I cervelli di manzo sono un piatto piuttosto raro. Nel frattempo, non sono solo gustosi, ma anche utili, poiché contengono potassio, fosforo, calcio, magnesio, iodio e ferro. Questi elementi contribuiscono al miglioramento del sistema cardiovascolare e immunitario. E le vitamine B1, B2, E e PP normalizzano la circolazione cerebrale e le funzioni del sistema nervoso. La cottura del cervello di manzo richiede un po 'di tempo, ma va tenuto presente che il prodotto richiede una preparazione preliminare obbligatoria.
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Cervello di manzo in pastella
Ingredienti: - cervello di manzo - 500 g; - aceto da tavola 9% - 4 cucchiai; - cipolla - 1 pz.; - alloro - 2-3 pezzi; - succo di limone - 1 cucchiaio. l.; - erbe fresche - 1 cucchiaio. l.; - sale qb; - olio vegetale per friggere - 0,5 l.
Quando acquisti cervelli, presta attenzione al guscio: deve essere intatto, non dovrebbe esserci molto sangue su di esso. I cervelli di manzo di alta qualità si distinguono per una consistenza abbastanza densa e mancanza di odore.
Per la pastella: - farina premium - 4 cucchiai. l.; - uovo di gallina - 4 pezzi; - burro - 2 cucchiai. l.; - latte - 1/2 tazza; - zucchero - 1 cucchiaino; - sale e pepe nero macinato a piacere.
Preparazione del cibo
Rimuovere con attenzione la pellicola sottile dal cervello e immergere per un'ora e mezza acqua fredda a cui si aggiunge l'aceto. Sostituire l'acqua con acqua fresca 4-5 volte. Mettete sul fuoco una pentola d'acqua, alla quale aggiungete sale, cipolla sbucciata e tritata finemente, alloro e succo di limone. Metti le cervella in una casseruola e cuoci a fuoco medio per 20 minuti.
Nel frattempo preparate la pastella. Strofinare il burro ammorbidito con i tuorli d'uovo. Sbattere i bianchi con una frusta in una schiuma forte. Usando un frullatore, mescolare farina, latte, zucchero, tuorli, sale e pepe. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve nella pastella e mescolare delicatamente.
cucinando
Togliere le cervella bollite dalla padella su tovaglioli di carta, asciugarle e tagliarle a pezzetti. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola o padella profonda a fuoco alto, portare a ebollizione e ridurre il fuoco a medio. Prendi pezzi di cervella di manzo con una forchetta, immergili nella pastella e mandali in olio bollente. Friggere per 3-4 minuti, quindi adagiare su un piatto largo foderato con un tovagliolo di carta (la carta assorbirà l'olio in eccesso).
Se ti imbatti in una prelibatezza come il cervello di manzo, devi urgentemente cucinarlo. Oltre al fatto che sono molto utili, con un adeguato trattamento termico, questo prodotto risulta essere incredibilmente gustoso. A proposito, ai vecchi tempi li mangiavano solo gli aristocratici. Perché siamo peggio? Scopriamo come cucinare il cervello di manzo.
Alla ricerca del giusto approccio culinario
Prima di tutto, i cervelli di manzo devono essere adeguatamente preparati. Cosa si intende? È semplice:
- Per prima cosa immergere il prodotto in acqua fredda per almeno 2 ore. In questo caso, ogni mezz'ora l'acqua deve essere cambiata. Questo ci aiuterà a sbarazzarci dei coaguli di sangue.
- Ora rimuoviamo il film dal cervello. Se rimangono coaguli di sangue, mettere il prodotto in acqua tiepida, ma non in acqua bollente.
- Attenzione: i cervelli di manzo sono piuttosto capricciosi, quindi devono essere cotti subito dopo essere stati puliti.
Per quanto riguarda il metodo di cottura del cervello di manzo, qui ci sono molte opzioni: possono essere fritte, bollite, in umido e al forno. E poi tutto dipende dalla tua immaginazione. Alcune casalinghe servono il cervello come piatto di carne con contorno, altre preparano insalate a base di esse e altre le aggiungono alle zuppe. In ogni caso, i piatti di cervello di manzo sono molto teneri e incredibilmente gustosi.
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Prima di passare alla parte pratica, ricordiamo alcuni segreti del trattamento termico delle cervella di manzo:
- È meglio far bollire i cervelli interi e devi tagliarli già pronti. È desiderabile cucinare un prodotto del genere nel brodo di pollo, poiché i cervelli stessi hanno un sapore delicato.
