हे एक कंटाळवाणे नाव आहे जे त्यांनी मिष्टान्नसाठी आणले ज्यासाठी "देवांचे अन्न" ही व्याख्या अपमानास्पद असेल. आश्चर्यकारक, अवर्णनीयपणे स्वादिष्ट आणि आश्चर्यकारकपणे चॉकलेटी... मला वाटते की या आश्चर्यकारक रेसिपीची चव आणि सुगंध व्यक्त करण्यासाठी योग्य शब्द शोधण्यात माझ्या मेंदूचा स्फोट होईल. होय, आणि हे आवश्यक नाही. ज्यांनी एकदा तरी हा चमत्कार करून पाहिला आहे ते मला समजतील. आणि ज्यांनी प्रयत्न केला नाही त्यांना मी म्हणेन: “तुम्ही हे केलेच पाहिजेहे करून पहा!
परंतु आपण स्वयंपाकघरात जाण्यापूर्वी, हा "फँडंट" कोणत्या प्रकारचा प्राणी आहे ते शोधूया. या अद्भुत चॉकलेट डेझर्टला अनेक नावे आहेत, त्यापैकी सर्वात सामान्य आहेत प्रेमळ(fr पासून. प्रेमळ- वितळणे) आणि लावा केक(लावासह सर्व काही स्पष्ट आहे, मला वाटते :). इतर भिन्नता या शब्दांच्या संयोजनावर आधारित आहेत सांजाआणि वितळलेले. मला माहित नाही का, परंतु मला फ्रेंच नाव वापरणे खरोखर आवडते, ते चवदार वाटते :) आणि माझ्या आवडत्या कॉफी शॉपमध्ये या मिष्टान्नला सामान्यतः "चॉकलेट फ्लॅन" म्हणतात. मला माहित नाही याचा फ्लॅनशी काय संबंध आहे, ज्यामध्ये चॉकलेट किंवा द्रव केंद्राचा इशारा नाही...
सार बदलत नाही, सुदैवाने, आणि सरतेशेवटी आपण द्रव मध्यभागी असलेल्या चॉकलेटच्या भागित मिष्टान्नसह समाप्त कराल. हे मिष्टान्न नक्कीच लहान सर्व्हिंग वाडग्यात बेक केले जाते (इंग्रजी भाषिक वातावरणात त्यांना म्हणतात ramekin) आणि लगेच सर्व्ह केले. सहसा, फौंडंट व्यतिरिक्त, आइस्क्रीमचा एक स्कूप (व्हॅनिला सर्वोत्तम आहे, त्याबद्दल काही शंका नाही) आणि बेरी सिरप, तसेच सजावटीसाठी ताजी पुदिन्याची पाने. फोंडंट पीठात चार मुख्य घटक असतात. हे साखर, अंडी, लोणी आणि अर्थातच चॉकलेट आहेत. तुम्ही किमान दोन प्रकारे पीठ मळून घेऊ शकता. स्वयंपाक प्रक्रियेतच काहीही क्लिष्ट नाही. आपले ओव्हन कसे कार्य करते हे जाणून घेणे सर्वात महत्वाची गोष्ट आहे. फौंडंटसाठी, तापमान आणि बेकिंगची वेळ खूप गंभीर आहे, अन्यथा आपल्याला एक सामान्य चॉकलेट केक मिळण्याचा धोका आहे, जो नक्कीच स्वादिष्ट असेल, परंतु सर्व डोळ्यात भरणारा गमावला जाईल. अधिक तंतोतंत, ते खूप बेक केले जाईल.
मी म्हणायलाच पाहिजे, इंटरनेटवर अनेक प्रेमळ पाककृती आहेत आणि त्या सर्व भिन्न आहेत. कारण हे माझ्या आवडत्या मिठाईंपैकी एक आहे, म्हणून मी रेसिपीच्या निवडीकडे खूप काळजीपूर्वक संपर्क साधला, खूप तुलना केली, पुन्हा पुन्हा शोधले आणि... पहिल्यांदाच ते फक्त स्वादिष्ट निघाले, परंतु दुर्दैवाने आणखी काही नाही. मी आधीच ठरवले होते की ही “माझी गोष्ट नाही” आणि मला मिष्टान्नाचा आस्वाद फक्त कॉफी शॉपमध्ये वारंवार न येतानाच घ्यावा लागेल. आणि मग... मग मी ल्युडोचकाच्या मासिकात एक आवडणारी रेसिपी पाहिली. आणि मी विचार केला, मी नाही, मी ते पुन्हा करेन! शिवाय, ल्युडिनची रेसिपी मी पूर्वी पाहिली त्यापेक्षा खूपच अनुकूल होती की त्यात अंडी खूप कमी आहेत. असे नाही की मी निरोगी खाण्यासाठी आहे (इतके चॉकलेट, डुह), परंतु भरपूर अंडी असलेल्या पाककृती मला सावध करतात. मी फक्त बिस्किटे आणि इस्टर केकच्या कणकेसाठी अपवाद करतो.
