Hidangan dari menu kanak-kanak daging cincang. Cara memasak daging lembu untuk kanak-kanak - resipi asal untuk kanak-kanak

4341 0

Kukus bebola daging

Mereka diperbuat daripada jisim cutlet.

Letakkan bebola daging yang terbentuk di atas parut kuali stim dengan air mendidih, tutup penutup dan kukus selama kira-kira 15 minit.

bebola daging

Dari daging cincang yang disediakan seperti untuk cutlet, bentuk bebola kecil, letakkannya dalam kuali dengan sedikit air (tidak lebih daripada 1/2 ketinggian bebola daging) dan reneh di bawah tudung selama 10-15 minit.

Daging - 100 g, roti putih - 20 g, air - 30 ml.

Bebola daging dalam sos krim masam (susu).

Dari jisim cutlet, yang mana telur mentah ditambah, bentuk bebola daging sedikit lebih kecil daripada walnut, letakkan pada kuali yang digris dengan mentega, tuangkan separuh ketinggian dengan air dan masak dalam bekas tertutup pada mendidih rendah selama 10- 15 minit. Tuangkan bebola daging yang telah direbus bersama sos krim masam (susu) dan rebus.

Daging - 100 g, roti putih - 15 g, telur - 1/4 pc., susu - 20 ml, sos - 50 ml.

Bebola daging bebola daging

Tambah minyak sayuran, telur ke jisim cutlet, garam, pukul, bentuk bebola daging, kukus mereka. Larutkan gelatin pra-rendam dalam sup panas atau sup sayur-sayuran, tapis. Dalam bentuk cetek, tuangkan sedikit sup atau sup sayur-sayuran yang disejukkan hingga 30 ° C dengan gelatin terlarut, letakkan bebola daging yang disejukkan, tambahkan baki sup atau sup, biarkan ia mengeras.

Daging - 100 g, roti putih - 25 g, susu - 30 ml, minyak sayuran - 5 g, telur - 1/3 pc., sup sayur-sayuran atau sup - 150 ml, gelatin - 3 g.

Gachet daging rebus

Rebus daging, lalukan melalui penggiling daging dua kali, gabungkan dengan sos susu, ketuk dengan baik. Sambil kacau, biarkan mendidih, sebelum dihidangkan, perasakan dengan mentega.

Daging - 100 g, susu - 15 ml, tepung gandum - 5 g, mentega - 5 g.

Soufflé ayam rebus yang dibakar

Skip daging ayam rebus dua kali melalui pengisar daging, masukkan susu, tepung, kuning telur, gaul semua, masukkan putih telur yang disebat. Letakkan jisim ke dalam bentuk yang digris dan bakar dalam ketuhar selama 30-35 minit. Supaya soufflé tidak hangus, lebih baik meletakkan borang dalam kuali yang dalam dengan air.

Ayam rebus - 60 g, susu - 30 ml, tepung - 3 g, telur - 1/2 pc., mentega - 3 g.

Souffle daging

Daging tanpa filem dan urat dipotong-potong dan tidak direbus dalam jumlah yang banyak air sehingga separuh masak, kemudian masukkan roti putih basi atau keropok yang direndam dalam air sejuk, lulus segala-galanya melalui penggiling daging dengan parut halus, tambah sup, kuning ditumbuk dan kacau, menambah putih secara beransur-ansur disebat ke dalam buih. Masukkan jisim ini ke dalam periuk, digris dengan minyak dan ditaburkan dengan serbuk roti, dan bakar, ditutup dengan penutup, di dalam ketuhar atau di dalam tab mandi air.

Daging - 100 g, roti putih - 20 g, susu - 30 ml, telur - 1/4 pc., mentega - 3 g.

Puding daging rebus

Lulus daging rebus dua kali melalui penggiling daging, gabungkan dengan roti putih yang direndam dalam susu, garam, cairkan dengan susu kepada konsistensi lembek, tambah kuning telur, campurkan, kemudian masukkan protein yang disebat dengan teliti. Letakkan jisim yang terhasil ke dalam bentuk yang digris dengan mentega dan ditaburkan dengan serbuk roti dan sediakan untuk pasangan (simpan dalam kuali stim selama 20-25 minit).

Daging - 100 g, roti putih - 15 g, susu - 30 ml, telur - 1/2 pc., mentega - 3 g.

Pure dari daging rebus (ayam)

Potong daging ke dalam kepingan kecil, masukkan ke dalam periuk bersama air dan masak sehingga empuk. Langkau daging rebus 2-3 kali melalui penggiling daging dengan parut halus, tambah sup di mana ia dimasak, campurkan dengan teliti, rebus selama 1-2 minit. Masukkan mentega ke dalam puri yang telah siap.

Daging - 100 g, air - 100 ml, mentega - 5 g.

Soufflé daging rebus

Rebus daging, sejuk, lalu melalui penggiling daging tiga kali, gabungkan dengan sos putih (krim masam atau susu). Campurkan dengan teliti, tambah kuning telur mentah, garam, secara beransur-ansur masukkan protein yang dipukul ke dalam puri daging.

Pukul jisim dengan baik, pindahkan ke kuali yang digris dengan mentega dan, tutup tudung, masak dengan api perlahan.

Daging - 100 g, sos - 35 g, telur - 1/2 pc., mentega - 3 g.

Kukus soufflé daging rebus

Ia berbeza daripada yang diterangkan di atas kerana jisim yang disediakan untuk soufflé hendaklah dimasukkan ke dalam bentuk yang digris dan direbus sehingga dikukus dalam tab mandi air.

Soufflé ayam rebus kukus

Langkau daging ayam rebus 2-3 kali melalui penggiling daging dengan parut halus, gabungkan dengan bubur nasi yang telah direbus, uli, tambah kuning, mentega cair dan putih yang disebat. Uli jisim yang terhasil, pindahkan ke acuan, gris dengan minyak, dan masak dalam tab mandi air. Tuangkan soufflé yang telah siap dengan mentega.

Ayam rebus - 100 g, beras - 10 g, susu - 30 ml, telur - 1/4 pc., mentega - 8 g.

Pate hati

Rebus hati dalam kuali di bawah tudung bersama bawang dan lobak merah dalam sedikit air sehingga lembut. Apabila ia sejuk, bersama-sama dengan lobak merah dan bawang, melalui penggiling daging beberapa kali, garam, tambah mentega yang disebat. Bentuk jisim hati menjadi gulung, sejuk.

Hati - 75 g, lobak merah - 15 g, bawang - 10 g, mentega - 7.5 g.

Puding hati dengan lobak merah

Lulus hati melalui penggiling daging, tambah lobak merah rebus parut, mentega, kuning telur mentah, keropok tanah, garam, pukul dengan teliti, masukkan protein yang disebat dengan teliti. Masukkan jisim ke dalam acuan yang digris dengan mentega dan kukus selama 40 minit. Lumurkan dengan mentega cair semasa menghidangkan.

Hati - 60 g, lobak merah - 20 g, telur - 1/2 pc., keropok tanah - 10 g, mentega - 5 g.

Nota kepada ibu bapa

1. Daging beku dicairkan pada suhu 18-20 ° C, perlahan-lahan. Dalam kes ini, jus daging yang dikeluarkan diserap kembali.

2. Daging lembu akan lebih cepat masak dan lebih sedap jika disapu dengan serbuk sawi pada waktu petang.

3. Agar daging bertali dan keras menjadi longgar dengan lebih baik, adalah disyorkan untuk memotongnya merentasi gentian dengan bahagian pisau yang tumpul. Untuk mengelakkan kehilangan jus apabila menggoreng daging yang telah digembur, ia digulung dalam tepung, lezon telur (telur dicampur dengan air dan susu) dan serbuk roti.

4. Schnitzel dan chop menjadi lebih lembut jika disapu dengan campuran cuka dan minyak sayuran 1-2 jam sebelum dimasak.

5. Potongan potong lebih mudah dipotong jika anda menambah sedikit tepung kentang pada daging cincang.

6. Sebelum memotong potongan roti dalam serbuk roti, ia dibasahkan dalam lezon. Ini menjadikan bebola daging lebih sedap.

7. Jika buih tenggelam ke bawah semasa memasak kuahnya, anda perlu menambah sedikit air sejuk: Buih akan naik ke permukaan dan boleh ditanggalkan dengan mudah.

8. Kuah rebus ditambah hanya dengan air mendidih.

9. Untuk membuat sup dengan mi buatan sendiri dalam sup daging telus, mi pertama dicelup dalam air mendidih selama 1-2 minit, dibuang ke dalam colander, dan kemudian direbus dalam sup sehingga lembut.

10. Untuk menghanguskan bangkai burung dengan lebih baik, ia dibersihkan daripada sisa-sisa bulu, dikeringkan dan disapu dengan tepung atau dedak mengikut arah dari kaki ke leher untuk menaikkan bulu yang tinggal.

11. Jika semasa mengunyah burung pundi hempedu dihancurkan, maka tempat yang berlumuran hempedu hendaklah segera disapu dengan garam dan kemudian dibasuh.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky

Daging lembu untuk kanak-kanak dianggap oleh sesetengah ibu bapa sebagai produk yang tidak sesuai dan berat. Dan sia-sia. Ia mengandungi kompleks asid amino penting dan unsur mikro yang diperlukan semasa tempoh pertumbuhan aktif. Produk ini mudah dihadam. Ia hanya penting untuk memilihnya dengan betul dan memasaknya dengan betul untuk kanak-kanak.

Apakah daging lembu yang berguna

Daging haiwan bertanduk besar - lembu dan anak lembu, mengandungi semua vitamin B dan zat besi. Penggunaannya pasti melindungi daripada perkembangan anemia. Tiada produk lain, kecuali daging lembu, mempunyai kepekatan B12 yang lebih tinggi, yang diperlukan untuk hematopoiesis. Riboflavin, B5 dan B6 menyediakan penyerapan nutrien, terlibat dalam semua jenis metabolisme, pembentukan sel-sel sistem saraf, organ dalaman, membran mukus, dan kulit.

Daging lembu mengandungi banyak protein haiwan, lemak mudah dihadam, cepat tepu. Ia mengandungi fosforus, tembaga, zink, kromium, selenium dan banyak unsur surih penting lain. Kekurangan mereka secara akut dirasai tepat pada masa bayi, membawa dari masa ke masa kepada proses distrofik dan pelbagai gangguan kronik. Kalium dan natrium menyumbang kepada kesihatan jantung dan sistem vaskular.

Pengambilan daging lembu secara berkala umur muda kesan yang baik terhadap keadaan otot, rangka, otak dan saraf tunjang, organ endokrin, imuniti, membantu menentang faktor iklim dan persekitaran yang buruk.

Daging ini boleh menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan dengan intoleransi terhadap protein susu lembu, gangguan metabolik asid urik, buah pinggang atau kegagalan hati.

Bila boleh daging lembu untuk kanak-kanak

Mengenai masa kemasukan daging lembu dalam diet kanak-kanak, pendapat pakar berbeza. Sesetengah mengesyorkan memperkenalkan bayi terlebih dahulu kepada daging ayam: ayam atau ayam belanda, untuk menyediakan saluran pencernaan untuk spesies lain yang lebih kompleks dalam komposisi.

Tetapi pendekatan ini tidak selalu diperlukan. Ia semua bergantung kepada ciri-ciri individu sistem enzimatik. Dalam kebanyakan kes, permulaan makanan pelengkap dengan daging lembu tidak menyebabkan sebarang bahaya kepada tubuh bayi.

Kanak-kanak daging lembu dibenarkan dari 7-8 bulan.

