Takifugu، أو السمكة المنتفخة (Takifugu) هم ممثلون عن جنس الأسماك ذات الزعانف الشعاعية، الذين ينتمون إلى عائلة كبيرة إلى حد ما من السمك المنتفخ ورتبة السمك المنتفخ. يضم جنس أسماك تاكيفوغو اليوم أقل بقليل من ثلاثين نوعًا، اثنان منها مصنفان على أنهما مهددان بالانقراض.

وصف سمكة الفوجو

الأنواع السامة من عائلة السمكة المنتفخة (Tetraodontidae) لها أيضًا أسماء أخرى أقل شهرة:

• ذات أسنان صخرية (مع بنية متجانسة من الأسنان المدمجة معًا) ؛
• أربعة أسنان، أو أربعة أسنان (مع أسنان مدمجة في الفكين، مما يؤدي إلى تكوين لوحتين علويتين وصفيحتين سفليتين)؛
• أسماك الكلاب (تتمتع بحاسة شم متطورة وقدرة على اكتشاف الروائح في عمود الماء).

تحتل الأسماك التي تنتمي إلى جنس Takifugu مكانة مشرفة للغاية في الفن الياباني الحديث والثقافة الشرقية. آليات عمل المادة السامة سوف تشل الجهاز العضلي للكائنات الحية. وفي هذه الحالة يحتفظ ضحية السم بوعيه الكامل حتى لحظة الوفاة.

الموت هو نتيجة الاختناق السريع إلى حد ما. حتى الآن، لا يوجد ترياق لسم أسماك تاكيفوغو، وتتكون التدابير الطبية القياسية عند العمل مع هؤلاء الضحايا من محاولات للحفاظ على عمل الجهاز التنفسي والدورة الدموية حتى تختفي أعراض التسمم.

هذا مثير للاهتمام!على عكس معظم الأسماك الأخرى، فإن ممثلي السمكة المنتفخة ليس لديهم قشور، وجسمهم مغطى بجلد مرن ولكنه كثيف جدًا.

المظهر والأبعاد

جزء كبير من أنواع جنس Takifugu الموصوفة حتى الآن هم سكان الجزء الشمالي الغربي من المحيط الهادئ. يسكن العديد من ممثلي الجنس أنهار المياه العذبة في الصين. يشمل الجنس أسماكًا آكلة اللحوم ذات أسنان قوية، والتي غالبًا ما تكون كبيرة الحجم نسبيًا، وذلك بسبب عدم وجود طعام كاشط في النظام الغذائي لهؤلاء السكان المائيين. إذا كان هناك خطر، فقد تعض الأسماك السامة الجاني.

في الوقت الحاضر، لم تتم دراسة جميع الممثلين الذين ينتمون إلى جنس Takifugu بأكبر قدر ممكن من التفصيل، ولكن أكبر عددتم جمع معلومات موثوقة فقط عن أنواع أسماك الصخور البنية (Takifugu Rubripes)، والتي يتم تفسيرها من خلال التربية التجارية والاستخدام النشط إلى حد ما لهذه الأسماك في الطهي. طوال حياته، يكون السن الصخري البني قادرًا على تغيير اللون من الظلال الداكنة إلى الظلال الفاتحة. هذه الميزة تعتمد بشكل مباشر على البيئة في الموائل.

يصل الطول الإجمالي لجسم سمكة تاكيفوجو البالغة إلى 75-80 سم، ولكن في أغلب الأحيان لا يتجاوز حجم السمكة 40-45 سم، وفي منطقة الجوانب وخلف الزعانف الصدرية يوجد سمكة مستديرة كبيرة إلى حد ما بقعة سوداء محاطة بحلقة بيضاء. سطح الجسم مغطى بأشواك غريبة. تندمج أسنان الفك لممثلي الأنواع الموجودة في تجويف فموي صغير في زوج من الصفائح المفردة التي تشبه منقار الببغاء.

تحتوي الزعنفة الظهرية على ما بين 16-19 شعاعاً ضوئياً. عددهم في الزعنفة الشرجية لا يتجاوز 13-16 قطعة. وفي الوقت نفسه، فإن المبايض وكبد الأسماك سامة للغاية. الأمعاء أقل سمية، واللحوم والجلد والخصيتين لا تحتوي على سموم. الأغطية الخيشومية التي تغطي فتحات الخياشيم غائبة. وأمام الزعنفة الصدرية يمكنك رؤية ثقب صغير واضح المعالم يؤدي إلى الخياشيم، مباشرة داخل جسم السمكة.

هذا مثير للاهتمام!في الوقت الحاضر، يعد ممثلو الأنواع ذات الأسنان البنية كائنًا حيًا نموذجيًا مطلوبًا يستخدم في مجموعة واسعة من الدراسات البيولوجية.

نمط الحياة والسلوك

بفضل البحث العلمي، كان من الممكن معرفة أن Rocktooth لا يمكنها السباحة بسرعة لائقة. يتم تفسير هذه الميزة من خلال الخصائص الديناميكية الهوائية لجسم السمكة. ومع ذلك، فإن ممثلي الأنواع لديهم قدرة جيدة على المناورة، بفضل ما يمكنهم الدوران بسرعة، والمضي قدما، والخلف، وحتى الجانب.

يمتلك ممثلو الجنس شكل جسم مميز على شكل كمثرى، ونادرا ما يتواجدون في ظروف المياه المفتوحة، ويفضلون البقاء بالقرب من قاع البحر، حيث يستكشفون البيئة المعقدة التي تمثلها أسرة المحار والمروج العشبية والشعاب الصخرية. غالبًا ما تتجمع الأسماك المنتفخة في المياه الضحلة والمناطق الرملية بالقرب من مصبات الأنهار أو القنوات، وكذلك بالقرب من الشعاب المرجانية والأعشاب الضارة.

قد تكون الأسماك الفضولية والنشيطة للغاية في بعض الأحيان عدوانية تجاه أفراد جنسها وسكان الأحياء المائية الآخرين. عند استشعارها للخطر، تنتفخ السمكة على شكل كرة نتيجة لملء معدتها المرنة للغاية بالهواء أو الماء. ويتم التحكم في هذه العملية عن طريق صمام خاص موجود في الجزء السفلي من فم السمكة.

هذا مثير للاهتمام!على الرغم من العيون الصغيرة نسبيًا، إلا أن الفوغو يرى جيدًا، وبفضل العدد الكبير من المستقبلات الموجودة على المخالب الموجودة تحت العينين، يتمتع ممثلو الجنس بحاسة شم ممتازة.

