टाकीफुगु, किंवा पफरफिश (टाकीफुगु) हे किरण-फिंड माशांच्या वंशाचे प्रतिनिधी आहेत, जे पफरफिशच्या बर्‍यापैकी मोठ्या कुटुंबाशी संबंधित आहेत आणि पफरफिशच्या क्रमवारीत आहेत. ताकीफुगु माशांच्या प्रजातीमध्ये आज तीन डझनपेक्षा कमी प्रजातींचा समावेश आहे, ज्यापैकी दोन धोक्यात आहेत.

फुगु माशाचे वर्णन

पफरफिश कुटुंबातील (टेट्राओडोन्टीडे) विषारी प्रजातींना इतर, कमी सुप्रसिद्ध नावे देखील आहेत:

• खडक-दात (एकमेक जोडलेल्या दातांच्या अखंड संरचनेसह);
• चार-दात, किंवा चार-दात (जबड्यांवर दात मिसळलेले, परिणामी दोन वरच्या आणि दोन खालच्या प्लेट्स तयार होतात);
• कुत्रा मासे (गंधाची चांगली विकसित भावना आणि पाण्याच्या स्तंभातील गंध शोधण्याची क्षमता).

ताकीफुगु वंशातील मासे आधुनिक जपानी कला आणि पूर्व संस्कृतीत अतिशय सन्माननीय स्थान व्यापतात. विषारी पदार्थाच्या कृतीची यांत्रिकी सजीवांच्या स्नायू प्रणालीला अर्धांगवायू करेल. या प्रकरणात, विषाचा बळी मृत्यूच्या क्षणापर्यंत पूर्ण चेतना राखून ठेवतो.

मृत्यू हा बर्‍यापैकी वेगवान गुदमरल्याचा परिणाम आहे. आजपर्यंत, टाकीफुगु माशांच्या विषावर कोणताही उतारा नाही आणि अशा पीडितांसोबत काम करताना मानक वैद्यकीय उपायांमध्ये नशाची लक्षणे अदृश्य होईपर्यंत श्वसन आणि रक्ताभिसरण प्रणालींचे कार्य चालू ठेवण्याचे प्रयत्न असतात.

हे मनोरंजक आहे!इतर माशांच्या विपरीत, पफरफिशच्या प्रतिनिधींना तराजू नसतात आणि त्यांचे शरीर लवचिक, परंतु दाट त्वचेने झाकलेले असते.

स्वरूप, परिमाण

आजपर्यंत वर्णन केलेल्या टाकीफुगु वंशाच्या प्रजातींचा एक महत्त्वपूर्ण भाग प्रशांत महासागराच्या वायव्य भागातील रहिवासी आहे. चीनमधील गोड्या पाण्याच्या नद्यांमध्ये वंशाचे अनेक प्रतिनिधी राहतात. वंशामध्ये मजबूत दात असलेले सर्वभक्षी मासे समाविष्ट आहेत, जे बहुतेक वेळा तुलनेने मोठ्या आकाराचे असतात, जे अशा जलचर रहिवाशांच्या आहारात अपघर्षक अन्नाच्या अनुपस्थितीमुळे होते. धोका असल्यास, विषारी मासे त्यांच्या गुन्हेगाराला चांगले चावू शकतात.

सध्या, टाकीफुगु वंशातील सर्व प्रतिनिधींचा शक्य तितक्या तपशीलवार अभ्यास केला गेला नाही, परंतु सर्वात मोठी संख्याकेवळ ब्राऊन रॉकटूथ (टाकीफुगु रुब्रीप्स) च्या प्रजातींबद्दल विश्वसनीय माहिती गोळा केली गेली आहे, जी व्यावसायिक प्रजनन आणि स्वयंपाकात अशा माशांच्या सक्रिय वापराद्वारे स्पष्ट केली आहे. आयुष्यभर, तपकिरी रॉकटूथ गडद ते फिकट रंग बदलण्यास सक्षम आहे. हे वैशिष्ट्य थेट निवासस्थानातील वातावरणावर अवलंबून असते.

प्रौढ टाकीफुगु रुब्रीप्सच्या शरीराची एकूण लांबी 75-80 सेमी पर्यंत पोहोचते, परंतु बहुतेकदा माशाचा आकार 40-45 सेमी पेक्षा जास्त नसतो. बाजूंच्या क्षेत्रामध्ये आणि पेक्टोरल पंखांच्या मागे एक बऱ्यापैकी मोठा गोलाकार असतो. काळा डाग, जो पांढऱ्या रिंगने वेढलेला आहे. शरीराची पृष्ठभाग विलक्षण मणक्यांनी झाकलेली असते. प्रजातींच्या प्रतिनिधींचे जबड्याचे दात, लहान तोंडी पोकळीत स्थित, एकल प्लेट्सच्या जोडीमध्ये विलीन होतात, पोपटाच्या चोचीची आठवण करून देतात.

पृष्ठीय पंखामध्ये 16-19 प्रकाशकिरण असतात. गुदा फिनमध्ये त्यांची संख्या 13-16 तुकड्यांपेक्षा जास्त नाही. त्याच वेळी, माशांचे अंडाशय आणि यकृत अत्यंत विषारी असतात. आतडे कमी विषारी असतात आणि मांस, त्वचा आणि वृषणात विषारी पदार्थ नसतात. गिल ओपनिंग झाकणारे गिल कव्हर्स अनुपस्थित आहेत. पेक्टोरल फिनच्या समोर, आपण एक स्पष्टपणे दृश्यमान लहान छिद्र पाहू शकता जे थेट माशाच्या शरीराच्या आत, गिल्सकडे जाते.

हे मनोरंजक आहे!आजकाल, ब्राउन टूथ प्रजातींचे प्रतिनिधी विविध प्रकारच्या जैविक अभ्यासांमध्ये वापरले जाणारे मॉडेल जीव आहेत.

जीवनशैली, वागणूक

वैज्ञानिक संशोधनाबद्दल धन्यवाद, हे शोधणे शक्य झाले की रॉकटूथ सभ्य वेगाने पोहू शकत नाहीत. हे वैशिष्ट्य माशाच्या शरीराच्या वायुगतिकीय वैशिष्ट्यांद्वारे स्पष्ट केले आहे. तथापि, प्रजातींच्या प्रतिनिधींमध्ये चांगली कुशलता आहे, ज्यामुळे ते त्वरीत वळू शकतात, पुढे, मागे आणि अगदी बाजूला जाऊ शकतात.

वंशाच्या प्रतिनिधींचे वैशिष्ट्यपूर्ण नाशपाती-आकाराचे शरीर आहे, ते क्वचितच उघड्या पाण्याच्या परिस्थितीत आढळतात, ते समुद्रतळाच्या जवळ राहण्यास प्राधान्य देतात, जेथे ते ऑयस्टर बेड, गवताळ कुरण आणि खडकाळ खडकाळ द्वारे दर्शविलेले जटिल वातावरण शोधतात. पफरफिश बहुतेकदा उथळ पाण्यात आणि मुहाने किंवा नाल्यांजवळील वालुकामय भागात तसेच रीफ आणि तणाच्या बेडजवळ एकत्र येतात.

जिज्ञासू आणि अतिशय सक्रिय मासे कधीकधी त्यांच्या स्वतःच्या वंशाच्या सदस्यांबद्दल आणि इतर जलचर रहिवाशांसाठी आक्रमक असू शकतात. धोक्याची जाणीव करून, हवा किंवा पाण्याने अत्यंत लवचिक पोट भरल्यामुळे मासे बॉलमध्ये फुगतात. ही प्रक्रिया माशाच्या तोंडाच्या खालच्या भागात असलेल्या एका विशेष वाल्वद्वारे नियंत्रित केली जाते.

हे मनोरंजक आहे!तुलनेने लहान डोळे असूनही, फुगु चांगले पाहतात आणि डोळ्यांखालील मंडपांवर मोठ्या संख्येने रिसेप्टर्समुळे धन्यवाद, वंशाच्या प्रतिनिधींना वासाची उत्कृष्ट भावना असते.

पफर मासा किती काळ जगतो?

