Resipi untuk pai tidak beragi dengan herba
- Pai dengan sayur-sayuran Mereka biasanya sangat popular kerana nilai kalori dan banyak vitamin dan bahan yang berharga untuk badan. Tidak banyak masakan di dunia dan malah Caucasus boleh membanggakan resipi yang sangat baik untuk membuat pai dengan herba. Pai Dagestan dengan herba Banyak pai kebangsaan dengan sayur-sayuran menang dengan komposisi daging cincang dari segi jumlah vitamin yang terkandung di dalamnya. Pai tanpa ragi Dagestan dengan sayur-sayuran hampir tidak mempunyai beban kalori, dan dengan bahan dan vitaminnya yang bermanfaat ia akan memberi peluang kepada banyak salad sayuran Caucasus atau salad hijau masakan dunia.
- Mari belajar memasak ini pai herba buatan sendiri, Lagipun, sebenarnya, beberapa resipi untuk membuat pai boleh membanggakan pencapaian sedemikian sehingga masakan Dagestan kaya dengan
- Pertama, mari kita sediakan sayur-sayuran (jika kita melihat komposisi sayur-sayuran untuk pai, maka tidak akan ada setitik keraguan tentang kualiti produk tentang manfaatnya untuk tubuh). Sayur-sayuran perlu dibersihkan daripada kayu mati, dibersihkan dan dibasuh dengan air sejuk yang mengalir (dengan membasuh dalam sejuk, bukan air panas, kami meninggalkan semua vitamin dan nutrien dalam bentuk asalnya)
- Sayur-sayuran yang telah dibasuh perlu dicincang halus dan ketepikan seketika.
- Kupas bawang hijau, bilas dan cincang halus. Panaskan kuali dalam lemak yang telah diolah atau digoreng dan goreng bawang hijau yang dicincang halus dalam lemak yang telah diolah atau digoreng. Tutupnya dengan tudung dan reneh selama 2 - 3 minit.
- Tuangkan campuran sayur-sayuran yang dicincang halus ke dalam bawang rebus, campurkan dan reneh dengan penutup ditutup selama 1 - 2 minit lagi.
- Keluarkan dari dapur dan segera masukkan keju kotej parut, telur mentah dan selada air ke dalam sayur-sayuran rebus (lada air juga boleh direbus dengan sayur-sayuran lain). Daging cincang hijau sudah siap
- Uli doh yang tidak beragi dan biarkan di tempat yang hangat untuk matang selama 30 minit. Semasa doh sedang disediakan, kami akan menyediakan acuan untuk menyediakan hidangan kami.
- Sediakan acuan berdiameter 9 cm dan ketinggian 1.5 cm.Griskan
- Canai doh setebal 1.5 cm dan letakkan dalam acuan, di tengah-tengahnya letakkan daging cincang hijau dengan teliti. Canai satu lagi lapisan doh dan tutup acuan dengannya, potong tepi
- Panaskan ketuhar pada suhu 180 - 200 darjah dan letakkan produk di dalamnya (produk dibasahkan sedikit dengan air).
- Bakar dalam ketuhar selama 20 minit sehingga hidangan masak sepenuhnya pada suhu 180 hingga 200 darjah. Selepas dibakar, pai dengan herba gris dengan mentega atau krim masam dan hidangkan segera. Hidangan doh Dagestan ini biasanya dihidangkan dengan produk susu yang ditapai sejuk (susu, susu buatan sendiri masam, kefir, ayran, yogurt) atau minuman panas (teh)
Jika bukan kerana sayur-sayuran dalam pengisian, saya akan memanggil resipi ini "khachapuri," tetapi kerana menghormati masakan dan tradisi kebangsaan, saya tidak melakukan ini, kerana khachapuri sebenar masih tidak mengandungi sayur-sayuran. Tetapi saya sangat menyukai gabungan keju dan sayur-sayuran, dan ada sayur-sayuran di tangan, jadi saya tidak dapat menahan menambahnya dan tidak menyesal sama sekali) Sangat lazat! Dan pai disediakan dengan cepat dan tanpa sebarang kerumitan. Cuba ia!