كم من الوقت تعيش السمكة المنتفخة؟

نادرًا ما يتجاوز متوسط ​​عمر الأسماك ذات الأسنان الصخرية البنية في الظروف الطبيعية 10-12 عامًا. من المفترض أنه من بين الممثلين الآخرين لجنس Takifugu لا يوجد أيضًا من يبلغون من العمر مائة عام.

سم السمكة المنتفخة

من الصعب تسمية طبق أكثر تكلفة وفي نفس الوقت خطير للغاية المطبخ اليابانيمن سمك فوجو المطبوخ. ويبلغ متوسط ​​تكلفة سمكة واحدة متوسطة الحجم حوالي 300 دولار، وسعر وجبة الغداء 1000 دولار أو أكثر. يتم تفسير السمية المذهلة لممثلي هذا النوع من خلال وجود كميات هائلة من التيترودوكسين في أنسجة الأسماك. يمكن أن يسبب لحم سمكة واحدة تسممًا مميتًا لثلاثين شخصًا، كما أن مستوى سمية التترودوكسين أعلى من سم الإستركنين والكوكايين والكورار.

تظهر الأعراض الأولى للتسمم بسم الفوغو لدى الضحية خلال ربع ساعة. في هذه الحالة، هناك تنميل في الشفاه واللسان، وظهور إفراز اللعاب الغزير وضعف تنسيق الحركات. خلال الـ 24 ساعة الأولى، تحدث الوفاة في أكثر من نصف المصابين بالتسمم، وتعتبر 24 ساعة فترة حرجة. في بعض الأحيان يكون هناك قيء وإسهال وألم شديد في منطقة البطن. تختلف درجة سمية الأسماك باختلاف خصائص الأنواع.

لا ينتمي التترودوكسين إلى فئة البروتينات، وعمله يؤدي إلى توقف كامل في انتقال النبضات العصبية. في هذه الحالة، يتم حظر مرور أيونات الصوديوم عبر أغشية الخلايا دون التأثير السلبي للمكونات النشطة للسم على أيونات البوتاسيوم. توجد السموم الموجودة في ممثلي المياه العذبة السامة للأسماك المنتفخة في الجلد. هذا التفاعل المحدد للسموم مع الهياكل الخلوية قد تم أخذه في الاعتبار مؤخرًا من قبل الصيادلة ويمكن استخدامه كمسكن.

التكلفة العالية للأسماك السامة لا تقلل من شعبيتها. لا يتأثر سعر هذا الطبق الغريب والخطير بندرة الفوجو، بل بالتعقيد المذهل لإعداد مثل هذه الأسماك. في المطاعم الخاصة، يقوم الطهاة المرخصون فقط بإعداد الأسماك، وإزالة الكافيار والكبد والأحشاء الأخرى من الأسماك. تحتوي الشرائح النظيفة على كمية معينة من السم، مما يسمح لك بالشعور بأعراض التسمم، ولكنها غير قادرة على التسبب في الوفاة.

هذا مثير للاهتمام!إن تناول أسماك الفوجو المعدة بشكل صحيح يكون مصحوبًا بحالة تشبه التسمم الخفيف بالمخدرات - تنميل في اللسان والحنك والأطراف، فضلاً عن الشعور بالنشوة الخفيفة.

النطاق، الموائل

يعيش ممثلو الأنواع الآسيوية شبه الاستوائية المنخفضة الشمالية في المياه المالحة و مياه البحرشمال غرب المحيط الهادئ. أصبحت هذه السمكة منتشرة على نطاق واسع في الجزء الجنوبي من بحر أوخوتسك، في المياه الغربية لبحر اليابان، حيث تعيش بالقرب من ساحل البر الرئيسي، وصولاً إلى خليج أولغا. يمكن ملاحظة سكان الفوغو في بحر الصين الأصفر وبحر الصين الشرقي، بالقرب من ساحل المحيط الهادئ في اليابان من جزيرة كيوشو إلى خليج فولكانو.

وفي المياه الروسية التابعة لبحر اليابان، تدخل هذه السمكة الجزء الشمالي من خليج بطرس الأكبر، وصولاً إلى جنوب سخالين، حيث تعيش في الأحياء المائية بشكل شائع في فصل الصيف. تعيش الأسماك النيريتية القاعية (التي تعيش في القاع) غير المهاجرة في المياه حتى عمق 100 متر، وفي الوقت نفسه، يفضل الأفراد البالغون الخلجان ويخترقون أحيانًا المياه قليلة الملوحة. غالبًا ما توجد الأسماك الصغيرة واليرقات في المياه قليلة الملوحة في مصبات الأنهار، ولكن مع تطورها ونموها، تحاول هذه الأسماك الابتعاد عن السواحل.

هذا مثير للاهتمام!ومن الخزانات الطبيعية العذبة التي تسكنها الأسماك المنتفخة أنهار النيل والنيجر والكونغو، بالإضافة إلى الأمازون وبحيرة تشاد.

النظام الغذائي للأسماك المنتفخة

يتم تمثيل النظام الغذائي المعتاد للأسماك المنتفخة السامة من قبل سكان القاع الذين لا يبدون شهيين جدًا للوهلة الأولى. يفضل ممثلو عائلة السمكة المنتفخة ورتبة السمكة المنتفخة أن يتغذىوا على نجم البحر الكبير نسبيًا، وكذلك القنافذ والرخويات المختلفة والديدان والطحالب والشعاب المرجانية.

وفقًا للعديد من العلماء المحليين والأجانب، فإن سمات النظام الغذائي هي التي تجعل الشرود سامًا وخطيرًا جدًا على حياة الإنسان وصحته. تتراكم المواد السامة من الطعام بشكل نشط داخل الأسماك، خاصة في خلايا الكبد والأمعاء، وكذلك في الكافيار. وفي نفس الوقت فإن السمكة نفسها لا تعاني إطلاقاً من السموم المتراكمة في الجسم.

عند الاحتفاظ بها في حوض السمك المنزلي، يتم تغذية أسماك تاكيفوغو البالغة باستخدام نظام غذائي نموذجي يتكون من ديدان الدم والديدان والرخويات والزريعة وجميع أنواع القشريات ذات القشرة الصلبة، بالإضافة إلى توبيفكس وكوريترا. لتغذية الصغار والقلي ، يتم استخدام الهدبيات ، والعملاق ، والدفنيا ، وصفار البيض المسحوق ، ويرقات الأرتيميا.

