Китайские пельмени начиняют овощами, мясом, грибами, даже фруктами, в них добавляют сало, морепродукты и ростки бамбука. Названия запомнит не каждый, но попробовать приготовить их на своей кухне будет интересно многим.
Вонтоны или хуньтунь
Предки мант, пельмени, которые традиционно готовят на пару, варят в кастрюле или обжаривают. Чаще всего для их приготовления используют готовое магазинное тесто. Вонтоны имеют форму кувшина, для начинки используют куриное мясо, креветки, экзотические грибы, свиной фарш, китайскую капусту и даже бананы.
- свежий свиной фарш - 200 г;
- крахмал (а лучше - рисовая мука) - 2 столовые ложки;
- полусухое белое или рисовое вино - 2 столовые ложки;
- белок - от одного яйца;
- очищенные крупные креветки - 400 г;
- кунжутное масло (можно заменить растительным)- половина столовой ложки;
- молотый черный перец - половина чайной ложки;
- сахарный песок - половина столовой ложки;
- ростки бамбука или мелкие шампиньоны в маринаде - 130 г;
- вода - 200 мл;
- растительное масло (для теста) - столовая ложка;
- мука (в тесто) - 600 г;
- соль - по вкусу.
- С помощью вилки разотрите креветки, смешайте с фаршем.
- Мелко порежьте ростки бамбука, добавьте к массе.
- Заправьте начинку соей, маслом, вином, перцем и сахаром.
- Смешайте с белком и крахмалом (мукой), перемешайте.
- Просейте муку для теста, сделайте углубление.
- Вскипятите 100 мл воды, вылейте к муке, добавьте соль, масло и остатки воды.
- Замесите и оставьте на 10 минут тесто.
- Тесто разрежьте на 3 части. Накройте и уберите две из них.
- Часть теста раскатайте до 2 мм.
- Вырежьте кружки по 5 см диаметром.
- По чайной ложке начинки поместите на каждый кусок теста.
- Соберите пельмени, формируя мешочек с открытым верхом в виде «горлышка».
- Уберите изделия в холодильник.
- Выложите заготовки в пароварку, на сильном огне они приготовятся через 7 минут.
Рецепт китайских пельменей с креветками необычен для россиян, поэтому лучше использовать специальную машинку для изготовления пасты, чтобы ускорить процесс приготовления. Обертки для хуньтунь можно замораживать и использовать позже, что очень удобно для хранения.
Тесто для китайских пельменей баоцзы обычно имеет более плотную консистенцию, нежели для вонтонов, напоминает дрожжевое. Начиняют такие пельмени перцем, морковью, сыром тофу, китайскими грибами, курицей, китайской капустой, копченой свининой и другим мясом. Когда баоцзы выступают в качестве десерта, в них добавляют пасту из вареной красной фасоли и сахара.
- свиной фарш - 800 г;
- кукурузный крахмал - 1 с горкой чайная ложка;
- белок - от одного яйца;
- сахар - столовая ложка;
- сухой херес или рисовое вино - 2 столовые ложки;
- кунжутное масло - 4 столовые ложки;
- зеленый лук - 4 пера;
- свежий имбирь (корень) - 2 см;
- соевый соус - 2 столовые ложки;
- мука для теста - 600 г;
- сода - четверть чайной ложки;
- свежие дрожжи - 1 столовая ложка.
- В стакане воды разведите дрожжи, просейте муку, замешайте, на 60 минут оставьте в теплом месте.
- Разведите соду в двух чайных ложках подогретой воды, оросите этим раствором тесто, перемешайте и оставьте еще на 10 минут.
- Тесто разделите на 10 шариков, раскатайте в лепешки с утолщением в центре.
- Нарежьте лук, на терке натрите имбирь без кожуры.
- Добавьте крахмал к 1 столовой ложке воды.
- Взбейте белок.
- Смешайте лук, корень имбиря, белок, фарш, сахар, вино, масло, соевый соус и крахмал.
