Semua tentang pembinaan dan pengubahsuaian
→ ↓

Panna cotta seperti dalam mania kopi. Resipi panna cotta klasik

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang adalah lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Kandungan

Setiap tuan rumah ingin mengejutkan tetamunya dan, setelah menyediakan panna cotta di rumah menggunakan krim, gula vanila dan sos strawberi, dia mempunyai peluang untuk berbuat demikian. Sebelum anda menyediakan pencuci mulut, anda harus memilih pilihan yang paling anda sukai. Jika sesuatu boleh berlaku pada kali pertama, maka memasak selanjutnya tidak akan menjadi sukar. Perhatian juga harus diberikan kepada penampilan panna cotta - agar kelazatannya kelihatan seperti dalam foto majalah, anda perlu menunjukkan kesabaran dan ketepatan.

Apa itu panna cotta

Tidak semua hidangan yang diketahui di Rusia dicipta di sini. Panna cotta ialah pencuci mulut Itali yang berasal dari Piedmont, barat laut Itali. Ia adalah krim pekat yang diperbuat daripada produk tenusu dan gelatin. Namun, tukang masak lebih merujuk pana cotta kepada puding, tidak segan silu menambah pelbagai bahan yang bukan khas untuk makanan istimewa. Pencuci mulut boleh dihidangkan bersama sos beri atau daun pudina.

Cara memasak panna cotta di rumah

Resipi untuk gula-gula dihargai oleh suri rumah kerana kesederhanaan dan ekonomi mereka. Untuk menyediakan panna cotta di rumah, hampir semua produk tenusu yang terdapat di dalam peti sejuk adalah sesuai. Pastikan juga mempunyai gelatin dan vanillin. Sebelum menyediakan pencuci mulut yang lazat, sediakan acuan, kerana panna cotta harus kelihatan cantik dan tidak hancur.

Resipi panna cotta

Klasik boleh cepat membosankan: tidak kira betapa lazat makanan itu, variasi diperlukan dari semasa ke semasa. Resipi panna cotta di rumah adalah baik kerana setiap pakar masakan individu boleh menyesuaikannya untuk dirinya sendiri, memerhatikan prinsip asas. Terdapat skop untuk kreativiti di sini: letakkan pelbagai aditif, tukar krim untuk susu panggang yang ditapai. Eksperimen dengan panna cotta hanya akan memberi manfaat kepada hidangan itu.

Resipi klasik

  • Masa: 50 minit.
  • Hidangan: 2 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 474 kcal setiap 100 g (untuk semua resipi).
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Kelembutan dan lapang - inilah yang membezakan panna cotta daripada makanan istimewa manis yang lain. Set minimum produk untuk memasak adalah satu lagi kelebihan yang besar! Anda boleh membuat panna cotta dengan cara klasik untuknya daripada krim tinggi lemak, gelatin dan sirap strawberi. Pencuci mulut sudah pun mempunyai rasa berkrim yang halus, tetapi chef menasihatkan menambah vanila asli dan beberapa sudu gula.

bahan-bahan:

  • krim lemak - 210 ml;
  • lembaran gelatin - 10 g;
  • susu - 210 ml;
  • sirap strawberi - 20 g;
  • gula - 30 g;
  • pod vanila - 1 pc.

Kaedah memasak:

  1. Didihkan krim yang dicampur dengan susu dan gula.
  2. Rendam gelatin dalam air sejuk. Masukkan ke dalam adunan susu selepas 7 minit.
  3. Keluarkan biji vanila, pindahkan ke susu.
  4. Tuangkan ke dalam acuan, masukkan ke dalam peti sejuk selama 40 minit.
  5. Hiaskan dengan sirap strawberi.

Panna cotta daripada susu

  • Masa: 4 jam 30 minit.
  • Bilangan hidangan: 6 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 452 kcal.
  • Tujuan: sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Krim rebus, yang menjadi krim tebal yang menyenangkan, adalah asas resipi panna cotta tradisional. Bagaimanapun, chef berpengalaman mengatakan bahawa bahan ini juga boleh digantikan dengan susu. Adalah penting untuk menunggu sehingga gel: anda mungkin memerlukan lebih banyak gelatin. Jika tidak, tiada perbezaan yang ketara antara pencuci mulut tenusu dan yang berkrim.

bahan-bahan:

  • susu - 210 ml;
  • gelatin kering - 2 sudu besar. l.;
  • kuning telur - 1 pc.;
  • gula pasir - 110 g;
  • krim masam - 210 g;
  • air - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

  1. Rendam gelatin dalam air panas selama 5 minit.
  2. Pukul kuning, campurkan dengan susu, biarkan mendidih.
  3. Campurkan krim masam dengan gula, pindahkan ke susu, campurkan.
  4. Tambah gelatin, mencapai keseragaman.
  5. Bahagikan jisim ke dalam acuan, simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam.

Daripada krim

  • Masa: 2 jam 15 minit.
  • Hidangan: 2 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 486 kcal.
  • Tujuan: sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Jika anda pasti ingin mendapatkan jeli berkrim, jangan menyimpang dari yang klasik. Walaupun pencuci mulut tradisional krim dan gelatin tidak melarang menambah, sebagai contoh, buah-buahan. Mereka akan menjadikan panna cotta lebih halus, menambah sentuhan yang luar biasa. Beri perhatian kepada buah sitrus - ia adalah keutamaan. Jika anda ingin mendapatkan panna cotta cantik seperti dari foto berkilat, jangan lupa tentang hiasan.

bahan-bahan:

  • krim - 250 ml;
  • gelatin kering - 3 sudu besar. l.;
  • gula pasir - 2 sudu besar. l.;
  • gula vanila - 1 sudu kecil

Kaedah memasak:

  1. Satukan krim dan kedua-dua jenis gula dan biarkan mendidih.
  2. Pra-direndam dalam air sejuk, tambah gelatin secara beransur-ansur, kacau.
  3. Tapis, tuangkan ke dalam acuan dan hantar ke peti sejuk selama 2 jam.

Dari ryazhenka

  • Masa: 3 jam 20 minit.
  • Hidangan: 3 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 286 kcal.
  • Tujuan: sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Gigi manis mempunyai masa yang sukar - berjuang untuk angka, mereka sentiasa perlu mengehadkan diri mereka. Hidangan manis yang dimasak di rumah berbeza sedikit dalam kandungan kalori daripada yang dibeli. Walau bagaimanapun, panna cotta yang lazat boleh dibuat rendah kalori dengan menggantikan krim berat atau susu dengan susu bakar yang ditapai. Rasa masam yang luar biasa hanya akan memberi manfaat kepada pencuci mulut.

bahan-bahan:

  • ryazhenka - 440 g;
  • gelatin - 10 g;
  • madu - 3 sudu kecil;
  • air - 110 ml.

Kaedah memasak:

  1. Biarkan gelatin membengkak dalam air sejuk.
  2. Masukkan madu, panaskan adunan sehingga larut.
  3. Selepas sejuk, tuangkan susu panggang yang ditapai, pukul dengan pengadun.
  4. Letakkan mangkuk pencuci mulut di dalam peti sejuk selama 3 jam.

