मांस मटनाचा रस्सा सह भाजी पुरी सूप. कांदा सूप प्युरी

विविध हंगामी भाज्या, ताज्या, सुगंधी औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांसह मांस प्युरी सूप तयार करण्यासाठी चरण-दर-चरण पाककृती

2017-11-26 मिला कोचेत्कोवा

ग्रेड
कृती

4530

वेळ
(मि.)

भाग
(व्यक्ती)

तयार डिश 100 ग्रॅम मध्ये

8 ग्रॅम

7 ग्रॅम

कर्बोदके

10 ग्रॅम

135 kcal.

पर्याय १: क्रीम ऑफ मीट सूप - क्लासिक रेसिपी

क्लासिक मांस प्युरी सूप तयार करणे इतके अवघड नाही, परंतु एक समस्या आहे - डिशमध्ये एक आनंददायी मलईदार सुसंगतता आणि एक असामान्य नाजूक चव आहे या वस्तुस्थितीमुळे ते खूप लवकर संपते. बरं, स्वयंपाकासाठी उत्पादने निवडताना, आपण सहजपणे हंगामी आणि कुटुंबातील सदस्यांच्या प्राधान्यांवर लक्ष केंद्रित करू शकता.

साहित्य:

• हाडांवर मांस (गोमांस) - 650 ग्रॅम;
• ताजे बटाटे - 4-6 पीसी .;
• कांदे आणि गाजर;
• सेलेरी देठ - पानांसह 3 शाखा;
• ताज्या herbs एक घड - कोणत्याही, चवीनुसार;
• थोडेसे वनस्पती तेल;
• मसाले आणि मसाले, बारीक टेबल मीठ;
• दिवसभराच्या ब्रेडचे 4-6 तुकडे;
• गोड पेपरिका एक मोठी चिमूटभर;
• थोडे वाळलेले लसूण;
• होममेड आंबट मलई - डिश सर्व्ह करण्यासाठी.

शुद्ध मांस सूपसाठी चरण-दर-चरण कृती

वाहत्या पाण्यात मांस (स्वयंपाकासाठी ब्रिस्केट वापरण्याचा सल्ला दिला जातो) स्वच्छ धुवा. आपण ते कापू नये, पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत ते एका मोठ्या तुकड्यात शिजवणे चांगले आहे, जोपर्यंत मांस हाडातून पडणे सुरू होत नाही. स्वयंपाक करताना, फोम काढून टाकल्यानंतर आणि उष्णता कमी झाल्यानंतर, आपण चव वाढविण्यासाठी मटनाचा रस्सा करण्यासाठी केवळ मसालेच नव्हे तर काही मूळ भाज्या देखील जोडू शकता.

ताजे बटाटे धुवून सोलून घ्या, मोठ्या चौकोनी तुकडे करा, पाण्याने झाकून ठेवा आणि थोडा वेळ बाजूला ठेवा. कांदे आणि गाजरांसाठी, ते धुणे आणि सोलणे देखील कंटाळवाणे आहे, परंतु आपण सेलरीच्या देठांसह ते कोणत्याही अनियंत्रित तुकडे करू शकता, कारण शेवटी आम्ही सूप चिरतो.

भाज्या तेलात एक आनंददायी सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा, जेणेकरून प्रत्येक बॅरल भाजी तपकिरी होईल.

एकदा मांस पूर्णपणे शिजल्यानंतर, ते थंड होण्यासाठी प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि मटनाचा रस्सा स्वच्छ सॉसपॅनमध्ये गाळा. बटाटे आणि तळलेल्या भाज्या घाला आणि मंद आचेवर उकळवा. सूप उकळल्यानंतर 5 मिनिटांनंतर, तंतूमध्ये वेगळे केलेले मांस आणि चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती मटनाचा रस्सा मध्ये घाला.

तयार सूप स्टोव्हमधून काढा, थंड करा आणि ब्लेंडरच्या वाडग्यात चांगले बारीक करा किंवा सबमर्सिबल वापरा, जेणेकरून एकही गाठ शिल्लक राहणार नाही आणि सूप एकसंध होईल. ते पॅनमध्ये घाला आणि मांस प्युरी सूप पुन्हा आगीवर ठेवा, उकळी येईपर्यंत गरम करा.

सूप गरम होत असताना, आपण क्रॉउटन्स तळणे आवश्यक आहे - हे करण्यासाठी, ब्रेड कापून घ्या, त्यात वाळलेल्या लसूण आणि गोड पेपरिका आणि तेलात तळून घ्या.

गरम सूप भांड्यांमध्ये घाला, थंड आंबट मलई, काही औषधी वनस्पती आणि क्रॉउटन्स घाला.

पर्याय 2: शुद्ध मांस सूपसाठी द्रुत कृती

गोठविलेल्या भाज्यांसह मांस प्युरी सूप तयार करण्यासाठी आपल्याला जास्त वेळ लागणार नाही, विशेषत: जर आपण स्वयंपाक करण्यासाठी चिकन फिलेट वापरत असाल, जे खूप लवकर शिजते.

साहित्य:

• चिकन फिलेट - 3 पीसी .;
• बटाटे - पर्यायी;
• गोठविलेल्या भाज्यांचे पॅकेज (कोणत्याही) - 1 पीसी.;
• थोडे हिरवेगार - कूक च्या विवेकबुद्धीनुसार;
• तळण्यासाठी भाज्या तेल;
• मीठ, मसाले, मसाले.

चिकन फिलेट पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, पॅनमध्ये कोणतेही तेल गरम करा (सिरेमिक किंवा नॉन-स्टिक कोटिंगसह) जाड तळाशी. चिरलेला चिकन घाला आणि जास्त आचेवर पटकन तळून घ्या.

चिकन तळत असताना, आपल्याला बटाटे सोलून कापून घ्यावेत, त्यांना मांसमध्ये स्थानांतरित करावे लागेल आणि तुकड्यांच्या पृष्ठभागावर सोनेरी तपकिरी चिन्हांची प्रतीक्षा करावी लागेल.

फ्रोझन (आपल्याला प्रथम डिफ्रॉस्ट करण्याची गरज नाही) भाज्या सॉसपॅनमध्ये घाला, भाज्या तेल आणि मांसाच्या रसात भिजत होईपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि इच्छित व्हॉल्यूममध्ये स्वच्छ (गरम) उकडलेले पाणी भरा.

मटनाचा रस्सा उकळण्याची प्रतीक्षा करा, चवीनुसार मसाले आणि मीठ घाला आणि किमान 20 मिनिटे सूप शिजवा. चिरलेली औषधी वनस्पती घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि सूप कमी गॅसवर 5-6 मिनिटे उकळवा.

सूप थंड करा, विसर्जन ब्लेंडरने बारीक करा आणि पुन्हा उकळवा. प्लेट्समध्ये घाला आणि चवीनुसार कोणत्याही औषधी वनस्पतींनी सजवा. आणि, अर्थातच, डिशसह जाड आंबट मलई आणि ताजी ब्रेड सर्व्ह करणे स्वागत आहे.

