गोमांस ब्रेनमधून काय शिजवायचे. गोमांस ब्रेन पाककृती

बीफ ब्रेन हा एक दुर्मिळ पदार्थ आहे. दरम्यान, ते केवळ चवदारच नाहीत तर उपयुक्त देखील आहेत, कारण त्यात पोटॅशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, आयोडीन आणि लोह असते. हे घटक हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि रोगप्रतिकारक प्रणाली सुधारण्यात योगदान देतात. आणि जीवनसत्त्वे बी 1, बी 2, ई आणि पीपी सेरेब्रल रक्ताभिसरण आणि मज्जासंस्थेची कार्ये सामान्य करतात. गोमांस ब्रेन शिजवण्यास थोडा वेळ लागतो, परंतु हे लक्षात घेतले पाहिजे की उत्पादनास अनिवार्य प्राथमिक तयारी आवश्यक आहे.

फोटो शटरस्टॉक

पिठात गोमांस मेंदू

साहित्य: - गोमांस ब्रेन - 500 ग्रॅम; - टेबल व्हिनेगर 9% - 4 चमचे; - कांदा - 1 पीसी.; तमालपत्र - 2-3 तुकडे; - लिंबाचा रस - 1 टेस्पून. l.; - ताजी औषधी वनस्पती - 1 टेस्पून. l.; - चवीनुसार मीठ; - तळण्यासाठी वनस्पती तेल - 0.5 एल.

मेंदू खरेदी करताना, शेलकडे लक्ष द्या - ते अखंड असले पाहिजे, त्यावर भरपूर रक्त नसावे. उच्च-गुणवत्तेचे गोमांस मेंदू बर्‍यापैकी दाट पोत आणि वासाच्या अभावाने ओळखले जातात.

पिठासाठी: - प्रीमियम पीठ - 4 टेस्पून. l.; - चिकन अंडी - 4 पीसी .; - लोणी - 2 टेस्पून. l.; - दूध - 1/2 कप; - साखर - 1 टीस्पून; - चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी.

अन्न तयार करणे

मेंदूमधून पातळ फिल्म काळजीपूर्वक काढून टाका आणि दीड तास भिजवा थंड पाणीज्यामध्ये व्हिनेगर जोडले जाते. 4-5 वेळा ताजे पाण्याने पाणी बदला. आगीवर पाण्याचे भांडे ठेवा, त्यात मीठ, सोललेली आणि बारीक चिरलेला कांदा, तमालपत्र आणि लिंबाचा रस घाला. ब्रेन एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि मध्यम आचेवर 20 मिनिटे शिजवा.

दरम्यान, पीठ तयार करा. अंड्यातील पिवळ बलक सह मऊ लोणी घासणे. एक मजबूत फेस मध्ये एक झटकून टाकणे सह गोरे विजय. ब्लेंडर वापरून मैदा, दूध, साखर, अंड्यातील पिवळ बलक, मीठ आणि मिरपूड मिक्स करा. फेटलेल्या अंड्याचा पांढरा भाग पिठात हलक्या हाताने फोल्ड करा आणि हलक्या हाताने मिक्स करा.

स्वयंपाक

पॅनमधून उकडलेले ब्रेन पेपर नॅपकिन्सवर काढा, त्यांना वाळवा आणि लहान तुकडे करा. एका सॉसपॅनमध्ये किंवा खोल कढईत भाजीचे तेल जास्त आचेवर गरम करा, उकळी आणा आणि उष्णता कमी करा. काट्याने बीफ ब्रेनचे तुकडे घ्या, त्यांना पिठात बुडवा आणि गरम तेलात पाठवा. 3-4 मिनिटे तळून घ्या, नंतर कागदाच्या टॉवेलने एका विस्तृत डिशवर ठेवा (कागद जास्तीचे तेल शोषून घेईल).

जर तुम्हाला बीफ ब्रेन सारख्या स्वादिष्टपणा आढळला तर तुम्हाला ते त्वरित शिजवण्याची गरज आहे. ते खूप उपयुक्त आहेत या वस्तुस्थितीव्यतिरिक्त, योग्य उष्णता उपचारांसह, हे उत्पादन आश्चर्यकारकपणे चवदार बनते. तसे, जुन्या दिवसात फक्त खानदानी लोक त्यांना खाल्ले. आपण का वाईट आहोत? गोमांस ब्रेन कसे शिजवायचे ते शोधूया.

