minced मांस मुलांच्या मेनू पासून dishes. मुलासाठी गोमांस कसे शिजवायचे - मुलांसाठी मूळ पाककृती

4341 0

स्टीम मीटबॉल्स

ते कटलेट मासपासून बनवले जातात.

तयार केलेले मीटबॉल उकळत्या पाण्याने स्टीम पॅनच्या शेगडीवर ठेवा, झाकण बंद करा आणि सुमारे 15 मिनिटे वाफ करा.

मीटबॉल्स

कटलेटसाठी तयार केलेल्या किसलेल्या मांसापासून, लहान गोळे तयार करा, त्यांना एका पॅनमध्ये थोडेसे पाणी (मीटबॉलच्या उंचीच्या 1/2 पेक्षा जास्त नाही) ठेवा आणि झाकणाखाली 10-15 मिनिटे उकळवा.

मांस - 100 ग्रॅम, पांढरा ब्रेड - 20 ग्रॅम, पाणी - 30 मि.ली.

आंबट मलई (दूध) सॉसमध्ये मीटबॉल

कटलेटच्या वस्तुमानापासून, ज्यामध्ये कच्चे अंडे जोडले जाते, अक्रोडपेक्षा थोडेसे लहान मीटबॉल तयार करा, लोणीने ग्रीस केलेल्या तळणीवर ठेवा, अर्ध्या उंचीवर पाणी घाला आणि सीलबंद कंटेनरमध्ये 10-10 पर्यंत शिजवा. 15 मिनिटे. आंबट मलई (दूध) सॉससह उकडलेले मीटबॉल घाला आणि उकळवा.

मांस - 100 ग्रॅम, पांढरा ब्रेड - 15 ग्रॅम, अंडी - 1/4 पीसी., दूध - 20 मिली, सॉस - 50 मिली.

मीटबॉल्स मीटबॉल्स

कटलेट मासमध्ये वनस्पती तेल, अंडी घाला, मीठ, बीट करा, मीटबॉल तयार करा, वाफ करा. गरम मटनाचा रस्सा किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा, ताण मध्ये आधीच soaked जिलेटिन विरघळली. उथळ स्वरूपात, विरघळलेल्या जिलेटिनसह 30 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत थंड केलेला थोडा मटनाचा रस्सा किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा घाला, थंड केलेले मीटबॉल घाला, उर्वरित मटनाचा रस्सा किंवा मटनाचा रस्सा घाला, ते कडक होऊ द्या.

मांस - 100 ग्रॅम, पांढरा ब्रेड - 25 ग्रॅम, दूध - 30 मिली, वनस्पती तेल - 5 ग्रॅम, अंडी - 1/3 पीसी., भाजीपाला मटनाचा रस्सा किंवा मटनाचा रस्सा - 150 मिली, जिलेटिन - 3 ग्रॅम.

उकडलेले मांस च्या gachet

मांस उकळवा, दोनदा मांस ग्राइंडरमधून पास करा, दुधाच्या सॉससह एकत्र करा, चांगले फेकून द्या. ढवळत असताना, एक उकळी आणा, सर्व्ह करण्यापूर्वी, लोणी सह हंगाम.

मांस - 100 ग्रॅम, दूध - 15 मिली, गव्हाचे पीठ - 5 ग्रॅम, लोणी - 5 ग्रॅम.

भाजलेले उकडलेले चिकन सूफले

उकडलेले कोंबडीचे मांस मांस ग्राइंडरद्वारे दोनदा वगळा, दूध, पीठ, अंड्यातील पिवळ बलक, सर्वकाही मिसळा, व्हीप्ड अंड्याचा पांढरा घाला. वस्तुमान ग्रीस केलेल्या स्वरूपात ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 30-35 मिनिटे बेक करावे. जेणेकरून सॉफ्ले जळत नाही, फॉर्म पाण्याने खोल तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवणे चांगले.

उकडलेले चिकन - 60 ग्रॅम, दूध - 30 मिली, मैदा - 3 ग्रॅम, अंडी - 1/2 पीसी., लोणी - 3 ग्रॅम.

मांस souffle

चित्रपट आणि tendons शिवाय मांस तुकडे आणि पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे मध्ये कट मोठ्या संख्येनेअर्धे शिजेपर्यंत पाणी, नंतर शिळा पांढरा ब्रेड किंवा थंड पाण्यात भिजवलेले फटाके घाला, बारीक शेगडीसह मांस ग्राइंडरमधून सर्वकाही पास करा, मटनाचा रस्सा, पिवळ्या बलक घाला आणि ढवळून घ्या, हळूहळू फेसात फेसलेले पांढरे घाला. हे वस्तुमान एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, तेलाने ग्रीस केलेले आणि ब्रेडक्रंबसह शिंपडा आणि ओव्हनमध्ये किंवा वॉटर बाथमध्ये झाकणाने झाकून बेक करा.

मांस - 100 ग्रॅम, पांढरा ब्रेड - 20 ग्रॅम, दूध - 30 मिली, अंडी - 1/4 पीसी., लोणी - 3 ग्रॅम.

उकडलेले मांस सांजा

उकडलेले मांस मीट ग्राइंडरमधून दोनदा पास करा, दुधात भिजवलेल्या पांढऱ्या ब्रेडसह, मीठ एकत्र करा, दुधात मऊ सुसंगततेसाठी पातळ करा, अंड्यातील पिवळ बलक घाला, मिक्स करा, नंतर काळजीपूर्वक व्हीप्ड प्रोटीन घाला. परिणामी वस्तुमान लोणीने ग्रीस केलेल्या आणि ब्रेडक्रंबसह शिंपडलेल्या फॉर्ममध्ये ठेवा आणि एका जोडप्यासाठी सज्जता आणा (20-25 मिनिटे स्टीम पॅनमध्ये ठेवा).

मांस - 100 ग्रॅम, पांढरा ब्रेड - 15 ग्रॅम, दूध - 30 मिली, अंडी - 1/2 पीसी., लोणी - 3 ग्रॅम.

उकडलेले मांस (चिकन) पासून प्युरी

मांस लहान तुकडे करा, पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा. एक बारीक शेगडी सह एक मांस धार लावणारा द्वारे उकडलेले मांस 2-3 वेळा वगळा, ते शिजवलेले होते ते मटनाचा रस्सा जोडा, नख मिसळा, 1-2 मिनिटे उकळवा. तयार प्युरीमध्ये लोणी घाला.

मांस - 100 ग्रॅम, पाणी - 100 मिली, लोणी - 5 ग्रॅम.

उकडलेले मांस soufflé

मांस उकळवा, थंड करा, मांस धार लावणारा तीन वेळा पास करा, पांढरे (आंबट मलई किंवा दूध) सॉससह एकत्र करा. नख मिसळा, कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक, मीठ घाला, हळूहळू मांस प्युरीमध्ये पीटलेले प्रथिने घाला.

वस्तुमान चांगले फेटून घ्या, लोणीने ग्रीस केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये स्थानांतरित करा आणि झाकण बंद करून, कमी आचेवर तयारी करा.

मांस - 100 ग्रॅम, सॉस - 35 ग्रॅम, अंडी - 1/2 पीसी., लोणी - 3 ग्रॅम.

वाफेवर उकडलेले मांस soufflé

हे वर वर्णन केलेल्यापेक्षा वेगळे आहे की सॉफ्लेसाठी तयार केलेले वस्तुमान ग्रीस केलेल्या स्वरूपात ठेवले पाहिजे आणि पाण्याच्या बाथमध्ये वाफ येईपर्यंत उकळले पाहिजे.

वाफवलेले उकडलेले चिकन सूफले

उकडलेले चिकन मांस 2-3 वेळा मांस ग्राइंडरमधून बारीक शेगडीसह वगळा, चांगले उकडलेले तांदूळ लापशी एकत्र करा, मळून घ्या, अंड्यातील पिवळ बलक, वितळलेले लोणी आणि चाबकलेले पांढरे घाला. परिणामी वस्तुमान मळून घ्या, साच्यात हस्तांतरित करा, तेलाने ग्रीस करा आणि वॉटर बाथमध्ये शिजवा. तयार सॉफ्ले बटरने घाला.

उकडलेले चिकन - 100 ग्रॅम, तांदूळ - 10 ग्रॅम, दूध - 30 मिली, अंडी - 1/4 पीसी., लोणी - 8 ग्रॅम.

यकृत पॅट

लिव्हर फ्राईंग पॅनमध्ये झाकणाखाली कांदे आणि गाजरांसह थोड्या प्रमाणात पाण्यात मऊ होईपर्यंत शिजवा. ते थंड झाल्यावर, गाजर आणि कांदे एकत्र, एक मांस धार लावणारा माध्यमातून अनेक वेळा पास, मीठ, whipped लोणी घालावे. एक रोल मध्ये यकृत वस्तुमान फॉर्म, थंड.

यकृत - 75 ग्रॅम, गाजर - 15 ग्रॅम, कांदे - 10 ग्रॅम, लोणी - 7.5 ग्रॅम.

गाजर सह यकृत सांजा

मांस ग्राइंडरमधून यकृत पास करा, किसलेले उकडलेले गाजर, लोणी, कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक, ग्राउंड फटाके, मीठ घाला, नख फेटून घ्या, काळजीपूर्वक व्हीप्ड प्रोटीन घाला. 40 मिनिटे लोणी आणि वाफेने ग्रीस केलेल्या साच्यात वस्तुमान ठेवा. सर्व्ह करताना वितळलेल्या बटरने रिमझिम करा.

यकृत - 60 ग्रॅम, गाजर - 20 ग्रॅम, अंडी - 1/2 पीसी., ग्राउंड क्रॅकर्स - 10 ग्रॅम, लोणी - 5 ग्रॅम.

पालकांना नोट

1. गोठलेले मांस 18-20 डिग्री सेल्सियस तापमानात हळूहळू वितळले जाते. या प्रकरणात, सोडलेला मांस रस परत शोषला जातो.

2. गोमांस लवकर शिजते आणि संध्याकाळी मोहरी पावडरने चोळल्यास चव चांगली येते.

3. कडक आणि कडक मांस चांगले सैल होण्यासाठी, चाकूच्या बोथट बाजूने ते तंतूंवर चिरण्याची शिफारस केली जाते. मोठ्या प्रमाणात सैल केलेले मांस तळताना रस कमी होऊ नये म्हणून ते मैदा, अंडी लेझोन (पाणी आणि दुधात मिसळलेले अंडी) आणि ब्रेडक्रंबमध्ये गुंडाळले जाते.

4. स्वयंपाक करण्यापूर्वी 1-2 तास आधी व्हिनेगर आणि वनस्पती तेलाच्या मिश्रणाने स्निझल्स आणि चॉप्स मऊ होतात.

5. बारीक केलेल्या मांसात बटाट्याचा थोडासा स्टार्च घातल्यास चिरलेली कटलेट कापण्यास सोपे जाते.

6. ब्रेडक्रंबमध्ये कटलेट ब्रेड करण्यापूर्वी, ते लेझोनमध्ये ओले केले जातात. यामुळे मीटबॉल्स चवदार बनतात.

7. मटनाचा रस्सा शिजवताना फोम तळाशी बुडल्यास, आपण थोडेसे घालावे थंड पाणी: फोम पृष्ठभागावर येईल आणि सहज काढता येईल.

8. उकडलेले मटनाचा रस्सा फक्त उकळत्या पाण्याने जोडला जातो.

9. मांसाच्या मटनाचा रस्सा मध्ये घरगुती नूडल्ससह सूप पारदर्शक बनविण्यासाठी, नूडल्स प्रथम उकळत्या पाण्यात 1-2 मिनिटे बुडवून, चाळणीत टाकल्या जातात आणि नंतर मटनाचा रस्सा मटनाचा रस्सा होईपर्यंत उकळतात.

10. पक्ष्याच्या शवाचे चांगले गायन करण्यासाठी, पिसांचे अवशेष स्वच्छ केले जातात, वाळवले जातात आणि उरलेले केस वाढवण्यासाठी पायांपासून मानेपर्यंतच्या दिशेने पीठ किंवा कोंडा चोळतात.

11. पक्ष्यांना आतड्यात घालताना पित्ताशय ठेचला गेला असेल तर पित्ताने डागलेली जागा ताबडतोब मीठ चोळून धुवावी.

व्ही.जी. लिफ्लायंडस्की, व्ही.व्ही. झाक्रेव्हस्की

मुलांसाठी गोमांस हे काही पालक अयोग्य, जड उत्पादन मानतात. आणि व्यर्थ. त्यात सक्रिय वाढीच्या काळात आवश्यक अमीनो ऍसिड आणि सूक्ष्म घटकांचा समावेश आहे. हे उत्पादन पचण्यास सोपे आहे. ते योग्यरित्या निवडणे आणि मुलांसाठी योग्यरित्या शिजवणे महत्वाचे आहे.

उपयुक्त गोमांस काय आहे

मोठ्या शिंगे असलेल्या प्राण्यांच्या मांसामध्ये - गायी आणि वासरे, सर्व बी जीवनसत्त्वे आणि लोह असतात. त्याचा वापर अशक्तपणाच्या विकासापासून विश्वासार्हपणे संरक्षण करतो. गोमांस वगळता इतर कोणत्याही उत्पादनामध्ये B12 चे प्रमाण जास्त नसते, जे हेमॅटोपोईसिससाठी आवश्यक असते. Riboflavin, B5 आणि B6 पोषक तत्वांचे शोषण प्रदान करतात, सर्व प्रकारचे चयापचय, मज्जासंस्था, अंतर्गत अवयव, श्लेष्मल त्वचा आणि त्वचेच्या पेशींच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले असतात.

बीफमध्ये भरपूर प्राणी प्रथिने असतात, सहज पचण्याजोगे चरबी, त्वरीत संतृप्त होतात. त्यात फॉस्फरस, तांबे, जस्त, क्रोमियम, सेलेनियम आणि इतर अनेक महत्त्वाचे ट्रेस घटक असतात. त्यांची कमतरता बालपणातच तंतोतंत जाणवते, ज्यामुळे कालांतराने डिस्ट्रोफिक प्रक्रिया आणि विविध जुनाट विकार होतात. पोटॅशियम आणि सोडियम हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या आरोग्यासाठी योगदान देतात.

गोमांसाचे नियमित सेवन लहान वयस्नायू, सांगाडा, मेंदू आणि पाठीचा कणा, अंतःस्रावी अवयव, रोग प्रतिकारशक्ती यांच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव, प्रतिकूल हवामान आणि पर्यावरणीय घटकांचा प्रतिकार करण्यास मदत करते.

हे मांस गाईच्या दुधाच्या प्रथिनांना असहिष्णुता, यूरिक ऍसिडचे चयापचय विकार, मूत्रपिंड किंवा यकृत निकामी होण्यासह आरोग्यास हानी पोहोचवू शकते.

मुलांसाठी गोमांस गोमांस कधी करू शकता

मुलांच्या आहारात गोमांस समाविष्ट करण्याच्या वेळेबद्दल, तज्ञांची मते भिन्न आहेत. काही जण प्रथम बाळांना पोल्ट्री मीट: कोंबडी किंवा टर्की, इतर प्रजातींसाठी पाचन तंत्र तयार करण्यासाठी शिफारस करतात जे रचना अधिक जटिल आहेत.

परंतु हा दृष्टिकोन नेहमीच आवश्यक नाही. हे सर्व एंजाइमॅटिक सिस्टमच्या वैयक्तिक वैशिष्ट्यांवर अवलंबून असते. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, गाईच्या मांसासह पूरक आहार सुरू केल्याने बाळाच्या शरीराला कोणतीही हानी होत नाही.

