Qualsiasi piatto con salsa ha un aspetto migliore, per non parlare della varietà di gusti che si possono ottenere grazie a una semplice ricetta con aggiunte piccanti, agrodolci o piccanti, anche alle normali patate fritte a colazione.
Il raccolto in serra di verdure a foglia piccanti è costoso nei supermercati in inverno e, a dire il vero, non ha alcun odore. Un'altra cosa è la raccolta di aneto, prezzemolo, coriandolo, sedano, raccolti nel proprio orto: l'aroma si avverte più luminoso, c'è un eccesso di vitamine e il prezzo di costo è gradevole. Anche se non possiedi un cottage estivo, è comunque molto più piacevole acquistare verdure fresche al mercato in estate e farne scorta per un uso futuro in tutti i modi disponibili. Anche le salse alle erbe e all'aglio si preparano meglio in estate, per accompagnare carne e pesce, e per aggiungere un sapore estivo a deliziosi secondi piatti invernali.
Salsa verde: principi tecnologici di base
La preparazione delle salse non richiede molto sforzo, ma ci sono sottigliezze speciali, come in ogni attività.
È chiaro che il rimessaggio invernale richiede il rispetto delle norme sanitarie di base per preservare le forniture invernali: sterilizzazione di barattoli e coperchi, accurata cernita dei prodotti, pulizia, lavaggio. Le salse destinate alla conservazione a lungo termine a temperatura ambiente sono soggette a pastorizzazione obbligatoria. Queste regole di inscatolamento sono note da tempo a ogni casalinga.
Ogni barattolo preparato per l'inverno deve preservare la massima quantità di sostanze utili, ma per le salse, oltre a questo requisito, è importante la massima conservazione dell'aroma e del gusto, perché il loro scopo principale è quello di completare i piatti, ovvero come additivo piccante e aromatico . Pertanto, ricorda alcuni trucchi che ti torneranno utili durante l'inscatolamento:
Le verdure piccanti hanno un odore perché contengono oli essenziali che evaporano rapidamente. Ciò significa che il prezzemolo, l'aneto e le altre erbe aromatiche preparate devono essere sigillate il più rapidamente possibile, subito dopo averle tritate.
Il miglior conservante per gli oli essenziali è l'olio vegetale purificato con gusto e odore neutri. Tali oli sono chiamati oli da trasporto. Gli oli essenziali instabili si combinano con il grasso vegetale, sciogliendosi in esso e saturandolo con il loro aroma: più erbe piccanti vengono poste in un barattolo di olio, più luminoso e ricco è l'odore della salsa. Non è necessario aggiungere acqua quando si conservano le verdure. Non aumenta la concentrazione degli oli essenziali, ma, al contrario, li dissolve e, una volta riscaldato, evapora insieme ad essi.
Se per qualche motivo non vuoi usare l'olio vegetale durante l'inscatolamento e il volume del congelatore ti consente di mettere le scorte di verdure a foglia piccanti in sacchetti porzionati, prepara una normale pasta verde con foglie fresche macinandole in un frullatore. In inverno non resta che aggiungerlo alla base della salsa, insieme alle spezie, in modo che l'additivo piccante profuma dell'aroma dell'estate. Questo metodo di preparazione è molto conveniente perché fa risparmiare molto tempo. Le verdure congelate conservano molte più vitamine. Lo svantaggio di questo metodo di raccolta sono le situazioni di emergenza impreviste in cui l'alimentazione viene interrotta e l'intero stock può morire improvvisamente a causa dello scongelamento. Se in una situazione del genere è ancora possibile salvare le bacche congelate "avviando urgentemente un conservificio domestico" in pieno inverno, allora con le verdure piccanti le cose sono diverse: dopo lo scongelamento perdono le loro preziose proprietà. Scegli i metodi di inscatolamento e conservazione dei tuoi raccolti, tenendo conto di tutti i rischi, delle tue condizioni e capacità.
Inoltre, peperoncini, pomodori e spezie possono essere inclusi in tali preparazioni, ma non affrettarti ad aggiungere l'aglio quando conservi le salse. È noto da tempo che l'odore dell'aglio cambia durante il trattamento termico e, se conservato sott'olio, diventa quasi irriconoscibile. Pertanto, se il compito è preparare una salsa con erbe e aglio, che dovrebbe avere un caratteristico odore fresco, lascia semplicemente la quantità necessaria di aglio fino all'inverno, conservandola separatamente, e in inverno apri un barattolo di salsa, aggiungi l'importo richiesto. Questa tecnica creerà la sensazione che la salsa sia stata preparata non in estate, ma un'ora prima di pranzo. Questo trucco è utile se stai preparando una salsa fredda di panna acida con erbe piccanti o per preparare salse a base di brodi con farina in inverno.
