आपल्यापैकी प्रत्येकजण हिरव्याशी परिचित आहे बडीशेपत्याच्या सुगंधाने मोहक. डिशेस सजवण्यासाठी आणि त्यांना चव जोडण्यासाठी हे सर्वात लोकप्रिय घटकांपैकी एक आहे.तथापि, काही लोकांना माहित आहे की या साध्या वनस्पतीमध्ये आश्चर्यकारक औषधी गुणधर्म देखील आहेत. या लेखात आपण बडीशेप मानवी शरीरासाठी किती फायदेशीर आहे आणि त्याच्या वापरासाठी कोणते contraindication आहेत ते पाहू.
बडीशेप – एक वार्षिक वनस्पती जी प्रत्येक बागेच्या प्लॉटमध्ये आढळू शकते.काळजी घेणे सोपे आहे, चांगली कापणी देते. बडीशेपची रचना त्याचे फायदे आणि मानवी आरोग्यासाठी हानी निश्चित करते. बडीशेप हे फायदेशीर घटक आणि जीवनसत्त्वे यांचा अत्यंत मौल्यवान स्रोत आहे.
वनस्पतीच्या हिरवळीत खालील फायदेशीर घटक असतात:
- कॅरोटीन;
- थायामिन;
- riboflavin;
- कॅल्शियम;
- पोटॅशियम;
- फॉस्फरस;
- लोखंड
- flavonoids;
- कर्बोदके
- पेक्टिन
याव्यतिरिक्त, बडीशेपमध्ये मौल्यवान सेंद्रिय ऍसिड असतात:
- फॉलिक
- oleic;
- पामिटिक;
- लिनोलिक;
- पेट्रोसेलिनिक
वनस्पतीच्या जीवनसत्व रचनामध्ये खालील गटांचा समावेश आहे:
- बीटा कॅरोटीन;
बडीशेपचे सर्व भाग आवश्यक तेलाने समृद्ध असतात, ज्यामुळे त्याला एक मादक सुगंध येतो. बडीशेपचे सर्व घटक मानवी शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक घटक आहेत. इतकी समृद्ध रचना असूनही, बडीशेप कमी-कॅलरी आहारातील उत्पादन आहे. 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये 40 किलोकॅलरी असते. बडीशेपचे पौष्टिक मूल्य आहे:
- पाणी - 85.5 ग्रॅम;
- कर्बोदकांमधे - 6.3 ग्रॅम;
- राख - 2.3 ग्रॅम;
- प्रथिने - 2.5 ग्रॅम;
- आहारातील फायबर - 2.8 ग्रॅम;
- चरबी - 0.5 ग्रॅम.
तुम्हाला माहीत आहे का? बडीशेपमध्ये असलेले कार्बोहायड्रेट्स सहज पचण्याजोगे असतात. म्हणून, ते जमा केले जात नाहीत आणि जीवनाच्या प्रक्रियेत त्वरीत बर्न होतात. प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये फक्त 0.1 ग्रॅम संतृप्त फॅटी ऍसिड असते.
मानवी शरीरासाठी बडीशेपचे उपयुक्त गुणधर्म
बडीशेप उपयुक्त आहे की नाही या प्रश्नाचे उत्तर, निःसंशयपणे, उत्तर दिले जाऊ शकते - उपयुक्त आणि अगदी उपयुक्त. वनस्पतीमध्ये जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वांचा समृद्ध कॉम्प्लेक्स असतो. याबद्दल धन्यवाद, त्यात खालील उपयुक्त वैशिष्ट्ये आहेत:
- रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते;
- जखमेच्या उपचारांना प्रोत्साहन देते;
- कफ पाडणारे गुणधर्म आहेत;
- पचन सुधारण्यास मदत करते;
- रक्तदाब कमी करते;
- हृदयाच्या स्नायूंना बळकट करते;
- लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ;
- choleretic;
- सुखदायक
- डोकेदुखी आराम करते;
- निद्रानाश सह मदत करते;
- भूक सुधारते;
- स्तनपान करवण्याच्या दरम्यान दुधाचे उत्पादन उत्तेजित करते;
- पाचक स्रावांचे स्राव उत्तेजित करते;
- आतड्यांसंबंधी आणि पोटशूळ शांत करते;
- बीटा-कॅरोटीनमुळे, ते दृष्टी सुधारते.
कमी कॅलरी सामग्री आणि शरीरासाठी आवश्यक असलेल्या मोठ्या प्रमाणात घटकांच्या एकाच वेळी सामग्रीमुळे, आहार घेत असलेल्या लोकांच्या आहारात बडीशेप असणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, वनस्पती एक प्रभावी अँटिऑक्सिडेंट आहे आणि मानवी शरीरातून विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करते. यकृताच्या कार्यावर याचा फायदेशीर प्रभाव पडतो.
पोटासाठी बडीशेपचे फायदे जास्त प्रमाणात मोजले जाऊ शकत नाहीत. हे पचन सुधारण्यास मदत करते, पाचक स्राव सोडते आणि पोटशूळ वर शांत प्रभाव पाडते. म्हणूनच लहान मुले आणि गर्भवती महिलांनी पोटशूळ आणि सूज येण्यासाठी बडीशेपचा डेकोक्शन घेण्याची शिफारस केली गेली आहे.
महत्वाचे! बडीशेप मजबूत लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि choleretic गुणधर्म आहे. म्हणून, जर तुमच्या मूत्रपिंडात मोठे दगड, पित्त किंवा मूत्रमार्गात खडे असतील तर बडीशेपची शिफारस केली जात नाही. वनस्पती दगडांची हालचाल आणि कोलेरेटिक आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ नलिकांमध्ये अडथळा आणू शकते, जी जीवघेणी आहे.
महिलांसाठी बडीशेपचे फायदे काय आहेत?
चला बडीशेप आणि त्याचे फायदेशीर गुणधर्म आणि स्त्रियांसाठी contraindications च्या प्रभावावर बारकाईने नजर टाकूया.बडीशेपमध्ये फ्लेव्होनॉइड्स, तसेच बी जीवनसत्त्वे असतात, जे मासिक पाळी सामान्य करण्यास मदत करतात आणि मासिक पाळीच्या सिंड्रोम दरम्यान वेदना कमी करतात. कॅल्शियम आणि फॉस्फरस सामग्रीबद्दल धन्यवाद, उत्पादन केस आणि नखे मजबूत करण्यास मदत करते.
गर्भवती महिलांसाठी वनस्पती खूप उपयुक्त आहे.त्यात फॉलिक अॅसिड आणि लोह असते, जे गर्भाच्या सामान्य विकासासाठी आवश्यक असतात. कॅल्शियम सामग्रीबद्दल धन्यवाद, बडीशेप स्नायूंच्या क्रॅम्पपासून मुक्त होण्यास मदत करते, जे या घटकाच्या कमतरतेमुळे गर्भवती मातांना त्रास देतात.
ही वनस्पती नर्सिंग महिलांसाठी उपयुक्त आहे, कारण ती स्तन ग्रंथींमधून दुधाचे स्राव सुधारण्यास मदत करते. बडीशेप पचन सुधारते आणि पोट आणि आतड्यांसंबंधी पोटशूळ शांत करते.बद्धकोष्ठता आणि गोळा येणे सह मदत करते. गर्भवती महिलांसाठी हे देखील खूप महत्वाचे आहे, कारण या काळात शरीराची पुनर्रचना होते आणि पचन प्रक्रिया अनेकदा विस्कळीत होते. आणि, अर्थातच, व्हिटॅमिन सीचे आभार, उत्पादन महिलांची प्रतिकारशक्ती मजबूत करण्यास मदत करते, जे गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवण्याच्या काळात आवश्यक असते.
बडीशेप उच्च रक्तदाब, तसेच मासिक पाळीच्या दरम्यान जड रक्तस्त्राव असलेल्या प्रकरणांमध्ये वापरण्यासाठी contraindicated आहे, कारण रक्तस्त्राव वाढू शकतो. उपयुक्त पदार्थांची समृद्ध सामग्री असूनही, गर्भधारणेदरम्यान, गर्भाशयाचे आकुंचन होऊ नये म्हणून आपण भरपूर उत्पादनांचे सेवन करू नये.
