كعكة "نابليون" مع كريمة الليمون. كعكة نابليون مع نكهة الليمون كعكة كوكمان نابليون مع كريمة الليمون

ربما كان نابليون هو الكعكة الأكثر شعبية. تكمن خصوصية الكعكة في أنه ليس كل كاسترد مناسب لنابليون. لذلك ، يجب أن تعرف دائمًا عدة وصفات لكريم مناسب من أجل تنويع الأطعمة الشهية أو الطهي مما هو في متناول اليد.

لتجربة تحضير الكريمات الأصلية والمتنوعة ، يجب أن تتعلم أولاً كيفية تحضير كريم معياري يستخدم في جميع الوصفات.

سنحتاج:

• حليب - 1 لتر ؛
• سكر - 350 جم ؛
• زبدة - 300 جم ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• طحين - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - كيس.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة:

نحتاج إلى قدر بقاع سميك بحجم 1.5 - 2 لتر.

1. نخل الدقيق في الوعاء المجهز وأضف السكر ، دون أن تنسى سكر الفانيليا.
2. قد في ثلاثة بيض الدجاجواخلطي المزيج برفق باستخدام شوكة أو مخفقة ، مع التأكد من عدم تشكل كتل.
3. اسكب الحليب في الكريمة في تدفق رقيق مع الاستمرار في الخفق. يجب أن نحصل على كريم سائل متجانس.
4. نضع الكريم ليغلي. الآن - أصعب شيء ، تحتاج إلى تحريك الكريم باستمرار حتى لا يحترق.
5. وهكذا نحافظ على الكريم على نار هادئة حتى تظهر فقاعات الهواء الأولى.
6. بمجرد أن يبدأ الكريم في الغليان ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

بمجرد أن يصل الكريم إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيفي الزبدة المخففة إليه. بفضل هذا ، سيصبح الكريم أكثر نعومة ولمعانًا.

حيلة صغيرة. إذا لم تتمكن أثناء الطهي من تجنب كتل الدقيق ، فلا تثبط عزيمتك ، فلن تضيع كل شيء. كل ما تحتاجه هو فرك الخليط من خلال غربال ناعم ، وستحصل على كريم متجانس ولطيف.

أنواع مختلفة من كريم "نابليون"

ظهر "نابليون" في البعيد الحقبة السوفيتيةعندما يطبخون بشكل لذيذ ، ولكن بدون منتجات غريبة. ومع ذلك ، هذا لا يحد من حريتنا في العمل معك ، وإذا كانت العجين هي نفسها بشكل أساسي ، فيمكن إحياء كريم نابليون حسب ذوقك. فيما يلي بعض الخيارات لصنع كريم غير عادي.

كريم مع الكمثرى

في هذه الوصفة ، سوف نستخدم نشا الذرة ، الذي سيجعل الكريمة أكثر نعومة ولذيذة بشكل لا يصدق ، ونوتة خفيفة من الروم ستجلب لنا ذكريات من الأراضي البعيدة والمغامرات المثيرة.

نأخذ المكونات التالية:

• حليب - 1.5 كوب
• صفار الدجاج - 2 قطعة ؛
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• رم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• نكهة الليمون - من نصف ليمونة.
• الكمثرى - 2 قطعة ؛
• فانيلين - 10 جم ؛
• زيت نباتي - للتزييت.

لنعد الكريم بهذه الطريقة:

1. نأخذ صفارنا ونضيف إليه نصف السكر المحضر ونضرب الكتلة جيدًا في رغوة خفيفة غنية.
2. يُسكب نشا الذرة في الرغوة الناتجة (يُنصح بغربله مسبقًا لتجنب الكتل) وقشر الليمون.
3. يذوب النصف الثاني من السكر في الحليب مع الفانيليا. نضع القدر على نار خفيفة ونحرك باستمرار نسخن الحليب.
4. أضيفي مزيج البيض إلى الحليب الدافئ واتركيه حتى يغلي دون توقف.
5. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، أزل الكتلة من الحرارة واتركها تبرد قليلاً.
6. يُضاف الروم إلى الكريمة الدافئة ويُخلط جيدًا.

