Gli gnocchi cinesi sono ripieni di verdure, carne, funghi e persino frutta, a cui vengono aggiunti strutto, frutti di mare e germogli di bambù. Non tutti ricorderanno i nomi, ma molti saranno interessati a provare a cucinarli nella propria cucina.
Wonton o Hongtun
Gli antenati dei manti, gnocchi tradizionalmente cotti al vapore, bolliti in padella o fritti. Molto spesso, per prepararli viene utilizzato l'impasto già pronto acquistato in negozio. I wonton hanno la forma di una brocca e sono ripieni di pollo, gamberetti, funghi esotici, carne di maiale tritata, cavolo cinese e persino banane.
- carne di maiale fresca macinata - 200 g;
- amido (o meglio ancora farina di riso) - 2 cucchiai;
- vino bianco semisecco o di riso - 2 cucchiai;
- proteine - da un uovo;
- gamberetti grandi sgusciati - 400 g;
- olio di sesamo (può essere sostituito con olio vegetale) - mezzo cucchiaio;
- pepe nero macinato - mezzo cucchiaino;
- zucchero semolato - mezzo cucchiaio;
- germogli di bambù o piccoli funghi prataioli marinati - 130 g;
- acqua - 200 ml;
- olio vegetale (per pasta) - un cucchiaio;
- farina (nell'impasto) - 600 g;
- sale - a piacere.
- Utilizzando una forchetta, schiacciare i gamberi e unirli alla carne macinata.
- Tritare finemente i germogli di bambù e aggiungerli al composto.
- Condire il ripieno con soia, burro, vino, pepe e zucchero.
- Mescolare con proteine e amido (farina), mescolare.
- Setacciare la farina per l'impasto e formare una fontana.
- Far bollire 100 ml di acqua, versarli nella farina, aggiungere sale, burro e l'acqua rimanente.
- Impastare e lasciare l'impasto per 10 minuti.
- Tagliare l'impasto in 3 parti. Coprite e rimuovetene due.
- Stendere parte dell'impasto a 2 mm.
- Ritagliare dei cerchi di 5 cm di diametro.
- Mettete un cucchiaino di ripieno su ogni pezzo di pasta.
- Assemblare gli gnocchi, formando un sacchetto con la parte superiore aperta per formare un “collo”.
- Metti gli oggetti nel frigorifero.
- Mettete i pezzi a bagnomaria; a fuoco vivace cuoceranno in 7 minuti.
La ricetta per gli gnocchi cinesi di gamberetti è insolita per i russi, quindi è meglio utilizzare una speciale macchina per la pasta per accelerare il processo di cottura. Gli involucri Hongtun possono essere congelati e utilizzati in seguito, il che li rende molto comodi per la conservazione.
L'impasto degli gnocchi baozi cinesi ha solitamente una consistenza più densa rispetto ai wonton, che ricorda il lievito. Questi gnocchi sono ripieni di peperoni, carote, formaggio tofu, funghi cinesi, pollo, cavolo cinese, maiale affumicato e altre carni. Quando viene servito come dessert, il baozi viene condito con pasta di fagioli rossi bolliti e zucchero.
- carne di maiale macinata - 800 g;
- amido di mais - 1 cucchiaino colmo;
- proteine - da un uovo;
- zucchero: un cucchiaio;
- sherry secco o vino di riso - 2 cucchiai;
- olio di sesamo - 4 cucchiai;
- cipolle verdi - 4 piume;
- zenzero fresco (radice) - 2 cm;
- salsa di soia - 2 cucchiai;
- farina per impasto - 600 g;
- soda: un quarto di cucchiaino;
- lievito fresco - 1 cucchiaio.
- Sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua, setacciare la farina, impastare e lasciare riposare in un luogo tiepido per 60 minuti.
- Diluire la soda in due cucchiaini di acqua riscaldata, cospargere l'impasto con questa soluzione, mescolare e lasciare agire per altri 10 minuti.
- Dividere l'impasto in 10 palline, arrotolarle in torte piatte con un ispessimento al centro.
- Tritare la cipolla e grattugiare lo zenzero senza buccia.
- Aggiungi l'amido a 1 cucchiaio di acqua.
- Sbattere gli albumi.
- Mescolare cipolla, radice di zenzero, proteine, carne macinata, zucchero, vino, olio, salsa di soia e amido.
- Disporre il ripieno su ogni pezzo di pasta e formare un loto, lasciando un buco al centro.