पर्याय 3: मशरूमसह मांस सूपची क्रीम

मशरूमसह साध्या आणि परिचित शुद्ध मांस सूपची एक मनोरंजक आवृत्ती, जी विशेषतः ज्यांना निसर्गाच्या मातृत्वाच्या वन भेटवस्तू आवडत नाहीत त्यांना देखील आकर्षित करेल. पीसल्याबद्दल धन्यवाद, डिश एक नाजूक मलईदार सुसंगतता आणि एक जबरदस्त उन्हाळा सुगंध प्राप्त करते.

साहित्य:

• टर्की फिलेटचा एक छोटा तुकडा - 250 ग्रॅम;
• ताजे बटाटे - 400 ग्रॅम;
• जंगलात गोळा केलेले मशरूम, उदाहरणार्थ, चँटेरेल्स - 300 ग्रॅम;
• कांदे - 2 पीसी.;
• कोरड्या तुळस आणि oregano एक चिमूटभर;
• लोणीचा तुकडा - 35 ग्रॅम.

चरण-दर-चरण स्वयंपाक कृती

हलका टर्की फिलेट मटनाचा रस्सा बनवा, मटनाचा रस्सा काढून थंड करा. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, आपण निश्चितपणे पृष्ठभागावरील फेस काढून टाकला पाहिजे आणि मटनाचा रस्सा स्वतःच मसाले आणि मसाले घालावे जेणेकरून ते सुगंधी होईल.

स्वच्छ सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा आणि कांदा घाला, अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि गडद होईपर्यंत तळा. जंगली मशरूम धुवा. जादा ओलावा काढून टाकण्यासाठी त्यांना थोडेसे पिळून घ्या, ते कापून घ्या आणि कांद्यामध्ये घाला. मशरूम पॅनमध्ये द्रव सोडत असताना, आपण त्यांना मीठ आणि मसाल्यांनी सीझन केले पाहिजे, नंतर जेव्हा ओलावा बाष्पीभवन होईल तेव्हा ते सुगंध आणि फ्लेवर्सने संतृप्त होतील.

सोललेली बटाटे चिरून घ्या, मशरूममध्ये घाला आणि तयार टर्की मटनाचा रस्सा वर घाला. भाज्या तयार होईपर्यंत भाज्या उकळवा, थोडे कोरडे औषधी वनस्पती घाला, थंड करा आणि चिरून घ्या.

तयार प्युरी सूप स्टोव्हवर पुन्हा गरम करणे आवश्यक आहे, आणि आपण डिश चाखणे सुरू करू शकता.

हे औषधी वनस्पती आणि टर्की फिलेटचे पातळ तुकडे घालून सर्व्ह केले पाहिजे किंवा कापताना, वेगळे केलेले मांस सूपमध्ये घाला.

पर्याय 4: फुलकोबी आणि मसालेदार चीजसह मलाईदार मांस सूप

फुलकोबी या मांस प्युरी सूपला एक विशेष पोत देते आणि तृप्ततेसाठी, मागून शिजवलेले जाड आणि समृद्ध चिकन मटनाचा रस्सा वापरला जातो.

साहित्य:

• पंखांसह चिकन परत - 1 पीसी .;
• गोठविलेल्या फुलकोबीचे पॅकेजिंग - 1 पीसी.;
• अर्धा चमचा हळद किंवा करी मसाला;
• कोरड्या अजमोदा (ओवा) किंवा औषधी वनस्पती डी प्रोव्हन्स एक चमचे;
• मीठ आणि मिरपूड;
• 125 मिली. नियमित मलई.

चरण-दर-चरण स्वयंपाक कृती

चिकन बॉडी वाहत्या पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि मोठ्या सॉसपॅनमध्ये शिजवा. मटनाचा रस्सा उकळत नाही तोपर्यंत उच्च उष्णतेवर थांबा, फेस काढून टाका आणि उष्णता कमी करा. मटनाचा रस्सा क्वचितच गुरगुरला पाहिजे; आपण कोरडे मसाले आणि मसाले, तमालपत्र, दोन लवंगा, मूळ भाज्या आणि ताजी औषधी वनस्पती घालू शकता.

दोन तासांनंतर, मटनाचा रस्सा आणि थंड करून मांस काढून टाका, हाडे काढा, चिकनचे तुकडे परत करा आणि त्यांच्याबरोबर फुलकोबी घाला. सूपच्या जाडी आणि व्हॉल्यूमसाठी, आपण दोन लहान चिरलेला बटाटे जोडू शकता. पूर्ण होईपर्यंत उकळवा.

सूप तयार होण्याच्या अंदाजे 5-6 मिनिटे आधी, गुलाबी आणि सनी रंगासाठी आपण त्यात मसाला घालावा आणि चव आणि सुगंधासाठी थोडीशी हिरवीगारी घालावी.

मांस आणि भाज्यांसह मटनाचा रस्सा थंड करा, चिरून घ्या आणि पॅनवर परत या. क्रीम घाला आणि उकळी आणा.

सूप कालच्या ब्रेड किंवा बॅगेटच्या टोस्ट केलेल्या स्लाइससह खोल विशेष सूप प्लेट्समध्ये (हँडलसह) खाल्ले जाते.

पर्याय 5: कोमल झुचीनी आणि किसलेले मांस घालून प्युरीड मीट सूप बनवण्याची कृती

एक अतिशय सोपा, तयार करण्यास सोपा, उन्हाळा सूप पटकन आणि सहजपणे संपूर्ण कुटुंबाला एक स्वादिष्ट लंच द्या. minced meat आणि zucchini सोबत मीट प्युरी सूप हे तुमच्या रेपर्टोअरमधील रंजक पाककृतींमध्ये, विशेषत: देशातील स्वयंपाकासाठी एक उत्कृष्ट जोड असेल.

साहित्य:

• मिश्रित मांसापासून घरगुती किसलेले मांस - 250 ग्रॅम;
• 2-3 लहान तरुण झुचीनी;
• 2 लहान गाजर;
• 1 गोड कांदा;
• 200 ग्रॅम नवीन बटाटे;
• लसूण 3 पाकळ्या;
• बागेतून हिरवळीचा गुच्छ;
• थोडेसे वनस्पती तेल;
• डिश सर्व्ह करण्यासाठी देश आंबट मलई.

चरण-दर-चरण स्वयंपाक कृती

जाड तळाच्या सॉसपॅनमध्ये चिरलेला कांदा तळा, किसलेले मांस आणि किसलेले गाजर घाला. अर्धे शिजेपर्यंत तळा, चिरलेला बटाटा, ताज्या झुचीनीचे मोठे तुकडे घाला आणि स्वच्छ पाण्याने झाकून ठेवा.

मटनाचा रस्सा मध्ये मसाले आणि मसाला घाला, औषधी वनस्पती घाला आणि किसलेले मांस आणि भाज्या पूर्णपणे शिजेपर्यंत उकळवा. थोडेसे थंड करा आणि विसर्जन ब्लेंडरने थेट पॅनमध्ये प्युरी करा.

minced मांस सह pureed मांस सूप सर्व्ह करताना, आपण सुगंधी हिरव्या कांदे, देश आंबट मलई आणि, अर्थातच, ताजे भाजलेले ब्रेड घालावे.

