Per cominciare dall'impasto. Setacciare la farina, aggiungere il lievito secco ad azione rapida e mescolare. È questo lievito che non ha bisogno di essere preattivato. Basta prenderlo e mescolarlo alla farina. Spesso vengono anche chiamati istantanei.
Sciogliere 20 grammi di burro. Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta e mescolare, per così dire.
Io scotto sempre l'arancia con acqua bollente, perché ci serve la scorza, e questo agrume è ricoperto da qualcosa non dei più salutari, ovviamente, se non viene raccolto direttamente dall'albero, ma acquistato in un negozio. Spremete il succo (vi sconsiglio di acquistarlo in confezioni!)
In una ciotola con farina e lievito, aggiungete un pizzico di sale, 20 grammi di zucchero, la scorza di mezza arancia (circa 1 cucchiaino), 20 grammi di succo di arancia, un uovo, 20 grammi di burro fuso, l'acqua e impastate il tutto impasto.
Risulta appiccicoso: è così che dovrebbe essere. Lo metto sul tavolo e lo impasto per un paio di minuti, lo raccolgo in un mucchio e lo butto sul tavolo. Ancora una volta raccolgo tutto e lo butto via. Entro un minuto inizierà ad attaccarsi molto meno alle tue mani. Mi fermo qui, lo metto in una ciotola, lo copro con un canovaccio e lo metto a lievitare in un luogo tiepido per 30-35 minuti.
Trascorso questo tempo l’impasto dovrà almeno raddoppiare di volume.
Mescolare il burro ben ammorbidito, ma non completamente sciolto, con 20 grammi di succo d'arancia e la scorza. Cospargete il tavolo di farina (anche il mattarello) e stendete la pasta a una dimensione di circa 30/40, con uno spessore di circa 0,5-0,7 centimetri. Spennellate uniformemente la superficie con il composto di burro e spolverizzate con un cucchiaio di zucchero a velo.
Arrotolare delicatamente e abbastanza stretto in un rullo.
Dividi in 12 parti. Il modo più semplice è dividerlo a metà, poi ciascuna metà in un'altra metà, e poi rimarranno tre panini in ogni settore.
Ho uno stampo in ceramica del diametro di 27 centimetri. Mettiamo i futuri panini nello stampo a una certa distanza l'uno dall'altro, poiché lieviteranno ancora parecchio. Ora ho pensato... Ma non li ho mai fatti solo su una teglia, per me è molto comodo farli in questa forma - ed è conveniente riempirli poi, e portarli a visitare, semmai, e il la dimensione dello stampo è adatta alla ricetta.
La seconda è quella che uso io: metti i panini nel forno freddo e accendilo. Mentre il forno si scalda (circa 10 minuti), i panini avranno il tempo di lievitare e di espandersi magnificamente. Cuoci per altri 20 minuti, concentrati sul tuo forno!
Nel frattempo portate a bollore la panna con 1 cucchiaino di zucchero a velo e l'essenza (potete usare lo zucchero vanigliato). Far bollire per 30 secondi e spegnere.
Anche da adulti, molte persone continuano a considerare i panini al burro il loro dolcetto preferito. Questo dolce aromatico è preparato a base di lievito e risulta delizioso senza lievito. C'è chi preferisce servire questi panini con il tè, ad altri piace bere il caffè con pasticcini freschi e cremosi, ma c'è anche chi li usa per preparare panini con salsiccia o formaggio. Pertanto, la capacità di cucinare deliziosi panini cremosi sarà utile a qualsiasi casalinga.
“Lumache” profumate: ricetta dei panini al burro
I panini cremosi sono teneri e soffici se fatti con lievito. La ricetta classica per tale cottura prevede l'uso degli ingredienti più semplici e accessibili, la loro combinazione conferisce ai panini finiti un gusto unico.
Per preparare i panini bisogna fare scorta di:
- ¾ bicchiere di latte;
- ¼ panetto di burro;
- uovo;
- 2 cucchiai di zucchero semolato;
- farina – 300 g
- lievito secco – 4 g;
- un pizzico di sale.
Algoritmo di cottura:
- A metà del latte riscaldato aggiungere il lievito e un cucchiaio di zucchero semolato e mettere da parte per qualche minuto.
- Scaldare la seconda parte del latte con metà della quantità di burro, unire i composti del latte, aggiungere l'uovo, lo zucchero rimasto, mescolare bene.
- Setacciare la farina e aggiungerla al composto liquido, impastare la pasta.
- Lasciare il kolob risultante per un'ora e mezza in un luogo caldo.
- Stendere l'intera quantità di pasta in un grande rettangolo, tagliarlo a metà e ricavare dei quadratini.
- Sciogliere la seconda parte del burro e spennellare con esso i pezzi di pasta tagliati.
- Avvolgere i pezzi di pasta in “lumache”, disporli sulla teglia preparata e lasciarli riposare per qualche minuto.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a cottura ultimata.
I panini possono essere serviti come piatto dolce se li cospargete di zucchero a velo.