قشطة مع حليب مكثف مسلوق

سوف يشبع الحليب المكثف الكريمة بطعم حليبي مذهل. بشكل عام ، يمكنك إضافة أي مكونات إلى الكريم ، مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية ومربى البرتقال وما إلى ذلك. الشيء الرئيسي هو عدم فقدان طعم حليب الكراميل الذي لا يوصف.

نأخذ المنتجات التالية:

• حليب - 0.5 لتر ؛
• حليب مكثف - بنك ؛
• سكر - 3 مائدة. ل.
• زبدة - عبوات
• دقيق / نشا - 5 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. اخلطي الحليب مع الدقيق بالخلاط حتى تختفي الكتل.
2. يضاف السكر ويقلب الخليط بنفس الطريقة.
3. نضع الكريمة على نار خفيفة ، وبدون توقف عن التحريك ، نطهو لمدة خمس دقائق.
4. ضعي الكريم في الثلاجة.
5. أضف الزيت إلى المزيج البارد. تأكد من أن الزبدة لا تذوب ، فهذا سيتعارض مع خفق الكريمة.
6. لقد تغلبنا على الكتلة. يجب أن يكون الناتج قشدة بيضاء اللون.
7. أنت الآن بحاجة إلى سكب تيار رقيق من الحليب المكثف وضرب الكريم جيدًا.

قشطة على اللبن والعسل

لجعل الكريمة أكثر سائلة ، وبالتالي نقع الكعك جيدًا ، بالإضافة إلى إضافة نكهة جديدة إلى الكعكة ، يمكنك إضافة الزبادي.

لنجرب!

سنحتاج:

• زبادي - 200 جم ؛
• حليب - 250 مل ؛
• صفار الدجاج - 1 قطعة ؛
• عسل - ملعقة كبيرة
• المضافات (التوت والفراولة وجوز الهند) - حسب الرغبة.

نحضر الكريم حسب هذه الوصفة:

1. يخفق الحليب واللبن مع صفار البيض والعسل.
2. نضع الخليط على النار ونحرك جيدًا.
3. نحضر الكريمة حتى تتكاثف ، ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد.
4. إذا كنت ترغب في جعل الكريمة أكثر طراوة ، أضف الزبدة من اختيارك.
5. نضيف المضافات. نقوم أيضًا بتزيين الكعكة النهائية بالإضافة المختارة.

كريم "نابليون" بالمكسرات

طريقة جديدة لوصفة تقليدية. كن مطمئنًا ، ستفاجأ بالنتيجة.

نأخذ المنتجات التالية:

• حليب - 0.5 لتر ؛
• سكر - 250 جم ؛
• دقيق / نشا - 160 جم ​​؛
• كريم - 250 مل ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الجوز - حسب الرغبة.

نحضر الكريم مثل هذا:

1. نأخذ وعاءًا ونسكب فيه 200 غرام من الحليب ونضيف الفانيلين والسكر والنشا.
2. نقود البيض ونضرب كل شيء جيدًا بخلاط حتى يتم تكوين كتلة رقيق.
3. سخني باقي الحليب في قدر ثقيل القاع.
4. في الحليب الدافئ في تيار رقيق ، مع التحريك المستمر ، صب الخليط المحضر مسبقًا مع النشا.
5. تأكد من أن الخليط لا يحترق ، اجعله قوام كريمة حامضة سميكة.
6. عندما يصبح الكريم جاهزًا ، أخرجه من على النار واتركه يبرد تمامًا.
7. أضيفي الكريمة إلى الخليط البارد واخفقي كل شيء جيدًا بالخلاط.
8. في النهاية ، يُضاف الجوز المفروم في الخلاط.