- Quando si stufa o si cuoce una prelibatezza, aggiungere quante più verdure possibile: questo porterà nuove note di sapore al piatto.
- E se decidi di friggere il cervello di manzo, devi prima impanarlo in pastella.
- Durante il processo di frittura, il prodotto potrebbe perdere la sua Colore bianco. Per evitare che ciò accada, pre-lubrificare il cervello con succo di limone o aceto o marinare in salsa di vino.
- Quando aggiungi il cervello di manzo a un'insalata, condisci l'antipasto con panna acida o maionese.
- Patatine fritte e purè di patate sono un contorno ideale per una tale prelibatezza.
Questo, in linea di principio, è tutto: ora puoi andare in cucina e padroneggiare nuove vette culinarie.
Hai mai provato il cervello di manzo fritto? Molti sostengono che il loro gusto ricorda molto i costosi filetti di pesce. Come dice il proverbio, è meglio provare una volta che ascoltare 100 volte. E la nostra ricetta ti aiuterà a realizzare il tuo piano. Determina la quantità di ingredienti in base alla quantità del prodotto principale che hai.
Composto:
- cervello di manzo;
- olio vegetale raffinato e burro;
- uova;
- pangrattato per impanare;
- sale;
- una miscela di spezie.
Cucinando:
- Molto spesso ci imbattiamo in un prodotto congelato. Per prima cosa scongelare i cervelli, quindi immergerli e pulirli dal film, come descritto sopra.
- Ecco come appare una prelibatezza adeguatamente preparata.
- Ora dobbiamo tagliare ogni emisfero in due parti uguali e cospargere il cervello con le tue spezie preferite. Amalgamare delicatamente il tutto con le mani.
- Prepariamo i piatti per la pastella. In una ciotola sbattete le uova e nell'altra versate il pangrattato per la panatura. A proposito, possono essere sostituiti con farina setacciata.
- Arrotolare accuratamente il cervello prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
- Preriscalda l'olio vegetale in una padella, quindi uniscilo al burro.
- Metti le cervella di manzo nella padella. Friggere la delicatezza su entrambi i lati per circa cinque minuti. Il piatto dovrebbe essere coperto con un'appetitosa crosta rossiccia. Il livello del bruciatore dovrebbe essere medio.
- La nostra delicata prelibatezza è pronta. Servi i cervelli fritti con il tuo contorno preferito, come un'insalata di fagioli con spicchi d'aglio e noci.
Delicatezza di manzo al forno con verdure
In quale altro modo puoi cucinare il cervello di manzo? Offriamo una ricetta per il cervello al forno con verdure. Questo piatto viene servito in tavola proprio in pentole di terracotta. Il suo aroma e il gusto insuperabile lasceranno poche persone indifferenti.
Composto:
- 1 kg di cervella di manzo;
- rametti di prezzemolo fresco;
- 3-4 patate;
- 4-5 arte. l. piselli in scatola;
- 150 g di zucca;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 2 cipolle;
- olio vegetale raffinato;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Cucinando:
- Puliamo le cipolle e le tagliamo a cubetti. Passare la cipolla fino a doratura in olio vegetale.
- Rendiamo il nostro piatto più nutriente e vitaminico con l'aiuto della zucca. Staccare la pelle e tagliarla a cubetti.
- Ora dobbiamo riempire le pentole con gli ingredienti. Attenzione: ogni strato è leggermente salato.
- Sul fondo stendiamo la cipolla rosolata insieme all'olio in cui è stata fritta.
- Macina gli spicchi d'aglio e mandali nelle pentole.
- Quindi disponi i piselli. A proposito, può essere sostituito con mais in scatola.
- Lo strato successivo sono le patate.
- Prepariamo i cervelli di manzo nel modo che già conosciamo e li inviamo alle verdure. Sale e pepe.
- Cuociamo il nostro piatto a una soglia di temperatura di 180 gradi per quaranta minuti.
- Quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento le pentole in forno per altri 15 minuti. Pronto!
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Composto:
- 400 g di riso a grana grossa;
- 1 litro di brodo di pollo;
- 50 g di cervella di manzo;
- testa di cipolla;
- 100 g di parmigiano;
- burro;
- 200 ml di vino bianco secco;
- sale;
- zafferano.
Cucinando:
- Diluiamo lo zafferano in una piccola quantità di brodo.
- Sciogliere il burro in un braciere e spalmare la cipolla tritata e le cervella di manzo preparate. Friggere sul livello medio del bruciatore per circa dieci minuti.
