जपानी पाककृतीमध्ये सॉस. जपानी सॉस लोकप्रिय जपानी सॉस

जपानी सॉस

जपानी सॉस हे उगवत्या सूर्याच्या भूमीतील पदार्थांचा अविभाज्य भाग आहेत. स्थानिक लोकांच्या मते, ते अन्नाच्या चववर भर देतात आणि त्याची आफ्टरटेस्ट ठरवतात. म्हणूनच जपानी रेस्टॉरंटमध्ये टेबलवर तुम्हाला नेहमी भरपूर ग्रेव्ही बोट्स दिसतील. ही उत्पादने केवळ पारंपारिक रोल आणि सुशीच नव्हे तर मांस, मासे यांच्याबरोबर देखील दिली जातात आणि सूप तयार करण्यासाठी देखील वापरली जातात.

जपानी सॉस: फ्लेवर्सचे सूक्ष्म संयोजन. सॉस बेस खूप वैविध्यपूर्ण आहेत:

· गोड आणि आंबट टोन्कात्सूसाठी फळांचे घटक;

गोमोदरीसाठी भाजलेले काजू आणि शेंगदाणे;

· याकिनिकूसाठी आंबवलेले सोयाबीन आणि मसाले;

तेरियाकीसाठी मध.

पाककृतींमध्ये बर्‍याचदा मिरिन राइस वाईन आणि तांदूळ व्हिनेगर यांचा समावेश होतो, जे ड्रेसिंगमध्ये चव वाढवतात. गोड आणि खारट, स्पष्ट आणि जाड, फळे, भाजीपाला आणि मासे - जपानी पाककृतीच्या प्रत्येक प्रशंसकाने त्याच्या आश्चर्यकारक सॉससह नक्कीच परिचित व्हावे.

आशियाई क्लासिक

कदाचित जपानी तेरियाकी सॉस हा लँड ऑफ द राइजिंग सनचा सर्वात लोकप्रिय मसाला आहे, सोया सॉसची गणना न करता. तथापि, तेरियाकी देखील त्याशिवाय करू शकत नाही. ते तयार करण्यासाठी, सॉसपॅनमध्ये 100 मिली सोया सॉस, मिरीन गोड तांदूळ वाइन आणि खाण्यासाठी, 1 टेस्पून मिसळा. l ब्राऊन शुगर. सतत ढवळत, साखर विरघळण्यासाठी मिश्रण उकळी आणा. आम्ही सॉस उकळणे सुरू ठेवतो जोपर्यंत त्याची मात्रा अर्ध्याने कमी होत नाही आणि ते जाड सिरपसारखे बनते. जपानी शैलीतील डिनरसाठी कोळंबी किंवा शिंपल्याबरोबर तयार टेरियाकी सर्व्ह करा. जरी ते मासे, डुकराचे मांस आणि चिकनसह सेंद्रिय दिसेल.

हिरवी ज्योत

जपानी मसाला वसाबी, त्याच्या नाजूक पिस्त्याचा रंग आणि आण्विक-मसालेदार चव देखील खूप लोकप्रिय आहे. जपानमध्ये, ते ताज्या वसाबी रूटपासून तयार केले जाते - आमच्या तिखट मूळ असलेले एक रोपटे. कोरड्या वसाबी पावडरने कराव्या लागतात. २ टिस्पून मिक्स करा. पावडर आणि पाणी क्रीमी पेस्टमध्ये - जपानी हॉट सॉस तयार आहे. तिखटपणा मऊ करण्यासाठी आणि चव समृद्ध करण्यासाठी, 125 ग्रॅम दही, 1 टेस्पून घाला. l सोया सॉस, 1 टीस्पून. आले रूट आणि ¼ लिंबाचा रस. तुमच्या कुटुंबात जपानी पाककृतीचे चाहते असल्यास, त्यांच्यासाठी घरगुती रोल किंवा सुशी भरून वसाबी बनवा. हा मसाला टेंपुरा - मासे, सीफूड किंवा पिठात भाज्या सोबत देखील दिला जाऊ शकतो.

