أطباق من قائمة الأطفال اللحم المفروم. كيف لطهي اللحم البقري للطفل - الوصفات الأصلية للأطفال

4341 0

كرات اللحم على البخار

إنها مصنوعة من كتلة شرحات.

ضعي كرات اللحم المشكلة على شبكة قدر بخار مع الماء المغلي ، وأغلق الغطاء واتركه بالبخار لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

الكفتة

من اللحم المفروم المحضر كما هو الحال بالنسبة للشرحات ، شكل كرات صغيرة ، ضعيها في قدر مع كمية صغيرة من الماء (لا يزيد ارتفاع كرة اللحم عن نصف ارتفاع كرات اللحم) واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.

لحم - 100 جم ، خبز أبيض - 20 جم ، ماء - 30 مل.

كرات اللحم في صلصة القشدة الحامضة (الحليب)

من كتلة الكستليت ، التي تضاف إليها البيضة النيئة ، تشكل كرات اللحم أصغر قليلاً من الجوز ، وتوضع على مقلاة مدهونة بالزبدة ، وتصب نصف الارتفاع بالماء وتطهى في وعاء مغلق عند غليان منخفض لمدة 10- 15 دقيقة. تُسكب كرات اللحم المسلوقة مع صلصة الكريمة الحامضة (الحليب) وتُغلى.

لحم - 100 جم ، خبز أبيض - 15 جم ، بيض - 1/4 قطعة ، حليب - 20 مل ، صلصة - 50 مل.

كرات اللحم

يُضاف الزيت النباتي والبيض إلى كتلة الكستلاتة والملح ونخفقها وتشكيل كرات اللحم وتبخّرها. يذاب الجيلاتين المنقوع مسبقًا في مرق ساخن أو مرق نباتي ، ويُصفى. في شكل ضحل ، صب القليل من مرق أو مرق الخضار المبرد إلى 30 درجة مئوية مع الجيلاتين المذاب ، ضع كرات اللحم المبردة ، أضف باقي المرق أو المرق ، اتركه يتماسك.

لحم - 100 جم ، خبز أبيض - 25 جم ، حليب - 30 مل ، زيت نباتي - 5 جم ، بيض - 1/3 قطعة ، مرق نباتي أو مرق - 150 مل ، جيلاتين - 3 جم.

جاشيت لحم مسلوق

يُسلق اللحم ويُمرر عبر مفرمة اللحم مرتين ، ويُمزج مع صلصة الحليب ، ويُطهى جيدًا. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج ، قبل التقديم ، يُتبّل بالزبدة.

لحم - 100 جم ، حليب - 15 مل ، دقيق قمح - 5 جم ، زبدة - 5 جم.

سوفليه دجاج مسلوق مشوي

نخطي لحم الدجاج المسلوق مرتين في مفرمة اللحم ، نضيف الحليب والدقيق وصفار البيض ونخلط كل شيء ونضيفوا بياض البيض المخفوق. ضعي الكتلة في شكل مدهون واخبزيها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة. حتى لا يحترق السوفليه ، من الأفضل وضع النموذج في مقلاة عميقة بالماء.

دجاج مسلوق - 60 جم ​​، حليب - 30 مل ، دقيق - 3 جم ، بيض - 1/2 قطعة ، زبدة - 3 جم.

سوفليه لحم

تقطع اللحوم بدون شرائح وأوتار إلى قطع ولا تُطهى بأعداد كبيرةالماء حتى ينضج نصفه ، ثم أضف الخبز الأبيض القديم أو البسكويت المنقوع في الماء البارد ، ثم مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ، ثم أضف المرق ، وصفار البيض وقلّب ، ثم أضف البياض المخفوق تدريجيًا في الرغوة. ضعي هذه الكتلة في قدر ، مدهونة بالزيت ورشها بفتات الخبز ، واخبزيها ، مغطاة بغطاء ، في الفرن أو في حمام مائي.

لحم - 100 جم ، خبز أبيض - 20 جم ، حليب - 30 مل ، بيض - 1/4 قطعة ، زبدة - 3 جم.

مهلبية اللحم المسلوق

يُمرر اللحم المسلوق مرتين في مفرمة اللحم ، ويُمزج مع الخبز الأبيض المنقوع في الحليب والملح ، ويُخفف بالحليب إلى قوام طري ، ويُضاف صفار البيض ، ويُمزج ، ثم أدخل البروتين المخفوق بعناية. ضع الكتلة الناتجة في شكل مدهون بالزبدة ورشها بفتات الخبز واستعد للزوجين (يُحفظ في وعاء بخار لمدة 20-25 دقيقة).

لحم - 100 جم ، خبز أبيض - 15 جم ، حليب - 30 مل ، بيض - 1/2 قطعة ، زبدة - 3 جم.

هريس اللحم المسلوق (الدجاج)

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر مع الماء وتُطهى حتى تنضج. تخطي اللحم المسلوق 2-3 مرات من خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ، أضف المرق الذي تم طهيه ، واخلطه جيدًا ، واتركه يغلي لمدة 1-2 دقيقة. أضف الزبدة إلى المهروس النهائي.

لحم - 100 جم ، ماء - 100 مل ، زبدة - 5 جم.

سوفليه لحم مسلوق

يُسلق اللحم ويُبرد ويُمر عبر مفرمة اللحم ثلاث مرات ويُمزج مع الصلصة البيضاء (القشدة الحامضة أو الحليب). يخلط جيداً ، يضاف صفار البيض النيء والملح ، ثم يُدخل البروتين المخفوق تدريجياً في هريس اللحم.

تغلب على الكتلة جيدًا ، وانقلها إلى مقلاة مدهونة بالزبدة ، وأغلق الغطاء ، واستعد على نار خفيفة.

لحم - 100 جم ، صلصة - 35 جم ، بيض - 1/2 قطعة ، زبدة - 3 جم.

سوفليه لحم مسلوق على البخار

وهي تختلف عن تلك الموصوفة أعلاه من حيث أن الكتلة المحضرة للسوفليه يجب أن توضع في شكل مدهون وتُغلى حتى تبخر في حمام مائي.

سوفليه الدجاج المسلوق على البخار

اتركي لحم الدجاج المسلوق 2-3 مرات في مفرمة اللحم مع مبشرة ناعمة ، واخلطيها مع عصيدة الأرز المسلوقة جيدًا ، واعجنيها ، وأضيفي صفار البيض والزبدة المذابة والبياض المخفوق. اعجن الكتلة الناتجة ، وانقلها إلى قالب ، مدهون بالزيت ، واطبخها في حمام مائي. يُسكب السوفليه النهائي مع الزبدة.

دجاج مسلوق - 100 جم ، أرز - 10 جم ، حليب - 30 مل ، بيض - 1/4 قطعة ، زبدة - 8 جم.

بات الكبد

يُطهى الكبد في مقلاة تحت الغطاء مع البصل والجزر في كمية قليلة من الماء حتى يصبح طريًا. عندما يبرد ، مع الجزر والبصل ، يمر عبر مفرمة اللحم عدة مرات ، ويضاف الملح والزبدة المخفوقة. تشكل كتلة الكبد في لفافة باردة.

الكبد - 75 جم ، جزر - 15 جم ، بصل - 10 جم ، زبدة - 7.5 جم.

مهلبية كبدة بالجزر

يُمرر الكبد عبر مفرمة اللحم ، ويُضاف الجزر المسلوق المبشور ، والزبدة ، وصفار البيض النيء ، والبسكويت المطحون ، والملح ، ويُخفق جيدًا ، ويُدخل البروتين المخفوق بعناية. ضعي الكتلة في قالب مدهون بالزبدة والبخار لمدة 40 دقيقة. رشي الزبدة المذابة عند التقديم.

كبد - 60 جم ​​، جزر - 20 جم ، بيض - 1/2 قطعة ، بسكويت مطحون - 10 جم ، زبدة - 5 جم.

ملاحظة للآباء

1. تذوب اللحوم المجمدة ببطء عند درجة حرارة 18-20 درجة مئوية. في هذه الحالة ، يتم امتصاص عصير اللحوم المفرج عنه مرة أخرى.

2. سوف ينضج اللحم بشكل أسرع ويكون مذاقه أفضل إذا دهن بمسحوق الخردل في المساء.

3. من أجل تفكك اللحم الخشن والقاسي بشكل أفضل ، يوصى بتقطيعه عبر الألياف باستخدام الجانب غير الحاد من السكين. لتجنب فقدان العصير عند قلي اللحوم المخففة بشدة ، يتم لفها بالدقيق والبيض (البيض الممزوج بالماء والحليب) وفتات الخبز.

4. تصبح شرائح اللحم والقطع أكثر ليونة إذا تم دهنها بمزيج من الخل والزيت النباتي قبل 1-2 ساعة من الطهي.

5. يسهل تقطيع شرحات اللحم المفروم إذا أضفت القليل من نشا البطاطس إلى اللحم المفروم.

6. قبل تقطيع شرحات الخبز في فتات الخبز ، يتم ترطيبها في lezon. هذا يجعل كرات اللحم ألذ.

7. إذا غاصت الرغوة في القاع عند طهي المرق ، يجب إضافة القليل ماء بارد: سوف ترتفع الرغوة إلى السطح ويمكن إزالتها بسهولة.

8. يضاف المرق المسلوق فقط مع الماء المغلي.

9. لجعل الحساء من المعكرونة محلية الصنع في مرق اللحم شفافًا ، تُغمس المعكرونة أولاً في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم تُرمى في مصفاة ، ثم تُغلى في المرق حتى تنضج.

10. من أجل تنظيف جثة الطائر بشكل أفضل ، يتم تنظيفها من بقايا الريش ، وتجفيفها وفركها بالدقيق أو النخالة في اتجاه الساقين إلى الرقبة لرفع الشعر المتبقي.

11. إذا تم تحطيم المرارة أثناء استئصال الطائر ، فيجب فرك الأماكن الملطخة بالصفراء على الفور بالملح ثم غسلها.

في. Liflyandsky ، V.V. زاكريفسكي

يعتبر بعض الآباء أن لحم البقر للأطفال منتج ثقيل غير مناسب. وعبثا. يحتوي على مجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية والعناصر الدقيقة اللازمة خلال فترة النمو النشط. هذا المنتج سهل الهضم. من المهم فقط اختياره بشكل صحيح وطهيه بشكل صحيح للأطفال.

ما هو مفيد لحم البقر

لحم الحيوانات ذات القرون الكبيرة - الأبقار والعجول ، يحتوي على جميع فيتامينات ب والحديد. يحمي استخدامه بشكل موثوق من تطور فقر الدم. لا يوجد منتج آخر ، باستثناء لحم البقر ، يحتوي على تركيز أعلى من B12 ، وهو أمر ضروري لتكوين الدم. يوفر الريبوفلافين و B5 و B6 امتصاص العناصر الغذائية ، ويشارك في جميع أنواع التمثيل الغذائي ، وتشكيل خلايا الجهاز العصبي ، والأعضاء الداخلية ، والأغشية المخاطية ، والجلد.

يحتوي لحم البقر على الكثير من البروتين الحيواني ، والدهون سهلة الهضم ، وتشبع بسرعة. يحتوي على الفوسفور والنحاس والزنك والكروم والسيلينيوم والعديد من العناصر النزرة المهمة الأخرى. يتم الشعور بنقصهم بشكل حاد في مرحلة الطفولة ، مما يؤدي بمرور الوقت إلى عمليات ضمور واضطرابات مزمنة مختلفة. يساهم البوتاسيوم والصوديوم في صحة القلب والأوعية الدموية.

الاستهلاك المنتظم للحوم البقر عمر مبكرتأثير مفيد على حالة العضلات والهيكل العظمي والدماغ والحبل الشوكي وأعضاء الغدد الصماء والمناعة ، ويساعد على مقاومة العوامل المناخية والبيئية المعاكسة.

يمكن أن يسبب هذا اللحم ضررًا للصحة بسبب عدم تحمل بروتين حليب البقر ، واضطرابات التمثيل الغذائي لحمض البوليك ، والفشل الكلوي أو الكبد.

متى يمكن لحوم البقر للأطفال

فيما يتعلق بتوقيت إدراج لحم البقر في غذاء الأطفال ، تختلف آراء الخبراء. يوصي البعض أولاً بتعريف الأطفال بلحوم الدواجن: الدجاج أو الديك الرومي ، من أجل تحضير الجهاز الهضمي للأنواع الأخرى الأكثر تعقيدًا في التركيب.

لكن هذا النهج ليس ضروريًا دائمًا. كل هذا يتوقف على الخصائص الفردية للنظام الأنزيمي. في معظم الحالات ، لا يسبب بدء الأطعمة التكميلية بلحوم البقر أي ضرر لجسم الأطفال.