- Mettere le ciambelle risultanti a bagnomaria per 15 minuti.
Se lo si desidera, gli gnocchi possono essere congelati e cotti successivamente. Un fatto interessante è che i cinesi servono baozi a colazione. Vengono serviti con una salsa composta da peperoncino, semi di sesamo, soia e aceto di riso.
Questo nome viene solitamente utilizzato per riferirsi a qualsiasi gnocco cinese, nonché a un tipo separato. Questo è un piatto a base di pasta non lievitata e amidacea senza uova. All'interno di questi gnocchi vengono posti frutti di mare, pollo e verdure. Preparato tradizionalmente - al vapore. La ricetta dell'impasto per gli gnocchi cinesi dim sum richiede cura e abile uso delle bacchette.
- amido di frumento - 200 g;
- amido di mais - 3 cucchiaini;
- grasso di maiale - 2 cucchiaini;
- gamberi crudi - 400 g;
- germogli di bambù - 150 g;
- lardo di maiale crudo - 100 g;
- olio di sesamo (preferibilmente scuro) - mezzo cucchiaio;
- amido di mais - 2 cucchiai;
- proteine - da un uovo;
- zucchero - mezzo cucchiaio;
- salsa di soia - 2 cucchiai;
- sale - a piacere.
- Mescolare gli amidi, mescolare con le bacchette e aggiungere un bicchiere di acqua bollita.
- Lasciare raffreddare leggermente, aggiungere lo strutto, lavorare la pasta.
- Se necessario, aggiungi altro amido di frumento.
- Stendere l'impasto in un tubo, dividerlo in parti, avvolgerlo in un asciugamano caldo.
- Prelevatene solo una parte e stendetela in una frittella sottile di 10 cm di diametro.
- Tagliare una parte dei gamberi a pezzi grandi e ricavare la carne macinata dall'altra metà.
- Tritare finemente lo strutto, mescolarlo con bambù tritato e gamberetti.
- Mescolare amido di mais, zucchero semolato, albume, sale e salsa di soia, burro, lasciare per mezz'ora in frigorifero.
- Disporre la carne macinata al centro della frittella, bagnare i bordi, creare una forma a mezzaluna.
- Disporre gli gnocchi in una vaporiera su foglie di lattuga o spinaci e coprire con un coperchio.
- Cuocere gli gnocchi a vapore alto per 6 minuti.
La ricetta degli gnocchi con gamberi e lardo ad alcuni può sembrare troppo complicata, ma credetemi, ne vale la pena per il gusto e l'aspetto di questo piatto. Gli gnocchi finiti diventano trasparenti, serviteli con aceto di riso nero, salsa di soia (da uno a tre) e peperoncino macinato.
Gli gnocchi con cavolo cappuccio e carne di maiale macinata, che di solito hanno la forma di triangoli o cerchi, vengono preparati nel solito modo: bolliti. A volte la ricetta per gli gnocchi cinesi prevede di friggerli in olio vegetale.
- farina - 500 g;
- amido - 50 g;
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai;
- uova - 3 pezzi;
- acqua - 200 ml;
- sale - 1 cucchiaino;
- carne di maiale macinata magra - 400 g;
- cavolo - 300 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- porro - gambo;
- salsa di soia - 100 ml;
- pepe nero - a piacere.
- Versare la farina e creare una depressione.
- Versare le uova, un terzo dell'olio e l'acqua salata.
- Lavorare l'impasto, avvolgerlo con pellicola e rimuoverlo.
- Tritare il cavolo e tritare la cipolla.
- Scaldare l'olio in una casseruola e cuocere a fuoco lento le verdure.
- Raffreddare e mescolare con carne macinata, condire con sale e pepe.
- Stendere l'impasto, ritagliare dei cerchi.
- Posizionare il ripieno al centro, premere i bordi sopra, creare una forma.
- Cuocere in una casseruola per 20 minuti.
Tali gnocchi non possono essere definiti piccanti o salati, hanno un gusto neutro. Cospargere il piatto finito con cipolle e peperoncino e servire con salsa di soia.
Ora che sai come preparare gli gnocchi cinesi in ogni modo possibile, usa questa conoscenza per sorprendere la tua famiglia e i tuoi ospiti. Ravioli così esotici potevano essere provati solo nei ristoranti. E puoi gustarli in ogni momento della giornata, con un bicchiere di vino, una tazza di tè o un succo di prugna. Ci sono molte opzioni, provalo!
