Panna cotta come nella mania del caffè. La classica ricetta della panna cotta

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

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Ogni hostess vuole sorprendere i suoi ospiti e, avendo preparato in casa la panna cotta con panna, zucchero vanigliato e salsa di fragole, ha tutte le possibilità di farlo. Prima di preparare un dessert, dovresti scegliere l'opzione che ti piace di più. Se qualcosa può andare storto la prima volta, l'ulteriore cottura non sarà difficile. Occorre prestare attenzione anche all'aspetto della panna cotta: affinché la delicatezza risulti come in una foto di una rivista, dovrai mostrare pazienza e precisione.

Cos'è la panna cotta

Non tutti i piatti conosciuti in Russia sono stati inventati qui. La panna cotta è un dolce italiano originario del Piemonte, Italia nord-occidentale. È una crema densa a base di latticini e gelatina. Tuttavia, i cuochi riferiscono di più la pana cotta ai budini, non si vergognano di aggiungere vari ingredienti che non sono tipici della delicatezza. Il dessert può essere servito con salsa di frutti di bosco o foglie di menta.

Come cucinare la panna cotta in casa

Le ricette di dolci sono apprezzate dalle massaie per la loro semplicità ed economia. Per preparare la panna cotta a casa, sono adatti quasi tutti i latticini disponibili all'interno del frigorifero. Assicurati di avere anche gelatina e vanillina. Prima di preparare un delizioso dessert, fate scorta di stampini, perché la panna cotta deve essere bella e non sfaldarsi.

Ricette della panna cotta

I classici possono diventare rapidamente noiosi: non importa quanto sia gustoso il cibo, di tanto in tanto è necessaria la varietà. La ricetta della panna cotta in casa è buona perché ogni singolo specialista culinario può adattarla a se stesso, osservandone i principi fondamentali. C'è spazio per la creatività qui: metti vari additivi, cambia la crema per il latte cotto fermentato. Gli esperimenti con la panna cotta gioveranno solo al piatto.

Ricetta classica

• Tempo: 50 minuti.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 474 kcal per 100 g (per tutte le ricette).
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: media.

Tenerezza e ariosità: questo è ciò che distingue la panna cotta dalle altre prelibatezze dolci. L'insieme minimo di prodotti per cucinare è un altro enorme vantaggio! Puoi fare la panna cotta in modo classico per lei con panna ad alto contenuto di grassi, gelatina e sciroppo di fragole. Il dolce avrà già un gusto cremoso delicato, ma gli chef consigliano di aggiungere la vaniglia naturale e un paio di cucchiai di zucchero.

Ingredienti:

• crema grassa - 210 ml;
• gelatina in fogli - 10 g;
• latte - 210 ml;
• sciroppo di fragole - 20 g;
• zucchero - 30 g;
• baccello di vaniglia - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Portare a bollore la panna mescolata con il latte e lo zucchero.
2. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Unitelo al composto di latte dopo 7 minuti.
3. Eliminare i semi di vaniglia, trasferire al latte.
4. Versare negli stampini, mettere in frigorifero per 40 minuti.
5. Guarnire con sciroppo di fragole.

Panna cotta al latte

• Tempo: 4 ore 30 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 452 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: media.

La panna cotta, che diventa una piacevole crema densa, è la base della tradizionale ricetta della panna cotta. Tuttavia, chef esperti affermano che questo ingrediente può essere sostituito anche con il latte. È importante aspettare che gelifichi: potrebbe essere necessaria più gelatina. Altrimenti, non ci sono differenze evidenti tra un dessert al latte e uno cremoso.

Ingredienti:

• latte - 210 ml;
• gelatina secca - 2 cucchiai. l.;
• tuorlo - 1 pz.;
• zucchero semolato - 110 g;
• panna acida - 210 g;
• acqua - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Immergere la gelatina in acqua calda per 5 minuti.
2. Sbattere il tuorlo, mescolare con il latte, portare a bollore.
3. Unire la panna acida con lo zucchero, trasferire al latte, mescolare.
4. Aggiungi la gelatina, ottieni l'uniformità.
5. Dividere la massa negli stampini, conservare in frigorifero per 4 ore.

Dalla crema

• Tempo: 2 ore 15 minuti.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 486 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: media.

Se vuoi ottenere sicuramente una gelatina cremosa, non deviare dai classici. Sebbene il tradizionale dessert di panna e gelatina non vieti di aggiungere, ad esempio, la frutta. Renderanno la panna cotta più raffinata, aggiungendo una nota insolita. Presta attenzione agli agrumi: sono una priorità. Se vuoi ottenere una panna cotta bella come da una foto patinata, non dimenticare l'arredamento.

Ingredienti:

• crema - 250 ml;
• gelatina secca - 3 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Unire la panna ed entrambi i tipi di zucchero e portare a bollore.
2. Pre-ammollato in acqua fredda, aggiungere la gelatina poco alla volta, mescolando.
3. Filtrare, versare negli stampini e mandare a congelare in frigorifero per 2 ore.

Da ryazhenka

• Tempo: 3 ore 20 minuti.
• Porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 286 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: media.

I più golosi hanno difficoltà: lottando per una figura, devono costantemente limitarsi. I piatti dolci fatti in casa differiscono leggermente per contenuto calorico da quelli acquistati. Tuttavia, una gustosa panna cotta può essere resa ipocalorica sostituendo la panna o il latte con latte cotto fermentato. Il suo sapore insolito e aspro andrà solo a beneficio del dessert.

Ingredienti:

• ryazhenka - 440 g;
• gelatina - 10 g;
• miele - 3 cucchiaini;
• acqua - 110 ml.

Metodo di cottura:

1. Far gonfiare la gelatina in acqua fredda.
2. Metti il ​​​​miele, scalda il composto finché non si scioglie.
3. Dopo il raffreddamento, versare il latte cotto fermentato, sbattere con un mixer.
4. Mettere le ciotole da dessert in frigorifero per 3 ore.

Dalla ricotta

• Tempo: 1 ora e 20 minuti.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 303 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: media.

Un'altra opzione dietetica per la panna cotta prevede l'uso della ricotta. Un tale dessert risulterà ancora più arioso. Se all'interno della panna cotta si trovano piccoli grumi di cagliata, va bene, diventerà una specie di highlight. Spesso la prelibatezza viene servita in apposite ciotole. È gradito l'uso dei frutti di bosco per decorare il piatto finale.