Peraturan asas untuk memperkenalkan makanan pelengkap:

1. Buat pertama kalinya, produk itu diberikan untuk mencuba bayi jika tiada sebarang penyakit. Dalam bentuk puri homogen, sedikit hangat tanpa penambahan garam. Bahagian awal - tidak lebih daripada ½ sudu teh.
2. Waktu terbaik untuk daging lembu adalah waktu makan tengah hari. Buat pertama kalinya, adalah dinasihatkan untuk mencuba produk itu sendiri, pada masa akan datang - dengan sayur-sayuran atau bijirin rebus.
3. Sekiranya bayi tidak mengalami reaksi alahan, bahagian daging secara beransur-ansur meningkat kepada 30 g sekali.
4. Daging lembu untuk kanak-kanak berumur 1 tahun dibenarkan dua kali seminggu. Dalam tempoh dari 1 hingga 3 tahun - sehingga 4 kali seminggu, dalam jumlah sehingga 50-60 g Bayi 4-5 tahun - sehingga 80 g.

Apakah jenis daging lembu untuk diberikan kepada kanak-kanak

Apabila memilih daging di kedai atau di pasaran, pastikan anda memberi perhatian kepada warna, bau, teksturnya.

Daging lembu berkualiti tinggi berwarna merah terang atau terang, elastik, dengan aroma daging segar yang halus. Tenderloin lembut, bahagian intercostal, pulpa serviks sesuai untuk makanan bayi.

• Selepas penampilan gigi dan perkembangan kemahiran mengunyah, menu boleh dipelbagaikan: memberi makan anak-anak dengan hidangan daging lembu: potong, bebola daging, bebola daging, zrazy.
• Daging ketul dan hidangan daripadanya: gulai, gulung, sup, adalah dinasihatkan untuk memberi dari 3 tahun.

Apabila berfikir tentang apa yang hendak dimasak daging lembu untuk kanak-kanak, adalah penting untuk mengingati bahaya produk goreng. Kerak keras pada permukaannya sukar dihadam, dan lemak teroksida boleh menyebabkan mabuk, menyebabkan gangguan hati dan perut.

Memasak daging lembu untuk kanak-kanak

Sebelum memasak, kepingan mesti dibasuh dengan teliti dengan air sejuk, dibebaskan daripada filem, rawan dan lemak berlebihan. Padat disyorkan untuk mengalahkan sedikit. Masak - dengan api perlahan di bawah tudung. Adalah dinasihatkan untuk menambah garam pada hidangan pertama yang sudah ada pada masa hidangan. Adalah lebih baik untuk memotong daging berketul-ketul di seluruh serat.

Dalam periuk, daging lembu muda dimasak selama kira-kira 1.5 jam. Dalam periuk perlahan atau kukus - kira-kira 1 jam. Daging matang - 30 minit lebih lama.

Resipi Daging Lembu untuk Kanak-kanak

Hidangan yang dicadangkan disediakan dengan cepat dan ringkas, berguna untuk kanak-kanak berumur 1-3 tahun.

Bebola daging lembu untuk kanak-kanak

Untuk 2 hidangan yang anda perlukan: 200 g daging, 50 g roti putih, kuning telur mentah, 1 sudu besar. l. krim lemak.

Buat daging cincang dengan memutar daging lembu dalam pengisar daging atau cincang dalam pengisar bersama roti. Campurkan kuning telur dan krim, tambahkannya ke jisim. Bentuk bebola daging sebesar kenari. Rebus dalam air mendidih masin selama 15 minit. Hidangkan dengan rebusan sayuran, salad, kentang tumbuk. Boleh diperisakan dengan sos asam masam tanpa rempah.

Sup dengan daging lembu untuk kanak-kanak

Untuk 2 liter air: 250 g daging lembu, 2 kentang, lobak merah sederhana, bawang, 2 sudu besar. l. beras, 2 sudu besar. l. tomato puri, pasli, dill.

Sediakan sup sekunder: apabila air dengan daging mendidih, toskan cecair, tambah segar ke dalam kuali, masak selama 1.5 jam Masukkan bawang parut halus, lobak merah cincang dan nasi ke dalam kuali. Selepas 15 minit, masukkan kentang potong dadu, tomato puree. Perasakan sup siap dengan herba.

Soufflé daging lembu untuk kanak-kanak

Untuk 200 g tenderloin, anda memerlukan kuning telur, secara berasingan - protein, 2 sudu besar. l. tepung putih, 1 sudu besar. l. susu, mentega untuk melincirkan acuan.

Rebus daging, kisar dalam pengisar. Satukan tepung bersama kuning dan susu hingga rata, gaul bersama daging cincang. Pukul putih telur dan masukkan ke dalam soufflé dengan teliti. Masukkan daging cincang ke dalam acuan, bakar dalam ketuhar selama 30 minit. Hidangkan hangat, dengan ulam sayur.

Berita rakan kongsi

Orang ramai sentiasa berdebat sama ada perlu makan hidangan daging untuk seseorang berasa normal. Ada yang berpendapat bahawa ia sangat berguna, yang lain mengatakan bahawa anda boleh hidup tanpanya, hanya makan makanan tumbuhan. Orang dewasa memutuskan sendiri sama ada hendak makan daging atau tidak. Tetapi bagaimana dengan seorang kanak-kanak? Adakah daging baik untuk badan kanak-kanak? Ya, setiap kanak-kanak untuk hak…

Orang ramai sentiasa berdebat sama ada perlu makan hidangan daging untuk seseorang berasa normal. Ada yang berpendapat bahawa ia sangat berguna, yang lain mengatakan bahawa anda boleh hidup tanpanya, hanya makan makanan tumbuhan. Orang dewasa memutuskan sendiri sama ada hendak makan daging atau tidak. Tetapi bagaimana dengan seorang kanak-kanak? Adakah daging baik untuk kanak-kanak? Ya, untuk pertumbuhan dan perkembangan yang betul, setiap kanak-kanak memerlukan bukan sahaja vitamin dan asid amino yang terdapat hanya dalam daging, tetapi juga protein haiwan, yang merupakan "blok binaan" untuk organisma yang sedang membesar.

Tetapi untuk Anak kecil tidak menolak untuk makan hidangan daging, mereka mesti lazat, dan agar mereka benar-benar menjadi bahan untuk mencipta sel dan tisunya, daging mesti dapat memasak dengan betul. Di Rumah Ilmu terdapat 7 resipi terbaik untuk hidangan daging yang dijamin menggembirakan kanak-kanak di bawah umur 1 tahun.

Untuk menyediakan daging kisar yang lazat untuk kanak-kanak:

1. Putar melalui pengisar daging atau kisar dengan baik dalam pengisar daging rebus (50g), sebelum ini dibersihkan daripada lemak dan semua filem.
2. Cairkan 5 g mentega (0.5 sudu teh) dalam periuk kecil dan biarkan mendidih.
3. Biarkan bawang (keping) dalam minyak dahulu, dan kemudian daging.
4. Taburkan bahan dengan 0.5 sudu teh. tepung dan gaul.
5. Masukkan sedikit sup (rendah lemak) dan garam.
6. Masukkan ke dalam ketuhar dengan penutup tertutup.
7. Keluarkan dari ketuhar, kemudian melalui penapis (sebaik-baiknya yang rambut).
8. Tambah minyak (3g).

Daging kisar siap untuk kanak-kanak boleh dihidangkan dengan roti (sandwic), dengan bubur atau ditambah kepada sup tanpa lemak.

Untuk menyediakan hati yang lazat untuk kanak-kanak, adalah perlu untuk mengeluarkan darah daripadanya. Untuk melakukan ini, rendam dalam air (mengalir atau mengalirkan air lama secara berkala) 200 g hati. Kemudian keluarkan filem dan tubul, potong kiub (kecil), garam dan taburkan dengan sedikit tepung. Selepas itu, larutkan mentega (10g) dalam periuk dan biarkan ia berwarna perang. Dalam minyak, pertama goreng bawang (15g), dan kemudian hati, yang mesti cepat terbalik semasa menggoreng supaya tidak terlalu masak. Selepas itu, renehkan dalam ketuhar (5 minit) di bawah tudung dan sejuk. Kemudian 2p. tatal melalui pengisar daging dan melalui penapis. Hati parut seperti itu digunakan untuk memberi makan kepada kanak-kanak berumur satu tahun.

Baca juga: Pure sayur untuk kanak-kanak.

Untuk menyediakan puri hati untuk kanak-kanak, 80 g daging lembu atau hati lembu mesti dibasuh dengan baik, keluarkan filem dan potong semua tubul. Kemudian isi bahagian bawah kuali dengan air (sejuk) dan masukkan hati ke dalamnya. Dalam bentuk ini, hati mesti direbus dalam mandi wap (periuk dengan hati dimasukkan ke dalam periuk atau bekas lain dengan air (mendidih)) atau di atas api perlahan sehingga lembut.

Kemudian hati disalurkan melalui penggiling daging, dan kemudian disapu melalui ayak atau terganggu dalam pengisar. Cecair di mana hati dimasak (rebus) mesti ditapis melalui kain tipis, dan kemudian ditambah ke hati.

Sebelum berkhidmat kepada kanak-kanak dalam kentang tumbuk untuk rasa, tambah 3 g plum. mentega (1/3-1/2 sudu kecil) dan garam.

Kanak-kanak sangat menggemari bebola daging, jadi jangan lupa sediakan untuk anak anda.

Untuk melakukan ini, anda memerlukan daging cincang cutlet, tetapi bersama-sama dengan air, anda perlu mencampurkan 1 protein yang disebat ke dalamnya.

Kemudian jisim yang terhasil mesti diletakkan di atas papan basah dan dibahagikan kepada bebola daging yang berasingan.

Pada masa yang sama, jangkakan bahawa satu hidangan biasanya termasuk 3-4 bebola daging. Kemudian gulungkannya untuk membuat bebola (basahkan tangan anda dengan air atau pelincir dengan protein), dan rebus dalam sup selama 8-10 minit.

(resipi untuk 2 hidangan)

Untuk menyediakan cutlet untuk kanak-kanak, 100 g daging lembu (pulpa) mesti dibersihkan daripada lemak dan semua filem, dan kemudian melalui penggiling daging dua kali.

Pada masa yang sama, buat kali kedua dengan sekeping roti basi yang direndam dalam susu.

Kemudian daging cincang mesti masin, tambah susu sejuk (2 sudu besar) dan mentega (1 sudu teh). Selepas itu, potong dibentuk dari daging cincang, yang pertama kali digoreng dalam kuali dalam minyak, dan kemudian selama 5-10 minit. - dalam ketuhar. Potongan daging yang dihidangkan kepada kanak-kanak harus digoreng dengan baik.

Sekarang ayam sangat biasa. Daging burung ini sangat berguna untuk orang dewasa dan untuk kanak-kanak. Anda boleh membuat potongan daging yang sangat lazat dari daging ayam, yang disediakan sama dengan potongan daging lembu.

Bahagian fillet sesuai untuk ini.

Pertama, semua kulit, tendon dan filem dikeluarkan dari daging, dan 1 sudu teh ditambah kepada daging cincang. minyak, selepas itu ia diuli dengan sangat baik.

Dari 8 bulan, menu harian kanak-kanak termasuk puri daging - sumber protein dan zat besi yang mudah dihadam (jika makanan pelengkap pertama diperkenalkan pada 6 bulan, maka daging harus diberikan dari 9-10 bulan). Pure daging diberikan kepada kanak-kanak yang sihat, bermula dengan 5 g (1 sudu teh), dan secara beransur-ansur meningkat kepada 60-80 g setiap tahun.Lebih baik bermula dengan daging ayam belanda, daging lembu, daging babi tanpa lemak.

Anda boleh membeli puri daging di kedai atau farmasi, tetapi anda boleh berjaya memasaknya di rumah. Untuk melakukan ini, daging tanpa lemak, dibersihkan dari urat dan filem, mesti direbus, dicincang dengan baik dengan pisau dan melalui penggiling daging sekurang-kurangnya dua kali. Daging cincang yang terhasil boleh dicampur dengan puri sayuran atau dengan susu (campuran).