गोमांस मुलांना 7-8 महिन्यांपासून परवानगी आहे.

पूरक खाद्यपदार्थ सादर करण्याचे मूलभूत नियमः

1. प्रथमच, कोणत्याही रोगांच्या अनुपस्थितीत बाळाला प्रयत्न करण्यासाठी उत्पादन दिले जाते. मीठ न घालता एकसंध, किंचित उबदार प्युरीच्या स्वरूपात. प्रारंभिक भाग - ½ टीस्पून पेक्षा जास्त नाही.
2. बीफसाठी सर्वोत्तम वेळ म्हणजे दुपारच्या जेवणाची वेळ. प्रथमच, भविष्यात - उकडलेल्या भाज्या किंवा तृणधान्यांसह, उत्पादन स्वतःच वापरण्याचा सल्ला दिला जातो.
3. जर बाळाला एलर्जीची प्रतिक्रिया नसेल तर, मांसाचा भाग हळूहळू एकदा 30 ग्रॅम पर्यंत वाढविला जातो.
4. 1 वर्षाच्या मुलासाठी गोमांस आठवड्यातून दोनदा परवानगी आहे. 1 ते 3 वर्षांच्या कालावधीत - आठवड्यातून 4 वेळा, 50-60 ग्रॅम पर्यंत. 4-5 वर्षे वयोगटातील बाळ - 80 ग्रॅम पर्यंत.

मुलांना कोणत्या प्रकारचे गोमांस द्यावे

स्टोअरमध्ये किंवा बाजारात मांस निवडताना, त्याचा रंग, वास, पोत यावर लक्ष देणे सुनिश्चित करा.

उच्च-गुणवत्तेचे गोमांस हलके किंवा चमकदार लाल, लवचिक, ताजे मांसाच्या नाजूक सुगंधाने असते. मऊ टेंडरलॉइन, इंटरकोस्टल भाग, ग्रीवाचा लगदा बाळाच्या आहारासाठी योग्य आहेत.

• दात दिसल्यानंतर आणि चघळण्याची कौशल्ये विकसित झाल्यानंतर, मेनूमध्ये विविधता आणली जाऊ शकते: मुलांना ग्राउंड बीफ डिशसह खायला द्या: कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल, zrazy.
• ढेकूळ मांस आणि त्यातून तयार केलेले पदार्थ: गौलाश, रोल, सूप, 3 वर्षापासून देण्याचा सल्ला दिला जातो.

मुलासाठी गोमांस काय शिजवायचे याचा विचार करताना, तळलेले उत्पादनाचे धोके लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. त्याच्या पृष्ठभागावरील कठोर कवच पचणे कठीण आहे आणि ऑक्सिडाइज्ड चरबीमुळे नशा होऊ शकते, यकृत आणि पोटात व्यत्यय येऊ शकतो.

मुलासाठी गोमांस शिजवणे

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, तुकडे थंड पाण्याने पूर्णपणे धुवावेत, चित्रपट, उपास्थि आणि जादा चरबीपासून मुक्त केले पाहिजेत. दाट किंचित बंद विजय शिफारसीय आहे. कूक - झाकण अंतर्गत कमी गॅस वर. सर्व्हिंगच्या वेळी आधीपासून पहिल्या डिशमध्ये मीठ घालण्याचा सल्ला दिला जातो. तंतू ओलांडून ढेकूळ मांस कापणे चांगले आहे.

एका सॉसपॅनमध्ये तरुण गोमांस सुमारे 1.5 तास शिजवले जाते. मंद कुकरमध्ये किंवा वाफवलेले - सुमारे 1 तास. परिपक्व मांस - 30 मिनिटे जास्त.

मुलांसाठी गोमांस पाककृती

प्रस्तावित पदार्थ 1-3 वर्षे वयोगटातील मुलांसाठी उपयुक्त, जलद आणि सोप्या पद्धतीने तयार केले जातात.

मुलांसाठी बीफ मीटबॉल

2 सर्व्हिंगसाठी आपल्याला आवश्यक आहे: 200 ग्रॅम मांस, 50 ग्रॅम पांढरा ब्रेड, कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक, 1 टेस्पून. l चरबी मलई.

मांस ग्राइंडरमध्ये गोमांस फिरवून किंवा ब्रेडसह ब्लेंडरमध्ये बारीक तुकडे करून किसलेले मांस बनवा. अंड्यातील पिवळ बलक आणि मलई एकत्र करा, त्यांना वस्तुमानात जोडा. च्या आकाराचे मीटबॉल तयार करा अक्रोड. खारट उकळत्या पाण्यात 15 मिनिटे उकळवा. भाज्या स्टू, सॅलड, मॅश केलेले बटाटे बरोबर सर्व्ह करा. मसाल्याशिवाय आंबट मलई सॉस सह seasoned जाऊ शकते.

मुलांसाठी गोमांस सह सूप

2 लिटर पाण्यासाठी: 250 ग्रॅम गोमांस, 2 बटाटे, मध्यम गाजर, कांदा, 2 टेस्पून. l तांदूळ, 2 टेस्पून. l टोमॅटो प्युरी, अजमोदा (ओवा), बडीशेप.

दुय्यम मटनाचा रस्सा तयार करा: जेव्हा मांसासह पाणी उकळते तेव्हा द्रव काढून टाका, पॅनमध्ये ताजे घाला, 1.5 तास शिजवा. पॅनमध्ये बारीक किसलेले कांदे, चिरलेली गाजर आणि तांदूळ घाला. 15 मिनिटांनंतर, बटाटे, टोमॅटो प्युरी घाला. औषधी वनस्पती सह हंगाम तयार सूप.

मुलासाठी बीफ सॉफ्ले

200 ग्रॅम टेंडरलॉइनसाठी, आपल्याला स्वतंत्रपणे अंड्यातील पिवळ बलक आवश्यक असेल - प्रथिने, 2 टेस्पून. l पांढरे पीठ, 1 टेस्पून. l साचा ग्रीस करण्यासाठी दूध, लोणी.

मांस उकळवा, ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. गुळगुळीत होईपर्यंत अंड्यातील पिवळ बलक आणि दुधासह पीठ एकत्र करा, किसलेले मांस मिसळा. अंड्याचा पांढरा भाग फेटा आणि सॉफ्लेमध्ये काळजीपूर्वक दुमडा. किसलेले मांस एका मोल्डमध्ये ठेवा, ओव्हनमध्ये 30 मिनिटे बेक करावे. भाज्यांच्या साइड डिशसह उबदार सर्व्ह करा.

भागीदार बातम्या

एखाद्या व्यक्तीला सामान्य वाटण्यासाठी मांसाचे पदार्थ खाणे आवश्यक आहे की नाही यावर लोक सतत वाद घालत आहेत. काहीजण असा युक्तिवाद करतात की ते अत्यंत उपयुक्त आहे, तर काही म्हणतात की आपण त्याशिवाय जगू शकता, फक्त वनस्पतींचे पदार्थ खा. मांस खावे की नाही हे प्रौढ स्वतः ठरवतात. पण मुलाचे काय? साठी मांस चांगले आहे मुलाचे शरीर? होय, हक्कासाठी प्रत्येक मूल…

एखाद्या व्यक्तीला सामान्य वाटण्यासाठी मांसाचे पदार्थ खाणे आवश्यक आहे की नाही यावर लोक सतत वाद घालत आहेत. काहीजण असा युक्तिवाद करतात की ते अत्यंत उपयुक्त आहे, तर काही म्हणतात की आपण त्याशिवाय जगू शकता, फक्त वनस्पतींचे पदार्थ खा. मांस खावे की नाही हे प्रौढ स्वतः ठरवतात. पण मुलाचे काय? मुलांसाठी मांस चांगले आहे का? होय, योग्य वाढ आणि विकासासाठी, प्रत्येक मुलाला केवळ मांसामध्येच जीवनसत्त्वे आणि अमीनो ऍसिड नसतात, तर प्राण्यांच्या प्रथिनांची देखील आवश्यकता असते, जे लहान वाढणार्या जीवांसाठी "बिल्डिंग ब्लॉक्स" असतात.

पण करण्यासाठी लहान मूलमांसाचे पदार्थ खाण्यास नकार दिला नाही, ते चवदार असले पाहिजेत आणि ते खरोखरच त्याच्या पेशी आणि ऊती तयार करण्यासाठी सामग्री बनण्यासाठी, मांस योग्यरित्या शिजवण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे. येथे नॉलेज हाऊसमध्ये मांसाच्या पदार्थांसाठी 7 उत्कृष्ट पाककृती आहेत ज्या 1 वर्षापेक्षा कमी वयाच्या मुलास संतुष्ट करण्याची हमी देतात.

मुलासाठी स्वादिष्ट ग्राउंड मांस तयार करण्यासाठी:

1. मीट ग्राइंडरमधून फिरवा किंवा ब्लेंडरमध्ये उकडलेले मांस (50 ग्रॅम) चांगले बारीक करा, पूर्वी चरबी आणि सर्व चित्रपट साफ करा.
2. एका लहान सॉसपॅनमध्ये 5 ग्रॅम बटर (0.5 टीस्पून) वितळवून उकळू द्या.
3. प्रथम कांदा (तुकडा) तेलात आणि नंतर मांस द्या.
4. 0.5 टिस्पून सह साहित्य शिंपडा. पीठ आणि मिक्स करावे.
5. थोडा मटनाचा रस्सा (कमी चरबी) आणि मीठ घाला.
6. झाकण बंद करून ओव्हनमध्ये बाहेर ठेवा.
7. ओव्हनमधून काढा, नंतर चाळणीतून जा (शक्यतो केस).
8. तेल घाला (3 ग्रॅम).

मुलासाठी तयार ग्राउंड मांस बन (सँडविच), दलियासह किंवा चरबी नसलेल्या मटनाचा रस्सा जोडला जाऊ शकतो.

मुलासाठी एक स्वादिष्ट यकृत तयार करण्यासाठी, त्यातून रक्त काढून टाकणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, 200 ग्रॅम यकृत पाण्यात (वाहते किंवा वेळोवेळी जुने पाणी काढून टाकावे) मध्ये भिजवा. नंतर फिल्म आणि ट्यूबल्स काढून टाका, चौकोनी तुकडे (लहान), मीठ आणि थोडे पीठ शिंपडा. त्यानंतर, बटर (10 ग्रॅम) सॉसपॅनमध्ये विरघळवा आणि ते तपकिरी होऊ द्या. तेलात, प्रथम कांदा (15 ग्रॅम) तळून घ्या आणि नंतर यकृत, जे जास्त शिजू नये म्हणून तळताना पटकन उलटले पाहिजे. त्यानंतर, झाकण खाली ओव्हनमध्ये (5 मिनिटे) उकळवा आणि थंड करा. नंतर 2 पी. मांस ग्राइंडरमधून स्क्रोल करा आणि चाळणीतून जा. अशा किसलेले यकृत एका वर्षाच्या मुलाला खायला घालण्यासाठी वापरले जाते.

हे देखील वाचा: मुलांसाठी भाजी पुरी.

मुलासाठी यकृत पुरी तयार करण्यासाठी, 80 ग्रॅम वासराचे मांस किंवा गोमांस यकृत चांगले धुवावे, चित्रपट काढून टाका आणि सर्व नलिका कापून टाका. नंतर पॅनच्या तळाशी पाणी (थंड) भरा आणि त्यात यकृत घाला. या फॉर्ममध्ये, यकृत स्टीम बाथमध्ये शिजवले पाहिजे (यकृत असलेले सॉसपॅन सॉसपॅनमध्ये किंवा (उकळत्या) पाण्यासह इतर कंटेनरमध्ये घातले जाते) किंवा मऊ होईपर्यंत कमी उष्णता.

मग यकृत मांस धार लावणारा द्वारे पार केले जाते, आणि नंतर एक चाळणी द्वारे चोळण्यात किंवा एक ब्लेंडर मध्ये व्यत्यय. ज्या द्रवामध्ये यकृत शिजवले गेले (स्टीव्ह केलेले) ते चीजक्लोथद्वारे फिल्टर केले जाणे आवश्यक आहे आणि नंतर यकृतामध्ये जोडले जाणे आवश्यक आहे.

चवीनुसार मॅश केलेले बटाटे मुलाला सर्व्ह करण्यापूर्वी, 3 ग्रॅम प्लम्स घाला. लोणी (१/३-१/२ टीस्पून) आणि मीठ.

मुलांना मीटबॉल खूप आवडतात, म्हणून ते आपल्या मुलासाठी तयार करण्यास विसरू नका.

हे करण्यासाठी, आपल्याला कटलेट किसलेले मांस आवश्यक आहे, परंतु पाण्यासह, आपल्याला त्यात 1 व्हीप्ड प्रोटीन मिसळणे आवश्यक आहे.

मग परिणामी वस्तुमान ओल्या बोर्डवर ठेवले पाहिजे आणि वेगळ्या मीटबॉलमध्ये विभागले पाहिजे.

त्याच वेळी, अपेक्षा करा की एका सर्व्हिंगमध्ये सहसा 3-4 मीटबॉल समाविष्ट असतात. नंतर गोळे बनवण्यासाठी त्यांना गुंडाळा (तुमचे हात पाण्याने ओले करा किंवा प्रथिने वंगण घालणे), आणि सूपमध्ये 8-10 मिनिटे उकळवा.

(2 सर्विंग्ससाठी कृती)

मुलासाठी कटलेट तयार करण्यासाठी, 100 ग्रॅम वासराचे मांस (लगदा) चरबी आणि सर्व चित्रपटांपासून स्वच्छ केले पाहिजे आणि नंतर दोनदा मांस ग्राइंडरमधून पास केले पाहिजे.

त्याच वेळी, दुधात भिजवलेल्या शिळ्या रोलच्या तुकड्याने दुस-यांदा करा.

नंतर minced मांस खारट करणे आवश्यक आहे, थंड दूध (2 tablespoons) आणि लोणी (1 चमचे) घाला. यानंतर, किसलेल्या मांसापासून कटलेट तयार होतात, जे प्रथम तेलात पॅनमध्ये तळलेले असतात आणि नंतर 5-10 मिनिटे. - ओव्हन मध्ये. लहान मुलांना दिले जाणारे कटलेट चांगले तळलेले असावेत.

आता चिकन खूप सामान्य आहे. या पक्ष्याचे मांस प्रौढांसाठी आणि मुलासाठी खूप उपयुक्त आहे. आपण चिकन मांसापासून खूप चवदार कटलेट बनवू शकता, जे वासराच्या कटलेटसारखेच तयार केले जातात.

फिलेट भाग यासाठी योग्य आहेत.

प्रथम, सर्व त्वचा, कंडरा आणि चित्रपट मांसातून काढले जातात आणि 1 टिस्पून किसलेले मांस जोडले जातात. तेल, ज्यानंतर ते चांगले मळून घेतले जाते.

8 महिन्यांपासून, मुलाच्या दैनंदिन मेनूमध्ये मांस प्युरी समाविष्ट आहेत - प्रथिने आणि सहज पचण्याजोगे लोहाचा स्त्रोत (जर प्रथम पूरक पदार्थ 6 महिन्यांत सादर केले गेले तर मांस 9-10 महिन्यांपासून दिले पाहिजे). 5 ग्रॅम (1 चमचे) पासून सुरू होणारे मांस प्युरी निरोगी मुलांना दिले जाते आणि वर्षभरात हळूहळू 60-80 ग्रॅम पर्यंत वाढते. टर्कीचे मांस, गोमांस, दुबळे डुकराचे मांस सह प्रारंभ करणे चांगले आहे.

