حساء الخيار البارد هو هبة من السماء للأيام الحارة. يتم تحضير الحساء بالزبادي والكفير، مع إضافة البهارات العطرية والأعشاب الطازجة، ولا يحتاج إلى طهي، وله طعم حار لذيذ وملمس سميك وحريري. يعد حساء الخيار البارد الخفيف والمغذي والمنعش بديلاً ممتازًا للوجبات الأولى الساخنة التي يمكن تحضيرها في بضع دقائق. جربها!

تحضير المكونات وفقا للقائمة.

قشر الخيار وأزل البذور.

ضعي 2-3 حبات خيار جانباً لبعض الوقت واستخدميها لتقديم الطبق، وقطعي الخيار المتبقي إلى قطع صغيرة.

ضعي شرائح الخيار في وعاء الخلاط. أضف الأعشاب الطازجة: 2-3 أغصان من النعناع أو الريحان والشبت والبصل الأخضر.

أضيفي عصير ربع ليمونة، وفصوص الثوم المفروم، والقليل من الفلفل الأسود المطحون والملح.

أضف الزبادي والكفير. يمكن استخدام كمية الكفير لتنظيم سمك الطبق. أقوم بإضافة 300 مل من الزبادي السميك و 400 مل من الكفير - اتضح أنه حساء متوسط ​​السُمك. لجعل الحساء أكثر سمكًا، يمكنك إضافة كمية أقل من الكفير أو استبعاد الكفير تمامًا وزيادة كمية الزبادي.

تغلب المكونات لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة. تذوقي الخليط وأضيفي القليل من الفلفل أو الملح أو عصير الليمون حسب الرغبة إذا لزم الأمر.

ضعي الحساء في الثلاجة لمدة ساعة حتى ينقع ويبرد تمامًا.

للتقديم، أضف 1-2 خيارة، مقطعة إلى قطع صغيرة، إلى كل طبق. يُسكب الحساء ويُضاف قليل من الأعشاب الطازجة والقليل من الزيت النباتي.

حساء الخيار البارد جاهز. بالعافية!

ليس عليك قضاء عدة ساعات أمام الموقد لإرضاء عائلتك بالحساء الأصلي. يكفي التوقف عند وصفة الطبق الأول البارد الذي يتكون من الكفير والخضروات. يُضاف إليه القشدة الحامضة والليمون والكثير من الأعشاب الطازجة.

11.10.2018

في المطبخ الوطنيبلغاريا لديها عدد كبير من الحساء، بما في ذلك الباردة. ومن الأطباق الشعبية التي تسمى "تاطور" والتي تحتوي فقط على المنتجات الخفيفة والغذائية. من السهل تحضير حساء الخيار البارد في المنزل إذا كنت تعرف ذلك وصفات بسيطة. هناك بضعة أطباق أولية أخرى لأيام الصيف الحارة، يمكنك إعدادها من المكونات المتاحة. الحساء البارد مع البنجر أو الحميض لذيذ ومبتكر.

النسخة التقليدية لتحضير الطرطور

الطبق البلغاري يتكون من الخضروات الطازجة, كمية كبيرةخضرة, عين الجملوالتوابل. وصفة كلاسيكيةيتطلب حساء الخيار البارد استخدام الكفير، ولكن الزبادي الطبيعي السائل أو اللبن الرائب سيفي بالغرض. تستغرق عملية الطهي القليل من الوقت، لأنه ليست هناك حاجة لغلي المكونات. يتم تحضير حساء الخيار البلغاري البارد من المكونات التالية:

• خيار - 3-5 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الكفير – 1000 مل؛
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة لكل منهما؛
• الجوز المقشر – 5-8 قطع؛
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 50 مل؛
• المياه المعدنية - 100 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون أو غيرها من التوابل - حسب الرغبة؛
• الملح - 3-4 قرصات.