Tuttavia, in quelle ricette per preparazioni invernali in cui sono presenti pomodori e peperoni, l'aglio sarà abbastanza appropriato anche in scatola. Interagendo con l'acido, crea armonia di gusto. Da quanto detto ne consegue che è necessario riflettere attentamente e immaginare il risultato finale che si deve ottenere mettendo le vitamine estive in un barattolo.
In ogni caso, in inverno torneranno molto utili le scorte di verdure in foglia piccanti, anche in forma semipreparata. Ora diamo un'occhiata alle ricette su come farlo.
1. Salsa semplice con erbe e aglio
Le erbe e l'aglio sono classici per tutte le salse e i condimenti. Un punto interessante: non a tutti piace l'odore del coriandolo fresco, ma è presente in molti piatti caucasici e asiatici, e sono poche le persone che diranno che non gli piacciono il lula kebab, il lobio, le carote coreane e altri che sono diventati popolari nella parte continentale europea, piatti. Il trucco è che se combinate con l'aglio, le foglie di coriandolo assumono un sapore completamente nuovo e il coriandolo (semi di coriandolo) si armonizza perfettamente con i chiodi di garofano.
Esistono addirittura più di cento varianti di salsa alle erbe e all'aglio. È difficile indovinare in anticipo quale di loro ti piacerà e di cui avrai bisogno per preparare i piatti in inverno, ma ogni casalinga cerca di fare tutto il possibile per non essere colta di sorpresa. Pertanto, prepara diverse versioni base di salsa alle erbe e all'aglio per la cucina invernale.
Ingredienti:
Primo modo:
Olio raffinato 1 parte
Coriandolo 1-1,5 parti
Aglio 1/5 della massa delle verdure a foglia verde
Secondo modo:
Aneto e prezzemolo
Olio raffinato
Terza via:
Pepe verde, peperoncino, piccante
Prezzemolo
Coriandolo
Garofano
Quarto metodo:
Prezzemolo e aneto
Preparazione:
Tutti gli ingredienti per i preparativi sono presi in quantità arbitrarie: gli additivi piccanti e le spezie sono facoltativi. Nelle versioni in cui la preparazione non prevede il coriandolo, l'aglio viene aggiunto in inverno, dopo l'apertura del barattolo, a piacere o secondo la ricetta del piatto principale.
L'essenza del processo: i componenti della salsa preparata in qualsiasi versione vengono frantumati in una pasta, uniti con olio purificato riscaldato, accuratamente miscelati e confezionati ermeticamente in barattoli sterili, “fino al collo”. Successivamente i vasetti possono essere coperti con i coperchi, pastorizzati in acqua bollente e scaldati in forno preriscaldato a 95-100°C.
Il tempo di pastorizzazione dipende dal volume del contenitore. La salsa viene solitamente conservata in piccoli contenitori - 0,2-0,5 litri, a seconda della frequenza del suo ulteriore utilizzo. Pastorizzare vasetti con un volume di 0,2 - 0,25 l per non più di 10 minuti e contenitori con una capacità di 0,5 l per 15 minuti. Dopo la pastorizzazione, i barattoli devono essere immediatamente chiusi ermeticamente, coperti con un panno caldo e, dopo il raffreddamento, conservati in un luogo buio. Puoi conservare tali preparati a temperatura ambiente, ricorda solo che all'olio “non piace” l'illuminazione intensa.
L'elenco delle ricette per salse a base di erbe con aglio non si limita alle opzioni suggerite. Scegli una di queste ricette, aggiungi o, al contrario, rimuovi componenti “extra” dalla composizione, a tua discrezione. L'importante è che i punti salienti siano chiari: contenitori sterili, olio raffinato a caldo, pasta verde di foglie piccanti, confezionamento, pastorizzazione e sigillatura immediata.
2. Salsa di pomodoro “per tutte le occasioni” - base per primi e secondi piatti, per condimenti
Il gruppo più numeroso di salse nella cucina mondiale è a base di pomodoro. D'accordo, è molto comodo e facile preparare la salsa di panna acida in inverno, quando nella dispensa c'è un barattolo di purea brillante e piccante. Puoi preparare questa salsa in più versioni contemporaneamente: dal gusto piccante, agrodolce o piccante. Non dimenticare di creare adesivi per ogni barattolo, così potrai trovare facilmente la composizione giusta in seguito. Nella preparazione delle salse di pomodoro, l'olio non è il componente principale, ma ricordate che preserva ed esalta l'aroma delle erbe piccanti, anche se nel caso dell'utilizzo del peperoncino è importante tenere conto che le sue proprietà piccanti aumenteranno notevolmente se combinato con grasso vegetale.