नट फँटसी

जवळजवळ कोणत्याही देशात तुम्ही नट सॉस वापरून पाहू शकता. जपानी पाककृती अपवाद नाही. तपकिरी 50 ग्रॅम सोयाबीन आणि 10 ग्रॅम तीळ कोरड्या तळणीत, नंतर ब्लेंडरने बारीक करून घ्या. वैकल्पिकरित्या 3 टीस्पून घाला. तांदूळ व्हिनेगर, 4 टेस्पून. l सोया सॉस, 1 टीस्पून. तीळ तेल, साखर, कॉर्न आणि गव्हाचे पीठ. मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या. जर ते खूप घट्ट झाले तर दोन चमचे पाणी घाला. आणि मसालेदारपणासाठी, लसूण एक लवंग घाला. या सॉसचा शोध विशेषत: चुका सीवीड सॅलडसाठी झाला होता. त्यासोबत डुकराचे मांस, चिकन आणि सीफूड देखील नवीन नोटांसह चमकतील.

आंबट गोडपणा

बर्‍याच गोरमेट्सच्या विविध पदार्थांमध्ये एक आवडती जोड म्हणजे जपानी गोड आणि आंबट सॉस. तेथे बरेच पर्याय आहेत, आम्ही सर्वात लोकप्रियांपैकी एक तयार करण्याचा सल्ला देतो. कांदा बारीक चिरून घ्या, लसूणच्या 2-3 पाकळ्या आणि आल्याचे रूट 5 सेमी किसून घ्या. तेलात मिश्रण तळून घ्या, हळूहळू 2 टेस्पून घाला. l सोया सॉस, केचअप, ब्राऊन शुगर आणि 1 टेस्पून. l व्हिनेगर सतत ढवळत, 125 मिली अननस रस आणि 1 टेस्पून घाला. l पाण्यात पातळ केलेले स्टार्च. सॉस मध्यम आचेवर घट्ट होईपर्यंत शिजवा. हे गोड आणि आंबट सॉस चरबीयुक्त मांसामध्ये घाला आणि तुमच्या घरातील कोणालाही पचनाचा त्रास होणार नाही. तसे, ते आहारातील पांढर्या मांसासह देखील उत्तम प्रकारे जाते.

पक्ष्यांचा आनंद

याकिटोरी सॉस हा प्रत्येकाचा आणखी एक आवडता पदार्थ आहे. सर्व प्रथम, 300 ग्रॅम सफरचंद आणि 40 ग्रॅम आल्याच्या मुळाचे चौकोनी तुकडे करा. 300 मिली व्हाईट वाइन उकळून आणा आणि सर्व अल्कोहोल बाष्पीभवन करा. सॉसपॅनमध्ये 500 मिली सोया सॉस गरम करा, व्हाईट वाईन आणि 300 मिली आधीपासून परिचित मिरिन राइस वाइन घाला. त्यात सफरचंद, 150 ग्रॅम उसाची साखर, 100 ग्रॅम चिरलेला लेमनग्रास घाला आणि सॉस 5 मिनिटे उकळवा. नंतर एका पातळ प्रवाहात 30 ग्रॅम तांदळाचा स्टार्च पाण्यात मिसळा. सॉस घट्ट होईपर्यंत शिजवा, नंतर गाळा. याकिटोरीसह कोंबडी तयार करा, आणि आपल्या प्रियजनांना बर्याच काळापासून आश्चर्य वाटेल की त्यांच्यासमोर कोणत्या प्रकारचे आश्चर्यकारक पक्षी आहे.

सागरी एक्सोटिका

आशियाई पाककृतीचे खरे पारखी स्मोक्ड मीटच्या इशाऱ्यांसह मसालेदार जपानी अनगी सॉस पसंत करतात. एका सॉसपॅनमध्ये 200 मिली ड्राय व्हाईट वाईन, सोया सॉस आणि मिरिन राइस वाईन मिक्स करा. 1 टीस्पून घाला. कोरडे मासे मटनाचा रस्सा Hondashi. हे विशेष जपानी पाककृती स्टोअरमध्ये आढळू शकते. मिश्रण उच्च आचेवर उकळून आणा, ते कमी करा आणि सॉस अर्धा कमी करा. कारमेल-रंगीत फेस लक्षात येताच, स्टोव्हमधून पॅन काढा. ताबडतोब 2 टेस्पून घाला. l तपकिरी साखर, पटकन नीट ढवळून घ्यावे आणि थंड करा. जपानमध्ये उनागी ईल सोबत दिली जाते.