كريم الموز واللبن الرائب

بشكل عام ، مثل هذا الكريم يحتاج إلى نصف جزء إضافي ، لأنه من غير المحتمل أن يصل إلى نابليون نفسه بكميته الأصلية.

نستخدم المنتجات التالية:

• حليب - لتر
• سكر - 350 جم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• فانيلين - ملعقة صغيرة.
• طحين - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 200 جم ؛
• جبن قريش - 400 جم ؛
• موز - قطعة واحدة (يمكنك استخدام المزيد ، والتركيز على ذوقك).

خطوات الطبخ:

1. في قدر ذات قاع سميك ، اكسري البيض ، واسكبي السكر (اتركي 50 جم لكل جبن قريش) ، واسكبي الفانيلين والدقيق. تغلب على الخليط الناتج بالخلاط بسرعة متوسطة.
2. صب الحليب في مجرى رقيق ، واضرب الكريمة على طول الطريق حتى لا تتشكل كتل.
3. نضع الخليط على نار بطيئة وبدون توقف عن التحريك ، نحضر الكريمة إلى قوام الكريمة.
4. عندما يصبح الخليط جاهزًا ، أطفئي النار واتركي الكريم يبرد.
5. نضيف الزبدة إلى الكريمة ونخفق الكريمة. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على قمم بيضاء الثلج.
6. اطحن الموز في الخلاط.
7. يخفق الجبن القريش مع الموز جيدًا باستخدام الخلاط.
8. نضع الكريمة بهذه الطريقة ، خليط الكيك - الكاسترد - الجبن القريش - الموز.

الكريمة الحامضة

رقيق للغاية وذوبان في فمك ، بالتأكيد لن يترك أي شخص غير مبال. الحموضة الخفيفة ستدفع أي ذواقة إلى الجنون.

مكونات كريمنا:

• كريما حامضة - 250 مل ؛
• سكر - 250 جم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• حليب - 800 مل ؛
• فانيلين - كيس
• طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - عبوة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نأخذ 250 غرامًا من الحليب ونخفق جيدًا بالدقيق و 100 جرام من السكر.
2. نقوم بتسخين الحليب المتبقي على الموقد بالسكر والفانيليا.
3. بمجرد أن يبدأ الحليب بالغرغرة ، مع التحريك النشط ، اسكب الخليط المحضر مسبقًا من الحليب والدقيق.
4. دون التوقف عن التدخل ، اطهي الكريم لمدة خمس دقائق أخرى.
5. دع الكريم يبرد.
6. في هذه الأثناء ، اخفقي الزبدة حتى تصبح هشة وجيدة التهوية.
7. أضف الزبدة إلى الكريمة المبردة.
8. والمرحلة الأخيرة - ببطء ، ملعقة بملعقة ، أضف الكريمة الحامضة إلى الكريمة ، أثناء خفق كل شيء بالخلاط.

مُجَمَّع:
كيك:

200 غرام كريما حامضة
200 غرام سمن
2 بيض
بعض الملح
1/2 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة صودا
4 1/4 كوب دقيق

كريم:

1 لتر حليب
2 بيض
250 غرام آيس كريم ذائب
1 كوب سكر
4 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين
قشر حبة ليمون كبيرة
250 غرام زبدة

طبخ:

أضف الصودا إلى القشدة الحامضة واخلطها. ينخل 3 أكواب من الدقيق في وعاء ويقطع المارجرين. طحن الدقيق مع السمن إلى فتات. ثم يضاف البيض والقشدة الحامضة والملح ويخلط ويضاف الدقيق المتبقي ويعجن العجينة الطرية بسرعة. تُقسم العجينة إلى 16 جزءًا متساويًا وتُلف إلى كرات ، وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات. خذ كرة واحدة ، وافردها قليلاً ، وضعها على ورق. رشي القليل من الطحين حتى لا يلتصق العجين بالشوبك ولفه برفق. ثم ضعي غطاءً أو طبقًا على الكعكة الملفوفة واقطعيها ، لا تنزع الزركشة. وخز القشرة بالشوكة لمنعها من الانتفاخ. اخبز الكيك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إزالة التقليم ، سوف تكون ضرورية للرش. أثناء خبز الكعكة ، قم بتدوير الثانية.
إلى عن على كريم: يُطحن البيض مع السكر حتى يصبح أبيض اللون ، يُضاف الدقيق ، والآيس كريم المذاب وكوب من الحليب البارد. على الموقع ، شاهدت الطاهية وصفة لنابليون ، حيث يضاف الآيس كريم إلى الكريمة ، وأرادت تجربته :) ، اخلط جيدًا. سخني باقي الحليب. يُسكب الحليب الساخن في أجزاء صغيرة في الكريمة مع التحريك بقوة. ضعي الكريمة على النار واتركيها حتى تغلي على نار خفيفة ، ثم زدوا النار واطبخوا مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف. ارفعي الكريمة السميكة عن النار واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيفي القشر إلى الكاسترد المبرد ليمونوتخلط. اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، ثم أضيفي الكاسترد في أجزاء إلى الزبدة ، واستمري في الخفق ، واخفقي جيدًا.
ضعي الكعكة على الطبق ، ضعي حوالي 4 ملاعق كبيرة من الكاسترد على الكيك كريمووزعيها على الكعكة بأكملها ، غطيها بكعكة ثانية واجمعيها بالكامل كيك.تُغطى وجه الكعكة والجوانب بالكريمة. تُطحن الزركشة في الخلاط وتُرش الكعكة بأكملها. اتركي الكيك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. احصل على " نابليون"من الثلاجة قبل 30 دقيقة من التقديم.

بطريقة ما لم أطور الحب مع نابليون. عندما كنت صغيراً ، كان من المعتاد في العائلة خبز الفطائر ، ألذ من الجدة والجدة))) لم أجرب الفطائر حتى الآن ، ولم أحب الكعك الذي اشتريته على الإطلاق - الكريم هو لا طعم له ، تنهار إلى فتات ، فو ...
في وقت لاحق ، أخبزت من عجين الفطير الجاهز ، وأريد إرضاء حماتي - لديها نابليون ، كعكتتها المفضلة فقط. النتيجة لم تلهمني ، لذيذ ، لكن ليس ذلك ، ليس معالي).
انتهى كل هذا عندما كونت صداقات مع فطيرة إيرينا المفرومة - شاديكا - تكوين صداقات مرة واحدة وإلى الأبد. هنا مع هذه العجينة - كعكة نفخة ، حسنًا ، دعنا نسميها نابليون ، لا أعرف مدى صحتها - هذه هي بالضبط الكعكة التي يمكنك أن تحبها))) أوه!

"البف المفروم ، أسمي العجين الخالي من الخميرة - والذي يتكون من الدقيق والزبدة والماء والملح.

النسب
2 جزء دقيق ، 1 جزء زبدة. للحصول على 200 جرام من الدقيق ، نأخذ 100 جرام من الزبدة ، قليل من الملح ، 4-5 ملاعق كبيرة من الماء.
غالبًا في الكتب والمجلات المختلفة ، يقدم طهاة مختلفون وصفات مختلفة ، مثل 185 جرامًا من الدقيق ، و 110 جرامًا من الزبدة ، وما إلى ذلك. أعتقد أن كل هذا من الشرير ، لإعطاء ، إذا جاز التعبير ، وصفة فردية. بشكل أساسي ، لا شيء يتغير من هذا ، لا المذاق ولا الملمس.

