I pancake rigogliosi e morbidi sono un prodotto culinario molto gustoso, presente nelle cucine di diverse nazioni, noto a molti fin dalla prima infanzia. Ma non molti amanti di questo miracolo di farina sanno come preparare correttamente le frittelle in modo che non risultino piatte e tese.
Grazie alla loro semplicità e velocità di preparazione, i pancake al latte sono un'opzione ideale per la colazione o lo spuntino di tutta la famiglia.
Per completare la ricetta vi serviranno:
- latte – 250ml;
- farina – 400 g;
- uovo – 1 pz.;
- zucchero – 50 g;
- soda – 5 g;
- aceto 9% – 15 ml;
- olio di semi di girasole – 50 ml;
- sale: un pizzico.
Per ottenere dei pancake soffici:
- L'aceto viene aggiunto a un bicchiere di latte, dopo di che il latte viene lasciato inacidire per 5 minuti.
- Al latte acido vengono aggiunti l'uovo sbattuto e l'olio vegetale.
- In un contenitore separato, mescolare gli ingredienti sfusi: farina, soda, sale e zucchero.
- Mentre la padella con l'olio si scalda, si versa il composto liquido in quello solido, dopodiché si amalgama bene il tutto fino ad ottenere un impasto di consistenza omogenea.
- L'impasto viene steso con un cucchiaio.
- Le frittelle vengono cotte prima su un lato finché non si formano delle bolle sulla superficie, quindi girate.
Consiglio! Il riscaldamento del fornello va regolato a seconda dello spessore del fondo della padella: per ottenere morbidezza, le frittelle vanno cotte cuocendo dall'interno.
Ricetta del lievito
Preparare i pancake con il lievito non è più difficile che preparare i pancake con il kefir. Ma a differenza di questi ultimi, risultano veramente ariosi con un contenuto di grassi minimo. I prodotti si sposano bene con una varietà di marmellate e conserve.
Con lievito vivo
Un piatto saporito che può essere facilmente preparato dal seguente set di alimenti:
- latte – 250ml;
- farina – 250 g;
- lievito fresco – 20 g;
- zucchero – 50 g;
- olio di semi di girasole – 75 ml;
- sale: un pizzico.
Dopo aver preparato i prodotti:
- Il lievito e ½ zucchero vengono diluiti in ¼ di latte, dopodiché il liquido viene infuso per ¼ d'ora.
- Il resto del latte e dell'olio vegetale vengono versati nella miscela pre-salata.
- Quindi, mescolando continuamente, aggiungere la farina e lo zucchero rimanente in porzioni.
- L'impasto non duro, ma non liquido viene lasciato per 1 ora.
- Dopo la lievitazione, l'impasto viene mescolato bene e versato su una padella preriscaldata.
- Friggere per 3-4 minuti su ciascun lato fino a cottura ultimata.
Consiglio! Per far sì che i più golosi apprezzino i pancakes, potete aggiungere un altro cucchiaio di zucchero mentre lavorate l'impasto.
Con lievito secco
Un altro modo altrettanto semplice per preparare le frittelle lievitate utilizzando un prodotto secco, per 3 porzioni vi serviranno:
- latte – 250ml;
- farina – 500 g;
- lievito secco – 4-6 g;
- uova – 1 pz.;
- zucchero – 50 g;
- olio di semi di girasole – 50 ml;
- sale: un pizzico.
Durante la preparazione:
- Il lievito secco viene diluito in una ciotola con latte caldo.
- La farina viene versata lì mescolando costantemente.
- Dopo aver ottenuto una consistenza omogenea, l'impasto viene coperto con un canovaccio per waffle e lasciato sul tavolo per mezz'ora.
- In questo momento, viene preparato un composto di uova con sale, ¼ di zucchero, uova e ½ burro.
- Dopo la lievitazione, l'impasto viene steso con una spatola e amalgamato al composto di uova.
- L'impasto viene lasciato riposare per ¼ d'ora, dopodiché, senza mescolare, viene versato in una padella con olio riscaldato per friggere.
Frittelle di lievito quaresimale
Per gli ortodossi che cercano di vivere secondo i canoni della chiesa osservando feste e digiuni, un'ottima opzione sarebbe preparare frittelle quaresimali a base di lievito.
Un cuoco che decide di cimentarsi con una ricetta quaresimale avrà bisogno di:
- acqua – 400ml;
- farina – 500 g;
- lievito secco – 5 g;
- zucchero – 50 g;
- olio di semi di girasole (per friggere) – 120 ml;
- sale: un pizzico.
Per diversificare il vostro menù quaresimale con deliziose frittelle, perfette per una tazza di tisana aromatica:
- Gli ingredienti solidi vengono mescolati in una ciotola profonda: farina, sale, zucchero e lievito.
- L'acqua a temperatura ambiente viene versata nel contenitore.
- La massa è ben impastata fino alla consistenza di una densa panna acida.
- I piatti vengono coperti con un panno o polietilene e lasciati caldi per un'ora e mezza - per accelerare il processo, il contenitore può essere posto in un lavandino pieno di acqua tiepida.
- Dopo aver quasi raddoppiato il volume dell'impasto, mettere sul fuoco una padella con olio vegetale.
- L'impasto viene raccolto con un cucchiaio e posto in una padella, dove viene fritto su un lato sotto il coperchio chiuso.