नैसर्गिक परिस्थितीत तपकिरी रॉकटूथ माशांचे सरासरी आयुष्य क्वचितच 10-12 वर्षांपेक्षा जास्त असते. असे मानले जाते की टाकीफुगु वंशाच्या इतर प्रतिनिधींमध्ये शताब्दीही नाहीत.

पफर फिश विष

अधिक महाग आणि त्याच वेळी अतिशय धोकादायक डिशचे नाव देणे कठीण आहे जपानी पाककृतीशिजवलेल्या फुगु माशांपेक्षा. एका मध्यम आकाराच्या माशाची सरासरी किंमत सुमारे $300 आहे आणि एका सेट लंचची किंमत $1000 किंवा त्याहूनही अधिक आहे. प्रजातींच्या प्रतिनिधींची अविश्वसनीय विषाक्तता माशांच्या ऊतींमध्ये मोठ्या प्रमाणात टेट्रोडॉक्सिनच्या उपस्थितीद्वारे स्पष्ट केली जाते. एका माशाच्या मांसामुळे तीन डझन लोकांमध्ये घातक विषबाधा होऊ शकते आणि टेट्रोडॉक्सिनची विषाक्तता पातळी स्ट्रायकिन, कोकेन आणि क्युरेर विषापेक्षा जास्त असते.

फ्यूगु विषाच्या नशेची पहिली लक्षणे एका तासाच्या एक चतुर्थांश मध्ये पीडित व्यक्तीमध्ये दिसून येतात. या प्रकरणात, ओठ आणि जीभ सुन्न होणे, विपुल लाळ दिसणे आणि हालचालींचे समन्वय बिघडलेले आहे. पहिल्या 24 तासांमध्ये, विषबाधा झालेल्यांपैकी अर्ध्याहून अधिक लोकांचा मृत्यू होतो आणि 24 तास हा गंभीर कालावधी मानला जातो. कधीकधी उलट्या आणि अतिसार, ओटीपोटात तीव्र वेदना होतात. माशांच्या विषारीपणाचे प्रमाण त्याच्या प्रजातींच्या वैशिष्ट्यांवर अवलंबून असते.

टेट्रोडॉक्सिन प्रथिनांच्या श्रेणीशी संबंधित नाही आणि त्याच्या कृतीमुळे मज्जातंतूंच्या आवेगांचा प्रसार पूर्णपणे थांबतो. या प्रकरणात, पोटॅशियम आयनांवर विषाच्या सक्रिय घटकांच्या नकारात्मक प्रभावाशिवाय सेल झिल्लीद्वारे सोडियम आयनचा मार्ग अवरोधित केला जातो. पफरफिशच्या विषारी गोड्या पाण्यातील विषारी पदार्थ त्वचेमध्ये असतात. सेल्युलर स्ट्रक्चर्ससह विषाच्या या विशिष्ट परस्परसंवादाचा अलीकडे फार्मासिस्टद्वारे विचार केला जातो आणि वेदनाशामक म्हणून वापरला जाऊ शकतो.

विषारी माशांची उच्च किंमत त्याची लोकप्रियता कमी करत नाही. या विदेशी आणि धोकादायक डिशची किंमत फुगुच्या दुर्मिळतेने नव्हे तर अशा माशांच्या तयारीच्या अविश्वसनीय जटिलतेमुळे प्रभावित होते. विशेष रेस्टॉरंट्समध्ये, फक्त परवानाधारक शेफ मासे तयार करतात, माशातून कॅविअर, यकृत आणि इतर आतड्या काढून टाकतात. स्वच्छ फिलेट्समध्ये विशिष्ट प्रमाणात विष असते ज्यामुळे तुम्हाला विषबाधाची लक्षणे जाणवू शकतात, परंतु मृत्यू होऊ शकत नाहीत.

हे मनोरंजक आहे!योग्य प्रकारे तयार केलेले फुगु मासे खाल्ल्याने सौम्य मादक नशासारखी स्थिती असते - जीभ, टाळू आणि हातपाय सुन्न होणे, तसेच सौम्य आनंदाची भावना.

श्रेणी, वस्ती

लो-बोरियल उपोष्णकटिबंधीय आशियाई प्रजातींचे प्रतिनिधी खारट आणि समुद्राचे पाणीपॅसिफिक वायव्य. हा मासा ओखोत्स्क समुद्राच्या दक्षिणेकडील भागात, जपानच्या समुद्राच्या पश्चिमेकडील पाण्यात, जेथे तो मुख्य भूभागाच्या किनार्याजवळ, अगदी ओल्गा खाडीपर्यंत राहतो, व्यापक झाला आहे. क्युशू बेटापासून ज्वालामुखी खाडीपर्यंत जपानच्या पॅसिफिक किनार्‍याजवळ, पिवळ्या आणि पूर्व चीन समुद्रात फुगु लोकसंख्या पाहिली जाऊ शकते.

जपानच्या समुद्राशी संबंधित रशियन पाण्यात, मासे पीटर द ग्रेट खाडीच्या उत्तरेकडील भागात, दक्षिणेकडील सखालिनपर्यंत प्रवेश करतात, जेथे उन्हाळ्यात ते सामान्य जलचर आहे. डेमर्सल (तळ-निवास) नेरिटिक नॉन-मायग्रेटरी मासे 100 मीटर खोलीपर्यंत पाण्यात राहतात. त्याच वेळी, प्रौढ व्यक्ती खाडीला प्राधान्य देतात आणि काहीवेळा खाऱ्या पाण्यात प्रवेश करतात. किशोर आणि तळणे बहुतेकदा नदीच्या मुखाच्या खाऱ्या पाण्यात आढळतात, परंतु जसजसे ते विकसित होतात आणि वाढतात तसतसे असे मासे किनार्यापासून दूर जाण्याचा प्रयत्न करतात.

हे मनोरंजक आहे!पफर माशांचे वास्तव्य असलेल्या ताज्या नैसर्गिक जलाशयांमध्ये नाईल, नायजर आणि काँगो नद्या तसेच ऍमेझॉन आणि लेक चाड यांचा समावेश होतो.

पफर फिश आहार

विषारी पफर माशांचा नेहमीचा आहार तळातील रहिवाशांनी दर्शविला जातो जो पहिल्या दृष्टीक्षेपात फारसा भूक देत नाही. पफरफिशच्या कुटुंबाचे प्रतिनिधी आणि पफरफिशचा क्रम तुलनेने मोठ्या स्टारफिश, तसेच अर्चिन, विविध मोलस्क, वर्म्स, एकपेशीय वनस्पती आणि कोरल खाण्यास प्राधान्य देतात.

अनेक देशी आणि परदेशी शास्त्रज्ञांच्या मते, तंतोतंत आहाराची वैशिष्ट्ये ही फुगू विषारी आणि मानवी जीवनासाठी आणि आरोग्यासाठी अत्यंत धोकादायक बनवतात. अन्नातून विषारी पदार्थ सक्रियपणे माशांच्या आत, मुख्यतः यकृत आणि आतड्यांमधील पेशींमध्ये तसेच कॅविअरमध्ये जमा होतात. त्याच वेळी, माशांना स्वतःच शरीरात जमा झालेल्या विषारी पदार्थांचा अजिबात त्रास होत नाही.

घरगुती मत्स्यालयात ठेवल्यावर, प्रौढ टाकीफुगुला ठराविक आहार वापरून खायला दिले जाते ज्यामध्ये रक्तातील किडे, कृमी, मोलस्क आणि तळणे, सर्व प्रकारचे कठोर कवच असलेले क्रस्टेशियन्स तसेच ट्युबिफेक्स आणि कोरेट्रा यांचा समावेश असतो. किशोरांना खायला आणि तळण्यासाठी, सिलीएट्स, सायक्लॉप्स, डॅफ्निया, कुस्करलेले अंड्यातील पिवळ बलक आणि आर्टेमिया नॅपली वापरतात.

हे मनोरंजक आहे!नागासाकी शहरातील जपानी शास्त्रज्ञांनी फुगुचा एक विशेष, विषारी नसलेला प्रकार विकसित केला, कारण अशा माशांच्या मांसामध्ये विषारी पदार्थ जन्माच्या क्षणापासून उपस्थित नसतात, परंतु जलचर रहिवाशांच्या आहारातून जमा होतात.