Panini dolci e cremosi con uvetta
Da tempo è consuetudine che sul tavolo ci sia qualcosa per il tè; molte persone preferiscono i pasticcini dolci.
Per le focaccine con l'uvetta prendere:
- mezzo panetto di burro;
- 4,5 tazze di farina;
- 150 grammi di zucchero;
- mezzo bicchiere di uvetta;
- un bicchiere di panna acida;
- un bicchiere di panna;
- lievito in polvere – 2 cucchiaini;
- ½ cucchiaino di sale;
- uovo.
Sequenza di cottura:
- Setacciare la farina, aggiungere il burro e tritarla finemente con un coltello.
- Aggiungere lo zucchero semolato e il lievito.
- Strizzate l'uvetta lasciata ammollare per qualche minuto e aggiungetela al composto di burro e farina.
- Panna acida e panna vengono aggiunte alternativamente all'impasto, impastando costantemente l'impasto. La consistenza dell'impasto dovrà essere elastica e non dura.
- La pallina di pasta viene impastata sul tavolo con le mani in un piccolo strato, che viene piegato in un quadrato e messo in frigorifero per 20 minuti.
- L'impasto viene steso in uno strato basso, vengono ritagliate focaccine di qualsiasi forma.
- Disporre le ciambelle su una teglia e cuocere fino a doratura.
Focaccine da tè inglesi al burro: ricetta passo passo
La ricetta dei panini speciali dal gusto cremoso e con frutta candita deriva dalla cucina inglese. Tali pasticcini sono adatti da servire non solo con il tè o il caffè del mattino, ma vengono utilizzati anche a pranzo o come aggiunta allo yogurt di mezzogiorno.
Sono preparati con i seguenti ingredienti:
- 180 ml di latte;
- un bicchiere di panna;
- 150 g di zucchero semolato;
- 600 g di farina;
- 200 g di frutta candita;
- sale qb;
- 15 g di lievito in polvere;
- ¾ panetto di burro.
Sequenza di preparazione dei panini:
- Sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero e aggiungere il sale.
- All'impasto si aggiunge la panna e metà della farina, il latte e i canditi.
- Aggiungete la farina rimanente e il lievito e lavorate bene l'impasto.
- Metti la sfoglia su un tavolo infarinato, lavorala con le mani fino a formare una sfoglia e piegala a metà due volte.
- Dall'impasto si ricavano rotoli di qualsiasi forma, adagiati su una teglia, spennellati con uovo sbattuto.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a cottura ultimata.
La panna nell'impasto può essere sostituita con panna acida a basso contenuto di grassi, il gusto dei panini in questo caso rimarrà lo stesso.
Ricetta veloce dei panini al burro
Per le mamme in maternità e le donne d'affari troppo impegnate che vogliono stupire i propri ospiti con delizie culinarie, la ricetta dei panini al burro montati è l'ideale.
Elenco degli ingredienti per questo dolce:
- 120 ml di panna;
- 5 cucchiai. l. zucchero granulare;
- vanillina;
- 340 g di farina;
- uovo;
- lievito in polvere (4 cucchiaini);
- 90 grammi di burro freddo, tagliato a pezzi;
- un pizzico di sale.
Sequenza di cottura:
- Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere l'olio e ridurre il composto in polvere.
- Alla crema vengono aggiunti uovo, zucchero e vanillina.
- Tutti gli ingredienti vengono mescolati e impastati fino a formare un impasto di plastica.
- La palla formata viene stesa in uno strato di spessore non superiore a 2 cm e vengono ritagliati dei panini rotondi.
- Disporre su una teglia preparata, spennellare con la panna e cospargere di zucchero semolato.
- Cuocere a forno basso fino a cottura ultimata.
Alcune massaie preferiscono tagliare l'impasto in quadrati invece che in forma rotonda. In questo caso i panini assomigliano un po' ai biscotti, ma il gusto rimane quello dei panini.
Panini dietetici cremosi: una ricetta semplice
I concetti di "panini" e "dieta" sono considerati incompatibili. Beh, non è vero.
Per questo dessert dovresti preparare i seguenti ingredienti:
- 6 cucchiaini. latte scremato in polvere;
- un uovo di media grandezza;
- sostituto dello zucchero a piacere;
- un panetto di burro;
- vanillina.
Ricetta di cottura passo dopo passo:
- Mescolare tutti gli ingredienti.
- L'impasto viene trasferito negli stampini per muffin (è meglio usare la versione in silicone).
- Mettere in forno preriscaldato e lasciare riposare per un quarto d'ora.
- I panini finiti assumono una tonalità dorata.
È importante monitorare costantemente questi panini, poiché cuociono molto rapidamente e possono bruciarsi.
Focaccine cremose a colazione (video)
I panini al burro sono considerati un'opzione classica per i dessert, quindi ogni casalinga esperta ritiene necessario conoscere la propria ricetta. Coloro che padroneggiano i semplici metodi di cottura di questo dolce aromatico si aspetteranno sicuramente elogi e incoraggiamento dai propri cari e dai membri della famiglia.
