Hampir semua orang menganggap lobak merah sebagai bahan sayuran untuk salad, sup dan pengisian pai. Tetapi pada abad ke-16, hidangan manis mula disediakan dari sayuran ini. Dari sejumlah kecil lobak merah anda boleh mencipta karya kulinari. Setelah mencubanya, tiada siapa yang akan dapat memberitahu bahawa doh itu diperbuat daripada lobak merah biasa. Kek yang diperbuat daripada sayuran ini ternyata lazat, lembut, dan cantik. Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan makanan istimewa ini. Setiap suri rumah akan dapat memilih resipi terbaik untuk dirinya sendiri, yang akan menggembirakan semua orang dengan rasa dan aroma yang luar biasa.
Pencuci mulut pertama kali disediakan di Itali. Baking dari lobak merah disediakan dalam keluarga miskin, kerana sayuran ini berpatutan. Pada abad yang lalu, resipi itu dihidupkan semula di Great Britain, dan ia menjadi popular di banyak negara di seluruh dunia.
bahan-bahan:
- walnut - 40 g;
- tepung - 260 g;
- lobak merah - 200 g;
- vanillin - 0.5 sudu teh;
- garam;
- kayu manis tanah - 1 sudu teh;
- soda - 0.5 sudu teh;
- minyak bunga matahari - 150 ml;
- coklat - 100 g;
- susu pekat - 4 sudu besar. sudu;
- gula - 200 g;
- telur - 3 pcs.;
- keju mascarpone - 250 g.
Penyediaan:
- Untuk menyediakan kek, anda perlu menyediakan acuan dengan diameter 22 sentimeter. Tutup dengan parchment. Hidupkan ketuhar.
- Basuh lobak merah, kupas, parut pada parutan halus.
- Potong kacang. Mereka sepatutnya menjadi baik, tetapi bukan serbuk.
- Kacau dalam lobak merah.
- Masukkan serbuk penaik, baking soda, tepung, gula dan kayu manis ke dalam bekas.
- Cairkan mentega.
- Pukul telur. Satukan dengan mentega dan vanila.
- Tuang adunan ke dalam tepung. Pukul.
- Masukkan kacang dan lobak merah.
- Tuang ke dalam acuan.
- Bakar dalam ketuhar selama setengah jam pada suhu 180 darjah. Dapatkannya. Tanpa mengeluarkan dari acuan, sejukkan di dapur.
- Campurkan mascarpone dan susu pekat.
- Potong sepanjang kek, akan ada dua daripadanya.
- Sapukan krim.
- Taburkan coklat parut kasar di atas kek.
Rasa lobak merah boleh ditutup menggunakan perisa semulajadi seperti kayu manis, vanila, buah manisan, buah pelaga, oren atau kulit limau.
Dengan kacang dan kismis
Kebanyakan tetamu berhati-hati dengan pencuci mulut sedemikian. Beberapa orang akan percaya bahawa hidangan yang diperbuat daripada lobak merah boleh menjadi lazat. Tetapi selepas mencuba sekeping, semua tetamu pasti akan meminta lebih banyak, dan apabila mereka pulang ke rumah mereka akan ingin tahu resipi untuk makanan istimewa yang luar biasa ini.
bahan-bahan:
- kismis - 110 g;
- tepung - 170 g;
- minyak bunga matahari - 150 ml;
- gula - 130 g;
- kayu manis - 5 g;
- walnut - 110 g;
- serbuk penaik untuk doh - 10 g;
- telur - 250 g;
- krim keju - 250 g;
- lobak merah - 260 g;
- gula tepung - 100 g.
Penyediaan:
- Basuh lobak merah, kupas dan parut pada parutan kasar. Anda boleh menggunakan penuai gabungan.
- Letakkan kacang ke dalam pencincang. Hasil akhir mestilah tepung.
- Letakkan telur dalam bekas. Masukkan gula, pukul sehingga buih kembang diperolehi.
- Tuangkan minyak. Pukul lagi.
- Masukkan lobak merah, kacang, kayu manis. Campurkan.
- Bilas kismis. Masukkan ke dalam adunan telur. Campurkan.
- Ayak tepung. Tuang ke dalam bekas berisi makanan.
- Uli doh.
- Alas kuali dengan parchment dan gris dengan minyak tanpa pewangi.
- Tuang atas doh.
- Masak selama kira-kira sejam pada 180 darjah. Semak kesediaan dengan lidi, jika ia kering, maka biskut sudah siap.
- Campurkan keju dengan serbuk.
- Potong kek memanjang.
- Sejuk.
- Sapukan krim. Gris bahagian tepi dan atas dengan krim juga.
- Hiaskan dengan kacang cincang.
Dengan krim mascarpone
Resipi ini digunakan untuk menyediakan kek di restoran dan kafe.
bahan-bahan:
- tepung - 330 g;
- keju mascarpone - 500 g;
- lobak merah - 550 g;
- telur - 5 keping;
- gula perang - 220 g;
- gula pasir - 220 g;
- nanas dalam tin - 60 g;
- gula tepung - 350 g;
- kayu manis tanah - 3 sudu teh;
- serbuk penaik - 1 sudu teh;
- minyak ditapis - 250 ml;
- soda - 1 sudu teh;
- pala tanah - 1.5 sudu teh;
- walnut - 220 g;
- coklat - 100 g;
- garam - 1 sudu teh;
- gula vanila - 20 g.
Penyediaan:
- Keluarkan telur dari peti sejuk dan biarkan di kaunter selama 20 minit.
- Kisar kacang, anda boleh memotongnya dengan pisau, atau gunakan pencincang.
- Kupas dan bilas lobak merah. Parut sayur pada parutan halus.
- Potong nanas menjadi kiub.
- Panaskan ketuhar.
- Lumurkan acuan dengan mentega.
- Pukul telur sehingga menjadi putih, puncak kaku. Masukkan gula merah. Pukul. Kemudian gula putih. Pukul selama lapan minit lagi.
- Dengan pengadun berjalan, tuangkan minyak bunga matahari dalam aliran nipis.
- Ayak tepung melalui penapis.
- Masukkan ke dalam adunan telur.
- Masukkan baking soda, garam, buah pala dan kayu manis. kacau.
- Masukkan lobak merah, nanas, serbuk penaik, dan kacang ke dalam adunan. Campurkan.
- Tuang separuh adunan ke dalam acuan.
- Tetapkan untuk membakar. Ia akan mengambil masa kira-kira 40 minit, suhu 180 darjah.
- Dapatkan biskut.
- Tutup borang dengan parchment. Salut dengan minyak. Tuangkan bahagian kedua adunan.
- Bakar untuk masa yang sama.
- Pastikan krim keju hangat selama 20 minit, pindahkan ke bekas.
- Pukul dengan pengadun. Selepas beberapa minit, tanpa mematikan peranti, tambah serbuk dan gula vanila dalam bahagian kecil. Ulangi proses tersebut.
- Sejukkan biskut.
- Sapukan lapisan bawah dengan krim. Letakkan lapisan kek kedua di atas. Tutup dengan krim, sapu bahagian atas dan tepi pencuci mulut.
- Hiaskan kek dengan coklat parut.
Untuk kek yang benar-benar lazat, simpan dalam peti sejuk selama enam jam. Pada masa ini, kek akan direndam, kelazatan akan menjadi lembut dan aromatik.
Dengan krim masam
Rasa krim masam yang halus krim akan memberikan pencuci mulut sedikit masam. Pilihan masakan ini pasti menepati citarasa anda. Produk yang digunakan adalah yang paling mudah dan berpatutan.
bahan-bahan:
- tepung - 200 g;
- lobak merah - 230 g;
- semangat satu oren;
- susu pekat - 200 ml;
- minyak sayuran - 110 ml;
- mentega - 60 g;
- gula - 200 g;
- serbuk penaik - 1 sudu teh;
- telur besar - 3 pcs.;
- krim masam 30% - 200 ml.
Penyediaan:
- Kupas, bilas dan parut lobak merah. Jika anda menggunakan parut halus, sayur-sayuran tidak akan dirasai. Jika anda suka rasa lobak merah, gunakan bahagian kasar parut.
- Basuh oren dan parut kulitnya.
- Pukul telur ke dalam bekas yang dalam, tambah gula. Tuangkan minyak bunga matahari.
- Pukul. Masukkan serbuk penaik. Campurkan.
- Untuk mengelakkan vanillin menjadi pahit, cairkan dalam satu sudu teh air dan masukkan ke dalam doh. Pukul.
- Pindahkan ke borang. Untuk jumlah doh ini, gunakan acuan dengan diameter 25 sentimeter.
- Bakar selama 40 minit pada suhu 180 darjah.
- Bahagikan biskut kepada dua lapisan.
- Pukul krim masam dengan susu pekat.
- Letakkan sedikit krim pada bahagian bawah kek. Tutup dengan lapisan lain. Ratakan baki krim di atas permukaan.
Kek lobak merah dalam periuk perlahan
Tidak ada yang lebih mudah daripada membuat kek dalam periuk perlahan. Daripada pilihan tradisional untuk menyediakan krim mentega, anda boleh menggunakan krim masam. Dalam versi ini, biskut akan lebih baik direndam dan akan menjadi lebih lembut.
bahan-bahan:
- tepung - 200 g;
- minyak ditapis - 200 ml;
- lobak merah - 3 pcs.;
- gula vanila - 3 sudu teh;
- kismis - 200 g;
- kayu manis - 1 sudu teh;
- gula - 200 g;
- krim masam - 500 ml;
- kepingan kelapa - 200 g;
- telur ayam - 3 pcs.;
- pemekat untuk krim - 1 paket;
- serbuk penaik - 3 sudu teh;
- susu pekat - 200 g;
- garam..
Penyediaan:
- Basuh sayur-sayuran, kupas dan kisar dalam pengisar. Anda harus mendapatkan serbuk kecil, saiz soba. Doh memerlukan dua gelas. Jika ternyata kurang, tambah lebih banyak lobak merah.
- Campurkan serbuk penaik, tepung, kayu manis, garam.
- Kacau 150 gram gula dengan telur, tambah lobak merah. Campurkan.
- Menambah minyak. Campurkan.
- Potong kacang dengan pisau.
- Basuh dan keringkan kismis.
- Tuangkan kismis, kacang, dan kelapa ke dalam doh. kacau.
- Ambil mangkuk dari multicooker. Salut dengan minyak.
- Tuang atas doh. Ratakan dengan satu sudu besar.
- Letakkan pada kitaran penuh mod "Membakar".
- Pukul krim masam dengan baki gula. Tambah pemekat krim. Campurkan.
- Tuangkan susu pekat. Pukul.
- Potong kek memanjang kepada dua bahagian.
- Sapukan krim.
Resipi lazat dan ringkas dengan lemon
Kek manis sesuai dengan krim mentega dan isi lemon.
bahan-bahan:
- krim masam 30% - 550 g;
- tepung - 380 g;
- lobak merah - 370 g;
- gula - 210 g;
- gula - 180 g;
- lemon - 1 pc.
Penyediaan:
- Basuh lobak merah yang dikupas dan parut pada parutan bersaiz sederhana.
- Pindahkan ke dalam mangkuk, masukkan gula. kacau.
- Biarkan sekejap. Sayuran harus mengeluarkan jus.
- Ayak tepung. Campurkan dengan lobak merah. Ia ternyata menjadi jisim tebal.
- Bakar dua kek pada suhu 180 darjah.
- Bilas lemon. Parut menggunakan parutan halus.
- Perah jus dan tapis.
- Letakkan krim masam dan gula dalam bekas. kacau.
- Tuangkan jus lemon dan tambah semangat. Krim ternyata cair, ia diserap sepenuhnya ke dalam kek, menjadikan kek lembut dan lembut. Jika anda suka krim terletak dalam lapisan tebal, tambah satu paket pemekat krim.
- Bahagikan setiap biskut kepada separuh. Anda perlu mendapatkan empat lapisan kek.
- Untuk memastikan kek direndam dengan baik dan tidak hancur, anda harus memasangnya dalam kuali springform. Rendam setiap biskut dengan krim.
bahan-bahan:
- lobak merah - 310 g;
- kuning telur - 1 pc.;
- protein - dari 3 telur;
- serbuk penaik - 1 sudu teh;
- stevia - 25 g;
- dedak oat atau tepung pemakanan - 310 g;
- yogurt buah rendah lemak - 1 gelas;
- kacang - 50 g;
- gula tepung - 30 g.
Penyediaan:
- Stevia adalah pengganti gula. Pukul putih dan kuning dengan stevia selama tiga minit.
- Kisar dedak oat sehingga menjadi tepung. Tuang ke dalam adunan telur. Campurkan.
- Masukkan serbuk penaik. kacau.
- Pindahkan ke borang. Masak dalam ketuhar selama sejam pada 180 darjah.
- Campurkan yogurt dengan stevia.
- Sejukkan biskut yang telah siap. Potong kepada dua bahagian. Sapukan krim.
Kek Swiss dari Yulia Vysotskaya
Terima kasih kepada lobak merah, kek itu ternyata berair dan lembap, dan perasa memberikan kelazatan aroma yang unik.
bahan-bahan:
- lobak merah - 300 g;
- gula tepung - 150 g;
- jus lemon - 3 sudu besar. sudu;
- kulit lemon - 1 sudu teh;
- telur - 5 keping;
- protein - 0.5 keping;
- tepung kentang - 300 g;
- minyak bunga matahari - untuk melincirkan acuan;
- gula - 100 g;
- tepung gandum - 300 g;
- gula vanila - 1 sudu besar. sudu;
- perasa untuk roti halia - 1 sudu teh;
- serbuk penaik - 1 sudu besar. sudu;
- air - 2 sudu besar. sudu;
- garam;
- badam tanah - 300 g;
- hati ceri - 2 sudu teh.
Penyediaan:
- Sediakan komponen utama. Parut halus.
- Campurkan jus lemon dan kulit. Masukkan puri lobak merah. kacau.
- Bahagikan telur kepada putih dan kuning. Tuangkan air ke dalam putih. Pukul sehingga adunan menjadi buih tebal.
- Masukkan gula, perasa roti halia dan gula vanila. Pukul.
- Masukkan kuning ke dalam adunan.
- Masukkan lobak merah, tepung, serbuk penaik, dan badam ke dalam adunan. Campurkan dengan teliti dengan spatula, jangan pukul dengan pengadun!
- Griskan loyang dengan minyak dan alas dengan parchment. Tuang atas doh. Ratakan.
- Letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Masak selama kira-kira sejam. Periksa kesediaan dengan pencungkil gigi.
- Sejukkan biskut dalam acuan.
- Pukul gula tepung dengan putih telur, tuangkan secara beransur-ansur dalam 2 sudu besar. sudu air dan minuman keras ceri. Pukul untuk membuat sayu.
- Sapu kek dengan sayu. Adalah lebih baik untuk digunakan pada keesokan harinya.
Kek lobak merah ternyata sangat lazat. Ia diperbuat daripada bahan-bahan yang sangat mudah dan tidak mahal sama sekali, seperti kebanyakan kek. Ia sesuai untuk percutian, kerana rasanya tidak kalah dengan kek lain. Lobak merah tidak dirasai sama sekali dalam kek ini; keluarga saya sebulat suara menjawab bahawa kek ini serupa dengan "Kek Madu". Adalah lebih baik untuk membakarnya di atas lembaran penaik dan memotongnya seperti yang ditunjukkan dalam resipi. Jika anda memasak kek lobak merah dalam bentuk bulat biasa, ia akan kehilangan rasa yang indah.
bahan-bahan
Untuk membuat kek lobak merah kita perlukan:
1.5 cawan tepung;
1.5 cawan gula pasir;
1.5 cawan lobak merah mentah parut;
3 biji telur;
1.5 sudu kecil. soda slaked dengan cuka.
Untuk krim:
650 g krim masam;
3 sudu besar. l. Sahara;
1 paket gula vanila;
1 sachet krim fiksatif.
Langkah memasak
Masukkan tepung dan soda slaked dengan cuka. Parut lobak merah mentah pada parut halus dan masukkan ke dalam doh.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 25-30 minit pada suhu 180 darjah. Sejukkan kek yang telah siap dan potong kepada tiga bahagian. Dengan cara ini kita akan mendapat 3 segi empat tepat daripada doh.
Pukul krim masam dengan gula dan gula vanila. Jika krim masam anda tidak terlalu berlemak dan tidak sebati, tambahkan krim fixer.
Sapukan krim siap ke atas kek kami dan biarkan kek semalaman untuk direndam. Resipi kek lobak merah adalah mudah, bahan-bahannya tersedia, dan hasilnya sangat lazat.
Selamat menjamu selera!
Semua orang mungkin telah mencuba kek lobak merah sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka. Sama ada anda mahu mencubanya semula atau tidak bergantung pada betapa bertuahnya anda (sama ada ia ternyata lazat, hebat atau biasa).
Ngomong-ngomong, terdapat berpuluh-puluh resipi untuk kek lobak merah: pedas dan kaya dengan kacang, manis dan "neutral", dengan nota halia, buah pala atau sitrus, dengan banyak buah-buahan manisan atau buah-buahan kering.
Terdapat begitu banyak perisa yang kadang-kadang tidak terfikir oleh anda bahawa kita bercakap tentang pai lobak merah yang sama (yang, dengan cara itu, berfungsi sebagai asas untuk kek lobak merah yang terkenal).
Jika anda tidak pernah mencuba pai lobak merah, ia patut dilakukan sekurang-kurangnya untuk rasa ingin tahu. Saya tergesa-gesa untuk memberi jaminan kepada anda: ini bukan hidangan sayur-sayuran sama sekali, tetapi pencuci mulut yang sebenar. Paling sedap!
Tidak ada rasa lobak merah seperti itu, ditambah dengan rempah dan kacang ia menjadi sangat tidak mengganggu, buah, atau sesuatu - anda sukar meneka bahawa pai itu berasaskan lobak merah cetek. Saya mahu menggigit lagi dan lagi untuk "merungkai" rasa ini.
Saya telah membuat pai lobak merah beberapa kali. Dan sehingga baru-baru ini saya sedang mencari sesuatu yang lebih baik. Ya, "konsep" pai ini menarik perhatian saya: Saya menyukai banyak resipi.
Saya suka kelimpahan dan gabungan rempah dan kacang, dan mengambil kira kecintaan saya terhadap pencuci mulut tanpa gula, ini adalah salah satu pilihan apabila rasa manis semulajadi boleh dicapai dengan bantuan lobak merah manis, meminimumkan jumlah gula. Tetapi setiap resipi sebelum ini seolah-olah saya tidak 100 peratus sempurna.
Dan kemudian saya menemuinya: pai lobak merah saya yang sempurna. Sangat lembut, dengan konsistensi, rasa dan bau yang sangat baik! Dan apa yang penting ialah kek sedemikian paling sesuai untuk "berubah" menjadi kek lobak merah, anda hanya perlu menyalutnya dengan krim yang sesuai dan biarkan ia meresap.
Jadi, resipi kegemaran saya yang paling lazat untuk pai lobak merah klasik.
Bahan-bahan (untuk loyang 18-20 cm):
- lobak merah segar (manis) - 250 g;
- tepung gandum premium* - 350-370 g;
- gula perang - 150-200 g atau secukup rasa;
- minyak bunga matahari yang ditapis - 100 ml;
- telur - 2 pcs;
- krim masam - 2 sudu besar;
- sos epal - 2-3 sudu besar;
- serbuk penaik - 1 sudu kecil;
- soda - ½ sudu teh;
- garam - ¼ sudu kecil;
- kayu manis - 1 sudu kecil;
- vanila - secukup rasa;
- pala - 1/3 sudu kecil;
- semangat 1 oren;
- walnut - segenggam (pilihan).
Bijirin penuh, tepung gred 1 atau 2 juga boleh digunakan.
Cara membuat kek lobak merah dengan krim - resipi langkah demi langkah dengan foto:
Campurkan semua bahan kering: tepung, serbuk penaik, soda, garam dan rempah ratus.
Pukul telur dengan gula hingga kembang, masukkan mentega dan pukul lagi; Tambah krim masam, sos epal dan kulit di sana, campurkan. Parut lobak merah pada parutan halus (cukur) dan masukkan ke dalam adunan basah.
Satukan adunan kering dan basah dan gaul sebati. Masukkan kacang ke dalam doh (pilihan).
Letakkan dalam acuan (pastikan tutupnya dengan parchment) dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 50-60 minit. Semak kesediaan lapisan kek lobak merah dengan lidi kayu.
Lapisan kek lobak merah sudah siap! Keluarkan, sejukkan sedikit dalam kuali, kemudian keluarkan dan sejukkan di atas rak dawai. 
Bagaimana untuk menukar pai lobak merah menjadi kek lobak merah
Potong kek yang disejukkan (dengan cara ini, ia boleh disimpan selama 3-4 hari di dalam peti sejuk, dibalut dengan filem berpaut) kepada 2-3 bahagian. Biasanya, jika saya membakar pai dalam kuali 20 cm, saya memotongnya kepada 2 lapisan.
Jika dikehendaki, anda boleh membakar 2 pai, setiap satunya dipotong menjadi 2 bahagian. Hasilnya akan menjadi 4 lapisan, dan kek akan menjadi tinggi dan cantik. Salutkan kek dengan krim dan biarkan rendam sekurang-kurangnya 2-3 jam (sebaik-baiknya semalaman).
Saya suka bereksperimen, sering menggunakan bahan-bahan yang saya ada di tangan: mascarpone, krim masam, susu pekat, mentega kacang. Tetapi saya juga mempunyai beberapa pilihan yang terbukti untuk krim kek lobak merah. Saya sentiasa yakin dengan mereka.
Semua resipi seterusnya untuk krim kek lobak merah adalah berdasarkan 2 lapisan kek (atau 1 kek lobak merah daripada bahan yang ditentukan).
Krim yang sangat baik dengan sedikit masam diperolehi dengan mencampurkan 200 g keju krim (Philadelphia, Almette, dll.), 150-200 g krim masam (dari 27%) dan 100-150 g gula.
Pukul krim masam dan gula secara berasingan sehingga kembang, kemudian masukkan keju krim dengan berhati-hati, pukul pada kelajuan rendah. Untuk membuat krim "set" sedikit, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama 40-60 minit dan kemudian menggunakannya.
Krim yang lebih padat, lebih stabil boleh diperolehi dengan mencambuk lagi keju krim (200 g), mentega (100 g) dan gula (100-130 g).
Mentega hendaklah pada suhu bilik dan keju krim hendaklah dari peti sejuk. Pukul mentega dan gula secara berasingan sehingga kembang, kemudian masukkan keju. Krim ini amat relevan jika kek hendak diangkut, atau jika terdapat kebimbangan bahawa bilik akan panas dan krim mungkin "bocor".
Pilihan lain yang menarik ialah krim berdasarkan krim disebat dan keju kotej. Pukul krim berat (dari 33%, 250-300 ml) dengan gula (100 g) sehingga kembang, tambah keju kotej (150-180 g) yang sebelum ini disapu melalui ayak atau menggunakan pengisar dan pukul lagi pada kelajuan rendah. Hasilnya adalah krim yang sangat lembut dan lapang.
Secara umum, percubaan dan anda pasti akan menemui krim anda untuk kek lobak merah!
Video: Kek lobak merah seperti di Starbucks
Kami menganggap lobak merah sebagai ramuan dalam salad sayuran, sup atau inti pai. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa lobak merah telah digunakan sejak abad ke-16 untuk membuat makanan bakar manis - mufin, biskut, puding dan roti. Sukar untuk dipercayai, tetapi dari beberapa lobak merah anda boleh mencipta karya konfeksi, dan tiada siapa yang akan meneka bahawa doh dibuat daripada sayur-sayuran biasa. Hari ini kita akan bercakap tentang cara memasak, lembut, cantik dan sangat lazat. Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk pai lobak merah dan kek, dan setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri untuk menyediakannya.
Siapa buat kek lobak merah buat kali pertama?
Itali dianggap sebagai tempat kelahiran pencuci mulut lobak merah, dan ini tidak menghairankan, kerana orang Itali sangat inventif dalam seni masakan! Menariknya, penaik lobak merah pertama kali disediakan terutamanya dalam keluarga miskin, kerana lobak merah adalah produk yang berpatutan. Tidak lama kemudian, kek lobak merah telah dilupakan, dan resipi itu dihidupkan semula di Great Britain selepas perang pada pertengahan abad yang lalu, apabila terdapat kekurangan makanan di Eropah. Lobak merah dan sayur-sayuran lain diberikan pada kad catuan, tetapi suri rumah mendapat peluang untuk menyediakan kek lobak merah pada hari cuti untuk menggembirakan anak-anak mereka.
Kek lobak merah: masak di rumah
Kek lobak merah biasanya dibuat dengan adunan span, selalunya menggunakan resipi span mentega atau adunan muffin. Kek harus dibakar dengan baik dan pada masa yang sama berubah menjadi berair, lembap dan sedikit rapuh. Untuk rasa dan aroma, madu, jus lemon dan semangat, buah-buahan kering, kacang dan rempah aromatik ditambah kepada doh. Resipi mudah diubah suai, jadi setiap suri rumah boleh menyediakan pencuci mulut eksklusifnya sendiri, unik dan tiada tandingan.
Dalam resipi klasik, doh disediakan menggunakan lobak merah parut segar, telur, gula, mentega atau minyak sayuran, soda dan tepung - doh harus lembut, tidak ketat. Untuk krim, krim masam dicampur dengan gula dan berperisa dengan kulit limau atau vanila. Daripada krim masam, anda boleh menggunakan keju kotej, keju, mentega, krim, protein atau kastard.
Hidangan pembakar standard mempunyai diameter kira-kira 18 cm - ini adalah bentuk yang dimaksudkan dalam kebanyakan resipi yang boleh didapati dalam buku masakan. Ia tidak menakutkan jika bentuk anda adalah satu atau dua sentimeter lebih besar atau lebih kecil.
Kek yang dibakar disalut dengan krim, direndam, dan kek siap dihiasi dengan kacang, coklat, kepingan kelapa, buah-buahan, taburan gula-gula atau angka mastic.
Rahsia membuat kek lobak merah
Petua 1. Sesetengah suri rumah ingin menutup rasa lobak merah. Ini agak mungkin jika anda menambah perisa semula jadi pada doh - vanila, kayu manis, buah pelaga, buah-buahan manisan, kulit sitrus atau pati buah.
Petua 2. Selepas menggabungkan dengan gula, krim masam menjadi cair dan merebak ke atas kek, jadi gunakan hanya krim masam yang sangat berlemak dan pekat. Ia boleh digantikan dengan krim berat atau yogurt semulajadi.
Petua 3. Tidak perlu menambah mentega ke dalam doh; kek span hanya boleh dibuat dengan telur, gula, serbuk penaik dan tepung. Jika dikehendaki, serbuk penaik boleh digantikan dengan soda yang dilas dengan cuka.
Petua 4. Anda boleh menggunakan lobak merah untuk kek mentah atau rebus - ia tidak begitu penting. Jika anda menggunakan lobak merah mentah yang muda dan berair, anda tidak perlu memerahnya, cuma tambahkan sedikit masa membakar.
Petua 5. Masa membakar bergantung pada jumlah doh dan saiz acuan. Periksa kesediaan kek span dengan batang kayu kering; letakkan kek span siap terus ke dalam acuan pada tuala lembap - ini akan memudahkan untuk mengeluarkannya dari pinggan.
Kek lobak merah: resipi langkah demi langkah dengan foto
Cuba buat kek lobak merah mengikut resipi klasik. Lobak merah memberikan kek warna oren yang halus, seperti oren.
Bahan-bahan: untuk doh: gula - 1 cawan, telur - 3 pcs., lobak merah - 3 pcs. saiz sederhana, serbuk penaik - 1 sudu kecil, minyak sayuran - ⅓ cawan, kismis - 0.5 cawan, tepung - 1 cawan, vanillin - 1 sachet; untuk krim: krim masam - 200 g, gula - 0.5 cawan.
Kaedah memasak:
- Tuangkan air mendidih ke atas kismis dan biarkan selama setengah jam.
- Basuh dan kupas lobak merah, dan kemudian potong pada parut halus.
- Pukul telur bersama gula hingga kembang menggunakan mixer atau blender.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam telur.
- Masukkan lobak merah.
- Masukkan tepung, serbuk penaik dan vanillin ke dalam adunan dan gaul rata.
- Keringkan kismis dengan serbet dan masukkan ke dalam doh.
- Pukul doh dalam mixer pada kelajuan rendah.
- Panaskan ketuhar hingga 170°C.
- Sapukan acuan dengan minyak, letakkan doh dan masukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam.
- Keluarkan kek dan sejukkan terus pada rak dawai.
- Potong kek span kepada beberapa lapisan.
- Pukul krim masam dengan gula sehingga gula larut sepenuhnya.
- Salutkan kek dengan krim dan biarkan selama 2 jam untuk meresap.
- Hiaskan kek dengan aising coklat.
Kek lobak merah ini akan menghiasi mana-mana perayaan keluarga - ia pasti akan dihargai!
Kek lobak merah dan kranberi
Masam cranberry akan memberikan kek yang halus rasa pedas yang istimewa dan sedikit menyerlahkan kemanisan lobak merah.
Kisar 4 lobak merah sederhana pada parutan halus. Campurkan 200 g mentega lembut dan 200 g gula, tambah 3 biji telur dan pukul dengan baik. Campurkan campuran mentega-telur dengan sebungkus serbuk penaik dan 300 g tepung yang diayak, tambah lobak merah dan gaul. Letakkan doh dalam mangkuk multicooker yang telah digris, hidupkan mod pembakar dan tetapkan masa (60 minit).
Untuk krim, rebus 200 ml susu, sejuk, dan kemudian campurkan dengan 200 g gula tepung dan 200 g mentega. Pukul krim dengan pengadun sehingga ia menjadi pekat dan licin. Potong kek span yang disejukkan ke dalam dua lapisan, sapukan kek bawah dengan krim, taburkan dengan cranberry segar. Sapukan kek atas dengan krim dan hias dengan kacang hancur.
Letakkan kek berair, manis dan cantik di dalam peti sejuk selama 2 jam untuk direndam, dan kemudian hidangkan.
Kek lobak merah dengan nanas
Lobak sangat sesuai dengan nanas dan buah-buahan lain, yang menjadikan makanan yang dipanggang lebih segar dan berair.
Campurkan bahan kering untuk doh - 200 g tepung, 150 g gula tepung, 5 g setiap soda dan serbuk penaik, serta secubit vanila, garam, kayu manis, buah pala dan lada sulah.
Pukul 3 telur pada kelajuan tinggi, tuangkan secara beransur-ansur 120 ml minyak zaitun tidak berbau dan, teruskan pukul, tambah bahan kering. Pada akhir pukulan, kelajuan harus sangat rendah.
Campurkan campuran minyak telur dengan 250 g lobak merah parut halus, 150 g walnut tanah dan 150 g nanas dalam tin, dipotong menjadi kepingan. Gaul rata bahan-bahan tadi dan masukkan ke dalam acuan yang ditutup dengan kertas pembakar yang telah disapu minyak. Bakar kek span yang lembut dan wangi selama kira-kira 45 minit pada suhu 180°C. Potong kek span kepada dua lapisan dan rendam dalam mana-mana minuman keras buah yang dicairkan dengan air.
Untuk krim, campurkan 300 g keju krim dan 250 g gula tepung, tambah secubit vanila, 200 g krim masam pekat dan pukul dengan baik. Salut kek dengan krim dan salutkan kek di atas dan tepi, dan kemudian hias dengan kacang.
Baking lobak merah amat berguna untuk kanak-kanak, kerana lobak merah mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro yang berharga. Kanak-kanak biasanya enggan makan sayur-sayuran segar atau rebus, tetapi kek lobak merah dan pai tidak akan meninggalkan sesiapa pun acuh tak acuh!
Sedikit sejarah kek lobak merah
Kek lobak merah pertama kali dibuat pada Zaman Pertengahan. Gula adalah keseronokan yang mahal, tetapi terdapat banyak lobak merah, dan pulpa lobak merah manis mula-mula digunakan untuk pai dan pai, yang, seterusnya, ditambah dengan krim dari produk tenusu, kerana ia sentiasa banyak. Itali, England atau masih Switzerland? Ahli sejarah moden masih memperdebatkan asal usul kek lobak merah, tetapi mereka pastinya tidak dapat menafikan fakta bahawa orang Eropah jatuh cinta dengan pencuci mulut yang sangat cantik dan unik ini.
Kek lobak merah, atau pai krim lobak merah seperti yang kadang-kadang dipanggil, tidak mempunyai bentuk tertentu. Bulat, persegi atau lain-lain, tidak kira jenis pencuci mulut itu. Bahan utama lobak merah, sayangnya, tidak boleh digantikan dengan apa-apa, seperti kek lobak merah moden tidak boleh dibakar tanpa telur dan gula. Anda boleh menambah apa-apa sahaja pada kek ajaib itu, dengan alasan, sudah tentu. Kacang, kismis, kelapa dan nanas - dalam doh dan untuk hiasan, dan keju, krim masam, keju kotej - untuk krim. Kami tidak akan menjemukan anda dengan cerita kami, tetapi akan beralih terus ke resipi.
Bahan-bahan yang anda perlukan untuk kek lobak merah:
Untuk krim:
- 115 g mentega;
- 85 g gula tepung;
- 1 sudu kecil. gula vanila;
- 185 g keju kotej.
Untuk kek:
- 3-4 buah zakar;
- 1 sudu besar. Sahara;
- ½ bahagian sudu kecil. serbuk penaik;
- 1 seni yang tidak lengkap. tepung.
- 65 gram badam;
- 2 lobak merah besar;
- 2 secubit kayu manis;
Bahan Tambahan:
- Mentega (untuk melincirkan acuan);
- Badam dan kelapa (untuk hiasan);
- Lobak merah, gula dan air (untuk jem).
Arahan memasak
- Langkah pertama ialah menyediakan krim mentega-kudu untuk kek lobak merah. Letakkan mentega lembut dalam mangkuk adunan tinggi yang sesuai untuk membuat krim. Masukkan gula tepung.
- Sedikit gula vanila tidak menyakitkan.
- Seterusnya, kisar sedikit serbuk dengan mentega dan tambah keju kotej.
- Pukul semuanya dengan teliti, mengubah bahan menjadi jisim berkrim yang gebu, yang seterusnya, dihantar ke peti sejuk.
- Seterusnya, kami mula menyediakan kerak utama dan pada masa yang sama kami akan menyediakan lobak merah untuk hiasan. Menggunakan pengupas sayuran, kupas lobak merah dengan berhati-hati dan gunakannya untuk memotong jalur panjang dan lebar (kira-kira 10 keping), yang kemudiannya perlu direbus dalam sirap gula.
- Kami menghantar lobak merah yang tinggal melalui parut halus dan kami harus mendapatkan penyedut minuman yang kecil dan sangat bagus.
- Kisar badam dalam mortar, tetapi tidak menjadi serbuk, yang kami panaskan sedikit dalam ketuhar gelombang mikro dan sejuk.
- Masukkan kacang yang telah dihancurkan pada lobak merah parut. Sedikit kayu manis di dalamnya tidak akan menyakitkan.
- Menggunakan tangan anda, gosok lobak merah dengan kacang dan kayu manis.
- Pecahkan telur ke dalam bekas adunan lain. Mereka sepatutnya hangat, jadi kami memanaskannya dalam air panas, tetapi tidak lama.
- Kami menggabungkannya dengan gula pasir. Kami menukarnya menjadi buih dengan sangat baik dengan menyebatnya dengan cara yang mudah.
- Sedikit serbuk penaik ke dalam buih.
- Sebilangan kecil tepung, seperti untuk kek span tradisional.
- Kami semakin hampir untuk menguli doh kerak. Masukkan adunan lobak merah ke dalam adunan biskut.
- Bawa sehingga licin, kacau dengan teliti campuran separa cecair dengan pemukul, tetapi supaya tidak menetapkan telur.
- Griskan loyang, sebaik-baiknya bulat dan tidak terlalu lebar, dengan mentega lembut dan masukkan doh ke dalamnya dengan cepat. Bakar dalam ketuhar pada suhu 190° selama 35 minit sehingga perang keemasan. Kami tidak menggunakan kaedah pencungkil gigi untuk memeriksa kesediaan kek kek lobak merah, kerana lobak merah di dalamnya akan kekal berair.
- Kami tidak tergesa-gesa untuk mengeluarkan barang yang dibakar dari acuan, tetapi mula-mula sejukkan sedikit, maka ia akan mudah meluncur keluar dengan sendirinya atau dengan sedikit bantuan apabila membalikkannya.
- Dengan menggunakan pisau roti yang tajam, bahagikan kerak utama kepada dua bahagian bulat. Mula-mula, gris satu bulatan kek dengan dadih dan krim mentega (tebal 3 hingga 5 mm).
- Biarkan ia sejuk selama sepuluh minit.
- Dan kemudian kami menutupnya dengan yang kedua dan mengedarkan semua krim ke atas bahan kerja. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan spatula masakan khas, seperti kami. Kami memastikan permukaan kek lobak merah sekata dan licin. Kami melakukan perkara yang sama dengan sisi.
- Taburkan serutan kelapa di atas krim, tetapi hanya di atasnya, dan masukkan kek yang hampir siap ke dalam peti sejuk.
- Blanch jalur lobak merah dalam sirap gula. Kami meletakkan beberapa keping pada tuala kertas untuk menyerap kelembapan berlebihan, dan biarkan selebihnya dalam periuk, rebus dan tumbuk dengan sudu - kami mendapat jem lobak merah dengan cepat.
- Kami terus menghias kek - letakkan kacang dan jalur lobak merah dalam bentuk keriting di atas serutan kelapa.
- Bunga yang diperbuat daripada jem lobak merah - secara umum, mari bayangkan dan buat! Kami melapisi jahitan tengah dengan jem, tetapi, tentu saja, tidak perlu untuk melakukan ini, tetapi kami mempunyai resipi kek lobak merah terbaik, yang bermaksud tidak ada makanan yang tersisa. Kami menghantar pencuci mulut diraja ke peti sejuk, tetapi di rak bawah, sehingga jam teh perayaan datang. Penting! Pencuci mulut hanya perlu direndam.
Variasi masakan
Kek lobak merah berair yang direndam dalam dadih dan krim mentega dan ditaburkan dengan kelapa sudah menjadi hiasan meja itu sendiri, walaupun ia hanya seputih salji, tanpa kacang, keriting atau bunga. Untuk menguli doh untuk kerak utama, anda boleh menggunakan mentega cair, menggunakan teknologi untuk menyediakan kek span mentega. Kek lobak merah dengan krim masam dan bukannya keju kotej juga merupakan kejayaan besar di kalangan mereka yang mempunyai gigi manis; anda hanya perlu menggantikan keju kotej dengan krim masam, pukul lebih lama dan sejuk dengan baik.
Mengenai kebaikan kek lobak merah
Makanan berkalori tinggi dalam kuantiti yang munasabah pastinya bermanfaat untuk semua mereka yang tidak mempunyai berat badan berlebihan dan tidak mempunyai sejarah penyakit kronik. Jika kita membandingkan pencuci mulut lobak diraja kami dengan kek manis yang lain, maka ia pasti menang dalam kategori "Manfaat", dan semuanya terima kasih kepada komponen utama barangan bakar - lobak merah. Lobak rebus adalah antioksidan yang sangat baik, diiktiraf di seluruh dunia, mampu mencegah banyak penyakit yang dahsyat apabila memasuki tubuh manusia. Keju kotej adalah sumber utama kalsium dan ia juga terdapat dalam makanan panggang pencuci mulut kami yang menakjubkan sebagai sebahagian daripada krim.
Nampaknya buku nota masakan anda pasti akan diisi semula dengan kek lobak merah kami, resipi yang dibentangkan dalam ulasan ini. Manisan Eropah benar-benar patut mendapat banyak perhatian, dan untuk yakin tentang ini, anda hanya perlu mengambilnya dan menyediakannya, memfokuskan pada gambar langkah demi langkah untuk kelas induk masakan. Dan jangan lupa untuk menilai resipi apabila anda membakar kek lobak merah anda, dan bahagian komen HozoOboza akan sangat gembira untuk menerima semua kehendak dan komen anda.