खमंग मसाला

आम्ही कोरड्या जपानी मसाला फुरीकेकशी इतके परिचित नाही कारण त्यातील सर्व घटक शोधणे सोपे नाही. कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये 35 ग्रॅम हलके आणि गडद तीळ तळा. आम्ही त्यावर nori seaweed च्या 3 पत्रके कोरड्या. त्याऐवजी, तुम्ही 2 मूठभर वाकामे घेऊ शकता. सीव्हीड शीट्स कात्रीने चिरून घ्या. ब्लेंडरच्या भांड्यात तीळ, 30 ग्रॅम ड्राय ट्यूना फ्लेक्स, 20 ग्रॅम ड्राय होंडाशी फिश ब्रॉथ, 35 ग्रॅम सॉल्टेड क्रॅकर, ½ टीस्पून एकत्र करा. मीठ आणि साखर. सर्व साहित्य क्रंब्समध्ये बारीक करा, सीव्हीड घाला आणि मिक्स करा. कोणत्याही तांदळाच्या डिशवर हा मसाला शिंपडा आणि तो एक अद्वितीय आशियाई चव घेईल.

खाली आणखी काही लोकप्रिय पाककृती आहेत ज्या नक्कीच कोणत्याही रोलमध्ये अविस्मरणीय चव जोडतील.

पॉन्झू सॉस
1 टेस्पून. लिंबाचा रस चमचा, 2 टेस्पून. तांदूळ व्हिनेगर च्या spoons, 5 टेस्पून. सोया सॉसचे चमचे, 5 सेमी कोम्बू सीव्हीड, 5 टेस्पून. चमचे दासी (माशाचा रस्सा), लिंबाचे २ पातळ काप.
1. लिंबाचे तुकडे वगळता सर्व साहित्य मिसळा आणि 10 मिनिटे सोडा.
2. कोंबू सीव्हीड काढून टाका आणि लिंबू वेजेस घाला.

तांदूळ dishes साठी Tentsuyu सॉस
तयार करण्यासाठी आम्हाला आवश्यक असेल:
2/3 कप (160ml) दशी फिश स्टॉक, 1 1/2 टेस्पून. साखर spoons, 3 टेस्पून. सोया सॉसचे चमचे, 3 टेस्पून. मिरीनचे चमचे.

2. उकळी आणा आणि 5 मिनिटे शिजवा.

Tentsuyu सॉस
तयार करण्यासाठी आम्हाला आवश्यक असेल:
1/4 कप (60 मिली) मिरिन, 1/4 कप (60 मिली) सोया सॉस, 1/3 कप बोनिटो फ्लेक्स, 1 कप (240 मिली) पाणी.
1. मिरिन वाइन गरम करा, पाणी, सोया सॉस, बोनिटो फ्लेक्स घाला आणि उकळी आणा.
2. परिणामी मिश्रण गाळून घ्या.

गोमा-डेअर सॉस
ते तयार करण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल:
1/2 कप (50 ग्रॅम) पांढरे तीळ, 3 1/3 टेस्पून. चमचे (50 ग्रॅम) मिसो सोया पेस्ट, 2 टेस्पून. चमचे मिरिन, 2 चमचे सोया सॉस, 2 चमचे तांदूळ व्हिनेगर, 1 टेस्पून. एक चमचा किसलेला लसूण, चिमूटभर लाल मिरची, 2 चमचे तेल, 7 टेस्पून. दासी माशाचा रस्सा चमचा.
1. तीळ कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये मंद आचेवर टोस्ट करा जोपर्यंत ते सुगंध सोडू लागतील.
2. चिकणमाती मोर्टारमध्ये बिया घाला आणि ते चिकट होईपर्यंत पाउंड करा.
3. मिसो, मिरिन, सोया सॉस, व्हिनेगर, लसूण आणि लाल मिरची घाला आणि आणखी काही हलवा.
4. नंतर हळूहळू तेल आणि दशी मटनाचा रस्सा घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.