जवळजवळ प्रत्येकाला प्युरीड सूप आवडतात - त्यांच्या मखमली सुसंगतता, नाजूक चव, तयारीची सोय आणि आश्चर्य यासाठी. त्याचे सहजपणे नाव बदलले जाऊ शकते "अंदाज सूप." सर्व केल्यानंतर, भूक सह असे सूप खाणे, घटक जाणून घेतल्याशिवाय, ते कशापासून शिजवलेले आहे हे निर्धारित करणे कधीकधी खूप कठीण असते. आणि म्हणून, झुचीनी आणि कांद्याचे कट्टर विरोधक, त्यांच्या न आवडलेल्या भाज्यांमधून सूपचा दुसरा वाडगा ओततात, त्यांना पकडण्याची जाणीवही नसते. शुद्ध सूपसाठी, भाज्या, मासे किंवा मांस मटनाचा रस्सा वापरला जातो. आपण मांसासह डिश शिजवल्यास, बहुतेकदा चिकनसह. एक किंवा अधिक प्रकारच्या भाज्यांपासून सूप तयार केले जातात, कधीकधी शेंगा जोडल्या जातात - मटार, बीन्स किंवा तृणधान्ये - तांदूळ किंवा मोती बार्ली.

प्युरी सूप - अन्न तयार करणे

भाज्या उकळण्यापूर्वी त्या सोलून बारीक चिरल्या जातात. प्युरी सूपचे वैशिष्ट्य म्हणजे उकडलेले पदार्थ एकसंध वस्तुमानात बारीक करणे. पुढे, पुरी इच्छित सुसंगततेसाठी मटनाचा रस्सा सह पातळ केली जाते, एका उकळीत आणली जाते आणि प्लेट्समध्ये ओतली जाते. “योग्य सातत्य” म्हणजे सूप आपल्या चवीनुसार जाडीत पातळ करणे आवश्यक आहे. उत्पादने चाळणीतून ग्राउंड केली जातात, किंवा बहुतेकदा, ब्लेंडरने ठेचून, फूड प्रोसेसर किंवा संलग्नकांसह मिक्सर वापरून.

प्युरी सूप - सर्वोत्तम पाककृती

कृती 1: ब्रेड पॉटमध्ये मशरूम सूपची क्रीम

मला या रेसिपीपासून सुरुवात करायची आहे. कारण सूप खूप चवदार बनते आणि डिशचे सादरीकरण थेट रेस्टॉरंटमधून होते. जरी हे सूप खूप लवकर शिजत असले तरी, सुट्टीच्या दिवशी ते तयार करणे चांगले आहे जेणेकरून तुम्हाला घाई होणार नाही. बेक करावे किंवा ब्रेड बन खरेदी करा, शक्यतो राई, आकाराने लहान (300-400 ग्रॅम). लगदा काढून टाकला जातो, ब्रेड पॉटच्या भिंती आणि तळाशी लसूण आतून भिजवले जाते आणि सूपने भरले जाते. ते सूप ब्रेडसोबत खातात, थेट “प्लेट” मधून तुकडे चिमटीत करतात. साहित्य चार सर्व्हिंगसाठी आहेत.

साहित्य: कोणतेही मशरूम - 500 ग्रॅम, एक मोठा कांदा, 2-3 मोठे बटाटे (400 ग्रॅम), 0.5 लिटर हेवी क्रीम (20%), 100 ग्रॅम कोणतेही हार्ड चीज, मीठ, मिरपूड, लसूणच्या दोन पाकळ्या, वनस्पती तेल, 4 राई रोल .

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

आपण सूप साठी dishes तयार करून सुरू करू शकता. बनच्या वरचा भाग कापून टाका. हे ब्रेड पॉटसाठी झाकण असेल. बनच्या तळाशी किंवा भिंतींना छिद्र पडू नये म्हणून काळजीपूर्वक, ब्रेडचा लगदा काढा. लहानसा तुकडा साफ करताना, आपण आवेशी होऊ नये आणि खूप पातळ कवच सोडू नये. नंतर प्लेट्स किंचित (180C) सुकविण्यासाठी 15 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवल्या पाहिजेत.

चिरलेला लसूण वनस्पतीच्या तेलाने बारीक करा आणि ब्रशने या मिश्रणाने थंड झालेल्या बनाच्या आतील बाजूस कोट करा. आणि झाकण पण.

बारीक चिरलेला बटाटा शिजू द्या. पाण्याने ते थोडेसे झाकले पाहिजे. तळण्याचे पॅनमध्ये कांदे आणि मशरूम तळा आणि बटाटे असलेल्या एका वाडग्यात हस्तांतरित करा, शिजवणे सुरू ठेवा. आपण सजावटीसाठी काही लहान संपूर्ण उकडलेले मशरूम सोडू शकता. मिरपूड आणि मीठ सह सूप हंगाम आणि तयारी आणा. मटनाचा रस्सा काढून टाका. जेव्हा ते थंड होते, तेव्हा तुम्ही चौकोनी तुकडे गोठवू शकता आणि नंतर ते इतर पदार्थांसाठी वापरू शकता.

मशरूम आणि बटाटे शुद्ध होईपर्यंत बारीक करा, क्रीममध्ये घाला आणि आग लावा. प्रथम गुर्गल्स दिसताच, द्रव लवकरच उकळेल असा संकेत देत, उष्णता बंद करा. त्या. सूप उकळू नका. हे महत्वाचे आहे कारण चव प्रभावित करते. भांडीमध्ये गरम सूप घाला, चीज सह शिंपडा, प्रत्येकामध्ये आधी लपवलेले दोन संपूर्ण मशरूम ठेवा, झाकण बंद करा आणि सर्व्ह करा. स्वादिष्ट!

जर तुम्ही अद्याप भांड्यांमध्ये सूप शिजवण्याचे धाडस केले नसेल, तर येथे एक अप्रतिम मशरूम प्युरी सूपची दुसरी कृती आहे. आपल्याला आवश्यक असेल: अर्धा किलो ताजे शॅम्पिगन, एक ग्लास मलई (15-20%), 600 मिली चिकन मटनाचा रस्सा, 2 कांदे, 50 ग्रॅम लोणी, दोन चमचे सूर्यफूल, 2 टेबल. चमचे गव्हाचे पीठ, मिरपूड आणि मीठ तुमच्या चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

कांदे आणि मशरूम यादृच्छिकपणे चिरून घ्या आणि मऊ होईपर्यंत तळा, मीठ आणि मिरपूड घालण्यास विसरू नका. यास 15-20 मिनिटे लागतील. नंतर वस्तुमान मध्ये मटनाचा रस्सा एक पेला ओतणे आणि एक ब्लेंडर मध्ये दळणे.

कढईत लोणी गरम करून त्यात पीठ दोन मिनिटे परतून घ्या. पुढे, चिरलेला मशरूम वस्तुमान आणि उर्वरित मटनाचा रस्सा पिठात घाला. उकळल्यानंतर, सुमारे सात मिनिटे उकळवा, क्रीममध्ये घाला, चवीनुसार मीठ घाला आणि उकळी आणा. उकळू नका. सूपसह क्रॉउटन्स किंवा क्रॉउटन्स सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते.

तसे, ब्रेडच्या भांडीमध्ये सूपवर परत येण्याची खात्री करा.