Hai mai provato i ravioli cinesi? Se senti parlare di un piatto del genere per la prima volta, in questo articolo ti diremo come puoi prepararli tu stesso a casa. Va notato che non c'è nulla di complicato nella preparazione di questi prodotti e non può esserlo.
informazioni generali
Prima di raccontarvi come vengono preparati i ravioli cinesi, dovremmo dirvi quali sono questi prodotti.
Quasi ogni nazione ha il proprio piatto tradizionale sotto forma di tortini bolliti o fritti con carne macinata o altri ripieni. Nel nostro paese vengono solitamente chiamati gnocchi, in Georgia - khinkali, in Asia centrale - manti e in Italia - ravioli.
C'è un'opinione secondo cui il luogo di nascita di questo piatto è la Cina. Dopotutto, è in questo paese che è estremamente popolare da tempo immemorabile. Gli gnocchi cinesi vengono preparati sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Alcuni chef organizzano addirittura banchetti in cui agli ospiti viene servito il piatto menzionato di diversi tipi.
È bene precisare che ogni regione del Celeste Impero ha le proprie peculiarità nella preparazione di tali prodotti. Ce ne sono molti e possono essere chiamati diversamente.
Ravioli cinesi: ricetta Jiaozi
Se è necessario preparare un piatto sostanzioso e nutriente, si consiglia di cucinarlo insieme alla carne macinata. Ma per renderlo piccante, dovresti assolutamente aggiungere delle spezie al ripieno.
Quindi, per preparare i ravioli in cinese, devi preparare:
- polpa di maiale senza ossa e grasso - circa 400 g;
- aneto fresco - 2 mazzi grandi;
- zenzero (radice circa 2-5 centimetri) - circa 50 g;
Impasta la pasta
L'impasto per gli gnocchi cinesi non è praticamente diverso dalla base impastata per il piatto russo. Per prepararlo è necessario unire la fecola di patate e la farina di frumento, quindi aggiungere acqua potabile fredda. Impastando a lungo gli ingredienti, dovreste ottenere un impasto omogeneo, che andrà messo in un sacchetto e lasciato da parte per 20-35 minuti.
Preparare il ripieno
Gli gnocchi cinesi, la ricetta di cui stiamo considerando, prevedono l'utilizzo del ripieno di carne. Per preparare tale carne macinata, è necessario sciacquare il maiale e macinarlo in un tritacarne insieme alla cipolla. Successivamente, aggiungi agli ingredienti l'aneto fresco tritato, la radice di zenzero grattugiata, sale e pepe. Infine, tutti i prodotti devono essere accuratamente miscelati.
Formiamo prodotti
Gli gnocchi cinesi, il cui nome suona come "Jiaozi", sono molto facili da preparare. Per fare questo, separare la base in piccoli pezzi, quindi arrotolarli in sottili torte piatte con un diametro di 7-10 centimetri. Successivamente, è necessario posizionare un cucchiaio di carne macinata al centro del prodotto. Successivamente, i bordi della base dovrebbero essere sollevati con cura, collegati come un fiore e pizzicati bene.
Trattamento termico
Dopo che gli gnocchi cinesi si saranno formati, dovranno essere messi a bagnomaria e cotti per 40 minuti. Se lo si desidera, tali prodotti possono essere bolliti in normale acqua leggermente salata. In questo caso, il tempo di trattamento termico non deve superare i 20 minuti. Altrimenti i prodotti traboccheranno e il ripieno andrà oltre l'impasto.
Come presentare correttamente gli gnocchi in tavola?
Ora sai come vengono preparati gli gnocchi cinesi. Una volta cotti, toglieteli dalla vaporiera o dalla padella e sistemateli bene su un piatto. Si consiglia di presentare tali prodotti in tavola con un'insalata di cipolle verdi tritate finemente e cetriolo fresco, cosparsi di succo di limone e aromatizzati con paprika dolce. Puoi anche servire pane e panna acida densa a pranzo.
Ravioli cinesi: ricetta, foto del piatto
Abbiamo parlato sopra di come preparare un piatto orientale con ripieno di carne. Ora vorrei dirvi come cucinare gli gnocchi cinesi, il cui nome suona come "Wonton". A differenza di Jiaozi, il loro impasto è più sottile e morbido. Inoltre, è consigliabile cuocere tali prodotti solo al vapore.