आणि लुडामध्ये रेसिपी नाही तर परिपूर्णता आहे, मी जे शोधत होतो. मी फक्त काही बदल केले (परिपूर्णतेला मर्यादा नाही, बरोबर?) आणि प्रमाण वाढवले - अशा गोष्टी आमच्या घरात कमी प्रमाणात शिजवल्या जाऊ शकत नाहीत. मी रेसिपीची दोनदा चाचणी केली, शेवटी ओव्हनशी समजूत काढली आणि आता मी याबद्दल बोलण्यास तयार आहे :))
तर पुढे 4 सर्व्हिंग चॉकलेट फोंडंटआम्हाला गरज आहे:
250 ग्रॅम चॉकलेट (एकतर सर्व कडू घ्या किंवा 50/50 किमान 56% गडद घ्या, परंतु दूध नाही)
3 अंडी
60 ग्रॅम साखर (तुम्हाला कडूपणा आवडत नसेल तर तुम्ही ते वाढवू शकता)
60 ग्रॅम पीठ
तपमानावर 70 ग्रॅम बटर
2 टीस्पून व्हॅनिला अर्क
2 टीस्पून अल्कलाइज्ड कोको पावडर - गडद रंग देण्यासाठी जोडले
1-2 टीस्पून. इच्छित असल्यास रम किंवा कॉग्नाक (माझ्याकडे वाना टॅलिन लिकर होते आणि हे संयोजन फक्त जादुई आहे)
200 मिली पेक्षा जास्त नसलेल्या व्हॉल्यूमसह 4 उष्णता-प्रतिरोधक साचे. तुमच्याकडे हे नसल्यास, तुम्ही मेटल मफिन टिनमध्ये बेक करू शकता.
1. ओव्हन 220°C ला प्रीहीट करा. हे माझ्या ओव्हनसाठी योग्य तापमान आहे. लुडा 200 डिग्री सेल्सिअसवर भाजलेले. शंका असल्यास, प्रथम कमी तापमानाचा प्रयत्न करा आणि 3-5 मिनिटांनंतर जर तुम्हाला दिसले की तुमचा फोंडंट वाढत नाही, तर तापमान वाढवा.
2. वॉटर बाथमध्ये चॉकलेट वितळवा, स्टोव्हमधून काढा आणि थंड होऊ द्या.
3.
साखर सह लोणी बीट (आपण एक काटा वापरू शकता), अंडी (पूर्व मिश्रित), मैदा, व्हॅनिला अर्क जोडा, नख मिसळा. वितळलेले आणि थंड केलेले चॉकलेट घाला आणि पीठ गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घ्या.
4.
साच्यांना तेलाने ग्रीस करा आणि पीठ भरा, परंतु अर्ध्यापेक्षा जास्त भरलेले नाही. 12-14 मिनिटे बेक करावे. आपल्याकडे लहान आकार असल्यास, 7-9 मिनिटे पुरेसे असतील. फौंडंटची तयारी त्याच्या देखाव्याद्वारे सहजपणे निर्धारित केली जाऊ शकते - ते चांगले वाढले पाहिजे, शीर्ष भाजलेले दिसले पाहिजे.
मी फौंडंटला त्या बिंदूवर आणले जिथे ते वर क्रॅक होते आणि या क्रॅकमधून हे लक्षात आले की चॉकलेट कसे फुगले आहे. तत्परतेच्या पहिल्या चिन्हावर, ताबडतोब ओव्हनमधून मिष्टान्न काढा, ते पॅनमध्ये 1 मिनिट उभे राहू द्या, पॅनच्या बाजूने चाकू चालवा आणि प्लेटवर फिरवा. तुम्ही तळाशी ठोठावू शकता, परंतु काळजीपूर्वक जेणेकरून तुमचा फौंडंट त्याच्या सर्व शक्तीने फ्लॉप होणार नाही आणि चॉकलेट अकाली बाहेर पडणार नाही.
