मिल्क शॉर्टकेक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. लहानपणापासून तुमचे आवडते दूध शॉर्टकेक कसे बेक करावे

आज मी जरा अपारंपरिक होणार आहे. लहानपणापासून मला शॉर्टकेक आवडत नाहीत. आईने त्यांना घरी भाजले नाही. आणि जेव्हा मित्र किंवा नातेवाईकांनी डेली किंवा कॅफेमध्ये शॉर्टकेक मागितले तेव्हा मला ते मनापासून समजले नाही. अर्थात मी त्यांचा प्रयत्न केला. शेवटी, सर्वांनी निःसंदिग्ध आनंदाने शॉर्टकेक खाल्ले. पण जेव्हा मला माझ्या मुलांना बालवाडीत खायला दिले जाणारे शॉर्टब्रेड वापरण्याची संधी मिळाली तेव्हा माझे मत नाटकीयरित्या बदलले. एका आठवड्यानंतर, मी संपूर्ण बालवाडीच्या आधारावर स्वयंपाकीकडून रेसिपी घेतली आणि एका कुटुंबासाठी (तीन किंवा चार लोकांच्या) प्रमाणांची पुनर्गणना केली. आणि आज मी तुमच्यासोबत स्वादिष्ट शॉर्टकेकची रेसिपी शेअर करत आहे.

शॉर्टकेकसाठी साहित्य:

लोणीची एक काडी

एक अंडे

अर्धा ग्लास साखर

सोडा एक चतुर्थांश चमचे

आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक अर्धा चमचे

तीन ग्लास मैदा

शॉर्टकेक तयार करणे:

लोणी मऊ होईपर्यंत खोलीच्या तपमानावर ठेवा. पीठ मळण्यासाठी सर्व साहित्य एका भांड्यात ठेवा, पीठ सोडून. आम्ही एका वेळी एक ग्लास भागांमध्ये पीठ घालू. रेसिपीमध्ये दर्शविल्यापेक्षा जास्त आंबट मलई घालू नका; थोडे कमी घालणे चांगले. लाकडी स्पॅटुला वापरून साहित्य मिसळा. आणि हळूहळू सर्व पीठ घाला. पीठ द्रव असताना, लाकडी बोथटाने मळून घ्या. मग आपल्या हातांनी. पीठ आपल्या हातांना चिकटणे थांबेपर्यंत पीठ घाला. तयार पीठ झाकून अर्धा तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

पीठ थंड झाल्यावर ते 8-10 मिमीच्या जाडीत गुंडाळा. पीठ टेबलवर चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी, पीठाने टेबल शिंपडा, परंतु जास्त नाही. एका काचेचा वापर करून, पीठ शॉर्टकेकमध्ये कापून घ्या. उरलेल्या पिठापासून, मी माझ्या हातांनी शॉर्टकेक बनवतो - मी शॉर्टकेक बनवतो जे रोल आउटसारखे दिसतात.

प्रत्येक केकची एक बाजू साखरेत लाटून घ्या. नंतर बेकिंग शीटवर साखर-मुक्त बाजू ठेवा. पीठ फॅटी आहे आणि बेकिंग शीटला ग्रीस करण्याची गरज नाही. रेसिपीनुसार शॉर्टकेक बेक करावे. ओव्हनमध्ये 200 डिग्री सेल्सिअस तापमानावर ठेवा आणि 5 मिनिटे बेक करा. नंतर तापमान 180 अंश सेल्सिअस कमी करा आणि आणखी 10 मिनिटे बेक करा. शॉर्टब्रेडची तयारी निश्चित करण्यासाठी, आपण ओव्हन उघडू शकता आणि थोडासा थंड झाल्यावर शॉर्टब्रेडचा स्वाद घेऊ शकता.

शॉर्टकेक दिवसाच्या कोणत्याही वेळी योग्य आहेत. बॉन एपेटिट!!!

शाळेच्या कॅफेटेरिया प्रमाणेच टेंडर मिल्क शॉर्टकेक घरी लवकर आणि सहज तयार करता येतात. बालपणीची खरी चव!

दूध - 0.5 कप
साखर - 1 ग्लास
अंडी - 1 पीसी.
व्हॅनिला साखर - 1 पिशवी
लोणी - 125 ग्रॅम
अमोनियम - 1 पी. (किंवा कोणतीही बेकिंग पावडर)
पीठ - 3 कप.

दुधात साखर घाला आणि दाणेदार साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत उकळवा. उकळण्याआधी, दूध दही होणार नाही याची खात्री करण्यासाठी तपासा. परिणाम एक गोड दूध सरबत आहे. ते थंड करणे आवश्यक आहे; तुम्ही लगेच पीठ मळून घेऊ शकत नाही.

थंड झालेल्या दुधाच्या सिरपमध्ये वितळलेले लोणी आणि व्हॅनिला साखर घाला आणि मिक्स करा. पुढे, अंडी एका कपमध्ये फोडा आणि अर्ध्यामध्ये विभाजित करा. अर्धा पिठात जाईल आणि उरलेला अर्धा शॉर्टकेकवर डिझाइन लागू करण्यासाठी वापरला जाईल.

दूध आणि लोणीच्या मिश्रणात अर्धे अंडे घाला आणि हळूहळू मैदा आणि बेकिंग पावडरमध्ये हलवा.

गरम झाल्यावर, अमोनियम तीव्र अमोनिया गंध उत्सर्जित करतो, घाबरू नका, हे सामान्य आहे. थंड झालेल्या जिंजरब्रेडमध्ये तुम्हाला चव किंवा वास जाणवणार नाही.

दुधाच्या शॉर्टकेकसाठी पीठ मऊ आणि लवचिक असावे. त्यात पीठ जास्त भरू नका. आपल्या हातांनी पीठ मळून घेतल्यास, जेव्हा आधीच पुरेसे पीठ असेल तेव्हा आपल्याला समजेल - पीठ आपल्या हातांना चिकटणे थांबवेल आणि सर्व चुरा उत्तम प्रकारे गोळा करेल.

मी पीठाने टेबल धूळ करतो आणि रोलिंग पिनने पीठ काढतो, फार पातळ नाही, सुमारे 0.8 सेमी.

केक कापण्यासाठी कोणत्याही मोठ्या आकाराच्या कुकी कटरचा वापर करण्याचा सल्ला दिला जातो; तुम्ही त्यांना नेहमीच्या चाकूने किंवा खोबणीच्या रोलरने चौकोनी तुकडे करू शकता, काच किंवा मफिन टिन वापरू शकता (केक टिन उलटा करा आणि दाबा. काचेसारखी खोबणीची धार). आपण शॉर्टकेकचे वेगवेगळे आकार बनवू शकता; नवीन वर्षासाठी आपण ख्रिसमस ट्री, हिरण, लोक बनवू शकता, त्यामध्ये छिद्र करू शकता (बेकिंग करण्यापूर्वी) आणि ख्रिसमसच्या झाडावर सजावट म्हणून लटकवू शकता.

शॉर्टकेकवर असा नमुना मिळविण्यासाठी, आपण त्यांना उरलेल्या अर्ध्या अंड्याचे मिश्रण (किंवा अंड्यातील पिवळ बलक घ्या) एक चमचे पाणी किंवा दुधासह ग्रीस करणे आवश्यक आहे. कणकेच्या कटआउट्सच्या पृष्ठभागावर ब्रश करण्यासाठी ब्रश वापरा आणि आपल्या आवडीनुसार नमुने तयार करण्यासाठी काटा वापरा: स्नोफ्लेक्स, लाटा किंवा फक्त पट्टे. तुम्हाला ते काढण्याची गरज नाही, फक्त नंतर दूध केक चूर्ण साखर सह धूळ. हे तुमच्या इच्छेनुसार आहे.

सुमारे 12 मिनिटे 180 डिग्री सेल्सिअस आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करा. दुधाच्या शॉर्टब्रेडचा रंग हलका असावा, किंचित सोनेरी कडा असतील. जर तुम्ही पातळ दुधाचे शॉर्टकेक बनवले तर ते कोरडे होतील आणि जिंजरब्रेड ऐवजी शॉर्टब्रेड कुकीजसारखे होतील. बेकिंगचा वेळ देखील दुधाच्या शॉर्टकेकच्या मऊपणावर परिणाम करतो. जर तुम्ही ते गरम ओव्हनमध्ये थोडावेळ सोडले तर जिंजरब्रेड कुकीज कोरड्या जिंजरब्रेडमध्ये बदलतील. दोन बेकिंग शीट बेक करताना मला याची खात्री पटली, मी संकोच केला आणि शेवटचा ओव्हनमध्ये दोन मिनिटे जास्त राहिला आणि दुधाचे शॉर्टकेक आधीच थोडे कोरडे झाले.