महत्वाचे! काही गर्भवती महिलांना बडीशेपमध्ये असलेल्या बीटा-कॅरोटीनची ऍलर्जी असू शकते. ऍलर्जीची चिन्हे आढळल्यास, उत्पादन बंद केले पाहिजे.
पुरुषांसाठी बडीशेपचे उपयुक्त गुणधर्म
बडीशेपचा प्रभाव आणि पुरुषांसाठी त्याचे फायदे आणि हानी विशेष लक्ष देण्यास पात्र आहेत.प्राचीन काळापासून, बडीशेपचा उपयोग सामर्थ्य पुनर्संचयित करण्यासाठी आणि लैंगिक इच्छा वाढविण्यासाठी केला जातो. वनस्पती देखील prostatitis लावतात मदत करते. बडीशेपमध्ये शांत गुणधर्म आहेत, जे माणसाला दैनंदिन जीवनातील समस्यांपासून तणावमुक्त करण्यास मदत करेल.
त्याच वेळी, उत्पादनाचा जास्त वापर शरीरासाठी हानिकारक आहे, ज्यामुळे तंद्री, दृष्टीदोष आणि आतड्यांसंबंधी कार्य होते. हायपोटेन्सिव्ह रूग्णांसाठी डिल contraindicated आहे.
आधुनिक औषधांमध्ये बडीशेप कशी वापरली जाते?
आधुनिक औषधांमध्ये, बडीशेप विविध स्वरूपात वापरली जाते:
- अन्न मिश्रित म्हणून ताजे;
- वाळलेले गवत;
- वाळलेल्या बिया;
- ओतणे;
- काढा बनवणे;
- बडीशेप पाणी.
प्रत्येक फार्मसीमध्ये आपण वाळलेल्या औषधी वनस्पती किंवा बडीशेप बिया शोधू शकता. ते डेकोक्शन, बडीशेप पाणी तयार करण्यासाठी वापरले जातात, जे पोटशूळ शांत करतात, पित्त बाहेर टाकण्यास प्रोत्साहन देतात आणि एक प्रभावी सर्दी-विरोधी उपाय आहेत.
विक्रीवर तयार-तयार बडीशेप पाणी देखील आहे, जे दोन आठवड्यांपासून ते शांत पोटशूळ मुलास दिले जाऊ शकते. बॅग केलेला बडीशेप चहा देखील यासाठी चांगला काम करतो. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसऑर्डर, किडनीचे आजार, मूत्रमार्ग, पित्ताशयाचा दाह, झोप विकार, न्यूरिटिस आणि नैराश्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या अनेक औषधांमध्ये बडीशेपचा समावेश आहे. सर्वात लोकप्रिय डिल-आधारित तयारींमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- "बेबी शांत";
- "टोरासेमाइड";
- "पिरेटानाइड".
तुम्हाला माहीत आहे का? प्रत्येकाने लोकप्रिय औषधाबद्दल ऐकले आहे ज्याची शिफारस पोटशूळ, सूज येणे आणि आतड्यांसंबंधी ब्लोटिंगसाठी केली जाते - एस्पुमिसन. तर, बडीशेप पाणी या आजारांचा कमी प्रभावीपणे सामना करते, परंतु ते खूपच स्वस्त आहे आणि व्यावहारिकदृष्ट्या कोणतेही विरोधाभास नाहीत (वैयक्तिक असहिष्णुता आणि उच्च रक्तदाब वगळता).
बडीशेप वापरणे: सर्वोत्तम पारंपारिक औषध पाककृती
त्याच्या पौष्टिक आणि जीवनसत्व मूल्यामुळे, बडीशेप मोठ्या प्रमाणावर लोक औषधांमध्ये वापरली जाते.त्यातून डेकोक्शन आणि रस तयार केले जातात, ताजी औषधी वनस्पती आणि बिया खाल्ल्या जातात आणि रस पिळून काढला जातो. बडीशेप डेकोक्शन लोकांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे आणि त्याची उपयुक्तता गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, जननेंद्रियाच्या प्रणालीच्या अनेक आजारांवर आणि त्याच्या सर्दी-विरोधी गुणधर्मांमध्ये त्याच्या उपचारात्मक प्रभावामध्ये आहे.
बडीशेप औषधी वनस्पती एक decoction अनेक फायदे आणते, आणि वनस्पती वापर contraindications आहेत तरच त्याचा वापर हानिकारक होईल.
वाढीव गॅस निर्मिती आणि पोटशूळ साठी, हे decoction लोकप्रिय आहे: 1 टेस्पून. एक चमचा वाळलेल्या औषधी वनस्पतींवर अर्धा लिटर उकळत्या पाण्यात घाला आणि एक तास सोडा, नंतर फिल्टर करा. 1/3 कप दिवसातून तीन वेळा प्या. पोटदुखी आणि पचनाच्या विकारांसाठी वाळलेल्या बडीशेपचा हा डेकोक्शन देखील खूप उपयुक्त आहे.
पित्ताशयाच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावर उपचार करण्यासाठी, खालील डेकोक्शन रेसिपी वापरा: 2 टेस्पून. वाळलेल्या औषधी वनस्पतींचे चमचे उकळत्या पाण्याच्या पेलाने ओतले पाहिजे आणि स्टीम बाथमध्ये 15 मिनिटे उकळले पाहिजे. नंतर गाळून थंड करा. 1/3 कप दिवसातून तीन वेळा घ्या.
बडीशेपचा रस रातांधळेपणासाठी खूप फायदेशीर आहे आणि केवळ अति प्रमाणात सेवन केल्यावर शरीराला हानी पोहोचवते. रातांधळेपणावर उपचार करण्यासाठी, आपल्याला 30 मिली बडीशेप रस 130 मिली गाजरच्या रसात मिसळणे आवश्यक आहे. सकाळी रिकाम्या पोटी प्या.
लोक औषधांमध्ये, बडीशेप बियाणे वापरण्याचे बरेच मार्ग आहेत.बडीशेपच्या बिया शरीरासाठी का फायदेशीर आहेत हे अनेकांसाठी गुपित आहे. आणि पोटशूळ, गोळा येणे आणि अपचन यावर त्यांचा चमत्कारिक शांत प्रभाव आहे. याव्यतिरिक्त, ते रक्तदाब कमी करतात, शरीरातून विषारी पदार्थ काढून टाकतात, डोकेदुखीवर शांत प्रभाव पाडतात आणि निद्रानाश मदत करतात.
बडीशेप बियाणे एक मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध तयार करण्यासाठी, आपण बियाणे 50 ग्रॅम घेणे आवश्यक आहे, त्यांना उकळत्या पाण्याचा पेला ओतणे, 20 मिनिटे सोडा, ताण. दिवसातून तीन वेळा 30 मिली प्या. या उपायात उत्कृष्ट लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे.
तुम्हाला माहीत आहे का? अगदी प्राचीन इजिप्तमध्येही, बडीशेपचा वापर शक्ती वाढवण्यासाठी केला जात असे. या उद्देशासाठी, पुरुष नियमितपणे मध मिसळून वनस्पती बिया खातात. या उपायामध्ये पुरुष आणि स्त्रिया दोघांसाठी मजबूत उत्तेजक गुणधर्म देखील आहेत.
कॉस्मेटोलॉजी मध्ये बडीशेप वापर
यू औषधाव्यतिरिक्त, सौंदर्यप्रसाधनांच्या निर्मितीमध्ये तसेच कॉस्मेटिक प्रक्रियेसाठी पीक मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. हे आश्चर्यकारक नाही, कारण या भागात वनस्पतीचे बरेच फायदे आहेत:
- नखे मजबूत करते;
- मुलामा चढवणे पांढरा प्रोत्साहन देते;
- डोळ्यांखालील सूज काढून टाकते;
- केस गळणे प्रतिबंधित करते, त्यावर मजबूत प्रभाव पडतो;
- त्वचा मऊ करते, कोरडेपणा आणि फ्लॅकिंग प्रतिबंधित करते;
- चांगले पौष्टिक आणि रीफ्रेश उत्पादन;
- मुरुमांविरूद्धच्या लढ्यात मदत करते.
