كيفية تحضير صلصة الطماطم في طباخ بطيء. صلصة الطماطم في طباخ بطيء

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 120 دقيقة

يعلم الجميع أن البرازيل تشتهر بالكرنفالات والعاطفة والاندفاع والجنس وحب كل شيء حار وحار. وعليه، تختلف الأطباق البرازيلية عن المطبخ الأوروبي في "فلفل" معين. صلصة السالسا البرازيلية. هناك عدد كبير جدًا من أنواع السالسا في دولة أمريكا الجنوبية. ولا يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك. الناس في البرازيل لا يحبون الطعام اللطيف "الممل". تضاف الصلصة الحارة إلى الأرز والمعكرونة والخضروات. إنهم يسكبونها حرفيًا على أطباق اللحوم والأسماك.

لذلك نريد اليوم أن نلفت انتباهكم إلى إحدى وصفات السالسا البرازيلية. لن يكون من الصعب التحضير في المطبخ الحديث. وإذا كان لديك طباخ متعدد في ترسانتك، فإن إعداد هذه الصلصة لن يأخذك الكثير من الوقت.

لتحضير صلصة الطماطم في طباخ متعدد لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة، سنحتاج إلى: طباخ متعدد باناسونيك sr-tmh10، مفرمة لحم كهربائية، لوح تقطيع، سكين حاد، وعاء أو مقلاة بحجم لا يقل عن 3 لتر، الجرار ذات الأغطية اللولبية أو الجرار العادية ومفتاح الإغلاق، منشفة المطبخ.

- طماطم 2 كجم؛
- فلفل حار حار 5-7 قطع؛
- فلفل حلو 3-4 قطع؛
- رأسان من الثوم؛
- كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة؛
- قصب السكر 2 ملعقة كبيرة؛
- ملح 2 ملعقة كبيرة؛
- جوهر الخل 1 ملعقة صغيرة.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

اغسل الطماطم. قم بإزالة الجذع. مقطعة إلى شرائح.

اغسلي الفلفل الحلو جيدًا. إزالة الجذع والبذور. قطع بشكل عشوائي طالما أنه يتناسب مع الفتحة الموجودة في مفرمة اللحم.




قشر الثوم. اشطف القرنفل بالماء.

قشر البصل. قطع إلى قطع صغيرة.

إزالة الجذع من الفلفل الحار. يمكنك ترك البذور. سوف يعطون السالسا بهارات خاصة. إذا كنت حذرًا، فقم بالطبع بإزالة البذور وتقليل عدد الفلفل. يمكنك الحصول على فلفل حار واحد فقط.

تمر جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم. ومع ظهور مفرمة اللحم الكهربائية، لن تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت.

يُسكب خليط الخضار في وعاء الطهي المتعدد. وضع الخبز. الوقت 60 دقيقة. مزج. أضف الملح، قصب السكر، جوهر الخل، الكزبرة المطحونة. إذا لم يكن لديك قصب السكر، فلا تقلق. استخدمي السكر العادي. جربها. قد ترغب في إضافة المزيد من الملح أو الخل. وضع الطهي. الوقت 60-80 دقيقة.

نسكب الصلصة المحضرة في مرطبانات معقمة مسبقًا. أغلق بالأغطية.

لف مرطبانات الصلصة البرازيلية الحارة ببطانية دافئة واتركها لمدة يوم حتى تبرد تمامًا.
يمكنك تخزين السالسا في القبو وفي المخزن في درجة حرارة الغرفة. شهية طيبة و"شتاء لذيذ"!

اتضح أنه ليس أقل سطوعًا

يمكن أن تكون الصلصات بسيطة أو غير بسيطة. في بعض الأحيان تجتمع المكونات غير المتوافقة لتعطي مذاقًا رائعًا يمكنه تزيين أي طبق وإرضاء أي ذواقة. في بعض الأحيان يتم دمج المكونات المألوفة وتتناغم بشكل رائع مع أطباقك المفضلة، مما يضيف إليها النكهة أو البهارات أو الرائحة. واحدة من هذه الصلصات هي الطماطم، وهنا وصفة لإعداد صلصة الطماطم في طباخ بطيء.

