Filetto di pollo in pastella di formaggio in padella. Accademia culinaria delle casalinghe intelligenti

Il petto di pollo è buono in tutti i piatti. Produce ottimi gulasch, tenere cotolette, carne con funghi, panini, sformati e salsicce. Ma il piatto insuperabile era e rimane il filetto di pollo in pastella di formaggio. È in questa forma che la carne è più succosa e si scioglie in bocca. Lo mangiano con piacere i bambini che hanno da poco imparato a masticare, gli uomini che tornano a casa al termine di un'estenuante giornata di lavoro e le signore che badano alla propria linea (anche se queste ultime si concedono questo lusso durante le vacanze).

Ciò che rende il filetto di pollo nel guscio di formaggio così attraente è che puoi variarlo, ottenendo ogni volta qualcosa di nuovo e allettante. E, soprattutto, è sicuramente delizioso. Diamo un'occhiata alle opzioni più interessanti.

Pastella n. 1: tradizionale

La pastella classica è composta da latte, farina e uova. A volte è diluito con acqua. Per preparare il filetto di pollo in pastella di formaggio, devi solo aggiungere il formaggio. È preso da varietà dure e grattugiato. La taglia dipende dal proprietario. Una grattugia fine dà una distribuzione più uniforme della pastella sul pollo, una grattugia grossa dà un'opzione più croccante. Per prima cosa sbatti un uovo con un quarto di bicchiere di latte. Una volta ottenuta la morbidezza, aggiungere e sbattere due cucchiai di farina. Il formaggio viene aggiunto per ultimo. Il mixer viene messo da parte e la massa viene impastata con un cucchiaio.

Pastella n.2: profumata

Il filetto di pollo in pastella di formaggio risulta molto tenero e bello se segui un'altra ricetta. Non ci sono liquidi "estranei": si sbattono bene tre uova, si mescolano quattro rametti di aneto tritati e un pezzo di formaggio grattugiato (80-100 grammi). Solo dopo viene aggiunta la panna acida allo spessore desiderato. Dato che dovrete lavorare con una forchetta, dovete impegnarvi molto affinché non si formino grumi nell'impasto.

Gli intenditori delle note georgiane nei piatti possono usare aneto e coriandolo.

Pastella n. 3: piccante

Questa composizione dona un gusto insolito ma gradevole. Per la pastella, unire le uova, il succo di limone fresco, il formaggio e la maionese. Il rapporto dipende dalla quantità di pollo. Per circa tre uova, prendi il succo di mezzo limone e tre cucchiai di maionese. Ma non c'è farina in questa ricetta di pastella.

Segreti della carne

In linea di principio, grazie alla “pelliccia”, il filetto di pollo in pastella di formaggio risulterà morbido e tenero. Ma puoi ottenere un risultato ancora migliore dando alla carne un gusto più brillante. Dopo aver tagliato il petto, deve essere marinato. Questo metodo è considerato ottimale: ogni pezzo viene spalmato con una miscela di due cucchiai di salsa di soia e un cucchiaio di senape piccante. Il filetto pepato (ma non salato!) viene impilato e nascosto in frigorifero per un'ora.

Il succo di limone regolare darà risultati non meno meravigliosi. Si spreme su pezzi di pollo, si pepa e questa volta si sala, dopodiché si rimette al freddo. Questa volta basterà mezz'ora.

Filetto di pollo in pastella di formaggio: ricetta con foto passo dopo passo

La preparazione del piatto in sé non è particolarmente difficile. Anche un cuoco alle prime armi può gestirlo. Passo dopo passo appare così:

Puoi andare oltre in due modi. In uno scenario, friggi il filetto fino a cottura, accendendo il fuoco a fuoco medio. In secondo luogo, fatela rosolare velocemente e abbondantemente su entrambi i lati, disponete la carne su una teglia o in uno stampo e terminate la cottura per circa un quarto d'ora in forno.

I semi di sesamo renderanno il piatto ancora più delizioso. Dovrebbero essere cosparsi sopra ogni braciola inviata nella padella. La crosta diventerà più soda e la carne acquisterà un sapore delicato ed elegante.

