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Verdure al forno - il piatto è più vegetariano, ma piacerà assolutamente a tutti, perché... Potrebbe benissimo diventare un contorno appetitoso per carne o pesce. Come cuocere deliziosamente le verdure al forno, ricette vegetariane con foto continuare a leggere.
Ricette vegetariane: verdure al forno
Il piatto di verdure al forno più semplice e famoso è la ratatouille. La ricetta per la classica rataouille di verdure arriverà, ma un po' più tardi. Nel frattempo vi propongo la mia versione di un piatto familiare in un modo nuovo.
Ricetta: Verdure al forno con salsa all'aglio
Ingredienti:
- zucchine
- melanzana
- pomodori
- peperone
- cipolla
- limone
- aglio
- verde
- olio vegetale
- pepe
Metodo di cottura:
1. Lavare e asciugare le verdure. 2. Tagliare le zucchine a fette grandi.
3. Tagliare le melanzane allo stesso modo delle zucchine, solo rendere i cerchi più sottili.
4. Tagliare i pomodori densi a fette di medio spessore.
5. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.
6. Tagliare il peperone a metà, togliere i semi e tagliare il gambo. Tagliare il peperone a strisce grandi.
7. Spremi il succo di mezzo limone.
8. Spremi 3-4 spicchi d'aglio con una pressa in una ciotola di succo di limone.
9. Tritare finemente le verdure.
10. Aggiungi le verdure e 3 cucchiai in una ciotola con succo e aglio. l. olio vegetale. Macina tutto con un pestello.
11. Disporre le verdure in una pirofila, alternandole bene. Cospargere le verdure con salsa all'aglio e metterle in forno preriscaldato. Cuocere le verdure per 20 minuti a 200 gradi.
12. Quindi rimuovere la padella e coprire la parte superiore con un foglio di alluminio. Metti la teglia con le verdure nel forno per altri 40 minuti.
Prima di servire, cospargere con olio vegetale. Potete tenerla in forno sotto il grill per ottenere una bella crosticina croccante.
Tutti associano le verdure all'estate. E non importa in che periodo dell'anno sia fuori dalla finestra, ti suggerisco di ricordare verdure brillanti e verdure fresche. E, naturalmente, prepara un piatto estivo con un nome divertente.
Verdure al forno “Lazy Summer”
Ingredienti:
- Patata
- carota
- peperone rosso
- aglio
- limone
- prezzemolo
- pepe
- olio vegetale
- rosmarino e timo
Metodo di cottura:
- Lavare accuratamente le verdure e tagliarle a pezzi medi.
- Versane 2-3 cucchiai in una ciotola. l. olio vegetale e 1 cucchiaio. l. succo di limone.
- Tritare finemente le verdure. Tritare l'aglio o passarlo alla pressa.
- Mettete le erbe e l'aglio in una ciotola con l'olio e il succo di limone.
- Versare il composto sulle verdure preparate.
- Lasciare marinare le verdure per 2 ore.
- Foderare una teglia con carta da forno.
- Disporre le verdure su una teglia.
- Metti un paio di rametti di rosmarino e timo sopra le verdure.
- Cuocere le verdure per circa un'ora a 220 gradi. Risulta essere un piatto estivo luminoso e gustoso.
E infine, ecco la ricetta promessa per un piatto di verdure francese al forno.
Videoricetta "Ratatouille"
Divertiti a cucinare e sii sano!
Sempre tua Alena Tereshina.
Le verdure sono un vero magazzino di vitamine e sostanze nutritive. È importante però saperli cucinare correttamente affinché conservino tutte le loro preziose proprietà. Un'ottima opzione è arrostire le verdure al forno. A prima vista il processo è estremamente semplice, ma dopo un esame più attento non sembra più così semplice.
Abbiamo individuato 6 errori principali che spesso le casalinghe commettono quando cuociono le verdure al forno. Devi conoscere il nemico di vista!
1. Tritare le verdure a caso
Forse la regola più violata dalle massaie è quella di cuocere le verdure. Spesso pomodori, peperoni, funghi prataioli e melanzane vengono tagliati a seconda della situazione sotto forma di pezzi di forme e dimensioni completamente diverse. Per ottenere un piatto cotto in modo uniforme, dovresti prestare maggiore attenzione al taglio delle verdure. Dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni. I pezzi non devono essere né troppo grandi né troppo piccoli.
Se cucinate al forno anziché alla griglia, vi servirà un po' di olio per ungere la pirofila e irrorarvi sopra le verdure tritate. Tuttavia è un errore pensare che tutte le verdure richiedano la stessa quantità di olio. Le verdure porose, come i funghi o le melanzane, richiedono un po' più di olio rispetto alle verdure a radice. Tuttavia, è importante non esagerare. Altrimenti il piatto risulterà troppo unto. Saranno sufficienti due cucchiai di olio d'oliva. A proposito, non dimenticare le spezie e le erbe aromatiche.