आपण स्टोअर किंवा फार्मसीमध्ये मांस प्युरी खरेदी करू शकता, परंतु आपण ते घरी यशस्वीरित्या शिजवू शकता. हे करण्यासाठी, चरबीशिवाय मांस, शिरा आणि फिल्म्सपासून साफ ​​​​करणे आवश्यक आहे, ते उकळले पाहिजे, चाकूने चांगले चिरले पाहिजे आणि कमीतकमी दोनदा मांस ग्राइंडरमधून पास केले पाहिजे. परिणामी minced मांस मिसळून जाऊ शकते भाजी पुरीकिंवा दुधासह (मिश्रण).

वेळ आणि श्रम वाचवण्यासाठी, तुम्ही दुसऱ्या मार्गाने जाऊ शकता: कच्च्या किसलेल्या मांसापासून मीटबॉल शिजवा, फ्रीजरमध्ये ठेवा आणि आवश्यकतेनुसार वापरा. ते भाज्यांसह एकत्र देखील उकळले जाऊ शकतात आणि नंतर एकत्र चिरून (उदाहरणार्थ, ब्लेंडरमध्ये).

आणि अर्थातच, आपण हे विसरू नये की मुलांसाठी मांसाचे पदार्थ तयार करण्यासाठी, केवळ ताजे मांस वापरणे आवश्यक आहे, अॅडिटीव्हशिवाय, जे प्रथम पूर्णपणे धुवावे, चित्रपट, चरबी आणि शिरा काढा, जर असेल तर.

मुलासाठी कोणत्या प्रकारचे मांस आरोग्यदायी आहे

गोमांस

बहुतेकदा, पूरक पदार्थ गोमांसपासून सुरू होतात, त्याची उपलब्धता आणि उपयुक्तता यामुळे. हे सर्वात मौल्यवान प्रथिनांच्या सामग्रीद्वारे ओळखले जाते, ज्यामध्ये जवळजवळ सर्व आवश्यक आणि अनावश्यक अमीनो ऍसिड असतात. त्यात भरपूर प्रथिने (20%), चरबी 10%, लोह - 2.9 मिलीग्राम प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन, जस्त आणि बी जीवनसत्त्वे असतात.

गोमांस मानवी शरीरात 75% शोषले जाते आणि वासराचे मांस (3 महिन्यांपर्यंतचे वासरांचे मांस) साधारणपणे 90% असते. बाळाच्या आहारासाठी शिफारस केलेल्या शवाचा सर्वात मौल्यवान भाग म्हणजे टेंडरलॉइन - लंबर प्रदेशातील मांस (त्यामध्ये फक्त 2.8% चरबी असते).

तथापि, हे लक्षात घेतले पाहिजे की गोमांस मुलामध्ये ऍलर्जी होऊ शकते. तसेच, गाईच्या दुधाची ऍलर्जी असलेल्या मुलांसाठी गोमांसची शिफारस केलेली नाही.

ससाचे मांस

हायपोअलर्जेनिक आणि सहज पचण्याजोगे मांस. मानवी शरीरात, ससाचे मांस 90% पचले जाते आणि ससाच्या मांसातील प्रथिने 96% पचतात. त्यामध्ये जास्त प्रथिने (21%) आणि गोमांसापेक्षा कमी चरबी असते जी आपल्याला परिचित आहे. जरी ससाचे मांस पांढरे मांस असले तरी त्यात गोमांसापेक्षा जास्त लोह असते: 3-4 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम. ससाच्या मांसामध्ये इतर जातींपेक्षा कमी मीठ (सोडियम क्लोराईड) आणि प्युरिन असतात. सर्वात मौल्यवान म्हणजे तरुण सशांचे मांस (3 महिन्यांपर्यंत).

तुर्की मांस

कमी ऍलर्जीनिक, प्रथिनेयुक्त मांस. हे तुलनेने कमी चरबी (4%), कोलेस्ट्रॉल आणि सहज पचण्याजोगे आहे (95%). टर्कीच्या ब्रेस्ट फिलेटमध्ये (पक्ष्याचा शिफारस केलेला भाग) 24.5% प्रथिने आणि 1.9% चरबी असते. त्यात इतर प्रकारच्या मांसापेक्षा जास्त सोडियम असते. संपूर्ण टर्कीमध्ये गोमांसापेक्षा जास्त लोह असते आणि सशापेक्षाही जास्त: 4-5 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम, परंतु त्याच्या फिलेट (त्वचेशिवाय स्तन) कमी लोह असते: 2-3 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम. तुर्कीचे मांस खूप कोमल आणि चवदार असते. .

घोड्याचे मांस

घोड्याचे मांस देखील कमी-एलर्जेनिक प्रकारचे मांस आहे. संपूर्ण प्रथिने 21% समृद्ध, टेंडरलॉइनमध्ये सुमारे 4% चरबी असते, प्रथिने मूल्य आणि पचनक्षमता आणि लोह सामग्रीच्या बाबतीत, घोड्याचे मांस गोमांसापेक्षा कमी दर्जाचे नाही.

इतर प्रकारचे मांस जे पूरक अन्न सुरू करत नाहीत

कोंबडीचे मांस

कोंबडीचे मांस गोमांसापेक्षा अधिक ऍलर्जीक मानले जाते, म्हणून ते सहसा त्याच्याबरोबर पूरक पदार्थ सुरू करत नाहीत. चिकन फिलेटमध्ये 18-19% प्रथिने, 1.9% चरबी, 1.5 मिलीग्राम लोह प्रति 100 ग्रॅम असते.

कोंबडीचे मांस नंतर सादर केले जाते (7-8 महिन्यांपासून) आणि मुलाला आठवड्यातून फक्त 1-2 वेळा दिले जाते. शिफारस केलेला भाग म्हणजे स्तन.

डुकराचे मांस

नंतरही (8-9 महिन्यांपासून), डुकराचे मांस मुलासाठी पूरक अन्न म्हणून ओळखले जाते. हे मांसाच्या हायपोअलर्जेनिक प्रकारांचे देखील आहे, परंतु त्यात चरबीचे प्रमाण जास्त आहे. मुलांच्या पोषणामध्ये वापरल्या जाणार्‍या मांस डुकराचे मांस अंदाजे 14% प्रथिने आणि 33% चरबी असते.

डुकराचे मांस टेंडरलॉइन वापरण्याची शिफारस केली जाते: 20% प्रथिने आणि फक्त 7% चरबी. परंतु सर्व प्राण्यांच्या चरबींपैकी, डुकराचे मांस चरबीमध्ये सर्वात फायदेशीर गुणधर्म असतात, कारण त्यात विशिष्ट प्रमाणात पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात. डुकराचे मांस चरबी पचणे सोपे आहे. डुकराचे मांस मध्ये लोह चिकन प्रमाणेच आहे: 1.5 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम.

मटण

मुलांच्या आहारातही कोकरू वापरला जातो, त्यानुसार मांस अधिक कठीण असते पौष्टिक मूल्यइतर जातींपेक्षा निकृष्ट नाही. हे 9 महिन्यांपासून प्रविष्ट केले जाऊ शकते.

मुलाला मांसाची सवय लागल्यानंतर, वेगळे प्रकारमांस पर्यायी आहे. प्राधान्य सहसा गोमांस दिले जाते.

मासे

मासे बहुतेकदा ऍलर्जीचे कारण बनतात, म्हणून ते सावधगिरीने ओळखले पाहिजे. मुलाला मांसाची सवय झाल्यानंतर ते मासे द्यायला लागतात. हे 7 महिन्यांपूर्वी होत नाही.

सर्व प्रकारच्या माशांचे मांस मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि विशेषत: फॉस्फरस, तसेच आयोडीन आणि फ्लोरिनने समृद्ध आहे. माशांमध्ये जीवनसत्त्वे अ, डी, ई आणि गट ब जीवनसत्त्वे असतात. समुद्रातील मासे सर्वात उपयुक्त, पांढरे, कमीत कमी ऍलर्जीक आणि कमी चरबीयुक्त म्हणून निवडले जातात: कॉड, हॅक, ट्यूना, हॅडॉक, पोलॉक.

फिश प्युरी मांसाप्रमाणेच तयार केली जाते. पीसण्यापूर्वी सर्व हाडे काळजीपूर्वक काढल्या जातात. 1 वर्षापर्यंत फिश प्युरीची जास्तीत जास्त रक्कम 50 ग्रॅम आहे. आठवड्यातून 1-2 वेळा मांसाऐवजी मुलाला मासे दिले जातात.

बोइलॉन

मुलाच्या आहारात प्रथम मांस आणि नंतर मांस मटनाचा रस्सा घालण्याची शिफारस केली जाते. मांस मटनाचा रस्सा पोषक तत्वांच्या सामग्रीच्या बाबतीत मूलभूतपणे महत्त्वपूर्ण उत्पादन नसल्यामुळे: प्रथिने, चरबी, खनिजे, आपण 1 वर्षाखालील मुलांच्या आहारात अजिबात समाविष्ट करू शकत नाही.

मटनाचा रस्सा साठी, streaks न जनावराचे मांस घेणे खात्री करा. 200 मिली पाण्यात 30-50 ग्रॅम मांसासाठी. मांस चांगले धुवा. मटनाचा रस्सा मध्ये extractives च्या एकाग्रता कमी करण्यासाठी, हे शिफारसीय आहे: थंड पाण्याने मांस ओतणे, एक उकळणे आणणे आणि 5-10 मिनिटे शिजवावे, नंतर मटनाचा रस्सा काढून टाकावे, मांस पुन्हा पाण्याने ओतणे आणि निविदा होईपर्यंत शिजवावे.

1 वर्षापर्यंत, आहारात मटनाचा रस्सा कठोरपणे मर्यादित असल्याने, भाज्यांपासून वेगळे मांस शिजविणे आणि नंतर तयार सर्व्हिंगमध्ये जोडण्याचा सल्ला दिला जातो. आवश्यक रक्कममांस आणि मटनाचा रस्सा. 1 वर्षानंतर, आपण स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान मांस मटनाचा रस्सा करण्यासाठी इतर सूप घटक जोडू शकता.

हेच माशांच्या मटनाचा रस्सा आहे.

आयुष्याच्या पहिल्या वर्षाच्या मुलांसाठी डिशेस

चिकन आणि बटाटे असलेली प्युरी (पर्याय १)

रचना:

• चिकन मांस - 100 ग्रॅम,
• बटाटे - 200 ग्रॅम,
• दूध - ¼ कप
• लोणी - ½ टीस्पून

कमी चरबीयुक्त चिकन मटनाचा रस्सा उकळवा, ओल्या रुमालाने गाळून घ्या आणि सोललेल्या वर घाला आणि बटाट्याचे मोठे तुकडे करा. मटनाचा रस्सा फक्त बटाटे झाकून पाहिजे. झाकणाखाली बटाटे 25-30 मिनिटे उकळवा, नंतर केसांच्या चाळणीने पुसून टाका, त्यात आधीच शिजवलेले आणि चिरलेले कोंबडीचे मांस घाला. परिणामी प्युरी उकळत्या दुधाने पातळ करा आणि फेटून घ्या. उकळी येईपर्यंत स्टोव्हवर गरम करा. तयार प्युरीमध्ये लोणी घाला.

चिकन आणि बटाटे असलेली प्युरी (पर्याय २)

रचना:

• बटाटे - 2 पीसी.,
• चिकन - 100 ग्रॅम,
• दूध - ½ कप,
• लोणी - 1 टीस्पून,
• मीठ - चवीनुसार.

चिकन उकळवा, मांस धार लावणारा मध्ये स्क्रोल करा. बटाटे पील, कट आणि गरम मटनाचा रस्सा घाला. 30 मिनिटे शिजवा, चाळणीतून गरम करा, चिरलेला चिकन घाला. नंतर गरम दूध घाला आणि चांगले फेटून घ्या. मंद आचेवर गरम करा आणि बटर घाला.

प्युरी मांस

रचना:

• मांस - 100 ग्रॅम,
• पाणी - ¼ कप,
• लोणी - ⅓ टीस्पून,
• मटनाचा रस्सा - 30 मिली.

मांस (गोमांस) चा तुकडा धुवा, फिल्म कापून टाका, चरबी आणि टेंडन्स काढून टाका, लहान तुकडे करा. त्यावर थंड पाणी घाला आणि मऊ होईपर्यंत झाकण ठेवा. थंड केलेले मांस मांस ग्राइंडरमधून दोनदा पास करा, चाळणीतून घासून घ्या, मटनाचा रस्सा, मीठ घाला, मंद आचेवर उकळी आणा, उष्णता काढून टाका आणि लोणी घाला.

7 महिन्यांपासून, मुलाला उकडलेले मांस दिले जाऊ शकते. हे उच्च दर्जाचे प्रथिन आहे, मानवी दुधाच्या प्रथिनांपेक्षा वेगळे आणि सहज पचणारे लोह आहे. तसेच, मुलाला नवीन प्रकारचे चरबी, जीवनसत्त्वे (बी 1, बी 6, बी 12), ट्रेस घटक (कोबाल्ट, जस्त इ.) प्राप्त होतात. याव्यतिरिक्त, मांसाचा परिचय पाचन तंत्रास उत्तेजित करतो आणि दातांच्या योग्य विकासात आणि चर्वण शिकण्यास योगदान देतो.

गोमांस, वासराचे मांस, डुकराचे मांस, कोंबडी, टर्की, ससे यांचे कमी चरबीयुक्त वाण देणे मुलासाठी चांगले आहे. शक्यतो उकडलेले आणि शिजवलेले आणि फक्त कधीकधी तळलेले.

तांदूळ सह मांस प्युरी (पर्याय 1)

• गोमांस - 100 ग्रॅम,
• तांदूळ - 2 चमचे. l.,
• दूध - ½ कप,
• लोणी - 1 टेस्पून. l.,
• मीठ - चवीनुसार.

मांस उकळवा. तांदूळ मऊ होईपर्यंत शिजवा. दोनदा मांस धार लावणारा द्वारे तांदूळ सह मांस पास. गरम दूध घाला, मिक्स करा आणि सर्व वेळ ढवळत राहा, मंद आचेवर 5 मिनिटे गरम करा. उष्णता काढून टाका, तेलाने हंगाम करा.

तांदूळ सह मांस प्युरी (पर्याय 2)

• मांस (लगदा) - 150 ग्रॅम,
• फेटलेले अंडे - 1 पीसी.,
• चिकट तांदूळ दलिया - 4 टेस्पून. l.,
• मीठ.

मांस ग्राइंडरमधून चरबी आणि कंडरामधून साफ ​​केलेले मांस पास करा, थंड चिकट तांदूळ लापशी मिसळा, पुन्हा मांस ग्राइंडरमधून जा, अंडी, मीठ घाला आणि चांगले फेटून घ्या. परिणामी वस्तुमान एका तळण्याचे पॅनवर ठेवा, तेलाने ग्रीस करा आणि ओव्हनमध्ये बेक करा.

यकृत सह भाजी पुरी

• यकृत - 100 ग्रॅम,
• बटाटे - 1 पीसी.,
• गाजर - 1 पीसी.,
• कांदा - ½ पीसी.,
• लोणी - 2 टीस्पून,
• मीठ.

यकृत स्वच्छ धुवा, सोलून घ्या आणि दोन्ही बाजूंनी उबदार लोणीच्या चमचेमध्ये त्वरीत तळा. थोडे गरम पाणी घालून झाकण ठेवून 10 मिनिटे उकळवा. भाज्या उकळवा आणि शिजलेल्या यकृतासह चाळणीतून घासून घ्या. मीठ, थोडासा भाजीपाला मटनाचा रस्सा घाला आणि 5 मिनिटे गरम करा. बटरने रिमझिम करा आणि चांगले फेटून घ्या.