Ingredienti:

• ricotta - 110 g;
• latte - 160 ml;
• gelatina - 1 cucchiaio. l.;
• acqua bollente - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero a velo - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Sbattere la ricotta con lo zucchero a velo e il latte.
2. Aggiungere la gelatina sciolta in acqua bollente.
3. Riempi i contenitori con un composto omogeneo.
4. Refrigerare 1 ora.

Panna cotta alle fragole

• Tempo: 2 ore 15 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 227 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: media.

Lo sciroppo di fragole versato sul piatto di panna cotta è un attributo fotografico indispensabile nella maggior parte dei menu. Le bacche non sono presenti nella versione classica, ma questo non significa che saranno fuori luogo. In genere è impossibile rovinare questo dolce con additivi di frutta e frutti di bosco: possono essere aggiunti a seconda delle preferenze e dei desideri personali degli ospiti.

Ingredienti:

• panna 20% di grassi - 210 ml;
• gelatina - 10 g;
• zucchero - 110 g;
• fragole - 200 g;
• acqua fredda - 250 ml.

Metodo di cottura:

1. Immergere la gelatina in 150 ml di acqua.
2. Unire lo zucchero alla panna, versare 100 ml di acqua.
3. Far bollire per un quarto d'ora senza portare ad ebollizione.
4. Trasferisci la gelatina.
5. Fate addensare il dolce in forme per 2 ore all'interno del frigorifero.
6. Trasforma le fragole in purea, decorale con una delizia finita.

Banana

• Tempo: 1 ora e 35 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 233 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: media.

Le banane sono spesso incluse nei dolci per renderle ancora più dolci senza esagerare con lo zucchero. Pannacotta, anche questa tendenza non viene risparmiata. Nonostante il frutto sia ipercalorico, dona un gusto gradevole in combinazione con la cremosità della prelibatezza. Di norma, le banane vengono schiacciate in un frullatore, trasformandosi in una purea. Meno comunemente, i cuochi li tagliano a pezzetti.

Ingredienti:

• banana - 2 pezzi;
• 10% crema - 110 ml;
• latte - 110 ml;
• gelatina - 5 g;
• zucchero - 20 g;
• cannella - ½ cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Portare a ebollizione il latte, la panna e lo zucchero mescolando.
2. Versare la gelatina precedentemente imbevuta.
3. Tagliare le banane, metterle nella miscela di panna.
4. Versare la cannella, sbattere il tutto con un mixer.
5. Le forme con un piatto dovrebbero indurirsi per 1 ora. Irrorate con la salsa al cioccolato prima di servire.

Vaniglia

• Tempo: 2 ore.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 426 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: media.

La concisione del piatto è ciò che spesso si vuole sentire di più. Le ricette più semplici e senza pretese spesso diventano le più amate grazie alla loro discrezione. Dopo aver preparato la panna cotta alla vaniglia a casa, otterrai proprio un'opzione del genere. Puoi usare sia i semi che l'estratto di vaniglia. O semplicemente compra la vanillina nei sacchetti.

Ingredienti:

• latte - 40 ml;
• crema grassa - 320 ml;
• gelatina - 10 g;
• zucchero a velo - 50 g;
• rum - 100 ml;
• baccello di vaniglia - 2 pz.

Metodo di cottura:

1. Mettere sul fuoco il latte con la panna e lo zucchero.
2. Estrarre i semi dai baccelli di vaniglia nel composto. Bollire.
3. Aggiungere il rum, mescolare.
4. Unire la gelatina precedentemente imbevuta.
5. Filtrare il composto, distribuire negli stampini, mettere in frigorifero per un'ora e mezza.

• Tempo: 5 ore.
• Porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 634 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: media.

Il cioccolato attira i più golosi. Aggiungendolo alla panna cotta, prenderete subito due piccioni con una fava: otterrete cremosità e dolcezza. Per la ricetta sono adatte cioccolata calda o gocce di cioccolato, che una volta cotte si disperdono nel latte o nella panna. Per decorare una tale panna cotta, di norma, vengono utilizzati elementi di colore opposto, ad esempio foglie di menta.

Ingredienti:

• gelatina - 10 g;
• crema - 380 ml;
• zucchero - 90 g;
• tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
• cioccolato fondente - 90 g.

Metodo di cottura:

1. Per un quarto d'ora, immergere la gelatina in acqua.
2. Sciogliere lo zucchero in 280 ml di panna, scaldare, sciogliere il cioccolato. Far bollire senza portare ad ebollizione.
3. Amalgamare il resto della panna e i tuorli con la gelatina. Trasferire nella miscela di cioccolato.
4. Scaldare un po', sbattere con un mixer.
5. Invia le forme con il dessert a indurire per 4 ore.

tiramisù alla panna cotta

• Tempo: 4 ore.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 497 kcal.
• Scopo: colazione, pranzo, cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: media.

Due prelibatezze italiane fuse in una sola: cosa c'è di meglio? I biscotti con l'ammollo al caffè saranno rappresentanti del tiramisù e una delicata crema densa ti aiuterà a riconoscere la panna cotta. Un abbinamento così insolito, che va oltre l'idea classica di questi dolci, è molto gustoso. Il set di prodotti è un po' più ampio del solito, ma ne vale la pena.

Ingredienti:

• crema pesante - 415 ml;
• savoiardi - 8 pezzi;
• zucchero - 65 g;
• gelatina - 10 g;
• caffè - 100 ml;
• acqua - 3 cucchiai. l.;
• cacao - 2 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. Versare l'acqua sulla gelatina.
2. Preparare un caffè forte, mettere 5 g di gelatina.
3. Mettere uno strato di Savoyardi negli stampini, versarvi sopra il caffè raffreddato, mettere al freddo per 20 minuti.
4. Scaldare la panna con lo zucchero, aggiungere il resto della gelatina.
5. Mettere lo strato cremoso sopra i biscotti, togliere a indurire per 20 minuti.
6. Ripeti finché non esaurisci gli ingredienti.
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Discutere

Panna cotta: ricette passo passo per preparare vaniglia, fragola, cioccolato o banana con una foto

Un dolce cremoso così delicato ci è arrivato dal nord Italia e ha rapidamente conquistato i cuori dei più golosi di tutto il mondo. La ricetta della panna cotta prevede necessariamente panna, vaniglia (o vanillina) e zucchero semolato. Oltre alla versione classica, puoi cucinarne varietà interessanti - con fragole, caffè, cioccolato e persino agrumi.