KOMPAUN:
Untuk ujian:
Kira-kira 1 ¼ cawan tepung
1 gelas kefir
1/3 sudu teh soda kapur cepat
2 – 3 sudu besar minyak sayuran
Untuk pengisian:
300 g keju (Adyghe, mozzarella, suluguni, keju feta atau campuran mereka dalam sebarang perkadaran, anda boleh mengambil sedikit keju keras)
1 biji telur ayam kecil
Sekumpulan besar pasli atau mana-mana herba lain
1 – 2 ulas bawang putih (pilihan)
Mentega untuk melincirkan kek selepas dibakar
PENYEDIAAN:
Uli doh yang sangat lembut dari tepung dan kefir. Kira-kira separuh jalan menguli, tambah soda kapur ke dalam doh.
Uli doh yang diuli selama 5-7 minit sehingga licin dan homogen. Semasa menguli, masukkan minyak sayuran ke dalam doh. Tutup doh yang telah siap dan biarkan selama 15-20 minit.
Untuk inti, tumbuk atau parut keju.
Pukul telur ke dalam inti, tambahkan herba cincang, bawang putih dan, jika perlu, garam.
Letakkan doh di atas papan tepung dan uli perlahan-lahan menjadi kek rata dengan ketebalan seragam.
Letakkan isi keju di tengah-tengah tortilla.
Kumpulkan tepi doh ke arah tengah dan tutup dengan baik supaya inti ditutup sepenuhnya. Hasilnya, anda akan mendapat bebola doh yang gebu dengan isi di dalamnya.
Berhati-hati, supaya tidak pecah doh, uli bun menjadi kek nipis mengikut saiz acuan anda.
Saya membakar pai dalam kuali pizza tidak melekat dengan diameter 28 cm, jadi saya tidak melincirkan kuali dengan apa-apa atau memanaskannya terlebih dahulu, tetapi jika anda membakar pai dalam kuali tanpa salutan tidak melekat, anda perlu memanaskannya terlebih dahulu dan baru letak doh di atas kuali yang panas.
Letakkan kek dalam acuan dan uli perlahan-lahan - sesuaikan dengan saiz acuan.
Buat lubang di tengah untuk membolehkan wap keluar. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 210–220°C sehingga masak sepenuhnya dan berwarna perang keemasan (kira-kira 20 minit).
Sejurus selepas ketuhar, sapukan pai dengan mentega dan hidangkan dengan segera, kerana pai ini sangat baik apabila panas, dan apabila ia sejuk ia akan kehilangan banyak rasa.
Nikmati hidangan anda!
Untuk pembuat roti yang bersemangat, saya menawarkan resipi untuk pai lapang yang diperbuat daripada adunan ragi. Rasa neutral dan kelegaan serbuk digabungkan dengan tampalan yang berbeza, dan sebagai tambahan kepada campuran masam-tonik hijau bermusim, dengan yakin memilih bijirin, sayur-sayuran, daging cincang, cendawan atau ikan.
Untuk menyediakan pai dengan herba dalam ketuhar, ambil produk dari senarai.
Panaskan sedikit susu, larutkan gula pasir dan sebahagian butiran yis, gaul dan biarkan berhampiran sumber haba selama 10-15 minit. Untuk mempercepatkan pengaktifan, tutup bekas dengan filem atau mangkuk terbalik dengan diameter lebih besar. Izinkan saya mengingatkan anda bahawa buih harus muncul di permukaan doh.
Ayak melalui ayak halus dan tepu tepung dengan oksigen, keluarkan apa-apa serpihan yang mungkin, dan campurkan dengan secubit garam.
Tambah bahan cecair ke gundukan tepung yang dilonggarkan: minyak sayuran, cair dan kemudian mentega yang disejukkan, serta telur besar. Kisar sehingga beku terbentuk.
Kami memperkenalkan penyelesaian yis yang diaktifkan - doh. Mari mulakan menguli.
Gulungkan doh yis yang lembut dan melekit ke dalam bebola, letakkan di dalam beg makanan yang luas, ketatkan simpulan, biarkan ruang kosong di dalamnya untuk "tumbuh". Simpan selama setengah jam berikutnya dalam cahaya matahari langsung atau di tempat yang hangat tanpa bunyi atau draf. Pada masa yang sama, kami menyimpan pengisian untuk barangan bakar yang lazat pada masa hadapan: dalam kuali dengan setitik sebarang lemak, renehkan sorrel cincang, bulu bawang, dill, dan herba lain, musim dengan rempah secukup rasa dan sejuk.
Cubit kepingan kecil dari ketulan yang telah mengendap, tariknya ke dalam roti rata bulat, dan letakkan campuran sayur-sayuran kukus di tengah.