यकृत पुरी

• यकृत - 200 ग्रॅम,
• लोणी - 2 टीस्पून,
• कांदे - 10-15 ग्रॅम.

वाहत्या पाण्यात यकृत स्वच्छ धुवा, चित्रपटांपासून मुक्त, तुकडे करा, मीठ आणि थोडे पीठ शिंपडा. तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी विरघळवून घ्या आणि प्रथम बारीक चिरलेला कांदा तळा, नंतर यकृत, पटकन उलटा. यकृताचे तुकडे सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, पाणी घाला, झाकण बंद करा आणि ओव्हनमध्ये 7-10 मिनिटे उकळवा. थंड केलेले यकृत मांस ग्राइंडरमधून दोनदा पास करा किंवा चाळणीतून पुसून टाका.

कटलेट मांस

• मांस - 100 ग्रॅम,
• पाणी - 60 मिली,
• अंबाडा - 20 ग्रॅम.

मांस (वासराचे मांस) धुवा, चित्रपट कापून टाका, चरबी आणि कंडरा काढून टाका, लहान तुकडे करा आणि मांस ग्राइंडरमधून जा. मग किसलेले मांस थंड पाण्यात भिजवलेल्या रोलमध्ये मिसळा आणि पुन्हा मांस ग्राइंडरमधून जा.

किसलेल्या मांसात मीठ घाला आणि थंड पाणी घालून चांगले फेटून घ्या. परिणामी वस्तुमानापासून कटलेट बनवा, सॉसपॅनमध्ये एका थरात ठेवा, भाजी किंवा मांस मटनाचा रस्सा अर्धा भरा, झाकण बंद करा आणि मऊ होईपर्यंत (सुमारे 30-40 मिनिटे) उकळवा.

फिश कटलेट

• मासे - 250 ग्रॅम,
• अंबाडा - 30 ग्रॅम,
• दूध - 50 मिली,
• अंडी - ½ पीसी.,
• लोणी - 1 टेस्पून. l

माशाचे तुकडे करा. त्वचा काढा, हाडे बाहेर काढा आणि मांस ग्राइंडरमधून जा. दुसऱ्यांदा, दुधात भिजवलेल्या ब्रेडसह किसलेले मांस एकत्र बारीक करा. नंतर मीठ, एक कच्चे अंडे घाला आणि एक fluffy वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत विजय.

ते कटलेटमध्ये कापून, वाफेच्या पॅनच्या शेगडीवर ठेवा, तेलाने ग्रीस करा (किंवा पाण्याने ओलसर करा), झाकण घट्ट बंद करा आणि कटलेट तयार करा.

समुद्री माशांच्या मांसामध्ये भरपूर खनिजे आणि ट्रेस घटक असतात: सामान्य रक्त निर्मितीसाठी लोह आवश्यक आहे; आयोडीन थायरॉईड ग्रंथी निरोगी ठेवते आणि मुलांसाठी आवश्यक आहे शालेय वय; इतर ट्रेस घटकांमध्ये क्लोरीन, तांबे आणि कॅल्शियम यांचा समावेश होतो.

फिश पुडिंग

• फिश फिलेट - 100 ग्रॅम,
• अंबाडा - 50 ग्रॅम,
• दूध - ½ कप,
• अंडी - 1 पीसी.,
• लोणी - 1 टीस्पून,
• मीठ.

ब्रेड दुधात भिजवा आणि फिश फिलेटसह मीट ग्राइंडरमधून दोनदा पास करा. चाळणीतून घासून त्यात मीठ, कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि चांगले मिसळा. अंड्याचा पांढरा भाग घट्ट होईपर्यंत फेटा आणि मिश्रणात काळजीपूर्वक फोल्ड करा.

तेलाने फॉर्म ग्रीस करा, ब्रेडक्रंब किंवा मैदा सह शिंपडा आणि वस्तुमान भरा. फॉर्मच्या अर्ध्या उंचीपर्यंत पाण्याने भरलेल्या सॉसपॅनमध्ये फॉर्म ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर 40 मिनिटे पुडिंग शिजवा.

चिकन, मांस किंवा मासे पुडिंग

• मांस - 200 ग्रॅम,
• दूध - 1 ग्लास,
• रोल - 60 ग्रॅम, अंडी - 2 पीसी.,
• वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. l

चिकन पल्प (इच्छित असल्यास, आपण ते गोमांस, गोमांस यकृत किंवा ताजे पाईक पर्चसह बदलू शकता) दुधात भिजवलेल्या कोरड्या ब्रेडच्या लहान तुकड्यात मिसळा, नंतर मांस ग्राइंडरमधून दोनदा पास करा.

परिणामी minced मांस चाळणीतून घासून घ्या, मीठ, दूध घट्ट होईपर्यंत पातळ करा, कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि नंतर एक मजबूत फोममध्ये फेसलेले गोरे घाला, हलक्या हाताने मिसळा (प्रथिने सुरकुत्या पडू नयेत म्हणून तळापासून वरपर्यंत).

घट्ट तेल लावलेल्या आणि ब्रेडक्रंबसह शिंपडलेल्या एका लहान मुलामा चढवलेल्या पॅनमध्ये ठेवा, कागदाच्या तेलाच्या वर्तुळाने झाकून ठेवा. उकळत्या पाण्याने भरलेल्या मोठ्या सॉसपॅनमध्ये सॉसपॅन लहान सॉसपॅनच्या अर्ध्या उंचीवर खाली करा, झाकणाने झाकून 40-45 मिनिटे स्टोव्हवर ठेवा.

सँडविचसाठी पॅट (पर्याय 1)

मांस - 100 ग्रॅम,

कांदा - 1 पीसी.,

पातळ मांस उकळवा, कांदा बारीक चिरून घ्या आणि तेलात हलके तळून घ्या. एक मांस धार लावणारा, मीठ माध्यमातून मांस आणि कांदे पास आणि चांगले मिसळा.

सँडविचसाठी पॅट (पर्याय 2)

साहित्य: चिकन मांस - 100 ग्रॅम, अंडी - 1 पीसी., लोणी - 30 ग्रॅम, मीठ.

कोंबडीचे मांस उकळवा, उकडलेले अंडे एकत्र बारीक करा, लोणी, मीठ आणि मिक्स घाला.

तसेच, मांस ग्राइंडरमध्ये स्क्रोल केलेले यकृत, सॉसेज किंवा सॉसेज, मासे, अंडी किंवा कॉटेज चीजपासून पेट्स बनवता येतात.

पाटे यकृत

यकृत - 100 ग्रॅम,

गाजर - 1 पीसी.,

अंडी - 1 पीसी.,

लोणी - 30 ग्रॅम,

यकृत कापून घ्या, शिरा काढून टाका आणि त्वरीत तेलात तळा. थोडे पाणी घालून झाकण ठेवून ५-७ मिनिटे उकळवा.

थंड, दोनदा मांस ग्राइंडरमधून जा, दुसऱ्यांदा पूर्व तळलेले कांदे, लहान उकडलेले गाजर, उकडलेले अंडी. लोणी, मीठ घाला, चांगले फेटून घ्या.

फिश पाटे (पर्याय १)

हेरिंग फिलेट - 200 ग्रॅम,

कांदा - 1 पीसी.,

चीज - 100 ग्रॅम,

हिरवा कांदा,

अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप.

एक मांस धार लावणारा माध्यमातून हेरिंग fillet एकत्र कांदा पास. बारीक खवणीवर चीज किसून घ्या आणि हेरिंग मासमध्ये घाला. मिसळा, औषधी वनस्पती सह शिंपडा.

फिश पाटे (पर्याय २)

कॅन केलेला मासा - 100 ग्रॅम,

अंडी - 1 पीसी.,

चीज - 100 ग्रॅम,

कॅन केलेला अन्न (बाळांसाठी, कॅन केलेला मुलांसाठी घेतला जातो) मधून बोनलेस मासे मॅश करा, त्यात उकडलेले चिरलेले अंडे घाला, बारीक खवणीवर किसलेले चीज, अंडयातील बलक घाला.

मांस मटनाचा रस्सा

मांस - 100 ग्रॅम,

पाणी - 400 मिली,

गाजर - 1 पीसी.,

अजमोदा (ओवा) रूट,

कांदा आणि लीक,

अजमोदा (ओवा)

हाडांसह मांस (गोमांस) चा तुकडा धुवा, फिल्म कापून टाका, चरबी आणि कंडर काढून टाका, लहान तुकडे करा, हाडे क्रश करा. दोन ग्लास थंड पाणी घाला, उकळी आणा, फेस काढा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि एक तास मंद आचेवर शिजवा. बारीक चिरलेली मुळे (कांदे, अजमोदा (ओवा), गाजर) आणि औषधी वनस्पती सह मटनाचा रस्सा हंगाम.

आणखी एक तास शिजवणे सुरू ठेवा. नंतर चरबी काढून टाका; मटनाचा रस्सा, मीठ गाळून घ्या, उकळी आणा. मीटबॉलसह सर्व्ह करा.

सूप-प्युरी मीट (पर्याय १)

मांस - 100 ग्रॅम,

रस्सा - ½ कप,

पीठ - 1 टीस्पून,

मांस धार लावणारा द्वारे कच्चे मांस पास. भाजी किंवा मांस मटनाचा रस्सा गरम करा आणि त्यात किसलेले मांस आणि पीठ भरा, थंड पाण्यात सैल करा. एक उकळी आणा आणि 10-15 मिनिटे शिजवा, नंतर चाळणीतून घासून घ्या.

सूप-प्युरी मीट (पर्याय २)

चिकन मांस - 100 ग्रॅम,

दूध - ⅓ कप

पाणी - 250 मिली,

लोणी - 1 टीस्पून,

पीठ - 1 टीस्पून,

चिकन मटनाचा रस्सा उकळवा. उकडलेले कोंबडीचे मांस मांस ग्राइंडरमधून दोनदा पास करा, ते उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये कमी करा, लोणीमध्ये तळलेले पीठ घाला, 2-3 मिनिटे उकळवा. नंतर मीठ, गरम दुधात घाला आणि उकळी आणा.

गोमांस सूप

साहित्य: गोमांस - 100 ग्रॅम, ताजे-गोठलेले हिरवे वाटाणे - 50 ग्रॅम, कांदा - 1 पीसी., मीठ, तमालपत्र, चवीनुसार मसाले.

गोमांस उकळवा. मटनाचा रस्सा पासून मांस काढा, बारीक चिरून घ्या. बटाटे कापून घ्या, मटनाचा रस्सा घाला आणि 10-15 मिनिटे शिजवा. त्याच वेळी, कांदा चिरून घ्या आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा आणि नंतर त्यात वाटाणे घाला.

मटारसह कांदा 3-4 मिनिटे उकळवा. बटाटे जवळजवळ तयार झाल्यावर, त्यात वाटाणे आणि कांदे घाला आणि आणखी 3-4 मिनिटे शिजवा. नंतर सूपमध्ये चिरलेले मांस घाला, मीठ, मसाले आणि औषधी वनस्पती घाला. काही मिनिटे सूप तयार होऊ द्या.

सूप बाळासाठी अत्यंत महत्वाचे आहेत, कारण त्यामध्ये पोटाच्या योग्य कार्यासाठी आणि इतर पदार्थांच्या चांगल्या पचनासाठी आवश्यक क्षार आणि अर्क असतात. सूप तंतोतंत पहिल्याप्रमाणेच दिले पाहिजेत, आणि दुपारच्या जेवणासाठी एकमेव डिश नाही.

गोमांस यकृत सूप

साहित्य: यकृत (गोमांस, वासराचे मांस) - 100 ग्रॅम, रोल - 100 ग्रॅम, दूध - ½ कप, अंड्यातील पिवळ बलक - 1 पीसी., लोणी - 2 टीस्पून.

वाहत्या पाण्यात यकृत स्वच्छ धुवा, चित्रपटांपासून मुक्त करा, तुकडे करा आणि मांस ग्राइंडरमधून जा. दुधात भिजवलेल्या रोलसह minced यकृत मिक्स करावे, अंड्यातील पिवळ बलक आणि लोणी मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. जेव्हा वस्तुमान चांगले मिसळले जाते, तेव्हा ते चाळणीतून पुसून टाका. तयार भाजीचा मटनाचा रस्सा एक उकळी आणा, परिणामी प्युरी त्यात घाला आणि 5-6 मिनिटे उकळवा.

1 वर्षापासून 5 वर्षांपर्यंतच्या मुलांसाठी जेवण

स्टीम कटलेट

• मांस (लगदा) - 150 ग्रॅम,
• लोणी - 3 चमचे,
• अंबाडा - 30 ग्रॅम,
• पीठ - 1 टीस्पून,
• कांदा - 1 पीसी.,
• दूध - 150 मिली,
• मीठ.

फिल्म्स आणि चरबीचा लगदा सोलून घ्या, दोनदा धुवा आणि मीट ग्राइंडरमधून जा, दुधात भिजवलेल्या आणि पिळून काढलेल्या शिळ्या रोलचा तुकडा घाला. मीठ minced मांस, 2 टेस्पून मिसळा. l थंड दूध आणि 1 टीस्पून. तेल कटलेटमध्ये कापून, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि गरम तेलात तळा, नंतर 5-10 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.

चिकन कटलेट

रचना: चिकन फिलेट- 150 ग्रॅम, रोल - 30 ग्रॅम, दूध - ¼ कप, लोणी - 1 टीस्पून, मीठ.

चिकन फिलेटचे लहान तुकडे करा आणि मांस ग्राइंडरमधून पास करा. मग किसलेले मांस दुधात भिजवलेल्या बनमध्ये मिसळा आणि पुन्हा मांस ग्राइंडरमधून जा. वस्तुमानात तेल घाला आणि सर्वकाही बारीक करा. कटलेट बनवा आणि पॅनमध्ये तळा किंवा ओव्हनमध्ये बेक करा.

कोंबडीच्या मांसामध्ये इतर कोणत्याही प्रकारच्या मांसापेक्षा जास्त प्रथिने असतात, तर चरबीचे प्रमाण 10% पेक्षा जास्त नसते. कोंबडीच्या मांसाच्या प्रथिनांमध्ये मानवांसाठी आवश्यक असलेल्या 2% एमिनो ऍसिड असतात. त्यात मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे B2, B6, B9, B12 असतात. याव्यतिरिक्त, चिकनमध्ये सहज पचण्याजोगे मोठ्या प्रमाणात लोह, तसेच सल्फर, फॉस्फरस, सेलेनियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि तांबे असतात.

मांस प्युरी

साहित्य: मांस - 50 ग्रॅम, लोणी - 1 टीस्पून, मैदा - 1 टीस्पून.

एक मांस धार लावणारा माध्यमातून चरबी आणि चित्रपट न उकडलेले मांस एक तुकडा पास. एका सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा आणि त्यात प्रथम कांदा तळून घ्या, नंतर मांस. पीठाने मांस शिंपडा, चांगले मिसळा, थोडे कमी चरबीयुक्त मटनाचा रस्सा, मीठ, झाकण घाला आणि ओव्हनमध्ये उकळवा. नंतर केसांच्या चाळणीतून घासून घ्या. तुम्ही पुरीत जास्त घालता का? लोणीचे चमचे.