बडीशेपचा वापर पौष्टिक आणि मॉइश्चरायझिंग मास्क तयार करण्यासाठी, वयाचे डाग हलके करण्यासाठी आणि ब्लॅकहेड्सपासून मुक्त होण्यासाठी केला जातो. त्याच्या आधारावर क्रीम, लोशन, शैम्पू आणि केस बाम तयार केले जातात.
बडीशेप आणि स्वयंपाक: बडीशेप स्वयंपाकात कशी वापरली जाते
बडीशेप– अनेक देशांच्या राष्ट्रीय पाककृतींमध्ये सर्वात लोकप्रिय मसालेंपैकी एक.हे पदार्थांना एक मोहक स्वरूप आणि एक आकर्षक सुगंध देते. मसाला म्हणून, बडीशेप ताजे किंवा वाळवले जाऊ शकते. वनस्पतीच्या कोवळ्या किंवा वाळलेल्या पानांचा वापर मांस, मासे, गरम पदार्थ, सॅलड्स आणि थंड भूक वाढवण्यासाठी केला जातो.
सँडविच, साइड डिश आणि ऑम्लेट सजवणे या घटकाशिवाय क्वचितच पूर्ण होते. हे स्वयंपाक प्रक्रियेत देखील वापरले जाते:
- सूप, फिश सूप;
- मशरूम डिश;
- खोडसाळ;
- डंपलिंग्ज;
- बार्बेक्यू marinades;
- सॉस
वाळलेल्या बडीशेप आणि त्याच्या बिया उत्कृष्ट औषधी चहा बनवतात. याव्यतिरिक्त, बडीशेप जतन करण्यासाठी वापरली जाते. या उद्देशासाठी, एक तरुण नाही, परंतु आधीच फुलांची वनस्पती वापरली जाते. बडीशेप केवळ लोणच्यांना चव देत नाही, तर त्यांना साच्यापासून वाचवते आणि उत्पादनांना कुरकुरीत चव देते.
महत्वाचे! काकडी पिकवताना बडीशेप वापरणे आवश्यक आहे. हे त्यांना कडक आणि कुरकुरीत ठेवण्यास मदत करते.
बडीशेप वापरासाठी contraindications
बडीशेप वापरण्यासाठी खूप कमी विरोधाभास आहेत, यासह:
- कमी दाब;
- वैयक्तिक असहिष्णुता;
- मधुमेह;
- तीव्र आतड्यांसंबंधी किंवा पोट व्रण;
- जड मासिक पाळीचा प्रवाह;
- रक्तस्त्राव
उत्पादनात मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि फायदेशीर घटक असूनही, बडीशेपचा जास्त वापर केल्याने कोणताही फायदा होणार नाही आणि शरीरासाठी हानिकारक असेल. तंद्री, थकवा, चक्कर येणे, आतड्यांसंबंधी आणि पाचक बिघडलेले कार्य होऊ शकते.
महत्वाचे! गर्भपात होण्याचा धोका असलेल्या गर्भवती महिलांना बडीशेप आणि त्यावर आधारित कोणतीही तयारी (अगदी सौंदर्यप्रसाधने देखील) वापरण्याची शिफारस केलेली नाही. बडीशेप रक्त पातळ करते आणि रक्तस्त्राव होऊ शकते.
म्हणून बडीशेप केवळ स्वयंपाक करताना सजावट आणि चव वाढवणारा एजंट म्हणून नव्हे तर शरीरासाठी मौल्यवान पदार्थ आणि जीवनसत्त्वे यांचा स्रोत म्हणून देखील मानली पाहिजे. वनस्पतीमध्ये अनेक औषधी गुणधर्म आहेत. तथापि, contraindication असल्यास, ते वापरण्यापासून परावृत्त करणे चांगले आहे.
बडीशेप आमच्या अक्षांशांमधील सर्वात प्रसिद्ध वनस्पतींपैकी एक आहे, जी सक्रियपणे विविध पदार्थांमध्ये जोडली जाते. हे प्रामुख्याने कृत्रिमरित्या घेतले जाते, परंतु बडीशेप अनेकदा जंगलात पाहिले जाऊ शकते. रोमन आणि इजिप्शियन लोकांनी देखील याचा वापर केला, आनंददायी वास लक्षात घेऊन आणि बडीशेपच्या औषधी गुणधर्मांची प्रशंसा केली.
मॅग्नेशियम आणि लोह यांच्या परस्परसंवादाबद्दल धन्यवाद, जे सहजपणे शोषले जातात, बडीशेप रक्त पेशी तयार करण्याच्या प्रक्रियेस उत्तेजित करते. बडीशेपमध्ये असलेले आवश्यक तेले पचन उत्तेजित करतात, पित्तचा प्रवाह वाढवतात आणि कमकुवत लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव प्रदान करतात. याव्यतिरिक्त, बडीशेप पाचन तंत्र, आतडे आणि जननेंद्रियाच्या अवयवांच्या उपचारांसाठी जंतुनाशक म्हणून कार्य करू शकते.
फायदेशीर वैशिष्ट्ये
बडीशेपपासूनच अनेक औषधे तयार केली जातात जी हृदयरोगाच्या देखभाल आणि प्रतिबंधासाठी घेतली जातात. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की त्यात असलेले ऍनेटाइन रक्तवाहिन्यांच्या नैसर्गिक विस्तारास प्रोत्साहन देते, ज्यामुळे रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध होतो आणि मेंदूसह सर्व अवयवांमध्ये रक्त प्रवाह सुधारतो. बडीशेप अगदी पोट किंवा आतड्यांसंबंधी अल्सरसाठी वापरली जाते - याचा वेदनाशामक प्रभाव असू शकतो आणि उबळ दूर होऊ शकतो.
प्रत्येकजण ते मसाला म्हणून घेतो, परंतु बडीशेपच्या फायदेशीर आणि औषधी गुणधर्मांच्या विस्तृत श्रेणीबद्दल फार कमी लोकांना माहिती आहे. सहसा, ज्या पालकांना लहान मूल असते ते त्याच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल शिकतात, कारण बडीशेप बियाणे बाळांमध्ये पोटशूळशी लढण्यास मदत करतात. हे त्याच्या नैसर्गिक स्वभावामुळे बाळांसाठी पूर्णपणे सुरक्षित आहे आणि उबळ कमी करणारे म्हणून कार्य करते आणि बाळांना होणारा अप्रिय पोटशूळ कमी करते.
फार कमी लोकांना माहित आहे, परंतु बडीशेप बियांमध्ये देखील खूप समृद्ध रचना असते. या लहान धान्यांमध्ये जस्त, शरीरासाठी आवश्यक तेले आणि विविध जीवनसत्त्वे यासह अनेक घटक असतात. वनस्पतीमध्ये बर्‍यापैकी समृद्ध रासायनिक रचना आहे आणि त्यात भरपूर कॅलरीज आहेत - टोमॅटोपेक्षा सुमारे तीनपट जास्त.
| जीवनसत्त्वे | |
|---|---|
| टोकोफेरॉल (ई) | 1.4 मिग्रॅ |
| व्हिटॅमिन सी | 1.7 मिग्रॅ |
| व्हिटॅमिन बी 9 (फॉलिक ऍसिड) | 100 मिग्रॅ |
| व्हिटॅमिन बी 6 (पायरीडॉक्सिन) | 27 एमसीजी |
| व्हिटॅमिन बी 3 (पॅन्टोथेनिक ऍसिड) | 0.2 मिग्रॅ |
| व्हिटॅमिन बी 2 (रिबोफ्लेविन) | 0.3 मिग्रॅ |
| बीटा कॅरोटीन | 750 एमसीजी |
| व्हिटॅमिन बी 1 (थायमिन) | 0.1 मिग्रॅ |
| व्हिटॅमिन पीपी | 4.5 मिग्रॅ |
| व्हिटॅमिन ए | 0.03 मिग्रॅ |
| मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |
| फॉस्फरस | 0.6 मिग्रॅ |
| पोटॅशियम | 93 मिग्रॅ |
| सोडियम | 335 मिग्रॅ |
| कॅल्शियम | 70 मिग्रॅ |
| मॅग्नेशियम | 43 मिग्रॅ |
| सूक्ष्म घटक | |
| लोखंड | 0.91 मिग्रॅ |
| मॅंगनीज | 223 मिग्रॅ |
| तांबे | 1.264 मिग्रॅ |
| जस्त | 146 एमसीजी |
बडीशेप बिया कशी मदत करू शकतात:
- निद्रानाश सह झुंजणे;
- हृदयाचे कार्य सुधारणे;
- हानिकारक पदार्थ आणि विषारी पदार्थ काढून टाकण्यासाठी शरीराला समर्थन द्या;
- रक्तदाब कमी करा;
- जठरासंबंधी रस उत्पादन उत्तेजित;
- आतड्यांसंबंधी कार्य सामान्य करते;
- भूक न लागण्याशी लढण्यास मदत करा.