يسمح لأطفال لحوم البقر من سن 7-8 أشهر.

القواعد الأساسية لإدخال الأطعمة التكميلية:

1. لأول مرة يتم إعطاء المنتج لتجربة الطفل في حالة عدم وجود أي أمراض. في شكل هريس متجانس ودافئ قليلاً بدون إضافة ملح. الجزء الأولي - لا يزيد عن ملعقة شاي.
2. أفضل وقت لتناول اللحم البقري هو وقت الغداء. لأول مرة ، يُنصح بتجربة المنتج بمفرده ، في المستقبل - مع الخضار المسلوقة أو الحبوب.
3. إذا لم يكن لدى الطفل رد فعل تحسسي ، تزداد حصة اللحم تدريجيًا إلى 30 جم مرة واحدة.
4. يُسمح باستخدام لحم البقر لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة مرتين في الأسبوع. في الفترة من 1 إلى 3 سنوات - ما يصل إلى 4 مرات في الأسبوع ، بمبلغ يصل إلى 50-60 جم.الأطفال من سن 4-5 سنوات - حتى 80 جم.

أي نوع من اللحم البقري الذي يجب إعطاؤه للأطفال

عند اختيار اللحوم في متجر أو في السوق ، تأكد من الانتباه إلى لونها ورائحتها وملمسها.

لحم البقر عالي الجودة أحمر فاتح أو ساطع ، مرن ، برائحة رقيقة من اللحم الطازج. لحم المتن الناعم ، الجزء الوربي ، لب عنق الرحم مناسبة لأغذية الأطفال.

• بعد ظهور الأسنان وتطور مهارات المضغ ، يمكن تنويع القائمة: إطعام الأطفال بأطباق اللحم البقري المفروم: شرحات ، كرات اللحم ، كرات اللحم ، zrazy.
• لحوم متكتلة وأطباق منها: جولاش ، لفائف ، شوربات ، ينصح بإعطاءها من 3 سنوات.

عند التفكير في ما يجب طهيه من لحم البقر للطفل ، من المهم أن تتذكر مخاطر المنتج المقلي. يصعب هضم القشور الصلبة الموجودة على سطحه ، ويمكن للدهون المؤكسدة أن تسبب التسمم وتؤدي إلى اضطراب الكبد والمعدة.

طبخ اللحم البقري لطفل

قبل الطهي ، يجب غسل القطع جيدًا بالماء البارد ، وتحريرها من الأفلام والغضاريف والدهون الزائدة. ينصح بضرب كثيف قليلاً. طهي - على نار خفيفة تحت الغطاء. يُنصح بإضافة الملح إلى الأطباق الأولى بالفعل وقت التقديم. من الأفضل قطع اللحم المتكتل عبر الألياف.

في قدر ، يُطهى لحم البقر الصغير لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. في طباخ بطيء أو على البخار - حوالي ساعة واحدة. اللحم الناضج - أطول بـ 30 دقيقة.

وصفات لحوم البقر للأطفال

يتم تحضير الأطباق المقترحة بسرعة وبساطة ، وهي مفيدة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-3 سنوات.

كرات اللحم البقري للأطفال

لوجبتين تحتاج: 200 جرام من اللحم ، 50 جرام من الخبز الأبيض ، صفار البيض ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كريم دسم.

اصنع لحمًا مفرومًا عن طريق تقليب اللحم في مفرمة اللحم أو تقطيعه في الخلاط مع الخبز. يُمزج الصفار والقشدة ، ويُضاف إلى الكتلة. شكل كرات اللحم بحجم جوز. يغلي في ماء مغلي مملح لمدة 15 دقيقة. تقدم مع مرق الخضار والسلطة والبطاطا المهروسة. يمكن تتبيله بصلصة الكريمة الحامضة بدون بهارات.

حساء اللحم البقري للاطفال

2 لتر من الماء: 250 جرام لحم بقري ، 2 بطاطس ، جزر متوسط ​​، بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. أرز ، 2 ملعقة كبيرة. ل. هريس الطماطم والبقدونس والشبت.

تحضير مرق ثانوي: عندما يغلي الماء مع اللحم ، يصفى السائل ويضاف طازجًا إلى المقلاة ويطهى لمدة 1.5 ساعة ثم يوضع البصل المبشور والجزر المفروم والأرز في المقلاة. بعد 15 دقيقة ، أضيفي مكعبات البطاطس وهريس الطماطم. تبلي الحساء النهائي بالأعشاب.

سوفليه لحوم البقر لطفل

للحصول على 200 غرام من لحم المتن ، ستحتاج إلى صفار بيضة ، بشكل منفصل - بروتين ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق أبيض ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب والزبدة لتشحيم العفن.

يُسلق اللحم ويُطحن في الخلاط. يُمزج الدقيق مع صفار البيض والحليب حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ويُمزج مع اللحم المفروم. اخفقي بياض البيض وقلبيه بحذر في السوفليه. ضعي اللحم المفروم في قالب واخبزيه في الفرن لمدة 30 دقيقة. قدميها دافئة مع طبق جانبي من الخضار.

أخبار الشريك

يتجادل الناس باستمرار حول ما إذا كان من الضروري تناول أطباق اللحوم ليشعر الشخص بأنه طبيعي. يجادل البعض بأنه مفيد للغاية ، بينما يقول البعض الآخر أنه يمكنك العيش بدونها ، وتناول الأطعمة النباتية فقط. الكبار يقررون بأنفسهم ما إذا كانوا يأكلون اللحوم أم لا. لكن ماذا عن الطفل؟ هل اللحوم جيدة جسم الطفل؟ نعم ، كل طفل من أجل الحق ...

يتجادل الناس باستمرار حول ما إذا كان من الضروري تناول أطباق اللحوم ليشعر الشخص بأنه طبيعي. يجادل البعض بأنه مفيد للغاية ، بينما يقول البعض الآخر أنه يمكنك العيش بدونها ، وتناول الأطعمة النباتية فقط. الكبار يقررون بأنفسهم ما إذا كانوا يأكلون اللحوم أم لا. لكن ماذا عن الطفل؟ هل اللحوم جيدة للأطفال؟ نعم ، من أجل النمو السليم والتطور ، لا يحتاج كل طفل إلى الفيتامينات والأحماض الأمينية الموجودة فقط في اللحوم ، ولكن يحتاج أيضًا إلى البروتينات الحيوانية ، التي تعتبر "لبنات بناء" لكائن حي صغير النمو.

ولكن من أجل طفل صغيرلم يرفض أكل أطباق اللحوم ، يجب أن تكون لذيذة ، ولكي تكون حقًا مادة لتكوين خلاياه وأنسجته ، يجب أن يكون اللحم قادرًا على الطهي بشكل صحيح. يوجد هنا في بيت المعرفة 7 وصفات ممتازة لأطباق اللحوم التي تضمن إرضاء الطفل الذي يقل عمره عن سنة واحدة.

لتحضير اللحم المفروم اللذيذ للطفل:

1. قم بتدويرها من خلال مفرمة اللحم أو طحنها جيدًا في خلاط لحم مسلوق (50 جم) ، سبق تنظيفه من الدهون وجميع الأفلام.
2. ذوبي 5 جرام من الزبدة (0.5 ملعقة صغيرة) في قدر صغير واتركيها تغلي.
3. نترك البصل (قطعة) بالزيت أولاً ثم اللحم.
4. يرش المكونات بـ 0.5 ملعقة صغيرة. دقيق وخلط.
5. أضف بعض المرق (قليل الدسم) والملح.
6. توضع في الفرن والغطاء مغلق.
7. أخرجيها من الفرن ، ثم مرريها من خلال منخل (يفضل أن يكون منخل شعري).
8. أضف الزيوت (3 جم).

يمكن تقديم اللحم المفروم الجاهز للطفل مع كعكة (شطيرة) ، مع عصيدة أو إضافتها إلى مرق غير دهني.

لتحضير كبد لذيذ للطفل ، من الضروري إزالة الدم منه. للقيام بذلك ، نقع في الماء (المتدفق أو استنزاف دوري للمياه القديمة) 200 غرام من الكبد. ثم قم بإزالة الفيلم والأنابيب المقطعة إلى مكعبات (صغيرة) والملح ورشها بقليل من الدقيق. بعد ذلك ، ذوبي الزبدة (10 جم) في قدر واتركيها بنية. في الزيت ، يُقلى البصل أولاً (15 جم) ، ثم الكبد ، الذي يجب قلبه سريعًا أثناء القلي حتى لا يتم طهيه أكثر من اللازم. بعد ذلك ، يُطهى على نار خفيفة في الفرن (5 دقائق) تحت الغطاء ويبرد. ثم 2p. قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم وتمر عبر منخل. يستخدم هذا الكبد المبشور لإطعام طفل عمره عام واحد.

اقرأ أيضا: هريس الخضار للأطفال.

لتحضير هريس الكبد للطفل ، يجب غسل 80 جرام من لحم العجل أو كبد البقر جيدًا وإزالة الأغشية وقطع جميع الأنابيب. ثم املأ قاع الإناء بالماء (البارد) ونضع الكبد فيه. في هذا الشكل ، يجب طهي الكبد في حمام بخار (يتم إدخال قدر مع الكبد في قدر أو وعاء آخر به ماء (مغلي)) أو على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

ثم يتم تمرير الكبد من خلال مفرمة اللحم ، ثم يفرك من خلال غربال أو ينقطع في الخلاط. يجب ترشيح السائل الذي تم طهي الكبد به (مطهي) من خلال القماش القطني ، ثم إضافته إلى الكبد.

قبل تقديم البطاطس المهروسة للطفل حسب الرغبة ، أضيفي 3 جم من البرقوق. زبدة (1 / 3-1 / 2 ملعقة صغيرة) وملح.

الأطفال مغرمون جدًا بكرات اللحم ، لذلك لا تنسوا إعدادها لطفلك.

للقيام بذلك ، ستحتاج إلى لحم مفروم شرحات ، ولكن مع الماء ، تحتاج إلى خلط 1 بروتين مخفوق فيه.

ثم يجب وضع الكتلة الناتجة على لوح مبلل وتقسيمها إلى كرات لحم منفصلة.

في الوقت نفسه ، توقع أن الحصة الواحدة تتضمن عادة 3-4 كرات لحم. ثم قم بلفها لعمل كرات (بلل يديك بالماء أو دهنها بالبروتين) ، واغليها في الحساء لمدة 8-10 دقائق.

(وصفة لحصتين)

لتحضير شرحات لطفل ، يجب تنظيف 100 غرام من لحم العجل (اللب) من الدهون وجميع الأفلام ، ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم مرتين.

في الوقت نفسه ، افعل ذلك مرة أخرى بقطعة من اللفائف القديمة المنقوعة في الحليب.

ثم يجب أن يملح اللحم المفروم ويضاف الحليب البارد (ملعقتان كبيرتان) والزبدة (ملعقة صغيرة). بعد ذلك ، يتم تشكيل شرحات من اللحم المفروم ، والتي تقلى أولاً في مقلاة بالزيت ، ثم لمدة 5-10 دقائق. - في الفرن. يجب أن تكون الكستليتات التي يتم تقديمها للطفل مقلية جيدًا.

الآن الدجاج شائع جدا. لحم هذا الطائر مفيد جدًا للبالغين والأطفال. يمكنك عمل شرحات لذيذة جدًا من لحم الدجاج ، والتي يتم تحضيرها على غرار شرحات لحم العجل.

أجزاء فيليه مناسبة لهذا الغرض.

أولاً ، يتم إزالة كل الجلد والأوتار والأغشية من اللحم ، وتضاف 1 ملعقة صغيرة إلى اللحم المفروم. الزيت ، وبعد ذلك يتم تعجنه جيدًا.

من 8 أشهر ، تشمل قائمة الطعام اليومية للأطفال مهروس اللحوم - وهي مصدر للبروتين والحديد سهل الهضم (إذا تم تقديم الأطعمة التكميلية الأولى في عمر 6 أشهر ، فيجب إعطاء اللحوم من 9 إلى 10 أشهر). يُعطى مهروس اللحم للأطفال الأصحاء ، بدءًا من 5 جم (1 ملعقة صغيرة) ، ثم تزداد تدريجياً إلى 60-80 جرامًا بحلول العام ، ومن الأفضل البدء بلحم الديك الرومي ، ولحم البقر ، ولحم الخنزير قليل الدهن.