اغسلي الخضار والخضراوات وقطعي البقدونس والشبت جيدًا. يمكن تقطيع الخيار إلى شرائح أو مبشور. من الضروري التحقق مما إذا كانت مريرة، إذا لزم الأمر، قم بإزالة القشر. تمييع الكفير بالماء، هناك حاجة إلى القليل فقط للحصول على اتساق سائل. الملح والفلفل وتتبيل الطبق بالزيت النباتي. ضعيها على طبق في طبقات: الخيار والأعشاب المفرومة والكفير والمكسرات. قبل التقديم، يمكنك تبريد حساء الخيار البارد بوضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

عدة وصفات مثيرة للاهتمام

مثل العديد من الأطباق، يحتوي الحساء مع الكفير والخضروات على العديد من الاختلافات. وهي مصنوعة من البنجر مع الأعشاب والطماطم وبيض الدجاج. يوصى بتجربة كل الوصفات لأنها كلها لذيذة ومبتكرة للغاية. الشوربات الباردة مع الخيار مفيدة لإنقاص الوزن، لأنها لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. يحتوي تاراتور على 27 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

عندما يكون الجو حارًا، يكون مثاليًا لتحضير طبق طماطم بارد يتشبع بسرعة ويبرد. كل ما تحتاجه هو تضمين 2-3 طماطم صغيرة في الإصدار التقليدي. يجب أن تُحرق بالماء المغلي وتقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة. تُمزج الطماطم والخيار مع الأعشاب وتُسكب مع الكفير قليل الدسم وتُملح وتُتبل بالفلفل وتُقدم.

رأي الخبراء

بوريسوف دينيس

اطرح سؤالاً على خبير

الخيار الأكثر إرضاءً هو حساء الحميض البارد مع الخيار والبيض. قم بتتبيل الخضار والأعشاب بمغلي الأعشاب أو الماء أو المياه المعدنية. مجموعة المنتجات تذكرنا إلى حد ما بـ okroshka، ولكن يتم إعدادها بشكل أسرع بكثير. يفضل الكثير من الناس استكمال الوصفة بالنقانق والفجل.

قائمة المكونات:

• حميض - 100 غرام (2 عنقود)؛
• بيض الدجاج- 2 قطعة؛
• درنات البطاطس – 3-4 قطع؛
• خيار طازج – 3 قطع؛
• المياه المعدنية أو العادية - 1000 مل؛
• البقدونس والشبت والبصل الأخضر - حفنة صغيرة لكل منهما؛
• خليط الملح والفلفل.

اشطف جميع الخضر جيدًا تحت الماء المثلج واقطعها جيدًا. قم بغلي الحميض في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق، مع إزالة الرغوة. اترك المقلاة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في هذا الوقت، يمكنك سلق البطاطس حتى تصبح طرية وسلق البيض جيدًا. قطعي المكونات الباردة إلى مكعبات. نخلط المكونات معًا وننقلها إلى طبق ونضيف مرق الحميض والملح والفلفل. ينصح بتقديمه بعد التبريد مع إضافة ملعقة من القشدة الحامضة وشريحة من الليمون.

يمكن أن تكون الدورة الأولى من البنجر مع الخضار ساخنة أو باردة. الخيار الثاني مثالي للأيام الحارة. يستغرق البنجر وقتًا أطول في الطهي والتبريد، بينما لا تتطلب المنتجات الأخرى تحضيرًا خاصًا. يمكن غلي الخضروات الجذرية أو خبزها أو طهيها على البخار أو مخللها. مكونات شوربة البنجر الباردة:

• خضروات جذرية متوسطة الحجم - 2 قطعة؛
• بيض الدجاج – 5-6 قطع؛
• الكفير – 1500 مل؛
• خيار - 3 قطع؛
• الماء – 500-800 مل؛
• الفجل - 10-15 قطعة؛
• الخضر - حفنة؛
• ملح وفلفل.