نظرية
من المهم ألا يتم خلط الزبدة الموجودة في هذه العجينة بالتساوي مع الدقيق ، ولكنها قطع صغيرة في قشرة من الدقيق. يتم تسطيح قطع الزبدة الصغيرة في العجين عند لفها ، ووضعها في طبقات ، وعند الخبز والبخار والدهون (الزيت يحتوي على الماء) تفصل العجينة إلى طبقات.
الملح مهم لإعطاء مرونة للعجين.
يجب أن تؤخذ الزبدة باردة من الثلاجة حتى لا تنقع الدقيق بل تلتف حولها فقط.

يمارس
حتى تمتزج الزبدة بالدقيق بالتساوي ولا تذوب ، يمكنك بشرها ، وفركها بالدقيق بيديك ، وتقطيعها بسكينين (من السهل فعل ذلك بسكينين) ، يمكنك استخدام الجمع ، أو يمكنك استخدام جهاز خاص لتقطيع العجين.
اعجن هذه العجينة بالماء أو البيض أو الحليب ، ويجب أن تكون المنتجات باردة. في هذه الحالة ، لن تذوب الزبدة أثناء العجن.
من أجل عجن مثل هذا العجين ، في فتات دقيق الزيت الذي تم الحصول عليه بأي من الطرق المذكورة أعلاه ، يتم عمل بئر ، ويتم صب السائل وعجنه ، وجمع كل شيء تدريجياً في كتلة. بمجرد حصولك على كتلة ، توقف! لا مزيد من العجن المطلوب. يجب أن تكون بنية هذه العجينة غير متجانسة ، وسوف تصبح ناعمة عند لفها.

منتجات المخبز
أسهل طريقة هي لف العجين النهائي فورًا ووضعه في قالب ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل أو في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة.
قبل الخبز ، يجب وخز السطح حتى يتسرب البخار الزائد عبر الثقوب ، وإلا ستنتفخ العجينة بفقاعات. ولكن إذا كان منتفخًا - فهذا ليس مخيفًا ، اخترق الفقاعات ، وهذا كل شيء.
إذا كانت الحشوة سائلة ، فيمكن أن تنقع العجين ، ولن تُخبز ، وغالبًا ما تُخبز هذه العجينة مسبقًا - أولاً بالحمل ، بالضغط على الجزء السفلي بالبازلاء الجافة ، لمدة 20 دقيقة ، ثم بدون حمولة بحيث يجف القاع لمدة 10 دقائق.
إذا كانت الحشوة جافة ، فلا داعي للخبز المسبق ".

أحب هذه العجين مع الحب الساخن. كل شيء يعمل معه. تورتة مع التفاح بالكراميل أو غيره من الفواكه والتوت ، فطيرة جبن رفيعة سريعة المذاق وما إلى ذلك. آخر منتجات بسيطة موجودة دائمًا في المنزل ، وهناك دائمًا إغراء لخبز شيء ما على العشاء.

من بين المكونات الموضحة في الوصفة ، حصلت على 12 كعكة بقطر صغير. قمت بتدحرجها باستخدام درفلة ، ورشها بالدقيق وقطعتها على طبق. اتضح أن كعكات هشة "شمبانيا". تُخبز بقية العجينة ، وتُصنع الفتات ، والتي تُرش في النهاية الكعكة النهائية.

كريم الليمون .

1/3 ش. عصير ليمون
1 ش. ل. قشر الليمون
1 كوب سكر
2 بيض
350 غرام سل. زيوت

يُغلى عصير الليمون والقشر والسكر و 50 جرامًا من الزبدة تقريبًا حتى الغليان. اخفق البيض برفق (في درجة حرارة الغرفة ، أو أخرجه من الثلاجة ، ضعه في ماء دافئ للتدفئة - وإلا فسوف يتخثر عند مزجه مع عصير الليمون) ، مع التحريك المستمر ، صب في تيار رقيق جدًا في الماء. عصير ليمون. نعيدها كلها إلى نار صغيرة ونقلبها حتى تغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى (مع التحريك المستمر) حتى يتماسك. ترطيب.
اخفقي باقي الزبدة حتى تتكتل كتلة خفيفة وخلطها مع كاسترد الليمون ، اخفقي جيدًا.