يمكنك شراء معجون اللحم من المتاجر أو الصيدليات ، ولكن يمكنك طهيه بنجاح في المنزل. للقيام بذلك ، يجب غلي اللحوم الخالية من الدهون ، وتنظيفها من الأوردة والأغشية ، وتقطيعها جيدًا بسكين وتمريرها عبر مفرمة اللحم مرتين على الأقل. يمكن خلط اللحم المفروم الناتج مع هريس الخضارأو مع الحليب (خليط).

لتوفير الوقت والجهد ، يمكنك الذهاب إلى الاتجاه الآخر: طهي كرات اللحم من اللحم المفروم النيء ، وضعها في الفريزر واستخدامها حسب الحاجة. يمكن أيضًا غليها مع الخضار ، ثم تقطيعها معًا (على سبيل المثال ، في الخلاط).

وبالطبع ، يجب ألا ننسى أنه لإعداد أطباق اللحوم للأطفال ، من الضروري استخدام اللحوم الطازجة فقط ، بدون إضافات ، والتي يجب أولاً غسلها جيدًا وإزالة الرقائق والدهون والأوردة إن وجدت.

أي نوع من اللحوم هو أكثر صحة للطفل

لحم بقري

في أغلب الأحيان ، تبدأ الأطعمة التكميلية بلحم البقر ، نظرًا لتوافرها وفائدتها. يتميز بمحتوى البروتينات الأكثر قيمة ، والتي تشمل تقريبًا جميع الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية. يحتوي على نسبة عالية من البروتين (20٪) ، دهون 10٪ ، حديد - 2.9 مجم لكل 100 جرام من المنتج ، زنك وفيتامين ب.

يُمتص لحم البقر في جسم الإنسان بنسبة 75٪ ، أما لحم العجل (لحم العجول حتى 3 أشهر) فهو عمومًا 90٪. الجزء الأكثر قيمة من الذبيحة الموصى بها لأغذية الأطفال هو لحم المتن - لحم من منطقة أسفل الظهر (يحتوي على 2.8٪ دهون فقط).

ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن لحم البقر يمكن أن يسبب الحساسية لدى الطفل. أيضا ، لا ينصح بلحم البقر للأطفال الذين يعانون من حساسية من حليب البقر.

لحم أرنب

لحم هيبوالرجينيك وسهل الهضم. في جسم الإنسان ، يتم هضم لحم الأرانب بنسبة 90٪ ، ويتم هضم البروتين من لحم الأرانب بنسبة 96٪. يحتوي على بروتين أكثر (21٪) ودهون أقل من لحم البقر المألوف لدينا. على الرغم من أن لحم الأرانب عبارة عن لحم أبيض ، إلا أنه يحتوي على كمية من الحديد أكثر من اللحم البقري: 3-4 مجم لكل 100 جرام.لحوم الأرانب تحتوي على ملح أقل (كلوريد الصوديوم) والبيورين من الأنواع الأخرى. الأكثر قيمة هو لحم الأرانب الصغيرة (حتى 3 أشهر).

لحم تركي

اللحوم منخفضة الحساسية والغنية بالبروتين. إنه فقير نسبيًا في الدهون (4٪) والكوليسترول وسهل الهضم (95٪). فيليه صدر الديك الرومي (الجزء الموصى به من الطائر) يحتوي على 24.5٪ بروتين و 1.9٪ دهون. يحتوي على صوديوم أكثر من أنواع اللحوم الأخرى. يحتوي الديك الرومي الكامل على حديد أكثر من لحم البقر وحتى أكثر من الأرانب: 4-5 مجم لكل 100 جرام ، لكن فيليه (صدر بدون جلد) يحتوي على كمية أقل من الحديد: 2-3 مجم لكل 100 جرام.لحم الديك الرومي طري ولذيذ للغاية .

لحم الحصان

ينتمي لحم الحصان أيضًا إلى أنواع اللحوم منخفضة الحساسية. غني بالبروتينات الكاملة 21٪ ، لحم المتن يحتوي على حوالي 4٪ دهون ، من حيث قيمة البروتين وقابلية الهضم ومحتوى الحديد ، لحم الحصان ليس أدنى من لحم البقر.

أنواع اللحوم الأخرى التي لا تبدأ بالأطعمة التكميلية

لحم دجاج

يعتبر لحم الدجاج أكثر حساسية من اللحم البقري ، لذلك لا يبدأون عادة الأطعمة التكميلية به. يحتوي فيليه الدجاج على 18-19٪ بروتين ، 1.9٪ دهون ، 1.5 مجم حديد لكل 100 جرام.

يتم تقديم لحم الدجاج في وقت لاحق (من 7-8 أشهر) ويعطى للطفل 1-2 مرات فقط في الأسبوع. الجزء الموصى به هو الثدي.

لحم خنزير

حتى في وقت لاحق (من 8-9 أشهر) ، يتم إدخال لحم الخنزير في الأطعمة التكميلية للطفل. كما أنه ينتمي إلى أنواع اللحوم المضادة للحساسية ، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون. يحتوي لحم الخنزير المستخدم في تغذية الأطفال على ما يقرب من 14٪ بروتين و 33٪ دهون.

يوصى باستخدام لحم المتن: 20٪ بروتين و 7٪ دهون فقط. ولكن من بين جميع الدهون الحيوانية ، فإن دهن الخنزير له الخصائص الأكثر فائدة ، لأنه يحتوي على كمية معينة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. دهن الخنزير أسهل في الهضم. الحديد في لحم الخنزير هو نفسه في الدجاج: 1.5 مجم لكل 100 جرام.

لحم الضأن

حتى في النظام الغذائي للأطفال ، يتم استخدام لحم الضأن ، واللحوم أكثر صرامة ، حسب القيمة الغذائيةلا تقل عن الأصناف الأخرى. يمكن إدخالها من 9 أشهر.

بعد أن يعتاد الطفل على اللحم ، أنواع مختلفةيتناوب اللحم. عادة ما تعطى الأفضلية للحوم البقر.

سمك

غالبًا ما تسبب الأسماك الحساسية ، لذلك يجب تناولها بحذر. بعد أن يعتاد الطفل على اللحوم ، يبدأ في إعطاء السمك. يحدث هذا في موعد لا يتجاوز 7 أشهر.

إن لحوم الأسماك بجميع أنواعها غنية بالمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور على وجه الخصوص ، وكذلك اليود والفلور. تحتوي الأسماك على فيتامينات أ ، د ، هـ وفيتامينات المجموعة ب. يتم اختيار أسماك البحر على أنها الأكثر فائدة ، والأبيض ، وأقلها حساسية وقليلة الدهون: سمك القد ، وسمك النازلي ، والتونة ، والحدوق ، والبولوك.

يتم تحضير هريس السمك بشكل مشابه للحوم. يتم إزالة جميع العظام بعناية قبل طحنها. الحد الأقصى لمقدار السمك المهروس بحلول عام هو 50 جم ، ويتم إعطاء الأسماك للطفل بدلاً من اللحوم 1-2 مرات في الأسبوع.

بوالون

يوصى بإدخال اللحوم في نظام الطفل أولاً ، ثم مرق اللحم. نظرًا لأن مرق اللحم ليس منتجًا مهمًا بشكل أساسي من حيث محتوى العناصر الغذائية: البروتينات والدهون والمعادن ، فلا يمكنك إدراجه في النظام الغذائي للأطفال دون سن عام على الإطلاق.

بالنسبة للمرق ، تأكد من تناول اللحوم الخالية من الدهون بدون خطوط. 30-50 جم من اللحم لكل 200 مل من الماء. اغسل اللحم جيدًا. لتقليل تركيز المستخلصات في المرق ، يوصى: صب اللحم بالماء البارد ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 5-10 دقائق ، ثم صفي المرق ، واسكب اللحم مرة أخرى بالماء واطبخه حتى ينضج.

حتى عام واحد ، نظرًا لأن كمية المرق في النظام الغذائي محدودة للغاية ، يُنصح بطهي اللحوم بشكل منفصل عن الخضار ، ثم إضافتها إلى الوجبة النهائية المبلغ المطلوباللحم والمرق. بعد عام واحد ، يمكنك إضافة مكونات الحساء الأخرى إلى مرق اللحم أثناء عملية الطهي.

وينطبق الشيء نفسه على مرق السمك.

أطباق للأطفال في السنة الأولى من العمر

هريس مع الدجاج والبطاطا (الخيار الأول)

مُجَمَّع:

• لحم الدجاج - 100 جم ،
• بطاطس - 200 جم ،
• حليب - نصف كوب
• زبدة - ½ ملعقة صغيرة

يُسلق مرق الدجاج قليل الدسم ويُصفى من خلال منديل مبلل ويُسكب فوقها مقشرًا ومقطّعًا إلى قطع كبيرة من البطاطس. يجب أن تغطي المرق البطاطس فقط. تُسلق البطاطس تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، ثم تُمسح من خلال منخل للشعر مع إضافة لحم الدجاج المطبوخ مسبقًا والمفروم. يخفف الهريس الناتج بالحليب المغلي ويضرب بمضرب. سخنيها على الموقد حتى الغليان. أضف الزبدة إلى المهروس النهائي.

هريس مع الدجاج والبطاطا (الخيار الثاني)

مُجَمَّع:

• بطاطس - 2 قطعة ،
• دجاج - 100 جم ،
• حليب - كوب ،
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة ،
• ملح للتذوق.

يُسلق الدجاج ويُمرر في مفرمة اللحم. قشر البطاطس وقطع وصب مرق ساخن. يُطهى لمدة 30 دقيقة ، ويُفرك ساخناً من خلال غربال ، ويُضاف الدجاج المفروم. ثم نسكب الحليب الساخن ونخفق جيدا. يسخن على نار خفيفة ويضاف الزبدة.

هريس اللحم

مُجَمَّع:

• لحم - 100 جم ،
• ماء - كوب ،
• زبدة - ⅓ ملعقة صغيرة ،
• مرق - 30 مل.

اغسل قطعة من اللحم (لحم البقر) ، وقطع الفيلم ، وإزالة الدهون والأوتار ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يُسكب الماء البارد ويُترك على نار خفيفة مغطى حتى يصبح طريًا. مرر اللحم المبرد مرتين في مفرمة اللحم ، وافركه في غربال ، وأضف المرق والملح ، واتركه حتى يغلي على نار خفيفة ، ثم ارفعه عن النار وأضف الزبدة.

ابتداء من 7 اشهر يمكن اعطاء الطفل اللحم المسلوق. إنه بروتين عالي الجودة ، يختلف عن بروتين الحليب البشري ، وحديد سهل الهضم. أيضًا ، يتلقى الطفل نوعًا جديدًا من الدهون والفيتامينات (B1 ، B6 ، B12) ، العناصر النزرة (الكوبالت ، الزنك ، إلخ). بالإضافة إلى ذلك ، فإن إدخال اللحوم يحفز الجهاز الهضمي ويساهم في التطور السليم للأسنان وتعلم المضغ.

من الأفضل للطفل أن يعطي أنواعًا قليلة الدسم من لحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي والأرانب. يفضل أن تكون مسلوقة ومطهية ولا يتم قليها إلا من حين لآخر.

هريس اللحم مع الأرز (الخيار الأول)

• لحم بقر - 100 جم ،
• أرز - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
• حليب - كوب ،
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
• ملح للتذوق.

اسلقي اللحم. يُطهى الأرز حتى يصبح طريًا. مرر اللحم مع الأرز عبر مفرمة اللحم مرتين. يُضاف الحليب الساخن ، ويُمزج المزيج مع التحريك طوال الوقت ، ويُسخن على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويتبل بالزيت.

هريس اللحم مع الأرز (الخيار الثاني)

• اللحم (اللب) - 150 جم ،
• بيضة مخفوقة - 1 قطعة ،
• عصيدة الأرز اللزج - 4 ملاعق كبيرة. ل. ،
• ملح.

مرر اللحم النظيف من الدهون والأوتار عبر مفرمة اللحم ، واخلطه مع عصيدة الأرز اللزج البارد ، ثم مرر عبر مفرمة اللحم مرة أخرى ، أضف البيض والملح واضرب جيدًا. ضعي الكتلة الناتجة على مقلاة مدهونة بالزيت واخبزيها في الفرن.

هريس الخضار مع الكبد

• الكبد - 100 جم ،
• بطاطس - 1 قطعة ،
• جزر - 1 قطعة ،
• بصل - ½ قطعة ،
• زبدة - 2 ملعقة صغيرة ،
• ملح.

اشطف الكبد ، قشر واقلي بسرعة في ملعقة صغيرة من الزبدة الدافئة على كلا الجانبين. يُضاف بعض الماء الساخن ويُترك على نار خفيفة مغطى لمدة 10 دقائق. اسلقي الخضار وافركيها من خلال غربال مع الكبد المطهي. يُضاف الملح والقليل من مرق الخضار ويُسخن لمدة 5 دقائق. يرش بالزبدة ويخفق جيدا.