"जो पफर फिश खातो तो मूर्ख आहे आणि जो खात नाही तो त्याहून मोठा मूर्ख आहे." ही जपानी लोक म्हण अक्षरशः त्यांच्या प्राणघातक स्वादिष्टपणाबद्दल स्थानिक लोकांच्या वृत्तीचे वर्णन करते. आणि जपानला भेट देणारे परदेशी जीवन आणि मृत्यू यांच्यातील धोकादायक संतुलन कृतीचा अनुभव घेण्यासाठी विलक्षण रक्कम देण्यास तयार आहेत. ते म्हणतात की एकदा तुम्ही ही नशीबवान डिश वापरून पाहिलीत की तुम्ही त्याच्याशी कायमचे जोडले जाल. हा मासा खाल्ल्याने दरवर्षी सुमारे पंधरा जणांचा मृत्यू होतो हे पाहूनही रोमांच शोधणारे खचत नाहीत. फुगुच्या अंमली पदार्थाचा प्रभाव अनुभवण्यासाठी, तुम्हाला जपानमधील एका खास रेस्टॉरंटमध्ये सुमारे $1,000 खर्च करावे लागतील, जिथे तुम्हाला तुमचा जीव एका व्यावसायिक शेफच्या हातात द्यावा लागेल.

चे संक्षिप्त वर्णन

खरं तर, फुगु हे पारंपारिक डिशचे नाव आहे ज्याला जपानमध्ये खूप महत्त्व आहे. आणि मासा, ज्याला आता तपकिरी रॉकटूथ देखील म्हणतात. आपण अनेकदा अशी नावे ऐकू शकता: डॉग फिश, पफरफिश, फाक, डायडोंट. हा पफरफिश कुटुंबातील तुलनेने लहान मासा आहे. त्याच्या शरीराची लांबी 80 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचू शकते, परंतु सामान्यतः ती सुमारे 45 सेमी असते. या माशांना तराजू नसतात. त्याऐवजी, फुगुची पातळ, हलकी त्वचा असते ज्यामध्ये ताणण्याची क्षमता असते. ही रचना आकस्मिक नाही - अशा प्रकारे रॉक दात स्वतःला भक्षकांपासून वाचवते. गोष्ट अशी आहे की प्राणघातक धोक्याच्या क्षणी, मासे योग्य प्रमाणात शोषून घेतात आणि फुगतात, तीक्ष्ण मणक्यांनी पूर्णपणे जडलेला चेंडू बनवतात. जर अचानक काही शार्कने या माशावर जेवण करण्याचे धाडस केले तर सुजलेला, काटेरी बॉल सहजपणे घशात अडकतो आणि दुर्दैवी शिकारी मरतो.

परंतु या माशाबद्दल सर्वात वाईट गोष्ट म्हणजे त्याचे स्वरूप नाही. तिची त्वचा आणि अंतर्गत अवयवांमध्ये एक घातक विष आहे - टेट्रोडोटॉक्सिन. हे एक न्यूरोपॅरालिटिक विष आहे जे सेवन केल्यानंतर सुमारे 10 मिनिटांनंतर मानवी शरीरात कार्य करण्यास सुरवात करते. या विषासाठी कोणताही उतारा नाही आणि दुर्दैवाने, विषबाधाच्या बहुतेक प्रकरणांमध्ये एखाद्या व्यक्तीला वाचवता येत नाही.

विशेष म्हणजे फुगू मासा स्वतःच सुरुवातीला विषारी नसतो. जीवनात धोकादायक विष त्यात जमा होऊ लागते. हे अन्नासह रॉकटूथमध्ये प्रवेश करते, ज्यामध्ये लहान प्रमाणात टेट्रोडोटॉक्सिन असलेले विविध जीव असतात. एकदा पफर माशाच्या शरीरात, ते यकृत आणि अंडाशयात स्थायिक होते आणि रक्तप्रवाहाच्या मदतीने ते अंडी, आतडे आणि त्वचेत स्थानांतरित करते, ज्यामुळे ते ग्रहावरील सर्वात विषारी मासे बनते. या शक्तिशाली न्यूरोटॉक्सिनचे अगदी कमी प्रमाणात हानिकारक प्रभाव पडतात. एखाद्या व्यक्तीच्या मृत्यूसाठी, फक्त एक मिलीग्राम टेट्रोडोटॉक्सिन पुरेसे असेल. प्रत्येक फुगु माशात डझनभर लोकांना मारण्यासाठी पुरेसे न्यूरोटॉक्सिन असते.

निवासस्थान आणि पुनरुत्पादन

या माशाला प्रशांत महासागरातील खाऱ्या पाण्यातील किनारपट्टीचा भाग आवडतो. हे ओखोत्स्क समुद्रात, जपान, पूर्व चीन आणि पिवळ्या समुद्राच्या पाण्यात पसरलेले आहे. प्रौढ मासे 100 मीटरपेक्षा जास्त खोलीवर आढळतात. तळणे खाऱ्या नद्यांच्या तोंडावर देखील दिसू शकते आणि जसजसे ते परिपक्व होतात तसतसे ते किनाऱ्यापासून पुढे मोकळ्या समुद्रात जातात. पफर वसंत ऋतूमध्ये उगवते, सुमारे 20 मीटरच्या उथळ खोलीवर शांत ठिकाणी खडकांना अंडी जोडते. स्कालोझब हा उथळ पाण्याचा मासा आहे; त्याला लहान समुद्रातील खाडी आणि शांत पाणी आवडते.

थोडा इतिहास

IN विविध देशया माशाला स्वतःच्या पद्धतीने म्हणतात: इंग्लंडमध्ये - गोलाकार किंवा बलून फिश, स्पेनमध्ये - बोटेटा, हवाईयन बेटांमध्ये - माकी-माकी आणि जपानमध्ये सर्वात प्रसिद्ध फुगु आहे.

हा मासा बर्याच काळापासून ओळखला जातो. प्राचीन इजिप्तमध्ये त्याचा उल्लेख आढळला: टी राजवंशाच्या फारोच्या थडग्यावर सापडलेल्या रेखाचित्रांपैकी एक फ्यूग्यूची आठवण करून देणारा होता. त्याच वेळी, पूर्वेकडील ऋषींनी त्यांच्या इतिहासात त्याच्या भयानक विषाबद्दल लिहिले. ख्रिस्तपूर्व तिसर्‍या सहस्राब्दीच्या आसपास लिहिलेल्या “द बुक ऑफ हर्ब्स” या पहिल्याच चिनी वैद्यकीय पुस्तकात पफर माशांचीही माहिती आहे.

जपानमध्ये ते बर्याच काळापासून ओळखले जाते आणि त्याचे कौतुक केले जाते, परंतु युरोपमध्ये ते पूर्वेकडील देशांशी व्यापार संबंधांमुळे 17 व्या शतकात ओळखले गेले. 17 व्या शतकाच्या शेवटी जपानमध्ये असताना डच चिकित्सक एन्गेलबर्ट कॅम्फर यांनी नमूद केले की काही माशांमध्ये विषाचा प्राणघातक डोस असतो, परंतु हे जपानी लोकांना ते खाण्यापासून, आतड्यांमधून बाहेर फेकून देण्यापासून आणि पूर्णपणे धुण्यास प्रतिबंध करत नाही. मांस. हा मासा खाल्ल्याबद्दल जपानी सैनिकांवर गंभीर निर्बंध कसे होते याबद्दलही तो बोलला. आणि जर फुगु विषबाधामुळे योद्ध्यांपैकी एकाचा मृत्यू झाला, तर त्याच्या मुलाने कायद्यानुसार त्याच्या वडिलांचे सर्व हक्क आणि विशेषाधिकार गमावले.