Dari keju kotej

  • Masa: 1 jam 20 minit.
  • Hidangan: 2 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 303 kcal.
  • Tujuan: sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Pilihan diet lain untuk panna cotta melibatkan penggunaan keju kotej. Pencuci mulut sedemikian akan menjadi lebih lapang. Jika ketulan dadih kecil ditemui di dalam panna cotta, tidak mengapa - ia akan menjadi satu kemuncak. Selalunya makanan istimewa dihidangkan dalam mangkuk khas. Penggunaan buah beri untuk menghias hidangan akhir adalah dialu-alukan.

bahan-bahan:

  • keju kotej - 110 g;
  • susu - 160 ml;
  • gelatin - 1 sudu besar. l.;
  • air mendidih - 1 sudu besar. l.;
  • gula tepung - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

  1. Pukul keju kotej dengan gula tepung dan susu.
  2. Masukkan gelatin yang dilarutkan dalam air mendidih.
  3. Isi bekas dengan campuran homogen.
  4. Sejukkan 1 jam.

Panna cotta dengan strawberi

  • Masa: 2 jam 15 minit.
  • Hidangan: 4 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 227 kcal.
  • Tujuan: sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Sirap strawberi yang dituangkan di atas pinggan panna cotta adalah atribut foto yang mesti ada pada kebanyakan menu. Beri tidak hadir dalam versi klasik, tetapi ini tidak bermakna ia akan keluar dari tempatnya. Secara amnya mustahil untuk merosakkan pencuci mulut ini dengan aditif buah dan beri: ia boleh ditambah bergantung pada pilihan peribadi dan kehendak tetamu.

bahan-bahan:

  • krim 20% lemak - 210 ml;
  • gelatin - 10 g;
  • gula - 110 g;
  • strawberi - 200 g;
  • air sejuk - 250 ml.

Kaedah memasak:

  1. Rendam gelatin dalam 150 ml air.
  2. Kacau gula dalam krim, tuangkan 100 ml air.
  3. Rebus selama seperempat jam tanpa mendidih.
  4. Pindahkan gelatin.
  5. Biarkan pencuci mulut tersebar dalam bentuk selama 2 jam untuk menebal di dalam peti sejuk.
  6. Tukar strawberi menjadi puri, hiaskannya dengan hidangan siap.

pisang

  • Masa: 1 jam 35 minit.
  • Hidangan: 5 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 233 kcal.
  • Tujuan: sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Pisang sering dimasukkan sebagai sebahagian daripada pencuci mulut untuk menjadikannya lebih manis tanpa berlebihan dengan gula. Pannacotta, trend ini juga tidak terlepas. Walaupun buahnya berkalori tinggi, ia memberikan rasa yang menyenangkan dalam kombinasi dengan kelembutan kelazatannya. Sebagai peraturan, pisang dihancurkan dalam pengisar, berubah menjadi puri. Kurang biasa, tukang masak memotongnya menjadi kepingan kecil.

bahan-bahan:

  • pisang - 2 pcs.;
  • krim 10% - 110 ml;
  • susu - 110 ml;
  • gelatin - 5 g;
  • gula - 20 g;
  • kayu manis - ½ sudu kecil

Kaedah memasak:

  1. Didihkan susu, krim dan gula sambil dikacau.
  2. Tuangkan gelatin yang telah direndam sebelumnya.
  3. Potong pisang, letak dalam adunan krim.
  4. Tuangkan kayu manis, pukul semuanya dengan pengadun.
  5. Borang dengan hidangan harus mengeras selama 1 jam. Siram dengan sos coklat sebelum dihidangkan.

Vanila

  • Masa: 2 jam.
  • Hidangan: 4 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 426 kcal.
  • Tujuan: sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Keringkasan hidangan adalah yang paling anda ingin rasakan. Resipi bersahaja yang paling mudah sering menjadi yang paling disukai kerana ketidakselesaan mereka. Setelah menyediakan panna cotta vanila di rumah, anda akan mendapat pilihan sedemikian. Anda boleh menggunakan kedua-dua biji vanila dan ekstrak. Atau beli sahaja vanillin dalam beg.

bahan-bahan:

  • susu - 40 ml;
  • krim lemak - 320 ml;
  • gelatin - 10 g;
  • gula tepung - 50 g;
  • rum - 100 ml;
  • pod vanila - 2 pcs.

Kaedah memasak:

  1. Letakkan susu dengan krim dan gula di atas api.
  2. Ekstrak biji dari buah vanila ke dalam campuran. Didih.
  3. Masukkan rum, kacau.
  4. Masukkan gelatin yang telah direndam sebelumnya.
  5. Tapis campuran, edarkan ke dalam acuan, masukkan ke dalam peti sejuk selama satu setengah jam.

  • Masa: 5 jam.
  • Hidangan: 3 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 634 kcal.
  • Tujuan: sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Coklat menarik kebanyakan gigi manis. Dengan menambahkannya pada panna cotta, anda akan segera membunuh dua burung dengan satu batu: anda akan mendapat rasa berkrim dan manis. Untuk resipi, coklat panas atau cip coklat sesuai, yang, apabila dimasak, akan tersebar dalam susu atau krim. Untuk menghias panna cotta seperti itu, sebagai peraturan, unsur warna bertentangan digunakan, contohnya, daun pudina.

bahan-bahan:

  • gelatin - 10 g;
  • krim - 380 ml;
  • gula - 90 g;
  • kuning telur - 2 pcs.;
  • coklat gelap - 90 g.

Kaedah memasak:

  1. Selama seperempat jam, rendam gelatin dalam air.
  2. Larutkan gula dalam 280 ml krim, panaskan, cairkan coklat. Rebus tanpa mendidih.
  3. Campurkan baki krim dan kuning telur dengan gelatin. Pindahkan ke campuran coklat.
  4. Panaskan sedikit, pukul dengan mixer.
  5. Hantar borang dengan pencuci mulut untuk mengeras selama 4 jam.

panna cotta tiramisu

  • Masa: 4 jam.
  • Hidangan: 2 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 497 kcal.
  • Tujuan: sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Dua hidangan Itali digabungkan menjadi satu - apakah yang lebih baik? Biskut dengan rendaman kopi akan menjadi wakil tiramisu, dan krim pekat yang halus akan membantu anda mengenali panna cotta. Gabungan yang luar biasa, yang melampaui idea klasik pencuci mulut ini, sangat lazat. Set produk lebih luas sedikit daripada biasa, tetapi ia berbaloi.

bahan-bahan:

  • krim berat - 415 ml;
  • savoiardi - 8 pcs.;
  • gula - 65 g;
  • gelatin - 10 g;
  • kopi - 100 ml;
  • air - 3 sudu besar. l.;
  • koko - 2 sudu kecil

Kaedah memasak:

  1. Tuangkan air ke atas gelatin.
  2. Bancuh kopi yang kuat, letakkan 5 g gelatin.
  3. Masukkan satu lapisan Savoyardi ke dalam acuan, tuangkan kopi yang telah disejukkan, masukkan ke dalam sejuk selama 20 minit.
  4. Panaskan krim dengan gula, masukkan baki gelatin.
  5. Letakkan lapisan berkrim di atas biskut, keluarkan untuk mengeras selama 20 minit.
  6. Ulang sehingga kehabisan bahan.
    7. Panna cotta Tonton video Adakah anda mendapati ralat dalam teks? Pilihnya, tekan Ctrl + Enter dan kami akan membetulkannya!