هريس الكبد

• الكبد - 200 جم ،
• زبدة - 2 ملعقة صغيرة ،
• بصل - 10-15 جم.

يشطف الكبد بالماء الجاري ، خالي من الأفلام ، مقطّع إلى قطع ، ملح ويرش بالقليل من الدقيق. تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُقلى أولاً البصل المفروم ناعماً ، ثم الكبد ، وتقلبه بسرعة. تُنقل قطع الكبد إلى قدر ، ويُضاف الماء ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة في الفرن لمدة 7-10 دقائق. مرر الكبد المبرد مرتين في مفرمة اللحم أو امسحه من خلال غربال.

شرحات لحم

• لحم - 100 جم ،
• ماء - 60 مل ،
• كعكة - 20 جم.

يغسل اللحم (لحم العجل) ويقطع الرقائق ويزيل الدهون والأوتار ويقطع إلى قطع صغيرة ويمرر عبر مفرمة اللحم. ثم نخلط اللحم المفروم مع لفة منقوعة في الماء البارد ، ونمرر مرة أخرى عبر مفرمة اللحم.

يُضاف الملح إلى اللحم المفروم ويُخفق جيدًا مع إضافة الماء البارد. اصنع شرحات من الكتلة الناتجة ، ضعها في طبقة واحدة في قدر ، واملأ نصفها بمرق الخضار أو اللحم ، وأغلق الغطاء واتركه ينضج حتى ينضج (حوالي 30-40 دقيقة).

شرحات السمك

• سمك - 250 جم ،
• كعكة - 30 جم ،
• الحليب - 50 مل ،
• بيضة - ½ جهاز كمبيوتر ،
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

نقطع السمك إلى قطع. قم بإزالة الجلد وإخراج العظام وتمر عبر مفرمة اللحم. في المرة الثانية ، يُطحن اللحم المفروم مع الخبز المنقوع في الحليب. ثم يضاف الملح ويضاف بيضة نيئة ويضرب حتى تحصل على كتلة رقيقة.

قطّعيها إلى شرحات ، ضعيها على شبكة وعاء بخار ، مدهونة بالزيت (أو مبللة بالماء) ، أغلق الغطاء بإحكام واجعلي الشرحات جاهزة.

تحتوي لحوم أسماك البحر على الكثير من المعادن والعناصر النزرة: الحديد ضروري لتكوين الدم الطبيعي ؛ اليود يحافظ على صحة الغدة الدرقية وهو ضروري للأطفال في سن الدراسة؛ تشمل العناصر النزرة الأخرى الكلور والنحاس والكالسيوم.

بودنغ السمك

• فيليه سمك - 100 جم ،
• كعكة - 50 جم ،
• حليب - كوب ،
• بيضة - 1 قطعة ،
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة ،
• ملح.

نقع الخبز في الحليب وتمر عبر مفرمة اللحم مع فيليه السمك مرتين. افركي من خلال غربال ، أضيفي الملح وصفار البيض الخام واخلطيهم جيدًا. اخفقي بياض البيض حتى يجمد واقلبيه برفق مع الخليط.

دهن النموذج بالزيت ، ورشي فتات الخبز أو الدقيق واملأه بالكتلة. ضعي الشكل في قدر مملوء بالماء حتى نصف ارتفاع النموذج ، وغطيه بغطاء واطهي البودينج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

مهلبية دجاج أو لحم أو سمك

• اللحوم - 200 جم ،
• حليب - 1 كوب ،
• لفة - 60 جم ​​، بيضة - 2 قطعة ،
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

لب الدجاج (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبداله بلحم البقر أو كبد البقر أو سمك الفرخ الطازج) ممزوجًا بقطعة صغيرة من الخبز الجاف المنقوع في الحليب ، ثم مرر عبر مفرمة اللحم مرتين.

افركي اللحم المفروم الناتج من خلال غربال ، والملح ، وخففه بالحليب حتى تتكاثف العصيدة ، وأضف صفارًا نيئًا ، ثم يُخفق البياض في رغوة قوية ، ويُمزج بلطف (من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يتجعد البروتين).

ضعي في مقلاة صغيرة مطلية بالمينا ، مدهونة بالزيت بكثافة ورشها بفتات الخبز ، ثم غطيها بدائرة مغطاة بالزيت. اخفض القدر في قدر كبير مملوء بالماء المغلي إلى نصف ارتفاع القدر الأصغر ، ثم غطه بغطاء وضعه على الموقد لمدة 40-45 دقيقة.

باتيه للسندويتشات (الخيار 1)

لحم - 100 جم ،

بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،

يُسلق اللحم قليل الدهن ويُفرم البصل جيدًا ويُقلى بالزيت. يُمرر اللحم والبصل عبر مفرمة اللحم والملح ويخلط جيدًا.

باتيه للسندويتشات (الخيار الثاني)

المكونات: لحم دجاج - 100 جم ، بيض - قطعة واحدة ، زبدة - 30 جم ، ملح.

يُسلق لحم الدجاج ويُطحن مع بيضة مسلوقة ويُضاف الزبدة والملح ويُمزج.

أيضًا ، يمكن صنع الفطائر من الكبد المطهي أو النقانق أو النقانق أو السمك أو البيض أو الجبن القريش التي يتم تمريرها في مفرمة اللحم.

كبد بات

الكبد - 100 جم ،

جزر - 1 قطعة ،

بيضة - 1 قطعة ،

زبدة - 30 جم ،

قطع الكبد وإزالة الأوردة ويقلى بسرعة في الزيت. يُضاف بعض الماء ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.

تبرد ، تمر عبر مفرمة اللحم مرتين ، المرة الثانية مع البصل المقلي والجزر المسلوق الصغير والبيض المسلوق. يضاف الزبدة والملح ويخفق جيدا.

طبق السمك (الخيار 1)

فيليه الرنجة - 200 جم ،

بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،

جبنة - 100 جم ،

بصل أخضر،

البقدونس والشبت.

مرر البصل مع شرائح الرنجة من خلال مفرمة اللحم. ابشر الجبن على مبشرة ناعمة وأضفها إلى كتلة الرنجة. يخلط ويرش بالأعشاب.

طبق السمك (الخيار 2)

أسماك معلبة - 100 جم ،

بيضة - 1 قطعة ،

جبنة - 100 جم ،

تُهرس الأسماك الخالية من العظم من الأطعمة المعلبة (للأطفال الرضع ، يتم أخذ الأطفال المعلبين) ، ويُضاف إليها البيض المسلوق ، والجبن المبشور على مبشرة رائعة ، وتتبل بالمايونيز.

مرق اللحم

لحم - 100 جم ،

ماء - 400 مل ،

جزر - 1 قطعة ،

جذر البقدونس ،

البصل والكراث ،

بَقدونس.

اغسل قطعة من اللحم (لحم البقر) بالعظام ، وقطع الفيلم ، وإزالة الدهون والأوتار ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، وسحق العظام. يُسكب كوبين من الماء البارد ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع الرغوة ، ويُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. تبلي المرق بالجذور المفرومة ناعماً (البصل ، البقدونس ، الجزر) والأعشاب.

استمر في الطهي لمدة ساعة أخرى. ثم قم بإزالة الدهون. يصفى المرق والملح ويغلي. تقدم مع كرات اللحم.

هريس اللحم (الخيار 1)

لحم - 100 جم ،

مرق - كوب ،

دقيق - 1 ملعقة صغيرة ،

مرر اللحم النيء من خلال مفرمة اللحم. سخني مرق الخضار أو اللحم واملأيه باللحم المفروم والدقيق ، ثم خففي بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُفرك من خلال غربال.

هريس اللحم (الخيار الثاني)

لحم الدجاج - 100 جم ،

حليب - نصف كوب

ماء - 250 مل ،

زبدة - 1 ملعقة صغيرة ،

دقيق - 1 ملعقة صغيرة ،

اسلقي مرق الدجاج. نمرر لحم الدجاج المسلوق مرتين في مفرمة اللحم ، ونخفّضه في مرق يغلي ، ويضاف الدقيق المقلي في الزبدة ، ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. ثم يُسكب الملح في الحليب الساخن ويُغلى المزيج.

حساء اللحم البقري

المكونات: لحم بقري - 100 جم ، بازلاء خضراء طازجة مجمدة - 50 جم ، بصل - قطعة واحدة ، ملح ، ورق الغار ، بهارات حسب الرغبة.

اسلق لحم البقر. يُرفع اللحم من المرق ويُفرم جيدًا. نقطع البطاطس إلى شرائح ونضعها في المرق وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة. في نفس الوقت يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يضاف إليه البازلاء.

يُطهى البصل مع البازلاء لمدة 3-4 دقائق. عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضيفي إليها البازلاء والبصل واطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى. ثم نضيف اللحم المفروم إلى الحساء والملح والبهارات والأعشاب حسب الرغبة. دع الحساء ينقع لبضع دقائق.

الشوربات مهمة جدًا للطفل ، لأنها تحتوي على أملاح وخلاصات ضرورية لعمل المعدة بشكل سليم وهضم الأطباق الأخرى بشكل جيد. يجب تقديم الحساء على وجه التحديد باعتباره الطبق الأول وليس الطبق الوحيد على الغداء.

شوربة كبد البقر

المكونات: كبد (لحم بقري ، لحم بتلو) - 100 جم ، لفة - 100 جم ، حليب - نصف كوب ، صفار بيض - قطعة واحدة ، زبدة - 2 ملعقة صغيرة.

اشطف الكبد بالماء الجاري ، خالي من الأفلام ، مقطّع إلى قطع ومرر عبر مفرمة اللحم. يُمزج الكبد المفروم مع لفة منقوعة في الحليب ويُضاف إليها صفار البيض والزبدة. عندما تمتزج الكتلة جيدًا ، امسحها من خلال غربال. يُغلى مرق الخضار المُجهز ويُغلى المزيج الناتج ويُغلى لمدة 5-6 دقائق.

وجبات للأطفال من سنة إلى 5 سنوات

شرحات على البخار

• اللحم (اللب) - 150 جم ،
• زبدة - 3 ملاعق صغيرة ،
• كعكة - 30 جم ،
• دقيق - 1 ملعقة صغيرة ،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• الحليب - 150 مل ،
• ملح.

يُقشر اللب من الرقائق والدهون ، ويُغسل ويُمرر عبر مفرمة اللحم مرتين ، مع إضافة شريحة من اللفائف القديمة المنقوعة في الحليب وعصرها للخارج. لحم مفروم بالملح ، يُمزج مع 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب بارد و 1 ملعقة صغيرة. زيوت. تُقطّع إلى شرائح وتُلف في فتات الخبز وتُقلى بالزيت الساخن ، ثم توضع في الفرن لمدة 5-10 دقائق.

شرحات دجاج

مُجَمَّع: فيليه دجاج- 150 جم ، لفة - 30 جم ، حليب - نصف كوب ، زبدة - 1 ملعقة صغيرة ، ملح.

نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة وتمر عبر مفرمة اللحم. ثم نخلط اللحم المفروم مع الخبز المنقوع في اللبن ونمرر عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. أضف الزيت إلى الكتلة وطحن كل شيء. اصنعي شرحات واقليها في مقلاة أو اخبزيها في الفرن.

يحتوي لحم الدجاج على بروتينات أكثر من أي نوع آخر من اللحوم ، بينما لا يتعدى محتواها الدهني 10٪. يحتوي بروتين لحم الدجاج على 2٪ من الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات B2 ، B6 ، B9 ، B12. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الدجاج على كمية كبيرة من الحديد بشكل سهل الهضم ، بالإضافة إلى الكبريت والفوسفور والسيلينيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس.

هريس اللحم

المكونات: لحم - 50 جم ، زبدة - 1 ملعقة صغيرة ، دقيق - 1 ملعقة صغيرة.

مرر قطعة من اللحم المسلوق بدون دهن وأغشية من خلال مفرمة اللحم. تُذوّب الزبدة في قدر ويُقلى فيها البصل أولاً ، ثم اللحم. يرش اللحم بالطحين ويخلط جيدا ويضاف القليل من المرق قليل الدسم والملح ويغطى ويترك على نار هادئة في الفرن. ثم افركي منخل الشعر. هل تضع المزيد في المهروس؟ ملاعق كبيرة من الزبدة.