Kami menyambungkan tepi pangkalan, tekan dengan ketat, tidak meninggalkan lubang.
Kami memindahkan bahan kerja dengan jahitan ke atas lembaran penaik, gris dengan minyak sayuran dan hantar ke ketuhar panas selama 25-30 minit. Kami membakar pai yis dengan herba pada suhu 180 darjah.
Matte, dengan kerak halus dan isi wangi, kami menyajikan pai buatan sendiri dan bukannya roti, sebagai contoh, dengan borscht hijau.
Sebelum ini, saya hanya makan kutab dengan sayur-sayuran, dan saya sangat menyukainya. Dan hari ini saya mencuba pai penuh dengan sayur-sayuran. Saudara saya, apabila saya memberitahunya berita ini, bertanya: "Oh, adakah ini di mana terdapat sedikit doh dan banyak rumput"? Dan dia betul. Abang saya sangat mengenali saya.
Apa yang hendak dikatakan? Doh adalah sempurna. Doh quiche roti pendek, yang mengekalkan bentuknya dengan baik, tidak bocor dan menutup semua jus di dalamnya. Ia rangup dengan kerak nipis dan kurus di sekeliling sayur-sayuran. Isinya benar-benar musim panas, ringan sepenuhnya. Ini adalah pai untuk panas, sudah tentu. Pai yang cepat dan ringkas untuk disediakan jika ibu mertua anda datang dari kampung dengan beg sayur-sayuran yang besar. Ini adalah lagu untuk bulan Julai, lagu untuk taman sayur-sayuran segar, tanah yang subur dan ringannya makhluk.
Ini bukan jenis kuih yang cair dalam mulut anda. Ia tidak boleh cepat digigit dan ditelan. Anda harus mengunyahnya dengan penuh perhatian pada pagi yang terik atau petang yang hangat dan pengap, disertai dengan bunyi nyamuk di teres, apabila panas terik telah reda, tetapi udara masih padat, lembap, dipenuhi dengan aroma semak, dan daun, dan tanah, dan bunga.
Pai sayuran berair ini tidak mempunyai banyak rasa. Iaitu, rasanya pelbagai rupa, setiap herba memainkan peranannya dalam ensemble ini, tetapi ia adalah serba boleh yang halus. Saya perlu menambahnya dengan sos kefir pedas. Mungkin lain kali saya akan menambah sedikit keju Parmesan padanya. Atau saya akan menambah sedikit keju kotej, saya tidak tahu. Ini akan menjadikan kek lebih jelas, tetapi juga lebih berat. tak tahu. Mungkin gabungan isi vegetarian berair dengan kerak roti pendek yang rangup ini adalah apa yang anda perlukan pada bulan Julai yang panas.
Walau apa pun, pai itu hilang dalam masa 2 hari. Untuk tiga orang.
Masa memasak: 1.5 jam (doh hendaklah berehat di dalam peti sejuk selama 1 jam)
Kerumitan: Cuma
Bahan-bahan untuk doh:
serbuk penaik - 0.5 sudu kecil.
garam - 1 secubit
Untuk pengisian:
- kubis muda - 2/3 kepala, dipotong menjadi jalur
- bawang - 1 pc. lagi, potong separuh cincin
- lobak merah - 1 pc. lagi, parut pada parutan kasar
- bawang putih - 2 ulas, dicincang halus
- lada benggala kuning - 1 pc., dipotong menjadi jalur
- sorrel - 1 tandan, dicincang
- bawang putih liar - 1 tandan, dicincang
- bahagian atas bit - 1 tandan, dicincang
- dill - 1 tandan, dicincang
- gula - 1 sudu besar.
- garam, lada - secukup rasa
- minyak sayuran - 2 sudu besar.
Keluar– 8 hidangan 
Mula-mula saya sediakan semua bahan untuk doh. Saya akan membuat doh dalam pemproses makanan.
Mentega dipotong menjadi kepingan dan dicairkan pada suhu bilik. Ini mengambil sedikit masa jika ditambah 30 di luar. Pukul mentega dengan pengadun menjadi jisim putih. Tanpa berhenti mengaduk, saya menambah garam dan kuning telur, secara beransur-ansur. Apabila campuran menjadi homogen (ini mengambil masa 2 minit), tambah krim masam, susu bakar yang ditapai, serbuk penaik, dan tepung.