- Положите начинку на каждый кусок теста, сформируйте лотос, оставив отверстие по центру.
- Получившиеся пампушки уложите в пароварку на 15 минут.
При желании пельмени можно заморозить и готовить позже. Интересен тот факт, что китайцы подают на стол баоцзы на завтрак. При этом подают их с соусом, который состоит из перца чили, кунжута, сои и рисового уксуса.
Это название принято использовать как для обозначения любых китайских пельменей, так и для отдельного и вида. Это блюдо из не дрожжевого, крахмалистого теста без яиц. Вовнутрь таких пельменей кладут морепродукты, курятину, овощи. Готовят традиционно - на пару. Рецепт теста для китайских пельменей дим сам требует внимательности и умелого использования палочек.
- пшеничный крахмал - 200 г;
- кукурузный крахмал - 3 чайные ложки;
- свиной жир - 2 чайные ложки;
- сырые креветки - 400 г;
- побеги бамбука - 150 г;
- свиное сырое сало - 100 г;
- кунжутное масло (лучше темное) - половина столовой ложки;
- кукурузный крахмал - 2 столовые ложки;
- белок - от одного яйца;
- сахар - половина столовой ложки;
- соевый соус - 2 столовые ложки;
- соль - по вкусу.
- Смешайте крахмалы, помешивайте палочками и добавляйте стакан кипяченой воды.
- Дайте немного остыть, добавьте смалец, вымешайте тесто.
- При необходимости добавляйте еще пшеничный крахмал.
- Скатайте тесто в трубочку, разделите на части, укутайте горячим полотенцем.
- Достаньте только одну часть, раскатайте в тонкий блин на 10 см в диаметре.
- На крупные куски нарежьте часть креветок, из второй половины сделайте фарш.
- Мелко нарубите сало, смешайте с нарезанным соломкой бамбуком и креветками.
- Вмешайте кукурузный крахмал, сахарный песок, яичный белок, соль и соевый соус, масло, оставьте на полчаса в холодильнике.
- В центр блина положите фарш, намочите края, создайте форму полумесяца.
- На листья салата или шпината уложите пельмени в пароварку, накройте крышкой.
- На сильном пару готовьте пельмени 6 минут.
Рецепт пельменей с креветками и салом может показаться кому-то слишком сложным, но, поверьте, вкус и внешний вид этого блюда того стоит. Готовые пельмени становятся прозрачными, подают их с черным рисовым уксусом, соевым соусом (один к трем) и молотым острым перцем.
Пельмени с капустой и свиным фаршем, которые обычно лепят в виде треугольничков или кружков, готовят привычным способом - варят. Иногда рецепт китайских пельменей предполагает их обжаривание на растительном масле.
- мука - 500 г;
- крахмал - 50 г;
- подсолнечное масло - 3 столовые ложки;
- яйца - 3 штуки;
- вода - 200 мл;
- соль - 1 чайная ложка;
- свиной нежирный фарш - 400 г;
- капуста - 300 г;
- лук - 1 штука;
- лук-порей - стебель;
- соевый соус - 100 мл;
- черный перец - по вкусу.
- Высыпьте муку, создайте углубление.
- Влейте яйца, одну треть масла и соленую воду.
- Замешайте крутое тесто, заверните пленкой и уберите.
- Нашинкуйте капусту, нарежьте лук.
- Масло подогрейте в сотейнике, тушите овощи.
- Остудите и смешайте с фаршем, приправьте солью и перцем.
- Раскатайте тесто, вырежьте кружочки.
- Положите в центр начинку, сверху придавите края, создайте форму.
- Варите в кастрюле 20 минут.