هريس لحم مخبوز

المكونات: لحم - 200 جم ، لفة - 20 جم ، بيضة 1 قطعة ، زبدة - 2 ملعقة صغيرة ، مرق - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يُقطع اللحم المقشر من الأفلام والأوتار إلى قطع ويطهى في كمية قليلة من الماء حتى ينضج نصفًا. ثم نضيف اللفة المنقوعة في الماء البارد ، ونمرر كل شيء مرتين في مفرمة اللحم ، ونضيف المرق وصفار البيض المهروس ونقلب. قدمي بياض البيض المخفوق. ضعي الكتلة في قدر ، مدهونة بالزيت ورشها بفتات الخبز ، واخبزيها ، مغطاة بغطاء ، في فرن في حمام مائي.

كروكيت اللحم

المكونات: لحم (لب) - 200 جم ، روتاباجا ، جزر ، بطاطس ، بصل - 1 لكل منهما ، بازلاء خضراء - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، قرنبيط- 1 رأس ، بقدونس وجذر كراث ، لفة - 40 جم ، زبدة - 1 ملعقة صغيرة ملح.

اغلي مرقًا شفافًا من العظام. خضروات مقشرة مقطعة إلى مكعبات ، تُسكب المرق المصفى وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء.

مرري لب اللحم مرتين في مفرمة اللحم مع لفافة منقوعة في الماء البارد وقطعة من الزبدة. اصنع كروكيت دائري من اللحم المفروم. عندما تنضج الخضار نصفها ، أضيفي الكروكيت إليها واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

الكفتة

المكونات: لحم (لب) - 250 جم ، لفة - 30 جم ، زبدة - 2 ملعقة صغيرة ، بيضة - 2 قطعة ، ملح.

تحضير اللحم المفروم ، كما هو الحال بالنسبة لشرائح اللحم ، ويقلب بعناية مع البروتين المخفوق. اصنع كرات (كرات لحم) من اللحم المفروم ، ضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت ، أضيفي إليها القليل من المرق البارد ، غطيها بورق مدهون بالزيت وضعيها في فرن غير ساخن لمدة 20-30 دقيقة.

تقدم مع البطاطس المهروسة أو الجزر.

القطع

المكونات: لحم - 200 جم ، بصل - نصف قطعة ، جبنة صلبة (مبشورة) - 2 ملعقة كبيرة. لتر ، قشدة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. لتر ، زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، ملح.

نقطع اللحم ونخفقه ونضع الملح ونضعه في مقلاة مدهونة بالزيت. يُغطى بالبصل المفروم والجبن والشحم بالقشدة الحامضة. اخبزيها في الفرن حتى تنضج.

كرات لحم السمك

المقادير: سمك - 200 جم ، فتات الخبز - 2 ملعقة صغيرة ، زبدة - 1 ملعقة صغيرة ، بيضة - 2 قطعة ، ملح.

تخطي شرائح السمك 2-3 مرات في مفرمة اللحم. تُضاف الزبدة ، وفتات الخبز ، وصفار البيض ، والبياض المخفوق إلى اللحم المفروم. يُغمس اللحم المفروم المحضر بملعقة صغيرة في الماء المغلي ويطهى لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء.

يمكن سكب كرات اللحم الجاهزة بصلصة الكريمة الحامضة.

تحتوي لحوم الأسماك البحرية ، في مجموعة سمك القد ، على معادن أكثر بكثير من اللحوم أسماك المياه العذبة. يشمل سمك القد سمك القد ، بولوك ، البياض الأزرق ، نافاجا ، البربوت ، بولوك ، سمك النازلي الفضي. يحتوي لحم سمك القد على 18-19٪ بروتين. يحتوي على القليل جدًا من الدهون ، ولا يحتوي على الكوليسترول عمليًا ، ويحتوي على الدهون الفوسفورية. لذلك ، يعتبر سمك القد منتجًا غذائيًا. لحم السيث ، البياض الأزرق و بولوك قريب من القيمة الغذائية لسمك القد.

شرحات السمك

المقادير: سمك - 200 جم ، لفة - 40 جم ، فتات الخبز - 2 ملعقة صغيرة ، زبدة - 1 ملعقة صغيرة ، حليب - نصف كوب ، بروتين - قطعة واحدة ، ملح.

يُحرّك الزبدة جيّداً مع لفافة بدون قشرة ، منقوعة في الحليب. نظف السمك ، امسكه ، اغسله ، اقطع اللحم من العظام وقم بتمريره عبر مفرمة اللحم مرتين مع اللفة.

يُملح اللحم المفروم ويُفرك جيدًا بالقليل من الكريمة أو الحليب ، ويُمزج جيدًا مع البروتين ويُخفق في رغوة قوية. شرحات معتم ، ولفها في فتات الخبز وتقلى في الزيت الساخن.

شرحات السمك والبطاطا

المكونات: سمك - 200 جم ، بطاطس - 3 قطع ، فتات الخبز - 40 جم ، زبدة - 1 ملعقة كبيرة. لتر ، حليب - نصف كوب ، بيضة - قطعة واحدة ، ملح.

اسلقي البطاطس. نظف السمك ، وأمعاء ، واغسل ، وقطع اللحم من العظام. تُسكب العظام والرأس والجلد بالماء وتُغلى. يُمرر اللب والبطاطس المسلوقة مرتين عبر مفرمة اللحم. يُضاف فتات الخبز والزبدة والملح وصفار البيض والحليب إلى اللحم المفروم. اعجن جيدًا وضع الكتلة بأكملها على لوح مبلل. شرحات عمياء ، مغطاة بالبروتين ، لفائف فتات الخبز وتقلى بالزيت الساخن.

زريزى بيف

لحم بقر - 200 جم ، لفة - 20 جم ، أرز - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، بصل - 1 قطعة ، ماء أو حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، بيضة - 1 قطعة ، ملح.

تُلف كرة من اللحم المفروم ويداك مبللتان وتُلف في كعكة بسمك 1 سم ، ويوضع الأرز المسلوق الممزوج بالبيض المفروم والبصل في منتصف الكعكة. ضعي أطراف الكيك في شكل بيضاوي واقليها في مقلاة بالزبدة أو ضعيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

كروكيت بتلو

المكونات: لحم (لب) - 150 جم ، لحم خنزير - 60 جم ​​، زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.دقيق - 1 ملعقة كبيرة. لتر ، حليب - نصف كوب ، بيضة - قطعة واحدة ، ملح ، بقدونس.

نقطع لحم العجل ولحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. ضعي الزبدة في قدر واتركيها تغلي ثم أضيفي الدقيق ثم دعيها تغلي. مخفف بالحليب الساخن أو المرق.

يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك والملح ويوضع البقدونس المفروم. عندما تتكاثف الصلصة إلى قوام العصيدة ، نضيف لحم العجل إليها ، ونتركها تبرد ، ونضعها على لوح مرشوشة بالدقيق. قطّعي كروكيت بحجم الجوز ، وغطيها بالبيض ولفها في فتات الخبز. تقلى بالزيت الساخن.

الآن هم يحبون الإفراط في استخدام المنتجات. تأكد من عدم الإفراط في التدخين أو الملح.

أطباق الحساء (الخيار 1)

المكونات: ماء - 1.5 كوب ، لحم بقري - 200 جرام ، بطاطس ، بصل ، جزر - 1 لكل منهما ، فاصوليا خضراء - نصف كوب ، ورق الغار ، بقدونس ، شبت ، بصل أخضر ، ملح.

يُقطع اللحم إلى قطع ويُغلى حتى ينضج نصفًا في ماء مملح مع ورق الغار. نظفي الخضار وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى اللحم. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

أطباق الحساء (الخيار الثاني)

المكونات: لحم - 200 جم ، بصل - 1 قطعة ، معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة. لتر ، زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.دقيق - 1 ملعقة كبيرة. لتر ، ورق الغار ، ملح.

يُقطع اللحم إلى مكعبات ويُقلى بالزيت. يُرش بالدقيق ويُضاف ورق الغار والبصل المفروم جيدًا ومعجون الطماطم والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

طاجن باللحم و الشعيرية

المكونات: الشعيرية - 100 غرام ، حليب - نصف كوب ، بيضة - قطعة واحدة ، زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، لحم مسلوق - 100 جم ، بصل - 1 قطعة ، ملح ، صلصة طماطم.

اسلقي الشعيرية في ماء مالح ، ثم ارميه من خلال مصفاة واتركي الماء يستنزف. انقلي المزيج إلى قدر ، أضيفي البيض والحليب وقلبي. توضع نصف كمية الشعيرية على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي اللحم المسلوق المفروم فوقها مطهيًا في مقلاة مع البصل المفروم جيدًا. ضعي باقي الشعيرية على اللحم ، وفتّتي الزبدة ، ورشيها بفتات الخبز. تخبز في الفرن. يقدم مع صلصة طماطم.

طاجن لحم وبطاطا

لحم بقري مسلوق - 100 جم ، بطاطس - 3 قطع ، بصل - قطعة واحدة ، زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، بيض - 1 قطعة ، بسكويت مطحون ، ملح.

تحضير البطاطس المهروسة. ضعي نصفها في طبقة متساوية على مقلاة مدهونة بالزيت ورشها بفتات الخبز المنخل ؛ في الأعلى ، نضع اللحم الذي يمر عبر مفرمة اللحم ويقلى بلحم البصل ويغطونه بباقي البطاطس المهروسة. دهن سطح الكسرولة ببيضة ممزوجة بالقشدة الحامضة واخبزيها في الفرن.

طاجن لحم مع ملفوف

المكونات: لحم - 200 جم ، ملفوف أبيض - ورقة واحدة ، زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، بصل - قطعة واحدة ، حليب - نصف كوب ، ماء - نصف كوب ، بيضة - قطعة واحدة ، ملح.

مرر اللحم المسلوق مع البصل المفروم ناعماً عبر مفرمة اللحم. يُفرم الكرنب جيدًا ، ويُوضع في قدر ، ويُسكب فوقه الماء الساخن ويُترك على نار خفيفة مغطى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم نضع الزبدة ، ونحول اللحم إلى ملفوف ، ونسكب الحليب البارد ، والملح ، ونضيف بيضة مخفوقة ، ونخلط جيداً ونضعهم في مقلاة مدهونة بالزيت سابقاً. يُغطى الكسرولة بالبيض الممزوج بالحليب ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.

عند التقديم ، تُسكب الكريما الحامضة أو صلصة الطماطم وتُرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.

طاجن الدجاج

المكونات: دجاج مسلوق - 250 جم ، بيضة - قطعتان ، خبز أبيض - شريحة واحدة ، حليب - 50 مل ، قشدة حامضة - نصف كوب ، زبدة - 50 جم ، بسكويت مطحون - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، جبن - 50 جم ، ملح.

يُسكب الحليب على الخبز الأبيض ويُترك لينقع. افصل الصفار عن البروتينات ، ضع البروتينات في الثلاجة. يُمرر لحم الدجاج عبر مفرمة اللحم ويضاف الصفار والخبز المنقوع والملح والقشدة الحامضة و 2/3 زبدة. اخلط جيدا.

تغلب على البروتينات المبردة بكمية قليلة من الملح ، وتضاف بعناية إلى اللحم المفروم وتخلط. دهن مقلاة عميقة ببقية الزيت ، رشي نصف فتات الخبز وضعي كتلة الدجاج. رشي عليها فتات الخبز وضعيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 30-40 دقيقة.

يمكن استبدال الدجاج بلحم الديك الرومي المسلوق.

طاجن سمك وبطاطس

المقادير: سمك - 200 مل ، بطاطس - 3 قطع ، فتات الخبز - 2 ملعقة صغيرة ، زبدة - 2 ملعقة صغيرة ، حليب - نصف كوب ، بيضة - 2 قطعة ، ملح.

تُهرس البطاطس الساخنة ، المسلوقة حديثًا وتُحرك مع الحليب. اسلقي السمك المنزوع الأحشاء ، حدد اللب واخلطه مع البطاطس. أضف الزبدة المذابة والملح وصفار البيض والبروتين المخفوق إلى الكتلة الناتجة. دهن القالب بالزيت ورشه بفتات الخبز ، ضعي اللحم المفروم فيه ، غطي بورق الزيت واتركيه في حمام مائي لمدة 40 دقيقة.

طاجن سمك

المكونات: سمك - 200 جم ، زبدة - 2 ملعقة صغيرة ، جبن - 20 جم ، فتات الخبز - 2 ملعقة صغيرة ، ملح.

اسلقي السمك المنزوع الأحشاء والمنظف في ماء مغلي (5 دقائق) ، برده بسرعة في الماء البارد ، ضعه على منخل واترك الماء يستنزف. نقطع إلى قطع ونزيل اللحم من العظام. نضع قطع السمك في كوب طيني مقاوم للحرارة ، مدهون بالزيت ، يُسكب فوق صلصة الدقيق المجفف والمرق والحليب ، ويُرش فوقها الجبن المبشور وفتات الخبز المنخل. اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

لفائف السمك

المكونات: فيليه سمك - 500 جم ، بيضة - 1 قطعة ، حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل. ، فتات الخبز ، زبدة - 50 جم ، زيت نباتي - 50 مل ، دقيق ، أعشاب ، ملح. للحم المفروم: أرز - نصف كوب ، بيضة مسلوقة - قطعة واحدة ، زبدة - 20 جم ، ملح.

