सॉसेजसह kvass वर ओक्रोशका कसा शिजवायचा. kvass वर सॉसेजसह क्लासिक ओक्रोशका: आंबट मलई, केफिर, रस सह

साठी आंबट कसे तयार करावे
घरगुती ब्रेड kvass

साहित्य:

• 2 लिटर थंड पाणी;
• बोरोडिनो ब्रेडच्या 0.5 पाव किंवा 100 ग्रॅम राईचे पीठ + 100 ग्रॅम राई ब्रेड;
• 4 चमचे दाणेदार साखर;
• यीस्ट 3 ग्रॅम.
• तयारी वेळ - 5-6 दिवस

kvass कसे घालायचे:

पीठ किंवा ब्रेडचे तुकडे गडद होईपर्यंत तळा (परंतु चारू नका; काळ्या ब्रेडने ते फक्त टोस्ट केलेले आहे की आधीच जळलेले आहे हे सांगणे कधीकधी कठीण असते).

कोमट पाण्यात यीस्ट आणि 1 चमचे दाणेदार साखर विरघळवा.

10 मिनिटांनंतर, एक तृतीयांश मैदा किंवा ब्रेडक्रंब घाला.

जवळजवळ सर्व पाणी काढून टाका, त्याच प्रमाणात ताजे पाणी, आणखी एक चमचा साखर आणि आणखी एक तृतीयांश फटाके किंवा पीठ फटाके घाला.
आणि पुन्हा दोन दिवस आग्रह धरा.
पुन्हा काढून टाका, उर्वरित फटाके (किंवा फटाके असलेले पीठ) आणि साखर घाला. आणि पुन्हा ताजे पाण्याने भरा.
या वेळी, आंबट त्याची उग्र खमीर चव आणि अप्रिय कडूपणा गमावेल आणि ते kvass पिण्यासाठी वापरणे शक्य होईल. हे करण्यासाठी, दर 1.5-2 दिवसांनी एकदा, आपल्याला तयार स्टार्टरसह तीन लिटरच्या भांड्यात पाणी, चवीनुसार साखर आणि मोठ्या मूठभर ताजे राई फटाके घालावे लागतील, प्रथम काही जुने ओले काढून टाकावे. तळाशी बुडाले. चवीसाठी तुम्ही बेदाणे, पुदिना, आले, मध...

नोटबुक मध्ये कृती

kvass सह Okroshka

थंड सूप

साहित्य

• 1 लिटर kvass
• 150 ग्रॅम बटाटे
• 150 ग्रॅम काकडी
• 0.5 टीस्पून मोहरी
• 3 अंडी
• मुळा 1 लहान घड
• हिरव्या कांद्याचा लहान गुच्छ
• अजमोदा (ओवा), बडीशेप, चवीनुसार आंबट मलई

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• मांस, बटाटे, अंडी उकळवा.
• काकडी, मुळा, हिरव्या कांदे, औषधी वनस्पती, बटाटे, कापलेले मांस. मोहरी सह अंड्यातील पिवळ बलक बारीक करा, पांढरे चिरून घ्या.
• सर्वकाही मिक्स करावे, प्लेट्सवर ठेवा, केव्हास घाला, चवीनुसार आंबट मलई घाला.

ओक्रोशका सर्वात लोकप्रिय आणि प्रिय आहे - त्याची रचना, एकीकडे, चांगली संतृप्त होते आणि दुसरीकडे, पोटावर ओझे होत नाही, जे उष्णतेमध्ये आळशीपणे कार्य करते. या सूपमध्ये समाविष्ट असलेल्या भाज्या सक्रियपणे शरीराचे पोषण करतात, हिवाळ्यात कमकुवत होतात, जीवनसत्त्वे असतात; बेस (जे तुम्ही निवडता) ते थंड करते आणि मांस घटक जोमदार जीवनासाठी शक्ती देते. हे देखील चांगले आहे कारण ते बनविणे सोपे आहे, कारण ओक्रोशका तयार करणे म्हणजे त्यातील सर्व घटक कापून घेणे. स्वयंपाकापासून खूप दूर असलेली व्यक्ती याचा सामना करू शकते.

आवश्यक साहित्य

ओक्रोश्का कोणत्या द्रवात तयार केला जातो हे महत्त्वाचे नाही, त्याच्या कटांची रचना अंदाजे समान राहते. या सूपमध्ये नक्कीच बटाटे, काकडी आणि अंडी समाविष्ट आहेत. पारंपारिकपणे, मांसाचा घटक मांस असावा. बर्याचदा, चिकन वापरले जाते - ते कमी चरबीयुक्त आहे, म्हणून ते उन्हाळ्याच्या सूपसाठी योग्य आहे. तथापि, सॉसेजसह ओक्रोशकाची कृती देखील मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते - हे आणखी लोकप्रिय आहे कारण या घटकास पूर्व-प्रक्रिया आवश्यक नसते. डिशमध्ये मुळा ठेवायचा की नाही हे प्रत्येकाने स्वतः ठरवायचे आहे. बऱ्याच लोकांना या भाजीची चव आवडत नाही आणि काहींचा असा विश्वास आहे की केवळ सूपची किंमत कमी करण्यासाठी ओक्रोशकामध्ये मुळा जोडल्या जातात, कारण वसंत ऋतूमध्ये ही भाजी काकडीच्या तुलनेत खूपच स्वस्त असते. ओक्रोशकामध्ये हिरव्या भाज्या आवश्यक आहेत - कमीतकमी बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा), परंतु कांदे देखील वांछनीय आहेत. सर्व घटकांचे गुणोत्तर "डोळ्याद्वारे" घेतले जाते, कारण लोकांची चव वेगळी असते: काही भाज्या अधिक पसंत करतात, तर इतर मांस पसंत करतात. परंतु आपण खालील विचारांवरून उत्पादनांची संख्या अंदाजे मोजू शकता: एक काकडी, अंडी आणि बटाटा आणि प्रति व्यक्ती 150 ग्रॅम सॉसेज आणि मांस. आपण हे देखील लक्षात घेऊया की जवळजवळ कोणतीही ओक्रोशका आंबट मलईने बनविली जाते, कारण कोणत्याही बेससह (कदाचित, केव्हास वगळता) प्लेटवर एक चमचा आंबट मलई ठेवण्याची शिफारस केली जाते. काही, तथापि, ते अंडयातील बलकाने बदलतात, परंतु ही चवची बाब आहे.

कार्यपद्धती

तर, सर्वात स्वादिष्ट ओक्रोशका मिळविण्यासाठी आपल्याला काय करण्याची आवश्यकता आहे? आम्ही त्यात असलेल्या उत्पादनांची रचना वर्णन केली आहे. पुढीलप्रमाणे पुढे जा: बटाटे आणि अंडी उकळवा. बहुतेक स्वयंपाकी "त्यांच्या गणवेशात" बटाटे न सोलता शिजवणे पसंत करतात, परंतु असे लोक देखील आहेत ज्यांचा असा विश्वास आहे की यामुळे संपूर्ण अंतिम डिश खराब होते - फळाची साल नंतरची चव राहते. त्यामुळे तुम्ही त्यांच्याशी सहमत असाल तर, शिजवण्यापूर्वी बटाटे सोलून घ्या. मग ती आणि अंडी दोन्ही अंदाजे समान चौकोनी तुकडे करतात. काकडी (आणि मुळा, जर तुम्ही त्यांच्याबरोबर ओक्रोशका तयार करत असाल तर) लहान पट्ट्यामध्ये चिरल्या जातात. जर तुमच्या ओक्रोश्कामध्ये मांस असेल तर ते आधीच शिजवलेले असले पाहिजे. जर तुमची ओक्रोशकाची रेसिपी सॉसेज किंवा हॅमसह असेल तर ते त्याच चौकोनी तुकडे करा. हिरव्या भाज्या धुतल्या जातात आणि बारीक चिरल्या जातात. काही लोकांना ते ताबडतोब सूपमध्ये घालायला आवडते, तर काहींना वेगळ्या वाडग्यात सर्व्ह करणे पसंत करतात. निवडलेल्या ड्रेसिंगसह परिणामी "सलाड" ओतणे बाकी आहे - आणि आपण प्रत्येकाला टेबलवर आमंत्रित करू शकता.

क्लासिक रेसिपी

अर्थात, सुरुवातीला ही डिश केवळ kvass सह तयार केली गेली होती. मुख्य घटक अजूनही समान आहेत. ते कापले जातात, मिसळले जातात, मूळ रशियन पेय सह ओतले जातात - आणि तुम्हाला एक अद्भुत ओक्रोशका मिळेल. kvass च्या रेसिपीमध्ये मात्र थोडे पाणी घालावे लागते. व्हॉल्यूम 1:4 ते 1:1 च्या गुणोत्तरापर्यंत आहे. हे kvass च्या संपृक्ततेवर अवलंबून असते. आपल्याला ते पाण्याने अजिबात पातळ करण्याची गरज नाही, परंतु नंतर पेयाचा तिखट वास औषधी वनस्पती आणि भाज्यांच्या सुगंधांना भारावून टाकेल.

चला काही बारकावे लक्षात घेऊया. सर्व प्रथम, स्टोअर-विकत केलेले केव्हास ओक्रोशका बनविण्यासाठी फारसे योग्य नाही - ते सहसा गोड केले जाते, त्यामुळे सूपची चव खराब होईल. साखर न घालता ते स्वतः बनवणे चांगले आहे, यात शंका नाही. तथापि, आपण ते "पिकण्याची" प्रतीक्षा करू इच्छित नसल्यास, बाजारात जा आणि लहान kvass असलेली आजी शोधा.

दुसरा. केव्हासने भरलेल्या, ओक्रोशकाचे शेल्फ लाइफ खूपच लहान आहे. दुसऱ्याच दिवशी, घन घटक बेससह संतृप्त होतात आणि त्यांची चव गमावतात. म्हणून जर तुम्ही ओक्रोशकाची बादली बनवली असेल, तर ती एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि टेबलवर kvass घाला.

क्लासिक्सची रूपे

जर तुम्हाला पूर्णपणे कमी-कॅलरी डिश पाहिजे असेल (किंवा तुम्ही उपवास करत असाल), तर खालील ओक्रोशका एक आदर्श पर्याय आहे. kvass साठी एक क्लासिक कृती, परंतु कोणत्याही मांसाशिवाय, परंतु काही नवीन घटकांसह - तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि मोहरी. ते विशेषतः चवदार बनविण्यासाठी, स्वतःचे केव्हास बनविण्यात आळशी होऊ नका: काळी ब्रेड ओव्हनमध्ये वाळवा (ती चांगली कोरडी करा, जवळजवळ तळून घ्या), त्यावर उकळते पाणी घाला, चार तासांनंतर गाळा आणि साखर आणि यीस्ट घाला. kvass सुवासिक आणि मसालेदार करण्यासाठी, आले, मनुका आणि जिरे घाला. दोन दिवसांनंतर आपल्याला ते ताणणे आवश्यक आहे - आणि आपण ओक्रोशका बनवू शकता. या रेसिपीमध्ये मुळा देखील आवश्यक आहे. जेव्हा सर्वकाही कापले जाते आणि kvass ने भरले जाते, तेव्हा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि मोहरी गुळगुळीत होईपर्यंत ग्राउंड केले जातात आणि सूपमध्ये जोडले जातात. अतिशय चवदार, कॅलरीजमध्ये पूर्णपणे कमी आणि खूप ताजेतवाने.

डेअरी बेस

जे लोक प्लेटमध्ये न ठेवता मग मध्ये kvass पाहण्यास प्राधान्य देतात त्यांना आंबट मलई, मठ्ठा किंवा केफिरने बनवलेले ओक्रोशका आवडेल. अर्थात, जे ते खातात त्यांच्याकडे आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांविरूद्ध काहीही नसेल तर. सर्व प्रकरणांमध्ये, परिणाम एक अतिशय चवदार ओक्रोशका आहे. उत्पादनांची रचना समान राहते: बटाटे, काकडी, अंडी, हिरव्या भाज्या, शक्यतो मुळा. सर्व काही पारंपारिकपणे देखील तुकडे केले जाते. पण त्याचे इंधन वेगळ्या पद्धतीने दिले जाते. आपण मठ्ठा निवडल्यास, आपण ते तयार केलेल्या सॅलडवर ओता. आपण केफिरकडे अधिक आकर्षित असल्यास, खूप फॅटी नसलेले एक खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा. 1% अगदी बरोबर असेल. अधिक चरबीयुक्त उत्पादन पाण्याने पातळ करावे लागेल. परंतु जर तुम्हाला आंबट मलई आवडत असेल तर ओक्रोष्का भरण्यापूर्वी तुम्हाला ते पाण्याने पातळ करावे लागेल आणि गुळगुळीत होईपर्यंत पूर्णपणे मिसळावे लागेल.

विशेष नोंद

दुधाच्या बेसचा वापर केल्याने ओक्रोश्काला गोड चव मिळते. सूप अधिक तटस्थ बनविण्यासाठी, त्यात एक लिंबू पिळून घ्या, हळूहळू आणि सतत चव घ्या जेणेकरून जास्त आम्लता येऊ नये. जर तुम्हाला मठ्ठा (केफिर) ची अस्पष्ट चव आवडत नसेल किंवा तुम्हाला ती मसालेदार आवडत असेल तर तुम्ही तयार झालेल्या ओक्रोश्कामध्ये मोहरी घालू शकता. येथे, केव्हा थांबायचे हे देखील जाणून घेणे महत्वाचे आहे, अन्यथा तुम्हाला इतका कटुता येईल की तुम्हाला पुन्हा द्रव घालावा लागेल.