    Bincangkan

    Panna cotta - resipi langkah demi langkah untuk membuat vanila, strawberi, coklat atau pisang dengan foto

Pencuci mulut berkrim yang begitu halus datang kepada kami dari utara Itali dan dengan cepat memenangi hati orang yang manis di seluruh dunia. Resipi panna cotta semestinya mengandungi krim, vanila (atau vanillin) dan gula pasir. Sebagai tambahan kepada versi klasik, anda boleh memasak jenis yang menarik - dengan strawberi, kopi, coklat dan juga buah sitrus.

Nama pencuci mulut panna cotta diterjemahkan sebagai "krim rebus" atau "krim rebus". Dalam komposisi dan kaedah penyediaannya, ia menyerupai puding atau ais krim, yang lebih biasa kepada kita. Tetapi rasa hidangannya lebih lembut. Pencuci mulut ini juga sesuai untuk meja perayaan. Lebih-lebih lagi jika yang asli menghiasinya.

Krim dalam hidangan ini dicampur dengan gula, vanila dan bahan-bahan lain yang lazat.

Satu-satunya kelemahan panna cotta yang lazat adalah kandungan kalorinya yang tinggi - 298 Kcal setiap 100 g. Atas sebab ini, ia jarang disediakan oleh wanita muda yang bimbang tentang angka mereka.

Resipi panna cotta klasik di rumah

Bahan-bahan: 310 ml krim yang sangat berat, 90 g gula tebu (coklat), sebungkus gelatin, 60 ml cognac tanpa rasa, secubit vanila.

  1. Krim dituangkan ke dalam hidangan yang mudah dengan bahagian bawah tebal. Bekas sedemikian tidak akan membenarkan produk tenusu terbakar apabila dipanaskan.
  2. Gula perang dan vanila segera dituangkan kepadanya. Jisim dipanaskan dengan api yang perlahan. Pastikan sentiasa dan berterusan mengacaunya. Krim tidak boleh mendidih, jika tidak, pencuci mulut akan rosak.
  3. Gelatin larut dalam 50 ml air. Pengilang akan memberitahu anda jumlah yang tepat untuk jumlah cecair sedemikian - gelatin dicairkan mengikut arahan pada bungkusan. Biasanya, untuk ini anda hanya perlu mencurahkan produk dengan air panas, kacau dan biarkan sehingga bijirin dibubarkan sepenuhnya.
  4. Gelatin yang disediakan dituangkan ke dalam krim panas melalui penapis halus. Sekeping kain kasa juga sesuai untuk ditapis.
  5. Seterusnya datang cognac. Jika pencuci mulut disediakan untuk kanak-kanak, bahan sedemikian harus dikecualikan.
  6. Jisim yang terhasil dituangkan ke dalam acuan silikon dan rasa manis dihantar ke kesejukan selama beberapa jam sehingga pejal sepenuhnya.

Resipi panna cotta klasik boleh ditambah baik mengikut citarasa anda. Sebagai contoh, bukannya cognac, gunakan coklat cair.

Hidangan kopi yang luar biasa

Bahan-bahan: setengah liter krim sangat lemak (untuk sebat), 80 ml air yang disucikan, 14 g gelatin, 2 kecil. sudu kopi segera, 60 g gula pasir, 110 g coklat gelap berkualiti tinggi.

  1. Gelatin dicairkan mengikut arahan dalam jumlah air yang diperlukan.
  2. Kopi segera dituangkan dengan jumlah air mendidih yang ditunjukkan dalam resipi.
  3. Gula larut dalam krim. Campuran dipanaskan dengan api sederhana. Bijirin manis harus larut sepenuhnya dalam cecair suam.
  4. Apabila krim sudah panas, kepingan coklat yang telah pecah dihantar ke bekas.
  5. Selepas mengeluarkan produk tenusu dari haba, kopi dan gelatin ditambah kepadanya.
  6. Jisim ditapis dan dituangkan ke dalam acuan silikon.

Kopi panna cotta yang terhasil dihantar ke sejuk sehingga benar-benar sejuk dan pepejal. Pencuci mulut dihiasi dengan kacang tanah.

Bagaimana cara membuat diet pana cotta?

Bahan-bahan: 2 sudu kecil. agar-agar, 610 ml susu rendah lemak (0.5%), 6 kuning telur besar, 2 g pod vanila, titisan stevia (4 titis), 320 ml air yang disucikan, 4 kecil. sudu tepung jagung.

  1. Agar-agar diisi dengan air selama 25 - 35 minit.
  2. Susu, kuning sedikit dipukul, stevia, vanila, kanji jagung dicampur dalam mangkuk yang berasingan. Semua bahan ini dipukul pada kelajuan paling perlahan pengadun.
  3. Jisim dari langkah sebelumnya dihantar ke tab mandi air dan dipanaskan sehingga pekat. Ada kemungkinan bahawa krim itu mendidih sedikit, kerana ia menggunakan protein mentah.
  4. Agar-agar didihkan dengan api dan direbus selama 1 - 2 minit.
  5. Campuran rebus dituangkan ke dalam krim susu. Jisim disebat dengan pengadun sehingga sejuk.
  6. Pencuci mulut masa depan dituangkan ke dalam acuan dan dibersihkan dalam keadaan sejuk.

Panna cotta diet sedia dihidangkan bersama teh selepas mengeras.

Panna cotta coklat paling sedap

Bahan-bahan: 1 sudu besar. susu lemak dan jumlah krim yang sama (untuk sebat), 14 g gelatin segera, 90 g gula pasir dan coklat gelap, secubit gula vanila.

  1. Susu dididihkan dalam periuk. Kemudian ia dikeluarkan dari api dan disejukkan. Krim dituangkan ke dalam susu suam. Lagi gemuk, lagi bagus.
  2. Gelatin dituangkan ke dalam mangkuk kaca atau seramik. 50 ml air masak pada suhu bilik dituangkan ke dalamnya. Bahan-bahan dikacau dan dibiarkan selama 6-7 minit.
  3. Coklat dicairkan dalam mangkuk yang berasingan dan dituangkan ke dalam produk tenusu. Dua jenis gula juga dituangkan di sini.
  4. Gelatin terlarut dituangkan ke dalam jisim dari langkah ketiga. Dengan api sederhana dengan kacau berterusan, campuran menjadi panas dengan baik, tetapi tidak mendidih.
  5. Pencuci mulut masa depan dituangkan ke dalam mangkuk dan dimasukkan ke dalam peti sejuk sehingga disejukkan dan disejukkan sepenuhnya.