Untuk menjimatkan masa dan usaha, anda boleh pergi dengan cara lain: masak bebola daging dari daging cincang mentah, masukkan ke dalam peti sejuk dan gunakan seperti yang diperlukan. Mereka juga boleh direbus bersama sayur-sayuran, dan kemudian dicincang bersama (contohnya, dalam pengisar).

Dan sudah tentu, kita tidak boleh lupa bahawa untuk penyediaan hidangan daging untuk kanak-kanak, perlu menggunakan hanya daging segar, tanpa bahan tambahan, yang mesti terlebih dahulu dibasuh dengan teliti, keluarkan filem, lemak dan urat, jika ada.

Apakah jenis daging yang lebih sihat untuk kanak-kanak

Daging lembu

Selalunya, makanan pelengkap bermula dengan daging lembu, kerana ketersediaan dan kegunaannya. Ia dibezakan dengan kandungan protein yang paling berharga, yang merangkumi hampir semua asid amino penting dan tidak penting. Ia mengandungi banyak protein (20%), lemak 10%, besi - 2.9 mg setiap 100 g produk, zink dan vitamin B.

Daging lembu diserap dalam tubuh manusia sebanyak 75%, dan daging lembu (daging anak lembu sehingga 3 bulan) secara amnya 90%. Bahagian paling berharga dari bangkai yang disyorkan untuk makanan bayi adalah tenderloin - daging dari kawasan lumbar (ia mengandungi hanya 2.8% lemak).

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa daging lembu boleh menyebabkan alahan pada kanak-kanak. Juga, daging lembu tidak disyorkan untuk kanak-kanak yang mempunyai alahan kepada susu lembu.

Daging arnab

Daging hypoallergenic dan mudah dihadam. Dalam tubuh manusia, daging arnab dihadam sebanyak 90%, dan protein daripada daging arnab dihadam sebanyak 96%. Ia mengandungi lebih banyak protein (21%), dan kurang lemak daripada daging lembu yang biasa kepada kita. Walaupun daging arnab adalah daging putih, ia mengandungi lebih banyak zat besi daripada daging lembu: 3–4 mg setiap 100 g. Daging arnab mempunyai kurang garam (natrium klorida) dan purin daripada jenis lain. Yang paling berharga ialah daging arnab muda (sehingga 3 bulan).

Daging Turki

Daging rendah alergen, kaya protein. Ia agak lemah dalam lemak (4%), kolesterol dan mudah dihadam (95%). Isi dada ayam belanda (bahagian burung yang disyorkan) mengandungi 24.5% protein dan 1.9% lemak. Ia mempunyai lebih banyak natrium daripada jenis daging lain. Seekor ayam belanda mempunyai lebih banyak zat besi daripada daging lembu dan bahkan lebih daripada seekor arnab: 4-5 mg setiap 100 g, tetapi filletnya (dada tanpa kulit) mempunyai lebih sedikit zat besi: 2-3 mg setiap 100 g. Daging Turki sangat lembut dan enak .

daging kuda

Daging kuda juga tergolong dalam jenis daging yang rendah alahan. Kaya dengan protein lengkap 21%, tenderloin mengandungi kira-kira 4% lemak, dari segi nilai protein dan kebolehcernaan dan kandungan zat besi, daging kuda tidak kalah dengan daging lembu.

Jenis daging lain yang tidak memulakan makanan pelengkap

Daging ayam

Daging ayam dianggap lebih alergenik daripada daging lembu, jadi mereka biasanya tidak memulakan makanan pelengkap dengannya. Isi ayam mengandungi 18-19% protein, 1.9% lemak, 1.5 mg besi setiap 100 g.

Daging ayam diperkenalkan kemudian (dari 7-8 bulan) dan diberikan kepada kanak-kanak hanya 1-2 kali seminggu. Bahagian yang disyorkan ialah payudara.

daging babi

Malah kemudian (dari 8-9 bulan), daging babi diperkenalkan ke dalam makanan pelengkap untuk kanak-kanak. Ia juga tergolong dalam jenis daging hypoallergenic, tetapi mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi. Daging babi yang digunakan dalam pemakanan kanak-kanak mengandungi kira-kira 14% protein dan 33% lemak.

Adalah disyorkan untuk menggunakan daging babi tenderloin: 20% protein dan hanya 7% lemak. Tetapi daripada semua lemak haiwan, lemak babi mempunyai sifat yang paling bermanfaat, kerana ia mengandungi sejumlah asid lemak tak tepu. Lemak babi lebih mudah dihadam. Besi dalam daging babi adalah lebih kurang sama seperti dalam ayam: 1.5 mg setiap 100 g.

daging kambing

Malah dalam diet kanak-kanak, kambing digunakan, dagingnya lebih keras, menurut nilai pemakanan tidak kalah dengan varieti lain. Ia boleh dimasukkan dari 9 bulan.

Selepas kanak-kanak itu terbiasa dengan daging, pelbagai jenis daging berselang seli. Keutamaan biasanya diberikan kepada daging lembu.

ikan

Ikan sering menyebabkan alahan, jadi ia mesti diperkenalkan dengan berhati-hati. Selepas kanak-kanak itu terbiasa dengan daging, mereka mula memberi ikan. Ini berlaku tidak lebih awal daripada 7 bulan.

Daging semua jenis ikan kaya dengan magnesium, kalium dan, terutamanya, fosforus, serta iodin dan fluorin. Ikan mengandungi vitamin A, D, E dan vitamin kumpulan B. Ikan laut dipilih sebagai yang paling berguna, putih, paling tidak alergenik dan rendah lemak: ikan kod, hake, tuna, haddock, pollock.

Pure ikan disediakan sama seperti daging. Semua tulang dibuang dengan teliti sebelum dikisar. Jumlah maksimum puri ikan selama 1 tahun ialah 50 g. Ikan diberikan kepada kanak-kanak dan bukannya daging 1-2 kali seminggu.

Bouillon

Adalah disyorkan untuk memasukkan daging ke dalam diet kanak-kanak terlebih dahulu, dan kemudian sup daging. Oleh kerana sup daging bukanlah produk yang penting secara asas dari segi kandungan nutrien: protein, lemak, mineral, anda tidak boleh memasukkannya ke dalam diet kanak-kanak di bawah umur 1 tahun sama sekali.

Untuk kuahnya, pastikan anda mengambil daging tanpa lemak tanpa coretan. Untuk 30-50 g daging setiap 200 ml air. Basuh daging hingga bersih. Untuk mengurangkan kepekatan ekstraktif dalam sup, disyorkan: tuangkan daging dengan air sejuk, masak sehingga mendidih dan masak selama 5-10 minit, kemudian toskan sup, tuangkan daging sekali lagi dengan air dan masak sehingga lembut.

Sehingga 1 tahun, kerana jumlah sup dalam diet adalah terhad, adalah dinasihatkan untuk memasak daging secara berasingan daripada sayur-sayuran, dan kemudian menambah hidangan siap. jumlah yang diperlukan daging dan kuahnya. Selepas 1 tahun, anda boleh menambah bahan sup lain ke dalam sup daging semasa proses memasak.

Begitu juga dengan sup ikan.

Hidangan untuk kanak-kanak tahun pertama kehidupan

Puree Dengan Ayam Dan Kentang (Pilihan 1)

Kompaun:

• daging ayam - 100 g,
• kentang - 200 g,
• susu - ¼ cawan
• mentega - ½ sudu kecil

Rebus sup ayam rendah lemak, tapis melalui serbet basah dan tuangkannya di atas kulit dan potong kentang besar. Kuahnya hendaklah menutup kentang sahaja. Rebus kentang di bawah tudung selama 25-30 minit, kemudian lap melalui penapis rambut, tambahkan daging ayam yang telah dimasak dan dicincang. Cairkan puri yang terhasil dengan susu mendidih dan pukul dengan pukul. Panaskan di atas dapur sehingga mendidih. Masukkan mentega ke dalam puri yang telah siap.

Puree Dengan Ayam Dan Kentang (Pilihan 2)

Kompaun:

• kentang - 2 pcs.,
• ayam - 100 g,
• susu - ½ cawan,
• mentega - 1 sudu kecil,
• garam - secukup rasa.

Rebus ayam, tatal dalam pengisar daging. Kupas kentang, potong dan tuangkan sup panas. Masak selama 30 minit, gosok panas melalui penapis, masukkan ayam cincang. Kemudian tuangkan susu panas dan pukul sebati. Panaskan dengan api perlahan dan masukkan mentega.

Daging Puree

Kompaun:

• daging - 100 g,
• air - ¼ cawan,
• mentega - ⅓ sudu teh,
• sup - 30 ml.

Basuh sekeping daging (daging lembu), potong filem, keluarkan lemak dan tendon, potong kecil. Tuangkan air sejuk dan reneh bertutup sehingga lembut. Lulus daging yang disejukkan dua kali melalui penggiling daging, gosok melalui ayak, tambah sup, garam, masak sehingga mendidih dengan api perlahan, keluarkan dari api dan tambah mentega.

Bermula dari 7 bulan, kanak-kanak boleh diberi daging rebus. Ia adalah protein berkualiti tinggi, berbeza daripada protein susu manusia, dan zat besi yang mudah dihadam. Juga, kanak-kanak itu menerima jenis lemak baru, vitamin (B1, B6, B12), unsur surih (kobalt, zink, dll.). Di samping itu, pengenalan daging merangsang alat pencernaan dan menyumbang kepada perkembangan gigi yang betul dan belajar mengunyah.

Adalah lebih baik bagi kanak-kanak untuk memberikan jenis rendah lemak daging lembu, daging lembu, daging babi, ayam, ayam belanda, arnab. Seeloknya direbus dan direbus dan hanya sekali-sekala digoreng.

Puree Daging Dengan Nasi (Pilihan 1)

• daging lembu - 100 g,
• beras - 2 sudu besar. l.,
• susu - ½ cawan,
• mentega - 1 sudu besar. l.,
• garam - secukup rasa.

Rebus daging. Masak nasi hingga empuk. Lulus daging dengan nasi melalui penggiling daging dua kali. Masukkan susu panas, campurkan dan, kacau sepanjang masa, panaskan dengan api perlahan selama 5 minit. Angkat dari api, perasakan dengan minyak.

Puree Daging Dengan Nasi (Pilihan 2)

• daging (pulpa) - 150 g,
• telur dipukul - 1 pc.,
• bubur nasi likat - 4 sudu besar. l.,
• garam.

Lulus daging yang dibersihkan dari lemak dan urat melalui penggiling daging, campurkan dengan bubur nasi likat sejuk, lalu melalui penggiling daging sekali lagi, masukkan telur, garam dan pukul dengan baik. Letakkan jisim yang terhasil pada kuali, digris dengan minyak, dan bakar dalam ketuhar.

Pure sayur dengan hati

• hati - 100 g,
• kentang - 1 pc.,
• lobak merah - 1 pc.,
• bawang - ½ pcs.,
• mentega - 2 sudu kecil,
• garam.

Bilas hati, kupas dan goreng dengan cepat dalam satu sudu teh mentega hangat di kedua-dua belah pihak. Masukkan sedikit air panas dan reneh bertutup selama 10 minit. Rebus sayur-sayuran dan sapu melalui ayak bersama hati yang direbus. Masukkan garam, sedikit sup sayur-sayuran dan panaskan selama 5 minit. Gerimis dengan mentega dan pukul sebati.

Puree Hati

• hati - 200 g,
• mentega - 2 sudu kecil,
• bawang - 10-15 g.

