Bahan-bahan doh:
- tepung - 1 kg;
- susu (atau air masak) - 250 ml;
- yis - 14 gr.;
- garam - secubit;
- gula pasir - 4.5 sudu besar. sudu dengan slaid;
- telur ayam - 2 pcs.;
- mentega (atau sayur-sayuran) - 3 sudu besar. sudu;
Untuk pengisian:
- keju kotej berbutir - 0.5 kg;
- gula pasir - 4.5 sudu besar. sudu;
- krim masam 20% - 50 gr.;
- telur - 1 pc.;
- vanillin - secubit;
- kismis - segenggam.
Memasak
1. Mula-mula sediakan adunan yis. Kami memanaskan susu, tuangkan ke dalamnya 2 sudu besar. sudu gula pasir, garam, st. satu sudu tepung dan yis kering. Kacau sebati, biarkan selama 7 - 10 minit. Pada masa ini, penutup buih harus terbentuk.
2. Dalam mangkuk yang bersih dan dalam, pukul telur dengan baki gula pasir, tambah sayur atau mentega, tuangkan tepung. Kita kacau.
3. Tuangkan doh ke dalam adunan telur-gula, uli doh yang lembut. Tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama beberapa jam.
4. Untuk menyediakan inti, kisar dulu keju kotej melalui ayak, tambah gula pasir dan vanillin. Pukul telur dalam mangkuk, tuangkan ke atas dadih. Kami mencampurkan semuanya dengan lembut.
5. Tuangkan air mendidih ke atas kismis selama 10 minit untuk mengukusnya.
6. Kami menggabungkan keju kotej dan kismis. Jika jisim dadih terlalu cair, tambah satu sudu tepung ke dalamnya.
7. Tebuk doh, letak atas meja yang telah ditabur tepung dan bahagikan kepada bahagian yang sama rata. Daripada mereka kita membentuk kek, di tengah kita membuat ceruk dengan bahagian bawah gelas. 
8. Lumurkan loyang dengan minyak sayuran atau letakkan kertas pembakar. Kami memindahkan kek kami ke acuan, meletakkan satu sudu besar pengisian dadih di dalam ceruk, griskan doh dengan kuning telur. Kami meninggalkan kek keju "sendirian" selama 15 - 20 minit.
9. Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Kami meletakkan lembaran penaik di dalam ketuhar selama 25 - 30 minit.
10. Kek keju kami dengan keju kotej sudah siap.
Syrniki klasik
bahan-bahan
- keju kotej - 1 kg;
- tepung - 1 cawan;
- telur - 2 pcs.;
- gula pasir - 0.5 cawan;
- mentega - 2 sudu besar. sudu;
- garam - 0.5 sudu kecil.
Memasak
1. Dalam mangkuk dengan keju kotej, tambah telur, gula pasir, garam. Kami mencampurkan semuanya dengan baik. Tuangkan tepung dalam bahagian. Doh siap hendaklah sangat lembut dan tidak melekit pada tangan anda.
2. Taburkan meja dengan tepung, letakkan jisim dadih, bentuk sosej dengan diameter 5 cm daripadanya.Dengan pisau tajam, potong bulatan setebal 1 cm.
3. Goreng dalam mentega sehingga perang keemasan. 
4. Hidangkan bersama krim masam atau jem.
lempeng kentang
bahan-bahan
- kentang - 1 kg;
- bawang - 1 pc.;
- tepung - 0.5 cawan;
- garam - secukup rasa;
- soda - secubit;
- minyak sayuran - untuk menggoreng;
- telur - 2 pcs.
Memasak
1. Kentang dikupas dan diintip, dibasuh, tiga pada parut kasar. Pindahkan ke kain tipis dan perah semua jus.
2. Cincang bawang dengan pisau, masukkan ke dalam kentang.
3. Campurkan tepung, garam dan soda, tuangkan ke atas kentang. Kami mencampurkan semuanya dengan teliti.
4. Kami memanaskan kuali dengan minyak bunga matahari, menyebarkan kek dengan sudu, goreng kerak rangup. 
5. Hidangkan bersama krim masam.
lempeng gebu
bahan-bahan
- tepung - 300 gr.;
- kefir - 400 ml;
- telur ayam - 1 pc.;
- gula pasir - 2 sudu besar. sudu;
- garam - secubit;
- soda - secubit;
- minyak sayuran - untuk menggoreng.
Memasak
1. Campurkan telur dengan gula, tambah garam dan kefir. Jika anda tidak mempunyai kefir, maka anda boleh menambah sedikit cuka kepada jumlah susu yang sama, tunggu 5 minit dan anda akan mempunyai kefir untuk penkek.
2. Ayak tepung dan soda, gabungkan dengan kefir, uli doh dengan sudu atau pukul, mengikut konsistensi krim masam pekat. Kami pergi selama 20 minit.
3. Panaskan kuali dengan minyak. Kami menyebarkan 5-6 pancake dengan sudu, goreng.
4. Keluarkan lebihan minyak dari goreng dengan serbet atau tuala kertas.
5. Pancake boleh dimakan sejuk dan panas.
roti buatan sendiri
bahan-bahan
- tepung - 900 gr.;
- susu - 370 ml;
- yis segera - 14 gr.;
- gula pasir - 250 gr.;
- garam - 0.5 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
- kuning telur - 2 pcs.
