Безусловно, с хранением картофеля не возникает никаких сложностей, если вы живете в частном доме с погребом или у вас имеется сарай. Ну а что делать, если вы проживаете в квартире? Тогда появляется много проблем и вопросов: как же все-таки это сделать?
Конечно, все знают, что хранить картофель надо в темном и прохладном месте. Но где это место можно найти в квартире? На ум тогда приходит несколько вариантов: на балконе, в кладовке, на кухне или даже в холодильнике. Но какой из них верный? Попробуем разобраться.
Полезные советы, как подобрать в вашем жилище подходящее место для хранения картофеля:
1. Для хранения картошки дома выбирайте позднеспелые сорта. Они лучше всего подлежат хранению при комнатной температуре и крайняя точка созревания у них подходит к поздней осени.
2. После того, как выкопали картофель, тщательно его просушите. Лучше всего это сделать, подержав клубни картофеля на солнце около 3-х часов. В результате такой сушки вся земля на картофелинах подсохнет и легко от них отделится. Так значительно можно уменьшить шанс гниения картофелин во время хранения.
3. Перед хранением стоит внимательно перебрать картофель и употребить в пищу (или же выбросить) поврежденные клубни. Например, если они были надрезаны или повреждены лопатой в процессе выкапывания. Долго храниться такие картофелины, не загнивая, не будут.
4. В первых 2-4 недели хранить картофель стоит при достаточно высокой температуре: 10-12 градусов. И влажность тоже должна быть большой – около 80-95%. Так картошка полностью дозреет и выработает устойчивость к грибку. В следующие месяцы хранение нужно осуществлять уже при низких температурах.
5. Самая подходящая температура для последующего хранения картофеля – это 2-4 градуса по Цельсию. Если температура ниже, то картофелины подмерзнут и станут сладкими, если выше – станут дряблыми. Оптимальное место для хранения в таких условиях – это конечно балкон. В квартире мало найдется мест, где можно поддерживать такую температуру.
И еще немного…
6. Надо понимать, что при хранении картофель не должен находиться под постоянными солнечными лучами или даже искусственным светом. Так он становится зеленым и, соответственно, не пригодным в пищу. Позеленевшую картошку можно использовать исключительно для посадки.
7. Хранить картофель лучше не в ведрах, а в мешках из нетканого полотна. Такие мешки дают картофелю дышать, и таким образом замедляется процесс гниения. Деревянные ящики также подойдут для хранения картофельных клубней.
8. Для того, чтобы обезопасить ваш картофель от грибка или плесени, между картофелинами можно положить листья рябины – они очень хорошо приостанавливают гниение.
Кроме того, существуют советы, что после сбора картошки стоит обработать ее кипятком, чтобы уничтожить бактерии и грибки, которые на ней уже имеются. Но, не забывайте, важно после этого картофель подсушить.
9. Отслеживайте систематически состояние картошки, которую храните. Если обнаружили запах гнили или увидели мошек – переберите его и, как можно скорее, выкиньте сгнившее.
10. Ближе к весне картофель начнет прорастать и выпускать белые ростки. Их стоит сразу обрывать. Чтобы замедлить процесс прорастания, можно насыпать на дно каждого мешка сухие листья мяты.
Картофель – незаменимый продукт на любой кухне. Но как правильно хранить его в квартире после сбора урожая и обезопасить от прорастания, чтобы всю зиму радовать близких вкусными блюдами из этого корнеплода?
Поздние сорта отличаются своей способностью к долгому хранению и насыщенностью полезными микроэлементами. Подбирая сорт для заготовки на зиму лучше остановить свой выбор сразу на нескольких, чтобы сравнить и в дальнейшем отбирать проверенный картофель. Хорошо зарекомендовали себя следующие позднеспелые сорта:
- «Пикассо»;
- «Журавинка»;
- «Веснянка»;
- «Атлант»;
- «Славянка».
Из сортов со средними сроками вызревания отлично хранятся:
- «Астерикс»;
- «Ладошка»;
- «Голубизна»;
- «Лорх»;
- «Рокко».
Картофель, заготавливаемый на зиму, должен быть полностью созревшим, лишенным дефектов, сухим и очищенным от грязи.
Подходящие условия хранения в квартире или доме
Чтобы картофель пролежал все холода следует обеспечить определенные условия для его хранения.