Bilas hati dalam air yang mengalir, bebas daripada filem, potong, garam dan taburkan dengan sedikit tepung. Larutkan mentega dalam kuali dan goreng dahulu bawang yang dicincang halus, kemudian hati, dengan cepat membalikkannya. Pindahkan kepingan hati ke dalam periuk, tambah air, tutup penutup dan reneh dalam ketuhar selama 7-10 minit. Lulus hati yang disejukkan dua kali melalui penggiling daging atau lap melalui ayak.

Potongan Daging

• daging - 100 g,
• air - 60 ml,
• roti - 20 g.

Basuh daging (daging lembu), potong filem, keluarkan lemak dan tendon, potong kecil dan lalui penggiling daging. Kemudian campurkan daging cincang dengan gulungan yang direndam dalam air sejuk, dan sekali lagi melalui penggiling daging.

Masukkan garam ke dalam daging cincang dan pukul dengan baik, tambah air sejuk. Buat potongan dari jisim yang terhasil, masukkannya ke dalam satu lapisan dalam periuk, isi separuh dengan sup sayur-sayuran atau daging, tutup tudung dan reneh sehingga lembut (kira-kira 30-40 minit).

Potong ikan

• ikan - 250 g,
• roti - 30 g,
• susu - 50 ml,
• telur - ½ pc.,
• mentega - 1 sudu besar. l.

Potong ikan menjadi kepingan. Keluarkan kulit, keluarkan tulang dan lalui penggiling daging. Kali kedua, kisar daging cincang bersama roti yang direndam dalam susu. Kemudian garam, tambahkan telur mentah dan pukul sehingga jisim gebu diperolehi.

Potong ke dalam potongan, letakkan di atas parut kuali stim, digris dengan minyak (atau dibasahkan dengan air), tutup penutup dengan ketat dan sediakan potongan daging.

Daging ikan laut mengandungi banyak mineral dan unsur surih: besi diperlukan untuk pembentukan darah normal; iodin mengekalkan kelenjar tiroid yang sihat dan diperlukan untuk kanak-kanak di zaman sekolah; unsur surih lain termasuk klorin, kuprum, dan kalsium.

Puding Ikan

• fillet ikan - 100 g,
• roti - 50 g,
• susu - ½ cawan,
• telur - 1 pc.,
• mentega - 1 sudu kecil,
• garam.

Rendam roti dalam susu dan lalukan penggiling daging bersama isi ikan dua kali. Gosok melalui penapis, tambah garam, kuning telur mentah dan gaul rata. Pukul putih telur hingga kaku dan masukkan ke dalam adunan dengan teliti.

Griskan borang dengan minyak, taburkan dengan serbuk roti atau tepung dan isi dengan jisim. Letakkan borang dalam periuk berisi air sehingga separuh ketinggian borang, tutup dengan penutup dan masak puding dengan api perlahan selama 40 minit.

Puding Ayam, Daging atau Ikan

• daging - 200 g,
• susu - 1 gelas,
• gulung - 60 g, telur - 2 pcs.,
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.

Pulpa ayam (jika dikehendaki, anda boleh menggantikannya dengan daging lembu, hati lembu atau pike perch segar) dicampur dengan sekeping kecil roti kering yang direndam dalam susu, kemudian melalui penggiling daging dua kali.

Gosok daging cincang yang dihasilkan melalui ayak, garam, cairkan dengan susu sehingga gruel pekat, tambah kuning mentah, dan kemudian putih disebat ke dalam buih yang kuat, campurkan perlahan-lahan (dari bawah ke atas supaya tidak berkedut protein).

Masukkan dalam kuali kecil enamel, sapu minyak tebal dan taburkan serbuk roti, tutup dengan bulatan kertas minyak. Turunkan periuk ke dalam periuk besar yang diisi dengan air mendidih hingga separuh ketinggian periuk yang lebih kecil, tutup dengan penutup dan letakkan di atas dapur selama 40-45 minit.

Pate Untuk Sandwic (Pilihan 1)

daging - 100 g,

bawang - 1 pc.,

Rebus daging tanpa lemak, cincang halus bawang dan goreng dalam minyak. Lulus daging dan bawang melalui penggiling daging, garam dan gaul rata.

Pate Untuk Sandwic (Pilihan 2)

Bahan-bahan: daging ayam - 100 g, telur - 1 pc., mentega - 30 g, garam.

Rebus daging ayam, kisar bersama telur rebus, masukkan mentega, garam dan gaul.

Juga, pate boleh dibuat daripada hati rebus, sosej atau sosej, ikan, telur atau keju kotej yang ditatal dalam pengisar daging.

Hati Pate

hati - 100 g,

lobak merah - 1 pc.,

telur - 1 pc.,

mentega - 30 g,

Potong hati, buang urat dan cepat goreng dalam minyak. Tambah sedikit air, tutup dan reneh selama 5-7 minit.

Sejukkan, lalu melalui penggiling daging dua kali, kali kedua bersama-sama dengan bawang goreng, lobak merah rebus kecil, telur rebus. Masukkan mentega, garam, pukul rata.

Pate Ikan (Pilihan 1)

fillet herring - 200 g,

bawang - 1 pc.,

keju - 100 g,

Bawang hijau,

pasli dan dill.

Lulus bawang bersama dengan fillet herring melalui penggiling daging. Parut keju pada parut halus dan tambah kepada jisim herring. Campurkan, taburkan dengan herba.

Pate Ikan (Pilihan 2)

ikan dalam tin - 100 g,

telur - 1 pc.,

keju - 100 g,

Tumbuk ikan tanpa tulang dari makanan dalam tin (untuk bayi, kanak-kanak dalam tin diambil), tambah telur cincang rebus ke dalamnya, keju parut pada parutan halus, musim dengan mayonis.

Kuah Daging

daging - 100 g,

air - 400 ml,

lobak merah - 1 pc.,

akar pasli,

bawang dan daun bawang,

pasli.

Basuh sekeping daging (daging lembu) dengan tulang, potong filem, keluarkan lemak dan tendon, potong kecil, hancurkan tulang. Tuangkan dua gelas air sejuk, masak sehingga mendidih, keluarkan buih, tutup dengan tudung dan masak dengan api perlahan selama sejam. Perasakan sup dengan akar cincang halus (bawang, pasli, lobak merah) dan herba.

Teruskan memasak selama satu jam lagi. Kemudian keluarkan lemak; tapis sup, garam, masak sehingga mendidih. Hidangkan bersama bebola daging.

Sup-Daging Tulen (Pilihan 1)

daging - 100 g,

sup - ½ cawan,

tepung - 1 sudu kecil,

Lulus daging mentah melalui penggiling daging. Panaskan sup sayur-sayuran atau daging dan isi dengan daging cincang dan tepung, dilonggarkan dalam air sejuk. Didihkan dan masak selama 10-15 minit, kemudian gosok melalui penapis.

Sup-Daging Tulen (Pilihan 2)

daging ayam - 100 g,

susu - ⅓ cawan

air - 250 ml,

mentega - 1 sudu kecil,

tepung - 1 sudu kecil,

Rebus air rebusan ayam. Lulus daging ayam rebus dua kali melalui penggiling daging, turunkannya ke dalam sup mendidih, tambah tepung yang digoreng dalam mentega, rebus selama 2-3 minit. Kemudian garam, tuangkan susu panas dan biarkan mendidih.

Sup Daging

Bahan-bahan: daging lembu - 100 g, kacang hijau segar beku - 50 g, bawang - 1 pc., garam, daun bay, rempah secukup rasa.

Rebus daging lembu. Keluarkan daging dari sup, potong halus. Potong kentang menjadi kepingan, masukkan ke dalam sup dan masak selama 10-15 minit. Pada masa yang sama, potong bawang dan goreng sehingga coklat keemasan, dan kemudian masukkan kacang ke dalamnya.

Rebus bawang dengan kacang polong selama 3-4 minit. Apabila kentang hampir siap, tambah kacang dan bawang ke dalamnya dan masak selama 3-4 minit lagi. Kemudian masukkan daging cincang ke dalam sup, garam, tambah rempah dan herba seperti yang dikehendaki. Biarkan sup mendidih selama beberapa minit.

Sup sangat penting untuk bayi, kerana ia mengandungi garam dan ekstraktif yang diperlukan untuk perut berfungsi dengan baik dan pencernaan yang baik untuk hidangan lain. Sup harus diberikan tepat sebagai yang pertama, dan bukan satu-satunya hidangan untuk makan tengah hari.

Sup Hati Lembu

Bahan-bahan: hati (daging lembu, daging lembu) - 100 g, gulung - 100 g, susu - ½ cawan, kuning telur - 1 pc., mentega - 2 sudu kecil.

Bilas hati dalam air yang mengalir, bebas daripada filem, potong dan lalukan melalui penggiling daging. Campurkan hati cincang dengan gulungan yang direndam dalam susu, kacau kuning dan mentega. Apabila jisim bercampur dengan baik, lapkannya melalui penapis. Didihkan sup sayur-sayuran yang disediakan, masukkan puri yang dihasilkan ke dalamnya dan rebus selama 5-6 minit.

Makanan Untuk Kanak-kanak Dari 1 Tahun Hingga 5 Tahun

Potongan Kukus

• daging (pulpa) - 150 g,
• mentega - 3 sudu kecil,
• roti - 30 g,
• tepung - 1 sudu kecil,
• bawang - 1 pc.,
• susu - 150 ml,
• garam.

Kupas pulpa dari filem dan lemak, basuh dan lalukan melalui penggiling daging dua kali, tambah sekeping gulungan basi yang direndam dalam susu dan diperah. Garam daging cincang, campurkan dengan 2 sudu besar. l. susu sejuk dan 1 sudu kecil. minyak. Potong potong, gulung dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak panas, kemudian masukkan ke dalam ketuhar selama 5-10 minit.

Potongan ayam

Kompaun: isi ayam- 150 g, gulung - 30 g, susu - ¼ cawan, mentega - 1 sudu kecil, garam.

Potong fillet ayam ke dalam kepingan kecil dan melalui penggiling daging. Kemudian campurkan daging cincang dengan roti yang direndam dalam susu, dan melalui pengisar daging sekali lagi. Tambah minyak ke jisim dan kisar semuanya. Buat potongan dan goreng dalam kuali atau bakar dalam ketuhar.

Daging ayam mengandungi lebih banyak protein daripada mana-mana jenis daging lain, manakala kandungan lemaknya tidak melebihi 10%. Protein daging ayam mengandungi 2% asid amino yang diperlukan untuk manusia. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin B2, B6, B9, B12. Di samping itu, ayam mengandungi sejumlah besar zat besi dalam bentuk yang mudah dihadam, serta sulfur, fosforus, selenium, kalsium, magnesium dan tembaga.

Puree Daging

Bahan-bahan: daging - 50 g, mentega - 1 sudu kecil, tepung - 1 sudu kecil.

Lulus sekeping daging rebus tanpa lemak dan filem melalui penggiling daging. Cairkan mentega dalam periuk dan goreng bawang di dalamnya terlebih dahulu, kemudian daging. Taburkan daging dengan tepung, gaul rata, masukkan sedikit sup rendah lemak, garam, tutup dan reneh dalam ketuhar. Kemudian gosok melalui penapis rambut. Adakah anda meletakkan lebih banyak dalam puri? sudu besar mentega.

Puree Daging Bakar

Bahan-bahan: daging - 200 g, gulung - 20 g, telur 1 pc., mentega - 2 sudu kecil, sup - 3 sudu besar. l.

Daging, dikupas dari filem dan tendon, potong dan rebus dalam sedikit air sehingga separuh masak. Kemudian masukkan gulungan yang direndam dalam air sejuk, lulus semuanya 2 kali melalui penggiling daging, masukkan sup, kuning telur tumbuk dan kacau. Perkenalkan putih telur yang disebat. Masukkan jisim ke dalam periuk, dilincirkan dengan minyak dan ditaburi dengan serbuk roti, dan bakar, ditutup dengan penutup, dalam ketuhar dalam mandi air.