प्रसिद्ध कर्णधार जेम्स कुकलाही या माशाचा त्रास झाला. जगभरातील त्याच्या प्रवासादरम्यान, तो एका बेटावर उतरला, जिथे क्रू सदस्यांपैकी एकाने मूळच्या एका विचित्र अज्ञात माशाची देवाणघेवाण केली. रात्रीच्या जेवणासाठी ते शिजवायचे ठरले. यावेळी, दोन पाहुण्यांना जहाजावर आमंत्रित केले गेले होते, ज्यांना शोधाचे वर्णन आणि रेखाटन करायचे होते. यास बराच वेळ लागला, म्हणून कर्णधार आणि पाहुण्यांनी त्यांनी दिलेल्या अन्नाला हात लावला नाही. ते आश्चर्यकारकपणे भाग्यवान होते, कारण त्यांनी पफर फिशच्या यकृत आणि कॅविअरची सेवा केली, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात टेट्रोडोटॉक्सिन असते. ते थोड्याशा भीतीने पळून गेले: अशक्तपणा, देहभान कमी होणे, हातपाय थोडा सुन्न होणे. पण आंतड्या खाल्लेल्या क्रू सदस्यांपैकी एक इतका भाग्यवान नव्हता. सकाळी तो मृतावस्थेत आढळून आला.

तसे, फार पूर्वी नाही, जपानमध्ये एक जुना न बोललेला कायदा होता, ज्याचा सार असा होता की जर एखाद्या स्वयंपाक्याने एखाद्या पाहुण्याला विषबाधा करणारे डिश तयार केले तर त्याला ते स्वतः खाणे किंवा विधी आत्महत्या करणे बंधनकारक होते - त्यामुळे- सेप्पुकू किंवा हारा-किरी म्हणतात.

रचना आणि फायदेशीर गुणधर्म

माझ्या स्वत: च्या मार्गाने रासायनिक रचनाफुगु हा या वर्गाच्या इतर प्रतिनिधींपेक्षा व्यावहारिकदृष्ट्या वेगळा नाही. त्यात एक अद्भुत जीवनसत्व आणि खनिज कॉम्प्लेक्स आहे. तिच्या ऊर्जा मूल्यअंदाजे 108 kcal आहे. त्यात शरीरासाठी प्रकाश आहे - 16.4 ग्रॅम, आणि सुमारे 2 ग्रॅम.

त्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात असलेले न्यूरोटॉक्सिन विशिष्ट रोग टाळण्यासाठी आणि दीर्घकालीन वेदनाशामक प्रभावासाठी औषधांमध्ये वापरले जाते.

त्याच्या संरचनेत प्राणघातक विष असूनही, या माशांना स्वयंपाकासाठी खूप मागणी आहे. ज्यांना “त्यांच्या मज्जातंतूंना गुदगुल्या” करायला आवडते ते ही असुरक्षित डिश वापरून पाहण्यासाठी बरीच रक्कम खर्च करतात.

IN हा क्षणफ्यूगुची कृत्रिमरित्या पैदास केलेली प्रजाती आहे ज्यामध्ये धोकादायक विष नाही. पण ती अजिबात लोकप्रिय नाही. त्यातील सर्वात मौल्यवान गोष्टी म्हणजे रोमांच, भावनिक उद्रेक आणि एड्रेनालाईनची प्रचंड लाट जी फुगु खात आहे. काहीजण असे मासे खाणे एक प्रकारचा रशियन रूले मानतात.

स्वयंपाकात वापरा

1958 मध्ये जपानने पफर फिशसोबत काम करणार्‍या शेफकडे विशेष परवाना असणे आवश्यक आहे, असा कायदा केला. ते प्राप्त करण्यासाठी, अर्जदाराने दोन परीक्षा उत्तीर्ण केल्या पाहिजेत: सिद्धांत आणि सराव. पहिल्या टप्प्यानंतर मोठ्या संख्येने उमेदवार काढून टाकले जातात. ते यशस्वीरित्या पूर्ण करण्यासाठी, आपल्याला पफरफिशच्या विविध जातींबद्दल सर्वकाही माहित असणे आणि सर्व ज्ञात डिटॉक्सिफिकेशन पद्धती लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. दुसरा टप्पा पार करण्यासाठी आणि परवाना मिळविण्यासाठी, शेफने तयार केलेली डिश खाणे आवश्यक आहे.

फुगू कापणे ही एक नाजूक आणि दागिन्यांची कला आहे ज्यामध्ये काही मास्टर्स आहेत. हे करण्यासाठी, तुम्हाला झटपट आणि अचूक वार करून पंख कापावे लागतील, तोंडाचे भाग वेगळे करावे लागतील आणि पफरचे पोट उघडण्यासाठी धारदार चाकू वापरावे लागेल. नंतर, काळजीपूर्वक फाटू नये म्हणून, विषारी आंतड्या काढून टाका आणि त्यांची विल्हेवाट लावा. फिलेटिंग केल्यानंतर, मासे पातळ पारदर्शक कापांमध्ये कापले जातात आणि रक्त आणि विषाच्या खुणा काढून टाकण्यासाठी वाहत्या पाण्याखाली चांगले धुतात.

अशा रेस्टॉरंटमधील सेट लंचमध्ये अनेक पदार्थ असतात. थंड क्षुधावर्धक म्हणून, फुगुसाशी दिली जाते - फुगुच्या सर्वात पातळ मदर-ऑफ-मोत्याच्या तुकड्यांची एक अनोखी डिश, गुंतागुंतीच्या नमुन्यांच्या स्वरूपात मांडली जाते: फुलपाखरे, पक्षी आणि असेच. ते पोन्झू (व्हिनेगरसह खास तयार केलेला सॉस), मोमिजी-ओरोशी (किसलेले जपानी डायकॉन मुळा) किंवा असत्सुकी (बारीक चिरून) मध्ये बुडवून खाल्ले जातात. यानंतर, पहिली डिश आणली जाते - फुगु झोसुई. हे उकडलेले फुगू आणि कच्च्या अंड्याच्या व्यतिरिक्त बनवलेले सूप आहे. दुसऱ्या कोर्समध्ये तळलेले पफरफिश असतात.

फुगु फिश डिश सर्व्ह करण्याचा स्वतःचा पवित्र विधी आहे. म्हणून, उदाहरणार्थ, कमी विषारी पाठीचे तुकडे प्रथम दिले जातात, माशांच्या सर्वात विषारी भाग - पोटाच्या जवळ आणि जवळ फिरतात. संभाव्य परिणाम वेळेत थांबवण्यासाठी आणि त्यांना सर्वसामान्य प्रमाणापेक्षा जास्त खाण्याची परवानगी न देण्यासाठी स्वयंपाकाने पाहुण्यांचे निरीक्षण केले पाहिजे, त्यांच्या स्थितीचे वैद्यकीय दृष्टिकोनातून देखील मूल्यांकन केले पाहिजे.

कुकचे श्रेष्ठत्व आणि कौशल्य हे माशांमध्ये विषाचा एक छोटासा डोस सोडण्यात आहे, ज्यामध्ये रेस्टॉरंट अभ्यागतांना अंमली पदार्थाच्या नशेसारखा काहीतरी अनुभव येतो आणि थोडासा आनंद होतो. ज्यांनी या उपचाराचा प्रयत्न केला आहे ते सांगतात की अशी डिश खाण्याच्या प्रक्रियेत, थोडासा अर्धांगवायूचा प्रभाव जाणवतो, जो हात, पाय आणि जबड्यांच्या किंचित सुन्नतेमध्ये दिसून येतो. हे अक्षरशः काही सेकंद टिकते, परंतु या काळात, एखाद्या व्यक्तीला भावनांचे वादळ अनुभवते, जीवन आणि मृत्यूच्या काठावर संतुलन साधते. ते म्हणतात की ज्यांनी किमान एकदा या भावनांचा अनुभव घेतला आहे ते या क्षणाची पुनरावृत्ती करण्यासाठी आपला जीव धोक्यात घालण्यास तयार आहेत.

आणि पफरफिशच्या पंखांपासून पेय तयार केले जाते, ज्यानंतर सर्व संवेदना वाढतात, एक भ्रामक प्रभाव आणि सौम्य नशा प्रकट होते. हे करण्यासाठी, पफरचे जळलेले पंख एका मिनिटासाठी पाण्यात उतरवले जातात. अभ्यागतांना घातक माशांचे पदार्थ खाण्यापूर्वी हे पेय पिणे आवश्यक आहे.

औषध मध्ये अर्ज

अनेक शतकांपूर्वी पूर्वेकडील, फुगूचे चूर्ण इतर प्राण्यांच्या घटकांमध्ये मिसळले गेले आणि वेदना कमी करणारे म्हणून घेतले गेले. रूग्ण लवकरच बरे झाले, त्यांचा जोम आणि उत्साह दिसून आला.