Quindi, per preparare un piatto cinese, abbiamo bisogno di:
Realizzare la base
Gli gnocchi di verdure cinesi, la ricetta di cui stiamo considerando, risultano molto gustosi e salutari. Per prepararli, dovresti impastare bene la base.
Pertanto, è necessario mescolare la farina di frumento con il sale, quindi metterla sul tavolo in un mucchio e fare una depressione al centro. Devi versarvi dell'acqua bollente e poi mescolare il tutto. Successivamente aggiungere all'impasto acqua fredda e olio di semi di girasole. Tutti gli ingredienti devono essere impastati fino ad avere una base omogenea.
Preparazione del ripieno
Per preparare il ripieno di verdure per i Wonton, macinare il sedano, il coriandolo, il prezzemolo, la cipolla e la radice di zenzero in un frullatore. Successivamente, è necessario friggere i fagiolini in olio di semi di girasole, quindi aggiungere ad essi i prodotti precedentemente lavorati. Si consiglia di cuocere tutti gli ingredienti insieme per circa cinque minuti. Infine, togliere i piatti e il contenuto dal fuoco, quindi aggiungere la fecola di patate, lo zucchero di canna e la salsa di soia. Dopo aver mescolato gli ingredienti, vanno lasciati da parte finché non si saranno completamente raffreddati.
Fare gnocchi
Dopo aver preparato il ripieno, oltre ad aver impastato la base, dovresti iniziare a scolpire direttamente i prodotti. Per fare questo, staccare un pezzetto di pasta dalla base e poi arrotolarlo in una torta sottile e piatta con un diametro di 6 centimetri. Successivamente, è necessario posizionare il ripieno di verdure al centro del prodotto e pizzicare bene i bordi nella parte superiore.
Per analogia, tutti gli altri gnocchi dovrebbero essere scolpiti. A proposito, per bellezza, le borse originali possono essere ulteriormente legate con piume di cipolla.
Cucinare un piatto in una vaporiera
Prima di inserire tutti i prodotti formati in questo dispositivo, il fondo del contenitore deve essere abbondantemente unto con semi di girasole o burro. Quindi, posizionare gli gnocchi in una vaporiera e impostare il timer su 30 minuti. Durante questo periodo i wonton di verdure saranno completamente cotti, morbidi, succosi e molto gustosi.
Presentato correttamente al tavolo da pranzo
Dopo aver cotto gli gnocchi di verdure cinesi, devono essere rimossi con cura dalla vaporiera e posizionati magnificamente su un piatto largo. Si consiglia di presentarli in tavola caldi insieme a un po' di sugo e del pane fresco.
Cucinare gnocchi teneri e gustosi con cavolo cappuccio
Gli gnocchi cinesi con cavolo sono piuttosto insoliti. Dopotutto, la maggior parte delle persone è abituata al fatto che tali prodotti sono preparati esclusivamente con carne ed erbe aromatiche. Ma, come accennato in precedenza, possono essere scolpiti con ripieni completamente diversi.
Quindi, per creare il piatto presentato avremo bisogno di:
- cavolo bianco: una piccola forchetta elastica;
- carote - 2 pezzi medi;
- cipolla grande - 1 testa;
- zenzero (radice circa 2-3 centimetri) - circa 30 g;
- eventuali spezie aromatiche - utilizzare a piacere;
- farina di frumento - 2 tazze piene;
- fecola di patate - 1/3 di tazza;
- olio di semi di girasole - per friggere le verdure;
- acqua fredda del rubinetto - 250 ml.
Preparare la base
L'impasto per questo piatto è preparato esattamente come nelle ricette precedenti. L'amido di patate viene mescolato con farina di frumento, quindi aggiunto all'acqua e mescolato accuratamente. Come risultato di tali azioni, si dovrebbe ottenere un impasto molto denso ed elastico, che deve essere messo in un sacchetto e tenuto a temperatura ambiente per circa ¼ d'ora.
Preparazione del ripieno
Per preparare il ripieno, sciacquate bene il cavolo, eliminate tutte le foglie superficiali e poi tagliatelo a listarelle molto sottili. Successivamente devi sbucciare le carote e le cipolle. L'ultimo componente deve essere tagliato a cubetti e il primo deve essere grattugiato.
Dopo aver preparato le verdure, è necessario metterle in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Quando tutto il liquido sarà evaporato, aggiungete agli ingredienti l'olio e le spezie. Friggerli a fuoco medio finché non acquisiscono una tonalità dorata.
