मुलांचे पोषण लहान वय(1-1.5 वर्षे; 1.5-3 वर्षे)

या गटांमध्ये पोषण वेगळे आहे:

1) दैनंदिन आहाराचे प्रमाण;

2) सिंगल सर्व्हिंगचा आकार;

3) अन्नाची स्वयंपाकासंबंधी प्रक्रिया.

च्यूइंग यंत्राच्या विकासामुळे अधिक घन पदार्थांचा परिचय होऊ शकतो, परंतु मूल चघळण्याच्या प्रक्रियेमुळे लवकर थकते. आयुष्याच्या पहिल्या वर्षानंतर, अन्नामध्ये विविधता आणली जाऊ शकते, ज्यामुळे ते प्रौढांच्या अन्नाच्या रचना आणि चवच्या जवळ आणते (टेबल 7 पहा). 1 वर्षानंतर, अन्न काट्याने चिरडले जाऊ शकते आणि मांस आणि मासे 1 वेळा मांस ग्राइंडरमधून जाऊ शकतात. 2 वर्षांच्या वयापर्यंत, मुलास 20 दुधाचे दात असतात आणि अर्ध-द्रव अन्न घनतेने बदलले पाहिजे. 1 वर्षापेक्षा जास्त वयाच्या मुलांच्या पोषणामध्ये, दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ (दररोज 600 मिली) अजूनही मोठे स्थान व्यापतात. कॉटेज चीज व्यतिरिक्त, आपण आधीपासूनच सौम्य चीज जोडू शकता, ज्यामध्ये चरबी, कॅल्शियम आणि फॉस्फरस लवण, थोड्या प्रमाणात आंबट मलई असते. वयाच्या 2 व्या वर्षी, दुधाव्यतिरिक्त दुग्धजन्य पदार्थ 1-2 दिवसांनी, दररोज दुधाचे सेवन केले जाऊ शकते. वयाच्या 3 व्या वर्षी तुम्ही स्वयंपाक करू शकता कॉटेज चीज कॅसरोल(100-120 ग्रॅम कॉटेज चीज आणि 20-25 ग्रॅम आंबट मलई). 2-3 वर्षांच्या मुलांची पौष्टिक गरज लहान मुलांपेक्षा थोडी वेगळी असते. 1-3 वर्षांच्या मुलांच्या आहारात, गोमांस आणि वासराचे मांस सामान्यतः वापरले जाते, दुबळे डुकराचे मांस, तरुण कोकरू, ससाचे मांस आणि चिकन स्वीकार्य आहेत. 3 वर्षांपर्यंत, बदक, हंस मांस देऊ नये, 2 वर्षांपर्यंत - सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, कारण या उत्पादनांमध्ये अपचनक्षम चरबी मोठ्या प्रमाणात असतात. त्याच वेळी, उप-उत्पादनांमध्ये मौल्यवान ट्रेस घटक (Fe, Pb, Cu, Ca) असतात जे शरीरासाठी फायदेशीर असतात. माशांमध्ये सहज पचण्याजोगे प्रथिने असतात. अनेक समुद्री आणि नदीच्या माशांच्या जाती अन्नासाठी योग्य आहेत (अपवाद फॅटी आणि स्वादिष्ट जाती - कॉड, हेक, कार्प, पर्च).

दररोज मेनूमध्ये मांस आणि मासे समाविष्ट केले जातात. आठवड्यातून 5-6 वेळा मांस. मासे 1-2 वेळा. वेगवेगळ्या प्रकारची भाकरी लागते. 2 वर्षांनंतर, रवा व्यतिरिक्त, बकव्हीट, ओटचे जाडे भरडे पीठ, तांदूळ, बाजरी, बार्ली, कॉर्न, मोती बार्ली सादर केली जाऊ शकते. आपण marshmallow, marmalade, ठप्प, फळ कारमेल, मध प्रविष्ट करू शकता. साखरेची 1-3 वर्षांच्या मुलाची गरज 40-50 ग्रॅम आहे फळे आणि भाज्यांमध्ये जीवनसत्त्वे, लोह, वनस्पती प्रथिने, सेंद्रिय ऍसिडस्, एन्झाईम्स असतात.

तक्ता 7. 1 ते 3 वर्षे वयोगटातील मुलांसाठी जेवणाची अंदाजे रक्कमपर्यंत मुलांना आहार देणे शालेय वय

प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे इष्टतम प्रमाण 1: 1: 4 आहे. प्राणी प्रथिने एकूण प्रथिनांपैकी किमान 65%, वनस्पती चरबी - एकूण चरबीच्या 15%, पेक्टिन आणि फायबर - दररोज किमान 3% असावी. कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण. मुलांसाठी दूध प्रीस्कूल वयदररोज किमान 500-600 मिली आवश्यक आहे, दैनंदिन भत्त्याचा काही भाग आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांच्या स्वरूपात देण्याची शिफारस केली जाते. आहारातील प्रथिने भाग कॉटेज चीज, मांस, मासे, पोल्ट्री (दररोज 150 ग्रॅम पर्यंत) आणि अंडी (दररोज सरासरी 0.5 अंडी) द्वारे प्रदान केला जातो. आहारातील चरबीचा भाग या उत्पादनांद्वारे आणि लोणी (25 ग्रॅम) आणि वनस्पती (9-10 ग्रॅम) तेलाद्वारे प्रदान केला जातो. मुलांमध्ये कार्बोहायड्रेट्सची गरज प्रामुख्याने भाज्या आणि फळे, आणि ब्रेड आणि तृणधान्ये, साखर नाही. दररोज 500 ग्रॅम पर्यंत विविध भाज्या (बटाट्याचा वाटा अर्ध्यापेक्षा जास्त नसतो), 150-200 ग्रॅम ताज्या भाज्या आणि त्याच प्रमाणात नैसर्गिक फळे किंवा भाज्यांचे रस घेतले जातात. प्रीस्कूल मुलासाठी ब्रेड दररोज 150-170 ग्रॅम पुरेशी आहे, तृणधान्ये आणि पास्ताची एकूण मात्रा दररोज 40-50 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसावी, साखर आणि मिठाईचे प्रमाण - 50-60 ग्रॅम पर्यंत. मुलांमध्ये 3-7 वर्षानुवर्षे, पोट सुमारे 3.5-4 तासांनंतर अन्नापासून मुक्त होते. या संदर्भात, जेवण दरम्यान सरासरी 4 तासांच्या अंतराने आहार स्थापित केला जातो, जेवणाची नेहमीची संख्या 4 असते, कमकुवत मुलांसाठी - 5 वेळा. प्रीस्कूल मुलांसाठी सर्वात शारीरिक अशी पद्धत मानली जाते ज्यामध्ये न्याहारी 7.30-8.00 वाजता सुरू होते, दुपारचे जेवण - 11.30-12.00 वाजता, दुपारचे चहा - 16.00-16.30 वाजता, रात्रीचे जेवण - 19.00-20.00 वाजता. मुलाने 5 जेवण केले पाहिजे झोपेच्या आधी किंवा सकाळी लवकर एक ग्लास दही किंवा फळ घ्या. स्वीकृत मोडमधील विचलन 15-20 मिनिटांपेक्षा जास्त नसावे. तुमच्या बाळाला फीडिंग दरम्यान कोणतेही अन्न न देणे महत्वाचे आहे. पेय म्हणून गोड रस, गोड चहा वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.

आहार दरम्यान मिठाई आणि मिठाईला परवानगी नाही. योग्य आहार उत्पादनांच्या परिमाणवाचक आणि गुणात्मक वितरणास देखील सूचित करतो. लहान मुलांच्या विपरीत, ज्यांना दैनंदिन प्रमाण आणि अन्नाच्या कॅलरी सामग्रीची अधिक समान विभागणी करण्याची शिफारस केली जाते, 3-7 वर्षांच्या मुलांसाठी ही विभागणी असमान आहे. न्याहारी आणि रात्रीच्या जेवणाची कॅलरी सामग्री दररोजच्या कॅलरीजच्या 25%, दुपारचे जेवण - 35-40%, दुपारचा नाश्ता - 10-15% असावी. या वयात अन्नाचे दैनिक प्रमाण 1800-2000 मिलीच्या श्रेणीत असते. हे प्रमाण ओलांडल्याने भूक कमी होते.