योग्य स्वयंपाकासंबंधी दृष्टीकोन शोधत आहात

सर्व प्रथम, गोमांस मेंदू योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे. म्हणजे काय? हे सोपं आहे:

प्रथम, उत्पादनास कमीतकमी 2 तास थंड पाण्यात भिजवा. या प्रकरणात, प्रत्येक अर्धा तास पाणी बदलणे आवश्यक आहे. हे आपल्याला रक्ताच्या गुठळ्यापासून मुक्त होण्यास मदत करेल.
आता आम्ही मेंदूमधून चित्रपट काढतो. जर रक्ताच्या गुठळ्या राहिल्या तर, उत्पादन कोमट पाण्यात घाला, परंतु उकळत्या पाण्यात नाही.
लक्ष द्या: गोमांस मेंदू खूपच लहरी असतात, म्हणून ते साफ केल्यानंतर लगेच शिजवले जाणे आवश्यक आहे.

गोमांस ब्रेन शिजवण्याच्या पद्धतीबद्दल, येथे बरेच पर्याय आहेत: ते तळलेले, उकडलेले, शिजवलेले आणि बेक केले जाऊ शकतात. आणि मग हे सर्व आपल्या कल्पनेवर अवलंबून असते. काही गृहिणी साइड डिशसह मांस डिश म्हणून ब्रेन सर्व्ह करतात, इतर त्यांच्यावर आधारित सॅलड बनवतात आणि इतर त्यांना सूपमध्ये जोडतात. कोणत्याही परिस्थितीत, गोमांस ब्रेन डिश अतिशय निविदा आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार असतात.

हे देखील वाचा:

व्यावहारिक भागाकडे जाण्यापूर्वी, गोमांस मेंदूच्या उष्णतेच्या उपचारांची काही रहस्ये लक्षात ठेवूया:

मेंदू संपूर्ण उकळणे चांगले आहे आणि आपल्याला ते तयार कापण्याची आवश्यकता आहे. चिकन मटनाचा रस्सा मध्ये अशा उत्पादन शिजविणे घेणे हितावह आहे, कारण मेंदू स्वतः एक सौम्य चव आहे.
स्वादिष्ट पदार्थ शिजवताना किंवा बेक करताना, शक्य तितक्या भाज्या घाला - यामुळे डिशमध्ये नवीन चवच्या नोट्स येतील.
आणि जर तुम्ही गोमांस ब्रेन तळण्याचे ठरवले तर तुम्हाला प्रथम त्यांना पिठात ब्रेड करणे आवश्यक आहे.
तळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, उत्पादन गमावू शकते पांढरा रंग. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगरसह मेंदूला पूर्व-वंगण घालणे किंवा वाइन सॉसमध्ये मॅरीनेट करणे.
सॅलडमध्ये गोमांस ब्रेन जोडताना, आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक सह भूक वाढवा.
फ्रेंच फ्राईज आणि मॅश केलेले बटाटे अशा स्वादिष्टपणासाठी एक आदर्श साइड डिश आहेत.

तत्वतः, हे सर्व आहे: आता आपण स्वयंपाकघरात जाऊ शकता आणि नवीन पाककृती उंचीवर प्रभुत्व मिळवू शकता.

तुम्ही कधी तळलेले गोमांस ब्रेन वापरून पाहिले आहे का? बरेच लोक असा युक्तिवाद करतात की त्यांची चव महागड्या फिश फिलेट्सची आठवण करून देते. म्हणीप्रमाणे, 100 वेळा ऐकण्यापेक्षा एकदा प्रयत्न करणे चांगले आहे. आणि आमची रेसिपी तुम्हाला तुमची योजना साकार करण्यात मदत करेल. तुमच्याकडे मुख्य उत्पादन किती आहे यावर आधारित घटकांचे प्रमाण निश्चित करा.

संयुग:

गोमांस मेंदू;
परिष्कृत भाजी आणि लोणी तेल;
अंडी
ब्रेडिंगसाठी ब्रेडक्रंब;
मीठ;
मसाल्यांचे मिश्रण.

पाककला:

बर्याचदा, आम्ही एक गोठलेले उत्पादन भेटतो. प्रथम, मेंदू डीफ्रॉस्ट करा, आणि नंतर त्यांना भिजवा आणि वर वर्णन केल्याप्रमाणे, त्यांना फिल्ममधून स्वच्छ करा.

योग्यरित्या तयार केलेले स्वादिष्ट पदार्थ असे दिसते.

आता आपल्याला प्रत्येक गोलार्ध दोन समान भागांमध्ये कापून आपल्या आवडत्या मसाल्यांनी मेंदूला शिंपडावे लागेल. हळूवारपणे आपल्या हातांनी सर्वकाही मिसळा.

आम्ही पिठात साठी dishes तयार. एका वाडग्यात, अंडी फेटून घ्या आणि दुसऱ्यामध्ये, ब्रेडिंगसाठी ब्रेडक्रंब घाला. तसे, ते चाळलेल्या पीठाने बदलले जाऊ शकतात.
मेंदू प्रथम अंड्यामध्ये आणि नंतर ब्रेडक्रंबमध्ये गुंडाळा.