- Dopo aver girato la frittella, il coperchio non si chiude.
Importante! Quando l'impasto sarà lievitato, non mescolarlo, il che permetterà alle bolle di rimanere all'interno e conferirà al prodotto finito morbidezza e ariosità.
Con latte acido
Il latte acido garantisce la produzione di soffici frittelle senza l'uso di lievito, che accelera il processo di cottura e consente di servire il tè con meravigliosi prodotti aromatici a ospiti inaspettati.
Per fare ciò dovrai avere a portata di mano i seguenti componenti:
- latte acido – 500 ml;
- farina – 250 g;
- uovo – 2 pezzi;
- zucchero – 50 g;
- soda – ½ cucchiaino;
- sale: un pizzico.
Durante la preparazione:
- Il latte tritato viene mescolato con uova, zucchero, soda e sale utilizzando una frusta o un frullatore.
- La farina viene gradualmente incorporata nella miscela preparata fino ad ottenere una consistenza omogenea, che ricorda in spessore la panna acida.
- Il contenitore con l'impasto impastato, coperto con un canovaccio, viene posto in una ciotola con acqua tiepida.
- Dopo 15 minuti, l'impasto viene messo con un cucchiaio in una padella con olio caldo, dove viene fritto su entrambi i lati fino a completa cottura.
Sul kefir
I soffici pancake fatti con kefir non sono peggiori di quelli fatti con latte acido. Utilizzando una serie di prodotti della ricetta base, sostituendo solo il latte con kefir, è possibile ottenere una morbidezza e morbidezza speciali, che si conservano dopo la frittura quando vengono servite sui piatti.
Durante la preparazione, dovresti utilizzare il seguente schema:
- Kefir viene tolto dal frigorifero in anticipo.
- Dopo che il prodotto a base di latte fermentato è stato riscaldato, viene mescolato con uovo, zucchero e sale.
- In una ciotola separata, mescolare farina e soda, dopodiché il composto di farina viene mescolato al liquido precedentemente ottenuto.
- L'impasto viene impastato accuratamente fino a renderlo omogeneo, in modo che non rimangano grumi.
- Dopo mezz'ora, quando si formano delle bolle sulla superficie dell'impasto, si mette una padella sul fuoco.
- Versare l'impasto nell'olio riscaldato.
- I pancake vengono fritti su entrambi i lati a fuoco medio.
Senza uova aggiunte
I pancake sostanziosi piaceranno alle persone con allergie alle uova o agli studenti che non hanno uova a portata di mano. Tuttavia, quando si utilizza una ricetta del genere, sarebbe falso affermare che il loro gusto non è inferiore ai prodotti culinari preparati con le uova.
Per ricordare i tuoi anni da studente avrai bisogno di:
- latte – 300 ml;
- farina – 200 g;
- zucchero – 50 g;
- soda – ½ cucchiaino;
- sale: un pizzico;
Per preparare le frittelle con la crosta dorata:
- Mescolare i prodotti sfusi in una ciotola: farina, zucchero, soda e sale.
- Il latte portato a ebollizione viene versato a filo nel contenitore con il composto di farina, dopodiché l'impasto viene impastato accuratamente fino ad ottenere una consistenza dura, simile al purè di patate.
- L'impasto viene versato su una padella riscaldata o sotto forma di frittelle preformate.
- I prodotti vengono fritti a fuoco basso con il coperchio chiuso in modo che l'interno non rimanga crudo.
Come cucinare con l'acqua?
Un'opzione deliziosa per pancake economici, per la cui preparazione avrai bisogno di un set minimo di ingredienti:
- acqua – 500ml;
- farina – 700-750 g;
- uovo – 2 pezzi;
- zucchero – 50 g;
- soda – ½ cucchiaino;
- acido citrico – ½ cucchiaino;
- sale: un pizzico;
- Olio di semi di girasole - per friggere.
Per cuocere i pancake con l'acqua:
- Le uova vengono sbattute in un contenitore con acqua tiepida, si aggiungono sale, zucchero semolato e acido citrico, dopodiché il tutto viene accuratamente sbattuto utilizzando un mixer o un frullatore.
- Quindi la soda e la farina vengono aggiunte in parti.
- L'impasto viene impastato fino a renderlo liscio e denso con panna acida.
- Mettete un cucchiaio di impasto in una padella con olio riscaldato.
- I pancake vengono fritti su entrambi i lati per un minuto a fuoco medio.
Consiglio! Le frittelle d'acqua vanno servite calde con panna acida o marmellata.
Con ricotta e formaggio
Frittelle deliziose e molto nutrienti, dopo la colazione con le quali una persona riceve una certa quantità di energia e forza per l'intera giornata.
Per gustare questo sostanzioso piatto sarà necessario acquistare:
- kefir – 250 ml;
- farina – 100 g;
- uovo – 2 pezzi;
- zucchero – 50 g;
- formaggio a pasta dura – 50-70 g;
- ricotta -80-90 g;
- sale: un pizzico;
- Olio di semi di girasole - per friggere.
Durante la preparazione:
- Le uova vengono sbattute con zucchero semolato.
- La ricotta viene aggiunta al composto di uova, dopo di che tutto viene accuratamente mescolato fino a che liscio.
- La massa della cagliata viene salata e mescolata con formaggio grattugiato.