Dia mengeluarkannya, menguli doh dengan cepat, membungkusnya dalam filem, menyebarkannya lebih nipis supaya ia lebih cepat sejuk, dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama sejam.
Saya menyediakan segala-galanya untuk pengisian. Sayuran saya dibekukan, kerana jumlah yang datang kepada saya dari Belarus adalah mustahil untuk diproses sekaligus.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan tumis bawang merah dan bawang putih dengan api sederhana sehingga telus. Saya potong bawang halus.
Kupas dan parut lobak merah.
Dan berlalu bersama. Saya cadangkan goreng sehingga perang keemasan. Saya tidak melakukan ini, tetapi sia-sia.
Bila bawang dah siap, saya masukkan kobis cincang halus.
Saya memotong sayur-sayuran yang agak besar. Secara umum, saya suka teksturnya, tetapi lain kali saya akan memotong sayur-sayuran dengan lebih halus. Sayur-sayuran saya sudah masak dan keras. Ditambah gula dan garam dan lada sulah. Sayur-sayuran dan kubis direbus selama 4 minit, tidak lebih.
Kemudian saya meletakkan inti pada penapis untuk mengalirkan lebihan cecair. Saya menyesuaikan garam dan lada sulah.
Saya mengeluarkan doh dari peti sejuk dan memotongnya kepada dua bahagian yang tidak begitu sama. Saya melancarkan bahagian yang lebih besar ke atas dasar tepung. Anda perlu melancarkannya dengan cepat, kerana roti pendek itu cair dan tiada apa-apa yang baik daripadanya.
Saya memindahkan tapak ke dalam acuan menggunakan pin rolling. Saya cucuk pangkal dengan pisau atau garpu supaya tidak berubah bentuk semasa membakar.
Saya meletakkan inti (yang menepati citarasa saya) pada asas mentah dan menutupnya dengan lapisan kedua yang dilancarkan. saya cubit. Saya membuat belahan kerana inti berair akan mendidih dan pai mungkin pecah. Pasangan itu memerlukan jalan keluar. Saya menyapu pai dengan telur.
Saya bakar pada suhu 180 darjah selama 45 minit.
Saya memerlukan sos, yang saya buat daripada susu masam pedas yang ditapai dengan baik dengan lobak pedas krim dan garam. Tetapi ibu saya menghirup tanpa sebarang sos. Walau bagaimanapun, dia terkenal pemakan bukan sayur-sayuran dengan minimum garam dan lemak.
Dan sejuk juga sedap.
Untuk menerima artikel terbaik, langgan halaman Alimero.
Hari ini kita akan menyediakan pai Ossetia, rata dan nipis, dengan banyak pengisian - keju mengisi dengan herba. Sedap, aromatik, seperti di rumah.
Laraskan jumlah keju sendiri, tetapi secara umum ia tidak boleh kurang dalam jumlah daripada doh.
Untuk menyediakan pai Ossetia dengan keju dan herba, saya menggunakan yis segar; anda boleh menggunakan yis kering, seperti biasa.
Larutkan yis, gula dan garam dalam air suam (susu). Secara beransur-ansur, tambah tepung, uli doh lembut, jangan keterlaluan dengan tepung. Pada akhirnya, uli doh dengan minyak sayuran. Tutup doh dan letak di tempat yang hangat untuk mengembang.
Hari ini saya mempunyai dill dan pasli sebagai sayur-sayuran.
Potong sayur-sayuran.
Parut keju. Campurkan dengan herba.
Ratakan sedikit doh dengan tangan, letakkan inti tanpa sampai ke tepi.
Kumpulkan tepi doh di tengah. Cubit dengan baik.
Letakkan roti rata di atas loyang, jahit ke bawah. Perlahan-lahan regangkan kek dengan tangan anda, secara beransur-ansur dari tepi. Anda harus mendapatkan kek nipis dengan diameter 30-35 cm. Gunakan pisau untuk membuat lubang di tengah untuk udara keluar.
Bakar pai Ossetia dengan keju dan herba pada suhu 180 darjah, pertama pada tahap yang lebih rendah selama 7-10 minit, kemudian naikkan lembaran penaik ke tahap yang tinggi dan masak sehingga perang keemasan, 15-20 minit. Lumurkan pai panas dengan mentega.
Hidangkan segera. Selamat menjamu selera.