Cuocere il pane a casa può essere uno dei compiti più gratificanti o snervanti per un cuoco casalingo.
Cuocere il pane può riempire la casa di aromi meravigliosi che ci trasportano indietro a tempi più semplici. Ma ogni nostalgia può essere rapidamente delusa se la crosta non diventa dorata e la pagnotta è dura come un mattone. Il pane non lievita durante la cottura? Non lavorare l'impasto troppo a lungo. Sembra crudo? Provalo con un fiammifero. Se esce pulito, è fatta. Puoi iniziare con questo dessert semplice e delizioso.
Panini cremosi
3 tazze e 1/2 (17 1/2 once) di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di lievito istantaneo o rapido
2 cucchiaini di sale
3/4 tazza (6 once) di latte intero, temperatura ambiente
12 cucchiai (6 once) di burro, fuso
1/4 tazza (1 3/4 once) di zucchero
1 uovo grande più 1 tuorlo grande, temperatura ambiente
Sbattere insieme la farina, il lievito e il sale in una ciotola o in una planetaria. Sbattere il latte, 8 cucchiai di burro fuso, lo zucchero, l'uovo e il tuorlo in un misurino per liquidi da 4 tazze finché lo zucchero non si scioglie. Con la planetaria dotata di gancio per impastare a bassa velocità, unire lentamente il composto di latte al composto di farina e sbattere fino a ottenere un impasto liscio, circa 2 minuti. Non dovrebbero rimanere grumi secchi. Aumentate la velocità e continuate a lavorare l’impasto finché non si staccherà dalle pareti della ciotola. L'operazione dovrebbe richiedere circa 6 minuti. Raschiare i lati della ciotola secondo necessità e aggiungere al composto.
Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e impastare a mano fino a formare una palla liscia e rotonda, per circa 30 secondi. Mettere l'impasto, con il lato liscio rivolto verso l'alto, in una grande ciotola o contenitore leggermente unto, coprire bene con pellicola trasparente e lasciare lievitare fino al raddoppio delle dimensioni, da 1 ora e mezza a due ore.
Ungere una teglia per muffin da 12 pozzetti. Per sgonfiare l'impasto, premerlo, quindi rovesciarlo su un piano di lavoro infarinato, dividerlo in due pezzi e coprire leggermente con pellicola trasparente oliata. Stendere 1 pezzo di pasta (tenere il resto coperto con pellicola trasparente) in un rettangolo di 15 x 12 pollici, con il lato lungo parallelo al piano di lavoro.
Utilizzando un tagliapizza o un coltello da chef, rifilare i bordi del rettangolo, quindi tagliare l'impasto verticalmente in 6 strisce (2 ½ per 12 pollici). Spennellare uniformemente 5 strisce con 1 cucchiaio di burro chiarificato, riservando 1 striscia. Disponete le strisce unte una sopra l'altra, ungete i lati con il burro, coprite quella senza olio sopra. Tagliare in 6 pile.
Distribuirli tra le celle dello stampo, tagliati con la parte rivolta verso l'alto. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente e 1 cucchiaio di burro fuso. Coprire la teglia con pellicola trasparente e lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio del suo volume, circa 1 ora e mezza o due ore. (I panini non lievitati si possono conservare in frigorifero per 8-16 ore; prima di infornarli tenerli a temperatura ambiente per un'ora).
Regolare la griglia del forno leggermente più in alto del centro e preriscaldare il forno a 350 gradi. Cuocere i panini fino a doratura, 20-25 minuti, trascorsa la metà di questo tempo, girare leggermente la padella. Lasciare raffreddare nello stampo per 5 minuti e spennellare con il burro rimasto. Servire caldo. Dovresti ottenere 6 porzioni.
Tutti i bambini adorano i panini al burro: mio figlio, i figli dei vicini e degli amici. Se hai bisogno di dare da mangiare il pane a tuo figlio (e le mamme sanno che a volte questo può essere molto problematico :-)), sentiti libero di cuocere questi panini. Hanno un aroma molto cremoso, sono teneri e soffici.
Prepariamo i prodotti (vedi ingredienti)
Macina la farina e il burro ammorbidito con le mani fino a ridurlo in briciole (puoi farlo in un robot da cucina o in un frullatore). Aggiungere lievito, zucchero e sale. Scaldare il latte (la temperatura ottimale è 38-40 gradi) e aggiungerlo al composto di farina. Impastare una pasta morbida ed elastica.
Riponete l’impasto in una ciotola unta con olio di semi di girasole. Coprire con pellicola e lasciare in un luogo caldo per 1,5 - 2 ore.
Durante questo periodo, l'impasto aumenterà tre volte. E' pronto per partire.
Lavorare l'impasto e dividerlo in parti uguali (di solito ottengo 7-8 parti). Formiamo panini da ogni parte. Metterli su una teglia da forno. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 20-30 minuti.
Spennellare i panini riposati con burro fuso. Metteteli in forno preriscaldato a 190 gradi per 25-30 minuti.