- Nella fase finale, la farina viene aggiunta alla massa.
- Dopo aver ottenuto la densità del prodotto di panna acida, l'impasto viene versato in una padella riscaldata con olio vegetale, dove viene fritto fino a doratura su entrambi i lati.
Consiglio! Gli amanti del salato possono ridurre la quantità di zucchero semolato e aggiungere più sale all'impasto. Le frittelle salate con panna acida sono un ottimo piatto autonomo per una colazione completa, uno spuntino pomeridiano o una cena.
Quindi, ci sono molte ricette per frittelle rigogliose e molto gustose, che ogni cuoco può sperimentare secondo i suoi desideri e le sue preferenze di gusto.
I pancake al kefir rigogliosi e deliziosi vengono preparati rapidamente e facilmente. I pancake al kefir sono un'ottima opzione per la colazione, così come per le riunioni davanti a una tazza di tè quando hai voglia di qualcosa di accogliente e casalingo. Per preparare le frittelle con kefir, servono gli ingredienti più semplici e convenienti: farina, kefir, uova (puoi farne a meno), soda o lievito (con loro le frittelle risultano soffici), un po 'di sale e zucchero. Va bene qualsiasi farina, ma i pancake più deliziosi saranno fatti con farina di frumento di prima qualità.
Lascia che ti sveliamo alcuni segreti di cui puoi prendere nota. Se aggiungi più farina all'impasto, i pancake saranno più soffici, ma più densi rispetto alla pastella. Se aggiungete poca farina, le frittelle risulteranno piatte, ma molto tenere, sciogliendosi letteralmente in bocca. Quindi aggiungete la farina all'impasto, guidati dal vostro gusto. Per quanto riguarda il kefir, verrà utilizzato anche il kefir che è già diventato acido. Le casalinghe esperte sanno che più acido è il kefir, più soffici e gustosi saranno i pancake. Prima di preparare l'impasto, il kefir deve essere leggermente riscaldato in modo che la soda aggiunta possa spegnere l'acido contenuto nel kefir e allentare l'impasto.
Quando si parla di bicarbonato di sodio, è assolutamente necessario menzionare che deve essere spruzzato con cura sull'impasto e non aggiunto all'impasto in un unico pezzo. A proposito, al posto del kefir, puoi utilizzare anche altri prodotti a base di latte fermentato: panna acida, yogurt, latte cotto fermentato, yogurt naturale, acidophilus, ecc.
I pancake al kefir possono essere diversi. Questi sono, ad esempio, pancake "semplici" con kefir con soda o lievito, pancake con lievito, pancake senza uova. Puoi sperimentare e preparare frittelle con prodotti da forno, dolci o non zuccherati.
Usando un cucchiaio, posizionare l'impasto finito (idealmente quando non fuoriesce dal cucchiaio, ma scorre dolcemente da esso) in una padella in porzioni in modo che non si tocchino e cuocere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura marrone. Per far sì che i vostri pancakes vengano a meraviglia, bagnate il cucchiaio nell'acqua ogni volta che prendete una nuova porzione di impasto.
I pancake caldi sono pronti! Metti in tavola la marmellata, il latte condensato o il burro e prepara il tè... Hai appetito? Scegli una delle nostre ricette!
Frittelle di kefir “Visitare la nonna”
Ingredienti:
1 pila kefir,
250 g di farina,
2 uova,
3 cucchiai. Sahara,
1 pizzico di sale,
½ cucchiaino. bibita,
zucchero vanigliato - a piacere.
Preparazione:
Setacciare la farina e mescolarla con la soda, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungi le uova, il kefir e sbatti l'impasto con una frusta. Versare un po 'di olio vegetale in una padella preriscaldata e, adagiandoci sopra un cucchiaio di frittelle, cuocerle a fuoco medio fino a doratura per 1-2 minuti su entrambi i lati. Aggiungi olio vegetale secondo necessità.
Frittelle di kefir “Miele”
Ingredienti:
3 uova,
2,5 pile kefir,
1,5 pila. farina,
2 cucchiai. Miele,
½ cucchiaino. sale,
⅓ cucchiaino bibita,
3-4 cucchiai. olio vegetale.
Preparazione:
Mescolare tuorli d'uovo, kefir, miele, farina, sale, soda e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Quindi sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma forte e mescolarli all'impasto. Scaldare l'olio vegetale in una padella, versarvi sopra l'impasto in piccole porzioni e cuocere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.
Pancake "Caffè"
Ingredienti:
1-2 cucchiai. caffè istantaneo,
3 cucchiai. Sahara,
500 ml di latte acido,
100 ml di acqua,
400 g di farina,
1 cucchiaino bibita
Preparazione:
Per prima cosa preparate lo sciroppo al caffè. Per fare questo, mescola 1-2 cucchiai. buon caffè solubile, 3 cucchiai. zucchero e 100 ml di acqua bollente. Mescolare lo sciroppo di caffè preparato e il latte acido, aggiungere la soda, la farina, impastare la pasta e lasciarla agire per 15 minuti. Quindi friggere le frittelle in una padella riscaldata con olio vegetale.