Alcune massaie sostituiscono la farina con il pangrattato per formare un “guscio”. In questo caso bisogna scegliere la panatura più fine possibile. Oppure passalo anche attraverso un macinacaffè.

Come contorno alle braciole di pollo andrà di tutto: dalle verdure (fresche, salate, stufate) alla polenta e agli spaghetti.

Prova a cucinare il filetto di pollo in pastella di formaggio per cena a casa: la ricetta con le foto dimostra chiaramente la sua appetitosità e seduttività. In linea di principio, il piatto è così buono e gustoso che è abbastanza adatto per un menu festivo.

Il filetto di pollo in pastella è un'ottima opzione per le costolette. Il filetto di pollo è magro, quindi è importante cucinarlo in modo tale da preservare la succosità e l'aroma del prodotto e ottenere una crosta croccante. Tutti gli hack segreti sono presentati nell'articolo.

Filetto di pollo in pastella: ricetta

Il filetto di pollo è una versione semplice e soddisfacente di un piatto di carne. Appartiene alla categoria dietetica, contiene un minimo di grassi, ma molte proteine ​​utili e facilmente digeribili.

Le casalinghe sanno che tale carne può diventare poco appetitosa e secca se non viene cotta correttamente. Il modo migliore per cucinare in questo caso è il pollo in pastella. Una crosta tenera e croccante eviterà effetti termici diretti sul filetto di pollo e ne manterrà la succosità.

Pertanto, se stai cercando ricette per piatti di pollo, questo è il più interessante e popolare. Per preparare braciole di filetto di pollo per 6 porzioni, utilizzare il seguente set di prodotti:

• filetto di pollo - 600 g;
• aglio - 4 spicchi;
• condimenti di base e aggiuntivi: sale, pepe, origano o basilico.

Preparare la pastella di pollo da:

• uova di gallina - 3 pezzi .;
• latte - 200 ml;
• maionese - 4 cucchiai. l.;
• farina - 1 tazza;
• verde (aneto) - un mazzetto;
• formaggio a pasta dura - 250 g.

Per il trattamento termico avrai bisogno di olio vegetale.

Come cucinare il filetto di pollo in pastella con formaggio

Per preparare le costolette di pollo, dovresti studiare una tecnologia che ti permetterà di creare un piatto incredibilmente gustoso.

Raggiungi il successo procedendo come segue:

1. Lavare il filetto e tagliarlo nel senso della lunghezza in modo che escano pezzi uguali.
2. Posizionare la pellicola trasparente su un tagliere. Metti sopra i pezzi di filetto tritati. Copri la parte superiore con un altro pezzo di pellicola e sbattila.
3. Togliere la pellicola, salare e pepare i pezzi, strofinare con l'aglio tritato. Mettere in un contenitore per alimenti e conservare in frigorifero per 20 minuti per marinare accuratamente il pollo.
4. Preparare il composto croccante. Per fare questo, è importante sapere come preparare la pastella. Mescolare le uova, il latte, la maionese, le erbe tritate e la farina in un contenitore profondo. Sbatti tutto insieme. La miscela dovrebbe assomigliare alla pastella per pancake in consistenza.
5. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Per friggere correttamente le costolette di pollo, procedi come segue:

• versare 5 cucchiai in una padella riscaldata. l. olio vegetale;
• immergere ogni pezzo di carne nella pastella da un lato;
• mettere in una padella e friggere a fuoco medio per 2 minuti;
• Durante questo tempo, mettere il formaggio sopra ogni braciola e versare sopra la pastella;
• girare dall'altra parte e friggere per altri 2 minuti.

Un piatto di deliziose costolette di pollo dorate è pronto. Servitelo con purè di patate o porridge. Se vuoi aggiungere un po' di scorza al piatto, aggiungi un quarto di arancia ad ogni porzione. Prima di assaggiare, consigliamo agli ospiti di versare sopra la braciola il succo spremuto da una fetta d'arancia.

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Ingredienti: 620 g di filetto di pollo, 2 uova grandi, 2-4 spicchi d'aglio, sale, 2 cucchiai. l. farina e la stessa quantità di acqua purificata, una miscela di peperoni.

Un piatto così semplice come il filetto di pollo in pastella viene preparato nei giorni normali e per le feste festive.