- Allo stesso tempo, friggere il riso nel burro in una padella per circa cinque minuti.
- Distribuiamo il riso nel braciere alle cervella e alle cipolle.
- Versare il vino e far sobbollire il piatto fino a quando non è completamente evaporato.
- Aggiungere ora il brodo e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è cotto. Attenzione: aggiungiamo il brodo gradualmente in piccole porzioni, e non tutto in una volta.
- Non resta che aggiungere lo zafferano con il brodo, 30 g di burro e il formaggio, che va prima grattugiato grossolanamente. Salare il risotto.
- Mescoliamo tutto, togliamo il braciere dal fuoco e insistiamo il piatto sotto un coperchio chiuso per quindici minuti.
Nella sua forma grezza, questo prodotto non provoca appetito, ma piuttosto una sensazione di disgusto. L'aspetto del cervello è molto specifico, ma il gusto, secondo le recensioni, è delicato e piacevole. I veri buongustai preferiscono usarli sia in forma pura che con vari contorni. Nel nostro articolo considereremo i benefici e i danni, il contenuto calorico e la composizione dei cervelli di manzo e ti diremo come sceglierli e conservarli correttamente. Bene, per essere sicuri dell'ottimo gusto di questo sottoprodotto, di seguito presentiamo migliori ricette la sua preparazione.
Contenuto calorico e valore nutritivo del prodotto
I cervelli di manzo sono considerati una prelibatezza. In cucina sono apprezzati per il gusto delicato e l'alto valore nutritivo. Sin dai tempi antichi, i cervelli di manzo venivano serviti al tavolo festivo della nobiltà e oggi tutti possono permetterseli. Ma prima di iniziare a prepararli, devi scoprire quali sono i loro benefici e danni.
Il cervello di manzo contiene acidi grassi insaturi (3,2 g) e colesterolo (1950 mg). A causa dell'elevato contenuto di grassi, questo prodotto non può essere definito dietetico. Non è consigliabile includerlo nella dieta più di una volta alla settimana. Si consiglia di servire il cervello con verdure fresche ed erbe aromatiche.
Composizione vitaminica e minerale
Come la maggior parte delle frattaglie, il cervello di manzo è molto sano. Hanno un set quasi completo di vitamine, microelementi e macroelementi necessari per il corpo. Questa composizione migliora le condizioni della pelle e dei vasi sanguigni, stabilizza il lavoro del cuore. Oltre al potassio e al magnesio, il cervello contiene sodio, zolfo, iodio, ferro e fosforo. L'ultimo minerale soddisfa la norma giornaliera di oltre il 40%.
Questa frattaglia contiene una quantità sufficiente di vitamine utili: B1, B2, B4, D, E, PP. L'elevata quantità di quest'ultima vitamina consente di soddisfare fabbisogno giornaliero in esso del 29%.
I benefici e i danni del cervello di manzo sono completamente dovuti alla loro composizione. E nonostante l'alto contenuto di vitamine e minerali, questo prodotto dovrebbe essere consumato in quantità strettamente limitate, a causa dell'incredibile quantità di colesterolo.
I benefici e i danni del cervello di manzo per il corpo
I sottoprodotti della carne sono una preziosa fonte di proteine \u200b\u200be altre sostanze necessarie per l'organismo, mentre non hanno praticamente controindicazioni all'uso. E per esserne convinti, è necessario considerare più in dettaglio quali benefici e danni apporta al corpo il midollo osseo di manzo. Cominciamo con ordine.
I benefici del cervello di manzo sono i seguenti:
- normalizzare il funzionamento della ghiandola tiroidea;
- rafforzare il muscolo cardiaco e stabilizzare il lavoro del sistema cardiovascolare;
- stimolare la crescita cellulare, fornendo ringiovanimento del corpo;
- avere un effetto analgesico sul corpo con emicrania;
- migliorare la digestione;
- contribuire all'accelerazione della circolazione sanguigna;
- migliorare la funzione cerebrale;
- avere un effetto positivo sulla condizione della pelle e dei capelli.
Questo sottoprodotto è indicato per le persone con insufficienza cardiaca, malfunzionamenti della tiroide e problemi del tratto gastrointestinale.
Tuttavia, come notato sopra, i cervelli di manzo non dovrebbero essere consumati. in gran numero, come una prelibatezza. Altrimenti, questo prodotto danneggerà solo il corpo. Il fatto è che i cervelli di manzo sono scarsamente digeriti, troppo saturi di colesterolo e, rispetto alla carne, non hanno una quantità abbastanza elevata di proteine.