Il processo di formazione degli gnocchi cinesi
Per preparare un piatto del genere, devi staccare un pezzo di pasta dalla base e poi arrotolarlo in una torta rotonda e sottile. Successivamente, è necessario posizionare un cucchiaio di ripieno di cavolo al centro e pizzicare bene i bordi. Tutti gli altri ravioli dovranno essere preparati allo stesso modo.
Come cucinare sui fornelli?
Alcune casalinghe preferiscono cucinare gli gnocchi cinesi in acqua leggermente stratificata. Ma se decidi di cucinare prodotti con cavolo, è meglio cuocerli a vapore. Per fare questo, tutti gli gnocchi precedentemente formati devono essere posti a bagnomaria, il cui contenitore deve essere preventivamente unto con eventuale olio da cucina. Successivamente, è necessario impostare il timer esattamente su 25 minuti. Questo tempo è sufficiente affinché l'impasto si cuocia completamente.
Presentiamo in tavola un delizioso piatto orientale
Dopo aver cotto gli gnocchi cinesi, rimuoverli con cura dalla vaporiera e posizionarli su un piatto. Dopo aver condito tutti i prodotti caldi con il burro, servire immediatamente ai familiari. Oltre a questo pranzo, si consiglia di preparare un'insalata di verdure fresche e presentare il pane bianco. Buon appetito!
Ti piacciono gli gnocchi? Quasi tutti risponderanno positivamente a questa domanda. Questo piatto semplice ha da tempo guadagnato la sua popolarità tra scapoli, casalinghe e bambini.
Un prodotto a base di carne e pasta non lievitata, bollito in acqua: cosa potrebbe esserci di più semplice? Questo articolo discuterà della cottura a vapore degli gnocchi in una pentola a cottura lenta. L'articolo fornirà anche una ricetta per gli gnocchi cinesi di gamberetti.
Preparazione dell'impasto per gli gnocchi
La preparazione di gnocchi deliziosi e deliziosi inizia dall'impasto. Per questo avrai bisogno di:
- farina di frumento - 450 g;
- uova - 2 pezzi .;
- acqua fredda - 200 ml;
- sale - 5 g.
Fasi di preparazione dell'impasto:
- Setacciare la farina in un piatto fondo. Fai una depressione al centro del cumulo di farina.
- Rompete le uova in un piatto a parte e sbattetele con una forchetta. Aggiungere acqua fredda e mescolare.
- Versate l'acqua e le uova nella cavità che avete ricavato nella farina. Aggiungi sale. Lavorare l'impasto con una forchetta, aggiungendo gradualmente la farina dai bordi della fontana.
- Successivamente, inizia a impastare con le mani. Ottenere una massa omogenea ed elastica. L'impasto ideale dovrebbe essere senza crepe o pieghe.
- Crea una palla con l'impasto. Mettetela in un piatto, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 30 minuti.
- Impastare nuovamente l'impasto finito. Il risultato dovrà essere un impasto che non si attacchi alle mani.
Preparazione del ripieno e realizzazione degli gnocchi
Come ripieno per gli gnocchi vengono utilizzati carne di maiale macinata, pollo, manzo, pesce o gamberetti. Puoi aggiungere sale, pepe e altre spezie alla carne macinata a tua discrezione.
Gli gnocchi vengono preparati come segue:
- Tagliare un pezzo di pasta e arrotolarlo in una corda del diametro di 5 centimetri. Tagliare la corda in pezzi spessi 2 centimetri.
- Passate i pezzi nella farina e stendeteli con il mattarello.
- Posizionare il ripieno di carne macinata al centro della focaccia risultante.
- Piega la tortilla a metà e unisci i bordi.
- Unisci le estremità degli gnocchi per creare una forma a palla.
Cucinare gnocchi. Elenco degli ingredienti richiesti
Per cucinare gli gnocchi avrete bisogno di:
- gnocchi - 250 grammi;
- grani di pepe - 9 piselli;
- olio vegetale - 10 ml;
- foglia di alloro - 4 foglie;
- radice di prezzemolo essiccata - 12 grammi;
- aceto 9% - 10 ml;
- pepe nero macinato - 5 grammi;
- panna acida - 50 grammi.
Ricetta Gnocchi Al Vapore
- Ungere una pirofila con olio vegetale. Disporre gli gnocchi sulla padella.