Memasak
1. Campurkan tepung gandum, yis, 2 sudu besar. sudu gula pasir, garam. Tuangkan susu suam ke dalam adunan ini dan uli doh lembut. Kami melincirkannya dengan minyak sayuran, tutup mangkuk dengan tuala, letakkan di tempat yang hangat selama sejam.
2. Pada masa ini, doh kami telah mengembang dua kali ganda, tebuk dan tutup sekali lagi dengan tuala selama setengah jam. 
3. Letakkan doh yang telah siap di atas meja yang telah ditaburi tepung, uli hingga sebati. Kami melancarkan sosej, potong ke dalam kepingan kecil, tebal 1-2 cm.
4. Kami melancarkan kepingan ke dalam bola, kemudian dengan pin rolling kami memberikan koloboks bentuk bujur, rata. DARI dalam gris sedikit dengan minyak sayuran dan taburkan dengan gula.
Menurut adat kuno, daging tidak dimakan di Maslenitsa, walaupun hari ini para perayaan sering menyimpang dari pelbagai tradisi Maslenitsa kuno. Tetapi hidangan untuk Shrovetide, kaedah penyediaan mereka, produk tertentu, yang lebih kerap daripada yang lain hadir di atas meja Slav, ketika Wide Maslenitsa berdiri di halaman, tetap tidak berubah.
Yang tradisional mengandungi sejumlah besar penkek dengan tampalan, tanpa tampalan, dari pelbagai doh. melambangkan bulatan matahari, kedatangan kehangatan musim bunga, adalah hidangan paling ritual pada percutian ini. Mereka dihidangkan dengan rebus telur ayam, kaviar, krim masam, mentega cair dan bahan "pancake" lain. Ini adalah hidangan minyak ritual paling tradisional yang biasanya disediakan untuk meja perayaan.
Yang paling biasa daripada pelbagai hidangan untuk Shrove Tuesday ialah penkek yang diperbuat daripada tepung gandum. Ia boleh menjadi kedua-dua penkek gandum yis lebar (tebal) dan lempeng susu manis nipis (di atas soda). Ingat bahawa pembaca "Povarenka" sentiasa boleh mencari resipi penkek untuk Shrove Selasa dari pelbagai doh di bahagian "Shrovetide" dan memasaknya untuk percutian.
Satu lagi jenis resipi pancake adalah berasaskan tepung soba. Biasanya, penkek seperti itu dibakar pada adunan ragi dengan tepung soba gelap, dicairkan dengan tepung gandum untuk kerapuhan. Dari penkek, gandum atau soba, hidangan istimewa dibuat untuk Shrovetide - kek, pai, pastri, sandwic. Pengisian untuk penkek disediakan dari keju kotej, kaviar, beras, soba, ikan, cendawan, sayur-sayuran, beri dan produk lain.
Selalunya mungkin untuk melihat, antara hidangan lain untuk Shrovetide, masak awal (pada soda) atau penkek ragi, yang dibuat pada yogurt, whey, kefir, krim masam cecair. Selalunya dihidangkan bersama penkek jenis lain jem atau sirap, juga krim masam yang sangat diperlukan.
Lempeng kentang kentang sering dibakar sebagai hidangan seperti lempeng untuk Shrovetide. Mereka dihidangkan dengan krim masam. Resipi Shrovetide mengandungi banyak hidangan ikan. Sekiranya kehadiran daging tidak dialu-alukan di antara hidangan untuk Shrovetide, maka ikan lebih daripada menggantikan produk daging di atas meja. Tuan rumah melayan tetamu dengan ikan jeli, jeli daripadanya, ikan haring garam pedas mereka sendiri, ikan rebus, pai dengan isi ikan, kurniki dengan ikan.
Mereka agak sesuai untuk meja perayaan, sebagai hidangan klasik tambahan yang rasional untuk Shrovetide, seperti sup ikan, kaserol dengan sayur-sayuran dan penkek, ladu (dengan cendawan, kentang, keju kotej, beri beku dan manis dan tampalan lain), pencuci mulut buah-buahan, jeli, marshmallow. Tetapi di kepala mana-mana meja di Maslenitsa, masih terdapat raja-raja percutian - penkek pelbagai bentuk dan jenis.
Maslenitsa adalah percutian tradisional kuno Slav, yang telah datang kepada kita sejak zaman pra-Kristian. Sebelum ini, bagaimanapun, ia disambut lebih lama kemudian, kerana pada hari cuti inilah orang ramai bertemu musim bunga. Tetapi sekarang Maslenitsa bermula seminggu sebelum permulaan Lent, dan, sebenarnya, berterusan minggu ini. Jadi, pada tahun 2019, cuti bermula pada 4 Mac dan akan berlangsung sehingga 10 Mac termasuk.
Sejak zaman purba, adat telah dipelihara untuk memasak penkek pada masa ini, yang melambangkan matahari. Menurut kanun Kristian, masih dibenarkan untuk mengambil produk tenusu dan ikan di Maslenitsa, tetapi anda tidak boleh makan daging lagi.
Secara tradisinya, mereka juga menyediakan pelbagai produk tepung, goreng, rebus, ikan masin atau salai dan meletakkan ikan aspik di atas meja. Editor kami telah mengumpul resipi yang boleh dimasak pada hari cuti ini, kecuali penkek.