फ्राईंग पॅनमध्ये भाजीचे तेल गरम करा आणि नंतर ते लोणीसह एकत्र करा.
पॅनमध्ये बीफ ब्रेन घाला. सुमारे पाच मिनिटे दोन्ही बाजूंनी स्वादिष्ट तळा. डिश एक भूक वाढवणारा रडी कवच सह झाकून पाहिजे. बर्नर पातळी मध्यम असावी.

आमचा नाजूक पदार्थ तयार आहे. तळलेले ब्रेन तुमच्या आवडत्या साइड डिशसह सर्व्ह करा, जसे की लसूण पाकळ्या आणि नट्ससह बीन सॅलड.

भाज्या सह भाजलेले गोमांस स्वादिष्टपणा

आपण गोमांस ब्रेन कसे शिजवू शकता? आम्ही भाज्या सह भाजलेले मेंदू एक कृती ऑफर. ही डिश अगदी मातीच्या भांड्यांमध्ये टेबलवर दिली जाते. त्याचा सुगंध आणि अतुलनीय चव काही लोकांना उदासीन ठेवेल.

संयुग:

1 किलो गोमांस ब्रेन;
ताज्या अजमोदा (ओवा) च्या sprigs;
3-4 बटाटे;
4-5 कला. l कॅन केलेला हिरवे वाटाणे;
150 ग्रॅम भोपळा;
3-4 लसूण पाकळ्या;
2 कांदे;
परिष्कृत वनस्पती तेल;
ग्राउंड काळी मिरी;
मीठ.

पाककला:

आम्ही कांदे स्वच्छ करतो आणि चौकोनी तुकडे करतो. भाज्या तेलात सोनेरी होईपर्यंत कांदा पास करा.

भोपळ्याच्या मदतीने आपली डिश अधिक पौष्टिक आणि जीवनसत्त्वे बनवूया. त्वचा सोलून घ्या आणि लहान चौकोनी तुकडे करा.

आता आपल्याला घटकांसह भांडी भरण्याची गरज आहे. लक्ष द्या: प्रत्येक थर हलके खारट आहे.
तळाशी आम्ही तपकिरी कांदा ज्या तेलात तळलेला होता त्याबरोबर पसरतो.
लसूण पाकळ्या बारीक करा आणि त्यांना भांडीमध्ये पाठवा.
मग वाटाणे बाहेर घालणे. तसे, ते कॅन केलेला कॉर्न सह बदलले जाऊ शकते.
पुढील थर बटाटे आहे.

आम्ही गोमांस ब्रेन तयार करतो ज्या प्रकारे आम्हाला आधीच माहित आहे आणि त्यांना भाज्या पाठवतो. मीठ आणि मिरपूड.

आम्ही आमची डिश चाळीस मिनिटांसाठी 180 अंश तापमानाच्या उंबरठ्यावर बेक करतो.
नंतर उष्णता कमी करा आणि भांडी ओव्हनमध्ये आणखी 15 मिनिटे उकळवा. तयार!

आम्ही इटालियन डिशसह कौटुंबिक मेनूमध्ये विविधता आणतो

संयुग:

400 ग्रॅम भरड धान्य तांदूळ;
1 लिटर चिकन मटनाचा रस्सा;
गोमांस ब्रेन 50 ग्रॅम;
कांद्याचे डोके;
100 ग्रॅम परमेसन चीज;
लोणी;
200 मिली कोरडे पांढरे वाइन;
मीठ;
केशर

पाककला:

आम्ही केशर थोड्या प्रमाणात मटनाचा रस्सा पातळ करतो.
एका ब्रेझियरमध्ये लोणी वितळवा आणि चिरलेला कांदा आणि तयार बीफ ब्रेन पसरवा. बर्नरच्या मधल्या स्तरावर सुमारे दहा मिनिटे तळा.
त्याच वेळी, तांदूळ एका पॅनमध्ये लोणीमध्ये सुमारे पाच मिनिटे तळून घ्या.
आम्ही ब्रेझियरमध्ये तांदूळ ब्रेन आणि कांद्यापर्यंत पसरवतो.
वाइनमध्ये घाला आणि डिश पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत उकळवा.
आता मटनाचा रस्सा घाला आणि भात शिजेपर्यंत उकळवा. लक्ष द्या: आम्ही मटनाचा रस्सा हळूहळू लहान भागांमध्ये जोडतो आणि सर्व एकाच वेळी नाही.
हे फक्त मटनाचा रस्सा, 30 ग्रॅम लोणी आणि चीजसह केशर घालण्यासाठीच राहते, जे प्रथम बारीक किसलेले असणे आवश्यक आहे. रिसोट्टो मीठ.
आम्ही सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे, उष्णतेपासून ब्रेझियर काढा आणि पंधरा मिनिटे बंद झाकणाखाली डिश आग्रह करा.

