Napoleon mungkin kek yang paling popular. Keistimewaan kek ialah tidak setiap kastard sesuai untuk Napoleon. Oleh itu, anda harus sentiasa mengetahui beberapa resipi untuk krim yang sesuai untuk mempelbagaikan kelazatan atau memasak dari apa yang ada.
Untuk bereksperimen dengan penyediaan krim asli dan pelbagai, anda mesti terlebih dahulu belajar cara menyediakan krim standard, yang digunakan dalam semua resipi.
Kami akan memerlukan:
- Susu - 1 l;
- Gula - 350 g;
- Mentega - 300 g;
- Telur ayam - 3 pcs.;
- Tepung - 3.5 sudu besar. l.;
- Gula vanila - beg.
Kaedah memasak langkah demi langkah:
Kami memerlukan periuk dengan bahagian bawah tebal dengan jumlah 1.5 - 2 liter.
- Ayak tepung ke dalam bekas yang disediakan dan masukkan gula, jangan lupa gula vanila.
- Memandu dalam tiga telur ayam dan perlahan-lahan campurkan adunan dengan garpu atau pukul, pastikan tiada ketulan yang terbentuk.
- Tuangkan susu ke dalam krim dalam aliran nipis sambil terus mengocok. Kita harus mendapatkan krim homogen cecair.
- Kami meletakkan krim sehingga mendidih. Sekarang - perkara yang paling sukar, anda perlu sentiasa kacau krim supaya ia tidak terbakar.
- Oleh itu, kami menyimpan krim pada api perlahan sehingga gelembung udara pertama muncul.
- Sebaik sahaja krim mula mendidih, keluarkannya dari api dan biarkan sejuk.
Sebaik sahaja krim mencapai suhu bilik, tambah lembut mentega. Terima kasih kepada ini, krim akan menjadi lebih lembut dan berkilat.
Helah kecil. Jika semasa memasak anda tidak dapat mengelakkan ketulan tepung, jangan berkecil hati, semuanya tidak hilang. Apa yang anda perlukan ialah menggosok campuran melalui penapis halus, dan anda akan mendapat krim halus yang homogen.
Pelbagai jenis krim untuk "Napoleon"
"Napoleon" muncul di kejauhan zaman Soviet apabila mereka dimasak dengan lazat, tetapi tanpa produk eksotik. Walau bagaimanapun, ini tidak mengehadkan kebebasan kami untuk bertindak dengan anda, dan jika doh pada dasarnya adalah sama, maka krim Napoleon boleh dihidupkan semula mengikut citarasa anda. Berikut adalah beberapa pilihan untuk membuat krim yang luar biasa.
Krim dengan pear
Dalam resipi ini, kami akan menggunakan kanji jagung, yang akan menjadikan krim lebih lembut dan sangat lazat, dan nota ringan rum akan membawa kita kenangan tentang tanah yang jauh dan pengembaraan yang menarik.
Kami mengambil bahan-bahan berikut:
- susu - 1.5 cawan;
- Kuning ayam - 2 pcs.;
- Gula - 3 - 4 sudu besar. l.;
- Pati - 1 sudu besar. l.;
- Rum - 1 sudu besar. l.;
- Kulit lemon - dari setengah lemon;
- Pear - 2 pcs.;
- Vanillin - 10 g;
- Minyak sayuran - untuk pelinciran.
Mari sediakan krim dengan cara ini:
- Kami mengambil kuning kami, tambah separuh daripada gula yang disediakan kepada mereka dan pukul jisim dengan teliti menjadi buih cahaya yang subur.
- Tuangkan kanji jagung ke dalam buih yang dihasilkan (adalah dinasihatkan untuk menapisnya sebelum untuk mengelakkan ketulan) dan kulit limau.
- Separuh kedua gula dibubarkan dalam susu dengan vanila. Kami meletakkan periuk pada api perlahan dan, kacau sentiasa, panaskan susu.
- Masukkan campuran telur ke dalam susu suam dan, tanpa berhenti mengacau krim, biarkan ia mendidih.
- Selepas kemunculan buih pertama, keluarkan jisim dari api dan biarkan ia sejuk sedikit.
- Tambah rum ke krim suam dan kacau dengan teliti.