قم بغلي البنجر (يستغرق ذلك من 40 إلى 60 دقيقة)، بالإضافة إلى البيض المسلوق. تبرد وتقشر وتقطع إلى شرائح رفيعة. اغسل الخضر وقطعها وابشر الخيار والفجل على مبشرة خشنة. اخلطي البقدونس والبصل مع الملح، واعصريهما قليلاً بيديك لاستخراج المزيد من العصير. تخلط المكونات معًا وتتبل بالبهارات وتصب في الكفير البارد. إذا كان سائلا بالفعل، فيمكنك الاستغناء عن الماء. يُقدم حساء الشمندر المُزين بالأعشاب ونصف بيضة.

حساء آخر لذيذ بشكل لا يصدق يتكون من البنجر مع الكفير، ويستخدم الخضروات الجذرية المخللة. له طعم حار ولا يتطلب طهيًا طويلًا. يتم تحضير كل شيء بنفس السهولة من المكونات المتوفرة، تمامًا مثل جميع الأطباق السابقة. المكونات التالية تدخل في شوربة الخيار (الثلاجة تكفي جميع أفراد الأسرة، يمكن تقليل الكمية إذا رغبت في ذلك):

• الكفير – 3500 مل؛
• ماء – 1000 مل
• البنجر المخلل - 2 جرة؛
• خيار طازج - 8-10 قطع؛
• الفجل - 20-25 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البصل الأخضر والبقدونس - 2 عنقود لكل منهما؛
• الملح والفلفل الأسود.

نغسل الخضر ونقطعها جيدًا ونضيفها إلى المقلاة ونضيف الملح. يُضاف الخيار المبشور والفجل المفروم والقليل من ماء مالح الشمندر. يوصى ببشر الخضروات الجذرية نفسها أو تقطيعها جيدًا إلى شرائح. يقلب ويضاف البهارات ويسكب الكفير البارد. إذا لزم الأمر، أضف الماء لجعل الطبق أكثر سيولة. يمكنك تقديمه على الفور، ولكن من الأفضل ترك حساء الكفير البارد قليلاً مع الخيار في مكان بارد.

حساء الكفير الغذائي المصنوع من الخيار والريحان ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. منتجات الألبان لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي وتشبع الجسم بمواد مفيدة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم. يتم تحضير حساء الكفير البارد مع الخيار والأعشاب من مكونات مثل:

• الكفير – 1000 مل؛
• خيار طازج - 4 قطع؛
• بيض مسلوق – 2 قطعة؛
• الفجل - عدة قطع؛
• البصل الأخضر والبقدونس - بضعة أغصان؛
• ريحان - حفنة؛
• الملح وبعض البهارات.

رأي الخبراء

بوريسوف دينيس

مساعد الشيف في مطعم "بيت الصياد"

اطرح سؤالاً على خبير

يُقشر بيض الدجاج المسلوق ويُقطع جيدًا. أضف الخضار المقطعة والأعشاب المفرومة والملح والتوابل إليها. ضعيها في طبق عميق، واسكبيها فوق الكفير المبرد وابدأي بتناول وجبة غداء لذيذة.

اعتاد الكثير من الناس على حقيقة أن تحضير الحساء يستغرق الكثير من الوقت، ولكن ليس الحساء البارد المصنوع من الخيار والأعشاب الطازجة. من السهل تحضير الدورات الصيفية الأولى خلال 10-15 دقيقة وتصبح لذيذة. يمكنك استخدام منتجات مختلفة: الكفير والحميض والجزر والبصل أو البصل الأخضر والطماطم والبنجر والبيض. كل هذا يتوقف على التفضيلات والمكونات المتوفرة في المنزل.

قليل من الناس يعرفون أن الخيار الطازج يمكن أن يصبح أساس الطبق الأول اللذيذ والشهي. نقدم لك وصفة شوربة هريسة الخيار الباردة الأصلية المصنوعة من الخيار مع الأفوكادو، وسنخبرك أيضًا بكيفية تحضير شوربة المخلل اللذيذة باستخدام الخضار الطازجة غير المملحة. على الرغم من التحضير غير التقليدي، فإن كلا الطبقين يظهران بشكل متناغم ومتوازن.