Apa yang hendak dimasak untuk Shrovetide
Roti halia madu
Rabu Maslenitsa dipanggil "Gourmet". Ibu mertua terutamanya disediakan untuk hari ini, kerana kemudian menantu lelaki datang kepada mereka untuk pancake. Tetapi selain mereka, ibu mertua sering menjamu mereka dengan roti halia madu.
bahan-bahan:
- tepung - 4 1/4 cawan
- gula - 1 cawan
- minyak - 140 gram
- madu - 3 1/2 sudu besar. sudu
- air - 1/2 cawan
- soda - 1 sudu teh
- serbuk penaik - 1 sudu teh
- garam - 1 sudu teh
- kayu manis - 1 1/2 sudu teh
- halia tanah - 1/2 sudu teh
- cengkih - 1/2 sudu teh
- putih telur - 1 keping
- gula tepung - 1 1/2 cawan
- jus lemon - 1 sudu besar. sudu
Resipi:
Dalam periuk, campurkan gula, madu dan air. Letakkan di atas api sederhana dan, kacau sekali-sekala, tunggu gula larut. Kemudian masukkan minyak dan rempah - kayu manis, halia, bunga cengkih. Keluarkan dari api apabila mentega telah cair, kemudian campurkan tepung, baking soda dan serbuk penaik dalam mangkuk besar. Seterusnya, tuangkan adunan hangat rempah, gula dan mentega ke dalam tepung. Campurkan dan uli doh, dari mana kemudian membentuk bola, bungkus dengan filem berpaut dan sejukkan semalaman. Keesokan harinya, biskut roti halia boleh disediakan dari doh siap. Keluarkan doh dari peti sejuk dan panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Canai doh selepas mencapai suhu bilik, dan potong biskut roti halia - dengan acuan khas atau pisau. Potong biskut roti halia boleh dihantar ke ketuhar, selepas menutup lembaran penaik dengan kertas parchment. Mereka dibakar agak cepat - 5-6 minit sudah cukup untuk anda!
Pukul putih telur, gula aising dan jus lemon hingga rata. Masukkan campuran ke dalam beg, di hujungnya potong hujungnya. Cat roti halia dengan aising dan tunggu sehingga ia mengeras.
Roti halia madu
Sbiten
Ini adalah minuman Slavia Timur lama yang diperbuat daripada air, madu dan rempah ratus, yang sering termasuk persediaan herba perubatan. Ia boleh menjadi kedua-dua alkohol dan bukan alkohol, dan mempunyai variasi yang sama sekali berbeza - sbiten pedas, mabuk, musim sejuk, molase sbiten dan seumpamanya. Mari kita bercakap tentang salah satu daripada mereka - musim sejuk sbitna.
bahan-bahan:
- air - 4 gelas
- gula - 0.5 cawan
- madu - 5 sudu besar. sudu
- carnation - 1 pc.
- kayu manis - 1 pc.
- daun bay - 1 pc.
- buah pelaga - 2-3 pcs.
Resipi:
Tuangkan 4 cawan air ke dalam periuk, letakkan api dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan setengah gelas gula, 5 sudu besar madu dan pelbagai rempah (cengkih, kayu manis, daun salam, buah pelaga) ke dalam air mendidih. Rebus selama 10-15 minit. Terikan. Hidangkan panas dalam periuk.
Sbiten
Patung doh
Anda juga boleh memanjakan keluarga anda dengan pelbagai patung yang diperbuat daripada pastri: larks, burung merpati dan burung walet. Adalah menjadi kebiasaan untuk memasak produk sedemikian terutamanya pada hari Khamis - "Razgulyay", seperti yang dipanggil.
bahan-bahan:
- tepung - 3 sudu besar. l. untuk doh dan 3 cawan untuk doh
- susu - 250 ml
- yis kering - 30 g
- gula tepung - 1 sudu besar. untuk doh dan 100 g untuk muffin
- telur ayam - 2 pcs.
- minyak bunga matahari - 1 sudu besar.
- garam - secubit
- mentega - 120 g
Resipi:
Pertama, sediakan doh: masukkan gula tepung, yis, tepung ke dalam susu suam (35-40 ° C) dan gaul sehingga semua produk dibubarkan sepenuhnya. Biarkan minuman selama setengah jam. Selepas masa ini, "topi" yang indah akan muncul, yang akan jatuh kemudian, dan gelembung akan muncul di permukaan - doh sudah masak.
Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan muffin: mentega lembut, telur, gula. Satukan dan gaulkan: doh, muffin dan tepung supaya doh menjadi anjal dan licin. Bentuk adunan yis yang kaya menjadi satu ketul, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan tuala bersih dan biarkan selama 1-2 jam untuk membiarkan doh mengembang. Kemudian uli doh dan bentukkan angka daripadanya dan letakkan di atas loyang yang telah disapu minyak. Bakar muffin selama 40 minit pada suhu 180 darjah. Dalam kes ini, selepas 20 minit, gris produk dengan kuning telur yang dipukul.
Angka doh boleh dihiasi dengan aising
Drochena atau Drachenka
Hidangan ini diperbuat daripada tepung, telur dan susu. Dalam sesetengah kes, jerking sangat serupa dengan telur dadar, dalam kes lain ia lebih tegar - seperti kek bakar. Jerking off juga mempunyai makna ritual: pada hari-hari peringatan, mereka pergi ke tanah perkuburan bersamanya.
bahan-bahan:
- tepung - 1.5 cl.