कृती 2: झुचीनी सूप

जो कोणी पहिल्यांदा हे सूप वापरतो तो नेहमी ठरवू शकत नाही की ते कशापासून बनवले आहे. बरेच लोक म्हणतात की ते मशरूमपासून बनविलेले आहे, जरी तेथे अजिबात मशरूम नाहीत. मलईदार चव असलेल्या प्युरी सूपची नाजूक मखमली सुसंगतता पहिल्या चमच्यापासून मोहित करते.

साहित्य: 4 तरुण झुचीनी, भाजीपाला (चिकन) मटनाचा रस्सा - 1 लिटर, 180 मिली मलई 15-20% चरबी, 2 मोठे बटाटे, 1 कांदा, 1 लसूण लवंग, वनस्पती तेल - दोन चमचे, मीठ आणि मिरपूड, पाणी - 250 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

एका सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करा, यादृच्छिकपणे चिरलेला कांदा, चिरलेला लसूण, बारीक चिरलेला बटाटे आणि झुचीनी घाला. पाच मिनिटे भाज्या तळून घ्या, जळू नये म्हणून ढवळत रहा. नंतर मटनाचा रस्सा आणि एक ग्लास पाणी घाला. मिश्रण उकळताच, उष्णता कमी करा आणि 20 मिनिटे उकळवा. मुख्य म्हणजे बटाटे मऊ होतात. गॅसवरून काढा आणि ब्लेंडरमध्ये प्युरी करा. मिरपूड आणि मीठ घाला, मलई घाला, उकळी आणा (उकळण्याची गरज नाही, फक्त गरम करा). सूप तयार आहे!

कृती 3: चिकन क्रीम सूप

एक प्रकाश, त्याच वेळी पौष्टिक आणि निरोगी पहिला कोर्स, कारण चिकन हे नेहमीच आहारातील मांस मानले गेले आहे, जे पोटाद्वारे सहज पचले जाते. भाज्या अत्यावश्यक सूक्ष्म घटकांसह सूप संतृप्त करतात आणि चिकनसह ते एक आश्चर्यकारक चव आणि सुगंध देतात.

साहित्य: कोंबडीचे मांस (फिलेट) - 300 ग्रॅम, 2 लहान गाजर, 3 बटाटे, एक मांसल देठ (स्टेम), भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, वाळलेल्या बडीशेप, सर्व मसाले - 4 पीसी., 3 लसूण पाकळ्या आणि इच्छित असल्यास, मूठभर अक्रोड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

भाज्या आणि मांस बारीक चिरून घ्या आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा. मिठाचा हंगाम, मिरपूड, लसूण घाला आणि भाज्या आणि मांसासह पातळीपर्यंत पाणी घाला. पूर्ण होईपर्यंत शिजवा - 20-30 मिनिटे. मटनाचा रस्सा आणि ताण काढून टाकावे. भाज्या आणि मांस ब्लेंडरमध्ये बारीक करा, इच्छित सुसंगततेसाठी मटनाचा रस्सा पातळ करा, बडीशेप घाला आणि उकळी आणा. चिरलेला काजू सह शिंपडलेले सर्व्ह करावे.

कृती 4: बीन्स आणि बेकनसह टोमॅटो प्युरी सूप

एका सुगंधी पुष्पगुच्छात गुंफलेल्या अनेक स्वादांच्या नोट्ससह समृद्ध, चमकदार लाल रंगाचे समृद्ध आणि समाधानकारक सूप. एकदा तुम्ही चमचाभर सूप चाखल्यानंतर, तुम्ही संपूर्ण प्लेट संपेपर्यंत थांबू शकणार नाही. हे तुमचे आत्मे उंचावते, तुम्हाला शक्ती देते आणि तुमचे रक्त गरम करते. जर फॅटी पदार्थ तुमच्यासाठी contraindicated असतील किंवा तुम्ही आहारात असाल तर तुम्ही रचनेतून बेकन वगळू शकता. हंगामात ताजे टोमॅटो वापरा. जर तुम्हाला टबॅस्को सापडत नसेल तर चिमूटभर गरम मिरची घाला.

साहित्य: प्रत्येकी 1 कांदा, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि गाजर एक देठ (कटिंग), टोमॅटो त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये - एक बरणी (400 ग्रॅम), 2 लसूण पाकळ्या, 1 कॅन कोणत्याही कॅन केलेला बीन्स - पांढरा किंवा लाल (400 ग्रॅम), भाजी किंवा मांस रस्सा 1 लिटर, 150 ग्रॅम तांदूळ, टबॅस्को सॉस - काही थेंब, ½ टीस्पून. दाणेदार साखर, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस 4 पट्ट्या (प्रत्येक सर्व्हिंग एक), मीठ, मिरपूड, फटाके आणि औषधी वनस्पती (प्लेटमध्ये).

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

कांदा, लसूण आणि सेलेरी बारीक चिरून तळून घ्या. किसलेले गाजर घाला आणि थोडे उकळवा. नंतर ठेचलेले टोमॅटो, मीठ, साखर, टबॅस्को आणि चवीनुसार मसाले घाला. साहित्य मिसळा आणि थोडे उकळवा.

तांदूळ, बीन्स जारमधून (प्रथम द्रव काढून टाका) आणि टोमॅटोचे मिश्रण भाज्यांसह उकडलेल्या मटनाचा रस्सा (किंवा पाण्यात) ठेवा. सूप उकळल्यापासून सुमारे 20 मिनिटे झाकण न ठेवता शिजवा. ते वेळोवेळी ढवळणे आवश्यक आहे. तयार मिश्रण प्युरीमध्ये बारीक करून घ्या. हे विसर्जन ब्लेंडर वापरून सोयीस्करपणे केले जाईल. पुन्हा उकळी आणा आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, औषधी वनस्पती आणि croutons सह सर्व्ह करावे. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तुकडे कुरकुरीत आणि तुकडे तुकडे होईपर्यंत पूर्व तळलेले आहेत.

कृती 5: चीज सह मलाईदार फुलकोबी सूप

ज्यांना वासामुळे कोबी आवडत नाही त्यांनाही हे सूप आवडेल. क्रीम आणि चीज उकडलेल्या कोबीची चव काढून टाकतात आणि सूपला नवीन नाजूक, मलईदार आणि आनंददायी चव देतात.

साहित्य: फुलकोबी 1.0 किलो, 1 गाजर आणि कांदा, 2 मध्यम आकाराचे बटाटे, 30 ग्रॅम बटर, 1.3-1.5 लिटर पाणी, 100 मिली 10% मलई, मीठ आणि मिरपूड, 100 ग्रॅम हार्ड चीज.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

कोबी धुवा, फुलांमध्ये विभागून उकळवा, पाण्यात मीठ घाला. यास सुमारे 15 मिनिटे लागतील. चाळणीत काढून टाकावे.

चिरलेला कांदा एका सॉसपॅनमध्ये पारदर्शक होईपर्यंत तळा, त्यात बारीक चिरलेली गाजर आणि बटाटे घाला आणि सर्वकाही एकत्र थोडावेळ उकळवा. पाणी घाला आणि भाज्या मऊ होईपर्यंत शिजवा. पुढे, कोबी घाला, दोन मिनिटे उकळवा आणि गॅसमधून काढून टाकल्यानंतर ब्लेंडरमध्ये प्युरी करा. मीठ आणि मिरपूडचे मिश्रण सीझन करा, गरम मलईमध्ये घाला, किसलेले चीज घाला आणि दोन ते तीन मिनिटे उकळवा. क्रॉउटॉनसह सर्व्ह करा.

