تم تحديد معايير الاستنزاف الطبيعي بموجب أمر وزارة التنمية الاقتصادية في الاتحاد الروسي رقم 95، الذي تمت الموافقة عليه في مارس 2003. وفقا للوثيقة المذكورة أعلاه، يتم فهم الخسارة على أنها تخفيض الوزنحيث تظل جودته طبيعية. في هذه الحالة، تؤدي الخصائص الفيزيائية والكيميائية أو البيولوجية للمنتج إلى انخفاض الكتلة.

على سبيل المثال، يمكن أن يكون سبب الخسارة عوامل مثل انتهاء مدة الصلاحية أو الانكماش. ولكن لا يشمل ذلك النقص الذي ظهر نتيجة الزواج أو في حالة الخسارة العرضية. من المستحيل أيضًا تسمية الخسارة الطبيعية بتلك الخسائر التي تم الحصول عليها أثناء التخزين أو التشغيل غير المناسب أو تلف الحاوية التي تم تخزين البضائع فيها.

يتم تحديد مقدار الخسائر الناجمة عن الضرر، وكذلك نقص البضائع، بسبب معايير الخسارة الطبيعية، والتي يمكن تحديدها بالطريقة الآتية:

1. في حالة وجود المنتج في التخزين، ويتم تحديد الخسائر على النحو التالي. يتم خصم الوزن الفعلي للبضائع من الكتلة التي دخلت منها البضاعة إلى المخزن.
2. إذا كانت المنتجات في مرحلة النقل، يتم حساب النقص بطريقة مختلفة. تتم مقارنة وزن البضاعة المشار إليه وقت الإرسال في المستندات المصاحبة بالوزن الذي كان عند استلام البضاعة.

لذا، كيف يمكن أن تظهر الخسارة الطبيعية في المحاسبة؟يمكن أن تتشكل بسبب:

1. استهلاك المواد في النفس (في حالة الحبوب أو الدقيق).
2. عندما يتعلق الأمر بالسلع السائلة، قد يحدث الانسكاب أثناء البيع أو النقل.
3. يمكن أن يحدث التسرب أيضًا بسبب التسرب أو الذوبان.
4. يمكن أن يظهر النقص أيضًا بسبب تفتت المنتجات.
5. النوع الأكثر شيوعا من الخسارة هو التجوية أو الانكماش.

ه \u003d ت * ح / 100 حيث

ت- تكلفة (كتلة) البضاعة المباعة، ح– معدل الخسارة الطبيعية %.

ومع ذلك، لا يمكن أن تعزى جميع الخسائر إلى الخسائر الطبيعية. لذلك، هذا لا يشمل:

1. النقص الناتج عن الزواج أو الخسائر التكنولوجية.
2. الخسائر المتكبدة بسبب النقل أو التخزين غير السليم.
3. خسائر البضائع والمواد أثناء إصلاح المعدات المستخدمة لتخزينها أو نقلها.
4. أي خسائر عرضية.

وتتم مراجعة معدلات الهدر، مع مراعاة نقل البضائع والمواد وحفظها، حسب الحاجة، ولكن مرة واحدة على الأقل كل خمس سنوات. في الوقت نفسه، أثناء المراجعة، من الممكن إلغاء المعايير القديمة وإدخال معايير جديدة تماما. ويتم ذلك من خلال إعداد اللوائح القانونية.

فيما يلي مثال على الحساب. خلال الجرد الذي تم في المؤسسة، الانحرافات التالية:

1. تم العثور على دقيق فائض بقيمة 20 روبل للكيلوغرام الواحد. وكان الوزن الزائد 20 كجم.
2. كما تم اكتشاف نقص في الدقيق، حيث بلغت تكلفته 22 روبلًا لنفس الكيلوجرام. في المجموع، تم العثور على 18 كجم من النقص.

وبعد اكتشافه، تقرر إجراء معادلة متبادلة للدقيق الذي لم يكن كافياً، والدقيق الذي كان فائضاً بسبب الفرز الناتج. على حساب الإزاحة، يتم قبول الدقيق بسعر 20 روبل لكل كيلوغرام لكل 18 كجم. الفرق المتكون في الأسعار (18*22 - 18*20) يؤخذ من الطرف المذنب. ونتيجة لذلك، استثمر المذنب المبلغ المفقود في مكتب النقدية للمؤسسة. يتم استخدام 2 كجم من الدقيق الذي لم يتم أخذه في الاعتبار (بسعر 20 روبل لكل كجم).