बिया हृदयाचे आकुंचन सामान्य करतात, ज्यामुळे एरिथमिया किंवा एथेरोस्क्लेरोसिस विरुद्धच्या लढ्यास समर्थन मिळते. हे रक्तवाहिन्या स्थिर करण्यास आणि हृदयाचे कार्य सुधारण्यास मदत करते.
जननेंद्रियाच्या प्रणालीतील समस्यांसाठी, बियाण्यांमधून डेकोक्शन आणि ओतणे नैसर्गिक सौम्य लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणून वापरले जाते, जे इतर गोष्टींबरोबरच, विष आणि कचरा काढून टाकण्यास मदत करते. येथे, हानिकारक जीवाणूंचा सामना करण्यासाठी बडीशेप बियाण्याचे गुणधर्म देखील आपल्या आरोग्यासाठी मदत करतात, कारण ते जळजळांवर उपचार करण्यास मदत करतात. याव्यतिरिक्त, ते कमकुवत कोलेरेटिक एजंट म्हणून कार्य करतात आणि पित्त प्रवाह बिघडल्यास रोगांमध्ये शरीराला आधार देतात. हानिकारक जीवाणूंशी लढण्याच्या त्यांच्या क्षमतेबद्दल धन्यवाद, ते पाचक मुलूखातील सडण्याची प्रक्रिया थांबविण्यास मदत करतात.
फार कमी लोकांना माहित आहे, परंतु बडीशेप बियाणे गंभीर खोकला किंवा ब्राँकायटिस सारख्या समस्यांच्या देखभालीमध्ये मदत करतात. वस्तुस्थिती अशी आहे की ते ब्रॉन्ची साफ करण्यास उत्तेजित करण्यास सक्षम आहेत, श्लेष्मा पातळ करण्यास मदत करतात.
बडीशेप बिया सह उपचार
विविध रोगांच्या सहाय्यक उपचारांसाठी बडीशेपचा एक ओतणे किंवा डेकोक्शन वापरला जातो - उपायाची निवड रोगाशी लढण्यासाठी अवलंबून असते. वाळलेल्या बिया, ज्याचा स्पष्ट प्रभाव आहे, यासाठी तितकेच योग्य आहेत. स्वयंपाक करण्याच्या अनेक पद्धती आहेत, परंतु सर्वसाधारणपणे पाककृती अगदी सोप्या आणि समान आहेत. उदाहरणार्थ, एक ओतणे तयार करण्यासाठी, आपण बडीशेप बिया वर उकळत्या पाणी ओतणे आवश्यक आहे आणि थोडा वेळ सोडा, नंतर ताण आणि घ्या. ओतण्याचा वेळ तुम्ही ताजे किंवा वाळलेले बियाणे वापरले आहे की नाही, तसेच तुम्ही ज्या वैयक्तिक रोगाशी लढण्याचा प्रयत्न करत आहात त्यावर अवलंबून आहे. परंतु एक सामान्य गुणधर्म आहे: असे मानले जाते की बियाणे तयार करण्यापूर्वी पीसणे चांगले आहे, त्यामुळे त्यांचा अधिक स्पष्ट परिणाम होईल.
एक decoction करण्यासाठी, आपण पाण्याने बडीशेप बियाणे ओतणे आणि नंतर थोडा वेळ उकळणे आवश्यक आहे. सरासरी, आपल्याला 1 टेस्पून आवश्यक आहे. प्रति लिटर गरम पाण्यात कच्चा माल, परिणामी मिश्रण वॉटर बाथमध्ये उकळले पाहिजे आणि कित्येक मिनिटे उकळले पाहिजे आणि नंतर थंड आणि सेवन केले पाहिजे. तुम्ही बियाणे पूर्व-उपचार न करता देखील वापरू शकता, परंतु या प्रकरणात त्यांना कॉफी ग्राइंडर वापरून पावडरमध्ये बारीक करण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून ते जलद शोषले जातील.
रोगांवर उपचार करण्यासाठी पाककृती
पोटदुखी साठी
जर तुम्हाला पोटात वेदना आणि पेटके येत असतील तर तुम्हाला 1 टिस्पून घेणे आवश्यक आहे. बडीशेपच्या बिया (प्रथम पावडरमध्ये बारीक करा), आणि उकळत्या पाण्यात 250 मिली घाला. हे थर्मॉसमध्ये करण्याचा सल्ला दिला जातो किंवा कंटेनर घट्ट झाकणाने द्रवाने बंद करा, उबदार कापडाने गुंडाळा आणि काही तास असेच राहू द्या. जेवणाच्या 20 मिनिटांपूर्वी परिणामी ओतणे 150 मिली दिवसातून अनेक वेळा प्या.
लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव साठी
मूत्रपिंडाच्या आजाराच्या बाबतीत स्पष्ट लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव प्राप्त करण्यासाठी, आपल्याला 1 टेस्पून घेणे आवश्यक आहे. कोरडे बियाणे (किंवा दुप्पट ताजे वापरा), अर्धा लिटर गरम पाणी घाला. हे मिश्रण सुमारे एक तास भिजवा आणि जेवण करण्यापूर्वी 100 मि.ली.
एनजाइना पेक्टोरिस टाळण्यासाठी
एनजाइनाची शक्यता कमी करण्यासाठी, 1 टिस्पून एक ओतणे तयार करा. बियाणे, 200 मिली गरम पाणी ओतले आणि 60 मिनिटे सोडले. परिणामी मिश्रण काळजीपूर्वक गाळून घ्या आणि जेवण करण्यापूर्वी दोन sips प्या.
निद्रानाश साठी
निद्रानाशासाठी, 1 ते 10 च्या प्रमाणात बडीशेप आणि वाइन (लाल आणि शक्यतो गोड) यांचे मिश्रण चांगले मदत करते. एकत्र करा, उकळी आणा आणि थोडे उकळा. नंतर उष्णता काढून टाका आणि एक तासासाठी ते तयार करू द्या, थर्मॉसमध्ये हे करणे किंवा ओतणे सह dishes लपेटणे सल्ला दिला आहे. निजायची वेळ आधी लगेच 50 ग्रॅम घेतले पाहिजे. हे निद्रानाश सह झुंजणे मदत करेल.
ब्राँकायटिस आणि खोकला उपचार
ब्राँकायटिस आणि खोकल्याच्या उपचारांमध्ये, बडीशेप बियाणे नैसर्गिक आणि उत्कृष्ट कफ पाडणारे औषध म्हणून वापरले जातात. हे करण्यासाठी, फक्त 300 मिली पाणी घ्या, 1 टिस्पून घाला. कुस्करलेल्या बिया आणि पाण्याच्या बाथमध्ये ठेवा. मिश्रण 10 मिनिटे उकळवा, एक तासापर्यंत सोडा आणि चांगले गाळून घ्या. मिश्रणात थोडे मध आणि 50 मिली दूध घाला आणि जेवण करण्यापूर्वी अर्धा ग्लास प्या.