कमी भूक असलेल्या मुलांमध्ये पहिल्या कोर्सच्या प्रमाणात वाढ करण्याची परवानगी दिली जाऊ नये. मुलांचा योग्य आहार दिवसा उत्पादनांचे योग्य वितरण देखील प्रदान करतो. प्राणी प्रथिने आणि चरबीयुक्त पदार्थ मुलाच्या पोटात जास्त काळ राहतात आणि आवश्यक असतात मोठ्या संख्येनेपाचक रस, म्हणून ते दिवसाच्या पहिल्या सहामाहीत आहारात समाविष्ट केले पाहिजेत, जेव्हा मूल अधिक सक्रिय स्थितीत असते. रात्रीच्या जेवणासाठी सहज पचणारे पदार्थ सुचवले जातात. अशा प्रकारे, न्याहारी आणि दुपारच्या जेवणासाठी, मांस, मासे, अंडी असलेले पदार्थ, रात्रीच्या जेवणासाठी - दुग्धजन्य पदार्थ आणि भाजीपाला उत्पादने वापरण्याची शिफारस केली जाते. दुपारच्या जेवणासाठी, क्षुधावर्धक देण्याची शिफारस केली जाते, शक्यतो कच्च्या भाज्यांच्या सॅलडच्या रूपात ज्याचा रस प्रभाव असतो, फार मोठा नसलेला पहिला कोर्स, साइड डिशसह पूर्ण वाढलेले मांस किंवा मासे उच्च-कॅलरी डिश, प्रामुख्याने भाज्यांपासून, मिठाईसाठी - फळांचा रस, ताजी फळे, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ किंवा जेली. न्याहारीसाठी, तसेच रात्रीच्या जेवणासाठी, प्रीस्कूल मुलांना विविध तृणधान्ये, शक्यतो बकव्हीट आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ दिले जाऊ शकतात. भाज्या किंवा फळांसह लापशी शिजविणे चांगले आहे, भाज्या स्ट्यू, कॅसरोल, मीटबॉल, व्हिनिग्रेट्स, सॅलड्सच्या रूपात विविध भाज्यांच्या डिशसह पर्यायी दुधाचे लापशी. जर दलिया नाश्त्यासाठी दिला असेल तर भाज्या रात्रीच्या जेवणासाठी असाव्यात.

न्याहारी आणि रात्रीच्या जेवणासाठी, विविध दही पदार्थांची शिफारस केली जाते, विशेषत: जेव्हा फळांसह एकत्र केले जाते. न्याहारीसाठी, मांस आणि फिश डिश (सॉसेज, सॉसेज, उकडलेले किंवा तळलेले मासे), अंड्याचे पदार्थ घेणे इष्ट आहे. पेय म्हणून, गरम दूध किंवा दुधासह कॉफी पेय सर्वोत्तम आहे. रात्रीच्या जेवणासाठी, केफिर किंवा दुसरे आंबलेले दूध पेय म्हणून देणे चांगले आहे, ते रात्रीच्या जेवणाच्या 1.5-2 तासांनंतर, झोपेच्या आधी देखील दिले जाऊ शकते. दुपारच्या स्नॅकमध्ये सहसा काही प्रकारचे आंबवलेले दूध पेय आणि बेकरी किंवा कन्फेक्शनरी असते. ताजी फळे किंवा बेरी समाविष्ट करणे चांगले आहे.

त्यांच्या अनुपस्थितीत, कॅन केलेला फळे वापरली जाऊ शकतात.

2. शालेय वयाच्या मुलांसाठी पोषण (6-17 वर्षे)

शाळकरी मुलांच्या पोषणाचे सामान्यीकरण करणे कठीण आहे कारण या वयात चयापचय, शारीरिक क्रियाकलापांचे रूढी आणि खाण्याच्या वर्तनाचे रूढीवादी घटनांच्या संवैधानिक गुणधर्मांची विस्तृत परिवर्तनशीलता तयार होते.

शाळकरी मुलांच्या गटात पाचन तंत्राच्या रोगांची सर्वाधिक घटना (जसे की हायपोविटामिनोसिस, लोह आणि कॅल्शियमची कमतरता, अतिरिक्त पोषण) (टेबल 9, 10, 11, 12 पहा). एक विशेष समस्या म्हणजे शालेय न्याहारी, ज्यात कॅलरी भरपूर प्रमाणात असणे आवश्यक आहे आणि मुलाच्या मानसिक आणि शारीरिक कार्यक्षमतेची खात्री करण्यासाठी सूक्ष्म पोषक घटकांनी संतृप्त असणे आवश्यक आहे (तक्ता 8 पहा).

तक्ता 8. शाळेच्या न्याहारीची सामग्री

तक्ता 9. 6-17 वर्षे वयोगटातील मुलांसाठी उत्पादनांचा संच



तक्ता 10. शिफारस केलेले उपभोग स्तर (WHO नुसार)
तक्ता 11. 10 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी पदार्थ आणि उर्जेचे शिफारस केलेले सेवन


तक्ता 12. 10-17 वयोगटातील मुलांसाठी पदार्थ आणि उर्जेचे शिफारस केलेले सेवन(रशियन फेडरेशनच्या आरोग्य मंत्रालयाच्या कॉलेजियमने 31 मे 1991 रोजी मान्यता दिली)

ज्ञान बेस मध्ये आपले चांगले काम पाठवा सोपे आहे. खालील फॉर्म वापरा

विद्यार्थी, पदवीधर विद्यार्थी, तरुण शास्त्रज्ञ जे ज्ञानाचा आधार त्यांच्या अभ्यासात आणि कार्यात वापरतात ते तुमचे खूप आभारी असतील.

वर पोस्ट केले http://www.allbest.ru/

मुलांसाठी चांगल्या पोषणाची पाच तत्त्वे

कधी आम्ही बोलत आहोतपोषण बद्दल, "संस्कृती" हा शब्द क्वचितच वापरला जातो. खेदाची गोष्ट आहे! "आम्ही खाण्यासाठी जगत नाही, तर जगण्यासाठी खातो," आम्ही अनेकदा उद्धृत करतो आणि "तांत्रिक इंधन" प्रदान करण्याची प्रक्रिया म्हणून पोषण बद्दल एक कल्पना तयार केली जाते ज्यावर शरीराने कार्य केले पाहिजे. मुख्य गोष्ट म्हणजे इंधनाचा पुरवठा व्यवस्थित करणे आणि ते केव्हा आणि कसे वितरित केले जाईल हे दुय्यम महत्त्व आहे. दरम्यान, ए.पी. चेखॉव्ह - ज्याला खरोखरच सुसंस्कृत व्यक्तीचे मॉडेल मानले जाऊ शकते - असा युक्तिवाद केला की जो पोषणाला योग्य महत्त्व देत नाही त्याला बौद्धिक मानले जाऊ शकत नाही आणि "सभ्य समाजात" सर्व निषेधास पात्र आहे.

आणि पोषणाच्या बाबतीत कोणत्या प्रकारची व्यक्ती सांस्कृतिक मानली जाऊ शकते? कठोर वैज्ञानिक व्याख्या असल्याचे भासविल्याशिवाय, असे म्हणूया की ही अशी व्यक्ती आहे जी आपल्या शरीराच्या गरजेनुसार आपला आहार आयोजित करण्यास सक्षम आहे, ज्यामुळे आरोग्याचे जतन आणि बळकटीकरण करण्यास हातभार लागतो. अशा "सांस्कृतिक" पोषणाच्या केंद्रस्थानी 5 तत्त्वे आहेत. पाया तयार करण्याचे मुख्य कार्य योग्य पोषणमुलाला ही तत्त्वे शिकण्यास मदत करणे.

नियमितता. आहाराचे पालन करण्याच्या शिफारशी ही हायजीनिस्ट्सची इच्छा नाही आणि पोषणतज्ञ, आपल्या शरीराच्या क्रियाकलापांच्या नियमांमुळे नियमित अन्न सेवन करण्याची गरज आहे. आपल्या आत होणाऱ्या सर्व प्रक्रिया (श्वासोच्छवास, हृदयाचे ठोके, पेशी विभाजन, रक्तवहिन्यासंबंधी आकुंचन, पचनसंस्थेच्या कार्यासह) या निसर्गात लयबद्ध असतात आणि जटिल जैविक प्रणालीच्या प्रभावी कार्यासाठी नियमितता ही एक अपरिहार्य स्थिती आहे.
आहार दिवसा पाचन तंत्रात एकसमान भार प्रदान करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे, म्हणूनच किमान 4 जेवण असावे. प्रीस्कूल आणि प्राथमिक शालेय वयात - दर 3-4 तासांनी 4-5 डोस (अन्न पचन होण्यासाठी किती वेळ लागतो).

मला असे म्हणायचे आहे की कोणत्याही वयात "तासाने" खाणे महत्वाचे आहे. अनियमित पोषण या प्रक्रियेत अतिरिक्त ताण आणि तणाव निर्माण करते आणि ... विविध प्रकारच्या आरोग्य विकारांच्या उदयासाठी सुपीक जमीन, केवळ शारीरिकच नव्हे तर मानसिक देखील. शास्त्रज्ञांनी केलेल्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की अन्न सेवनाचे "मुक्त वेळापत्रक" असलेल्या मुलांमध्ये जास्त असते उच्चस्तरीयचिंता, थकवा, त्यांचे सहसा समवयस्क आणि शिक्षकांशी संघर्ष होतात, त्यांच्यासाठी अभ्यास करणे अधिक कठीण असते. परंतु आपण हे मान्य केलेच पाहिजे की, काही प्रौढ लोक, ज्यांना त्यांच्या स्वतःच्या मुलामध्ये अशा प्रकारच्या समस्यांचा सामना करावा लागतो, ते विचार करतील - आणि आहार (किंवा त्याऐवजी, त्याची अनुपस्थिती) हेच कारण आहे का?