लाल ओक्रोशका

अलीकडे, गृहिणी त्यांच्या आवडत्या पदार्थांसाठी अनेक ड्रेसिंग घेऊन आल्या आहेत. अगदी आहारातील पदार्थांसह. उदाहरणार्थ, लाल ओक्रोशका आम्हाला खूप मनोरंजक वाटते - त्याची रचना उकडलेल्या बीट्ससह पूरक आहे आणि ती सामान्य पाण्याने तयार केली जाते. प्रारंभिक टप्पे नेहमीचे असतात - उकळणे, कटिंग, सॉल्टिंग, ढवळणे. पण मग काहीतरी मनोरंजक सुरू होते: नेहमीचे "सलाड" ओतले जाते थंड पाणीआणि अंडयातील बलक सह seasoned. बीट्स स्वतंत्रपणे उकळवा आणि थंड झाल्यावर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. सर्व्ह करताना, प्रत्येक प्लेटवर एक किंवा दोन चमचे एलिसम ठेवा, ओक्रोशकामध्ये घाला आणि मिक्स करा. हे खूप सुंदर, अत्यंत निरोगी आणि आहारातील आहे, विशेषत: जर मांसाचा घटक उकडलेला असेल कोंबडीची छाती, आणि पातळ, हलके अंडयातील बलक घ्या.

ज्यांना पारंपारिक ड्रेसिंग आवडत नाही त्यांच्यासाठी

ओक्रोशकामध्ये प्रत्येकाला केव्हास आवडत नाही. त्याचप्रमाणे, काही लोक मठ्ठा किंवा केफिर या सूपसाठी आधार म्हणून स्वीकारत नाहीत. हे शक्य आहे की त्यांना अंडयातील बलक सह ओक्रोशका आवडेल. प्रक्रियेची सुरुवात मानक आहे. तथापि, जेव्हा भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) द्रव अवस्थेत पातळ करण्याची वेळ येते तेव्हा वेगवेगळ्या क्रिया केल्या पाहिजेत. मिश्रित कट अंडयातील बलक (शक्यतो जास्त स्निग्ध नाही) सह ओतले जातात आणि पुन्हा चांगले मळून घेतले जातात. जेव्हा अंडयातील बलक सर्व तुकडे समान रीतीने झाकतात तेव्हा परिणामी वस्तुमानात पाणी ओतले जाते. आपल्याला सतत ढवळणे आवश्यक आहे जेणेकरून अंडयातील बलक अक्षरशः पाण्यात विरघळेल. किती जोडायचे हे आपल्यावर अवलंबून आहे: ओक्रोशकाची जाडी ही वैयक्तिक चवची बाब आहे. आणि शेवटी, जेव्हा ओक्रोशका आंबट मलईने तयार केले जाते तेव्हा आपल्याला त्यात थोडे लिंबू पिळणे आवश्यक आहे. कृपया लक्षात घ्या की मेयोनेझची स्वतःची विशिष्ट चव आणि थोडासा आंबटपणा आहे. त्यामुळे मुख्य गोष्ट लिंबूवर्गीय सह प्रमाणा बाहेर नाही.

छोट्या युक्त्या

तुम्हाला एक स्वादिष्ट ओक्रोशका मिळेल याची खात्री करण्यासाठी, काही टिप्स वापरा.

• प्रथम, जर तुम्ही त्याच्या रचनेत मुळा घातला तर, भाज्या जोडण्यापूर्वी ते खारट केले पाहिजे आणि वेगळ्या वाडग्यात कित्येक मिनिटे सोडले पाहिजे. उर्वरित घटकांमध्ये जोडण्यापूर्वी, आपल्याला या वाडग्यातून निचरा केलेला द्रव काढून टाकावा लागेल. अशाप्रकारे मुळा अतिरिक्त कडूपणा गमावेल.
• दुसरे म्हणजे, ओक्रोशकामध्ये जाणाऱ्या हिरव्या भाज्या फक्त चिरल्या जाऊ नयेत. ते मीठ आणि थोडे हलके करणे आवश्यक आहे. बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि हिरव्या कांदे रस सोडतील आणि सूप अधिक समृद्ध आणि सुगंधित होईल. काही शेफ या प्रक्रियेत काकडी वापरण्याचा सल्ला देतात, परंतु आमच्या मते, डिश त्याच्या व्हिज्युअल अपीलचा योग्य वाटा गमावेल, परंतु तरीही सुंदर दिसणारे अन्न खाणे अधिक आनंददायी आहे.
• तिसरे म्हणजे, जर तुमचा ओक्रोशका आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक बनवला असेल तर तुम्ही त्यात नक्कीच पाणी घालाल. नियमित, उकडलेले किंवा फिल्टर करण्याऐवजी, खनिज पाणी (अल्कधर्मी किंवा औषधी नाही, परंतु टेबल वॉटर) घेण्याचा प्रयत्न करा. आणि कोणत्याही परिस्थितीत "कोशिंबीर" आधीपासून पाण्याने एकत्र करू नका! सबमिट करताना हे करणे आवश्यक आहे.

ओक्रोशकासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे? घटकांची यादी बर्याच काळापासून ज्ञात आहे. हा परिचित डिश बर्याच वर्षांपूर्वी Rus मध्ये दिसला होता; त्याचे मूळ रशियन स्वयंपाकाच्या उत्पत्तीवर आहे.

अतिशय साधे, सोपे, जलद, फायदेशीर आणि हार्दिक डिशतुम्हाला तुमच्या मेनूमध्ये विविधता जोडण्याची परवानगी देईल. कडक आणि जड पदार्थांसह कडक उन्हाळ्यात स्वतःला त्रास देऊ नका! स्वत: ला स्वादिष्ट ओक्रोशकाचे सॉसपॅन तयार करणे चांगले.

केव्हास, केफिर, मठ्ठा आणि इतर बेससह ओक्रोशकासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे? आपण शोधून काढू या.

पण प्रथम, ओक्रोश्का म्हणजे काय ते शोधू आणि मग आपण ओक्रोश्का कसा बनवायचा ते शिकू. ओक्रोशका हे थंड सूप आहे जे रशिया आणि युक्रेनमध्ये आवडते. हे सहसा बागेत किंवा जवळच्या भाज्या आणि फळांच्या दुकानात सहज मिळू शकणाऱ्या उत्पादनांमधून तयार केले जाते. सर्व घटक स्वस्त आहेत, ते बराच काळ टिकतात आणि त्यांची चव आश्चर्यकारक आहे.

तसे, ओक्रोशका बनवणे खूप सोपे आहे; प्रत्येकजण हा डिश हाताळू शकतो: नवशिक्या गृहिणी आणि मुले दोघेही. आणि उष्णतेमध्ये पचण्यास सोपे असलेल्या हलके पदार्थांच्या मिश्रणाने पोट आनंदित होईल.

क्लासिक ओक्रोशका तयार करण्याबद्दल आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे?

प्रत्येक गृहिणी कल्पना करते की kvass सह ओक्रोशका कसा बनवायचा आणि तो हलका कसा बनवायचा, किंवा त्याउलट, त्याची तृप्तता कमी करायची. उदाहरणार्थ, केव्हाससह ओक्रोशकामधील आंबट मलई डिशमध्ये "जडपणा" जोडेल. आणि जर तुम्ही ब्रेडसोबत आंबट मलई घालून ओक्रोशका खाल्ले तर तुम्ही बराच काळ पोटभर राहाल.

ड्रेसिंग म्हणून मठ्ठा तृप्ति कमी करते, परंतु ओक्रोश्काला एक हलकी आणि अतिशय असामान्य चव देते.

केफिरसह बनविलेले ओक्रोशका पोटाचे कार्य सुधारण्यास मदत करेल.

आयरान किंवा टॅनवरील ओक्रोशका डिशला एक अद्वितीय चव देईल.

चांगल्या ओक्रोशकासाठी काही रहस्ये

ओक्रोशकासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे? सुरुवातीच्यासाठी, चांगले घरगुती kvass. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला आंबट पीठ लागेल. हे गहू, बकव्हीट आणि राय नावाचे पीठ, तसेच बार्ली आणि राई माल्ट यांचे मिश्रण बनवता येते. Malts पुदीना सह खमीर करणे आवश्यक आहे.

चांगल्या केव्हासमध्ये पांढरी रंगाची छटा आणि आंबट चव असते.

अर्थात, ओक्रोशका देखील स्टोअर-खरेदी केलेल्या kvass सह तयार केले जाऊ शकते. परंतु अशा डिशचे इंप्रेशन थोडे वेगळे आहेत.

योग्य ओक्रोशकामध्ये मांस किंवा पोल्ट्री ठेवा. गोमांस, चिकन किंवा टर्कीसह बनविलेले ओक्रोशका विशेषतः चवदार आहे. जास्त चरबी नसलेल्या मांसाच्या जाती वापरणे चांगले. तो अजूनही खूप भरून बाहेर वळते.

ओक्रोशकासाठी आवश्यक असलेल्या यादीमध्ये मांस नेहमीच नसते. तयारीला गती देण्यासाठी, आपण सॉसेजऐवजी उकडलेले सॉसेज वापरू शकता.

डिशमध्ये समाविष्ट असलेले सर्व घटक समान रीतीने कापून घ्या. आपण हे पेंढ्यांसह करू शकता किंवा आपण हे चौकोनी तुकडे करू शकता. ओक्रोशका अधिक सुंदर दिसण्यासाठी एक कटिंग शैलीला चिकटून रहा.

डिशसाठी ड्रेसिंग तयार करा. अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा. अंड्यातील पिवळ बलक गरम मोहरीसह बारीक करा. मिश्रणात साखर घालून ढवळावे. आंबट मलई आणि थोडे kvass जोडा. नंतर ड्रेसिंग नीट ढवळून घ्यावे.

ओक्रोशकामध्ये हिरव्या कांदे घालण्यापूर्वी, आपण त्यांना टेबल मीठाने एकत्र करू शकता. हे अधिक रस सोडेल आणि ओक्रोशका अधिक चवदार होईल.

ओक्रोशकाचा हंगाम खूप लवकर आणि kvass सह त्रास न देण्याचा एक मार्ग आहे. आम्हाला खूप कार्बोनेटेड खनिज पाणी आणि केफिरची आवश्यकता असेल. तुम्हाला ड्रेसिंग 1 ते 1 मिक्स करावे लागेल. तुम्हाला डिशमध्ये लिंबाचा रस पिळून घ्या आणि सॉस म्हणून आंबट मलई घाला. सर्वकाही मीठ. ड्रेसिंगला किंचित स्वतंत्रपणे ओतणे आवश्यक आहे, नंतर आपण ते चिरलेल्या भाज्या, मांस आणि ओक्रोशकासाठी अंडी वर ओतू शकता.

ओक्रोशकाचा एक अतिशय मर्दानी फरक देखील आहे, ज्याला रशियन कानांसाठी नेहमीचे म्हटले जाऊ शकत नाही. मानक काकडी आणि मुळा, बटाटे, अंडी आणि मांस व्यतिरिक्त, त्यात 50 ग्रॅम कोळंबी देखील समाविष्ट आहे. हे ओक्रोशका गडद बिअरसह शीर्षस्थानी असले पाहिजे. तुम्ही ते अंडयातील बलक आणि तुमच्या आवडत्या मसाल्यांनी घालू शकता.

सह अशा okroshka नॉन-अल्कोहोल बिअरआठवड्याच्या दिवशी दुपारच्या जेवणात देखील सेवन केले जाऊ शकते.

मी सुचवितो की आपण या प्रिय डिश तयार करण्यासाठी काही मनोरंजक मार्गांनी स्वत: ला परिचित करा.

क्लासिक ओक्रोश्का, फोटोंसह स्वादिष्ट कृती:

तुम्हाला ओक्रोशकासाठी काय हवे आहे (5 सर्व्हिंगसाठी):

1. जॅकेट बटाटे - 5 तुकडे

2.ताजी मध्यम काकडी - 4 तुकडे

3. उकडलेले अंडे - 2

4. मुळा - 7 मुळा

5. जनावराचे मांस (शिजवलेले) - 300 ग्रॅम

6.हिरव्या भाज्या (अजमोदा (ओवा), बडीशेप, हिरवे कांदे) – प्रत्येक प्रकाराचा एक घड

7.1 चमचे मोहरी

8. आंबट मलई 100 ग्रॅम

9. मसाले (साखर, मीठ, काळी मिरी - आपल्या चवचे अनुसरण करा)

10. होममेड kvass 1 लिटर

डिशचे सर्व सूचीबद्ध घटक त्याच शैलीत स्वच्छ आणि कट करा. अंडी सोलून घ्या आणि अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा. आम्ही yolks शेगडी होईल. म्हणून आम्ही फक्त गोरे कापतो.

आमच्या डिशसाठी ड्रेसिंग तयार करा: अंड्यातील पिवळ बलक गरम मोहरीसह मॅश करा, मीठ, साखर, आंबट मलई आणि क्वास घाला, मिक्स करा.

ओक्रोशकामध्ये ड्रेसिंग जोडा, वर औषधी वनस्पती शिंपडा.