غلفي الكعك بكمية كبيرة من الكريمة واتركيه لينقع في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات ، ثم ضعيه في الثلاجة. قبل التقديم ، يجب أن "تنقع" الكعكة لمدة نصف يوم على الأقل. والنتيجة مضمونة!

أصبحت الكعكة لذيذة ، وميزانية من حيث المنتجات ، ويمكن تخزين هذه الكعك لمدة أسبوع تقريبًا قبل الحدث المطلوب ، ثم قم بتجميع الكعكة بسرعة. الكريم: لذيذ جدا ، بسيط جدا ، قليل العناء ، أقصى قدر من النجاح.
للتخزين ، يجب طي الكيك في كيس بلاستيكي وإغلاقه بإحكام. تخزينها في مكان جاف.

إن وضع الليمون والليمون في الكريم أمر متروك لك. مع الحمضيات ، يتم الحصول على نابليون بحموضة. يمكن استبدال الليمون بالفانيليا.

لذا:
نحن نحتاج:
زبدة أو سمن - 400 غرام (1.5 عبوة)
بيض - 2 قطعة.
ماء شرب بارد - 150 مل
دقيق 650 غرام
الفودكا أو الكونياك - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الخل 9٪ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح على طرف السكين

كريم:
1.5 لتر حليب + 0.5 لتر
6 بيضات
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من النشا (بدون شريحة)
8 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين (بدون شريحة)
250 غرام زبدة
1 ش. الصحراء
1 ليمون + 1 ليمون.

1. طبخ الكعك.
للقيام بذلك ، صب 150 مل من الماء في كوب. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الماء. ملعقة من الخل و2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق الكونياك أو الفودكا. لخلط كل شيء.
بشكل منفصل ، اخفقي بيضتين في وعاء ، وحرّكي بشوكة ، مع رشة ملح. لا تهزم.
امزج الماء والبيض. يقلب. قد يخرج السائل في شكل رقائق. لا تقلق.

في وعاء كبير ، ينخل الدقيق (600 جرام) ويضاف إليه الزبدة أو السمن ، مقطعة إلى مكعبات. نقطع الزبدة في الدقيق بسكين الطاهي ، مع خلط كل شيء. من الأفضل عدم القيام بذلك باليد. الأيدي تغير هيكل الاختبار.

من كتلة طحين الزيت الناتجة ، قم بعمل شريحة مع استراحة في المنتصف. صب كتلة البيض في المركز. يعجن العجين.

تقسم العجينة إلى 12-14 كرة ، توضع في طبق كبير ، تغطى بورق الألمنيوم وتوضع في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة.

2. نخبز الكعك. سخني الفرن إلى 200-220 درجة.
نخرج كرة واحدة من الثلاجة. تبقى البقية مغطاة بالثلاجة. قم بلف الكرات على ورق الخبز (بحيث لا يتغير شكل نابليون لاحقًا). طرح رقيقة. قطع الشكل المطلوب. لقد قطعتها للحصول على طبق كبير ، لأن. خطط نابليون للقيام بجولة. كزة الكعكة النيئة بالشوك لعمل ثقوب. لذلك لن تتشوه الكعكة وستكون صحيحة قدر الإمكان.

لم أزل الزركشة. لذلك قاموا بخبزهم على ورقة خبز. بعد أن يذهبوا للرش.
نقوم بالفعل بنقل ورق الخبز مع الكعكة إلى ورقة الخبز ونخبزها.
لذلك نخبز كل الكعك. أثناء الخبز ، قم بطرح التالي. يسمح لك الفرن الخاص بي بالخبز على صفيحتين للخبز في نفس الوقت. لقد قمت بتدوير 4 كعكات مرة واحدة (اثنان في الفرن ، واثنان في الطابور).
دع الكعك النهائي يبرد ، ضعه على شيء مسطح (صينية ، لوح). إذا لم يكن شكل التبريد متساويًا تمامًا ، فستأخذ الكعك الساخن هذا الشكل.