Оптимальная влажность
Тепло квартиры и повышенная влажность –среда для роста побегов. Поэтому поддерживайте влажность в зоне хранения около 85-90%.
Поместите картофель вдали от участков испарения влаги и стен, на которых оседает конденсат. Уберите переизбыток влаги с помощьюпрослоек из опилок между овощами.
Хранить картофель позволяется рядом со свеклой, соседство с другими овощами противопоказано.
Свет
Для хранения в квартире или доме выбирайте темное место. Не допускайте попадания естественного освещения на клубни, длительное воздействие которого вызывает появление яда — соланина. Зараженные корнеплоды зеленеют и не годятся для приема в пищу.
Воздух
В выбранном помещении должна быть отличная циркуляция воздуха. Постоянно проветривайте, открывая доступ свежего воздуха к картофелю. Это снижает влажность, устраняет выделяемые картошкой тепло и влагу.
Температурный режим
Тепло противопоказано картошке, оно уменьшает срок хранения. Наиболее подходящий температурныйрежим – +2-+7°С. При хранении в закрытойемкостивозможна температурадо 18°С.
Размещайте картофель вдали от батарей, котла, печи, в наиболее холодном месте.
Подготовка к хранению
По завершению сбора урожая, перед тем как поместить его на хранение, следует подготовить корнеплоды:
- Хорошо просушить на открытом воздухе, удалить подсохшие комья грязи, если таковы имеются (не мыть). Это уменьшит риск загнивания.
- Перебрать. Удалить из общей массы порченую картошку: гнилую, поеденную вредителями, резанную. Она долго храниться не будет и заразит гнилью овощи, с которыми соприкасается. Выбрасывать такой картофель не стоит, он вполне сгодится для приготовления пищи, но хранить его нужно отдельно и использовать в пищу как можно быстрее.
- Рассортировать. Мелкий картофель поместить отдельно от крупного и среднего. Средний с легкостью достоит до поздней весны, крупный – до середины зимы.
- Приготовить отдельную тару для различных сортов.
Тара для хранения
Хранение осуществляют в следующих емкостях:
- сетки из капрона;
- полотняные мешки;
- деревянные контейнеры с отверстиями (из щита, бруса, доски, фанеры);
- пластмассовые или деревянные ящики;
- бумажные пакеты;
- плетеные корзины.
Храня в сетках, во избежание попадания солнечных лучей, накрывайте их или храните только в темном месте; хранение в пакетах подходит только для холодильника.
Срок хранения
Ранние сорта, которые вызревают уже в начале лета, хранятся около 3-4 месяцев при условии, что урожай собран уже после созревания (не молодая картошка). В дальнейшем, они постепенно утрачивают питательные вещества и вкусовые характеристики. Поэтому такие овощи следует употребить в пищу до начала холодов.
Среднеспелый картофель сохраняет свои качества на протяжении 4-7 месяцев.
Картофель позднего созревания может пролежать до 10 месяцев при условии правильного хранения.
Как и где хранить
Условия хранения зависят от помещения, в котором будет храниться картошка.
В погребе
В многоквартирных домах старого проектированияпредусмотрены маленькие, но вместительные погреба. Умеренная влажность, подходящий температурный режим, отсутствие естественного света. Подвал – лучшее место для хранения в зиму овощей.
Перед размещением картофеляподвал проветривают, дезинфицируют и обрабатывают стены побелкой или мелом. Тару просушивают на свежем воздухе. Обрабатывают концентрированным раствором марганцовки.
Если ранней весной в период таяния снега на полу подвального помещения скапливалась вода, то осенью картошку следует располагать на возвышении или настиле (кирпичи, шлакоблоки, деревянные брусья).
В квартире
За неимением подвала овощи размещают в квартире. Комфортной для хранения является кладовая. Это темное, нежаркое пространство, без естественного света.
За неимением кладовой, для хранения подойдет коридор. Эта комната хорошо проветривается в течение дня, зачастую лишена источника естественного освещения.
На балконе
Благоприятным вариантом будет застекленный не отопляемый балкон. Приотсутствии стекла, нужно поместить на балконе градусник и отслеживать изменения температуры. При похолодании до -2°С и ниже картофель следует занести внутрь либо утеплить тару (воспользуйтесь пенопластом и теплым одеялом).
Метод хранения в двух деревянных ящиках поможет устоять перед морозами в -15°С. Потребуется тара двух размеров. Дно большего контейнера устилают опилками, размещают внутри него меньший ящик с картошкой. Образовавшиеся зазоры между стенками забивают опилками.