هذا مثير للاهتمام!قام علماء يابانيون من مدينة ناجازاكي بتطوير نوع خاص غير سام من الفوجو، حيث أن السموم الموجودة في لحم هذه الأسماك غير موجودة منذ لحظة ولادتها، ولكنها تتراكم من النظام الغذائي لسكان الأحياء المائية.

"من يأكل السمك المنتفخ فهو أحمق، ومن لا يأكله فهو أحمق أكبر." يصف هذا المثل الشعبي الياباني حرفيًا موقف السكان الأصليين تجاه طعامهم الشهي المميت. والأجانب الذين يزورون اليابان على استعداد لدفع مبالغ طائلة لتجربة التوازن الخطير بين الحياة والموت. يقولون أنه بمجرد تجربة هذا الطبق المشؤوم، ستتعلق به إلى الأبد. لا يردع الباحثون عن الإثارة حتى حقيقة أن حوالي خمسة عشر شخصًا يموتون كل عام بسبب تناول هذه السمكة. لتجربة التأثير المخدر للفوغو، عليك أن تدفع حوالي 1000 دولار في مطعم متخصص في اليابان، حيث سيتعين عليك أن تضع حياتك بين يدي طاهٍ محترف.

وصف موجز ل

في الواقع، الفوغو هو اسم الطبق التقليدي الذي يحظى بتقدير كبير في اليابان. والسمكة، والتي تسمى الآن أيضًا، هي ذات الأسنان الصخرية البنية. يمكنك في كثير من الأحيان سماع أسماء مثل: Dog Fish، Pufferfish، Fahak، Diodont. هذه سمكة صغيرة نسبيًا من عائلة السمكة المنتفخة. يمكن أن يصل طول جسمها إلى 80 سم، ولكن عادة ما يصل إلى حوالي 45 سم، ولا تحتوي هذه السمكة على حراشف. وبدلاً من ذلك، يتمتع الفوغو بجلد رقيق وخفيف لديه القدرة على التمدد. هذا الهيكل ليس عرضيًا - هكذا تحمي السن الصخرية نفسها من الحيوانات المفترسة. الشيء هو أنه في لحظات الخطر المميت، تمتص السمكة كمية مناسبة وتنتفخ، وتشكل كرة مرصعة بالكامل بأشواك حادة. إذا تجرأ أحد أسماك القرش فجأة على تناول هذه السمكة، فسوف تتعثر الكرة الشائكة المنتفخة بسهولة في الحلق، ويموت المفترس المنكوب.

لكن أسوأ ما في هذه السمكة ليس مظهرها. يحتوي جلدها وأعضائها الداخلية على سم قاتل - سم رباعي الأطوار. هذا سم مُشل للأعصاب يبدأ مفعوله في جسم الإنسان بعد حوالي 10 دقائق من تناوله. لا يوجد ترياق لهذا السم، وللأسف، في معظم حالات التسمم، لا يمكن إنقاذ الشخص.

ومن المثير للاهتمام أن سمكة الفوجو نفسها ليست سامة في البداية. يبدأ السم الخطير بالتراكم فيه خلال الحياة. يدخل السن الصخري مع الطعام الذي يتكون من كائنات حية مختلفة تحتوي على كميات صغيرة من التيترودوتوكسين. بمجرد دخولها إلى جسم السمكة المنتفخة، تستقر في الكبد والمبيضين، وبمساعدة مجرى الدم، تنقلها إلى البيض والأمعاء والجلد، مما يجعلها واحدة من أكثر الأسماك سمية على هذا الكوكب. هذا السم العصبي القوي له آثار ضارة حتى بكميات صغيرة. لكي يموت شخص ما، يكفي مليغرام واحد فقط من التيترودوتوكسين. تحتوي كل سمكة فوجو على ما يكفي من السم العصبي لقتل عشرات الأشخاص.

الموئل والتكاثر

تحب هذه السمكة المناطق الساحلية للمياه قليلة الملوحة في المحيط الهادئ. وينتشر على نطاق واسع في بحر أوخوتسك وفي مياه اليابان وشرق الصين والبحر الأصفر. تم العثور على الأسماك البالغة على عمق لا يزيد عن 100 متر. ويمكن أيضًا رؤية الزريعة عند مصبات الأنهار قليلة الملوحة، وعندما تنضج، فإنها تتحرك بعيدًا عن السواحل إلى البحار المفتوحة. تضع بيضها في فصل الربيع، حيث يلتصق البيض بالصخور في الأماكن الهادئة على عمق ضحل حوالي 20 مترًا. Skalozub سمكة تعيش في المياه الضحلة وتحب الخلجان البحرية الصغيرة والمياه الهادئة.

القليل من التاريخ

في دول مختلفةتسمى هذه السمكة بطريقتها الخاصة: في إنجلترا - الأسماك الكروية أو البالونية، في إسبانيا - بوتيتا، في جزر هاواي - ماكي ماكي، وفي اليابان الأكثر شهرة هي فوجو.

هذه السمكة معروفة منذ زمن طويل. تم العثور على ذكر لها في مصر القديمة: كانت إحدى الرسومات الموجودة على قبر فرعون أسرة تي تذكرنا جدًا بالشرود. في مكان ما في نفس الوقت، كتب الحكماء الشرقيون في سجلاتهم عن سمه الرهيب. أول كتاب طبي صيني، "كتاب الأعشاب"، كتب حوالي الألفية الثالثة قبل الميلاد، يحتوي أيضًا على معلومات حول الأسماك المنتفخة.

لقد كانت معروفة وتقديرًا في اليابان لفترة طويلة جدًا، لكنها أصبحت معروفة في أوروبا في القرن السابع عشر، وذلك بفضل العلاقات التجارية مع الدول الشرقية. وقد ذكر الطبيب الهولندي إنجلبرت كامفر أثناء وجوده في اليابان نهاية القرن السابع عشر أن بعض الأسماك تحتوي عند تناولها على جرعة قاتلة من السم، لكن هذا لا يمنع اليابانيين من تناولها وإخراج الأحشاء وغسلها جيدًا. اللحم. وتحدث أيضًا عن تعرض الجنود اليابانيين لعقوبات خطيرة بسبب تناولهم هذه السمكة. وإذا مات أحد المحاربين بسبب تسمم الفوغو، فقد فقد ابنه جميع حقوق وامتيازات والده التي يمنحها له القانون.