Metodo uno. Ingredienti:
Carote 0,5 kg (nette)
Pomodori maturi, frullati 1,5 l
Peperone "Ratunda" 0,8 kg (netto)
Aglio 100 g (netto)
Coriandolo macinato
Garofano
foglia d'alloro
Olio vegetale 300 ml
Prezzemolo e coriandolo a piacere
Peperoncino in polvere)
Preparazione:
Lavare le verdure. Cuocere le cipolle sbucciate, le carote e i peperoni interi nel forno fino a renderli morbidi, su una teglia rivestita con carta stagnola. Prima di infornare, strofinare le carote e le cipolle con il burro e cospargere di zucchero. Sbucciare i peperoni, eliminare i semi e asciugarli. Unire alla passata di pomodoro. Verdure al forno in un frullatore. Unire gli ingredienti preparati, versare l'olio e cuocere a fuoco lento finché il volume non sarà della metà. Quindi tritare l'aglio e le erbe aromatiche fino a ridurle in una pasta e aggiungerle nella padella con le spezie. Prova la salsa. Quando è caldo, dovrebbe sembrare più salato e avere un sapore più piccante. Fatelo bollire per altri cinque minuti e versatelo in barattoli sterili caldi. Tempo di pastorizzazione – 15 minuti. Quindi: limite immediato. Capovolgi i barattoli caldi e copri. Una volta raffreddato trasferitelo in dispensa.
Metodo due. Ingredienti: stessi componenti indicati nel primo metodo, ma aggiungere 700-800 g di melanzane al forno, private della buccia, e 200 ml di aceto di mele.
La preparazione è simile al primo metodo. Le melanzane vengono tagliate insieme alle verdure al forno, ea fine cottura viene aggiunto l'aceto, l'aglio e le spezie.
Terza via. Ingredienti: al posto della passata di pomodoro fresco utilizzare la purea di mele cotte, sostituire lo zucchero con il miele, aggiungere i pomodori verdi privati della buccia e dei semi, nella quantità di 0,5 kg, il resto degli ingredienti sono come nel primo metodo.
3. Salsa con erbe e aglio - adjika in stile abkhazo
Notiamo subito che ogni piatto popolare ha tanti metodi di cottura quante sono le massaie in cucina, e non si può mai dire con sicurezza che l'una o l'altra ricetta non meriti attenzione. L'adjika verde abkhazo è un condimento popolare. La quantità degli ingredienti in esso contenuti è regolata arbitrariamente, in base al gusto individuale, ma l'idea di aggiungere gherigli di noce tritati a una salsa piccante e piccante è ammirevole, non importa chi sia.
Ingredienti:
Coriandolo 120 g
Basilico 150 g
Aneto e prezzemolo 300 g
Coriandolo 20 g
Aglio 180 g
Peperoncino (baccelli verdi) 12-15 pz.
Noci, noci (gherigli) 180 g
Preparazione:
Per garantire che l'adika abbia un bel colore smeraldo, usa il pepe nella fase di maturazione tecnica. Questa salsa è molto salata e molto piccante, ma non bisogna modificare le proporzioni degli ingredienti per mantenerne l'identità. Fai solo attenzione quando lo usi nella sua forma finita quando lo aggiungi ai piatti.
Lavare le verdure a foglia verde, eliminare l'umidità in eccesso e lasciare asciugare le foglie. Macina tutti gli ingredienti preparati utilizzando uno dei metodi disponibili: passa 2-3 volte attraverso un tritacarne a maglia fine, insieme al sale, usa un frullatore o un robot da cucina per preparare la pasta. Mettere l'adjika finito in barattoli sterili, coprire con i coperchi e lasciare per 48-72 ore a temperatura ambiente. È necessario che inizi il processo di fermentazione, a seguito del quale l'adjika abkhazo acquisirà un gusto speciale, che gli ha portato grande popolarità. Trasferite quindi i vasetti al freddo.
4. Salse alle erbe per dessert
Tutti i dessert con salsa sembrano più appetitosi. Esistono salse dolci a base di succhi di frutti di bosco o di frutta, puree e sciroppi, ma una salsa dolce dal colore verde brillante e un improvviso aroma di menta abbinato alla dolcezza del miele o degli agrumi appare sempre elegante e insolita.