من عدد المنتجات المشار إليه للاختبار ، حصلت على 14 كعكة بعرض 24 سم.
3. كريم.
في قدر ، اخلطي الدقيق والنشا والسكر. في وعاء منفصل ، يُخفق البيض (لا تحتاج إلى الخفق كثيرًا ، فقط قلّب حتى يصبح ناعمًا بالشوكة. أضف 1.5 لتر من الحليب إلى البيض. قلّب ثم أضف مزيج حليب البيض إلى خليط الدقيق. اخلط جيدًا. أشعل نارًا صغيرة يحرك باستمرارتحضير الكريمة حتى الغليان.



بمجرد ظهور البصيلات على الكريم ، أخرجها على الفور من النار وانقل الكريم إلى وعاء زجاجي.

نضع وعاء قشدة في وعاء عريض آخر على ماء مثلج (ماء + ثلج + ملح). دعونا نهدأ. غطي الكريم من الأعلى بطبقة لاصقة حتى لا يكون هناك هواء بين الغشاء والكريم. خلاف ذلك ، سيكون الكريم قشري. يمكنك الاستغناء عن الماء المثلج. إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، فقم فقط بلف الكريم في غلاف بلاستيكي واتركه يبرد في مكان آمن.

نحن ننتظر التبريد الكامل.
اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة. أضف الكريمة المبردة على دفعات. فاز بالخلاط. سيكون الكريم سميكًا. يمكنك تخفيفه بالحليب. استغرق الأمر مني نصف لتر. في النهاية ، أضيفي نكهة الليمون وقشر 1 ليمونة. أضفت أيضًا عصير كلتا الثمار. قد لا يضاف الليمون والليمون ، ولكن بعد ذلك من الأفضل إضافة الفانيليا أو الفانيلين.
4. نجمع الكعكة.
نأخذ شكل قابل للفصل أو مقلاة واسعة. نغطيها بفيلم أو ورق خبز بحيث يتم تغطية جميع جدران القالب بالورق وتبرز حواف الورق بقوة خارج المقلاة. سيساعد ذلك على إخراج الكعكة من القالب بعد نقعها.
في الجزء السفلي نضع الكعكة الأولى ، عليها 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كريمة ، كعكة مرة أخرى ، كريمة مرة أخرى ... وهكذا حتى تنفد جميع الكيكات.


نظرًا لوجود قصاصات كافية ، سيتم استخدام جميع الكعك للغرض المقصود منها. لا يتم تلطيخ الكعكة الأخيرة بالكريمة على الفور. نحن لا نشوه الكعكة الأخيرة على الإطلاق. نلف حواف الورق في المنتصف ، ونضعها على آخر كعكة غير مدهونة ونغطيها بصفيحة ، ونرسل الكعكة إلى الثلاجة للتشريب لمدة 4-5 ساعات على الأقل. تعمل اللوحة كوزن خفيف. نترك القليل من الكريم للمرحلة النهائية (القليل من الكريم سيذهب إلى جدران الكعكة وجزءًا إلى الجزء العلوي من الكعكة).
عندما تنقع الكعكة ، أخرجيها من القالب. خالية من الورق. ضعي على طبق. دهن الكيك العلوي بالكريمة وغطي جوانب الكيك. في الخلاط ، اطحن القصاصات إلى فتات. رشي جوانب وأعلى الكعكة.

كيف يرش؟ نأخذ الكعكة بيد وفتات مطحون باليد الأخرى. نحضر كفًا مفتوحًا مع فتات إلى الكعكة ، وكما لو كنا نغلق الحواف ، نعلق الفتات على الكعكة. على سطح الكعكة فقط يرش فوقها.