1. Il filetto viene lavato bene e viene eliminato il grasso in eccesso. Successivamente, il pezzo viene tagliato a fette convenienti per le costolette.
2. I pezzi di pollo vengono strofinati con sale, aglio schiacciato e una miscela di peperoni. In questa forma, la carne verrà marinata per circa 20 minuti.
3. Per la pastella, sbattere le uova crude con sale. Quindi viene versata la farina setacciata e viene aggiunta acqua ghiacciata.
4. Ogni fetta di pollo marinato viene immersa nella pastella e poi messa in una padella con grasso riscaldato. A piacere, potete cospargere i pezzi con semi di sesamo leggeri.

Il filetto di pollo in pastella in padella viene cotto per 5-6 minuti su ciascun lato.

Nel forno

Ingredienti: mezzo chilo di filetto di pollo, 4 cucchiai. l. farina setacciata, 2 uova grandi, 2 cucchiai. l. panna acida grassa, sale, pepe nero appena macinato.

1. La carne viene tagliata a fettine sottili e leggermente battuta con un apposito martello.
2. In una ciotola separata, sbattere le uova crude con pepe e sale. A loro vengono aggiunte farina e panna acida, gli ingredienti vengono mescolati fino a che liscio.
3. Le costolette vengono immerse nella pastella, dopodiché vengono fritte su entrambi i lati in olio ben riscaldato solo per un paio di minuti, in modo che la pastella “si solidifichi” solo leggermente.
4. Successivamente, la carne viene trasferita su una teglia.
5. Il piatto viene cotto in forno per altri 15-17 minuti fino a doratura.

Nella pastella di formaggio

Ingredienti: 4 filetti di pollo grandi, 2 cucchiai. l. panna acida intera, 110 g di formaggio a pasta semidura, 4 uova grandi, 3 cucchiai. l. farina pre-setacciata, sale grosso.

La succosità e la tenerezza della carne di pollame sono preservate ed enfatizzate grazie alla crosta di formaggio.

1. Ogni filetto viene lavato e tagliato in due parti. Successivamente viene leggermente battuto con un martello. Per evitare che la carne si strappi potete coprirla con pellicola trasparente.
2. Per preparare la pastella, prendere il formaggio a pasta semidura e grattugiarlo con le divisioni più piccole. Le uova crude vengono versate nei trucioli risultanti, vengono aggiunte panna acida e farina pre-setacciata. Bisogna usare anche il sale, ma con molta attenzione, poiché il formaggio è già salato.
3. Qualsiasi olio raffinato si scalda bene in una padella. Al suo interno sono disposti pezzi di filetto preparati. Ognuno di essi è pre-immerso nella pastella.
4. Dopo aver adagiato i pezzi sulla padella, sopra viene distribuita anche una piccola massa di formaggio.
5. Le costolette vengono fritte su entrambi i lati finché non diventano dorate.

Il filetto di pollo pronto in pastella di formaggio viene servito caldo con salsa piccante all'aglio.

Preparare la pastella con la maionese

Ingredienti: mezzo chilo di filetto di pollo, 2 uova grandi, 5 cucchiai. cucchiai di farina pre-setacciata, sale, 2-3 cucchiai. cucchiai di maionese grassa, erbe aromatiche secche.

1. La carne viene lavata bene e asciugata leggermente con carta assorbente. Successivamente, il grasso in eccesso viene rimosso da esso. Il pezzo viene tagliato a fette medie, ognuna delle quali viene ben battuta con un apposito martello attraverso un paio di strati di pellicola trasparente.
2. In una ciotola a parte si prepara una pastella, per la quale si sbattono le uova crude con un pizzico di sale grosso e la maionese. La massa dovrebbe essere omogenea. Successivamente, viene versata la farina setacciata e la miscelazione viene ripetuta.
3. La carne preparata e battuta viene strofinata con sale ed erbe aromatiche secche a piacere, dopodiché viene immersa nella pastella con maionese del passaggio precedente.
4. Le costolette vengono fritte a fuoco vivace per 5-6 minuti da un lato e 3-4 minuti dopo averle girate dall'altro.

Il trattamento viene servito con qualsiasi contorno.