Il nome del dolce panna cotta è tradotto come "panna bollita" o "panna bollita". Nella sua composizione e nel metodo di preparazione ricorda il budino o il gelato, che ci è più familiare. Ma il gusto della delizia è più tenero. Questo dolce va bene anche per una tavola festiva. Soprattutto se l'originale lo decora.

La crema in questa delizia è mescolata con zucchero, vaniglia e altri deliziosi ingredienti.

L'unico inconveniente della deliziosa panna cotta è il suo alto contenuto calorico - 298 Kcal per 100 g, per questo motivo raramente viene preparata da giovani donne preoccupate per la propria figura.

La classica ricetta della panna cotta in casa

Ingredienti: 310 ml di panna molto densa, 90 g di zucchero di canna (di colore marrone), una confezione di gelatina, 60 ml di cognac non aromatizzato, un pizzico di vaniglia.

1. La crema viene versata in un comodo piatto con un fondo spesso. Un tale contenitore non consentirà al prodotto lattiero-caseario di bruciare quando riscaldato.
2. Lo zucchero di canna e la vaniglia vengono immediatamente versati su di esso. La massa viene riscaldata a fuoco basso. Assicurati di mescolarlo costantemente e continuamente. La panna non deve bollire, altrimenti il ​​dessert sarà rovinato.
3. La gelatina si scioglie in 50 ml di acqua. Il produttore ti dirà la quantità esatta per un tale volume di liquido: la gelatina viene diluita secondo le istruzioni sulla confezione. Di solito, per questo basta versare il prodotto con acqua calda, mescolare e lasciare fino a quando i grani non saranno completamente sciolti.
4. La gelatina preparata viene versata nella panna calda attraverso un setaccio fine. Un pezzo di garza è adatto anche per la filtrazione.
5. Poi arriva il cognac. Se il dessert è preparato per i bambini, un tale ingrediente dovrebbe essere escluso.
6. La massa risultante viene versata in stampi di silicone e la dolcezza viene inviata al fresco per diverse ore fino a completa solidificazione.

La ricetta classica della panna cotta può essere migliorata a proprio piacimento. Ad esempio, al posto del cognac, usa il cioccolato fuso.

Delizia al caffè insolita

Ingredienti: mezzo litro di panna molto grassa (per montare), 80 ml di acqua depurata, 14 g di gelatina, 2 piccoli. cucchiai di caffè solubile, 60 g di zucchero semolato, 110 g di cioccolato fondente di alta qualità.

1. La gelatina viene diluita secondo le istruzioni nella quantità di acqua richiesta.
2. Il caffè istantaneo viene versato con la quantità di acqua bollente indicata nella ricetta.
3. Lo zucchero si scioglie nella panna. La miscela viene riscaldata a fuoco medio. I grani dolci dovrebbero dissolversi completamente in un liquido caldo.
4. Quando la crema è già calda, i pezzi di cioccolato rotto vengono inviati nel contenitore.
5. Dopo aver rimosso il latticino dal fuoco, vengono aggiunti caffè e gelatina.
6. La massa viene filtrata e versata in stampi di silicone.

La panna cotta al caffè ottenuta viene inviata a raffreddare fino a completo raffreddamento e solidificazione. Il dolce è decorato con arachidi.

Come fare una pana cotta dietetica?

Ingredienti: 2 cucchiaini agar-agar, 610 ml di latte magro (0,5%), 6 tuorli d'uovo grandi, 2 g di baccelli di vaniglia, gocce di stevia (4 gocce), 320 ml di acqua depurata, 4 piccoli. cucchiai di maizena.

1. L'agar-agar viene riempito con acqua per 25 - 35 minuti.
2. Latte, tuorli leggermente sbattuti, stevia, vaniglia, amido di mais vengono mescolati in una ciotola separata. Tutti questi ingredienti vengono montati alla velocità più bassa del mixer.
3. La massa del passaggio precedente viene inviata a bagnomaria e riscaldata fino a quando non si addensa. È possibile che la panna bollisca un po', perché utilizza proteine ​​grezze.
4. L'agar-agar viene portato a ebollizione sul fuoco e fatto bollire per 1 - 2 minuti.
5. Il composto bollito viene versato nella crema di latte. La massa viene montata con un mixer fino a quando non si raffredda.
6. Il futuro dolce viene versato negli stampini e pulito al fresco.

La panna cotta dietetica pronta viene servita con il tè dopo l'indurimento.

La più deliziosa panna cotta al cioccolato

Ingredienti: 1 cucchiaio. latte grasso e la stessa quantità di panna (per montare), 14 g di gelatina istantanea, 90 g di zucchero semolato e cioccolato fondente, un pizzico di zucchero vanigliato.

1. Il latte viene portato a ebollizione in una casseruola. Quindi viene tolto dal fuoco e raffreddato. La panna viene versata nel latte caldo. Più grasso è, meglio è.
2. La gelatina viene versata in una ciotola di vetro o ceramica. Vi vengono versati 50 ml di acqua bollita a temperatura ambiente. Gli ingredienti vengono mescolati e lasciati per 6-7 minuti.
3. Il cioccolato viene sciolto in una ciotola separata e versato nei latticini. Qui vengono anche versati due tipi di zucchero.
4. La gelatina sciolta viene versata nella massa dal terzo passaggio. A fuoco medio mescolando costantemente, la miscela si scalda bene, ma non bolle.
5. Il futuro dessert viene versato in ciotole e messo in frigorifero fino a completo raffreddamento e raffreddamento.

La panna cotta al cioccolato finita è decorata con scaglie di cocco.

Con fragola

Ingredienti: 160 ml di panna, 90 ml di latte, 70 g di zucchero normale e 2 pizzichi di vaniglia, 220 g di fragole fresche, 11 g di gelatina, 60 ml di acqua bollente.

