Il cuore di maiale è un sottoprodotto economico, utilizzato completamente in cucina vari tipi. L'organo muscolare può essere stufato, bollito, cotto al forno e incluso come ingrediente ausiliario durante la creazione insalate gourmet. Tutti i piatti da cuore di maiale si distinguono per alti valore nutrizionale abbinato ad un costo abbastanza contenuto.
Uno spuntino a base di organo muscolare con aggiunta di cipolle sott'aceto stupirà per la sua morbidezza, leggera piccantezza con note speziate.
Per preparare un'insalata così deliziosa, hai bisogno di:
- cuore;
- 2 cipolle grandi;
- Maionese;
- spezie preferite;
- Foglia d'alloro;
- 10 ml ciascuno di aceto e acqua;
- un po' di sale e zucchero.
Metodo di cottura:
- Le frattaglie sono divise a metà, che vengono liberate da coaguli di sangue, vasi sanguigni e trachea.
- Il cuore viene riempito d'acqua, nella quale viene fatto bollire per 35 minuti con l'aggiunta di alloro e spezie.
- Successivamente, il liquido viene cambiato e il prodotto viene fatto bollire per lo stesso periodo di tempo.
- Dopo il raffreddamento, ne viene preparata una cannuccia sottile.
- Mentre si lavora preliminarmente sul cuore, la cipolla viene tagliata a semianelli sottili, che vengono versati con una marinata di aceto, acqua, zucchero e un pizzico di sale.
- Dopo 1 ora gli anelli di cipolla vengono leggermente strizzati e mescolati con le strisce di carne.
L'insalata è condita con maionese.
Come stufare deliziosamente le frattaglie in una pentola a cottura lenta
Spesso puoi ascoltare il punto di vista che più ti interessa Piatti deliziosi preparato solo con carne. Ma se questi critici provassero il cuore di maiale in umido con verdure e salsa, la loro opinione cambierebbe radicalmente.
Ingredienti:
- cuore;
- carota grande;
- cipolla grande;
- 40 ml ciascuno di concentrato di pomodoro e panna acida;
- un po' di farina e olio di semi di girasole;
- sale e condimenti.
Istruzioni di cottura passo passo:
- Il cuore viene lavato e tagliato a pezzi sottili.
- Le carote vengono grattugiate e la cipolla tagliata a cubetti.
- Un filo d'olio viene versato nel contenitore del multicooker, in cui il composto di verdure viene fritto per 20 minuti in modalità “Cottura”.
- Dopo che è trascorsa la metà del tempo, il cuore viene aggiunto al multicooker.
- Quando suonerà? segnale sonoro, il contenuto della ciotola è condito con panna acida e salsa di pomodoro con spezie.
- Quindi viene aggiunta un po 'd'acqua, dopodiché il piatto viene cotto per 2 ore in modalità “Spezzatino”.
L'Haggis è un piatto scozzese
Un ottimo piatto preparato secondo le tradizioni della cucina scozzese richiede la presenza di:
- stomaco, fegato e cuore di maiale;
- polmone;
- cipolla grande;
- 200 g di farina d'avena;
- 20 ml di aceto;
- spezie e sale.
Fasi di preparazione:
- Lo stomaco è ben pulito dall'esterno e poi dall'interno.
- Successivamente, le frattaglie vengono messe a bagno per 8 ore in una soluzione di aceto con aggiunta di sale.
- Il cereale viene versato in una ciotola e riempito d'acqua, dopodiché viene infuso finché non si gonfia per circa 4 ore.
- Il fegato, il cuore e il polmone vengono ben puliti, lavati e posti in una padella, dove vengono ricoperti d'acqua.
- Le frattaglie vengono cotte per 2 ore.
- In un contenitore profondo si mescolano cipolle tritate, cereali gonfi, sale, spezie, cubetti di organi interni bolliti e 200 ml di brodo.
- Lo stomaco preparato viene riempito di ripieno, cucito e posto in una grande casseruola con 5 litri di brodo.
- Il piatto richiede 3 ore per la preparazione e viene servito caldo.
Importante! Durante il trattamento termico del prodotto, il cuore di maiale va cotto a fuoco basso.
Gulash abbondante di cuore di maiale
Per servire un delizioso gulasch per cena, che può essere consumato come piatto indipendente, è necessario:
- cuore;
- 3 carote e cipolle;
- 2 pezzi. peperone;
- 200 ml di brodo di carne;
- olio di semi di girasole;
- sale e spezie.