कृती 2: GOST नुसार लहानपणापासून दूध शॉर्टब्रेड

आम्ही तुम्हाला तुमच्या लहानपणापासून घरी दूध शॉर्टकेक तयार करून शाळेच्या मनोरंजक वेळा, गोंगाट आणि बुफे लक्षात ठेवण्यासाठी आमंत्रित करतो. तयार भाजलेले पदार्थ मऊ आणि कुरकुरीत दोन्ही असतात, एक कुरकुरीत पोत आणि हलका व्हॅनिला सुगंध असतो.

दूध - 100 मिली;
लोणी - 100 ग्रॅम;
अंडी - 1 पीसी. पिठात (शॉर्टकेक ग्रीस करण्यासाठी + 1 अंड्यातील पिवळ बलक);
पीठ - 450-500 ग्रॅम;
साखर - 200 ग्रॅम;
व्हॅनिला साखर - 8-10 ग्रॅम;
बेकिंग पावडर - ½ टीस्पून.

दूध एका लहान जाड-तळाच्या सॉसपॅनमध्ये घाला, एकाच वेळी सर्व साखर (साधा आणि व्हॅनिला दोन्ही) घाला. द्रव एका उकळीत आणा, नंतर कमी गॅसवर 2-3 मिनिटे शिजवा - दाणेदार साखर पूर्णपणे विरघळली पाहिजे. परिणामी व्हॅनिला-स्वादयुक्त दूध सिरप खोलीच्या तापमानाला थंड करा.

त्याच वेळी, मऊ केलेले लोणी आणि एक कच्चे अंडे मिक्सरने हलकेच फेटून घ्या.

मिश्रण सतत फेटणे, थंड झालेल्या दुधाच्या पाकात पातळ प्रवाहात घाला.

पीठ बेकिंग पावडरसह एकत्र करा आणि चाळल्यानंतर हळूहळू ते बटरच्या मिश्रणात घाला.

एकसंध मिश्रण मिळेपर्यंत ढवळा. पीठ वेगवेगळ्या गुणांमध्ये येत असल्याने, आपल्याला थोडे अधिक किंवा त्याउलट, घटकांच्या सूचीमध्ये दर्शविलेल्यापेक्षा कमी आवश्यक असू शकते. आम्ही सुसंगततेवर लक्ष केंद्रित करतो - पीठ खूप मऊ आणि लवचिक असावे, आपल्या हातांना चिकटून राहू नये. ते घट्ट किंवा खूप दाट नसावे!

सुमारे 0.7 सेमी जाडीचा थर लावा. कुकी कटर किंवा गोल वाडगा वापरून, सुमारे 10 सेमी व्यासाचे सपाट केक कापून घ्या. तुम्हाला सुमारे 15 तुकडे मिळतील.

आम्ही रिक्त जागा चर्मपत्रावर हस्तांतरित करतो. इच्छित असल्यास, आपण दूध शॉर्टकेकवर एक नमुना लागू करू शकता. हे करण्यासाठी, काट्याने दोनदा समांतर पट्ट्या काढा आणि नंतर त्याच रेषा ओलांडून काढा.

अंड्यातील पिवळ बलक एक चमचे पाण्यात मिसळून केक ब्रश करा.

10-15 मिनिटांसाठी 200 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. दुधाचे शॉर्टकेक वरच्या बाजूला थोडे तपकिरी आणि बाजूंनी थोडे अधिक तपकिरी असावेत. तयार भाजलेले माल थंड करा.

एका ग्लास दुधासह शॉर्टकेकची पूर्तता करणे चांगले आहे, जरी ते चहा आणि कॉफीसह देखील चांगले जुळतात. बेक केलेला माल बांधलेल्या पिशवीत ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.

दूध 110 मि.ली
लोणी 100 ग्रॅम
साखर 200 ग्रॅम
सोडा ¼ टीस्पून.
पीठ 400 ग्रॅम
व्हॅनिला
मध्यम अंडी 1 पीसी.
स्नेहन साठी अंड्यातील पिवळ बलक

चला फोटोसह रेसिपीनुसार GOST नुसार दूध शॉर्टकेक तयार करण्यास प्रारंभ करूया. प्रथम आपल्याला केक्ससाठी दुधाचे सिरप शिजवावे लागेल.

दुधात दाणेदार साखर घाला, व्हॅनिला बिया घाला आणि स्टोव्हवर ठेवा. माझ्याकडे नैसर्गिक व्हॅनिला नाही, म्हणून मी काही साखर व्हॅनिला साखरेने बदलली.

दाणेदार साखर विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळत राहा, तापायला सुरुवात करा.

उकळी आणा, उष्णता कमी करा आणि सिरप किंचित घट्ट होईपर्यंत 5 मिनिटे उकळवा.

उष्णतेपासून दुधाचे सरबत काढा आणि खोलीच्या तापमानाला थंड करा.

लोणी मऊ केले पाहिजे.

त्यात सरबत घाला.

1 अंडे फोडा.

आणि शक्य तितक्या गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून किंवा मिक्सरने फेटून घ्या. मिश्रण पूर्णपणे एकसंध होणार नाही; तेलाचे लहान कण असतील, काहीही मोठे नाही.

सोडासह चाळलेले पीठ (आळशी होऊ नका, अतिरिक्त 3 मिनिटे!) घाला. आपल्याला ¼ टीस्पून सोडा आवश्यक आहे जेणेकरून तयार केकमध्ये त्याची उपस्थिती जाणवू नये.

आणि दुधाच्या शॉर्टकेकसाठी एक मऊ, अतिशय मऊ पीठ मळून घ्या, मी पाककृती लीगच्या वेबसाइटवर फोटोसह रेसिपी पोस्ट करतो. येथे मी एक सल्ला देईन: पीठ 40 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. प्रथम, पीठ थोडे फुगले जाईल आणि सिरप पूर्णपणे शोषून घेईल आणि दुसरे म्हणजे, थंड केलेले पीठ गुंडाळणे सोपे होईल. स्त्रोतांनी हे सांगितले नाही, परंतु हे चरण हे सुनिश्चित करेल की तुमचे दुधाचे शॉर्टकेक योग्य आहेत: कुरकुरीत, कोरडे नाही, कोमल आणि अगदी.

पीठ 1 सेमी जाडीच्या थरात गुंडाळा (तयार केलेला केक 1.5 पट जाड असेल) आणि केक इच्छित आकारात कापून घ्या.

आकाराच्या काठाने केक कापण्यासाठी मी मेटल मफिन कटर वापरला.

आम्ही चर्मपत्रावर दुधाचे शॉर्टकेक ठेवतो; ते ग्रीस करण्याची गरज नाही.

एक चमचा दुधाने पातळ केलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक सह ब्रश करा.

ओव्हनमध्ये 200 C वर 12 मिनिटे मिल्क केक बेक करावे. बेकिंग करताना, तळाला जास्त तपकिरी होऊ नये म्हणून मी रॅक मधल्या ते वरच्या स्थितीत वाढवला.

लहानपणाची दीर्घकाळ विसरलेली चव, तुम्ही या दुधाच्या शॉर्टकेकमधून ते काढून टाकू शकत नाही. ते कोमल आणि कुरकुरीत आहेत!

मला आशा आहे की तुमचे कुटुंब फोटोंसह बालपणीच्या दुधाच्या शॉर्टकेकसाठी चरण-दर-चरण रेसिपीचा आनंद घेतील!

कृती 4: शाळेच्या कॅफेटेरियातील वास्तविक दुधाचे शॉर्टकेक

आम्ही सिद्ध रेसिपीनुसार लहानपणापासून दुधाचे शॉर्टकेक तयार करतो.

साखर - 180 ग्रॅम
दूध - 80 मिली
स्प्रेड (लोणी) - 80 ग्रॅम
अंडी - 1 पीसी.
बेकिंग पावडर - 5 ग्रॅम (1 टीस्पून कडा सह फ्लश)
पीठ - 350 ग्रॅम
व्हॅनिलिन - चवीनुसार

मऊ लोणी बारीक करा किंवा दाणेदार साखर पसरवा.