आता ड्रेसिंग वितरीत करण्यासाठी सर्व साहित्य चांगले मिसळा आणि ओक्रोशकावर केव्हास घाला. डिशला रेफ्रिजरेटरमध्ये 30 मिनिटे बसणे आवश्यक आहे आणि ओक्रोशका सर्व्ह करता येते.

रशियाच्या दक्षिणेकडील भागात ओक्रोशकाची दुसरी आवृत्ती खूप लोकप्रिय आहे. ते तयार करण्यासाठी माशांचा वापर केला जातो. माशांसह ओक्रोशकासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे?

दोन बटाटे;

1 काकडी;

2 मोठे किंवा 3 मध्यम उकडलेले अंडी;

हिरव्या भाज्या (बडीशेप, कांदा, अजमोदा (ओवा) - मीठ सह दळणे);

1 कप क्रॅनबेरी;

300-400 ग्रॅम पाईक पर्च फिलेट.

माशांसह ओक्रोशका तयार करणे:

बर्फाचा ट्रे घ्या, प्रत्येक डब्यात एक क्रॅनबेरी ठेवा आणि खनिज पाण्याने भरा. नंतर गोठवा.

एका ग्लास क्रॅनबेरीवर एक लिटर उकळत्या पाण्यात घाला आणि ते तयार होऊ द्या. नंतर बेरी गाळून घ्या आणि पिळून घ्या.

भाज्या आणि अंडी चिरून घ्या.

एका प्लेटवर मासे ठेवा आणि भाज्या आणि अंडी यांचे मिश्रण झाकून ठेवा. थंडगार क्रॅनबेरी ओतणे सह हंगाम. स्वयंपाकाच्या शेवटी, ओक्रोशकामध्ये गोठलेल्या बेरीसह बर्फाचे तुकडे घाला, सर्व काही औषधी वनस्पतींनी शिंपडा.

रशियन पाककृती पाककृतींनी समृद्ध आहे, परंतु वसंत ऋतूच्या आगमनाने आणि प्रथम खाद्य हिरव्या भाज्या दिसू लागल्याने, प्रत्येकजण एकमताने ओक्रोशका लक्षात ठेवतो, जो सर्वात जास्त आहे. जुने पदार्थरशियन पाककृती. हे राष्ट्रीय शीत सूप गृहिणीसाठी कुटुंबाला “व्हिटॅमिनाइजेशन” करण्यासाठी एक वास्तविक जीवनरक्षक बनते; ते पटकन तयार होते आणि त्यात साध्या घटकांचा समावेश होतो.

ओक्रोशकामध्ये अनेक भिन्नता देखील आहेत, ज्यामुळे प्रत्येक स्वयंपाकी तिच्या आवडत्या रेसिपी शोधू शकतात किंवा कुटुंबातील सदस्यांच्या गॅस्ट्रोनॉमिक प्राधान्यांच्या आधारावर स्वतःची पाककृती तयार करू शकतात. खाली स्वादिष्ट कोल्ड सूपच्या काही पाककृती आहेत.

स्वादिष्ट क्लासिक ओक्रोशका - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

क्लासिक ओक्रोशकाचे बरेच प्रकार आहेत, सर्वात पारंपारिक एक फिलिंग म्हणून kvass वापरण्याचा सल्ला देते. तर, वसंत ऋतु प्रथम कोर्ससाठी चरण-दर-चरण कृती.

घटकांची यादी:

• kvass;
• जनावराचे मांस;
• ताजी काकडी - 2-3 पीसी. (सरासरी आकार);
• मुळा - 8-10 पीसी .;
• हिरव्या भाज्या - एक मोठा घड;
• अंडी (प्रति प्लेट 1 तुकडा);
• बटाटे - 3-4 पीसी .;
• आंबट मलई.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. साहित्य तयार करा: kvass रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. मीठ आणि मसाल्यांनी मांस (चिकन, वासराचे मांस, दुबळे डुकराचे मांस) उकळवा. मुळा, काकडी, कांदे, अजमोदा (ओवा), बडीशेप धुवून पाणी निथळू द्या. अंडी उकळणे (उकडलेले). बटाटे पूर्णपणे शिजेपर्यंत खारट पाण्यात उकळवा.

1. उकडलेले मांस, अंडी, भाज्या लहान चौकोनी तुकडे करा. हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या, मीठ घाला आणि मिश्रण अधिक रसदार बनवण्यासाठी मऊसरने पूर्णपणे घासून घ्या.
2. सर्व साहित्य सॉसपॅन किंवा खोल कंटेनरमध्ये मिसळा. मिश्रित ओक्रोशका प्लेट्समध्ये विभाजित करा आणि त्यावर थंड केव्हास घाला. एक चमचा आंबट मलई घाला; अतिरिक्त मीठ आवश्यक नाही.

व्हिडिओ रेसिपी आपल्याला स्वादिष्ट कसे शिजवायचे ते सांगेल घरगुती kvassयीस्टशिवाय.

केफिरसह ओक्रोशका

बऱ्याच लोकांसाठी, ओक्रोशकाचा आधार म्हणून kvass अजूनही खूप असामान्य आहे; रशियन पाककृती बदलण्यासाठी सर्वोत्तम पर्याय ऑफर करते - केफिर. त्याऐवजी, तुम्ही इतर कोणतेही आंबवलेले दूध उत्पादन घेऊ शकता - आंबवलेले बेक केलेले दूध, आयरन आणि अगदी मठ्ठा. येथे केफिर ओक्रोशकासाठी सर्वात यशस्वी पाककृतींपैकी एक आहे.

घटकांची यादी:

• केफिर - 1 एल.;
• उकडलेले बटाटे - 2-3 पीसी.;
• अंडी (खाणाऱ्यांच्या संख्येनुसार);
• उकडलेले सॉसेज, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, प्रीमियम गुणवत्ता - 400 ग्रॅम;
• ताजी काकडी - 2 पीसी.;
• मुळा - 4-6 पीसी .;
• बडीशेप - 1 घड;
• कांदा - 1 घड.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

केफिरसह ओक्रोशका तयार करण्याची प्रक्रिया सुरू होते तयारीचे काम- आपल्याला अंडी उकळण्याची गरज आहे, थंड पाण्यात थंड करा जेणेकरून ते चांगले सोलतील, बटाटे त्यांच्या कातडीत उकळतील, थंड, सोलून घ्या. काकडी, मुळा, कांदा आणि बडीशेप, जी ओक्रोशकामध्ये कच्च्या ठेवल्या जातात, वाहत्या पाण्याखाली धुवा आणि कोरड्या करा.

तयारी स्वतःच क्लासिक आहे - भाज्या आणि औषधी वनस्पती चिरल्या जातात, कटिंगचे स्वरूप कुटुंबाच्या प्राधान्यांवर अवलंबून असते (बटाटे - चौकोनी तुकडे किंवा चौकोनी तुकडे, अंडी चौकोनी तुकडे, काकडी आणि मुळा - चौकोनी तुकडे). हिरव्या भाज्या बारीक चिरल्या जातात, सॉसेज (हॅमने बदलले जाऊ शकते) - चौकोनी तुकडे. तयार उत्पादने मिक्स करावे, थंड केफिर घाला.

kvass सह okroshka साठी कृती

पहिल्या दृष्टीक्षेपात, असे दिसते की ओक्रोशकाचा द्रव भाग हा डिश तयार करताना सर्वात महत्वाची गोष्ट नाही. खरं तर, सर्वकाही इतके सोपे नाही आहे, यासाठी आपल्याला फक्त अनेक प्रयोग करणे आवश्यक आहे, समान उत्पादने घेणे आवश्यक आहे, परंतु प्रत्येक वेळी भरणे बदलणे आवश्यक आहे. येथे एक kvass बेस सह थंड वसंत ऋतु सूप एक कृती आहे.

घटकांची यादी:

• kvass (मिठाई न केलेले) - 1 l.;
• बटाटे, त्यांच्या जॅकेटमध्ये उकडलेले - 4 पीसी.;
• ताजी काकडी - 2-3 पीसी. मध्यम आकाराचा, 1 तुकडा, लांब फळ असल्यास;
• अंडी (चिकन) - 4 पीसी.;
• वासराचे मांस - 300-350 ग्रॅम;
• कांदा (किंवा बडीशेप, किंवा अजमोदा (ओवा), किंवा मिश्रित) - 1 घड;
• मोहरी (तयार) - 1 टेस्पून. l.;
• मसाले आणि मीठ - चवीनुसार;
• आंबट मलई.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. वासराचे मांस मऊ होईपर्यंत उकळवा, मसाले, कांदे आणि गाजरांसह हे करणे चांगले आहे, नंतर ते चव टिकवून ठेवेल.
2. बटाटे नीट धुवा, सोलू नका, उकळवा आणि मगच कातडे काढा.
3. अंडी उकळवा ताज्या भाज्यास्वच्छ धुवा, रेफ्रिजरेटरमध्ये kvass थंड करा.
4. तुम्ही खरंच ओक्रोश्का तयार करण्यास सुरुवात करू शकता; हे करण्यासाठी, धान्यभर मांस बारीक चिरून घ्या, भाज्या मोठ्या बारमध्ये कापून घ्या आणि हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या. अंडी पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये विभाजित करा, पांढरे चौकोनी तुकडे करा.
5. करा स्वादिष्ट ड्रेसिंग- अंड्यातील पिवळ बलक 1 टेस्पून बारीक करा. l मोहरी, साखर आणि आंबट मलई, ड्रेसिंग अधिक द्रव करण्यासाठी kvass जोडा.
6. भाज्या, अंडी, औषधी वनस्पती, मिठाने किसलेले, एका खोल कंटेनरमध्ये मिसळा, kvass मध्ये घाला आणि हलवा. प्लेट्समध्ये थेट अंडी-मोहरी-आंबट मलई घाला.

मट्ठा वापरून ओक्रोशका कसा शिजवायचा

आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांच्या यादीत मठ्ठा सहसा सर्वात शेवटी येतो. दरम्यान, जर आपण ओक्रोशका तयार करण्याबद्दल बोललो तर तिला प्रक्रियेत "सहभागी" होण्याचा अधिकार देखील आहे. क्लासिक रेसिपीचे किंचित आधुनिकीकरण करणे, आंबटपणा आणि मसालेदारपणा जोडणे आवश्यक आहे आणि मठ्ठा-आधारित ओक्रोशका कुटुंबातील एक आवडता डिश बनेल.

घटकांची यादी:

• मठ्ठा - 2 ते 2.5 ली. पर्यंत;
• आंबट मलई - 400 ग्रॅम;
• ताजे (ग्राउंड किंवा ग्रीनहाऊस) काकडी - 2 पीसी.;
• उकडलेले बटाटे (आदर्शपणे त्यांच्या जॅकेटमध्ये उकडलेले) - 4 पीसी.;
• अंडी - तयार केलेल्या सर्व्हिंगच्या संख्येनुसार;
• सॉसेज (उकडलेले किंवा स्मोक्ड) - 8 पीसी.;
• मीठ, साइट्रिक ऍसिड (1/3 टीस्पून), मोहरी.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. पहिले आणि दुसरे टप्पे क्लासिक पाककृतीशी संबंधित आहेत. प्रथम आपण बटाटे आणि अंडी (उकळणे, काढून टाकावे, फळाची साल) शिजविणे आवश्यक आहे. मग कटिंग सुरू करा, येथे देखील सर्वकाही पारंपारिक आहे - चौकोनी तुकडे, बार किंवा पातळ प्लेट्स (कुटुंबाच्या आवडीनुसार).
2. एक महत्त्वाचे, निर्णायक नसल्यास, स्टेज ड्रेसिंग तयार करणे आहे. मठ्ठा एका मोठ्या कंटेनरमध्ये घाला, त्यात आंबट मलई घाला, एकसंध द्रव मिळेपर्यंत नख हलवा, मीठ (चवीनुसार) घाला आणि लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल. द्रव एक आनंददायी खारट-आंबट चव असावी.
3. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपल्याला सर्व चिरलेली सामग्री मट्ठामध्ये घालणे आवश्यक आहे, थंड आणि सर्व्ह करावे.

मिनरल वॉटर ओक्रोशका रेसिपी

ओक्रोश्का बद्दल काय चांगले आहे ते म्हणजे ते गृहिणीला आराम करण्यास आणि हातात असलेली उत्पादने वापरण्यास अनुमती देते. जर तुम्ही kvass खरेदी करण्यास खूप आळशी असाल, परंतु रेफ्रिजरेटरमध्ये मिनरल वॉटरची बाटली लपवून ठेवली असेल, तर तुम्ही एक भव्य पहिला कोर्स तयार करू शकता. ते पाण्यापेक्षा चवदार असेल आणि तुम्हाला उकळण्याची आणि नंतर ओतण्यासाठी पाणी थंड करण्याची गरज नाही.