- Versare un litro di acqua bollente nella ciotola del multicucina, aggiungere l'alloro, i grani di pepe e la radice di prezzemolo.
- Metti la pirofila nella pentola a cottura lenta. Attiva la modalità "Vapore". Quanto tempo occorre per cuocere gli gnocchi al vapore? Cuocere per 15-18 minuti.
- Gli gnocchi possono essere serviti subito con una salsa a base di panna acida, aceto e pepe nero macinato.
Ravioli cinesi al vapore o xiajiao
Gli gnocchi cinesi differiscono da quelli russi nel ripieno e nella composizione dell'impasto.
Ingredienti per preparare il ripieno:
- gamberetti - 350 grammi;
- carne di maiale macinata - 100 grammi;
- cipolla verde - 2 frecce;
- zenzero - 5 grammi;
- Vino Shaoxing - 8 grammi;
- olio di sesamo - 3 grammi;
- Pepe di Sichuan - 8 grammi;
- pepe nero macinato - 4 grammi;
- brodo di pollo in granuli - 4 grammi;
- sale - 3 grammi;
- zucchero bianco - 3 grammi.
Ingredienti per preparare l'impasto:
- amido di frumento - 180 grammi;
- amido di mais - 60 grammi;
- acqua bollente - 300 ml;
- sale - 4 grammi.
Ingredienti per preparare la salsa di immersione:
- aceto di riso nero - 10 ml;
- pasta di sesamo piccante - 8 grammi;
- salsa di soia leggera - 35 ml.
Preparazione:
1.Preparare l'acqua per inumidire la carne macinata. Tritare finemente lo zenzero e metterlo in un piccolo contenitore, aggiungerlo e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare l'acqua in infusione.
2. Preparare la salsa. Mescolare bene gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola e riporre il contenitore nel frigorifero.
3. La fase successiva è la preparazione dell'impasto. Mescolare tutti gli ingredienti dell'impasto (tranne l'acqua bollente) in un piatto grande. L'acqua bollente deve essere versata gradualmente e il contenuto del piatto deve essere costantemente mescolato.
4. Aspetta che l'impasto si raffreddi e lavoralo con le mani. Dovreste ottenere un impasto bianco elastico e morbido. Rimettetela nella teglia, copritela e lasciatela riposare per 15 minuti.
5. Sgusciare i gamberi, eliminare le vene addominali e dorsali e la coda. Dividete i gamberi in due metà. Tritare grossolanamente una parte dei gamberi e tritare l'altra fino a tritarla.
6. Tagliare le cipolle verdi ad anelli. Mettere in una ciotola i gamberi e la carne macinata, il brodo di pollo secco, la cipolla, il sale, lo zucchero bianco, l'olio di sesamo, il vino Shaoxing e il pepe nero macinato. Mescola tutto. Aggiungete due cucchiai di acqua di zenzero e mescolate nuovamente il tutto. Se necessario, aggiungi altra acqua allo zenzero. Mettete il ripieno degli gnocchi a marinare in frigorifero per 20 minuti.
7. Mentre il ripieno sta marinando, prepara l'impasto. Dividilo in 4 parti. Arrotolare ciascuna parte in un flagello del diametro di 4 centimetri. Tagliare ciascun flagello in pezzi spessi circa 3 centimetri.
8. Stendere i pezzi di pasta con il mattarello fino a formare una torta rotonda di 2 millimetri di spessore e 8 centimetri di diametro.
9. Metti circa un cucchiaino di ripieno al centro della torta. Prepara un gnocco.
10. Metti gli gnocchi in una padella fumante. I ravioli al vapore potrebbero attaccarsi alla pentola per la cottura a vapore. Per evitare ciò, foderate la teglia con foglie di lattuga o con un canovaccio di cotone pulito.
11. Versare 300 ml di acqua bollente nella ciotola del multicooker. Cuocere gli gnocchi per 5 minuti.
Servire gli gnocchi cinesi con salsa di immersione o salsa di soia normale.
Finalmente
Indipendentemente dal tipo di gnocchi che preferisci cucinare: cinese o russo tradizionale, il risultato è un piatto saporito e molto appetitoso. A proposito, non è affatto necessario preparare sempre gli gnocchi immediatamente prima della cottura. Ti basterà effettuare la preparazione e congelare il prodotto: così avrai sempre la possibilità di consumare un pasto veloce e soddisfacente.