Grandi frittelle al cioccolato con kefir
Ingredienti:
500 ml di kefir,
2-2,5 pile. farina,
4 cucchiai. Sahara,
4 cucchiai. cacao,
½ cucchiaino. bibita
Preparazione:
Mescolare il kefir caldo con lo zucchero, aggiungere la soda, aggiungere il cacao e mescolare. Quindi aggiungere la farina, impastare la pasta e lasciarla per 10-15 minuti. Scaldare 1 cucchiaio in una padella. olio vegetale. Versare 1,5-2 cucchiai di impasto al centro della padella. cucchiai, coprire con un coperchio e friggere a fuoco medio per 2-3 minuti. Quindi capovolgi la frittella e friggi per lo stesso tempo sotto il coperchio. Friggere le frittelle rimanenti allo stesso modo, aggiungendo olio vegetale secondo necessità.
Frittelle rigogliose con albicocche secche e uvetta
Ingredienti:
200 ml di kefir,
100 g di farina,
100 g di uvetta,
200 g di albicocche secche,
2 cucchiai. Sahara,
½ cucchiaino. bibita
Preparazione:
Mescolare il kefir con lo zucchero, aggiungere la soda. Quindi aggiungere la farina, mescolare e lasciare agire per 20 minuti. Sciacquare accuratamente le albicocche secche e l'uvetta. Tagliare le albicocche secche a listarelle sottili e aggiungere all'impasto la frutta secca preparata. Scaldare 1 cucchiaio in una padella. olio vegetale. Versateli sui pancake e cuoceteli a fuoco medio per 3-4 minuti. Quindi girare le frittelle, coprire con un coperchio e friggere per altri 3 minuti.
Pancake alle arance
Ingredienti:
2 pile kefir,
2 uova,
3 arance,
½ tazza Sahara,
¼ cucchiaino. bibita,
vanillina: a piacere.
Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere kefir, farina, soda, vanillina e mescolare. Sbucciare le arance, dividerle a fette e tagliare le fette a metà. Aggiungete le arance all'impasto e mescolate delicatamente. Cuocere le frittelle in olio vegetale caldo su entrambi i lati.
frittelle di banana
Ingredienti:
300 ml di kefir,
2 banane
3 uova,
2 pile Farina di frumento,
70 g di burro,
½ tazza Sahara,
10 g di lievito in polvere,
1 pizzico di sale.
Preparazione:
Sciogliere e raffreddare il burro. Sbattere bene le uova con lo zucchero. Unisci kefir caldo, burro e uova sbattute. Sbucciare le banane, tagliarle a cubetti e mescolarle con il composto di uova e kefir. Setacciare la farina a parte, aggiungere il sale e il lievito. Scaldare l'olio vegetale in un'ampia padella. Successivamente, con attenzione ma velocemente (non più di 30 secondi, altrimenti le frittelle non lieviteranno) uniamo e mescoliamo il composto secco con la massa liquida. Non lasciare che i grumi nell'impasto ti diano fastidio; non mescolare più l'impasto. Mettete un cucchiaio di impasto nella padella, coprite con un coperchio e fate friggere le frittelle per 2 minuti su ciascun lato. Dopo averla girata, non è più necessario coprire la padella con le frittelle con un coperchio.
Frittelle con ricotta
Ingredienti:
300 ml di kefir,
100 g di ricotta,
1 cucchiaio. Sahara,
1-2 uova,
1 cucchiaino bibita,
2-3 pile. farina,
¼ cucchiaino. sale.
Preparazione:
Mescolare il kefir con la soda, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale, mescolare bene e aggiungere le uova e la ricotta. Sbattere con un mixer, aggiungere la farina pre-setacciata, impastare un impasto denso e omogeneo che assomigli alla consistenza di una ricca panna acida e friggere le frittelle in olio vegetale riscaldato su entrambi i lati fino a doratura.
Frittelle di kefir senza soda con frutta
Ingredienti:
1 pila kefir,
2 pile farina,
1 uovo,
2 cucchiai. Sahara,
1 piccola manciata di gherigli di noce,
½ mela
30 g di uvetta,
1 kiwi,
2-3 cucchiai. marmellata di lamponi.
Preparazione:
Versare il kefir a temperatura ambiente in una ciotola profonda, aggiungere l'uovo. Scaldare i gherigli di noce in una padella asciutta, sbucciarli strofinandoli tra i palmi delle mani e aggiungerli all'impasto. Versare acqua bollente sull'uvetta, lasciare riposare, quindi scolare l'acqua, strizzare l'uvetta e unirla all'impasto. Sbucciare il frutto. Tagliare il kiwi a semianelli sottili, la mela a cubetti. Mettete nell'impasto la mela intera e metà del kiwi tritato e spolverizzate con lo zucchero. Mescolare l'impasto fino a renderlo liscio usando una frusta. Quindi aggiungere gradualmente la farina all'impasto, portandolo alla consistenza di una densa panna acida. Riscaldare bene la padella e adagiare l'impasto in porzioni con un cucchiaio, lasciando un piccolo spazio tra loro. Friggere le frittelle a fuoco medio, coprendole con un coperchio in modo che non rimangano crude all'interno a causa del succoso ripieno. Quando le frittelle saranno dorate da un lato, giratele dall'altro e finite di friggere. Disporre le frittelle finite su piatti porzionati, versarvi sopra la marmellata di lamponi e guarnire con fette di kiwi.