घटकांची यादी:

• बटाटे (उकडलेले) - 4-6 पीसी.;
• अंडी (चिकन, उकडलेले) - 4 पीसी.;
• गोमांस (उकडलेले किंवा इतर कोणतेही पातळ मांस) - 350-400 ग्रॅम;
• काकडी - 2 पीसी. (मोठे), 3-4 पीसी. (सरासरी);
• खनिज पाणी (कार्बोनेटेड) - 1.5 ली.;
• केफिर - 0.5 लि. (किंवा अंडयातील बलक - 100-150 ग्रॅम.);
• आवडत्या हिरव्या भाज्या;
• मोहरी - 1-2 चमचे. l
• लिंबू - 1/2 पीसी.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. जीवनसत्त्वे आणि उपयुक्त खनिजे टिकवून ठेवण्यासाठी बटाटे त्यांच्या कातडीत उकळवा. अंडी कठोरपणे उकळवा आणि घटक थंड करा. गोमांस शिजवलेले होईपर्यंत कांदे, मसाले आणि मीठ घालून उकळवा.
2. वाळू आणि घाण काढून टाकण्यासाठी काकडी आणि हिरव्या भाज्या धुवा आणि नॅपकिनने डाग करा.
3. अंड्यातील पिवळ बलक वगळता सर्व उत्पादने कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने कापली जाऊ शकतात, आपण त्यांना खडबडीत खवणीवर देखील किसू शकता.
4. ड्रेसिंग स्वतंत्रपणे तयार करा - अंड्यातील पिवळ बलक मोहरी, मीठाने बारीक करा, लिंबाचा रस पिळून घ्या, थोडे खनिज पाणी घाला.
5. आता एका मोठ्या कंटेनरमध्ये (वाडगा किंवा पॅन) आपल्याला अंडयातील बलकासह सर्व घटक एकत्र करणे आवश्यक आहे, शेवटी खनिज पाणी घाला.

पाण्यावर सर्वात स्वादिष्ट ओक्रोशका

ओक्रोशकाच्या क्लासिक रेसिपीमध्ये केव्हॅसचा वापर समाविष्ट आहे, शक्यतो घरी तयार केला जातो. दुसरीकडे, खूप मोहक पाककृती आहेत ज्यात नियमित दूध बेस म्हणून वापरतात. पिण्याचे पाणी. त्यापैकी एक येथे आहे.

घटकांची यादी:

• मुळा - 8-10 पीसी .;
• काकडी - 2 पीसी पासून;
• अंडी (चिकन किंवा लहान पक्षी, उकडलेले) - दुपारच्या जेवणातील सहभागींच्या संख्येनुसार;
• बटाटे - 400-500 ग्रॅम;
• केफिर (कोणतीही चरबी सामग्री किंवा कमी चरबी) - 1 चमचे;
• हिरव्या भाज्या (कोणत्याही संयोजनात आणि प्रमाणात);
• मीठ, मोहरी, काळी मिरी.
• पाणी - 1 लि.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. या रेसिपीमध्ये मांस किंवा सॉसेज नाही, परंतु आपण इच्छित असल्यास ते जोडू शकता आणि सॉसेज अधिक सोयीस्कर आहे कारण ते खाण्यासाठी तयार आहे; मांस प्रथम कोमल आणि थंड होईपर्यंत शिजवले पाहिजे.
2. आदल्या दिवशी मांस उकळणे चांगले आहे; हेच बटाटे आणि अंड्यांना लागू होते. ते देखील, रेसिपीनुसार, पूर्णपणे तयार (शिजवलेले) आणि थंड केले पाहिजेत.
3. नळातून पाणी सरळ घेतले जाऊ शकत नाही; ते उकळले पाहिजे, खोलीच्या तापमानाला थंड केले पाहिजे आणि नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे.
4. ताज्या हिरव्या भाज्या, काकडी आणि मुळा, हिरव्या भाज्यांचे लहान तुकडे करा, भाज्या मोठ्या चौकोनी तुकडे करा आणि मुळा पातळ काप करा.
5. पाण्याचा वापर करून ओक्रोशकासाठी ड्रेसिंग तयार करा - हे करण्यासाठी, केफिरमध्ये मोहरी घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला, एक वैशिष्ट्यपूर्ण तीक्ष्ण चव असलेले एकसंध मिश्रण प्राप्त होईपर्यंत ढवळत रहा.
6. तयार घटकांसह ड्रेसिंग एकत्र करा आणि अगदी शेवटी थंड पाणी घाला.
7. आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये अतिरिक्त 30 मिनिटे ओक्रोशका ठेवू शकता, जर, अर्थातच, तुमचे नातेवाईक, जे आधीच हातात चमचे घेऊन टेबलाभोवती बसले आहेत, त्यांनी परवानगी दिली!

आंबट मलई सह मधुर ओक्रोशका कसा बनवायचा

घटकांची यादी:

• बटाटे - 4 पीसी पासून .;
• अंडी - 4 पीसी पासून देखील;
• काकडी - 6 पीसी. (लहान), 3 पीसी. (मध्यम आकार), 1 पीसी. (लांब-फळलेले);
• मुळा (पर्यायी) 6-8 पीसी.
• बडीशेप (आवश्यक) - 1 घड;
• हिरव्या कांद्याचे पंख (पर्यायी);
• आंबट मलई - 0.5 एल;
• पाणी - 2 ली.;
• अंडयातील बलक - 2-3 चमचे. l
• मांस किंवा सॉसेज, सॉसेज (पर्यायी).

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. आदल्या दिवशी, मांस शिजवा, जर ते ओक्रोश्कामध्ये "सहभागी" व्हायचे असेल तर बटाटे त्यांच्या कातडीत ("जाकीट") आणि अंडी उकळवा.
2. हे स्पष्ट आहे की शुद्ध आंबट मलई द्रव भाग म्हणून योग्य नाही; डिश सॅलडसारखे दिसेल. म्हणून, पाणी उकळणे आणि थंड होऊ देणे आवश्यक आहे.
3. भाज्या धुण्यास आणि सर्व साहित्य कापण्यास प्रारंभ करा. ही प्रक्रिया सर्जनशील आहे, म्हणजेच तुम्ही प्रयोग करू शकता - एकदा त्याचे चौकोनी तुकडे करा, दुसऱ्यांदा बारमध्ये करा आणि तिसऱ्यांदा खडबडीत खवणी वापरा.
4. एक महत्त्वाचा मुद्दा म्हणजे ओक्रोशकासाठी ड्रेसिंग तयार करणे. त्यासाठी आंबट मलई आणि अंडयातील बलक मिसळा, मीठ, मिरपूड आणि मसाले घाला. ड्रेसिंगची चव किंचित आंबटपणासह तीक्ष्ण असावी.
5. तयार भाज्या, मांस आणि अंडी मिसळा. अगदी शेवटी, इच्छित सुसंगततेमध्ये बर्फाचे पाणी घाला.

अंडयातील बलक सह okroshka साठी कृती

आपली जनता किती पुरोगामी आहे, क्लासिक कृतीओक्रोशकी आपल्या गरजेनुसार पुन्हा तयार करण्यासाठी तयार आहेत. जर तुम्ही वेगवेगळ्या कारणांमुळे आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ खाऊ शकत नसाल तर तुम्ही अंडयातील बलक वापरून थंड सूप तयार करू शकता. डिश क्लासिक पेक्षा वाईट नाही बाहेर वळते. अर्थात, आदर्शपणे तुम्हाला अंडयातील बलक स्वतः तयार करणे आवश्यक आहे, परंतु स्टोअरमधून खरेदी केले जाईल, हे सुनिश्चित करणे महत्वाचे आहे की त्यात "E" अक्षर असलेले कमी घटक आहेत आणि GMO मुक्त आहेत.

ओक्रोशकासाठी घटकांची यादी:

• अंडयातील बलक - 1 पॅक (200 ग्रॅम.);
• सॉसेज (किंवा दुबळे मांस) - 300-400 ग्रॅम;
• अंडी - 4-6 पीसी. (कुटुंबातील सदस्यांच्या संख्येवर अवलंबून);
• अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप - प्रत्येक एक घड;
• लिंबू - 1 पीसी.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. मांस वापरत असल्यास, ते आगाऊ शिजवावे, थंड केले पाहिजे आणि धान्य किंवा चौकोनी तुकडे करावे.
2. बटाटे त्यांच्या कातड्यात उकळले जाऊ शकतात किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये बेक केले जाऊ शकतात (जीवनसत्त्वे जलद आणि चांगल्या प्रकारे संरक्षित केली जातात), सोलून, थंड आणि चिरून.
3. अंडी फोडू नयेत म्हणून ते कडकपणे उकळवा, त्यांना उकळत्या आणि खारट पाण्यात ठेवा, थंड करा आणि चिरून घ्या.
4. हिरव्या भाज्या आणि भाज्या (काकडी, मुळा) धुवा, पेपर नॅपकिन किंवा टॉवेलने वाळवा, आपल्या हृदयाच्या आणि घराच्या इच्छेनुसार कापून घ्या.
5. साहित्य एकत्र मिसळा, ओक्रोशकाला इच्छित जाडी होईपर्यंत अंडयातील बलक आणि थंडगार पाणी घाला.
6. शेवटचा बारकावे पिळणे आहे लिंबाचा रस, प्रथम, लिंबाच्या अर्ध्या भागातून, आंबटपणासाठी सूपचे मूल्यांकन करा, जर ते पुरेसे नसेल तर लिंबूवर्गाचा दुसरा अर्धा भाग पिळून घ्या.

सॉसेज सह Okroshka

स्मोक्ड सॉसेजसह कोल्ड सूप, काय चांगले असू शकते!? जरी या रेसिपीमध्ये आपण नियमित उकडलेले (परंतु उच्च श्रेणीचे) पूर्णपणे सुरक्षितपणे वापरू शकता.

घटकांची यादी:

• सॉसेज - 300-450 ग्रॅम. (अधिक, चवदार);
• काकडी आणि मुळा - प्रत्येकी 300-400 ग्रॅम;
• बटाटे - 4 पीसी पेक्षा जास्त नाही;
• अंडी - 4-5 पीसी .;
• हिरव्या भाज्या - 1 घड;
• केफिर किंवा केव्हास - 1.5 एल.
• मीठ मिरपूड.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. तुम्हाला बटाटे आगाऊ उकळणे आवश्यक आहे (एक वेळ-कार्यक्षम पर्याय म्हणजे ते मायक्रोवेव्हमध्ये बेक करणे), अंडी कडकपणे उकळणे आणि ही उत्पादने थंड करणे. केफिर किंवा केव्हास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
2. ओक्रोशका "एकत्रित करणे" सुरू करा: सर्व उत्पादने तुमच्या आवडत्या पद्धतीने कापून टाका, सर्व समान किंवा सर्व वेगळ्या पद्धतीने (वर्तुळांमध्ये मुळा, बारमध्ये बटाटे, सॉसेज आणि चौकोनी तुकडे मध्ये अंडी). हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या, मीठ घाला आणि रस आणि सुगंधासाठी मॅश करा.
3. सर्व साहित्य मोठ्या, मुक्त कंटेनरमध्ये मिसळा, केफिर किंवा केव्हॅसमध्ये घाला (आपल्याला आवडते).
4. ओक्रोशका रेफ्रिजरेटरमध्ये 30 मिनिटे ठेवा, जर तुमच्या घरच्यांनी परवानगी दिली तर!

मांस ओक्रोशका कृती

ओक्रोश्का चांगली आहे कारण ती गृहिणीला हातातील घटकांमधून पटकन डिश तयार करण्यास अनुमती देते. परंतु कधीकधी आपल्याला काहीतरी अधिक गंभीर आणि कसून हवे असते. वास्तविक मांस ओक्रोशका टेबलवर दिसल्यास घरगुती सदस्य निःसंशयपणे त्याची प्रशंसा करतील.

घटकांची यादी:

• उकडलेले गोमांस - 400-450 ग्रॅम;
• kvass (किंवा केफिर) - 1-1.5 एल.;
• कांद्याचे पंख - 150-200 ग्रॅम;
• काकडी - 2-3 पीसी. (किंवा जास्त);
• अंडी - 2-4 (डायनर्सच्या संख्येवर अवलंबून);
• साखर, मोहरी, मीठ;
• आंबट मलई (चरबी सामग्रीच्या उच्च टक्केवारीसह) - 200 ग्रॅम;
• ओक्रोशका सजवण्यासाठी बडीशेप.

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. गोमांस मऊ होईपर्यंत आगाऊ उकळवा (मिरपूड, मीठ, तमालपत्रासह), थंड करा आणि बारीक चिरून घ्या.
2. काकडी चौकोनी तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये, अंडी चौकोनी तुकडे करा.
3. कांदा अगदी बारीक कापला पाहिजे, मीठ घाला, चमच्याने बारीक करा किंवा तीक्ष्ण, सुगंधी रस येईपर्यंत मुसळाने मॅश करा.
4. आंबट मलईपासून एक ड्रेसिंग बनवा, जे मोहरी, मीठ आणि साखर सह नख ग्राउंड आहे, नंतर थंडगार kvass जोडा, गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे आणि तयार उत्पादनांवर घाला.
5. फक्त ते प्लेट्समध्ये ओतणे, वर सुगंधी बडीशेप शिंपडा आणि आपल्याला कोणालाही टेबलवर आमंत्रित करण्याची आवश्यकता नाही, प्रत्येकजण आधीच येथे बर्याच काळापासून आहे!