स्ट्रॉबेरी सॉस
तयार करण्यासाठी आम्हाला आवश्यक असेल:
3 मोठ्या स्ट्रॉबेरी, 1/3 कप सॅलड तेल, 2 टेस्पून. चमचे लिंबाचा रस, 1/3 चमचे मीठ, एक चिमूटभर मिरपूड.
1. स्ट्रॉबेरी चाळणीने घासून घ्या.
2. एका मोठ्या वाडग्यात, हळूहळू लिंबाचा रस, मीठ, मिरपूड आणि प्युरेड स्ट्रॉबेरी टाकून सॅलड ऑइल फेटून घ्या.

तिळाची चटणी
तयार करण्यासाठी, आम्हाला मिक्सर किंवा व्हिस्क वापरून खालील घटक मिसळावे लागतील:
4 टेस्पून. कोशिंबीर तेल spoons, 2 टेस्पून. तिळाचे तेल चमचे, 1 टेस्पून. सोया सॉसचा चमचा.

मासे साठी marinade

3 टेस्पून. सोया सॉसचे चमचे, 1 टेस्पून. चमचा मिरिन, 3 टेस्पून. निमित्त चमचे.

सीफूड साठी marinade
तयार करण्यासाठी, आम्हाला खालील घटक मिसळावे लागतील:
4 टेस्पून. सोया सॉसचे चमचे, 2 टेस्पून. spoons sake, 1 टेस्पून. तिळाचे तेल चमचा, किसलेले ताजे आले १/२ चमचा, किसलेला लसूण १/२ चमचा.

यम यम सॉस

1 1/4 कप अंडयातील बलक, 1/4 कप पाणी, 1 टीस्पून टोमॅटो पेस्ट, 1 टेबलस्पून बटर, 1/2 टीस्पून लसूण पावडर, 1 टीस्पून साखर, 1/4 टीस्पून पेपरिका, थोडी लाल मिरची.

1. एका लहान सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा.
2. उर्वरित साहित्य जोडा.
3. गुळगुळीत होईपर्यंत एक झटकून टाकणे सह साहित्य मिक्स करावे.
4. रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडा.
5. खोलीच्या तपमानावर सर्व्ह करा.

मिसळ सॉस
तयार करण्यासाठी आम्हाला आवश्यक असेल:
400 मिली मिरिन, 350 ग्रॅम सोया सॉस, 100 मिली सेक आणि 80 ग्रॅम साखर.

1. सर्व साहित्य सॉसपॅनमध्ये मिसळा.
2. साखर विरघळेपर्यंत गरम करा.
3. उष्णता काढून थंड करा.
4. सॉस तयार आहे.

जर तुम्हाला अचानक तुमच्या होम मेनूमध्ये काही विलक्षण वैविध्य आणायचे असेल, तर जपानी पाककृती सॉससाठी या पाककृती लक्षात घ्या. ते परिचित पदार्थांना एक मनोरंजक आणि अनपेक्षित चव देतील. आणि जर तुम्हाला क्लिष्ट निर्णय आवडत नसतील, तर आमचा कॅटलॉग पहा आणि तुम्ही प्रयत्न करू इच्छित असलेल्या प्रत्येक गोष्टीची ऑर्डर द्या.