कृती 6: एग्प्लान्ट क्रीम सूप "रेनोइर"

साहित्य

300 ग्रॅम एग्प्लान्ट्स;

ऑलिव तेल;

ताजे टोमॅटो;

मीठ आणि गरम लाल मिरची;

कांद्याचे डोके;

मसाले "प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पती" - 7 ग्रॅम;

लसूण 4 पाकळ्या;

30 ग्रॅम मलईदार मऊ चीज;

300 मिली भाजी मटनाचा रस्सा;

मलई - 150 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. वांगी सोलून त्याचे छोटे तुकडे करा आणि अर्धा तास मिठाच्या पाण्याने झाकून ठेवा.

2. टोमॅटो उकळत्या पाण्यात ठेवा, त्वचा काढून टाका आणि क्वार्टरमध्ये कट करा. लसणाची साल काढा. फॉइलची टोपली बनवा आणि त्यात टोमॅटो आणि लसूण पाकळ्या ठेवा. 20 मिनिटांसाठी 200 C ला प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.

3. गरम ऑलिव्ह ऑइलमध्ये आधीच सोललेले आणि चिरलेले कांदे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

4. एग्प्लान्ट्समधून पाणी काढून टाका, त्यांना पिळून घ्या आणि कांद्यासह तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. हलके तळणे आणि मटनाचा रस्सा एक ग्लास मध्ये घाला. प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पतींसह शिंपडा, उकळवा, उष्णता कमी करा आणि झाकण ठेवून 10 मिनिटे उकळवा. उष्णता बंद करा, थंड करा आणि ब्लेंडरच्या भांड्यात स्थानांतरित करा.

5. भाजलेले लसूण आणि टोमॅटो काढा, त्यांना एग्प्लान्ट्समध्ये घाला, लाल मिरचीने शिंपडा आणि बारीक करा. मऊ चीज घाला आणि गरम मलईमध्ये घाला. थोडे मीठ घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरसह मिसळा. तूरिनमध्ये घाला आणि सर्व्ह करा.

कृती 7: जपानी गाजर क्रीम सूप

साहित्य

प्रक्रिया केलेले चीज - 100 ग्रॅम;

350 ग्रॅम गाजर;

ताजे अजमोदा (ओवा);

कांदा - 200 ग्रॅम;

कोणत्याही मटनाचा रस्सा लिटर;

30 मिली भाजी मटनाचा रस्सा.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. भाज्या सोलून घ्या, धुवा आणि बारीक चिरून घ्या.

2. एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, परंतु तळू नका. गाजर घालून आणखी एक मिनिट परतून घ्या.

3. पॅनमध्ये मटनाचा रस्सा घाला, त्यात चिरलेली चीज घाला. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. तळलेल्या भाज्या मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा. झाकण ठेवून भाजी पूर्णपणे शिजेपर्यंत शिजवा. गॅस बंद करा आणि सूप दहा मिनिटे सोडा. नंतर विसर्जन ब्लेंडरने प्युरी करा. सूप भांड्यात घाला आणि अजमोदा (ओवा) च्या कोंबांनी सजवा.

कृती 8: खेकड्याच्या मांसासह गाजर क्रीम सूप

साहित्य

65 ग्रॅम लोणी;

130 ग्रॅम कांदे;

25 मिली लिंबाचा रस;

गाजर - 400 ग्रॅम;

180 ग्रॅम खेकडा मांस;

50 ग्रॅम पांढरा तांदूळ;

एक चिमूटभर लिंबाचा रस;

मसाले आणि समुद्री मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. स्टोव्हवर जाड-भिंतीचे पॅन ठेवा. मध्यम गॅस चालू करा आणि लोणी वितळवा.

2. भाज्या सोलून धुवा. कांदा लहान तुकडे करून घ्या. गाजर पातळ वर्तुळात कापून घ्या.

3. चिरलेल्या भाज्या एका पॅनमध्ये ठेवा, धुतलेले तांदूळ, मीठ आणि मिरपूड घाला, तमालपत्र घाला. सुमारे सहा मिनिटे सर्वकाही एकत्र तळून घ्या. पॅनमध्ये सहा ग्लास पाणी घाला. उच्च आचेवर उकळी आणा. नंतर गॅस बंद करा आणि आणखी 25 मिनिटे शिजवा. तमालपत्र काढा.

4. सूप ब्लेंडरच्या कंटेनरमध्ये घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत प्युरी करा. परत पॅनमध्ये घाला, लिंबाचा रस घाला, हलवा आणि झाकण लावा.

5. एका वाडग्यात चिरलेला कांदा आणि लिंबाचा रस मिसळा. हे मिश्रण प्लेट्समध्ये ठेवा आणि त्यावर गरम सूप घाला.

कृती 9: तुर्की मसूर क्रीम सूप

साहित्य

350 ग्रॅम लाल मसूर;

120 ग्रॅम कांदा;

काळी मिरी;

450 ग्रॅम बटाटे;

मसाले आणि वाळलेल्या पुदीना;

गाजर;

टोमॅटो पेस्ट - 70 ग्रॅम;

लसूण croutons.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. मसूर नीट धुवून पाण्याने भरा. आम्ही ते आग लावले.

2. बटाटे सोलून घ्या, धुवा आणि मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे करा.

3. सोललेली गाजर आणि कांदे चिरून घ्या. कांदे - लहान तुकड्यांमध्ये, गाजर - मोठ्या चिप्समध्ये.

4. मसूरमध्ये बटाटे आणि इतर भाज्या घाला. आम्ही सुमारे एक तास शिजवू.

5. थंड करा, ब्लेंडरच्या कंटेनरमध्ये घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत बीट करा. परत पॅनमध्ये घाला आणि उकळवा.

6. गरम तेलात पीठ तळून घ्या. नंतर टोमॅटो पेस्ट, मिरपूड आणि मीठ घाला. सॉसपॅनमध्ये ठेवा. नीट ढवळून घ्यावे, मसाले आणि पुदीना सह हंगाम. आम्ही सुमारे पाच मिनिटे शिजवू. प्लेट्समध्ये घाला, लसूण क्रॉउटन्स घाला आणि सर्व्ह करा.

कृती 10: क्रीम सूप "सनी"

साहित्य

4 गाजर;

50 ग्रॅम हार्ड चीज;

5 बटाटा कंद;

स्वयंपाकघर मीठ;

कांदा - डोके;

मलई किंवा आंबट मलई;

कोंबडीची छाती.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. सर्व भाज्या सोलून घ्या आणि त्यांचे मोठे तुकडे करा.

2. चिकनचे स्तन एका सॉसपॅनमध्ये पाण्याने ठेवा. येथे भाज्या घाला आणि भाज्या मऊ होईपर्यंत आणि चिकन शिजेपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा. स्तन काढा आणि थंड करा.