3. Cuocere le verdure nella pirofila che arriva per prima
È meglio arrostire le verdure su una teglia. Utilizzare carta da forno speciale. Dovrebbe essere leggermente unto con olio, proprio come le verdure stesse. Ciò garantirà una cottura più uniforme. Non è un segreto che le verdure rilascino vapore durante la cottura. Su una superficie piana evaporerà in modo uniforme e non farà bruciare alcuni pezzi. Inoltre, ti sarà più comodo girare carote, patate, funghi prataioli o qualsiasi altro frutto che desideri cucinare.
4. Non lasciare spazio libero
Se decidi di cuocere le verdure al forno, ciò non significa che puoi semplicemente versarle negli appositi piatti e metterle in forno. Affinché le verdure siano fritte in modo uniforme, croccanti, ma allo stesso tempo tenere e dal gusto morbido, è importante lasciare spazio libero tra di loro. Il fatto è che una volta cotti emettono vapore e, in condizioni anguste, di conseguenza, bolliscono. Questo consiglio di cottura ti aiuterà anche a garantire che le tue verdure abbiano un bel colore marrone dorato.
5. Cuocere le verdure alla temperatura più bassa possibile
È meglio cuocere le verdure ad una temperatura di almeno 200 gradi. Se li lasci più a lungo, ma a impostazioni più basse, rischi di ottenere frutti che non sono abbastanza fritti all'esterno. Se volete ottenere delle verdure ben caramellate e dorate, dovete alzare leggermente la temperatura e cuocerle per almeno 30 minuti.
6. Non mescolare le verdure durante la cottura.
Naturalmente, questo non significa che dovresti tenere costantemente il dito sul polso e, armato di una spatola, girare attivamente pomodori, zucchine e carote. Tuttavia, anche non mescolare affatto le verdure è un grosso errore, perché poi, da un lato, risulteranno rosee e succose, e dall'altro pallide e non del tutto appetitose. Di norma, le verdure vengono cotte per 30-40 minuti. Durante questo periodo è sufficiente girarli 1-2 volte.
La popolarità dei piatti cucinati al forno aumenta ogni giorno. Inoltre, ora è di moda condurre uno stile di vita sano. Ciò include l’abbandono delle cattive abitudini, l’esercizio fisico regolare e una corretta alimentazione. Rendendosi conto che i piatti al forno sono molto più utili dei cibi preparati nel solito modo, le giovani casalinghe si chiedono come cuocere le verdure al forno.
Vorrei subito notare che i piatti preparati in questo modo non sono solo salutari, ma hanno un gusto e un aroma unici. Questa delizia è perfetta per una tavola festiva e delizierà la tua famiglia nei giorni feriali. L'importante è prepararlo correttamente: non seccarlo e soprattutto non servirlo mezzo crudo.
Oltre a carne, pesce e pollame, è possibile cuocere al forno quasi tutte le verdure e la maggior parte della frutta. I prodotti lavorati in questo modo sono un'opzione ideale per chi vuole perdere peso e allo stesso tempo mangiare deliziosamente.
Cucinare le verdure al forno richiede determinate abilità e conoscenze. Pertanto, si raccomanda che le casalinghe giovani e inesperte imparino prima a cuocere quelle più dense: patate, melanzane, peperoni o zucchine, che non si trasformeranno in porridge se cuociono più a lungo del solito.
Regole di base
Come cucinare al forno - al cartoccio, in pentole, in padella, con formaggio o in una manica - dipende dalla ricetta e dalle abilità. Ma prima di passare alla cucina, vale la pena ricordare le regole di base:
1. Per la cottura scegliere solo prodotti integri, puliti e di altissima qualità.
2. Prima della cottura, gli ortaggi a radice devono essere accuratamente lavati e asciugati con un tovagliolo di carta, ma non sbucciati. Si consiglia di cuocerli su una griglia posizionata in posizione centrale nel forno.
3. Lavare bene i peperoni e i pomodori. La teglia con queste verdure va posizionata nella parte alta del forno. Cuocerli per 10-15 minuti finché la pelle non si screpola.
4. Arrostire il cavolo rapa allo stesso modo delle verdure a radice.
5. Sbucciate e fate cuocere la cipolla intera, ma potete tagliarla a grandi anelli o fette.
6. Le melanzane vengono cotte in cerchi o a metà intere. Ma anche il taglio fine è un'opzione.
7. Togliere le foglie al cavolfiore e dividere la testa del cavolo in forchette, che dovranno essere lavate e asciugate prima di infornare.
8. Le verdure non devono essere salate prima della cottura, altrimenti il succo inizierà a fuoriuscire e il piatto stesso risulterà molle e senza crosta. Questo può essere fatto prima di servire.
Come Oltre alle regole base di cui sopra, va aggiunta un'altra cosa. Molti frutti possono essere preparati non interi, ma in purea: purea, budini, involtini di patate e varie casseruole. Alcuni di essi possono essere farciti prima della cottura o dopo la cottura.