كما عانى الكابتن الشهير جيمس كوك من هذه السمكة. خلال رحلته حول العالم، هبط على إحدى الجزر، حيث قام أحد أفراد الطاقم بتبادل سمكة غريبة مجهولة من أحد السكان الأصليين. تقرر طهيه لتناول العشاء. بحلول هذا الوقت، تمت دعوة ضيفين إلى السفينة، وكان من المفترض أن يصفا ويرسما الاكتشاف. استغرق هذا وقتًا طويلاً، لذلك بالكاد لمس القبطان والضيوف الطعام الذي يقدمونه. لقد كانوا محظوظين بشكل لا يصدق، لأنهم خدموا الكبد والكافيار من الأسماك المنتفخة، والتي تحتوي على كمية هائلة من التيترودوتوكسين. لقد هربوا بخوف طفيف: ضعف، فقدان الوعي، تنميل طفيف في الأطراف. لكن أحد أفراد الطاقم الذي أكل الأحشاء لم يكن محظوظاً. وفي الصباح وجد ميتا.

بالمناسبة، منذ وقت ليس ببعيد، كان هناك قانون قديم غير معلن في اليابان، وكان جوهره هو أنه إذا قام الطباخ بإعداد طبق يسمم زائرًا، كان عليه أن يأكله بنفسه أو ينتحر طقوسًا - هكذا - تسمى سيبوكو أو هارا كيري.

تكوين وخصائص مفيدة

بطريقتي الخاصة التركيب الكيميائيلا يختلف الفوغو عمليا عن الممثلين الآخرين لهذه الفئة. أنه يحتوي على مجمع الفيتامينات والمعادن الرائعة. ها قيمة الطاقةما يقرب من 108 سعرة حرارية. يحتوي على الضوء للجسم - 16.4 جرامًا وحوالي 2 جرامًا.

يستخدم السم العصبي الموجود فيه بكميات كبيرة في الطب للوقاية من بعض الأمراض ويكون له تأثير مسكن طويل الأمد.

على الرغم من السم القاتل في تركيبته، فإن هذه السمكة مطلوبة بشدة لأغراض الطهي. أولئك الذين يحبون "دغدغة أعصابهم" يدفعون مبالغ كبيرة لتجربة هذا الطبق غير الآمن.

في هذه اللحظةهناك نوع من الفوجو يتم تربيته صناعياً ولا يحتوي على سموم خطيرة. لكنها لا تحظى بشعبية على الإطلاق. أكثر الأشياء قيمة في هذا الأمر هي التشويق والانفجار العاطفي والتدفق الهائل للأدرينالين الذي يصاحب تناول الفوغو. حتى أن البعض يعتبر تناول مثل هذه الأسماك نوعًا من لعبة الروليت الروسية.

استخدامها في الطبخ

في عام 1958، أصدرت اليابان قانونًا ينص على أن الطاهي الذي يخطط للعمل مع الأسماك المنتفخة يجب أن يحصل على ترخيص خاص. وللحصول عليه يجب على المتقدم اجتياز امتحانين: النظري والتطبيقي. يتم استبعاد عدد أكبر من المرشحين بعد المرحلة الأولى. لإكمالها بنجاح، تحتاج إلى معرفة كل شيء عن الأنواع المختلفة من الأسماك المنتفخة وتذكر جميع طرق إزالة السموم المعروفة. لاجتياز المرحلة الثانية والحصول على الترخيص، يجب على الطاهي تناول الطبق الذي قام بإعداده.

قطع الفوغو هو فن دقيق ومجوهرات لا يتقنه إلا عدد قليل. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الزعانف بضربات سريعة ودقيقة، وفصل أجزاء الفم واستخدام سكين حاد "تريد" لفتح بطن البخاخ. ثم، بعناية حتى لا تمزق، قم بإزالة الأحشاء السامة والتخلص منها. بعد تقطيع السمك إلى شرائح رفيعة وشفافة، يتم غسله جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من آثار الدم والسموم.

تتكون وجبة الغداء في هذا المطعم من عدة أطباق. كمقبلات باردة، يتم تقديم فوجوساشي - طبق فريد من نوعه من أنحف شرائح عرق اللؤلؤ من فوجو، موضوعة على شكل أنماط معقدة: الفراشات والطيور وما إلى ذلك. يتم تناولها عن طريق غمسها في البونزو (صلصة معدة خصيصًا مع الخل)، أو موميجي أوروشي (فجل دايكون الياباني المبشور) أو أساتسوكي (الثوم المعمر المفروم جيدًا). بعد ذلك، يتم إحضار الطبق الأول - فوجو زوسوي. هذا حساء مصنوع من الفوجو المسلوق وإضافة البيض النيئ. الطبق الثاني يتكون من السمك المنتفخ المقلي.

إن تقديم أطباق السمك الفوغو له أيضًا طقوسه المقدسة. لذلك، على سبيل المثال، يتم تقديم القطع الخلفية الأقل سمية أولاً، مع الاقتراب أكثر فأكثر من الجزء الأكثر سمية في السمكة - البطن. يجب على الطاهي مراقبة الضيوف وتقييم حالتهم أيضًا من وجهة نظر طبية من أجل إيقاف العواقب المحتملة في الوقت المناسب وعدم السماح لهم بتناول أكثر من المعتاد.

وتكمن تفوق الطباخ ومهارته في ترك جرعة صغيرة من السم في السمكة، حيث يشعر رواد المطعم بشيء يشبه التسمم بالمخدرات، فيقعون في حالة من النشوة الخفيفة. أفاد أولئك الذين جربوا هذا العلاج أنه أثناء تناول مثل هذا الطبق هناك تأثير طفيف للشلل، وهو ما ينعكس في تنميل طفيف في الذراعين والساقين والفكين. يستمر حرفيا بضع ثوان، ولكن خلال هذا الوقت، يعاني الشخص من عاصفة من العواطف، والتوازن على حافة الحياة والموت. يقولون أن العديد ممن شهدوا هذه المشاعر مرة واحدة على الأقل مستعدون للمخاطرة بحياتهم من أجل تكرار هذه اللحظة.

ويتم صنع مشروب من زعانف السمكة المنتفخة، وبعد ذلك تتصاعد جميع الحواس، ويظهر تأثير الهلوسة والتسمم الخفيف. للقيام بذلك، يتم تخفيض زعانف البخاخ المتفحمة في الماء لمدة دقيقة. ويطلب من الزوار شرب هذا المشروب قبل تناول أطباق السمك القاتلة.