Sequenza di azioni:
- Il cuore di maiale viene pulito, liberato da coaguli di sangue, valvole e vasi, dopodiché viene tagliato a cubetti, che vengono fritti in olio vegetale.
- I trucioli sono preparati con carote e semianelli con cipolle e peperoni.
- Il composto di carote e cipolle viene aggiunto alle frattaglie e, dopo aver aggiunto sale e spezie, viene stufato per 30 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, il brodo viene versato nel contenitore e vengono aggiunti semianelli di pepe, dopodiché il piatto viene cotto a fuoco basso sotto il coperchio per 10 minuti.
Tradizionalmente il gulasch viene consumato caldo.
Ricetta di cottura al cartoccio
Cuori di maiale incredibilmente teneri e morbidi nella quantità di 4 pezzi. ottenuto cuocendo in forno utilizzando la pellicola.
Oltre all'ingrediente principale, avrai bisogno di:
- 2 cipolle;
- 3 pomodori;
- la stessa quantità di carote;
- sale, spezie e ½ testa d'aglio.
Quando crei un piatto dalle frattaglie:
- Gli organi interni vengono lavati, puliti e strofinati con una miscela di sale, spezie e aglio schiacciato.
- Dopo 2 ore si tagliano ad anelli e le verdure salate vengono disposte su un foglio di alluminio, su cui vengono posti i cuori.
- La pellicola viene chiusa e la pirofila va in forno per un'ora.
10 minuti prima della fine del tempo specificato, le frattaglie vengono aperte per formare un bellissimo rossore.
Con i funghi in padella
L'insalata di cuori di maiale è gustosa, ma non è l'unico piatto possibile a base di un nutriente organo interno di un animale.
Non meno gustoso e salutare è un piatto di padella a base di:
- cuori;
- 200 g di cipolla;
- lo stesso numero di funghi;
- pomodoro;
- 50 ml di panna acida;
- verde;
- olio di semi di girasole;
- sale e spezie.
Nell'implementare la ricetta:
- Per rendere il piatto morbido, il cuore lavorato viene prima fatto bollire in acqua salata con l'aggiunta di spezie.
- Cuocere l'ingrediente principale per 2 ore a fuoco basso.
- I funghi vengono tagliati a fette, che vengono fritte fino a doratura.
- La cipolla viene tagliata ad anelli, che vengono mandati nella padella e, dopo 5 minuti, integrati con cubetti di pomodoro e cuore bollito.
- Dopo 7 minuti, le verdure tritate vengono aggiunte al contenuto del piatto.
- Dopo aver aggiunto i funghi, i componenti del piatto vengono fritti per altri 5 minuti, versati con panna acida, salati e conditi a piacere.
Alcune persone considerano le frattaglie una carne di bassa qualità. Questo è in parte vero. Tuttavia, possono essere utilizzati per preparare molti ottimi piatti. Prendiamo ad esempio il cuore di maiale.
A prima vista, è una normale sostanza densa di colore rosso scuro, costituita principalmente da muscoli. Ma un bravo chef è capace di trasformarlo in una vera e propria opera d'arte culinaria. Come cucinare il cuore di maiale? Ci sono molte opzioni qui. Può essere bollito, fritto, in umido o cotto al forno.
Per chiarezza, vale la pena considerare diverse ricette interessanti.
Innanzitutto, puoi provare l'opzione più semplice, destinata ai cuochi principianti. Puoi friggere il cuore con le cipolle in una padella. Risulta molto gustoso. Ma qui sorge la domanda: come cucinare il cuore di maiale, considerando che ha una struttura piuttosto densa. Di solito tali prodotti vengono prima bolliti. In questa ricetta, il componente principale è pre-marinato. Per funzionare avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
1 cuore di maiale;
10-15 grammi di aceto da tavola;
sale;
4 grammi di zucchero;
1 cipolla;
50 grammi di olio vegetale;
pepe macinato e coriandolo;
4 cucchiai di salsa di soia.
Il metodo di cottura è semplice:
1. Sciacquare accuratamente il cuore, quindi tagliarlo a cubetti, dopo aver eliminato tutta la pellicola e il grasso.
2. Metti i prodotti tritati in una ciotola. Aggiungi a loro salsa di soia, zucchero e aceto. Mescolare bene il tutto e lasciare marinare per 2 ore.
3. Tritare la cipolla sbucciata a semianelli.
4. Metti i pezzi di cuore insieme alla marinata in una padella con olio bollente.
5. Aggiungi le spezie e friggi per 15 minuti mescolando continuamente. Tutta l'umidità dovrebbe evaporare. Trasferire il prodotto finito su un piatto.