Cottura al cartoccio
Per cuocere correttamente le verdure al cartoccio nel forno, devi conoscere alcuni segreti:
1. Patate, peperoni, melanzane, pomodori e zucchine vengono cotti al cartoccio.
2. Le patate dovrebbero essere di media grandezza, i peperoni dovrebbero essere carnosi, senza danni, le melanzane dovrebbero essere mature e sode. Si consiglia di prendere zucchine giovani e solo pomodori grandi e medi maturi.
3. Per melanzane, zucchine e peperoni è necessario eliminare il gambo.
4. Ogni patata può essere avvolta separatamente, ma i peperoni rossi e gialli possono essere avvolti solo insieme.
5. Melanzane, pomodori e zucchine, come le patate, sono confezionati singolarmente, ma in modo che la pellicola formi una busta. Quindi sarà facile aprirlo per verificare la disponibilità della verdura.
6. I pomodori vengono cotti per 15 minuti a 180 gradi. Altre verdure, eccetto le patate - 30 minuti.
7. Per verificare la cottura dei peperoni e dei pomodori, provate a forare la pelle con uno stuzzicadenti di legno. Se l'operazione è semplice e la buccia stessa viene separata dalla massa totale, le verdure sono pronte. Patate, zucchine e melanzane si controllano con una forchetta. Dovrebbe adattarsi facilmente al prodotto finito.
Molto spesso, le patate intere vengono cotte al cartoccio. Successivamente si può farcire. Prima della cottura, le patate devono essere salate, strofinate con spezie e avvolte nella carta stagnola. Si cuoce in forno per circa un'ora, poi si taglia a metà e si farcisce.
La ricetta più semplice: patate al forno con funghi prataioli
Prodotti di cui avrai bisogno:
- 2 patate grandi;
- peperone rosso;
- lampadina;
- 6 funghi prataioli freschi;
- prezzemolo e aneto - 30 grammi ciascuno;
- 4 spicchi d'aglio;
- salsa di soia - 4 cucchiai.
Sbucciare le verdure. Tagliate le patate a cubetti, il peperone a listarelle e tritate la cipolla il più finemente possibile. Lavare i funghi e tagliarli in quattro parti. Tritare finemente le verdure e l'aglio. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, condire con salsa di soia. Tagliare la pellicola in quadrati. Adagiateci sopra il composto di verdure e avvolgeteli in un nodo. Cuocere per 30 minuti a 200 gradi. Determina la prontezza del piatto guardando le patate. Le verdure cotte al cartoccio (al forno) vengono salate e pepate solo prima di servire. Gli amanti del piccante possono aggiungere l'aglio tritato.
Cucinare in pentole
Ti consigliamo di preparare le verdure al forno in vaso. Si preparano al forno sotto forma di piatto porzionato. Inoltre, vengono cotti separatamente, ad esempio uno stufato magro, e con la carne: un arrosto. Le verdure preparate in questo modo sono molto aromatiche e succose. Seguendo queste regole, puoi facilmente preparare una deliziosa cena che piacerà a ogni membro della famiglia. Quindi, ricorda:
1. Metti le verdure crude in una pentola. In questo modo cuoceranno a vapore e diventeranno più saporiti.
2. Non devi usare affatto olio.
3. Se durante la cottura dovete aggiungere acqua o brodo, usate solo liquido caldo e in piccole quantità. Altrimenti i piatti caldi potrebbero rompersi.
4. Le pentole preparate per la cottura vengono poste solo nel forno freddo.
5. Poiché lo strato superiore si asciuga sempre durante la cottura, è meglio mettere sopra le verdure che danno il succo: cipolle e pomodori.
6. Dovresti sempre chiudere bene la pentola con un coperchio o un foglio di alluminio, ma soprattutto con l'impasto. Questo rende il piatto originale.
7. Il normale regime di temperatura per le verdure cotte in piatti di terracotta è di 160 gradi.
8. Togliere le pentole pronte dal forno solo su un supporto di legno e in nessun caso su un fornello o su una superficie fredda. Potrebbero rompersi.
9. Prima di servire, il piatto dovrebbe riposare per un po'. Durante questo periodo, le verdure raggiungeranno la pentola e le sue pareti si raffredderanno leggermente.
Passiamo alla pratica
Una delle ricette più buone è quella estiva che comprende:
- Patata;
- carota;
- cavolfiore o altro;
- zucca;
- verde;
- latte - 3-4 cucchiai;
- olio;
- sale pepe.
Processo di cottura
Non ci sono proporzioni rigide in questa ricetta. Tutto dipende dalle preferenze di gusto. L'ingrediente principale sono le patate. Dovrebbe essercene di più rispetto ad altri prodotti. Bisogna aggiungere pochissima zucca, carote e cipolle. Mondate, lavate e tagliate le verdure a cubetti. Mettete tutto nei vasi, aggiungete sale e pepe. Metti sopra qualche pezzo di formaggio e burro, aggiungi il latte e copri con coperchi o pellicola. Cuocere per 30-45 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi. Prima di servire, cospargere lo spezzatino con le erbe.
