Berek per sigari a base di lavash con formaggio. Börek di sigaro turco con patate - ricetta passo dopo passo - foto

Amici, ciao a tutti! J

Ti ho portato uno spuntino molto gustoso dalla Turchia. L'abbiamo mangiato in hotel a colazione e l'abbiamo ordinato al ristorante per pranzo. L'abbiamo mangiato letteralmente in 5 minuti, era molto gustoso. Quindi, presento alla vostra attenzione:

Borek- Dolci turchi tradizionali, popolari e molto gustosi. Prepararsi Borek fatto con pasta sfoglia molto sottile. In Turchia questo impasto si chiama "yufka". Le sfoglie vengono realizzate utilizzando acqua con aggiunta di sale. Riempimento Borek può essere molto vario: formaggio, verdure, carne macinata o un assortimento di ripieni diversi. Una delle varietà Borek sono torte a tubo "Sigara boregi". Hanno la forma dei sigari cubani, da qui il nome. Il diametro delle torte non deve superare i 2 cm.

Abbiamo che schifoÈ difficile da acquistare, ecco perché sono apparse le ricette "Sigaro Boregi" dal pane pita o dalla pasta sfoglia. Cuociono molto velocemente: 15-20 minuti.

Quindi, avremo bisogno di:

Lavash (sottile) 4 pz

Formaggio o qualsiasi formaggio salato 150 g

Uovo 1 pezzo

Aneto

Sale

Olio vegetale

Preparazione:

Togliere la pita dalla confezione e posizionarla su un tagliere. Il lavash dovrebbe essere fresco, non dovrebbe rompersi o rompersi. Tagliare la pita come una torta in 6 triangoli grandi o 12 piccoli.

Prendi una ciotola profonda. Macinare il formaggio su una grattugia fine, aggiungere 1 tuorlo d'uovo e aneto, mescolare la massa risultante.

Metti nuovamente la pita tritata sul tagliere e inizia a stendere il ripieno. Il ripieno deve essere posizionato sul bordo arrotondato della pita. Per un migliore incollaggio, ricopriamo i bordi della pita con proteine, quindi i nostri tubi non si “apriranno”. Giriamo i tubi verso l'angolo acuto del triangolo pita.

Mettete una padella sul fuoco e versate una piccola quantità di olio. Aspettiamo che la padella si scaldi e poi mettiamo i tubi di lavash arrotolati sulla padella. Friggere i sigari boregi a fuoco vivace per 5-10 minuti. Dopo la frittura, è necessario asciugare i tubi con un tovagliolo di carta o un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso.

Disporre i sigari caldi sui piatti e decorare il piatto con verdure fresche, lattuga e olive. Il piatto risulta molto tenero e croccante. J

Consiglio:

I sigari Belek possono essere consumati sia caldi che freddi.

Grazie al formaggio salato, questo piatto è ideale come spuntino alla birra.

Il ripieno di formaggio dovrebbe avere un sapore piacevolmente salato. Se il vostro formaggio/feta è molto salato, è meglio immergerlo prima nell'acqua, poiché durante il processo di frittura diventerà ancora più salato. Se, al contrario, il formaggio o la ricotta non sono salati, aggiungere sale a piacere.

• 12 triangoli di pasta fillo (o 2 dischi di pita)
• 2 patate medie
• 1 porro (10 cm)
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 100 g di formaggio feta (o altro formaggio bianco)
• olio vegetale per friggere
• Pepe nero
• sommacco

In Turchia, molto popolari sono le torte a forma di sigaro: i cigar börek, che sono fatti con pasta filo o, come viene chiamata in turco, yufka. I triangoli già tagliati di questo impasto vengono venduti a Baku. È molto conveniente acquistarlo e preparare una colorata colazione turca durante il fine settimana, completandola con tè al timo in un tradizionale bicchiere di armuda. A proposito, se non vendi questo impasto nella tua città, sostituiscilo con un normale pane pita sottile, dopo averlo tagliato a triangoli! I cigar börek possono essere preparati con diversi ripieni, questa volta abbiamo deciso di cucinarli con le patate: sostanziosi, gustosi, in stile invernale.

Per prima cosa, fai bollire le patate tritate fino a renderle morbide. Durante questo tempo, friggere i porri tagliati a semianelli in un cucchiaio di olio vegetale. Schiacciamo le patate bollite, le pepiamo, aggiungiamo i porri fritti, il prezzemolo tritato finemente e pezzetti di feta (non c'è bisogno di sale, la feta è un formaggio abbastanza salato).

Mescolare tutto bene. Il ripieno è pronto.

Stendere un triangolo di pasta, mettere il ripieno sulla parte larga e arrotolarlo in una confezione stretta verso la parte sottile. Per garantire la tenuta dell'impasto, ungere leggermente la punta del triangolo con acqua.

In questa forma, le torte, tra l'altro, possono essere lasciate in una pirofila di vetro sotto pellicola trasparente fino al mattino, ad esempio, e fritte velocemente al mattino. Questo è ottimo per una colazione veloce durante la settimana!