जुन्या काळातील प्राचीन बरे करणारे बहुतेकदा रूग्णांवर उपचार करण्यासाठी खालील रेसिपी वापरत असत: फुगुच्या विषारी आतील भाग व्हिनेगरमध्ये सात दिवस भिजवलेले होते, नंतर ते पिठात मिसळले गेले. या मिश्रणातून छोटे गोळे लाटले. ते अशा रोगांसाठी लिहून दिले होते जसे की:

• कुष्ठरोग
• मानसिक विकार;
• हृदय अपयश;
• खोकला;
• डोकेदुखी

अगदी लहान डोसमध्ये, फुगु विषाचा वापर वय-संबंधित रोग टाळण्यासाठी, प्रोस्टेट ग्रंथी, संधिवात, संधिवात, मज्जातंतुवेदना आणि कर्करोगाच्या अकार्यक्षम प्रकारांसाठी ऍनेस्थेटिक म्हणून उपचार करण्यासाठी केला गेला. न्यूरोटॉक्सिनचे मानक स्पष्टपणे स्थापित केले गेले होते, ज्यावर त्याचे विषारी गुणधर्म व्यावहारिकरित्या अनुपस्थित होते आणि त्याचे औषधी गुण समोर आले.

सध्या, अत्यंत विषारीपणामुळे टेट्रोडोटॉक्सिन व्यावहारिकपणे वैद्यकीय हेतूंसाठी वापरला जात नाही. अशा हेतूंसाठी समान गुणधर्म असलेल्या नोवोकेन किंवा इतर भूल देणारी औषधे वापरणे अधिक सुरक्षित आहे. कर्करोगाच्या रुग्णांसाठी वेदना कमी करणारे औषध म्हणून टेट्रोडोटॉक्सिनची अलीकडे प्रयोगशाळेत चाचणी घेण्यात आली आहे, परंतु त्याचे परिणाम विवादास्पद आहेत. IN सध्याया क्षेत्रात टेट्रोडोटॉक्सिनचे संशोधन सुरू आहे. जैविक शास्त्रज्ञांद्वारे सेल झिल्लीचा अभ्यास करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

फुगु माशाचे धोकादायक गुणधर्म

या माशातील सर्वात धोकादायक गोष्ट न्यूरोपॅरालिटिक विष मानली जाते - टेट्रोडोटॉक्सिन, ज्यामुळे मानवी श्वसन प्रणालीचा पूर्ण अर्धांगवायू होऊ शकतो आणि परिणामी - मृत्यू. हे झिल्ली सोडियम चॅनेल अवरोधित करण्यास शारीरिकदृष्ट्या सक्षम आहे, ज्यामुळे मज्जातंतूंच्या आवेगांचा प्रसार रोखला जातो. पफर फिशला विष देण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग म्हणजे अयोग्यरित्या तयार करणे. अगदी अनुभवी व्यावसायिक शेफ देखील चुकांपासून मुक्त नाहीत, म्हणून जपानमध्ये दरवर्षी सुमारे पंधरा लोक फुगू खाल्ल्याने मरतात आणि 50 हून अधिक लोक गंभीर विषबाधाने रुग्णालयात जातात. म्हणून, आपण थ्रिलकडे जाण्यापूर्वी, स्वतःला विचारा: ते फायदेशीर आहे का?

विषबाधाची लक्षणे आणि प्रथमोपचार

पफर फिश खाल्ल्यानंतर पहिल्या 10-15 मिनिटांत टेट्रोडोटॉक्सिन विषबाधाची लक्षणे दिसून येतात. त्यांचे जलद प्रकटीकरण शरीरात मोठ्या प्रमाणात विष दर्शवते. कार्डियोलॉजिकल आणि न्यूरोलॉजिकल लक्षणांच्या बाबतीत लक्षणे अगदी सारखीच आहेत: सुन्नपणा, चक्कर येणे, शरीरात जळजळ, हालचाली आणि बोलण्याचे अशक्त समन्वय, हायपोटेन्शन, नाडीमध्ये तीव्र घट आणि श्वासोच्छवासात जडपणा. अधिक गंभीर स्वरुपात - अशक्त चेतना, आक्षेप आणि मृत्यू.

विषबाधाच्या तीव्रतेचे चार अंश वेगळे केले जाऊ शकतात:

1. प्रथम पदवी: नासोलॅबियल क्षेत्रामध्ये सुन्नपणा आणि मुंग्या येणे, मळमळ, उलट्या.
2. दुसरी पदवी: चेहरा, जीभ, हात आणि पाय यांच्या स्नायूंची पूर्ण बधीरता, हालचाली आणि बोलण्याचा बिघडलेला समन्वय, अर्धवट लवकर अर्धांगवायू, स्नायूंच्या आकुंचनाला सामान्य प्रतिसाद.
3. तिसरा अंश: संपूर्ण शरीराचा अर्धांगवायू, तीव्र श्वासोच्छवासाची कमतरता, ऍफोनिया, वाढलेली आणि वाढलेली विद्यार्थी, चेतनाची स्पष्टता जतन केली जाते.
4. चौथी पदवी: तीव्र श्वसनक्रिया बंद होणे, हायपोक्सिया, रक्तदाबात तीव्र घट, एरिथमिया, मंद हृदय गती, चेतना नष्ट होणे.

या भयंकर न्यूरोटॉक्सिनवर सध्या कोणताही उतारा नाही. प्रथमोपचार आणि उपचारांमध्ये मुख्यतः लक्षणात्मक आणि सहाय्यक थेरपी असतात. विषबाधाच्या कोणत्याही प्रमाणात, विषाच्या प्रभावाची शिखरे पार होईपर्यंत पीडितांना श्वसन प्रणाली आणि रक्ताभिसरण प्रणालीच्या कृत्रिम समर्थनासाठी रुग्णालयात दाखल केले जाणे आवश्यक आहे. सहसा, विषबाधा झाल्यानंतर 24 तासांनंतर गंभीर परिणाम संभवत नाहीत.

निष्कर्ष

फुगु हा एक घातक विषारी जपानी पदार्थ आहे जो धोकादायक न्यूरोटॉक्सिन असलेल्या माशांपासून बनवला जातो. असे अन्न खाल्ल्याने दरवर्षी डझनभर लोकांचा जीव जातो. मोठ्या प्रकरणांमध्ये, हे अर्थातच परवाना नसलेल्या शेफद्वारे डिशच्या अयोग्य तयारीमुळे घडते. परंतु व्यावसायिक देखील चुका करतात. या विषावर कोणताही उतारा नाही. केवळ जलद पुनरुत्थान आणि व्हेंटिलेटरशी जोडणे एखाद्या व्यक्तीला वाचवू शकते. प्रत्येक वसंत ऋतूमध्ये, फुगू तयार करण्यासाठी परवाना मिळालेल्या रेस्टॉरंटमध्ये अनेक थ्रिल-शोधणारे लोक येतात. परंतु आपण हे स्वादिष्ट पदार्थ वापरण्यापूर्वी, स्वत: ला विचारा: गेम मेणबत्तीच्या लायक आहे का?

पफर फिश चाखणे हे रशियन रूले खेळण्यासारखे आहे. माशांच्या अंडाशय, मूत्रपिंड, त्वचा, डोळे, यकृत आणि आतड्यांमध्ये घातक विष आढळते. हे सर्वात विषारी पदार्थांपैकी एक आहे, स्ट्रायकनाईन किंवा सायनाइडपेक्षा शेकडो पट जास्त विषारी आहे. हे विष इतके प्राणघातक आहे की ते काही मिनिटांत प्रौढ व्यक्तीचा जीव घेऊ शकते. या लेखात आपण ते काय आहे ते शिकाल.