त्याच्या कच्च्या स्वरूपात, या उत्पादनामुळे भूक लागत नाही, तर तिरस्काराची भावना येते. मेंदूचे स्वरूप अतिशय विशिष्ट आहे, परंतु पुनरावलोकनांनुसार चव सौम्य आणि आनंददायी आहे. वास्तविक गोरमेट्स त्यांना शुद्ध स्वरूपात आणि विविध साइड डिशसह वापरण्यास प्राधान्य देतात. आमच्या लेखात, आम्ही बीफ ब्रेनचे फायदे आणि हानी, कॅलरी सामग्री आणि रचना यावर विचार करू आणि ते कसे निवडावे आणि ते कसे संग्रहित करावे ते सांगू. बरं, या उप-उत्पादनाच्या उत्कृष्ट चवची खात्री करण्यासाठी, आम्ही खाली सादर करतो सर्वोत्तम पाककृतीत्याची तयारी.

उत्पादनाची कॅलरी सामग्री आणि पौष्टिक मूल्य

गोमांस मेंदू एक स्वादिष्ट मानले जाते. स्वयंपाक करताना, ते त्यांच्या नाजूक चव आणि उच्च पौष्टिक मूल्यासाठी मूल्यवान आहेत. प्राचीन काळापासून, गोमांस ब्रेन खानदानी लोकांच्या उत्सवाच्या टेबलवर दिले जात होते आणि आज प्रत्येकजण ते घेऊ शकतो. परंतु आपण त्यांची तयारी सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला त्यांचे फायदे आणि हानी काय आहेत हे शोधणे आवश्यक आहे.

बीफ मेंदूमध्ये असंतृप्त फॅटी ऍसिड (3.2 ग्रॅम) आणि कोलेस्ट्रॉल (1950 मिग्रॅ) असतात. उच्च चरबी सामग्रीमुळे, या उत्पादनास आहारातील म्हटले जाऊ शकत नाही. आठवड्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा ते आपल्या आहारात समाविष्ट करण्याची शिफारस केलेली नाही. ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींसह ब्रेन सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते.

व्हिटॅमिन आणि खनिज रचना

बर्‍याच ऑफलप्रमाणे, गोमांस मेंदू खूप निरोगी असतात. त्यांच्याकडे शरीरासाठी आवश्यक जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक आणि मॅक्रोइलेमेंट्सचा जवळजवळ संपूर्ण संच आहे. ही रचना त्वचा आणि रक्तवाहिन्यांची स्थिती सुधारते, हृदयाचे कार्य स्थिर करते. पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम व्यतिरिक्त, मेंदूमध्ये सोडियम, सल्फर, आयोडीन, लोह आणि फॉस्फरस असतात. शेवटचे खनिज दैनंदिन प्रमाण 40% पेक्षा जास्त पूर्ण करते.

या ऑफलमध्ये उपयुक्त जीवनसत्त्वे पुरेशा प्रमाणात असतात: बी 1, बी 2, बी 4, डी, ई, पीपी. नंतरचे व्हिटॅमिनचे उच्च प्रमाण आपल्याला संतुष्ट करण्यास अनुमती देते रोजची गरजत्यात 29% ने.

गोमांस मेंदूचे फायदे आणि हानी पूर्णपणे त्यांच्या रचनामुळे आहेत. आणि जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची उच्च सामग्री असूनही, कोलेस्टेरॉलच्या अविश्वसनीय प्रमाणामुळे हे उत्पादन कठोरपणे मर्यादित प्रमाणात सेवन केले पाहिजे.

शरीरासाठी गोमांस मेंदूचे फायदे आणि हानी

मांस उप-उत्पादने प्रथिने आणि शरीरासाठी आवश्यक असलेल्या इतर पदार्थांचे मौल्यवान स्त्रोत आहेत, परंतु त्यांच्या वापरासाठी व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही विरोधाभास नाहीत. आणि याची खात्री पटण्यासाठी, गोमांस अस्थिमज्जा शरीराला कोणते फायदे आणि हानी पोहोचवते याचा अधिक तपशीलवार विचार करणे आवश्यक आहे. चला क्रमाने सुरुवात करूया.

गोमांस मेंदूचे फायदे खालीलप्रमाणे आहेत:

थायरॉईड ग्रंथीचे कार्य सामान्य करा;
हृदयाच्या स्नायूंना बळकट करा आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे कार्य स्थिर करा;
पेशींच्या वाढीस उत्तेजन देते, शरीराचे पुनरुत्थान प्रदान करते;
मायग्रेनसह शरीरावर वेदनशामक प्रभाव असतो;
पचन सुधारणे;
रक्त परिसंचरण प्रवेग करण्यासाठी योगदान;
मेंदूचे कार्य सुधारणे;
त्वचा आणि केसांच्या स्थितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

हे उप-उत्पादन हृदय अपयश, थायरॉईड खराबी आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या समस्या असलेल्या लोकांसाठी सूचित केले आहे.