Controindicazioni per l'uso
Nonostante il basso contenuto calorico, i cervelli di manzo non possono essere classificati come prodotti dietetici. Sono ricchi di grassi pesanti, che non sono ben assorbiti dall'organismo.
È necessario individuare la categoria di consumatori a cui l'uso di questo sottoprodotto non porterà benefici, ma danni. I cervelli di manzo non dovrebbero essere mangiati dagli anziani, così come dalle persone con alto livello colesterolo nel sangue, pazienti con gotta, aterosclerosi, diatesi e quelli con problemi articolari.
Come scegliere e conservare?
I cervelli di manzo sono usati in tutto il mondo per preparare vari piatti. Sono bolliti, fritti, cotti al forno. Le frattaglie non richiedono un trattamento termico a lungo termine e vengono preparate abbastanza rapidamente. E per trarre davvero beneficio dal cervello di manzo ed eliminare i danni, devi sapere come scegliere e conservare correttamente questo prodotto.
I cervelli di manzo di alta qualità hanno una consistenza densa, senza coaguli di sangue. Il loro guscio dovrebbe essere intatto, di colore crema o grigio chiaro. Le frattaglie non hanno odore caratteristico. Si consiglia di conservare i cervelli freschi in frigorifero per non più di due giorni. Per ottenere benefici eccezionali dal piatto, dovrebbero essere preparati immediatamente dopo l'acquisto. IN congelatore i cervelli di manzo vengono conservati per un massimo di quattro mesi. Per scongelarli prima della cottura, devono essere trasferiti in frigorifero per diverse ore.
Caratteristiche di cottura
Una tale prelibatezza come il cervello di manzo viene preparata abbastanza rapidamente, letteralmente entro 15-20 minuti. Ma prima del trattamento termico, devono essere adeguatamente preparati: immergere, pulire e rimuovere il sangue. Sarebbe utile scoprire cosa questo prodotto può portare benefici e danni al corpo.
Le caratteristiche della cottura del cervello di manzo sono le seguenti:
- Prima della cottura, il prodotto va lavorato con cura: immergerlo in acqua fredda per almeno due ore, senza dimenticare di cambiarlo periodicamente, quindi pulirlo dalle ossa e dal sangue rimasto dopo il taglio.
- Devi cuocere i cervelli interi in modo che non si sfaldino e, dopo il raffreddamento, tagliarli a pezzi della dimensione desiderata.
- I cervelli di manzo hanno un gusto delicato, persino insipido. Bollire le frattaglie in acqua aiuterà a migliorarlo: all'acqua vanno aggiunte carote, sedano rapa o prezzemolo, spezie aromatiche (alloro, pimento e altre).
- Per mantenere bianche le cervella fritte durante il trattamento termico, si consiglia di ungerle con succo di limone o aceto prima della cottura.
Come cucinare il cervello di manzo?
Indipendentemente dal metodo di preparazione del sottoprodotto, il processo della sua preparazione sarà sempre lo stesso:
- Sbucciare le cervella di manzo dai film e immergerle in acqua per 1 ora. Successivamente, deve essere scaricato e sostituito con uno pulito.
- Metti le cervella ammollate in una padella smaltata e versaci sopra dell'acqua. Metti qui la radice di sedano o prezzemolo, un'intera testa di cipolle, cerchi di carote, pepe in grani, sale, maggiorana, alloro.
- Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola e cuocere le cervella di manzo per altri 25 minuti a fuoco basso.
- Metti le cervella con una schiumarola su un piatto e fai raffreddare.
Per rendere gustoso il piatto bisogna seguire la ricetta e le regole per preparare le cervella di manzo. I benefici e i danni delle frattaglie dipendono in gran parte dal metodo di trattamento termico. Quindi, ad esempio, i cervelli cotti in un brodo profumato saranno più utili di quelli cotti in padella in una grande quantità di olio. Di conseguenza, il contenuto calorico dell'ultimo piatto sarà più alto.
ricetta del cervello di manzo fritto
Per preparare il piatto successivo è necessario lavorare le frattaglie, immergerle, cuocere nel brodo per 15 minuti e raffreddare su un piatto. Successivamente, i cervelli di manzo devono essere fritti, osservando la seguente sequenza di azioni:
- Tagliare a pezzetti le cervella raffreddate, metterle su un piatto, salare e pepare a piacere.
- Rompi l'uovo in una ciotola profonda, sbattilo con una forchetta e sale.