फुगु मासे - एक प्राणघातक स्वादिष्ट पदार्थ

फुगुच्या 120 पेक्षा जास्त प्रजाती आहेत, त्यांच्या विषाच्या सामर्थ्यामध्ये भिन्न आहेत. माशाचा सर्वात धोकादायक भाग म्हणजे यकृत, ज्याला जपानी माशांचा सर्वात स्वादिष्ट भाग मानतात. यकृतातून विष काढून टाकण्याच्या पद्धती नेहमीच विश्वासार्ह नसतात. सर्वोत्कृष्ट शेफ जाणूनबुजून थोडेसे विष सोडतात जेणेकरून तुम्हाला तुमच्या ओठांची मुंग्या येणे आणि जीवनाच्या क्षणभंगुर स्वरूपाचा अनुभव घेता येईल.

हे विषारीपणा आणि मृत्यूचा धोका आहे ज्यामुळे फुगु असे होते. जपानी लोक दर वर्षी 10,000 टन हा मासा खातात. एकट्या ओसाकामध्ये अंदाजे 80,000 फुगु शेफ आहेत. हे हिवाळ्यातील स्वादिष्ट पदार्थ मानले जाते, डिसेंबर आणि जानेवारीमध्ये सर्वात लोकप्रिय. जपानमधील पसंतीची प्रजाती टोराफुगु ही जपानी पाण्याची मूळ प्रजाती आहे. टोकियो हे देशातील सर्वात मोठे मत्स्य सेवन केंद्र आहे. "फुगु" हा शब्द "नदी" आणि "डुक्कर" या दोन चिनी वर्णांनी बनलेला आहे. शब्दशः तो बाहेर वळते - नदी डुक्कर.

पफर फिश व्हिडिओ:

पफर फिश: इतिहास

या माशाची हाडे 10,000 ईसापूर्व काळातील पुरणाच्या ढिगाऱ्यांमध्ये सापडली आहेत. 720 मध्ये लिहिलेल्या जपानच्या पहिल्या कालक्रमानुसार फुगूचा उल्लेख आहे. 1500 च्या उत्तरार्धात, कोरियाच्या आक्रमणापूर्वी सैन्याच्या मोठ्या प्रमाणात विषबाधा झाल्यानंतर माशांवर बंदी घालण्यात आली. जपानचे पहिले पंतप्रधान हिरोबुमु इटो यांनी फुगू मांसाचा प्रयत्न करेपर्यंत ही बंदी 200 वर्षे टिकली. त्याला इतका आनंद झाला की त्याने बंदी उठवण्याची मागणी केली.

होन्शुच्या दक्षिण टोकावरील शिमोनोसेकीची वस्ती विशेष प्रसिद्ध आहे. सुमारे 500 फुगू स्वयंपाकी येथे राहतात आणि मासळी बाजारासमोर फुगुचे कांस्य स्मारक बांधले गेले. शहरातील मॅनहोलच्या कव्हरवरही या माशाचे चित्रण करण्यात आले आहे. प्रत्येक फेब्रुवारीमध्ये, लोक एका खास मंदिरासमोर फुगुच्या चांगल्या पकडीसाठी प्रार्थना करतात आणि भेट म्हणून सम्राटाला मासे पाठवतात. जपानी सम्राटाने या विषारी माशाला स्पर्श करण्यासही मनाई केली आहे.

फुगु माशांचे विष

पफर फिश विषटेट्रोडोटॉक्सिन आहे. एक न्यूरोटॉक्सिन जे मज्जातंतूंच्या पेशींमध्ये सोडियम आयनचा प्रवाह व्यत्यय आणून मज्जातंतूंमधील विद्युत आवेगांना अवरोधित करते. टेट्रोडोटॉक्सिन पोटॅशियम सायनाइडपेक्षा अंदाजे 500 ते 1,000 पट अधिक शक्तिशाली आहे.

एक ग्रॅम फुगु विष 500 लोकांना मारण्यासाठी पुरेसे आहे आणि याला कोणताच उतारा नाही. जपानमधील या विषाला फक्त टेप्पो ("पिस्तूल") म्हणतात. हे टेप्पो नी अतारू ("शूट करणे") या अभिव्यक्तीतून आले आहे. अतरु या शब्दाचा अर्थ "अन्नविषबाधाने ग्रस्त होणे" असा होतो.

विषामुळे चक्कर येणे, तोंड आणि ओठ सुन्न होणे, अशक्तपणा, मळमळ, अतिसार, घाम येणे, श्वासोच्छवासाच्या समस्या, चक्कर येणे, निळे ओठ, तीव्र खाज सुटणे आणि उलट्या होतात. जे बळी भरपूर फुगू खातात ते अक्षरशः झोम्बी बनतात जेव्हा त्यांना कळते की काय होत आहे परंतु ते हलूही शकत नाहीत. काही फुगु विषारी असतात आणि काही नसतात, परंतु तज्ञ देखील याचे कारण स्पष्ट करू शकत नाहीत. काही शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की फुगू नैसर्गिकरित्या विषारी नाही. स्टारफिश, वर्म्स आणि इतर शेलफिश यांसारख्या प्राण्यांमध्ये आढळणारे जीवाणू खाल्ल्याने त्यांना विष मिळते असा त्यांचा दावा आहे. पुष्कळ लोक त्यांच्याशी असहमत आहेत, असा युक्तिवाद करतात की फुगु त्वचेखालील ग्रंथींद्वारे विष तयार करते.

नागासाकीमधील शास्त्रज्ञांनी माशांना मॅकेरल आणि इतर गैर-विषारी अन्न देऊन फुगूची एक गैर-विषारी प्रजाती विकसित केली. चाहत्यांनी त्याच्या चवीचे कौतुक केले आणि सांगितले की ते विषारी अवयव असलेल्या फुगूसारखेच आनंददायी होते. बर्‍याच रेस्टॉरंट्सनी ताबडतोब गैर-विषारी फुगुच्या यकृतामध्ये रस घेतला, कारण माशांचा हा भाग सामान्यतः प्रतिबंधित आहे. पण अनेकांनी अगदी बरोबर सांगितले आहे की “विना-विषारी फुगू कंटाळवाणे आहे. हा मासा त्याच्या विषारीपणामुळे तंतोतंत आकर्षक आहे.”

जर तुम्हाला धोकादायक मासे आवडत असतील तर त्याबद्दल देखील वाचा.

फुगु द्वारे मृत्यू

दरवर्षी, जपानमध्ये अंदाजे 20 लोक फुगु मांसाच्या विषबाधाने ग्रस्त होतात आणि त्यापैकी काही मरण पावतात. 2002 ते 2006 दरम्यान विषामुळे चौदा लोकांचा मृत्यू झाला. 2009 च्या सुरुवातीला उत्तर जपानमधील सहा पुरुषांना परवाना नसलेल्या शेफने तयार केलेले पफरफिश अंडी खाल्ल्याने विषबाधा झाली. 1950 च्या दशकात, 400 लोक मरण पावले आणि 31,056 लोकांना विषबाधा झाली.

बहुतेक विषबाधा आणि मृत्यूचे श्रेय हौशी स्वयंपाकींना दिले जाते जे हे लोकप्रिय स्वादिष्ट पदार्थ अक्षमपणे तयार करतात.

पाककला फुगू

फुगु मासे तयार करण्यासाठी, स्वयंपाक्याने 30 विहित चरणांचे पालन केले पाहिजे, त्यापैकी एक देखील मोडल्यास त्याचा परवाना गमावू शकतो. विषारी भाग एका विशेष चाकूने काढून टाकल्यानंतर, माशांचे तुकडे केले जातात आणि नंतर विष आणि रक्त काढून टाकण्यासाठी पाण्याखाली धुतले जातात. विषबाधा झालेले अवयव विशेष कंटेनरमध्ये ठेवले जातात जे लॉक आणि चावीखाली ठेवले जातात. इन्सिनरेटरमध्ये किरणोत्सर्गी कचऱ्याप्रमाणे त्यांची विल्हेवाट लावली जाते.

आचारी एक्वैरियममधून जिवंत मासा घेतात आणि त्याच्या डोक्यावर हातोडा मारतात. मांसाचे पातळ तुकडे केले जातात आणि अजूनही धडधडणारे हृदय काढून टाकले जाते. काही तज्ञ म्हणतात की विषयुक्त भाग काढून टाकणे ही तुलनेने सोपी प्रक्रिया आहे. इतर असहमत आहेत, कारण विषारी भाग अवलंबून बदलू शकतात विविध प्रकारपफरफिश

एका सागरी जीवशास्त्रज्ञाने योमिरूई वृत्तपत्राला सांगितले: “काही पफरफिशचे विषारी भाग ओळखण्यात व्यावसायिकांनाही अडचण येते कारण ते एकमेकांपासून वेगळे असतात. एकाच माशाची योग्य ज्ञान असलेल्या अनेक लोकांकडून चाचणी घेणे आवश्यक आहे.”