В холодильнике
Недостаток метода – хранение небольшого количества. Плюс: регулируемая температура.
Выставьте температурный режим на +5-+7°С. Заложите картофель в пакет, чтобы уберечь от посторонних запахов, затем поместите в холодильник. Этот метод подходит для не слишком длительного хранения, так как в пакете не циркулирует воздух, и продукт может испортиться. Для более длительного хранения можно положить корнеплод в специальные отсеки для овощей.
В подъезде
Владельцы малогабаритных однокомнатных квартир часто сталкиваются с дилеммой: где разместить картошку на период холодов, ведь их жилище не может похвастать просторами. Выход: хранение в подъезде. Места достаточно, естественное освещение практически отсутствует, помещение не отопляемо.
Чтобы защитить корнеплоды от посягательств, контейнер привинчивают к полу, на крышку цепляют накидной замок.
На кухне
Весьма практично хранить овощи на кухне.Выберите затемненное вентилируемое место. Подойдут шкаф под раковиной, место под кухонным уголком, нижние отсеки кухонной мебели.
Воздух в помещении может быть нагрет максимум до 18°С. Комнату часто проветривайте, периодически включайте вытяжку.
Овощи должны стоять в деревянном ящике или плетенной корзине.
Ошибки при хранении
Частые ошибки:
- закладка на зиму скороспелых сортов;
- хранение не отсортированной картошки;
- неправильно выбранное и оборудованное место;
- неподходящие климатические условия;
- ни разу не перебранный за зиму картофель;
- доступ солнечного света.
- летом клубни подсыхают, чтобы этого избежать поставьте рядом с ними наполненную водой бутыль с отрезанным горлышком;
- яблоки или мята, хранимые вместе с картофелем, отстрочат появление ростков и замедлят их рост;
- периодически перебирайте корнеплоды, удаляйте ростки, убирайте испортившуюся картошку;
- поместив картошку в тару для хранения, сверху посыпьте золой – она уберет лишнюю влагу.
Подготовка овощей
Чтобы выращенные вами фрукты и овощи как можно дольше оставались свежими и не гнили, их необходимо подготовить к зиме. Однако не все сорта смогут пережить столь длительный временной промежуток.
- Корнеплоды, высаженные ранней весной, доживут максимум до декабря.
- Холода выдержат только овощи, выкопанные в августе или сентябре.
Что нужно сделать перед тем, как убрать картофель в хранилище :
- Высушите корнеплоды на солнце . Ультрафиолет защитит от раннего прорастания.
- Очистите клубни от земли.
Не трите и не соскребайте кожуру – это грозит скорым загниванием корнеплодов.
- Рассортируйте сорта картофеля по качеству и по размерам .
Поставьте ящики с овощами лучшего качества в самый дальний угол, чтобы употребить сначала плоды второго сорта.
- Опрыскайте урожай противогрибковыми биопрепаратами . Это сравнительно недорогие средства, цена за 200 грамм составит 50-150 рублей.
- Дайте клубням предварительно охладиться .
- Затем распределите в погребе.
9 правил хранения корнеплодов
Хранение картофеля в домашних условиях основано на соблюдении ряда правил:
| Изображение | Рекомендации |
 |
Правило 1
Подготовьте помещение перед закладкой клубней. Почистите, избавьтесь от источников гниения, создайте идеальную среду для содержания овощей. |
 |
Правило 2
Снабдите подвал вентиляцией. Хорошая вентиляция в погребе продлевает срок хранения овощей. |
 |
Правило 3
Распределите объем урожая на тары по 15-20 кг. |
 |
Правило 4
На дно тары положите песок либо опилки – они впитают лишнюю влагу. |
 |
Правило 5
Клубни накройте сверху сеном, или тряпками – это надежно защитит от замерзания. |
 |
Правило 6
Положите в ящик пару свежих яблок – они замедлят прорастание картофеля. Следите за яблоками: срок их хранения короче картофельного. |
 |
Правило 7
Хранить картошку для посадки стоит в отдельном отсеке. |
 |
Правило 8 |
 |
Правило 9
Урожай должен располагаться на расстоянии в 20-30 см от стенок, чтобы не стекал конденсат. |
Условия хранения корнеплодов
Здоровье клубней напрямую зависит от нескольких факторов. От того, где, в чем и как хранится картофель. В любом помещении вы самостоятельно сможете установить нужную температуру, подходящий уровень влажности и насыщенности света.