नियमितपणे खाण्याची सवय लहानपणापासूनच लावली पाहिजे आणि त्याचा आधार कुटुंबातील पोषणाची संघटना आहे, ज्यामुळे एखाद्याला "काही काळासाठी प्रतिक्षेप" तयार करता येते. मुलाला “योग्य” वेळेत खाण्याची इच्छा असणे हे ध्येय आहे. मुलांना काय माहित असणे आणि सक्षम असणे आवश्यक आहे? प्रीस्कूलरने आधीच अशी कल्पना तयार केली असावी की दररोजचे अन्न म्हणजे नाश्ता, दुपारचे जेवण, दुपारचा नाश्ता, रात्रीचे जेवण.

विविधता. आपल्या शरीराला विविध प्रकारच्या प्लास्टिक आणि ऊर्जा सामग्रीची आवश्यकता असते. प्रथिने, चरबी, कर्बोदके, जीवनसत्त्वे, खनिजे - हे सर्व आपल्याला अन्नातून मिळाले पाहिजे. सूचीबद्ध पदार्थांपैकी प्रत्येकाची स्वतःची कार्ये आहेत: प्रथिने - मुख्य बांधकाम साहित्य, ज्यापासून शरीर तयार होते आणि "दुरुस्ती" होते (खराब झाल्यास), कार्बोहायड्रेट आणि चरबी प्रणाली आणि अवयवांच्या ऊर्जा पुरवठ्यामध्ये गुंतलेली असतात, जीवनसत्त्वे हे सर्वात महत्वाचे नियामक आहेत. जैविक प्रक्रियाशरीरात वाहणे इ. म्हणून, कवीचे वर्णन करताना, आपण असे म्हणू शकतो: "सर्व प्रकारचे पदार्थ आवश्यक आहेत, सर्व प्रकारचे पदार्थ महत्वाचे आहेत!" त्यापैकी कोणत्याही अभावामुळे शरीरात गंभीर बिघाड होऊ शकतो.

म्हणूनच मुलामध्ये वैविध्यपूर्ण चव क्षितिज तयार करणे खूप महत्वाचे आहे जेणेकरून त्याला आवडेल विविधउत्पादने आणि जेवण. चव प्राधान्यांची रुंदी ही हमी आहे की प्रौढ जीवनात एखादी व्यक्ती आपला आहार योग्यरित्या आयोजित करण्यास सक्षम असेल. मुलाच्या आहारात सर्व अन्न गट समाविष्ट करणे आवश्यक आहे - मांस, दुग्धजन्य पदार्थ, मासे, भाजीपाला. त्याच डिश मुलाला दिवसातून अनेक वेळा देऊ नये, परंतु आठवड्यातून 2 वेळा.

बर्‍याचदा, प्रौढांना अन्नाच्या संदर्भात मुलाच्या रूढीवादाच्या समस्येचा सामना करावा लागतो, जो पहिल्या दृष्टीक्षेपात अकल्पनीय आहे. एक मुलगा किंवा मुलगी दिवसभर एक बटाटा किंवा पास्ता खाण्यासाठी किंवा न थांबता सॉसेज खाण्यास तयार आहे. कोणत्याही परिस्थितीत आपण त्यांच्या आघाडीचे अनुसरण करू नये (त्याच डिशचे पालन केल्याने आईचे जीवन मोठ्या प्रमाणात सोपे होते हे तथ्य असूनही), कारण अशा पोषणाला पूर्ण म्हटले जाऊ शकत नाही. परंतु "हुकूमशाही" उपायांच्या मदतीने समस्येचे निराकरण होण्याची शक्यता नाही, लोकांना "जे पाहिजे ते" खाण्यास भाग पाडले जाईल (सर्वसाधारणपणे, पोषणाच्या बाबतीत हिंसाचार हे निषिद्ध तंत्र आहे). आपल्या मुलाला वेगवेगळ्या पदार्थांची चव "चव" घेण्यास मदत करण्याचा प्रयत्न करा. हे कसे साध्य करायचे? पाककृतींपैकी एक म्हणजे प्रयोग करण्याची संधी प्रदान करणे आणि स्वतंत्रपणे चव तयार करणे आणि देखावाडिशेस तर, उदाहरणार्थ, लापशीमध्ये (खूप निरोगी, परंतु मुलांमध्ये फार लोकप्रिय नाही), आपण जाम, रस (रंग बदलेल), सुकामेवा, काजू, बिया घालू शकता ... मॅश केलेले बटाटे एका प्लेटवर ठेवता येतात. कंटाळवाण्या स्लाइडमध्ये, किंवा कदाचित अस्वलाच्या आकारात, वाटाणा डोळ्यांसह चेबुराश्की इ. असे प्रयोग मुलासाठी मनोरंजक असतात आणि सराव दर्शवितो की सौंदर्याचा स्वारस्य लवकरच गॅस्ट्रोनॉमिक व्याजात बदलते.

पर्याप्तता.मुल दिवसभरात जे अन्न खातो ते त्याच्या शरीरातील ऊर्जा खर्च भरून काढते. आणि ते लक्षणीय आहेत - शेवटी, मूल वाढते, त्याच्यामध्ये सर्वात जटिल कार्यात्मक पुनर्रचना होते. परंतु प्रत्येक विशिष्ट प्रकरणात, ही आकृती लिंग, राहण्याची परिस्थिती, क्रियाकलाप प्रकार, आरोग्य स्थिती यावर अवलंबून बदलू शकते. तर, हे उघड आहे की ज्या मुलाचा आहार आणि आहार सक्रियपणे गुंतलेला आहे खेळ, त्याच्या कमी मोबाइल तोलामोलाचा आहार आणि आहार वेगळे पाहिजे. आजारपणातील पोषण हे सामान्य वेळेच्या पोषणापासून असते. उन्हाळा टेबल- हिवाळ्यापासून टेबलइ. चव पुरेसे अन्न स्वच्छता

पोषणाच्या पर्याप्ततेवर लक्ष ठेवण्याच्या बाबतीत, मुख्य जबाबदारी प्रौढांवर आहे. परंतु मुलाचे स्वातंत्र्य हिरावून घेणे येथे आवश्यक नाही. प्रीस्कूलरला आधीच कल्पना असावी की त्याच्यासाठी किती अन्न पुरेसे नाही, पुरेसे आणि अनावश्यक आहे. कुपोषण आणि मिठाईचे अतिसेवन या दोन्ही गोष्टी आरोग्यासाठी घातक आहेत हे मुलाने किंवा मुलीला समजणे महत्त्वाचे आहे. मुलाला दिवसभरात खाल्लेल्या मिठाईचे प्रमाण स्वतंत्रपणे नियंत्रित करण्याची ऑफर दिली जाऊ शकते. त्याच वेळी, आवडते पदार्थ बेकायदेशीर नाहीत, ते म्हणून वर्गीकृत नाहीत हानिकारक उत्पादने, कधीकधी काही पद्धतशीर नियमावलीद्वारे शिफारस केल्याप्रमाणे. अर्थात, त्यांची संख्या मर्यादित असावी, परंतु कोणत्याही प्रौढ व्यक्तीला माहित आहे की गोड दात थांबवणे किती कठीण आहे. या प्रकरणात, आम्ही स्वतः मुलाकडे नियंत्रण कार्ये हलविण्याची शिफारस करतो (यासाठी एखाद्या प्रौढ व्यक्तीचे कार्य हे आत्म-नियंत्रणाचे मनोरंजक आणि मनोरंजक प्रकार आणणे आहे). सराव दर्शवितो की स्वत: च्या नियंत्रकाच्या भूमिकेत असलेले मूल त्याला सोपवलेल्या कार्याचा यशस्वीपणे सामना करते.

सुरक्षा.अन्न सुरक्षा तीन अटींद्वारे सुनिश्चित केली जाते - मुलाचे वैयक्तिक स्वच्छतेच्या नियमांचे पालन करणे, ताजे आणि शिळे पदार्थ यांच्यात फरक करण्याची क्षमता आणि अपरिचित पदार्थ काळजीपूर्वक हाताळणे.

खाण्याआधी आपले हात धुणे आवश्यक आहे ही वस्तुस्थिती अगदी लहान लोकांना देखील माहित आहे. परंतु, दुर्दैवाने, जाणून घेणे म्हणजे नेहमी करणे असे नाही. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार हा सर्वात सामान्य रोगांपैकी एक आहे बालपण. एटी गेल्या वर्षेहिपॅटायटीसचा प्रादुर्भाव अधिकाधिक वेळा दिसून येतो, त्याचे मुख्य कारण प्राथमिक स्वच्छतेच्या नियमांचे पालन न करणे हे आहे. म्हणूनच पोषण शिक्षणामध्ये मूलभूत स्वच्छता कौशल्ये विकसित करण्याचे कार्य समाविष्ट केले पाहिजे. आणि, आम्ही यावर जोर देतो, ते कौशल्य आहे, ते किती महत्त्वाचे आणि उपयुक्त आहे याबद्दलचे ज्ञान नाही.