1. La gelatina si scioglie in acqua bollente. I componenti vengono mescolati con una forchetta e lasciati per 6 minuti.
2. Due tipi di zucchero vengono versati in un contenitore con un fondo spesso. Entrambi i prodotti lattiero-caseari sono inclusi anche qui. Non usare la crema fatta in casa, poiché una volta riscaldata, si trasforma all'istante in grasso denso.
3. La miscela si scalda per un paio di minuti, ma non porta a ebollizione.
4. Il contenitore viene rimosso dal fuoco, vi viene versata la gelatina. I componenti sono ben miscelati e leggermente raffreddati.
5. Le fragole vengono pulite dalle code, schiacciate. La massa di bacche viene versata in ciotole. La miscela di burro viene spalmata sopra. Gli strati vengono mescolati delicatamente con una forchetta.

I Kremanki con panna cotta alla fragola si mandano al fresco fino a completa solidificazione.

Mandarino o arancia

Ingredienti: 3 mandarini, 310 ml di panna, 2 cucchiai. l. zucchero, 15 g di gelatina di alta qualità, 50 ml di acqua bollente, 2 gocce di essenza di vaniglia. Come cucinare la panna cotta agli agrumi è descritto di seguito.

1. Gli agrumi vengono scottati con acqua bollente e il succo ne viene spremuto.
2. La gelatina viene versata con acqua calda, lasciata per 4 - 5 minuti.
3. La crema viene versata in una casseruola, riscaldata fino a quando non compaiono le prime bollicine in superficie.
4. Lo zucchero (1,5 cucchiai) viene versato nel latticino caldo, viene aggiunta l'essenza di vaniglia.
5. Viene introdotta metà della miscela di gelatina.
6. Dopo un'accurata miscelazione, la massa viene versata nei bicchieri (riempindoli 2/3). I contenitori vengono puliti al freddo per mezz'ora.
7. Non appena lo strato si addensa, viene versata una miscela di succo di mandarino, zucchero rimanente e gelatina.

Un tale dessert di sfoglia viene nuovamente rimosso al freddo. Puoi anche usare il succo d'arancia al posto del succo di mandarino.

dolce alla vaniglia

Ingredienti: 620 ml di panna semigrassa, 140 ml di latte, 6 g di zucchero vanigliato, 11 g di gelatina, 60 ml di acqua depurata, 65 g di zucchero semolato.

1. La gelatina viene versata con acqua fredda. I componenti vengono mescolati con una forchetta e lasciati per 12 - 14 minuti. Non è possibile aumentare la quantità di gelatina: la panna cotta finita non dovrebbe essere troppo densa.
2. La crema viene versata in piatti dalle pareti spesse. Il latte viene aggiunto.
3. Il contenitore con i latticini viene inviato a fuoco medio. Non è necessario portarli a ebollizione, basta solo scaldare bene il liquido.
4. Nella miscela calda vengono versati due tipi di zucchero. Successivamente, viene introdotta la gelatina preparata.
5. La massa viene agitata per un minuto e quindi filtrata attraverso un setaccio fine.
6. Il liquido risultante viene versato negli stampi.

Per prima cosa vengono raffreddati a temperatura ambiente, quindi coperti con pellicola trasparente e puliti al freddo.

La ricetta della tradizionale panna cotta italiana

Ingredienti: 210 ml di latte intero, 140 g di zucchero semolato, un paio di gocce di essenza di vaniglia, limone, 55 ml di rum, 620 ml di panna, un sacchetto di gelatina.

1. La gelatina viene versata in una ciotola e versata con latte non freddo. I componenti sono misti.
2. Alla crema (410 ml) si aggiunge l'essenza di vaniglia, la scorza finemente grattugiata di un piccolo limone.
3. Quando la massa bolle, viene filtrata dalle scaglie di agrumi.
4. La panna rimanente viene montata con lo zucchero. Il rum viene aggiunto a loro.
5. La miscela del passaggio precedente viene versata nella panna calda filtrata, qui vengono aggiunti anche latte e gelatina. Se quest'ultimo non è completamente sciolto, la massa viene passata attraverso un setaccio fine.
6. Il futuro dessert viene versato in stampi di silicone e rimosso al freddo.

Per rimuovere facilmente il dolcetto dai contenitori, è necessario immergerli in acqua calda per alcuni secondi.

Con salsa di lamponi

Ingredienti: un bicchiere di panna 10% di grassi e 2 tazze 33% di grassi, un pezzetto di scorza di limone, 1 cucchiaio. l. estratto di vaniglia, 80 g di zucchero, 9 g di gelatina, 50 ml di acqua, 130 g di lamponi freschi o congelati, 2 cucchiai. l. zucchero a velo, 1 cucchiaio. l. succo di limone appena spremuto.

1. La gelatina viene diluita in una piccola quantità di acqua, lasciata gonfiare.
2. La panna, lo zucchero vengono mescolati in una casseruola, viene aggiunta la scorza. La massa si scalda.
3. Non appena la miscela inizia a bollire, viene tolta dal fuoco. La scorza viene rimossa e scartata. Viene aggiunto l'estratto di vaniglia. Il composto viene filtrato e versato negli stampi, dopodiché viene tolto a freddo.
4. I lamponi con i restanti componenti vengono frullati.

La panna cotta pronta viene versata con salsa di frutti di bosco e guarnita con foglie di menta fresca.

Ricetta passo dopo passo di Yulia Vysotskaya

Ingredienti: 4 fogli di gelatina (10 g), un bicchiere di panna, kefir e latte, 90 g di zucchero semolato, scorza di 1 arancia, baccello di vaniglia.

1. I fiocchi di gelatina vengono versati con acqua fredda.
2. Tutta la panna viene immediatamente miscelata con il latte. Ad essi si aggiunge un baccello di vaniglia e la polpa raschiata con un coltello dal centro. Viene versato un po' di zucchero. La massa viene portata a ebollizione e immediatamente rimossa dal fuoco.
3. Il kefir è combinato con la buccia d'arancia (grattugiata molto finemente).
4. I fogli di gelatina vengono strizzati delicatamente con carta assorbente e inseriti nella miscela calda del secondo passaggio. Quando la gelatina è completamente sciolta, il baccello di vaniglia viene rimosso dal contenitore.
5. Il kefir viene montato con un frullatore. Viene introdotta la panna calda con latte e altri ingredienti.
6. La massa viene versata in tazzine e messa in frigorifero fino a completa solidificazione.