Krim dengan susu pekat rebus
Susu pekat akan mengenyangkan krim dengan rasa susu yang memeningkan. Secara umum, anda boleh menambah apa-apa bahan pada krim, seperti marshmallow, marmalade dan sebagainya. Perkara utama adalah tidak kehilangan rasa karamel-susu yang tidak dapat dijelaskan ini.
Kami mengambil produk berikut:
- Susu - 0.5 l;
- Susu pekat - bank;
- Gula - 3 meja. l.;
- Mentega - pembungkusan;
- Tepung / kanji - 5 sudu besar. l.
Memasak:
- Campurkan susu dengan tepung dengan pengisar sehingga ketulan hilang.
- Masukkan gula dan kacau adunan dengan cara yang sama.
- Kami meletakkan krim pada api perlahan dan, tanpa berhenti kacau, masak selama lima minit.
- Sejukkan krim.
- Masukkan minyak ke dalam adunan sejuk. Pastikan mentega tidak cair, ini akan mengganggu krim sebat.
- Kami mengalahkan jisim. Keluaran mestilah krim seputih salji.
- Sekarang anda perlu tuangkan susu pekat nipis dan pukul krim dengan teliti.
Krim pada yogurt dan madu
Untuk membuat krim lebih cair, dengan itu merendam kek dengan lebih teliti, serta menambah nota rasa baru pada kek, anda boleh menambah yogurt.
Mari kita cuba!
Kami akan memerlukan:
- Yogurt - 200 g;
- Susu - 250 ml;
- Kuning ayam - 1 pc.;
- Madu - satu sudu besar;
- Bahan tambahan (raspberi, strawberi, serpihan kelapa) untuk rasa.
Kami menyediakan krim mengikut resipi ini:
- Pukul susu dan yogurt dengan kuning telur dan madu.
- Kami meletakkan campuran di atas api, kacau dengan teliti.
- Kami membawa krim ke pekat, kemudian keluarkan dari haba dan biarkan sejuk.
- Jika anda ingin membuat krim lebih lembut, tambah mentega pilihan anda.
- Kami menambah bahan tambahan. Kami juga menghiasi kek siap dengan tambahan yang dipilih.
Krim untuk "Napoleon" dengan kacang
Pandangan baru pada resipi tradisional. Yakinlah, anda akan terkejut dengan hasilnya.
Kami mengambil produk berikut:
- susu - 0.5 liter;
- Gula - 250 g;
- Tepung / kanji - 160 g;
- Krim - 250 ml;
- Telur ayam - 2 pcs.;
- Vanillin - 1 sudu kecil;
- Walnut - secukup rasa.
Kami menyediakan krim seperti ini:
- Kami mengambil mangkuk, tuangkan 200 g susu di sana, tambah vanillin, gula dan kanji.
- Kami memandu dalam telur dan pukul semuanya dengan teliti dengan pengadun sehingga jisim gebu terbentuk.
- Panaskan baki susu dalam periuk bahagian bawah yang berat.
- Dalam susu hangat dalam aliran nipis, sentiasa kacau, tuangkan campuran yang disediakan sebelum ini dengan kanji.
- Memastikan bahawa campuran tidak hangus, bawa ke konsistensi krim masam pekat.
- Apabila krim sudah siap, keluarkan dari api dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
- Masukkan krim ke dalam campuran sejuk dan pukul semuanya dengan teliti dengan pengadun.
- Pada akhirnya, masukkan walnut cincang dalam pengisar.
Krim dadih-pisang halus
Secara umum, krim sedemikian perlu dibuat setengah bahagian lagi, kerana ia tidak mungkin mencapai Napoleon itu sendiri dalam jumlah asalnya.
Kami menggunakan produk berikut:
- susu - liter;
- Gula - 350 g;
- Telur - 4 pcs.;
- Vanillin - satu sudu teh;
- Tepung - 5 sudu besar. l.;
- Mentega - 200 g;
- Keju kotej - 400 g;
- Pisang - 1 keping (boleh guna lebih, fokus pada citarasa anda).
Langkah memasak:
- Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, pecahkan telur, tuangkan gula (tinggalkan 50 g setiap keju kotej), tuangkan vanillin dan tepung. Pukul adunan yang dihasilkan dengan pengadun pada kelajuan sederhana.
- Tuangkan susu dalam aliran nipis, pukul krim di sepanjang jalan supaya tiada ketulan terbentuk.