إذا رغبت في ذلك، من خلال استبعاد الكريمة من الوصفة الأولى واستبدال الزبدة المذابة بالزيت النباتي في الثانية، يمكنك اعتبار الأطباق خالية من اللحوم أو نباتية.

حساء هريس الخيار الطازج البارد - وصفة

مكونات:

• خيار طازج – 450 جم؛
• سلطة البصل – 25 جم؛
• ريحان أخضر - 3 أغصان؛
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• أفوكادو متوسطة الحجم - 0.5 قطعة؛
• كريمة ثقيلة (محلية الصنع) - 15 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون الطازج - 1 قرصة؛
• ملح صخري خشن - 1 قرصة.

تحضير

صنع الحساء البارد سهل للغاية. يكفي غسل الخيار وتقطيعه إلى قطع ووضعه في وعاء الخلاط مع أغصان الريحان وزيت الزيتون وبصل السلطة وطحن كل شيء إلى هريس. يُتبل المزيج فورًا حسب الرغبة بالملح الصخري الخشن والفلفل المطحون ويُسكب على الفور في الأطباق. للحصول على عرض مثير للإعجاب، يمكنك أولاً صب الحساء في وعاء.

الآن دعونا نجهز إضافة إلى حساء الأفوكادو هذا. أولاً نقوم بتقشير الثمرة، ثم نقطعها إلى قسمين ونزيل البذرة. يُطحن لب الفاكهة مع الكريمة الحامضة في الخلاط حتى يُهرس.

عند التقديم في وعاء شوربة الخيار، ضعي فوقها ملعقة من هريس الأفوكادو وأكملي التركيبة بورقة ريحان.

حساء راسولنيك الساخن من الخيار الطازج والطماطم مع الشعير

مكونات:

• خيار طازج – 450 جم؛
• الشعير اللؤلؤي – 110 جم؛
• الماء المصفى أو المرق - 2 لتر؛
• بصل - 85 جم؛
• جزر – 125 جم؛
• فلفل حلو - 220 قطعة؛
• طماطم طازجة – 230 جم؛
• زبدة مذابة – 60 جم؛
• الكركم - 1 قرصة؛
• الأرض - 1 قرصة؛
• زعتر - 1 قرصة؛
• الفلفل الحلو المطحون - 2 قرصة؛
• أوراق الغار متوسطة الحجم – 2 قطعة؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا؛
• ملح صخري خشن
• سكر محبب
• البقدونس والشبت (الخضر).

تحضير

يمكن تحضير حساء المخلل من الخيار الطازج والطماطم باستخدام مرق اللحم أو الخضار، أو حتى الماء فقط. على أي حال، سوف يتحول إلى لذيذ وعطري وشهي. نقوم أولاً بغلي الشعير اللؤلؤي وشطفه وملئه بالماء. ل الطبخ الفورييُنصح بنقع الحبوب مسبقًا طوال الليل. نقوم أيضًا بطهي المرق مسبقًا أو غلي الماء فقط. في هذا الوقت، تحضير الخضار. أولاً، نقطع الخيار إلى شرائح أو نبشره على مبشرة خشنة. ثم نقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُقلى في الزبدة المذابة لمدة ثلاث دقائق. أضف الآن المفروم الفلفل الحلووالجزر وتقلى المكونات حتى تنضج قليلاً. أثناء عملية القلي، أضيفي الأعشاب والبهارات وهي إضافة الكركم، البابريكا، جوزة الطيب، مردقوش. بعد أن تنضج الخضار في المقلاة، أضيفي الطماطم الطازجة المفرومة ناعماً.

يُوضع الخيار المفروم في الماء المغلي ويُطهى لمدة عشر دقائق ثم تُضاف البطاطس وبعد الغليان مرة أخرى تُضاف الخضار المقلية من المقلاة والشعير المُجهز إلى الحساء. بعد حوالي خمس دقائق من الغليان المعتدل، أضف الملح والسكر وعصير الليمون وأوراق الغار والفلفل إلى الطبق حسب الرغبة ويطهى لبضع دقائق أخرى. يمكنك أيضًا إضافة فصوص الثوم المقشرة والمفرومة إلى الحساء في نهاية الطهي للحصول على النكهة.