Kroket Daging

Bahan-bahan: daging (pulpa) - 200 g, rutabagas, lobak merah, kentang, bawang - 1 setiap satu, kacang hijau - 2 sudu besar. l., kembang kobis- 1 kepala, pasli dan akar bawang, gulung - 40 g, mentega - 1 sudu teh, garam.

Rebus sup jernih dari tulang. Sayuran yang dikupas dipotong menjadi kiub, tuangkan sup yang ditapis dan reneh di bawah tudung.

Lulus pulpa daging 2 kali melalui penggiling daging bersama-sama dengan gulungan yang direndam dalam air sejuk dan sekeping mentega. Buat kroket bulat daripada daging cincang. Apabila sayur-sayuran separuh masak, masukkan kroket kepada mereka dan reneh selama 20 minit.

bebola daging

Bahan-bahan: daging (pulpa) - 250 g, gulung - 30 g, mentega - 2 sudu teh, telur - 2 pcs., garam.

Sediakan daging cincang, seperti untuk potongan daging, dan kacau dengan teliti dalam protein yang dipukul rapat. Buat bebola (bebola daging) dari daging cincang, masukkan ke dalam kuali yang telah disapu minyak, masukkan sedikit sup sejuk, tutup dengan kertas minyak dan masukkan ke dalam ketuhar yang tidak terlalu panas selama 20-30 minit.

Hidangkan bersama kentang tumbuk atau lobak merah.

Cincang

Bahan-bahan: daging - 200 g, bawang - ½ keping, keju keras (parut) - 2 sudu besar. l., krim masam - 3 sudu besar. l., mentega - 1 sudu besar. l., garam.

Potong daging, pukul, garam, letakkan di atas kuali yang digris. Teratas dengan bawang cincang, keju dan gris dengan krim masam. Bakar dalam ketuhar sehingga siap.

Bebola Daging Ikan

Bahan-bahan: ikan - 200 g, serbuk roti - 2 sudu teh, mentega - 1 sudu teh, telur - 2 pcs., garam.

Langkau fillet ikan 2-3 kali melalui penggiling daging. Masukkan mentega, serbuk roti, kuning telur dan putih yang dipukul pada daging cincang. Celupkan daging cincang yang disediakan dengan satu sudu teh ke dalam air mendidih dan masak selama 10-15 minit di bawah tudung.

Bebola daging siap boleh dituangkan dengan sos krim masam.

Daging ikan laut, dalam kumpulan ikan kod, mengandungi lebih banyak mineral daripada daging ikan air tawar. Ikan kod termasuk ikan kod, pollock, kapur putih, navaga, burbot, pollock, hake perak. Daging ikan kod mengandungi 18-19% protein; ia mempunyai sedikit lemak, boleh dikatakan tiada kolesterol, mengandungi fosfolipid. Oleh itu, ikan kod dianggap sebagai produk pemakanan. Daging saithe, kapur putih dan pollock mempunyai nilai pemakanan yang hampir dengan ikan kod.

Potong ikan

Bahan-bahan: ikan - 200 g, gulung - 40 g, serbuk roti - 2 sudu teh, mentega - 1 sudu teh, susu - ⅓ cawan, protein - 1 pc., garam.

Kacau mentega dengan baik dengan gulungan tanpa kerak, direndam dalam susu. Bersihkan ikan, usus, basuh, potong daging dari tulang dan salurkannya melalui penggiling daging 2 kali bersama dengan gulungan.

Garam daging cincang dan gosokkannya dengan sedikit krim atau susu, campurkan dengan teliti dengan protein, disebat menjadi buih yang kuat. Potong potong buta, gulung dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak panas.

Potongan Ikan dan Kentang

Bahan-bahan: ikan - 200 g, kentang - 3 pcs., serbuk roti - 40 g, mentega - 1 sudu besar. l., susu - ½ cawan, telur - 1 pc., garam.

Rebus kentang. Bersihkan ikan, usus, basuh, potong daging dari tulang. Tuangkan tulang, kepala dan kulit dengan air dan biarkan mendidih. Lulus pulpa dan kentang rebus 2 kali melalui penggiling daging. Masukkan serbuk roti, mentega, garam, kuning telur dan susu ke dalam daging cincang. Uli dengan baik dan letakkan seluruh jisim di atas papan basah. Potong potong buta, salut dengan protein, gulung dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak panas.

Daging Lembu Zrazy

Daging lembu - 200 g, gulung - 20 g, beras - 2 sudu besar. l., bawang - 1 pc., air atau susu - 2 sudu besar. l., telur - 1 pc., garam.

Gulungkan sebiji bebola daging cincang dengan tangan yang basah dan canai menjadi kek setebal 1 cm.Masukkan nasi rebus yang dicampur dengan telur cincang dan bawang besar di tengah-tengah kek. Cubit tepi kek, berikan bentuk bujur dan goreng dalam kuali dengan mentega atau masukkan ke dalam ketuhar selama 30-40 minit.

Anak Lembu Kroket

Bahan-bahan: daging (pulpa) - 150 g, ham - 60 g, mentega - 2 sudu besar. l., tepung - 1 sudu besar. l., susu - ¾ cawan, telur - 1 pc., garam, pasli.

Potong daging lembu dan ham ke dalam kiub kecil. Masukkan mentega dalam periuk, biarkan mendidih dan masukkan tepung, kemudian biarkan mendidih. Cairkan dengan susu panas atau sup.

Rebus selama kira-kira 10 minit, kacau, garam dan letakkan pasli cincang. Apabila sos menjadi pekat kepada konsistensi bubur, masukkan daging lembu ke dalamnya, biarkan ia sejuk, dan letakkan di atas papan yang ditaburi tepung. Potong kroket sebesar walnut, salutkan dengan telur dan gulung dalam serbuk roti. Goreng dalam minyak panas.

Kini mereka gemar menggunakan produk garam berlebihan. Pastikan ham tidak terlalu asap atau terlalu masin.

Hidangan Rebus (Pilihan 1)

Bahan-bahan: air - 1.5 cawan, daging lembu - 200 g, kentang, bawang, lobak merah - 1 setiap satu, kacang hijau - ½ cawan, daun bay, pasli, dill, bawang hijau, garam.

Potong daging ke dalam kepingan, rebus sehingga separuh masak dalam air masin bersama daun bay. Bersihkan sayur-sayuran, potong kiub dan masukkan ke dalam daging. Taburkan dengan herba sebelum dihidangkan.

Hidangan Rebus (Pilihan 2)

Bahan-bahan: daging - 200 g, bawang - 1 pc., pes tomato - 1 sudu besar. l., mentega - 1 sudu besar. l., tepung - 1 sudu besar. l., daun bay, garam.

Daging dipotong dadu dan goreng dalam minyak. Taburkan dengan tepung, tambah daun bay, bawang cincang halus, pes tomato, garam dan reneh selama 15-20 minit.

Kaserol Dengan Daging Dan Bihun

Bahan-bahan: bihun - 100 g, susu - ½ cawan, telur - 1 pc., mentega - 1 sudu besar. l., daging rebus - 100 g, bawang - 1 pc., garam, sos tomato.

Rebus bihun dalam air garam, buang melalui colander dan biarkan airnya mengalir. Pindahkan ke dalam periuk, masukkan telur dan susu dan kacau. Letakkan separuh bihun di atas loyang yang telah digris. Letakkan daging rebus di atas, rebus dalam kuali bersama bawang cincang halus. Letakkan bihun yang tinggal pada daging, hancurkan mentega, taburkan dengan serbuk roti. Bakar dalam ketuhar. Hidangkan dengan sos tomato.

Daging dan Kaserol Kentang

Daging lembu rebus - 100 g, kentang - 3 pcs., bawang - 1 pc., mentega - 1 sudu besar. l., telur - 1 pc., keropok tanah, garam.

Sediakan kentang tumbuk. Letakkan separuh dalam lapisan sekata pada kuali yang digris dengan minyak dan ditaburkan dengan serbuk roti yang telah diayak; di atas, letakkan daging melalui penggiling daging dan goreng dengan daging bawang dan tutupnya dengan seluruh kentang tumbuk. Gris permukaan kaserol dengan telur yang dicampur dengan krim masam dan bakar dalam ketuhar.

Kaserol Daging dengan Kubis

Bahan-bahan: daging - 200 g, kubis putih - 1 daun, mentega - 2 sudu besar. l., bawang - 1 pc., susu - ½ cawan, air - ½ cawan, telur - 1 pc., garam.

Lulus daging rebus dengan bawang cincang halus melalui penggiling daging. Cincang halus kubis, masukkan ke dalam periuk, tuangkan air panas ke atasnya dan reneh ditutup dengan api perlahan selama 15 minit. Kemudian letakkan mentega, bertukar daging ke dalam kubis, tuangkan susu sejuk, garam, tambah telur yang dipukul, gaul rata dan masukkan ke dalam kuali yang telah disapu minyak. Teratas kaserol dengan telur yang dicampur dengan susu dan masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit.

Semasa menghidangkan, tuangkan krim masam atau sos tomato dan taburkan dengan herba yang dicincang halus.

Kaserol Ayam

Bahan-bahan: ayam rebus - 250 g, telur - 2 pcs., roti putih - 1 keping, susu - 50 ml, krim masam - ½ cawan, mentega - 50 g, keropok tanah - 2 sudu besar. l., keju - 50 g, garam.

Tuang susu ke atas roti putih dan biarkan meresap. Asingkan kuning dari protein, masukkan protein ke dalam peti sejuk. Lulus daging ayam melalui penggiling daging, tambah kuning, roti yang direndam, garam, krim masam dan 2/3 mentega. Gaul sebati.

Pukul protein yang telah disejukkan dengan sedikit garam, masukkan dengan teliti ke dalam daging cincang dan campurkan. Gris kuali dengan baki minyak, taburkan separuh serbuk roti dan letakkan jisim ayam. Taburkan serbuk roti di atas dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30-40 minit.

Ayam boleh digantikan dengan daging ayam belanda rebus.

Kaserol Ikan dan Kentang

Bahan-bahan: ikan - 200 ml, kentang - 3 pcs., serbuk roti - 2 sudu teh, mentega - 2 sudu teh, susu - ⅓ cawan, telur - 2 pcs., garam.

Tumbuk kentang panas yang baru direbus dan kacau dengan susu. Rebus ikan yang telah dihancurkan, pilih pulpa dan campurkan dengan kentang. Tambah mentega cair, garam, kuning telur dan protein yang disebat kepada jisim yang terhasil. Sapukan acuan dengan minyak dan taburkan serbuk roti, masukkan daging cincang ke dalamnya, tutup dengan kertas minyak dan masak dalam tab mandi air selama 40 minit.

Kaserol Ikan

Bahan-bahan: ikan - 200 g, mentega - 2 sudu kecil, keju - 20 g, serbuk roti - 2 sudu kecil, garam.

Rebus ikan yang telah dihancurkan dan dibersihkan dalam air mendidih (5 minit), sejuk dengan cepat dalam air sejuk, letakkan di atas penapis dan biarkan air mengalir. Potong menjadi kepingan dan keluarkan daging dari tulang. Masukkan kepingan ikan ke dalam cawan tanah liat tahan api, disapu dengan minyak, tuangkan ke atas sos tepung kering, sup dan susu, taburkan dengan keju parut dan serbuk roti yang ditapis di atasnya. Bakar dalam ketuhar selama 15-20 minit.

Gulung Ikan

Bahan-bahan: fillet ikan - 500 g, telur - 1 pc., susu - 3 sudu besar. l., serbuk roti, mentega - 50 g, minyak sayuran - 50 ml, tepung, herba, garam. Untuk daging cincang: nasi - ½ cawan, telur rebus - 1 pc., mentega - 20 g, garam.