Pancake con carote e arancia
Ingredienti:
1 litro di kefir,
200 g di ricotta,
400 g di farina,
3 uova,
100 g di zucchero,
1 cucchiaino bibita,
1 cucchiaio. Miele,
500 g di carote,
1 arancia.
Preparazione:
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, togliere la scorza dall'arancia e mettere il tutto in una padella con olio vegetale. In appena un minuto aggiungi il succo di ½ arancia, 1 cucchiaio. miele e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Per preparare l'impasto, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere kefir, ricotta, soda e farina. Usando un frullatore, prepara una purea di carote, aggiungila all'impasto e mescola bene. Versare l'impasto in una padella riscaldata con olio vegetale e friggerlo da un lato sotto il coperchio, quindi capovolgerlo e friggerlo dall'altro.
Frittelle di zucca speziate con zenzero e cannella
Ingredienti:
150 ml di kefir,
200 g di zucca,
1 mela,
100 g di semola,
3 cucchiai. uva passa,
1 uovo,
1 cucchiaino zenzero macinato,
1 cucchiaino cannella in polvere,
¼ cucchiaino. sale.
Preparazione:
Versare il semolino, la cannella, lo zenzero e il sale nel kefir. Mescolare e mettere da parte per circa 10 minuti affinché la semola si gonfi. Utilizzando una grattugia fine, grattugiare la polpa di zucca e mela. Unire l'impasto del kefir al composto di frutta e verdura, aggiungere l'uovo, l'uvetta scottata con acqua bollente e mescolare. Metti un cucchiaio del composto in una padella calda con olio vegetale e friggi su entrambi i lati fino a doratura.
Frittelle di grano saraceno con formaggio
Ingredienti:
5 cucchiai. Farina di grano saraceno,
3 cucchiai. Farina di frumento,
1 pila kefir,
3 uova,
1 cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaino lievito in polvere,
sale - a piacere,
erbe fresche, noci, formaggio fuso - facoltativo.
Preparazione:
In una ciotola profonda, mescolare la farina di grano saraceno e frumento, sale, zucchero e lievito. Separare i tuorli dagli albumi e mescolare con kefir. Sbattere gli albumi in una spessa schiuma. Versare il composto di uova e kefir nella base asciutta e mescolare finché i grumi non scompariranno. Inserite gli albumi nell'impasto e mescolate delicatamente. Disporre le porzioni di impasto su una padella calda unta con olio vegetale, stendendole leggermente ad uno spessore di 0,5-0,7 cm, adagiare un pezzo di formaggio fuso sull'impasto steso (aggiungere erbe e noci a piacere), versare l'impasto sopra sopra e friggere per 5 minuti con ciascun lato.
Frittelle di kefir con mele
Ingredienti:
1 pila farina,
1 uovo,
1 pila kefir,
100 panna acida,
1 mela,
1 cucchiaio. Sahara,
soda sulla punta di un coltello,
sale - a piacere.
Preparazione:
Grattugiare la mela sbucciata su una grattugia grossa. Impastare la pasta con farina, kefir, uova, sale, soda e zucchero. Aggiungere la mela grattugiata, mescolare e cuocere le frittelle in una padella preriscaldata con olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura.
Pancake con sugo di carne
Ingredienti:
Per il test:
350 ml di kefir,
3 uova,
1,5 cucchiaino. bibita,
1 cucchiaino sale,
1 cucchiaino Sahara,
300 g di farina.
Da riempire:
500 g di carne macinata qualsiasi,
1 cipolla,
10 g di verdure,
½ cucchiaino. sale,
¼ cucchiaino. spezie per carne.
Preparazione:
Aggiungere le uova al kefir, sbattere e aggiungere zucchero e sale. Quindi aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare. Quindi aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente. Impastare un impasto omogeneo e lasciare agire per 10-15 minuti. Nel frattempo sbucciate la cipolla, tritatela e mescolatela con carne macinata, sale e pepe, aggiungete spezie ed erbe aromatiche. Metti un cucchiaio di pasta in una padella riscaldata con olio vegetale. Metti 1 cucchiaino su ogni pancake. con un mucchio di carne macinata. Versare con cautela un altro ½ cucchiaio sulla carne macinata. pasta e coprirla con la carne macinata. Cuocere le frittelle a fuoco medio, coperte, prima da un lato fino a doratura, quindi girarle e cuocere per altri 2-3 minuti dall'altro.
Pancake con copertura ai funghi
Ingredienti:
1 litro di kefir,
2 uova,
2 cucchiai. Sahara,
1 cucchiaino bibita,
1 pizzico di sale,
4 cucchiai. olio vegetale,
farina,
funghi freschi o congelati.
Preparazione:
Mescolare kefir, uova, sale, zucchero in un contenitore profondo. Aggiungere la soda al kefir, sbattere e aggiungere poco a poco la farina, mescolando continuamente in modo che non ci siano grumi. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere simile alla panna acida liquida. Infine, aggiungi l'olio vegetale all'impasto. Lessare i funghi e tritarli finemente. Più funghi prendi, più sapore di fungo avranno i pancake. Per 500 ml di impasto sentitevi liberi di prendere 500 g di funghi. Mescolare i funghi con l'impasto e friggere le frittelle in una padella preriscaldata con olio vegetale su entrambi i lati fino a cottura.