- kuning telur - 10 pcs.
- tupai - 5 pcs
- krim berat - 1 sc.
- mentega - 1 sudu besar.
- garam - 1 sudu kecil
- gula tepung - 3 sudu besar.
Resipi:
Pukul kuning dengan gula tepung sehingga putih, tuangkan krim secara beransur-ansur ke dalam campuran dan campurkan sehingga jisim homogen terbentuk. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uli doh. Garam dan pukul sebati. Secara berasingan, pukul putih dengan secubit garam sehingga buih kaku. Masukkan perlahan-lahan ke dalam adunan, gaul dari atas ke bawah.
Tuangkan ke dalam pinggan yang telah digris atau kuali dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 15-20 minit.
drochena
Kurnik
Mengikut adat, pada hari Sabtu terdapat "perhimpunan kakak ipar", atau lebih tepatnya, pada petang Sabtu meja dipenuhi dengan hidangan tepung: ladu dengan ceri, kurniks dan pelbagai pai. By the way, upacara membakar patung berlaku pada masa yang sama. Orang ramai percaya bahawa api itu mempunyai kuasa ajaib dan membersihkan seseorang daripada segala yang buruk. Kurnik juga dipanggil pai diraja, raja pai dan perayaan. Walaupun dalam agama Kristian tidak menjadi kebiasaan untuk makan daging dalam tempoh ini, tetapi jika anda tidak mengikuti peraturan ini, anda boleh cuba memasaknya.
bahan-bahan:
- mentega (sebaik-baiknya buatan sendiri) - 100 g
- krim masam - 110 g
- soda - 0.5 sudu kecil
- garam - secubit
- tepung - 2 cawan
- daging - 500 g
- kentang - 2 pcs.
- bawang - 1 pc.
- telur - 1 pc.
Resipi:
Cairkan mentega dan sejukkan. Masukkan krim masam, garam, soda dan pukul dalam telur. Campur semua. Uli doh ringan. Untuk melakukan ini, ayakan tepung, tambah campuran krim masam-mentega. Tutup doh dengan filem berpaut dan biarkan selama sejam. Sementara itu, sediakan inti. Potong daging, kentang dan bawang dengan sangat halus dengan pisau tajam, tambah garam dan lada. kacau.
Bahagikan doh kepada dua bahagian dalam perkadaran berikut: 2/3 dan 1/3. Canai bahagian yang lebih besar dengan ketebalan 5 mm dan letakkan di atas loyang yang dialas kertas. Melangkah ke belakang dari tepi 5 cm, ratakan inti. Canai doh kedua dan letakkan di atas. Cantumkan tepi dan potong di tengah dengan pisau untuk mengeluarkan wap. Lumurkan ayam dengan telur yang dipukul dan masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 180 darjah.
Pai ayam
Pai dengan ikan merah
Ini adalah hidangan yang sangat lazat. Ia boleh dihidangkan sejuk dan panas. Mengikut resipi yang dicadangkan, pastri puff beku agak sesuai untuk membuat pai ikan, jadi ia boleh disediakan dengan mudah dan cepat.
bahan-bahan:
- salmon atau trout masin ringan - 300 - 400 m
- pastri puff yis
- telur - 4 pcs.
- bawang hijau - 1 tandan
- beras - 1 cawan
Resipi:
Pertama, rebus nasi terlebih dahulu supaya ia mempunyai masa untuk sejuk. Lapik hidangan pai dengan kertas parchment dan sapu dengan mentega. Kemudian bulatkan dua helai doh. Letakkan satu helaian di bahagian bawah acuan. Keluarkan kulit dan tulang dari ikan dan potong kecil. Selepas itu, rebus telur dan potong bawang.
Sekarang letakkan lapisan pengisian pai di pangkalan: lapisan beras, kemudian bawang dan telur. Yang terakhir ialah lapisan ikan. Teratas dengan separuh kedua doh. Cubit doh pai di sekeliling tepi, sapu bahagian atas pai dengan mentega dan taburkan dengan gula. Untuk mengeluarkan wap, buat beberapa lubang dengan pisau. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, anda boleh menghantar pai selama 40 minit.
pai ikan
Kaymak
Kaimak jarang ditemui di rak kedai. Ini adalah produk tenusu. Jisim halus, manis atau masin adalah persilangan antara keju kotej, krim masam dan mentega.
bahan-bahan:
- krim - 3 sudu besar.
- gula - 1 sudu besar.
- gula vanila (semula jadi) - ¼ sachet
- lemon - 1 pc.
Resipi:
Campurkan dua cawan krim dengan gula dan gula vanila dan masak dengan api perlahan sehingga lembut (setitis yang dicelup dalam air sejuk harus menebal kepada konsistensi krim masam). Semasa memasak kaimak, pastikan ia tidak hangus.
Cepat sejukkan kaimak yang telah siap (masukkan bekas ke dalam air sejuk), kemudian pukul dengan spatula, tambah jus lemon setitik demi setitik. Apabila kaimak menjadi pekat dan putih, masukkan krim ke dalamnya dengan berhati-hati. Campurkan jisim dengan baik dan masukkan ke dalam peti sejuk. Kaymak boleh dihidangkan begitu sahaja atau ditambah sebagai lapisan untuk wafel atau kek.