अंडी फेटून दोन भाग करा: एक भाग ओव्हनमध्ये बेक करण्यापूर्वी शॉर्टकेक ग्रीस करण्यासाठी वापरला जाईल, दुसरा पीठ मळण्यासाठी वापरला जाईल.

लोणी आणि साखरेच्या मिश्रणात अर्धे अंडे, दूध, व्हॅनिलिन घाला. क्रीमी होईपर्यंत सर्वकाही पूर्णपणे फेटून घ्या.

मिश्रणात मैदा आणि बेकिंग पावडर घाला. गुळगुळीत पीठ मळून घ्या.

कटिंग बोर्ड किंवा टेबल पीठाने धुवा. पीठ गुंडाळा जेणेकरून केक सुमारे 8 मिमी जाड असेल.

गोल केक कापण्यासाठी ग्लास वापरा. स्क्रॅप्स एका बॉलमध्ये गोळा करा, त्यांना पुन्हा रोल करा आणि शॉर्टकेक कापून घ्या.

पिठाने धूळलेल्या बेकिंग शीटवर शॉर्टब्रेड्स ठेवा.

चाकू किंवा चमचा वापरुन, शॉर्टकेक्सच्या पृष्ठभागावर खाच बनवा.

पीटलेल्या अंडीसह उत्पादने ब्रश करा आणि साखर सह शिंपडा.

सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत सुमारे 12 मिनिटे बेक करावे.

तयार शॉर्टकेक प्लेटवर ठेवा.

उत्पादने शिळी होण्यापासून रोखण्यासाठी, ते प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा पिशवीत साठवले पाहिजेत.

कृती 5: दुधाचे शॉर्टकेक जलद आणि सहज कसे तयार करावे

पिठात लोणी असते, म्हणजे मळणे खूप सोपे आहे; पुरेशा प्रमाणात पीठ घालताच ते हाताला चिकटणे थांबते.

मला तयार केलेले शॉर्टकेक खूप आवडले, मऊ, कुरकुरीत, सूक्ष्म दुधाच्या चवीसह.

पीठ - 400 ग्रॅम
साखर - पूर्ण ग्लास नाही (तुमच्या चवीवर अवलंबून आहे. तुम्ही अर्धा ग्लास घेऊ शकता, जसे की साखर पूर्ण प्रमाणात गोड होते)
दूध - अर्ध्या ग्लासपेक्षा थोडे अधिक
लोणी - 100 ग्रॅम
अंडी - 1 पीसी.
बेकिंग पावडर 1 टीस्पून.

मी पॅनमध्ये साखर ओतली आणि दूध ओतले.

ढवळून आग लावली. तुम्हाला दुधाचे सरबत उकळावे लागेल. मी सुमारे पाच मिनिटे शिजवतो, सरबत असा फेस येतो आणि थोडा घट्ट व्हायला हवा. मी स्टोव्ह बंद करतो आणि दुधाचा सरबत थोडा थंड होण्यासाठी सोडतो.

मी रेफ्रिजरेटरमधून लोणी अगोदरच बाहेर काढले आणि काट्याने ते मॅश केले, परंतु हे लक्षात आले की हे आवश्यक नाही, आपण गोठलेले लोणी देखील घेऊ शकता, गरम सरबत तरीही ते वितळेल.

मी बटरमध्ये सरबत ओतले, अंड्यात फेटले, थोडे मीठ घातले आणि झटकून ढवळले.

मी बेकिंग पावडरसह थोडे पीठ ओतले. मी ढवळतो आणि हळूहळू पीठ घालतो. या रेसिपीमध्ये, चष्म्याने ते अचूकपणे मोजणे आवश्यक नाही; जोपर्यंत तुम्ही मऊ पीठ मळून घेऊ शकत नाही तोपर्यंत मी ते जोडतो जे तुमच्या हातांना चिकटणार नाही.

अशा प्रकारे ते गुळगुळीत आणि सुंदर बनते. महत्वाचे: पीठ जास्त करू नका, पीठ जास्त मऊ करण्यापेक्षा पीठ मऊ करणे चांगले आहे आणि पीठ घट्ट होईल. पीठ जितके मऊ असेल तितके शॉर्टकेक चांगले वाढतील.

मऊ पीठाने काम करणे अधिक सोयीस्कर होण्यासाठी, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे 20 मिनिटे ठेवा म्हणजे पीठाचे ग्लूटेन फुगतात आणि पीठ गोठून जाईल, ज्यामुळे ते गुंडाळणे सोपे होईल.

मग मी अर्धे पीठ वेगळे केले आणि अर्ध्या सेंटीमीटरपेक्षा थोडे जास्त जाडीच्या थरात रोल केले.

मी साच्याने फुले कापली.

मी एका बेकिंग शीटवर दुधाचे शॉर्टकेक ठेवले आणि ओव्हनमध्ये ठेवले, सुमारे 12 मिनिटे 180 अंशांवर बेक केले. सिद्धांततः, शॉर्टकेक फिकट गुलाबी असले पाहिजेत, परंतु मुलांनी मला ते तपकिरी बनवण्यास सांगितले.

आपली इच्छा असल्यास, आपण त्यांना वर अंड्यातील पिवळ बलक सह ब्रश करू शकता.

बॉन एपेटिट!

कृती 6: मुलांसाठी साधे दूध शॉर्टकेक (फोटोसह)

पीठ - 800-900 ग्रॅम
दूध - 160 ग्रॅम
अंडी - 2 पीसी
मार्जरीन (लोणी) - 200 ग्रॅम
साखर - 400 ग्रॅम
4 ग्रॅम बेकिंग सोडा आणि 8 ग्रॅम अमोनियम कार्बोनेट (4 चमचे बेकिंग पावडरने बदलले जाऊ शकते)

दुधासह सॉसपॅनमध्ये साखर घाला आणि कमी गॅसवर साखर पूर्णपणे विरघळवा. दूध उकळण्याची गरज नाही, फक्त 70 - 80 सी तापमानात गरम करा.

गरम दुधाच्या सिरपमध्ये लोणी किंवा मार्जरीन वितळवा, सरबत मिक्सिंग वाडग्यात घाला आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

अंडी एका मगमध्ये फोडा आणि काट्याने फेटून घ्या, अर्धी अंडी दूध आणि लोणीच्या मिश्रणात घाला. सोडा आणि बेकिंग पावडर घाला आणि सर्वकाही मिसळा.

आता थोडे थोडे पीठ घालून मऊ पीठ मळून घ्या. पीठ 10-15 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. यावेळी, ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा.

आम्ही आमची पीठ रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढतो आणि 7-8 मिमी जाडीच्या थरात गुंडाळतो.

आम्ही आमचे शॉर्टकेक कापले.

बेकिंग पेपरसह अस्तर असलेल्या शीटवर काळजीपूर्वक हस्तांतरित करा. उर्वरित अंडी सह ब्रश.

ओव्हनमध्ये 10 मिनिटे ठेवा. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे जास्त शिजवणे नाही, अन्यथा ते कठीण होतील. ते किंचित तपकिरी असावेत.

कृती 7: GOST नुसार मधुर दूध शॉर्टकेक कसे बनवायचे

लहानपणी दूध शॉर्टकेक किती स्वादिष्ट होते ते तुम्हाला आठवते का? जर तुम्हाला ही चव लक्षात ठेवायची असेल आणि स्वत: ला एका सेकंदासाठी बालपणात शोधायचे असेल तर तुम्हाला ते स्वतः शिजवावे लागेल! मी तुमच्या लक्षात आणून देतो GOST नुसार दुधाच्या शॉर्टकेकसाठी एक सिद्ध कृती.

दूध - 75 मिली
लोणी - 95 ग्रॅम
साखर - 200 ग्रॅम
चिकन अंडी - 1 पीसी.
गव्हाचे पीठ - 400 ग्रॅम
बेकिंग पावडर - 10 ग्रॅम
व्हॅनिलिन - चवीनुसार

साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत साखर आणि व्हॅनिलासह दूध गरम करा. परिणामी सिरपला उकळी आणण्याची गरज नाही.

गरम सिरपमध्ये लोणी घाला, ते लगेच विरघळेल. परिणामी मिश्रण एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये घाला आणि खोलीच्या तपमानावर थंड करा.

एक कोंबडीचे अंडे फेटून घ्या, त्यातील निम्मे आधीपासून थंड झालेल्या पूर्व-तयार मिश्रणात घाला.

तेथे बेकिंग पावडरने पीठ चाळून घ्या आणि सैल पीठ मळून घ्या.