المواد الغذائية

وبعد إجراء الجرد في المنشأة يتم شطب الخسارة الطبيعية المذكورة بناء على نتائجها.

ولا يمكن تحديد مقدار النقص، الذي يؤخذ في الاعتبار ضمن معايير الخسارة، إلا بعد أن تؤخذ في الاعتبار جميع الفوائض المتعلقة بإعادة التصنيف. علاوة على ذلك، لا يمكن استخدام المؤشرات إلا فيما يتعلق بتلك المنتجات الغذائية التي يتم تحديدها تم تحديدها سابقًا على أنها مفقودة..

يتم تنظيم معايير المنتجات البترولية بأمر وزارة الطاقة في الاتحاد الروسي رقم 364. هنا ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار العوامل التالية:

1. وفي حالة تخزين المنتجات البترولية عند درجة حرارة 30 درجة فما فوق، فبغض النظر عن الفترة من السنة المستخدمة حاليا، يتم استخدام مؤشرات فترة الربيع والصيف، والتي تزيد بمقدار 1.5 مرة.
2. إذا كان من الضروري، عند حساب الخسائر، الانتقال من موسم إلى آخر، فسيتم أخذ قيمة أكبر في الاعتبار.
3. في حالة إدخال النسبة المئوية للأبخرة الملتقطة أثناء الحساب، يتم تقليل الخسارة أيضًا بعدد الأبخرة المحددة.
4. أثناء الحسابات، يتم أخذ 30 يومًا تقويميًا في الاعتبار.

الخضروات والفواكه

يتم تنظيم معايير الخضار والفواكه بأمر من وزارة الزراعة في الاتحاد الروسي رقم 268. لنأخذ مثالا. لذلك، في مستودع لم يتم تبريده صناعيًا، تم العثور على البقايا التالية في نهاية سبتمبر:

• اعتبارًا من 21 سبتمبر - 1050 طنًا؛
• في بداية أكتوبر - 1200 طن.

لذلك، للعثور على متوسط ​​الباقي، تحتاج إلى تشغيل الحسابات التالية:

(0 + 0 + 1050 + 1200 / 2) / 3 = 1650 / 3 = 550 طن.

وكانت النتيجة 550 طناً من البطاطس.

وبالنظر إلى أنه خلال شهر سبتمبر بأكمله، من المفترض أن يكون الانخفاض عادةً بنسبة 1.3%، فأنت بحاجة إلى ما يلي:

550 * 1.3 / 100 = 7.15 طن.

ونتيجة لذلك فقد 7.15 طن.

المنتجات غير الغذائية

في هذه الحالة، يتم تنظيم الخسارة من خلال عدة أوامر في وقت واحد. لذلك، إذا كنا نتحدث عن المنتجات الكيميائية، يتم تنظيم المعايير بأمر وزارة الصناعة والتجارة في الاتحاد الروسي رقم 1000 لعام 2010.

السبب الرئيسي لفقد الحبوب هو العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك مثل تنفس كتلة الحبوب.

في الأمر رقم 55 يتم تعريف القواعد بوضوحوالتي لا ينبغي تجاوزها أثناء تخزين الحبوب. ويوضح الجدول أدناه مؤشرات الحبوب المخزنة في المستودع.

في حالة تخزين الحبوب في المستودع لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، يجب تحديد المعايير بعدد الأيام التي تم خلالها تخزين الحبوب. إذا تم تخزين الحبوب لمدة تصل إلى ستة أشهر أو ما يصل إلى سنة، فيؤخذ في الاعتبار أشهر التخزين.

مواد بناء

يتم تنظيم هذه المؤشرات بموجب مرسوم اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية جوسناب رقم 72. لنأخذ مثالا. بين المخزونات، باعت الشركة الزجاج بمبلغ إجمالي قدره 600000 روبل.

في وقت لاحق، خلال المخزون، تم العثور على خسائر قدرها 7000 روبل. وفي الوقت نفسه فإن معدل الخسائر الطبيعية المخصصة للزجاج أثناء بيعه وتخزينه هو 0.25% من سعر جميع الزجاج الذي تم بيعه خلال الفترة المحددة، أي 600000 * 0.25 = 1500 روبل. في الواقع، تحول الفشل إلى أكثر من 5500 روبل. ونتيجة لذلك، تم استرداد المبلغ الذي تجاوز 1500 روبل من أجر المذنب.