3. भाज्या ब्लेंडरच्या डब्यात ठेवा आणि शुद्ध होईपर्यंत मिश्रण करा. एका काचेच्या मटनाचा रस्सा घाला आणि आणखी एक मिनिट फेटणे सुरू ठेवा.

4. भाजीपाला प्युरी सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, ढवळून उकळवा. भांड्यांमध्ये सूप घाला. प्रत्येकामध्ये चिकनचा तुकडा ठेवा आणि किसलेले चीज सह शिंपडा. आंबट मलई किंवा मलई सह सर्व्ह करावे.

कृती 11: चिकन पास्ता सूप

साहित्य

2 मूठभर पास्ता;

7 बटाटे;

500 ग्रॅम चिकन ड्रमस्टिक;

60 ग्रॅम लोणी;

मीठ आणि मसाले;

बल्ब;

80 मिली सोया सॉस;

2 गाजर;

10% क्रीम - पूर्ण ग्लास नाही.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. चिकन ड्रमस्टिक्सपासून मटनाचा रस्सा बनवा. मांस काढा आणि थंड करा. ते हाडांपासून वेगळे करा आणि आपल्या हातांनी फाडून टाका.

2. सर्व भाज्या सोलून धुवा. गाजर आणि कांदे लहान चौकोनी तुकडे करा. सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा आणि भाज्या मऊ होईपर्यंत तळा. सोया सॉसमध्ये घाला, ढवळून गॅस बंद करा.

3. मटनाचा रस्सा मध्ये कट बटाटे ठेवा. तळलेल्या भाज्या घाला आणि बटाटे मऊ होईपर्यंत शिजवा. मिरपूड आणि मीठ.

4. स्वतंत्रपणे, पास्ता उकळवा आणि नळाखाली स्वच्छ धुवा.

5. सूपचे भांडे गॅसवरून काढा आणि विसर्जन ब्लेंडरने प्युरी करा. क्रीममध्ये घाला आणि मंद आचेवर गरम करा.

6. सूप प्लेट्समध्ये घाला, प्रत्येकामध्ये पास्ता आणि मांसाचे तुकडे घाला. चिरलेली औषधी वनस्पती सह शिडकाव सर्व्ह करावे.

- जर काही कारणास्तव ताजे तयार केलेले प्युरी सूप ताबडतोब सर्व्ह केले जाऊ शकत नाही, तर पॅन वॉटर बाथमध्ये ठेवले पाहिजे: सूप उकळणार नाही आणि त्याच वेळी गरम राहील.

— प्युरी सूपमध्ये लोणीमध्ये तळलेले क्रॉउटॉन, ओव्हनमध्ये वाळलेले फटाके किंवा कोबी आणि अंडी किंवा मांसासह विविध फिलिंगसह लहान पाई दिल्या जातात. फिश सूपसाठी - फिश पाई.

— पौष्टिक मूल्य वाढवण्यासाठी, तुम्ही व्हेजिटेबल प्युरी सूपमध्ये क्रीम किंवा अंडी घालू शकता. अर्धा ग्लास गरम मलई किंवा दूध दोन किंवा तीन कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक घाला, सूपमध्ये मिश्रण घाला आणि ढवळून घ्या.

बरेच लोक प्युरी सूपला फालतू डिश मानतात, परंतु व्यर्थ. आपल्या देशातील सर्वात सामान्य प्युरीड सूप चुकून जास्त शिजवलेले वाटाणा सूप आहे. काही गृहिणी "सामान्य" सूपला प्युरी सूपमध्ये बदलण्याच्या कल्पनेचा विचारही करू शकत नाहीत. आणि हे पूर्णपणे व्यर्थ आहे, कारण प्युरी सूप हा एक अतिशय पौष्टिक, सुगंधी डिश आहे जो पाहुण्यांना देण्यासाठी तुम्हाला लाज वाटू नये. बर्‍याच राष्ट्रीय पाककृतींमध्ये, प्युरी सूप त्याचे स्थान घेते: फ्रान्समध्ये ते मशरूम किंवा कांदा सूप किंवा ब्रोकोली प्युरी सूप आहे, मेक्सिकोमध्ये ते टोमॅटो गॅझपाचो आहे, यूएसएमध्ये ते प्युरीड भोपळ्याचे सूप आहे.

प्युरी सूप तयार करण्यासाठी भाजीपाला बहुतेकदा वापरला जातो, परंतु कोणीही तुम्हाला तुमच्या सूपमध्ये शेंगा, तृणधान्ये, मासे, पोल्ट्री किंवा मांस घालण्यास मनाई करत नाही. याव्यतिरिक्त, रेसिपीमध्ये बर्याचदा दूध, मलई किंवा लोणी असते - त्यांच्यासह, पुरी सूप विशेषतः निविदा आणि मखमली बनते. बारीक किसलेले हार्ड चीज मसालेदारपणा वाढवते, कोरड्या पांढर्‍या वाईनमध्ये चवीच्या नवीन छटा येतात आणि लहान फटाके, जे थेट प्लेटवर ओतले जाऊ शकतात, ते इतके स्वादिष्ट क्रंच आहेत!

प्युरी सूप शिजवणे हे नेहमीच्या सूपपेक्षा काहीसे वेगळे असते. भाज्या आधीपासून तुकडे करून घ्या आणि जाड-भिंतीच्या भांड्यात लोणीमध्ये मऊ होईपर्यंत उकळवा. यानंतर, वाइन घाला (आवश्यक असल्यास), वाइन सुमारे अर्ध्याने बाष्पीभवन होईपर्यंत गरम करा, मटनाचा रस्सा (भाज्या, मासे, चिकन किंवा मांस) मध्ये घाला आणि उकळी आणा. नंतर उष्णता कमी करा आणि पूर्ण होईपर्यंत उकळवा. भाजी मऊ असली पाहिजे, पण मऊ नाही. नंतर भाज्या चाळणीतून चोळल्या जातात किंवा ब्लेंडरमध्ये शुद्ध केल्या जातात, पॅनमध्ये परतल्या जातात आणि सूप खूप घट्ट असल्यास मटनाचा रस्सा जोडला जातो. यानंतरच सूप प्युरी खारट आणि सीझन केली जाऊ शकते. सर्व्ह करताना, प्युरी सूप औषधी वनस्पतींनी सजवले जाते.

बॉन एपेटिट!

लारिसा शुफ्टायकिना

उकडलेल्या कांद्याची विशिष्ट चव असते जी सर्वांनाच आवडत नाही. काही गृहिणी सूपच्या पाककृतींमधून हा घटक वगळतात. इतरांना याचा आनंद होतो आणि ते हे उत्पादन न वापरता प्रथम अभ्यासक्रम कसे तयार करू शकतात याची कल्पना करू शकत नाहीत. कांद्याचे सूप पुरेसे चवदार नसेल असे तुम्ही म्हटल्यास बहुतेक फ्रेंच लोक तुम्हाला समजणार नाहीत. या देशात, प्रत्येक गृहिणी कांद्याचे सूप शिजवते आणि ते नेहमी मोठ्या भूकेने खातात. आपण ही डिश न वापरल्यास फ्रेंच पाककृतीची ओळख अपूर्ण असेल.