सर्व तयार आहे. आपल्या प्लेटवर आनंदाचा एक छोटा तुकडा आणि उत्कृष्ट मूडची हमी आहे! खरे आहे ... या मिष्टान्नमध्ये एक कमतरता आहे, एक अतिशय लक्षणीय - एकापेक्षा जास्त सर्व्हिंग खाणे अशक्य आहे, कोणताही मार्ग नाही. म्हणून, मी रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन मोल्ड ठेवले, त्याच वेळी यापासून फॉंडंट खराब होईल की नाही हे तपासण्याचा निर्णय घेतला.
दुसऱ्या दिवशी सकाळी, मी ओव्हनमध्ये 60 डिग्री सेल्सिअस तापमानात मिठाई थोडी गरम केली आणि... पुन्हा मला आश्चर्यकारक, फक्त आश्चर्यकारक चव चा आनंद लुटला :))) अर्थात, चॉकलेट लावा आता इतक्या लवकर बाहेर पडत नाही, परंतु द्रव केंद्र अद्याप द्रव राहिले. म्हणून, तुम्हाला घाबरून जाण्याची गरज नाही आणि "नंतरसाठी" आवड सोडण्याची गरज नाही.
पी लावा केक, वितळलेला लावा, उबदार चॉकलेट केक, चॉकलेट फॉंडंट, सॉफ्ट चॉकलेट पुडिंग - उबदार, निविदा चॉकलेट केक असे म्हटले जाऊ शकते.
1987 मध्ये, फ्रेंच वंशाचे उल्लेखनीय अमेरिकन शेफ, जीन-जॉर्जेस वोंगेरिच्टन यांनी जाहीर केले की त्यांनी प्रसिद्ध फ्लोअरलेस चॉकलेट केकवर आधारित एक नवीन केक शोधला आहे: त्याने चुकून केक वेळेपूर्वी ओव्हनमधून बाहेर काढला. केक उबदार होता, आतमध्ये द्रव चॉकलेट आणि आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट होते. जगप्रसिद्ध फ्रेंच शेफ आणि चॉकलेटियर जॅक टोरेस यांनी व्होंगेरिचटेनचे खंडन केले आणि असे म्हटले की असे केक यापूर्वी फ्रान्समध्ये ज्ञात होते. जॅक टोरेस, जो एका वर्षानंतर यूएसएला गेला आणि ज्याचे नाव आता मिस्टर चॉकलेट आहे, एक आदरणीय व्यक्ती, ते असे बोलणार नाहीत. कोणताही थेट पुरावा प्रदान केला नसला तरी, कठोर अमेरिकन अकादमीने हा शोध स्वीकारला नाही आणि व्होंगेरिच्टनला हा केक युनायटेड स्टेट्समध्ये लोकप्रिय करण्याचा मानद दर्जा दिला.
तेव्हापासून, प्रत्येक सभ्य रेस्टॉरंटच्या मेनूमध्ये वितळलेला चॉकलेट केक आहे. नियमानुसार, रेस्टॉरंट जितके चांगले, तितके चांगले, अधिक मोहक आणि म्हणूनच, हे केक अधिक चवदार असतात. मला हे निश्चितपणे माहित आहे, कारण लावा केक माझ्या आवडींपैकी एक आहे आणि मी बर्याचदा रेस्टॉरंटमध्ये ऑर्डर करतो.
या मिष्टान्नासाठी अनेक पाककृती आहेत (माझ्याकडे तीनही आहेत), परंतु मी कदाचित जीन-जॉर्जेस वोंगेरिच्टन यांच्या कुकिंग अॅट होम विथ अ फोर-स्टार शेफ या पुस्तकातील मूळ रेसिपीपासून सुरुवात करेन, ज्याच्या लेखकासह सह-लेखन केले आहे. NY टाइम्स वृत्तपत्राचे पाककृती पुस्तक स्तंभ, अनेक कूकबुकचे लेखक आणि सह-लेखक, पाकविषयक टेलिव्हिजन शोचे होस्ट मार्क बिटमन. हे पुस्तक लेखकाच्या (मार्क बिटमन) प्रतिभेच्या आणि स्वयंपाकाच्या (जीन-जॉर्जेस वोंगेरिच्टन) उच्च प्रतिभेच्या संमिश्रणाचे उत्कृष्ट उदाहरण आहे.