مواصلات

عند نقل بعض المنتجات الغذائية وغير الغذائية يجب مراعاة ما يلي: العوامل التالية:

1. من بداية أبريل إلى نهاية أكتوبر، لا يتم استخدام معيار اللحوم المنقولة على مسافة أقل من 500 كيلومتر. وإذا تجاوزت المسافة 500 كم يتم استخدام 0.01% لكل 100 كم.
2. إذا تم نقل اللحوم في كتل، ومعبأة أيضًا في فيلم، أو في صناديق وصناديق مصنوعة من الورق المقوى، فإن القاعدة ستكون 50٪. وفي حالة الباقات الأخرى ترتفع النسبة إلى 70%.

يتم تنظيم القواعد المتعلقة بالأدوية والمواد النباتية الطبية بأمر من وزارة الصحة في الاتحاد الروسي رقم 284.

لنأخذ مثالا. في بداية عام 2004 اشترت الصيدلية صوفًا قطنيًا للبيع بسعر 30 روبل بكمية 40 كجم. وفي أبريل من نفس العام، تم تعبئة الصوف القطني على شكل لفات بوزن 100 جرام، ثم بيعه. لكن أثناء التعبئة تم اكتشاف فقدان 300 جرام من القطن. وفي الوقت نفسه، يبلغ معدل فقدان الصوف القطني 0.85%.

منشورات

إذا تحدثنا عن تسجيل الخسارة في المحاسبة، فسيتم استخدام المنشورات التالية هنا:

1. Dt 94 Kt 10 (41, 43) - تم اكتشاف النقص.
2. د 20، 23، 25، 26، 29، 44 ق.ط 94 - تم شطب النقص ضمن معيار الخسارة الطبيعية.
3. Dt 73-2 Kt 94 - تم شطب النقص بالقيمة المتبقية.
4. د 73-2 ق.98-4 – انعكاس الفرق بين القيمة المتبقية والقيمة السوقية الواجب استردادها من الفاعلين.
5. ت 91-2 ق 68 - أعيدت الضريبة على القيمة المضافة التي سبق تقديمها للاستقطاع بسبب النقص الزائد عن معايير الخسارة الطبيعية.
6. 50 د.ت 70 د.73-2 - سداد المذنب للدين بسبب النقص.
7. د 98-4 ق.91-1 - يتم الاعتراف بالفرق بين القيمة المتبقية والقيمة السوقية كجزء من دخل الفترة الحالية حيث يتم سداد الدين من قبل المذنبين.
8. ت 20، 23، 25، 26، 29، 44 ق.ط 94 - شطب النقص ضمن المعايير المعتمدة.
9. Dt 91-2 Kt 94 - النقص الزائد عن قواعد الخسارة الطبيعية في غياب المذنبين أو النقص الذي رفضت المحكمة استرداده.
10. Dt 94 Kt 98-3 - عند التعرف على مرتكبي الجريمة، يظهر مقدار النقص في السنوات السابقة، الذي سبق شطبه من خسائر المنظمة.
11. د.94 ق.10 - شطب القيمة الدفترية.
12. Dt 98-3 Kt 91-1 - يتم شطب الدخل المؤجل مع سداد الدين.

في حالة عدم إدراج الضرر ضمن معايير الخسارة الطبيعية، يجب على الموظفين تعويض الضرر الذي لحق بصاحب العمل. إذا كان عمر الموظف أقل من 18 عامًا، فلا يمكن تحميله المسؤولية إلا إذا كان الضرر قد حدث عمدًا.

ويرد في هذا الفيديو وصف للخسارة الطبيعية مع ضريبة القيمة المضافة.

تعمل المنظمة في تجارة التجزئة. ما هي معايير الاستنزاف الطبيعي التي ينبغي تطبيقها عند شطب النقص في الخضار والفواكه؟ اقرأ المقال.