La delicatezza risultante è decorata con frutti di bosco freschi.

Panna cotta dello chef Hector Jimenez

Ingredienti: 680 ml di latte e panna, 25 g di gelatina di qualità. 1 baccello di vaniglia, 170 g di zucchero semolato, 230 g di fragole fresche e 130 g di fragole congelate.

1. Tutti i latticini e 100 g di sabbia vengono mescolati in una casseruola. La massa viene portata a ebollizione e vi viene introdotto il centro del baccello di vaniglia.
2. Al composto caldo del primo passaggio si aggiunge la gelatina ammollata per qualche minuto in acqua fredda. La massa completamente raffreddata viene leggermente montata.
3. La composizione dolce viene versata nei bicchieri e rimossa al freddo per solidificare.
4. La purea di fragole scongelate viene mescolata con la sabbia rimanente, fatta bollire fino a che non sia densa e raffreddata. La salsa viene unita a fettine di fragole fresche.

La panna cotta pronta viene versata con salsa di fragole e servita subito come dessert.

Le sfumature della preparazione e del servizio

Per la preparazione della panna cotta si utilizza sempre la panna molto densa.

Ma il loro contenuto di grassi non deve superare il 35%, altrimenti il ​​​​prodotto si trasformerà in grasso quando riscaldato.

Per evitare la formazione di grumi densi nel dessert, la massa gelatinosa viene sempre filtrata prima di essere aggiunta al composto cremoso.

La panna cotta può essere servita con qualsiasi salsa ai frutti di bosco o alla frutta. Sarà efficace decorarlo con noci grattugiate, bacche fresche e pezzi di frutta, scaglie di cocco, semi. Puoi semplicemente versare la prelibatezza con latte condensato o cioccolato fuso.

La panna cotta secondo la ricetta classica è un dolce italiano composto da panna, gelatina, zucchero e vaniglia (o zucchero vanigliato). Questa delizia fredda è perfetta per la stagione calda quando vuoi concederti qualcosa di dolce evitando i pasticcini. Tuttavia, anche nelle giornate invernali, non dovresti negarti questo delizioso dessert. Completeremo la classica ricetta della panna cotta con una semplice salsa di fragole, conferendo così al piatto da dessert non solo un aspetto spettacolare, ma anche un gusto rinfrescante.

Ingredienti per 2 porzioni:

• crema 20% - 350 ml;
• zucchero - 3-4 cucchiai. cucchiai;
• vaniglia (opzionale) - 1 baccello;
• gelatina in polvere - 7 g;
• zucchero a velo - 2-3 cucchiai. cucchiai (più possibile);
• fragole (fresche o congelate) - 150 g

1. Versare la panna in una casseruola, versare lo zucchero semolato, la cui porzione può essere variata secondo il gusto personale. Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza con una lama di coltello, estrarre tutti i semi e aggiungerli alla massa cremosa. Anche il baccello stesso viene adagiato in una casseruola. Grazie alla vaniglia naturale, il nostro dessert sarà saturo di un aroma appetitoso molto gradevole.
   
2. Mettere la casseruola a fuoco basso, mescolando continuamente. Portare il composto quasi a bollore, ma non farlo bollire. Togliere il baccello di vaniglia dalla padella, filtrare la massa cremosa se lo si desidera.
   
3. Raffreddare la panna fino a quando non sarà tiepida, quindi aggiungere la gelatina e mescolare accuratamente. Versare il composto in bicchieri trasparenti o altri contenitori. Rimuoviamo i bicchieri sul ripiano del frigorifero fino a quando la panna cotta non si sarà completamente solidificata (ci vorranno diverse ore - il tempo esatto dipende dalla qualità della gelatina utilizzata). Se avete bisogno di cuocere la panna cotta in poco tempo, al posto del frigorifero, potete mettere il dolce in freezer per 10-20 minuti. Ma in questo caso, non dimenticare di controllare periodicamente la prontezza, altrimenti la panna cotta si congelerà semplicemente.
   
4. Per servire il dessert, faremo una salsa elementare di frutti di bosco. Per fare questo, mescolare le fragole fresche o scongelate con la polvere dolce e trasformarle in un "purè di patate" omogeneo in una ciotola del frullatore o semplicemente macinare al setaccio. Se la bacca è molto acida, aumentare la dose di zucchero a velo. Se lo desideri, puoi sostituire le fragole con un'altra bacca, puoi anche usare frutta, cioccolato o scaglie di cocco per la decorazione.
   
5. Stendere uno strato di salsa ai frutti di bosco su una panna cotta surgelata, a piacere integriamo con foglioline di menta e serviamo!
   

La panna cotta alle fragole è pronta! Buon Appetito!

La panna cotta è un dolce molto diffuso, la cui ricetta è radicata nella soleggiata Italia. Tradotto dall'italiano significa "panna bollita". Per preparare questo dolce occorrono tanti ingredienti diversi e non bisogna giudicare la semplicità della cottura dall'aspetto. Con l'aiuto di una varietà di additivi e salse, un pasticcere professionista sarà in grado di creare un vero capolavoro. La composizione del dessert deve necessariamente includere gelatina o un altro ingrediente gelatinoso, ad esempio pectina o. Ti consiglio di leggere l'agar-agar, una sostanza molto interessante per le persone che controllano la propria salute.

La principale differenza tra la panna cotta e le solite pietanze è che prima di servire va fatta raffreddare. Servire in porzioni, decorando con vari frutti di bosco e pezzi di frutta.

Il piatto può essere di dimensioni completamente diverse se cucinato in casa. La panna pesante può essere sostituita con il latte, ma vale la pena notare che non risulterà così tradizionale e italiano.

Di seguito alcune ricette con cui ogni casalinga può preparare un delizioso dessert nella sua cucina.

Pannacotta ai frutti di bosco

Per la fragrante panna cotta ai frutti di bosco vi serviranno:

• litro di panna fresca,
• circa 20 grammi di gelatina (si possono usare dei piatti),
• tre cucchiai di zucchero
• estratto naturale di vanillina,
• un bicchiere di frutti di bosco a discrezione (devono essere separati dai semi).