केकवर परतणे, ते तयार करणे खूप सोपे आहे. एक मोठा प्लस म्हणजे ओव्हनमध्ये जाण्यापूर्वी, वर्कपीस आगाऊ बनवता येते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते. मुख्य गोष्ट म्हणजे स्वयंपाक करण्यापूर्वी अर्धा तास आधी रेफ्रिजरेटरमधून काढून टाकणे जेणेकरून ते खोलीच्या तपमानावर पोहोचेल. या रेसिपीमध्ये काय महत्त्वाचे आहे? दर्जेदार चॉकलेट! येथे कोणत्या प्रकारचे चॉकलेट वापरले जाते यावर अवलंबून, केक उत्कृष्ट पेस्ट्री किंवा अर्ध-द्रव आणि साखरेचे उदाहरण बनू शकते.
चला, व्यवसायावर उतरूया...
साहित्य ( 4 सर्विंग्स )
- 114 ग्रॅमलोणीचे तुकडे + ग्रीसिंग मोल्डसाठी लोणी
- 115 ग्रॅमचांगल्या दर्जाचे अर्ध-गोड चॉकलेटचे तुकडे
- 2 अंडी
- 2 अंड्यातील पिवळ बलक
- ¼ कप साखर
- 2 टीस्पून पीठ + साच्यासाठी थोडे अधिक पीठ
- सर्व्ह करण्यासाठी चूर्ण साखर (पर्यायी, वोंगेरिक्टनमध्ये चूर्ण साखर नसलेला केक आहे)
तयारी
मोल्ड्स (अंदाजे 4 x 120 मिली) लोणीने उदारपणे ग्रीस करा आणि पीठाने हलके शिंपडा. जास्तीचे पीठ झटकून टाका (काउंटरटॉप किंवा बोर्डवरील साच्याच्या वरच्या बाजूला हलके दाबा).
चॉकलेट आणि बटर वितळवा. हे दोन प्रकारे केले जाऊ शकते:
- उकळत्या पाण्याच्या पॅनच्या वर चॉकलेट आणि बटर असलेली उष्णतारोधक वाटी ठेवा. चॉकलेट वितळू लागेपर्यंत ढवळत राहा.
- एका लहान सॉसपॅनमध्ये बटर आणि चॉकलेट ठेवा. ढवळत, कमी गॅस वर वितळणे.
क्रीमी होईपर्यंत अंडी, अंड्यातील पिवळ बलक आणि साखर मिक्सरने फेटून घ्या.
अंड्याच्या मिश्रणात उबदार (गरम नाही!) चॉकलेट मिश्रण मिसळा. पीठ घालून पटकन ढवळावे.
परिणामी पीठ मोल्ड्समध्ये वितरित करा. (या टप्प्यावर, मिष्टान्न ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी कित्येक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते).
ओव्हन 225-230 C (450 F) वर गरम करा.
डेझर्ट मोल्ड्स ट्रेवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 7-10 मिनिटे ठेवा. येथे वेळ महत्वाचा आहे. Vongerichten 6-7 मिनिटे देते, आणि केक जोरदार द्रव बाहेर चालू. मला ते 9 मिनिटांनंतर आवडतात, जेव्हा ते अजूनही आत द्रव असतात, परंतु मध्यम प्रमाणात. माझे पती 10-11 मिनिटांनंतर त्यांना पसंत करतात. वैयक्तिक चव आणि ओव्हनच्या ज्ञानानुसार अचूक वेळ सेट केली जाऊ शकते.
ओव्हनमधून केक्स काढा. सुमारे 30-60 सेकंद उभे राहू द्या. केक एका प्लेटवर फिरवा आणि तेथे सुमारे 10 सेकंद धरून ठेवा. यानंतर, साचा काळजीपूर्वक उचला. (तुम्हाला खात्री नसल्यास, प्लेटमध्ये केक बाहेर काढण्यापूर्वी तुम्ही केक आणि पॅनच्या बाजूंमध्ये एक पातळ चाकू चालवू शकता).