Cucinare nella manica
Le verdure al forno - nella manica - sono più aromatiche di quelle bollite o al vapore. Possono essere serviti come contorno o come piatto indipendente. Le insalate a base di queste verdure sono molto gustose. Ma anche qui ci sono delle regole:
1. Durante la cottura la manica potrebbe gonfiarsi, pertanto è opportuno posizionarla in modo che non venga a contatto con le pareti del forno.
2. La manica deve essere posizionata su una teglia o su un altro piatto resistente al calore con fondo piatto e in nessun caso su una griglia.
3. Per preparare il piatto con la crosta, 10-15 minuti prima che sia pronto, taglia la pellicola sopra e allarga i bordi. Attenzione a non scottarvi con il vapore!
Puoi preparare un ottimo contorno nella manica: patate al forno con funghi. Prodotti richiesti:
- 1kg di patate;
- 500 grammi di funghi prataioli;
- due zucchine piccole (o una zucca);
- cipolla grande.
Per la salsa vi serviranno:
- 4 cucchiai di olio vegetale;
- 2 cucchiaini di paprika;
- 4 cucchiai di maionese;
- 2 cucchiaini di prezzemolo secco;
- sale ed erbe fresche - a piacere.
Processo di cottura
Lavare, sbucciare e tagliare le verdure. Preparare la salsa in una ciotola e aggiungere gli ingredienti rimanenti. Mescolare tutto con cura e mettere da parte per 25-30 minuti. Preriscaldare il forno a 180-200 gradi. Metti le verdure in salamoia in una manica. Cuocere per 30-40 minuti. Quindi spegnere il forno e lasciare riposare la pirofila per altri 10 minuti. Metti le verdure preparate su un piatto e cospargile con erbe fresche.
La custodia trasparente permette di osservare il processo di cottura e controllare la formazione della crosta. Questo è il suo vantaggio rispetto alla cottura in vaso o al cartoccio.
Cucinare con il formaggio
Le verdure al forno con formaggio sono un piatto perfetto per i vegetariani. È meglio cuocere questo piatto in pentole o altri contenitori resistenti al calore. Regole di base per cucinare:
1. Tutte le verdure vengono tagliate a pezzi uguali, ma non grandi, e poste in un contenitore per la cottura a strati.
2. Non compattare i prodotti tritati, ma piegarli senza stringere in modo che la salsa possa penetrare correttamente in tutti gli strati.
3. Ogni piatto viene cosparso sopra di formaggio grattugiato e ricoperto di pezzetti di burro.
4. Metti la pentola nel forno preriscaldato per 30-45 minuti, impostazione della temperatura - 180 gradi.
La ricetta più comune: pomodori al forno con formaggio
Per questo piatto avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- pomodori maturi;
- zucchine;
- Patata;
- salsa.
Lavare e tritare tutte le verdure. Ungere una teglia con olio vegetale. Piegare tutti gli ingredienti a strati. La salsa viene scelta a piacere. Cospargere la parte superiore del piatto con formaggio grattugiato e burro. Cuocere per 40 minuti a fuoco medio. Appena si forma la crosticina potete spegnerlo. Decorare il piatto finito con rametti di erbe aromatiche.
Cucinare deliziose verdure al forno è facile se segui tutte le regole di cui sopra. Resta solo da aggiungere che i prodotti da forno possono essere serviti come piatto separato o come contorno. Se scegli la seconda opzione, dovresti considerare per cosa sono più adatti. Quindi, patate, fagioli, piselli o cavoletti di Bruxelles vengono serviti con il pesce e le barbabietole con carne di maiale in umido.
Conclusione
Sapendo come cuocere le verdure al forno, puoi diversificare notevolmente il tuo menu e allo stesso tempo mantenere la tua figura. Ma è ancora più piacevole rendersi conto che questo cibo è molto più sano dei piatti preparati in modo tradizionale. Buon appetito!
Le verdure al forno sono un piatto gustoso e salutare che ogni casalinga dovrebbe saper preparare. Nel nostro articolo abbiamo raccolto interessanti ricette di piatti a base di verdure che ti aiuteranno a mantenere una bella figura e a rendere il tuo menu più vario.
Melanzane con sugo di verdure
Potete utilizzare questo piatto come piatto principale se decidete di seguire una dieta oppure servirlo prima di pranzo come antipasto. Grazie al loro gusto insolito, le melanzane sono adatte per una tavola festiva e saranno un'ottima aggiunta alle bevande forti. Ricetta:
- Iniziamo con la salsa. Prendete sei pomodorini, fate dei tagli netti, metteteli per qualche secondo in acqua bollente e poi privateli della pelle. Sbucciare una cipolla, due spicchi d'aglio, tagliare a metà il peperoncino ed eliminare tutti i semi. Mettete le verdure preparate in un robot da cucina e tritatele. Dovreste ottenere una massa densa, che dovrà essere salata, pepata e condita anche con qualche goccia di aceto e due o tre cucchiai di olio d'oliva.
- Lavare e tagliare ad anelli due melanzane medie. Prima che i pezzi rilascino i loro succhi, immergeteli nella salsa e disponeteli in file in una pirofila.
- Coprite le verdure con la pellicola e mettetele nel forno preriscaldato per mezz'ora.