التطبيق في الطب

منذ عدة قرون مضت في الشرق، تم خلط مسحوق الفوجو مع مكونات حيوانية أخرى وتم استخدامه كمسكن للآلام. وسرعان ما تعافى المرضى، ولوحظ نشاطهم ومعنوياتهم العالية.

غالبًا ما استخدم المعالجون القدماء في العصور القديمة الوصفة التالية لعلاج المرضى: تم نقع الدواخل السامة للفوجو في الخل لمدة سبعة أيام ، ثم تم خلطها بالدقيق و. تم دحرجة كرات صغيرة من هذا الخليط. تم وصفها لأمراض مثل:

• جذام؛
• أمراض عقلية؛
• سكتة قلبية؛
• سعال؛
• صداع.

بجرعات صغيرة جدًا، تم استخدام سم الفوغو للوقاية من الأمراض المرتبطة بالعمر، ولعلاج غدة البروستاتا، والتهاب المفاصل، والروماتيزم، والألم العصبي، وأيضًا كمخدر لأشكال السرطان غير القابلة للجراحة. تم وضع معايير السم العصبي بوضوح، حيث كانت خصائصه السامة غائبة عمليا، وبرزت صفاته الطبية إلى الواجهة.

في الوقت الحالي، لا يتم استخدام التيترودوتوكسين عمليا للأغراض الطبية بسبب سميته الشديدة. يعد استخدام نوفوكائين، الذي له خصائص مماثلة، أو أدوية مخدرة أخرى لمثل هذه الأغراض أكثر أمانًا. تم مؤخرًا اختبار التيترودوتوكسين في المختبر كدواء لتخفيف الألم لدى مرضى السرطان، لكن النتائج كانت مثيرة للجدل. في حالياًتستمر أبحاث التيترودوتوكسين في هذا المجال. يستخدم على نطاق واسع لدراسة أغشية الخلايا من قبل علماء الأحياء.

الخصائص الخطرة لأسماك الفوجو

أخطر شيء في هذه السمكة هو سم مشلل عصبي - سم رباعي الأضلاع، والذي يمكن أن يسبب شللًا كاملاً في الجهاز التنفسي البشري، ونتيجة لذلك - الموت. وهو قادر جسديًا على سد قنوات الصوديوم الغشائية، وبالتالي منع انتشار النبضات العصبية. الطريقة الأكثر شيوعًا لتسميم السمك المنتفخ هي تحضيره بشكل غير صحيح. حتى الطهاة المحترفين الأكثر خبرة ليسوا في مأمن من الأخطاء، لذلك يموت حوالي خمسة عشر شخصًا كل عام في اليابان بسبب تناول الفوجو، وينتهي الأمر بأكثر من 50 شخصًا في المستشفى بسبب التسمم الشديد. لذلك، قبل أن تتجه نحو التشويق، اسأل نفسك: هل يستحق الأمر ذلك؟

أعراض التسمم والإسعافات الأولية

تظهر أعراض التسمم بالسموم الرباعية خلال أول 10-15 دقيقة بعد تناول السمك المنتفخ. يشير ظهورهم السريع إلى وجود كمية كبيرة من السم في الجسم. الأعراض متشابهة جدًا من حيث العلامات القلبية والعصبية: التنميل، والدوخة، والحرقان في الجسم، وضعف تنسيق الحركات والكلام، وانخفاض ضغط الدم، وانخفاض حاد في النبض وثقل في التنفس. في أشكال أكثر شدة - ضعف الوعي والتشنجات والموت.

يمكن تمييز أربع درجات من شدة التسمم:

1. الدرجة الأولى: تنميل ووخز في المنطقة الأنفية الشفوية، غثيان، قيء.
2. الدرجة الثانية: تنميل كامل في عضلات الوجه واللسان واليدين والقدمين، ضعف تنسيق الحركات والكلام، شلل جزئي مبكر، استجابة طبيعية لتقلصات العضلات.
3. الدرجة الثالثة: شلل رخو في الجسم كله، وضيق شديد في التنفس، وفقدان الصوت، وتضخم واتساع حدقة العين، والحفاظ على وضوح الوعي.
4. الدرجة الرابعة: فشل الجهاز التنفسي الحاد، نقص الأكسجة، انخفاض حاد في ضغط الدم، عدم انتظام ضربات القلب، بطء معدل ضربات القلب، احتمال فقدان الوعي.

لا يوجد حاليا أي ترياق لهذا السم العصبي الرهيب. تتكون الإسعافات الأولية والعلاج بشكل أساسي من علاج الأعراض والداعم. في حالة أي درجة من درجات التسمم، يجب إدخال الضحايا إلى المستشفى للحصول على الدعم الاصطناعي للجهاز التنفسي والدورة الدموية حتى زوال ذروة تأثير السم. عادةً ما تكون العواقب الوخيمة غير محتملة بعد 24 ساعة من التسمم.

الاستنتاجات

الفوغو هو طبق ياباني سام مميت مصنوع من الأسماك التي تحتوي على سم عصبي خطير. إن تناول مثل هذا الطعام يودي بحياة العشرات من الأشخاص كل عام. وفي حالات كبيرة، يحدث هذا بالطبع نتيجة لإعداد الطبق بشكل غير صحيح من قبل طهاة غير مرخصين. لكن حتى المحترفين يرتكبون الأخطاء. لا يوجد ترياق لهذا السم. فقط الإنعاش السريع والتوصيل بأجهزة التنفس الصناعي يمكن أن ينقذ الشخص. في كل ربيع، يتدفق العديد من الباحثين عن الإثارة إلى المطاعم المرخصة لإنتاج الفوغو. ولكن قبل أن تجرب هذه الأطعمة اللذيذة، اسأل نفسك: هل تستحق اللعبة كل هذا العناء؟

إن تذوق السمك المنتفخ يعادل لعب الروليت الروسية. تم العثور على السم القاتل في المبايض والكلى والجلد والعينين والكبد والأمعاء. إنها واحدة من أكثر المواد سمية، فهي أكثر سمية بمئات المرات من مادة الإستركنين أو السيانيد. السم مميت للغاية لدرجة أنه يمكن أن يقتل شخصًا بالغًا في غضون دقائق. في هذه المقالة سوف تتعلم ما هو عليه.

سمكة الفوجو - طعام شهي مميت

هناك أكثر من 120 نوعًا من الفوجو، تختلف في قوة سمومها. وأخطر جزء في السمكة هو الكبد الذي يعتبره اليابانيون الجزء الأكثر لذة في السمكة. إن طرق إزالة السم من الكبد ليست موثوقة دائمًا. يتعمد أفضل الطهاة ترك كمية صغيرة من السم حتى تشعر بوخز شفتيك وتختبر طبيعة الحياة العابرة.