سؤال:يسترشد تنظيم (تجارة التجزئة)، عند خصم النقص في السلع في حدود الهدر الطبيعي، بالمعايير المعتمدة بأمر وزارة التجارة رقم 252 بتاريخ 13.03.01. لا توجد معايير للخضروات والفواكه في هذه الوثيقة. هل من الممكن استخدام المعايير المعتمدة بأمر وزارة التجارة في جمهورية روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية رقم 45 بتاريخ 22 فبراير 1988 لهذه السلع؟

إجابة:في الوقت الحاضر، عند شراء وتخزين وبيع منتجات الخضروات الزراعية، يمكن لمؤسستك قبول معايير الهدر الطبيعي المعتمدة بأمر وزارة الصناعة والتجارة في روسيا بتاريخ 01 مارس 2013 رقم 252 "عند الموافقة على معايير الهدر الطبيعي للمنتجات الغذائية في مجال التجارة والتموين العام.

أيضا لمتاجر التجزئة الخاصة بك

الخضار والفواكه، عند شطب النقص، يمكنك استخدام معايير الخسارة الطبيعية لهذه السلع عند بيع هذه المنتجات في شبكات تجارة التجزئة في المناطق الحضرية والريفية، تمت الموافقة عليها بأمر من وزارة التجارة في جمهورية روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية رقم 45 بتاريخ 22.02.1988 .

ما هي قواعد الاستنزاف التي ينبغي تطبيقها عند شطب الخسائر الناجمة عن النقص و (أو) الضرر أثناء تخزين ونقل الأصول المادية عند حساب ضريبة الدخل

يمكن شطب تكلفة المواد التالفة أثناء التخزين أو النقل كتخفيض في الربح الخاضع للضريبة في حدود الخسارة الطبيعية (البند الفرعي 2، البند 7، المادة 254 من قانون الضرائب في الاتحاد الروسي). تمت الموافقة على هذه المعايير من قبل إدارات الصناعة بالطريقة المنصوص عليها في المرسوم الصادر عن حكومة الاتحاد الروسي بتاريخ 12 نوفمبر 2002 رقم 814. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للمنظمات استخدام القواعد التي تمت الموافقة عليها قبل أن تضع حكومة الاتحاد الروسي هذا الإجراء (). وهذا ما تؤكده رسالة وزارة المالية الروسية بتاريخ 17 يناير 2011 رقم 03-11-11 / 06.

وترد في الجدول قائمة المعايير الحالية للخسارة الطبيعية.

كيفية شطب الخسائر من تخزين الخضروات

تقوم المنظمة بتخزين الخضروات المزروعة في متاجر الخضروات المتخصصة المزودة بمعدات التبريد. عند تخزين الخضروات للتخزين، يتم تحديد نسبة التلف. ولكن وفقا لنتائج التخزين، اتضح أنه أعلى من ذلك بكثير. كيف تعكس الخسائر الناتجة في المحاسبة؟

يتم تضمين تكلفة الخضروات الفاسدة ضمن معايير الخسارة الطبيعية في حساب تكاليف الإنتاج الزائدة عن المعايير - بالنسبة للجناة. صحيح، إذا لم يتم تحديد هوية الجناة أو رفضت المحكمة استرداد التعويضات منهم، فيجب أن تعزى الخسائر الناجمة عن الفساد الزائد للخضروات إلى النتائج المالية للمنظمة. هذا الإجراء منصوص عليه في الفقرة الفرعية "ب" من الفقرة 3 من المادة 12 من القانون الاتحادي الصادر في 21 نوفمبر 1996 رقم 129-FZ "بشأن المحاسبة".

معدلات الاستنزاف

اسم البضاعة (المنتجات)	عملية يمكن أن تسبب هدرًا طبيعيًا	الوثيقة التنظيمية التي وافقت على معايير الاستنزاف الطبيعي
المنتجات الغذائية (المنتجات)
المحاصيل الجذرية للمائدة والبطاطس والفواكه والخضروات الطازجة*	أثناء التخزين (بما في ذلك التخزين قصير الأجل وطويل الأجل في القواعد والمستودعات بمختلف أنواعها)

الجدول 3. إنتاجية المنتجات المجففة من 1 كجم من المواد الخام الطازجة

	إخراج المنتجات المجففة، ز
البرقوق مع الحفر
الخوخ منزوع النوى
الكرز مع الحفر
الكرز منزوع النوى
المشمش
زبيب
فراولة
جذور الشمندر
البقدونس (الجذور)
حبوب الهليون
البازلاء الخضراء
الشبت والبقدونس والكرفس وغيرها.