Panna cotta coklat yang telah siap dihias dengan kepingan kelapa.

Dengan strawberi

Bahan-bahan: 160 ml krim berat, 90 ml susu, 70 g gula biasa dan 2 secubit vanila, 220 g strawberi segar, 11 g gelatin, 60 ml air mendidih.

  1. Gelatin larut dalam air mendidih. Komponen dicampur dengan garpu dan dibiarkan selama 6 minit.
  2. Dua jenis gula dituangkan ke dalam bekas dengan bahagian bawah tebal. Kedua-dua produk tenusu juga disertakan di sini. Jangan gunakan krim buatan sendiri, kerana apabila dipanaskan, ia serta-merta bertukar menjadi lemak tebal.
  3. Campuran dipanaskan selama beberapa minit, tetapi tidak mendidih.
  4. Bekas dikeluarkan dari dapur, gelatin dituangkan ke dalamnya. Komponen dicampur dengan baik dan sedikit disejukkan.
  5. Strawberi dibersihkan dari ekor, tumbuk. Jisim beri dituangkan ke dalam mangkuk. Campuran mentega ditaburkan di atas. Lapisan dicampur perlahan-lahan dengan garpu.

Kremanki dengan panna cotta strawberi dihantar dalam keadaan sejuk sehingga pejal sepenuhnya.

Tangerine atau oren

Bahan-bahan: 3 tangerin, 310 ml krim berat, 2 sudu besar. l. gula, 15 g gelatin berkualiti tinggi, 50 ml air mendidih, 2 titik esen vanila. Cara memasak citrus panna cotta diterangkan di bawah.

  1. Buah sitrus dibakar dengan air mendidih dan jus diperah daripadanya.
  2. Gelatin dituangkan dengan air panas, dibiarkan selama 4 - 5 minit.
  3. Krim dituangkan ke dalam periuk, dipanaskan sehingga buih pertama muncul di permukaan.
  4. Gula (1.5 sudu besar) dituangkan ke dalam produk tenusu panas, esen vanila ditambah.
  5. Separuh daripada campuran gelatin dimasukkan.
  6. Selepas pencampuran menyeluruh, jisim dituangkan ke dalam gelas (mengisinya 2/3). Bekas dibersihkan dalam keadaan sejuk selama setengah jam.
  7. Sebaik sahaja lapisan menebal, campuran jus tangerine, baki gula dan gelatin dituangkan ke atasnya.

Pencuci mulut puff seperti itu sekali lagi dikeluarkan dalam keadaan sejuk. Anda juga boleh menggunakan jus oren dan bukannya jus tangerine.

pencuci mulut vanila

Bahan-bahan: 620 ml krim lemak sederhana, 140 ml susu, 6 g gula vanila, 11 g gelatin, 60 ml air yang disucikan, 65 g gula pasir.

  1. Gelatin dituangkan dengan air sejuk. Komponen dikacau dengan garpu dan dibiarkan selama 12 - 14 minit. Anda tidak boleh menambah jumlah gelatin - panna cotta siap tidak boleh terlalu padat.
  2. Krim dituangkan ke dalam pinggan berdinding tebal. Susu ditambah.
  3. Bekas dengan produk tenusu dihantar ke api sederhana. Ia tidak perlu membawanya ke mendidih, cukup hanya untuk memanaskan cecair dengan baik.
  4. Dua jenis gula dituang ke dalam adunan panas. Seterusnya, gelatin yang disediakan diperkenalkan.
  5. Jisim dikacau selama seminit, dan kemudian ditapis melalui penapis halus.
  6. Cecair yang terhasil dituangkan ke dalam acuan.

Pertama, mereka disejukkan pada suhu bilik, kemudian ditutup dengan filem berpaut dan dibersihkan dalam keadaan sejuk.

Resipi panna cotta Itali tradisional

Bahan-bahan: 210 ml susu penuh lemak, 140 g gula pasir, beberapa titis esen vanila, lemon, 55 ml rum, 620 ml krim berat, satu beg gelatin.

  1. Gelatin dituangkan ke dalam mangkuk dan dituangkan dengan susu tidak sejuk. Komponen bercampur.
  2. Esen vanila, kulit parut halus dari lemon kecil ditambah kepada krim (410 ml).
  3. Apabila jisim mendidih, ia ditapis daripada cip sitrus.
  4. Baki krim disebat dengan gula. Rum ditambah kepada mereka.
  5. Campuran dari langkah sebelumnya dituangkan ke dalam krim tegang panas, susu dan gelatin juga ditambah di sini. Jika yang terakhir tidak dibubarkan sepenuhnya, jisim disalurkan melalui penapis halus.
  6. Pencuci mulut masa depan dituangkan ke dalam acuan silikon dan dikeluarkan dalam keadaan sejuk.

Untuk mudah mengeluarkan hidangan dari bekas, anda perlu mencelupkannya ke dalam air panas selama beberapa saat.

Dengan sos raspberi

Bahan-bahan: segelas krim 10% lemak dan 2 cawan 33% lemak, sekeping kecil kulit lemon, 1 sudu besar. l. ekstrak vanila, 80 g gula, 9 g gelatin, 50 ml air, 130 g raspberi segar atau beku, 2 sudu besar. l. gula tepung, 1 sudu besar. l. jus lemon yang baru diperah.

  1. Gelatin dicairkan dalam sedikit air, dibiarkan membengkak.
  2. Krim, gula dicampur dalam periuk, semangat ditambah. Jisim menjadi panas.
  3. Sebaik sahaja adunan mula mendidih, ia dikeluarkan dari api. Perahan dikeluarkan dan dibuang. Ekstrak vanila ditambah. Campuran ditapis dan dituangkan ke dalam acuan, selepas itu ia dikeluarkan dalam keadaan sejuk.
  4. Raspberi dengan komponen yang tinggal ditapis.

Panna cotta siap dituangkan dengan sos beri dan dihiasi dengan daun pudina segar.

Resipi langkah demi langkah dari Yulia Vysotskaya

Bahan-bahan: 4 daun gelatin (10 g), segelas krim berat, kefir dan susu, 90 g gula pasir, kulit dari 1 oren, pod vanila.

  1. Serpihan gelatin dituangkan dengan air sejuk.
  2. Semua krim segera dicampur dengan susu. Kepada mereka ditambah pod vanila dan pulpa dikikis dengan pisau dari tengahnya. Sedikit gula dicurahkan. Jisim dibawa ke mendidih dan segera dikeluarkan dari api.
  3. Kefir digabungkan dengan kulit oren (parut sangat halus).
  4. Daun gelatin diperah perlahan-lahan menggunakan tuala kertas dan diletakkan dalam adunan panas dari langkah kedua. Apabila gelatin dibubarkan sepenuhnya, pod vanila dikeluarkan dari bekas.
  5. Kefir disebat dengan pengisar. Krim panas dengan susu dan bahan-bahan lain dimasukkan ke dalamnya.
  6. Jisim dituangkan ke dalam cawan kecil dan dimasukkan ke dalam peti sejuk sehingga pepejal sepenuhnya.