Kaymak
Varenets
Ini adalah minuman susu yang ditapai yang diperbuat daripada susu lembu bakar (ryazhenka), menggunakan krim masam sebagai permulaan.
bahan-bahan:
- susu - 1 l
- krim - 250 ml
- krim masam - ½ sudu besar.
- kuning telur - 1 pc.
- gula - 1 sudu besar.
Resipi:
Campurkan susu dan krim dalam periuk dan masukkan ke dalam ketuhar. Sebaik sahaja puncak muncul di permukaan, turunkannya ke bawah dengan sudu dan goncang. Ketepikan satu pike di atas pinggan. Teruskan membakar sehingga susu berkurangan sebanyak satu pertiga. Keluarkan susu yang dibakar dari ketuhar dan sejukkan hingga 40°C.
Tambah krim masam bercampur dengan kuning telur dan gula, pukul dengan pukul, tuangkan ke dalam cawan dan letakkan sekeping buih di atas. Letakkan di tempat yang hangat (30-40 ° C) sehingga varenets menjadi masam. Kemudian sejukkan. Hidangkan varenet dengan gula, kayu manis dan keropok.
Kek keju "Kyiv"
Maslenitsa kadangkala juga dipanggil Minggu Keju. Pada percutian ini, pelbagai hidangan disediakan dari keju kotej, khususnya, syrniki.
bahan-bahan:
- keju buatan sendiri - 500 g,
- tepung - ¾ sudu besar.
- telur - 3 pcs.
- gula - 3-4 sudu besar.
- jem - 2-3 sudu besar.
- kismis - 2 sudu besar
- keropok putih - 50 g
- mentega - 100 g
- gula tepung - 1 sudu besar.
- krim masam 20% lemak - ½ cl.
- garam secukup rasa
Resipi:
Gosok keju kotej melalui penapis, campurkan dengan gula, dua telur, garam dan tepung dan gaul sehingga rata. Susun kismis, basuh dan keringkan. Rebus kismis bersama jem sehingga pekat dan sejukkan. Bahagikan jisim dadih ke dalam kepingan, gulung ke dalam kek bulat tebal 5-7 mm, letakkan jem yang dimasak dan buat kek keju bujur. Celupkan setiap kek keju dalam telur yang telah dipukul, salutkan dalam serbuk roti dan goreng dalam jumlah yang banyak minyak. Taburkan gula halus semasa menghidangkan. Hidangkan krim masam secara berasingan.
Syrniki
Nikmati hidangan anda!
Kita tidak boleh melakukan tanpa tepung, tidak kira apa pai dan penkek yang kita buat. Kami hanya perhatikan bahawa untuk penyediaan penkek mereka paling banyak menggunakan pelbagai jenis tepung - bukan sahaja gandum, tetapi juga, oatmeal, rai. Paling penting, dalam kes ini, penkek diperoleh daripada beberapa jenis tepung, dicampur dalam perkadaran yang berbeza ( terutamanya jika peranan utama dalam campuran ini diberikan kepada tepung gandum), serta daripada tepung separuh dengan oat.
2. Susu
Beli susu dalam botol, iaitu, dipasteur, bukan " bermain lama". Jika anda akan terlibat dengan serius dalam penkek dan pai, ia akan mengambil banyak susu, pastinya ia tidak akan mempunyai masa untuk menjadi masam.
3. Mentega
Pertama, anda memerlukan minyak untuk doh. Kedua, anda akan melincirkan yang baru digoreng penkek dengan menyusunnya. Ketiga, dan ini adalah hujah yang sangat penting, mentega adalah bahagian paling penting dari mana-mana snek Rusia biasa - roti hitam dengan mentega dan herring, roti putih dengan mentega dan kaviar, roti Borodino dengan mentega dan salmon. Tiada siapa yang akan menolak pembuka selera seperti itu, tiada siapa.
Minyak terbaik adalah minyak yang mempunyai jangka hayat 3-4 bulan. Ngomong-ngomong, tidak seperti mentega buatan Rusia, kebanyakan mentega dari Eropah disimpan selama enam bulan, atau bahkan setahun - dan ini membimbangkan.
4. Krim masam
Smetana sebenarnya adalah sos utama Rusia, sama ada dengan sendiri atau masin atau manis. Yang terakhir untuk penkek, penkek dan kek keju akan menjadi perkara yang sangat.
5. Dadih
Jika anda ingin membuat lumpia, keju kotej akan sangat relevan ( kami tidak menyebut daging kerana mereka yang merayakan Great Lent menolak daging pada minggu Shrovetide). Di samping itu, mereka sangat baik untuk Maslenitsa.
6. Telur
Telur ayam berguna untuk doh, dan, mungkin, untuk mengisi pai - jika anda memutuskan untuk memasaknya dengan nasi atau membakarnya.
7. Minyak sayuran
Memutar adalah cara menggoreng Rusia: memasak dalam lapisan tebal minyak yang terlalu panas, sekurang-kurangnya satu sentimeter tebal (atau 1.5-2 cm). Ini adalah fakta bahawa di Maslenitsa anda boleh memasak kayu berus yang digoreng, donat dan pelbagai jenis pai benang lain. Tetapi penkek boleh digoreng dalam mentega dan lemak babi - seperti yang anda suka.