Ingredienti:
Menta e melissa 400 g
Zucchero 1,5 kg
Uva spina 1,0 kg
Arance 3 pz.
Preparazione:
Lavare e tritare l'erba, ridurla in una pasta, aggiungendo un po' di zucchero. Lavare le arance e versarvi sopra dell'acqua bollente. Fai lo stesso con l'uva spina. Quindi strofinare l'uva spina al setaccio, eliminando i semi. Aggiungi le arance, schiacciate nella stessa massa simile a una purea, alla purea preparata. Versare la purea in una casseruola, aggiungere lo zucchero e cuocere per 20 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere la menta e la pasta di melissa. Fatelo bollire, quindi mettetelo subito in barattoli sterili caldi. Dopo il raffreddamento, trasferite la salsa di marmellata nella dispensa.
Questa salsa è adatta per gelati, sformati di ricotta e torte. Può essere utilizzato per preparare dolci a base di panna e panna acida.
5. Salsa di panna acida ed erbe aromatiche con semilavorato per patate bollite e petto al forno
Qualsiasi preparazione può essere utilizzata in inverno, sia come salsa pronta indipendente, sia come semilavorato aggiungendo una preparazione piccante a un uovo, una base di latte o una massa densa cotta con brodo e farina. I benefici delle salse estive in barattolo sono più evidenti in inverno. Prova a cucinare il piatto più semplice con questa salsa.
Ingredienti:
Cipolle, 2 pz.
Farina 1 cucchiaio
Margarina 120 g
Panna acida 200 g
Brodo o latte 1 tazza
Salsa verde (ricetta n. 1, secondo metodo) 2-3 cucchiai
Patate bollite
Preparazione:
Friggere la farina fino a ottenere una crema, aggiungere il grasso. Soffriggere le cipolle e, unendo la panna acida con il latte o il brodo, versarle in una casseruola. Portare il composto fino ad addensarsi, mescolando continuamente. Passare al setaccio e aggiungere alla massa densa la salsa di brodo in scatola e uno spicchio d'aglio, precedentemente schiacciato, e pepe macinato a piacere. La salsa di panna acida ed erbe aromatiche è pronta.
Lessare le patate, friggere il petto di pollo o cuocere carne e patate con salsa al forno.
6. Patate con carne, stufate in salsa di pomodoro in pentole
Tutte le opzioni per la seconda ricetta sono perfette per la carne al forno o per l’arrosto preferito da tutti. È molto semplice cucinare con la salsa di pomodoro preparata secondo il primo metodo della ricetta n. 2, dato che contiene tutti gli ingredienti necessari per l'arrosto.
Ingredienti:
Patate bollite
Collo di maiale
Salsa, pomodoro
Preparazione:
Tagliare il maiale seminudo a cubetti grandi, friggerlo in padella fino a metà cottura, condire con pepe macinato. Tagliare le patate lesse a cubetti o a fette. Disporre la carne e le patate equamente nelle pentole, versarvi sopra la salsa e cuocere per venti minuti in forno.
Prestare particolare attenzione alla preparazione dei pomodori per tutte le salse di pomodoro. Sebbene non tutti abbiano una consistenza pastosa uniforme, come nel caso delle salse più diffuse, la buccia e i chicchi dei pomodori nella salsa non sempre appaiono esteticamente gradevoli e appetitosi.
Pertanto, i pomodori maturi per sughi dalla consistenza simile a una purea devono prima essere puliti per eliminare l'eccesso, e se la ricetta prevede pezzi nella salsa, i pomodori densi, rossi o verdi, vengono sbollentati, sbucciati, privati dei semi e poi tritati o schiacciati. in un frullatore, un tritacarne o utilizzando un trituratore (combinare).
Quando si preparano i peperoni per preparare le salse, tenere conto della loro piccantezza, lavorare con i guanti e selezionare piatti di acciaio inossidabile o ceramica con rivestimento lucido per cucinare, che sono più convenienti in questi casi.
Probabilmente tutti avranno notato che nelle mie ricette ho pochissime salse. Beh, non mi piacciono. Per me la salsa migliore è la panna acida.
Ma è successo che i miei pochi cespugli di prezzemolo sono diventati così grandi da superare il resto delle piantagioni. Ho già scavato, estirpato e strappato le radici. Prima che abbia il tempo di guardarmi indietro, il prezzemolo sta germogliando di nuovo!