Cucinando:

1. Sciogliere la sostanza gelificante in 100 ml di acqua.
2. Versare la crema in un contenitore adatto, mescolando con la vaniglia e lo zucchero. Scaldare un po' a fuoco basso, mescolando leggermente.
3. Aggiungere alla crema una miscela di acqua e gelatina, mescolare e attendere che lo zucchero e la gelatina in grani si sciolgano.
4. Non appena tutto inizia a bollire, è necessario togliere dal fuoco e versare con cura in forme piccole o una comune (non deve essere troppo alta per poter tagliare il dessert). Puoi anche usare vari bicchieri e tazze figurati.
5. Prendete alcuni frutti di bosco e metteteli nella panna cotta.
6. Metti il ​​piatto in frigorifero per cinque ore intere, dovrebbe raffreddarsi e congelarsi completamente.
7. Le bacche rimaste vanno schiacciate con lo zucchero e, prima di servire il dolce, versate sopra la mousse ottenuta. Potete decorare con foglie di menta, noci o zucchero a velo. Tutto dipende dalle preferenze degli ospiti o dei membri della famiglia.

Ma le regole ci sono, per permetterti a volte di infrangerle. Per gli amanti delle delizie al cioccolato o del caffè forte, sono state create ricette per panna cotta al caffè e cioccolato.

Caffetteria con latte condensato

Per prepararlo, devi prendere:

• litro di panna
• un bicchiere di latte condensato
• circa 50 ml di caffè appena macinato,
• 30 grammi di gelatina,
• 3 bustine di vaniglia (si possono sostituire con 3 cucchiai di zucchero)
• una goccia di vanillina

Ricetta:

1. Sciogliere la gelatina in poca acqua.
2. Mescolare la panna e il latte condensato con lo zucchero e la vaniglia, scaldando lentamente sul fuoco.
3. Aggiungere la gelatina e il caffè, mescolando e portando a bollore lentamente, quindi togliere dal fuoco e versare negli stampini.
4. La panna cotta deve raffreddare a temperatura ambiente e poi raffreddare in frigorifero (da tre a cinque ore circa).

Panna cotta al cioccolato

Per fare il dolce al cioccolato avrai bisogno di:

• due bicchieri di crema al venti per cento,
• cento grammi di cioccolato fondente,
• 10-15 grammi di gelatina,
• due confezioni di zucchero vanigliato o vanillina,
• due cucchiai di zucchero o zucchero semolato.

Ricetta:

1. Immergere la gelatina in una piccola quantità di acqua tiepida fino a completa dissoluzione.
2. Versare la crema in un contenitore e scaldare gradualmente sul fuoco.
3. Usando un microonde o un bagnomaria, sciogliete il cioccolato e aggiungetelo alla crema.
4. Portare a bollore il composto di gelatina con la vaniglia e lo zucchero e mescolare fino ad ottenere una massa omogenea.
5. Togliere dal fuoco e versare in stampini o vasi decorativi.
6. Mettere la panna cotta in frigorifero fino a completo raffreddamento.
7. Prima di servire, puoi decorare efficacemente con scaglie di cocco, noci tritate o strofinare sopra un pezzo di cioccolato.

Panna cotta con Amaretto

Una ricetta molto comune è la panna cotta con l'aggiunta del liquore Amaretto. Immagina come lei perfetto per una tavola romantica a lume di candela.

Per prepararlo hai bisogno di:

• 1,5 litri di panna,
• quindici grammi di gelatina,
• due confezioni di vaniglia.

Per la salsa vi serviranno:

• mezzo pacchetto di gelatina,
• circa 180-200 ml di liquore di mandorle,
• 150 ml di acqua.

Ricetta:

1. Prima di tutto, devi preparare due diverse porzioni di gelatina: immergi quindici grammi per dessert in cinquanta millilitri di acqua e sette grammi per gelatina in 150 millilitri.
2. Versare la panna in un contenitore con l'aggiunta di zucchero vanigliato e scaldare gradualmente sul fuoco, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
3. La gelatina, che a questo punto dovrebbe essere completamente sciolta a bagnomaria, deve essere aggiunta a questa miscela e portata a ebollizione.
4. Nel secondo contenitore scaldare un po' il liquore e aggiungere un po' di gelatina. Mescolando, portare ad un composto omogeneo e togliere dal fuoco.
5. Dividere la consistenza finita in stampini o bicchieri e conservare in frigorifero in modo che si indurisca un po'.
6. Quindi versare sopra la gelatina di liquore e conservare nuovamente in frigorifero per un massimo di cinque ore.

I segreti per fare la panna cotta perfetta:

Per preparare in modo semplice e veloce la panna cotta con successo, si consiglia di ricordare alcune regole:

• in nessun caso la crema deve essere portata a bollore, in modo che le proprietà benefiche non vadano a bollore. Devono solo essere molto caldi. Per la completa dissoluzione della gelatina, è necessario diluirla preventivamente con acqua tiepida;
• se è difficile togliere il dolce dalla pirofila dopo l'indurimento, non bisogna sbriciolarlo con un coltello, basta mettere il piatto in una ciotola di acqua calda per qualche secondo;
• la panna cotta va consumata esclusivamente al cucchiaio;
• il dessert dopo la cottura dovrebbe rimanere morbido e per ottenere ciò non è necessario abusare della gelatina.

La panna cotta dolce e gustosa è meritatamente considerata un dolce che si adatta a qualsiasi tavola, permette di sperimentare salse, decorazioni, vari additivi e topping. Per questo motivo, puoi inventare la tua ricetta, che verrà tramandata di generazione in generazione e delizierà amici e persone care!

Frederic Dar, il romanziere poliziesco più ricercato del 20° secolo, ha affermato che questo dessert sembrava un angelo con pantaloni di velluto. Incuriosito? L'articolo riguarda la "Panna cotta", un fantastico dessert italiano che ti regala un incontro con angeli in mutandine di velluto.

• Uno dei dolci italiani più famosi e amati non ha autore. Il nome "Panna cotta" (panna cotta), letteralmente "panna cotta", non è citato nei libri di cucina italiani fino agli anni '60.
• Tuttavia, viene spesso menzionato un dolce inventato da un immigrato ungherese. Il nome del talentuoso anziano è caduto nell'oblio. Si sa solo che ha vissuto nella pittoresca regione del Piemonte - Langhe. Dal 1900 al 1960 la cremosa prelibatezza fu denominata il "Dolce Tradizionale del Piemonte".
• Non si sa anche chi sia stato il primo a nominare "panna cotta" il dolce tradizionale piemontese. Tuttavia, negli anni '90, il meraviglioso dolce italiano "Panna cotta" è diventato il dolce più in voga negli Stati Uniti e ha iniziato un trionfante tour mondiale.