मांस पुरी भाजलेले

साहित्य: मांस - 200 ग्रॅम, रोल - 20 ग्रॅम, अंडी 1 पीसी., लोणी - 2 टीस्पून, मटनाचा रस्सा - 3 टेस्पून. l

फिल्म्स आणि टेंडन्समधून सोललेले मांस, तुकडे करावे आणि अर्धे शिजेपर्यंत थोड्या प्रमाणात पाण्यात स्ट्यू करा. नंतर थंड पाण्यात भिजवलेले रोल जोडा, मांस धार लावणारा द्वारे सर्वकाही 2 वेळा पास करा, मटनाचा रस्सा, मॅश केलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि ढवळा. व्हीप्ड अंड्याचा पांढरा परिचय द्या. वस्तुमान एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, तेलाने ग्रीस केले आणि ब्रेडक्रंबसह शिंपडले आणि वॉटर बाथमध्ये ओव्हनमध्ये झाकणाने झाकून बेक करावे.

मांस क्रोकेट्स

साहित्य: मांस (लगदा) - 200 ग्रॅम, रुटाबागस, गाजर, बटाटे, कांदे - प्रत्येकी 1, हिरवे वाटाणे - 2 टेस्पून. l., फुलकोबी- 1 डोके, अजमोदा (ओवा) आणि लीक रूट, रोल - 40 ग्रॅम, लोणी - 1 टीस्पून, मीठ.

हाडे पासून एक स्पष्ट मटनाचा रस्सा उकळणे. सोललेली भाज्या चौकोनी तुकडे करा, अनैसर्गिक मटनाचा रस्सा घाला आणि झाकणाखाली उकळवा.

थंड पाण्यात भिजवलेले रोल आणि लोणीच्या तुकड्यासह मांस ग्राइंडरमधून मांसाचा लगदा 2 वेळा पास करा. minced मांस पासून गोल croquettes करा. जेव्हा भाज्या अर्ध्या शिजल्या जातात तेव्हा त्यात क्रोकेट्स घाला आणि 20 मिनिटे उकळवा.

मीटबॉल्स

साहित्य: मांस (लगदा) - 250 ग्रॅम, रोल - 30 ग्रॅम, लोणी - 2 टीस्पून, अंडी - 2 पीसी., मीठ.

मांसाच्या कटलेटप्रमाणेच किसलेले मांस तयार करा आणि घट्ट पीटलेल्या प्रथिनेमध्ये काळजीपूर्वक ढवळून घ्या. किसलेल्या मांसापासून गोळे (मीटबॉल) बनवा, तेलाने ग्रीस केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा, थोडा थंड रस्सा घाला, तेल लावलेल्या कागदाने झाकून ठेवा आणि 20-30 मिनिटे गरम नसलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.

मॅश केलेले बटाटे किंवा गाजर सह सर्व्ह करावे.

चॉप्स

साहित्य: मांस - 200 ग्रॅम, कांदा - ½ तुकडा, हार्ड चीज (किसलेले) - 2 टेस्पून. एल., आंबट मलई - 3 टेस्पून. एल., लोणी - 1 टेस्पून. l., मीठ.

मांस कापून, मीठ, एक greased तळण्याचे पॅन वर ठेवले बंद विजय. चिरलेला कांदे, चीज आणि आंबट मलई सह वंगण सह शीर्ष. पूर्ण होईपर्यंत ओव्हनमध्ये बेक करावे.

फिश मीटबॉल्स

साहित्य: मासे - 200 ग्रॅम, ब्रेडक्रंब - 2 टीस्पून, लोणी - 1 टीस्पून, अंडी - 2 पीसी., मीठ.

मांस ग्राइंडरद्वारे 2-3 वेळा फिश फिलेट वगळा. लोणी, ब्रेडक्रंब, अंड्यातील पिवळ बलक आणि व्हीप्ड व्हाईट मिनिस्ड मीटमध्ये घाला. तयार केलेले किसलेले मांस एका चमचे उकळत्या पाण्यात बुडवा आणि झाकणाखाली 10-15 मिनिटे शिजवा.

तयार मीटबॉल्स आंबट मलई सॉससह ओतले जाऊ शकतात.

कॉड ग्रुपमधील समुद्री माशांच्या मांसामध्ये मांसापेक्षा लक्षणीय खनिजे असतात गोड्या पाण्यातील मासे. कॉडमध्ये कॉड, पोलॉक, ब्लू व्हाईटिंग, नवागा, बर्बोट, पोलॉक, सिल्व्हर हेक यांचा समावेश होतो. कॉड मीटमध्ये 18-19% प्रथिने असतात; त्यात फारच कमी चरबी असते, जवळजवळ कोलेस्टेरॉल नसते, फॉस्फोलिपिड्स असतात. म्हणून, कॉड हे आहारातील उत्पादन मानले जाते. सायथे, ब्लू व्हाईटिंग आणि पोलॉकचे मांस पौष्टिक मूल्यामध्ये कॉडच्या अगदी जवळ आहे.

फिश कटलेट

साहित्य: मासे - 200 ग्रॅम, रोल - 40 ग्रॅम, ब्रेडक्रंब - 2 टीस्पून, लोणी - 1 टीस्पून, दूध - ⅓ कप, प्रथिने - 1 पीसी., मीठ.

दुधात भिजवलेल्या क्रस्टशिवाय बटर नीट ढवळून घ्यावे. मासे स्वच्छ करा, आतडे करा, ते धुवा, हाडांमधून मांस कापून घ्या आणि रोलसह 2 वेळा मांस ग्राइंडरमधून पास करा.

minced मांस मीठ आणि थोडे मलई किंवा दूध सह चांगले घासणे, काळजीपूर्वक प्रथिने मिसळा, एक मजबूत फेस मध्ये whipped. ब्लाइंड कटलेट, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि गरम तेलात तळा.

मासे आणि बटाटा कटलेट

साहित्य: मासे - 200 ग्रॅम, बटाटे - 3 पीसी., ब्रेडक्रंब - 40 ग्रॅम, लोणी - 1 टेस्पून. एल., दूध - ½ कप, अंडी - 1 पीसी., मीठ.

बटाटे उकळवा. मासे, आतडे स्वच्छ करा, धुवा, हाडांमधून मांस कापून टाका. हाडे, डोके आणि त्वचा पाण्याने घाला आणि उकळवा. एक मांस धार लावणारा द्वारे लगदा आणि उकडलेले बटाटे 2 वेळा पास. किसलेल्या मांसात ब्रेडक्रंब, लोणी, मीठ, अंड्यातील पिवळ बलक आणि दूध घाला. चांगले मळून घ्या आणि संपूर्ण वस्तुमान ओल्या बोर्डवर ठेवा. ब्लाइंड कटलेट, प्रथिने सह लेप, ब्रेडक्रंब मध्ये रोल आणि गरम तेलात तळणे.

Zrazy बीफ

गोमांस - 200 ग्रॅम, रोल - 20 ग्रॅम, तांदूळ - 2 टेस्पून. एल., कांदा - 1 पीसी., पाणी किंवा दूध - 2 टेस्पून. एल., अंडी - 1 पीसी., मीठ.

ओल्या हातांनी किसलेल्या मांसाचा गोळा लाटून १ सेमी जाडीच्या केकमध्ये रोल करा. केकच्या मध्यभागी चिरलेला अंडी आणि कांदा मिसळून उकडलेले तांदूळ ठेवा. केकच्या कडा चिमटा, त्याला अंडाकृती आकार द्या आणि पॅनमध्ये लोणीसह तळा किंवा 30-40 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.

Croquettes वासराचे मांस

साहित्य: मांस (लगदा) - 150 ग्रॅम, हॅम - 60 ग्रॅम, लोणी - 2 टेस्पून. एल., पीठ - 1 टेस्पून. एल., दूध - ¾ कप, अंडी - 1 पीसी., मीठ, अजमोदा (ओवा).

वासराचे मांस आणि हॅम लहान चौकोनी तुकडे करा. बटर एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, ते उकळू द्या आणि पीठ घाला, नंतर उकळी आणा. गरम दूध किंवा मटनाचा रस्सा सह सौम्य.

सुमारे 10 मिनिटे उकळवा, ढवळत, मीठ आणि चिरलेली अजमोदा (ओवा) घाला. जेव्हा सॉस लापशीच्या सुसंगततेनुसार घट्ट होतो तेव्हा त्यात वासराचे मांस घाला, थंड होऊ द्या आणि पीठ शिंपडलेल्या बोर्डवर ठेवा. अक्रोडाच्या आकाराचे क्रोकेट्स कापून घ्या, अंड्याचा कोट करा आणि ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा. गरम तेलात तळून घ्या.

आता त्यांना ओव्हरसॉल्ट उत्पादने आवडतात. हॅम जास्त स्मोक्ड किंवा जास्त खारट नाही याची खात्री करा.

स्ट्यू डिश (पर्याय 1)

साहित्य: पाणी - 1.5 कप, गोमांस - 200 ग्रॅम, बटाटे, कांदे, गाजर - प्रत्येकी 1, फरसबी - ½ कप, तमालपत्र, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, हिरवे कांदे, मीठ.

मांसाचे तुकडे करा, तमालपत्रासह खारट पाण्यात अर्धे शिजवलेले होईपर्यंत उकळवा. भाज्या स्वच्छ करा, चौकोनी तुकडे करा आणि मांस घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी औषधी वनस्पती सह शिंपडा.

स्ट्यू डिश (पर्याय 2)

साहित्य: मांस - 200 ग्रॅम, कांदा - 1 पीसी., टोमॅटो पेस्ट - 1 टेस्पून. एल., लोणी - 1 टेस्पून. एल., पीठ - 1 टेस्पून. एल., तमालपत्र, मीठ.

मांस चौकोनी तुकडे आणि तेलात तळणे. पीठ शिंपडा, तमालपत्र, बारीक चिरलेला कांदा, टोमॅटो पेस्ट, मीठ घाला आणि 15-20 मिनिटे उकळवा.

मांस आणि वर्मीसेलीसह कॅसरोल

साहित्य: शेवया - 100 ग्रॅम, दूध - ½ कप, अंडी - 1 पीसी., लोणी - 1 टेस्पून. एल., उकडलेले मांस - 100 ग्रॅम, कांदा - 1 पीसी., मीठ, टोमॅटो सॉस.

शेवया मिठाच्या पाण्यात उकळा, चाळणीतून टाकून द्या आणि पाणी निथळू द्या. सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, अंडी आणि दूध घाला आणि हलवा. ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर अर्धा शेवया ठेवा. कढईत बारीक चिरलेला कांदा सोबत शिजवलेले उकडलेले मांस शीर्षस्थानी ठेवा. उर्वरित शेवया मांसावर ठेवा, लोणी चुरा, ब्रेडक्रंबसह शिंपडा. ओव्हन मध्ये बेक करावे. सह सर्व्ह करावे टोमॅटो सॉस.

मांस आणि बटाटा कॅसरोल

उकडलेले गोमांस - 100 ग्रॅम, बटाटे - 3 पीसी., कांदे - 1 पीसी., लोणी - 1 टेस्पून. एल., अंडी - 1 पीसी., ग्राउंड फटाके, मीठ.

मॅश केलेले बटाटे तयार करा. तेलाने ग्रीस केलेल्या आणि चाळलेल्या ब्रेडक्रंबसह शिंपडलेल्या तळण्याचे पॅनवर अर्धा सम थर ठेवा; वर, मांस धार लावणारा आणि कांदे मांस तळलेले मांस बाहेर घालणे आणि मॅश बटाटे उर्वरित सह झाकून. आंबट मलईमध्ये मिसळलेल्या अंड्याने कॅसरोलच्या पृष्ठभागावर ग्रीस करा आणि ओव्हनमध्ये बेक करा.

कोबी सह मांस कॅसरोल

साहित्य: मांस - 200 ग्रॅम, पांढरा कोबी - 1 पान, लोणी - 2 टेस्पून. एल., कांदा - 1 पीसी., दूध - ½ कप, पाणी - ½ कप, अंडी - 1 पीसी., मीठ.

उकडलेले मांस मीट ग्राइंडरमधून बारीक चिरलेल्या कांद्यासह पास करा. कोबी बारीक चिरून, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, त्यावर गरम पाणी घाला आणि झाकण ठेवून 15 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा. नंतर कोबी मध्ये लोणी, चालू मांस ठेवले, थंड दूध, मीठ मध्ये ओतणे, एक घडीव अंडी घाला, चांगले ढवळावे आणि पूर्वी तेल लावलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. दुधात मिसळलेल्या अंडीसह कॅसरोल शीर्षस्थानी ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 30 मिनिटे ठेवा.

सर्व्ह करताना, आंबट मलई किंवा टोमॅटो सॉसवर घाला आणि बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा.

चिकन कॅसरोल

साहित्य: उकडलेले चिकन - 250 ग्रॅम, अंडी - 2 पीसी., पांढरा ब्रेड - 1 स्लाइस, दूध - 50 मिली, आंबट मलई - ½ कप, लोणी - 50 ग्रॅम, ग्राउंड क्रॅकर्स - 2 चमचे. एल., चीज - 50 ग्रॅम, मीठ.

पांढऱ्या ब्रेडवर दूध घाला आणि भिजवायला सोडा. प्रथिनांपासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा, प्रथिने रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. मांस ग्राइंडरमधून चिकनचे मांस पास करा, अंड्यातील पिवळ बलक, भिजवलेले ब्रेड, मीठ, आंबट मलई आणि 2/3 लोणी घाला. चांगले मिसळा.

थंड केलेल्या प्रथिनांना थोड्या प्रमाणात मीठाने बीट करा, काळजीपूर्वक किसलेले मांस घाला आणि मिक्स करा. उरलेल्या तेलाने खोल तळण्याचे पॅन ग्रीस करा, अर्धा ब्रेडक्रंब शिंपडा आणि चिकन मास बाहेर घाला. वर ब्रेडक्रंब शिंपडा आणि 30-40 मिनिटे प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये ठेवा.

चिकन उकडलेले टर्कीच्या मांसाने बदलले जाऊ शकते.

मासे आणि बटाटा कॅसरोल

साहित्य: मासे - 200 मिली, बटाटे - 3 पीसी., ब्रेडक्रंब - 2 टीस्पून, लोणी - 2 टीस्पून, दूध - ⅓ कप, अंडी - 2 पीसी., मीठ.

गरम, ताजे उकडलेले बटाटे मॅश करा आणि दुधासह हलवा. गट्टे मासे उकळवा, लगदा निवडा आणि बटाट्यामध्ये मिसळा. परिणामी वस्तुमानात वितळलेले लोणी, मीठ, अंड्यातील पिवळ बलक आणि व्हीप्ड प्रोटीन घाला. मोल्डला तेलाने ग्रीस करा आणि ब्रेडक्रंब सह शिंपडा, त्यात किसलेले मांस घाला, तेल लावलेल्या कागदाने झाकून 40 मिनिटे वॉटर बाथमध्ये शिजवा.

फिश कॅसरोल

साहित्य: मासे - 200 ग्रॅम, लोणी - 2 टीस्पून, चीज - 20 ग्रॅम, ब्रेडक्रंब - 2 टीस्पून, मीठ.

गळलेले आणि स्वच्छ केलेले मासे उकळत्या पाण्यात (5 मिनिटे) उकळवा, थंड पाण्यात लवकर थंड करा, चाळणीवर ठेवा आणि पाणी काढून टाका. तुकडे करा आणि हाडांमधून मांस काढा. माशांचे तुकडे एका रेफ्रेक्ट्री क्ले कपमध्ये तेलाने ग्रीस करून, वाळलेल्या पीठ, मटनाचा रस्सा आणि दुधाच्या सॉसवर घाला, वर किसलेले चीज आणि चाळलेले ब्रेडक्रंब शिंपडा. ओव्हनमध्ये 15-20 मिनिटे बेक करावे.