بالمناسبة، يمكن تحضير الصلصة إما من الطماطم الطازجة أو المعلبة. لذلك، يمكنك الانغماس في هذه الصلصة على مدار السنة.

مكونات:

• 5 حبات طماطم طازجة (أو نصف كيلوغرام من الطماطم المعلبة)؛
• بصلة؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• الأعشاب العطرية للنكهة (الريحان، الزعتر، إكليل الجبل، الكزبرة أو البقدونس)؛
• زيت الزيتون؛
• ملعقة سكر
• بهارات.

تحضير صلصة الطماطم في طباخ بطيء

نغسل الطماطم ونقطع الساق ونضعها في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم انقل الخضار على الفور إلى الماء البارد وأزل القشور. مقطعة إلى مكعبات كبيرة.

يُقشر البصل والثوم، ويُقطع كلا المكونين. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "القلي" وسخني القليل من الزيت وأضيفي البصل واقليه حتى يصبح طريًا. ثم أضيفي الثوم وبعد دقيقة ضعي الطماطم مع العصير في المقلاة (نقشر المعلبة فوق طبق ونزيل القشر ونضع محتويات الطبق بالكامل في المقلاة). أغلق الطباخ المتعدد واتركه على نار خفيفة في وضع "الحساء" أو "القلي" لمدة 5-7 دقائق. ثم افتح الغطاء واخلطه جيدًا وأضف البهارات والأعشاب.

أغلقه مرة أخرى واستخدم وضع "الحساء" أو "الحساء" لتحضير صلصة الطماطم في قدر الطهي البطيء. بعد الطهي، أضيفي البقدونس وفص الثوم المفروم.

تأكد من تذوق الصلصة وإضافة الملح والفلفل أو السكر إذا لزم الأمر.

يمكن تقديمها مع المعكرونة أو أي حبوب مسلوقة.

قبل 30 عامًا فقط، لم نكن نعرف شيئًا تقريبًا عن الكاتشب. كانت أرفف المتاجر مبطنة بجرة نصف لتر من صلصة الطماطم. ثم ظهر الكاتشب الذي بدأنا بإضافته إلى جميع الأطباق تقريبًا. كنا نشتري الكثير من الكاتشب، لكن كلما اشترينا أكثر، شعرنا بخيبة أمل أكبر. الأصباغ والمواد الحافظة والمثبتات والنشا والمواد المضافة الإلكترونية - من الصعب وصف هذا المنتج بأنه مفيد. لقد وجدت لنفسي مخرجاً وبدأت بصنع الكاتشب في المنزل بمفردي، خاصة أنه لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر. واتضح ألذ بكثير من تلك التي تم شراؤها في المتجر. من خلال إضافة التوابل المفضلة لديك، يمكنك جعل صلصة الطماطم في الطباخ البطيء ساخنة أو حلوة، حارة أو معطرة، حسب ذوقك تمامًا.

مكونات:

• طماطم ناضجة - 2 كجم
• البصل – 500 جم
• فلفل حلو – 500 جم
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 كوب
• الخردل الجاف – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأحمر المطحون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• اختياري القرفة، الثوم، الكزبرة

وصفة لصلصة الطماطم في طباخ بطيء:

اغسل الخضار. قشر البصل. إزالة البذور من الفلفل الحلو. مرر جميع الخضار من خلال مفرمة اللحم أو اطحنها في الخلاط.

اسكب كتلة الخضار الناتجة في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل برنامج "الحساء" لمدة 3 ساعات.

بعد ساعتين، أضف الملح والسكر والخردل والفلفل والتوابل المفضلة لديك إلى كتلة الطماطم في الطباخ البطيء.