Nel 2001 la provincia piemontese ha inserito la panna cotta nell'elenco dei cibi tradizionali della regione.

I parenti culinari della panna cotta italiana sono considerati:

• Crema bavarese
• Blancmange (mangiatoia bianca)
• Crema inglese "Kasted" (Custard)

Cosa ha reso questo dolce così popolare? Del resto, la panna cotta è inclusa nel menù dei ristoranti più costosi del mondo ed è il dolce preferito di molti eminenti chef: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luca Montercino, Nick Malgieri, Christoph Mishlak.

La risposta è semplice: minimo sforzo e risultati sorprendenti.

ricetta classica della panna cotta

Alcune piccole cose importanti prima di iniziare a creare un capolavoro di delicatezza

• Gli italiani sono sicuri che la preparazione di un dolce cremoso non tolleri deviazioni dalla ricetta. Se hai "panna cotta" nel tuo menu, allora cucina con la panna! Non dal latte o dalla panna acida fatta in casa, ma dalla panna! Più grassa è la crema, più gustosa sarà la delicatezza. E assaporerete la classica panna cotta, non un dolce di latticini senza nome.
• Oltre alla panna, un ingrediente importante della delicatezza è il baccello di vaniglia e l'estratto di vaniglia (non essenza!!!).
• La ricetta di un dolce classico contiene necessariamente rum scuro o marsala come alcol di base.
• La gelatina in fogli è preferibile alla gelatina in polvere perché si scioglie meglio e non forma grumi.
• Assicurati di leggere le raccomandazioni del produttore di gelatina: è necessaria una quantità calcolata per 500 ml di liquido. La quantità di gelatina consigliata dal produttore può differire dalla quantità indicata nella ricetta.
• Per la salsa vengono utilizzate bacche o frutti di stagione. La salsa è parte integrante e indispensabile di questo dolce.
• La panna cotta può essere servita sia negli stampi, dove il dolce è congelato, sia spostando il dolce su un piatto da portata.

Importante. La caratteristica principale di un dolce di qualità è il taglio vellutato. Ecco perché si parla di panna cotta, un angelo con i pantaloni di velluto.

Ingredienti:

• 2 tazze o 500 g di panna con un contenuto di grassi del 33%. Il contenuto di grasso può essere di più, ma non di meno!
• 2,5 cucchiai o 63 g di zucchero semolato.
• 1 foglio (8 g) foglio di gelatina Può essere sostituito con polvere. Quando si utilizza la gelatina istantanea in polvere, l'acqua deve essere assunta al ritmo di 1 parte di gelatina - 6 parti di acqua.
• 1 baccello di vaniglia. Il baccello deve essere morbido e umido.
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia. L'estratto di vaniglia è un prodotto naturale contenente alcol o, più semplicemente, una tintura di alcol vanigliato. Se lo desideri, puoi farlo da solo.
• 1 cucchiaio di rum scuro Se il dessert è preparato per i bambini, l'alcol base dovrebbe essere escluso.

La salsa ai frutti di bosco più semplice per la panna cotta

Da cosa cucinare:

• 200 g di frutti di bosco freschi o congelati
• 100 g di zucchero semolato

Come cucinare:

1. Metti i frutti di bosco e lo zucchero in un frullatore
2. Macinare accuratamente per 5 minuti

Consiglio. Se stai usando frutti di bosco con piccoli noccioli, come i lamponi, strofina ulteriormente la salsa attraverso un setaccio.

Importante: la panna cotta è un dolce molto calorico.

Per risolvere il dilemma "mangiare o no", ricordate gli italiani allegri che amano mangiare, e il consiglio della magnifica Susan Somers: "Se proprio vuoi una torta, mangiala, ma prima convinciti che è dietetica ."

Video: Panna Cotta

Come cucinare la panna cotta a casa?

Di seguito una versione meno calorica, ma non per questo meno gustosa, della panna cotta.

Panna cotta con sciroppo di limone

Per la panna cotta:

• 250 g di panna con il 33% di grassi
• 125 g di latte fresco 3% di grassi
• Foglio da 8 g o gelatina in polvere
• 60 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia. Qualsiasi tisana secca nella quantità di 10-40 g può essere utilizzata come agente aromatizzante.

Per la salsa al limone:

• scorza di 2 limoni medi
• 50 g di zucchero
• 50 g di acqua

Come cucinare la panna cotta:

1. Immergere la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione.

1. Tagliate il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza. Con il dorso, non affilato, lato del coltello, raschiare i semi di vaniglia dalle pareti del baccello.

1. In qualsiasi comodo contenitore resistente al calore con pareti spesse, posizionare

• crema
• latte
• zucchero
• vaniglia (baccello e semi)

1. Portare a ebollizione la miscela di latticello a fuoco medio. Idealmente, la miscela non dovrebbe essere riscaldata su un fuoco aperto, ma in un bagno d'acqua o di vapore.
2. Non appena vedete segni di ebollizione, togliete il recipiente dal fuoco ed eliminate il baccello di vaniglia. Se sono stati utilizzati altri ingredienti per aromatizzare, ad esempio, una raccolta di erbe secche di lavanda o camomilla, la miscela dovrebbe essere filtrata attraverso un setaccio.

Importante. Se non utilizzate aromi naturali, non portate il composto a bollore, ma fatelo scaldare solo alla temperatura di "lavoro" della gelatina.

1. Lasciare raffreddare leggermente la miscela di latte cremosa a 82-85⁰С e aggiungere la gelatina. Se la temperatura è inferiore a 82⁰C, c'è il pericolo che la gelatina non si sciolga. A velocità più elevate, la gelatina può cuocere e perdere le sue proprietà gelificanti.

1. Per togliere il dolce raffreddato dallo stampo, abbassare lo stampo per 10-20 secondi in acqua molto calda (acqua bollente). La superficie del dessert si scioglierà e scivolerà facilmente fuori dallo stampo una volta capovolto su un piatto da portata.