सॉस, पाककृती आणि उद्देशाने भिन्न, जगातील प्रत्येक स्वयंपाकघरात आढळतात आणि बहुतेकदा ते विशिष्ट असतातविशिष्ट पदार्थांसाठी केमिकल ड्रेसिंग देशाचे अद्वितीय प्रतीक बनतात.जपानी पाककृती अपवाद नाही. आणि, कदाचित, सोया सॉसला त्याचे कॉलिंग कार्ड म्हटले जाऊ शकते. तथापि, उगवत्या सूर्याच्या भूमीत सीझनिंगचे समृद्ध पॅलेट संपले नाही. आंबट, गोड आणि मसालेदार ड्रेसिंगचे डझनभर प्रकार आहेत.जपानमधील सीझनिंगच्या संपूर्ण वैविध्यपूर्ण आणि दोलायमान पॅलेटची यादी करणे अशक्य आहे, परंतु आम्ही स्वतः जपानी लोकांद्वारे सर्वात प्रिय लक्षात घेऊ शकतो:

सोया सॉस.त्याची तयारी आणि वापराचा हजार वर्षांचा इतिहास आहे, जो शतकानुशतके अक्षरशः अपरिवर्तित राहिला आहे. सोयाबीनच्या किण्वन प्रक्रियेसाठी, एस्परगिलस वंशाच्या बुरशीचा वापर केला जातो, ज्यामुळे सॉसला विशिष्ट सुगंध आणि समृद्ध तपकिरी रंग प्राप्त होतो. पारंपारिकपणे सुशी आणि रोलसह सर्व्ह केले जाते आणि पोल्ट्री, मांस, मासे आणि भाज्यांपासून विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी देखील मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते;

तेरियाकी. सॉक, मध आणि मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त सोयापासून बनवलेला सॉस, जो मांस आणि माशांच्या पदार्थांसोबत दिला जातो आणि अन्नपदार्थ पिकवण्यासाठी देखील वापरला जातो;

मी पीत आहे. मूळ सॉस, ज्यामध्ये मिरिन, ट्यूना फ्लेक्स आणि हेरिंग फ्लेक्स समाविष्ट आहेत; चिकन, गोमांस आणि डुकराचे मांस मॅरीनेट करण्यासाठी तसेच भात, नूडल्स आणि इतर अनेक पदार्थ तयार करण्यासाठी आदर्श.

ओरी. सोया आणि तीळ वर आधारित सॉस, सॅलड ड्रेसिंग म्हणून वापरले;

ओकोनोमियाकी. स्टार्च, मसाले आणि साखर जोडलेले आणखी एक सोया-आधारित सॉस टॉपिंगसह फ्लॅटब्रेडसाठी वापरले जाते, तथाकथित जपानी पिझ्झा;

गोड आणि आंबट सॉस. त्यात सोया सॉस, अननस, टोमॅटो पेस्ट, प्लम्स आहेत. डुकराचे मांस आणि सीफूड dishes सह सर्व्ह;

श्रीराचा. सोया सॉस आणि स्मोक्ड गरम मिरचीवर आधारित सॉस पेस्ट मांस आणि माशांसाठी खूप गरम मसाला आहे, जो मॅरीनेड म्हणून देखील वापरला जातो;

तबजन. आणखी एक पेस्ट सॉस, ज्यामध्ये सुमारे 15 भिन्न मसाले आहेत;

किमची सॉस पेस्ट- मसालेदार आणि गरम, लोणचे आणि सूप आणि सीफूड डिश दोन्हीसाठी वापरले जाते;

उनागी. एक सुगंधी सॉस जो स्मोक्ड ईल तयार करण्यासाठी, तसेच पोल्ट्री कबाबसाठी वापरला जातो;

टोन्कात्सु. सॉसमध्ये अनेक प्रकारच्या भाज्या आणि फळे असतात जी त्यांच्या चवीनुसार उत्तम प्रकारे एकत्र होतात. हे सहसा कोबी सॅलड्स आणि मांसाच्या पदार्थांमध्ये जोडले जाते.

प्रत्येक सॉस त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने चांगला आहे; ते विशिष्ट उत्पादनांची चव प्रकट करते, ज्यामुळे ते नवीन रंगांसह चमकतात आणि प्रत्येक डिश अद्वितीय बनवतात.

आमच्या स्टीक आणि लॉबस्टर स्टोअरमध्ये तुम्ही प्रत्येक चवीनुसार वेगवेगळ्या जपानी सॉसची ऑर्डर देऊ शकता आणि आज तुम्ही या खऱ्या आरोग्यदायी पदार्थाचा आनंद घेऊ शकता!