Deliziosi piatti di verdure, le ricette di cui puoi leggere in questo articolo, ti aiuteranno in ogni situazione. Esercitatevi quindi a prepararli e poi sorprendete i vostri cari con gusti originali.
Verdure al forno
Se raccogli ricette di piatti a base di verdure per dimagrire, presta attenzione a questo piatto. Si sposa bene con carne e pesce perché contiene fibre salutari. Grazie alle verdure, le proteine vengono assorbite rapidamente e non provocano inutile pesantezza. Come cuocere le verdure al forno:
- Tagliare ad anelli una melanzana grande, due carote sbucciate e due zucchine giovani.
- Sbucciare tre patate e tagliarle a fette.
- Dividete a metà dieci pomodorini.
- Tagliare un mazzetto di fagiolini a piacere.
- In una ciotola separata, unisci quattro cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaino di erbe aromatiche italiane, sale, pepe macinato e un cucchiaio di succo di limone. Di
- Disporre le verdure in una pirofila, versarvi sopra la salsa e mescolare bene. Successivamente, copriteli con un foglio di alluminio e cuocete in forno preriscaldato per circa 40 minuti.
Dopo aver letto le ricette dei piatti di verdure, inizia a cucinare. Tuttavia, non dimenticare che puoi fare affidamento sui tuoi gusti. Pertanto, se lo desideri, puoi integrare la ricetta con alcuni componenti.
Casseruola di verdure al forno
Se sei sempre di fretta e non hai tempo per cucinare per te e per i tuoi cari, prova i piatti a base di verdure surgelate. Le ricette di verdure miste ti aiuteranno a risparmiare tempo prezioso e i tuoi pranzi e le tue cene rimarranno sani e gustosi. Prova questa casseruola di verdure surgelate:
- Lessare un chilogrammo di composto di verdure in acqua salata fino a metà cottura (questo può includere cavolfiore, fagiolini, carote, piselli), quindi scolarli in uno scolapasta e scolarli.
- Ungere una teglia con olio vegetale e cospargere il fondo e i lati con pangrattato. Metti le verdure in padella.
- Sbattere tre uova di gallina con 150 ml di latte, quindi aggiungere al composto 80 grammi di formaggio grattugiato e mescolare ancora. Versare la salsa risultante sulle verdure e cospargere sopra la stessa quantità di formaggio a pasta dura.
- Mettete la teglia nel forno e fate cuocere la casseruola per circa 20 minuti.
Servire il piatto caldo, cosparso di erbe fresche. 
Patate al forno con melanzane al forno
Quando si scelgono ricette sfiziose per piatti a base di verdure, non possiamo fare a meno di pensare alle patate al forno. Questo piatto sarà un ottimo contorno per carne, pesce o pollame. Preparare le verdure è abbastanza semplice:
- Sbucciare quattro patate e tagliarle ad anelli.
- Togliere la pelle anche a due zucchine e due melanzane e tagliarle a cerchi non troppo sottili.
- Disporre le verdure a strati su una teglia unta e adagiarvi sopra il peperone dolce tagliato ad anelli.
- Irrorare le verdure con olio vegetale e metterle in forno per 40 minuti.
- Mentre le patate cuociono prepariamo la salsa. Per fare questo, mescolare 200 grammi di panna acida con quattro spicchi d'aglio tritati, erbe fresche, sale ed eventuali condimenti a piacere.
Quando le verdure saranno pronte, adagiatele sui piatti e versatevi sopra generosamente la salsa di panna acida.
Zucchine con pomodorini al forno
Siamo sicuri che questo piatto bello e gustoso vi piacerà davvero. Come altre ricette di verdure, anche questa non richiede molto impegno. Il piatto è preparato in modo molto semplice e veloce:
Verdure con funghi al forno
Ti offriamo ricette universali per piatti di verdure adatti a tutte le occasioni. Le verdure con funghi cotte al forno rientrano perfettamente in questa categoria, quindi dovete assolutamente provarle.
- Tagliare tre melanzane, cinque pomodori, tre peperoni multicolori e due cipolle ad anelli o fette.
- Tritare grossolanamente 300 grammi di champignon freschi.
- Per la marinata, mescolare un cucchiaio di aceto balsamico e uno di mele, aggiungere sale, zucchero e pepe a piacere. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di erbe italiane essiccate per gusto.
- Mettere le verdure e i funghi preparati in uno stampo, versarvi sopra la salsa e lasciare agire per 20 minuti. Dopodiché cuoceteli in forno e serviteli.
Ci auguriamo che vi piacciano le ricette di verdure al forno che abbiamo preparato per voi in questo articolo.