डोळ्यांचा थकवा आणि पापण्या सूज सोडविण्यासाठी
थकवा किंवा डोळ्यांच्या लालसरपणाचा सामना करण्यासाठी, आपल्याला पुदीना आणि बडीशेप बियांच्या पावडरच्या मिश्रणाचा डेकोक्शन वापरण्याची आवश्यकता आहे; ते लोशनसाठी वापरले जाते. 1 टीस्पून मिक्स करावे. बिया आणि 1 टेस्पून. पुदीना, 200 मिली पाणी घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा. मग परिणामी डेकोक्शन काळजीपूर्वक फिल्टर करणे आवश्यक आहे, त्यात सूती पुसणे भिजवून कित्येक मिनिटे डोळ्यांना लावावे.
वाढीव आंबटपणा सह
जर तुम्हाला पोटात आम्लता वाढली असेल किंवा पित्ताची समस्या असेल तर, कोरड्या बडीशेपच्या बिया वापरा: जेवणात 1/2 चमचे घाला किंवा जेवताना ते तोंडी घ्या आणि पाण्याने धुवा.
मूत्रपिंड जळजळ साठी
मूत्रपिंड जळजळ मदत करण्यासाठी बियाणे एक ओतणे करण्यासाठी, आपण 2 टिस्पून घेणे आवश्यक आहे. कच्चा माल, 2 कप उकळत्या पाण्यात घाला आणि 10 मिनिटे सोडा. यानंतर, ओतणे चांगले ताणले पाहिजे आणि 2 दिवस दिवसातून अनेक वेळा sipped करणे आवश्यक आहे. हे कोलायटिससाठी किंवा नर्सिंग महिलांमध्ये दूध उत्पादनास उत्तेजन देण्यासाठी देखील चांगले आहे.
नवजात मुलांसाठी बडीशेप बियाणे
बडीशेप बियाणे नवजात मुलांसाठी उत्तम आहेत ज्यांना बर्याचदा पोटशूळचा त्रास होतो. फार्मसीमध्ये विकल्या जाणार्‍या रासायनिक औषधांसाठी हा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. आपल्या बाळाला मदत करण्यासाठी, आपण खालील decoction तयार करणे आवश्यक आहे: 1 टिस्पून घाला. बियाणे 250 मिली गरम पाणी आणि ते एक तासासाठी तयार करू द्या. नंतर द्रव काळजीपूर्वक गाळून घ्या आणि मुलाला 1 चमचे 3 वेळा आहार देण्याच्या 20 मिनिटे आधी द्या. जर तुम्ही तुमच्या बाळाला बडीशेप बियाण्यास मदत करत असाल तर, हे ओतणे एका वेळी थोडेसे द्या, सुरुवातीला दररोज एक चमचे, हे सुनिश्चित करण्यासाठी की मूल या उपचारांना सामान्यपणे प्रतिसाद देईल.
स्वयंपाकात वापरा
बडीशेप मोठ्या प्रमाणात भाज्या लोणच्यासाठी वापरली जाते आणि अद्याप पिकलेल्या बिया नसलेल्या छत्र्या देखील वापरल्या जातात. हे बर्याचदा पदार्थांना चव देण्यासाठी, चीजमध्ये आनंददायी सुगंध घालण्यासाठी देखील वापरले जाते, परंतु मसाल्यांबरोबर बडीशेप एकत्र न करण्याची शिफारस केली जाते, कारण त्याचा सुगंध आणि चव आधीच पुरेशी मजबूत आहे.
आपण हिवाळ्यात वापरण्यासाठी बडीशेप तयार करू इच्छित असल्यास, आपण ते फक्त थंड, गडद ठिकाणी वाळवू शकता आणि खात्री बाळगा की ते त्याचा सुगंध किंवा फायदेशीर गुणधर्म गमावणार नाही. आवश्यकतेनुसार बियाणे कापणी आणि वर्षभर साठवले जाऊ शकते.
बडीशेपच्या रक्तवाहिन्या विस्तृत करण्याच्या क्षमतेमुळे, ते डोकेदुखी आणि मायग्रेनपासून मुक्त होण्यास मदत करते आणि आतड्यांना आराम करण्यास देखील मदत करते. हाच गुणधर्म नियमितपणे वापरल्यास रक्तदाब कमी करण्यास मदत करतो, परंतु असे करण्यापूर्वी, आपण आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा. बडीशेपचे गुणधर्म सार्वत्रिक मानले जाऊ शकतात, कारण ते उपचारात्मक मसाज आणि क्रीडा क्रियाकलापांच्या संयोजनात जास्त मीठ ठेवींचा सामना करण्यासाठी केला जातो. हे आहार आणि व्यायामाच्या संयोजनात सहायक औषध म्हणून काम करून लठ्ठपणाशी लढण्यास मदत करते. ज्यांना मधुमेहाचा त्रास आहे त्यांना वापरण्याची शिफारस देखील केली जाते.
डोळ्यांची जळजळ कमी करण्यासाठी आणि डोळ्यांच्या बुबुळाच्या पुढील भागाचा होणारा दाह सारख्या विशिष्ट रोगांशी लढण्यासाठी बडीशेपचा कमकुवत डेकोक्शन वापरला जातो. या वनस्पतीच्या बिया उबळ दूर करण्यास, हानिकारक जीवाणूंशी लढण्यास आणि शरीरातून पित्त काढून टाकण्यास सक्षम आहेत.
जर आपल्याला बडीशेप बियाणे ओतण्याची चव आवडत नसेल तर आपण ते त्याच्या शुद्ध स्वरूपात वापरू शकता. हे करण्यासाठी, आपण त्यांना तोंडावाटे दिवसातून 3 वेळा कोरड्या स्वरूपात पाण्याने घेणे आवश्यक आहे. नियमित वापरासह प्रभाव लक्षात येण्यासाठी एक लहान चिमूटभर पुरेसे आहे. गॅस किंवा बद्धकोष्ठता यासह आतड्यांसंबंधी समस्यांसाठी हा उपाय चांगला आहे. पोट किंवा आतड्यांच्या अयोग्य कार्याशी संबंधित असलेल्या त्वचेचे आजार असलेल्या लोकांना बडीशेप कमी फायदा देत नाही.
बडीशेप वापरण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे त्यापासून बनवलेले विशेष आवश्यक तेल वापरणे. तेल दिवसातून 3 वेळा 10-15 थेंब घेतले जाते, ते फारच आनंददायी नाही चव उजळण्यासाठी साखरेसह एकत्र करण्याचा सल्ला दिला जातो.
बडीशेप वापर contraindications
कमी रक्तदाब असलेल्यांसाठी बडीशेप बियाणे वापरणे प्रतिबंधित आहे, कारण ते आणखी कमी करू शकते आणि स्थिती वाढवू शकते.
गर्भधारणेदरम्यान महिलांनी सावधगिरीने बडीशेप वापरावी. एकीकडे, ते स्तनपान करवण्यास उत्तेजित करण्यासाठी चांगले आहेत, एडेमासाठी उत्कृष्ट आहेत जे बहुतेकदा गर्भवती महिलांना त्रास देतात आणि निद्रानाशाशी लढण्यास मदत करतात. याव्यतिरिक्त, बद्धकोष्ठतेसाठी हा एक अतिशय प्रभावी उपाय आहे, जे गर्भवती महिलांनी योग्यरित्या खाल्ले तरीही त्यांना त्रास होतो. तथापि, आपल्या आहारात या प्रकारच्या औषधांचा समावेश करण्यापूर्वी, आपण नेहमी आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा.
बडीशेपजीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन ए - 83.3%, बीटा-कॅरोटीन - 90%, व्हिटॅमिन सी - 111.1%, व्हिटॅमिन ई - 11.3%, व्हिटॅमिन के - 52.3%, पोटॅशियम - 13.4%, कॅल्शियम - 22.3% , मॅग्नेशियम - 17.5%, फॉस्फरस - 11.6%, कोबाल्ट - 34%, मॅंगनीज - 63.2%, तांबे - 14.6%, क्रोमियम - 40.6%
बडीशेपचे फायदे काय आहेत?