Filetto di pollo in pastella di cipolle

Ingredienti: 340 g di filetto di pollo, 2 cucchiai grandi di succo di limone o lime appena spremuto, 2 uova grandi, 2 cucchiai grandi di maionese, cipolla grande, 4 cucchiai grandi di farina di frumento pre-setacciata, una miscela di peperoni macinati, sale da cucina.

Il piatto risulta essere molto piccante nel gusto.

1. La carne viene lavata bene, asciugata e tagliata in porzioni. Per prima cosa, i pezzi vengono cosparsi con succo di limone appena spremuto, quindi ciascuno di essi deve essere salato e pepato. Le fette vengono poste in una ciotola profonda e messe in frigorifero. Se lo desideri, puoi utilizzare qualsiasi altro condimento.
2. Mentre il pollo sta marinando potete preparare la pastella. Per prepararlo, le cipolle sbucciate vengono passate attraverso un tritacarne o tritate utilizzando uno speciale accessorio per frullatore. Viene aggiunta la maionese e vengono versate le uova crude. Gli ingredienti si mescolano molto bene.
3. La farina pre-setacciata viene versata nella pastella semilavorata. Un po' di quest'ultimo viene versato su un piatto piano separato.
4. Ogni pezzo di carne viene infarinato e poi immerso nella pastella di cipolle. Il composto dovrebbe coprire completamente ogni fetta di pollo.
5. I pezzi di carne vengono posti in una padella con olio ben riscaldato e fritti su entrambi i lati fino a completa cottura.

Per rendere la pastella più profumata, puoi aggiungere 1-2 cucchiai. cucchiai di aneto fresco tritato.

Con panna acida ed erbe aromatiche

Ingredienti: 2 filetti di pollo grandi, 2-2,5 cucchiai. cucchiai di farina pre-setacciata, 2 uova grandi, sale da cucina, un mazzetto di aneto fresco e un po 'di prezzemolo, 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida grassa.

1. Il filetto viene lavato e asciugato, le vene vengono rimosse. Ogni pezzo viene tagliato trasversalmente a fette, la cui larghezza è di circa 4-5 cm, quindi tutti i pezzi vengono leggermente battuti con un martello da cucina per non danneggiarne l'integrità.
2. Per preparare la pastella è necessario versare le uova crude in un piatto separato e sbatterle leggermente con sale. Quindi vengono aggiunti panna acida, farina setacciata ed erbe aromatiche tritate finemente.
3. Tutti gli ingredienti misti per la pastella vengono montati fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Ogni pezzo di carne viene immerso nella pastella e poi fritto su entrambi i lati in olio bollente. Non resta che posizionare il dolcetto su un tovagliolo di carta in modo che assorba il grasso in eccesso.

Le costolette vengono servite calde con verdure fresche, ketchup o maionese.

Crocchette di pollo - come McDonald's

Ingredienti: mezzo chilo di filetto di pollo, uovo grande, 3 cucchiai. cucchiai di succo di limone, 4-5 spicchi d'aglio, mezzo bicchiere di pangrattato, una miscela di peperoni macinati, sale da cucina.

I nuggets di pollo sono il piatto preferito da molti.

1. Il filetto di pollo viene eliminato da ogni eccesso, lavato, asciugato, cosparso di succo di agrumi e tagliato a pezzetti. Condire il pollo con pepe e sale. L'aglio fresco viene spremuto nella carne e tutti i prodotti vengono mescolati.
2. In una ciotola separata, sbatti un uovo con 3-4 cucchiai di acqua ghiacciata purificata. Dovresti ritrovarti con una miscela omogenea nel contenitore.
3. Le briciole di cracker vengono versate su un piatto piatto.
4. Per prima cosa, ogni pezzo di pollo viene immerso in una miscela di uova e acqua, quindi passato nel pangrattato.
5. Qualsiasi olio raffinato viene versato nella padella. Quando si sarà riscaldato bene, puoi mettere le preparazioni di carne nel grasso.
6. Le crocchette vengono fritte su entrambi i lati fino a ottenere una deliziosa doratura.
7. Il trattamento finito è steso su un tovagliolo di carta. Quando il grasso in eccesso sarà eliminato dalle crocchette, saranno pronte per essere servite.