सेलिब्रिटी सुशी शेफ यिताका सासाकी यांनी लॉस एंजेलिस टाईम्सला सांगितले की, ओठ सुन्न होणे हा दावा चुकीचा आहे. “ते खोटे आहे,” तो म्हणाला. "जर तुम्ही पफर फिश खाल्ले आणि तुमचे ओठ सुन्न झाले तर तुम्ही मृत्यूच्या मार्गावर आहात."

फुगु डिशेस

सामान्यतः, फुगु चाखण्यासाठी प्रति व्यक्ती $40 - $100 खर्च येतो आणि सहसा पाच अभ्यासक्रमांचा समावेश होतो. यामध्ये कच्चा फुगू, तळलेले, स्टीव्ह, तसेच सूप आणि मटनाचा रस्सा यांचा समावेश आहे. मासे अनेकदा व्हिनेगरमध्ये मॅरीनेट केले जातात आणि शीर्षस्थानी असतात गरम सॉसजपानी मुळा, वेल्श स्प्रिंग ओनियन्स, सीव्हीड आणि सोया सॉसच्या मिश्रणासह.

अन्न हा जीवनाचा अविभाज्य भाग आहे. आपल्या सर्वांना माहित आहे की अन्न निरोगी आणि उच्च दर्जाचे असले पाहिजे, परंतु आपण हे नेहमी लक्षात ठेवतो आणि काळजी करतो का? बर्‍याचदा, बहुतेक लोक केवळ पदार्थांच्या चवबद्दलच विचार करतात, हे विसरतात की त्यात विषारी पदार्थ असू शकतात. पण आपण काय म्हणू शकतो, कारण असे अन्न आहे ज्यामुळे मृत्यू देखील होऊ शकतो ...

या अंकात तुम्हाला प्राणघातक उत्पादनांबद्दल दहा धक्कादायक कथा वाचायला मिळतील.

(एकूण 10 फोटो)

बर्याच लोकांना माहित आहे की अयोग्यरित्या तयार केलेले फुगु मासे प्राणघातक ठरू शकतात. हे जपानमध्ये एक स्वादिष्ट पदार्थ मानले जाते आणि जगभरातील उच्च श्रेणीतील जपानी रेस्टॉरंटमध्ये दिले जाते. परंतु या डिशची वाईट प्रतिष्ठा असूनही, ज्यांनी हा मासा खाल्ला त्यांच्यामध्ये फारसे मृत्यू नोंदवले गेले नाहीत. पण याचा अर्थ असा नाही की फुगूला हलकेच घेतले पाहिजे. 2000 पासून आतापर्यंत 20 मृत्यूची नोंद झाली आहे. मृतांपैकी बहुतेक साधे हौशी होते, जसे की टोकियोचे मच्छीमार, ज्यांनी स्वतःसाठी फुगु शिजवण्याचा प्रयत्न केला.

2008 मध्ये, यूकेमधील एक हौशी स्वयंपाकी खूप मसालेदार चव घेतल्याने झोपेत मरण पावला. टोमॅटो सॉसजे मी आदल्या दिवशी तयार केले होते. उत्तम तब्येत असलेला 33 वर्षांचा माणूस सकाळी उठला नाही. मसालेदार पदार्थ खाल्ल्याने मृत्यू तुलनेने दुर्मिळ असला तरी, असे अन्न खाल्ल्यानंतर तब्येत बिघडण्याची काही प्रकरणे आहेत - पोटात जळजळ होण्यापासून ते आतड्यांमध्ये दुखणे.

सन्नाकजी ही एक कोरियन डिश आहे ज्यामध्ये तिळाच्या तेलाने वाळवलेले जिवंत ऑक्टोपस असतात आणि तीळ बिया शिंपडतात. पफर माशांच्या तुलनेत, सन्नाक्की स्वतःच विषारी नाही, परंतु तरीही त्याच्या सेवनाने मृत्यूची नोंद झाली आहे. कारण ऑक्टोपसचे स्नायू खाल्ल्यावर आकुंचन पावतात, सनकची खाताना काळजी घेणे आवश्यक आहे कारण ते घशातून हवेचा मार्ग रोखू शकतात. सन्नाक्ची गळा दाबल्याने अनेकांचा मृत्यू झाला.

4. शेंगदाणे सह करी सॉस

करी सॉस सामान्यतः भारतीय रेस्टॉरंट आणि कॅफेमध्ये दिला जातो. घट्ट होण्यासाठी त्यात थोडे बदामाचे पीठ घाला. पण अनेकदा बदामाची किंमत जास्त असल्याने नटाची जागा अधिक परवडणाऱ्या शेंगदाण्याने घेतली जाते. जरी ते सॉसच्या गुणवत्तेवर आणि चववर परिणाम करत नसले तरी आपण हे विसरू नये की ते ऍलर्जी ग्रस्तांसाठी प्राणघातक असू शकते. तर, 2014 मध्ये एकट्या अमेरिकेत अशा सॉसचे सेवन केल्यामुळे तीन लोकांचा मृत्यू झाला.

खाण्याच्या स्पर्धा जगभरात लोकप्रिय आहेत. ते सहसा अनेक लोक उपस्थित असतात ज्यांना आशा आहे की ते इतरांपेक्षा जास्त खाऊ शकतात आणि बक्षीस जिंकू शकतात. वेगवेगळ्या देशांमध्ये, ते व्यावसायिक स्पर्धा देखील आयोजित करतात, जिथे ते प्रामुख्याने हॅम्बर्गर किंवा हॉट डॉग खातात. दुर्दैवाने, काहीवेळा यामुळे गुदमरल्यासारखे विविध कारणांमुळे मृत्यू होतो.

मायक्रोवेव्ह पॉपकॉर्नमध्ये डायसिटाइल समृद्ध फ्लेवरिंग्ज असतात. जे वारंवार पॉपकॉर्न बनवतात आणि श्वासोच्छ्वास यंत्रे घालत नाहीत ते हे विष श्वासात घेतात, ज्यामुळे ब्रॉन्कायटिस ऑब्लिटरन्स सारख्या घातक फुफ्फुसाचा आजार होतो, ज्यासाठी फुफ्फुस प्रत्यारोपण हा एकमेव उपचार आहे. याव्यतिरिक्त, डायसेटाइल अल्झायमर रोगाच्या विकासास कारणीभूत ठरू शकते.

1960 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात आणि 1970 च्या दशकाच्या सुरुवातीस, इराकमध्ये एक दुबळा काळ होता ज्यामुळे बुरशीनाशक-उपचार केलेले बियाणे विक्रीसाठी ठेवले जात होते. ते अन्न म्हणून अजिबात वापरता येत नव्हते. अज्ञान परदेशी भाषापिशव्यावरील शिलालेखांचा अर्थ लोकांना समजला नाही हे कारण बनले. परिणामी विषबाधा झालेल्या धान्यामुळे अनेक लोकांच्या आरोग्याच्या गंभीर समस्या आणि अनेकांचा मृत्यू झाला.

जानेवारी 2015 मध्ये मोठा गटमोझांबिकमधील लोक अंत्यसंस्काराच्या वेळी स्थानिक बिअर प्यायले, आफ्रिकेतील लोकप्रिय पेय पोम्बे म्हणून ओळखले जाते, जे कॉर्न फ्लोअर, साखर, कोंडा, ज्वारी आणि यीस्टच्या मिश्रणापासून बनवले जाते. काही दिवसांतच, डझनभर लोकांना पोटदुखी आणि अतिसारामुळे रुग्णालयात दाखल करण्यात आले आणि अनेकांचा मृत्यू झाला. अभ्यासाच्या परिणामी, बिअरमध्ये मगरीच्या पित्तची उपस्थिती आढळली, जी किण्वन दरम्यान बिअरमध्ये गेली.