Чтобы картофель оставался здоровым всю зиму, создайте для него необходимые условия:
Помещение
Удобнее всего содержать клубни в подвале или погребе. Природа сама создает оптимальные условия. Картошку, хоть разложенную в ящики, хоть упакованную в мешки, хоть просто сваленную, можно хранить вплоть до мая.
Тара
Существует три способа хранения картофеля в какой-либо таре:
- Деревянные ящики - самый популярный и удобный вариант. Небольшие по размеру они вмещаю по 10-15 кг клубней одновременно. Ставить их рекомендуется на расстоянии 15-20 см друг от друга, чтобы проросший или зараженный плод из одной емкости не поделился своими «дарами» с другими.
- Полипропиленовые или тканевые мешки – почетно занимают второе место. Они вмещают до 25 кг. Располагать их удобно – разрешается ставить друг на друга.
Сваливая мешки в кучу, помните, что под большим весом клубни могут треснуть.
- Хранение в сетках – менее распространенный способ, но не уступающий в эффективности. Дачники советуют сформировать из проволочной сетки подобие ящика, желательно в два слоя. Придумайте, как закрепить эту конструкцию так, чтобы она не касалась пола, и вы сможете хранить картошку, не боясь, что ее достанут грызуны.
Идеальная среда
Хорошенько подготовив тару и помещения для содержания корнеплодов, вам останется найти ответ на последние вопросы. При какой температуре хранить картошку зимой? Как подобрать освещение? Насколько влажным должен быть воздух в хранилище?
| Изображение | Рекомендации |
 |
Условие 1
Оптимальная температура хранения плодов от +2 до +4 °C. |
 |
Условие 2
Влажность воздуха в помещении для хранения картофеля не должна превышать 85 %. |
 |
Условие 3
Освещение в месте содержания плодов должно быть минимальным, исключительно искусственным. |
Оригинальные способы хранения
Тем, кто давно хочет испробовать новые неординарные методики хранения, предлагаю два варианта. Один для дачи, второй для квартиры.
| Изображение | Способ |
 |
В яме
Этот необычный метод подойдет тем, у кого есть дачный участок. Следуйте элементарной инструкции, и клубни смогут оставаться свежими почти год. Инструкция:
|
 |
В термостате
Этот вариант отлично подойдет тем, кто живет в доме без балкона. Специальный контейнер можно расположить в любом удобном месте квартиры. Коробка напоминает минихолодильник, на котором вы можете установить любую температуру и влажность. |
Резюме
Вот и все секреты хранения картошки. Выберите тот, что удобен именно вам, и наслаждайтесь самыми разнообразными блюдами из этого замечательного овоща круглый год. В комментариях делитесь секретами, как вам удается сохранить картофель длительный период.
Приветствую уважаемых читателей журнала!
Все, несомненно, любят картошку. Мы употребляем ее в пищу круглый год, поэтому хранение ее в зимний период для нас так важно. Сегодня разберем, как хранить картофель в домашних условиях: что делать, чтобы картошка не портилась в зимний период, как подготовить к хранению клубни, где хранить и какие условия соблюдать, чтобы не пропали вкусовые качества.
срок годности будет зависеть от соблюдения всех норм и правил его хранения.
Какие сорта хранятся лучше всего
Хорошо хранятся сорта среднего и позднего созревания.
- Ранние сорта: Тимо, Импала, Бородянский, Хозяюшка, Рокко, Аврора, Пироль.
- Среднеранние сорта: Невский, Русский сувенир, Одиссей.
- Среднепоздние и позднеспелые: Скарб, Славянка, Колобок, Чайка, Темп, Гатчинский, Атлант.
Сроки уборки для хранения в зимний период
Клубни вызревают примерно за 90 дней с момента посадки – сроки сбора зависят от дня посадки. Разумеется, все относительно, ориентируйтесь на погоду и ваши предпочтения.
Общепринятые сроки сбора картофеля:
- В конце июля-начале августа – собирают ранние сорта картофеля.
- С 10 до 30 августа – средние сорта по вызреванию.
- С конца августа по 15 сентября – поздние сорта.
Можно выкапывать картофель и после 15 числа, но есть опасность подвергнуть клубни набору лишней влаги из-за осенних дождей.
Подготовка к хранению
Разберем несколько шагов для подготовки плодов к хранению.