Такие пельмени нельзя назвать острыми или солеными, они имеют нейтральный вкус. Посыпьте готовое блюдо луком и чили перцем, подавайте с соевым соусом.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить китайские пельмени всеми возможными способами, используйте эти знания, чтобы удивлять родных и гостей. Такие экзотические пельмени они могли пробовать только в ресторанах. А лакомиться ими можно в любое время суток, под бокал вина, с кружкой чая или сливовым соком. Вариантов множество, пробуйте!
Пробовали ли вы когда-нибудь китайские пельмени? Если о таком блюде вы слышите впервые, то в представленной статье мы расскажем вам о том, как их можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Следует отметить, что ничего сложного в приготовлении этих изделий нет и быть не может.
Общая информация
Прежде чем поведать вам о том, как делаются китайские пельмени, следует рассказать, что представляют собой данные изделия.
Практически у каждого народа имеется свое традиционное блюдо в виде вареных или жареных маленьких пирожков с мясным фаршем или же другими начинками. В нашей стране их принято называть пельменями, в Грузии - хинкали, в Средней Азии - мантами, а в Италии - равиоли.
Существует мнение, что родиной данного блюда является Китай. Ведь именно в этой стране оно пользуется огромной популярностью с незапамятных времен. Готовят китайские пельмени и в будни, и в праздники. Некоторые кулинары устраивают даже банкеты, на которых гостям подают упомянутое блюдо разных видов.
Следует отметить, что в каждом регионе Поднебесной имеются свои особенности приготовления таких изделий. Их очень много, и называться они могут по-разному.
Китайские пельмени: рецепт приготовления «Цзяоцзы»
Если вам необходимо приготовить сытное и питательное блюдо, то делать его рекомендуется вместе с мясным фаршем. Но чтобы оно получилось пикантным, в начинку следует обязательно добавить какие-либо пряности.
Итак, чтобы сделать пельмени по-китайски, необходимо подготовить:
- мякоть свинины без костей и жира - примерно 400 г;
- свежий укроп - 2 больших пучка;
- имбирь (корень примерно 2-5 сантиметров) — около 50 г;
Месим тесто
Тесто для китайских пельменей практически ничем не отличается от той основы, что месится для русского блюда. Для его приготовления необходимо соединить картофельный крахмал и пшеничную муку, а затем добавить к ним холодную питьевую воду. Долго вымешивая ингредиенты, вы должны получить однородное тесто, которое следует поместить в мешочек и оставить в стороне на 20-35 минут.
Делаем начинку
Китайские пельмени, рецепт которых мы рассматриваем, предусматривают использование мясной начинки. Чтобы сделать такой фарш, необходимо сполоснуть свинину и измельчить ее в мясорубке вместе с головкой лука. Далее к ингредиентам следует добавить порубленный свежий укроп, натертый на маленькой терке корень имбиря, а также соль и перец. В завершение все продукты следует тщательно перемешать.
Формируем изделия
Китайские пельмени, название которых звучит как «Цзяоцзы», формируются очень легко. Для этого основу требуется разделить не небольшие кусочки, а затем раскатать их в тонкие лепешки диаметром 7-10 сантиметров. Далее в центр изделия необходимо поместить ложечку фарша. После этого края основы следует аккуратно приподнять, соединить, как цветочек, и хорошенько защемить.
Термическая обработка
После того как китайские пельмени будут сформированы, их необходимо выложить в пароварку и готовить на протяжении 40 минут. При желании такие изделия можно отварить и в обычной слегка подсоленной воде. В этом случае время термической обработки не должно превышать 20 минут. В ином случае изделия разварятся, и начинка выйдет за пределы теста.
Как правильно преподносить пельмени к столу?
Теперь вы знаете, как готовятся пельмени по-китайски. После того как они будут подвергнуты термической обработке, их следует вынуть из пароварки или кастрюли и красиво расположить на тарелке. Преподносить такие изделия к столу рекомендуется с салатом из мелконашинкованного зеленого лука и свежего огурца, сбрызнутого лимонным соком и сдобренного сладкой паприкой. Также к обеду можно подать хлеб и густую сметану.