Navigazione rapida attraverso l'articolo:
Ricetta n. 1: zucca, patate, peperoni e zucchine
Per 9-10 porzioni abbiamo bisogno di:
- Patate - 6 pezzi di medie dimensioni
- Zucca - un piccolo frutto intero o una fetta di zucchina grande (da 700 g)
- Zucchine (o zucchine) - 1 pz. circa 20 cm di lunghezza
- Carote - 2 pezzi taglia larga
- Peperone - 2 verdure a pareti spesse
- Aglio - 4-5 spicchi
- Formaggio a pasta dura (finemente grattugiato) - ½ tazza
- Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio
- Olio vegetale (preferibilmente extra vergine di oliva o di cocco) -3-4 cucchiai. cucchiai
- Pirofile - 2 pezzi, grandi, circa 30*20 cm
Come cucinare: passo dopo passo con le foto.
Preparare le verdure.
Lavare tutte le verdure. Sbucciare la zucca e togliere i semi.
Peliamo anche le patate. Lasciare le zucchine e i peperoni con la buccia.
Tagliamo tutti i componenti in pezzi di spessore approssimativamente uguale - circa 2 cm:
- Patate e zucca - in quarti.
- Zucchine - in tondo.
- Peliamo il peperone dai semi, lo tagliamo in 4 parti nel senso della lunghezza e poi attraverso ogni pezzo lungo in pezzi larghi 2-2,5 cm.
Non dimenticare il formaggio!
Metti un pezzo di formaggio (50-70 g) nel congelatore. Una volta congelato, è più facile grattugiarlo su una grattugia fine per cospargerlo sulle verdure a fine cottura. Russo, olandese e parmigiano andranno bene.
Tritare finemente l'aglio con un coltello affilato. È questione di pochi minuti, ma sono i pezzetti d'aglio a rendere le verdure più saporite. Prenditi il tuo tempo per afferrare gli addominali.
Cuociamo le verdure.
Coprire teglie larghe e profonde (circa 30*20 cm) con un foglio di alluminio. Senza fanatismo, lubrificateli con olio utilizzando una spazzola in silicone. Ci vuole circa 1 cucchiaio. cucchiaio per ciascuno.
Avremo 2 lotti per la cottura.
Lotto n. 1: verdure dure che richiedono un riscaldamento più lungo. Li metteremo prima nel forno. Queste sono patate, zucca e carote. Unisci gli ingredienti in una ciotola capiente. Aggiungere ½ mucchio di aglio tritato finemente, sale, pepe qb, un filo d'olio (fino a 1 cucchiaio) e mescolare.
Posizionare il composto sul fondo della forma preparata con un foglio e mettere a cuocere per 7-10 minuti, a una temperatura di 230-250 gradi.
Lotto n. 2 - una miscela di pezzi di zucchine, peperoni e la seconda metà dell'aglio tritato. Aggiungeremo anche sale, pepe e mescoleremo questo mix, aggiungendo 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro.
Dopo 10 minuti di cottura della prima infornata, guidata dalle patate, togliete la teglia dal forno e spalmate velocemente il secondo composto sulle verdure calde. Rimettete le verdure in forno per 20-25 minuti alla stessa temperatura (230-250 gradi Celsius).
Il punto di riferimento per la prontezza sono le patate e le carote ammorbidite: è facile pungere un pezzo con una forchetta.
5 minuti prima che sia pronto, tirate fuori dal congelatore un pezzo di formaggio e tritatelo finemente. Cospargere gli stampini con scaglie di formaggio soffiato 1-2 minuti prima di spegnere il fuoco. Questo darà al formaggio il tempo di sciogliersi in modo appetitoso.
Servire le verdure calde. Preparatevi a ricevere generosi elogi dai primi assaggiatori!
Questa ricetta si adatta perfettamente all'inverno. Togliere le zucchine e, se lo si desidera, aggiungere le patate dolci alla prima infornata.
O cavolo insolito - per accompagnare il peperone nella seconda parte delle verdure. Andrà bene qualsiasi tipo: cavolfiore, broccoli, cavolini di Bruxelles.
Ricetta n. 2: verdure al forno dietetiche
Le cifre approssimative per KBJU sono piacevolmente dietetiche. Per 1 porzione non più di 120 kcal. Proteine - 3 g Grassi - 6 g Carboidrati - 12 g.
Per 4-5 porzioni abbiamo bisogno di:
- Broccoli - 1 testa piccola (150-200 g)
- Cavolfiore - ½ testa piccola (circa 200 g)
- Zucchine normali - 1 media, lunga circa 18 cm
- Zucchine - 1 media, lunga circa 18 cm
- Carote - 2-3 pezzi mediamente magro
- Cipolla blu: ½ cipolla grande
- Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
- Aceto balsamico (o succo di limone) - 2 cucchiai. cucchiai
- Sale, pepe, spezie - a piacere
Ti diremo come cucinare passo dopo passo.
In questa ricetta è particolarmente importante il posizionamento a strato singolo e sciolto sulla teglia.
Lavare e asciugare accuratamente le verdure. Tagliare entrambi i tipi di zucchine a pezzetti di +/- 2,5 cm di spessore.
Separiamo i cavoli ricci in infiorescenze di dimensioni simili ai pezzi di zucchina. Sbucciare le carote e tagliarle un po' più sottili delle zucchine. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti grandi e separare leggermente i petali della cipolla con le dita per creare più volume.