तथापि, वर नमूद केल्याप्रमाणे, बीफ ब्रेनचे सेवन करू नये. मोठ्या संख्येने, एक स्वादिष्ट पदार्थ म्हणून. अन्यथा, हे उत्पादन केवळ शरीराला हानी पोहोचवेल. वस्तुस्थिती अशी आहे की गोमांसचे मेंदू खराब पचलेले असतात, कोलेस्टेरॉलने ओव्हरसॅच्युरेटेड असतात आणि मांसाच्या तुलनेत पुरेशा प्रमाणात प्रथिने नसतात.

वापरासाठी contraindications

कमी कॅलरी सामग्री असूनही, गोमांस ब्रेन आहारातील उत्पादने म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकत नाही. ते जड चरबीने समृद्ध असतात, जे शरीराद्वारे चांगले शोषले जात नाहीत.

या उप-उत्पादनाच्या वापरामुळे फायदा होणार नाही तर हानी होईल अशा ग्राहकांची श्रेणी निवडणे आवश्यक आहे. गोमांसाचा मेंदू वयोवृद्ध तसेच सोबत असलेल्या व्यक्तींनी खाऊ नये उच्चस्तरीयरक्तातील कोलेस्टेरॉल, संधिरोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, डायथेसिस आणि सांधे समस्या असलेले रुग्ण.

कसे निवडावे आणि संचयित करावे?

बीफ ब्रेनचा वापर जगभरात विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जातो. ते ओव्हनमध्ये उकडलेले, तळलेले, भाजलेले आहेत. ऑफलला दीर्घकालीन उष्णता उपचारांची आवश्यकता नसते आणि ते लवकर तयार केले जाते. आणि गोमांस मेंदूचा खरोखर फायदा होण्यासाठी आणि हानी दूर करण्यासाठी, आपल्याला हे उत्पादन योग्यरित्या कसे निवडावे आणि कसे संग्रहित करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे.

उच्च-गुणवत्तेच्या गोमांस मेंदूमध्ये रक्ताच्या गुठळ्या नसलेल्या, दाट पोत असते. त्यांचे शेल अखंड, क्रीम किंवा हलका राखाडी रंगाचा असावा. ऑफलला वैशिष्ट्यपूर्ण गंध नाही. ताजे मेंदू दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते. डिशमधून अपवादात्मक फायदे मिळविण्यासाठी, ते खरेदी केल्यानंतर लगेच तयार केले पाहिजेत. IN फ्रीजरगोमांस मेंदू चार महिन्यांपर्यंत साठवले जातात. स्वयंपाक करण्यापूर्वी डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी, त्यांना कित्येक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये स्थानांतरित केले पाहिजे.

पाककला वैशिष्ट्ये

गोमांस ब्रेन सारखी स्वादिष्टता त्वरीत तयार केली जाते, अक्षरशः 15-20 मिनिटांत. परंतु उष्णता उपचार करण्यापूर्वी, ते योग्यरित्या तयार केले जाणे आवश्यक आहे: रक्त भिजवा, स्वच्छ करा आणि काढून टाका. हे उत्पादन शरीराला काय फायदे आणि हानी आणू शकते हे शोधणे उपयुक्त ठरेल.

गोमांस ब्रेन शिजवण्याची वैशिष्ट्ये खालीलप्रमाणे आहेत:

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, उत्पादनाची काळजीपूर्वक प्रक्रिया केली पाहिजे: कमीतकमी दोन तास थंड पाण्यात भिजवा, वेळोवेळी ते बदलण्यास विसरू नका आणि नंतर कापल्यानंतर उरलेल्या हाडे आणि रक्तापासून ते स्वच्छ करा.
तुम्हाला मेंदू पूर्ण शिजवण्याची गरज आहे जेणेकरून ते तुटणार नाहीत आणि थंड झाल्यावर त्यांना इच्छित आकाराचे तुकडे करा.
बीफ मेंदूला सौम्य, अगदी क्षुल्लक चव असते. ऑफल पाण्यात उकळल्याने ते सुधारण्यास मदत होईल. गाजर, सेलेरी रूट किंवा अजमोदा (ओवा), सुगंधी मसाले (तमालपत्र, सर्व मसाले आणि इतर) पाण्यात घालणे आवश्यक आहे.
उष्णतेच्या उपचारादरम्यान तळलेले मेंदू पांढरे ठेवण्यासाठी, स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्यांना लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगरसह ग्रीस करण्याची शिफारस केली जाते.

गोमांस ब्रेन कसे शिजवायचे?