Garam fillet, masukkan ke dalam sejuk selama 1-2 jam. Sediakan daging cincang. Bilas beras dan masak dengan air yang banyak sehingga separuh masak. Toskan air, masukkan minyak ke dalam nasi, tutup dengan tudung dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 10-15 minit. Kemudian sejukkan nasi, masukkan ke dalam mangkuk, garam, lada sulah, gaul dengan telur rebus. Letakkan daging cincang yang disediakan pada fillet, gulungkannya, ikat dengan benang, gulung dalam tepung, celupkan ke dalam telur yang dicampur dengan susu, dan roti dalam serbuk roti. Goreng dalam minyak yang banyak.

Bebaskan gulungan siap dari benang, masukkannya ke dalam periuk dan tuangkan mentega cair, tanpa menutup penutup, masukkan ke dalam ketuhar.

Bebola Ikan Kukus

Bahan-bahan: fillet ikan - 250 g, kacang hijau - 150 g, gulung - 50 g, susu - 50 ml, cendawan segar - 100 g, telur - 1 pc., mentega - 2 sudu besar. l., garam.

Lulus fillet tanpa kulit melalui penggiling daging, campurkan dengan roti yang direndam dalam susu, garam dan lalukan semula penggiling daging. Kemudian tambah mentega lembut, telur ke jisim, gaul rata. Potong tanpa digulung dalam tepung, memberikan daging cincang bentuk bola kiu.

Letakkan bebola kiu dalam satu baris di bahagian bawah kuali yang disapu minyak, letakkan cendawan segar yang dikupas, dibasuh dan dicincang (porcini atau champignons) di antaranya, renjiskan dengan minyak, tuangkan kuah yang dimasak dari tulang ikan, supaya bola kiu adalah tiga perempat direndam dalam cecair . Tutup periuk dengan tudung dan masak selama 15-20 minit.

Mengukus sentiasa lebih sihat daripada menggoreng atau, lebih-lebih lagi, menggoreng.

Pate Ikan (Pilihan 1)

Bahan-bahan: fillet ikan laut - 250 g, mentega - 50 g, lobak merah - 1-2 keping, bawang - 1 keping, garam.

Kupas dan parut lobak merah dan bawang. Goreng ringan. Kisar isi ikan dan goreng bersama sayur hingga empuk. Lulus campuran ini dua kali melalui penggiling daging, garam, tambah mentega yang ditinggalkan selepas menggoreng. Campurkan semuanya dengan teliti, pukul dan sejukkan.

Pate Ikan (Pilihan 2)

Bahan-bahan: fillet ikan kod - 300 g, kentang - 3-4 keping, bawang - 1 keping, telur - 1-2 keping, pasli - 1 tandan, garam.

Rebus secara berasingan ikan kod dan kentang "seragam". Perah ikan dari kelembapan berlebihan, kupas kentang dan lalui penggiling daging bersama bawang. Masukkan pasli cincang dan telur ke dalam daging cincang. Gaul rata, garam. Letakkan dalam acuan dan bakar dalam ketuhar.

Rebus Daging Dengan Sayur

Bahan-bahan: daging lembu - 200 g, kentang, lobak merah, bawang - 1 setiap satu, kembang kol atau kubis putih 1 daun putih, kacang hijau - 2 sudu teh, mentega - 2 sudu besar. l., tepung - 1 sudu kecil, susu - ½ cawan, air - 2 cawan, garam.

Potong daging ke dalam kepingan kecil, masukkan ke dalam periuk, tuangkan air panas (1 cawan) dan reneh dengan api perlahan selama 20 minit. Kemudian letakkan kentang cincang halus, lobak merah, bawang, kepingan kubis mentah, kacang hijau, air (1 cawan) dan garam di sana. Rebus rebusan dengan api perlahan selama 30 minit lagi, kemudian masukkan tepung yang diayak dan kering, dicairkan dengan susu sejuk, dan, kacau perlahan-lahan, rebus selama 3-5 minit.

Daging Sumbat

Bahan-bahan: daging (pulpa) - 200 g, gulung - 30 g, lobak merah - 1 pc., telur - 2 pcs., mentega - 2 sudu kecil, bawang hijau, garam, krim masam.

Sediakan daging cincang, letakkan dalam jalur panjang di atas tuala basah dan gulung sedikit. Letakkan telur cincang halus di tengah-tengah daging cincang, taburkan dengan bawang hijau, letakkan lobak merah goreng di atas. Cubit gulungan, sambungkan tepi tuala, dan letakkan jahitan ke bawah dalam kuali yang digris dengan minyak.

Lubricate roll dengan krim masam, tumbuk dengan telur dan mentega, cucuk di beberapa tempat dengan garpu supaya tidak retak. Tuangkan sedikit air panas ke dalam kuali dan masukkan ke dalam ketuhar selama 30-40 minit, tuangkan air panas dari kuali dari semasa ke semasa.

Meatloaf Dengan Keju

Bahan-bahan: daging lembu - 200 g, keju - 50 g, mentega - 1 sudu kecil, minyak sayuran - 1 sudu besar. l., herba, garam.

Potong daging lembu menjadi kepingan, pukul, garam, buat pengisian keju dari keju parut halus dicampur dengan mentega dan herba cincang, letakkan pada daging, bungkus dengan tiub, goreng dalam minyak sayuran. Kemudian masukkan sedikit air panas dan renehkan sehingga masak.

Daging rebus dalam tin

Bahan-bahan: daging - 200 g, lobak merah, bawang - 1 setiap satu, akar saderi dan bawang merah, sos tomato - 1 sudu kecil, mentega - 1 sudu besar. l., garam.

Potong lemak dari sekeping daging, basuh dengan air sejuk, masukkan ke dalam colander dan biarkan air mengalir, kemudian keringkan dengan tuala dan gosok dengan garam. Cairkan mentega dalam kuali dan goreng ringan bawang cincang halus, kemudian masukkan daging dan akar cincang. Sebaik sahaja daging digoreng dengan baik, tambahkan 2 sudu besar air, tutup kuali dengan tudung dan renehkan dalam ketuhar, secara berkala terbalik dan tuangkan daging dengan jus. Untuk menambah rasa, tambah sos tomato.

Daging lembu dengan kentang

Bahan-bahan: daging lembu - 200 g, kentang - 2 pcs., bawang - 1 pc., minyak sayuran - 1 sudu besar. l., pes tomato - 1 sudu besar. l., keropok - 1 sudu besar. l., keju parut - 1 sudu besar. l., herba, garam.

Rebus daging dan kentang, potong ke dalam kepingan, masukkan ke dalam kuali, tuangkan ke atas sos (campurkan bawang goreng dengan pes tomato), reneh selama 15 minit. Taburkan serbuk roti dan keju, bakar selama 10-15 minit.

Hati dengan sayur-sayuran

Bahan-bahan: daging lembu atau hati ayam - 100 g, bawang, lobak merah, kentang - 1 pc setiap satu, tomato - 2 pcs, tepung - 1 sudu kecil, mentega - 2 sudu besar. l., daun bay, garam.

Sayur-sayuran (kecuali tomato) basuh, kupas, potong kiub. Basuh hati, keluarkan filem, potong, taburkan dengan tepung, goreng dalam mentega. Masukkan sayur-sayuran dan goreng selama 10-15 minit. Panaskan tomato dengan air mendidih, kupas, potong ke dalam kepingan dan letakkan pada sayur-sayuran dan hati. Garam, letak daun bay dan reneh hingga empuk.

Ayam dengan nasi

Bahan-bahan: daging ayam - 150 g, beras - 100 g, mentega - 2 sudu besar. l., tepung - 1 sudu besar. l., sup - 1 gelas, bawang - 1 pc., puri tomato, garam.

Potong daging ayam rebus menjadi kiub. Larutkan minyak di atas api yang tinggi dan goreng bawang cincang halus di atasnya, dan kemudian keringkan beras, sebelum ini dikeringkan dengan tuala. Goreng nasi hingga kuning sedikit. Apabila nasi memperoleh bau yang menyenangkan, tuangkan ke atasnya dengan sup dan biarkan mendidih, kacau sentiasa.

Apabila nasi cukup lembut, masukkan satu sudu teh pes tomato dan ayam, kacau dan panaskan.

Puding Ayam

Ayam (pulpa) - 300 g, gulung - 30 g, mentega - 1 sudu besar. l., susu - 150 ml, telur - 3 pcs., garam.

Bilas ayam tanpa tulang, lalukannya dua kali melalui penggiling daging; kali kedua, langkau daging bersama roti gandum basi, sebelum ini direndam dalam bahagian susu. Gosok jisim yang terhasil melalui penapis rambut, campurkan dengan susu yang lain, tambah kuning telur mentah dan putih telur yang disebat ke dalam buih yang kuat, garam, pindahkan ke bentuk yang digris dan masak dalam mandi air selama 20-25 minit.

gulung kubis

Bahan-bahan: daging (pulpa) - 150 g, beras - 60 g, kubis - 0.5 kg, bawang - 1 pc., tomato - 1 pc., mentega - 1 sudu besar. l., telur - 3 pcs., tepung - 2 sudu kecil, krim masam - 3 sudu kecil, gula, garam.

Potong bahagian daun kobis yang menebal dan celupkan daun dalam air mendidih sedikit selama beberapa minit (bergantung kepada ketebalan daun). Masukkan daun ke dalam colander dan biarkan airnya mengalir.

Lulus daging melalui penggiling daging, tambah nasi rebus, bawang cincang halus dan goreng dalam minyak, telur cincang kepadanya.

Masukkan isian di tengah-tengah daun kobis dan bungkus. Gulung gulungan kubis dalam serbuk roti atau tepung dan goreng dalam minyak. Kemudian masukkan ke dalam periuk, tuangkan sos tomato dan masukkan ke dalam ketuhar selama 30-40 minit.

Penyediaan sos: larutkan mentega, goreng tomato di dalamnya, letakkan gula, taburkan dengan tepung, cairkan dengan sup dan krim masam, biarkan ia masak selama 8-10 minit.

Lazy Stuffed kobis

Bahan-bahan: beras - 1 cawan, kubis - ½ kepala, bawang - 1 pc., Daging - 200 g, pes tomato - 2 sudu besar. l., air - 4 cawan, mentega - 4 sudu besar. l., herba, garam.

Langkau daging melalui pengisar daging, basuh beras, potong kubis dan bawang. Letakkan dalam periuk dalam lapisan: kubis, bawang, daging, nasi. Garam setiap lapisan. Cairkan pes tomato dalam air panas, tuangkan ke atas lapisan dengannya. Teratas dengan mentega cincang dan reneh dengan api perlahan sehingga lembut. Taburkan dengan herba sebelum dihidangkan.

Kobis isi ikan

Bahan-bahan: fillet ikan - 250 g, kubis - 250 g, beras - 1 sudu besar. l., bawang - 1 pc., mentega - 2 sudu besar. l., sos tomato - 2 sudu kecil, garam.

Rebus kubis segar dan cincang halus. Tumis bawang besar yang dihiris nipis, rebus nasi. Kisar fillet dalam penggiling daging, tambah kubis, beras, bawang, garam, kacau dengan teliti dan buat gulungan kubis dalam bentuk sosej. Letakkan pada kuali yang telah dipanaskan, goreng, tuangkan dengan sos tomato dan bakar dalam ketuhar.

Mengisi Bouillon

Bahan-bahan: daging (daging lembu) - 300 g, air - 6 cawan, lobak merah - 1 pc., akar pasli, garam, bawang dan daun bawang, pasli.