Makanan istimewa yang terhasil dihiasi dengan buah beri segar.

Panna cotta daripada Chef Hector Jimenez

Bahan-bahan: 680 ml susu dan krim pekat, 25 g gelatin berkualiti. 1 buah vanila, 170 g gula pasir, 230 g segar dan 130 g strawberi beku.

  1. Semua produk tenusu dan 100 g pasir dicampur dalam periuk. Jisim didihkan dan bahagian tengah pod vanila dimasukkan ke dalamnya.
  2. Gelatin yang direndam selama beberapa minit dalam air sejuk ditambah kepada campuran hangat dari langkah pertama. Jisim yang disejukkan sepenuhnya disebat sedikit.
  3. Komposisi manis dituangkan ke dalam gelas dan dikeluarkan dalam keadaan sejuk untuk memejal.
  4. Strawberi yang dicairkan tulen dicampur dengan pasir yang tinggal, direbus sehingga pekat dan disejukkan. Sos digabungkan dengan hirisan strawberi segar.

Panna cotta siap dituangkan dengan sos strawberi dan dihidangkan segera sebagai pencuci mulut.

Nuansa penyediaan dan hidangan

Untuk penyediaan panna cotta, krim yang sangat berat sentiasa diambil.

Tetapi kandungan lemak mereka tidak boleh melebihi 35%, jika tidak, produk akan berubah menjadi lemak apabila dipanaskan.

Untuk mengelakkan ketulan padat dalam pencuci mulut, jisim gelatin sentiasa ditapis sebelum dimasukkan ke dalam campuran berkrim.

Panna cotta boleh dihidangkan dengan mana-mana sos beri atau buah-buahan. Ia akan berkesan untuk menghiasinya dengan kacang parut, beri segar dan kepingan buah, kepingan kelapa, biji. Anda hanya boleh tuangkan makanan istimewa dengan susu pekat atau coklat cair.

Panna cotta mengikut resipi klasik adalah pencuci mulut Itali yang terdiri daripada krim, gelatin, gula dan vanila (atau gula vanila). Hidangan sejuk ini sesuai untuk cuaca panas apabila anda ingin menikmati sesuatu yang manis sambil mengelakkan pastri. Walau bagaimanapun, walaupun pada hari musim sejuk, anda tidak sepatutnya menafikan diri anda sendiri pencuci mulut yang lazat ini. Kami akan melengkapkan resipi panna cotta klasik dengan sos strawberi yang ringkas, dengan itu memberikan hidangan pencuci mulut bukan sahaja rupa yang menakjubkan, tetapi juga rasa yang menyegarkan.

Bahan-bahan setiap 2 hidangan:

  • krim 20% - 350 ml;
  • gula - 3-4 sudu besar. sudu;
  • vanila (pilihan) - 1 pod;
  • serbuk gelatin - 7 g;
  • gula tepung - 2-3 sudu besar. sudu (lebih mungkin);
  • strawberi (segar atau beku) - 150 g


  1. Tuangkan krim ke dalam periuk, tuangkan gula pasir, bahagian yang boleh diubah mengikut citarasa peribadi. Potong pod vanila memanjang dengan bilah pisau, keluarkan semua biji dan tambahkannya kepada jisim berkrim. Pod itu sendiri juga diletakkan di dalam periuk. Terima kasih kepada vanila semulajadi, pencuci mulut kami akan tepu dengan aroma menyelerakan yang sangat menyenangkan.
  2. Letakkan periuk di atas api perlahan, kacau sentiasa. Biarkan campuran hampir mendidih, tetapi jangan mendidih. Keluarkan kacang vanila dari kuali, tapis jisim berkrim jika dikehendaki.
  3. Sejukkan krim sehingga suam, dan kemudian masukkan gelatin dan kacau dengan teliti. Tuangkan adunan ke dalam gelas jernih atau bekas lain. Kami mengeluarkan gelas di rak peti sejuk sehingga panna cotta benar-benar padat (ini akan mengambil masa beberapa jam - masa yang tepat bergantung pada kualiti gelatin yang digunakan). Jika anda perlu memasak panna cotta dalam masa yang singkat, bukannya peti sejuk, anda boleh meletakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk selama 10-20 minit. Tetapi dalam kes ini, jangan lupa untuk menyemak kesediaan secara berkala, jika tidak, panna cotta hanya akan membeku.
  4. Untuk menghidangkan pencuci mulut, kami akan membuat sos beri asas. Untuk melakukan ini, campurkan strawberi segar atau defrost dengan serbuk manis dan bertukar menjadi "kentang tumbuk" homogen dalam mangkuk pengisar atau hanya mengisar melalui penapis. Jika buah beri sangat masam, tambahkan sukatan gula tepung. Jika dikehendaki, anda boleh menggantikan strawberi dengan buah beri lain, anda juga boleh menggunakan buah, coklat atau kerepek kelapa untuk hiasan.
  5. Kami menyebarkan lapisan sos beri pada panna cotta beku, jika dikehendaki, tambah dengan daun pudina dan hidangkan!

Panna cotta dengan strawberi sudah siap! Nikmati hidangan anda!

Panna cotta adalah pencuci mulut yang sangat biasa, resipi yang berakar umbi di Itali yang cerah. Diterjemah dari bahasa Itali bermaksud "krim rebus". Untuk menyediakan manis ini, anda memerlukan banyak bahan yang berbeza dan anda tidak seharusnya menilai kesederhanaan memasak dengan penampilan. Dengan bantuan pelbagai aditif dan sos, tukang gula profesional akan dapat mencipta karya sebenar. Komposisi pencuci mulut mesti semestinya termasuk gelatin atau bahan pembentuk jeli lain, contohnya, pektin atau. Saya menasihati anda untuk membaca tentang agar-agar - bahan yang sangat menarik untuk orang yang memantau kesihatan mereka.

Perbezaan utama antara panna cotta dan hidangan biasa ialah sebelum dihidangkan, ia mesti disejukkan. Hidangkan dalam bahagian, menghiasi dengan pelbagai buah beri dan kepingan buah.

Hidangan ini boleh menjadi saiz yang berbeza jika dimasak di rumah. Krim kental boleh digantikan dengan susu, tetapi perlu diperhatikan bahawa ia tidak akan menjadi begitu tradisional dan Itali.

Berikut adalah beberapa resipi yang mana mana-mana suri rumah boleh menyediakan pencuci mulut yang lazat di dapurnya.

Berry Pannacotta

Untuk panna cotta beri wangi anda perlukan:

  • liter krim berat segar,
  • kira-kira 20 gram gelatin (pinggan boleh digunakan),
  • tiga sudu besar gula
  • ekstrak vanillin semulajadi,
  • segelas beri mengikut budi bicara (mereka mesti dipisahkan dari biji).