उप-उत्पादन तयार करण्याच्या पद्धतीकडे दुर्लक्ष करून, त्याच्या तयारीची प्रक्रिया नेहमीच सारखीच असेल:

चित्रपटांमधून बीफ ब्रेन सोलून घ्या आणि 1 तास पाण्यात भिजवा. यानंतर, ते काढून टाकले पाहिजे आणि स्वच्छ बदलले पाहिजे.
भिजवलेले ब्रेन इनॅमल पॅनमध्ये ठेवा आणि त्यावर पाणी घाला. येथे भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती किंवा अजमोदा (ओवा) रूट ठेवा, कांद्याचे संपूर्ण डोके, गाजर, मिरपूड, मीठ, marjoram, तमालपत्र.
एका सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळण्यासाठी आणा आणि कमी गॅसवर आणखी 25 मिनिटे गोमांस ब्रेन शिजवा.
स्लॉटेड चमच्याने मेंदू एका प्लेटवर ठेवा आणि थंड करा.

डिश चवदार बनविण्यासाठी, आपण गोमांस ब्रेन तयार करण्यासाठी कृती आणि नियमांचे पालन केले पाहिजे. ऑफलचे फायदे आणि हानी मुख्यत्वे उष्णता उपचार पद्धतीवर अवलंबून असतात. म्हणून, उदाहरणार्थ, सुगंधी मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले मेंदू मोठ्या प्रमाणात तेलात पॅनमध्ये शिजवलेल्यापेक्षा अधिक उपयुक्त असतील. त्यानुसार, शेवटच्या डिशची कॅलरी सामग्री जास्त असेल.

तळलेले गोमांस ब्रेन रेसिपी

पुढील डिश तयार करण्यासाठी, ऑफलवर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे, ते भिजवा, 15 मिनिटे मटनाचा रस्सा शिजवा आणि प्लेटवर थंड करा. त्यानंतर, खालील क्रियांच्या क्रमाचे निरीक्षण करून, गोमांस मेंदू तळणे आवश्यक आहे:

थंड झालेल्या मेंदूचे लहान तुकडे करा, त्यांना प्लेटवर ठेवा, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.
अंडी एका खोल वाडग्यात फोडून घ्या, काटा आणि मीठाने फेटा.
दुसर्या प्लेटवर थोडे पीठ शिंपडा.
भाजीचे तेल तळण्याचे पॅनमध्ये घाला आणि ते गरम करा.
तयार केलेले तुकडे आळीपाळीने प्रथम पिठात, आणि नंतर अंड्यामध्ये, नंतर एका पॅनमध्ये ठेवा आणि 5 मिनिटे दोन्ही बाजूंनी तळा.

बीफ ब्रेन एक सौम्य चव सह एक स्वादिष्ट पदार्थ आहेत. जे प्रथमच त्यांचा प्रयत्न करतात ते अतिशय नाजूक माशांसह मेंदूला सहजपणे गोंधळात टाकू शकतात. याव्यतिरिक्त, या उत्पादनात मोठी रक्कम आहे उपयुक्त गुणधर्मफॉस्फरस, लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम, सोडियम, आयोडीन, मॅग्नेशियम, तसेच जीवनसत्त्वे बी 1, बी 2, ई आणि पीपी सारख्या ट्रेस घटकांचा समावेश आहे. तथापि, डिश योग्यरित्या शिजवल्यासच त्याचे कौतुक केले जाईल.

स्वयंपाक करण्यासाठी, रक्ताचे धब्बे आणि खराब झालेले शेलशिवाय संपूर्ण मेंदू निवडा. उत्पादनाची सुसंगतता दाट असावी आणि वास व्यावहारिकदृष्ट्या अनुपस्थित असावा.

तळलेले गोमांस ब्रेन

संयुग:ब्रेन - 500 ग्रॅम, गव्हाचे पीठ - 2 टेस्पून, ग्राउंड क्रॅकर्स - 2 टेस्पून, लोणी - 2 टेस्पून, अंडी - 1 पीसी, मीठ - चवीनुसार.

1 मार्ग. 2-3 तास थंड पाण्यात मेंदू भिजवा, नंतर पाणी काढून टाका, मेंदूमधून फिल्म काढून टाका, वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि त्याचे तुकडे करा. 1 टीस्पून एक लिटर पाण्यात विरघळवा. मीठ, मेंदू सोल्युशनमध्ये बुडवा, नंतर ते पिठात, नंतर अंड्यामध्ये, नंतर ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा. फ्राईंग पॅनमध्ये लोणी वितळवून त्यावर दोन्ही बाजूंनी ब्रेन फ्राय करा.