- Kami meletakkan campuran pada api perlahan dan, tanpa berhenti kacau, bawa krim ke konsistensi krim.
- Apabila adunan sudah siap, tutup api dan biarkan krim sejuk.
- Masukkan mentega ke krim dan pukul krim. Akibatnya, kita sepatutnya mendapat puncak seputih salji.
- Kisar pisang dalam pengisar.
- Pukul keju kotej dengan pisang dengan teliti dengan pengisar.
- Kami menggunakan krim dengan cara ini, kek - kastard - campuran keju-pisang kotej.
krim masam
Begitu lembut dan cair di mulut anda, ia pasti tidak akan meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh. Masam ringan akan menyebabkan mana-mana gourmet gila.
Bahan-bahan untuk krim kami:
- Krim masam - 250 ml;
- Gula - 250 g;
- Lemon - 1 pc.;
- Susu - 800 ml;
- Vanillin - beg;
- Tepung - 4 sudu besar. l.;
- Mentega - satu pek.
Resipi langkah demi langkah:
- Kami mengambil 250 g susu dan pukul dengan teliti dengan tepung dan 100 gram gula.
- Kami memanaskan susu yang tinggal di atas dapur dengan gula dan vanila.
- Sebaik sahaja susu mula menggelegak, sambil kacau secara aktif, tuangkan campuran susu dan tepung yang telah disediakan sebelumnya.
- Tanpa berhenti mengganggu, masak krim selama kira-kira lima minit lagi.
- Biarkan krim sejuk.
- Sementara itu, pukul mentega hingga kembang dan berangin.
- Masukkan mentega ke krim yang telah disejukkan.
- Dan peringkat terakhir - perlahan-lahan, sudu demi sudu, tambah krim masam ke krim, sambil pukul semuanya dengan pengadun.
Kompaun:
kek:
200 gr krim masam
200 gr marjerin
2 biji telur
sedikit garam
1/2 cawan gula
1/2 sudu teh soda
4 1/4 cawan tepung
krim:
1 liter susu
2 biji telur
250 gr aiskrim cair
1 cawan gula
4 sudu besar. sudu tepung
kulit 1 lemon besar
250 gr mentega
Memasak:
Tambah soda ke krim masam dan campurkan. Ayak 3 cawan tepung ke dalam mangkuk dan potong marjerin. Kisar tepung bersama marjerin hingga menjadi serbuk. Kemudian masukkan telur, krim masam, garam dan gaul, masukkan baki tepung dan cepat-cepat uli doh lembut. Bahagikan doh kepada 16 bahagian yang sama dan gulung menjadi bebola, masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Keluarkan satu bola, ratakan sedikit, letakkan di atas kertas. Taburkan sedikit tepung supaya adunan tidak melekat pada rolling pin dan canai dengan sangat nipis. Kemudian letakkan penutup atau pinggan pada kek gulung dan potong, jangan keluarkan hiasan. Cucuk kerak dengan garpu supaya tidak mengembang. Bakar kek sehingga perang keemasan. Keluarkan pemangkasan, mereka akan diperlukan untuk percikan. Semasa kek dibakar, bulatkan yang kedua.
Untuk krim: kisar telur bersama gula hingga putih, masukkan tepung, aiskrim cair dan 1 gelas susu sejuk. Di laman web, tukang masak melihat resipi untuk Napoleon, di mana ais krim ditambah kepada krim, dia ingin mencubanya :), campurkan dengan teliti. Panaskan baki susu. Tuangkan susu panas dalam bahagian kecil ke dalam krim, kacau dengan kuat. Letakkan krim di atas api dan biarkan mendidih dengan api perlahan, kemudian besarkan api dan masak, kacau sentiasa sehingga pekat. Keluarkan krim tebal dari api dan sejukkan ke suhu bilik, tambahkan zest ke kastard yang telah disejukkan limau dan campurkan. Pukul mentega suhu bilik, kemudian masukkan kastard dalam bahagian kepada mentega, teruskan pukul, pukul sebati.