Memasak:

  1. Cairkan bahan pembentuk gel dalam 100 ml air.
  2. Tuangkan krim ke dalam bekas yang sesuai, sambil campurkan dengan vanila dan gula. Panaskan sedikit dengan api perlahan, kacau perlahan.
  3. Masukkan campuran air dan gelatin ke dalam krim, gaul dan tunggu sehingga gula dan butiran gelatin larut.
  4. Sebaik sahaja semuanya mula mendidih, anda perlu mengeluarkan dari haba dan tuangkan dengan teliti ke dalam bentuk kecil atau satu bentuk biasa (ia tidak boleh terlalu tinggi supaya pencuci mulut boleh dipotong). Anda juga boleh menggunakan pelbagai gelas dan cawan bergambar.
  5. Ambil beberapa buah beri dan letakkan dalam panna cotta.
  6. Letakkan hidangan di dalam peti sejuk selama lima jam penuh, ia harus sejuk dan membekukan sepenuhnya.
  7. Beri yang tinggal mesti dilenyek dengan gula dan, sebelum menyajikan pencuci mulut, tuangkan mousse yang dihasilkan. Anda boleh menghias dengan daun pudina, kacang atau gula tepung. Semuanya bergantung pada pilihan tetamu atau ahli keluarga.

Tetapi peraturan itu ada, kadangkala membenarkan diri anda melanggarnya. Bagi penggemar hidangan coklat atau kopi pekat, resipi kopi dan coklat panna cotta telah dicipta.

Kedai kopi dengan susu pekat

Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil:

  • liter krim berat
  • segelas susu pekat
  • kira-kira 50 ml kopi yang baru dikisar,
  • 30 gram gelatin,
  • 3 uncang vanila (boleh digantikan dengan 3 sudu besar gula)
  • setitik vanillin

Resipi:

  1. Cairkan gelatin dalam sedikit air.
  2. Campurkan krim dan susu pekat dengan gula dan vanila, perlahan-lahan panaskan di atas api.
  3. Masukkan gelatin dan kopi, kacau dan biarkan mendidih perlahan-lahan, kemudian keluarkan dari api dan tuangkan ke dalam acuan.
  4. Panna cotta hendaklah disejukkan pada suhu bilik dan kemudian disejukkan di dalam peti sejuk (kira-kira tiga hingga lima jam).

Panna cotta coklat

Untuk membuat pencuci mulut coklat anda perlu:

  • dua gelas krim dua puluh peratus,
  • seratus gram coklat gelap,
  • 10-15 gram gelatin,
  • dua pek gula vanila atau vanillin,
  • dua sudu besar gula atau gula pasir.

Resipi:

  1. Rendam gelatin dalam sedikit air suam sehingga larut sepenuhnya.
  2. Tuangkan krim ke dalam bekas dan panaskan secara beransur-ansur di atas api.
  3. Dengan menggunakan ketuhar gelombang mikro atau mandi air, larutkan coklat dan tambahkannya ke krim.
  4. Bawa campuran gelatin dengan vanila dan gula hingga mendidih penuh dan kacau sehingga jisim homogen diperolehi.
  5. Keluarkan dari haba dan tuangkan ke dalam acuan atau pasu hiasan.
  6. Masukkan panna cotta ke dalam peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya.
  7. Sebelum dihidangkan, anda boleh menghiasi dengan serpihan kelapa, kacang hancur atau sapu sekeping coklat di atasnya.

Panna cotta dengan Amaretto

Resipi yang sangat biasa ialah panna cotta dengan tambahan minuman keras Amaretto. Bayangkan bagaimana dia sesuai untuk meja bercahaya lilin romantis.

Untuk menyediakannya anda perlu:

  • 1.5 liter krim berat,
  • lima belas gram gelatin,
  • dua pek vanila.

Untuk sos yang anda perlukan:

  • setengah paket gelatin,
  • kira-kira 180-200 ml minuman keras badam,
  • 150 ml air.

Resipi:

  1. Pertama sekali, anda perlu menyediakan dua bahagian jeli yang berbeza: rendam lima belas gram untuk pencuci mulut dalam lima puluh mililiter air, dan tujuh gram untuk jeli dalam 150 mililiter.
  2. Tuangkan krim ke dalam bekas dengan tambahan gula vanila dan panaskan secara beransur-ansur di atas api, kacau sehingga gula larut sepenuhnya.
  3. Gelatin, yang pada masa ini harus dibubarkan sepenuhnya dalam mandi air, mesti ditambah kepada campuran ini dan didihkan.
  4. Dalam bekas kedua, panaskan sedikit minuman keras dan masukkan sedikit agar-agar. Kacau, bawa ke campuran homogen dan keluarkan dari haba.
  5. Bahagikan konsistensi siap ke dalam acuan atau gelas dan sejukkan supaya ia mengeras sedikit.
  6. Kemudian tuangkan jeli minuman keras di atas dan sejukkan semula selama maksimum lima jam.

Rahsia untuk membuat panna cotta yang sempurna:

Untuk menyediakan panna cotta dengan mudah dan cepat dengan berjaya, dinasihatkan untuk mengingati beberapa peraturan:

  • dalam kes apa pun krim tidak boleh mendidih sepenuhnya, supaya sifat bermanfaat tidak mendidih. Mereka hanya perlu menjadi sangat panas. Untuk pembubaran lengkap gelatin, perlu mencairkannya dengan air suam terlebih dahulu;
  • jika sukar untuk mengeluarkan pencuci mulut dari hidangan selepas pengerasan, anda tidak boleh mengoyakkannya dengan pisau, hanya masukkan hidangan ke dalam mangkuk air panas selama beberapa saat;
  • panna cotta perlu dimakan secara eksklusif dengan sudu;
  • pencuci mulut selepas memasak harus kekal lembut dan untuk mencapai ini, anda tidak perlu menyalahgunakan gelatin.

Panna cotta yang manis dan lazat sepatutnya dianggap sebagai pencuci mulut yang sesuai dengan mana-mana meja, ia membolehkan anda bereksperimen dengan sos, hiasan, pelbagai aditif dan topping. Disebabkan ini, anda boleh menghasilkan resipi anda sendiri, yang akan diturunkan dari generasi ke generasi dan menggembirakan rakan dan orang tersayang!

Frederic Dar, novelis detektif yang paling dicari pada abad ke-20, mendakwa bahawa pencuci mulut ini kelihatan seperti malaikat dalam seluar baldu. Tertarik? Artikel ini adalah mengenai "Panna cotta" - pencuci mulut Itali yang menakjubkan yang memberi anda pertemuan dengan malaikat dalam seluar dalam baldu.