عند التقديم، أضيفي حساء راسولنيك مع البقدونس الطازج والشبت.

في الجازباتشو الخضراء، التي يوجد بها العديد من الوصفات، لا يتم استخدام الطماطم على الإطلاق. يشمل هذا الحساء البارد العطري الأعشاب الحارة والخيار والفلفل الأخضر وخس أوراق الكرفس وغيرها من الخضروات الخضراء بتركيبات ونسب مختلفة.

مكونات:
- خيار طازج - 4 قطع؛
- البقدونس - حفنة كبيرة؛
- زبادي طبيعي أو كفير سميك - 0.5 كوب؛
- الشبت - عدة فروع؛
- ريحان - عدة أغصان؛
- خل التفاح (يمكن استبداله). عصير ليمون) - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
- ماء مثلج - 0.5 كوب؛
- زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
- ملح للتذوق؛
- الثوم - 4-5 فصوص صغيرة؛
- فلفل أسود مطحون - ثلث ملعقة صغيرة؛
- قاس خبز ابيض- 2 شريحة.

تحضير

قطع القشور من شرائح الرغيف الأبيض بالأمس. إذا كان الرغيف طازجًا، جفف الشرائح في محمصة الخبز أو الفرن.




يُسكب الماء المثلج فوق الخبز ويُترك لمدة 2-3 دقائق.




قشر الخيار للحصول على جازباتشو أخضر ومقطع إلى قطع صغيرة. بشكل عام، يعتبر الخيار من الخضار الممتازة لتحضير أطباق الصيف الأولى، لذا ننصحك بتحضير حساء الخيار الصيفي البارد




اغسل الخضر وافصل الأوراق عن الفروع. نقطع جميع الخضر جيدًا.




اضغط قليلاً على الخبز ثم انقله إلى الخلاط. يُضاف الثوم المقشر إلى الخبز ويُسكب في ملعقة من الخل. يمكن لأولئك الذين يعارضون الخل استبداله بعصير الليمون الطازج.



طحن كل شيء إلى عجينة.




أضف الخيار إلى الخبز المطحون. باستخدام الخلاط بسرعة عالية، اهرسي الخيار حتى يصبح ناعمًا تقريبًا.




أضف كل الخضر إلى الخيار. بالإضافة إلى الأعشاب والأعشاب الموضحة في وصفة الجازباتشو الخضراء مع الخيار، يمكنك وضع الكزبرة والخس الأخضر وأعشاب الحديقة الأخرى في الجازباتشو الخضراء. الموسم حسب الذوق مع الملح والفلفل المطحون.




يُسكب زيت الزيتون واللبن الطبيعي المبرد بدون إضافات منكهة وعطرية. هناك حاجة إلى منتجات الحليب المخمر لتخفيف خيار الجازباتشو قليلاً وتخفيف الطعم. ما يجب إضافته - الزبادي أو الكفير السميك - الخيار لك.




تغلب على كل شيء جيدًا مرة أخرى باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يمكنك إضافة المزيد أو أقل من الزبادي، اعتمادًا على مدى سمك الجازباتشو الذي تريده. إذا اتبعت الوصفة، فإن الخيار الأخضر جازباتشو سوف يتحول إلى هريس، سميك جدًا، مثل حساء المهروس.




لكي تكتسب الجازباتشو نكهتها، يجب حفظها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ثم تقديمها في أوعية أو أكواب صغيرة عميقة.



يتم تقديم الخبز المحمص المجفف والأعشاب الطازجة مع الخيار الأخضر جازباتشو.