Китайские пельмени: рецепт, фото блюда
О том, как делать восточное блюдо с мясной начинкой, мы рассказали выше. Сейчас же хочется поведать вам о том, как приготовить китайские пельмени, название которых звучит как «Вонтоны». В отличие от «Цзяоцзы» их тесто получается более тонким и мягким. Более того, готовить такие изделия желательно только на пару.
Итак, чтобы сделать китайское блюдо, нам понадобится:
Делаем основу
Овощные пельмени по-китайски, рецепт которых мы рассматриваем, получаются очень вкусными и полезными. Для их приготовления следует хорошенько замесить основу.
Таким образом, необходимо смешать пшеничную муку с солью, а затем горкой выложить ее на стол и сделать в центре углубление. В него требуется влить крутой кипяток, а затем все перемешать. Далее к тесту следует добавить холодную воду и подсолнечное масло. Все ингредиенты необходимо вымешивать до тех пор, пока у вас не образуется однородная основа.
Приготовление начинки
Чтобы сделать овощную начинку для «Вонтонов», следует измельчить в блендере сельдерей, зелень кинзы, петрушки и лука, а также корень имбиря. После этого необходимо обжарить стручковую фасоль на подсолнечном масле, а затем добавить к ней ранее обработанные продукты. Готовить все ингредиенты вместе желательно около пяти минут. В завершение посуду с содержимым требуется снять с плиты, а затем добавить картофельный крахмал, коричневый сахар и влить соевый соус. Перемешав компоненты, их следует оставить в стороне до полного остывания.
Лепим пельмени
После приготовления начинки, а также замеса основы, следует приступить к непосредственной лепке изделий. Для этого необходимо отщипнуть небольшой кусочек теста от основы, а затем раскатать его в тонкую лепешку диаметром 6 сантиметров. Далее в центр изделия требуется поместить овощную начинку и красиво защемить края в верхней части.
По аналогии следует вылепить и все остальные пельмени. Кстати, для красоты своеобразные мешочки можно дополнительно завязать перьями лука.
Готовим блюдо в пароварке
Прежде чем поместить в данное устройство все сформированные изделия, дно емкости следует обильно смазать подсолнечным или сливочным маслом. Далее пельмени требуется выложить в пароварку и поставить таймер на 30 минут. За это время овощные вонтоны полностью приготовятся, станут мягкими, сочными и очень вкусными.
Правильно преподносим к обеденному столу
После приготовления овощных китайских пельменей их следует аккуратно снять с пароварки и красиво поместить на широкую тарелку. Преподносить их к столу рекомендуется в горячем виде вместе с каким-либо соусом и свежим хлебом.
Готовим нежные и вкусные пельмени с капустой
Китайские пельмени с капустой получаются довольно необычными. Ведь большинство людей привыкли, что такие изделия готовятся исключительно из мяса и зелени. Но, как говорилось выше, лепить их можно совершенно с разными начинками.
Итак, для создания представленного блюда нам потребуется:
- капуста белокочанная - небольшой упругий вилок;
- морковка - 2 средних шт.;
- крупная луковица репчатая - 1 головка;
- имбирь (корень примерно 2-3 сантиметра) — около 30 г;
- специи ароматные любые - использовать по вкусу;
- мука пшеничная — полных 2 стакана;
- крахмал картофельный - 1/3 стакана;
- масло подсолнечное - для жарки овощей;
- вода из-под крана холодная — 250 мл.
Приготовление основы
Тесто для такого блюда делается в точности так же, как и в предыдущих рецептах. Картофельный крахмал смешивается с пшеничной мукой, а затем добавляется в воду и тщательно мешается. В результате таких действий должно получиться очень плотное и упругое тесто, которое необходимо поместить в мешочек и выдержать при комнатной температуре около ¼ часа.