Letakkan kek di atas pinggan, letakkan lebih kurang 4 sudu besar kastard pada kek krim dan sapukan pada keseluruhan kek, tutup dengan kek kedua dan kemudian kumpulkan keseluruhannya kek. Salut bahagian atas kek dan bahagian tepi dengan krim. Kisar bahan dalam pengisar dan taburkan ke atas keseluruhan kek. Biarkan kek direndam pada suhu bilik selama 1 jam. kemudian masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. dapatkan" Napoleon” dari peti sejuk 30 minit sebelum dihidangkan.
Entah bagaimana saya tidak mengembangkan cinta dengan Napoleon. Semasa saya kecil, sudah menjadi kebiasaan dalam keluarga untuk membakar pai, lebih enak daripada nenek dan nenek moyang))) Saya belum mencuba pai setakat ini, dan saya tidak suka kek yang saya beli sama sekali - krimnya tidak berasa, hancur menjadi serbuk, fuu ...
Kemudian, saya membakar dari pastri puff yang sudah siap, ingin menggembirakan ibu mertua saya - dia mempunyai Napoleon, hanya kek kegemarannya. Hasilnya tidak memberi saya inspirasi, lazat, tetapi bukan itu, bukan DIA).
Semuanya berakhir apabila saya berkawan dengan cincang pastri puff daripada Irina - chadeyka
- berkawan sekali dan untuk semua. Di sini dengan doh ini - kek puff, baik, kita panggil Napoleon, saya tidak tahu betapa betulnya - itulah kek yang anda boleh jatuh cinta))) OH!
"Puff cincang saya panggil doh yang tidak beragi- yang terdiri daripada tepung, mentega, air dan garam.
Perkadaran
2 bahagian tepung, 1 bahagian mentega. Untuk 200 gram tepung kami mengambil 100 gram mentega, secubit garam, 4-5 sudu besar air.
Selalunya dalam buku dan majalah yang berbeza, tukang masak yang berbeza memberikan resipi yang berbeza, seperti 185 gram tepung, 110 gram mentega, dan sebagainya. Saya fikir semua ini adalah dari yang jahat, untuk memberikan, boleh dikatakan, keperibadian resipi. Pada asasnya, tiada apa yang berubah daripada ini, baik rasa mahupun teksturnya.
Teori
Adalah penting bahawa mentega dalam doh ini tidak dicampur sepenuhnya dengan tepung, tetapi adalah kepingan kecil dalam cangkang tepung. Cebisan kecil mentega dalam doh menjadi rata apabila digulung, dilapisi, dan apabila dibakar, wap dan lemak (minyak mengandungi air) asingkan doh menjadi beberapa lapisan.
Garam penting untuk memberi keanjalan pada doh.
Mentega mesti diambil sejuk, dari peti sejuk, supaya ia tidak merendam tepung, tetapi hanya membungkus dirinya di sekelilingnya.
berlatih
Supaya mentega dicampur sama rata dengan tepung dan tidak cair, anda boleh memarutnya, gosokkannya dengan tepung dengan tangan anda, potong dengan dua pisau (mudah untuk melakukannya dengan dua pisau), anda boleh menggunakan gabungan, atau anda boleh menggunakan alat khas untuk memotong doh.
Uli doh ini dengan air, telur atau susu, sementara produk harus sejuk. Dalam kes ini, mentega tidak akan cair semasa menguli.
Untuk menguli doh sedemikian, dalam serbuk tepung minyak yang diperolehi oleh mana-mana kaedah di atas, telaga dibuat, cecair dituangkan dan diuli, secara beransur-ansur mengumpul segala-galanya ke dalam benjolan. Sebaik sahaja anda mendapat ketulan, berhenti! Tidak perlu menguli lagi. Struktur doh ini hendaklah heterogen, ia akan menjadi licin apabila dilancarkan.
Bakeri
Cara paling mudah ialah dengan segera gulungkan doh yang telah siap, masukkan ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti ais sekurang-kurangnya setengah jam atau dalam peti ais selama 15-20 minit.
Sebelum membakar, permukaan mesti dicucuk supaya wap berlebihan keluar melalui lubang, jika tidak, doh akan membengkak dengan buih. Tetapi jika ia bengkak - ia tidak menakutkan, menembusi buih, dan itu sahaja.
Sekiranya pengisiannya cair, ia boleh merendam doh, ia tidak akan dibakar, selalunya doh sedemikian dibakar terlebih dahulu - pertama dengan beban, menekan bahagian bawah dengan kacang kering, selama 20 minit, dan kemudian tanpa beban supaya bahagian bawah kering, selama 10 minit.