معيتم الحفاظ على المنتجات ذات الأذنين جيدًا ولا تتطلب مرافق تخزين خاصة وتشغل مساحة صغيرة.

دلإعداد المنتجات المجففة، يمكنك استخدام أي مادة خام تقريبا. على سبيل المثال، الفواكه التي تحتوي على آثار أضرار ميكانيكية غير مناسبة للتخزين على المدى الطويل، ولكن يمكن تجفيفها إذا لم تتأثر بالأمراض. قشور التفاح والكمثرى مناسبة أيضًا للتجفيف. مادة خام ممتازة للتجفيف - ثفل بعد فصل العصير.

معدات التجفيف.الفواكه والخضروات المجففة في الشمس أو في أجهزة خاصة.

فيفي الحالة الأولى، يتم نثر الفواكه أو التوت المحضر في طبقة رقيقة في مكان مشمس، محمي من الغبار. من الأفضل استخدام المناخل لهذا: يتبخر الماء بالتساوي من جميع الجوانب. المناخل مصنوعة من مادة مقاومة للصدأ - ثم تعمل لفترة طويلة ولا تلوث المنتجات المجففة بالصدأ. تصنع جوانب خشبية بارتفاع 5-7 سم على المناخل، ويتم تثبيت الزوايا أو الأرجل بارتفاع 5-10 سم على الزوايا من الأسفل، وتوفر الأرجل الهواء من الأسفل وتجعل من الممكن تكديس المناخل فوق بعضها البعض. كلما كان الهواء أكثر سخونة، كلما امتص كمية أكبر من بخار الماء، لذلك يكون التجفيف أسرع في الأيام الحارة. نسيم صغير أيضًا يسرع هذه العملية.

فيبدلاً من المناخل، يمكنك استخدام صواني أو صفائح من القصدير أو الخشب الرقائقي (يُنصح أيضًا بعمل ثقوب فيها لتحسين دوران الهواء).

فيفي الطقس الممطر، يتم نقل الصواني والمناخل بالفواكه والتوت تحت المظلة.

دبليويمكن تجفيف الخضار الخضراء معلقة في عناقيد. يتم تعليق بعض الفواكه والخضروات أو ربطها بخيط أو حبل للتجفيف.

دللتجفيف الاصطناعي في المنزل، يمكنك استخدام حرارة الموقد العادي أو الفرن الروسي.

دلتجفيف كمية صغيرة من المواد الخام، يمكنك استخدام الفرن. من الأفضل تجفيف المواد الخام قليلاً مسبقًا. للقيام بذلك، يتم نثرها على ورقة الخبز، مغطاة بورق أبيض نظيف. يتم وضع صينية الخبز على ارتفاع 25-30 سم من الشعلات. عندما تجف المادة الخام، توضع صينية الخبز في الفرن وتجفف.

عنالتجفيف في فرن روسي يعطي نتائج جيدة جدا. يبدأ التجفيف فيه بعد 1 - 1.5 ساعة من انتهاء الفرن. اكتساح تحت الموقد. تحقق من درجة الحرارة فيه: إذا لم تغلي بقع الماء الموجودة في قاع فرن التبريد، فهذا مقبول تمامًا حتى يجف. يمكنك رمي قطعة من الورق الأبيض في الفرن: إذا لم تتحول إلى اللون الأصفر، فيمكن استخدام الفرن للتجفيف. توضع المواد الخام في الفرن على طبقة رقيقة من القش أو توضع هناك على مناخل بأرجل.

حمن أجل خروج الهواء المبلل من الفرن، يتم أولاً إغلاق المخمد بشكل غير محكم، ويتم تغطية تيار الدخان إلى النصف. بحلول نهاية التجفيف، يتم تغطية المثبط والمدخنة بالكامل تقريبا. عادة ما يتم التجفيف في فرن روسي في 2-3 خطوات.

يمكنك تجفيف الفواكه والخضروات على السطح الخارجي للفرن أو مقعد الموقد المغطى بالورق. وتنتشر عليها الفواكه والخضروات المحضرة.

تحضير المواد الخام.كلما زادت جودة المواد الخام، كلما كانت جودة المنتجات المجففة أفضل. كل من الفواكه والخضروات غير الناضجة والمفرطة النضج غير مناسبة للتجفيف.