पावडर साखर सह हलके धूळ आणि लगेच सर्व्ह करावे, पर्यायाने व्हॅनिला आइस्क्रीम किंवा whipped क्रीम एक स्कूप सह.
नोंद: 1 कप = 240 मिली
या केकच्या उत्पत्तीच्या इतिहासावरील साहित्य विकिपीडियावर आधारित तयार केले गेले.
हे माझे आवडते कच्चे मिष्टान्न आहे! 
मी पहिल्यांदा माझ्या मुलांसाठी त्यांच्या वाढदिवसासाठी बनवले, ज्याचा त्यांना खूप आनंद झाला. 
हे मिष्टान्न तयार करणे खूप सोपे आहे, अक्षरशः दोन चरणांमध्ये, मोठ्या प्रमाणात घटकांची आवश्यकता नसते, त्यात साखर, पीठ नसते, कच्ची असते आणि A+ दिसते! 
हे पाई एकतर उबदार किंवा थंड सर्व्ह केले जाऊ शकते. तुम्ही ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता, परंतु जर तुम्ही हे सर्व एकाच वेळी खाण्याची योजना आखत नसाल, तर ते फ्रीजरमध्ये ठेवणे आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 30 मिनिटे उबदार ठिकाणी ठेवणे चांगले. 
खूप चवदार आणि आश्चर्यकारकपणे सुंदर! आम्ही तयार आहोत का? 
चला प्रयत्न करू!
आम्हाला आवश्यक आहे: (4 तुकडे)
बेस साठी
1 कप (250 मिली) अक्रोड
13-15 मोठ्या आणि मऊ तारखा
१/२ पिकलेली केळी
4-5 टेस्पून. साखरेशिवाय कोकोचे चमचे
भरण्यासाठी
१/२ पिकलेली केळी
1 एवोकॅडो
1 टीस्पून नारळ तेल
2 टेस्पून. साखरेशिवाय कोकोचे चमचे
अक्रोड आणि खजूर मऊ आणि एकसंध होईपर्यंत बारीक करा. 
1/2 केळी, कोको घाला. 
परिणाम किंचित चिकट परंतु बऱ्यापैकी कोरडे पीठ असावे. ते "फ्लोट" नसावे, द्रव किंवा खूप कोरडे असू नये. जर तुमचे खूप कोरडे असेल तर अधिक केळी घाला, जर द्रव असेल तर कोको घाला. 
काही पीठ मोल्डमध्ये ठेवा, दुसरा भाग "झाकणांसाठी" ठेवा. मी सिलिकॉन मोल्ड वापरतो. हे सर्व बाजूंनी अतिशय सोयीचे आहे: तयार झालेले उत्पादन धुणे आणि काढणे सोपे आहे. आम्ही आमची तयारी काही मिनिटांसाठी फ्रीजरमध्ये मोल्डमध्ये ठेवतो आणि "झाकण" बाहेर ठेवतो. हे आमचे मिष्टान्न बंद करणे सोपे करेल. 
यावेळी आम्ही मलई बनवतो. एवोकॅडो, कोको, केळी, बटर मिक्स करा. मलई द्रव असावी, परंतु खूप द्रव नाही. 
आम्ही रिक्त जागा काढतो. 
त्या प्रत्येकामध्ये मलई घाला आणि "लिड्स" सह झाकून ठेवा. आम्ही आमच्या बोटांनी चिमटा काढतो जेणेकरून ते उघडत नाहीत. 
फ्रीजरमध्ये 30 मिनिटे ठेवा.
तसे, सर्व्ह करताना, आपण मायक्रोवेव्हमध्ये ते थोडेसे (30 सेकंद) गरम करू शकता, नंतर पाई विशेषतः निविदा होईल. 
तयार! 
बॉन एपेटिट! 
उपयुक्त गोष्टी सुंदर असू शकतात!