फिश रोल्स

साहित्य: फिश फिलेट - 500 ग्रॅम, अंडी - 1 पीसी., दूध - 3 टेस्पून. एल., ब्रेडक्रंब, लोणी - 50 ग्रॅम, वनस्पती तेल - 50 मिली, मैदा, औषधी वनस्पती, मीठ. किसलेले मांस साठी: तांदूळ - ½ कप, कडक उकडलेले अंडे - 1 पीसी., लोणी - 20 ग्रॅम, मीठ.

फिलेट मीठ, 1-2 तास थंडीत ठेवा. किसलेले मांस तयार करा. तांदूळ स्वच्छ धुवा आणि अर्धा शिजेपर्यंत भरपूर पाण्यात शिजवा. पाणी काढून टाका, तांदळात तेल घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 10-15 मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये ठेवा. नंतर तांदूळ थंड करा, एका वाडग्यात ठेवा, मीठ, मिरपूड, उकडलेले अंडी मिसळा. तयार केलेले किसलेले मांस फिलेटवर ठेवा, ते रोल करा, धाग्याने बांधा, पिठात रोल करा, दुधात मिसळलेल्या अंड्यात बुडवा आणि ब्रेडक्रंबमध्ये ब्रेड करा. भरपूर तेलात तळून घ्या.

तयार झालेले रोल थ्रेड्समधून मोकळे करा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि वितळलेल्या लोणीवर घाला, झाकण न लावता, ओव्हनमध्ये ठेवा.

वाफवलेले फिश बॉल्स

साहित्य: फिश फिलेट - 250 ग्रॅम, फरसबी - 150 ग्रॅम, रोल - 50 ग्रॅम, दूध - 50 मिली, ताजे मशरूम - 100 ग्रॅम, अंडी - 1 पीसी., लोणी - 2 टेस्पून. l., मीठ.

मांस ग्राइंडरमधून स्किनलेस फिलेट पास करा, दुधात भिजवलेली ब्रेड, मीठ मिसळा आणि पुन्हा मांस ग्राइंडरमधून पास करा. नंतर मऊ लोणी, अंडी वस्तुमानात घाला, चांगले मिसळा. पिठात गुंडाळल्याशिवाय कापून घ्या, किसलेल्या मांसाला क्यू बॉल्सचा आकार द्या.

तेल लावलेल्या पॅनच्या तळाशी क्यू बॉल्स एका ओळीत ठेवा, सोललेली, धुतलेली आणि चिरलेली ताजी मशरूम (पोर्सिनी किंवा शॅम्पिगन) ठेवा, तेलाने रिमझिम करा, माशांच्या हाडांपासून शिजवलेल्या रस्सामध्ये घाला, जेणेकरून क्यू बॉल तीन चतुर्थांश द्रव मध्ये बुडवलेले असतात. भांडे झाकणाने झाकून 15-20 मिनिटे शिजवा.

वाफाळणे हे तळण्यापेक्षा किंवा त्याहूनही अधिक, खोल तळण्यापेक्षा नेहमीच आरोग्यदायी असते.

फिश पाटे (पर्याय १)

साहित्य: समुद्री फिश फिलेट - 250 ग्रॅम, लोणी - 50 ग्रॅम, गाजर - 1-2 तुकडे, कांदे - 1 तुकडा, मीठ.

गाजर आणि कांदे सोलून किसून घ्या. हलके तळून घ्या. फिश फिलेट बारीक करा आणि मऊ होईपर्यंत भाज्यांसह तळून घ्या. हे मिश्रण मीट ग्राइंडरमधून दोनदा पास करा, मीठ, तळल्यानंतर बाकीचे लोणी घाला. सर्वकाही नीट मिसळा, फेटून थंड करा.

फिश पाटे (पर्याय २)

साहित्य: कॉड फिलेट - 300 ग्रॅम, बटाटे - 3-4 तुकडे, कांदा - 1 तुकडा, अंडी - 1-2 तुकडे, अजमोदा (ओवा) - 1 घड, मीठ.

कॉड आणि बटाटे "एकसमान मध्ये" वेगळे उकळवा. जास्त आर्द्रतेपासून मासे पिळून घ्या, बटाटे सोलून घ्या आणि कांद्यासह मांस ग्राइंडरमधून जा. चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि अंडी minced meat मध्ये घाला. नीट मिसळा, मीठ. मोल्डमध्ये ठेवा आणि ओव्हनमध्ये बेक करा.

भाज्या सह मांस स्टू

साहित्य: गोमांस - 200 ग्रॅम, बटाटे, गाजर, कांदे - प्रत्येकी 1, फुलकोबी किंवा पांढरा कोबी 1 पांढरे पान, मटार - 2 चमचे, लोणी - 2 चमचे. l., मैदा - 1 टीस्पून, दूध - ½ कप, पाणी - 2 कप, मीठ.

मांसाचे लहान तुकडे करा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, गरम पाणी (1 कप) घाला आणि 20 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा. नंतर त्यात बारीक चिरलेला बटाटे, गाजर, कांदे, कच्च्या कोबीचे तुकडे, मटार, पाणी (1 वाटी) आणि मीठ टाका. मंद आचेवर आणखी 30 मिनिटे स्टू शिजवा, नंतर थंड दुधाने पातळ केलेले आणि वाळवलेले पीठ घाला आणि हळूवारपणे ढवळत, 3-5 मिनिटे उकळवा.

मीटलोफ भरलेले

साहित्य: मांस (लगदा) - 200 ग्रॅम, रोल - 30 ग्रॅम, गाजर - 1 पीसी., अंडी - 2 पीसी., लोणी - 2 टीस्पून, हिरवे कांदे, मीठ, आंबट मलई.

किसलेले मांस तयार करा, ते ओल्या टॉवेलवर एका लांब पट्ट्यामध्ये ठेवा आणि थोडेसे गुंडाळा. बारीक चिरलेली अंडी किसलेल्या मांसाच्या मध्यभागी ठेवा, हिरव्या कांद्याने शिंपडा, वर तळलेले गाजर घाला. टॉवेलच्या कडांना जोडून रोलला चिमटा घ्या आणि तेलाने ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये शिवण खाली ठेवा.

रोलला आंबट मलईने वंगण घालणे, अंडी आणि बटरने मॅश केलेले, काट्याने अनेक ठिकाणी टोचणे जेणेकरून क्रॅक होऊ नये. पॅनमध्ये थोडेसे गरम पाणी घाला आणि 30-40 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा, वेळोवेळी पॅनमधून गरम पाणी ओतणे.

चीज सह मीटलोफ

साहित्य: गोमांस - 200 ग्रॅम, चीज - 50 ग्रॅम, लोणी - 1 टीस्पून, वनस्पती तेल - 1 टेस्पून. एल., औषधी वनस्पती, मीठ.

गोमांसाचे तुकडे करा, मीठ फेटून घ्या, लोणी आणि चिरलेल्या औषधी वनस्पतींमध्ये मिसळून बारीक किसलेले चीज पासून चीज भरून घ्या, मांस घाला, ट्यूबने गुंडाळा, तेलात तळा. नंतर थोडे गरम पाणी घालून पूर्ण होईपर्यंत उकळवा.

कॅन केलेला stewed मांस

साहित्य: मांस - 200 ग्रॅम, गाजर, कांदे - प्रत्येकी 1, सेलरी रूट आणि शेलट्स, टोमॅटो सॉस - 1 टीस्पून, लोणी - 1 टेस्पून. l., मीठ.

मांसाच्या तुकड्यातून चरबी काढून टाका, थंड पाण्याने धुवा, चाळणीत ठेवा आणि पाणी काढून टाका, नंतर टॉवेलने कोरडे करा आणि मीठ चोळा. तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी वितळवा आणि बारीक चिरलेला कांदा हलका तळून घ्या, नंतर मांस आणि चिरलेली मुळे घाला. मांस चांगले तळले की लगेच, 2 पूर्ण चमचे पाणी घाला, झाकणाने पॅन झाकून ठेवा आणि ओव्हनमध्ये उकळवा, वेळोवेळी उलटा करा आणि मांसावर रस घाला. चव सुधारण्यासाठी टोमॅटो सॉस घाला.

बटाटे सह वासराचे मांस

साहित्य: वासराचे मांस - 200 ग्रॅम, बटाटे - 2 पीसी., कांदे - 1 पीसी., वनस्पती तेल - 1 टेस्पून. एल., टोमॅटो पेस्ट - 1 टेस्पून. एल., फटाके - 1 टेस्पून. एल., किसलेले चीज - 1 टेस्पून. एल., औषधी वनस्पती, मीठ.

मांस आणि बटाटे उकळवा, तुकडे करा, पॅनमध्ये ठेवा, सॉसवर घाला (तळलेला कांदा टोमॅटो पेस्टमध्ये मिसळा), 15 मिनिटे उकळवा. ब्रेडक्रंब आणि चीज सह शिंपडा, 10-15 मिनिटे बेक करावे.

भाज्या सह यकृत

साहित्य: गोमांस किंवा चिकन यकृत - 100 ग्रॅम, कांदे, गाजर, बटाटे - प्रत्येकी 1 पीसी, टोमॅटो - 2 पीसी, मैदा - 1 टीस्पून, लोणी - 2 टेस्पून. एल., तमालपत्र, मीठ.

भाज्या (टोमॅटो वगळता) धुवा, सोलून घ्या, चौकोनी तुकडे करा. यकृत धुवा, चित्रपट काढा, तुकडे करा, पीठ शिंपडा, लोणीमध्ये तळणे. भाज्या घाला आणि 10-15 मिनिटे तळा. उकळत्या पाण्याने टोमॅटो स्कॅल्ड करा, सोलून घ्या, त्याचे तुकडे करा आणि भाज्या आणि यकृतामध्ये ठेवा. मीठ, तमालपत्र घाला आणि मंद होईपर्यंत उकळवा.

तांदूळ सह चिकन

साहित्य: चिकन मांस - 150 ग्रॅम, तांदूळ - 100 ग्रॅम, लोणी - 2 टेस्पून. एल., पीठ - 1 टेस्पून. एल., मटनाचा रस्सा - 1 ग्लास, कांदा - 1 पीसी., टोमॅटो प्युरी, मीठ.

उकडलेले चिकन मांस चौकोनी तुकडे करा. जास्त आचेवर तेल विरघळवून त्यावर बारीक चिरलेला कांदा तळून घ्या आणि नंतर कोरडा तांदूळ, आधी टॉवेलने वाळवा. तांदूळ थोडा पिवळा होईपर्यंत तळून घ्या. जेव्हा तांदूळ एक आनंददायी वास घेतो तेव्हा त्यावर मटनाचा रस्सा घाला आणि सतत ढवळत राहून उकळी आणा.

तांदूळ पुरेसा मऊ झाल्यावर त्यात एक चमचा टोमॅटोची पेस्ट आणि चिकन घालून ढवळून गरम करा.

चिकन पुडिंग

चिकन (लगदा) - 300 ग्रॅम, रोल - 30 ग्रॅम, लोणी - 1 टेस्पून. एल., दूध - 150 मिली, अंडी - 3 पीसी., मीठ.

बोनलेस चिकन स्वच्छ धुवा, मांस ग्राइंडरमधून दोनदा पास करा; दुस-यांदा, पूर्वी दुधात भिजवलेल्या शिळ्या गव्हाच्या ब्रेडसह मांस वगळा. परिणामी वस्तुमान केसांच्या चाळणीतून घासून घ्या, उरलेल्या दुधात मिसळा, कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक आणि अंड्याचा पांढरा एक मजबूत फेस, मीठ घाला, ग्रीस केलेल्या स्वरूपात हस्तांतरित करा आणि 20-25 मिनिटे वॉटर बाथमध्ये शिजवा.

कोबी रोल्स

साहित्य: मांस (लगदा) - 150 ग्रॅम, तांदूळ - 60 ग्रॅम, कोबी - 0.5 किलो, कांदा - 1 पीसी., टोमॅटो - 1 पीसी., लोणी - 1 टेस्पून. एल., अंडी - 3 पीसी., पीठ - 2 टीस्पून., आंबट मलई - 3 टीस्पून., साखर, मीठ.

कोबीच्या पानांमधील घट्ट झालेले भाग कापून टाका आणि पाने थोड्या उकळत्या पाण्यात काही मिनिटे बुडवा (पानांच्या जाडीवर अवलंबून). पाने चाळणीत ठेवा आणि पाणी काढून टाका.

मांस ग्राइंडरमधून मांस पास करा, त्यात उकडलेले तांदूळ, बारीक चिरलेला कांदा आणि तेलात तळलेले, चिरलेली अंडी घाला.

कोबीच्या पानाच्या मधोमध सारण टाका आणि गुंडाळा. कोबीचे रोल ब्रेडक्रंबमध्ये किंवा पिठात लाटून तेलात तळून घ्या. नंतर सॉसपॅनमध्ये ठेवा, टोमॅटो सॉसमध्ये घाला आणि 30-40 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.

सॉस तयार करणे: लोणी विरघळवा, त्यात टोमॅटो तळून घ्या, साखर घाला, पीठ शिंपडा, मटनाचा रस्सा आणि आंबट मलईने पातळ करा, 8-10 मिनिटे शिजू द्या.

आळशी चोंदलेले कोबी

साहित्य: तांदूळ - 1 कप, कोबी - ½ डोके, कांदा - 1 पीसी., मांस - 200 ग्रॅम, टोमॅटो पेस्ट - 2 चमचे. एल., पाणी - 4 कप, लोणी - 4 टेस्पून. एल., औषधी वनस्पती, मीठ.

मांस धार लावणारा द्वारे मांस वगळा, तांदूळ धुवा, कोबी आणि कांदा चिरून घ्या. थरांमध्ये सॉसपॅनमध्ये ठेवा: कोबी, कांदा, मांस, तांदूळ. प्रत्येक थर मीठ. टोमॅटोची पेस्ट गरम पाण्यात पातळ करा, त्यासह थरांवर घाला. वर चिरलेला लोणी घाला आणि मंद आचेवर मंद होईपर्यंत उकळवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी औषधी वनस्पती सह शिंपडा.

मासे चोंदलेले कोबी

साहित्य: फिश फिलेट - 250 ग्रॅम, कोबी - 250 ग्रॅम, तांदूळ - 1 टेस्पून. एल., कांदा - 1 पीसी., लोणी - 2 टेस्पून. एल., टोमॅटो सॉस - 2 टीस्पून., मीठ.

ताजी कोबी उकळवा आणि बारीक चिरून घ्या. बारीक चिरलेला कांदा तळून घ्या, तांदूळ उकळा. मांस ग्राइंडरमध्ये फिलेट बारीक करा, त्यात कोबी, तांदूळ, कांदा, मीठ घाला, चांगले मिसळा आणि सॉसेजच्या स्वरूपात कोबी रोल बनवा. प्रीहेटेड पॅनवर ठेवा, तळा, टोमॅटो सॉससह ओतणे आणि ओव्हनमध्ये बेक करावे.

इंधन भरणे बोइलॉन

साहित्य: मांस (गोमांस) - 300 ग्रॅम, पाणी - 6 कप, गाजर - 1 पीसी., अजमोदा (ओवा) रूट, मीठ, कांदे आणि लीक, अजमोदा (ओवा).