خلودنيك مع حميض وخيار

خلودنيك مع حميض ليس أوكروشكا ولا البرش الأخضربل شيء بين أحدهما والآخر. يتم تحضير هذا الطبق الصيفي باستخدام مغلي الحميض البارد، حيث يضاف إليه كل شيء كما هو الحال في أوكروشكا - الفجل والخيار والبطاطس والكثير من الخضر والبيض، منتجات اللحوم(هذا العنصر اختياري). لا يوجد عدد أقل من وصفات خلودنيك مقارنة بوصفات أوكروشكا - فهي موجودة في المطبخ الليتواني والبولندي والبيلاروسي، ويتم تحضيرها ليس فقط باستخدام مغلي الحميض، ولكن أيضًا مع جذر الشمندر. املأ الثلاجة بالكريمة الحامضة محلية الصنع الجيدة، وأضف الزبادي للحصول على نسخة غذائية أخف. تقليديا، يتم تقديم خلودنيك بدون خبز، مع البطاطا المسلوقة الدافئة، ولكن هذا أيضا متغير، لذلك لا يتم استبعاد الخبز. سيكون خبز الحبوب أو النخالة على الطاولة مفيدًا جدًا.

مكونات:
- حميض طازج - حفنة كبيرة؛
- خيار طازج - 2 قطعة؛
- فجل - 10-12 قطعة؛
- بصل أخضر - حفنة صغيرة؛
- ماء - 2 لتر؛
- الشبت الطازج- 1 حفنة؛
- البيض - 2-3 قطع؛
- البطاطس المسلوقة - عدة درنات؛
- ملح للتذوق؛
- كريمة حامضة محلية الصنع- للتقديم.

تحضير

وفقًا للوصفة الباردة ، يُقطع الحميض جيدًا مثل البرش الأخضر. صب 2 لتر من الماء البارد في المقلاة وأضف القليل من الملح إلى الماء. بمجرد أن يغلي الماء، أضف حميض المفروم إليه. من هذه النقطة، عد 3 دقائق وأطفئ النار.


قم بتبريد المرق النهائي مع الحميض إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة. أثناء تبريد مغلي الماء البارد مع الحميض، سيكون لديك الوقت لتقطيع جميع الخضروات وحتى غلي البطاطس.




أول شيء يجب فعله هو غلي البطاطس. يمكنك تناولها بأي كمية - إما في الغرفة الباردة فقط أو بطريقة تقدم فيها البطاطس بدلاً من الخبز. في النسخة الغذائية من خلودنيك، يتم استبعاد البطاطس. تُقشر البطاطس، وتُوضع في الماء المغلي، ويُضاف إليها الملح. طهي حتى الانتهاء. اغسل الخضار. نقطع البصل الأخضر ناعماً.




قطع أنوف وذيول الخيار. نقطع الخيار إلى نصفين بالطول، ثم نقطعه كما تفضلين - إلى مكعبات أو شرائح.




اسلقي البيض بقوة. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.




تبريد البطاطا المسلوقة. مقطعة إلى مكعبات. كخيار، يمكنك سحق بعض البطاطس باستخدام الهراسة (مثل الهراسة) لجعل البطاطس الباردة أكثر سمكًا. قطع بقية البطاطس.




قطع الفجل إلى مكعبات أو شرائح.




نقطع الشبت الطازج جيدًا. يمكنك إضافة أي خضار مع الشبت.




ضع كل الخضار والأعشاب المفرومة في مغلي الحميض. الملح حسب الذوق، يمكنك إضافة القليل من الفلفل المطحون.




أما بالنسبة للقشدة الحامضة فيمكنك إضافتها إلى الثلاجة وتقليبها. أو تقديم القشدة الحامضة بشكل منفصل. بالمناسبة، هولودنيك أيضًا لذيذ جدًا بدون القشدة الحامضة - الحموضة الخفيفة للحميض ملحوظة جدًا، والقشدة الحامضة تخففها.