إذا قمت بتزيين الكعكة كما أفعل بالشوكولاتة ، فإنني أنصح بحواف الكعكة ، حيث يتم الانتقال من الكعكة العلوية إلى الحافة ، ورشها جيدًا بالفتات. خلاف ذلك ، ستبدو كعكتك ملتوية.
لقد صنعت ديكور الشوكولاتة من عجينة الشوكولاتة. العمل مع الشوكولاته موصوف هنا

إن خبز كعكة نابليون الحقيقية ليس بهذه السهولة. هنا http://www.videoculinary.ru/recipe/tort-napoleon/ يمكنك العثور على معلومات مفصلة وصفة خطوة بخطوةمع صورة لكعكة نابليون الكلاسيكية. إنه لمن ليس كسالى.

سنقوم بإعداد شيء بسيط لك. كعكة بورتيون "نابليون" من عجين الفطير الجاهزة مع كريمة الليمون والتوت.

مكونات

• عبوة واحدة من عجين الفطير الجاهزة (يفضل أن تكون خالية من الخميرة) ؛
• ¼-1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• بضع رشات من السكر المحبب ؛
• كأسان من كريمة الخفق
• 120 غرام من الجبن الكريمي
• ليمون؛
• نصف كوب عسل
• التوت الطازج (أي حسب الرغبة).

خطوات الطبخ

1. ابشري قشر الليمون على مبشرة جيدة. كل ما تحتاجه هو ملعقة كبيرة من بودرة القشر. ضغط عصير من لب الحمضيات - ملعقتان كبيرتان.

2. قم بإذابة عجين الفطير النهائي وقطعه إلى مستطيلات أو مربعات. من الأنسب استخدام إصدار الاختبار الذي تم بيعه بالفعل في شكل فراغات صغيرة للكعك.

3. لف العجين ليس ضروريا. ما عليك سوى وضعه على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. نرش كل قطعة من العجين بالقرفة والسكر.

4. ضع صينية الخبز في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة.

5. قسّمي العجينة المخبوزة بعناية إلى عدة طبقات. إذا كان لديك نسخة خالية من الخميرة ، فسيكون من السهل فصلها إلى ثلاث طبقات. إذا كانت عجينة الخميرة ، على الأرجح ، ستظهر كعكتين فقط. من الأفضل تقسيم العجين الساخن ، لأنه عندما يبرد سيتشعب إلى طبقات أثقل وأثقل. ثم دع الكعك يبرد.

بعد أن يبرد العجين ، يمكنك البدء في تحضير الكريمة.

6. كريمة خفق.

7. في وعاء آخر ، يُمزج الجبن الكريمي والعسل وقشر الليمون وعصير الليمون. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

8. تُمزج الكريمة المخفوقة مع كتلة الجبن وتُمزج جيداً مرة أخرى.

9. دهن كل طبقة من العجينة المبردة بسخاء بالكريمة المحضرة.

10. ضعي التوت على الكريمة. كملء فاكهة لكعك نابليون ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع التوت: العنب البري ، والتوت ، والكشمش ، والتوت الأسود. إذا كنت تأخذ حباتًا أكبر ، مثل الفراولة ، فسيتعين عليك تقطيعها إلى قطع صغيرة.

كل شئ. يمكن تقديم أبسط جزء من كعكة نابليون ، المحضرة في المنزل دون أي جهد تقريبًا ، على الطاولة.

ملاحظة. يحدث أحيانًا أن من الصعب جدًا فصل الكعك المخبوز إلى طبقات. ينهارون في الفتات. لا شيء يعمل. يحدث هذا غالبًا بشكل خاص عند استخدام عجينة مقطعة بالخميرة ، أي كعك صغير في البداية.

لا تيأس. كقاعدة عامة ، الكعك الذي يصعب فصله يكون رقيقًا نوعًا ما. ويمكن استخدامها كطبقات من الكعكة ككل.