6. Nella stessa padella, friggere la cipolla separatamente fino a doratura.
7. Posizionalo sopra i pezzi del cuore.
Il gusto di questo piatto è semplicemente fantastico. Il purè di patate tenero è adatto come contorno.
Una ricetta semplice da cucinare al forno
Per cucinare il cuore di maiale non è necessario utilizzare la padella. Questa carne piuttosto densa diventerà molto più morbida se la cuoci al forno. E non è affatto difficile farlo. Avrai bisogno di un set minimo di prodotti:
2 cuori;
sale;
2 carote;
1 spicchio d'aglio;
1 cipolla;
pepe macinato e altre spezie.
La preparazione del piatto è relativamente lunga, ma è semplice:
1. Sciacquare bene le frattaglie.
2. Strofinarlo con sale, pepe, condimenti e aglio spremuto con una pressa. Lasciare riposare il prodotto trattato per circa mezz'ora.
3. Tagliare le carote a cerchi e tritare la cipolla sbucciata a semianelli.
4. Metti le verdure tritate su un foglio. Metti il cuore sopra.
5. Avvolgere strettamente la pellicola e posizionarla su una teglia.
6. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Posizionare la teglia con la confezione al suo interno per 45 minuti.
Questo fragrante cuore cotto al forno è ottimo servito con qualsiasi cereale.
Cucinare in una pentola a cottura lenta con sugo
Il cuore di maiale può essere cotto in una pentola a cottura lenta. Oggi è nella cucina di quasi tutte le famiglie. Utilizzando un apparecchio moderno, potete preparare il cuore di maiale con sugo di verdure aromatiche. Questo non è difficile da fare se sono disponibili i seguenti prodotti:
400 grammi di cuore di maiale;
1 carota;
300 ml di acqua;
sale;
1 cipolla;
65-70 grammi di olio di semi di girasole;
60 grammi di concentrato di pomodoro;
Pepe nero macinato;
1 cucchiaino di timo secco.
Devi preparare questo piatto passo dopo passo:
1. Lavare il cuore e tagliarlo a pezzi lunghi.
2. Tritare grossolanamente (non molto finemente) la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. Metti i prodotti tritati in una ciotola multicucina e versaci sopra l'olio. Impostare il pannello in modalità “frittura” e cuocere per 6-7 minuti.
4. Aggiungi i pezzi di cuore nella ciotola. Continuare il trattamento termico nella stessa modalità per altri 5-6 minuti.
5. Entra pasta di pomodoro, pepe, spezie e sale (a piacere) e riempire il tutto con acqua. Cuocere coperto in modalità “spezzatino/carne” per circa 40 minuti.
6. Cospargere il piatto quasi finito con timo e mescolare. Lasciarlo in modalità “caldo” per altri 10 minuti.
Grazie al sugo il cuore risulta succoso, aromatico e incredibilmente gustoso.
Cuore di maiale al forno con patate
Qualsiasi hostess vuole sempre accogliere gli ospiti con qualcosa di insolito. A tal fine, l'ideale è la ricetta del cuore di maiale arrosto al forno in pentola con patate. Il suo gusto straordinario e l'aroma unico stupiranno non solo gli ospiti, ma anche gli stessi membri della famiglia. Per assicurarti di ciò, devi capire più in dettaglio come cucinare deliziosamente il cuore di maiale in pentola? Avrai bisogno dei prodotti più comuni:
350 grammi di cuore di maiale;
200 grammi di formaggio (duro);
1 chilogrammo di patate;
50 grammi di maionese e concentrato di pomodoro;
sale;
0,5 litri di salamoia di cetriolo;
1 mazzetto di aneto;
80 grammi di carote;
300 grammi di frecce all'aglio;
un pizzico di pepe nero macinato.
Il processo di cottura di un arrosto consiste in diverse fasi:
1. Lavare il cuore, tagliarlo a pezzi casualmente.
2. Tritare grossolanamente le patate sbucciate a fette. Metteteli in una ciotola, aggiungete sale, pepe e mescolate.
3. Per la quantità di prodotti specificata saranno necessari 4 vasetti piccoli. Ognuno di essi deve essere prima trattato con olio dall'interno.