صب المبرد في الأطباق. تُقدم البطاطس المسلوقة الدافئة في طبق منفصل، ومن الأفضل أيضًا تقديم الكريمة الحامضة بشكل منفصل. إذا أصبح اللحم البارد دافئًا بعد إضافة الخضار، أضف بضعة مكعبات ثلج صالح للأكلأو قم بتبريده قبل التقديم. يمكنك تحمض الثلاجة بعصير الليمون.

يمكن أن يسمى حساء الخيار أوكروشكا بالكفير إذا كان يحتوي على البطاطس واللحوم. ولكن لا توجد بطاطس، ولا يوجد لحم أيضا، يتم إعداد حساء الصيف هذا فقط من المنتجات ذات السعرات الحرارية المنخفضة. ويهيمن عليه الخيار الطازج، ويفضل الخيار المطحون، وجميع المكونات الأخرى تجعل الحساء أكثر سمكا وتعطي نكهات متنوعة. يعد مزيج النعناع والزنجبيل أمرًا غير معتاد جدًا بالنسبة للحساء البارد، ولكن سيكون من المثير للاهتمام تجربة شيء جديد. علاوة على ذلك، يتم تحضير الحساء بسرعة كبيرة - يمكن بشر الخضار وتقطيعها مسبقًا ووضعها في الثلاجة. وقبل التقديم، صب الكفير البارد.

مكونات:
- خيار طازج - 3 قطع (متوسطة)؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- راوند - 1 جذع كبير؛
- الكزبرة أو البقدونس - 1 حفنة؛
- جذر الزنجبيل الطازج المفروم - 1 ملعقة صغيرة؛
- نعناع - 2 أغصان؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون - حسب الرغبة؛
- الكفير بأي نسبة دهنية - 500 مل.

تحضير

بالنسبة لحساء الخيار البارد في الصيف، من الأفضل تناول الخيار "الحقيقي" - الخيار المطحون، من الحديقة. إنها لا تحتوي على المزيد من الفيتامينات فحسب، بل لها طعم مختلف تمامًا - حلوة قليلاً، طازجة، وعصير جدًا. إذا كان الخيار كبيرًا بالفعل، فيجب قطع جزء من الجلد (أو كله - الأمر متروك لك).

نبشر الخيار المقشر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة وننقلها على الفور إلى الوعاء الذي سنقوم بإعداد الحساء فيه. يمكنك أيضًا تحضير حساء البنجر البارد للتنويع.




يحتاج الراوند أيضًا إلى التقشير. أولاً، نقطع الجذع إلى قطع صغيرة ثم نستخدم سكينًا لرفع الجلد وسحبه لأسفل. كل شيء هو نفسه تمامًا كما لو كنت تقشر الكرفس المطارد.




نقطع الراوند الخالي من الأوردة إلى مكعبات صغيرة (أو ثلاثة على مبشرة).




اغسل البقدونس والنعناع لحساء الخيار الصيفي تحتهما ماء بارد. نقطع البقدونس ناعماً.




نحن بحاجة فقط إلى أوراق النعناع. نحن نمزقهم ونقطعهم بسكين حاد وثقيل. يرجى ملاحظة أن الوصفة تستخدم النعناع. انه يعطي كلا من النضارة والتوابل. إذا لم يتوفر النعناع، ​​أضف بلسم الليمون أو بلسم الليمون إلى حساء الخيار البارد.




خلط جميع الخضر. خذ قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل (حوالي 3-4 سم)، وقطع الجلد وابشر الزنجبيل على مبشرة ذات ثقوب دقيقة جدًا.




نقطع البيض المسلوق جيدًا. من المستحسن أن يكون للبيض صفار لامع، ثم سيكون لحساء الخيار البارد الجاهز لون حليب مخبوز لطيف.




تخلط جميع مكونات حساء الخيار البارد في الصيف. أضف الملح حسب الرغبة وخليطًا من الفلفل المطحون.




املأ محتويات الوعاء بالكفير وضعه في الثلاجة لفترة.




نسكب شوربة الخيار المبردة في أوعية. أضف صفار البيض المفتت وغصنًا من الأعشاب لكل منهما. يمكنك تقديم حساء الخيار الصيفي بدون خبز أو تحميص شرائح الخبز في محمصة الخبز.