आधीच 5-6 वर्षांच्या वयापर्यंत, मुलाला त्याच्या स्वतःच्या पोषणाच्या संदर्भात काही स्वातंत्र्य प्राप्त होते - तो स्वतंत्रपणे मिळवू शकतो रेफ्रिजरेटरआणि दही खा, फुलदाणीतून कुकीज, सफरचंद इ. तर, या वयातच, त्याने उत्पादनाची गळती (गंध, रंग बदलणे) दर्शविणाऱ्या चिन्हांची कल्पना तयार केलेली असावी. मुलाला हे माहित असणे महत्वाचे आहे: उत्पादनाच्या ताजेपणाबद्दल थोडीशी शंका असल्यास, ते खाऊ नये.

अपरिचित उत्पादनांबद्दल समान सावध वृत्ती तयार केली पाहिजे. आज, जेव्हा किराणा दुकानांच्या विपुलतेने डोळे दिपवतात, तेव्हा काहीवेळा नवीन काहीतरी करून पाहण्याचा मोह आवरणे कठीण होते. इच्छेमध्ये आणि स्वतःमध्ये काहीही चुकीचे नाही. परंतु वस्तुस्थिती अशी आहे की आपल्या खाद्य संस्कृतीसाठी नवीन, अपारंपारिक उत्पादनांमध्ये आपल्या शरीरासाठी अपरिचित पदार्थ असू शकतात, जे त्याच्यासाठी ऍलर्जी बनू शकतात. म्हणूनच, मुलाने हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की नवीन उत्पादन किंवा डिशची ओळख केवळ प्रौढ व्यक्तीच्या उपस्थितीतच घडली पाहिजे.

सुख. काही कारणास्तव, जेव्हा ते पौष्टिकतेची भूमिका आणि महत्त्व याबद्दल लिहितात, तेव्हा ते अन्नाच्या या अत्यंत महत्वाच्या कार्याबद्दल विसरतात - आनंद देण्यासाठी. परंतु जेवताना होणाऱ्या आनंददायी संवेदनांचा खोल शारीरिक अर्थ असतो, जो उत्पादनाच्या सुरक्षिततेचा सूचक असतो (एक अप्रिय चव आपल्या शरीराला अलार्म सिग्नल म्हणून समजते - आपण ते खाऊ शकत नाही!). म्हणून, चव संवेदनशीलतेच्या विकासाची पातळी जितकी जास्त असेल तितकी त्याच्या शरीराच्या संरक्षणाची पातळी जास्त असेल.

अन्नाचा आस्वाद घेण्याची हाक म्हणजे खादाडपणाची हाक नाही. शेवटी, खाल्लेल्या अन्नाच्या प्रमाणात आनंद उद्भवत नाही (उलट, येथे उलट संबंध आहे - जास्त खाणे "मारणे" आनंददायी संवेदना), परंतु वेगळे करण्याच्या क्षमतेपासून, चव आणि वास वेगळे करणे, त्यांच्या संयोजनाच्या सुसंवादाचे मूल्यांकन करणे, डिशचे स्वरूप इ. हे स्पष्ट आहे की अशा कौशल्यांची निर्मिती मुलाने खाल्लेले अन्न किती वैविध्यपूर्ण आहे आणि ते किती चवदार शिजवलेले आहे यावर अवलंबून असते (आम्ही पुन्हा एकदा पुनरावृत्ती करतो: डिशची विविधता आणि चव थेट त्याच्या किंमती, स्वयंपाक कौशल्ये आणि स्वयंपाक कौशल्यांवर अवलंबून नसते. कूकची स्वयंपाकाची क्षितिजे येथे जास्त महत्त्वाची आहेत).

हे महत्वाचे आहे की मूल वास, डिशच्या चवचे वर्णन करण्यास सक्षम आहे, साध्या "चवदार-चवदार" पर्यंत मर्यादित नाही. आणि यासाठी हे आवश्यक आहे की दुपारच्या जेवणात टेबलप्रौढांनी त्याच्याशी डिशच्या गुणवत्तेवर चर्चा केली. अखेरीस, केवळ अशा प्रकारे मुलाला "मऊ", "आंबट-गोड", "कडू-गोड" इत्यादी कोणत्या चवी म्हणतात हे समजण्यास सक्षम असेल.

आणि खाण्याचा आनंद थेट वातावरणावर अवलंबून असतो टेबल. भांडणे, शोडाऊन (काय पूर्ण पचनशक्ती असते, मंदिरात रक्ताचे स्पंदन होते, हृदयाची धडधड जोरात धडधडते आणि आफ्रिकन उत्कटतेने उकळते!) आणि शैक्षणिक संभाषणांवर वर्ज्य असावे! लहानपणापासूनच मुलाला कल्पना तयार करू द्या - कौटुंबिक टेबल ही अशी जागा आहे जिथे प्रत्येकजण आरामदायक, उबदार आणि अर्थातच स्वादिष्ट आहे!

योग्य पोषण कौशल्ये विकसित करण्याची प्रक्रिया कशी आयोजित करावी?

म्हणून, योग्य पोषण हे नियमित, वैविध्यपूर्ण, पुरेसे, सुरक्षित आणि आनंददायक असावे. पण या तत्त्वांचे पालन करण्याचे महत्त्व आणि गरज मुलाला कसे पटवून द्यावे?

लहान मुलांमध्ये काही निरोगी सवयी तयार करू पाहणाऱ्या प्रौढांची पारंपारिक शैक्षणिक पद्धत त्यांच्या आरोग्य फायद्यांचे स्पष्टीकरण आहे. "जर तुम्ही लापशी खाल्ले तर तुम्ही मोठे व्हाल आणि मजबूत आणि मजबूत व्हाल" किंवा, उलट, "जर तुम्ही फळ खाल्ले नाही (शारीरिक शिक्षण, स्वभाव इ.) - तुम्ही आजारी पडाल ...". पण हा युक्तिवाद मुलाला पटण्यासारखा आहे का? नाही! अखेर, आता तो हा क्षणभविष्यात कधीतरी "बक्षीस" (शक्ती, वाढ, सौंदर्य) मिळविण्यासाठी एखाद्याने आनंददायी आणि चवदार गोष्टी सोडल्या पाहिजेत. नियमानुसार, मुलासाठी आरोग्य ही अशी गोष्ट आहे जी त्याला जन्मापासूनच दिली जाते, जर त्याच्याकडे आधीपासूनच असेल तर त्याची काळजी घेणे आणि बळकट करणे का आवश्यक आहे हे समजणे त्याच्यासाठी कठीण आहे. प्रत्‍येक प्रौढ व्‍यक्‍ती सध्याच्‍या प्रदीर्घ काळासाठी (मुलाला सोडून देण्‍यासाठी) त्‍याच्‍या प्रवृत्तीच्‍या परिणामांचा अंदाज लावू शकतो. काय करायचं?

पर्यायांपैकी एक - ही प्रक्रिया खेळाच्या स्वरूपात आयोजित करा. खेळ हा खेळ प्रीस्कूलर आणि लहान विद्यार्थ्यासाठी शिकण्याचा आणि बाहेरील जगाशी संवाद साधण्याचा सर्वात प्रभावी मार्ग आहे, गेममध्ये मुलगा किंवा मुलगी एकमेकांशी आणि प्रौढांशी संवाद साधण्यास शिकतात, त्यांची शक्ती तपासतात. प्रौढ असतानाही, एक किशोरवयीन खेळणे सुरू ठेवते, फक्त गेमची सामग्री आणि स्वरूप बदलते. तर चला खेळूया! परंतु या गेममधील नियम विशेष असू द्या, मुलाच्या निरोगी खाण्याच्या काही नियमांचे पालन करण्याशी संबंधित. येथे बरेच पर्याय आहेत - एक डायरी ठेवा, जिथे आपण प्रत्येक वेळी स्मरणपत्रांशिवाय आपले हात धुता तेव्हा आपण स्वत: वर "स्मित" ठेवता, सर्वात असामान्य दलियासाठी स्पर्धा आयोजित करा, फळे आणि भाज्यांच्या तज्ञांसाठी स्पर्धा आयोजित करा इ. येथे आपण वापरू शकता वेगवेगळे प्रकारखेळ नाट्य - पात्र खेळ, मुलाच्या परिचित जीवनातील काही भागांवर आधारित, वर्तन कौशल्यांच्या विकासाशी संबंधित असू शकते टेबल(पाहुणे मालकांकडे आले, तुम्हाला कव्हर करणे आवश्यक आहे टेबलआणि अतिथींचे मनोरंजन करा). नियमांसह एक खेळ त्याच्या सहभागींच्या परस्परसंवादाचे स्पर्धात्मक स्वरूप सूचित करतो: कोण भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) जलद गोळा करेल, नाश्त्यासाठी डिश निवडेल इ.