2 मार्ग.मेंदू 2-3 तास थंड पाण्यात भिजवा, नंतर पाणी काढून टाका, मेंदूमधून फिल्म काढून टाका, वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. तयार मेंदू खारट पाण्यात उकळवा. नंतर त्यांना चाळणीत ठेवा आणि पाणी काढून टाकू द्या. यानंतर, मेंदूचे तुकडे करा, पीठ, अंडी, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि दोन्ही बाजूंनी बटरमध्ये तळा.

3 मार्ग.मेंदू 2-3 तास थंड पाण्यात भिजवा, नंतर पाणी काढून टाका, मेंदूमधून फिल्म काढून टाका, वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. ब्रेन एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाण्याने भरा जेणेकरून ते त्यांना झाकून टाकेल, 1-2 टेस्पून घाला. व्हिनेगर, चवीनुसार मीठ, दोन तमालपत्र, 5-6 काळी मिरी. पाणी उकळल्यानंतर, उष्णता कमी करा आणि अर्धा तास ब्रेन उकळवा. नंतर त्यांना मटनाचा रस्सा न काढता थंड करा, नंतर पॅनमधून काढून टाका, त्यांना कोरडे करा, प्रत्येक अर्धा अर्धा कापून घ्या, मीठ, मिरपूड, पिठात रोल करा आणि सर्व बाजूंनी लोणीमध्ये तळा. सर्व्ह करताना, लिंबाचा रस सह मेंदू शिंपडा, तेल सह उडणे आणि चिरलेला herbs सह शिंपडा.

भाजलेले गोमांस मेंदू

संयुग:मेंदू - 1 पीसी, 5 अंडी, बडीशेप, व्हिनेगर, मीठ, काळी मिरी, काळी मिरी, जायफळ, ब्रेडक्रंब - 150 ग्रॅम, 1.5 चमचे. लोणी, चीज - 100 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:खारट पाण्यात ब्रेन व्हिनेगरने 15-20 मिनिटे उकळवा, नंतर ते थंड करा, चाळणीतून घासून घ्या, अंड्यातील पिवळ बलक, काळी मिरी, मसाले, जायफळ, चवीनुसार मीठ, चिरलेली बडीशेप, 1 टेस्पून घाला. लोणी आणि नख मिसळा. अंड्याचा पांढरा भाग कडक होईपर्यंत फेटा आणि तयार ब्रेनमध्ये हलक्या हाताने दुमडून घ्या. लोणी सह बेकिंग डिश वंगण घालणे, ब्रेडक्रंब सह शिंपडा, त्यात तयार वस्तुमान ठेवा, एक बारीक खवणी वर किसलेले चीज मिसळून ब्रेडक्रंब सह शिंपडा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत 220-230 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ब्रेन बेक करा.

उकडलेले गोमांस ब्रेन

संयुग: 750 ग्रॅम मेंदू, 100 ग्रॅम तेल, 1.5 टेस्पून. पीठ, 2 कांदे, 200 मिली आंबट मलई, 500 मिली मांस मटनाचा रस्सा, एक चिमूटभर लाल मिरची, 1 टेस्पून. व्हिनेगर, मीठ आणि काळी मिरी - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत: 2-3 तास थंड पाण्यात मेंदू भिजवा, नंतर पाणी काढून टाका, मेंदूमधून फिल्म काढून टाका, वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. त्यांना खारट पाण्यात 1 टेस्पून उकळवा. व्हिनेगर, नंतर चाळणीत काढून टाका आणि पाणी काढून टाकू द्या. स्पॅसर लोणीमध्ये चिरलेला कांदा, लाल मिरची, मांस मटनाचा रस्सा घाला. मिश्रण एक उकळी आणा, मीठ, मिरपूड, लोणीमध्ये मिसळलेले पीठ घाला, अधूनमधून ढवळत आणखी 30 मिनिटे शिजवा. ब्रेनचे तुकडे करा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, तयार सॉसवर घाला, आंबट मलई घाला, आणखी 5 मिनिटे उकळवा. मॅश बटाटे सह सर्व्ह करावे.

मला माहित नाही की ते किती स्वादिष्ट आहे, परंतु ते अगदी सोपे दिसते

अरेरे, मला इतर भावना आहेत - मला आठवते की 90 च्या दशकात, जेव्हा तुम्हाला खरोखर काय खावे हे निवडण्याची गरज नव्हती, तेव्हा माझ्या आईने तळलेले गोमांस ब्रेन शिजवले. ही किती स्वादिष्ट मेजवानी आहे! कोमल, स्वादिष्ट. रेसिपी सेव्ह केली आहे आणि नक्कीच बनवणार आहे! मी तुम्हाला काय सल्ला देतो!)

मी स्वतः स्वयंपाक करणार नाही. पण मला ते करून पाहण्यात आनंद आहे!