1973 मध्ये, अमेरिकेतील मिशिगन राज्यातील गुरांचे खाद्य तयार करणाऱ्या कंपनीने चुकून आपल्या उत्पादनात इच्छित घटकाऐवजी पॉलीब्रोमिनेटेड बायफेनिल जोडले. ते खाद्यामध्ये मिसळले गेले आणि जवळजवळ प्रत्येक स्थानिक शेतकऱ्याला विकले गेले. प्रभाव जोरदार प्रतिध्वनी होता. शेतकऱ्यांचे मोठे नुकसान झाले आणि उत्पादने विषारी निघाल्याने राज्याचा दुग्ध उद्योग पूर्णपणे नष्ट झाला. बरेच स्थानिक रहिवासी दुर्मिळ आजारांनी आजारी पडले, बहुतेक प्रकरणांमध्ये त्यांना कर्करोगाचे निदान झाले.

1958 मध्ये, जोसेफ नील या मिठाईला साखरेच्या पर्यायाऐवजी चुकून आर्सेनिक मिळाले. एका अननुभवी उत्पादन सहाय्यक फार्मासिस्टने घटक मिसळले. कारमेल कँडीजसाठी इतर घटकांसह विष मिसळले गेले होते, जे सामान्यांपेक्षा वेगळे नव्हते. मग कँडीज विक्रीला गेले. त्यामुळे 20 मुलांचा मृत्यू झाला.

पफरफिश कुटुंबाशी संबंधित. या कुटुंबातील अनेक सदस्यांना पफर फिश म्हणतात. बर्‍याचदा, फुगु पांढर्‍या रॉकटूथ प्रजातीच्या माशापासून तयार केले जाते, ज्याला डॉगफिश, पफरफिश, ग्लोबफिश किंवा ब्लोटिंग फिश असेही म्हणतात.

पफर फिश दिसायला अजिबात भितीदायक नसतो: तो फक्त तळहाताच्या आकाराचा असतो, शेपूट आधी पोहतो, हळू हळू. तराजूऐवजी - पातळ लवचिक त्वचा, मूळपेक्षा तीनपट मोठ्या आकारात धोक्याच्या बाबतीत सूज येण्यास सक्षम - एक प्रकारचा गॉगल-डोळा, बाह्यतः निरुपद्रवी बॉल. तथापि, यकृत, त्वचा, आतडे, कॅविअर, दूध आणि अगदी त्याच्या डोळ्यांमध्ये टेट्रोडॉक्सिन असते - एक मजबूत मज्जातंतू विष, ज्यापैकी 1 मिलीग्राम मानवांसाठी प्राणघातक डोस आहे. अद्याप यावर कोणताही प्रभावी उतारा नाही, जरी विष स्वतः सूक्ष्म डोसमध्ये, वय-संबंधित रोग टाळण्यासाठी तसेच प्रोस्टेट रोगांवर उपचार करण्यासाठी वापरले जाते.

जपानमध्ये, विषारी फुगु मासे एक स्वादिष्ट पदार्थ मानले जाते आणि जरी त्यापासून स्वयंपाक करणे केवळ योग्य परवान्यानेच शक्य आहे, परंतु दरवर्षी 100 लोक विषबाधामुळे मरतात. बहुतेक भागांमध्ये, हे जिज्ञासू लोक आहेत जे घरी फुगू शिजवण्याचा निर्णय घेतात, त्यांना स्वयंपाक करण्याच्या सर्व गुंतागुंत माहित नसतात, टेट्राडॉक्सिन ड्रग व्यसनी असतात (असे मत आहे की टेट्राडॉक्सिनचा लहान डोसमध्ये अंमली पदार्थाचा प्रभाव असतो) किंवा अत्यंत क्रीडा लोक जे, काही पैसे, कूककडून यकृत मागवा, जिथे नेमके आणि सर्वात जास्त विष केंद्रित आहे.

ज्या रेस्टॉरंट मालकांना त्यांच्या मेनूमध्ये पफर फिश घ्यायचे आहे त्यांनी आरोग्य मंत्रालयाच्या सॅनिटरी इन्स्पेक्टरना माशांचे प्रमाण आणि त्याच्या साठवणुकीच्या परिस्थितीबद्दल तपशीलवार अहवाल देणे आवश्यक आहे. जे शेफ फुगु शिजवतात त्यांना तसे करण्याची परवानगी देणारा राज्य परवाना असणे आवश्यक आहे. परवाना मिळविण्यासाठी, ते दोन परीक्षा उत्तीर्ण करतात: प्रथम एक लेखी, ज्यामध्ये सुमारे तीन चतुर्थांश अर्जदार काढून टाकले जातात आणि नंतर व्यावहारिक परीक्षा, जेव्हा अर्जदाराने तयार केलेला पदार्थ खाणे आवश्यक असते.

फुगु मासे: तयारी

सर्वात महाग आणि सर्वात स्वादिष्ट फुगु मासा म्हणजे वाघ मासा, "टोरा फुगु", त्याच्या रंगामुळे असे म्हणतात. मासे प्रक्रिया आहे कठीण प्रक्रिया, ज्यामध्ये 30 चरणांचा समावेश आहे, ज्याचे लक्ष्य टेट्राडॉक्सिनचा प्रभाव कमीतकमी कमकुवत करणे आहे. हे आश्चर्यकारक नाही की अशा स्वादिष्ट पदार्थाच्या एका सर्व्हिंगची किंमत $ 100 ते $ 500 पर्यंत असते.

उष्णतेच्या उपचारादरम्यान टेट्रोडॉक्सिन त्याचे विषारी गुणधर्म गमावत असल्याने फुगुचे कच्चे सेवन केले जाते. सर्वात प्रसिद्ध, चवीनुसार अतिशय खास आणि त्यातील एक अतिशय सुंदर पदार्थ म्हणजे “फुगुसाशी”-साशिमी. एक पातळ आणि अतिशय तीक्ष्ण चाकू वापरून, कूक तोंडाचे भाग आणि पंख कापतो, नंतर पोट उघडतो, माशाचे सर्व विषारी भाग काळजीपूर्वक काढून टाकतो, त्वचा काढून टाकतो आणि फिलेट सर्वात पातळ पाकळ्यांमध्ये कापतो. विष आणि रक्ताचे थोडेसे अंश काढून टाकण्यासाठी मांस पाण्याने चांगले धुतले जाते. स्वयंपाकी तयार प्लेट्स, कागदापेक्षा जाड नसलेल्या, प्लेटवर ठेवतो, कधीकधी अक्षरशः आश्चर्यकारक कलाकृती तयार करतो: फुलपाखराची प्रतिमा, एक लँडस्केप, पसरलेली मान आणि पसरलेले पंख असलेली उडणारी क्रेन...

फुगुसाशी काटेकोरपणे परिभाषित क्रमाने खाल्ले जाते. प्रथम पाठ - सर्वात स्वादिष्ट आणि सर्वात कमी विषारी भाग, नंतर पोटाच्या जवळ असलेले भाग - तेथे अधिक विष आहे. डिश खाणाऱ्या पाहुण्यांच्या स्थितीचे निरीक्षण करणे आणि त्यांना सुरक्षित डोसपेक्षा जास्त खाण्याची परवानगी न देणे ही स्वयंपाकाची जबाबदारी आहे. स्वयंपाक्याला केवळ स्वयंपाकाची गुंतागुंतच नाही तर वैद्यकीय क्षेत्रातील ज्ञान देखील असले पाहिजे, कारण टेट्रोडॉक्सिनच्या कृतीची तीव्रता रंगावर आणि त्वचेच्या रंगावर अवलंबून असते, आश्चर्याची गोष्ट नाही.

शतकानुशतके जपानमध्ये फुगु मासे पूजनीय आहेत आणि देशातील खरा पंथ बनला आहे. टोकियोमध्ये, त्याच्या एका उद्यानात, पफर माशांचे स्मारक आहे. ओसाका जवळ एक मंदिर आहे जिथे तिच्या सन्मानार्थ एक खास कोरीव समाधी आहे. जपानी कारागीर पफरफिशपासून पफर फिशचे चित्रण करणारे मेणबत्ती, दिवे आणि पतंग बनवतात.