प्रौढ व्यक्तीच्या दृष्टिकोनातून अशा सोप्या युक्त्यांचा प्रभाव खूप जास्त असतो, जे अंतहीन स्मरणपत्रे आणि नोटेशन्सद्वारे साध्य केले जाऊ शकत नाही ते गेममध्ये सहजपणे प्राप्त केले जाते.

खाद्यसंस्कृतीची निर्मिती ही नेहमीच पालक आणि शिक्षक यांच्या सहकार्याने होते.परंतु शाळेने ठरवलेले निकष कुटुंबात स्वीकारल्या जाणार्‍या निकषांच्या विरोधात जाण्याचा धोका आहे. म्हणूनच, शिक्षकांसमोरील सर्वात महत्त्वाच्या कार्यांपैकी एक म्हणजे पालकांशी प्रभावीपणे संवाद साधणे. या मार्गावरील पहिली पायरी म्हणजे प्रौढ कुटुंबातील सदस्यांमध्ये मुलाच्या आरोग्यासाठी आणि त्यांच्या स्वतःच्या आरोग्यासाठी योग्य पोषणाचे महत्त्व आणि महत्त्व समजून घेणे, या क्षेत्रात त्यांची जागरूकता वाढवणे (अनेक पर्याय आहेत - व्याख्याने, क्लब पालकांसाठी, डॉक्टरांची भाषणे, पोषणतज्ञ). दुसरी पायरी म्हणजे शाळेने केलेल्या शैक्षणिक कार्याचे व्यावहारिक फायदे पालकांना पटवून देणे. आणि तिसरा - कुटुंबातील अन्न परंपरांचा अनादर करणारी वृत्ती रोखण्यासाठी. शिक्षकांनी नमूद केलेली उत्पादने आणि पदार्थ विविध स्तरावरील उत्पन्न असलेल्या कुटुंबांसाठी प्रवेशयोग्य असावेत, सर्व मुलांना परिचित असावेत. तसे, तर्कसंगत पोषणाच्या मूलभूत गोष्टींच्या शिक्षणाशी संबंधित वर्ग आयोजित करण्याच्या कल्पनेबद्दल पालकांचा सहसा नकारात्मक दृष्टीकोन असतो, तंतोतंत कारण ते योग्य पोषण हे खूप महाग आनंद मानतात, ते सक्षम नसल्याबद्दल त्यांना दोषी वाटते. ते त्यांच्या मुलांना द्या. दरम्यान, तर्कशुद्ध पोषण हे महाग असतेच असे नाही. स्वस्त, निरोगी आणि चवदार उत्पादने मोठ्या प्रमाणात आहेत. एक साधे उदाहरण - व्हिटॅमिन सीचा स्त्रोत एक संत्रा असू शकतो, जो स्वस्त नाही. किंवा कदाचित - currants, cranberries, साखर सह मॅश आणि परदेशी फळ पेक्षा कमी चवदार नाही. नाश्त्यासाठी, मुलाला सॉसेज सँडविच किंवा विविध पदार्थांसह तांदूळ लापशी दिली जाऊ शकते (यापैकी कोणता नाश्ता पर्याय आरोग्यदायी आहे हे शोधून काढणे कठीण आहे).

Allbest.ru वर होस्ट केलेले

...

तत्सम दस्तऐवज

अन्न स्वच्छतेचे सार ही स्वच्छतेची एक शाखा आहे जी लिंग आणि वय, व्यवसाय आणि कामाचे स्वरूप, हवामान परिस्थिती आणि शारीरिक क्रियाकलाप यावर अवलंबून एखाद्या व्यक्तीच्या पूर्ण आणि तर्कशुद्ध पोषणाच्या समस्यांचा अभ्यास करते. फळांची स्वच्छताविषयक वैशिष्ट्ये.

नियंत्रण कार्य, 06/17/2010 जोडले


प्रीस्कूल मुलांच्या शारीरिक विकासाची वैशिष्ट्ये (3-7 वर्षे). मुलांच्या तर्कशुद्ध पोषणाची पद्धत आणि तत्त्वे, त्यांच्या पोषक आणि उर्जेच्या गरजा. प्रीस्कूल शैक्षणिक संस्थांमध्ये स्वयंपाक करण्याच्या तंत्रज्ञानावर नियंत्रण. मेनू नियोजनाची मूलभूत तत्त्वे.

प्रबंध, 10/15/2010 जोडले


स्वच्छताविषयक आवश्यकता आणि वैयक्तिक स्वच्छतेच्या नियमांचे पालन. स्वयंपाकासंबंधी उत्पादनांच्या गुणवत्तेचे मूल्यांकन करण्यासाठी ऑर्गनोलेप्टिक पद्धती, खराब दर्जाच्या डिशची चिन्हे. डिशेस आणि कन्फेक्शनरीसाठी अर्ध-तयार उत्पादने तयार करणे. तयार पदार्थांचे शेल्फ लाइफ.

टर्म पेपर, 07/14/2015 जोडले


मुलांच्या तर्कशुद्ध पोषणाची गरज. पौगंडावस्थेसाठी पोषक आणि उर्जेचे सरासरी दैनंदिन नियम: कार्बोहायड्रेट, प्रथिने, चरबी, जीवनसत्त्वे. तर्कशुद्ध पोषण मुख्य पैलू. आरोग्य शिबिरात वैद्यकीय पोषण, मेनूचे उदाहरण.

टर्म पेपर, 04/26/2012 जोडले


निरोगी खाण्याचे सार. अन्नाचे जैविक धोके. अन्न शोषण्याच्या प्रक्रियेत मानवी शरीरावर टेक्नोजेनिक घटकांच्या प्रभावाचे स्तर. अनुवांशिकरित्या सुधारित पदार्थ. राज्याद्वारे रशियाची अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करणे.

अमूर्त, 12/05/2008 जोडले


अन्न स्वच्छतेच्या समस्या. तर्कशुद्ध, तर्कहीन पोषण, आहारविषयक रोग. जादा वजनाची कारणे आणि प्रतिबंध. कुपोषणाच्या समस्येवर मात करण्यासाठी WHO च्या शिफारशी. संतुलित आहाराचे सूत्र, आहार.

सादरीकरण, 02/15/2014 जोडले


मुलांचे पोषण आणि प्रौढ पोषण यांच्यातील फरक. पोषक आणि उर्जेची गरज. विविध वयोगटातील मुलांसाठी पोषक तत्वांची आवश्यकता आणि अन्न संचांचे तर्क. कुपोषणाचा मुलांच्या विकासावर नकारात्मक परिणाम होतो.

अमूर्त, 09/17/2009 जोडले


शालेय मुलांच्या तर्कशुद्ध पोषणाची संघटना. स्वच्छताविषयक नियम आणि नियम जे तर्कसंगत पोषण तत्त्वे पूर्ण करतात. जेवण दरम्यानचा कालावधी. अर्ध-तयार उत्पादनांसह कार्य करा, उत्पादनांचे कंटेनर वितरण. सेवा फॉर्म.

सादरीकरण, 11/25/2014 जोडले


लोकसंख्येच्या निरोगी पोषणाच्या क्षेत्रातील राज्य धोरण, ज्याचे मुख्य लक्ष्य लोकसंख्येचे आरोग्य जतन आणि बळकट करणे, मुले आणि प्रौढांमधील कुपोषणाशी संबंधित रोगांचे प्रतिबंध आहे. मुलांच्या तर्कशुद्ध पोषणाची तत्त्वे.

टर्म पेपर, 01/31/2011 जोडले


प्रीस्कूलमध्ये वैयक्तिकरण, गुणवत्ता आणि अन्न सुरक्षा शैक्षणिक संस्था, तर्कसंगत पोषण मुख्य तत्त्वे. मेनूची तयारी, मुलाचा दैनंदिन आहार. कॅटरिंग युनिटची व्यवस्था आणि देखभाल करण्यासाठी स्वच्छताविषयक नियम. कागदपत्रांची यादी.

डब्ल्यूएचओ तज्ञांच्या मते, पौष्टिक विकार आहेत ज्यामुळे तीव्र असंसर्गजन्य रोगांचा धोका वाढतो आणि ते अनेक युरोपीय देशांसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहेत.

हे खाण्याच्या विकारांचे वैशिष्ट्य आहे:

1. एकूण चरबीचे जास्त सेवन, संतृप्त चरबी आणि कोलेस्टेरॉलच्या 1.5 पट, साखर, मीठ आणि अल्कोहोलच्या 2-3 पट सेवन.

2. भाजीपाला चरबी, सीफूड, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबर समृध्द वनस्पतीजन्य पदार्थांचा अपुरा वापर.

उद्योग आम्हाला अत्यंत तयार केलेले परिष्कृत, खोल गोठवलेल्या, संतृप्त उत्पादनांचा पुरवठा करतो अन्न additives, जे उत्पादनांना इच्छित गुणधर्म देतात: लांब शेल्फ लाइफ, आकर्षक देखावा, विशेष चव इ., परंतु नेहमीच आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम करत नाही.