Шаг 1. Рассортировать
Крупные – для еды, средние – на посадку в следующем году, мелкие на корм животным или на уничтожение.
Шаг 2. Отобрать пораженные клубни
Гнилые, больные, зараженные грибковой бактериальной инфекцией клубни необходимо уничтожить, чтобы болезни не распространялись.
Шаг 3. Очистить от грунта и правильно просушить
Нельзя просушивать картофель на солнце: он может позеленеть. Подберите место в тени или в темном помещении. Выдержать в рассыпанном состоянии клубни нужно в течении 7-12 дней, чтобы они полностью просохли и были готовы к долгосрочному хранению.
Шаг 4. Вымыть в марганцевом водном растворе
Эта процедура не обязательна, но она помогает в разы улучшить сохранность клубней. Я всегда так делаю. Наливаю в 2 таза теплую воду и растворяю в ней марганец до ярко розового цвета. Промываю картошку сначала в одном тазу, затем в другом. После необходимо очень хорошо просушить клубни, рассыпав их так, чтобы они не касались друг друга и переворачивать каждый день.
Вымытый в марганце картофель лежит всю зиму, “как новенький”. Им приятно пользоваться, потому что он чистый и не гниет.
Чтобы картофель не гнил и не болел, следуйте четырем советам:
- храните разные сорта отдельно;
- выкапывайте картофель в сухую погоду;
- поврежденные картофелины сразу уничтожайте;
- позаботьтесь о том, чтобы картофелины хорошо вызрели и имели крепкую кожуру, для этого нужно скосить ботву за 2 недели до выкопки клубней.
Условия хранения
Разберем теперь условия, которые вы обязательно должны соблюсти.
Температура
Старайтесь держать температуру хранилища всегда примерно одинаковой. Если не соблюдать этого требования и позволять температуре резко падать и резко повышаться, картофель начнет подмерзать, следовательно, он будет быстрее портиться и его полезные свойства будут уменьшаться.
Чтобы замедлить прорастание картофеля, положите в ящик 2-3 яблока.
Накройте картошку хлопковой тряпкой или мешковиной. Не покрытая картошка может замерзнуть при резком падении температуры.
Оптимальная температура хранения зимой должна быть от +2 до +4 градусов, допустимо до +10 С, но не более. При более высокой температуре клубни хранятся примерно месяц, затем теряют влагу, сморщиваются и начинают прорастать.
Чтобы следить за температурой, установите термометр и постоянно отслеживайте изменения. При понижении температуры укройте картофель, при повышении – включите вентиляцию или откройте дополнительные продувы.
Если температура в хранилище опускается до -1 градуса и ниже, то картофель замерзает и становится сладким, а потом быстро портится.
Картофель может “отходить” от замерзания. Для этого его нужно внести в помещение с температурой +10 градусов на 2 недели – вкус постепенно восстановится.
Влажность воздуха
Влажность воздуха в хранилище должна быть 70-85 %. Для ее измерения приобретите специальный прибор – гигрометр. Для борьбы с излишней влажностью можно засыпать пол влагопоглощающими материалами – кварцевым песком, галькой.
Очень хорошо впитывает влагу свекла – разложите ее тонким слоем прямо на картофель.
Организуйте хорошую циркуляцию воздуха, это поможет регулировать влажность. Высокая влажность провоцирует возникновение грибка, низкая – изменение структуры и дряблость. Поэтому нужно установить и поддерживать оптимальную влажность в хранилище.
Свет
В хранилище не должно быть постоянного света, иначе картофель позеленеет. На свету усиливается выработка ядовитого вещества – соланина, которое и дает зеленый цвет кожуре.
Тара
Есть специальные тары для картофеля и других овощей:
- Деревянные ящики считаются лучшей тарой для хранения. Открытый верх и неплотно сбитые дощечки способствуют хорошему воздухообмену.
- Пластиковые контейнеры хороши тем, что их можно поставить один на другой, между ними всегда есть зазор, поэтому происходит проветривание. Это аккуратная, чистая и совсем не дорогая тара. Часто такие контейнеры из-под овощей просто выбрасываются гипермаркетами – они могут достаться вам даром.
- Мешки их холста отлично подходят для зимнего хранения картофеля. Их можно положить друг на друга, если нужно сэкономить место.
Полипропиленовые мешки можно использовать только для перевозки картофеля, для зимнего хранения они не подходят, так как в них картофель не будет “дышать”.