हाडांसह मांसाचा तुकडा धुवा, फिल्म कापून टाका, चरबी आणि कंडर काढून टाका, लहान तुकडे करा, हाडे क्रश करा. थंड पाणी घाला, उकळी आणा, फेस काढा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि एक तास मंद आचेवर शिजवा. बारीक चिरलेली मुळे (कांदे, अजमोदा (ओवा), गाजर) आणि औषधी वनस्पती सह मटनाचा रस्सा हंगाम. आणखी एक तास शिजवणे सुरू ठेवा. नंतर चरबी काढून टाका, मटनाचा रस्सा, मीठ गाळून घ्या आणि उकळी आणा. फिलिंग मटनाचा रस्सा सूप बनवण्यासाठी आणि स्वतंत्र डिश म्हणून दोन्ही वापरला जाऊ शकतो.

तुम्ही मटनाचा रस्सा बारीक चिरलेल्या भाज्या (1 चमचे प्रति ग्लास मटनाचा रस्सा) किंवा आधीच शिजवलेला फ्रायबल भात (1 चमचे प्रति ग्लास मटनाचा रस्सा) सह भरू शकता. तुम्ही प्री-स्टीव केलेला ताजी कोबी (1 चमचे प्रति ग्लास मटनाचा रस्सा) किंवा रवा (1 चमचे प्रति ग्लास मटनाचा रस्सा), मॅश केलेल्या भाज्या किंवा मॅश केलेले मांस, 1 टेस्पून भरू शकता. l

शेवया सह Bouillon

साहित्य: मांस - 100 ग्रॅम, शेवया - 2 मूठभर, गाजर - 1 लहान, लोणी - 1 टीस्पून, मीठ.

शेवया उकळत्या खारट पाण्यात बुडवा आणि शिजेपर्यंत शिजवा, नंतर चाळणीत टाकून द्या, थंड उकडलेल्या पाण्याने स्वच्छ धुवा. गाजर बारीक चिरून रिंग्ज किंवा पातळ पेंढा, तेलात स्टू करा. उकडलेले शेवया, वाफवलेले गाजर गरम रस्सा मध्ये टाका आणि उकळा.

पहिल्या कोर्सची सरासरी रक्कम: 1 ते 2 वर्षे वयोगटातील मुलासाठी - 120-150 मिली, 2 ते 3 वर्षे वयोगटातील - 150-180 मिली. वेगवेगळ्या दिवशी, मुलाची भूक वेगळी असू शकते, त्याला सर्वकाही खाण्यासाठी प्रयत्न करणे आवश्यक नाही.

फुलकोबी सह सूप

साहित्य: गोमांस - 100 ग्रॅम, फुलकोबी - ¼ डोके (किंवा 10-12 फुलणे), गाजर - ½ पीसी., लोणी - 1 टीस्पून, कांदा - ½ पीसी., अजमोदा (ओवा), बडीशेप, मीठ.

फुलकोबीचे एक डोके, देठ आणि पाने पासून सोललेली, धुवा, लहान तुकडे (फुलणे) मध्ये कापून, अनैसर्गिक उकळत्या मांस मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवले आणि 15 मिनिटे, मीठ कमी उकळणे शिजवावे. सर्व्ह करण्यापूर्वी, सूपमध्ये लोणी घाला आणि बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप सह शिंपडा.

ब्रुसेल्स स्प्राउट्ससह सूप

साहित्य: गोमांस - 100 ग्रॅम, ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 3-4 तुकडे, गाजर - ½ तुकडे, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, आंबट मलई, मांस मटनाचा रस्सा - 1.5 कप, मीठ.

मांस मटनाचा रस्सा उकळणे. कोचेश्की ब्रुसेल्स स्प्राउट्सकापून, स्वच्छ धुवा आणि अर्धा तास थंड पाण्यात ठेवा, नंतर पुन्हा धुवा. कोशकीला उकळत्या पाण्यात बुडवा आणि जेव्हा पाणी पुन्हा उकळते तेव्हा लगेचच एका चमच्याने काढून टाका आणि गरम मटनाचा रस्सा घाला. बारीक केलेले बटाटे घालून पूर्ण होईपर्यंत शिजवा. आपण पाणी किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा सह सूप देखील शिजवू शकता. आंबट मलई सह सर्व्ह करावे.

भाज्या शिजवण्यापूर्वी ताबडतोब धुवाव्या आणि सोलल्या पाहिजेत, त्या उकळत्या पाण्यात ठेवाव्यात आणि शक्यतो झाकणाखाली थोड्या प्रमाणात पाण्यात शिजवल्या पाहिजेत. भाज्या 30 मिनिटांपेक्षा जास्त शिजवू नका, कारण दीर्घकाळ शिजवल्याने जीवनसत्त्वे नष्ट होतात.

मजबूत चिकन सूप

साहित्य: चिकन मांस - 400 ग्रॅम, पाणी - 6 ग्लास, अजमोदा (ओवा) रूट - 50 ग्रॅम.

एका सॉसपॅनमध्ये कोंबडीचे प्रक्रिया केलेले जनावराचे मृत शरीर ठेवा, जोरदार आग लावा, उकळी आणा आणि फेस काढून टाका. नंतर आग कमी करा आणि चिकन मऊ होईपर्यंत 1-1.5 तास कमी गॅसवर शिजवा.

चिकन बाहेर काढा आणि थंडीत ठेवा खार पाणीअंधार पडू नये. मटनाचा रस्सा ओल्या रुमालाने गाळून घ्या, पुन्हा आगीवर ठेवा आणि रवा, शेवया किंवा तांदूळ घाला. त्याच वेळी, मांस ग्राइंडरमधून कोंबडीचे मांस ठेवा आणि ते आणखी 20 मिनिटे उकळू द्या 2 वर्षांपेक्षा जास्त वयाची मुले स्वतंत्रपणे तांदूळ आणि पांढर्या सॉससह चिकनचा तुकडा सर्व्ह करू शकतात.

स्वयंपाक करताना भाज्या सूपतुम्हाला हे लक्षात ठेवण्याची गरज आहे की भाज्या ताज्या आणि खराब नसल्या पाहिजेत. बाळाच्या आहारासाठी तयार केलेले प्युरी सूप जास्त घट्ट नसावे.

चिकन सूप

साहित्य: चिकन मांस - 400 ग्रॅम, पाणी - 6-8 ग्लास (कोंबडीच्या आकारानुसार), अजमोदा (ओवा) रूट आणि लीक - प्रत्येकी 50 ग्रॅम, अंडी - 1 पीसी., मैदा - 1 टीस्पून, दूध - ¼ कप, लोणी - 1 टीस्पून, मीठ.

कोंबडीचे शव लहान तुकडे करा, त्यावर थंड पाणी घाला आणि झाकणाखाली उकळवा. फेस काढा, मटनाचा रस्सा मीठ. उकळी आणा, पुन्हा फेस काढून टाका, पांढरी मुळे घाला, उकळू द्या, नंतर मटनाचा रस्सा झाकणाखाली मंद आचेवर चिकन मऊ होईपर्यंत शिजवा. चिकन काढा, हाडांमधून मांस काढा आणि मांस ग्राइंडरद्वारे 2-3 वेळा क्रॅंक करा.

परिणामी चिकन प्युरीमध्ये लोणीमध्ये तळलेले पीठ घाला, चांगले मिसळा, अनैसर्गिक चिकन मटनाचा रस्सा घाला, जोपर्यंत इच्छित घनता येईपर्यंत पुरी सूप खूप द्रव नसतो आणि खूप जाड नसतो.

हलका तांदूळ सूप

साहित्य: मांस - 100 ग्रॅम, पाणी - 0.5 लीटर, तांदूळ - 2 टीस्पून, गाजर - 10 ग्रॅम, सलगम किंवा स्वीडन - 10 ग्रॅम, मीठ, थोड्या प्रमाणात कांदा, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप.

मांस किंवा चिकन मटनाचा रस्सा, ताण उकळणे. तांदूळ क्रमवारी लावा, स्वच्छ धुवा, खारट उकळत्या पाण्यात घाला आणि मऊ होईपर्यंत मऊ होईपर्यंत शिजवा, जास्त न शिजवता. तांदूळ एका चाळणीत टाकून द्या आणि पाणी निथळू द्या, नंतर तांदूळ गरम रस्सामध्ये बुडवा आणि उकळवा. उकडलेल्या पाण्याने धुऊन बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या सर्व्ह करण्यापूर्वी प्लेटवर ठेवल्या जातात.

मासे मटनाचा रस्सा

साहित्य: मासे - 150 ग्रॅम, पांढरी मुळे, कांदा - 1 पीसी., पाणी - 1.5 कप, मीठ.

फिश फिलेट घ्या (किंवा माशाचे शव हाडांपासून मुक्त करा), तुकडे करा. त्यांना पॅनच्या तळाशी ठेवा, गरम पाणी (100 ग्रॅम मासे - 1 ग्लास पाणी) घाला, चिरलेली कच्ची मुळे, कांदा, मीठ घाला आणि उकळी आणा. नंतर उष्णता कमी करा आणि मंद आचेवर उकळवा (जवळजवळ उकळण्याशिवाय). मटनाचा रस्सा पासून तयार मासे काढा, मटनाचा रस्सा ताण. फिश मीटबॉलसह सर्व्ह करा.

सूपसाठी फिश मीटबॉल

साहित्य: फिश फिलेट - 100 ग्रॅम, रोल - 15 ग्रॅम, लोणी - 1 टीस्पून, अंडी - ½ पीसी., मीठ.

पूर्वी दुधात भिजवलेल्या आणि पिळून काढलेल्या गव्हाच्या ब्रेडसह मांस ग्राइंडरद्वारे दोनदा कातडी आणि हाडे नसलेले मासे वगळा. ठेचलेल्या वस्तुमानात लोणी, मीठ, फेटलेली अंडी घाला आणि चांगले मिसळा, नंतर हेझलनटच्या आकाराचे गोळे (मीटबॉल) मध्ये रोल करा. मीटबॉल्स उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये बुडवा. 10-15 मिनिटे सर्वात कमी उकळत शिजवा.

मुलांसाठी कॉड, पाईक पर्च, नवागा, सी बास, सिल्व्हर हेक आणि इतर प्रकारचे मासे देणे चांगले आहे ज्यामध्ये कमी प्रमाणात चरबी असते. मासे ताजे किंवा गोठलेले असणे इष्ट आहे.

भात आणि भाज्यांसोबत फिश सूप

साहित्य: फिश फिलेट - 300 ग्रॅम, पाणी - 1 लीटर, गोड मिरची - 2 शेंगा, टोमॅटो - 2-3 तुकडे, कांदा - 1 तुकडा, तांदूळ - ¼ कप, तेल - ¼ कप, लिंबाचा तुकडा, बडीशेप हिरव्या भाज्या, अजमोदा आणि हिरव्या कांदे, मीठ.

मिरचीमधून बिया काढा, पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. टोमॅटोवर उकळते पाणी घाला आणि नंतर लगेच थंड पाण्याने. काप मध्ये कट, त्वचा काढा. कांदा सोलून चिरून घ्या. अर्धपारदर्शक होईपर्यंत कांदा थेट पॅनमध्ये तळून घ्या. धुतलेले तांदूळ कांद्यावर घाला, मिरपूड आणि टोमॅटो घाला. तळणे, ढवळत, 5-7 मिनिटे, नंतर गरम पाण्यात घाला आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा. फिश फिलेट मीठ, लिंबाचा रस सह शिंपडा. फिलेटचे तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये कट करा, उकळत्या सूपमध्ये ठेवा. मासे पूर्ण होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा. हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या, सूपमध्ये घाला आणि लगेच उष्णता काढून टाका.

श्ची ताजे मीटबॉल्स

साहित्य: मांस - 150 ग्रॅम, अजमोदा (ओवा) आणि लीक रूट, कांदे - 1 पीसी., बटाटे - गाजर, सलगम - 1 पीसी., कोबी - एक लहान काटा, टोमॅटो - 1 लहान, साखर, मीठ.

स्पष्ट मटनाचा रस्सा उकळणे. पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे पांढरा कोबी, carrots आणि rutabaga झाकण अंतर्गत साखर आणि अनैसर्गिक मटनाचा रस्सा एक लहान रक्कम shredded. भाजी अर्धी शिजल्यावर थोड्या तेलात अलगद शिजलेले बटाटे आणि टोमॅटो घाला. भाज्या तयार झाल्यावर, त्यात उरलेला मटनाचा रस्सा घाला, त्यांना पुन्हा उकळू द्या आणि आंबट मलईसह किंवा त्याशिवाय सर्व्ह करा.

सूप मीटबॉल्स

साहित्य: उकडलेले गोमांस - 200 ग्रॅम, गव्हाचा ब्रेड - 1 तुकडा, अंडी - 1 तुकडा, लहान कांदा, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, मीठ.

उकडलेले मांस मांस ग्राइंडरद्वारे दोनदा वगळा, सोबत थंड पाण्यात आधीच भिजवलेले आणि नंतर पिळून घेतलेली गहू (कवच नसलेली) ब्रेड, एक फेटलेले अंडे, किसलेला कच्चा कांदा, मीठ आणि मिक्स करावे. किसलेले मांस हेझलनटच्या आकाराचे गोळे करतात. खाण्याआधी, मीटबॉल्स उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये बुडवा आणि 10 मिनिटे कमी उकळीवर शिजवा.

वासराचे मांसबॉल्स

वासर (लगदा) - 200 ग्रॅम, दूध - 2 टेस्पून. एल., अंडी (प्रथिने) - 2 पीसी., मीठ.

मांस ग्राइंडरमधून दोनदा मांस पास करा, मीठ, दूध घाला आणि चांगले मिसळा, नंतर अंडी पांढरे घाला, फेस मध्ये whipped, आणि पुन्हा मिसळा. तयार वस्तुमानापासून, मोठ्या चेरीच्या आकाराचे गोळे बनवा, एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा, तेलाने ग्रीस करा, थोडा मटनाचा रस्सा किंवा पाणी घाला आणि झाकण घट्ट बंद करा. वाफेवर शिजवा.

हिरव्या कोबी सूप

साहित्य: मांस - 150 ग्रॅम, पालक - 200 ग्रॅम, बटाटे - 2 पीसी., अंडी - 2 पीसी., आंबट मलई - 2 टीस्पून.

मांस मटनाचा रस्सा उकळवा आणि अर्ध्यामध्ये दुमडलेल्या चीजक्लोथमधून गाळा. पालक क्रमवारी लावा, अनेक पाण्यात धुवा, चिरलेल्या बटाट्यांसोबत उकळत्या रस्सामध्ये बुडवा. झाकण ठेवून बटाटे मऊ होईपर्यंत शिजवा. सूपमधून पालक आणि बटाटे काढा आणि चाळणीतून घासून घ्या, नंतर परिणामी प्युरी पुन्हा मटनाचा रस्सा मध्ये घाला आणि उकळी आणा. आंबट मलई सह मॅश कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक सह समाप्त सूप हंगाम. अर्ध्या कडक उकडलेल्या अंड्याबरोबर सर्व्ह करा.

आळशी कोबी सूप

साहित्य: गोमांस - 100 ग्रॅम, सॉकरक्रॉट - 150 ग्रॅम, कांदे आणि गाजर - प्रत्येकी 1, टोमॅटो पेस्ट - 1 टीस्पून, आंबट मलई - 1 टेस्पून. एल., पीठ - 1 टीस्पून., लोणी - 1 टेस्पून. एल., तमालपत्र, मीठ, बडीशेप.

मटनाचा रस्सा उकळवा, मांस बाहेर काढा. चिरलेले कांदे आणि गाजर 10 मिनिटे तेलात तळून घ्या, सॉकरक्रॉट, टोमॅटो पेस्ट, तमालपत्र घाला, आणखी 10-15 मिनिटे उकळवा. मटनाचा रस्सा आणि चिरलेला मांस एकत्र करा, 10 मिनिटे उकळवा, पीठ ड्रेसिंग घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आंबट मलई आणि बडीशेप ठेवले.