Basuh sekeping daging dengan tulang, potong filem, keluarkan lemak dan tendon, potong kecil, hancurkan tulang. Tuangkan air sejuk, masak sehingga mendidih, keluarkan buih, tutup dengan tudung dan masak dengan api perlahan selama sejam. Perasakan sup dengan akar cincang halus (bawang, pasli, lobak merah) dan herba. Teruskan memasak selama satu jam lagi. Kemudian keluarkan lemak, tapis kuahnya, garam dan biarkan mendidih. Kuah pengisi boleh digunakan untuk membuat sup dan sebagai hidangan bebas.

Anda boleh mengisi air rebusan dengan sayur-sayuran yang dicincang halus (1 sudu besar setiap segelas sup) atau nasi goreng yang telah dimasak (1 sudu teh setiap segelas sup). Anda boleh mengisi dengan kubis segar pra-rebus (1 sudu besar setiap segelas sup) atau semolina (1 sudu teh setiap segelas sup), sayur-sayuran tumbuk atau daging tumbuk, diambil 1 sudu besar. l.

Bouillon Dengan Bihun

Bahan-bahan: daging - 100 g, bihun - 2 genggam, lobak merah - 1 kecil, mentega - 1 sudu kecil, garam.

Celupkan bihun ke dalam air masin mendidih dan masak sehingga masak, kemudian buang dalam colander, bilas dengan air masak sejuk. Potong lobak merah dalam bentuk cincin atau straw nipis, rebus dalam minyak. Masukkan bihun rebus, lobak merah rebus ke dalam air rebusan panas dan rebus.

Jumlah purata kursus pertama: untuk kanak-kanak dari 1 hingga 2 tahun - 120-150 ml, dari 2 hingga 3 tahun - 150-180 ml. Pada hari yang berbeza, kanak-kanak mungkin mempunyai selera makan yang berbeza, tidak perlu berusaha untuk dia makan segala-galanya.

Sup dengan Kembang Kol

Bahan-bahan: daging lembu - 100 g, kembang kol - ¼ kepala (atau 10-12 perbungaan), lobak merah - ½ pc., mentega - 1 sudu kecil, bawang - ½ pc., pasli, dill, garam.

Kepala kembang kol, dikupas dari tangkai dan daun, basuh, potong kecil (perbungaan), masukkan ke dalam sup daging mendidih yang ditapis dan masak dengan mendidih rendah selama 15 minit, garam. Sebelum berkhidmat, masukkan mentega ke dalam sup dan taburkan dengan pasli atau dill yang dicincang halus.

Sup Dengan Brussels Sprout

Bahan-bahan: daging lembu - 100 g, pucuk Brussels - 3-4 keping, lobak merah - ½ keping, pasli, dill, krim masam, sup daging - 1.5 cawan, garam.

Rebus air rebusan daging. Kocheshki pucuk Brussels potong, bilas dengan teliti dan masukkan ke dalam air sejuk selama setengah jam, kemudian basuh lagi. Celupkan koshki dalam air mendidih dan, apabila air mendidih lagi, segera keluarkannya dengan sudu berlubang dan masukkannya ke dalam sup panas. Masukkan kentang potong dadu dan masak sehingga masak. Anda juga boleh memasak sup dengan air atau sup sayur-sayuran. Hidangkan dengan krim masam.

Sayur-sayuran hendaklah dibasuh dan dikupas serta-merta sebelum memasak, ia harus diletakkan dalam air mendidih dan sebaik-baiknya direbus di bawah tudung dengan sedikit air. Jangan masak sayur-sayuran selama lebih daripada 30 minit, kerana memasak yang berpanjangan membawa kepada pemusnahan vitamin.

Sup Ayam Kuat

Bahan-bahan: daging ayam - 400 g, air - 6 gelas, akar pasli - 50 g.

Masukkan bangkai ayam muda yang diproses dalam periuk, letakkan api yang kuat, masak sehingga mendidih dan keluarkan buih. Kemudian kecilkan api dan masak dengan api perlahan selama 1-1.5 jam sehingga ayam menjadi lembut.

Keluarkan ayam dan masukkan ke dalam sejuk air garam bukan untuk menggelapkan. Tapis kuahnya melalui serbet lembap, letakkan semula di atas api dan perasakan dengan semolina, atau bihun, atau nasi. Pada masa yang sama, masukkan daging ayam yang melalui pengisar daging dan biarkan ia mendidih selama 20 minit lagi. Kanak-kanak berumur lebih dari 2 tahun boleh menghidangkan seketul ayam secara berasingan dengan nasi dan sos putih.

Apabila memasak sup sayur anda perlu ingat bahawa sayur-sayuran mestilah segar dan tidak rosak. Sup puri yang dimaksudkan untuk makanan bayi tidak boleh terlalu pekat.

Sup ayam

Bahan-bahan: daging ayam - 400 g, air - 6-8 gelas (bergantung pada saiz ayam), akar pasli dan daun bawang - 50 g setiap satu, telur - 1 pc., tepung - 1 sudu kecil, susu - ¼ cawan, mentega - 1 sudu kecil, garam.

Potong bangkai ayam menjadi kepingan kecil, tuangkan air sejuk ke atasnya dan letakkannya di bawah tudung. Keluarkan buih, garam kuahnya. Didihkan, keluarkan buih lagi, masukkan akar putih, biarkan mendidih, kemudian masak air rebusan di bawah tudung dengan api perlahan sehingga ayam menjadi lembut. Keluarkan ayam, keluarkan daging dari tulang dan engkol 2-3 kali melalui penggiling daging.

Masukkan tepung yang digoreng dalam mentega ke dalam puri ayam yang dihasilkan, gaul rata, masukkan air rebusan ayam yang ditapis, sehingga ketumpatan yang dikehendaki tercapai supaya sup puri tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat.

Sup Nasi Ringan

Bahan-bahan: daging - 100 g, air - 0.5 l, beras - 2 sudu teh, lobak merah - 10 g, lobak atau swede - 10 g, garam, sedikit bawang, pasli dan dill.

Rebus sup daging atau ayam, tapis. Susun beras, bilas, masukkan ke dalam air mendidih masin dan masak dengan mendidih rendah sehingga lembut, tanpa terlalu masak. Buang beras dalam colander dan biarkan air mengalir, kemudian celup beras ke dalam kuah panas dan rebus. Dibasuh dengan air masak dan sayur-sayuran cincang halus diletakkan di atas pinggan sebelum dihidangkan.

Kuah Ikan

Bahan-bahan: ikan - 150 g, akar putih, bawang - 1 pc., air - 1.5 cawan, garam.

Ambil isi ikan (atau bebaskan bangkai ikan dari tulang), potong-potong. Letakkannya di bahagian bawah kuali, tuangkan air panas (100 g ikan - 1 gelas air), tambah akar mentah cincang, bawang, garam dan masak sehingga mendidih. Kemudian kecilkan api dan renehkan dengan api perlahan (hampir tidak kelihatan mendidih). Keluarkan ikan siap dari kuahnya, tapis kuahnya. Hidangkan bersama bebola daging ikan.

Bebola Daging Ikan Untuk Sup

Bahan-bahan: fillet ikan - 100 g, gulung - 15 g, mentega - 1 sudu kecil, telur - ½ pc., garam.

Langkau ikan tanpa kulit dan tulang dua kali melalui pengisar daging dengan roti gandum yang sebelumnya direndam dalam susu dan diperah. Masukkan mentega, garam, telur yang dipukul ke dalam jisim yang dihancurkan dan gaul rata, kemudian gulung menjadi bebola (bebola daging) kira-kira sebesar kacang hazel. Celupkan bebola daging ke dalam kuah rebus. Masak dengan mendidih paling rendah selama 10-15 minit.

Adalah lebih baik untuk kanak-kanak memberi ikan tongkol, pike perch, navaga, siakap, hake perak dan jenis ikan lain yang mengandungi sedikit lemak. Adalah wajar bahawa ikan segar atau beku.

Sup Ikan Dengan Nasi Dan Sayur

Bahan-bahan: fillet ikan - 300 g, air - 1 l, lada manis - 2 buah, tomato - 2-3 keping, bawang - 1 keping, beras - ¼ cawan, minyak sayuran - ¼ cawan, hirisan lemon, sayuran dill, pasli dan bawang hijau, garam.

Keluarkan biji dari lada, potong ke dalam jalur. Tuangkan air mendidih ke atas tomato dan kemudian segera dengan air sejuk. Keluarkan kulit, potong ke dalam kepingan. Kupas bawang dan potong. Goreng bawang terus dalam kuali sehingga lut sinar. Tuangkan beras yang telah dibasuh ke bawang, tambah lada dan tomato. Goreng, kacau, 5-7 minit, kemudian tuangkan air panas dan masak selama 15 minit lagi. Garam isi ikan, taburkan dengan jus lemon. Potong fillet menjadi kepingan atau jalur, masukkan ke dalam sup mendidih. Masak dengan api yang sangat perlahan sehingga ikan masak. Cincang halus sayur-sayuran, tambahkan ke sup dan segera keluarkan dari haba.

Bebola Daging Segar Shchi

Bahan-bahan: daging - 150 g, pasli dan akar daun bawang, bawang - 1 pc., kentang - lobak merah, lobak - 1 pc., kubis - garpu kecil, tomato - 1 kecil, gula, garam.

Didihkan sup jernih. Rebus kubis putih yang dicincang, lobak merah dan rutabaga di bawah tudung dengan gula dan sedikit sup yang ditapis. Bila sayur dah separuh masak, masukkan kentang dan tomato, di rebus berasingan dengan sedikit minyak. Apabila sayur-sayuran sudah siap, tuangkan baki kuah yang ditapis ke dalamnya, biarkan mendidih lagi dan hidangkan dengan atau tanpa krim masam.

Bebola Daging Sup

Bahan-bahan: daging lembu rebus - 200 g, roti gandum - 1 keping, telur - 1 keping, bawang kecil, pasli, dill, garam.

Langkau daging rebus dua kali melalui pengisar daging, bersama-sama dengan pra-rendam dalam air sejuk dan kemudian diperah roti gandum (tanpa kerak), tambah telur yang dipukul, bawang mentah parut, garam dan campurkan. Daging cincang dipotong bebola sebesar biji hazelnut. Sebelum makan, celupkan bebola daging ke dalam air rebusan mendidih dan masak dengan api kecil selama 10 minit.

Bebola Daging Lembu

Daging lembu (pulpa) - 200 g, susu - 2 sudu besar. l., telur (protein) - 2 pcs., garam.

Lulus daging dua kali melalui penggiling daging, garam, tambah susu dan gaul rata, kemudian masukkan putih telur, disebat menjadi buih, dan gaul lagi. Dari jisim yang disediakan, gulung ke dalam bola saiz ceri besar, masukkan ke dalam periuk kecil, gris dengan minyak, tambah sedikit sup atau air dan tutup penutup dengan ketat. Masak wap.

Sup kubis hijau

Bahan-bahan: daging - 150 g, bayam - 200 g, kentang - 2 pcs., telur - 2 pcs., krim masam - 2 sudu teh.

Rebus sup daging dan tapis melalui kain keju yang dilipat dua. Susun bayam, basuh dalam beberapa air, celup dalam sup mendidih bersama kentang cincang. Masak bertutup sehingga kentang empuk. Keluarkan bayam dan kentang dari sup dan gosok melalui penapis, kemudian masukkan semula puri yang dihasilkan ke dalam sup dan biarkan ia mendidih. Musim sup siap dengan kuning mentah, tumbuk dengan krim masam. Hidangkan dengan separuh telur rebus.

Sup kobis malas

Bahan-bahan: daging lembu - 100 g, sauerkraut - 150 g, bawang dan lobak merah - 1 setiap satu, pes tomato - 1 sudu teh, krim masam - 1 sudu besar. l., tepung - 1 sudu kecil, mentega - 1 sudu besar. l., daun bay, garam, dill.