Если в гараже мыши – используйте железные бочки и металлические сетки.
Если помещение не затапливается и в нем нет грызунов – храните картофель без емкости. Положите клубни россыпью в отгороженном углу, кучей не более 1,5 метров.
Где хранить картофель
Есть несколько помещений, в которых хозяева хранят картофель.
В погребе
Погреб – специальное, углубленное в землю помещение под домом, способное вместить большое количество запасов на зиму. Это идеальное место для хранения, так как туда не проникает свет и температура в основном всегда одинаковая – 4-6 градусов. При таких условиях картофель можно хранить до 10 месяцев.
Часто в погребе используется тип хранения “навалом”, то есть картофель рассыпается прямо на землю кучей до 1,5 метров. Чтобы он не промерзал от земли, нужно сделать деревянный поддон или поддон из соломы и мешковины.
В подвале
Подвал отлично подходит для хранения картофеля, так как держит температуру и хорошо проветривается. Он должен быть сухим и чистым. Перед внесением клубней стены подвала нужно побелить: на 10 л воды 2 кг гашеной извести и 200 г медного купороса. После дезинфекции подвал нужно хорошо просушить.
В специальной овощной яме
Овощная яма строится отдельно от жилого частного дома, роется примерно на 1,7 м и хорошо утепляется. В яме устанавливаются поддоны, полки и ящики для хранения. В правильно организованной яме картофель отлично сохраняется, не гниет и не болеет.
В ящике на балконе
Самый частый способ хранения картошки на балконе – в специально приготовленном утепленном ящике. У моих родителей на балконе установлен ящик с электротерморегулированием. В квартире датчик, который показывает температуру в ящике, и если она повышается или понижается, ее можно подрегулировать. Это очень удобно. Такие ящики всегда есть в продаже.
В коридоре и в кладовке в специальном ящике
В коридоре температура всегда меньше, чем в квартире, поэтому установить ящик для хранения картошки будет хорошим решением. Разумеется, нужно просматривать картофель на гнилость и болезни, почаще перебирать его и не допускать порчи.
В гараже
В гараже обычно строится овощная яма для хранения запасов на зиму. В ней прекрасно сохраняется картофель. В утепленных гаражах овощи можно хранить на специально установленных полках, или просто в мешках, или россыпью на поддоне в углу гаража.
Хранение семенного картофеля
На семена откладываются лучшие клубни среднего размера, из под куста, в котором собрали примерно по 7-8 картофелин, причем 4 из них должны быть крупными. Кожура таких клубней должна быть плотной. Чтобы она загрубела до выкапывания, необходимо скосить ботву за 2 недели до сбора урожая.
Вес клубней должен составлять не менее 100 г., за зиму клубни “усохнут” до 80-90 г.
Нужно очень хорошо осмотреть картофель. Отбирайте клубни без бугорков ризоктониоза, пятен гнили, видимых механических повреждений.
Существует “лечебный” период для семенного картофеля: чтобы кожица стала тверже, прочнее, грубее, картофель выдерживают в проветриваемом светлом помещении в течении 2-х недель. За это время он успевает окрепнуть и потом прекрасно выдерживает зимний период хранения. Отбираем самые красивые и чистые клубни и укладываем их на хранение в деревянные ящики с решетчатыми боками и дном. Хорошо, если место позволяет положить клубни в один слой, если нет такой возможности – укладываем слоями и прокладываем между ними сухие листья рябины, полыни, сныти (на 100 кг картофеля 2 кг сухой травы).
Семенной картофель надо обязательно перебрать 1-2 раза за зиму. Убрать портящиеся клубни и клубни с длинными отростками.
Видео
Как хранить нарезанный картофель
Нарезанную картошку просто положите в воду и поставьте в холодильник. Так она сохранится в течении 3-4 часов и даже нисколько не потемнеет.
Я так делаю, если мне надо отварить картошку к приходу гостей или моих близких, а времени почистить ее потом уже не будет.
Заключение
Сегодня мы разобрали способы, места и необходимые условия для лучшего хранения картошки. Узнали, какую минусовую температуру выдерживают клубни. Теперь вы в курсе, как сохранить любимый овощ, чтобы готовить из него зимой вкусные, горячие, полезные блюда.
А какие ваши любимые блюда из картофеля? Расскажите в комментариях, как вы храните картошку и какие блюда из нее готовите. Загляните в рубрику рецептов и прочитайте о супах, салатах и соусах из картошки.