Jika isinya kering, pra-baking tidak diperlukan."
Saya suka doh ini dengan cinta panas. Segala-galanya berjaya dengannya; tart dengan epal karamel atau buah-buahan dan beri yang lain, pai keju nipis nipis dan sebagainya. lain Produk ringkas yang sentiasa ada di rumah, dan sentiasa ada godaan untuk membakar sesuatu untuk makan malam.
Daripada bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resipi, saya mendapat 12 kek berdiameter kecil. Saya melancarkannya dengan pin rolling, tabur dengan tepung dan memotongnya di atas pinggan. Ternyata rapuh, kek "berbuih". Bakar baki doh, buat serbuk, yang pada akhirnya taburkan kek siap.
krim lemon .
1/3 st. jus lemon
1 hb. l. kulit limau
1 cawan gula
2 biji telur
350 gr sl. minyak
Biarkan hampir mendidih jus lemon, semangat dan gula dan 50 gram mentega. Pukul telur perlahan-lahan (pada suhu bilik, atau keluarkan dari peti sejuk, masukkannya ke dalam air suam agar tetap hangat - jika tidak, ia akan menjadi cair apabila dicampur dengan jus lemon) dan, dengan kacau berterusan, tuangkan aliran yang sangat nipis ke dalam jus lemon panas. Kami mengembalikan semuanya ke api kecil dan, kacau, masak sehingga mendidih. Masak selama 5 minit lagi (kacau sentiasa) sehingga pekat. Sejukkan badan.
Pukul baki mentega sehingga jisim ringan gebu dan gabungkan dengan kastard lemon, pukul sebati.
Salutkan kek dengan banyak krim dan biarkan rendam pada suhu bilik selama beberapa jam, kemudian sejukkan. Sebelum dihidangkan, kek harus "menyerap" sekurang-kurangnya setengah hari. Dan hasilnya dijamin!
Kek ternyata lazat, bajet dari segi produk, kek ini boleh disimpan selama kira-kira seminggu sebelum acara yang dikehendaki, dan kemudian dengan cepat memasang kek. Krim: sangat lazat, sangat mudah, kekecohan minimum, kejayaan maksimum.
Untuk penyimpanan, kek hendaklah dilipat ke dalam beg plastik dan ditutup rapat. Simpan di tempat yang kering.
Sama ada untuk meletakkan lemon dan limau nipis dalam krim atau tidak, terpulang kepada anda. Dengan buah sitrus, Napoleon diperoleh dengan masam. Lemon boleh digantikan dengan vanila.
Jadi:
kita perlu:
mentega atau marjerin - 400 gr (1.5 pek)
telur - 2 pcs.
air minuman sejuk - 150 ml
tepung 650 gr
vodka atau cognac - 3 sudu besar. sudu
cuka 9% 1 sudu besar. sudu
garam di hujung pisau
krim:
1.5 liter susu + 0.5 liter
6 biji telur
3 seni. sudu besar kanji (tanpa slaid)
8 seni. sudu besar tepung (tiada slaid)
250 gr mentega
1 hb. Sahara
1 limau nipis + 1 lemon.
1. Memasak kek.
Untuk melakukan ini, tuangkan 150 ml air ke dalam cawan. Untuk air tambah 1 sudu besar. satu sudu cuka dan 2-3 sudu besar. sudu cognac atau vodka. Campur semua.
Secara berasingan, pukul 2 telur ke dalam mangkuk, kacau dengan garpu, tambah secubit garam. Jangan pukul.
Satukan air dan telur. kacau. Cecair mungkin keluar dalam kepingan. Jangan risau.
Dalam mangkuk besar, ayak tepung (600 gr) dan tambah mentega atau marjerin, potong kiub, kepadanya. Potong mentega dalam tepung dengan pisau tukang masak, campurkan semuanya. Lebih baik tidak melakukannya dengan tangan. Tangan mengubah struktur ujian.
Daripada jisim tepung minyak yang terhasil, buat slaid dengan ceruk di tengah. Tuangkan jisim telur ke tengah. Uli doh.
Bahagikan doh ke dalam 12-14 bola, letakkan di atas pinggan besar, tutup dengan kerajang dan sejukkan selama 1.5 jam.