Rebus kuahnya, keluarkan daging. Goreng bawang cincang dan lobak merah dalam minyak selama 10 minit, tambah sauerkraut, pes tomato, daun bay, reneh selama 10-15 minit lagi. Campurkan dengan sup dan daging cincang, rebus selama 10 minit, tambah tepung. Sebelum berkhidmat, letakkan krim masam dan dill.

Borscht dengan Bebola Daging

Bahan-bahan: daging - 200 g, air - 600 ml, gulung - 30 g, pasli dan akar daun bawang, bawang, lobak merah, swede, bit - 1 setiap satu, kubis - ¼ kepala sederhana, tomato - 1 kecil, krim masam, mentega - 1 sudu kecil, gula, garam.

Asingkan daging daripada tulang. Rebus sup jernih dari tulang.

Sediakan bebola daging dari pulpa: tambahkan gulungan yang telah direndam dalam air, satu sudu air yang sangat sejuk ke daging cincang dan gaul rata. Potong bebola daging sebesar walnut.

Potong secara berasingan bit, kubis, beberapa lobak merah, rutabaga dan bawang. Rebus sayur-sayuran dalam sedikit sup (di bawah tudung) dengan penambahan sedikit gula, tambahkan tomato rebus dalam minyak.

Bebola daging (4-5 keping setiap hidangan) dicelup ke dalam sup 10 minit sebelum akhir memasak.

Resipi dari buku "Resipi Nenek Untuk Kanak-kanak Kecil. Sedap, Segar, Sihat", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Terdapat masa apabila ibu bapa berfikir tentang mengembangkan menu kanak-kanak: mereka ingin menawarkannya daging lembu. Pada umur berapa ini boleh dilakukan? Adakah daging jenis ini baik untuk bayi? Hari ini kita akan bercakap tentang faedah produk ini, mengapa ia perlu hadir dalam diet kanak-kanak dan dalam kuantiti apa.

Apakah daging lembu yang berguna?

Kategori ini termasuk daging lembu: lembu dan lembu jantan. Ia dianggap lebih berguna daripada daging babi, ia lebih berkhasiat daripada ayam dan lebih mengenyangkan. Ciri berfaedah daging lembu kerana komposisinya:

• Vitamin kumpulan B. Terdapat beberapa daripadanya dalam daging lembu:
  • B2 adalah peserta yang sangat diperlukan dalam tindak balas redoks, mempunyai kesan positif pada penglihatan, memperbaiki keadaan kulit.
  • B5 - penting untuk metabolisme protein, lemak, kolesterol dan karbohidrat. Ia mengaktifkan pengeluaran hemoglobin, meningkatkan penyerapan asid amino, merangsang korteks adrenal. Kekurangannya boleh dinilai dengan masalah dengan kulit dan mukosa mulut.
  • Vitamin B6 sangat penting untuk sistem saraf pusat, aliran pengujaan dan tindak balas perencatan yang betul bergantung padanya, unsur ini memastikan penukaran asid amino, ia diperlukan untuk pengeluaran sel darah merah. Kekurangan vitamin B6 boleh dinilai oleh selera makan kanak-kanak yang lemah, kulit yang lembik, dan paras hemoglobin yang rendah.
  • Vitamin B12 penting untuk perkembangan aktif sel otot dan hematopoiesis. Kekurangannya menyumbang kepada perkembangan anemia.
• Fosforus - menormalkan keseimbangan asid-asas, menggalakkan mineralisasi sistem rangka dan gigi. Dengan kekurangannya, kemungkinan kanak-kanak mengalami riket atau anemia meningkat secara mendadak.
• Besi - memastikan aliran tindak balas redoks, serta pengangkutan oksigen ke sel. Jika tidak mencukupi, anak cepat letih, lesu, dan berisiko tinggi mendapat anemia hipokromik.
• Potassium - membetulkan keseimbangan air dan elektrolit, tekanan darah, mempunyai kesan positif pada otot jantung.
• Vitamin PP - membekalkan penukaran nutrien kepada tenaga. Dengan kekurangannya, kulit kelihatan buruk, kanak-kanak boleh menjadi berubah-ubah dan mudah marah. Juga, bahan ini menjejaskan fungsi sistem pencernaan.

Daging lembu juga mengandungi tembaga, yang menggalakkan penyerapan zat besi dan protein. Terima kasih kepadanya, sel-sel badan menerima oksigen, yang sangat penting untuk perkembangan mereka. Kelemahannya berubah menjadi masalah dengan sistem kardiovaskular, dan terdapat juga kemungkinan besar patologi tisu penghubung. Di samping itu, daging lembu mengandungi kromium, zink dan molibdenum.

Pada umur berapa kanak-kanak boleh makan daging lembu?

Daging lembu, sebagai peraturan, tidak menyebabkan alahan, jadi ia (bersama-sama dengan daging arnab) disyorkan untuk digunakan sebagai makanan daging pertama. Produk disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet, dengan mengambil kira bukan sahaja umur, tetapi juga ciri-ciri kanak-kanak:

• jika bayi menggunakan pemakanan buatan - dari 7 bulan, pada masa ini bayi sudah terbiasa dengan sayur-sayuran, ada yang secara beransur-ansur memperoleh kemahiran mengunyah makanan;
• jika anak perempuan atau anak lelaki lemah, berat badan mereka jauh lebih rendah daripada biasa, tahap hemoglobin rendah, adalah dinasihatkan untuk menambah daging lembu ke menu pada 6 bulan;
• bayi tidak sepatutnya diajar produk ini lebih awal, anda boleh menangguhkan proses ini sehingga 8-10 bulan - bergantung kepada keadaan kanak-kanak.

Resipi untuk majlis itu::

Mengenai penambahan daging lembu ke menu bayi, ia patut berunding dengan pakar pediatrik, terutamanya jika bayi mempunyai penyakit kronik. Adakah kanak-kanak itu tidak sihat? Kemudian menangguhkan pengenalan makanan pelengkap baharu sehingga satu lagi majlis yang lebih selesa. Cadangan ini disebabkan oleh fakta bahawa daging adalah produk berat yang mempunyai beban yang ketara pada sistem pencernaan, ia tidak boleh ditawarkan pada masa badan lemah.

Ciri-ciri memasak daging lembu

Ibu-ibu, terutamanya yang membesarkan anak pertama, sering bertanya cara terbaik untuk memasak daging lembu. Bayi mencerna produk perindustrian terbaik - semasa pemprosesan, serat daging dihomogenkan, akibatnya, dinding sel dimusnahkan, daging menjadi lebih lembut, lebih baik dicerna, yang sangat penting untuk tubuh kanak-kanak. Daging lembu sedemikian boleh ditawarkan dengan selamat walaupun kepada bayi pada 8-9 bulan.

Kelemahan utama makanan bayi industri dengan daging lembu adalah kos yang tinggi. Satu balang kecil akan menelan kos yang berpatutan. Ramai ibu menyediakan daging untuk anak mereka sendiri kerana tidak mempercayai makanan dalam tin. Adakah mereka betul? Hanya sebahagiannya, kerana produk jenama makanan bayi yang terkenal biasanya ada kualiti tinggi Kanak-kanak mengambilnya dengan hebat!

Untuk puri "rasa" pertama adalah yang terbaik. Kira-kira dua puluh tahun yang lalu, saya terpaksa menderita, mengisar daging menjadi daging cincang, dan selepas memasak, menggosoknya melalui penapis. Hari ini, semuanya lebih mudah - anda boleh menggunakan pengisar, dan dalam beberapa saat ia akan menjadikan daging lembu rebus menjadi jisim homogen.

Peraturan untuk pengenalan daging lembu sebagai makanan pelengkap

Sebelum menambah produk kepada diet bayi, pantau tingkah laku dan kesejahteraannya. Si kecil ada hingus atau batuk? Tidak perlu mengambil risiko - tiada perkara buruk akan berlaku jika dia berkenalan dengan produk baru beberapa hari kemudian. Menawarkan daging lembu kepada kanak-kanak yang lemah mungkin memburukkan keadaannya. Cadangan lain:

• saiz optimum hidangan pertama ialah 1/3-1/4 sudu teh, anda boleh memberinya produk secara berasingan atau menambahnya ke hidangan sayuran atau sup;
• dalam sehari selepas "merasa", pantau reaksi bayi, sama ada dia ceria seperti biasa, atau terdapat tanda-tanda rasa tidak enak, sekiranya terdapat sebarang manifestasi yang membimbangkan, ketagihan terhadap daging lembu harus ditangguhkan untuk tempoh yang lain;
• jika semuanya baik-baik saja, dalam sehari anda boleh menawarkan satu sudu teh daging lecek - bahagiannya perlu ditingkatkan secara beransur-ansur.

Dengan 9-10 bulan, maksimum elaun harian penggunaan daging lembu adalah 35-40 g, lebih dekat kepada satu tahun ia boleh ditingkatkan kepada 50-70 g. Pakar mencadangkan memberi daging untuk makan tengah hari, ia lebih baik diserap dalam kombinasi dengan sayur-sayuran.

Resipi Daging Lembu untuk Kanak-Kanak

Kami membawa kepada perhatian anda pilihan hidangan lazat dan sihat untuk si kecil. Ingat bahawa mereka akan menjadi lebih berguna jika anda memasaknya dengan jiwa!

Souffle daging

Produk: untuk 200 g daging lembu (tenderloin yang lebih baik, ia lebih lembut) anda memerlukan 2 sudu besar susu, jumlah tepung yang sama, 1 telur dan satu sudu teh mentega.

Daging lembu mesti dibersihkan dengan teliti dari filem dan tendon, dan kemudian direbus. Seterusnya, hantarkannya melalui penggiling daging (atau kisar dengan pengisar), dan kemudian campurkan bersama-sama dengan bahan-bahan lain (kecuali protein) sehingga jisim homogen diperolehi. Penting! Protein ditambah dalam bentuk sebat pada penghujung adunan - ini mesti dilakukan dengan berhati-hati supaya hidangan kekal lapang. Bakar selama setengah jam dalam acuan yang sebelum ini disapu dengan mentega cair.

Bebola daging untuk kanak-kanak

Mereka sesuai untuk menambah kursus pertama. Diperlukan: 200 g daging, 50 g roti, seperempat cawan susu, kuning telur, satu sudu teh mentega.

Kisar daging yang disediakan (tanpa lemak dan filem) dalam penggiling daging bersama-sama dengan roti yang direndam, kemudian tambah kuning telur dengan mentega ke jisim dan campurkan. Bentuk menjadi bola tidak lebih besar daripada telur puyuh. Rebus dalam air masin selama 10-15 minit atau masukkan ke dalam sup.

Potong wap

Untuk 100 g daging lembu yang dikupas dari filem dan lemak, 20 g roti dan 2 sudu air akan diperlukan. Kisar daging dengan penggiling daging, kemudian masak daging cincang. Ia mesti masin, dan kemudian kisar lagi. Buat potongan, letakkan di atas parut pengukus. Jika anda tidak mempunyai satu, anda boleh menggunakan set colander dalam periuk air. Selepas mendidih, kecilkan api dan masak sehingga empuk.

puding daging

Untuk 100 g daging, anda memerlukan 30 g roti yang direndam dalam susu atau air (lebih baik mengambil hanya pulpa, tanpa kerak), 2 sudu besar susu dan 1 telur.

Kisar daging dengan sebuku dalam penggiling daging, kemudian tambah secubit garam dan susu dengan kuning telur. Perkenalkan protein dengan berhati-hati - pra-pukul menjadi buih yang stabil. Bakar dalam acuan yang telah digris dengan mentega dan ditaburkan serbuk roti.

Langkah berjaga-jaga

Daging lembu kaya dengan asas purin, yang ditukar kepada asid urik dalam badan. Pengumpulannya yang berlebihan boleh menyebabkan gout atau osteochondrosis, dan kemungkinan mengembangkan penyakit lain juga meningkat.

Matriks Produk: 🥄