  • Salah satu pencuci mulut Itali yang paling terkenal dan digemari tidak mempunyai pengarang. Nama "Panna cotta" (panna cotta), secara harfiah "krim masak", tidak disebut dalam buku masakan Itali sehingga tahun 1960-an.
  • Walau bagaimanapun, pencuci mulut yang dicipta oleh pendatang Hungary sering disebut. Nama senior yang berbakat itu semakin dilupakan. Hanya diketahui bahawa dia tinggal di kawasan Piedmont - Langhe yang indah. Dari tahun 1900 hingga 1960, makanan istimewa berkrim itu dipanggil "Pencuci mulut Tradisional Piedmont".
  • Siapa yang pertama menamakan pencuci mulut tradisional Piedmont "panna cotta" juga tidak diketahui. Walau bagaimanapun, pada tahun 1990-an, pencuci mulut Itali yang indah "Panna cotta" menjadi pencuci mulut yang paling bergaya di Amerika Syarikat dan memulakan lawatan dunia yang berjaya.

Pada tahun 2001, wilayah Piedmont memasukkan panna cotta dalam senarai makanan tradisional rantau ini.

Kerabat masakan panna cotta Itali dianggap sebagai:

  • Krim Bavaria
  • Blancmange (Blanc-manger)
  • Krim Inggeris "Kasted" (Kastard)

Apakah yang menjadikan pencuci mulut ini begitu popular? Lagipun, panna cotta termasuk dalam menu restoran paling mahal di dunia dan merupakan pencuci mulut kegemaran ramai chef terkemuka: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luca Montercino, Nick Malgieri, Christoph Mishlak.

Jawapannya mudah: usaha minimum dan hasil yang menakjubkan.

resepi panna cotta klasik

Beberapa perkara kecil penting sebelum anda mula mencipta makanan istimewa karya agung

  • Orang Itali yakin bahawa penyediaan pencuci mulut berkrim tidak bertolak ansur dengan penyimpangan daripada resipi. Jika anda mempunyai "krim masak" pada menu anda, kemudian masak dengan krim! Bukan dari susu atau krim masam buatan sendiri, tetapi dari krim! Lebih gemuk krim, lebih sedap kelazatannya. Dan anda akan merasai panna cotta klasik, bukan pencuci mulut tenusu tanpa nama.
  • Selain krim, bahan penting kelazatan adalah pod vanila dan ekstrak vanila (bukan esen!!!).
  • Resipi untuk pencuci mulut klasik semestinya mengandungi rum gelap atau marsala sebagai alkohol asas.
  • Gelatin lembaran adalah lebih baik daripada gelatin serbuk kerana ia larut lebih baik dan tidak membentuk ketulan.
  • Pastikan anda membaca cadangan pengeluar gelatin: anda memerlukan jumlah yang dikira untuk 500 ml cecair. Jumlah gelatin yang disyorkan oleh pengilang mungkin berbeza daripada jumlah yang dinyatakan dalam resipi.
  • Mana-mana buah beri atau buah bermusim digunakan untuk sos. Sos adalah bahagian penting dan penting dalam pencuci mulut ini.
  • Panna cotta boleh dihidangkan dalam acuan, di mana pencuci mulut telah beku, dan dengan mengalihkan pencuci mulut kepada hidangan hidangan.

penting. Ciri utama pencuci mulut yang berkualiti ialah potongan baldu. Itulah sebabnya mereka bercakap tentang panna cotta - malaikat dalam seluar baldu.



bahan-bahan:

  • 2 cawan atau 500 g krim dengan kandungan lemak 33%. Kandungan lemak boleh lebih banyak, tetapi tidak kurang!
  • 2.5 sudu besar atau 63 g gula pasir.
  • 1 helai (8 g) lembaran gelatin Boleh diganti dengan bedak. Apabila menggunakan gelatin segera serbuk, air perlu diambil pada kadar 1 bahagian gelatin - 6 bahagian air.
  • 1 buah vanila. Pod harus lembut dan lembap.
  • 1 sudu besar ekstrak vanila. Ekstrak vanila adalah produk yang mengandungi alkohol semulajadi atau, lebih mudah, tincture alkohol vanila. Jika anda mahu, anda boleh melakukannya sendiri.
  • 1 sudu besar rum gelap Jika pencuci mulut disediakan untuk kanak-kanak, alkohol asas harus dikecualikan.

Sos beri yang paling mudah untuk panna cotta

Apa yang hendak dimasak daripada:

  • 200 g beri segar atau beku
  • 100 g gula pasir

Bagaimana hendak masak:

  1. Letakkan beri dan gula dalam pengisar
  2. Kisar dengan teliti selama 5 minit

Nasihat. Jika anda menggunakan buah beri dengan lubang kecil, seperti raspberi, gosokkan sos melalui penapis.

Penting: panna cotta ialah pencuci mulut yang sangat tinggi kalori.



Untuk menyelesaikan dilema "makan atau tidak", ingatlah orang Itali yang ceria yang suka makan, dan nasihat Susan Somers yang hebat: "Jika anda benar-benar mahukan kek, makanlah, tetapi sebelum itu, yakinkan diri anda bahawa ia adalah pemakanan. ."

Video: Panna Cotta

Bagaimana untuk memasak panna cotta di rumah?

Di bawah adalah versi kurang kalori, tetapi tidak kurang lazat panna cotta.



Panna cotta dengan sirap lemon

Untuk panna cotta:

  • 250 g krim dengan 33% lemak
  • 125 g susu segar 3% lemak
  • 8 g lembaran atau serbuk gelatin
  • 60 g gula
  • 1 buah vanila. Mana-mana teh herba kering dalam jumlah 10-40 g boleh digunakan sebagai agen perasa.

Untuk sos lemon:

  • perahan 2 biji limau sederhana
  • 50 g gula
  • 50 g air

Cara memasak panna cotta:

  1. Rendam gelatin mengikut arahan pakej.


  1. Potong biji vanila separuh memanjang. Dengan bahagian belakang, tidak diasah, sisi pisau, kikis biji vanila dari dinding buah.


  1. Dalam mana-mana bekas tahan panas berdinding tebal yang selesa, letakkan
  • krim
  • susu
  • gula
  • vanila (pod dan biji)


  1. Didihkan adunan buttermilk dengan api sederhana. Sebaik-baiknya, campuran tidak boleh dipanaskan di atas api terbuka, tetapi dalam mandi air atau wap.
  2. Sebaik sahaja anda melihat tanda-tanda mendidih, keluarkan bekas dari api dan keluarkan pod vanila. Jika bahan-bahan lain digunakan untuk perasa, sebagai contoh, koleksi herba kering lavender atau chamomile, campuran itu hendaklah ditapis melalui penapis.

penting. Jika anda tidak menggunakan perisa semula jadi, jangan biarkan campuran mendidih, tetapi hanya panaskannya ke suhu "berfungsi" gelatin.



  1. Benarkan campuran susu berkrim sejuk sedikit kepada 82-85⁰С dan tambah gelatin kepadanya. Jika suhu lebih rendah daripada 82⁰C, terdapat bahaya bahawa gelatin tidak akan larut. Pada kadar yang lebih tinggi, gelatin boleh memasak dan kehilangan sifat pembentuk gelnya.


  1. Untuk mengeluarkan pencuci mulut yang telah disejukkan dari acuan, turunkan acuan selama 10-20 saat dalam air yang sangat panas (air mendidih). Permukaan pencuci mulut akan cair, dan ia akan mudah tergelincir daripada acuan apabila diterbalikkan ke dalam hidangan hidangan.