पीठ तुम्हाला आवश्यक तेवढी जाडी (सुमारे 1 सेमी) लाटवा आणि त्यातून शॉर्टकेक कापण्यासाठी मोल्ड वापरा.

उरलेल्या फेटलेल्या अंड्यांसह शॉर्टकेक्सच्या वरच्या बाजूला ब्रश करा आणि त्यांना 10-12 मिनिटे 200 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.

दूध शॉर्टकेक तयार आहेत, आपल्या चहाचा आनंद घ्या!

कृती 8, चरण-दर-चरण: लहानपणापासून निविदा दुधाचे शॉर्टकेक

रेसिपी खूप यशस्वी आहे, शॉर्टकेक खूप चवदार निघाले आणि मी लहानपणी खाल्ल्यासारखेच आहेत. त्यांना शिजविणे अजिबात अवघड नाही. नक्की करून पहा! जर तुम्हाला वाटत असेल की भरपूर साखर आहे, तर तुम्ही तुमच्या चवीनुसार ते प्रमाण सहज कमी करू शकता.

75 मिली दूध
साखर 170 ग्रॅम
व्हॅनिलिनचे ½ पॅकेट
100 ग्रॅम मऊ लोणी
1 अंडे
1/3 टीस्पून बेकिंग सोडा
450-470 ग्रॅम पीठ
1 अंड्यातील पिवळ बलक
1 टेबलस्पून पाणी

कढईत दूध घाला, साखर आणि व्हॅनिलिन घाला. स्टोव्हवर ठेवा आणि ढवळत, उकळी आणा. जेव्हा ते चांगले उकळते तेव्हा उष्णता काढून टाका आणि बाजूला ठेवा जेणेकरून परिणामी सिरप खोलीच्या तापमानाला थंड होईल.

मऊ केलेले बटर थोडेसे फेटून घ्या आणि साखर-दुधाच्या पाकात तीन मिश्रण घाला, प्रत्येक वेळी पूर्णपणे फेटा.

नंतर अंडी फोडा आणि जोपर्यंत तुम्हाला एक आनंददायी, एकसंध संरचनेसह क्रीमयुक्त वस्तुमान मिळत नाही तोपर्यंत बीट करा.

सोडा बरोबर पीठ मिक्स करा आणि बटरच्या मिश्रणात काही भाग चाळून घ्या. प्रथम स्पॅटुलासह पीठ मिक्स करावे आणि शेवटी आपण ते आपल्या हातांनी मळून घेऊ शकता.

तयार पीठ किंचित फाटेल, परंतु घाबरू नका, ते असेच असावे.

आता पीठ साधारण ५-६ मिमी जाडीच्या थरात गुंडाळा. मोल्डसह आकार कापून टाका.

त्यांना बेकिंग शीटवर ठेवा. एका कपमध्ये, एक चमचे पाण्याने अंड्यातील पिवळ बलक थोडेसे फेटून घ्या आणि या मिश्रणाने शॉर्टकेक ब्रश करा. बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये ठेवा आणि अक्षरशः 15 मिनिटे 200 अंशांवर हलका सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा.

तयार दूध शॉर्टकेक चूर्ण साखर सह शिंपडले जाऊ शकते, परंतु आपण त्याशिवाय करू शकता, हे पर्यायी आहे. हे सर्व आहे, दूध शॉर्टकेक तयार आहेत!

मला पीठाच्या एका भागातून 16 शॉर्टकेक मिळाले आहेत, त्यामुळे तुम्हाला आणखी गरज असल्यास, घटक प्रमाणानुसार वाढवा. तुमच्या चहाचा आनंद घ्या!

कृती 9: मधुर, सुंदर दुधाचे शॉर्टकेक, अगदी लहानपणाप्रमाणे

जोडलेल्या दुधासह खूप चवदार शॉर्टकेक.

नाजूक मऊ-कुरकुरीत दूध शॉर्टकेक लहानपणापासूनच येतात. मला वाटते की बरेच लोक या दुधाच्या शॉर्टकेक्सशी परिचित आहेत आणि ते अजूनही कुठेतरी विकले जातात. तुम्ही घरी असे दूध शॉर्टकेक तयार करू शकता आणि ते तयार केले जातात, मी तुम्हाला सांगतो, फक्त प्राथमिक. हे आर्थिकदृष्ट्या फायदेशीर ठरते आणि अर्थातच, खूप चवदार, याशिवाय, आपण तेथे काय ठेवले हे आपल्याला नेहमीच माहित असते, विशेषत: चांगले लोणी, आणि उत्पादनाप्रमाणे स्वस्त मार्जरीन नाही.

400-450 ग्रॅम पीठ
200 ग्रॅम साखर
100 मिली दूध
100 ग्रॅम बटर
1 अंडे
1 पी. व्हॅनिला साखर (10 ग्रॅम)
1⁄2 टीस्पून. बेकिंग पावडर
1 अंड्यातील पिवळ बलक + 1 टीस्पून. स्नेहन साठी पाणी

साखर, व्हॅनिला साखर आणि दूध एका लहान सॉसपॅनमध्ये जाड तळाशी ठेवा. ढवळत असताना एक उकळी आणा आणि मंद आचेवर दोन मिनिटे उकळवा. नंतर पूर्णपणे थंड करा; थंड झाल्यावर, आपल्याला किंचित चिकट साखरेचा पाक मिळेल.

मिक्सरने मऊ लोणी आणि अंडी थोडेसे फेटून घ्या.

बीट करणे सुरू ठेवून, हळूहळू पातळ प्रवाहात सिरपमध्ये घाला.

बेकिंग पावडरसह पीठ मिक्स करावे. हळूहळू पीठ घाला, चमच्याने किंवा स्पॅटुलासह ढवळत राहा, परंतु जास्त वेळ मळू नका. तुम्हाला त्याच्या ओलावा शोषण्याच्या क्षमतेनुसार कमी किंवा जास्त पीठ लागेल (मी 450 ग्रॅम वापरले). पीठ मऊ, स्पर्शास आनंददायी, आपल्या हातांना चिकट नसावे, परंतु त्याच वेळी अजिबात घट्ट आणि लवचिक नसावे.

परिणामी पीठ अंदाजे 7 मिमीच्या जाडीत गुंडाळा, साच्याने मंडळे कापून घ्या. माझ्या साच्याचा व्यास 10 सेमी आहे, जर तुमच्याकडे साचे नसेल तर तुम्ही ते मोठ्या कप, लहान सॅलड वाडगा इत्यादीने कापू शकता.

बेकिंग पेपरसह रेषा असलेल्या बेकिंग ट्रेमध्ये स्थानांतरित करा. अंड्यातील पिवळ बलक पाण्यात मिसळा आणि ब्रशने शॉर्टकेक ब्रश करा.
इच्छित असल्यास, काट्याने शॉर्टकेकवर एक नमुना काढा. मी फक्त दोन समांतर पट्ट्यांमधून एक काटा दोनदा चालवला, आणि नंतर आणखी दोनदा क्रॉसवाईज केला. आदल्या दिवशी, मी माझ्या नवऱ्याने विकत घेतलेल्या स्टोअरमधून खरेदी केलेल्या शॉर्टब्रेडचे तपशीलवार परीक्षण केले आणि मला वाटते की नमुना अगदी असाच काढला आहे :-), कमीतकमी आमच्या जवळच्या स्टोअरमध्ये विकल्या जाणाऱ्या शॉर्टब्रेडवर. मी चिरलेल्या बदामांसह काही शॉर्टकेक देखील शिंपडले (काजू आपल्या हाताने पीठावर थोडेसे दाबले पाहिजेत).

200 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सुमारे 10-15 मिनिटे बेक करा. मी 15 मिनिटे बेक केले, परंतु तुमचे ओव्हन मार्गदर्शक म्हणून वापरा; शॉर्टकेक मध्यभागी हलके तपकिरी आणि बाजूंनी थोडे अधिक असावे. जर तुम्हाला ते मऊ आवडत असतील तर ते थोडे कमी ठेवा आणि कुरकुरीत लोकांसाठी, त्याउलट. तयार शॉर्टकेक पूर्णपणे थंड करा.

येथे काजू सह shortcakes आहेत.

पण पॅटर्न असलेले साधे.

सोव्हिएत काळात, सर्व प्रकारच्या चॉकलेट्स, मिष्टान्न, गोड बार, कुकीज आणि बरेच काही अशा विस्तृत वर्गीकरणाच्या स्टोअरमध्ये उपस्थितीमुळे मुले खराब झाली नाहीत.