يُملح شرائح الفيليه ويُوضع في البرد لمدة 1-2 ساعة. تحضير اللحم المفروم. يُشطف الأرز ويُطهى في الكثير من الماء حتى ينضج نصفًا. يصفى الماء ويوضع الزيت في الأرز ويغطى بغطاء ويوضع في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة. ثم يبرد الأرز ويوضع في وعاء والملح والفلفل ويخلط مع البيض المسلوق. ضعي اللحم المفروم المحضر على الفيليه ، ولفيه ، وربطه بالخيوط ، ولفه بالدقيق ، واغمس في البيض الممزوج بالحليب ، والخبز في فتات الخبز. تقلى في الكثير من الزيت.

حرّري اللفائف الجاهزة من الخيوط ، ضعيها في قدر واسكبي فوقها الزبدة المذابة ، دون تغطية الغطاء ، ضعيها في الفرن.

كرات السمك على البخار

المكونات: فيليه سمك - 250 جم ، فاصوليا خضراء - 150 جم ، لفة - 50 جم ، حليب - 50 مل ، فطر طازج - 100 جم ، بيض - قطعة واحدة ، زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، ملح.

مرر الفيليه منزوع الجلد عبر مفرمة اللحم ، واخلطه مع الخبز المنقوع في الحليب والملح ثم مرر عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. ثم تضاف الزبدة المخففة والبيض إلى الكتلة وتخلط جيدا. تقطع دون دحرجة الدقيق ، مما يعطي اللحم المفروم شكل كرات جديلة.

ضع الكرات الرئيسية في صف واحد في قاع المقلاة الزيتية ، ضعي الفطر الطازج المقشر والمغسول والمقطع (بورسيني أو فطر) بينهما ، ورشي الزيت ، وصبي المرق المطبوخ من عظام السمك ، بحيث كرات جديلة ثلاثة أرباع مغمورة في السائل. غطي القدر بغطاء واطهي لمدة 15-20 دقيقة.

يعد التبخير دائمًا أكثر صحة من القلي أو القلي العميق.

طبق السمك (الخيار 1)

المكونات: فيليه سمك البحر - 250 جم ، زبدة - 50 جم ، جزر - 1-2 قطعة ، بصل - قطعة واحدة ، ملح.

يُقشر ويُبشر الجزر والبصل. تقلى بخفة. يُطحن السمك ويُقلى مع الخضار حتى ينضج. يمرر هذا الخليط مرتين خلال مفرمة اللحم ، والملح ، ويضاف الزبدة المتبقية بعد القلي. امزج كل شيء جيدًا ، اخفقه ثم ضعه في الثلاجة.

طبق السمك (الخيار 2)

المكونات: فيليه سمك القد - 300 جم ، بطاطس - 3-4 قطع ، بصل - قطعة واحدة ، بيضة - 1-2 قطعة ، بقدونس - 1 حفنة ، ملح.

اسلقي سمك القد والبطاطا بشكل منفصل "بالزي الرسمي". اعصر السمك من الرطوبة الزائدة ، قشر البطاطس وتمر عبر مفرمة اللحم مع البصل. يُضاف البقدونس المفروم والبيض إلى اللحم المفروم. يخلط جيدا والملح. ضعيها في قالب واخبزيها في الفرن.

مرق اللحم مع الخضار

المكونات: لحم بقري - 200 جم ، بطاطس ، جزر ، بصل - 1 لكل منهما ، قرنبيط أو ملفوف أبيض 1 ورقة بيضاء ، بازلاء خضراء - 2 ملعقة صغيرة ، زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، دقيق - 1 ملعقة صغيرة ، حليب - نصف كوب ، ماء - 2 كوب ، ملح.

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ونضعها في قدر ، ويُسكبوا الماء الساخن (1 كوب) ويتركوا على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم نضع البطاطس المفرومة ناعماً والجزر والبصل وقطع الملفوف النيء والبازلاء والماء (1 كوب) والملح هناك. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم يُضاف الدقيق المنخل والمجفف المخفف بالحليب البارد ويُحرّك بلطف ويُغلى لمدة 3-5 دقائق.

رغيف لحم محشي

المكونات: لحم (لب) - 200 جم ، لفة - 30 جم ، جزر - 1 قطعة ، بيضة - 2 قطعة ، زبدة - 2 ملعقة صغيرة ، بصل أخضر ، ملح ، كريمة حامضة.

تحضير اللحم المفروم ، ضعه في شريط طويل على منشفة مبللة ولفه قليلاً. ضعي البيض المفروم في وسط اللحم المفروم ، ورشي البصل الأخضر ، وضعي الجزر المقلي فوقه. اقرص اللفافة ، وربط حواف المنشفة ، ثم ضع التماس في مقلاة مدهونة بالزيت.

دهن اللفافة بالقشدة الحامضة ، المهروسة بالبيض والزبدة ، وخز في عدة أماكن بشوكة حتى لا تتشقق. يُسكب القليل من الماء الساخن في المقلاة ويُوضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة ، مع صب الماء الساخن من المقلاة من وقت لآخر.

رغيف لحم بالجبن

المكونات: لحم بقري - 200 جم ، جبن - 50 جم ، زبدة - 1 ملعقة صغيرة ، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، أعشاب ، ملح.

نقطع اللحم البقري إلى قطع ، ونخفق ، والملح ، ونصنع حشوة الجبن من الجبن المبشور ناعماً الممزوج بالزبدة والأعشاب المفرومة ، ونضع اللحم ، ونغلفهم بأنبوب ، ونقلى بالزيت النباتي. ثم أضيفي بعض الماء الساخن واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

اللحوم المطهية المعلبة

المكونات: لحم - 200 جم ، جزر ، بصل - 1 لكل منهما ، جذر الكرفس والكراث ، صلصة الطماطم - 1 ملعقة صغيرة ، زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، ملح.

نقطع الدهن عن قطعة لحم ، ونغسلها بالماء البارد ، ونضعها في مصفاة ونترك الماء يجف ، ثم يجفوا بمنشفة ويدلكون بالملح. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل المفروم ناعماً ثم نضع اللحم والجذور المفرومة. بمجرد أن يقلى اللحم جيدًا ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة في الفرن ، مع التقليب بشكل دوري وصب اللحم بالعصير. لتحسين المذاق ، أضف صلصة الطماطم.

لحم بتلو بالبطاطس

المكونات: لحم العجل - 200 جم ، بطاطس - 2 قطعة ، بصل - 1 قطعة ، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، المفرقعات - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، الجبن المبشور - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، أعشاب ، ملح.

يُسلق اللحم والبطاطس ويُقطّع إلى شرائح ويُوضع في مقلاة ويُسكب فوق الصلصة (يُمزج البصل المقلي مع معجون الطماطم) ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. رشي عليها فتات الخبز والجبن واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة.

كبدة بالخضروات

المكونات: لحم بقري أو كبد دجاج - 100 جم ، بصل ، جزر ، بطاطس - قطعة واحدة لكل منها ، طماطم - 2 قطعة ، دقيق - 1 ملعقة صغيرة ، زبدة - 2 ملعقة كبيرة. لتر ، ورق الغار ، ملح.

الخضار (ما عدا الطماطم) تغسل وتقشر وتقطع إلى مكعبات. اغسل الكبد ، أزل الفيلم ، مقطعة إلى قطع ، رشي الدقيق ، تقلى في الزبدة. أضيفي الخضار واقليها لمدة 10-15 دقيقة. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تقشر ، تقطع إلى شرائح وتوضع على الخضار والكبد. يُملح ويُوضع ورق الغار ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

دجاج مع أرز

المكونات: لحم دجاج - 150 جم ، أرز - 100 جم ، زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.دقيق - 1 ملعقة كبيرة. مرق - 1 كوب ، بصل - 1 قطعة ، هريس الطماطم ، ملح.

قطع لحم الدجاج المسلوق إلى مكعبات. يُذوّب الزيت على نار عالية ويُقلى عليه البصل المفروم جيدًا ، ثم يُجفف الأرز ، ويُجفف مسبقًا بمنشفة. يقلى الأرز حتى يصبح أصفر قليلاً. عندما يكتسب الأرز رائحة طيبة ، يُسكب فوقه المرق ويُغلى مع التحريك باستمرار.

عندما يصبح الأرز طريًا بدرجة كافية ، تُضاف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم والدجاج ، ويُحرَّك المزيج ويُسخن.

مهلبية الدجاج

دجاج (لب) - 300 جم ، لفة - 30 جم ، زبدة - 1 ملعقة كبيرة. لتر ، حليب - 150 مل ، بيض - 3 قطع ، ملح.

اشطف الدجاج المخلي ، مرره مرتين في مفرمة اللحم. في المرة الثانية ، تخطي اللحم مع خبز القمح القديم المنقوع مسبقًا في جزء من الحليب. افركي الكتلة الناتجة من خلال غربال الشعر ، واخلطيها مع باقي الحليب ، وأضيفي صفار البيض الخام وبياض البيض المخفوق في رغوة قوية ، والملح ، وانقليها إلى شكل مدهون واطهيها في حمام مائي لمدة 20-25 دقيقة.

لفات الملفوف

المكونات: لحم (لب) - 150 جم ، أرز - 60 جم ​​، ملفوف - 0.5 كجم ، بصل - 1 قطعة ، طماطم - 1 قطعة ، زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، بيض - 3 قطع ، دقيق - 2 ملعقة صغيرة ، كريمة حامضة - 3 ملاعق صغيرة ، سكر ، ملح.

اقطع الأجزاء السميكة من أوراق الكرنب واغمس الأوراق في الماء المغلي قليلًا لبضع دقائق (حسب سمك الأوراق). ضعي الأوراق في مصفاة واتركي الماء يستنزف.

نمرر اللحم عبر مفرمة اللحم ، نضيف الأرز المسلوق والبصل المفروم ناعماً ويقلى بالزيت والبيض المفروم.

نضع الحشوة في منتصف ورق الكرنب ونغلفها. تُلف لفائف الملفوف في فتات الخبز أو الدقيق وتُقلى بالزيت. ثم نضع في قدر ونسكب صلصة الطماطم ونضعها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

تحضير الصلصة: نذوب الزبدة ونقلى الطماطم فيها ونضع السكر ونرش الدقيق ونخفف بالمرق والقشدة الحامضة ونتركها تنضج لمدة 8-10 دقائق.

ملفوف محشي كسول

المكونات: أرز - 1 كوب ، ملفوف - نصف رأس ، بصل - 1 قطعة ، لحم - 200 جم ، معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة. لتر ، ماء - 4 أكواب ، زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل. ، أعشاب ، ملح.

نخطي اللحم في مفرمة اللحم ، اغسلوا الأرز ، اقطعوا الكرنب والبصل. توضع في قدر على شكل طبقات: ملفوف ، بصل ، لحم ، أرز. ملح كل طبقة. خففي معجون الطماطم في الماء الساخن وصبي عليه الطبقات. يُغطى بالزبدة المفرومة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

ملفوف محشي بالسمك

المكونات: فيليه سمك - 250 جم ، ملفوف - 250 جم ، أرز - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، بصل - 1 قطعة ، زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.صلصة الطماطم - 2 ملعقة صغيرة ، ملح.

يُسلق الملفوف الطازج ويُقطّع جيدًا. يقلى البصل شرائح رقيقة ويغلى الأرز. نطحن الفيليه في مفرمة لحم ونضيف الملفوف والأرز والبصل والملح ونخلط جيدا ونصنع لفائف الملفوف على شكل نقانق. ضعيها في مقلاة مسخنة ، واقليها ، واسكبي فوقها صلصة الطماطم واخبزيها في الفرن.

مرقة التزود بالوقود

المكونات: لحم (لحم بقري) - 300 جرام ، ماء - 6 أكواب ، جزر - قطعة واحدة ، جذر بقدونس ، ملح ، بصل وكراث ، بقدونس.

اغسل قطعة من اللحم بالعظام ، وقطع الفيلم ، وإزالة الدهون والأوتار ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، وسحق العظام. يُسكب الماء البارد ، ويُغلى المزيج ، ثم تُرفع الرغوة ، ويُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. تبلي المرق بالجذور المفرومة ناعماً (البصل ، البقدونس ، الجزر) والأعشاب. استمر في الطهي لمدة ساعة أخرى. ثم أزل الدهن ، وقم بتصفية المرق والملح واتركه حتى الغليان. يمكن استخدام مرق الحشو لصنع الحساء وكطبق مستقل.