आहार, Lenten okroshka

थंड वसंत ऋतु-उन्हाळ्यातील सूप उपवास किंवा वजन कमी करण्याच्या काळात खूप उपयुक्त आहे, जरी प्रत्येक बाबतीत घटक भिन्न असतील. आहारातील ओक्रोशकासाठी, उत्पादनांच्या सूचीमधून मांस, आंबट मलई, अंडयातील बलक काढून टाकणे आणि कमी चरबीयुक्त केफिर किंवा मट्ठासह भाजीपाला ओक्रोशका तयार करणे पुरेसे आहे. Lenten okroshka साठी, आपण हिरव्या भाज्या आणि kvass घेऊ शकता, जरी डिश खूप चवदार असण्याची शक्यता नाही (उपवास दरम्यान दुग्धजन्य पदार्थ, मांस आणि अंडी प्रतिबंधित आहेत).

ओक्रोशका तयार करताना, सर्वप्रथम, आपल्याला आपल्या चववर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे, फक्त आपल्या आवडत्या भाज्या आणि मांस (सॉसेज) घाला.

1. बटाटे नेहमीच्या पद्धतीने उकळता येतात, त्यांची कातडी चालू ठेवतात किंवा ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये बेक करता येतात.
2. खारट उकळत्या पाण्यात अंडी ठेवा, शेल क्रॅक होणार नाही याची चांगली शक्यता आहे.
3. हिरव्या भाज्या कोणत्याही प्रमाणात मिक्स करा, खूप बारीक चिरून घ्या, रस दिसेपर्यंत थोडे मीठ बारीक करा.
4. आपण आपल्या चवीनुसार खारटपणा आणि मसालेदारपणासाठी मसाला देखील समायोजित करू शकता. आपण ते अंडयातील बलक, पातळ केलेले सायट्रिक ऍसिड किंवा लिंबाच्या रसाने आम्ल बनवू शकता. मोहरी आणि मिरपूड मसालेदारपणा जोडेल.

आणि, सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, आपल्या आत्म्याचा एक तुकडा तयार करा, तर ओक्रोष्का तुमचा आवडता स्प्रिंग डिश बनेल!

उकडलेले सॉसेज - 250 ग्रॅम (स्मोक्ड किंवा उकडलेले)

आंबट मलई - 250 ग्रॅम

गाव क्वास - 2 लिटर

चिकन अंडी - 3 पीसी

तरुण बटाटे - 3 पीसी.

मुळा - 9 पीसी.

ताजी काकडी - 2 पीसी.

बडीशेप, अजमोदा (ओवा), हिरव्या कांदे - प्रत्येकासाठी नाही

मीठ - चवीनुसार

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

प्रथम आपण अंडी उकळणे आवश्यक आहे आणि नंतर त्यांना लहान चौकोनी तुकडे किंवा चार भागांमध्ये कट करणे आवश्यक आहे.

त्यानंतर, आम्ही बटाट्यांबरोबर समान प्रक्रिया करतो, त्यांना उकळतो आणि चौकोनी तुकडे करतो.

आता ताज्या काकडीची त्वचा सोलून घ्या (जर ती कडक असेल तर) आणि बटाटे आणि सॉसेजपेक्षा किंचित लहान चौकोनी तुकडे करा.

आम्ही मुळा देखील बारीक चिरून चौकोनी तुकडे करतो.

पुढील पायरी म्हणजे आपण तयार केलेल्या सर्व हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घेणे.

नंतर, सर्व घटक एकत्र करणे आणि पूर्णपणे मिसळणे आवश्यक आहे. ही ओक्रोशकाची मुख्य रचना आहे.

आता ओक्रोश्काचा एक भाग प्लेटवर ठेवा आणि 1 टेस्पून घाला. आंबट मलई चमचा.

नंतर एका प्लेटमध्ये kvass घाला आणि नीट मिसळा.

आम्ही प्रत्येक भागासाठी ही प्रक्रिया स्वतंत्रपणे करतो, ओक्रोश्कामध्ये चवीनुसार मीठ घालण्यास विसरू नका.

बॉन एपेटिट!

ओक्रोश्काची 7 रहस्ये

गुप्त क्रमांक 1: नाही - सॉसेज. होय - मांस

काही शेफ मानतात की ओक्रोशकामध्ये सॉसेज जोडणे हा गुन्हा आहे. ओक्रोशका तयार करण्यासाठी ते मांस (वासराचे मांस किंवा गोमांस) वापरण्याची जोरदार शिफारस करतात.

कृती: चांगले उकडलेले बटाटे (2-3 तुकडे) काप (परंतु चौकोनी तुकडे नाहीत), बारीक चिरून चिरलेली अंडी (3 pcs.), अगदी पातळ काप करा. ताजी काकडीआणि मुळा (चवीनुसार).

नंतर बडीशेपचा मोठा घड आणि थोडी अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या. उकडलेले वासर (300 ग्रॅम) पातळ तंतूंमध्ये कापून घ्या.

प्रथम हिरवा कांदा मीठाने बारीक करून घ्या, कांदा जास्त घ्या.

सर्व साहित्य मिसळा, मीठ घाला, थोडी साखर घाला आणि तयार डिशवर kvass घाला, आंबट मलई घाला आणि ढवळत रहा.

या फॉर्ममध्ये, ओक्रोशका दुसर्या दिवसापर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते आणि उद्या ते आणखी चवदार होईल.

गुप्त क्रमांक 2: "स्वॉयस्की" (होममेड) kvass

काही लोक घरी ओक्रोश्कासाठी केव्हास तयार करतात, परंतु अशा समर्पित गृहिणी आहेत ज्या त्यासाठी वेळ देत नाहीत. पण त्याची किंमत आहे.

कृती: 5 लिटर केव्हाससाठी आपल्याला 1 किलो राई ब्रेड आवश्यक आहे, बोरोडिन्स्कीपेक्षा चांगले.

ब्रेडचे चौकोनी तुकडे करा आणि ओव्हनमध्ये गडद तपकिरी होईपर्यंत टोस्ट करा.

फटाक्यांवर गरम उकडलेले पाणी (6 लिटर) घाला आणि त्यांना 6-8 तास शिजवू द्या.

गाळा, एक द्रव सोडा, त्यात 10 चमचे साखर, 30-50 ग्रॅम कोरडे, धुतलेले मनुका आणि 20 ग्रॅम कोरडे यीस्ट घाला. 12 तास आंबायला सोडा. जाड फोम सूचित करेल की प्रक्रिया जोरात सुरू आहे.

kvass ला एक वैशिष्ट्यपूर्ण आंबट चव येईपर्यंत प्रतीक्षा करा. नंतर 12 तास थंड होण्यासाठी सोडा - आणि kvass तयार आहे.

kvass चा पुढील भाग तयार करण्यासाठी, गाळ वापरला जातो - मागील kvass मधील खमीर (यीस्ट ऐवजी).

गुप्त क्रमांक 3: खनिज पाणी

जे केव्हासचा त्रास करण्यास खूप आळशी आहेत त्यांच्यासाठी गृहिणींनी एक मार्ग शोधला आहे - हे केफिर आणि खनिज पाण्यावर आधारित स्टार्टर आहे.

कृती: ओक्रोश्काचे सर्व नेहमीचे साहित्य बारीक चिरून घ्या आणि आंबट बनवायला सुरुवात करा.

अत्यंत कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर घ्या, 1:1 च्या प्रमाणात केफिरमध्ये मिसळा, एका लिंबाचा रस पिळून घ्या, आंबट मलई आणि मीठ घाला.

स्टार्टरला थोडावेळ ब्रू करू द्या आणि भाज्यांवर घाला.

गुप्त क्रमांक 4: मोहरीसह अंड्यातील पिवळ बलक पासून ड्रेसिंग

काही गृहिणी या गॅस स्टेशनला शोध म्हणतात.

कृती: उकडलेले अंड्यातील पिवळ बलक, साखर आणि मीठ मोहरीसह ग्राउंड करणे आवश्यक आहे आणि अगदी कमी प्रमाणात kvass सह पातळ करणे आवश्यक आहे.

हे भरणे आगाऊ केले जाते. हे उर्वरित kvass मध्ये ओतले जाते आणि चांगले थंड होते.

यावेळी, ओक्रोशकासाठी उत्पादने कापली जातात. सर्व्ह करताना, भाज्या प्रथम एका खोल प्लेटमध्ये ठेवल्या जातात, नंतर त्या आंबटाने भरल्या जातात आणि प्रत्येक प्लेटमध्ये एक चांगला चमचा आंबट मलई ठेवली जाते.

बडीशेप सह शीर्षस्थानी सर्वकाही शिंपडा.

रहस्य # 5: मशरूम

ओक्रोशकासाठी आपण ताजे आणि खारट किंवा लोणचेयुक्त मशरूम वापरू शकता.

कृती: 400 ग्रॅम मशरूमचे छोटे चौकोनी तुकडे करा (ताजे चांगले खारवलेले), ताजी काकडी (200 ग्रॅम), उकडलेले गाजर, बटाटे, हिरवे कांदे, उकडलेल्या अंड्यांचे पांढरे.

मोहरी आणि मोठ्या प्रमाणात आंबट मलई (200 ग्रॅम) सह yolks दळणे.

आता चिरलेल्या भाज्या 1.5 लिटर ताज्या ब्रेड क्वाससह घाला, अंड्यातील पिवळ बलक, मोहरी आणि आंबट मलई यांचे मिश्रण घाला, मीठ आणि साखर घाला आणि थंड जागी बनवा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, आंबट मलई आणि चिरलेली बडीशेप घाला.

गुप्त # 6: बिअर आणि कोळंबी मासा

ही कृती, मंचावरील गृहिणींच्या पुनरावलोकनांनुसार, त्यांच्या पतीची आवडती आहे.

कृती: एक मोठी काकडी, दोन मुळा, 1 मोठा बटाटा, 1 उकडलेले अंडे, 200 ग्रॅम उकडलेले मांस किंवा उकडलेले सॉसेज, 50 ग्रॅम कोळंबी बारीक चिरून घ्या.

आता सर्व उत्पादने तुमच्या आवडत्या बिअरच्या 0.5 लिटरने भरा (शक्यतो गडद जाती), अंडयातील बलक, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड घाला.

तसे, आपण नॉन-अल्कोहोलिक बिअर वापरू शकता - ते केव्हॅसची पूर्णपणे जागा घेईल.

गुप्त क्रमांक 7: मासे आणि क्रॅनबेरी

हे ओक्रोशका तयार करण्यासाठी, आपण ताजे किंवा गोठलेले क्रॅनबेरी वापरू शकता.

कृती: बर्फाच्या ट्रेमध्ये अनेक क्रॅनबेरी ठेवा, खनिज पाण्याने भरा आणि फ्रीज करा.

1 ग्लास क्रॅनबेरी 1-1.5 लिटर उकळत्या पाण्यात घाला आणि 2-3 मिनिटे उकळवा, बेरी पिळून ताणून घ्या.

दोन बटाटे, एक काकडी आणि 2-3 उकडलेली अंडी चौकोनी तुकडे करा. बडीशेपचा एक घड, 1 गुच्छ हिरव्या कांदे, 1/2 गुच्छ अजमोदा (ओवा) मीठ घालून, सर्वकाही मिसळा, थंड क्रॅनबेरी मटनाचा रस्सा घाला.

माशांचे तुकडे (300-400 ग्रॅम पाईक पर्च फिलेट) प्लेट्समध्ये ठेवा, ओक्रोशका घाला, आंबट मलई आणि साखर घाला. फिनिशिंग टच: बेरीसह बर्फाचे तुकडे घाला आणि चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा.

आमचा ताबडतोब संबंध असतो, उदाहरणार्थ, उन्हाळ्याच्या दिवसात. यावेळी आपण त्याशिवाय करू शकत नाही, ते आपल्याला उष्णतेपासून वाचण्यास मदत करते आणि त्याच वेळी त्यात कॅलरीज कमी असतात. गरम दिवसात, तुम्हाला खूप तहान लागते, परंतु खूप भूक लागत नाही. थंड सूप इथे खूप छान मिळतं.

आज या डिशसाठी अनेक भिन्न पाककृती आहेत. हे ड्रेसिंग आणि त्याची रचना दोन्हीमध्ये भिन्न आहे. माझ्या चवसाठी, सर्वोत्तम तयारी पर्याय म्हणजे द्रव केफिर किंवा होममेड केव्हास.

आज आपण सॉसेजसह kvass वर ओक्रोशकासाठी 5 सोप्या आणि अतिशय चवदार पाककृती पाहू. मी तुम्हाला रेसिपी रेट करण्यासाठी देखील आमंत्रित करतो.

कदाचित प्रत्येकजण kvass आणि सॉसेज सह okroshka तयार. पण ते खरोखर चवदार, समृद्ध, जाड कसे बनवायचे. जेव्हा तुम्ही काही भाग खाता तेव्हा तुम्हाला नक्कीच जास्त हवे असते.

साहित्य:

• उकडलेले सॉसेज - 450 ग्रॅम.
• अंडी - 4 पीसी.
• हिरव्या कांदे - घड
• बडीशेप - 3 sprigs
• मीठ - चवीनुसार
• साखर - 1 टीस्पून
• आंबट मलई - सर्व्ह करण्यासाठी (चवीनुसार)
• क्वास - 1.5 - 2 लिटर

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. काकडी सोलून घ्या. लहान चौकोनी तुकडे करा.

2. अंडी कठोरपणे उकळवा आणि बारीक चिरून घ्या.

3. आम्ही सॉसेज देखील लहान चौकोनी तुकडे करतो.

4. कांदा बारीक चिरून घ्या.

5. सर्व साहित्य एकत्र करा. आवश्यक असल्यास मीठ घाला. नख मिसळा आणि kvass मध्ये घाला.