Frittelle spesse in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
300 g di porridge di grano saraceno friabile già pronto,
1 uovo,
1 mazzo di cipolle verdi,
200 g di kefir,
100 g di ricotta,
100 g di farina di grano saraceno,
sale, pepe, soda - a piacere,
aglio - facoltativo.
Preparazione:
Aggiungere 1 uovo, la ricotta, un mazzetto di cipolle tritate al grano saraceno, quindi aggiungere la farina di grano saraceno, il kefir, la soda, sale e pepe a piacere, aggiungere un po' di aglio pressato. Mescolare e lasciare riposare l'impasto per 30 minuti per consentire alla farina di gonfiarsi. Metti un po 'di impasto in una ciotola multicucina unta, imposta il programma "Cottura" e friggi i pancake per 7-10 minuti su ciascun lato con il coperchio chiuso. Servire le frittelle finite con panna acida, cetrioli sottaceto o pesce salato.
Lascia che i tuoi pancake al kefir diventino soffici, rosei e gustosi e lascia che la tua famiglia sia ben nutrita e felice!
Buon appetito e nuove scoperte culinarie!
Larisa Shuftaykina
I pancake sono il piatto più semplice che molte persone amano. Non tutti però li cuociono. Il problema è che non è sempre possibile preparare un impasto di alta qualità per i pancake, e quindi spesso risultano non soffici e fritti, ma piatti, unti e del tutto poco appetitosi. Come preparare l'impasto giusto con i prodotti che hai a portata di mano?
È vero che non tutti sanno fare l'impasto e cuocere soffici pancake. Le casalinghe inesperte si arrendono quando i prodotti risultano sottili, densi, si seccano rapidamente o assorbono molto olio. Puoi mangiare questi pancake, ma li vuoi rosei e ariosi.
Ci sono molti segreti qui. Naturalmente, molto dipende dal tipo di lievito, se li prepari con soda o lievito.
Ma ci sono principi generali di preparazione:
- La padella deve essere ben calda: l'impasto viene posto sull'olio bollente. Successivamente potete coprire la padella e abbassare la fiamma, ma il primo tocco dovrebbe essere ardente. Altrimenti il prodotto assorbirà istantaneamente tutto l'olio!
- Non è necessario versare molto olio, basta ungere la padella se non si vuole che ce ne sia troppo nel prodotto.
- Osserva la consistenza dell'impasto. Le frittelle di pastella cadono rapidamente e diventano frittelle. Lo spessore della buona panna acida è un modello.
Impasto Kefir per soffici pancake
L'impasto di kefir è abbastanza comune. Lo adorano per la sua semplicità e splendore, ma, cosa più importante, ti consente di utilizzare il latte avanzato non utilizzato. Puoi utilizzare qualsiasi prodotto a base di latte fermentato trovato nel frigorifero. Inoltre, i pancake al kefir rimangono morbidi e ariosi per lungo tempo, e quindi puoi mangiarli con piacere il giorno successivo.
Per preparare l'impasto di kefir per soffici pancake, prepara:
- 2 tazze di kefir (è adatto un prodotto con qualsiasi contenuto di grassi);
- circa tre bicchieri di farina;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero semolato;
- un po' di sale e vanillina;
- 1 cucchiaio. cucchiaio senza parte superiore di soda.
Importante! Quando misuri la farina, guarda il suo contenuto di umidità. L'impasto può richiedere meno o più a seconda di questo indicatore.
Questa ricetta utilizza un misurino da 160 g.Il kefir è il più acido: reagisce meglio con la soda e rilascia anidride carbonica, il che significa la morbidezza dei pancake.
Progresso:
- Sbattere l'uovo con sale e zucchero in una ciotola capiente.
- Separatamente, in un piccolo contenitore, ad esempio in un mestolo, scalda il kefir fino a cagliarlo: questi sono esattamente i fiocchi di cui abbiamo bisogno.
- Versare il kefir nelle uova, prendendosi il tempo necessario e mescolando il composto con una frusta in modo che la parte dell'uovo non si accartocci.
- Setacciare la farina e mescolare con la vaniglia.
- Versare il liquido nella farina e mescolare energicamente.
- Versare la soda nell'impasto finito e impastare immediatamente altrettanto velocemente. A questo punto, l'impasto non dovrebbe essere liquido, ma denso, scorrendo con difficoltà dal cucchiaio. Se il vostro è più veloce aggiungete un po' di farina.
- È necessario cuocere immediatamente finché tutte le bolle d'aria non saranno scomparse. Per fare questo, versare un filo d'olio su una padella calda e versare l'impasto. Una volta "impostato", ridurre il fuoco. E quando le frittelle saranno dorate, giratele e coprite con un coperchio. Noterai quanto diventeranno “grassi” i tuoi pancakes.
Dopo aver tolto il dolce dal fuoco potete adagiarlo su della carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Servitelo con marmellata o panna acida, o entrambi insieme.
Con latte cagliato
Assolutamente lo stesso principio di riscaldare un prodotto a base di latte fermentato e combinarlo con farina e soda si applica anche quando si utilizza panna acida, latte acido o yogurt. Puoi variare la quantità di zucchero e cambiare il numero di uova, ma le proporzioni tra farina e prodotto a base di latte fermentato rimangono le stesse: per mezzo litro di liquido sono necessarie 2,5 o 3 tazze di farina. I pancake vengono cotti allo stesso modo.