- व्हिटॅमिन एसामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्यांचे आरोग्य आणि प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार.
- बी-कॅरोटीनप्रोविटामिन ए आहे आणि त्यात अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म आहेत. 6 mcg बीटा कॅरोटीन 1 mcg व्हिटॅमिन A च्या समतुल्य आहे.
- व्हिटॅमिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये, रोगप्रतिकारक यंत्रणेच्या कार्यामध्ये भाग घेते आणि लोह शोषण्यास प्रोत्साहन देते. कमतरतेमुळे हिरड्या सैल होतात आणि रक्तस्त्राव होतो, रक्ताच्या केशिकांची पारगम्यता आणि नाजूकपणा वाढल्यामुळे नाकातून रक्तस्त्राव होतो.
- व्हिटॅमिन ईअँटिऑक्सिडंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्स आणि हृदयाच्या स्नायूंच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे आणि सेल झिल्लीचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह, एरिथ्रोसाइट्सचे हेमोलिसिस आणि न्यूरोलॉजिकल विकार दिसून येतात.
- व्हिटॅमिन केरक्त गोठण्याचे नियमन करते. व्हिटॅमिन K च्या कमतरतेमुळे रक्त गोठण्याची वेळ वाढते आणि रक्तातील प्रोथ्रॉम्बिनची पातळी कमी होते.
- पोटॅशियमहे मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे जे पाणी, आम्ल आणि इलेक्ट्रोलाइट संतुलनाच्या नियमनात भाग घेते, मज्जातंतू आवेग आयोजित करण्याच्या आणि दबाव नियंत्रित करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेते.
- कॅल्शियमहा आपल्या हाडांचा मुख्य घटक आहे, मज्जासंस्थेचा नियामक म्हणून कार्य करतो आणि स्नायूंच्या आकुंचनामध्ये गुंतलेला असतो. कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे मणक्याचे, ओटीपोटाच्या हाडांचे आणि खालच्या अंगांचे अखनिजीकरण होते, ज्यामुळे ऑस्टिओपोरोसिस होण्याचा धोका वाढतो.
- मॅग्नेशियमऊर्जा चयापचय, प्रथिनांचे संश्लेषण, न्यूक्लिक अॅसिड, झिल्लीवर स्थिर प्रभाव पडतो आणि कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टॅसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या कमतरतेमुळे हायपोमॅग्नेसेमिया होतो, उच्च रक्तदाब आणि हृदयविकाराचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरसऊर्जा चयापचयसह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, आम्ल-बेस संतुलन नियंत्रित करते, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक अॅसिडचा भाग आहे आणि हाडे आणि दातांच्या खनिजीकरणासाठी आवश्यक आहे. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा आणि मुडदूस होतो.
- कोबाल्टव्हिटॅमिन बी 12 चा भाग आहे. फॅटी ऍसिड चयापचय आणि फॉलीक ऍसिड चयापचय एंझाइम सक्रिय करते.
- मॅंगनीजहाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेते, एमिनो अॅसिड, कर्बोदकांमधे, कॅटेकोलामाइन्सच्या चयापचयात गुंतलेल्या एन्झाईम्सचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुर्‍या सेवनामुळे मंद वाढ, प्रजनन व्यवस्थेतील अडथळे, हाडांच्या ऊतींची वाढलेली नाजूकता आणि कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय मध्ये अडथळा येतो.
- तांबेरेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एन्झाइमचा भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेले आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करते. मानवी शरीराच्या ऊतींना ऑक्सिजन प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेते. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकालच्या निर्मितीमध्ये व्यत्यय आणि संयोजी ऊतक डिसप्लेसियाच्या विकासाद्वारे प्रकट होते.
- क्रोमियमरक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात भाग घेते, इंसुलिनचा प्रभाव वाढवते. कमतरतेमुळे ग्लुकोज सहिष्णुता कमी होते.
आपण परिशिष्टात सर्वात उपयुक्त उत्पादनांसाठी संपूर्ण मार्गदर्शक पाहू शकता.
पाने आणि stems. लेनिनग्राड प्रदेशात बडीशेप वाढत असताना पाने आणि देठ आर्थिक अनुकूलतेच्या टप्प्यात (%): कोरडे पदार्थ - 7.74-14.04; साखर - 0.4-1.6; नायट्रोजनयुक्त पदार्थ - 1.4-4.0.
साखरेच्या रचनेपैकी 40% सुक्रोज, झायलोज आणि माल्टोज आढळतात. बडीशेपच्या पानांमधील सेंद्रिय ऍसिडमध्ये क्लोरोजेनिक ऍसिड 2.5% (कोरड्या पदार्थावर) असते.
वनस्पतिजन्य अवयव, तसेच जनरेटिव्ह अवयवांमध्ये पाणी असते. I. Becker-Dillingen कडून मिळालेल्या माहितीनुसार, ताजे हवा-कोरडे पदार्थात पाणी (%): पाने, फुले, पानांच्या पेटीओल्समध्ये - 83.84; स्टेम मध्ये - 83.54; मुळात - 77.80. 1 किलो हिरव्या ताज्या बडीशेपच्या पानांमध्ये 847 ग्रॅम पाणी असते.
हिरवी पाने आणि देठ हे जीवनसत्त्वांचा समृद्ध स्रोत आहेत.
सक्रिय वाढीच्या काळात त्यात (मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम कच्चा माल): एस्कॉर्बिक ऍसिड (व्हिटॅमिन सी) - 52 ते 242 पर्यंत; कॅरोटीन (प्रोविटामिन ए) - 3.0-12.8; थायामिन (B1) - 1.44; riboflavin (B2) - 0.36.
बडीशेपमध्ये निकोटिनिक ऍसिड (व्हिटॅमिन पीपी) - 3.7 मिग्रॅ/किग्रा, फॉलिक ऍसिड - 2.3 मिग्रॅ/किलो, आणि रुटिन - 5-100 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम कच्च्या मालाचे असते.
बडीशेप वनस्पतींमध्ये चयापचय प्रतिक्रियांमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावणाऱ्या फ्लेव्होनॉइड्स आणि रंगद्रव्यांच्या स्वरूपात शारीरिकदृष्ट्या सक्रिय संयुगेची उपस्थिती स्थापित केली गेली आहे. बडीशेपच्या पानांमध्ये आढळणाऱ्या रंगद्रव्यांपैकी (मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम कच्च्या मालामध्ये): क्लोरोफिल - 78.1; कॅरोटीन - 5.12; ल्युटीन - 6.54; violaxanthin - 3.61. पाने, देठ आणि फुलांमध्ये फ्लेव्होनॉइड्स क्वेर्सेटिन, आयसोरहॅमनेटीन आणि केम्पफेरॉल असतात; फळांमध्ये - व्हिसेनिन. बडीशेपमध्ये खनिजे असतात. तर, 100 ग्रॅम खाद्यतेल भागामध्ये (मिग्रॅ): सोडियम - 4.3; पोटॅशियम - 335; कॅल्शियम - 223; मॅग्नेशियम - 70; फॉस्फरस - 93; लोह - 1.6.
फळ. G. Tolgyesi ने हवा-कोरड्या अवस्थेत (g/kg) बडीशेप बियांची उपस्थिती स्थापित केली: पोटॅशियम - 10.8; कॅल्शियम - 9.6; फॉस्फरस - 4.4; सोडियम - 0.62. बडीशेपच्या बियांमध्ये कॅल्शियम आणि सोडियमचे प्रमाण बीन्स आणि मटार यांसारख्या उच्च-कॅलरी बियाण्यांपेक्षा जास्त असते. बडीशेप बियांमध्ये सूक्ष्म घटक जास्त असतात. त्यात (मिग्रॅ/किग्रा): मॅंगनीज - 43; जस्त - 33; तांबे - 8.7; मॉलिब्डेनम - 0.56. मँगनीजचे प्रमाण बीन्स आणि मटारपेक्षा जास्त आहे. बडीशेप फळे फॅटी तेल मिळविण्यासाठी एक मौल्यवान कच्चा माल आहे. मुळांमध्ये त्याची सामग्री 2.46%, हवाई भाग - 3.85%, फळांमध्ये -
14.63%. वनस्पतीच्या वेगवेगळ्या अवयवांच्या फॅटी तेलाचा एक वैशिष्ट्यपूर्ण रंग असतो. मुळांपासून पेट्रोलियम इथर अर्क (आवश्यक तेल काढल्यानंतर) नारिंगी रंगाचे होते, हवाई भागांमधून - हलका तपकिरी, बिया - गडद हिरवा.