अधिक वेळा वापरलेली साखर, अशुद्धतेपासून शुद्ध केलेली आणि त्याच वेळी शरीरासाठी आवश्यक असलेल्या खनिज क्षारांपासून; बेकरी उत्पादने उच्च दर्जाच्या पांढर्‍या पिठापासून बनविली जातात.

राष्ट्रीय परंपरांव्यतिरिक्त, अन्न उत्पादनातील आधुनिक ट्रेंड, जीवनाच्या वेगवान गतीने निर्देशित केले जातात, लोकसंख्येची स्वच्छता जागरूकता देखील खाद्य संस्कृतीवर प्रभाव पाडते.

साखर खूप आहे असा गैरसमज आहे उपयुक्त उत्पादन, जेव्हा ते तोडले जाते तेव्हा ग्लुकोज तयार होते, जे आपल्या शरीराच्या सर्व ऊतींना खाद्य देते. परंतु सहज पचण्यायोग्य कर्बोदकांमधे कोणतेही जैविक मूल्य नसते, कारण त्यात शरीरासाठी महत्त्वाचे घटक (जीवनसत्त्वे, खनिजे इ.) नसतात. जेव्हा ते वापरले जातात तेव्हा आहारातील कॅलरी सामग्री लक्षणीय वाढते. स्वादुपिंड जास्त काम करत आहे, ज्यामुळे मधुमेहाचा विकास होऊ शकतो.

सहज पचण्याजोगे कर्बोदकांमधे पूर्णपणे नकार देऊनही, निरोगी व्यक्तीला समस्या असू शकत नाही, कारण स्टार्चच्या विघटन दरम्यान ग्लुकोज देखील तयार होतो आणि चरबी आणि प्रथिने शरीरात संश्लेषित केले जाऊ शकते. शरीराला कार्बोहायड्रेट्स प्रदान करण्यासाठी, दररोज त्यांच्या नैसर्गिक स्वरूपात भाज्या आणि फळे यांचे पुरेसे सेवन करणे आवश्यक आहे.

तर्कसंगत पोषण समस्यात्याचे केवळ वैद्यकीयच नाही तर सामाजिक महत्त्व देखील आहे, कारण ते एखाद्या व्यक्तीच्या पुढील विकासामध्ये निर्णायक घटकांपैकी एक आहे. मुलांच्या आरोग्याची स्थिती, विकृती आणि मृत्यूची पातळी थेट पोषणाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते.

तर्कसंगत पोषण हे मुलांचे लिंग, वय, त्यांच्या क्रियाकलापांचे स्वरूप आणि इतर घटक विचारात घेऊन त्यांचे शारीरिकदृष्ट्या संपूर्ण पोषण आहे. तर्कशुद्ध पोषणाची मुख्य तत्त्वे आहेत:

• शरीराच्या उर्जा खर्चाशी आहाराच्या उर्जा मूल्याचा पत्रव्यवहार;
• विशिष्ट प्रमाणात आणि गुणोत्तरांमध्ये मूलभूत पोषक तत्वांमध्ये शरीराच्या शारीरिक गरजा पूर्ण करणे;
• अनुपालन इष्टतम मोडपोषण जे अन्नाचे सर्वोत्तम शोषण करण्यास प्रोत्साहन देते (3.5-4 तासांनंतर).

तर्कसंगत पोषण तत्त्वे सर्वात पूर्णपणे संघटित मुलांच्या गटांमध्ये अंमलात आणली जातात.

कॅटरिंग युनिट्सचे काम कच्च्या मालावर केंद्रित आहे, म्हणजे नैसर्गिक उच्च-गुणवत्तेची उत्पादने (नैसर्गिक मांस, मासे, दुग्धजन्य पदार्थ इ.) स्वयंपाकासाठी वापरली जातात. अंदाजे 10-दिवसांच्या मेनूच्या आधारावर जेवण दिले जाते, फक्त एकाच डिशची पुनरावृत्ती न करता, परंतु अनेक दिवस. नियमानुसार, अन्नधान्य, मांस, भाजीपाला डिश आणि फळे दररोज मेनूमध्ये समाविष्ट केली जातात.

कोणत्याही वयोगटातील मुलांना आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांचा फायदा होतो ज्याचा पचन आणि आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराच्या रचनेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो.

म्हणून, केफिर, दही, ऍसिडोफिलस आणि इतर तत्सम उत्पादने दुपारच्या नाश्ता किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी मुलाच्या दैनंदिन आहारात समाविष्ट केली जातात.

स्वयंपाक करताना, स्वयंपाकासंबंधी प्रक्रिया आणि स्वयंपाक तंत्रज्ञानाचे नियम काटेकोरपणे पाळले जातात, जे केवळ संपूर्ण आणि वैविध्यपूर्ण आहाराचीच हमी देत ​​​​नाही, तर महामारीविज्ञानाच्या दृष्टीने देखील सुरक्षित आहे.

संघटित गटांमधील मुलांसाठी पोषण संस्थेचे प्रशासन आणि संस्थेचे वैद्यकीय कर्मचारी, पालक समितीचे प्रतिनिधी आणि राज्य सॅनिटरी पर्यवेक्षणातील तज्ञ यांच्याद्वारे सतत निरीक्षण केले जाते.

केवळ डॉक्टर, शिक्षण आयोजक, संघटित जेवण देणाऱ्या संस्थांचे प्रशासन, पालक आणि अर्थातच मुले यांच्या परस्पर सहकार्याने आणि समस्येचे महत्त्व समजून घेऊन मुलांच्या तर्कशुद्ध पोषणाचा प्रश्न सोडवणे शक्य आहे.

लक्षात ठेवा! एखाद्या व्यक्तीला आरोग्य आणि कार्यप्रदर्शन टिकवून ठेवण्यासाठी अन्न आवश्यक आहे, म्हणून आयुष्यभर तर्कसंगत पौष्टिकतेच्या नियमांचे पालन करणे खूप महत्वाचे आहे!

प्रीस्कूल मुलाचा योग्य आहार काय असावा ते सांगा.

आपल्या मुलांना निरोगी आणि आनंदी वाढवायचे आहे. म्हणून, आम्ही रोगांचे उपचार आणि आरोग्य जतन करण्याकडे जास्त लक्ष देतो.

संस्थेत शिकत असताना, जनसांख्यिकी वर्गात, मी आणि माझ्या सहकाऱ्यांनी एका व्यक्तीच्या आणि संपूर्ण राष्ट्राच्या आरोग्यासाठी विविध घटक कसे योगदान देतात याचा अभ्यास केला. काही आकडे पाहून मला इतका धक्का बसला की ते मला आजही आठवतात. उदाहरणार्थ, आरोग्य हे वैद्यकीय सेवेच्या पातळीवर 15%, पर्यावरणीय परिस्थितीवर - 15%, आनुवंशिकतेवर - 20% आणि जीवनशैलीवर - 60% वर अवलंबून असते. आणि पोषण हा जीवनशैलीचा एक अतिशय महत्त्वाचा घटक असल्याने, आज आपण याबद्दल बोलू.

आरोग्य 15% वर अवलंबून आहे वैद्यकीय सेवेची पातळी 15% ने - पर्यावरणीय परिस्थिती, आनुवंशिकतेपासून - 20% आणि जीवनशैली - 60% ने

प्रत्येक वयात योग्य पोषण मुलास पेशी आणि ऊती तयार करण्यासाठी, तसेच संप्रेरकांच्या संश्लेषणासाठी सामग्री प्रदान करते जसे की संप्रेरक, एन्झाईम्स, संक्रमणाशी लढण्यासाठी अँटीबॉडीज. अन्न घटक म्हणजे प्रथिने, चरबी, कर्बोदके, खनिज घटक, जीवनसत्त्वे.