- Cospargere un po' di farina su un altro piatto.
- Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo.
- Arrotolare i pezzi preparati alternativamente prima nella farina e poi nell'uovo, quindi metterli in una padella e friggerli su entrambi i lati per 5 minuti.
Le cervella di manzo sono una prelibatezza dal gusto delicato. Chi li prova per la prima volta può facilmente confondere cervelli con pesci molto delicati. Inoltre, questo prodotto ha una quantità enorme proprietà utili, contiene oligoelementi come fosforo, ferro, potassio, calcio, sodio, iodio, magnesio, nonché vitamine B1, B2, E e PP. Tuttavia, il piatto sarà apprezzato solo se ben cotto.
- Per cucinare, scegli cervelli interi senza macchie di sangue e gusci danneggiati. La consistenza del prodotto dovrebbe essere densa e l'odore dovrebbe essere praticamente assente.
Cervello di manzo fritto
Composto: cervello - 500 g, farina di frumento - 2 cucchiai, cracker macinati - 2 cucchiai, burro - 2 cucchiai, uovo - 1 pz, sale - qb.
1 modo. Immergere le cervella in acqua fredda per 2-3 ore, quindi scolare l'acqua, togliere la pellicola dalle cervella, sciacquare sotto l'acqua corrente e tagliarle a fette. Sciogliere 1 cucchiaino in un litro d'acqua. salate, immergete le cervella nella soluzione, poi passatele nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattato. Sciogli il burro in una padella e friggi le cervella su entrambi i lati.
2 vie. Immergere le cervella in acqua fredda per 2-3 ore, quindi scolare l'acqua, togliere la pellicola dalle cervella, sciacquare sotto l'acqua corrente. Bollire i cervelli preparati in acqua salata. Quindi mettili in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Dopodiché tagliate a fettine le cervella, passatele nella farina, nell'uovo, nel pangrattato e friggetele nel burro su entrambi i lati.
3 vie. Immergere le cervella in acqua fredda per 2-3 ore, quindi scolare l'acqua, togliere la pellicola dalle cervella, sciacquare sotto l'acqua corrente. Metti le cervella in una casseruola, riempile d'acqua in modo che le copra, aggiungi 1-2 cucchiai. aceto, sale qb, un paio di foglie di alloro, 5-6 grani di pepe nero. Dopo che l'acqua bolle, riduci il fuoco e fai sobbollire il cervello per mezz'ora. Quindi raffreddarli senza toglierli dal brodo, quindi toglierli dalla padella, asciugarli, tagliare ogni metà a metà, salare, pepare, infarinare e friggere nel burro da tutte le parti. Al momento di servire, cospargere le cervella con succo di limone, volare con olio e cospargere con erbe tritate.
Cervello di manzo al forno
Composto: cervello - 1 pz, 5 uova, aneto, aceto, sale, pepe nero macinato, pepe nero in grani, noce moscata, pangrattato - 150 g, 1,5 cucchiai. burro, formaggio - 100 g.
Metodo di cottura: lessare le cervella in acqua salata con aceto per 15-20 minuti, quindi raffreddarle, passarle al setaccio, mescolare con tuorli d'uovo, pepe nero macinato, pimento, noce moscata, sale qb, aggiungere l'aneto tritato, 1 cucchiaio. burro e mescolare accuratamente. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente alle cervella preparate. Lubrificare la teglia con il burro, cospargere di pangrattato, adagiarvi la massa finita, cospargere di pangrattato mescolato con formaggio grattugiato su una grattugia fine. Cuocere il cervello in un forno preriscaldato a 220-230 gradi fino a doratura.
Cervello di manzo bollito
Composto: 750 g di cervello, 100 g di olio, 1,5 cucchiai. farina, 2 cipolle, 200 ml di panna acida, 500 ml di brodo di carne, un pizzico di pepe rosso macinato, 1 cucchiaio. aceto, sale e pepe macinato nero - a piacere.
Metodo di cottura: immergere le cervella in acqua fredda per 2-3 ore, quindi scolare l'acqua, togliere la pellicola dalle cervella, sciacquare sotto l'acqua corrente. Lessateli in acqua salata con 1 cucchiaio. aceto, quindi scolare in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua. Passare la cipolla tritata nel burro, aggiungere il peperoncino, il brodo di carne. Portare a ebollizione il composto, salare, pepare, aggiungere la farina mescolata al burro, cuocere per altri 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Tagliare a pezzi le cervella, metterle in una casseruola, versarvi sopra la salsa preparata, aggiungere la panna acida, far bollire per altri 5 minuti. Servire con purè di patate.