Готовим начинку
Для приготовления начинки следует хорошенько сполоснуть капусту, срезать все ее поверхностные листочки, а затем нашинковать на очень тонкую соломку. Далее требуется почистить морковь и лук. Последний компонент необходимо нарезать кубиками, а первый - измельчить на терке.
После подготовки овощей их требуется выложить в сотейник, влить немного воды и тушить около получаса. Когда вся жидкость выпарится, к ингредиентам следует добавить масло и специи. Обжаривать их на среднем огне необходимо до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок.
Процесс формирования китайских пельменей
Чтобы сделать такое блюдо, необходимо отщипнуть кусочек теста от основы, а затем раскатать его в круглую и тонкую лепешку. Далее в ее центр требуется поместить ложечку капустной начинки и красиво защемить края. Аналогичным образом следует делать и все остальные пельмешки.
Как правильно готовить на плите?
Некоторые хозяйки предпочитают варить китайские пельмени в слегка подслоенной воде. Но если вы решили приготовить изделия с капустой, то их лучше подвернуть паровой обработке. Для этого все ранее сформированные пельмени необходимо выложить в пароварку, емкость которой следует заранее смазать любым кулинарным жиром. Далее требуется установить таймер ровно на 25 минут. Этого времени вполне хватит для того, чтобы тесто полностью приготовилось.
Преподносим к столу вкусное восточное блюдо
После приготовления китайских пельменей их следует аккуратно убрать с пароварки и поместить на тарелку. Сдобрив все горячие изделия сливочным маслом, сразу же подавайте членам семьи. Дополнительно к такому обеду рекомендуется сделать свежий овощной салат и преподнести белый хлеб. Приятного вам аппетита!
Любите ли вы пельмени? На этот вопрос ответит положительно практически каждый. Это незамысловатое блюдо ужа давно завоевало свою популярность среди холостяков, домохозяек и детей.
Изделие из мяса и пресного теста, сваренное в воде - что может быть проще? В данной статье пойдет речь о приготовлении пельменей на пару в мультиварке. Также в статье будет приведен рецепт китайских пельменей с креветками.
Приготовление теста для пельменей
Приготовление аппетитных и вкусных пельменей начинается с теста. Для него вам потребуется:
- мука пшеничная - 450 г;
- яйца - 2 шт.;
- холодная вода - 200 мл;
- соль - 5 г.
Этапы приготовления теста:
- Просейте муку в глубокое блюдо. В центре горки из муки сделайте углубление.
- Яйца разбейте в отдельное блюдо, взбейте их вилкой. Добавьте холодной воды и перемешайте.
- Вылейте воду и яйца в углубление, которое сделали в муке. Добавьте соль. Замешивайте тесто вилкой, постепенно подсыпая муку с краев углубления.
- Далее начните вымешивать тесто руками. Добейтесь однородной и эластичной массы. Идеальное тесто должно быть без трещин и складок.
- Сделайте из теста шар. Положите его в блюдо, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Готовое тесто еще раз вымесите. В итоге должно получиться тесто, которое не липнет к рукам.
Приготовление начинки и лепка пельменей
В качестве начинки для пельменей используют фарш из свинины, курицы, говядины, рыбы или креветок. В фарш можно добавлять соль, перец и любые другие специи на свое усмотрение.
Лепка пельменей происходит следующим образом:
- Отрежьте кусок теста и скатайте его в жгут диаметром 5 сантиметров. Нарежьте жгут на кусочки толщиной 2 сантиметра.
- Обваляйте кусочки в муке и раскатайте их скалкой.
- В центр полученной лепешки положите начинку из фарша.
- Сложите лепешку вдвое и соедините края.
- Соедините кончики пельменей, чтобы получит форму, схожую с шаром.
Приготовление пельменей. Список необходимых ингредиентов
Для того чтобы сварить пельмени, вам потребуются:
- пельмени - 250 грамм;
- перец горошком - 9 горошин;
- растительное масло - 10 мл;
- лист лавровый - 4 листа;
- сушеный корень петрушки - 12 грамм;
- уксус 9% - 10 мл;
- черный молотый перец - 5 грамм;
- сметана - 50 грамм.
Рецепт пельменей на пару
- Смажьте растительным маслом форму для варки на пару. Выложите на форму пельмени.
- В чашу мультиварки необходимо налить литр кипятка, положить лавровый лист, перец горошком и корень петрушки.
- Установите форму для варки на пару в мультиварку. Включите режим «Приготовление на пару». Сколько варить пельмени на пару? Готовьте 15-18 минут.
- Пельмени можно подавать сразу же с соусом из сметаны, уксуса и черного молотого перца.
Китайские пельмени на пару, или сяцзяо
Китайские пельмени отличаются от русских начинкой и составом теста.
Ингредиенты для приготовления начинки:
- креветки - 350 грамм;
- фарш свиной - 100 грамм;
- лук зеленый - 2 стрелки;
- имбирь - 5 грамм;
- шаосинское вино - 8 грамм;
- кунжутное масло - 3 грамма;
- сычуаньский перец - 8 грамм;
- черный молотый перец - 4 грамма;
- куриный бульон в гранулах - 4 грамма;
- соль - 3 грамма;
- сахар белый - 3 грамма.
Ингредиенты для приготовления теста:
- крахмал пшеничный - 180 грамм;
- крахмал кукурузный - 60 грамм;
- кипяток - 300 мл;
- соль - 4 грамма.
Ингредиенты для приготовления дип-соуса:
- рисовый уксус черный - 10 мл;
- кунжутная паста острая - 8 грамм;
- соевый соус светлый - 35 мл.
Приготовление:
1.Подготовьте воду для увлажнения фарша. Имбирь мелко нарежьте и положите его в небольшую емкость, добавьте к нему и залейте кипятком. Оставьте воду настаиваться.
2. Приготовьте дип-соус. Тщательно смешайте в небольшой миске ингредиенты для соуса и поместите емкость в холодильник.
3. Следующий этап - приготовление теста. Смешайте в большом блюде все ингредиенты для теста (кроме кипятка). Кипяток необходимо вливать постепенно и при этом нужно постоянно помешивать содержимое блюда.
4. Подождите, когда тесто остынет, и замесите его руками. Должно получиться белое эластичное и мягкое тесто. Положите его обратно в блюдо, накройте крышкой и дайте ему постоять 15 минут.
5. Креветки очистите, удалите брюшную и спинную прожилки и хвостик. Поделите креветки на две половины. Одну часть креветок крупно нарежьте, а другую порубите до состояния фарша.
6. Зеленый лук нарежьте кольцами. В миску сложите креветочный и мясной фарш, сухой куриный бульон, лук, соль, белый сахар, кунжутное масло, шаосинское вино и черный молотый перец. Все перемешайте. Добавьте две столовые ложки имбирной воды и снова все перемешайте. При необходимости добавьте еще имбирной воды. Поставьте начинку для пельменей мариноваться в холодильник на 20 минут.
7. Пока начинка маринуется, займитесь тестом. Разделите его на 4 части. Скатайте каждую часть в жгутик диаметром 4 сантиметра. Каждый жгутик нарежьте на кусочки толщиной около 3 сантиметров.
8. Раскатайте кусочки теста скалкой, чтобы получилась круглая лепешка толщиной 2 миллиметра и 8 сантиметров в диаметре.
9. В центр лепешки положите около чайной ложки начинки. Слепите пельмень.
10. Выложите пельмени в форму для варки на пару. Паровые пельмени могут прилипать к форме для варки. Чтобы этого избежать, застелите форму листьями салата или чистой хлопковой тканью.
11. Залейте в чашу мультиварки 300 мл кипятка. Варите пельмени 5 минут.
Китайские пельмени подавайте с дип-соусом или обычным соевым соусом.
В заключение
Независимо от того, какие именно пельмени вы предпочитаете готовить - китайские или традиционные русские, в результате вы получаете ароматное и очень аппетитное блюдо. Кстати, вовсе не обязательно всегда лепить пельмени непосредственно перед приготовлением. Достаточно лишь сделать заготовку и заморозить продукт - так вы получите возможность всегда быстро и сытно покушать.
Сначала приготовим тесто для китайских пельменей, так как ему необходимо будет немного постоять.
Высыпаем просеянную муку в миску, добавляем воду и быстро размешиваем.
Когда тесто начнет собираться в ком, нужно переложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и хорошо вымесить руками. Тесто не очень крутое и сделать это не сложно.
Вымешивать тесто нужно 3-5 минут, оно должно стать гладким, однородным и эластичным, перестать прилипать к рукам.
Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и дать постоять 30-60 минут.
Пока тесто отдыхает, можно сделать начинку.
Сначала нужно нарезать капусту довольно мелко. Можно воспользоваться кухонным комбайном, но важно вовремя остановиться и не измельчить ее в "пыль", я предпочитаю нарезать ножом.
Нарезанную капусту нужно переложить в миску и перемешать с солью. Дать постоять 15 минут.
Через 15 минут когда капуста начнет выделять воду, ее необходимо отжать, воду слить. Объем капусты существенно уменьшится. Мы делаем это для того, чтобы начинка пельменей не была слишком влажной.
Затем нарежем зеленый лук.
Затем очищенный имбирь необходимо натереть. Для начинки пельменей потребуется столовая ложка натертого имбиря. Если вы будете делать соус, натрите сразу побольше.
В большой миске смешиваем фарш, кунжутное масло, имбирь, соевый соус и зеленый лук. Тщательно перемешиваем в одном направлении.
Затем добавляем капусту и снова хорошо перемешиваем. Начинка готова! Можно лепить пельмени.
Но прежде попробуйте приготовить буквально одну столовую ложку начинки, чтобы убедиться, что в ней хватает соли и приправ.
Приготовьте в микроволновке или на небольшой сковородке, это займет буквально несколько минут, попробуйте и скорректируйте соль-перец. Таким образом, вы сможете проверить вкус начинки до того, как все пельмени будут слеплены.
Отдохнувшее тесто разделяем на две части. Половину теста раскатываем длинной колбаской, равномерной ширины, длиной около 20-25 см. Разрезаем колбаску на 12 частей.
Каждый кусочек теста слегка приминаем пальцами и раскатываем в кружок. Скалку и поверхность при необходимости слегка подпыляем мукой. Удобно раскатать 6 кружков, слепить 6 пельменей, потом раскатать следующие и т. д.
Готовые пельмени можно выкладывать на разделочную доску. Раскатанные кружки, готовые пельмени и тесто, которое ждет своей очереди, накрывайте пищевой пленкой.
Кладем начинку в центр кружка, затем формируем пельмешек. По форме они больше похожи на привычные нам вареники, но не лежат на боку, а "стоят" на основании.
Таким образом лепим все пельмени. Получится 24 штуки.
Теперь пельмени можно обжарить. Ставим большую сковороду на сильный огонь, разогреваем 2 ст.л. растительного масла и выкладываем пельмени. Постарайтесь, чтобы они не касались друг друга.
Как только пельмени начинают сильно шкворчать, нужно добавить примерно полстакана воды (так, чтобы вода покрывала полностью дно сковороды) и закрыть крышку. Готовить при закрытой крышке примерно 5 минут.
Через пять минут снимаем крышку и проверяем готовность пельменей. Вся вода должна выпариться, а на основании пельменей образоваться золотистая корочка. Если корочка недостаточно румяная, можно еще немного дожарить пельмени без крышки.
Если вы решили отварить пельмени, вскипятите воду с щепоткой соли, опустите в воду пельмени и аккуратно перемешайте. Дождитесь, пока вода снова закипит, и добавьте в кастрюлю чашку холодной воды.