नाही, ते माझ्यासाठी नक्कीच नाही,

brrr, चित्रातून ते आधीच वाईट झाले आहे))))

त्याची प्रिंट काढा आणि वजन कमी करण्यासाठी फ्रीजमध्ये ठेवा

मला आता मांसाविषयीचा तिटकारा अधिक तीव्र झाला आहे

तू बोलू नकोस. बरं, माझ्याकडे मांस नाही, मी मांसाहारी आहे, पण ऑफल हे नक्की

मला इंडियाना जोन्स बद्दलचा एक चित्रपट आठवला, जिथे एक स्वादिष्ट पदार्थ - माकड ब्रेन सर्व्ह केले गेले होते.

कोणास ठाऊक, कदाचित स्वादिष्ट. कधीही खाल्ले नाही अनेक मूत्रपिंड, उदाहरणार्थ, खातात. आणि मी फक्त एका नजरेने खूप आजारी आहे की मला हे खाणे आवडेल.

fuuu. मी एकतर किडनी किंवा मेंदू किंवा पोट खात नाही. मधमाशी

जे योग्य प्रकारे शिजवले तर किडनी आणि पोट चांगले राहते.

अरे, त्या चित्राने मला त्या चित्रपटाचीही आठवण करून दिली

fuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu, मी त्यांना देखील घेणार नाही आणि शिजविणे हाती घेतले नाही.

होय, शीर्षक घृणास्पद आहे

अरे नाही, त्यांचा कधीही प्रयत्न केला नाही.

जेव्हा मी हे उत्पादन पाहतो तेव्हा मला तीच भावना येते, brrrrr

गोमांस ब्रेनमधून काय शिजवले जाऊ शकते

गोमांस ब्रेन स्वयंपाक कृती

तळलेले बीफ ब्रेन हे बर्‍याच घरगुती स्वयंपाकींनी कमी लेखलेले स्वादिष्ट पदार्थ आहेत, कदाचित काही प्रकारचे पूर्वग्रह किंवा दृश्य नाकारल्यामुळे. आणि व्यर्थ, खूप उपयुक्त उत्पादनआणि स्वादिष्ट देखील.

सर्वात नाजूक संरचनात्मक सुसंगततेच्या पहिल्या श्रेणीतील एक ऑफल, ज्याची चव इतकी अनिश्चितता आहे की जेव्हा तुम्ही ते खाता तेव्हा, तुमचे डोळे बंद करता, तुम्ही कल्पना करू शकता की ही चव कशी आहे. मी म्हणेन की ते महागड्या फिश फिलेटसारखे दिसते, परंतु तंतुमय, मासेयुक्त चव आणि वास नसलेले, परिष्कृततेने शिजवलेले आहे. सर्वसाधारणपणे, वर्णन करणे कठीण आहे, आपल्याला फक्त प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.

मी गोमांस ब्रेन कसा शिजवू शकतो? गोमांस ब्रेन शिजवण्यासाठी जास्त वेळ किंवा पैसा लागत नाही.

उत्पादने:

गोमांस मेंदू,
मसाले आणि मीठ
पिठात अंडी आणि ब्रेडक्रंब,
तळण्यासाठी तेल आणि लोणी.

मी ते कधीही (ब्रेन फ्राय करण्यापूर्वी) उकळत नाही. कशासाठी? हे पिठात तळलेले फिश स्टेक्ससारखे आहे. मूर्खपणा.

अर्थात, ते सर्वात ताजे असल्यास ते छान आहे, परंतु, अरेरे, अशा प्रकारे त्यांना खरेदी करणे नेहमीच शक्य नसते. म्हणून आज मी ताजे गोठलेले गोमांस ब्रेन शिजवू.

डीफ्रॉस्ट, सह एक वाडगा मध्ये ठेवले स्वच्छ पाणीआणि चित्रपट काळजीपूर्वक काढा.

मेंदू वितळणे आवश्यक आहे आणि त्यातून फिल्म काढून टाकणे आवश्यक आहे

मी ताबडतोब ते पाण्यातून बाहेर काढतो जेणेकरून मेंदू पसरू नये आणि त्यांचा आकार गमावू नये आणि अशी शक्यता असते, कारण मेंदूचा पदार्थ, तसे बोलायचे तर, एक अतिशय नाजूक पदार्थ आहे. कोणत्याही परिस्थितीत मी त्यांना उकळत्या पाण्याने खाजवत नाही, नंतर चित्रपट काढणे कठीण होईल, ते मांसासह बाहेर येईल.

तयार मेंदू

मी प्रत्येक गोलार्ध अर्धा कापला, मी मध्य भाग देखील दोन भागांमध्ये कापला. मसाल्यांनी शिंपडा आणि हळूवारपणे आपल्या बोटांनी मिसळा. आपल्या चवीनुसार मसाले घ्या. मी तयार मसाला वापरतो.