Il filetto di pollo in pastella con formaggio è un'ottima opzione per pranzo o cena. Questo piatto gustoso e tenero non lascerà indifferente la tua famiglia. Vuoi sapere come cucinarlo? Tutte le informazioni necessarie sono nell'articolo. Ti auguriamo successo nei tuoi sforzi culinari!

Filetto di pollo in pastella con formaggio: ricetta al forno

Lista della spesa:

• 4-5 cucchiai. l. maionese (qualsiasi contenuto di grassi);
• 0,4 kg di filetto di pollo;
• spezie preferite;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• un po' di olio raffinato.

Preparazione

Filetto di pollo in pastella (con formaggio) in padella: ricetta con foto

Ingredienti richiesti:

• 3 cucchiai. l. panna acida (può essere sostituita con maionese);
• un uovo;
• spezie preferite;
• formaggio a pasta dura - 80-100 g;
• 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
• 20-30 ml di olio raffinato.

istruzioni dettagliate

Passo 1. Sopra abbiamo trattato la pastella con il formaggio al forno. Se non hai molto tempo libero, ti offriamo un’altra opzione che prevede l’utilizzo di una padella. Quindi, disponiamo i prodotti necessari sul tavolo. Laviamo il filetto di pollo con l'acqua del rubinetto. Tagliare trasversalmente alla venatura in 4-5 pezzi. Ogni pezzo deve essere salato e cosparso di spezie. Consigliamo di tagliare la carne sottilmente, perché non la batteremo, come nella ricetta precedente.

Passo 2. Iniziamo a preparare la pastella. Rompi un uovo in una ciotola. Aggiungi maionese e farina. Puoi aggiungere sale, ma solo un po '.

Passaggio n.3. Macinare il formaggio su una grattugia. Lo inviamo alla miscela di farina di uova. Mescolare gli ingredienti. Spolverare con pepe.

Passaggio n.4. Immergi ogni pezzo di pollo nella pastella risultante. Assicuratevi che il composto di uova e formaggio copra completamente il filetto.

Passaggio n.5. Togliamo i pezzi dalla pastella e li mettiamo su una padella riscaldata. Friggere utilizzando l'olio. Imposta il fuoco al minimo. La carne dovrebbe friggere per 1,5-2 minuti su ciascun lato. Assicuratevi che la pastella non bruci. Altrimenti, il nostro piatto non sembrerà così appetitoso.

Non appena il filetto di pollo in pastella con formaggio in padella acquisisce una crosta dorata, potete trasferirlo su un piatto. Servi questo piatto sul tavolo. I contorni adatti includono purè di patate, riso bollito e verdure grigliate. In questo caso il pranzo o la cena si preannunciano soddisfacenti.

Opzione multicucina

Set di prodotti:

• 2 cucchiai. l. pangrattato e farina;
• un uovo;
• petti di pollo - un paio di pezzi;
• spezie;
• formaggio a pasta dura (qualsiasi tipo) - 100 g;
• 3 cucchiai. l. Petrolio raffinato.

Parte pratica

Passo 1. Iniziamo a lavorare i petti di pollo. Devono essere senza pelle e senza ossa. Disporre il filetto sul tagliere. Assicurati che il lato liscio sia in alto. Coprire i pezzi con pellicola trasparente. Prendiamo in mano un martello da cucina. Iniziamo a sbattere ogni pezzo di pollo. In definitiva, il loro spessore non deve superare i 2 cm.

Passo 2. Cospargere le costolette con le spezie. Sale. La cosa principale è non esagerare.

Passaggio n.3. In un piatto unire il formaggio grattugiato e il pangrattato. È questa miscela che darà al piatto una crosta croccante.

Passaggio n.4. Versare la farina in una ciotola separata. Mettiamolo da parte per ora.

Passaggio n.5. Rompi l'uovo nel terzo piatto. Mescolare l'albume e il tuorlo con una forchetta.

Passaggio n.6. Nel menu del multicooker troviamo e avviamo immediatamente il programma "Frittura" ("Cottura"). Aggiungere olio nella quantità richiesta. Lascia che la ciotola si riscaldi per 5-6 minuti.