4. Metti prima le patate sul fondo delle pentole e sopra i pezzi di cuore.
5. Copri la carne con le frecce all'aglio. Prima di ciò, devono essere rotti casualmente o tagliati con un coltello.
6. Poi arrivano le carote a dadini e l'aneto tritato.
7. Versare il cibo con una miscela di salamoia, concentrato di pomodoro, sale e maionese.
8. Mettine un po' sopra ogni pentola. formaggio grattugiato.
9. Cuocere l'arrosto in forno per un'ora e mezza a 180 gradi.
Gli ospiti saranno deliziati da un piatto del genere e apprezzeranno le abilità culinarie della padrona di casa.
Con luce aggiunta
Il cuore di maiale viene spesso cotto insieme ad altre frattaglie. Le combinazioni qui possono essere molto diverse. Ad esempio, puoi aggiungere un polmone. Proprio come il cuore, è un prodotto ipocalorico. Può essere utilizzato anche da chi lo è questo momentoè a dieta. Come cucinare in modo semplice e allo stesso tempo delizioso il cuore di maiale con i polmoni? Per coloro che stanno appena iniziando a padroneggiare l'arte della cucina, potete suggerire di stufare le frattaglie in una profumata salsa di pomodoro. Avrai bisogno dei seguenti componenti:
850 grammi di cuore;
sale;
800 grammi di polmone;
4 spicchi d'aglio;
50 grammi di verdure e la stessa quantità di grassi;
650 grammi salsa di pomodoro;
spezie.
La preparazione di questo piatto prevede l'effettuazione delle seguenti operazioni:
1. Sciacquare i sottoprodotti. Dopodiché, immergili acqua fredda per un paio d'ore.
2. Lessare la carne preparata in una casseruola. Ci vorranno almeno due ore e mezza. Se i prodotti sono pretagliati a pezzi, saranno sufficienti 45 minuti.
3. Friggere il cuore e i polmoni bolliti in una padella con l'aggiunta di una piccola quantità di grasso. È meglio prendere l'olio vegetale.
4. Versare la salsa sui prodotti finiti, aggiungere sale, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
5. Alla fine, aggiungi l'aglio tritato.
Il risultato è un piatto molto simile al gulasch. È ottimo servito con pasta lessa o verdure stufate.
Salsiccia di fegato fatta in casa
Puoi preparare deliziose salsicce fatte in casa con sottoprodotti di maiale. Nelle zone rurali, qualsiasi casalinga può farlo. Come cucinare il cuore di maiale con polmone sotto forma di piccole salsicce? Per lavorare avrai bisogno di:
cuore e polmoni di maiale in pari quantità;
sale;
2 cipolle;
5 spicchi d'aglio;
olio vegetale;
intestini naturali.
Tecnologia di preparazione della salsiccia:
1. Tagliare le frattaglie prelavate in pezzi di media grandezza.
2. Tritare finemente la cipolla e tagliare l'aglio a fettine sottili.
3. Soffriggere le verdure preparate nell'olio.
4. Aggiungere le frattaglie nella padella e friggerle fino a metà cottura mescolando continuamente.
5. Sciacquare gli intestini e immergerli in acqua calda.
6. Usando un tritacarne, trasformare il contenuto della padella in carne macinata.
7. Riempire gli intestini preparati con esso e legare strettamente le estremità.
8. Metti le salsicce in una pentola con acqua bollente e cuoci fino a cottura ultimata. Per un raffreddamento rapido potete metterli in un contenitore pieno di acqua fredda con qualche cubetto di ghiaccio.
La salsiccia raffreddata dovrebbe riposare in frigorifero per almeno 8 ore. Solo dopo si può mangiare. 2. Trasferiscili in una ciotola multicooker e aggiungi olio vegetale. Impostare la modalità “frittura” e cuocere fino a doratura del cibo.
3. Tagliare a listarelle le carote e i cetrioli sbucciati. Tritare la cipolla a semianelli.
4. Aggiungi i prodotti tritati ai pezzi di cuore fritti. Condire il contenuto della ciotola con sale e pepe.
5. Impostare la modalità "stufato" e cuocere sotto il coperchio per 20 minuti.
6. Versare la birra preriscaldata nella ciotola del multicooker.
7. Aggiungi le patate sbucciate e tagliate a cubetti alla massa totale.
8. Aggiungere gli ingredienti rimanenti secondo la ricetta e cuocere a fuoco lento per altri 45-50 minuti.
Questo ricetta insolita Gli amanti dei profumi originali apprezzeranno sicuramente.
Con pomodori, carote e panna acida
Il cuore di maiale risulta molto morbido e gustoso se lo cucini con verdure in panna acida. Anche questa ricetta richiede una pentola a cottura lenta. Inoltre, dovrai avere a disposizione i seguenti componenti di base:
2 cuori di maiale;
1 carota;
15-20 grammi di olio vegetale;
sale;
100 ml di brodo (o semplice acqua);
1 cipolla;
100 grammi di panna acida;
eventuali spezie (per la carne).