Nasihat. Jika anda tidak pasti bahawa anda akan dapat mengeluarkan pencuci mulut dari acuan tanpa kehilangan, tuangkannya ke dalam gelas atau mangkuk kaca yang cantik dan hidangkan tanpa mengeluarkannya.

  • Panna cotta adalah salah satu makanan istimewa yang boleh memudahkan kehidupan wanita moden. Pencuci mulut ini bertolak ansur dengan pembekuan dengan baik. Jangka hayat pada penyejuk beku suhu rendah - 1 bulan.
  • Panna cotta boleh disediakan, dibekukan terus dalam acuan, sebaik-baiknya silikon. Bahan acuan yang lembut memudahkan untuk mengeluarkan pencuci mulut beku di atas pinggan. Masa pencairan rawatan adalah kira-kira 30 minit pada suhu bilik.

Cara membuat Sos Lemon:



  1. Letakkan gula, air dan perahan dalam mana-mana bekas tahan panas yang anda suka.
  2. Didihkan dengan api sederhana
  3. Rebus selama beberapa minit dengan api perlahan
  4. Sejukkan badan

Panna cotta berkrim susu kalori tanpa sos dan komponen vanila dalam jadual dalam gambar.



Resipi panna cotta strawberi

Strawberi dengan krim - klasik gastronomi dunia. Panna cotta dengan strawberi atau Panna cotta con le fragole akan membuat semua reseptor badan anda menggeletar: ia bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat cantik.



Apa yang hendak dimasak daripada:

  • 50 g strawberi segar
  • 500 ml krim dengan 33% lemak
  • 8 g lembaran gelatin
  • 500 ml susu
  • 90 g gula pasir

Bagaimana hendak masak:

  1. Rendam gelatin: 7 g dalam susu sejuk, 1 g dalam air sejuk.
  2. Tuangkan krim ke dalam bekas tahan panas dengan bahagian bawah tebal. Tambah 70 g gula. Didihkan dengan api sederhana.
  3. Sebaik sahaja anda melihat tanda-tanda pertama mendidih, keluarkan bekas dengan campuran gula-krim dari api dan biarkan ia sejuk hingga 82-85⁰С.
  4. Perah gelatin yang bengkak dan masukkan ke dalam adunan gula-krim. Kacau adunan dengan sebati dengan whisk sehingga gelatin larut sepenuhnya. Biarkan sejuk pada suhu bilik.
  5. Letakkan strawberi yang telah dibasuh, kering, bertangkai dalam mangkuk pengisar, tambah baki gula dan potong dengan teliti.
  6. Letakkan bekas dengan gelatin bengkak di dalam tab mandi air dan tunggu sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
  7. Campurkan strawberi dan gelatin cair.
  8. Masukkan campuran strawberi-gelatin ke dalam campuran gula-krim yang hangat dan gaul hingga sebati.


Menghidangkan panna cotta dengan strawberi

Oleh kerana komponen beri terdapat dalam pencuci mulut itu sendiri, sos tidak dihidangkan.

Nasihat. Strawberi boleh digantikan dengan mana-mana buah beri bermusim yang lain, setiap kali mendapat rasa baharu pencuci mulut kegemaran anda.



resepi coklat panna cotta

Resipi ini sesuai untuk mereka yang menggemari coklat dalam coklat dan menambah coklat di atasnya.



Penting: Untuk panna cotta, gunakan coklat yang terbukti dan berkualiti dengan peratusan produk koko sekurang-kurangnya 75%.

Apa yang hendak dimasak daripada:

  • 400 ml krim dengan 33% lemak
  • 100-150 g coklat berkualiti
  • 100 ml susu segar 3% lemak
  • 8 g gelatin
  • 80 g gula pasir (jumlah gula boleh dikurangkan kepada 40 g)

Bagaimana hendak masak:

  1. Letakkan krim, susu, gula dan coklat yang telah dicincang sebelumnya dalam mangkuk tahan panas.
  2. Panaskan adunan di atas api sederhana sehingga coklat cair. Ingat untuk sentiasa kacau coklat dan krim.
  3. Setelah coklat benar-benar bercampur dengan krim, keluarkan bekas dengan campuran coklat-krim dari api.
  4. Perah gelatin yang bengkak dan masukkan ke dalam adunan coklat-krim. Kacau adunan dengan sebati dengan whisk sehingga gelatin larut sepenuhnya.
  5. Tuangkan panna cotta ke dalam acuan, tutup dengan filem berpaut, dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga pencuci mulut ditetapkan sepenuhnya.
  6. Hidangkan dihiasi dengan beri segar dan daun pudina.


Nasihat. Panna cotta coklat sesuai dengan sos beri masam, taburan kacang dan koko.



Resipi panna cotta susu atau resipi panna cotta diet

Fakta yang menyedihkan untuk semua gourmet di dunia: panna cotta ialah produk yang sangat tinggi kalori! Dan tidak kira berapa banyak kita meyakinkan diri kita tentang sifat pemakanan pencuci mulut berkrim, kadang-kadang kita perlu mengatakan "tidak" kepada panna cotta.

Dalam kes ini, mood akan bertambah baik, semoga orang Itali memaafkan kita, panna cotta dari susu atau panna cotta diet.



Apa yang hendak dimasak daripada:

  • 500 ml susu skim
  • 8 g lembaran gelatin
  • 40 g madu (anda boleh mengambil lebih sedikit)

Bagaimana hendak masak:

  1. Rendam gelatin mengikut arahan pakej.
  2. Tuangkan susu ke dalam mana-mana bekas tahan panas berdinding tebal yang selesa dan biarkan ia mendidih dengan api sederhana.
  3. Sebaik sahaja anda melihat tanda-tanda mendidih, keluarkan bekas dari api. Masukkan madu ke dalam susu dan gaul rata.
  4. Biarkan campuran susu-madu sejuk sedikit kepada 82-85⁰С dan tambah gelatin kepadanya.
  5. Kacau campuran dengan gelatin dengan pemukul sehingga yang terakhir dibubarkan sepenuhnya. Kacau dengan teliti untuk mengelakkan pembentukan buih.
  6. Tuangkan pencuci mulut ke dalam acuan, tutup dengan filem berpaut, masukkan ke dalam peti sejuk sehingga pepejal sepenuhnya. Masa pengerasan: sekurang-kurangnya 5 jam.
  7. Hidangkan dengan salji beri.

Untuk salji beri, letakkan 150g mana-mana beri beku dalam pengisar dan kisar dengan teliti. Jika dikehendaki, 30 g gula pasir boleh ditambah ke dalam mangkuk pengisar.



Panna cotta ialah bidadari kecil berseluar baldu. Pastikan anda merasai sentuhan ringannya!

Video: Panna cotta

Video: Kopi panna cotta. Ayam disumbat dengan keju kotej. salad lentil


Lebih lanjut mengenai topik artikel: