Ингредиенты:
Бисквит:
- 4 белка
- 2 желтка
- 130 гр муки
- 80 гр + 25гр сахара
- 1 пакетик разрыхлителя
- щепотка соли
- 90 мл теплого молока
- 65 мл растительного масла без запаха
- ванилин
- 30 г банановых чипсов (либо 1 свежий банан порезанный кубиками)
Банановый мусс:
- 2 банана,
- 2 яичных белка,
- 250 мл сливок для взбивания
- 100 г сахарной пудры,
- 1 ст. л. лимонного сока
Клубничный мусс:
- 1 стакан клубничного пюре (перемолотая в блендере или растертая клубника),
- 2 яичных белка,
- 250 мл сливок для взбивания
- 100 г сахарной пудры,
- 1 ст. л. лимонного сока
- Так же 1 пакетик желатина (15 г)
Приготовление: (слова автора , в скобках мои пояснения )
Бисквит:
Муку, 80 г сахара, соль, разрыхлитель просеиваем 3 раза.
Желтки, молоко, масло, ванилин, взбиваем миксером на большой скорости до однородности и пышности. В конце добавляем раскрошенные банановые чипсы или порезанный свежий банан.
(Я сделала чуть-чуть по-другому. Сначала взбила желтки с сахаром
Соединяем мучную и желтковую смеси и хорошо перемешиваем лопаточкой, пока масса не станет однородной.
(Затем просеила муку, соль, разрыхлитель и перемешала
)
Взбиваем отдельно белки с 25 г сахара до устойчивых пиков.
Добавляем по 1/4 часть белков в мучную смесь, что бы облегчить ее. 
Затем уже вводим все остальные белки. Перемешиваем аккуратно, что бы тесто не осело, а оставалось пушистым.
(бананы не добавляла)
Разъемную форму ничем не смазываем (!). Если форму у вас не разъемная, то только дно выстилаем пергаментной бумагой. Стенки оставляем сухими и свободными. Выливаем тесто. 
Выпекаем 25-30 минут в заранее разогретой до 160С духовке. Как только вы выключили духовку достаем форму и тут же переворачиваем ее на решетку. Я для этих целей использую круглую решетку от микроволновки. 
Благодаря такому методу остывания ваш бисквит не провиснет в середине и останется ровным и пышным. Даем ему полностью остыть.
Теперь проходимся аккуратно вдоль бортика острым ножом и снимаем бортики. Точно так же поступаем с дном. 
Муссы:
Желатин заливаем небольшим количеством холодной воды и даем ему набухнуть в течении 10 минут. Я воды наливаю ровно столько, что бы она покрыла сухой порошок. Если все-таки у вас остается невпитавшаяся жидкость ее сливаем. В ковшике топим желатин.
Очищенные бананы растереть в массу, добавить лимонный сок и сахарную пудру. В клубнику добавляем так же лимонный сок и сахарную пудру. 
Взбиваем 500 мл сливок (можно использовать дополнительно закрепитель сливок). 
Отдельно взбиваем 4 белка.
Половину растопленного желатина добавляем в банановую массу, вторую половину в клубничную.
Делим сливки на 2 части.
В одну добавляем бананово-желейную смесь. Перемешиваем. И половину взбитых белков. Со второй частью сливок и белков поступаем так же, только с клубникой.
Два мусса готово.
(Я сделала чуть-чуть по-другому. Сначала смешала взбитые сливки и взбитые белки
Затем поделила их на 2 части)
Перемешала.
Перемешала
Разрезаем бисквит на две половинки. Вот такой он красивый и пышный:
Кладем первую половину на дно разъемной формы, по краям ставим бортики. Выливаем банановый мусс. 
Так как бисквит получился очень пышным, мне пришлось сделать дополнительно бортики из пергаментной бумаги. Сверху бананового мусса выкладываем вторую половину коржа
И на него клубничный мусс. 
Ставим на ночь застывать в холодильник. 
На следующий день снимаем бортики и отлепляем пергаментную бумагу. Торт переносим на блюдо. Украшаем.
В продолжении клубничного настроения, хочу предложить Вашему вниманию тортик клубничный с банановым кремом.
Вчера мне жутко захотелось чего-нибудь клубнично-бананового. Сегодня получился такой вот тортик.
Приготовить такой тортик не составит особого труда и материальные затраты достаточно не высоки.
Я решила не изобретать велосипед, а приготовить классический бисквит по ГОСТу рецепт, которого я узнала еще когда училась на кондитера.
Итак для бисквита берем 5 яиц и две чаши
Яйца нам нужно холодные, из холодильника. Отделяем белки от желтков.
Белки взбиваем миксером в устойчивую пену, когда уже белки начнут отделяться от стенок чаши.
Белки взбиты. Теперь берем стакан сахара
И постоянно взбивая белки постепенно вводим сахар. Проще говоря мы делаем безе.
Теперь нам нужно размешать желтки вилочкой,
в принципе этого можно и не делать, а смешать желтки целые, но размешанные желтки легче перемешиваются, поэтому я все таки рекомендую не пропускать этот пункт.
Выливаем желтки в безе
И аккуратно с помощью силиконовой лопатки или обычной ложки перемешиваем!!! Стараемся при этом не стучать по стенкам посуды в которой перемешиваем. Я даже не разрешаю детям кричать в о время приготовления теста на бисквит.
Перемешиваем снизу вверх. Получается вот такая масса
Теперь берем ровно такой же как и сахара стакан муки
Муку необходимо просеять, чтобы обогатить ее кислородом.
При желании можно добавить ванилин
И так же как и желтки перемешиваем! Очень аккуратно!
Тесто в этом бисквите поднимается за счет пузырьков воздуха, которые образовались при взбивании белков. Поэтому этот бисквит не выносит стука, встряски и громких звуков. Так нас учили, так я готовлю много лет.
Вот такое вот пышное и легкое тесто у нас получается.
Берем форму в которой мы будем выпекать наш бисквит. Дно застилаем пекарской бумагой.
Дно и стенки смазываем маслом. И выкладываем, именно выкладываем, потому что тесто густое и не льется! Тесто в форму.
Разравнивая лопаткой равномерно. Не забываем о том, что стучать нельзя!
Отправляем выпекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем примерно 30 минут готовность проверяем деревянной палочкой.
Вынимаем бисквит из формы. Так выглядит мой бисквит снизу.
Накрываем полотенцем и остужаем. Идеально дать ему настояться ночь, но я человек стремительных действий и уж если захотелось тортика то время не ждет)))
В любом случае ему нужно дать хорошенько остыть.
А мы тем временем займемся кремом.
Для крема возьмем стакан молока.
Выливаем его в кастрюлю и ставим его на огонь чтобы закипело. А тем временем... Берем 2 яйца.
Стакан сахара
Всыпаем сахар в яйца и добавляем столовую ложку крахмала
Хорошенько взбиваем
Тем временем молоко закипело. Постоянно взбивая яично-сахарную смесь вливаем горячее молоко.
Переливаем нашу смесь в кастрюльку и ставим на огонь. постоянно помешивая увариваем до загустения. Затем перекладываем в чашу и остужаем.
Заварную массу нужно остудить полностью, чтобы масло не растаяло. Когда масса остыла пришло время заняться бананами
Измельчаем их с помощью блендера.
Перекладываем банановое пюре в заварную массу
Перемешиваем
Взбиваем хорошо сливочное масло.
Перекладываем заварную часть крема в масло и хорошенько взбиваем
Крем готов. Убираем его в холодильник и займемся бисквитом, который к тому времени уже остыл. Разрезаем его на 2 коржа.
Так как я не люблю сухие торты, то решила пропитать коржи клубничным сиропом. Для этого просто развела кипяченной водой клубничное варенье.
Выкладываем слой клубники
И смазываем хорошим слоем крема
Накрываем вторым коржом. И прижимаем немного корж сверху
Смазываем верх и бока кремом.
сверху украшаем по своему усмотрению и вкусу
Тортик получился нежный, мягкий, я бы даже сказала воздушный. Крем не жирный в меру сладкий с ярко выраженным банановым вкусом и ароматом.
Всем приятного аппетита!
Время приготовления: PT03H00M 3 ч.
Примерная стоимость порции: 30 руб.
Пышный бисквит, мягкий и воздушный, словно облачко, отлично сочетается со сладкой, яркой клубникой, нежными бананчиками и прохладным сливочным кремом. Всё это летнее великолепие просто тает во рту!..
Такой торт с клубникой и бананом на удивление просто приготовить. А получается очень нарядно и вкусно!
За основу взят бисквит «Маргарита» по итальянскому рецепту. Он особенно пышный и мягкий. Хотя можно испечь и другой бисквит - тот, что готовится по принципу теста для шарлотки, это уж как Вам больше нравится.
А ещё с клубничкой можно делать вкуснейшие вариации самых разных тортов: медовик, наполеон и даже блинный тортик! Так что, пока сезон душистой летней ягодки, давайте пробовать всё по очереди:)
Ингредиенты:
Для бисквита:
4 яйца;
150 г сахара;
100 г муки;
100 г крахмала (в оригинале - картофельного; я в этот раз взяла кукурузный);
1 столовая ложка разрыхлителя;
80 г сливочного масла.
Для крема, начинки и украшения:
150-200 мл густых сливок (30%);
2-3 столовых ложки сахарной пудры;
200 г свежей клубники;
2 банана.
Как испечь:
Готовим бисквитное тесто. Подробная пошаговая инструкция есть в отдельном рецепте торта Маргарита, вот по этой ссылке. А сейчас повторю вкратце.
Подготовим форму: дно закрываем кругом пергамента; затем смазываем донышко и стенки формы сливочным маслом и обсыпаем тонким слоем муки.
Растапливаем сливочное масло для теста. Пусть постоит и немного остынет. Духовку включаем, чтобы разогрелась до 180С.
Яйца (комнатной температуры, так будет пышнее) взбиваем миксером с сахаром в течение 4-5 минут: до пышной, светлой, густой и воздушной массы. Когда она увеличится раза в 2-3 по сравнению с первоначальным объёмом, а венчики станут оставлять тающие следы, - достаточно.
Просеиваем во взбитую массу муку с разрыхлителем и крахмал. Аккуратно вмешиваем лопаткой сухие ингредиенты.
Теперь аккуратно, с краешку, вливаем тёплое (уже не горячее), растопленное масло и вмешиваем его в тесто.
Выливаем тесто в форму и ставим в духовку, разогретую до 180С. Выпекаем 30-40 минут. Готовый бисквит поднимется, станет румяным, а деревянная шпажка будет выходить из теста сухой.
Пусть испечённый бисквит постоит минут пять в духовке, а потом - ещё минут 10 в форме, остынет: в тёплом виде он очень нежный и легко мнётся. Затем бережно вытряхиваем его из формы и остужаем на решётке.
А тем временем подготовим начинку и крем. Сливки перемешиваем с сахарной пудрой (можно даже не взбивать, а просто смешать ложкой - густые сливки во время взбивания могут превратиться в масло). И ставим крем в холодильник.
Для пропитки завариваем сладкий чай с лимоном. Можно пропитать и коньяком, если это взрослый вариант торта. Только не красным вином: оно может оставить на бисквите синие пятна:)
Ягоды опускаем в холодную воду на пять минут, потом каждую клубнику споласкиваем и кладём в дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем очищаем ягодки от хвостиков и нарезаем тонкими пластинками.
Бананы моем, очищаем от кожуры и нарезаем кружочками.
испечём бисквит,подготовим крем, фрукты и ягоды
Остывший бисквит разрезаем на два коржа. Удобней резать не ножом, а ниткой! Даже свежий бисквитный корж разрезается легко и ровно. Сбоку делаем небольшой надрез острым ножом, а затем вставляем нитку и тянем за оба конца на себя. Получается два коржа. Пропитываем их, равномерно поливая из ложки - не слишком обильно, чтобы мягкое тесто не раскисло.
пропитываем бисквитный корж
Теперь смазываем нижний корж кремом. Немного оставляем для верхнего.
промазываем коржи кремом
А поверх крема выкладываем банановые кружки и клубничные ломтики.