صيتم غسل جذوع الأشجار والتوت جيدًا بالمياه الجارية. لغسل بقايا المبيدات عن سطح الثمرة يتم غسلها بالماء مع إضافة الصودا (5 - 6 جم لكل 1 لتر ماء) أو خل المائدة (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر ماء). بعد ذلك، تتم إزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل: يتم تنظيف الجلد من المحاصيل الجذرية، ويتم إزالة الأوراق المقطوعة الخارجية من الملفوف والبصل، ويتم إزالة السيقان وبقايا الزهور من التوت. بعد شطف الفواكه والخضروات في المياه الجارية، يتم تقطيعها إلى دوائر وأعمدة وشرائح. وهذا يزيد من المساحة السطحية لتبخر الماء، وبالتالي تسريع عملية التجفيف. المواد الخام المفرومة مبيضة.

صيتم وضع الفواكه والخضروات المعدة بالكامل للتجفيف في طبقة رقيقة لضمان وصول الهواء من جميع الجوانب. هذا مهم بشكل خاص عند تجفيفها على أوراق الخبز أو الورق. يجب تجفيف كل مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات بشكل منفصل، حتى لو تم خلطها لاحقًا. يتم توفير طرق وميزات تجفيف المحاصيل الفردية في الوصفات المقابلة.

فييجب أن تحتوي الفواكه المجففة الجاهزة على 18 - 22٪ رطوبة، والخضروات - 10 - 14٪ (يتم تجفيف الخضار بشكل أكثر دقة، لأنها تحتوي على سكريات وأحماض أقل من الفواكه)

• التفاح المجفف بشكل صحيح - كريمي فاتح اللون ومرن تمامًا ولكن لا يفرز العصير عند ثنيه
• الخوخ المجفف بشكل صحيح يكون لونه أسود، وغالبًا ما يكون ذو لون مزرق؛ عند لف البرقوق المجفف في يدك، يجب فصل الحجر بسهولة عن اللب، ويجب أن يكون اللب مرنًا بدرجة كافية (يمكن تحديد جودة المشمش المجفف والكرز بنفس العلامات)
• يجب أن يحتفظ المشمش المجفف بشكل صحيح بلونه الطبيعي: يشير اللون الداكن إلى الإفراط في تجفيف الفاكهة
• يحافظ الجزر المجفف بشكل صحيح على لونه ورائحته الطازجة.
• الفاصوليا المجففة في القرون بيضاء أو خضراء اللون، مجففة - بني فاتح
• يتحول الملفوف بعد التجفيف إلى اللون الأخضر الداكن مع صبغة صفراء والقرنبيط ذو لون كريمي
• تصبح الخضرة خضراء داكنة نتيجة جفافها وتتفتت بسهولة

تخزين الأطعمة المجففة.فقط المنتجات المجففة جيدًا والمتساوية مناسبة للتخزين. إذا كان هناك كتلة غير مجففة بين الكتلة النهائية، فيمكن أن تتحول إلى مرتع للعفن، لذلك يجب فحص المنتج النهائي بعناية قبل التعبئة والتغليف، ويجب إزالة جميع القطع غير المجففة.

فيتُسكب الفواكه أو الخضار المجففة في وعاء واحد وتترك لمدة 1-2 أيام لتوزيع الرطوبة. بعد ذلك، يتم وضعها في الجرار للتخزين. حتى لا تمتص الرطوبة ولا تصبح داكنة، يتم تخزين الفواكه المجففة في غرفة باردة وجافة ومظلمة أو في حاوية محكمة الغلق ومحكمة الغلق.

بيمكن تخزين كميات كبيرة من الأطعمة المجففة في أكياس من البولي إيثيلين المخصص للطعام، وكذلك في صناديق خشبية أو كرتونية أو معدنية مبطنة بالسيلوفان. من الأفضل تخزين أجزاء صغيرة من الفواكه أو الخضار المجففة في مرطبانات زجاجية ذات أغطية من الصفيح.

معيتم حفظ البرقوق أو الكمثرى جيدًا في أكياس من الكتان معلقة في منطقة جافة جيدة التهوية. يمكن أن يصبح البرقوق باستخدام طريقة التخزين هذه سكريًا - مغطى بطبقة بيضاء، لكنه يذوب بسهولة في الماء ولا يؤثر على الطعم.