8. Kaviar
Kami tidak mampu membeli kaviar hitam, kami tidak menganggap serius kaviar hitam yang ditiru, tetapi ini bukan sebab untuk mengehadkan diri kami kepada kaviar salmon. Anda boleh bereksperimen dengan kaviar putih - terutamanya kerana ia kini diwakili dengan baik di kedai pada harga yang agak berpatutan.
Ngomong-ngomong, sebelum revolusi, pancake dengan kaviar paling sering difahami sebagai pancake dengan kaviar putih pikeperch, ikan putih, ikan mas, ikan mas, dan kaviar pike sangat dihargai. Dalam masakan tradisional, adalah kebiasaan untuk membumbuinya - sama ada bawang cincang halus dan minyak sayuran ( pilihan selanjutnya - cuka dan jus lemon, serta lada), atau krim masam.
9. Ikan
Apa pun yang boleh dikatakan, Maslenitsa adalah kesempatan untuk memetik ikan salmon atau trout. Cara memasinkannya -. Ikan masin akan menjadi baik dengan penkek, dan pada roti dan mentega. Pai dengan ikan juga berguna untuk Maslenitsa.
10. Sayang
Untuk penkek, ia bernilai mengambil cecair, madu yang mengalir. Secara umum, madu mula mengkristal ( penternak lebah berkata "duduk") 2-3 bulan selepas pengumpulan. Sesetengah jenis, seperti akasia dan chestnut, lebih lama, kerana ia mempunyai lebih banyak fruktosa. Madu akasia mempunyai rasa paling klasik, halus, tidak membusuk ( itulah sebabnya ia paling kerap digunakan dalam kuih-muih), chestnut - tart, dengan kepahitan, bukan untuk semua orang.
11. Beri dan buah-buahan
Ia akan menjadi baik untuk penkek - ia boleh menjadi blueberry, strawberi, currant, lingonberry dan sebagainya. Memandangkan hari ini bulan Februari, anda tidak perlu membeli beri segar yang mahal, anda boleh bertahan dengan buah beku - masih ada lagi yang perlu anda masukkan ke dalam periuk, tambah gula dan mentega ( atau air) dan sediakan sos beri. Sebagai pilihan - buah-buahan: epal, aprikot, pic.
12. Cendawan
Kering atau beku Cendawan hutan, serta champignons segar akan menjadi baik sebagai pengisian untuk penkek dan. Cendawan dimasak dengan baik dengan bawang dan krim masam. Perhatikan bahawa cendawan tiram sebagai pengisian untuk penkek adalah lebih buruk daripada champignons - ia terlalu keras.
13. Kobis
Anda akan memerlukan kubis jika anda membuat keputusan mengenai kulebyak atau. By the way, adakah anda telah mencuba mencampur segar dan pemadat untuk inti? Ia berfungsi dengan baik!
14. Liqueur dan mead
Alkohol Rusia manis akan menjadi baik sebagai iringan pancake manis, manakala vodka biasa tidak sesuai dengan mereka. Tetapi untuk penkek dengan ikan, semua jenis pai dan pai goreng yang enak, vodka adalah sangat baik.
15. Teh
Pilihan menang-menang untuk penkek manis dengan madu, krim masam dan inti beri ialah teh hitam panas. Bukan eksotik, tetapi yang paling biasa, India ( seperti sebelum ini "dengan gajah", jika anda masih ingat) - dan dibancuh dengan semua peraturan. Maslenitsa yang luas kepada anda!
Pada bangsa Slavia Maslenitsa secara tradisinya dikaitkan dengan penkek pilihan yang berbeza persiapan mereka.
Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada hidangan ini, sering terdapat banyak lagi di atas meja yang entah bagaimana berkaitan dengan percutian ini.
Hidangan untuk Maslenitsa: bukan penkek sahaja
Maslenitsa adalah majlis yang baik untuk seisi keluarga berkumpul di meja perayaan untuk bukan sahaja membincangkan berita terkini, tetapi juga merasai hidangan yang lazat. Nenek moyang kami terkenal dengan keramahan mereka, jadi meja sentiasa dipenuhi dengan banyak makanan, dan kebanyakan makanan juga dianggap sebagai simbol minggu Shrovetide. 
Gulung, pai, kek keju, ladu dan banyak produk tepung lain akan melengkapkan mana-mana meja, perkara utama ialah memasaknya dengan betul. Bagaimana sebenarnya untuk melakukan ini, dan hidangan apa yang lebih baik untuk diberi perhatian pada zaman kita - kami akan memberitahu anda sekarang.
Adakah kamu tahu? Sehingga abad ke-17 Maslenitsa dikenali dengan nama lain. Seluruh tempoh perayaan sering dipanggil minggu "keju" atau "kosong daging".
Apa yang hendak dimasak untuk Maslenitsa: resipi lama
Di antara banyak resipi lama yang telah diturunkan dalam keluarga kita sejak turun-temurun, patut ditonjolkan hidangan dan minuman dengan nama yang luar biasa seperti drachena, kaimak, sbiten, varenets, dan, baik, lebih biasa kepada semua orang - kek keju.
Walaupun nama yang rumit, resipi itu sendiri agak mudah, dan kini anda akan melihat sendiri.