अनेकांची कल्पना करणे कठीण आहे जागतिक पाककृतीसॉसशिवाय, कारण ते डिशमध्ये चव आणि रसाळपणा जोडतात आणि चववर जोर देऊन ते उघडतात. विविधता मध्ये आश्चर्यकारकपणे समृद्ध सॉसपारंपारिक जपानी खाद्य, ज्यामध्ये विशिष्ट सॉस विशिष्ट पदार्थांसह सर्व्ह केले जातात आणि इतर काहीही नाही आणि ज्यामध्ये सॉस हे हायलाइट आहेत आणि मुख्य डिशला अधिक तेजस्वी स्वादांसह संतृप्त केले पाहिजे. सॉसआंबट, गोड आणि मसालेदार आहेत आणि प्रत्येक प्रकारच्या डझनभर मोजल्या जातात.

सर्वात प्रसिद्ध आणि लोकप्रिय नाही फक्त जपानी, पण सर्व ओरिएंटल पाककृती आहे सोया सॉस, ज्याचे सेवन रक्त परिसंचरण सुधारण्यास मदत करते आणि कर्करोग आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका लक्षणीयरीत्या कमी करते. अन्नासाठी सोया सॉस वापरण्याच्या अनेक सहस्राब्दी वर्षांहून अधिक काळ, तो बनवण्याची प्रक्रिया अक्षरशः अपरिवर्तित राहिली आहे. सोया सॉसच्या उत्पादनात, एस्परगिलस वंशाच्या बुरशीचा वापर सोयाबीनच्या आंबायला ठेवा प्रक्रियेसाठी केला जातो आणि त्याचे उत्पादन एक वैशिष्ट्यपूर्ण तीक्ष्ण गंध आणि अतिशय गडद रंग असलेले द्रव आहे. ग्लूटामिक ऍसिड डेरिव्हेटिव्हची उपस्थिती सोया सॉसला एक साधन बनवते जे डिशची चव वाढवू शकते. सोया सॉस दिला जातो आणि मासे, मांस, सुशी, रोल्स तसेच मोठ्या प्रमाणात पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरला जातो. आणि इतर सर्व गोष्टींशिवाय, सोया सॉसअनेक लोकप्रिय उत्पादनासाठी आधार आहे आशियाई पाककृती सॉस.

सोया सॉस, खाऊ, मसाले आणि मध यांचे मिश्रण उत्पादनात वापरले जाते तेरियाकी सॉस, जे मासे आणि मांसाच्या पदार्थांसोबत दिले जाते आणि अन्न पिकिंगसाठी देखील वापरले जाते.

"त्सुयु" सॉस, सोया सॉस, मरिना, हेरिंग आणि ट्यूना फ्लेक्सपासून बनवलेले, गोमांस, डुकराचे मांस, चिकनसाठी मॅरीनेड म्हणून उत्कृष्ट आहे आणि नूडल्स, तांदूळ आणि मांसाच्या पदार्थांसाठी एक सार्वत्रिक सॉस आहे.

सोया सॉस सह तीळ आहे "ओरी" सॉसआणि जपानी सॅलडसाठी एक अविभाज्य घटक आहे.

सोया सॉस, मसाले, स्टार्च आणि चूर्ण साखर आम्हाला देतात ओकोनोमियाकी सॉसजपानी पिझ्झासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

उत्पादनादरम्यान सोया सॉस, अननस, केचप आणि प्लमचा पुष्पगुच्छ घेतला जातो "गोड आणि आंबट" सॉस, जे डुकराचे मांस आणि समुद्री खाद्यपदार्थांसाठी उत्तम आहे. चायनीज पाककृतीमध्ये अनेकदा वापरले जाते.

श्रीराचा पेस्ट सॉस, ज्याला तिखट चव आहे, ते मांस आणि मासे किंवा मॅरीनेड म्हणून योग्य आहे आणि सोया सॉस आणि स्मोक्ड गरम मिरचीपासून तयार केले जाते.