Questo piatto deve essere preparato in più fasi:
1. Sciacquare i cuori, quindi metterli in una casseruola profonda, aggiungere acqua e lasciare agire per 4 ore. Prima dell'ulteriore lavorazione, immergere bene i sottoprodotti. In questo caso l'acqua andrebbe cambiata ogni 60 minuti.
2. Copri la teglia con un foglio di alluminio.
3. Metti sopra le cipolle e le carote sbucciate e tritate a caso.
4. Togliere i cuori imbevuti dalla padella. Fai un taglio profondo su ciascuno di essi. Successivamente, devono essere strofinati con sale e spezie e posti sopra le verdure.
5. Rivestire i cuori con panna acida e versare il brodo nello stampo.
6. Coprire il cibo sopra con un secondo pezzo di pellicola.
7. Mettere la teglia in forno per un'ora e mezza e cuocere il cuore di maiale fino a renderlo morbido a 180 gradi.
Questo piatto non necessita di contorno. Per servire, puoi utilizzare erbe fresche e qualsiasi salsa.
Indubbiamente, il maiale è uno degli alimenti più deliziosi e consumati frequentemente. Ci sono innumerevoli piatti che possono essere preparati con diverse parti della carcassa di maiale. Frattaglie come il cuore di maiale non facevano eccezione.
I piatti con cuore di maiale sono tra i più salutari. Non contiene molte calorie e può essere preparato in vari modi. Viene stufato, fritto, al forno, bollito e in tutti questi casi il risultato è sempre un piatto tenerissimo e originale.
Allora cosa puoi cucinare dal cuore di un maiale? Qui sotto potete vedere alcune delle mie ricette preferite utilizzando questo meraviglioso prodotto.
Cuore di maiale con cipolle in padella
Piatto; pentola grande; padella antiaderente; scapola; coltello; tagliere.
ingredienti
Come scegliere gli ingredienti giusti
- Molte casalinghe ignoranti non considerano il cuore di maiale un prodotto utilizzabile come alimento. Ma si sbagliano di grosso. Queste frattaglie si distinguono per il loro gusto delicato e meritano il nome dietetico. Dopotutto, rispetto al cuore di manzo, il maiale è magro fibre muscolari, che lo rende meno calorico e più leggero.
- Un po 'di come cucinare il cuore di maiale. Idealmente, solo il primo prodotto fresco dovrebbe essere bollito. Pertanto, si consiglia di iniziare a prepararlo immediatamente dopo l'acquisto. Molto spesso il cuore di maiale viene bollito in tre fasi. I primi due decotti vengono scolati dopo la bollitura e solo dopo il terzo il prodotto viene portato a portata di mano.
- Quanto tempo ci vuole per cuocere un cuore di maiale fino a cottura? Per cucinare bene questo prodotto avrai bisogno di almeno 1,5 ore.
Videoricetta
Nel video qui sotto potete vedere quanto è delizioso cucinare un cuore di maiale.
Cuore di maiale in una pentola a cottura lenta
Tempo di cottura: 120-125 minuti.
Numero di porzioni: 3-4.
Numero di calorie per 100 g: 95-110 kcal.
Utensili e attrezzature da cucina: multicucina; spatola multicucina; coltello; tagliere.
ingredienti
Sequenza di cottura
- Sul multicooker, attivare la modalità "Frittura" per 15 minuti, versare 45 g di olio vegetale e lasciarlo scaldare.
- Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti una cipolla grande e una carota grande a listarelle.
- Metti gli ingredienti tritati nella pentola a cottura lenta e friggi fino a cottura ultimata. Preparare 1 kg di cuori di maiale per il trattamento termico. Ci liberiamo delle vene non necessarie e le tagliamo in pezzi casuali di media grandezza. Tagliare mezzo peperoncino a fette.
- Quando le cipolle e le carote sono pronte, disattivare la modalità "Frittura" e aggiungere nella ciotola del multicooker i cuori tritati, i peperoncini piccanti, un rametto di timo, una foglia di alloro e 120 g di ciliegie snocciolate in scatola. Mescola tutto.
- Condire il contenuto del multicooker con 3-4 g di sale e pimento a piacere. Versare tutti gli ingredienti in 220 g di vino rosso semidolce e mescolare bene.