फॅटी ऍसिडची रचना सॅच्युरेटेड ऍसिड - पाल्मिटिक ऍसिडच्या सामग्रीद्वारे निर्धारित केली जाते, जे फळांमध्ये (5.1%) जास्त प्रमाणात आढळते आणि असंतृप्त ऍसिड - पेट्रोसेलिनिक, ओलिक, लिनोलिक. पेट्रोजेलिनिक ऍसिड मुळांमध्ये 71.9%, देठांमध्ये - 75.9% प्रमाणात आढळले. ओलेइक ऍसिडची कमाल सामग्री वनस्पतीच्या वरील भागामध्ये आढळली - 20.1%, लिनोलिक ऍसिड - मुळांमध्ये - 7.4%.
डिस्टिलेशन नंतर वाळलेल्या बडीशेप बियांमध्ये 14.5 ते 15.6% प्रथिने आणि 15.5 ते 18% चरबी असते. या केकचा उपयोग पशुधन म्हणून केला जातो.
अत्यावश्यक तेल. बडीशेपच्या रासायनिक रचनेचा एक महत्त्वाचा भाग आवश्यक तेल आहे, जो वनस्पतींच्या अवयवांचा वास आणि चव निर्धारित करतो. जेव्हा बडीशेप लेनिनग्राड प्रदेशात (पुष्किन) उगवली गेली तेव्हा 100 ग्रॅम हिरव्या पानांमध्ये 300 मिलीग्राम आवश्यक तेल असते. बल्गेरियामध्ये उगवलेल्या बडीशेपमध्ये पानांमध्ये 1.74% आवश्यक तेल आणि 0.6% देठात (कोरड्या पदार्थाच्या आधारावर) असते. जेव्हा पुष्किन शहरात बडीशेप उगवली गेली तेव्हा फळांमध्ये आवश्यक तेल 2.4-5.6% होते आणि बल्गेरियन संशोधकांच्या मते, फुलांमध्ये हे तेल 6.24% होते. E.N. Zaraiskaya नुसार, 1200 किलो बडीशेप फळांपासून, 37.2 किलो आवश्यक तेल काढले जाऊ शकते.
निकितस्की बोटॅनिकल गार्डनमध्ये I.G. Kapelev द्वारे वरील-जमिनीच्या अवयवांमध्ये आवश्यक तेलाची सामग्री आणि विविध भौगोलिक उत्पत्तीच्या स्थानिक जातींच्या बडीशेपच्या बिया (41 नमुने) चा अभ्यास केला गेला. त्याने आवश्यक तेलाची उपस्थिती स्थापित केली (% पूर्णपणे कोरड्या वजनावर): स्टेमिंगच्या सुरुवातीच्या टप्प्यात - 0.32-0.84; फुलांच्या टप्प्यात - 0.85-1.44; मध्यवर्ती छत्रीमध्ये बियाणे दुधाळ-मेणाच्या पिकण्याच्या टप्प्यात - 1.56-2.52; पिकलेल्या फळांमध्ये - 3.42-7.17. ऑन्टोजेनेसिस दरम्यान आवश्यक तेलाची सामग्री सतत वाढते आणि पिकलेल्या फळांमध्ये जास्तीत जास्त पोहोचते.
देठ आणि पानांचे आवश्यक तेल एक रंगहीन किंवा हिरवट-निळा द्रव आहे, त्याचा मुख्य घटक 15-16% प्रमाणात कार्व्होन आहे; याशिवाय, डी-ए-फेलँड्रीन, लिमोनेन (किंवा डिपेंटीन), डिलापिओल, मायरीस्टिसिन, आयसोमायरिस्टिन आहेत. फळांपासून मिळणारे आवश्यक तेल हे रंगहीन द्रव आहे जे स्टोरेज दरम्यान पिवळे होते; त्याचा मुख्य घटक 40-60% प्रमाणात कार्व्होन आहे; तेलात डी-लिमोनेन, अल्फा-फेलँड्रीन, अल्फा-पाइनेन, डिपेप्टीन, डायहायड्रोकार्वोन देखील असतात.
मातीमध्ये खनिजांच्या उपस्थितीवर आवश्यक तेलाचे प्रमाण अवलंबून असते. वाढीच्या काळात हवामानविषयक परिस्थिती (हवेचे तापमान, पर्जन्य, आर्द्रता, ढगाळपणा) आवश्यक तेलाचे संश्लेषण आणि संचय यावर परिणाम करतात, परंतु या परिस्थितीचा प्रभाव आधीच जमा झालेल्या तेलाच्या (कापणी दरम्यान) बदलण्यावर नगण्य आहे.
बडीशेप वनस्पतींच्या वाढ आणि विकासादरम्यान, रसायनांची सामग्री बदलते. पुष्किन शहरात बडीशेप वाढवताना, पानांमध्ये फुलांच्या कालावधीत कोरड्या पदार्थांचे प्रमाण 19.5%, देठांमध्ये - 25%, देठांमध्ये बियाणे पिकण्याच्या दरम्यान - 31.58% असते.
रिसर्च इन्स्टिट्यूट ऑफ फूड इंडस्ट्री (क्रास्नोडार टेरिटरी) नुसार, साखरेचे संचय जास्तीत जास्त पानांच्या क्रियाकलाप (रोझेट फेज) दरम्यान होते आणि फुलांच्या कालावधीत उच्च पातळी (3.6-3.8% पर्यंत) पर्यंत पोहोचते. आणि मग त्यांची सामग्री कमी होते आणि आधीच बियाणे पिकण्याच्या दरम्यान, देठांमध्ये साखर 0.3-0.68% आणि छत्रीमध्ये - 0.8-0.92% असते.
वस्तुमान वाढीच्या काळात एस्कॉर्बिक ऍसिडमध्ये वाढ देखील दिसून येते आणि त्याची कमाल सामग्री नवोदित आणि फुलांच्या टप्प्यात नोंदविली जाते. अशा प्रकारे, पुष्किन शहरात मिळालेल्या माहितीनुसार, नवोदित कालावधीत एस्कॉर्बिक ऍसिडची सामग्री 79.1 मिलीग्राम होती, मोठ्या प्रमाणात फुलांच्या कालावधीत - 68.2 मिलीग्राम प्रति 100 ग्रॅम, बियाणे पिकण्याच्या काळात ते प्रति 12.5 मिलीग्रामपर्यंत पोहोचले. देठांमध्ये 100 ग्रॅम. 100 ग्रॅम. क्रास्नोडार प्रदेशात, स्टेम तयार होण्याच्या आणि फुलांच्या कालावधीत, एस्कॉर्बिक ऍसिड 1 चे प्रमाण अनुक्रमे 207.6 आणि 229 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम होते आणि बियाणे पिकण्याच्या काळात ते होते. 12-17 मिग्रॅ देठात आणि 20.5-25 मिग्रॅ.
कॅरोटीनचे संचय देखील सक्रिय वनस्पतींच्या वाढीच्या काळात होते आणि फुलांच्या कालावधीत जास्तीत जास्त पोहोचते, नंतर त्याची सामग्री कमी होते. कॅरोटीनची निर्मिती प्रकाशामुळे प्रभावित होते.
