mula-mula anda perlu memilih herring segar, dan kemudian memotongnya dengan betul. Dengan pengasinan di rumah, pelbagai rempah boleh ditambah untuk meningkatkan rasa.
Kelebihan herring buatan sendiri ialah anda boleh menambah minyak pedas pada pengasinan, dengan itu mencapai aroma yang akan menarik perhatian semua orang yang disayangi.
Herring acar sendiri mempunyai struktur lembut, aroma asli, dan sesuai untuk dimakan dengan kentang, cendawan, sauerkraut.
Di samping itu, resipi untuk memasak herring di rumah sangat mudah. Oleh itu, semua orang boleh garam ikan sesuka hati. Ikan buatan sendiri jauh lebih sedap daripada ikan yang dibeli di kedai.
Saya fikir selepas membaca artikel ini, ramai pengguna akan mahu menggunakan salah satu resipi yang dicadangkan untuk membuat herring masin wangi untuk merawat diri mereka sendiri dan orang tersayang.
Mari mulakan…
Bagaimana untuk memilih herring segar untuk penjerukan rumah?
Untuk membuat ikan sedap dan wangi, anda perlu tahu cara memilihnya dengan betul.
Adalah penting untuk memahami bahawa tidak boleh ada herring segar di kedai. Ia hanya boleh ditemui di lautan. Oleh itu, hanya produk segar beku boleh dibeli di kawasan tersebut.
Jika herring dijual dalam bungkusan, maka ia tidak boleh mengandungi udara dan cecair. Apabila memilih, disyorkan untuk memberi perhatian kepada penunjuk berikut ikan Pasifik, Atlantik atau Laut Utara:
- Karkas hendaklah berwarna perak.
- Mata yang membonjol tidak sepatutnya keruh.
- Insang berwarna merah.
- Sirip hendaklah ditekan rapat pada bangkai.
- Sekiranya tanda tan berkarat muncul pada ikan, maka produk sedemikian tidak berkualiti tinggi.
- Kulit tidak boleh rosak.
- Bangkai mestilah elastik dengan perut putih.
- Ikan dengan kaviar akan menjadi kering, tetapi dengan susu ia akan menjadi berisi dan agak berminyak.
Adalah lebih baik untuk tidak membeli herring tanpa kepala, kerana dalam kes ini adalah mustahil untuk menentukan kesegaran ikan.
Adalah lebih baik untuk membeli herring yang ditangkap pada musim sejuk. Dalam kes ini, ia akan menjadi lebih berminyak dan ia akan menjadi sangat lazat.
Adalah penting untuk mengetahui bagaimana barangan disimpan. Jika ia terkandung dalam tin tin pada suhu -4-8 darjah, maka jangka hayatnya tidak boleh melebihi 4 bulan. Dan dalam pembungkusan vakum tidak lebih daripada 2 bulan.
Saya cuba mengambil bukan sahaja resipi terbaik, tetapi juga variasi yang berbeza. Oleh itu, semua orang boleh memilih sendiri Cara yang paling baik ikan haring masin.
Dan jika anda tahu resipi lain yang membolehkan anda memasak ikan yang lazat, kemudian tulis mengenainya dalam komen. Kami akan berterima kasih kepada anda. Terima kasih terlebih dahulu!
Memasak:
Bersihkan herring dari sisik dan isi perut, keluarkan kepala, ekor dan sirip. Gosok bangkai ikan dengan garam dan lada, letakkan dalam lembaran penaik yang dalam, pada mereka - bawang, potong cincin besar atau separuh cincin. Tuangkan segala-galanya dengan mayonis, lada sedikit lagi. Kemudian berhati-hati, di sepanjang sisi, tuangkan air. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar selama 35-40 minit.
Herring boleh dihiasi dengan kentang rebus. Di samping itu, anda boleh taburkan ikan siap dengan bawang hijau atau pasli cincang halus.
Herring segar dengan sayur-sayuran
Dari herring segar, anda boleh memasak sejenis rebusan di mana semua komponen secara harmoni saling melengkapi.