كنت أطبخ هذا الكاتشب على الموقد، وكانت الوصفة الأصلية تقول: يطهى لمدة ثلاث ساعات حتى يقل الخليط إلى النصف، ثم يفرك من خلال منخل. ولكن في جهاز الطهي المتعدد في برنامج "الحساء"، لا يتم غلي أي شيء، ولكنه يبقى بنفس الحجم، لنتذكر، على سبيل المثال، الحليب المخبوز أو الجيلي، الذي يستغرق 6 ساعات للطهي.

يعد فرك الغربال مهمة شاقة، وقد أصبحت شيئًا من الماضي مع ظهور الخلاط في المطبخ.

أثناء طهي صلصة الطماطم في الطباخ البطيء، قم بإعداد وتعقيم الأطباق - العلب أو الزجاجات. أضع الصلصة في زجاجات الكاتشب.

بعد أن يشير الطباخ المتعدد إلى اكتمال البرنامج، اسكب الكاتشب في وعاء آخر واهرسه حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط الغاطس.

تصب على الفور في الزجاجات المعدة، وتغلق بإحكام بأغطية مسلوقة، بحيث تكون الزجاجات محكمة الغلق، ثم تفتح بفقاعة، مثل تلك التي يتم شراؤها من المتجر. يبلغ إنتاج المنتج النهائي حوالي 2.8 لتر.

بالعافية!!!

نشكر أوكسانا بيباكوفا على الوصفة بالصور!

بإخلاص، .

صلصة عطرية مصنوعة من الطماطم الحلوة مع روائح الريحان الحارة والقليل من الثوم. اتضح سائلًا تمامًا. يتم تحضير الكاتشب الحلو والحامض محلي الصنع في طباخ بطيء، مما يسمح له بالاحتفاظ بجميع النكهات. يمكنك تحضير صلصة الطماطم لفصل الشتاء ويكون لديك دائمًا منتج في متناول اليد بدون مواد حافظة أو شوائب ضارة غريبة. إنه مفيد لتقديمه مع المعكرونة أو إضافته إلى البرش أو يخنة التوابل. صلصة الطماطم اللذيذة والحارة لفصل الشتاء لا تستغرق وقتا طويلا للتحضير. لن يستغرق الأمر أكثر من ساعتين لفك العديد من الجرار. ننصحك أيضًا بمراعاة الوصفة، فهي أيضًا تحضير صحي ولذيذ.

مكونات:
- 2 كيلو طماطم،
- 2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب،
- 3-5 فصوص من الثوم،
- 1 بصلة،
- 1/2 ملعقة صغيرة. الريحان المجفف،
- 1 ملعقة صغيرة. ملح،
- 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك بدون شريحة،
- 1/2 فلفل أسود مطحون.




افصل رأس الثوم إلى فصوص. نقشر كل شريحة ونقطعها جيدًا. نخرجه من البصل. قسميها إلى نصفين ثم قطعي كل منهما إلى مربعات صغيرة.

نقسم الطماطم المغسولة دون تقشيرها إلى عدة أجزاء.

املأ وعاء الطهي المتعدد بقطع الطماطم وفصوص الثوم والبصل المفروم. أضف الملح والسكر. أضف البهارات المجففة.

اخلطي الخليط مباشرة في الوعاء. قم بتشغيل وضع "التبريد" واطهي لمدة ساعة ونصف. حرك الخليط عدة مرات خلال هذا الوقت باستخدام ملعقة خشبية.

عندما تصبح الصلصة جاهزة، مررها عبر منخل. يعد ذلك ضروريًا لإزالة قطع الجلد وبذور الطماطم الكبيرة. دعونا نتذوقه. وإذا بدا أن الصلصة ليست مالحة بما فيه الكفاية، أضف قليلًا.

ضعي الكاتشب المحضر في مرطبانات معقمة. قم بتغطيتها بأغطية حتى لا يتم تثبيتها بإحكام. ضع الحاويات في قاع وعاء من الماء الساخن. عندما يغلي، نلاحظ الوقت. بالنسبة للجرار نصف لتر، 25 دقيقة من هذا التعقيم كافية. في النهاية، أضف حامض الستريك (0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما) إلى الجرة. لن يعطي طعمًا حامضًا ولكنه سيكون بمثابة مادة حافظة.