يمكنك ملء المرق بالخضروات المفرومة جيدًا (1 ملعقة كبيرة لكل كوب من المرق) أو الأرز المطبوخ مسبقًا (1 ملعقة صغيرة لكل كوب من المرق). يمكنك ملء الملفوف الطازج المطهي مسبقًا (1 ملعقة كبيرة لكل كوب من المرق) أو السميد (1 ملعقة صغيرة لكل كوب من المرق) ، والخضروات المهروسة أو اللحم المهروس ، تؤخذ 1 ملعقة كبيرة. ل.

مرقة مع الشعيرية

المكونات: لحم - 100 غرام ، شعيرية - 2 حفنة ، جزر - 1 صغير ، زبدة - 1 ملعقة صغيرة ، ملح.

تُغمس الشعيرية في الماء المغلي المملح وتُطهى حتى تنضج ، ثم تُرمى في مصفاة ، وتُشطف بالماء المغلي البارد. يُفرم الجزر ناعماً على شكل حلقات أو قش رفيع ويُطهى في الزيت. ضعي الشعيرية المسلوقة والجزر المطهي في المرق الساخن واغليها.

متوسط ​​كمية الدورة الأولى: لطفل من سنة إلى سنتين - 120-150 مل ، من 2 إلى 3 سنوات - 150-180 مل. في الأيام المختلفة ، قد يكون لدى الطفل شهية مختلفة ، فليس من الضروري أن يجتهد في أن يأكل كل شيء.

حساء القرنبيط

المكونات: لحم بقري - 100 غرام ، قرنبيط - نصف رأس (أو 10-12 نورة) ، جزر - نصف حبة ، زبدة - 1 ملعقة صغيرة ، بصل - نصف قطعة ، بقدونس ، شبت ، ملح.

رأس قرنبيط ، مقشر من الساق والأوراق ، يغسل ويقطع إلى قطع صغيرة (النورات) ، يوضع في مرق اللحم المغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ملح. قبل التقديم ، ضعي الزبدة في الحساء ورشي البقدونس المفروم ناعماً أو الشبت.

شوربة كرنب بروكسل

المكونات: لحم بقري - 100 غرام ، براعم بروكسل - 3-4 قطع ، جزر - نصف قطعة ، بقدونس ، شبت ، كريمة حامضة ، مرق لحم - 1.5 كوب ، ملح.

اسلقي مرق اللحم. Kocheshki كرة قدميُقطّع ويُشطف جيدًا ويُوضع في ماء بارد لمدة نصف ساعة ، ثم يُغسل مرة أخرى. اغمس الكوشكي في الماء المغلي ، وعندما يغلي الماء مرة أخرى ، قم بإزالتها على الفور بملعقة مثقوبة وضعها في المرق الساخن. تضاف البطاطس المقطعة ويطهى حتى ينضج. يمكنك أيضًا طهي الحساء بالماء أو مرق الخضار. تقدم مع القشدة الحامضة.

يجب غسل الخضار وتقشيرها مباشرة قبل الطهي ، ويجب وضعها في الماء المغلي ويفضل طهيها تحت غطاء بكمية قليلة من الماء. لا تطبخ الخضار لأكثر من 30 دقيقة ، لأن الطبخ المطول يؤدي إلى إتلاف الفيتامينات.

شوربة دجاج قوية

المكونات: لحم دجاج - 400 جم ، ماء - 6 أكواب ، جذر بقدونس - 50 جم.

ضعي الذبيحة المجهزة لدجاجة صغيرة في قدر ، واشعلوا نارًا قوية ، واتركوها حتى الغليان وأزل الرغوة. ثم خففي النار واتركيها على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة حتى يصبح الدجاج طريًا.

نخرج الدجاج ونضعه في البرد ماء مالحلا تغمق. صفي المرق من خلال منديل رطب ، وضعيه على النار مرة أخرى وتبليه بالسميد أو الشعيرية أو الأرز. في نفس الوقت ، ضعي لحم الدجاج في مفرمة اللحم واتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى ، ويمكن للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنتين تقديم قطعة دجاج مع الأرز والصلصة البيضاء بشكل منفصل.

عند الطهي حساء الخضارعليك أن تتذكر أن الخضار يجب أن تكون طازجة وغير تالفة. يجب ألا يكون الحساء المهروس المخصص لأغذية الأطفال كثيفًا جدًا.

حساء الدجاج

المكونات: لحم دجاج - 400 جرام ، ماء - 6-8 أكواب (حسب حجم الدجاج) ، جذر البقدونس والكراث - 50 جرام لكل منهما ، بيضة - قطعة واحدة ، دقيق - 1 ملعقة صغيرة ، حليب - نصف كوب ، زبدة - 1 ملعقة صغيرة ملح.

نقطع جثة الدجاج إلى قطع صغيرة ، ونصب عليها الماء البارد ونغليها تحت الغطاء. قم بإزالة الرغوة وملح المرق. يُغلى المزيج ، ثم تُرفع الرغوة مرة أخرى ، ويُسكب الجذور البيضاء ، ويُترك حتى يغلي ، ثم يُطهى المرق تحت الغطاء على نار خفيفة حتى يصبح الدجاج طريًا. نخرج الدجاج ونخرج اللحم من العظام ونقلبه 2-3 مرات في مفرمة اللحم.

نضيف الدقيق المقلي بالزبدة إلى هريس الدجاج الناتج ، ونخلط جيداً مع إضافة مرق الدجاج المصفى حتى تصل إلى الكثافة المرغوبة بحيث لا يكون حساء الهريس سائلاً جداً وليس سميكاً جداً.

شوربة أرز خفيفة

المكونات: لحم - 100 جم ، ماء - 0.5 لتر ، أرز - 2 ملعقة صغيرة ، جزر - 10 جم ، لفت أو سويدي - 10 جم ، ملح ، كمية صغيرة من البصل ، البقدونس والشبت.

يُسلق اللحم أو مرق الدجاج ويُصفى. يُفرز الأرز ويُشطف ويُوضع في ماء مغلي مملح ويُطهى على نار هادئة حتى الغليان حتى يصبح طريًا دون الإفراط في الطهي. تخلصي من الأرز في مصفاة واتركي الماء يجف ، ثم اغمسي الأرز في المرق الساخن واتركيها تغلي. تغسل بالماء المغلي وتوضع الخضار المفرومة ناعماً على طبق قبل التقديم.

مرق السمك

المكونات: سمك - 150 جم ، جذور بيضاء ، بصل - قطعة واحدة ، ماء - 1.5 كوب ، ملح.

خذ شرائح السمك (أو حرر ذبيحة السمك من العظام) ، مقطعة إلى قطع. ضعيها في قاع المقلاة ، واسكبي الماء الساخن (100 غرام من السمك - كوب واحد من الماء) ، أضيفي الجذور النيئة المفرومة والبصل والملح واتركيها حتى الغليان. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة (بدون غليان مرئي تقريبًا). أخرج السمك النهائي من المرق ، صفي المرق. تقدم مع كرات لحم السمك.

كرات لحم السمك للشوربة

المكونات: فيليه سمك - 100 جم ، لفة - 15 جم ، زبدة - 1 ملعقة صغيرة ، بيضة - نصف قطعة ، ملح.

تخطي الأسماك بدون الجلد والعظام مرتين خلال مفرمة اللحم مع خبز القمح المنقوع مسبقًا في الحليب وعصره للخارج. أضيفي الزبدة والملح والبيض المخفوق إلى الكتلة المهروسة واخلطيهم جيدًا ، ثم افرديهم على شكل كرات (كرات اللحم) بحجم حبة البندق تقريبًا. اغمس كرات اللحم في مرق الغليان. يُطهى في أدنى درجة غليان لمدة 10-15 دقيقة.

من الأفضل للأطفال إعطاء سمك القد ، وسمك الكراكي ، ونافاغا ، وباس البحر ، وسمك النازلي الفضي وأنواع الأسماك الأخرى التي تحتوي على كمية قليلة من الدهون. من المستحسن أن تكون الأسماك طازجة أو مجمدة.

شوربة السمك مع الارز و الخضار

المكونات: فيليه سمك - 300 جرام ، ماء - 1 لتر ، فلفل حلو - 2 قرون ، طماطم - 2-3 قطع ، بصل - قطعة واحدة ، أرز - نصف كوب ، زيت نباتي - نصف كوب ، شريحة ليمون ، شبت أخضر ، بقدونس و البصل الأخضر والملح.

أزل البذور من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح. صب الماء المغلي فوق الطماطم ثم على الفور بالماء البارد. قم بإزالة القشرة ، مقطعة إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع. يقلى البصل مباشرة في المقلاة حتى يصبح شبه شفاف. يُسكب الأرز المغسول على البصل ويُضاف الفلفل والطماطم. تقلى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق ، ثم اسكب الماء الساخن واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يُملح شرائح السمك ويُرش بعصير الليمون. نقطع الفيليه إلى شرائح أو شرائح ، ونضعها في الحساء المغلي. يُطهى على نار خفيفة جدًا حتى ينضج السمك. نقطع الخضر ناعماً ونضيفها إلى الحساء ونرفعها فوراً عن النار.

كرات لحم شيشي طازجة

المكونات: لحم - 150 جم ، بقدونس وجذر كراث ، بصل - 1 قطعة ، بطاطس - جزر ، لفت - 1 قطعة ، ملفوف - شوكة صغيرة ، طماطم - 1 صغير ، سكر ، ملح.

تغلي مرق واضح. يخنة الكرنب الأبيض والجزر واللفت تحت الغطاء مع السكر وكمية صغيرة من المرق المصفى. عندما تنضج الخضار نصفًا ، أضيفي البطاطس والطماطم مسلوقين بشكل منفصل في القليل من الزيت. عندما تصبح الخضار جاهزة ، اسكب باقي المرق المصفى فيها ، واتركها تغلي مرة أخرى وتقدم مع الكريمة الحامضة أو بدونها.

شوربة كرات اللحم

المكونات: لحم بقري مسلوق - 200 جم ، خبز قمح - شريحة واحدة ، بيضة - قطعة واحدة ، بصل صغير ، بقدونس ، شبت ، ملح.

تخطي اللحم المسلوق مرتين خلال مفرمة اللحم ، مع نقعه مسبقًا في الماء البارد ثم خبز القمح (بدون قشور) ، أضيفي بيضة مخفوقة وبصل نيئ مبشور وملح واخلطي. قطع اللحم المفروم إلى كرات بحجم حبة البندق. قبل الأكل ، اغمس كرات اللحم في المرق المغلي واطهيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

كرات لحم العجل

لحم العجل (لب) - 200 جم ، حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، بيض (بروتين) - 2 قطعة ، ملح.

مرري اللحم مرتين في مفرمة اللحم ، والملح ، وأضيفي الحليب واخلطيهم جيدًا ، ثم أضيفي بياض البيض ، واخفقيهم في الرغوة ، واخلطيهم مرة أخرى. من الكتلة المحضرة ، نلفها إلى كرات بحجم حبة كرز كبيرة ، توضع في قدر صغيرة مدهونة بالزيت ، أضف القليل من المرق أو الماء وأغلق الغطاء بإحكام. طهي بالبخار.

شوربة الكرنب الأخضر

المكونات: لحم - 150 جم ، سبانخ - 200 جم ، بطاطس - 2 قطعة ، بيضة - 2 قطعة ، كريمة حامضة - 2 ملعقة صغيرة.

اسلقي مرق اللحم وصفّيه من خلال الشاش المطوي إلى النصف. قم بفرز السبانخ ، واغسلها في عدة مياه ، واغمس في مرق مغلي مع البطاطس المفرومة. يُطهى مغطى حتى تنضج البطاطس. أخرج السبانخ والبطاطس من الحساء وافركها من خلال غربال ، ثم ضع الهريس الناتج مرة أخرى في المرق واتركه حتى يغلي. تبلي الحساء النهائي بالصفار الخام المهروس بالقشدة الحامضة. تقدم مع نصف بيضة مسلوقة.

حساء الملفوف الكسول

المكونات: لحم بقري - 100 جم ، مخلل الملفوف - 150 جم ، بصل وجزر - 1 لكل منهما ، معجون طماطم - 1 ملعقة صغيرة ، كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.دقيق - 1 ملعقة صغيرة ، زبدة - 1 ملعقة كبيرة. لتر ، ورق الغار ، ملح ، شبت.