चॉकलेटचे शौकीनकिंवा, रशियन व्यक्तीसाठी अधिक समजण्याजोगे, एक लोकप्रिय फ्रेंच मिष्टान्न, शब्दशः "मेल्टिंग चॉकलेट" (फ्रेंच फॉन्डंट ऑ चॉकलेट) म्हणून भाषांतरित. म्हणूनही त्याला ओळखले जाते लावा केक(हे नाव इंग्रजी भाषिक देशांमध्ये वापरले जाते), त्याचे भाषांतर "लावा केक" म्हणून केले जाते, म्हणून ही मिष्टान्न बहुतेकदा रशियामध्ये "या नावाने आढळू शकते. चॉकलेट लावा" किंवा " चॉकलेट ज्वालामुखी" मला मिळालेल्या मिठाईचे दुसरे नाव आहे “ चॉकलेट फ्लॅन«.
जसे अनेकदा घडते, ते त्यांचे स्वरूप एका साध्या घटनेला कारणीभूत होते: स्वयंपाकाने त्याचे कपकेक वेळेपूर्वीच ओव्हनमधून बाहेर काढले आणि लक्षात आले की ते अजूनही आत द्रव आहेत आणि गरम भरणे लावासारखे बाहेर वाहत आहे. चूक असूनही, मिष्टान्न जगातील सर्वोत्तम रेस्टॉरंट्समध्ये अविश्वसनीयपणे लोकप्रिय झाले आहे.
बरं, आम्हाला ते कळलं चॉकलेट शौकीनउर्फ गोशा, उर्फ झोरा, उर्फ गोगा ची अनेक नावे आहेत, परंतु सार बदलत नाही. हे फक्त जादुई आहेत, जे मी तुम्हाला आईस्क्रीमसह खाण्याची जोरदार शिफारस करतो!
साहित्य
- गडद चॉकलेट 60-80% 100 ग्रॅम
- लोणी 60 ग्रॅम
- साखर 40 ग्रॅम
- अंडी 2 पीसी.
- पीठ 40 ग्रॅम
- मीठ 1 चिमूटभर
चला प्रथम चॉकलेटशी व्यवहार करूया. मी स्वयंपाक सुचवतो चॉकलेटचे शौकीनगडद चॉकलेटसह (70-80% कोको सामग्री), आणि मला विश्वास आहे की हे चॉकलेटच आदर्श बनवते द्रव भरणे सह cupcakes. गोड थंड आईस्क्रीमसह हॉट डार्क चॉकलेटचा विलक्षण कॉन्ट्रास्ट हे सर्व काय आहे, परंतु हे अर्थातच माझे मत आहे. मला आधीच एकापेक्षा जास्त वेळा पुनरावलोकने आली आहेत की कपकेक खूप कडू होते. म्हणून, जर तुम्हाला डार्क चॉकलेट अजिबात आवडत नसेल आणि सर्वकाही गोड आवडत असेल तर 50-60% कोको सामग्रीसह चॉकलेट घ्या. मी दूध चॉकलेट वापरण्याची शिफारस करत नाही कारण ... हे कपकेक खूप गोड बनवते आणि भूक वाढवणारे दिसत नाही.
हे देखील महत्त्वाचे आहे की चॉकलेट दर्जेदार आहे; वस्तुस्थिती अशी आहे की आता उत्पादक अनेकदा चॉकलेटमध्ये कोको पावडर घालून कोको उत्पादनांची टक्केवारी वाढवतात. चांगल्या चॉकलेटसाठी कोको उत्पादनांमधून फक्त कोको मास (कोकाआ बीन्सचे कुस्करलेले कर्नल) आणि कोको बटर (कोकाआ बीन्समधून पिळून काढलेले लोणी) असणे आवश्यक आहे. कोको बटर पिळल्यानंतर उरलेला वाळलेला आणि ठेचलेला केक म्हणजे कोको पावडर. त्याची किंमत अर्थातच मुख्य कोको उत्पादनांपेक्षा खूपच कमी आहे आणि म्हणूनच अनेक रशियन चॉकलेट उत्पादक चॉकलेटमध्ये कोको उत्पादनांची टक्केवारी वाढवण्यासाठी कोको पावडर घालतात, असे दिसते की रचना खराब नाही, कोको बटरचे कोणतेही समतुल्य नाहीत. परंतु अशा चॉकलेटमध्ये, नियमानुसार (कोकाआ पावडरच्या प्रमाणात अवलंबून), खराब द्रवता असते, कोको पावडर ते घट्ट होते आणि वितळल्यावर, असे चॉकलेट द्रव होत नाही. आणि त्यानुसार, आपण बहुधा अशा चॉकलेटसह द्रव ओझिंग फिलिंग तयार करू शकणार नाही.