Passaggio n.7. Immergere le costolette di pollo in un piatto con la farina. Mettetela poi in una ciotola con l'uovo sbattuto. Sollevare con attenzione i pezzi, tenendoli per i bordi. Aspettiamo che l'uovo in eccesso venga scaricato nel piatto. Quali sono i prossimi passi? Passare le costolette in un composto di formaggio grattugiato e pangrattato.

Passaggio n. 8. Ritorniamo alla pastella con il formaggio e la mettiamo in una ciotola con l'olio riscaldato. Friggere su entrambi i lati (4-5 minuti). Facciamo lo stesso con il secondo pezzo. servito con qualsiasi insalata o contorno. Sembrano piuttosto gustosi. Adesso è il momento di assaggiarli.

in pastella con formaggio e pomodorini

Ingredienti:

• 60-70 g di farina di frumento;
• due pomodori;
• 250-300 g di filetto di pollo;
• un uovo;
• 2 cucchiai. l. maionese (non molto grassa);
• 80-100 g di formaggio (necessariamente duro);
• spezie (pepe, sale);
• un po' di olio per friggere.

Preparazione:

1. Laviamo la carne. Lascia scolare il liquido. Tagliare il filetto lungo la fibra. Dovremo ottenere dei pezzi di spessore non superiore a 2 cm e li batteremo ciascuno con un martello da cucina. Per un lavoro più pulito consigliamo di coprire i pezzi con pellicola trasparente. Tutte le costolette dovrebbero essere cosparse di spezie e sale. Per ora possono essere messi da parte.
2. Prepariamo la pastella. Per fare questo, mescolare la maionese con l'uovo e la farina in un piatto. Aggiungi un pizzico di pepe macinato lì. Sbattere questi ingredienti con una frusta o una forchetta normale.
3. Scaldare una padella versandovi un filo d'olio. Immergere ciascuna braciola nella pastella (su entrambi i lati). Successivamente lo mettiamo nella padella. Friggere a fuoco medio. Quanto tempo ci vorrà? Ogni lato viene fritto per 1-1,5 minuti. La carne di pollo è morbida e tenera. Pertanto, non è necessario che rimanga a lungo sul fuoco. Altrimenti il ​​piatto perderà la sua succosità.
4. Lavare i pomodori e tagliarli a fette. E il formaggio può essere grattugiato usando un ugello sottile.
5. Trasferire le costolette fritte dalla padella su un piatto resistente al calore. Metti una fetta di pomodoro sopra ogni pezzo. Cospargere E poi? Mettiamo il nostro piatto nel microonde. In 2-3 minuti raggiungerà la condizione desiderata. Se non avete il microonde potete usare il forno. Lo riscaldiamo fino a 180 °C. Quindi mandiamo le braciole. Cronometriamo per 5 minuti. Puoi servire il filetto di pollo in pastella con formaggio. Una ricetta con foto ti permetterà di preparare un piatto saporito per la gioia di tutta la famiglia.

Un'altra ricetta (per una doppia caldaia)

Lista della spesa:

• 100-150 g di formaggio (duro);
• un po' di maionese;
• spezie per pollo;
• burro - un paio di pezzi (non più di 80 g);
• filetto di pollo - 2 pezzi

Processo di cottura

Grattugiare il formaggio. Mescolare con spezie destinate ai piatti di pollo. Aggiungi un paio di pezzi di burro lì. Mescolare. Facciamo un piccolo taglio nel filetto. Metti lì la miscela risultante. Lubrificare la parte superiore con maionese (aggiungerà succosità al pollo). Metti entrambi i pezzi a bagnomaria. Tempo di cottura: 40 minuti.

Come contorno potete servire:

• verdure fresche o in salamoia;
• riso bollito;
• pasta di grano duro;
• purè di patate;
• qualsiasi insalata;
• lenticchie bollite;
• grano saraceno;
• verdure alla griglia.

Finalmente

Ora sai che il filetto di pollo in pastella con formaggio può essere preparato in diversi modi: al forno, in padella e in una pentola a cottura lenta. In ogni caso il risultato è un piatto profumato, appagante e incredibilmente gustoso.