Bahan-bahan (untuk 4 hidangan):
- herring segar - 2 pcs.,
- Bawang mentol (Besar) -4 pcs.
- Lobak merah (sederhana) - 4 pcs.,
- Kentang (besar) - 4 pcs.,
- Biji Dill - 1 sudu teh,
- Garam, lada hitam tanah - secukup rasa,
- Minyak sayuran (dimurnikan) - 4 sudu besar. sudu (1+3),
- Air suam - 1 gelas.
Memasak:
Bersihkan herring dari sisik, sirip, isi perut, keluarkan kepala dan ekor. Potong ikan menjadi kepingan kecil setebal 4 cm, garam dan lada sulah. Kupas sayur-sayuran, potong bawang menjadi separuh cincin, lobak merah menjadi kepingan, dan kentang menjadi separuh kepingan kira-kira 1.5 cm Bahagikan semua makanan yang disediakan, termasuk biji dill, kepada 2 hidangan.
Gris periuk bahagian bawah berat dengan 1 sudu minyak sayuran. Letakkan hidangan pertama makanan dalam lapisan: bawang, ikan, biji dill, kentang, garam, lada, lobak merah. Kemudian dengan cara yang sama - bahagian kedua herring, sayur-sayuran dan rempah ratus. Teratas segala-galanya dengan baki minyak sayuran dan tuangkan segelas air suam.
Letakkan periuk di atas api yang tinggi, masak rebusan sehingga mendidih, kecilkan api ke minimum dan reneh bertutup selama 35-40 minit. Anda tidak perlu campurkan.
: Jika anda tidak suka apabila tulang ikan terjumpa semasa makan, masaklah hidangan isi hering ini. Sebagai alternatif, anda boleh menambah beberapa hirisan lemon di atas lapisan benih dill untuk rempah.
Hee cepat dari herring segar
Hidangan ini akan menarik minat mereka yang menggemari masakan Korea. Herring adalah pedas, pedas dan cantik.
bahan-bahan:
- herring segar - 2 pcs.,
- Lobak merah (sederhana) - 2 pcs.,
- Bawang putih - 5 ulas,
- Bawang (besar) - 1 pc.,
- Garam, lada merah panas - secukup rasa,
- Lada hitam tanah - 1 sudu teh,
- Perasa untuk lobak merah dalam bahasa Korea - 3-4 sudu teh,
- gula - 3 sudu teh,
- Kicap - 2 sudu besar. sudu,
- Cuka (9%) - 2.5 sudu besar. sudu,
- Minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu.
Memasak:
Untuk menyediakan hidangan ini, gunakan kaca atau enamelware. Kupas herring dari sisik dan isi perut, keluarkan ekor, kepala dan semua tulang. Potong fillet menjadi kepingan tidak lebih tebal daripada 1 cm. Potong lobak merah menjadi jalur yang sangat nipis (atau potong pada parut khas untuk lobak Korea) dan campurkan dengan ikan. Tuangkan cuka dan kacau. Biarkan perap selama 45-50 minit.
Kemudian masukkan dalam bekas dengan herring cincang bawang dalam separuh cincin, bawang putih, melalui penekan, kicap, garam, gula, perasa untuk lobak merah korea, lada hitam dan merah. Rebus minyak sayuran dan tuangkan ke atas rempah dan kemudian campurkan semuanya. Tutup bekas dengan penutup yang ketat dan sejukkan semalaman. Semasa menghidang, boleh tabur heh dengan ketumbar cincang halus.
Herring segar dalam sos timun-tomato
Herring dengan puri tomato dan jeruk ialah hidangan asli dan enak yang akan mempelbagaikan meja harian anda atau menghiasi makan tengah hari Ahad.