त्या काळातील मातांनी त्यांच्या प्रिय मुलांसाठी घरी स्वतःहून गोड पदार्थ तयार करण्याचा प्रयत्न केला. आणि हे समजण्यासारखे आहे. पूर्वी, चवदार आणि असामान्य कँडी मिळणे खूप कठीण होते आणि फक्त साखरेचा चहा पिणे खूप कंटाळवाणे आणि कंटाळवाणे होते.

बर्याच लोकांना बहुधा दुधाचे शॉर्टकेक आठवतात, जे सोव्हिएत काळात व्यापक होते. मला अजूनही साधे, फ्रिल्स नाहीत, परंतु त्याच वेळी अतिशय सुगंधी, रसाळ आणि चवदार शॉर्टकेक शोधायचे आहेत.

तथापि, आधुनिक बेकरी नेहमीच अशी स्वादिष्ट पदार्थ तयार करत नाहीत. किंवा त्यांची चव केवळ अस्पष्टपणे बालपणीच्या आठवणी जागृत करते. परंतु एक मार्ग आहे, जर तुम्हाला लहानपणापासूनच "तोच" दुधाचा केक हवा असेल तर - हे पीठ मळून घ्या आणि ते स्वतः बेक करा.

आम्ही GOST च्या रेसिपीनुसार दूरच्या बालपणापासून दूध शॉर्टकेक तयार करतो

आम्ही GOST नुसार दूध शॉर्टकेक तयार करण्यास सुरवात करतो:

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की ही कृती अगदी सोपी आहे. परंतु, जसे ते म्हणतात, कल्पक सर्वकाही सोपे आहे. या बेकिंगसाठीचे घटक जवळजवळ प्रत्येक रेफ्रिजरेटरमध्ये सहजपणे आढळू शकतात.

म्हणूनच तुम्हाला रासायनिक पदार्थांसह कारखान्यात बनवलेल्या भाजलेल्या वस्तूंसाठी दुकानात धाव घेण्याची गरज नाही, परंतु तुम्ही तुमच्या प्रियजनांना आणि कुटुंबाला अल्पावधीतच घरगुती स्वादिष्ट पदार्थ देऊन उपचार करू शकता.

कालातीत क्लासिक

लहानपणापासूनची ही आवडती मिष्टान्न बनवण्यासाठी आणखी अनेक पाककृती आहेत. उदाहरणार्थ, साखरेच्या पाकात मिसळून शॉर्टब्रेड.

कुशल तयारीसाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता आहे:

पीठ - 400 ग्रॅम;
दाणेदार साखर - 200 ग्रॅम:
लोणी - 100 ग्रॅम;
दूध - 110 मिली;
अंडी - 2 तुकडे;
सोडा - ¼ भाग चमचे;
व्हॅनिला साखर - चाकूच्या टोकावर.

तयार होण्यासाठी 1 तास 20 मिनिटे लागतील.

100 ग्रॅम तयार शॉर्टकेक 310 किलो कॅलरी देतात.

लहानपणापासून क्लासिक दूध शॉर्टकेक कसे शिजवायचे:

दूध एका सॉसपॅनमध्ये ओतले पाहिजे, त्यात साखर आणि व्हॅनिलिन ओतले पाहिजे;
मिश्रण मध्यम आचेवर गरम केले पाहिजे आणि गरम केलेल्या दुधात साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत सतत ढवळत राहावे आणि नंतर उकळी आणावी;
नंतर, उष्णता कमीतकमी कमी करा आणि सिरप किंचित घट्ट होईपर्यंत सुमारे 5 मिनिटे शिजवा;
यानंतर, पॅन गॅसवरून बाजूला काढा आणि सिरप खोलीच्या तपमानावर येईपर्यंत प्रतीक्षा करा;
मऊ लोणी थंड दूध-साखरेच्या पाकात काळजीपूर्वक मिसळले पाहिजे;
एक अंडे गुळगुळीत होईपर्यंत पूर्णपणे फेटले पाहिजे आणि पूर्वी तयार केलेल्या मिश्रणात विशेषतः काळजीपूर्वक मिसळले पाहिजे;
पीठ चाळले पाहिजे, सोडामध्ये मिसळले पाहिजे आणि हळूहळू (गुठळ्या न बनवता) मिश्रणात ओतले पाहिजे;
मऊ आणि कोमल पीठ मळून घ्या आणि 40 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा;
नंतर, पीठ रोलिंग पिनसह 1 सेंटीमीटरच्या जाडीत आणणे आवश्यक आहे आणि भविष्यातील बेकिंगसाठी अर्ध-तयार उत्पादने मोल्ड किंवा मग बनवावीत;
शॉर्टकेक एका बेकिंग शीटवर ठेवा, त्या प्रत्येकाला 1 चमचा दूध आणि 1 अंड्यातील पिवळ बलक यांचे मिश्रणाने ब्रश करा;
ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि ओव्हनच्या वरच्या किंवा खालच्या स्तरावर 12 मिनिटे उत्पादन बेक करा.

एकूणच, तुम्हाला लहानपणाप्रमाणेच स्वादिष्ट, कुरकुरीत दूध शॉर्टकेक मिळायला हवे.

स्वत: मध्ये, या प्रकारच्या क्लासिक बेकिंग पाककृती घटकांमधील विचलन सूचित करत नाहीत, परंतु पीठ तयार करताना केवळ अनुक्रमिक संयोजनात बदल. तसेच, पिठात इतर कोणतेही फिलर न घालणे हे क्लासिक मानले जाते.

आंबट मलई आणि शेंगदाणे शॉर्टकेकला नवीन चव देईल

स्वयंपाकासाठी साहित्य:

पीठ - 400 ग्रॅम;
अंडी - 1 तुकडा;
कमी चरबीयुक्त आंबट मलई - 1 चमचे;
लोणी किंवा मार्जरीन - 50 ग्रॅम;
साखर - 5 चमचे;
व्हिनेगर सह slaked सोडा - अर्धा चमचे;
व्हॅनिलिन - चवीनुसार;
शेंगदाणे - 200 ग्रॅम.

शॉर्टकेकसाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ 45 मिनिटे आहे.

कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम - 340 kcal.

आंबट मलई आणि काजू सह लहानपणापासून दूध शॉर्टकेक तयार करण्याची पद्धत:

बटरमध्ये साखर घाला आणि बारीक तुकडे तयार होईपर्यंत हे दोन घटक जोरदार हालचालींनी मिसळा;
साखर-लोणीच्या मिश्रणात अंडी घाला आणि सर्वकाही पुन्हा चांगले मिसळा;
आवश्यक प्रमाणात आंबट मलई घाला आणि सर्वकाही पुन्हा मिसळा;
जेव्हा वस्तुमान पूर्णपणे एकसंध बनते, तेव्हा थोड्या प्रमाणात व्हिनेगरसह स्लेक केलेला सोडा घाला;
पीठ प्रथम चाळणीतून चाळले पाहिजे आणि लहान भागांमध्ये मिश्रणात जोडले पाहिजे;
त्यानंतर, हळूवारपणे (परंतु जास्त काळ नाही) पीठ मळून घ्या;
सुमारे 0.7-1 सेमी जाड पीठाचा थर लावा आणि भविष्यातील बेकिंग आकृत्यांसाठी आवश्यक आकार बनवा;
नंतर शॉर्टकेक बेकिंग शीटवर ठेवा आणि प्रत्येकाच्या वर ठेचलेले काजू (शेंगदाणे) शिंपडा;
200 अंशांवर 12-14 मिनिटे बेक करावे.

हे कदाचित उपयोगी पडेल

तर, दूध आणि आंबट मलई शॉर्टकेकसाठी अनेक स्वादिष्ट पाककृती आधीच ज्ञात आहेत. परंतु तरीही काही अधिक उपयुक्त टिपा देणे योग्य आहे:

स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, रेफ्रिजरेटरमधून लोणी आगाऊ काढून टाकणे चांगले आहे आणि खोलीच्या तपमानावर 1 तास मऊ होण्यासाठी सोडा;
अंडी मारताना, वाडगा पूर्णपणे स्वच्छ आणि कोरडा असावा असा सल्ला दिला जातो;
पीठ तयार करण्यापूर्वी आपण ओव्हन गरम करण्यासाठी सेट केले पाहिजे जेणेकरून वेळ वाया जाऊ नये;
जेव्हा शॉर्टकेक बेकिंगच्या टप्प्यावर असतात, तेव्हा सोनेरी तपकिरी कवच दिसण्यावर लक्ष ठेवणे आवश्यक आहे. ते दिसताच, बेकिंग तयार आहे.