ومن الفواكه المجففة، يمكنك طهي كومبوت، حساء الفاكهة، الأوعية المقاومة للحرارة المختلفة، حشوات الفطائر، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من السلطات. يمكنك استخدامها دون معالجة - بشكلها الطبيعي.

حجم الخط

أمر وزارة التجارة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بتاريخ 26-03-80 75 (بصيغته المعدلة بتاريخ 02-04-87) بشأن الموافقة على معايير الخسارة الطبيعية للمنتجات الغذائية في ... ذات الصلة في عام 2018

تعليمات تطبيق معدلات الفقد الطبيعي للبطاطس والخضروات والفاكهة الطازجة أثناء التخزين طويل الأمد في القواعد والمستودعات المختلفة

1. تنطبق معدلات الخسارة الطبيعية للبطاطس والخضروات والفواكه الطازجة التي تمت الموافقة عليها بأمر من وزارة التجارة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بتاريخ 26 مارس 1980 رقم 75 على المستودعات والقواعد والأكوام والخنادق التابعة للمنظمات التجارية الحكومية والتعاونية الموجودة في كل من المدن وفي المناطق الريفية.

2. يتم التمييز بين معدلات الاستنزاف حسب أنواع المستودعات. تشمل المستودعات التي لا تحتوي على تبريد صناعي مخازن البطاطس المتخصصة ومخازن الخضار ومخازن الفاكهة ذات التهوية الطبيعية والنشطة والقسرية، بالإضافة إلى المباني المجهزة. المستودعات ذات التبريد الاصطناعي تشمل المخازن والغرف المجهزة بالتبريد الاصطناعي.

3. تنطبق معايير الخسارة الطبيعية المعتمدة على التخزين طويل الأمد (أكثر من 20 يومًا) للبطاطس والخضروات والفواكه.

4. تم وضع المعايير الخاصة بالبطاطس والخضروات والفواكه القياسية عند تخزينها في حاويات وبدون حاويات.

5. ينبغي فهم الخسارة الطبيعية للبطاطس والخضروات والفواكه الطازجة على أنها انخفاض في كتلتها أثناء التخزين بسبب تبخر الرطوبة والتنفس. تشمل معايير الخسارة الطبيعية للتوت البري والتوت البري الخسائر الناتجة عن الانكماش وتسرب العصير.

لا تشمل معايير الخسارة الطبيعية الخسائر الناجمة عن تلف الحاويات، وكذلك النفايات والنفايات التي يتم الحصول عليها أثناء التخزين والمعالجة التجارية للبطاطس والخضروات والفواكه.

6. لا تنطبق معايير الخسارة الطبيعية:

للبضائع التي تم تضمينها في إجمالي مبيعات المستودع، ولكن لم يتم تخزينها فعليًا في المستودع (عمليات النقل)؛

للبضائع المشطوبة بموجب الأفعال بسبب الضرر.

7. المعايير المعمول بها مقيدة ولا يتم تطبيقها إلا إذا كان هناك نقص في البيانات المحاسبية عند التحقق من التوافر الفعلي للسلع. يتم شطب الخسارة الطبيعية للبضائع من الأشخاص المسؤولين مالياً وفقاً للحجم الفعلي، ولكن بما لا يتجاوز المعايير المعمول بها.

8. لا يجوز شطب الخسارة الطبيعية للبضائع إلا بعد جرد البضائع على أساس الحساب المناسب الذي يتم إعداده والموافقة عليه بالطريقة المنصوص عليها.

9. يتم تحديد حجم الهدر الطبيعي الفعلي للفاكهة لكل دفعة على حدة من خلال مقارنة البيانات الخاصة بعدد البضاعة المباعة مع الكمية المقيدة عند استنفاد الدفعة بالكامل أو الأرصدة الفعلية المحددة أثناء الجرد مع الأرصدة حسب إلى البيانات المحاسبية.

10. تنطبق القواعد والتعليمات المعتمدة لتطبيقها أيضاً على التفاح المستورد. عند تخزين التفاح المستورد من صنف جوناثان في مستودعات ذات تبريد صناعي وتحديد النقص الذي يتجاوز المعايير المعمول بها، يحق للمنظمة الأم حساب الخسارة الطبيعية مع إضافة مبلغ إضافي لكل شهر خريف من التخزين: في سبتمبر، أكتوبر 0.2 بالمائة، في نوفمبر - 0.1 بالمائة بالوزن.