إن السمية وخطر الموت هو الذي يجعل الشرود كذلك. ويأكل اليابانيون 10.000 طن من هذه الأسماك سنويًا. هناك ما يقرب من 80.000 طهاة فوجو في أوساكا وحدها. يعتبر من الأكلات الشتوية الشهية، وأكثر شعبية في ديسمبر ويناير. النوع المفضل في اليابان هو تورافوغو، وهو نوع موطنه المياه اليابانية. طوكيو هي أكبر مركز لاستهلاك الأسماك في البلاد. تتكون كلمة "fugu" من حرفين صينيين يعنيان "النهر" و"الخنزير". حرفيا اتضح - خنزير النهر.

فيديو السمكة المنتفخة:

السمكة المنتفخة: التاريخ

تم العثور على عظام هذه السمكة في تلال دفن يعود تاريخها إلى 10000 قبل الميلاد. تم ذكر فوجو في السجلات التاريخية الأولى لليابان، المكتوبة عام 720. وفي أواخر القرن السادس عشر، تم حظر تناول الأسماك بعد حدوث تسمم هائل للقوات قبل غزو كوريا. استمر الحظر لمدة 200 عام حتى قام أول رئيس وزراء لليابان، هيروبومو إيتو، بتجربة لحم الفوجو. لقد كان سعيدًا جدًا لدرجة أنه طالب برفع الحظر.

وتحظى مستوطنة شيمونوسيكي الواقعة على الطرف الجنوبي لهونشو بشهرة خاصة. يعيش هنا حوالي 500 طهاة من طهاة الفوغو، وتم بناء نصب تذكاري برونزي للفوغو أمام سوق السمك. وقد تم تصوير هذه السمكة على أغطية غرف التفتيش في المدينة. في شهر فبراير من كل عام، يصلي الناس من أجل صيد جيد لسمك الفوجو أمام ضريح خاص، ويرسلون السمكة إلى الإمبراطور كهدية. يحظر على الإمبراطور الياباني حتى لمس هذه السمكة السامة.

سم سمك الفوجو

سم السمكة المنتفخةهو سم رباعي. سم عصبي يمنع النبضات الكهربائية في الأعصاب عن طريق تعطيل تدفق أيونات الصوديوم إلى الخلايا العصبية. التيترودوتوكسين أقوى بحوالي 500 إلى 1000 مرة من سيانيد البوتاسيوم.

غرام واحد من سم الفوغو يكفي لقتل 500 شخص ولا يوجد ترياق معروف. يُطلق على هذا السم في اليابان اسم teppo ("المسدس" فقط). إنه يأتي من التعبير teppo ni ataru ("ليُطلق عليه الرصاص"). كلمة أتارو تعني أيضًا "المعاناة من التسمم الغذائي".

يسبب السم الدوخة وتنميل الفم والشفتين والضعف والغثيان والإسهال والتعرق ومشاكل التنفس والنوبات والشفاه الزرقاء والحكة الشديدة والقيء. الضحايا الذين يأكلون الكثير من الفوغو يتحولون حرفيًا إلى زومبي عندما يدركون ما يحدث ولكنهم لا يستطيعون حتى التحرك. بعض أنواع الفوجو سامة وبعضها الآخر ليس كذلك، لكن حتى الخبراء لا يستطيعون تفسير السبب. يعتقد بعض العلماء أن الفوجو ليس سامًا بشكل طبيعي. يزعمون أنهم يحصلون على سمهم من أكل البكتيريا الموجودة في كائنات مثل نجم البحر والديدان والمحاريات الأخرى. كثير من الناس يختلفون معهم، بحجة أن الفوجو ينتج السم من خلال الغدد الموجودة تحت الجلد.

طور العلماء في ناغازاكي نوعًا غير سام من الفوجو عن طريق تغذية سمك الماكريل وغيره من الأطعمة غير السامة. أعرب المعجبون عن تقديرهم لمذاقها وقالوا إنها ممتعة مثل طعم الفوغو بالأعضاء السامة. اهتمت العديد من المطاعم على الفور بكبد الفوجو غير السام، لأن هذا الجزء من السمكة محظور عادة. لكن الكثيرين ذكروا بحق أن "الفوغو غير السام ممل. هذه السمكة جذابة على وجه التحديد بسبب سميتها.

إذا كنت تحب الأسماك الخطرة، فاقرأ عنها أيضًا.

الموت بالفوغو

في كل عام، يعاني ما يقرب من 20 شخصًا في اليابان من التسمم بلحوم الفوجو، ويموت بعضهم. توفي أربعة عشر شخصًا بسبب السم بين عامي 2002 و2006. وفي أوائل عام 2009، أصيب ستة رجال في شمال اليابان بالتسمم بعد تناول بيض السمك المنتفخ المقلي الذي أعده طاهٍ غير مرخص. في الخمسينيات، توفي 400 شخص وتسمم 31056 في عام واحد فقط.

تُعزى معظم حالات التسمم والوفيات إلى الطهاة الهواة الذين يقومون بإعداد هذه الأطباق الشعبية بشكل غير كفء.

طبخ فوجو

لتحضير سمك الفوغو، يجب على الطاهي اتباع 30 خطوة موصوفة، وكسر واحدة منها قد يؤدي إلى فقدان رخصته. وبعد إزالة الأجزاء السامة بسكين خاص، يتم تقطيع السمكة إلى قطع ثم غسلها تحت الماء لإزالة السموم والدم. يتم وضع الأعضاء المسمومة في حاويات خاصة يتم الاحتفاظ بها تحت القفل والمفتاح. ويتم التخلص منها مثل النفايات المشعة في المحرقة.

يأخذ الطهاة سمكة حية من حوض السمك ويضربون رأسها بمطرقة. يُقطع اللحم إلى قطع رفيعة ويُزال القلب النابض. يقول بعض الخبراء أن إزالة الأجزاء التي تحتوي على السم هي عملية بسيطة نسبيًا. ويختلف البعض الآخر، لأن الأجزاء السامة قد تختلف باختلاف أنواع مختلفةسمكة منتفخة.

وقال أحد علماء الأحياء البحرية لصحيفة يوميروي: «حتى المهنيون يجدون صعوبة في تحديد الجزء السام في بعض الأسماك المنتفخة لأنها مختلفة عن بعضها البعض. يجب اختبار نفس السمكة من قبل العديد من الأشخاص ذوي المعرفة الصحيحة.