लहानपणापासून तयार केलेले दूध शॉर्टकेक झाकणाने कोरड्या कंटेनरमध्ये साठवले पाहिजे. ते चहा, कॉफी, कोको, दूध, रस, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, इ. सह वापरण्यासाठी योग्य आहेत. घरी तयार केलेला हा स्वादिष्ट पदार्थ लहान मुले खाऊ शकतात.

त्या आश्चर्यकारक लोकांसाठी जे पहिल्यांदाच दुधाच्या शॉर्टकेक्सबद्दल ऐकत आहेत, बरं, त्यांना फक्त हेवा वाटू शकतो. अखेरीस, त्यांच्याकडे शेवटी लोकप्रिय सोव्हिएत पेस्ट्री त्याच्या क्लासिक आवृत्तीमध्ये वापरण्याची संधी आहे.

साहित्य

लोणी 100 ग्रॅम,
दूध 80 ग्रॅम,
पीठ 400 ग्रॅम,
अंडी 1 पीसी.,
बेकिंग पावडर 5 ग्रॅम,
व्हॅनिला साखर 1 पिशवी,
साखर 200 ग्रॅम

तयारी

रेफ्रिजरेटरमधून लोणी आगाऊ काढा जेणेकरून ते मऊ होईल. नंतर एका भांड्यात बटर घाला, साखर आणि व्हॅनिला साखर घाला.

लोणी आणि साखर एका क्रीममध्ये फेटून घ्या (या टप्प्यावर साखर पूर्णपणे विरघळणार नाही).

अंडी एका वाडग्यात फोडून घ्या, काट्याने फेस करा आणि परिणामी द्रव वस्तुमान अर्ध्यामध्ये विभाजित करा. नंतर क्रीमसह वाडग्यात अर्धा आणि दूध घाला. आम्ही अंडी वस्तुमानाचा दुसरा अर्धा भाग बाजूला ठेवतो - नंतर बेकिंग करण्यापूर्वी आम्ही शॉर्टकेक ब्रश करू.

साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत सर्व साहित्य मिक्सरने फेटून घ्या.

चाळणीच्या मग मध्ये पीठ घाला आणि बेकिंग पावडर घाला.

लोणी-दुधाच्या मिश्रणासह कंटेनरमध्ये पीठ चाळून घ्या.

घट्ट पीठ मळून घ्या.

रोलिंग पिन वापरून पीठ एका थरात गुंडाळा आणि कुकी कटर वापरून आकार कापून घ्या. माझ्या दूरच्या बालपणात, माझ्या आजीने सामान्य बाजू असलेला काच वापरून पीठातून शॉर्टकेक कापले. त्यामुळे तुमच्या हातात कोणतेही साचे नसल्यास, तुम्ही नियमित ग्लास किंवा शॉट ग्लास घेऊ शकता.

हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की बेक केल्यावर दुधाचे शॉर्टकेक आकारात दुप्पट होतात आणि जर तुम्हाला मोहक पेस्ट्री आवडत असतील तर पीठ पातळ केले पाहिजे - 3-4 मिमी जाड.

शॉर्टकेक बेकिंग शीटवर ठेवा, पूर्वी ते चर्मपत्राने झाकून ठेवा आणि अंड्याने ब्रश करा.

उरलेले पीठ मळून घ्या आणि पुन्हा रोल करा, नंतर शॉर्टकेकची पुढील बॅच कापून घ्या. पीठ संपेपर्यंत आम्ही हे करतो.

शॉर्टकेक ओव्हनमध्ये प्रीहीटेड ओव्हनच्या अगदी वरच्या बाजूला ठेवा आणि 200 C वर 10 मिनिटे बेक करा.

सूचित बेकिंग वेळ अनियंत्रित आहे (प्रत्येकाकडे भिन्न ओव्हन आहे). कोणत्याही परिस्थितीत, आपण प्रथमच दुधाचे शॉर्टकेक बेक करत असल्यास, आपण वेळोवेळी पहिल्या बॅचकडे पहावे.

शॉर्टकेकचा वरचा भाग तपकिरी होताच, आम्ही त्यांना ताबडतोब ओव्हनमधून बाहेर काढतो: ओव्हनमध्ये भाजलेले पदार्थ जास्त शिजवू नयेत हे महत्वाचे आहे, अन्यथा तुम्हाला मऊ दुधाचे शॉर्टकेक नाही, परंतु भूक वाढवणारे, परंतु तरीही क्रॉउटन्स मिळतील. .

एका नोटवर

दुधाचे शॉर्टकेक मुलांना सुरक्षितपणे दिले जाऊ शकतात किंवा त्यांच्यासोबत स्नॅक म्हणून फिरायला जाऊ शकतात.

शॉर्टकेक मुलांच्या पाककृती सर्जनशीलतेसाठी एक उत्कृष्ट संधी आहे: कुकीज पेंट केल्या जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, अंड्याचा पांढरा भाग साखरेने फेटून घ्या, बीट, गाजर किंवा निळ्या कोबीच्या रसाचे काही थेंब घाला आणि आपल्या मुलाला गोड पेस्ट्री रंगविण्यासाठी आमंत्रित करा. तुमची कल्पनाशक्ती मर्यादित करू नका, त्याला जे हवे आहे ते काढू द्या! मुलांना खरोखरच या कामांचा आनंद मिळतो आणि तुम्हालाही ते आवडेल.

लहानपणापासून दूध शॉर्टकेक

साहित्य 10 सर्विंग्स

गव्हाचे पीठ 400 ग्रॅम
साखर 200 ग्रॅम
मार्जरीन 100 ग्रॅम
चिकन अंडी 1 तुकडा
दूध 80 मि.ली
बेकिंग पावडर 10 ग्रॅम
व्हॅनिलिन ०.२ ग्रॅम

1. साखर सह मऊ लोणी बीट, अंडी, दूध आणि बेकिंग पावडर घाला (आपण चवीनुसार व्हॅनिला साखर घालू शकता). पीठ घालून मऊ पीठ मळून घ्या.

2. थर 6-7 मिमीच्या जाडीत गुंडाळा. केक पॅन वापरुन, केक दाबा.

3. तयार केलेले शॉर्टकेक एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि 180-200 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 15 मिनिटे बेक करा. शॉर्टब्रेड्सचे शीर्ष किंचित तपकिरी होतील, याचा अर्थ ते तयार आहेत. मुख्य गोष्ट म्हणजे जास्त शिजवणे नाही, अन्यथा ते कठीण होतील.

घरगुती दूध शॉर्टकेक

400 ग्रॅम पीठ
170 ग्रॅम साखर
100 ग्रॅम बटर
75 मिली दूध
1 पॅकेट व्हॅनिला साखर
1 अंडे
1 टेस्पून. पाणी
1/3 टीस्पून. सोडा
पिठीसाखर

दूध, नियमित आणि व्हॅनिला साखर एकत्र करा, सिरप उकळवा आणि खोलीच्या तापमानाला थंड करा.

लोणी मऊ करा, हलके फेटून घ्या, गुळगुळीत होईपर्यंत सिरपमध्ये मिसळा.

पीठ सोडा मिक्स करा, चाळून घ्या, दुधाच्या वस्तुमानात मिसळा, पटकन पीठ मळून घ्या, सुमारे 6-7 मिमी जाडीच्या थरात रोल करा.

कटर वापरून आकार कापून टाका.

कणकेचे आकडे चर्मपत्राने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा, अंड्यातील पिवळ बलक पाण्यात मिसळून कोट करा.

होममेड मिल्क शॉर्टकेक ओव्हनमध्ये 210 डिग्री पर्यंत 12 मिनिटे प्रीहीट करून बेक करावे, चूर्ण साखर सह उबदार शॉर्टकेक शिंपडा.

मधुर, कोमल, कुरकुरीत शॉर्टकेक.
मुले विशेषतः कौतुक करतील!
घटकांच्या निर्दिष्ट रकमेतून, 20-25 तुकडे मिळतात.