पाककला वैशिष्ट्ये

कांदे आरोग्यदायी असतात आणि त्यापासून बनवलेले सूप केवळ गोरमेट्सच नव्हे तर वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्यांसह त्यांच्या आरोग्याची काळजी घेणारे लोक देखील मेनूमध्ये समाविष्ट करतात. तुम्ही कोणत्या ध्येयांचा पाठपुरावा करत आहात त्यानुसार डिश तयार करण्याचे तंत्रज्ञान वेगळे असेल. परंतु सामान्य नियम देखील आहेत, ज्याच्या ज्ञानाशिवाय आपण मधुर कांदा सूप शिजवू शकत नाही.

• कांदे शिजवण्याची वेळ तुकड्यांच्या आकारावर आणि उष्णता उपचारांच्या प्रकारावर अवलंबून असते. बारीक चिरलेला कांदा उकळत्या पाण्यात टाकला तर तो १० मिनिटांत तयार होईल, जर तो बारीक चिरला असेल तर त्याला शिजायला दीडपट जास्त वेळ लागेल. कच्च्या भाज्यांऐवजी तुम्ही सूपमध्ये आधीच तळलेल्या भाज्या घातल्यास, त्या सूपमध्ये 5 मिनिटे उकळणे पुरेसे आहे. तथापि, कांद्याचे सूप बनवताना, ते डिशमध्ये जवळजवळ पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत जास्त वेळ शिजवले जाऊ शकते.
• सूपची चव कांदे घालण्यापूर्वी तळलेले होते की नाही यावर तसेच भाज्या कोणत्या तेलात तळल्या होत्या यावर अवलंबून असते. लोणी वापरणे आपल्याला डिशला मलईदार चव देण्यास अनुमती देते; फ्रेंच बहुतेकदा ते निवडतात.
• मलईदार चव वाढविण्यासाठी, वितळलेले चीज आणि मलई कांद्याच्या सूपमध्ये जोडले जातात.
• ड्राय व्हाईट वाईन वापरल्याने शिजवलेल्या कांद्याची गोड चव, चवदार मसाले आणि सुगंधी मसाला संतुलित ठेवण्यास मदत होते.
• कांदा सूप पाण्यात किंवा मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले जाऊ शकते. आपण वजन कमी करण्यासाठी डिश तयार करत असल्यास, मटनाचा रस्सा बनविणे टाळणे चांगले आहे.
• सूपची चव मटनाचा रस्सा गुणवत्तेवर अवलंबून असते. सर्वात चवदार हाडावरील मांसापासून मिळते. ढगाळ होण्यापासून रोखण्यासाठी, स्वयंपाक करताना त्याच्या पृष्ठभागावरून फेस काढून टाकला जातो आणि नंतर मटनाचा रस्सा फिल्टर केला जातो. ज्या पॅनमध्ये मटनाचा रस्सा शिजवला जातो तेथे कांदे आणि गाजर ठेवल्यास त्रास होणार नाही; ते अधिक चवदार बनवतील. मटनाचा रस्सा शिजवल्यानंतर, वापरलेल्या भाज्या फेकल्या जातात.

शुद्ध कांदा सूप बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. फ्रेंच लोक रेसिपीमध्ये स्वतःचे समायोजन करतात. इतर देशांमध्ये, गृहिणी देखील त्यांच्या राष्ट्रीय पाककृतीमध्ये पाककृती अनुकूल करण्याचा प्रयत्न करतात. जरी असे दिसते की डिशमध्ये समान उत्पादनांचा संच आहे, याचा अर्थ असा नाही की वेगवेगळ्या पाककृतींनुसार तयार केलेल्या सूपची चव सारखीच असेल.

मांस मटनाचा रस्सा सह कांदा सूप

• सूप सेट किंवा बीफ रिब्स - 0.2-0.25 किलो;
• पाणी - 1 एल;
• कांदे - 1 किलो;
• गाजर - 100 ग्रॅम;
• लसूण - 2 लवंगा;
• वनस्पती तेल - 40 मिली;
• लोणी - 40 ग्रॅम;
• प्रक्रिया केलेले चीज - 100 ग्रॅम;
• साखर - एक चिमूटभर;
• पीठ - 40 ग्रॅम;
• गव्हाची ब्रेड - 0.2 किलो;
• तमालपत्र - 1 पीसी;
• काळी मिरी - 2-3 पीसी.;
• मीठ, काळी मिरी - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• सूप सेट किंवा बीफ रिब्स धुवा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला आणि उकळी आणा. 10 मिनिटे शिजवा, कोणताही फेस काढून टाका, नंतर उष्णता कमी करा. कांदा आणि गाजर, मसाले ठेवा आणि थोडे मीठ घाला. या टप्प्यावर जास्त मीठ घालण्याची गरज नाही, अन्यथा डिश ओव्हरसाल्ट करण्याचा धोका आहे. मटनाचा रस्सा 30-40 मिनिटे उकळवा, नंतर मांस, हाडे, मसाले आणि भाज्या काढून टाका. रस्सा गाळून घ्या.
• कांदा सोलून घ्या. चतुर्थांश रिंग मध्ये कट.
• नॉन-स्टिक पॅनमध्ये लोणी वितळवून ते तेलात मिसळा.
• कांदा तेलात ठेवा. मंद आचेवर पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत परतावे. कांदा जाळण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण पॅनमध्ये 1-2 चमचे मटनाचा रस्सा घालू शकता.
• कांद्यामध्ये चिमूटभर साखर घाला, चवीनुसार काळी मिरी घाला, ढवळा.
• चाळलेले पीठ घाला आणि पुन्हा मिसळा.
• जोमाने फेटताना किंवा ढवळत असताना, कांद्यामध्ये रस्सा घाला.
• सूप घट्ट होईपर्यंत 15-20 मिनिटे अधूनमधून ढवळत मंद आचेवर उकळवा.
• ब्लेंडर वापरून सूप प्युरी करा.
• खवणीवर चीज बारीक करा. सूपमध्ये घाला. दाबलेला लसूण पॅनमध्ये ठेवा.
• एक उकळी आणा आणि चीज वितळेपर्यंत ढवळत शिजवा. चवीनुसार मीठ घालावे, ढवळावे, गॅसवरून काढावे.
• ब्रेडचे लहान चौकोनी तुकडे करा आणि ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत ओव्हनमध्ये वाळवा.

सूप सर्व्ह करताना, प्रत्येक भांड्यात मूठभर क्रॉउटॉन घाला. आपण ते स्वतः शिजवू इच्छित नसल्यास, आपण स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले वापरू शकता: तटस्थ किंवा चीज चव असलेले गहू.