Bahan-bahan (untuk 6 hidangan):
- herring segar - 2 pcs.,
- Timun jeruk (tong, sederhana) - 6 pcs.,
- Tomato puri - 100 g,
- Gula - secukup rasa, bergantung kepada keasidan puri tomato,
- Mentega - 50 g + untuk melincirkan kuali,
- Tepung gandum - 2 sudu besar. sudu,
- sup ikan - 500 ml,
- daun salam - 2-3 keping,
- Lada hitam - 7-8 pcs.,
- Garam, lada hitam - secukup rasa.
Memasak:
Kupas herring dari sisik, sirip, isi perut, keluarkan ekor dan kepala, keluarkan ikan dari rabung dan, jika boleh, cabut tulang kecil. Potong setiap fillet kepada tiga bahagian. Dari rabung dan ekor, masak sup dengan menambah garam, lada hitam dan daun bay ke dalamnya.
Keluarkan kulit dari timun dan potong menjadi kepingan nipis. Lumurkan sedikit kuali dengan mentega, letakkan bahagian kulit ikan ke bawah, masukkan puri tomato, gula, lada hitam yang dikisar dan sup yang ditapis. Didihkan jisim dengan api sederhana, kurangkan api ke minimum dan reneh di bawah tudung selama 30 minit.
Kemudian keluarkan ikan dan timun, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup supaya tidak sejuk. Tapis kuahnya semula. Ayak tepung dan gaulkan dengan kepingan mentega sehingga terbentuk ketulan berminyak, masukkan ke dalam sup mendidih dan masak sos sehingga pekat. Jika dikehendaki, pasli cincang halus boleh ditambah pada akhir memasak.
Letakkan kepingan ikan di atas pinggan, letakkan hirisan timun di atasnya dan tuangkan sos ke atas segala-galanya. Anda boleh menghiasi herring dalam sos timun-tomato dengan kentang rebus, nasi atau salad sayuran segar.
Ikan haring masin masin pedas
Bercakap tentang hidangan herring segar, seseorang tidak boleh mengabaikan pengasinan ikan ini, kerana ia dalam bentuk masin yang paling baik mendedahkan rasanya.
bahan-bahan:
- herring segar - 2 pcs.,
- garam kasar - 60 g,
- gula - 30 g,
- lada hitam - 6 pcs.,
- Kacang allspice - 6 pcs.,
- Biji ketumbar - 1 sudu teh,
- daun salam - 6 pcs.,
- Air - 500 ml.
Memasak:
Pertama, sediakan air garam - dalam periuk, campurkan air, garam, gula, hitam dan lada sulah dan daun bay. Bawa campuran sehingga mendidih dan reneh selama 7-8 minit. Biarkan sejuk.
Bilas herring di bawah air yang mengalir, mengupas dan mengupas ia tidak perlu, tetapi insang mesti ditarik keluar. Letakkan herring dalam bekas yang sesuai, seperti mangkuk jeli yang besar
Memasak:
Gut herring, keluarkan sisik, kepala dan ekor, keluarkan fillet dari tulang belakang, jika boleh, cabut semua tulang kecil dan potong ikan menjadi kepingan kecil. Potong bawang ke dalam cincin, lemon menjadi kepingan, potong lobak merah pada parut kasar. Hancurkan biji lada hitam bersama gula dalam mortar (anda harus mendapat kisar kasar).
Dalam balang kaca dengan penutup skru, letakkan dalam lapisan: 1/4 daripada bawang, 2 daun bay, seperempat lobak merah, kepingan herring, gula dan lada, hirisan lemon. Ulangi proses ini 3 kali lagi. Bungkus semua bahan padat, tutup penutup dan sejukkan selama 3 hari.
Hidangkan herring yang diperap dengan roti hitam segar, kentang panggang dan mentega "hijau" masin (satukan mentega lembut, daun pasli dan garam dalam pemproses makanan).
Pada akhir artikel, kami berkata: semua hidangan di atas juga boleh disediakan dari herring yang baru beku. Dalam kes ini, biarkan ia cair sendiri - sama ada di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik. Jangan gunakan air dan microwave untuk mencairkan beku, jika tidak ikan akan hancur berkecai kemudian.