Con panna acida e latte cotto fermentato
Se vuoi frittelle dal gusto delizioso di panna o latte cotto, preparale con panna acida o latte cotto fermentato. È davvero gustoso, aromatico e rigoglioso.
Prodotti da preparare:
- mezzo litro di latte cotto fermentato;
- 250 g o poco più di farina;
- 1 cucchiaino. un cucchiaio di lievito o bicarbonato di sodio;
- un paio di uova di media grandezza;
- 1 o 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
- sale;
- olio vegetale per friggere.
Versare il latte cotto fermentato in una ciotola e aggiungere un composto sbattuto di uova, sale e zucchero. Quindi mescolare il tutto e aggiungere bicarbonato o lievito. Aggiungere gradualmente la farina fino a rendere l'impasto denso come la panna acida. Scaldare l'olio in una padella e iniziare a cuocere come scritto nella ricetta precedente.
Frittelle di pasta fatte con latte e soda
Potete preparare l'impasto anche utilizzando il latte fresco. Di solito questi pancake sono fatti con lievito, ma puoi anche usare la soda. In questo caso inacidiamo il latte azzimo con l'aceto, lo lasciamo cagliare un po 'sul fuoco, quindi aggiungiamo al composto caldo sale, zucchero, uova e poi farina e soda. Devi cuocere come al solito.
Ed ecco gli ingredienti per l'impasto:
- un bicchiere di latte;
- mezzo cucchiaio di sale e tre quarti di soda;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto da tavola;
- una tazza e mezza di farina;
- uovo;
- un paio di cucchiai di burro e zucchero.
Ricetta con latte e lievito
L'impasto fatto con latte e lievito risulta meraviglioso: sciolto, ricco, morbido. Per mezzo chilo di farina e mezzo litro di latte prendete 2 cucchiai di lievito secco (senza coperchio è meglio dare alle frittelle più tempo per riposare e scartare).
Preparare anche 2 uova, 2 cucchiai di zucchero semolato, sale qb e olio vegetale: un po 'per l'impasto e altro per friggere. Ad alcune persone piace aggiungere la vanillina, ma questo è facoltativo.
La cottura avverrà con l'impasto, quindi è tutto in ordine:
- Sciogliere lo zucchero, la vanillina nel latte tiepido e aggiungere un bicchiere di farina. Dopo aver mescolato, lasciare riposare per mezz'ora per sollevare il coperchio nella padella.
- Sbattere le uova con una frusta e aggiungere sale, versare un paio di cucchiai di olio vegetale.
- Versare con attenzione il composto di uova nel coperchio dell'impasto e, dopo aver mescolato, aggiungere il resto della farina. L'impasto sembrerà denso, ma durante la fermentazione diventerà meno denso e più leggero. In generale, non aver paura che sia come la gomma: dovrebbe essere così.
- Dopo mezz'ora in un luogo caldo, il nostro impasto raddoppierà di volume, il che significa che è ora di cuocere.
- Friggere le frittelle in olio bollente, prelevando porzioni di impasto con un cucchiaio. Ma non mescolarlo per non disturbare la porosità dell'aria della struttura! Calore moderato e frittura piacevole sono ciò di cui hanno bisogno i pancake. Per facilitare la presa dell'impasto potete inumidire il cucchiaio con acqua.
A proposito, questi pancake friggono molto velocemente, quindi non lasciarli soli.
Pancake come a scuola
Anche tu adoravi i pancake scolastici? Delizioso, di dimensioni enormi e si scioglie in bocca! Esiste una ricetta che corrisponde a questo GOST, che veniva utilizzata in tutte le mense dell'URSS. Provalo, ricorderai sicuramente i tuoi giorni di scuola.
Ricetta in grammi esatti, come scritto in GOST:
- 481 g di acqua riscaldata;
- lievito fresco 14 g (potete sostituirlo anche con lievito secco, vi serve 1 cucchiaino con una cucchiaiata);
- uovo grande;
- 17 g di zucchero semolato (o un cucchiaio grande colmo);
- 6 g di sale (mezzo cucchiaino).
- un filo d'olio, letteralmente tre cucchiai, per friggere.
Consiglio: se non sai misurare con precisione l'acqua, versa due bicchieri da 250 grammi e sottrai due cucchiai dalla quantità risultante.
Successivamente, i pancake di pasta lievitata senza latte vengono preparati in questo modo:
- Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua (non calda, ma leggermente tiepida!), aggiungere il sale e l'uovo, frullare il tutto a bassa velocità con il frullatore per circa due minuti.
- Aggiungete la farina, precedentemente ben setacciata, e lavorate l'impasto.
- L'impasto risulterà piuttosto pesante, occorre lasciarlo sotto la pellicola per un'ora. Quando si alza, è necessario abbassarlo leggermente.
- Dopo un'altra ora l'impasto raddoppierà nuovamente di volume. È tempo!
- Questi pancake vengono cotti a fuoco basso quasi senza olio e coperti. È importante! È necessario girarlo quando un lato è fritto. I pancake risultano spugnosi, tostati, dal sapore eccellente e un po' gommosi, proprio come te li ricordi dai tempi della mensa scolastica.
Ricetta frittelle di zucchine
Possono essere definiti dietetici rispetto ad altri pancake.