Quindi questa volta sono tornato dalla dacia con un enorme sacchetto di prezzemolo. E ho deciso di farne non solo qualcosa, ma una salsa.
Ragazzi... non è una salsa, è semplicemente fantastica!
Il gusto è speziato e fresco. L'aroma... le parole non possono descriverlo, devi provarlo.
Il fatto è che il prezzemolo distrugge l'odore dell'aglio e se mastichi qualche foglia di prezzemolo dopo un piatto con aglio, difficilmente sentirai l'odore dell'aglio.
E in questa salsa si sono trovati faccia a faccia due nemici: prezzemolo e aglio. Ci siamo conosciuti e siamo diventati amici. E l'aroma della salsa è diventato delicato e delicato. Non ha né la piccantezza del prezzemolo né la furia dell'aglio.
E il bel colore smeraldo piace alla vista e stimola l'appetito.
COMPOSTO
0,5 mele grandi (~100 g), 50~70 g di foglie di prezzemolo, 2 cucchiai di olio vegetale (~35 g), 1/3~1/2 cucchiaino di sale, 3~4 spicchi d'aglio piccoli (8~10 g), 2 cucchiai di acqua ( ~40g)
La mela deve essere dura, succosa e acida o agrodolce. Se utilizzate una mela dolce, dovrete aggiungere alla salsa il succo di limone.
Sbucciare mezza mela, eliminare la parte centrale e tagliarla a pezzetti.
Sbucciare l'aglio.
Staccate le foglie del prezzemolo ed eliminate i gambi più duri. Se i fusti sono giovani e non fibrosi si possono utilizzare insieme alle foglie.
Metti le fette di mela e l'aglio in un frullatore. Versare l'olio vegetale e l'acqua. Aggiungi sale.
Frullare fino a che liscio.
Aggiungete il prezzemolo nel frullatore e frullate nuovamente il tutto.
Se il composto non monta aggiungete ancora un po' d'acqua.
Questa salsa può non solo essere servita con vari piatti, ma anche cuocere con essa pesce, carne e pollame.
Uscita: 150~170 ml.
Salse all'aglio:
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: 10 minuti
In Italia, il prezzemolo viene utilizzato per preparare una meravigliosa salsa salutare con olio d'oliva. Ad esso viene aggiunto aceto di vino bianco per conferire alla salsa un sapore acidulo; aglio per il piccante e capperi per un gusto piccante.
La salsa risulta magra. A differenza del prezzemolo o del basilico, non vengono aggiunti parmigiano e altri formaggi, quindi potete preparare la salsa al prezzemolo e aglio utilizzando la nostra ricetta allo stesso modo.
È molto comodo preparare questa salsa per un uso futuro e congelarla in vasetti. La salsa non dura a lungo in frigorifero (2-3 giorni al massimo) e, una volta congelata, puoi raccogliere i benefici del prezzemolo fresco tutto l'anno.
Ingredienti:
- un mazzetto di prezzemolo (120 g),
-150 ml. olio d'oliva,
-50 ml. aceto di vino bianco,
- 2 aglio,
- 1 cucchiaio. capperi sotto sale,
- sale qb.
Ricetta con foto passo dopo passo:
Lavare accuratamente il prezzemolo e scrollare eventuali gocce d'acqua. Se avete tempo asciugate il prezzemolo.
Separare le foglie del prezzemolo dai rami. Nitrati e fertilizzanti utilizzati per annaffiare la pianta si accumulano sui rami. Pertanto, è molto indesiderabile aggiungerli alla salsa.
Metti le foglie di prezzemolo in un tritatutto e schiacciale per accoglierne di più. Un grosso mazzetto di prezzemolo finisce per formare una piccola quantità di salsa.
Versare olio extravergine di oliva di alta qualità nelle foglie di prezzemolo. Il gusto e la consistenza uniforme della salsa dipendono dalla qualità dell'olio.
Sbattere il prezzemolo con il burro fino a tritare tutte le verdure.
Ora puoi aggiungere sale alla salsa. Attenzione al sale: anche i capperi sono molto salati, quindi l'importante qui è non esagerare. Per andare sul sicuro potete prima mantecare la salsa con i capperi, poi valutare il gusto e decidere quanto sale aggiungere.
Aggiungere l'aceto di vino bianco alla salsa al prezzemolo.
Sbucciare l'aglio. La ricetta utilizza 2 spicchi d'aglio, ma io avevo gli spicchi molto piccoli, quindi ne ho messi 4.