6. प्लेट्सवर ठेवा, आंबट मलई आणि चिरलेली बडीशेप घाला. बॉन एपेटिट.

ताज्या काकडी सह kvass वर Okroshka

आम्ही तुम्हाला एक सोपा आणि द्रुत ओक्रोशका ऑफर करतो. आपण kvass खरेदी करू शकता.

साहित्य:

• उकडलेले सॉसेज - 450 ग्रॅम.
• अंडी - 4 पीसी.
• ताजी काकडी - 2 पीसी. (लहान)
• हिरव्या कांदे - घड
• बडीशेप - 3 sprigs
• मोहरी - 2 टेस्पून. चमचे
• मीठ - चवीनुसार
• साखर - 1 टीस्पून
• आंबट मलई (किंवा अंडयातील बलक) - सर्व्ह करण्यासाठी (चवीनुसार)
• क्वास - 1.5 - 2 लिटर
• बटाटे - 4 पीसी.
• मुळा - 10 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. काकडी वाहत्या पाण्याखाली नीट धुवा. चौकोनी तुकडे करा.

2. बटाटे उकळवा आणि चौकोनी तुकडे करा.

3. अंडी कठोरपणे उकळा आणि बारीक चिरून घ्या.

4. उकडलेले सॉसेज घ्या आणि लहान चौकोनी तुकडे देखील करा.

5. हिरव्या कांदे आणि बडीशेप वाहत्या पाण्याखाली धुवा आणि बारीक चिरून घ्या.

6. मुळा बारीक चिरून घ्या.

7. कांदा आणि बडीशेपमध्ये मीठ, साखर आणि मोहरी घाला. कांद्याचा रस निघेपर्यंत नीट मिसळा.

9. चवीनुसार आणखी मीठ घाला आणि चांगले मिसळा.

10. प्लेट्सवर ठेवा, kvass, आंबट मलई (अंडयातील बलक) मध्ये घाला आणि सर्व्ह करा.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

लोणचे सह कृती

हे थंड सूप केवळ योग्यरित्या तयारच नाही तर योग्यरित्या खाल्ले गेले पाहिजे.

साहित्य:

• उकडलेले बटाटे - 4 पीसी.
• चिकन अंडी - 3-4 पीसी.
• लोणचे काकडी - 4-5 पीसी.
• अजमोदा (ओवा), हिरव्या कांदे, बडीशेप - घड
• आंबट मलई - सर्व्ह करण्यासाठी
• मोहरी - 2 चमचे
• क्वास - 1.5 लिटर
• उकडलेले सॉसेज - 300 ग्रॅम.
• मुळा - 10 पीसी.
• लसूण - पर्यायी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. ओक्रोश्कासाठी, उकडलेले बटाटे अंदाजे 1.5 बाय 1.5 च्या चौकोनी तुकडे करा. बटाटे समान रीतीने कापले जाण्यासाठी आणि चुरा होऊ नये म्हणून, ते आगाऊ शिजवून थंड होऊ दिले पाहिजेत. चिरलेला बटाटे एका भांड्यात ठेवा.

2. लोणच्याची काकडी अंदाजे त्याच प्रकारे कापून घ्या. आणि बटाटे घालावे.

3. येथे चिरलेला मुळा घाला.

4. उकडलेले सॉसेज चौकोनी तुकडे करा.

5. कडक उकडलेले अंडे अर्धे कापून घ्या आणि त्यांना अंड्यातील पिवळ बलक पासून वेगळे करा (ते ड्रेसिंगसाठी उपयुक्त असतील), आणि पांढरे बारीक चिरून आमच्या बेसमध्ये घाला.

6. सर्व साहित्य पूर्णपणे मिसळा, झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

7. अंड्यातील पिवळ बलक मळून घ्या, चवीनुसार मोहरी घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

8. हिरवा ड्रेसिंग सामान्यतः सर्व्ह करण्यापूर्वी तयार केला जातो, बडीशेप, हिरवे कांदे, कोंबडा घ्या, वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि बारीक चिरून घ्या (इच्छित असल्यास, आपण थोडे लसूण घालू शकता), मीठ, मिसळा आणि मॅशरने हलके दाबा जेणेकरून हिरव्या भाज्या रस सोडतात, खूप आवश्यक क्रश करू नका.

9. डिश सर्व्ह करताना, एका प्लेटवर अंड्यातील पिवळ बलक आणि मोहरीचे ड्रेसिंग ठेवा, चवीनुसार थोडेसे केव्हास घाला जेणेकरून मोहरी पूर्णपणे विखुरली जाईल.

10. चिरलेल्या भाज्या, औषधी वनस्पती घाला, मिक्स करा आणि इच्छित जाडीत कोल्ड क्वाससह पातळ करा.

Okroshechka, जसे तुम्हाला माहीत आहे, आंबट मलई सह सर्व्ह केले जाते. आमची डिश तयार आहे. बॉन एपेटिट!

शिकार सॉसेजसह स्वादिष्ट ओक्रोशका

आम्हाला आवश्यक असेल:

• बटाटे - 200 ग्रॅम.
• ब्रेड क्वास - 1 लि.
• मुळा - 2 पीसी.
• काकडी - 1 पीसी.
• शिकार सॉसेज - 2 पीसी.
• बडीशेप - चवीनुसार
• हिरव्या कांदे - चवीनुसार
• चिकन अंडी - 2 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. प्रथम, बटाटे त्यांच्या जॅकेटमध्ये उकळवा. बटाटे धुवून उकळायला ठेवा.

2. दुसऱ्या भांड्यात पाणी घाला आणि अंडी उकळण्यासाठी ठेवा. अंडी 10 मिनिटे शिजतील, त्यानंतर आम्ही त्यांना थंड पाण्याने भरतो.

3. मुळा, काकडी आणि औषधी वनस्पती धुवा.

4. आम्ही काकडी लहान चौकोनी तुकडे करू लागतो (आपण त्वचा कापू शकता)

5. नंतर मुळा पासून शेपूट कापून घ्या आणि त्यांना पाहिजे तसे कापून टाका.

6. अंडी तयार झाल्यावर त्यांची टरफले काढा आणि बारीक चिरून घ्या.

7. बटाटे सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा.

8. सॉसेजचे गोल तुकडे करा (किंवा आपल्या विवेकबुद्धीनुसार).

9. एक मोठे सॉसपॅन घ्या आणि त्यात सर्व साहित्य घाला. चवीनुसार मीठ, आपण थोडी काळी मिरी देखील घालू शकता. नख मिसळा.

10. मग आम्ही हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या: बडीशेप, हिरव्या कांदे (आपण अजमोदा (ओवा) वापरू शकता).

11. पॅनमध्ये kvass घाला, सर्वकाही चांगले मिसळा. प्लेटमध्ये घाला आणि चवीनुसार औषधी वनस्पती घाला, बहुतेकदा ओक्रोशका आंबट मलईने खाल्ले जाते, परंतु आपण अंडयातील बलक देखील जोडू शकता. बॉन एपेटिट.

मशरूम सह कृती

Champignons, chanterelles आणि ऑयस्टर मशरूम स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य आहेत. सह सूप बनवायचे ठरवले तर वाळलेल्या मशरूम, नंतर आपण त्यांना रात्रभर पाण्याच्या पॅनमध्ये भिजवावे लागेल.

साहित्य:

• मशरूम (शॅम्पिगन) - 200 ग्रॅम.
• उकडलेले सॉसेज - 200 ग्रॅम.
• चिकन अंडी - 4 पीसी.
• ताजी काकडी - 2-3 पीसी. (मध्यम आकार)
• ताजे मुळा - 6-7 पीसी. (मध्यम आकार)
• बटाटे - 4 पीसी. (मध्यम आकार)
• हिरव्या कांदे - चवीनुसार
• बडीशेप, अजमोदा (ओवा) - चवीनुसार
• ब्रेड क्वास - 2 लिटर (मीठ न केलेले)
• मीठ - चवीनुसार
• आंबट मलई - सर्व्ह करण्यासाठी

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मशरूम धुवा, त्यांना पाण्याने सॉसपॅनमध्ये घाला, त्यांना मध्यम आचेवर ठेवा आणि वेळोवेळी त्यांची तयारी तपासा. ते तयार झाल्यावर, ते काढून टाकण्यासाठी चाळणीत ठेवा. आम्ही मटनाचा रस्सा ओतत नाही, तो नंतर उपयोगी पडेल.

2. दुसर्या पॅनमध्ये, अंडी शिजवा. ते तयार झाल्यावर त्यांना थंड पाण्यात सोडा.

3. आम्हाला त्यांच्या जॅकेटमध्ये बटाटे देखील उकळण्याची गरज आहे. बटाटे शिजल्यानंतर आणि थंड झाल्यावर, त्यांना सोलण्यासाठी चाकू वापरा आणि कटिंग बोर्डत्याचे लहान चौकोनी तुकडे करा आणि एका खोल वाडग्यात ठेवा.

4. नंतर सॉसेजमधून फिल्म काढा आणि चौकोनी तुकडे करा.

5. अंडी बारीक चिरून घ्या.

6. मुळा आणि काकडी धुवा आणि लहान चौकोनी तुकडे करा.

7. धुतल्यानंतर, हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या.

8. सर्व साहित्य एका कंटेनरमध्ये ठेवा.

9. मशरूम सुकले आहेत, म्हणून त्यांना आवडेल तसे चिरून घ्या. इतर उत्पादनांमध्ये जोडा.

10. आम्ही सूप ड्रेसिंग बनवत असताना, साहित्य रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

11. एका खोल वाडग्यात, kvass, मशरूम मटनाचा रस्सा, आंबट मलई (चवीनुसार तिखट मूळ असलेले एक रोपटे जोडले जाऊ शकते) यांचे मिश्रण तयार करा.

12. एकसंध सुसंगतता तयार होईपर्यंत सर्वकाही चांगले मिसळा. नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

13. सर्व साहित्य थंड झाल्यावर, रेफ्रिजरेटरमधून काढा आणि मिक्स करा. चवीनुसार मीठ. आणि प्लेट्स मध्ये ओता.

बॉन एपेटिट!!!

तुम्हाला थंड सूप आवडतात का? जेव्हा बाहेर खूप गरम असते, तेव्हा एक थंड, ताजेतवाने उन्हाळा सूप बनवण्याची वेळ आली आहे. माझ्यासाठी, या उष्णतेमध्ये सर्वात इष्ट गोष्ट म्हणजे सॉसेजसह क्लासिक ओक्रोशकाची कृती.

माझ्यासाठी, उष्णतेमध्ये चवदार काहीही नाही, विशेषत: तेथे बरेच प्रकार आहेत. उन्हाळ्यातील ही एक नंबरची डिश आहे; तुम्ही ती खाऊ शकता आणि बाहेर +39 असताना खाऊ शकता. याचे पूर्णपणे फायदे आहेत - तुम्हाला गरम स्टोव्हवर उभे राहण्याची गरज नाही, तुम्हाला जास्त प्रयत्न करण्याचीही गरज नाही. बारीक तुकडे करा, मिसळा आणि आनंद घ्या!

प्रत्येक चाहता त्याच्या स्वतःच्या चवीनुसार ओक्रोशकासाठी साहित्य निवडतो. आमची आवडती सॉसेज असलेली नेहमीची रेसिपी आहे. पण सह पाककृती आहेत चिकन फिलेट, उकडलेल्या जीभ किंवा हॅमसह, हे सर्व आपल्या इच्छेवर अवलंबून असते.

ओक्रोशका कसा बनवायचा? ते कशाने भरायचे? येथे आणखी पर्याय आहेत! केफिर, क्वास, मठ्ठा किंवा आयरन वर. आंबट मलई, पाणी किंवा अंडयातील बलक असलेले पर्याय देखील रद्द केले गेले नाहीत. मला माझी आशा आहे स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो तुम्हाला उपयोगी पडेल. मी तुम्हाला स्वादिष्ट स्वयंपाकाची काही रहस्ये देखील दाखवतो.

ओक्रोशकाची रचना

ओक्रोशकामध्ये काय समाविष्ट आहे? चला मुख्य घटकांची यादी करूया.

• उकडलेले बटाटे - 5 पीसी.
• उकडलेले अंडे - 3 पीसी.
• सॉसेज (उकडलेले), चिकन किंवा उकडलेले बदलले जाऊ शकते गोमांस जीभ- 300 ग्रॅम
• रसाळ मुळा - 4-5 पीसी.
• काकडी (कडूपणाशिवाय) - 3 पीसी.
• मोहरी - थोडे
• घरगुती आंबट मलई
• मीठ, काळी मिरी
• हिरव्या भाज्यांचे मिश्रण: बडीशेप, हिरव्या कांदे आणि अजमोदा (ओवा).
• गोड न केलेले क्वास, मठ्ठा, आयरान किंवा केफिर

केव्हास सॉसेजसह क्लासिक ओक्रोशका

केफिर सॉसेजसह क्लासिक ओक्रोशकासाठी कृती

• त्याची रचना आणि तयारी kvass प्रमाणेच आहे. बर्याचदा, ते एकतर सॉसेज किंवा उकडलेले जीभ वापरतात.
• ते केफिर आणि खनिज पाण्याने बनवतात, रेसिपी खूप चवदार आहे! पूर्ण चरबीयुक्त केफिर घ्या, खनिज पाण्यात मिसळा आणि चवीनुसार साइट्रिक ऍसिड घाला. चवीनुसार मीठ घालण्यास विसरू नका, कारण केफिर किंवा खनिज पाण्यात मीठ नाही.