मीटबॉलसह बोर्श

साहित्य: मांस - 200 ग्रॅम, पाणी - 600 मिली, रोल - 30 ग्रॅम, अजमोदा आणि लीक रूट, कांदा, गाजर, स्वीडन, बीटरूट - प्रत्येकी 1, कोबी - ¼ मध्यम डोके, टोमॅटो - 1 लहान, आंबट मलई, लोणी - 1 टीस्पून, साखर, मीठ.

मांस हाडांपासून वेगळे करा. हाडे पासून एक स्पष्ट मटनाचा रस्सा उकळणे.

लगद्यापासून मीटबॉल तयार करा: पाण्यात आधीच भिजवलेला रोल, एक चमचा खूप थंड पाणी किसलेल्या मांसात घाला आणि चांगले मिसळा. अक्रोडाच्या आकाराचे मीटबॉल कट करा.

बीट, कोबी, काही गाजर, रुताबागा आणि कांदे वेगळे चिरून घ्या. भाज्या थोड्या प्रमाणात मटनाचा रस्सा (झाकणाखाली) मध्ये थोड्या प्रमाणात साखर घालून, तेलात टोमॅटो घाला.

मीटबॉल (प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये 4-5 तुकडे) स्वयंपाक संपण्याच्या 10 मिनिटे आधी सूपमध्ये बुडवले जातात.

"टॉडलर्ससाठी आजीच्या पाककृती. चवदार, हार्दिक, निरोगी", आगाफ्या तिखोनोव्हना झ्वोनारेवा या पुस्तकातील पाककृती

अशी वेळ येते जेव्हा पालक मुलाच्या मेनूचा विस्तार करण्याचा विचार करतात: ते त्याला गोमांस देऊ इच्छितात. हे कोणत्या वयात केले जाऊ शकते? या प्रकारचे मांस बाळासाठी चांगले आहे का? आज आपण या उत्पादनाच्या फायद्यांबद्दल बोलू, ते मुलांच्या आहारात का असावे आणि कोणत्या प्रमाणात असावे.

उपयुक्त गोमांस काय आहे?

या वर्गात गुरांचे मांस समाविष्ट आहे: गाय आणि बैल. हे डुकराचे मांसापेक्षा अधिक उपयुक्त मानले जाते, ते चिकनपेक्षा अधिक पौष्टिक आणि अधिक समाधानकारक आहे. फायदेशीर वैशिष्ट्येगोमांस त्याच्या रचनेमुळे:

• बी गटातील जीवनसत्त्वे. त्यापैकी अनेक गोमांसात आहेत:
  • बी 2 रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये एक अपरिहार्य सहभागी आहे, दृष्टीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, त्वचेची स्थिती सुधारते.
  • B5 - प्रथिने, चरबी, कोलेस्टेरॉल आणि कर्बोदकांमधे चयापचय साठी महत्वाचे आहे. हे हिमोग्लोबिनचे उत्पादन सक्रिय करते, अमीनो ऍसिडचे शोषण वाढवते, एड्रेनल कॉर्टेक्स उत्तेजित करते. त्याची कमतरता त्वचा आणि तोंडी श्लेष्मल त्वचा सह समस्या द्वारे न्याय केला जाऊ शकतो.
  • मध्यवर्ती मज्जासंस्थेसाठी व्हिटॅमिन बी 6 अत्यंत महत्वाचे आहे, उत्तेजित होणे आणि प्रतिबंधात्मक प्रतिक्रियांचा योग्य प्रवाह त्यावर अवलंबून असतो, हा घटक अमीनो ऍसिडचे रूपांतरण सुनिश्चित करतो, लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीसाठी आवश्यक आहे. व्हिटॅमिन बी 6 च्या कमतरतेचे मूल्यांकन मुलाची खराब भूक, चकचकीत त्वचा आणि कमी हिमोग्लोबिन पातळीद्वारे केले जाऊ शकते.
  • व्हिटॅमिन बी 12 स्नायूंच्या पेशी आणि हेमॅटोपोईसिसच्या सक्रिय विकासासाठी महत्त्वपूर्ण आहे. त्याची कमतरता अॅनिमियाच्या विकासात योगदान देते.
• फॉस्फरस - ऍसिड-बेस बॅलन्स सामान्य करते, कंकाल प्रणाली आणि दातांच्या खनिजीकरणास प्रोत्साहन देते. त्याच्या कमतरतेमुळे, मुलास मुडदूस किंवा अॅनिमिया होण्याची शक्यता झपाट्याने वाढते.
• लोह - रेडॉक्स प्रतिक्रियांचा प्रवाह तसेच पेशींमध्ये ऑक्सिजनची वाहतूक सुनिश्चित करते. जर ते पुरेसे नसेल, तर मूल लवकर थकते, सुस्त होते आणि हायपोक्रोमिक अॅनिमियाचा धोका जास्त असतो.
• पोटॅशियम - पाणी आणि इलेक्ट्रोलाइट संतुलन, रक्तदाब, हृदयाच्या स्नायूवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.
• व्हिटॅमिन पीपी - पोषक तत्वांचे उर्जेमध्ये रूपांतर प्रदान करते. त्याच्या कमतरतेमुळे, त्वचा खराब दिसते, मूल लहरी आणि चिडचिड होऊ शकते. तसेच, हा पदार्थ पाचन तंत्राच्या कार्यावर परिणाम करतो.

बीफमध्ये तांबे देखील असते, जे लोह आणि प्रथिने शोषण्यास प्रोत्साहन देते. त्याबद्दल धन्यवाद, शरीराच्या पेशी ऑक्सिजन प्राप्त करतात, जे त्यांच्या विकासासाठी खूप महत्वाचे आहे. गैरसोय हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीसह समस्यांमध्ये बदलते आणि संयोजी ऊतक पॅथॉलॉजीजची उच्च संभाव्यता देखील आहे. याव्यतिरिक्त, गोमांसमध्ये क्रोमियम, जस्त आणि मोलिब्डेनम असते.

कोणत्या वयात मुल गोमांस खाऊ शकतो?

गोमांस, एक नियम म्हणून, ऍलर्जी होऊ शकत नाही, म्हणून ते (ससाच्या मांसासह) प्रथम मांस अन्न म्हणून वापरण्याची शिफारस केली जाते. केवळ वयच नाही तर मुलाची वैशिष्ट्ये देखील विचारात घेऊन उत्पादनास आहारात समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते:

• जर बाळ कृत्रिम पोषण घेत असेल - 7 महिन्यांपासून, या वेळेपर्यंत बाळांना भाज्यांची सवय झालेली असते, काहीजण हळूहळू अन्न चघळण्याची कौशल्ये आत्मसात करतात;
• जर मुलगी किंवा मुलगा कमकुवत झाला असेल, त्यांच्या शरीराचे वजन सामान्यपेक्षा खूपच कमी असेल, हिमोग्लोबिनची पातळी कमी असेल, तर 6 महिन्यांत मेनूमध्ये गोमांस जोडण्याचा सल्ला दिला जातो;
• बाळांना हे उत्पादन लवकर शिकवले जाऊ नये, आपण ही प्रक्रिया 8-10 महिन्यांपर्यंत पुढे ढकलू शकता - मुलाच्या स्थितीनुसार.

प्रसंगासाठी कृती::

बाळाच्या मेनूमध्ये गोमांस जोडण्याबाबत, बालरोगतज्ञांशी सल्लामसलत करणे योग्य आहे, विशेषत: जर बाळाला जुनाट आजार असेल. मुलाला बरे वाटत नाही का? मग नवीन पूरक अन्नाचा परिचय दुसर्‍या, अधिक सोयीस्कर प्रसंगापर्यंत पुढे ढकलावा. ही शिफारस या वस्तुस्थितीमुळे आहे की मांस हे एक जड उत्पादन आहे ज्याचा पचनसंस्थेवर लक्षणीय भार आहे, जेव्हा शरीर कमकुवत होते तेव्हा ते देऊ नये.

गोमांस शिजवण्याची वैशिष्ट्ये

माता, विशेषत: ज्यांनी आपल्या पहिल्या मुलाचे संगोपन केले आहे, ते सहसा गोमांस कसे शिजवायचे ते विचारतात. लहान मुले औद्योगिक उत्पादने उत्तम प्रकारे पचवतात - प्रक्रियेदरम्यान, मांसाचे तंतू एकसंध होतात, परिणामी, पेशींच्या भिंती नष्ट होतात, मांस मऊ होते, ते चांगले पचते, जे मुलाच्या शरीरासाठी अत्यंत महत्वाचे आहे. असे गोमांस 8-9 महिन्यांच्या बाळांनाही सुरक्षितपणे दिले जाऊ शकते.

गोमांस सह औद्योगिक बाळ अन्न मुख्य गैरसोय उच्च किंमत आहे. एक लहान किलकिले एक सभ्य रक्कम खर्च होईल. कॅन केलेला अन्नावर अविश्वास असल्यामुळे अनेक माता त्यांच्या मुलांसाठी स्वतःच मांस तयार करतात. ते बरोबर आहेत का? केवळ अंशतः, कारण प्रतिष्ठित बेबी फूड ब्रँडची उत्पादने सहसा असतात उच्च गुणवत्तामुलं छान घेत आहेत!

पहिल्या "चखण्यासाठी" पुरी सर्वोत्तम आहे. सुमारे वीस वर्षांपूर्वी, मला खूप त्रास सहन करावा लागला होता, मांस किसलेले मांस मध्ये दळणे, आणि शिजवल्यानंतर ते चाळणीतून घासणे. आज, सर्वकाही सोपे आहे - आपण ब्लेंडर वापरू शकता आणि काही सेकंदात ते उकडलेले गोमांस एकसंध वस्तुमानात बदलेल.

पूरक अन्न म्हणून गोमांस परिचयाचे नियम

बाळाच्या आहारात उत्पादन जोडण्यापूर्वी, त्याच्या वर्तन आणि कल्याणाचे निरीक्षण करा. लहान मुलाला खोकला आहे किंवा त्याला खोकला आहे का? जोखीम घेण्याची गरज नाही - काही दिवसांनंतर जर तो नवीन उत्पादनाशी परिचित झाला तर काहीही भयंकर होणार नाही. अशक्त मुलाला गोमांस अर्पण केल्याने त्याची प्रकृती बिघडू शकते. इतर शिफारसी:

• पहिल्या सर्व्हिंगचा इष्टतम आकार 1/3-1/4 चमचे आहे, आपण त्याला स्वतंत्रपणे उत्पादन देऊ शकता किंवा भाजीपाला डिश किंवा सूपमध्ये जोडू शकता;
• “चखल्यानंतर” एका दिवसाच्या आत, बाळाच्या प्रतिक्रियेचे निरीक्षण करा, तो नेहमीसारखा आनंदी आहे किंवा अस्वस्थतेची चिन्हे आहेत, कोणतीही चिंताजनक अभिव्यक्ती असल्यास, गोमांसाचे व्यसन दुसर्‍या कालावधीसाठी पुढे ढकलले पाहिजे;
• सर्वकाही ठीक असल्यास, एका दिवसात आपण मॅश केलेले मांस संपूर्ण चमचे देऊ शकता - भाग हळूहळू वाढविला पाहिजे.

9-10 महिन्यांपर्यंत, जास्तीत जास्त दैनिक भत्तागोमांसाचा वापर 35-40 ग्रॅम आहे, एका वर्षाच्या जवळ ते 50-70 ग्रॅम पर्यंत वाढवता येऊ शकते. विशेषज्ञ दुपारच्या जेवणासाठी मांस देण्यास सुचवतात, ते भाज्यांच्या संयोजनात उत्तम प्रकारे शोषले जाते.

लहान मुलांसाठी गोमांस पाककृती

आम्ही लहान मुलांसाठी स्वादिष्ट आणि निरोगी पदार्थांची निवड आपल्या लक्षात आणून देतो. लक्षात ठेवा की आपण त्यांना आत्म्याने शिजवल्यास ते अधिक उपयुक्त ठरतील!

मांस souffle

उत्पादने: 200 ग्रॅम गोमांस मांसासाठी (चांगले टेंडरलॉइन, ते मऊ आहे) आपल्याला 2 चमचे दूध, समान प्रमाणात पीठ, 1 अंडे आणि एक चमचे लोणी लागेल.

गोमांस फिल्म्स आणि टेंडन्सपासून पूर्णपणे स्वच्छ केले पाहिजे आणि नंतर उकळले पाहिजे. पुढे, ते मांस ग्राइंडरमधून पास करा (किंवा ब्लेंडरने बारीक करा), आणि नंतर एकसंध वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत उर्वरित घटकांसह (प्रथिने वगळता) एकत्र करा. महत्वाचे! मिश्रणाच्या अगदी शेवटी व्हीप्ड स्वरूपात प्रथिने जोडली जातात - हे अत्यंत काळजीपूर्वक केले पाहिजे जेणेकरून डिश हवादार राहील. आधी वितळलेल्या लोणीच्या साच्यात अर्धा तास बेक करावे.

मुलांसाठी मीटबॉल

ते पहिल्या अभ्यासक्रमांमध्ये जोडण्यासाठी आदर्श आहेत. आवश्यक: 200 ग्रॅम मांस, 50 ग्रॅम ब्रेड, एक चतुर्थांश कप दूध, अंड्यातील पिवळ बलक, एक चमचे लोणी.

भिजवलेल्या ब्रेडसह मीट ग्राइंडरमध्ये तयार मांस (चरबी आणि फिल्मशिवाय) बारीक करा, नंतर वस्तुमानात लोणीसह अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि मिक्स करा. पेक्षा मोठे नसलेले बॉल बनवा लहान पक्षी अंडी. खारट पाण्यात 10-15 मिनिटे उकळवा किंवा सूपमध्ये घाला.

स्टीम कटलेट

चित्रपट आणि चरबीपासून सोललेल्या 100 ग्रॅम गोमांससाठी, 20 ग्रॅम ब्रेड आणि 2 चमचे पाणी आवश्यक असेल. मांस धार लावणारा सह मांस बारीक करा, नंतर minced मांस शिजवा. ते salted करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर पुन्हा दळणे. कटलेट बनवा, स्टीमर शेगडीवर ठेवा. जर तुमच्याकडे नसेल तर तुम्ही पाण्याच्या भांड्यात चाळणीचा सेट वापरू शकता. उकळल्यानंतर, उष्णता कमी करा आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा.

मांस सांजा

100 ग्रॅम मांसासाठी, तुम्हाला 30 ग्रॅम दूध किंवा पाण्यात भिजवलेली पाव लागेल (कवचाशिवाय फक्त लगदा घेणे चांगले आहे), 2 चमचे दूध आणि 1 अंडे.

मांस ग्राइंडरमध्ये वडीसह मांस बारीक करा, नंतर अंड्यातील पिवळ बलक सह मीठ आणि दूध एक चिमूटभर घाला. प्रथिने काळजीपूर्वक सादर करा - स्थिर फोममध्ये प्री-बीट करा. बटरने अगोदर ग्रीस केलेल्या आणि ब्रेडक्रंबसह शिंपडलेल्या साच्यात बेक करावे.

सावधगिरीची पावले

बीफमध्ये भरपूर प्युरीन बेस असते, जे शरीरात यूरिक ऍसिडमध्ये रूपांतरित होते. त्याचे जास्त प्रमाणात संचय गाउट किंवा ऑस्टिओचोंड्रोसिस होऊ शकते आणि इतर रोग विकसित होण्याची शक्यता देखील वाढते.

उत्पादन मॅट्रिक्स: 🥄