गरम पदार्थांमध्ये मसाला घालण्यासाठी वापरला जातो. पेस्ट सॉस "ताबजान", दीड डझन वेगवेगळ्या मसाल्यापासून बनवलेले.

पारंपारिक कोरियन लोणचे बनवण्यासाठी आणि सीफूडसाठी सॉस म्हणून वापरले जाते. "किमची" पेस्ट सॉसविशिष्ट प्रमाणात तिखटपणा आणि चव असणे.
उनागी सॉस, जे चव आणि ताजेपणा जोडते, स्मोक्ड जपानी ईल तयार करण्यासाठी उत्कृष्ट आहे. उच्च चव गुणांवर जोर देऊन चिकन कबाबसाठी देखील योग्य.

हे लक्षात घेतले पाहिजे "टोनकात्सु" सॉस, बर्‍याच जपानी भाज्या आणि फळे यांच्या मिश्रणातून बनविलेले जे चवीनुसार सुसंवादीपणे एकत्र केले जातात. हा सॉस विशिष्ट मांसाचे पदार्थ आणि कोबी सॅलडसाठी योग्य आहे.

चायनीज पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते "ऑयस्टर" सॉस, चवीला गोड-खारट, विशिष्ट वासासह, मोठ्या प्रमाणात अमीनो ऍसिड असलेले, मांस, मासे आणि भाजीपाला पदार्थांसाठी एक अपरिहार्य घटक आहे.

आम्ही पुनरावलोकन केलेल्या सॉसची कमी संख्या आम्हाला आठवण करून देते की त्यांच्याशिवाय खाण्याची प्रक्रिया कमी उत्साही, कमी रंगीत आणि कमी संस्मरणीय असेल.

जपानी सॉस: प्रकार, अनुप्रयोग

जपानी पाककृती, कोणत्याही आशियाई पाककृतीप्रमाणे, मसाले, मसाले आणि सॉसने भरलेले आहे. जपानी लोकांच्या म्हणण्यानुसार, डिश बनवताना अल्कोहोल - सेक आणि मिरिन जोडणे - त्यांची चव सुधारते आणि त्यांचे अधिक सार व्यक्त करते, उत्पादनांची चव वैशिष्ट्ये वाढवते.

योग्यरित्या निवडलेल्या वस्तुस्थितीशी असहमत असणे कठीण आहे सॉस अन्नाची चव प्रकट करतो, चवच्या आकलनामध्ये अतिरिक्त चमक जोडतो आणि नंतरची चव गुंतागुंती करतो. जपानी लोकांना त्यांच्या डिशमध्ये विविध सॉस घालायला आवडतात. थंड किंवा गरम पदार्थांसाठी, आपण नेहमी टेबलवर डझनभर ग्रेव्ही बोट्स पहाल. सॉसचे बरेच प्रकार आहेत - गोड, आंबट, जास्त आणि हलके खारट, गरम आणि गरम, घट्ट आणि स्पष्ट, भाज्या, फळे, मासे इ. जपानी पाककृतीमधील सॉस रचनामध्ये खूप जटिल असतात आणि त्यांची स्वतःची अनोखी चव असते आणि ते डिशला पूरक नसतात, परंतु त्यात एक असतात, म्हणजे. विशिष्ट सॉसशिवाय, पारंपारिक डिश तयार करणे अक्षरशः अशक्य आहे.

विशेष न करता गरम रोल कसे बनवायचे किंवा त्याशिवाय सर्व्ह करावे;
जाड न करता स्मोक्ड ईल फिलेट उनागी सॉस;
शिवाय, भाजलेले काजू, शेंगदाणे आणि ;
गोड आणि आंबट घालू नका सॉसफिश डिश आणि सॅलडसाठी;
फळ आणि भाजीपाला कागोम सॉसमांस करण्यासाठी;
वापरू नका याकिटोरी सॉस आणि, डुकराचे मांस, गोमांस, कोकरू, चिकन तळण्यासाठी आणि मॅरीनेट करण्यासाठी?