Consiglio. Se non siete sicuri di riuscire a togliere il dolce dallo stampo senza perderlo, versatelo in bei bicchieri o ciotole di vetro e servite senza rimuoverlo.

• La panna cotta è una di quelle meravigliose prelibatezze che possono facilitare notevolmente la vita di una donna moderna. Questo dolce tollera bene il congelamento. Periodo di validità nel congelatore a bassa temperatura - 1 mese.
• La panna cotta può essere preparata, congelata direttamente in uno stampo, preferibilmente in silicone. Il materiale morbido dello stampo facilita la rimozione del dolce congelato su un piatto. Il tempo di scongelamento del trattamento è di circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Come fare la salsa al limone:

1. Metti lo zucchero, l'acqua e la scorza in qualsiasi contenitore resistente al calore che ti piace.
2. Portare a ebollizione a fuoco medio
3. Far bollire per qualche minuto a fuoco basso
4. Raffreddare

Panna cotta cremosa al latte calorico senza salsa e componente vaniglia nella tabella in foto.

Ricetta panna cotta alle fragole

Fragole con crema - un classico della gastronomia mondiale. La panna cotta alle fragole o la panna cotta con le fragole farà tremare tutti i recettori del vostro corpo: non è solo buonissima, ma anche molto bella.

Da cosa cucinare:

• 50 g di fragole fresche
• 500 ml di panna con il 33% di grassi
• 8 g di gelatina in fogli
• 500 ml di latte
• 90 g di zucchero semolato

Come cucinare:

1. Mettere a bagno la gelatina: 7 g nel latte freddo, 1 g in acqua fredda.
2. Versare la crema in un contenitore resistente al calore dal fondo spesso. Aggiungere 70 g di zucchero. Portare a ebollizione a fuoco medio.
3. Non appena vedete i primi segni di ebollizione, togliete dal fuoco il contenitore con la miscela di panna e zucchero e lasciate raffreddare a 82-85⁰С.
4. Spremere la gelatina gonfia e aggiungerla al composto di panna e zucchero. Mescolare bene il composto con una frusta fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
5. Mettere le fragole lavate, secche e senza stelo in una ciotola del frullatore, aggiungere il resto dello zucchero e tritare bene.
6. Metti il ​​​​contenitore con la gelatina gonfia a bagnomaria e attendi che si sciolga completamente.
7. Mescolare le fragole e la gelatina sciolta.
8. Aggiungere la miscela di fragole e gelatina alla miscela tiepida di zucchero e panna e mescolare accuratamente.

Servire la panna cotta con le fragole

Poiché la componente di bacche è presente nel dessert stesso, la salsa non viene servita.

Consiglio. Le fragole possono essere sostituite con qualsiasi altra bacca di stagione, ottenendo ogni volta un nuovo gusto del tuo dolce preferito.

ricetta panna cotta al cioccolato

Questa ricetta è adatta a chi ama il cioccolato nel cioccolato e aggiungere altro cioccolato sopra.

Importante: Per la panna cotta, utilizzare cioccolato di comprovata qualità con una percentuale di derivati ​​del cacao di almeno il 75%.

Da cosa cucinare:

• 400 ml di panna con il 33% di grassi
• 100-150 g di cioccolato di qualità
• 100 ml di latte fresco 3% di grassi
• 8 g di gelatina
• 80 g di zucchero semolato (la quantità di zucchero può essere ridotta a 40 g)

Come cucinare:

1. Mettere la panna, il latte, lo zucchero e il cioccolato precedentemente tritato in una ciotola resistente al calore.
2. Scaldare il composto a fuoco medio finché il cioccolato non si scioglie. Ricordarsi di mescolare continuamente il cioccolato e la panna.
3. Quando il cioccolato sarà completamente amalgamato alla panna, togliere dal fuoco il contenitore con la miscela di cioccolato e crema.
4. Spremere la gelatina gonfia e aggiungerla al composto di crema di cioccolato. Mescolare bene il composto con una frusta fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta.
5. Versare la panna cotta negli stampini, coprire con pellicola e riporre in frigorifero fino a quando il dolce non sarà completamente rappreso.
6. Servire guarnito con frutti di bosco freschi e foglie di menta.

Consiglio. La panna cotta al cioccolato si sposa bene con salse di frutti di bosco, granella di noci e cacao.

Ricetta panna cotta al latte o ricetta panna cotta dietetica

Un fatto triste per tutti i buongustai del mondo: la panna cotta è un prodotto ipercalorico! E per quanto ci convinciamo della natura dietetica di un dolce cremoso, a volte dobbiamo dire “no” alla panna cotta.

In questo caso, l'umore migliorerà, ci perdonino gli italiani, panna cotta al latte o panna cotta dietetica.

Da cosa cucinare:

• 500 ml di latte scremato
• 8 g di gelatina in fogli
• 40 g di miele (potete prenderne un po' di più)

Come cucinare:

1. Immergere la gelatina secondo le indicazioni sulla confezione.
2. Versare il latte in un comodo contenitore resistente al calore dalle pareti spesse e portarlo a ebollizione a fuoco medio.
3. Non appena vedi segni di ebollizione, togli il contenitore dal fuoco. Aggiungere il miele al latte e mescolare accuratamente.
4. Lascia raffreddare leggermente la miscela di latte e miele a 82-85⁰С e aggiungi la gelatina.
5. Mescolare il composto con la gelatina con una frusta fino a quando quest'ultima non si sarà completamente sciolta. Mescolare con molta attenzione per evitare la formazione di bolle.
6. Versare il dolce negli stampini, coprire con pellicola trasparente, mettere in frigorifero fino a completa solidificazione. Tempo di indurimento: minimo 5 ore.
7. Servire con neve ai frutti di bosco.

Per la neve di frutti di bosco, mettere 150 g di frutti di bosco congelati in un frullatore e frullare bene. Se lo si desidera, nella ciotola del frullatore si possono aggiungere 30 g di zucchero semolato.

La panna cotta è un angioletto in pantaloni di velluto. Assicurati di sentire il suo tocco leggero!

Video: Panna cotta

Video: Panna cotta al caffè. Pollo ripieno di ricotta. Insalata di lenticchie