2. Kami membakar kek. Panaskan ketuhar hingga 200-220 darjah.
Kami mengeluarkan 1 bola dari peti sejuk. Selebihnya kekal bertutup di dalam peti sejuk. Pada kertas pembakar, gulungkan bebola (ini supaya bentuk Napoleon tidak berubah nanti). Gulung nipis-nipis. Potong bentuk yang dikehendaki. Saya memotongnya untuk pinggan besar, kerana. Napoleon merancang untuk membuat pusingan. Cucuk kek mentah dengan garpu, buat lubang. Jadi kek tidak akan meledingkan dan akan menjadi betul yang mungkin.
Saya tidak mengeluarkan hiasan. Jadi mereka membakarnya di atas loyang. Selepas mereka pergi untuk menyiram.
Kami sudah memindahkan kertas pembakar dengan kek ke loyang dan bakar.
Jadi kami bakar semua kek. Semasa satu dibakar, gulungkan yang seterusnya. Ketuhar saya membolehkan anda membakar pada 2 helai pembakar pada masa yang sama. Saya melancarkan 4 kek sekali gus (dua dalam ketuhar, dua dalam baris).
kek siap biarkan sejuk. Lipat pada sesuatu yang rata (dulang, papan). Jika bentuk untuk penyejukan tidak sekata sempurna, maka kek panas akan mengambil bentuk itu.
Daripada bilangan produk yang ditunjukkan untuk ujian, saya mendapat 14 kek selebar 24 cm.
3. Krim.
Dalam periuk, campurkan tepung, kanji, gula. Dalam mangkuk yang berasingan, telur yang dipukul (tak perlu pukul banyak, cuma kacau hingga rata dengan garfu. Masukkan 1.5 liter susu ke dalam telur. Kacau dan kemudian masukkan adunan telur-susu ke dalam adunan tepung. Gaul rata. Letakkan api kecil dan sentiasa kacau sediakan krim sehingga mendidih.
Sebaik sahaja mentol muncul pada krim, segera keluarkan dari haba dan pindahkan krim ke mangkuk kaca.
Kami meletakkan semangkuk krim dalam mangkuk lebar lain di atas air ais (air + ais + garam). Mari kita menyejukkan badan. Tutup krim di atas dengan filem berpaut supaya tiada udara antara filem dan krim. Jika tidak, krim akan berkerak. Anda boleh lakukan tanpa air ais. Jika anda tidak tergesa-gesa, hanya bungkus krim dalam filem berpaut dan biarkan ia sejuk di tempat yang selamat.
Kami sedang menunggu penyejukan sepenuhnya.
Pukul mentega pada suhu bilik. Tambah krim sejuk dalam kelompok. Pukul dengan pengadun. Krim akan menjadi tebal. Anda boleh mencairkannya dengan susu. Saya mengambil masa setengah liter. Pada penghujungnya, tambahkan perahan 1 lemon dan perahan 1 kapur. Saya juga menambah jus kedua-dua buah. Lemon dan limau tidak boleh ditambah, tetapi lebih baik menambah vanila atau vanillin.
4. Kami mengumpul kek.
Kami mengambil bentuk boleh tanggal atau kuali lebar. Kami menutupnya dengan filem atau kertas pembakar supaya semua dinding acuan ditutup dengan kertas dan tepi kertas menonjol dengan kuat di luar kuali. Ini akan membantu menarik kek keluar dari acuan selepas direndam.
Di bahagian bawah kami meletakkan kek pertama, di atasnya 2-3 sudu besar. sudu krim, sekali lagi kek, lagi krim ... dan seterusnya sehingga semua kek habis.
Memandangkan sisa akan mencukupi, semua kek akan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Kek terakhir tidak disapu krim dengan segera. Kami tidak mencalit kek terakhir sama sekali. Kami membungkus tepi kertas di tengah, meletakkannya pada kek ungreased terakhir dan tutup dengan pinggan, hantar kek ke peti sejuk untuk impregnasi selama sekurang-kurangnya 4-5 jam. Pinggan berfungsi sebagai berat ringan. Kami meninggalkan sedikit krim untuk peringkat akhir (sedikit krim akan pergi ke dinding kek dan bahagian atas kek).