11. يتم حساب الفاقد الطبيعي من البطاطس والخضروات والفواكه الطازجة أثناء التخزين على متوسط ​​رصيد البضائع لكل شهر تخزين.

يتم حساب متوسط ​​الرصيد الشهري وفقًا لبيانات اليوم الأول والحادي عشر والحادي والعشرين واليوم الأول من الشهر التالي. في هذه الحالة، نصف الرصيد في اليوم الأول من الشهر المحدد، والرصيد في اليوم الحادي عشر، والرصيد في اليوم الحادي والعشرين من نفس الشهر، ونصف الرصيد في اليوم الأول من الشهر التالي يتم أخذها وتقسيم مجموعها على 3. ويتم حساب الخسارة الطبيعية كنسبة مئوية من هذا المتوسط ​​​​الباقي. يتم تحديد المبلغ النهائي للخسارة الطبيعية لكل نوع من البضائع على أنه مجموع استحقاقات الخسارة الشهرية لفترة المخزون.

1. في مستودع بدون تبريد صناعي للمنطقة الباردة، كانت بقايا البطاطس في سبتمبر بالطن: في 21 سبتمبر - 1050، في 1 أكتوبر - 1200.

	0 + 0 + 1050 +	1200
متوسط ​​الرصيد		2	=	1650	= 550 ر.ت
	3			3

بمعدل 1.3 بالمائة لشهر سبتمبر، يجب أن تتراكم الخسارة الطبيعية:

550 × 1.3	= 7.15 ر.ت
100

2. كانت بقايا البطاطس في نوفمبر بالطن: في 1 - 1200 نوفمبر، في 11 - 2400 نوفمبر، في 21 - 3000 نوفمبر، وفي 1 - 3000 ديسمبر.

	1200	+ 2400 + 3000 +	3000
متوسط ​​الرصيد =	2		2	=	7500	= 2500 طن
		3			3

بمعدل 0.7 بالمائة لشهر نوفمبر، لا ينبغي تحميل الخسارة الطبيعية أكثر من

موافقة

بأمر من وزارة التجارة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

(الملحق رقم 12)

ملحوظات.

1. عند تخزين المحاصيل الجذرية في أكوام مع تداخل الرمال، لا يتم احتساب الخسارة الطبيعية.

2. عند تخزين الثمار في غرف مبردة ذات بيئة غازية محكمة يتم احتساب الفاقد الطبيعي حسب المعايير المعتمدة للمستودعات المبردة بتخفيض قدره 15 بالمائة.

3. في المنطقة الدافئة، عندما يتم تخزين الفواكه في مستودعات بدون تبريد صناعي، يتم حساب الخسارة الطبيعية وفقًا للمعايير الموضوعة للمستودعات ذات التبريد الاصطناعي.

4. عند تخزين البطاطس والخضروات والفواكه في مناطق أقصى الشمال، يتم تطبيق المعايير الموضوعة للمستودعات دون تبريد صناعي في المنطقة الباردة مع نسبة مئوية إضافية: بالنسبة للبطاطس والبنجر والثوم - 20؛ البصل - 30؛ التفاح - 40؛ بدءًا من شهر ديسمبر للجزر - 30 والكمثرى - 40.

تشمل المنطقة الدافئة: جمهورية روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية - جمهورية داغستان الاشتراكية السوفياتية، جمهورية أوسيتيا الشمالية الاشتراكية السوفياتية، إقليم كراسنودار، جمهورية الشيشان الإنغوشية الاشتراكية السوفياتية؛ جمهورية أوكرانيا الاشتراكية السوفياتية - المناطق: القرم، نيكولاييف، خيرسون، أوديسا؛ جمهورية أوزبكستان الاشتراكية السوفياتية، جمهورية تركمانستان الاشتراكية السوفياتية، جمهورية طاجيكستان الاشتراكية السوفياتية، جمهورية قرغيز الاشتراكية السوفياتية، جمهورية أذربيجان الاشتراكية السوفياتية، جمهورية أرمينيا الاشتراكية السوفياتية، جمهورية جورجيا الاشتراكية السوفياتية، جمهورية كازاخستان الاشتراكية السوفياتية (باستثناء المناطق: بافلودار، كوكشيتاف، شمال كازاخستان، كوستاناي وتسيلينوغراد)، جمهورية مولدوفا الاشتراكية السوفياتية