قبل حلول فصل الشتاء، استخدمي الخيار المعلب، أقترح عليك محاولة الاستعداد .

الخيار نبات مزروع قديمًا جدًا. على الأرجح أنه ينبع من شمال غرب الهند. جاء الخيار في الأصل إلى روسيا من بيزنطة.
يرجع التوزيع الواسع للخيار إلى المذاق العالي للفاكهة. يحتوي الخيار على ما يقرب من 97٪ من الماء، وهو منخفض في الكربوهيدرات والبروتين. وفي الوقت نفسه، فهي غنية جدًا بالبوتاسيوم الذي يساعد على إخراج الماء من الجسم ويسهل عمل القلب والكلى. تحتوي ثمار الخيار على الكثير من الحديد والكالسيوم والفوسفور، وتحتوي أيضًا على الكبريت والمغنيسيوم والصوديوم والسيليكون والكلور وعدد من العناصر النزرة. إن وجود إنزيم في الخيار يشبه الأنسولين في العمل يزيد من قيمته كمنتج غذائي. تحتوي ثمار الخيار أيضًا على فيتامينات مختلفة. تفسر الرائحة المميزة لثمار الخيار بوجود الزيت العطري فيها.
من حيث محتوى السعرات الحرارية، فإن ثمار الخيار أدنى من معظم نباتات الخضروات، لكنها تتمتع بذوق عالي ليس فقط، ولكن أيضًا بصفات غذائية.

يستخدم الخيار طازجًا بشكل رئيسي في فصل الصيف. إذا كنا في بداية الموسم سعداء بتناول الخيار الطازج على الطاولة، فبحلول الخريف يكونون مملين إلى حد ما ونريد شيئًا جديدًا. لذلك، دعونا نعد حساء الخيار.

مكونات

• 6 حبات خيار طازجة متوسطة الحجم
• 6 جزر
• 1 بصلة
• 1 فلفل حلو
• 1 طماطم كبيرة
• بعض البقدونس
• حفنة من الشبت
• 4 فصوص ثوم

اغسل الخيار الطازج واقطع أطرافه. اغسل وقشر الجزر. قشر البصل والثوم. يمكنك أيضًا استخدام فصوص الثوم الطازجة الكاملة. اغسلي الطماطم والشبت والبقدونس واغسلي الفلفل الحلو وقشريه.

صر الخيار الطازج والجزر على مبشرة خشنة. يقطع البصل بشكل خشن. تُقطع الطماطم والفلفل الحلو والشبت والبقدونس جيدًا.

يقلى البصل في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.

أضف الجزر المبشور إلى المقلاة واستمر في القلي مع التحريك بملعقة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

تُضاف الطماطم المفرومة إلى المقلاة وتُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ضعي جميع الخضار من المقلاة في المقلاة وأضيفي الماء وأشعل النار فيها. أضف الشبت والبقدونس إلى المقلاة. طهي حتى الانتهاء.

إذا كنت ترغب في الحصول على النظام الغذائي حساء الخضارمع الخيار الطازج وكمية قليلة من السعرات الحرارية ثم لا تضيفي البطاطس بل أضيفي الملح إلى الحساء حسب الرغبة.
إذا كنت ترغب في طهي شيء أعلى في السعرات الحرارية و حساء دسممع الخيار، يمكنك إضافة 1 أو 2 بطاطس مقطعة ومكعبين من مرق الدجاج أو الفطر أو اللحم إلى المقلاة، لكن لا تضيفي الملح، لأن المكعبات تحتوي على الملح.
يمكنك أيضًا تحضير شوربة الخضار مع الخيار الطازج في مرق اللحم، وعند التقديم أضيفي ملعقة من القشدة الحامضة إلى الطبق.

النتيجة لذيذ جدًا ومفيد للمعدة والجسم ككل ولخلق مزاج خفيف وجيد.
بالعافية!