Per prima cosa prepariamo l'impasto per i ravioli cinesi, dato che avrà bisogno di riposare un po'.
Versate la farina setacciata in una ciotola, aggiungete l'acqua e mescolate velocemente.
Quando l'impasto comincia a prendere consistenza, è necessario trasferirlo su un piano di lavoro cosparso di farina e lavorarlo bene con le mani. L'impasto non è molto duro e non è difficile da realizzare.
Devi impastare l'impasto per 3-5 minuti, dovrebbe diventare liscio, omogeneo ed elastico e smettere di attaccarsi alle mani.
Coprire l'impasto finito con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30-60 minuti.
Mentre l’impasto riposa potete preparare il ripieno.
Per prima cosa devi tritare il cavolo piuttosto finemente. Potete usare un robot da cucina, ma è importante fermarsi in tempo e non ridurlo in “polvere”; io preferisco tagliarlo con il coltello.
Mettete il cavolo tritato in una ciotola e mescolatelo con il sale. Lasciare riposare per 15 minuti.
Dopo 15 minuti, quando il cavolo comincia a rilasciare acqua, bisogna strizzarlo e scolare l'acqua. Il volume del cavolo sarà notevolmente ridotto. Lo facciamo in modo che il ripieno degli gnocchi non sia troppo bagnato.
Quindi tritare le cipolle verdi.
Quindi lo zenzero sbucciato deve essere grattugiato. Per riempire gli gnocchi vi servirà un cucchiaio di zenzero grattugiato. Se preparate la salsa, grattugiatene altre in una volta.
In una grande ciotola, unisci carne macinata, olio di sesamo, zenzero, salsa di soia e cipolle verdi. Mescolare accuratamente in una direzione.
Quindi aggiungere il cavolo cappuccio e mescolare nuovamente bene. Il ripieno è pronto! Puoi preparare gli gnocchi.
Ma prima prova a preparare solo un cucchiaio di ripieno per assicurarti che ci sia abbastanza sale e condimento.
Cuocere al microonde o in una piccola padella, basteranno pochi minuti, assaggiare e aggiustare di sale e pepe. In questo modo potrete testare il gusto del ripieno prima di assemblare tutti gli gnocchi.
Dividete l'impasto riposato in due parti. Stendere metà dell'impasto in una salsiccia lunga, di larghezza uniforme, lunga circa 20-25 cm e tagliare la salsiccia in 12 parti.
Premere leggermente ogni pezzo di pasta con le dita e arrotolarlo in un cerchio. Se necessario, spolverare leggermente il mattarello e la superficie con farina. È conveniente stendere 6 cerchi, fare 6 gnocchi, poi stendere i successivi, ecc.
Gli gnocchi pronti possono essere posizionati su un tagliere. Coprire i cerchi srotolati, gli gnocchi già pronti e l'impasto che attende a sua volta con pellicola trasparente.
Disporre il ripieno al centro del cerchio, quindi formare un raviolo. Nella forma, sono più simili agli gnocchi che conosciamo, ma non giacciono su un lato, ma “stavano” sulla base.
Ecco come prepariamo tutti gli gnocchi. Otterrai 24 pezzi.
Ora gli gnocchi possono essere fritti. Metti una padella grande a fuoco alto e scalda 2 cucchiai. olio vegetale e stendere gli gnocchi. Cerca di non lasciare che si tocchino.
Non appena gli gnocchi iniziano a scricchiolare molto, è necessario aggiungere circa mezzo bicchiere d'acqua (in modo che l'acqua copra completamente il fondo della padella) e chiudere il coperchio. Cuocere con il coperchio chiuso per circa 5 minuti.
Dopo cinque minuti, togliere il coperchio e controllare la prontezza degli gnocchi. Tutta l'acqua dovrà evaporare e sulla base degli gnocchi si dovrà formare una crosticina dorata. Se la crosta non è abbastanza dorata, potete friggere gli gnocchi ancora un po' senza coperchio.
Se decidete di lessare gli gnocchi, fate bollire l'acqua con un pizzico di sale, mettete gli gnocchi nell'acqua e mescolate delicatamente. Aspettate che l'acqua riprenda a bollire e aggiungete nella pentola una tazza di acqua fredda.
Questo accorgimento permetterà al ripieno di raggiungere la prontezza senza che l'impasto diventi molliccio. Riportare l'acqua a ebollizione e aggiungere un'altra tazza di acqua fredda. Quindi, quando gli gnocchi salgono in superficie e sono trascorsi 5-7 minuti, puoi rimuoverli.