मलईदार कांदा सूप

• कांदे - 1 किलो;
• पाणी किंवा मटनाचा रस्सा - 0.8 एल;
• लोणी - 60 ग्रॅम;
• साखर - 5 ग्रॅम;
• मलई - 0.2 एल;
• गाजर - 150 ग्रॅम;
• पीठ - 40 ग्रॅम;
• ताजी औषधी वनस्पती - 50 ग्रॅम;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• गाजर चौकोनी तुकडे करा. उकळत्या पाण्यात किंवा मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा.
• कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, वितळलेल्या लोणीसह तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा, साखर सह शिंपडा. मंद आचेवर झाकण ठेवून ३० मिनिटे शिजवा, त्या काळात त्याचा रंग बदलला पाहिजे. मिरपूड आणि मैदा सह शिंपडा, नीट ढवळून घ्यावे आणि उष्णता काढा.
• गाजर शिजलेल्या पॅनमध्ये कांदा ठेवा आणि नीट ढवळून घ्या.
• 2-3 मिनिटांनंतर, बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती, मलई आणि मीठ घाला.
• सूप उकळल्यानंतर 2 मिनिटांनी, ते उष्णतेपासून काढून टाका आणि एकसंध वस्तुमानात बदलण्यासाठी ब्लेंडर वापरा.
• सूप गॅसवर परत करा, उकळू द्या, स्टोव्ह बंद करा.

सूप गव्हाच्या क्रॉउटन्ससह सर्व्ह केले जाते. मागील रेसिपीनुसार तयार केलेल्या सूपपेक्षा त्याची चव थोडी वेगळी आहे, परंतु सावली थोडी वेगळी आहे.

फ्रेंच कांदा सूप

• कांदे - 0.5 किलो;
• चिकन मटनाचा रस्सा - 1.5 एल;
• पीठ - 20 ग्रॅम;
• लोणी - 50 ग्रॅम;
• अर्ध-हार्ड चीज - 150 ग्रॅम;
• कोरडे पांढरे वाइन - 0.2 एल;
• मीठ, मसाले, अजमोदा (ओवा), गहू croutons - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• कांद्याच्या आकारानुसार कांदा पातळ रिंग किंवा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
• एका सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा, त्यात कांदा घाला आणि झाकणाखाली 40 मिनिटे उकळवा.
• कांदा पिठाने शिंपडा, 5 मिनिटांनंतर, पॅनमधील सामग्री जोमाने ढवळत, पातळ प्रवाहात मटनाचा रस्सा घाला.
• सूप उकळेपर्यंत, ढवळत शिजवा. 5-10 मिनिटे थांबा, वाइनमध्ये घाला, मीठ आणि मसाले घाला.
• दुसर्या अर्ध्या तासासाठी अधूनमधून ढवळत सूप शिजवा. या वेळी, मटनाचा रस्सा भाग उकळून जाईल, कांदा पारदर्शक होईल, जवळजवळ पूर्णपणे सूपमध्ये विरघळतो.

सूप सर्व्ह करताना बारीक किसलेले चीज, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि क्रॉउटन्स प्रत्येकाच्या प्लेटमध्ये जोडले जातात.

भाज्या सह कांदा सूप

• मटनाचा रस्सा किंवा पाणी - 1.2 एल;
• लीक - 0.4 किलो;
• कांदे - 100 ग्रॅम;
• गाजर - 100 ग्रॅम;
• सेलेरी रूट - 100 ग्रॅम;
• पीठ - 20 ग्रॅम;
• लोणी - 120 ग्रॅम;
• बटाटे - 0.2 किलो;
• पांढरा टेबल वाइन - 100 मिली;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार;
• व्हीप्ड क्रीम (पर्यायी) - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• भाज्या धुवून सोलून घ्या.
• बटाटे दीड सेंटीमीटर चौकोनी तुकडे करा.
• गाजर, कांदे आणि सेलेरी रूट लहान चौकोनी तुकडे करा.
• लीकचे तुकडे करा.
• 20 ग्रॅम सोडून लोणी वितळवा. भाज्या (बटाटे वगळता) तेलात ठेवा आणि मंद होईपर्यंत मंद आचेवर परतून घ्या, व्हाईट वाईन घाला, त्यात भाज्या 5 मिनिटे उकळवा.
• बटाट्यांवर १ लिटर पाणी किंवा रस्सा घाला आणि बटाटे मऊ होईपर्यंत शिजवा.
• वेगळ्या तळण्याचे पॅनमध्ये, उरलेले लोणी वितळवा, त्यात पीठ तळून घ्या, उर्वरित मटनाचा रस्सा घाला - अशा प्रकारे पांढरा सॉस तयार केला जातो.
• तळलेल्या भाज्या आणि सॉस पॅनमध्ये ठेवा जेथे बटाटे शिजले आहेत.
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. सूप पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा करा. 5-10 मिनिटे शिजवा.
• शुद्ध होईपर्यंत सूप ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. उकळी आणा, 1-2 मिनिटे शिजवा, उष्णता काढून टाका.

सर्व्ह करताना, सूप व्हीप्ड क्रीमने सजवले जाते. आपण हे वगळू शकता, जरी ते केवळ सजावटीसाठीच नव्हे तर डिशमध्ये क्रीमी नोट्स देखील जोडतात. आपण मलई वापरत नसल्यास, आंबट मलईसह सूप घालण्याचा प्रयत्न करा - ते देखील स्वादिष्ट होईल. दुसरा पर्याय म्हणजे प्लेटमध्ये क्रीम चीजचे काही तुकडे घालणे.

कांदा सूप प्युरी फ्रेंच पाककृतीचा एक डिश मानला जातो, परंतु इतर देशांतील रहिवासी देखील ते शिजवतात आणि आनंदाने खातात. डिश निरोगी आहे, आहारातील पोषणासाठी योग्य आहे आणि त्याला एक अद्वितीय चव आहे.

ते भोपळ्यासारखे मेगा-हेल्दी आणि कोमल असू शकतात किंवा खूप समाधानकारक आणि प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध असू शकतात, जसे की लाल मसूर क्रीम सूप. कोणत्याही परिस्थितीत, अशा सूप तयार करणे सोपे आहे, ते अतिशय निरोगी आणि पचण्यास सोपे आहेत.

आज भाज्या प्युरी सूपची हिवाळी आवृत्ती आहे.

आम्ही प्रथम मटनाचा रस्सा तयार करतो; आपण ते वेळेपूर्वी शिजवू शकता.
प्रमाण: प्रति 1 लिटर पाण्यात एक गोमांस मज्जा. आपण लसूण, कांदे आणि धणे घालू शकता.
1 तास शिजवा, अधूनमधून डिस्केल करा.
मटनाचा रस्सा तयार झाल्यानंतर, तो ताणलेला असणे आवश्यक आहे.

चला सूप तयार करण्यास सुरवात करूया:

1.
ब्रोकोली, लीक आणि गाजर रिंगांमध्ये कापून सॉसपॅनमध्ये ठेवा. यावेळी मी गोठवलेल्या भाज्या वापरत आहे.

ताज्या आणि गोठलेल्या दोन्ही भाज्या योग्य आहेत.

2.
तयार गोमांस मटनाचा रस्सा (ताणलेला) मध्ये घाला जेणेकरून द्रव भाज्या झाकणार नाही.

3.
चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.
आग लावा, 30 मिनिटे शिजवा.

4.
नंतर गॅसवरून पॅन न काढता, कोथिंबीर घाला.

आता हिवाळा आहे, म्हणून माझ्या हिरव्या भाज्या देखील गोठल्या आहेत.
आणखी 15-20 मिनिटे शिजवा.

5.
फूड प्रोसेसरच्या वाडग्यात सर्व साहित्य ठेवा.

गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा.

अप्रतिम हिवाळ्यातील भाज्या सूप-प्युरी तयार आहे!