आणि आता चॉकलेटसह सर्व काही स्पष्ट आहे, चला स्वयंपाक सुरू करूया. घटकांच्या निर्दिष्ट रकमेतून, 4-6 फौंडंट्स प्राप्त केले जातात (मोल्डच्या आकारावर अवलंबून).
तयारी
आम्ही सर्व साहित्य तयार करतो. जर अंडी फारशी थंड नसतील तर ते चांगले आहे, आपण ते आगाऊ रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढू शकता किंवा थोडावेळ गरम पाण्यात ठेवू शकता. 
चॉकलेटचे तुकडे करा आणि त्यात बटर घाला. त्यांना पाण्याच्या आंघोळीत किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये वितळवा (मास जास्त गरम होणार नाही याची काळजी घ्या, अन्यथा चॉकलेट दही होऊ शकते. मायक्रोवेव्हमध्ये वितळत असल्यास, ते जास्त वेळ आत ठेवू नका, बटर आणि चॉकलेटसह वाडगा काढून टाका. प्रत्येक 10-20 सेकंदांनी मायक्रोवेव्ह करा आणि चांगले मिसळा). एकसंध वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे; जर ते खूप गरम असेल तर ते थंड करा. जर या टप्प्यावर वस्तुमान द्रव बनत नसेल, तर एकतर तुम्ही चॉकलेट जास्त गरम केले आणि ते दही झाले, किंवा ते फार चांगले नाही आणि खराब द्रवता आहे. 
अंडी एका मिक्सिंग वाडग्यात फेटून घ्या, साखर आणि मीठ घाला. 
गुळगुळीत होईपर्यंत त्यांना मिक्स करा आणि साखर आणि मीठ विरघळत नाही, जास्त मारण्याची गरज नाही, फक्त मिक्सरने मिसळा, झटकून टाका किंवा अगदी काटाही. 
थंड केलेले चॉकलेट मिश्रण अंड्याच्या मिश्रणात घाला आणि हलवा. चॉकलेट-बटर मिश्रण फार गरम नाही याची खात्री करा, अन्यथा अंडी दही होऊ शकतात. 
चॉकलेट-अंडी मिश्रणात पीठ चाळून घ्या. गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळत रहा, परंतु जास्त वेळ ढवळू नका, कारण... तुम्ही बराच वेळ मळून घेतल्यास, पीठातून ग्लूटेन निघू शकते आणि पीठ दाट होईल; मफिन खूप दाट होऊ शकतात. 
जर तुम्ही सिलिकॉन मोल्ड्स वापरत असाल तर त्यांना फक्त लोणीच्या पातळ थराने ग्रीस करा, परंतु जर तुम्ही पोर्सिलेन, सिरेमिक किंवा धातूचे साचे वापरत असाल तर तुम्ही त्यांना फक्त तेलानेच ग्रीस करू नये, तर पीठ किंवा कोकोच्या पातळ थराने शिंपडा. पावडर मला दुसरा पर्याय अधिक आवडतो, कारण बेकिंगनंतर पीठ मफिन्सवर थोडेसे राहू शकते, ज्यामुळे त्यांचे स्वरूप खराब होईल आणि कोको अजिबात लक्षात येणार नाही. तयार कपकेक अशा प्रकारे तयार केलेल्या साच्यांमधून त्यांना नुकसान न करता काढणे खूप सोपे होईल. molds मध्ये dough घालावे, मला 4 तुकडे मिळाले. 7-10 मिनिटांसाठी 200 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा (जेव्हा ते थोडेसे वर येतात आणि मध्यभागी थोडेसे बुडते तेव्हा मी ओव्हनमधून कपकेक काढून टाकतो). 
तयार कपकेक असे दिसतात, मी फक्त कप प्लेटवर फिरवतो. 
तर, चॉकलेट शौकीनतयार झाल्यावर, हे मिष्टान्न थंड होण्यापूर्वी लगेच सर्व्ह करा. आणि आईस्क्रीमबद्दलच्या माझ्या शिफारसी विसरू नका, माझ्यावर विश्वास ठेवा, ते गरम आहे द्रव भरणे सह चॉकलेट कपकेकथंड आइस्क्रीमच्या स्कूपसह स्वादिष्ट. बॉन एपेटिट! 