- Attiva la modalità "Spegnimento" per un'ora e mezza e lasciala fino allo scadere del tempo.
- Trascorso il tempo specificato, il piatto è pronto, lasciate riposare per 3-5 minuti e servite.
Videoricetta
Assicurati di guardare il video su come cucinare deliziosi stufato dal cuore di maiale in una pentola a cottura lenta.
Deliziose costolette di cuore di maiale
Tempo di cottura: da 1,5 ore (è indicato il tempo minimo di marinatura).
Numero di porzioni: 4-5.
Numero di calorie per 100 g: 130-150 kcal.
Utensili e attrezzature da cucina: padella antiaderente; piatto; pellicola trasparente; martello da cucina; scapola; diversi piatti; coltello; tagliere.
ingredienti
Sequenza di cottura
- Ammollare bene e lavare in acqua fredda 500-550 g di cuore di maiale. Ciò è necessario affinché non ci sia sangue nelle nostre costolette.
- Quando il cuore sarà ben lavato, tagliatelo a fette spesse circa 1,5 centimetri. Mettiamo in atto i nostri preparativi tavola da cucina, coprire con pellicola trasparente e battere con un martello da cucina.
- Mescolare in un piatto 3-4 g di luppolo suneli, 10 grani di pepe, 3-4 g di basilico, 2-3 g di coriandolo, 3-4 g di sale e 2 spicchi d'aglio tritati finemente. Cospargere uniformemente la miscela di condimento su entrambi i lati dei pezzi di cuore spezzato.
- Disporre le costolette una sopra l'altra su un piatto, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 1 ora. È meglio se marinano durante la notte.
- Mescolare 45 g di farina e 2 uova. Sbattete il tutto con una forchetta, potete condire la pastella con pepe a piacere.
- Metti una padella antiaderente sul fuoco e versa 45 g di olio vegetale.
- Quando l'olio sarà caldo, rotoliamo le nostre costolette nella pastella e le mettiamo nella padella. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.
- Fatto!
Videoricetta
Nel video puoi vedere chiaramente quanto sia interessante e insolito cuocere il cuore di maiale in padella.
Come servire e come completare il piatto
- Dato l'alto contenuto proteico, questo prodotto può essere servito come piatto completo e indipendente. Ma per completare il gusto, potete servire il cuore di maiale con un contorno di verdure o cereali.
- Potete utilizzare il cuore di maiale anche per preparare un'insalata calda. Può servire come spuntino.
- Preparare e servire varie salse per il piatto del cuore di maiale. Il gusto delicato dei cuori si abbinerà idealmente alla besciamella.
- E se fai bollire e poi macini i cuori di maiale, otterrai un patè delizioso e tenero. Anche i buongustai più esigenti ne rimarranno deliziati. Se sei un fan dei patè classici, ti piacerà sicuramente.
- Oltre al gusto, il cuore di maiale contiene anche molte sostanze utili. Ad esempio, questo prodotto è consigliato per il consumo da parte di persone con malattie cardiovascolari e varie malattie del sangue, poiché contiene una quantità significativa di ferro.
- Stranamente, i cuori di maiale sono consigliati alle persone che soffrono di disturbi nervosi. Questo, ovviamente, può sembrare abbastanza strano, ma è un dato di fatto. Il prodotto contiene una quantità significativa di vitamina B, quindi può fornire all'organismo il microelemento necessario che stabilizza il normale funzionamento del sistema nervoso.
- Inoltre, per la presenza di vitamina A, queste frattaglie sono consigliate alle persone con problemi di vista.
- Le persone che praticano attivamente sport possono sostituire perfettamente la carne di pollo con cuore di maiale bollito, poiché il suo contenuto proteico è elevato.
- La particolarità del cuore di maiale è che non esistono praticamente divieti al suo consumo. Benefica completamente e completamente qualsiasi organismo. Le uniche eccezioni sono alcuni casi di malattie del tratto gastrointestinale, quando il cuore di maiale può essere dannoso per il corpo. In questo caso si consiglia di non abusare di questo prodotto, si può mangiare, ma solo bollito.
- La quantità totale di vitamine, macro e microelementi contenuti in questo prodotto è sorprendente. Ecco un elenco di quelli che prevalgono in grandi quantità: vitamine A, C, PP, E, acido folico, tiamina, riboflavina, fosforo, ferro, magnesio, calcio, selenio, manganese, zinco, sodio, iodio, rame.
Consiglierei agli intenditori di piatti teneri di fegato di familiarizzare con la ricetta. Un'aggiunta chic tavola festivaè sempre stato e rimane immutato. Ma si distingue per la sua ariosità e utilità, quindi ti consiglio vivamente di leggerlo.