Хранение картофеля – это необходимый процесс, так как эта пищевая культура является лидирующей после зерновых. Существуют тысячи сортов, которые можно выращивать в разнообразных климатических условиях. Чтобы сохранить урожай как можно дольше выбирают способы: в подъезде, на балконе, в гараже и т.д., но сохраняется продукт лучше всего при грамотном подходе к обустройству места и выполнении немаловажных рекомендаций.
Чтобы хранить картошку в домашних условиях нужно правильно ее подготовить. Успешно хранить картофель можно только тот, который после выкапывания пробыл несколько часов под солнцем для обсыхания. Лучи ультрафиолета способны удалить грибково-бактериальные споры, что предотвратит образование инфекции. Каждый клубень нужно тщательно отряхнуть от земли.
Проводить перебирание и сортирование на фракции. Крупную использовать в пищу, среднюю на посадку в следующем году, а мелкую на корм домашнему скоту.
Хранить картошку в погребе зимой можно только здоровую. Все больные овощи удалить, а лучше сжечь, особенно если наблюдается поражение фитофторозом и другими грибковыми болезнями.
- Перед тем, как погрузить продукт в ларь для хранения картофеля его тщательно опрыскать биопрепаратами в виде фитоспорина, бактофита и т.д.
- Проводить подсушивание в темном месте.
- Тару заполнить только на допустимый объем, чтобы впоследствии было удобно перебирать и удалять поврежденные клубни.
Условия хранения картофеля
Допустимо при плюсовой температуре хранить картофель но не более +5, при влажности воздуха 80-90%. Соответственно хранить картофель на балконе зимой можно только если он утеплен и присутствует гидроизоляция. В противном случае, овощи быстро:
- промерзнут;
- приобретут дряблость;
- прорастут.
При правильном подходе и соблюденной температуре, хранить картошку можно практически до весны. Она останется крепкой, целой и здоровой.
Хранить картофель в холодильнике или сделать ящик для картошки своими руками – это личное дело каждого, но то, как держать картофельный урожай зависит напрямую от места и способа.
Комната или коридор
Сохранить картофель без погреба можно именно так, но потребуется дополнительное место в квартире. В качестве тары использовать ящики, сделанные своими руками. Лучше выбирать коридор, так как там температура хранения картофеля зимой более оптимальная, чем внутри помещения.
Недостатки:
- перепады температуры;
- непродолжительный срок хранения;
- низкая безопасность;
- конфликт с соседями по площадке.
Погреб
Температура в погребе для хранения картофеля считается идеальной и этот способ чаще выбирают российские и другие граждане. Преимущество – поддержание постоянного и необходимого уровня влажности и температуры воздуха. Исключено попадание ультрафиолетовых лучей, способствующих выработке солонина.
Обратите внимание!
Перед спуском урожая помещение должно быть 2 раза обработано при помощи соляного и известкового раствора.
В качестве емкости под хранение использовать ящики из пластмассы или дерева. В дне должны быть прорези 4-6 см, чтобы обеспечить воздухопроницаемость. Контейнера также обрабатывать, только раствором марганца, после чего нужна тщательная просушка. Допустимо хранить овощи в коробах без крышек, но их нужно погрузить на глубину в 1,5 м. Если в погребе повышенная влажность, то пол лучше делать из брусьев, половой доски и опилок.
Кухня или кладовая
Хранение картофеля в холодильнике в основном временное, а если подготовить пространство на кухне, то можно разместить большую партию, которая будет употреблена в последнее время. Микроклимат жилого помещения не подходит для такой культуры в период ее хранения, а потому, используют хорошо проветриваемую, желательно не отапливаемую и темную кладовую. Существует множество дизайнерских идей по обустройству такого функционального места в доме, без затрагивания основной площади квартиры.
О том, что можно ли хранить картошку в холодильнике задумываются многие, особенно те, у кого нет ни кладовой, ни гаража, ни погреба. В этом случае на хранение можно взять только небольшой объем, причем нужно:
- правильно подобрать тару;
- обеспечить грамотное соседство;
- позаботиться о регулярном просмотре, чтобы избежать гниения и образования плесени.
Балкон
Допустимо хранить картошку на балконе зимой, для чего аналогично изготовить или купить ящики. Изделия могут быть двух видов – матрешки, у которых разница в высоте стенок может быть 5-7 см. Оставшееся пространство заполнить:
- опилками;
- пенопластом или другим материалом, способным впитывать влагу.