Kek keju diraja: video
Kek keju diraja (diraja)
Sebenarnya, kek keju adalah roti yang sama, hanya dengan pengisian terbuka, tetapi variasi "diraja" dalam bentuk pai lebih sesuai untuk meja perayaan. Memasak makanan ini tidak akan membawa anda banyak masa, dan anda juga tidak perlu membelanjakan banyak untuk makanan.
Bahan-bahan doh:
- 3 cawan tepung;
- 200 g mentega;
- 1 cawan gula;
- ½ sudu teh garam;
- ½ sudu teh soda.
Bahan-bahan isi pai:
- 0.5 kg keju kotej (sebaik-baiknya buatan sendiri);
- 1 cawan gula;
- 4 biji telur;
- 1 sudu teh vanillin.
Peralatan dapur: mangkuk dalam, pengisar, parut, hidangan pembakar.
Penting! Jika boleh, adalah lebih baik untuk menggunakan borang drop-down supaya tidak merosakkan kek keju semasa penyingkiran.
Proses memasak terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- Pertama, campurkan keju kotej, telur dan gula untuk mendapatkan inti untuk pai masa depan.
- Tambah vanillin ke dalam campuran yang terganggu oleh pengisar dan campurkan semuanya dengan baik sekali lagi sehingga homogen sepenuhnya.
- Mengetepikan mangkuk dengan inti, kami meneruskan penyediaan doh dan menggosok mentega yang disejukkan di dalam peti sejuk pada parut kasar.
- Masukkan tepung, gula dan secubit garam ke dalam mangkuk dengan mentega.
- Uli semuanya dengan teliti dengan tangan anda sehingga serbuk kecil diperolehi.
- Kami mengambil hidangan penaik, gris dengan mentega dan tuangkan kira-kira separuh daripada adunan serbuk yang dihasilkan.
- Setelah meratakan permukaan, kami membuat sisi pai kami, hanya menghancurkan doh di sekeliling tepi dengan jari anda.
- Tuangkan sisa serbuk di atas, perlahan-lahan meratakan permukaan.
- Kami memanaskan ketuhar hingga +150 ° C dan meletakkan borang dengan kek untuk dibakar selama 40 minit.
- Kami mengeluarkan pastri siap dari ketuhar, biarkan ia sejuk, dan kemudian potong dan sajikan ke meja.
Isi kek keju diraja kelihatan sangat mirip dengan kastard dan sempurna melengkapkan rasa doh yang luar biasa itu.
Hidangan ini tidak sama sekali seperti yang sebelumnya, dan ia hampir tidak boleh dipanggil hidangan kaimak. Malah, ini adalah produk tenusu yang sangat halus, yang, mengikut ciri-ciri rasa, adalah sesuatu antara krim masam, mentega dan keju kotej.
Jika dikehendaki, ia boleh digunakan sebagai pengisian untuk pancake atau pai, atau ia hanya boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut.
Krim rebus kaimak: video
- 3 cawan krim segar;
- 1 cawan gula;
- ¼ sachet gula vanila.
Peralatan dapur: periuk, dulang pembakar (jika anda memutuskan untuk membakar produk).
Proses memasak:
- Kami mencampurkan dua gelas krim dengan gula biasa dan vanila dan masak dengan api perlahan sehingga masak (anda boleh menentukan masa ini dengan hanya menjatuhkan campuran ke dalam gelas dengan air sejuk: jika ia pekat kepada konsistensi krim masam pekat, maka sudah tiba masanya untuk mengeluarkan kuali dari api). Semasa memasak, pastikan kaimak tidak hangus.
- Selepas proses selesai, kami dengan cepat menyejukkan produk kami (cukup untuk meletakkan periuk dalam bekas dengan air sejuk), pukul dengan spatula dan tambah jus lemon (setitis demi setitik).
- Kemudian tambahkan gelas terakhir krim ke jisim yang terhasil dan hantar segala-galanya ke peti sejuk.
- Selepas beberapa jam, kaimak boleh dihidangkan di meja, baik sendiri dan sebagai inti untuk pai dan kek.
Penting!Jika anda ingin memberikan sedikit semangat kepada produk, anda boleh membakar kaimak di dalam ketuhar, meletakkannya di sana sebaik sahaja dimasak. Dalam kes ini, kerak coklat yang menarik akan muncul di permukaan.
Drachena
Ini adalah hidangan Rusia, Belarus dan sebahagiannya masakan Ukraine disediakan dalam pelbagai cara, baik menggunakan tepung, telur dan susu, dan berasaskan kentang. Pilihan terakhir dianggap sebagai pelbagai dracheny Belarusia dan sesuai untuk meja perayaan untuk Maslenitsa.
- 1 kg ;
- 2 (sederhana atau besar);
- 2 sudu besar. sudu semolina atau tepung;
- 2 biji telur;
- 200 g keju kotej (sebaik-baiknya buatan sendiri);
- 0.5 kg;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- secubit garam dan sedikit lada (secukup rasa);
- 1 kiub perasa cendawan.
Drachen Belarusia: video
Peralatan dapur: kuali, parut atau penggiling daging, hidangan pembakar, lembaran penaik, berus silikon untuk mengedarkan minyak bunga matahari dalam bentuk.