Non so quanto sia delizioso, ma sembra stranamente semplice
Oooh, ho altri sentimenti: ricordo come negli anni '90, quando non dovevi davvero scegliere cosa mangiare, mia madre cucinava cervella di manzo fritte. Che delizia è questa! Tenero, delizioso. Ho salvato la ricetta e la farò sicuramente! Che è quello che ti consiglio!)
Non cucinerei da solo. ma sono felice di provarlo!
no, sicuramente non fa per me,
brrr, già è diventato brutto dalla foto))))
stampalo e mettilo in frigo per perdere peso
Ora ho un'avversione per la carne ancora più intensa
fu non parlare. beh, non ho carne, sono un mangiatore di carne, ma sicuramente di frattaglie
Mi sono ricordato di un film su Indiana Jones, in cui veniva servita una prelibatezza: cervelli di scimmia.
Chissà, probabilmente delizioso. Mai mangiato Molti reni, per esempio, mangiano. E sono così stufo di un solo sguardo che preferirei mangiare questo.
fuuu, non mangio né reni, né cervello, né stomaci. beeeeeeeee
che i reni e gli stomaci se cucinati correttamente sono deliziosi.
oh, anche quella foto mi ha ricordato quel film
fuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu, non li prendevo nemmeno e non mi impegnavo a cucinare.
sì, il titolo è disgustoso
ah no, mai provati.
Ho la stessa sensazione quando vedo questo prodotto, brrrrr
cosa si può cucinare dal cervello di manzo
Ricetta per cucinare il cervello di manzo
I cervelli di manzo fritti sono una prelibatezza sottovalutata da molti cuochi casalinghi, forse a causa di qualche tipo di pregiudizio o rifiuto visivo. E invano, molto prodotto utile e anche delizioso.
Una frattaglia di 1° categoria dalla consistenza strutturale più delicata, che ha una tale incertezza gustativa che quando la mangi, chiudendo gli occhi, cominci a immaginare che sapore abbia, appunto. Direi che assomiglia a un costoso filetto di pesce, ma senza il suo sapore e odore fibroso di pesce, cucinato con raffinatezza. In generale, è difficile da descrivere, devi solo provare.
Come si cucinano i cervelli di manzo? Cucinare il cervello di manzo non richiede molto tempo o denaro.
Prodotti:
- cervello di manzo,
- spezie e sale
- uova e pangrattato per la pastella,
- olio vegetale e burro per friggere.
Mai (prima di friggere i cervelli) li faccio bollire. Per quello? È come bistecche di pesce fritte in pastella. Senza senso.
Certo, è fantastico se sono i più freschi, ma purtroppo non è sempre possibile acquistarli in questo modo. Quindi oggi cucinerò cervelli di manzo appena congelati.
Scongelare, mettere in una ciotola con acqua pulita e rimuovere con cura il film.
i cervelli devono essere scongelati e il film rimosso da loro
Lo tiro subito fuori dall'acqua in modo che i cervelli non si diffondano e perdano la loro forma, e tale possibilità esiste, perché la sostanza cerebrale, per così dire, è una sostanza molto delicata. In nessun caso li scotto con acqua bollente, poi sarà difficile togliere la pellicola, si staccherà con la carne.
cervelli preparati
Ho tagliato ogni emisfero a metà, ho anche tagliato la parte centrale in due parti. Cospargere di spezie e mescolare delicatamente con le dita. Prendi le spezie secondo i tuoi gusti. Io uso il condimento già pronto.
Cospargo le cervella tagliate con le spezie
Immergo ogni pezzo in un uovo sbattuto, poi arrotolo nella farina o nel pangrattato.
rotolare nell'uovo e nel pangrattato
Riscaldo l'olio vegetale, aggiungo il burro e metto gli spazi vuoti nella padella.
friggere in una miscela di olio vegetale e burro
Li friggo su ogni lato per 5 minuti fino a quando appare una bella crosticina dorata. Il processo di tostatura avviene a fuoco medio.
I cervelli di manzo fritti sono pronti. Puoi cucinare qualsiasi contorno con loro.
cervella di manzo fritte servite con contorno
Ho preparato un'insalata piccante di fagioli rossi con noci e aglio. Adoro questa combinazione di sapori. E cazzo cucina casalinga, ovviamente, sarà anche a posto. Delizioso!!!
come cucinare il cervello di manzo