200 ग्रॅम साखर
2 टीस्पून. व्हॅनिला साखर
150 ग्रॅम बटर
150 मिली दूध
2 अंडी
2 टीस्पून. बेकिंग पावडर
450-500 ग्रॅम पीठ

साखर आणि व्हॅनिला साखर सह लोणी दळणे. दूध घालावे, ढवळावे. बेकिंग पावडर आणि मैदा घालून पीठ मळून घ्या. 5-7 मिमी जाडी करण्यासाठी dough बाहेर रोल करा. कटर वापरुन, शॉर्टकेक कापून टाका. बेकिंग ट्रेला बेकिंग पेपर किंवा तेलाने ग्रीस लावा. शॉर्टकेक ठेवा.
180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. 20-25 मिनिटे बेक करावे. सर्व्ह करताना, आपण चूर्ण साखर सह शिंपडा शकता.

दूध शॉर्टकेक - बालपण आठवते

आपल्या देशात फक्त काही दशकांपूर्वी त्यांना किंडर्स, चॉकलेट बार आणि इतर गोड पदार्थांबद्दल माहित नव्हते जे आजच्या मुलांना खूप आवडतात. पूर्वी, आनंदासाठी, साध्या सोव्हिएत मुलासाठी एक साधा आणि चवदार दुधाचा केक पुरेसा होता - एक कोमल, सुगंधी मिष्टान्न कोणत्याही कृत्रिम पदार्थांशिवाय, संरक्षक आणि इतर अनावश्यक "कार्गो" व्यतिरिक्त आधुनिक लोकांच्या खांद्यावर "पडते" मिष्टान्न. मुले चला त्यांना खूश करण्याचा प्रयत्न करूया आणि आपल्या बालपणाप्रमाणेच स्वादिष्ट घरगुती दुधाचे शॉर्टकेक बनवूया?

कदाचित म्हणूनच आज मुलांना स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या मिठाई इतके आवडतात की बर्याच मातांना असे वाटते की घरगुती मिठाई तयार करणे लांब, कठीण आणि रसहीन आहे? आम्ही हे अत्यंत चुकीचे मिथक दूर करत आहोत, हे सिद्ध करत आहोत की घरगुती मिष्टान्न खूप सोपे आहेत आणि आमच्या लेखांमध्ये सोप्या आणि द्रुत पर्यायांबद्दल बोलत आहोत. आज आपण दुधाच्या शॉर्टकेकसारख्या अशा साध्या पण अतिशय चवदार घरगुती गोडाबद्दल बोलू, ज्याला सोव्हिएत मुलांमध्ये खूप प्रेम आणि लोकप्रियता मिळाली.

शॉर्टब्रेडची नाजूक चव, तयारीचा वेग आणि मिठाईची कमी किंमत - हे सर्व दुधाच्या शॉर्टकेकला घरगुती गोड पेस्ट्रीसाठी एक पर्याय बनवते, जे निःसंशयपणे प्रेमळ माता आणि आजींचे लक्ष वेधून घेण्यास पात्र आहे. प्रथम, या मिष्टान्न साठी क्लासिक कृती सह परिचित होऊ.

400 ग्रॅम मैदा,
200 ग्रॅम साखर,
95 ग्रॅम बटर, मऊ
75 ग्रॅम दूध,
5 ग्रॅम व्हॅनिला साखर,
4 ग्रॅम बेकिंग पावडर,
1 अंडे,
1 चिमूटभर सोडा.

GOST नुसार बालपणात दूध शॉर्टकेक कसे तयार करावे.

मऊ केलेले लोणी खोलीच्या तपमानावर साखर घालून गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या. अंडी फेटून घ्या, अंड्याचे वस्तुमान अर्ध्यामध्ये विभागून घ्या, दुधासह लोणीमध्ये अर्धा घाला, मिश्रण क्रीमी होईपर्यंत फेटून घ्या, बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडर घाला, मिक्स करा. परिणामी मलईदार वस्तुमानात पीठ घाला आणि नॉन-चिकट, गुळगुळीत पीठ मळून घ्या. पीठ केलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर 1 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त जाड नसलेल्या थरात (शक्यतो 6-7 मिमी) पीठ गुंडाळा. काच किंवा साचा वापरून, कणकेपासून 7-10 सेमी व्यासाची वर्तुळे कापून चर्मपत्राने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. कणकेचे तुकडे पुन्हा एका बॉलमध्ये रोल करा, एक थर लावा आणि शॉर्टकेक कापून घ्या - पीठ संपेपर्यंत हे करा. उरलेल्या फेटलेल्या अंड्याने शॉर्टकेक कोट करा, आधी बाजूला ठेवा, 200 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा, 10-12 मिनिटे हलके तपकिरी होईपर्यंत बेक करा, वायर रॅकवर थंड करा.

जसे आपण पाहू शकता, स्वादिष्ट आणि सुगंधी घरगुती दुधाचे शॉर्टकेक बनवणे खरोखर खूप सोपे आहे. तुम्ही पीठात फळांचे तुकडे, खसखस, नट, चॉकलेट चिप्स, मुरंबा आणि बरेच काही जोडू शकता - सर्जनशील व्हा! बरं, आम्ही आणखी एक रेसिपी पाहू - पहिल्यापेक्षा जवळजवळ सारखीच रचना आणि घटकांच्या डोससह, परंतु पूर्णपणे भिन्न स्वयंपाक तंत्रज्ञानासह.

साखरेच्या पाकात दूध शॉर्टकेक बनवण्याची कृती

400 ग्रॅम मैदा,
200 ग्रॅम साखर,
100 ग्रॅम बटर,
110 मिली दूध,
1 अंडे,
¼ टीस्पून सोडा,
कोटिंगसाठी 1 अंड्यातील पिवळ बलक,
व्हॅनिलिन

साखरेच्या पाकात दुधाचे शॉर्टकेक कसे बनवायचे.

सॉसपॅनमध्ये दूध घाला, साखर आणि व्हॅनिलिन घाला, साखर विरघळत नाही तोपर्यंत सतत ढवळत राहा, एक उकळी आणा, उष्णता कमी करा, सिरप थोडा घट्ट होईपर्यंत 5 मिनिटे उकळवा, स्टोव्हमधून दूध-साखर सरबत काढा आणि ते होऊ द्या. खोलीच्या तापमानाला थंड करा. तयार सिरपमध्ये मऊ केलेले लोणी मिसळा, अंड्यामध्ये फेटून घ्या, सर्वकाही मिक्सरने फेटून घ्या किंवा गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या, चाळलेले पीठ घाला, सोडा आधी मिसळा, पीठ मळून घ्या - ते मऊ आणि कोमल झाले पाहिजे. पीठ 40 मिनिटांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा - यामुळे रोल आउट करणे सोपे होईल आणि शॉर्टकेक कोमल, कुरकुरीत आणि जास्त कोरडे होणार नाहीत. पीठ 1 सेमीपेक्षा जास्त जाड नसलेल्या थरात गुंडाळा, शॉर्टकेक कापून घ्या, कोरड्या चर्मपत्रावर बेकिंग शीटवर ठेवा, हलके फेटलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक एक चमचा दुधाने कोट करा. शॉर्टकेक 200 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 12 मिनिटे मधल्या किंवा वरच्या रॅकवर बेक करावे जेणेकरून ते तळाशी जळणार नाहीत.

दोन प्रस्तावित पाककृतींनुसार, शॉर्टब्रेड्स अगदी बरोबर बाहेर पडतात जसे की बर्याच लोकांना ते आठवते - कुरकुरीत, परंतु कोमल, व्हॅनिला आणि दुधाच्या हलक्या सुगंधाने. दोन्ही पाककृती वापरून पहा आणि तुम्हाला कोणती सर्वात जास्त आवडेल हे तुम्ही स्वतः ठरवू शकता, परंतु तुम्हाला आणखी सोपे आणि जलद काहीतरी हवे असल्यास (जरी सूचित केलेल्या पाककृतींना जास्त वेळ लागत नाही), पुढील रेसिपी पहा.

दूध शॉर्टकेक बनवण्याची द्रुत कृती

450 ग्रॅम पीठ,
200 ग्रॅम साखर,
100 ग्रॅम मऊ लोणी,
80 मिली दूध,
1 अंडे,
1 टीस्पून कणकेसाठी बेकिंग पावडर.

द्रुत दूध शॉर्टकेक कसे बनवायचे.

मऊ केलेले लोणी साखरेने फेटून घ्या, अंड्यात फेटून घ्या, दुधात घाला, बेकिंग पावडर घाला, आपण व्हॅनिला साखर देखील घालू शकता, भागांमध्ये पीठ घालू शकता, मऊ पीठ मळून घ्या. पीठ 1 सेंटीमीटर जाडीच्या थरात गुंडाळा, शॉर्टकेक कापून घ्या, त्यांना ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा, 180 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये 15 मिनिटे बेक करा.