прослаиваем торт клубничными пластинками и банановыми кружочками
Накрываем верхним коржом и также смазываем его кремом, а поверх крема красиво выкладываем бананово-клубничную мозаику. Если крем остался, можно обмазать бока торта.
украшаем верхний верх кремом и ягодами
Вкусный и красивый бисквит с клубникой и бананами готов!
бисквитный торт бананово-клубничный
Пусть пропитается полчасика, и можно угощаться.
А Вы любите клубнику? Не может быть, чтобы не любили! Если да, то клубничный муссовый торт , созданный нашими кондитерами, станет для Вас настоящим откровением. Его рецептуру разрабатывали с любовью к своему делу, и это чувствуется уже с первого кусочка. Если Вы хотите напомнить себе о лете в промозглый осенний или морозный зимний день ― закажите у нас клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью ! Он не только невероятно вкусен, но и выглядит фантастически! Кажется, будто его создали где-то в будущем и теперь доставили к Вашему столу, задействовав машину будущего!
Клубничная мечта
Специально для поклонников этой ароматной ягоды наши кондитеры создали уникальную рецептуру, которая доступна в разных вариантах в зависимости от того, чего именно хочется нашим клиентам. Основной рецепт предусматривает наличие воздушного бисквита и двух слоёв начинки из клубничного кули, созданного на основе клубничного пюре и мятного кремю с нежной текстурой. Все эти вкусности окутаны толстым слоем сливочного мусса. Что касается вариаций, то мы предложим Вам муссовый торт с клубничным конфи , вместо кули, т.е. с начинкой, которая больше напоминает джем, а не желе. Помимо этого, Вы можете заменить мятное кремю на банановое или лимонное и насладиться вкусом клубнично-бананового муссового торта или лимонно-клубничного муссового торта. И первый и второй порадуют удачными сочетаниями и изысканным вкусом. Что касается покрытия, то здесь мы предложим Вам два превосходных вариантах: красная или зелёная зеркальная глазурь!
Ягоды любви в торте от «Supercakes»
Приготовление муссового торта ― это настоящее искусство, которое требует строгого соблюдения всех технологий, применения по-настоящему качественных продуктов и, конечно же, мастерства кондитера. Мы неукоснительно следуем этим правилам: наши кондитеры создают мусс из натуральных сливок, которые мы приобретаем у одного и того же производителя. Мы уверены в их качестве, и они позволяют нам неизменно добиваться прогнозируемого результата. Для создания начинки мы применяем свежую клубнику, протирая её через сито. Уж мы-то знаем, что даже малюсенькая косточка способна испортить впечатление от тортика, поэтому прикладываем усилия к тому, что ничего подобного не происходило! Перед тем, как приступить к приготовлению, наши кондитеры создают эскиз торта в разрезе. Такой подход позволяет исключить ошибки и без проблем ориентироваться в геометрии и слоях кондитерского изделия. Чтобы оценить старания наших кондитеров, заказывайте муссовый клубничный торт прямо сейчас!
- Для приготовления теста следует взбить охлажденные яйца и сахар в пышную массу. Постепенно добавить сгущенное молоко, взбить и затем сметану.
- Всю пышную массу тщательно взбить миксером на средних оборотах. Аккуратно в массу добавлять муку, смешанную с какао, мешая венчиком, чтобы пышность не осела.
- Соду погасить уксусом и вмешать в тесто. Подготовленную форму для выпекания застелить пергаментной бумагой и вылить туда тесто.
- Выпекать тесто в разогретой духовке до 180 градусов 25 минут. Готовность проверить спичкой.
- Охлажденное тесто разрезать на несколько равных частей, чем уже корж, тем сочнее получиться торт. Для приготовления крема взбить сливки, постепенно добавить сахар.
- Если вместо сахара добавить пудру, то пышность крема будет намного больше, а торт с клубникой и сливочно-банановым кремом вкуснее (сахарной пудры потребуется меньше в два раза, чем сахара).
- Порезанные коржи смазать кремом, перекладывая кружочками бананов. Последний слой смазать обильно сливочным кремом и посыпать кокосовой стружкой.
- Бока торта обильно обсыпать стружкой. Украсить торт свежей ароматной клубникой.