आयरान रेसिपीवर ओक्रोशका

माझी आवडती आवृत्ती ayran वर आहे, किंवा पूर्ण नाव “Tan-ayran”. दुग्धशाळेत हे स्वादिष्ट पेय विचारा, आता ते भरपूर विक्रीवर आहे. आयरन हे काय आहे? अत्यंत कार्बोनेटेड आंबवलेले दूध पेय ज्यामध्ये मठ्ठा आणि कार्बोनेशन असते. जर तुम्ही ते वापरून पाहिले नसेल, तर मी ते विकत घेण्याची आणि प्रयत्न करण्याची शिफारस करतो, तुम्हाला आनंद होईल. तयारी समान आहे, फक्त मीठ काळजी घ्या - पेय स्वतः आधीच जोरदार खारट आहे.

मठ्ठा ओक्रोशका कृती

हे प्रामुख्याने सह केले जाते चिकन मांस, आणि उर्वरित लाइनअप नेहमीप्रमाणेच आहे. सीरमची स्वतःची आवश्यकता असते. ते पुरेसे आंबट असले पाहिजे, आणि फक्त कॉटेज चीज तयार केल्यानंतरच मिळू नये. जर तुमच्याकडे ते बरेच दिवस असेल तर ते वापरण्यापूर्वी ते उकळणे आणि थंड करणे चांगले आहे.

ओक्रोष्का कॅलरीज

ओक्रोशकामध्ये किती कॅलरीज आहेत? येथे कोणतीही अचूक आकृती नाही, हे सर्व रचनांवर अवलंबून आहे. 100 ग्रॅम kvass ची कॅलरी सामग्री सुमारे 70 कॅलरीज असेल आणि सॉसेजसह kvass ची कॅलरी सुमारे 90 कॅलरीज असेल. केफिरसह, कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम अंदाजे 100 कॅलरी असेल. आयरान किंवा मठ्ठा सह, कॅलरी सामग्री आणखी कमी होईल.

मी तुला दाखवले सर्वोत्तम पाककृतीपारंपारिक उन्हाळ्यात थंड सूप. जर तुम्हाला ते आवडले असेल, तर तुमचे पुनरावलोकन टिप्पण्यांमध्ये द्या आणि त्यावर शेअर करा सामाजिक नेटवर्कमध्ये. नवीन स्वादिष्ट पाहण्यासाठी साइटला भेट द्या उन्हाळी पर्यायडिशेस

नमस्कार, प्रिय मित्रांनो आणि ब्लॉग वाचक!

कसं चाललंय? आणि आमच्याबरोबर सर्व काही ठीक आहे! आजचा दिवस या वर्षातील सर्वात उष्ण दिवस होता. हवा +16 अंशांपर्यंत गरम झाली आणि मला लगेच उन्हाळ्याची इच्छा झाली. मला ते इतके हवे होते की मी संकलन सुरू केले स्वादिष्ट पाककृतीगरम वेळेच्या प्रतीकांपैकी एक - आमची मूळ रशियन ओक्रोशेचका.

ते तयार करण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत. दोन्ही ड्रेसिंग आणि पहिल्या डिशची रचना भिन्न आहे. kvass, केफिर, मठ्ठा, खनिज पाणी आणि अगदी अंडयातील बलक सह हंगाम. माझ्यासाठी, ते सर्वात जास्त आहेत सर्वोत्तम पर्यायहे द्रव केफिर किंवा आंबट मलई आहे. हे शेवटच्या पर्यायाबद्दल आहे ज्याबद्दल आम्ही बोलत आहोत.

बऱ्याच गृहिणींकडे आधीच त्यांच्या आवडत्या पहिल्या कोर्सच्या पाककृती आहेत. आणि नसल्यास, मोहरीसह नवीन मनोरंजक पर्याय शोधण्यापासून काहीही अडवणार नाही, तसेच आहारातील कृतीबटाटे नाहीत. बरं, एक असामान्य सादरीकरण देखील विचारात घेऊया उत्सवाचे टेबल. पर्याय खूप प्रभावी आहे आणि नेहमी अतिथींना आश्चर्यचकित करतो. परंतु भौतिकशास्त्राचे केवळ साधे नियम कार्य करतात).

सल्ला! डिशमध्ये काही बर्फाचे तुकडे घाला. मग तुम्हाला थंड होण्याची एक उत्तम संधी असेल आणि त्याच वेळी एक स्वादिष्ट लंच असेल.

स्टेप बाय स्टेप आम्ही kvass सह एक साधी okroshka तयार करतो

सर्वात क्लासिक ओक्रोशका सर्व घटकांसह तयार केले जाते: बटाटे, काकडी, मुळा, सॉसेज, अंडी आणि बरेच आणि भरपूर हिरव्या भाज्या. ते सर्व बहुतेक क्यूब्समध्ये कापले जातात, परंतु या रेसिपीमध्ये मी उन्हाळ्याच्या सूपच्या पूर्ण चव आणि सुगंधासाठी त्यांना जाळी देखील सुचवितो.

4 लिटर पॅनसाठी आवश्यक साहित्य:

• उकडलेले चिकन अंडी - 4 तुकडे;
• उकडलेले बटाटे - 5 मध्यम भाज्या;
• ताजे काकडी - 2 मध्यम तुकडे;
• डॉक्टर किंवा इतर कोणतेही उकडलेले सॉसेज - 300 ग्रॅम;
• ताजे मुळा - 6-7 डोके;
• Kvass - चवीनुसार;
• मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार.

तयारी:

आम्हाला आवश्यक असलेली ही सर्व उत्पादने आहेत.

1. अंडी आणि बटाटे आगाऊ उकळवा आणि चांगले थंड करा.

2. काकडी, मुळा आणि औषधी वनस्पती वाहत्या पाण्याने चांगले धुवा. मुळा पासून stems आणि हिरव्या भाज्या कापला. आणि बटाटे आणि अंडी सोलून घ्या.

एक रहस्य: अंडी सोलणे सोपे करण्यासाठी, उकळताना थोडासा बेकिंग सोडा घाला.

3. 4-5 लिटरसाठी मुलामा चढवणे पॅन तयार करा. मला अनुभवावरून माहित आहे की घटकांची ही मात्रा चार लिटर कंटेनर पूर्णपणे भरते.

4. आम्ही काप सुरू करतो आणि काकडी प्रथम जातील. त्वचा, जर ती फारच खडबडीत नसेल तर ती काढण्याची गरज नाही.

5. एक भाजी पातळ चौकोनी तुकडे करा. आणि पॅनमध्ये घाला. आणि दुसरा तेथे खडबडीत खवणीवर घासून घ्या.

6. आम्ही 3-4 मुळा चौकोनी तुकडे करतो. उरलेला भाग किसून घ्या.

7. फिल्ममधून सॉसेज मुक्त करा. प्रथम आम्ही ते 1 सेमी रुंद प्लेट्समध्ये कापतो. नंतर आम्ही ते पट्ट्यामध्ये कापतो आणि लहान चौकोनी तुकडे करतो. आम्ही भाजीपाला डॉक्टरेट पाठवतो.

8. अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा. सॉसेज वर त्यांना चुरा. आणि पांढरे चौकोनी तुकडे करा. किंवा इथे तुम्ही प्रथिनांसाठी खास अंडी स्लायसर वापरू शकता.

9. शेवटी, बटाटे 1 सेमी चौकोनी तुकडे करा. एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा.

10. अजमोदा (ओवा), कांदा आणि बडीशेप बारीक चिरून घ्या. भरपूर हिरव्या भाज्या कापून टाका, ते आमचे ओक्रोशेका कधीही खराब करणार नाहीत.

11. संपूर्ण वस्तुमान पूर्णपणे मिसळा. त्याच वेळी, आपल्या आवडीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. आता आपण ते प्लेट्स आणि कटोऱ्यांवर ठेवू शकता आणि सर्वात ताजे होममेड केव्हॅसने भरू शकता (रेसिपी लेखात खाली आहे).

आम्ही काळ्या किंवा राखाडी ब्रेडसह टेबलवर पहिला कोर्स सर्व्ह करतो. आम्ही मोठ्या आनंदाने खातो!

सॉसेजसह स्वादिष्ट ओक्रोशकासाठी एक असामान्य कृती

थंड उन्हाळ्यातील डिश सहसा खोल प्लेट्स किंवा वाडग्यात सर्व्ह केले जाते. बरं, आमच्या सर्व रशियन सूपप्रमाणे, तत्त्वतः. आणि येथे मी सुचवितो की आपण सूपला सुंदर आणि मूळ कसे सर्व्ह करावे यावरील रेसिपी पहा. अतिथी आणि कुटुंब अशा असामान्य सादरीकरणाने आश्चर्यचकित होतील. तुम्ही उत्सुक आहात का? मग एक छोटा व्हिडिओ पहा.

मोहरी च्या व्यतिरिक्त सह okroshka एक मसालेदार आवृत्ती

हे येथे एक चवदार आणि मसालेदार टीप जोडते. मोहरी सॉस. आपण ते खरेदी करू शकता किंवा इंधन भरण्यासाठी रशियन ड्रिंकप्रमाणेच ते स्वतः बनवू शकता. तुम्हाला मोहरी आवडते का?

आवश्यक साहित्य:

• उकडलेले चिकन अंडी - 6 तुकडे;
• उकडलेले बटाटे - 5 मध्यम भाज्या;
• ताजे काकडी - 7 मध्यम तुकडे;
• उकडलेले सॉसेज - 500 ग्रॅम;
• ताजे मुळा - 12 तुकडे;
• हिरव्या भाज्या - बडीशेप, अजमोदा (ओवा), हिरव्या कांदे;
• मोहरी - 1 चमचे;
• Kvass - 1 बाटली;
• मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार.

तयारी:

1. सर्व घटक तयार करूया. गरम अंडी आणि बटाटे थंड करा आणि नंतर सोलून घ्या.

2. कापण्यासाठी सोयीस्कर भांडी घ्या. आम्ही तेथे हिरव्या भाज्यांचे नियोजन करतो. ते खूप बारीक कापले पाहिजे. मीठ शिंपडा आणि रस बाहेर येईपर्यंत आपल्या हातांनी मॅश करा. हे आमच्या डिशमध्ये आणखी स्वादिष्टपणा वाढवेल.

3. काकडी सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा. सोललेली भाज्या त्वचेपेक्षा खाण्यास खूप छान असतात, कारण ती फक्त उग्रच नाही तर तिखटही असते.

4. एका वाडग्यात सर्वकाही एकत्र ठेवा.

5. आम्ही मुळा देखील बारीक चिरून टाकतो, यापूर्वी त्यांना शेपटी आणि हिरव्या फांद्या साफ केल्या होत्या. आम्ही आधीच कापलेल्या घटकांना संलग्न करतो.

6. उकडलेल्या अंड्यांमधून शेल काढा. आम्ही त्यांना बारीक चौकोनी तुकडे देखील करतो.

आम्ही सर्वकाही जितके लहान कापतो, तितके नंतर खाणे अधिक आनंददायक असेल!

7. वळण सॉसेजवर आले. आम्ही ते लहान चौकोनी तुकडे करून एका वाडग्यात ठेवले.

8. बटाटे बारीक चिरून घ्या.

9. सर्व घटक यापुढे एका लहान कंटेनरमध्ये बसत नाहीत. त्यांना पॅनमध्ये घाला मोठा आकार. ताज्या मोहरीचा एक ढीग चमचे घाला.

10. लाकडी चमच्याने मिश्रण मिसळा.

11. प्लेट्सवर आवश्यक प्रमाणात अन्न ठेवा आणि थंड kvass भरा. या प्रकारचे सूप उन्हाळ्याच्या उष्णतेमध्ये सर्वात गोड गोष्ट आहे!

चला भूक लावून खाऊया! जेव्हा आपण सर्व हुशार होतो, तेव्हा आपण बटाट्याशिवाय कमी-कॅलरी ओक्रोशका बनवू शकतो. आणि खालील रेसिपी पहा.

आंबट मलई सह बटाटे आणि radishes न स्वादिष्ट प्रथम कोर्स

जेव्हा मी आहार घेतो तेव्हा मला ही रेसिपी आवडते. रचनामध्ये बटाटे समाविष्ट नाहीत, जर आपण वजन कमी करण्यासाठी आहार घेत असाल तर ते वगळले पाहिजे. पण तुम्हाला भरपूर हिरवळ हवी आहे. म्हणून, आम्ही बडीशेप, अजमोदा (ओवा), हिरव्या कांदे कापतो आणि कशाचीही खंत नाही. तुम्ही कमी गोड आणि कमी कॅलरी असलेले kvass ड्रेसिंग देखील वापरू शकता.

आणि आंबट मलई एक मोठा आवाज सह सर्वकाही चव होईल! फक्त एक गोष्ट अशी आहे की मी 2 लोकांसाठी उत्पादनांची रचना सूचित करतो. परंतु जर तुम्हाला तुमच्या कुटुंबासाठी अधिक गरज असेल किंवा अतिथी येत असतील तर फक्त घटकांची मात्रा वाढवा.