قال طاهي السوشي الشهير يتاكا ساساكي لصحيفة لوس أنجلوس تايمز إن الادعاء بخدر الشفاه هو خطأ. قال: "هذه كذبة". "إذا أكلت السمك المنتفخ وشعرت بالخدر في شفتيك، فأنت في طريقك إلى الموت."

أطباق فوجو

عادة، تبلغ تكلفة تذوق الفوجو ما بين 40 إلى 100 دولار للشخص الواحد، وعادةً ما تتضمن خمس دورات. وتشمل هذه الفوجو النيئة والمقلية والمطهية وكذلك الحساء والمرق. غالبًا ما يتم نقع السمك في الخل وتغطيته صلصة حارةمع مزيج من الفجل الياباني، البصل الأخضر الويلزي، الأعشاب البحرية وصلصة الصويا.

الغذاء جزء لا يتجزأ من الحياة. نعلم جميعًا أن الطعام يجب أن يكون صحيًا وذو جودة عالية، لكن هل نتذكر هذا دائمًا ونقلق بشأنه؟ في كثير من الأحيان، يفكر معظم الناس فقط في طعم الأطباق، متناسين أنها قد تحتوي على سموم. ولكن ماذا يمكن أن نقول، لأن هناك طعام يمكن أن يسبب الموت..

ستجد في هذا العدد عشر قصص صادمة عن المنتجات القاتلة.

(إجمالي 10 صور)

يعرف الكثير من الناس أن أسماك الفوجو المحضرة بشكل غير صحيح يمكن أن تكون قاتلة. ويعتبر من الأطباق الشهية في اليابان ويتم تقديمه في جميع أنحاء العالم في المطاعم اليابانية الراقية. لكن على الرغم من السمعة السيئة لهذا الطبق، إلا أنه لم يتم تسجيل حالات وفاة كثيرة بين من تناولوا هذه السمكة. ولكن هذا لا يعني أنه ينبغي أن يؤخذ على محمل الجد. ومنذ عام 2000، تم تسجيل 20 حالة وفاة. وكان معظم القتلى من الهواة البسطاء، مثل الصيادين من طوكيو، الذين حاولوا طهي فوجو لأنفسهم.

في عام 2008، توفي طباخ هاوٍ من المملكة المتحدة أثناء نومه بعد أن تذوق طعامًا حارًا جدًا صلصة الطماطمالذي أعددته في اليوم السابق. رجل يبلغ من العمر 33 عامًا يتمتع بصحة ممتازة لم يستيقظ في الصباح. على الرغم من أن الوفاة بسبب تناول الأطعمة الغنية بالتوابل نادرة نسبيا، إلا أن هناك حالات تدهور في الصحة بعد تناول مثل هذه الأطعمة - من حرقان في المعدة إلى آلام في الأمعاء.

السناكجي هو طبق كوري يتكون من الأخطبوط الحي المتبل بزيت السمسم والمرشوش ببذور السمسم. بالمقارنة مع السمك المنتفخ، فإن السناقجي في حد ذاته ليس سامًا، ولكن لا يزال يتم الإبلاغ عن حالات وفاة بسبب استهلاكه. نظرًا لأن عضلات الأخطبوط لا تزال تنقبض عند تناولها، يجب توخي الحذر عند تناول السناكشي لأنها قد تمنع مرور الهواء عبر الحلق. وتسبب خنق السناقشي في مقتل عدة أشخاص.

4. صلصة الكاري مع الفول السوداني

يتم تقديم صلصة الكاري عادة في المطاعم والمقاهي الهندية. لتكثيفه، أضيفي القليل من دقيق اللوز. ولكن في كثير من الأحيان، بسبب ارتفاع تكلفة اللوز، يتم استبدال الجوز بالفول السوداني بأسعار معقولة. وعلى الرغم من أن ذلك لا يؤثر على جودة وطعم الصلصة، إلا أنه يجب ألا ننسى أنها يمكن أن تكون مميتة لمرضى الحساسية. لذلك، في عام 2014 وحده، توفي ثلاثة أشخاص في الولايات المتحدة نتيجة تناول مثل هذه الصلصة.

تحظى مسابقات تناول الطعام بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. غالبًا ما يحضرها العديد من الأشخاص الذين يأملون أن يتمكنوا من تناول الطعام أكثر من غيرهم والفوز بالجائزة. في بلدان مختلفة، يعقدون حتى مسابقات احترافية، حيث يأكلون بشكل أساسي الهامبرغر أو النقانق. ولسوء الحظ، يؤدي هذا في بعض الأحيان إلى الوفاة لأسباب مختلفة، بما في ذلك حتى الاختناق.

يحتوي الفشار الميكروويف على نكهات غنية بالثنائي الأسيتيل. أولئك الذين يصنعون الفشار بشكل متكرر ولا يرتدون أجهزة التنفس يستنشقون هذا السم، الذي يسبب مرضًا رئويًا مميتًا مثل التهاب الشعب الهوائية المسدود، والعلاج الوحيد له هو زرع الرئة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي ثنائي الأسيتيل إلى تطور مرض الزهايمر.

في أواخر الستينيات وأوائل السبعينيات من القرن الماضي، كانت هناك فترة عجاف في العراق أدت إلى طرح حبوب البذور المعالجة بمبيدات الفطريات للبيع. ولا يمكن استخدامه كغذاء على الإطلاق. جهل لغة اجنبيةأصبح سببا في عدم فهم الناس لمعنى النقوش الموجودة على الأكياس. وأدت الحبوب المسمومة الناتجة إلى مشاكل صحية خطيرة لكثير من الناس ووفيات عديدة.

في يناير 2015 مجموعة كبيرةشرب الناس في موزمبيق البيرة المحلية أثناء الجنازة، وهو مشروب شعبي في أفريقيا يُعرف باسم بومبي، وهو مصنوع من خليط من دقيق الذرة والسكر والنخالة والذرة الرفيعة والخميرة. وفي غضون يومين، أُدخل العشرات من الأشخاص إلى المستشفى بسبب آلام شديدة في المعدة وإسهال، وتوفي العديد منهم. ونتيجة للدراسة تم اكتشاف وجود الصفراء التمساح في البيرة، والتي دخلت البيرة أثناء التخمير.