اسلقي المرق وأخرجي اللحم. يقلى البصل المفروم والجزر في الزيت لمدة 10 دقائق ، ويضاف مخلل الملفوف ، ومعجون الطماطم ، وورق الغار ، ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يُمزج مع المرق واللحم المفروم ، ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف إليه تتبيلة الدقيق. قبل التقديم ، ضعي الكريما الحامضة والشبت.

بورشت مع كرات اللحم

المكونات: لحم - 200 جم ، ماء - 600 مل ، لفة - 30 جم ، بقدونس وجذر كراث ، بصل ، جزر ، سويدي ، شمندر - 1 لكل منهما ، ملفوف - ¼ رأس متوسط ​​، طماطم - 1 صغير ، كريمة حامضة ، زبدة - 1 ملعقة صغيرة ، سكر ، ملح.

افصل اللحم عن العظام. اغلي مرقًا شفافًا من العظام.

حضري كرات اللحم من اللب: أضيفي لفافة منقوعة في الماء وملعقة كبيرة من الماء شديد البرودة إلى اللحم المفروم واخلطيهم جيداً. تقطع كرات اللحم بحجم حبة الجوز.

يقطع البنجر والملفوف وبعض الجزر واللفت والبصل بشكل منفصل. يخنة الخضار في كمية صغيرة من المرق (تحت الغطاء) مع إضافة كمية صغيرة من السكر ، تضاف الطماطم المسلوقة بالزيت.

تُغمس كرات اللحم (4-5 قطع لكل وجبة) في الحساء قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق.

وصفات من كتاب "وصفات الجدة للأطفال الصغار. لذيذ ، لذيذ ، صحي" ، أغافيا تيخونوفنا زفوناريفا

يأتي وقت يفكر فيه الآباء في توسيع قائمة طعام الطفل: يريدون أن يقدموا له اللحم البقري. في أي عمر يمكن القيام بذلك؟ هل هذا النوع من اللحوم مفيد للطفل؟ سنتحدث اليوم عن فوائد هذا المنتج ، ولماذا يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي للأطفال وبأي كمية.

ما هو لحم البقر المفيد؟

تشمل هذه الفئة لحوم الأبقار: الأبقار والثيران. يعتبر أكثر فائدة من لحم الخنزير ، فهو مغذي أكثر من الدجاج وأكثر إشباعًا. ميزات مفيدةلحوم البقر بسبب تكوينها:

• فيتامينات المجموعة ب يوجد العديد منها في لحم البقر:
  • B2 هو مشارك لا غنى عنه في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وله تأثير إيجابي على الرؤية ، ويحسن حالة الجلد.
  • B5 - مهم لعملية التمثيل الغذائي للبروتينات والدهون والكوليسترول والكربوهيدرات. ينشط إنتاج الهيموجلوبين ، ويزيد من امتصاص الأحماض الأمينية ، ويحفز قشرة الغدة الكظرية. يمكن الحكم على نقصه من خلال مشاكل الجلد والغشاء المخاطي للفم.
  • فيتامين ب 6 مهم للغاية للجهاز العصبي المركزي ، ويعتمد عليه التدفق الصحيح للإثارة وتفاعلات التثبيط ، ويضمن هذا العنصر تحويل الأحماض الأمينية ، وهو ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء. يمكن الحكم على نقص فيتامين ب 6 من خلال ضعف شهية الطفل ، وترهل الجلد ، وانخفاض مستويات الهيموجلوبين.
  • فيتامين ب 12 مهم للتطور النشط لخلايا العضلات وتكوين الدم. يساهم نقصه في تطور فقر الدم.
• الفوسفور - يعمل على تطبيع التوازن الحمضي القاعدي ، ويعزز تمعدن نظام الهيكل العظمي والأسنان. مع نقصه ، تزداد احتمالية إصابة الطفل بالكساح أو فقر الدم بشكل حاد.
• الحديد - يضمن تدفق تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وكذلك نقل الأكسجين إلى الخلايا. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فسرعان ما يتعب الطفل ، ويصبح خاملًا ، وهناك خطر كبير للإصابة بفقر الدم الناقص الصبغي.
• البوتاسيوم - يصحح توازن الماء والكهارل ، وضغط الدم ، وله تأثير إيجابي على عضلة القلب.
• فيتامين PP - يوفر تحويل العناصر الغذائية إلى طاقة. مع نقصه ، يبدو الجلد سيئًا ، يمكن أن يصبح الطفل متقلبًا وسريع الانفعال. أيضا ، هذه المادة تؤثر على عمل الجهاز الهضمي.

يحتوي لحم البقر أيضًا على النحاس الذي يعزز امتصاص الحديد والبروتينات. بفضله ، تتلقى خلايا الجسم الأكسجين ، وهو أمر مهم جدًا لتطورها. يتحول العيب إلى مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية ، وهناك أيضًا احتمال كبير لأمراض النسيج الضام. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم البقر على الكروم والزنك والموليبدينوم.

في أي عمر يمكن للطفل أن يأكل لحم البقر؟

كقاعدة عامة ، لا يسبب لحم البقر الحساسية ، لذلك يوصى باستخدامه (مع لحم الأرانب) كأول غذاء للحوم. يوصى بإدخال المنتج في النظام الغذائي ، مع مراعاة ليس فقط العمر ، ولكن أيضًا خصائص الطفل:

• إذا كان الطفل يتغذى صناعياً - من 7 أشهر ، بحلول هذا الوقت ، اعتاد الأطفال بالفعل على الخضار ، يكتسب البعض تدريجياً مهارات مضغ الطعام ؛
• إذا ضعفت الابنة أو الابن ، كان وزن الجسم أقل بكثير من المعتاد ، ومستوى الهيموجلوبين منخفض ، فمن المستحسن إضافة اللحم البقري إلى القائمة في 6 أشهر ؛
• لا ينبغي تعليم الأطفال هذا المنتج مبكرًا ، يمكنك تأجيل هذه العملية حتى 8-10 أشهر - حسب حالة الطفل.

وصفة للمناسبة::

فيما يتعلق بإضافة لحم البقر إلى قائمة طعام الأطفال ، يجدر استشارة طبيب الأطفال ، خاصة إذا كان الطفل يعاني من أمراض مزمنة. هل الطفل ليس على ما يرام؟ ثم قم بتأجيل تقديم طعام تكميلي جديد حتى مناسبة أخرى أكثر ملاءمة. ترجع هذه التوصية إلى حقيقة أن اللحوم منتج ثقيل له عبء كبير على الجهاز الهضمي ، ولا ينبغي تقديمه في وقت يضعف فيه الجسم.

ملامح طبخ اللحم

غالبًا ما تسأل الأمهات ، وخاصة أولئك الذين يربون طفلهم الأول ، عن أفضل طريقة لطهي اللحم البقري. يهضم الأطفال المنتجات الصناعية بشكل أفضل - أثناء المعالجة ، تتجانس ألياف اللحوم ، ونتيجة لذلك ، يتم تدمير جدران الخلايا ، ويصبح اللحم أكثر ليونة ، ويتم هضمه بشكل أفضل ، وهو أمر مهم للغاية لجسم الطفل. يمكن تقديم هذا اللحم بأمان حتى للأطفال الرضع في عمر 8-9 أشهر.

العيب الرئيسي لأغذية الأطفال الصناعية مع لحم البقر هو التكلفة العالية. جرة صغيرة ستكلف مبلغًا مناسبًا. تقوم العديد من الأمهات بإعداد اللحوم لأطفالهن بمفردهم بسبب عدم الثقة في الأطعمة المعلبة. هل هم على حق؟ جزئيًا فقط ، نظرًا لأن منتجات العلامات التجارية لأغذية الأطفال ذات السمعة الطيبة عادة ما تكون موجودة جودة عاليةالأطفال يأخذونها بشكل رائع!

من الأفضل هريس "التذوق" الأول. منذ حوالي عشرين عامًا ، كان عليّ أن أعاني كثيرًا ، أطحن اللحم إلى لحم مفروم ، وبعد الطهي ، أفركه في غربال. اليوم ، كل شيء أبسط - يمكنك استخدام الخلاط ، وفي غضون ثوانٍ ستحول لحم البقر المسلوق إلى كتلة متجانسة.

قواعد إدخال لحوم البقر كأغذية تكميلية

قبل إضافة المنتج إلى نظام الطفل الغذائي ، راقب سلوكه وسلامته. هل يعاني الطفل الصغير من المخاط أم أنه يسعل؟ لا داعي للمخاطرة - لن يحدث شيء رهيب إذا تعرف على منتج جديد بعد بضعة أيام. قد يؤدي تقديم لحم البقر لطفل ضعيف إلى تفاقم حالته. توصيات أخرى:

• الحجم الأمثل للوجبة الأولى هو 1 / 3-1 / 4 ملعقة صغيرة ، يمكنك إعطائه المنتج بشكل منفصل أو إضافته إلى طبق الخضار أو الحساء ؛
• في غضون يوم واحد بعد "التذوق" ، راقب رد فعل الطفل ، سواء كان مبتهجًا كالمعتاد ، أو إذا كانت هناك علامات توعك ، في حالة ظهور أي مظاهر مقلقة ، يجب تأجيل إدمان لحوم البقر لفترة أخرى ؛
• إذا كان كل شيء على ما يرام ، يمكنك تقديم ملعقة صغيرة كاملة من اللحم المهروس في يوم واحد - يجب زيادة الحصة تدريجياً.

من 9 إلى 10 أشهر ، الحد الأقصى البدل اليومييبلغ استهلاك لحوم البقر 35-40 جم ، ويمكن زيادتها إلى 50-70 جم تقريبًا. يقترح الخبراء تناول اللحوم على الغداء ، ومن الأفضل امتصاصها مع الخضار.

وصفات لحوم البقر للأطفال الصغار

نلفت انتباهكم إلى مجموعة مختارة من الأطباق اللذيذة والصحية للصغار. تذكر أنها ستكون أكثر فائدة إذا قمت بطهيها بروح!

سوفليه لحم

المنتجات: للحصول على 200 جرام من لحم البقر (لحم المتن أفضل ، يكون أكثر ليونة) ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الحليب ، ونفس الكمية من الدقيق ، وبيضة واحدة وملعقة صغيرة من الزبدة.

يجب تنظيف اللحم البقري جيدًا من الأفلام والأوتار ، ثم غليه. بعد ذلك ، مررها عبر مفرمة اللحم (أو اطحنها بخلاط) ، ثم اخلطها مع باقي المكونات (باستثناء البروتين) حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. مهم! يضاف البروتين في شكل مخفوق في نهاية الخلط - يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى يظل الطبق متجدد الهواء. اخبزيها لمدة نصف ساعة في قالب ملطخ مسبقًا بالزبدة المذابة.

كرات اللحم للأطفال

إنها مثالية للإضافة إلى الدورات الأولى. المطلوب: 200 جرام لحم ، 50 جرام خبز ، ربع كوب لبن ، صفار بيض ، ملعقة صغيرة زبدة.

يُطحن اللحم المحضر (بدون دهون وأغشية) في مفرمة لحم مع الخبز المنقوع ، ثم يضاف صفار البيض مع الزبدة إلى الكتلة ويخلط. تشكل كرات لا يزيد حجمها عن بيض طائرة السمان. يُغلى في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة أو يُضاف إلى الحساء.

شرحات البخار

للحصول على 100 غرام من لحم البقر المقشر من الأفلام والدهون ، ستحتاج إلى 20 غرامًا من الخبز وملعقتين كبيرتين من الماء. يُطحن اللحم بمفرمة اللحم ، ثم يُطهى اللحم المفروم. يجب تمليحها ، ثم طحنها مرة أخرى. اصنع شرحات ، ضعها على شبكة البخار. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام مصفاة في وعاء من الماء. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي حتى تنضج.

بودنغ اللحم

للحصول على 100 غرام من اللحم ، ستحتاج إلى 30 غرامًا من الرغيف المنقوع في الحليب أو الماء (من الأفضل تناول اللب فقط بدون قشرة) وملعقتين كبيرتين من الحليب و 1 بيضة.

يُطحن اللحم مع رغيف في مفرمة اللحم ، ثم يُضاف قليل من الملح والحليب مع صفار البيض. أدخل البروتين بعناية - خفق مسبقًا في رغوة ثابتة. تُخبز في قالب مدهون مسبقًا بالزبدة ورشها بفتات الخبز.

تدابير وقائية

لحم البقر غني بقواعد البيورين التي تتحول إلى حمض البوليك في الجسم. يمكن أن يتسبب تراكمه المفرط في النقرس أو تنخر العظم ، كما تزداد احتمالية الإصابة بأمراض أخرى.

مصفوفة المنتج: 🥄