Per friggere, scaldare l'olio in una padella. Dovrebbe raggiungere il centro della padella, abbastanza in profondità da consentire alle torte di friggere più velocemente. Gettare nell'olio il pangrattato. Se ci sono molte bolle intorno, la temperatura dell'olio è corretta. Mettici dentro le nostre torte e friggi velocemente su tutti i lati fino a doratura.

Metti il ​​berretto di sigaro finito su carta assorbente e cospargilo di sommacco prima di servire.

Amici, vorrei presentarvi una ricetta per croccanti tubi “Sigara börek” realizzati con pasta fillo sottile e tenera. Questa pasticceria è nazionale.

I panini croccanti al formaggio sono tradizionalmente realizzati con la migliore pasta filo. Nella sua terra d'origine si chiama “Sigara börek”, che ha una forma simile ai sigari cubani, da cui deriva il nome stesso!
L'impasto Filo può essere acquistato già pronto nei grandi supermercati. Il prezzo però non è molto economico, quindi non è assolutamente economico acquistarlo. Puoi prepararlo a casa da solo, ma devi essere preparato per un processo ad alta intensità di manodopera:

• prima si impasta l'impasto;
• poi stendetelo con il mattarello;
• e alla fine lo tirano fuori con le mani.

Il compito più difficile è allungarlo con le mani finché non diventa spesso come una carta velina. Ma con l'avvento dell'esperienza, questo problema scompare gradualmente.
Ti ho detto prima una ricetta dettagliata su come preparare la pasta fillo, puoi guardarla.

Se trovi difficile la preparazione, utilizza un equivalente acquistato in negozio. Inoltre, alcune casalinghe semplificano al minimo il loro lavoro e preparano uno spuntino caldo utilizzando la normale pasta sfoglia al posto dell'impasto. Questi tortini croccanti cuociono velocemente e scompaiono dalla tavola in un attimo.
I veri “Sigari Börek” turchi, arrotolati in tubi, solitamente hanno un diametro non superiore a 2 cm e vengono preparati con formaggio feta, ricotta salata o carne. Questi ultimi sono meno popolari, ma puoi provare. Ma non devi fermarti a queste otturazioni! Se vuoi condurre esperimenti culinari, usa per panini teneri e croccanti: massa di formaggio, frutta, verdura, formaggio, ecc. Questo non sarà più il “Cigar Börek” turco, ma pur sempre uno spuntino gustoso e originale.

Vediamo come cucinare il “Cigar börek”; per vostra comodità ho preparato la ricetta con foto passo passo.

Pasta filo – 200 g
Formaggio (o ricotta) – 200 g
Sale: un pizzico
Uova – 1 pz. per riempire, 1 pz. per la lubrificazione dei tubi

Cucinare il "Cigar Börek"

1. Spezzettate il formaggio e sbriciolatelo schiacciandolo con una forchetta (potete usare un frullatore). Se avete la ricotta, schiacciatela con una forchetta.

2. Aggiungere un uovo crudo e un pizzico di sale al prodotto tritato. Non esagerate con il sale: se avete del formaggio, è già salato e potrebbe non servirvi affatto.

3. Mescolare la massa fino a renderla omogenea.

4. Successivamente, iniziamo con la pasta fillo. Nei supermercati viene venduto già steso, quindi basta scongelarlo. Se decidete di cucinarlo voi, prima stendetelo il più sottile possibile con il mattarello, facendo attenzione a non strapparlo. Quindi posizionalo sul retro dei palmi delle mani e allungalo delicatamente il più sottile possibile. La pasta fillo stesa si considera pronta quando, adagiata su un giornale, le lettere sono visibili attraverso di essa.

Nota: per preparare la pasta fillo, unire farina di frumento (220 grammi), acqua bollita (150 ml), acido citrico (1 cucchiaino), olio vegetale (1 cucchiaio) e sale (pizzico). Mescolare tutto e allungare.

5. Tagliare la pasta stesa in sfoglie lunghe circa 20 cm e larghe 15-18 cm e adagiarvi sopra il ripieno di cagliata o formaggio.

6. Piegare i bordi e stendere l'impasto in un rotolo per formare un tubo largo 2 cm.

7. Disporre i tubi su una teglia.

8. Sbattere l'uovo con una forchetta e spennellare i tubetti con un pennello in modo che abbiano una appetitosa crosticina dorata.

9. Riscaldare il forno a 180 gradi e cuocere i prodotti per 20-25 minuti.

10. I tubetti croccanti e dorati possono essere consumati sia caldi che freddi. Sono comodi da portare con sé in viaggio o da regalare ai bambini a scuola. E in Turchia è consuetudine servirli a colazione al mattino.

Buon appetito!

Videoricetta “Cigar börek”

Amici, se la ricetta vi è piaciuta scrivete le vostre recensioni nei commenti. Per me è molto importante conoscere la tua opinione, questo renderà il sito più interessante e utile. Clicca sui pulsanti social per ringraziare il blog. Unisciti al gruppo Delicious Kitchen su VKontakte, iscriviti alle newsletter periodiche di nuove ricette.
Cordiali saluti, Lyubov Fedorova.