Mi piace molto cucinare piatti con vari prodotti di frattaglie. A volte alcune casalinghe relegano immeritatamente questi prodotti in secondo piano e credono che sia impossibile preparare qualcosa di utile da loro. Ma oggi ti ho detto quanto sia gustoso e interessante cucinare il cuore di maiale. Care casalinghe, preparate più spesso piatti a base di frattaglie, poiché contengono molte sostanze semplicemente necessarie per il nostro corpo. Usa le mie ricette, compiace la tua famiglia e i tuoi amici e sii felice. Buon appetito!
Elenco delle ricette
Il cuore di maiale è una fonte inestimabile di sostanze benefiche per l'organismo umano, come vitamine del gruppo B, proteine, elementi aminoacidici, fosforo, calcio, zinco e rame. Quanto tempo ci vuole per cucinare un cuore di maiale? La preparazione richiederà circa 1,5 ore.
Se la dieta di una persona include piatti a base di cuore di maiale, ciò può aumentare significativamente l'emoglobina, aiutare a curare l'anemia e anche sostenere il corpo dopo malattie, lesioni, ustioni o interventi chirurgici. Questo sottoprodotto è molto utile per le generazioni più giovani, così come per le persone con uno stile di vita sportivo. Il contenuto calorico del cuore di maiale è di sole 100 kcal. Sia il cuore di maiale fritto che quello bollito hanno proprietà dietetiche.
Esistono vari piatti a base di cuore di maiale: insalata, sugo, frittura, salsa. I primi e i secondi piatti a base di cuore di maiale hanno un gusto eccellente. Le migliori ricette i preparativi sono presentati in questo articolo.
Cuore bollito
Ingredienti: 
- Sottoprodotto – 500 g;
- Acqua – 4 bicchieri;
- Sale a piacere.
Preparazione:
- Sciacquare il cuore di maiale sotto l'acqua corrente fredda, quindi eliminare eventuali coaguli di sangue.
- Rimuovere con attenzione i vasi con grasso e pellicole in eccesso.
- Il cuore può essere tagliato a pezzi per bollire più velocemente, oppure cotto intero.
- Fai bollire il cuore per 50-60 minuti. Quindi rimuovere il cuore di maiale e sciacquare bene la padella.
- Versa di nuovo l'acqua e metti lì il cuore bollito.
- Durante la cottura non bisogna dimenticare che il cuore bollito dovrà essere girato per evitare che si attacchi al fondo e alle pareti della pentola.
- La schiuma deve essere rimossa con una schiumarola.
- Salare rigorosamente in tempo - ¼ d'ora prima della fine della cottura.
- Il piatto è pronto!
- Contenuto calorico – 100 calorie.
Ingredienti: 
- Cuore di maiale – 320 g;
- Carote – 1 pz.;
- Cipolla – 1 pz.;
- Orzo perlato – 1 cucchiaio. l.;
- Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai. l.;
- Adika – 1 cucchiaio. l.;
- Pepe nero macinato;
- Peperoncino: a piacere;
- Panna acida – 3 cucchiai. l.
Preparazione:
- Bagnare orzo perlato in acqua durante la notte. Ciò contribuirà ad accelerare il processo di cottura.
- Prepara il gulasch dal cuore. Soffriggere la cipolla in una padella, quindi aggiungere le carote. Cuocere fino a quando le carote saranno a metà cottura.
- Aggiungi concentrato di pomodoro, panna acida, adjika, pepe nero e un cucchiaino di zucchero alle verdure. Salare, stendere le frattaglie, aggiungere acqua.
- Cuocere per non più di 40 minuti fino a quando saranno teneri.
- Aggiungere i cereali, aggiungere acqua se necessario. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a cottura, mescolando di tanto in tanto.
- Metti il \u200b\u200bpiatto finito su un piatto, guarnisci con pepe e aggiungi il gulasch. Il piatto è pronto!
- Contenuto calorico – 160 calorie
Cuore con funghi
Ingredienti per 4 porzioni:
- Cuore di maiale – 1 pz.;
- Cipolle - 1 pz.;
- Funghi –1/5kg;
- Pomodoro – 1 pz.;
- Prezzemolo – ½ mazzetto;
- Basilico – ½ mazzetto;
- Olio vegetale;
- Panna acida – 2 cucchiai. l.;
- Sale a piacere.
Preparazione:
- Pulite e sciacquate accuratamente il cuore di maiale.