विचार करूया मुलांच्या तर्कशुद्ध पोषणाची मूलभूत तत्त्वे :

1. संपूर्ण पदार्थ वापरा (नियमित तृणधान्ये, झटपट बेबी तृणधान्ये नव्हे, संपूर्ण सफरचंद किंवा ताजे बनवलेले रस आणि प्युरी, कॅन केलेला बाळ अन्न नाही इ. 7-8 महिन्यांपेक्षा मोठ्या मुलांसाठी ब्लेंडरमध्ये प्रक्रिया केलेले अन्न).
2. प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटक - सर्वात महत्वाच्या घटकांच्या रचनेनुसार आहार पूर्ण असावा.
3. विविध प्रकारचे खाद्यपदार्थ, मसाले, मसाले, औषधी वनस्पती वापरणे महत्वाचे आहे, कारण अन्न हे संवेदी माहितीच्या विविध प्रकारांपैकी एक आहे.
4. मुलाची स्वारस्ये आणि प्रवृत्ती विचारात घेण्यासाठी (वाजवी मर्यादेत), शरीराला दिलेल्या वेळी काय आवश्यक आहे हे माहित असते आणि ते विचारते.
5. अन्न स्वादिष्ट, चवदार, सुंदरपणे सादर केलेले, प्रेमाने तयार केलेले आणि आनंददायी वातावरणात दिले गेले पाहिजे.
6. मुलांसाठी सौम्य पद्धतीने अन्न प्रक्रिया करणे चांगले आहे - ओव्हनमध्ये स्टोव्ह, वाफेवर शिजवणे किंवा स्ट्यू करणे चांगले आहे.
7. एखादे विशिष्ट उत्पादन मुलासाठी योग्य आहे की नाही या प्रश्नाची प्रतिक्रिया पाहूनच निर्णय घेतला जातो नवीन उत्पादन(अशा प्रतिक्रियासाठी सरासरी वेळ 8 तास आहे).
8. मुलामध्ये उपासमारीची भावना ठेवणे महत्वाचे आहे, बाळाच्या इच्छेविरुद्ध आणि काटेकोरपणे वेळापत्रकानुसार आहार न देणे, विशेष प्रकरणे वगळता.
9. उत्पादने सुरक्षित, ताजी आणि चांगल्या दर्जाची असणे आवश्यक आहे. प्रिझर्व्हेटिव्ह्जची उपस्थिती दर्शविणारी, दीर्घ शेल्फ लाइफसह आपल्या बाल उत्पादनांना न देणे चांगले आहे. फळे, आणि विशेषतः मूळ पिके आणि हिरव्या भाज्या पूर्णपणे धुवा, शक्य असल्यास, उकळत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा, ज्यामुळे अळीच्या अंड्यांचा संसर्ग होण्याचा धोका कमी होतो.

रोजचा आहार मुलाला असे दिसले पाहिजे:

• 1 वर्षाच्या वयात, मुलाला दररोज 50 ग्रॅम मांस उत्पादने, प्रीस्कूल वयात - 100-150 ग्रॅम मिळायला हवे.
• लवकर बालपणात, 150-200 ग्रॅम तयार लापशीची शिफारस केली जाते आणि प्रीस्कूल वयात - 200-250 ग्रॅम, ब्रेड - सुमारे 150 ग्रॅम.
• दररोज भाज्यांची शिफारस केलेली रक्कम 200-250 ग्रॅम, फळे - 130-150 ग्रॅम आहे.
• प्रीस्कूलरला 400-600 मिली प्राप्त करणे आवश्यक आहे. दररोज दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ.
• दररोज मुलाला भाजीपाला आणि लोणी (प्रत्येकी 5-10 ग्रॅम), आंबट मलई (10-15 ग्रॅम) मिळावे.

अंदाजे दररोज अन्नाची मात्रा मुलांसाठी:

• 1 वर्ष ते 1.5 वर्षांपर्यंत - 1000-1200 मिली,
• 1.5 ते 3 वर्षांपर्यंत - 1200-1400 मिली,
• 3 ते 7 वर्षे - 1500-1800 मिली.

एका जेवणासाठी मुलाने (किंवा त्याऐवजी) खावे:

• 1 वर्ष ते 1.5 वर्षांपर्यंत - 200-300 मिली,
• 1.5 ते 3 वर्षांपर्यंत - 300-350 मिली,
• 3 ते 7 वर्षांपर्यंत - 350-400 मिली.

तथापि, हे आकडे सूचक आहेत, एक मूल शिफारस केलेल्या प्रमाणापेक्षा खूपच कमी खाऊ शकते आणि त्याच वेळी वजन आणि उंची चांगली वाढवू शकते, जे अन्नाच्या आत्मसात करण्यासाठी एक वस्तुनिष्ठ निकष आहे.

मला खात्री आहे की तुम्हाला फक्त योग्य रेसिपीचीच नव्हे तर अन्न खाण्याच्या संस्कृतीची देखील काळजी घेणे आवश्यक आहे. मुलाला शिक्षित करा, आमच्या टेबलवरील कोणत्याही अन्नाबद्दल कृतज्ञतेची भावना निर्माण करा, ब्रेडचा आदर करा, इतर लोकांच्या कामासाठी. प्रत्येक अर्थाने, कौटुंबिक लंच आणि डिनरसाठी मोठ्या टेबलवर एकत्र येण्याची परंपरा सकारात्मक आहे.

निरोगी राहा!

आमच्या सेवेचा लाभ घ्या

प्रीस्कूल मुलांचे तर्कशुद्ध पोषण (3-6 वर्षे वयोगटातील)

मुलाचा सामान्य शारीरिक आणि मानसिक विकास, तसेच मुलाच्या शरीराद्वारे प्रतिकारशक्तीचा विकास थेट योग्य पोषणावर अवलंबून असतो.

प्रीस्कूल मुलांसाठी तर्कसंगत आहार आयोजित करताना, हे लक्षात घेतले पाहिजे की त्यांच्या आहारात प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे उर्जेच्या बाबतीत गुणोत्तर 1: 1: 4 असावे. आहाराची रचना खूप महत्वाची आहे. अन्नामध्ये दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ, मांस आणि माशांचे पदार्थ(हंस आणि बदकाचे मांस वगळून), विविध प्रकारचे ब्रेड आणि बेकरी उत्पादने, विविध प्रकारच्या भाज्या आणि फळे. मुलांना दररोज किमान 500 ग्रॅम दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ मिळाले पाहिजेत. या मुलाच्या आहारात वयोगटतृणधान्ये अधिक व्यापकपणे वापरणे योग्य आहे, जसे की हे आहे महान महत्वपाचन तंत्राच्या सामान्य कार्यासाठी.

प्रीस्कूलरच्या आहारात, पांढरी कोबी, बीट्स, गाजर, काकडी, भोपळे आणि झुचीनी पुरेशा प्रमाणात असणे इष्ट आहे. जीवनसत्त्वे आवश्यक असल्याची खात्री करण्यासाठी, आपण शक्य तितक्या काळ्या मनुका, योष्टा, गुसबेरी, समुद्री बकथॉर्न, लिंबूवर्गीय फळे द्यावीत. या वयातील मुलांना व्हिनेगर आणि इतर संरक्षक, स्मोक्ड उत्पादने, अन्नामध्ये नैसर्गिक कॉफी वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.

भाज्या आणि फळे शक्य तितक्या ताजी वापरावीत. यामध्ये दैनंदिन तयारी समाविष्ट आहे.बेबी सॅलड पाककृती कच्च्या भाज्या, तसेच ताजी फळे आणि रस यांचा वापर. त्याच वेळी, पास्ता आणि तृणधान्ये असलेले पदार्थ दिवसातून एकापेक्षा जास्त वेळा मेनूमध्ये समाविष्ट करण्याची शिफारस केलेली नाही. खालील नियमांचे पालन केले पाहिजे: मुलांनी दिवसातून दोन जेवण खावे. भाजीपाला पदार्थआणि फक्त एकदा - लापशी.

दुपारच्या जेवणासाठी, मांस आणि माशांच्या डिशसाठी, वेगवेगळ्या भाज्यांमधून साइड डिश देणे चांगले आहे. जेवण दरम्यान स्नॅक्स किंवा मिठाई घेणे अस्वीकार्य आहे.

खाण्यासाठी प्राथमिक नियमांचे पालन करणे महत्वाचे आहे: टेबलवर आरामदायी बसणे (प्रत्येक मुलाची स्वतःची कायमची जागा असावी), डिशेसचे सुंदर सादरीकरण, इष्टतम अन्न तापमान. कोणत्याही परिस्थितीत सक्तीने फीड करण्याची परवानगी नाही. भूक कमी असलेल्या मुलांना जेवणापूर्वी थोडे पाणी किंवा आंबट रस द्यावा. काही प्रकरणांमध्ये, प्रथम दुसरी डिश आणि नंतर प्रथम देणे योग्य आहे.

या वयाच्या काळात, मुलाचे अन्न कोणत्याही स्वयंपाकासंबंधी उपचार असू शकते - शिजवलेले, बेक केलेले, उकडलेले आणि फक्त चिरलेलेच नाही तर तुकडे देखील असू शकतात. आणि कोणत्याही परिस्थितीत आपण कांदे आणि लसूण यांच्या नियमित वापराबद्दल विसरू नये.

3-5 वर्षे वयोगटातील मुलांसाठी दररोजचे अन्न सेवन अनुक्रमे 1700-1800 ग्रॅम, 5-7 - 1900-2000 ग्रॅम आणि एका वेळी - 350-400 ग्रॅम आणि 400-450 ग्रॅम आहे.

सर्व प्रथम, लक्षात ठेवा:

बाळाचे पोषण पूर्ण असले पाहिजे, त्यात समाविष्ट आहे आवश्यक प्रमाणातप्रथिने, चरबी, कर्बोदके, खनिजे, जीवनसत्त्वे, पाणी.

मुलाला मिळालेल्या अन्नाने केवळ त्याने खर्च केलेली ऊर्जाच नाही तर शरीराच्या वाढीसाठी आणि विकासासाठी आवश्यक असलेली सामग्री देखील पुरवली पाहिजे.