Bila kek dah direndam, keluarkan dari acuan. Bebas daripada kertas. Letakkan di atas pinggan. Lumurkan bahagian atas kek dengan krim dan salutkan bahagian tepi kek. Dalam pengisar, kisar serpihan menjadi serbuk. Taburkan bahagian tepi dan atas kek.
Bagaimana untuk menyiram? Kami mengambil kek dalam satu tangan, serbuk hancur di tangan yang lain. Kami membawa telapak tangan terbuka dengan serbuk ke kek dan, seolah-olah membanting tepi, pasangkan serbuk pada kek. Di bahagian atas kek hanya taburkan di atas.
Jika anda menghiasi kek seperti yang saya lakukan dengan coklat, maka saya menasihati tepi kek, di mana peralihan dari kek atas ke tepi, taburkan dengan baik dengan serbuk. Jika tidak, kek anda akan kelihatan bengkok.
Saya membuat hiasan coklat daripada adunan coklat. Bekerja dengan coklat diterangkan di sini
Memanggang kek Napoleon sebenar tidak begitu mudah. Di sini http://www.videoculinary.ru/recipe/tort-napoleon/ anda boleh mendapatkan maklumat terperinci resipi langkah demi langkah dengan gambar kek Napoleon klasik. Ia adalah untuk mereka yang tidak malas.
Kami akan menyediakan sesuatu yang mudah untuk anda. Bahagian kek "Napoleon" dari pastri puff siap pakai dengan krim lemon dan buah beri.
bahan-bahan
- satu pek pastri puff siap pakai (sebaik-baiknya bebas yis);
- ¼-1/2 sudu teh kayu manis;
- beberapa secubit gula pasir;
- dua gelas krim putar;
- 120 gram keju krim;
- limau;
- ½ cawan madu;
- beri segar (mana-mana secukup rasa).
Langkah memasak
1. Parut kulit limau nipis pada parutan halus. Apa yang anda perlukan hanyalah satu sudu serbuk zest. Perah jus dari pulpa sitrus - dua sudu besar.
2. Nyahbekukan pastri puff yang telah siap dan potong segi empat tepat atau segi empat sama. Lebih mudah untuk menggunakan versi ujian yang sudah dijual dalam bentuk kosong kecil untuk kek.
3. Canai doh tak perlu. Hanya letak di atas loyang yang dialas dengan kertas pembakar. Taburkan setiap kepingan doh dengan kayu manis dan gula.
4. Letakkan loyang dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit.
5. Bahagikan doh yang dibakar dengan teliti kepada beberapa lapisan. Jika anda mempunyai versi bebas yis, maka mudah untuk memisahkannya kepada tiga lapisan. Jika doh yis, maka, kemungkinan besar, hanya dua kek yang akan keluar. Adalah lebih baik untuk membahagikan doh panas, kerana apabila ia sejuk ia akan menyimpang ke dalam lapisan yang lebih berat dan lebih berat. Kemudian biarkan kek sejuk.
Selepas doh telah sejuk, anda boleh mula menyediakan krim.
6. Krim putar.
7. Dalam mangkuk lain, satukan krim keju, madu, kulit limau dan jus lemon. Gaul sebati sehingga sebati.
8. Satukan krim putar dengan jisim keju dan gaul rata sekali lagi.
9. Lumurkan setiap lapisan doh yang telah disejukkan dengan banyak krim yang disediakan.
10. Letakkan beri pada krim. Sebagai pengisian buah untuk kek Napoleon, anda boleh menggunakan mana-mana buah beri: beri biru, raspberi, currant, beri hitam. Jika anda mengambil buah beri yang lebih besar, seperti strawberi, ia perlu dipotong menjadi kepingan kecil.
Itu sahaja. Bahagian paling ringkas kek Napoleon, disediakan di rumah dengan hampir tanpa usaha, boleh dihidangkan di atas meja.
P.S. Kadang-kadang ia berlaku bahawa kek yang dibakar sangat sukar untuk dipisahkan ke dalam lapisan. Mereka hancur menjadi serbuk. Tiada apa yang berkesan. Ini berlaku terutamanya apabila menggunakan doh bahagian yis, iaitu doh yang pada mulanya sudah menjadi kek kecil.
Anda tidak boleh putus asa. Sebagai peraturan, kek yang sukar dipisahkan agak nipis. Dan ia boleh digunakan sebagai lapisan kek secara keseluruhan.