في عام 1973، قامت إحدى الشركات في ولاية ميشيغان الأمريكية التي تنتج علف الماشية بإضافة ثنائي الفينيل متعدد البروم إلى منتجها عن طريق الخطأ بدلاً من المكون المطلوب. تم خلطه في العلف وبيعه لكل مزارع محلي تقريبًا. كان التأثير رنينًا تمامًا. وتكبد المزارعون خسائر فادحة، ودُمرت صناعة الألبان في الولاية بشكل كامل، حيث تبين أن المنتجات سامة. أصيب العديد من السكان المحليين بأمراض نادرة، وفي معظم الحالات تم تشخيص إصابتهم بالسرطان.

في عام 1958، تلقى صانع الحلويات جوزيف نيل، عن طريق الخطأ، الزرنيخ بدلاً من بديل السكر. قام صيدلي مساعد إنتاج عديم الخبرة بخلط المكونات. تم خلط السم مع مكونات أخرى لحلوى الكراميل، والتي لا تبدو مختلفة عن تلك العادية. ثم تم طرح الحلوى للبيع. ونتيجة لذلك، توفي 20 طفلا.

ينتمي إلى عائلة السمكة المنتفخة. غالبًا ما يُطلق على العديد من أفراد هذه العائلة اسم الأسماك المنتفخة. في أغلب الأحيان، يتم تحضير الفوغو من سمكة من الأنواع ذات الأسنان الصخرية البيضاء، والتي تسمى أيضًا سمكة كلب البحر أو السمكة المنتفخة أو السمكة الكروية أو السمكة المنتفخة.

السمكة المنتفخة ليست مخيفة المظهر على الإطلاق: فهي بحجم كف اليد فقط، وتسبح بذيلها أولاً، ببطء شديد. بدلاً من القشور - جلد رقيق مرن قادر على التورم في حالة الخطر إلى حجم أكبر بثلاث مرات من الحجم الأصلي - نوع من الكرة غير الضارة ظاهريًا. ومع ذلك، فإن الكبد والجلد والأمعاء والكافيار والحليب وحتى عيونها تحتوي على تترودوكسين - وهو سم عصبي قوي، 1 ملغ منه جرعة مميتة للإنسان. ولا يوجد ترياق فعال له حتى الآن، رغم أن السم نفسه، بجرعات مجهرية، يستخدم للوقاية من الأمراض المرتبطة بالعمر، وكذلك لعلاج أمراض البروستاتا.

في اليابان، تعتبر أسماك الفوجو السامة من الأطعمة الشهية، وعلى الرغم من أن طهيها لا يمكن تحقيقه إلا بالترخيص المناسب، إلا أن ما يصل إلى 100 شخص يموتون بسبب التسمم كل عام. بالنسبة للجزء الأكبر، هؤلاء هم الأشخاص الفضوليون الذين يقررون طهي فوجو في المنزل، ولا يعرفون كل تعقيدات الطهي، ومدمني المخدرات التيترادوكسين (هناك رأي مفاده أن التترادوكسين له تأثير مخدر بجرعات صغيرة) أو الأشخاص الذين يمارسون الرياضة المتطرفة، من أجل بعض المال، اطلب الكبدة من الطباخ، حيث تتركز بالضبط وأكبر كمية من السم.

يتعين على أصحاب المطاعم الذين يرغبون في إضافة السمك المنتفخ إلى قائمة طعامهم تزويد المفتشين الصحيين التابعين لوزارة الصحة بتقارير مفصلة عن كمية الأسماك وشروط تخزينها. يُطلب من الطهاة الذين يطبخون الفوغو الحصول على ترخيص حكومي يسمح لهم بذلك. للحصول على الترخيص، يجتازون امتحانين: الأول كتابي، حيث يتم استبعاد حوالي ثلاثة أرباع المتقدمين، ثم اختبار عملي، حيث يجب على مقدم الطلب أن يأكل الطبق الذي أعده.

سمك الفوجو: تحضير

وأغلى وألذ أسماك الفوجو هي سمكة النمر، وتسمى "تورا فوجو" بسبب لونها. تجهيز الأسماك هو عملية صعبة، والذي يتضمن 30 خطوة، الهدف منها هو إضعاف تأثير التترادوكسين إلى الحد الأدنى. ليس من المستغرب على الإطلاق أن تتراوح تكلفة الحصة الواحدة من هذه الأطعمة الشهية من 100 دولار إلى 500 دولار.

يتم استهلاك الفوغو نيئًا، حيث يفقد التترودوكسين خصائصه السامة أثناء المعالجة الحرارية. ومن أشهر الأكلات المميزة جداً في الطعم والأكلات الجميلة جداً منها هو “فوغوساشي” – الساشيمي. باستخدام سكين رفيع وحاد للغاية، يقطع الطباخ أجزاء الفم والزعانف، ثم يفتح البطن، ويزيل بعناية جميع الأجزاء السامة من السمكة، ويزيل الجلد، ويقطع الفيليه إلى أنحف البتلات. يتم غسل اللحم جيداً بالماء لإزالة أدنى آثار السم والدم. يضع الطباخ الأطباق الجاهزة، التي لا يزيد سمكها عن الورق، على طبق، ويخلق أحيانًا أعمالًا فنية مذهلة حرفيًا: صورة فراشة، ومنظر طبيعي، ورافعة طائرة برقبة ممدودة وأجنحة ممدودة...

يتم تناول فوجوساشي بترتيب محدد بدقة. أولا الظهر - الجزء الأكثر لذة والأقل سمية، ثم الأجزاء القريبة من البطن - هناك المزيد من السم. وتقع على عاتق الطباخ مسؤولية مراقبة حالة الضيوف الذين يتناولون الطبق وعدم السماح لهم بتناول أكثر من جرعة آمنة. يجب أن لا يعرف الطاهي تعقيدات الطهي فحسب، بل يجب أن يكون لديه أيضًا معرفة في المجال الطبي، لأن شدة عمل التيترودوكسين تعتمد على لون البشرة، وليس من المستغرب، لون البشرة.

تحظى أسماك الفوجو بالتبجيل في اليابان منذ قرون، وأصبحت عبادة حقيقية في البلاد. وفي طوكيو، يوجد في أحد حدائقها نصب تذكاري للسمكة المنتفخة. يوجد معبد بالقرب من أوساكا حيث يوجد شاهد قبر منحوت خصيصًا تكريماً لها. يصنع الحرفيون اليابانيون الشمعدانات والمصابيح وحتى الطائرات الورقية التي تصور الأسماك المنتفخة من الأسماك المنتفخة.