आपल्याला थंड केलेले शॉर्टकेक प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये किंवा पिशवीमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता आहे, त्यांना बंद करा - अन्यथा ते कठोर आणि खूप कोरडे होतील.

दूध शॉर्टकेक अतिशय चवदार, जलद आणि सोपे आहेत
स्त्रोत

लहानपणापासून दूध शॉर्टकेक

अशा असामान्य पद्धतीने पीठ तयार करणे खूप मनोरंजक आहे: प्रथम आपल्याला दूध आणि साखरेपासून सिरप शिजवावे लागेल आणि नंतर त्यावर पीठ मळून घ्यावे लागेल. शिवाय, रेसिपीच्या लेखकाने असा दावा केला आहे की शॉर्टकेकची चव बालपणात सारखीच असेल.

मला तयार केलेले शॉर्टकेक खरोखरच आवडले, मऊ, कुरकुरीत, दुर्मिळ दुधाच्या चवसह, मी मुलांबद्दल देखील बोलणार नाही, ते त्यांच्या गोड आत्म्यासाठी दुधाने मरण पावले. शिवाय, त्यांनी स्वयंपाकात भाग घेतला - मी पीठाची चादर आणली आणि त्यांनी साच्याने फुले कापली.

दूध शॉर्टकेकसाठी साहित्य

पीठ - 400 ग्रॅम
साखर - पूर्ण ग्लास नाही (तुमच्या चवीवर अवलंबून आहे. तुम्ही अर्धा ग्लास घेऊ शकता, जसे की साखर पूर्ण प्रमाणात गोड होते)
दूध - अर्ध्या ग्लासपेक्षा थोडे अधिक
लोणी - 100 ग्रॅम
अंडी - 1 पीसी.
बेकिंग पावडर 1 टीस्पून.
मीठ

दुधाच्या सिरपसह शॉर्टकेक बनवण्याची कृती

मी पॅनमध्ये साखर ओतली आणि दूध ओतले.

मी बटरमध्ये सरबत ओतले, अंड्यात फेटले, थोडे मीठ घातले आणि झटकून ढवळले.

मी साच्याने फुले कापली, मी पुनरावृत्ती करतो की मुले देखील हे करू शकतात.

आपली इच्छा असल्यास, आपण त्यांना वर अंड्यातील पिवळ बलक सह ब्रश करू शकता.

बरं, दूध किंवा चहा बरोबर काय स्वादिष्ट पदार्थ. तरीही, घरगुती बेकिंग खूप छान आहे. मला असे वाटते की हा प्रयोग यशस्वी झाला आहे, परंतु मला शंका आहे: शॉर्टकेक खरोखरच लहानपणापासूनच आहेत का? मला ती चव फारशी आठवत नाही.

हे शॉर्टकेक सर्वात लोकप्रिय आणि आवडते स्नॅक होते आणि सर्व सोव्हिएत शाळकरी मुलांसाठी एक ट्रीट देखील होते.

सुमारे 10 सेमी व्यासासह 10 शॉर्टकेकसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

400 ग्रॅम प्रीमियम गव्हाचे पीठ
80 ग्रॅम दूध
200 ग्रॅम दाणेदार साखर
100 ग्रॅम बटर किंवा मार्जरीन
1 कोंबडीचे अंडे (1/2 अंडे कणकेसाठी आणि ½ अंडे बेकिंग करण्यापूर्वी केक घासण्यासाठी)
2 ग्रॅम बेकिंग सोडा आणि 4 ग्रॅम अमोनियम कार्बोनेट (2 चमचे बेकिंग पावडरने बदलले जाऊ शकते)

एका सॉसपॅनमध्ये दुधासह साखर घाला आणि हलक्या हाताने गरम करा आणि ते पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा. दूध उकळण्याची गरज नाही, फक्त ते वाफ येईपर्यंत गरम करा, म्हणजे. अंदाजे 70 - 80 सी तापमानापर्यंत.

गरम दुधाच्या सिरपमध्ये लोणी किंवा मार्जरीन विरघळवून घ्या, सरबत मिक्सिंग वाडग्यात घाला आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

एक काटा सह अंडी विजय. थंड झालेल्या सिरप आणि बटरमध्ये अर्धे अंडे घाला आणि बेकिंग करण्यापूर्वी शॉर्टकेक ब्रश करण्यासाठी अर्धे बाजूला ठेवा.

सोडा आणि अमोनियम घाला. बेकिंग पावडर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे.

जर तुम्ही बेकिंग सोडा आणि अमोनियम ऐवजी बेकिंग पावडर वापरत असाल तर त्यात पीठ मिसळा.

चाळलेले पीठ घाला आणि पटकन पीठ मळून घ्या. पीठ जास्त काळ मळून घेण्याची गरज नाही जेणेकरून ते पुढे जाऊ नये आणि परिणामी केक दाट होत नाहीत, परंतु त्याच वेळी तयार केलेले पीठ गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घेणे फार महत्वाचे आहे.

तुमच्या कामाच्या पृष्ठभागावर मैद्याने धूळ टाका आणि तयार पीठ फक्त एक सेंटीमीटरच्या जाडीत लाटून घ्या.

+- 10 सेमी व्यासासह शॉर्टकेकमध्ये कट करा.

कापलेले केक बेकिंग पेपरने लावलेल्या बेकिंग ट्रेमध्ये काळजीपूर्वक हस्तांतरित करा.

ओव्हनमध्ये 200 - 210 C ला हलके तपकिरी होईपर्यंत (10 - 12 मिनिटे) बेक करावे.

पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि आपल्या चहाचा आनंद घ्या!

उत्तीर्ण करताना, मला हे लक्षात घ्यायचे आहे की जर अमोनियम कार्बोनेट वापरला गेला असेल तर तुम्ही उष्णतेमध्ये शॉर्टकेक खाऊ शकत नाही; त्यांना विश्रांतीची परवानगी दिली पाहिजे जेणेकरून बेकिंग दरम्यान अमोनियमच्या विघटनादरम्यान सोडलेली अमोनिया वाफ पूर्णपणे काढून टाकली जाईल.
स्त्रोत

शॉर्टकेक "दूध" GOST

आणखी एक अतिशय सोपा आणि अनेकांचा प्रिय GOST.

उत्पादने (5 सर्व्हिंगसाठी)
लोणी (खोलीचे तापमान) - 95 ग्रॅम
साखर - 200 ग्रॅम
अंडी - 1 पीसी. (0.5 पीसी. कणकेसाठी + 0.5 पीसी. ग्रीसिंगसाठी)
दूध - 75 ग्रॅम
व्हॅनिला साखर - 5 ग्रॅम
बेकिंग पावडर - 4 ग्रॅम
सोडा - 2 ग्रॅम
पीठ - 400 ग्रॅम

दुधाचे शॉर्टकेक कसे बनवायचे:

गुळगुळीत होईपर्यंत साखर सह तपमानावर लोणी विजय. अंड्याला चांगले फेटून वाटून घ्या
2 समान भाग. एक भाग बाजूला ठेवा, शॉर्टकेक ग्रीस करण्यासाठी ते आवश्यक आहे.
बटरमध्ये दूध आणि अर्धे अंडे घाला. क्रीम मध्ये विजय. बेकिंग पावडर घाला, ढवळा.

पीठ घालून गुळगुळीत, न चिकटलेल्या पीठात मळून घ्या.

पीठाने टेबल धुवा. थर 6-7 मिमीच्या जाडीत गुंडाळा. 9.5 सेमी व्यासासह शॉर्टकेक कापून घ्या (माझे 8 सेमी व्यासाचे आहेत).

चर्मपत्र सह अस्तर एक बेकिंग शीट हस्तांतरित. अंडी सह ब्रश.
(उरलेले पीठ एका बॉलमध्ये गोळा करा, मळून घ्या, जोपर्यंत तुम्ही सर्व पीठ वापरत नाही तोपर्यंत ते पुन्हा बाहेर काढा.)

200C वर 10-12 मिनिटे प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये मिल्क शॉर्टकेक बेक करावे. सोनेरी रंगापर्यंत.
वायर रॅकवर थंड करा.

मला 8 सेमी व्यासासह 20 शॉर्टकेक मिळाले.
एका बेकिंग शीटवर बसत नाही.

तयार दूध शॉर्टकेक.