Aggiungere i capperi salati. Possono essere sciacquati dal sale o inviati al prezzemolo così come sono. Ma in questo caso fate attenzione che la salsa non risulti troppo salata.
Frullare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere questa salsa brillante color smeraldo. Non deve risultare completamente omogeneo, anche se contiene pezzetti di foglie di prezzemolo.
Dividete la salsa di prezzemolo e capperi in vasetti. Mettetene una parte nel congelatore per un uso futuro, e coprite la salsa che avete messo in frigorifero con un sottile strato di olio d'oliva e coprite bene con un coperchio. In questo modo la salsa al prezzemolo può essere conservata per tre giorni.
Suggerisco di preparare un'incredibile salsa vitaminica con il prezzemolo, farà brillare anche i piatti più semplici con colori sorprendenti. Questa salsa aromatica è perfetta per il pesce bianco, il pollo, le patate, per la preparazione dei primi piatti, e può essere tranquillamente utilizzata nella cottura del pane e delle focacce salate. La salsa al prezzemolo si conserva bene in frigorifero o può essere congelata. Puoi sperimentare gli ingredienti aggiungendo, ad esempio, mela verde, aglio, noci, formaggio agli ingredienti principali della salsa: prezzemolo, succo di limone e burro.
ingredienti
Per preparare la salsa al prezzemolo vi serviranno:
prezzemolo - 1 mazzetto (50-60 g);
olio vegetale (o d'oliva) - 70-100 ml;
sale: a piacere;
succo di limone (o succo di lime) - a piacere.
Fasi di cottura
Tritare il prezzemolo (senza gambo).
Metti il prezzemolo tritato in una ciotola e aggiungi l'olio vegetale.
Poi aggiungete sale e succo di limone a piacere, mescolate e la salsa al prezzemolo, aromatica e sana, è pronta, potete servirla subito oppure metterla in un barattolo con coperchio e metterla in frigorifero. Prima dell'uso è sufficiente mescolare con un cucchiaio. Questa salsa può essere conservata in frigorifero per un massimo di due settimane, nel congelatore per circa 2 mesi. Per l'inverno, tale salsa dovrebbe essere preparata più vicino all'autunno.
La salsa verde italiana chiamata pesto ha guadagnato popolarità in tutto il mondo per il suo gusto leggero e rinfrescante. Oltre alla ricetta tradizionale, che prevede basilico, olio d'oliva, pinoli, aglio e parmigiano, esistono decine di altre varianti del sugo. Invece del basilico, viene utilizzato il prezzemolo, i pinoli vengono perfettamente sostituiti con le noci e il parmigiano viene sostituito con formaggi cremosi a pasta dura e persino morbida più convenienti. In una parola, non ci sono restrizioni rigorose nella cucina moderna e il pesto può essere chiamato qualsiasi pasta alle erbe a base di verdure con burro, aglio, formaggio e noci.
Il pesto è interessante non solo per il suo gusto, ma anche perché non necessita di trattamento termico. Basta unire tutti gli ingredienti e pestarli in un mortaio, come fanno gli italiani, oppure macinarli in un frullatore, come è più conveniente per la moderna casalinga.
Oggi vi propongo una ricetta per il pesto al prezzemolo con noci e formaggio a pasta dura. La consistenza è più densa del pesto classico, ma tutti gli ingredienti si sposano perfettamente tra loro. Noci, formaggio, aglio e prezzemolo completano i sapori e un po' di menta aggiunge un tocco di freschezza. In Italia, la salsa al prezzemolo si chiamerebbe “sugo di prezzemolo” e, ovviamente, verrà offerta con gli spaghetti caldi. Inoltre, potete spalmarlo sui cracker e usarlo anche per condire le insalate. I vantaggi della salsa verde sono molti, poiché il prezzemolo conserva tutte le sue vitamine e microelementi senza trattamento termico.
Ingredienti della ricetta
- prezzemolo fresco 1 mazzo grande
- menta fresca 8-10 foglie
- noci 1 manciata
- aglio 2 denti
- succo di limone 0,5 cucchiai. l.
- sale 2 patatine.
- pepe a piacere
- olio raffinato 100 ml
- Formaggio olandese 50 g
Come fare il pesto di prezzemolo e noci
Il pesto di prezzemolo e noci può essere utilizzato direttamente sugli spaghetti oppure spalmato su cracker o fette biscottate. Per una conservazione più lunga, mettere la salsa in vasetti di vetro (non di plastica) con un coperchio ermetico. Si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero. Buon appetito!