- Rimuovere il grasso in eccesso, i vasi e le pellicole. Tagliarlo a pezzetti per velocizzare la cottura oppure cuocerlo intero.
- Fai bollire il cuore per 50-60 minuti. Quindi eliminate le frattaglie e sciacquate bene la padella. Riempi di nuovo l'acqua e metti lì il cuore. Salare rigorosamente in tempo - ¼ d'ora prima della fine della cottura. Cuocere per 2 ore.
- Friggere i funghi crudi, se sono funghi cardoncelli o champignon. Se russula e finferli vengono acquistati per cucinare, devono essere sbucciati, tagliati a pezzi e cotti per un quarto d'ora.
- Scolare l'acqua e tagliare a cubetti il cuore, i pomodori e i funghi (solo se i funghi prataioli erano cotti).
- Tagliare la cipolla a semianelli sottili.
- Tritare grossolanamente le verdure cotte.
- Friggere la cipolla in olio vegetale caldo fino a renderla traslucida. Aggiungi sale.
- Aggiungere il cuore bollito e friggere per altri cinque minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Successivamente aggiungere erbe e pomodori tritati. Friggere ancora per qualche minuto.
- Aggiungere i funghi e friggere per altri 6 minuti.
- Un minuto prima della fine della cottura, aggiungere la panna acida, sale qb e mescolare. Il piatto è pronto!
- Contenuto calorico – 180 calorie.
Cuore in salsa di formaggio
Ingredienti: 
Per coccolare la tua famiglia con un piatto nuovo e interessante, non devi acquistare prelibatezze costose con nomi complessi. Vai al reparto frattaglie e compra un cuore di maiale. Se preparato correttamente produce un gusto originale molto delicato.
Ci sono moltissimi modi. Dal cuore di maiale si prepara un magnifico gulasch, che può essere fritto o trasformato in una deliziosa salsiccia, patè e persino in umido: questo è un classico del genere: gustoso, veloce, facile. In questa versione si sposa bene con patate, funghi, cavoli, verdure fresche e stufate e salse varie.
Da un cuore bollito si può ricavare un ottimo ripieno per crostate o usarlo come ingrediente in alcune spuntino festivo. Usando questa carne come base, le casalinghe esperte preparano deliziosi sughi, che vengono poi abbinati a grano saraceno, riso e pasta.
È tempo di parlare di ricette popolari e collaudate nel tempo.
Cuore di maiale brasato
Ingredienti:
- Cuore di maiale – 1 pz.;
- Carote di media grandezza – 2 pezzi;
- Teste di cipolla piccole - 3 pezzi .;
- Aglio – diversi spicchi;
- Olio vegetale (puoi prendere 30 ml di girasole e 20 ml di oliva) – 50 ml;
- Sale, pepe e spezie a piacere.
Metodo di cottura:
- Sciacquare la carne in abbondante acqua, tagliarla a pezzi di media grandezza, eliminando tutti i vasi vicino alla valvola cardiaca.
- Scaldare l'olio in una padella dai bordi alti. Manda a soffriggere la cipolla pre-tritata. Quando avrà acquisito una leggera tonalità dorata, aggiungere le carote tritate in un tritatutto grosso.
- Fate rosolare insieme le verdure per 2-3 minuti, aggiungete l'aglio, precedentemente passato alla pressa, e amalgamate il tutto.
- Aggiungere le frattaglie preparate nella padella, aggiungere sale e spezie. Friggere la carne e le verdure per circa 30 minuti.
- Aggiungi acqua a circa 2 dita dal fondo della padella. Salare di nuovo e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per altri 60-90 minuti.
Insalata di cuore di maiale
Ingredienti:
- Cuore di maiale – 500 g;
- Cipolle e carote (tutte di medie dimensioni) 1 pz.;
- Formaggio fuso (ma non in vaschette, ma “duro”, ad esempio “Druzhba”) - 100 g;
- Concentrato di pomodoro (andrà bene anche il ketchup denso) – 1 cucchiaio. l.;
- Farina di frumento – 1 cucchiaio. l.;
- Olio di semi di girasole – 1 cucchiaio. l.;
- Acqua minerale;
- Sale, pepe, spezie a piacere.
Metodo di cottura:
Il piatto va servito caldo, cosparso di erbe aromatiche tritate finemente. Ma anche se il tuo antipasto si è raffreddato quando arrivano i tuoi ospiti, non arrabbiarti. Anche fredda, questa insalata stupirà per il suo gusto delicato e insolito.