Proses penyediaan dracheny dalam kes ini kelihatan seperti ini:
- Sebagai permulaan, mari kita berurusan dengan pengisian: kupas dan potong bawang (kiub) dan champignons (separuh cincin). Goreng mereka dalam kuali, garam, tambah kiub cendawan dan biarkan sejuk.
- Semasa inti menyejukkan, kupas kentang, lobak merah dan sebiji bawang lagi, dan gosokkan semuanya pada parut atau lalukan melalui penggiling daging.
- Garam dan lada asas kami secukup rasa, tambah telur dan semolina, campurkan segala-galanya dengan teliti.
- Masukkan keju kotej kepada bahan-bahan yang sedia ada dan gaul semuanya dengan baik sekali lagi.
- Kami mengambil hidangan pembakar, tutup bahagian bawah dengan kertas pacmen dan gris dengan minyak bunga matahari (bersama-sama dengan dinding).
- Sebarkan separuh daripada asas kentang, ratakan permukaan dengan baik.
- Kami meletakkan isi cendawan di atas dan "tutup" segala-galanya dengan jisim kentang yang tinggal.
- Kami menghantar borang dengan dracheny selama satu jam dan 15 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.
Penting! Jika anda hanya menutup bahagian bawah borang dengan kertas kulit, maka ia, bersama-sama dengan yang dibalut, mesti diletakkan tambahan pada lembaran penaik supaya kentang tidak bocor ke dalam retakan.
Hidangan siap boleh dihidangkan di meja dengan krim masam atau sos cendawan.
Sbiten
Beyond Recipes hidangan yang lazat, nenek moyang kita mewariskan kepada kita pengetahuan tentang penyediaan minuman yang tidak kurang sihat dan lazat, yang juga sesuai untuk meja perayaan. Salah satu pilihan lama untuk suplemen sedemikian untuk pesta adalah sbiten - minuman Slavik Timur yang diperbuat daripada air, madu dan rempah ratus.
Pada pendekatan yang betul Untuk menciptanya, anda bukan sahaja dapat menghilangkan dahaga anda dengan minuman sejuk pada musim panas, tetapi juga mendapat elixir yang lazat, memanaskan dan anti-radang untuk musim sejuk.
Sbiten madu: video
- 1 liter air;
- 150 g;
- 150 g gula;
- 2-3 cm;
- 1 batang;
- ½ lemon;
- 4-5 kotak;
- 1 bunga lawang.
Peralatan dapur: periuk kecil (1.5 l mungkin), penapis kecil.
Proses memasak:
- Kami membersihkan akar halia dan memotongnya menjadi kepingan nipis.
- Satukan air, gula dan madu dalam periuk.
- Tambah rempah dan semangat dari setengah lemon kepada mereka, campurkan semuanya dengan baik.
- Kami meletakkan periuk di atas dapur dan membawa kandungannya sehingga mendidih.
- Pada api sederhana, rebus campuran selama kira-kira setengah jam, tanpa menutup bekas dengan penutup (dinasihatkan untuk mengaduk minuman secara berkala).
- Selepas masa yang ditetapkan, matikan api, tutup kuali dan masukkan minuman selama 30 minit.
- Infusi siap mesti ditapis melalui penapis halus dan dipanaskan semula sebelum dihidangkan.
Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah bulatan lemon ke dalam cawan. 
Varenets
Satu lagi minuman lama Rusia, dalam kes ini disediakan berdasarkan susu lembu yang dibakar dan krim masam atau pemula krim.
Varenets Rusia: video
- 6 gelas susu buatan sendiri;
- 1 cawan krim masam buatan sendiri
Peralatan dapur: periuk besi tuang.
Proses memasak:
- Tuangkan susu ke dalam periuk dan hantar ke ketuhar untuk menguap sehingga kerak kuning muncul di atas (dengan api sederhana, proses ini akan mengambil masa kira-kira 1.5 jam).
- Kami mengeluarkan susu dari ketuhar dan berhati-hati mengeluarkan filem kuning.
- Selepas menunggu sehingga ia sejuk sedikit, tambah krim masam ke dalamnya dan kacau semuanya perlahan-lahan.
- Kami menghantar minuman ke peti sejuk selama beberapa jam.
Varenet siap dihidangkan di meja sebagai minuman pekat bebas atau sebagai tambahan kepada ladu atau penkek (ia boleh menggantikan krim masam). 
Adakah kamu tahu? Menurut salah satu legenda, Maslenitsa mendapat namanya sebagai penghormatan kepada dewi pagan Leli, yang pada hari-hari ini mengubah penampilannya dari seorang gadis yang rapuh kepada seorang wanita yang ceria dan bertubuh penuh. Orang memanggilnya Shrovetide.
Bagaimana untuk menghabiskan hari terakhir Maslenitsa: kami membakar seorang lelaki jerami
Ramai orang mengingati Maslenitsa hanya pada hari terakhir cuti, apabila tiba masanya untuk membakar patung jerami. Sudah tentu, di bandar-bandar ritual seperti itu tidak biasa, tetapi penduduk kampung masih menghormati tradisi ini.
Orang-orangan sawah melambangkan musim sejuk dan musim menuai tahun lepas, dan pembakarannya harus menjadi permulaan tahun baru dan membawa kejayaan dalam menanam taman sayur-sayuran baru. 
21
kali sudah
membantu