Mettete tutte le verdure in una ciotola capiente. Aggiungere olio, aceto, sale al composto colorato e mescolare.
Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius. Ungere una teglia con olio. Una spazzola o un pezzo di garza aiuteranno a ridurre la quantità di grasso. Distribuire le verdure in 1 strato su una teglia. Disponiamo i pezzi in modo lasco in modo che ci sia un po' di spazio tra loro, come mostrato nella foto sotto. 
Metti la teglia caricata nel forno preriscaldato per circa 25 minuti.
Queste verdure arrostite sono leggermente saporite e diventano piacevolmente croccanti grazie al calore. Assomigliano vagamente a quelli fritti. Allo stesso tempo hanno molto meno grassi e un gusto più ricco. 
Alla fine della cottura potete cospargere con una delle vostre spezie preferite: pepe nero, una miscela di peperoni, curry, paprika o erbe italiane.
Anche gli amanti delle erbe fresche lo troveranno qui. Tritate finemente quello che avete a portata di mano e tritate le verdure al forno dopo aver spento il fuoco. Con cavoli e zucchine ci piacciono i classici intramontabili: aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico.
- Il grande vantaggio della ricetta è il suo basso contenuto calorico e solo 12 grammi di carboidrati per porzione. Tali verdure si adatteranno alle fasi moderate delle diete a basso contenuto di carboidrati e sono perfette per una corretta alimentazione.
- Un altro vantaggio del piatto sono i 4 grammi di fibra alimentare in ogni porzione. Si tratta di quasi il 14% dell'apporto medio giornaliero di fibre per un adulto.
- In inverno, le verdure dietetiche cotte al forno non soffriranno nemmeno senza zucchine. Basta aggiungere 1 peperone, spicchi d'aglio interi e radice di sedano. Di quest'ultimo non prendiamo molto, circa 1/6 di una grossa radice, e lo tagliamo a pezzetti di carota.
Passaggio 1: preparare le verdure.
Sciacquare bene tutte le verdure, asciugarle e sbucciarle. Tagliare le code di melanzane e zucchine, togliere i semi ai peperoni, togliere la buccia alle cipolle e all'aglio, sbucciare il cavolo rapa nello stesso modo in cui si sbucciano le patate, cioè tagliare la buccia superiore.
Quindi tutte le verdure preparate devono essere tagliate a pezzi abbastanza grandi. Solo che è meglio dividere gli spicchi d'aglio a metà o tagliarli a fettine sottili.
Passaggio 2: stufare le verdure al forno.
Impostare il forno su preriscaldamento 180 gradi Centigrado.
Metti le verdure su una teglia (o in una pirofila), cospargile di sale, le tue spezie preferite (potrebbero essere pepe o erbe aromatiche essiccate) e versaci sopra l'olio vegetale. Mescolare bene e mettere in forno su una griglia media. Non è necessario aggiungere acqua, poiché le verdure stesse daranno il succo in cui verranno stufate.
Cuocere le verdure al forno per circa un'ora. Ma, molto probabilmente, ci vorrà meno tempo, perché non appena le verdure saranno morbide, potranno essere tolte e servite.
Passaggio 3: servire le verdure stufate al forno.
Ecco come risultano le verdure stufate al forno. Gustoso, aromatico e sano. Serviteli come contorno con quasi tutto: carne, pollame, pesce, salsicce fritte, ecc. Puoi anche mangiarli come piatto indipendente aggiungendo panna acida o salsa di pomodoro.
Buon appetito!
Se vuoi che le verdure non si dorino affatto, copri la teglia con un foglio di alluminio.
Invece dell'olio vegetale, puoi aggiungere burro e persino grasso, anatra o maiale, ad esempio.
Le verdure cotte al forno sono sempre gustose e salutari, e anche cotte come descritto di seguito sono davvero impressionanti! La ricetta e le foto passo passo sono state inviate dal nostro caro lettore Olga Sh.
Quindi, ti offriamo diverse opzioni per cuocere zucchine e melanzane con pomodori e formaggio:
Il metodo di cottura dei cibi presenta un vantaggio rispetto alla frittura nella sua maggiore utilità. Le verdure possono essere cotte al forno in qualsiasi forma: intere o tritate. Quando vengono cotte al cartoccio o in un contenitore chiuso, la consistenza delle verdure diventa morbida, più vicina al bollito. Quando si cuociono le verdure in forma aperta, è necessario ungerle con olio, che ne conserverà la succosità ed eviterà che l'interno si secchi.
Suggerisco di preparare le verdure al forno farcindole prima con pomodorini e formaggio attraverso i tagli. Il formaggio da forno non è giallo (si scioglie durante la cottura e diventa duro dopo il raffreddamento), ma formaggio bianco a cagliata, come il formaggio Adyghe o il formaggio feta leggermente salato, che è adatto alla cottura senza compromettere il gusto e rimane morbido.
Le verdure cotte in questo modo sono simili a... Delizioso!