نشمر الأغطية. اقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد.

عندما تبرد تمامًا، فقد حان الوقت لنقل الحفظ إلى موقع تخزين دائم. يمكن الاحتفاظ بصلصة الطماطم لفصل الشتاء ليس فقط في الثلاجة، ولكن أيضًا في مكان بارد عادي لا تصل إليه أشعة الشمس. اتضح أنه ليس أقل لذيذًا، تأكد من تجربته.
نصائح: يعتمد سمك الصلصة على نوع الطماطم التي تختارها. تصبح اللحوم أكثر سمكًا. يمكن إضافة الأعشاب الحارة طازجة، ولكن عليك أن تكون مستعدًا لقطع الأوراق العائمة في الكاتشب.
بالعافية.
ستارينسكايا ليسيا

مكونات:

• حبتان من الباذنجان متوسطة الحجم،
• حبتان من البرقوق الكبير الناضج،
• ثلاث حبات من الفلفل الحلو،
• 1 كجم من الطماطم الناضجة،
• بضع فصوص من الثوم (إذا كنت ترغب في أن يكون أكثر بهارات، خذ المزيد)،
• رأس البصل,
• ورقة الغار – 2 قطعة.
• 1 ملعقة صغيرة من الريحان الأرجواني المجفف (يمكنك أيضًا استخدام الطازج)
• 10 جرام ملح
• 16-20 غرام سكر،
• قليل من الزعتر الجاف،
• رشة من الفلفل الأسود المطحون،
• 15 مل من خل المائدة.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة نصف قرن من الفلفل الحار، تفاحة كبيرة واحدة من الأصناف الحلوة والحامضة إلى صلصة الطماطم مع الباذنجان، واستبدال الريحان المجفف بحفنة من الطازجة. في multicooker، ستتبادل جميع المكونات الروائح - وستكون الصلصة أكثر ثراءً.

تحضير:

1. أولاً، قم باختيار ثم تحضير (غسل، تقشير) الخضار والفواكه.

بالنسبة لأي صلصة، بما في ذلك صلصة الطماطم، يجب أن تكون جميع الفواكه ناضجة وذات نوعية جيدة، وإلا فإن المنتج النهائي لن يكون عطريا، ولكن هذا ليس سيئا للغاية. يمكن أن تفسد بشكل ميؤوس منه إذا كانت تحتوي على طماطم أو برقوق مدلل.

2. يُقطع الباذنجان والفلفل بشكل خشن في وعاء (يجب أن يكون بدون بذور).

3. أضف الطماطم المفرومة بشكل خشن والبصل وأنصاف البرقوق والثوم إلى هذه الخضار.

من الأفضل إزالة الجلد من الطماطم. ويتم ذلك باستخدام الماء المغلي. توضع الخضار في كوب، ويُسكب عليه الماء المغلي، ثم يُصفى بعد دقيقة، وبعدها تُقشر الطماطم بسهولة.

4. اطحني المنتجات المقطعة باستخدام محضرة الطعام أو الخلاط، كما يمكنك استخدام مفرمة اللحم. يُسكب خليط الخضار في وعاء الميكروويف.

5. أضف ورق الغار وجميع البهارات والتوابل الأخرى ما عدا الخل (سنضيفه في النهاية).

6. قم بتشغيل وضع "الحساء/الحساء" في جهاز الطهي المتعدد واطهي صلصة الطماطم مع الباذنجان لمدة 45 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، مع تحريك الخليط، صب الخل.

7. تُسكب صلصة الطماطم المُجهزة في مرطبانات نظيفة مُجهزة مسبقًا، مباشرة بعد إشارة انتهاء التشغيل. ختم مع الأغطية وتغطيتها بمنشفة. بعد حوالي ثلاث ساعات سيكون المحفوظ قد برد ويمكنك نقله إلى مكان بارد.


أتمنى أن تعجبك وصفة صلصة الطماطم المحضرة في قدر بطيء لفصل الشتاء وستستخدمها بالتأكيد.