बियाणे पिकवताना, फुलणेमध्ये मोठ्या प्रमाणात फ्लेव्होनॉल्स जमा होतात. अशाप्रकारे, 1968 मध्ये केलेल्या अन्न उद्योग संशोधन संस्थेच्या साठवण प्रयोगशाळेतील संशोधनानुसार, बियाणे पिकण्याच्या कालावधीत उंबेलमधील फ्लेव्होनॉल्सचे प्रमाण फुलांच्या अवस्थेत त्यांच्या सामग्रीच्या तुलनेत 3.5 पटीने वाढले आहे. 269 (आर्मेनियाकडून), k -244 मध्ये (क्रास्नोडार प्रदेशातून) - 5 वेळा.
बडीशेपमधील रसायनांचे परिमाणात्मक प्रमाण वाढत्या परिस्थितीवर अवलंबून असते. दक्षिणेकडील झोनमध्ये उगवलेली बडीशेप हे कोरडे पदार्थ आणि एस्कॉर्बिक ऍसिडच्या उच्च सामग्रीद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे आणि जसजसे ते उत्तर झोनमध्ये जाते तसतसे त्यांचे प्रमाण कमी होते.
उप-प्रजातींमध्ये रासायनिक रचनेत परिवर्तनशीलता आहे. घुबडाच्या उपप्रजातींमध्ये कोरड्या पदार्थाचे प्रमाण सर्वाधिक असते. या उपप्रजातीची लोकसंख्या विकासाच्या पहिल्या टप्प्यात जलद वाढ दर्शवते, जी उत्कृष्ट प्रदीपन अंतर्गत होते, ज्यामुळे प्रकाश संश्लेषण वाढण्यास हातभार लागतो. ऑस्ट्रेलच्या उपप्रजातींचे नमुने एस्कॉर्बिक ऍसिडच्या उच्च सामग्रीद्वारे ओळखले जातात.
बडीशेप, बियाजीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन बी1 - 27.9%, व्हिटॅमिन बी2 - 15.8%, व्हिटॅमिन बी6 - 12.5%, व्हिटॅमिन सी - 23.3%, व्हिटॅमिन पीपी - 14%, पोटॅशियम - 47, 4%, कॅल्शियम - 151.6%, मॅग्नेशियम - 64%, फॉस्फरस - 34.6%, लोह - 90.7%, मॅंगनीज - 91.7%, तांबे - 78%, सेलेनियम - 22%, जस्त - 43, 3%
बडीशेप, बियांचे फायदे काय आहेत?
- व्हिटॅमिन बी 1कार्बोहायड्रेट आणि ऊर्जा चयापचयातील सर्वात महत्वाच्या एन्झाईम्सचा एक भाग आहे, शरीराला ऊर्जा आणि प्लॅस्टिक पदार्थ तसेच ब्रँच केलेल्या अमीनो ऍसिडचे चयापचय प्रदान करते. या व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालींचे गंभीर विकार होतात.
- व्हिटॅमिन बी 2रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद अनुकूलनाची रंग संवेदनशीलता वाढविण्यात मदत करते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरे सेवन त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल पडदा आणि दृष्टीदोष आणि संधिप्रकाश दृष्टी यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बी 6रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया, मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये प्रतिबंध आणि उत्तेजनाची प्रक्रिया, एमिनो ऍसिडचे परिवर्तन, ट्रिप्टोफॅन, लिपिड आणि न्यूक्लिक ऍसिडचे चयापचय, लाल रक्तपेशींच्या सामान्य निर्मितीस प्रोत्साहन देते, होमोसिस्टीनची सामान्य पातळी राखण्यात भाग घेते. रक्त मध्ये. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरे सेवन भूक मंदावणे, त्वचेची बिघडलेली स्थिती आणि होमोसिस्टीनेमिया आणि अॅनिमिया यांच्या विकासासह आहे.
- व्हिटॅमिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये, रोगप्रतिकारक यंत्रणेच्या कार्यामध्ये भाग घेते आणि लोह शोषण्यास प्रोत्साहन देते. कमतरतेमुळे हिरड्या सैल होतात आणि रक्तस्त्राव होतो, रक्ताच्या केशिकांची पारगम्यता आणि नाजूकपणा वाढल्यामुळे नाकातून रक्तस्त्राव होतो.
- व्हिटॅमिन पीपीऊर्जा चयापचयच्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते. व्हिटॅमिनचे अपुरे सेवन त्वचेच्या सामान्य स्थितीत व्यत्यय, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्थेसह आहे.
- पोटॅशियमहे मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे जे पाणी, आम्ल आणि इलेक्ट्रोलाइट संतुलनाच्या नियमनात भाग घेते, मज्जातंतू आवेग आयोजित करण्याच्या आणि दबाव नियंत्रित करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेते.
- कॅल्शियमहा आपल्या हाडांचा मुख्य घटक आहे, मज्जासंस्थेचा नियामक म्हणून कार्य करतो आणि स्नायूंच्या आकुंचनामध्ये गुंतलेला असतो. कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे मणक्याचे, ओटीपोटाच्या हाडांचे आणि खालच्या अंगांचे अखनिजीकरण होते, ज्यामुळे ऑस्टिओपोरोसिस होण्याचा धोका वाढतो.
- मॅग्नेशियमऊर्जा चयापचय, प्रथिनांचे संश्लेषण, न्यूक्लिक अॅसिड, झिल्लीवर स्थिर प्रभाव पडतो आणि कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टॅसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या कमतरतेमुळे हायपोमॅग्नेसेमिया होतो, उच्च रक्तदाब आणि हृदयविकाराचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरसऊर्जा चयापचयसह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, आम्ल-बेस संतुलन नियंत्रित करते, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक अॅसिडचा भाग आहे आणि हाडे आणि दातांच्या खनिजीकरणासाठी आवश्यक आहे. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा आणि मुडदूस होतो.
- लोखंडएन्झाईम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनांचा भाग आहे. इलेक्ट्रॉन आणि ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेते, रेडॉक्स प्रतिक्रिया आणि पेरोक्सिडेशन सक्रिय करणे सुनिश्चित करते. अपुर्‍या सेवनामुळे हायपोक्रोमिक अॅनिमिया, मायोग्लोबिनच्या कमतरतेमुळे कंकाल स्नायूंचा त्रास होतो, थकवा वाढतो, मायोकार्डियोपॅथी आणि एट्रोफिक जठराची सूज.
- मॅंगनीजहाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेते, एमिनो अॅसिड, कर्बोदकांमधे, कॅटेकोलामाइन्सच्या चयापचयात गुंतलेल्या एन्झाईम्सचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुर्‍या सेवनामुळे मंद वाढ, प्रजनन व्यवस्थेतील अडथळे, हाडांच्या ऊतींची वाढलेली नाजूकता आणि कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय मध्ये अडथळा येतो.
- तांबेरेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एन्झाइमचा भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेले आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करते. मानवी शरीराच्या ऊतींना ऑक्सिजन प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेते. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकालच्या निर्मितीमध्ये व्यत्यय आणि संयोजी ऊतक डिसप्लेसियाच्या विकासाद्वारे प्रकट होते.
- सेलेनियम- मानवी शरीराच्या अँटिऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, इम्युनोमोड्युलेटरी प्रभाव असतो, थायरॉईड संप्रेरकांच्या क्रियेच्या नियमनमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशिन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि हातपायांचे अनेक विकृती असलेले ऑस्टियोआर्थरायटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपॅथी) आणि आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्थेनिया होतो.
- जस्त 300 पेक्षा जास्त एन्झाईम्सचा भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक अॅसिडचे संश्लेषण आणि विघटन आणि अनेक जनुकांच्या अभिव्यक्तीच्या नियमन प्रक्रियेत भाग घेते. अपर्याप्त सेवनामुळे अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाच्या विकृतीची उपस्थिती होते. अलिकडच्या वर्षांत झालेल्या संशोधनात तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्यासाठी आणि त्यामुळे अशक्तपणाच्या विकासास हातभार लावण्यासाठी जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता दिसून आली आहे.
आपण परिशिष्टात सर्वात उपयुक्त उत्पादनांसाठी संपूर्ण मार्गदर्शक पाहू शकता.