होय, जपानी पाककृती खूपच क्लिष्ट आहे, खासकरून जर तुम्ही स्वत:ला फक्त रोलिंग रोलच्या कलेपुरते मर्यादित ठेवले नाही. जर तुम्ही जपानी स्टाईलमध्ये मासे शिजवले तर, मॅरीनेट करा आणि मांस तळून घ्या, सर्व नियमांचे पालन करून पारंपारिक सूप तयार करा आणि सॅलडसाठी साहित्य निवडा, योग्य सॉससह अनुभवी.

अर्थात, सुरुवातीला तुमच्याकडून खूप चाचण्या आणि प्रयोग करण्याची अपेक्षा केली जाईल, परंतु मुख्य गोष्ट म्हणजे जपानी चव संस्कृतीची खासियत, ती स्वतः कशी प्रकट होते, त्यावर जोर कसा द्यायचा आणि डिशेसला अधिक प्रामाणिकता कशी द्यावी हे जाणवणे. हळूहळू विविध प्रकारच्या उत्पादनांवर आणि त्यांच्या सुसंगततेवर प्रभुत्व मिळवा आणि अर्थातच स्वयंपाकाच्या युक्त्या आमच्या चवीनुसार बनवण्यासाठी कल्पकतेने वापरा.

तुम्ही आमच्या आशियाई उत्पादनांच्या वेबसाइटच्या ऑनलाइन स्टोअरमध्ये तयार जपानी सॉस खरेदी करू शकता.

टोन्कात्सू सॉस हा जपानमधील सर्वात लोकप्रिय आहे, भाज्या आणि फळांसह एक गोड आणि आंबट सॉस, जो नेहमी "टोन्कात्सू" (ब्रेडेड पोर्क फिलेट चॉप) नावाच्या जपानी डिशसोबत असतो. सॉस कोणत्याही प्रकारचे तळलेले मांस आणि इतर पदार्थांसाठी देखील उत्तम आहे. सॉस मो...

मिताराशी सॉस

पारंपारिक जपानी गोड आणि आंबट सॉस मिताराशी मुख्यतः जपानी मिठाई वाघाशीला ड्रेसिंग किंवा साथीदार म्हणून, तसेच काड्यांवर जपानी तांदळाच्या गोळ्यांसह - डँगो ऑन स्टिक्स म्हणून दिले जाते. मिताराशी सॉस घरी बनवायला खूप सोपा आहे....

पॉन्झू सॉस

जपानी पोन्झू सॉस मांसाच्या पदार्थांमध्ये एक उत्कृष्ट जोड आहे. सॉसचा आधार अर्थातच मिरिन आणि लिंबाचा रस असलेला सोया सॉस आहे. आणि मग आपण आपल्या चवीनुसार कोणतेही साहित्य जोडू शकता. उदाहरणार्थ, मिरची, किसलेले आले, हिरवे कांदे, विविध औषधी वनस्पती, चुना किंवा संत्र्याचा रस, तीळ...

व्हॅनिला सॉस

व्हॅनिला सॉस बर्‍याच मिष्टान्नांसाठी योग्य आहे आणि गोड रोलमध्ये एक उत्तम जोड असेल. हा अप्रतिम सॉस घरी बनवायला अगदी सोपा आहे....

नित्सुम: गोड जपानी सॉस

नित्सुम सॉस हा एक पारंपारिक जपानी सॉस आहे जो क्लासिक जपानी घटकांपासून बनवला जातो - सोया सॉस, मिरिन आणि दशी स्टॉक. मासे आणि सुशीसाठी तयार करणे खूप सोपे आणि उत्तम....

सॉस (पेस्ट) \"किमची\"

किमची सॉस, किंवा त्याला (जाडीवर अवलंबून) असेही म्हणतात, किमची पेस्ट, जपानमधील शंभरहून अधिक राष्ट्रीय पदार्थांपैकी एक आहे. किमची सॉसची पारंपारिक रचना आहे: सफरचंद, आले, टेंगेरिन्स, लाल मिरची आणि लसूण....