Эта хитрость позволит начинке дойти до готовности, а тесто при этом не разварится. Снова доведите воду до кипения и добавьте еще одну чашку холодной воды. Затем, когда пельмени всплывут на поверхность и пройдет 5-7 минут, можно их вынимать.
Если вы готовите предварительно замороженные пельмени, увеличивайте время приготовления на 2-3 минуты.
Для подачи пельменей можно быстро сделать соус: соевый соус, натертый имбирь, нарезанный зеленый лук, темный рисовый уксус (можно заменить бальзамиком) и немного кунжутного масла смешать в мисочке.
Китайские пельмени получаются сочными и вкусными. Для их приготовления используют тесто без добавления яиц. Причем такие пельмени они могут готовить даже на пару или просто жарить. Начинку обычно используют самую разнообразную. Это могут быть овощи, грибы, мясо или бульон. Китайцы любят добавлять в фарш множество приправ. В приоритете у них стоит пекинская капуста. Именно ее любят добавлять в готовый фарш. Прекрасной альтернативой может выступать разнообразная зелень.
Ингредиенты
- 0,5 килограмма куриного фарша;
- зелень;
- перец;
- соль;
- пара больших ложек муки;
- стакан воды;
- яйцо;
Готовка
С креветками и овощами
Ингредиенты
- 4 большие ложки муки;
- пол стакана воды;
- 130 грамм креветок;
- пара листьев китайского салата и столько же капусты;
- несколько грибов шиитаке;
- зеленый лук;
- зубчик чеснока;
- пара маленьких ложек тертого имбиря;
- щепотка сахара;
- маленькая ложка масла кунжута;
- кинза;
- пара маленьких ложек рисового уксуса;
- пара маленьких ложек соевого соуса;
- щепотка тертого имбиря;
- большая ложка растительного масла.
Готовка
- Китайские пельмени готовятся не только из мяса. Существует рецепт приготовления этого блюда с морепродуктами. Для этого необходимо очистить креветки и нарезать.
- Затем следует измельчить грибы, луковицу, зелень и листья. Но предварительно все нужно будет промыть и обсушить, только потом резать.
- В отдельную миску высыпаем муку, потихоньку подливая воду. Нужно замесить тесто.
- Выложив тесто на посыпанную мукой доску, нужно его месить в течение 5 минут. Затем тонко раскатать в огромную лепешку. После чего можно приступать к вырезанию кругляшек. По всем краям нужно придавить пальцем, чтобы кружок стал тоньше.
- Китайские пельмени лепятся немного сложнее наших. Рецепт приготовления этого блюда подразумевает накладывание фарша в середину кружка и соединение центров противоположных сторон. Необходимо поднять середину противоположных сторон к центру и совместить два ближайших угла, а остальные два прикрепить, чтобы получился полумесяц.
- Когда пельмени сформировались, можно приступать к жарке. Жарить их нужно на растительном масле до образования корочки. Горячей водой заливаем пельмени, слегка покрыв жидкостью и накрыв крышкой. Через несколько секунд нужно приподнять ее и заново накрыть.
- Таким образом, нужно готовить пельмени до исчезновения жидкости. Затем крышку нужно будет открыть на полминуты и выключить огонь.
- Готовые пельмени следует подавать с домашним соусом. Рецепт приготовления прост. Нужно смешать уксус, соевый соус и имбирь.
Китайские пельмени считаются настоящим произведением искусства. Китайцы умудрились из обычного блюда сделать такую красоту. Пельмени получаются вкусными и сочными. Самое главное, что рецепт приготовления весьма прост. Их может приготовить даже неопытная хозяйка.
Много схожего есть с приготовлением наших пельменей, но китайцы готовят тесто без добавления яиц. Также они предпочитают делать фарш из курицы, нежели из свинины. Можно экспериментировать и добавлять различные начинки, радуя своих близких вкусным блюдом.