मेनूमध्ये समाविष्ट केलेल्या उत्पादनांचा संच जितका अधिक वैविध्यपूर्ण असेल तितकी अन्नाची गरज पूर्ण होईल.

अन्न केवळ चवदारच नाही तर सुरक्षित देखील असले पाहिजे.

योग्य पोषण ही निरोगी शरीराची सर्वात महत्वाची हमी आहे. परंतु जर आपण आपल्या बहुतेक कुटुंबातील पोषणाचे मूल्यमापन केले तर आपण असे म्हणू शकतो की त्यात सुधारणा करणे आवश्यक आहे. सर्व प्रथम, भाज्या आणि फळांचा वापर वाढवून आणि परिष्कृत उत्पादनांचा वाटा कमी करून.

अनेकदा मुले लापशीऐवजी पिझ्झा, चिप्स खाणे पसंत करतात; गरम मांस आणि फिश डिशऐवजी - सॉसेज, सॉसेज. मुलांना त्यांच्या आरोग्यासाठी उपयुक्त आणि आवश्यक ते खाण्याची इच्छा नसते आणि त्यांच्या पालकांकडून योग्य पोषण आयोजित करण्यात त्यांना पाठिंबा मिळत नाही. त्याच वेळी, मुलांच्या मेनूमध्ये मांस, अंडी, मासे, सीफूड, शेंगा आणि दुग्धजन्य पदार्थ असावेत, ज्यात सर्वात महत्वाचे ट्रेस घटक समाविष्ट आहेत. ताज्या औषधी वनस्पती, भाज्या, फळे, बेरीपासून अधिक पदार्थ तयार केले पाहिजेत.

मिठाई म्हणून, मार्शमॅलो, मार्शमॅलो, मुरंबा, मध, जाम, जाम शिफारस केली जाते. पेयांमधून, ताजी फळे, सुकामेवा, रस, ट्रेस घटकांसह समृद्ध पिण्याचे पाणी (सेलेनियम, आयोडीन), फ्रूट ड्रिंक्स, रोझशिप मटनाचा रस्सा यापासून बनविलेले कंपोटे वापरणे अधिक श्रेयस्कर आहे. कोणतीही कार्बोनेटेड पेये वगळण्यात आली आहेत. परंतु त्याच वेळी, हे लक्षात ठेवले पाहिजे: मुलांच्या आहारात दररोज काही पदार्थ असले पाहिजेत, जसे की दूध, लोणी आणि वनस्पती तेल, साखर, ब्रेड, तृणधान्ये, मांस, भाज्या, फळे आणि ट्रेस घटकांनी समृद्ध ताजी औषधी वनस्पती. (पालक, बडीशेप, अजमोदा), तसेच हिरवे आणि कांदे, इतर उत्पादने (मासे, अंडी, चीज, कॉटेज चीज, आंबट मलई) दररोज मुलांना दिले जाऊ शकत नाहीत.

च्या साठी मुलाचे शरीरकॅल्शियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम यासारख्या खनिजांचे सेवन करणे विशेषतः महत्वाचे आहे, जे हाडांच्या ऊती आणि दातांच्या सामान्य विकासात योगदान देतात आणि हेमॅटोपोईसिसच्या प्रक्रियेत मोठी भूमिका बजावतात.

खालील उत्पादनांमध्ये सर्वात जास्त प्रमाणात ट्रेस घटक आणि खनिजे आढळतात:

कॅल्शियम आणि फॉस्फरस (दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ, मासे, अंडी, शेंगा);

मॅग्नेशियम (तृणधान्ये - ब्रेड, तृणधान्ये, शेंगा);

लोह (डुकराचे मांस आणि गोमांस यकृत, ओटचे जाडे भरडे पीठ, पीच, अंड्यातील पिवळ बलक, मासे, सफरचंद, औषधी वनस्पती, मनुका).

एका दिवशी, 4-6 वर्षांच्या मुलास: 70 ग्रॅम प्रथिने आणि चरबी, सुमारे 280 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, कॅल्शियम 900 मिलीग्राम, फॉस्फरस 1350 मिलीग्राम, मॅग्नेशियम 200 मिलीग्राम, लोह 12 मिलीग्राम, जस्त 10 मिलीग्राम, आयोडीन 080 ग्रॅम. मिग्रॅ, व्हिटॅमिन "सी" 50 मिग्रॅ. जेवण दरम्यानचे अंतर 3.5-4 तासांपेक्षा जास्त नसावे.

न्याहारीसाठी, मुलाला तृणधान्ये, अंडी किंवा कॉटेज चीज डिश, मांस, मासे, दुधासह चहा किंवा कॉफी पेय, लोणीसह ब्रेड, चीज दिले पाहिजे. दुपारच्या जेवणात भाजीपाला कोशिंबीर, मांस, चिकन किंवा माशांचा मटनाचा रस्सा भाज्या, तृणधान्ये, मांसाचा दुसरा कोर्स, साइड डिशसह पोल्ट्री किंवा मासे आणि जेली, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, पेय, ताजी फळे किंवा बेरी, फळ प्युरी या स्वरूपात मिष्टान्न असावे. . दुपारी, मुलाने एक ग्लास दूध, केफिर, दही किंवा रस प्यावे, कुकीज, फळे खावीत. रात्रीच्या जेवणासाठी, नाश्त्यावर अवलंबून भाजी किंवा तृणधान्ये देणे चांगले आहे; मांस आणि मासे डिश, विशेषतः तळलेले, देऊ नये. तयार जेवणाच्या भागांच्या प्रमाणाचे नियम पाळणे देखील आवश्यक आहे: 1.5-3 वर्षे वयोगटातील 1200-1400 मुलांसाठी; 3-4 वर्षे वयोगटातील मुलांसाठी 1700-1800; 5-6 वर्षे वयोगटातील मुलांसाठी 1900-2100

मुलांसाठी योग्य पोषणाची मूलभूत तत्त्वे:

शरीराच्या उर्जेच्या खर्चाची भरपाई करण्यासाठी ते विविध असले पाहिजे, जास्त नसावे, भरपूर प्रमाणात भाज्या आणि फळे. वापरलेली वनस्पती आणि प्राणी उत्पत्तीची सर्व खाद्य उत्पादने ताजी आणि दर्जेदार असणे आवश्यक आहे, तंत्रज्ञानाचा वापर करून तयार केलेले जे त्यांचे पौष्टिक आणि जैविक मूल्य टिकवून ठेवते. मिठाई, चिप्स, स्मोक्ड मीट, कॅन केलेला अन्न इत्यादींचा समावेश प्रीस्कूल आणि प्राथमिक शाळेतील मुलांच्या आहारात केला जाऊ नये आणि पौगंडावस्थेपर्यंत गरम मसाल्यांच्या पदार्थांचा समावेश करू नये.

पालकांना त्यांच्या मुलाला, सर्व प्रथम, निरोगी पाहायचे आहे. मुलांचे पोषण हा कोणत्याही "आरोग्य-बचत" अध्यापनशास्त्राचा मुख्य घटक आहे. म्हणून, योग्यरित्या आयोजित केलेल्या पोषणाबद्दल गांभीर्याने विचार करणे महत्वाचे आहे आणि लक्षात ठेवा की लहानपणापासूनच मुलाला अन्न संस्कृतीत शिक्षित करणे आवश्यक आहे: त्यांना बसून खायला शिकवा, हळूहळू, खाण्यापूर्वी त्यांचे हात धुवा.

मुलांसाठी सुरक्षित पोषण आयोजित करण्यासाठी उपाय:

मुलांच्या हातांच्या स्वच्छतेचे निरीक्षण करा, त्यांना हात धुण्याचे नियम शिकवा;

खुल्या जलाशयातून पाणी प्या, प्राथमिक उकळल्यानंतरच विहीर, आर्टिसियनला प्राधान्य द्या पिण्याचे पाणीबाटल्यांमध्ये पॅक केलेले;

वाहत्या पाण्याखाली फळे, भाज्या, बेरी पूर्णपणे धुवा, नंतर उकळत्या पाण्याने ओतणे;

कच्च्या आणि शिजवलेल्या उत्पादनांसाठी, सॅलड, ब्रेडसाठी कटिंग उपकरणे (चाकू, कटिंग बोर्ड) स्वतंत्रपणे ठेवा;

ज्या भांड्यात कच्चे अन्न साठवले गेले होते ते डिटर्जंट्सने चांगले धुवावे आणि स्कॅल्ड केले जावे;

न शिजवलेले आणि स्वयंपाकासंबंधी उत्पादनांमधील संपर्क टाळा;

प्रत्येक उत्पादनास वेगळ्या स्वच्छ पॅकेजमध्ये पॅक करा, दूषित होण्यापासून उत्पादनांचे संरक्षण करा;

स्टोरेज अटी आणि उत्पादनांच्या विक्रीच्या अटींचे पालन करा.