У емкости должна быть двойная, утепленная крышка, чтобы предотвратить порчу урожая от резкого перепада температуры или протечки от соседей.
Виды тары для закладки картофеля на хранение
Хранение картофеля в домашних условиях может делать каждый человек, но нужно позаботиться о подготовке тары, осмотреть картофелехранилище. Деревянный ящик для картошки – это лучший вариант. Дощечки должны быть сбиты с просветами между полотнами. Сверху крышка не нужна. Оптимальная вместимость – 10-12 кг.
Такие емкости легко переносить и перебирать. Ящик для хранения картофеля на балконе зимой или в погребе располагается так, чтобы около стенок и дна оставалось свободное пространство порядка 35см. Контейнер для хранения картофеля сверху от следующего блока отделить на 15 см.
Запрещено делать укладку вплотную к потолку, так как должно оставаться расстояние в 60см. Правильно хранить картошку и периодически ее перебирать можно в сетчатых мешках. Они:
- прочные;
- воздухопроницаемые.
Обратите внимание!
Если есть вероятность образования грызунов, то ящик для картошки на балконе заменить сетками-контейнерами, в которых мелкие ячейки. Дно должно быть приподнято над поверхностью пола. В редких случаях продукт хранится в металлических бочках, которых сверху закрывает сетка.
Как увеличить срок хранения
Чтобы хранить картошку зимой, нужно создать особые условия и следовать рекомендациям специалистов. Это поможет продлить период поддержания оптимального состояния.
- Каждый слой картошки переложить высохшими растениями, например, папоротником или полынью.
- Допустимо сделать перекладку при помощи сосновых и еловых веток.
- Для снижения риска образования гниения клубни пересыпать мелко потертым чесноком. Достаточно 100 г на 100 кг.
- Урожай должен храниться в темном помещении. Постоянный контакт с лучами света станет причиной выработки соланина, употребление в пищу которого чревато серьезным отравлением или вовсе смертью.
- Оптимальный уровень температуры +3+5С. При превышении показателя, хранение картофеля в погребе сокращается до 3 месяцев.
При слишком низкой температуре корнеплод приобретает сладкий вкус, начинает гнить изнутри. Низкая влажность, менее 80% способствует изменению структуры и приводит к дряблости.
Какие сорта картофеля хранятся лучше всего
Чтобы и не только, можно выбирать любые сорта, но у них будут разные сроки. На протяжении двух месяцев допустимо хранить картошку среднераннюю и среднеспелую.
- Аврора.
- Рококо.
- Кетский.
- Пироль.
Чтобы хранить картофель в квартире до весны, подойдет сорт среднепоздний и позднеспелый. Например:
- Гатчинский;
- Атлант;
- Астерикс;
- Колобок и т.д.
К тому же, то как правильно хранить картофель в погребе зависит от климатических условий региона, степени готовности помещения к расположению в ней урожая и его качества.
Возможные ошибки
Хранить картошку в квартире в зимнее время без знаний правил содержания просто невозможно. Самое главное – это правильно подобрать сорт. Раннезрелый клубень не сможет пролежать в идеальном виде до весны, даже если грамотно соблюдать рекомендации специалистов. Такие овощи сохранятся в лучшем случае до ноября, не более. Существует ряд ошибок, которые совершают те, кто закупает или подготавливает большой объем картофеля на зиму:
- Выбрано некачественное сырье. Продукт должен быть здоровым, тщательно перебранным и сухим.
- Размещение сделано отдельно от других овощных культур. При нахождении в соседстве со свеклой осуществляется впитывание влаги последним видом, что является профилактикой грибка, плесени и гнили.
- Требуется поддержание особенного уровня температуры и влаги. Температуру выдерживает картофель не ниже +2С.
- Категорически запрещено пропускать перебирание продукта при подготовке к зимовке. Нужно устранить клубни, которые поражены болезнью, грибком и тому подобными проблемами.
- Не желательно содержать сырье в мешках. Таким образом невозможно постоянно перебирать овощи на предмет обнаружения некачественных картошек.
Внимание!
Проводя контрольную сортировку удалению подлежат не только пораженные клубни, но и те, что соприкасались с ними. Образование гнилостного запаха и гнили приводит к привлечению мелких мушек.