Verdure cotte al forno - zucchine
Zucchine cotte al forno
Composto:
- 1 zucchina o zucchina lunga 18 cm (250-300 g)
- 100 g di formaggio Adyghe (formaggio feta leggermente salato)
- 1 pomodoro (100 g)
- spezie: 1/2 cucchiaino. origano (origano) e rosmarino o dragoncello (dragoncello)
- 1/3 cucchiaino di sale
- 2,5 cucchiai. cucchiai di verdura o burro chiarificato
Preparazione:
Togliere la teglia dal forno e disporre le verdure al forno su un piatto largo e piano oppure tagliarle subito in porzioni con un coltello in padella.
Le verdure al forno sono pronte
Tagliando ogni cerchio si ottengono piccoli e deliziosi “puff sandwich” costituiti da una morbida base di verdure, succoso pomodoro e formaggio cotto, perfetti per o.
Verdure cotte al forno - melanzane
Melanzane cotte al forno
Composto:
- 2 melanzane (280-300 g)
- 100 g di formaggio Adyghe o feta
- 2 pomodori (130 g)
- 1-2 cucchiaini di basilico secco o rosmarino (o 2 cucchiai freschi)
- 1/3 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
Preparazione:
In seguito al ripieno le verdure diventano più grandi sia in lunghezza che in volume.
Buon appetito!
Il piatto finito è ottimo servito con riso o patate.
Seconda opzione per arrostire le verdure
Questa opzione è comoda da utilizzare per 1-2 porzioni con verdure di piccola lunghezza e diametro. I tagli non vengono eseguiti trasversalmente, ma lungo la verdura.
Verdure Arrosto – Zucchine
Composto:
- 1 zucchina piccola (150 g)
- 1 melanzana piccola (130 g)
- 100 g di formaggio Adyghe (brynza)
- 1/2 pezzo di pomodoro grosso e carnoso (100-120 g)
- spezie:
1 cucchiaino. rosmarino secco (o 1 cucchiaio fresco)
1/2 cucchiaino. origano - 1/3 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva o di girasole
Preparazione:
Cottura al forno
Sono ottime anche le verdure pronte.
Verdure al forno – melanzane
È tutto! Assicurati di provare questo piatto: è molto semplice, economico e gustoso! C'è anche una terza opzione di cottura -.
Buon appetito!
PS se ti è piaciuta la ricetta.
Olga Sh autore della ricetta
Le verdure cotte al forno sono sempre gustose e salutari. Offro diverse buone ricette, che vanno dalle verdure intere al forno ai piatti più complessi di verdure al forno che possono decorare la tavola festiva più sofisticata. Tutte le ricette sono abbastanza semplici, veloci e gustose.
Verdure intere al forno
Ingredienti:
(4-6 porzioni)
- 3-4 melanzane
- 2-3 peperoni da insalata
- 2 cipolle
- 4 pomodori
- olio vegetale
- Non c'è niente di più semplice e gustoso delle verdure intere cotte al forno. Prendiamo tutte le verdure che vogliamo cuocere. È auspicabile che le melanzane siano piccole e tutte approssimativamente della stessa dimensione. In questo caso, tutti cucineranno contemporaneamente.
- Lavare le verdure, senza togliere la coda, quindi adagiarle su una teglia unta. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà.
- Metti la teglia in un forno ben riscaldato. Cuocere le verdure per 45 minuti a 180°C. Periodicamente esaminiamo il forno, se necessario lo giriamo in un'altra botte.
- Quando i peperoni diventano morbidi, le melanzane diventano molto rugose e diventano anche morbide, e la pelle dei pomodori si screpola, togliere le verdure al forno dal forno. Se alcune verdure non sono ancora sufficientemente cotte, rimetterle in forno per 10-15 minuti.
- Lascia raffreddare leggermente le verdure. Quindi prendiamo i peperoni e le melanzane per la coda e togliamo la buccia. Se le verdure sono ben cotte, la buccia si separa molto facilmente dalla polpa. Dopo la pulizia, rimuovere le code. Togliamo anche i semi dal peperone.
- Anche la pelle dei pomodori al forno può essere rimossa senza sforzo, molto più facilmente che scottandoli.
- Disporre le verdure al forno su una pirofila intere o tagliate a pezzi grossi. Condire con olio d'oliva e servire. Questo piatto è perfetto per spiedini o carne fritta.
- Dalle verdure cotte al forno si ottiene anche un delizioso caviale di melanzane. Per fare questo, tritare finemente melanzane, peperoni e pomodori cotti e sbucciati, aggiungere cipolle fresche tritate finemente e versare l'olio d'oliva.
- Controlla il sale e lo zucchero e aggiungi un po' di aglio schiacciato per aggiungere piccantezza. Servire il caviale di melanzane freddo.
Verdure al forno per la tavola delle feste
Ingredienti:
- 500 gr. fagioli verdi
- 5 patate piccole
- 5 cipolle piccole
- 5 pomodori
- 2 melanzane
- 50 gr. carne affumicata
- 100 gr. formaggio stagionato
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio. cucchiaio di pangrattato
- 0,1 l. crema
- prezzemolo
- girasole o olio d'oliva
- pepe