२ वाट्या साठी लागणारे साहित्य:

• उकडलेले अंडी- 1 तुकडा;
• ताजे काकडी - 2 मध्यम तुकडे;
• उकडलेले सॉसेज - 4 मग;
• हिरव्या भाज्या - बडीशेप, अजमोदा (ओवा), हिरव्या कांदे;
• Kvass - चवीनुसार;
• आंबट मलई - दोन चमचे;
• मीठ.

तयारी:

1. एकाच वेळी 2 वाट्या तयार करा. शेवटी, प्लेट्सऐवजी सॅलड बाऊलसारख्या पदार्थांमधून सूप खाणे अधिक सोयीचे आहे.

2. अंडी थंड करा आणि त्याचे 2 भाग करा. प्रत्येक वाडग्यात अंडी स्लायसरमधून प्रत्येक अर्धा पास करा.

3. सॉसेज स्टिकपासून सुमारे 1 सेमी रुंद 4 वर्तुळे कापून घ्या. आम्ही त्यांना बारीक चिरून चौकोनी तुकडे करतो आणि कंटेनरमध्ये समान रीतीने वितरित करतो.

4. काकडी धुवा आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. आम्ही त्यांना प्रत्येक वाडग्यात दोन भागांमध्ये देखील विभाजित करतो.

5. तसंच. सर्वसाधारणपणे, आपण अर्ध्या वाटीपर्यंत अन्न मिळवावे. हे आदर्श आहे). आणि आपण कमी किंवा जास्त करू शकता.

6. सर्व हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या. हे आमच्या डिशमध्ये एक उन्हाळा आणि अविस्मरणीय चव जोडेल. शिवाय हिरव्या भाज्यांमध्ये भरपूर अँटीऑक्सिडंट्स असतात. ते संपूर्ण मानवी शरीरासाठी खूप उपयुक्त आहेत.

अँटिऑक्सिडंट्स शरीर स्वच्छ करण्यास आणि त्यातून हानिकारक पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करतात.

7. हिरव्या भाज्या वाडग्यात घाला. आपल्या चवीनुसार मीठ घाला. सर्व उत्पादने नीट मिसळा.

8. थंडगार ब्रेड kvass सह मिश्रण भरा.

शेवटी, एक चमचे आंबट मलई मोजा. हॅशमध्ये विरघळवून ते टेबलवर सर्व्ह करा.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

घरी ब्रेड केव्हास कसा बनवायचा याबद्दल व्हिडिओ

आणि येथे ओक्रोश्का क्वाससाठी वचन दिलेली कृती आहे. हे उत्तेजित, फेसयुक्त, म्हणजे अशा प्रकारचे आहे जे आपल्या नाकाला आनंदाने डंकते. आणि पेय पारदर्शक असेल. पारदर्शक kvass नेहमी okrosheshka च्या घटक चांगले बंद सेट. हे थंड उन्हाळ्याच्या सूपसाठी छान बनवते.

या नोटवर, मी तुम्हाला क्षणभर निरोप देतो. फिजी ब्रेड ड्रिंक वापरून तुम्ही सर्वात स्वादिष्ट ओक्रोशका तयार करा अशी माझी इच्छा आहे!

नमस्कार, प्रिय अतिथींनो. सहमत आहे, ओक्रोशका आणि सॉसेजने भरलेल्या प्लेटपेक्षा उष्णतेमध्ये काहीही चांगले नाही. बरं, अर्थातच आइस्क्रीम वगळता.

लहानपणापासून, मी ते फक्त kvass सह खाल्ले आणि मला शंका देखील नव्हती की ते इतर द्रव तळांसह तयार केले जाऊ शकते. आणि जेव्हा मी लग्न केले आणि अभ्यास करू लागलो तेव्हाच विविध पाककृतीमाझ्या पतीला कसे प्रभावित करावे, हा माझ्यासाठी एक शोध होता.

तसे, पहिल्या आणि दुसऱ्या कोर्ससाठी ओक्रोशका एक उत्कृष्ट लंच बनवेल.

तर आज आपण वेगवेगळ्या लिक्विड बेस्सचा वापर करून हे थंड सूप तयार करण्याच्या रेसिपी पाहू.

आणि मी स्वत: ची पुनरावृत्ती करू नये म्हणून, मी लगेच सांगेन - या सूपचे घटक तुटणे सुरू करण्यापूर्वी तुम्हाला बटाटे आणि अंडी उकळण्याची आवश्यकता आहे. नियमानुसार, येथे बटाटे त्यांच्या कातडीत उकडलेले असतात आणि नंतर सोलले जातात.

तसे, ओक्रोशका हे नाव "क्रंब" या शब्दावरून आले आहे आणि ते प्राचीन काळापासून रशियामध्ये तयार केले गेले आहे.

स्वाभाविकच, मी लहानपणापासून परिचित असलेल्या माझ्या आवडत्या पद्धतीपासून सुरुवात करेन.

साहित्य:

• उकडलेले बटाटे - 4 पीसी.
• ताजी काकडी - 6 पीसी.
• मुळा - 10 पीसी.
• उकडलेले अंडी - 4 पीसी.
• सॉसेज - 300 ग्रॅम.
• बडीशेप आणि हिरव्या कांदे - प्रत्येकी एक घड
• मोहरी - 3 चमचे
• - 1.5 लि
• लसूण - पर्यायी

जर तुमच्याकडे ओक्रोशका क्वास नसेल तर ते ब्रेड क्वासने बदला आणि थोडे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे घाला.

1. उकडलेले बटाटे, काकडी, सॉसेज आणि मुळा चौकोनी तुकडे करा. उकडलेल्या अंड्यांमध्ये, अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा आणि ते देखील चिरून घ्या.

2. हे सर्व एका भांड्यात ठेवा आणि ढवळा.

4. एक काटा सह yolks मॅश, मोहरी घाला आणि ढवळणे.

5. वेगळ्या कंटेनरमध्ये आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये देखील स्थानांतरित करा.

6. हिरव्या भाज्या चिरून मिक्स करा.

7. फक्त थोडे लक्षात ठेवा जेणेकरून हिरव्या भाज्या रस देतात, आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये देखील.

हे सर्व काही दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते. आवश्यक असल्यास.

8. सर्व्ह करण्यासाठी, प्रथम अंड्यातील पिवळ बलक एका प्लेटमध्ये ठेवा, थोडेसे केव्हास घाला आणि नीट ढवळून घ्या.

10. आणि, "केकवर आयसिंग" प्रमाणे आंबट मलई घाला.

यम-यम तयार आहे, आनंद घ्या.

केफिरसह ते कसे शिजवावे याबद्दल व्हिडिओ

व्हिडिओच्या शीर्षकात म्हटल्याप्रमाणे हा ओक्रोशका डोन्स्काया किचनच्या रेसिपीनुसार बनविला गेला आहे.

साहित्य:

• उकडलेले बटाटे - 2 पीसी.
• सॉसेज (2 प्रकार) - 350 ग्रॅम.
• काकडी - 3 पीसी.
• मुळा - 10-12 पीसी.
• उकडलेले अंडी - 3 पीसी.
• आंबट मलई - 3 चमचे
• केफिर - 1 एल.
• पाणी - 500-700 ग्रॅम.
• मोहरी - 1 टीस्पून
• साइट्रिक ऍसिड - 1/8 चमचे
• मीठ, बडीशेप, अजमोदा (ओवा), हिरव्या कांदे

आता स्वयंपाक करण्याची पद्धत पाहू.

हलके, स्वादिष्ट आणि साधे.

पाणी आणि व्हिनेगरसह क्लासिक कृती

तुमच्यासाठी आणखी एक सोपा आहे जलद मार्ग. आमचे बटाटे शिजायला जास्त वेळ लागेल जेवढा वेळ आम्ही हे सूप तयार करण्यात घालवतो.

साहित्य:

• बटाटे - 4 पीसी.
• काकडी - 3 पीसी.
• उकडलेले अंडी - 4 पीसी.
• सॉसेज - 300 ग्रॅम.
• हिरव्या कांदे, बडीशेप - प्रत्येकी एक घड
• आंबट मलई, मीठ, सफरचंद सायडर व्हिनेगर - चवीनुसार
• गॅसशिवाय खनिज पाणी - 1.5 एल

1. सर्व हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या. सॉसेज देखील बारीक चिरून घ्या.

2. कट बटाटे, cucumbers आणि उकडलेले अंडी. सर्वकाही मिसळा आणि थंड होण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

3. सर्व्ह करण्यासाठी, सर्व्हिंग प्लेटमध्ये ठेवा, मीठ, आंबट मलई, सफरचंद सायडर व्हिनेगर आणि थंडगार खनिज पाणी घाला.

तसे, याची चव पाण्यातही छान लागते.

अंडयातील बलक सह okroshka साठी कृती

या पद्धतीच्या वर्णनातील मुख्य फरक असा आहे की बटाटे त्यांच्या कातडीत उकडलेले नसावेत, परंतु कच्चे आणि चिरलेले असावेत. आणि द्रव बेस वगळता बाकी सर्व काही समान आहे.

साहित्य:

• बटाटे - 6 पीसी.
• उकडलेले अंडी - 6 पीसी.
• काकडी - 1 पीसी.
• मुळा - 15 पीसी.
• सॉसेज - 250 ग्रॅम.
• अंडयातील बलक - 200 ग्रॅम.
• अजमोदा (ओवा), बडीशेप, हिरव्या कांदे
• लिंबाचा रस - 1.5 चमचे
• मीठ मिरपूड
• गॅसशिवाय खनिज पाणी किंवा फक्त थंड उकडलेले पाणी.

1. बटाटे चौकोनी तुकडे करा आणि त्यांना शिजू द्या.

2. बटाटे शिजत असताना, उर्वरित उत्पादने समान चौकोनी तुकडे करा.

3. उकडलेल्या बटाट्यात सर्व चिरलेले साहित्य घाला (पॅनमधून पाणी काढून टाकण्यास विसरू नका).

4. अंडयातील बलक, मीठ, मिरपूड, लिंबाचा रस घाला.

5. हे सर्व खनिज पाण्याने पातळ करा आणि ढवळून घ्या.

तयार आहे, सर्व्ह करा.

तुम्ही सर्व उत्पादने तशाच प्रकारे कापू शकता - लहान, मोठे, खवणीवर - हा पूर्णपणे तुमचा व्यवसाय आहे.

मठ्ठा आणि आंबट मलई सह थंड सूप

मी अद्याप हा प्रयत्न केला नाही. आणि सीरम शहरात मिळणे कठीण आहे. मी शेतकऱ्यांकडे बघेन आणि त्यासाठी नक्कीच प्रयत्न करेन.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• मठ्ठा - 1 लिटर
• सॉसेज - 200 ग्रॅम.
• अंडी - 4 पीसी.
• बटाटे - 6 पीसी.
• काकडी - 3 पीसी.
• हिरव्या कांदे, बडीशेप, अजमोदा (ओवा).
• आंबट मलई

1. मागील पाककृतींमध्ये वर्णन केल्याप्रमाणे सर्व घटकांचे चौकोनी तुकडे करा, एका वाडग्यात ठेवा आणि मीठ घाला.

2. सर्व्ह करण्यापूर्वी मठ्ठा आणि आंबट मलई थेट प्लेटमध्ये घाला.

आणि उर्वरित ड्रेसिंग रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते, ते तेथे बरेच दिवस ठेवता येते. पण माझ्यासाठी, ते सहसा एका दिवसापेक्षा जास्त काळ टिकत नाही, ते ते खातात.

खनिज पाणी आणि केफिर वर टोमॅटो सह Kholodnik

आश्चर्यचकित होऊ नका - हे ओक्रोशकाचे दुसरे नाव आहे.

ते तयार करण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• केफिर - 1 लिटर
• अंडयातील बलक - 2 चमचे
• सॉसेज - 300 ग्रॅम.
• बटाटे - 7 पीसी.
• अंडी - 5 पीसी.
• मुळा - 7 पीसी.
• काकडी - 4 पीसी.
• टोमॅटो - 3 पीसी.
• ताज्या औषधी वनस्पती
• मीठ मिरपूड
• खनिज पाणी (कार्बोनेटेड) - 1.5 लिटर

1. सॉसेज, उकडलेले बटाटे, उकडलेले अंडी आणि टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे करा आणि एका भांड्यात ठेवा.

2. काकडी आणि मुळा किसून घ्या आणि इतर सर्व उत्पादनांमध्ये घाला.

3. हिरवे कांदे, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप चिरून घ्या आणि बाकीचे घाला.

4. मीठ आणि मिरपूड, केफिर, खनिज पाणी, अंडयातील बलक आणि मिक्स घाला.

5. इच्छित असल्यास, आपण मोहरी जोडू शकता.

आता तुम्ही प्रयत्न करू शकता.

मी सध्या तिथेच थांबतो. अनेक मार्ग आहेत, आणि फक्त सॉसेज सह. ओक्रोशका देखील इतरांसह तयार आहे मांस उत्पादने. म्हणून बोलायचे तर, अधिक जटिल पाककृती, जरी जास्त नाही.

अशा काही पाककृती देखील आहेत, आणि मी निश्चितपणे याबद्दल पुन्हा लिहीन, परंतु दुसर्या लेखात.

आणि आता मी तुम्हाला सांगत आहे - बाय. मला तुमच्या टिप्पण्या आणि तुम्हाला पाककृती आवडल्या की नाही हे बघायला आवडेल. आणि मला पुन्हा भेटायला ये. तुला शुभेच्छा.