Se state preparando gli gnocchi già surgelati, aumentate il tempo di cottura di 2-3 minuti.
Per servire gli gnocchi potete preparare velocemente una salsa: in una ciotola salsa di soia, zenzero grattugiato, cipolle verdi tritate, aceto di riso scuro (potete sostituire il balsamico) e un filo di olio di sesamo.
Gli gnocchi cinesi sono succosi e gustosi. Per prepararli utilizzate l'impasto senza l'aggiunta di uova. Inoltre, possono anche cuocere a vapore tali gnocchi o semplicemente friggerli. Di solito viene utilizzata un'ampia varietà di ripieni. Può essere verdure, funghi, carne o brodo. I cinesi adorano aggiungere molti condimenti alla carne macinata. La loro priorità è il cavolo cinese. Questo è ciò che a loro piace aggiungere alla carne macinata finita. Una varietà di verdure può essere un'ottima alternativa.
ingredienti
- 0,5 chilogrammi di pollo tritato;
- verde;
- pepe;
- sale;
- un paio di cucchiai grandi di farina;
- bicchiere d'acqua;
- uovo;
cucinando
Con gamberetti e verdure
ingredienti
- 4 cucchiai grandi di farina;
- mezzo bicchiere d'acqua;
- 130 grammi di gamberi;
- un paio di foglie di lattuga cinese e altrettanta quantità di cavolo cappuccio;
- diversi funghi shiitake;
- cipolle verdi;
- spicchio d'aglio;
- un paio di cucchiaini di zenzero grattugiato;
- un pizzico di zucchero;
- un cucchiaino di olio di sesamo;
- coriandolo;
- un paio di cucchiaini di aceto di riso;
- un paio di cucchiaini di salsa di soia;
- un pizzico di zenzero grattugiato;
- un cucchiaio abbondante di olio vegetale.
cucinando
- Gli gnocchi cinesi non sono fatti solo con carne. Esiste una ricetta per preparare questo piatto con i frutti di mare. Per fare questo, devi sbucciare e tritare i gamberetti.
- Quindi dovresti tritare i funghi, le cipolle, le erbe e le foglie. Ma prima tutto dovrà essere lavato e asciugato, solo poi tagliato.
- Versare la farina in una ciotola separata, aggiungendo lentamente l'acqua. Devi impastare la pasta.
- Disporre l'impasto su una tavola infarinata e lavorarlo per 5 minuti. Quindi stenderlo sottilmente in un'enorme torta piatta. Quindi puoi iniziare a ritagliare i pezzi rotondi. È necessario premere su tutti i bordi con il dito per rendere il cerchio più sottile.
- I ravioli cinesi sono un po’ più difficili da preparare dei nostri. La ricetta per questo piatto prevede di posizionare la carne macinata al centro di un cerchio e di collegare i centri dei lati opposti. È necessario sollevare la metà dei lati opposti al centro e unire i due angoli più vicini e attaccare i restanti due per formare una mezzaluna.
- Quando gli gnocchi saranno formati, puoi iniziare a friggere. Devi friggerli in olio vegetale fino a formare una crosta. Versare l'acqua calda sugli gnocchi, coprirli leggermente con il liquido e coprire con un coperchio. Dopo alcuni secondi, è necessario sollevarlo e coprirlo nuovamente.
- Pertanto, è necessario cuocere gli gnocchi finché il liquido non scompare. Quindi dovrai aprire il coperchio per mezzo minuto e spegnere il fuoco.
- Gli gnocchi pronti dovrebbero essere serviti con salsa fatta in casa. La ricetta è semplice. Devi mescolare aceto, salsa di soia e zenzero.
Gli gnocchi cinesi sono considerati una vera opera d'arte. I cinesi sono riusciti a ricavare tanta bellezza da un piatto normale. Gli gnocchi risultano gustosi e succosi. La cosa più importante è che la ricetta sia molto semplice. Anche una casalinga inesperta può prepararli.
Ci sono molte similitudini con la preparazione dei nostri ravioli, ma i cinesi preparano l'impasto senza aggiungere uova. Preferiscono anche preparare il pollo tritato piuttosto che il maiale. Puoi sperimentare e aggiungere diversi condimenti, deliziando i tuoi cari con un piatto delizioso.