Per 600 g di zucchine sbucciate e senza torsolo, prendete un uovo, un bicchiere di farina, 1 cipolla, soda, sale e pepe qb, oltre a un paio di spicchi d'aglio e mezzo cucchiaino di soda.
Non aggiungete sale alle zucchine grattugiate grossolanamente, altrimenti daranno molto succo. Il sale è alla fine.
- Nel frattempo aggiungete alla massa grattugiata il pepe, magari erbe provenzali, l'aglio tritato e la farina.
- Mescolare il tutto e ottenere un impasto nel quale mettiamo il tuorlo. Macinare e aggiungere le cipolle tritate finemente.
- Versare un pizzico di sale nelle proteine rimanenti e sbattere fino a ottenere una schiuma: è per questo che i pancake risulteranno soffici.
- Dopo aver aggiunto le proteine, mescolare il tutto con cura e mettere da parte per circa mezz'ora. Poco prima della frittura, salare e iniziare a friggere nell'olio, che verrà versato in uno strato di circa 1 cm di spessore.
Dovrete poi raccogliere l'olio in eccesso con della carta assorbente, ma il piatto risulterà comunque molto saporito.
Frittelle di frutta con semolino
Una ricetta originale con frutta e semolino sorprenderà e delizierà i buongustai.
Bisogno di:
- un'arancia;
- 1 mela grande;
- 1 cucchiaio. semolino;
- 5 cucchiai di farina;
- un po 'di sale e 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- un paio di uova;
- olio.
Questi pancake sono fatti così:
- Devi prendere un'arancia e spremere il succo.
- Aggiungere lo zucchero, il sale e la mela grattugiata.
- Versare le uova e amalgamare il tutto.
- Aggiungi la farina.
- Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti, quindi scaldare l'olio e cuocere i pancake.
Contenuto
Una colazione nutriente e gustosa sono i pancake, per i quali esistono moltissimi modi per prepararli. Per renderli soffici, all'impasto vengono aggiunti un prodotto a base di lievito o kefir, nonché latte acido o lievito. Di norma, l'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida in modo che non si rovesci e le frittelle dovrebbero essere fritte in una padella molto calda.
Questo piatto è amato da molti perché la sua preparazione non richiede molti ingredienti né tempo. Una caratteristica distintiva dei pancake dei pancake è un impasto più denso e la soda o il lievito aiutano a renderli soffici.
La prontezza del piatto è indicata dai bordi dorati che si staccheranno dalla padella, l'importante è non cuocere troppo le frittelle. Il prodotto risulta molto più gustoso se aggiungi all'impasto latte o panna acida, puoi ovviamente cuocerlo con acqua. Un modo molto interessante e originale per preparare i pancake è in bottiglia. Si mettono dentro tutti gli ingredienti necessari, si agita bene e, direttamente dalla bottiglia, si versa l'impasto un po' alla volta su una padella riscaldata. Con questo metodo puoi creare dall'impasto le immagini più originali e imprevedibili.
Ricette di frittelle
Sul kefir
Per 4 porzioni dovresti assumere:
- Due bicchieri di kefir;
- Sahara;
- Un cucchiaino di sale e soda;
- Due bicchieri di farina;
In un contenitore profondo, mescolare il prodotto a base di latte fermentato con sale e soda, mescolare e setacciare la farina, portare l'impasto alla consistenza della panna acida. Adagiate le focacce sulla superficie riscaldata della padella aiutandovi con un cucchiaio. Per friggere le tortillas, utilizzare qualsiasi olio, se lo si desidera. Cuocere le frittelle, friggendole su ciascun lato per qualche minuto finché non saranno leggermente dorate.
Con banane e latte
4 porzioni richiedono:
- Uovo;
- 2 banane;
- Latte 250ml;
- 250 g di zucchero;
- 125 g di farina;
- 2 cucchiai. olio magro
Utilizzando un mixer, è necessario mescolare tutti i prodotti tranne la farina per ottenere un impasto di consistenza uniforme. Mescolando velocemente, setacciare la farina. Scaldate una padella e ungetela con olio, quindi distribuite le focacce; le frittelle saranno pronte se saranno dorate su entrambi i lati.
Pancakes con zucchine
Preparatevi per due porzioni:
- Zucchine giovani;
- Farina;
- Uova - 2 pezzi;
- Olio e spezie.
Per preparare le frittelle di zucchine ci vorranno 20 minuti. In una ciotola profonda, mescolare le uova con sale e pepe, sbattere leggermente con una frusta. Sciacquate bene le zucchine e asciugatele, quindi grattugiatele; se il prodotto non è giovane, eliminate la buccia ruvida ed eliminate completamente il torsolo. Aggiungete il composto di uova e sbattete il tutto, aggiungendo periodicamente la farina. Friggere le focacce in olio magro e riscaldato fino a doratura.
Il video ti spiegherà inoltre come preparare correttamente le frittelle di zucchine
A base di latte acido
Ricetta per tre porzioni:
- 250 g di farina;
- 500 ml di prodotto acido;
- 2 uova;
- Sale e zucchero ad occhio;
- Soda, 0,5 cucchiaini.
La creazione di un piatto delizioso con latte acido richiederà 35 minuti. Mescolare tutti i prodotti, aggiungere la soda e sbattere bene, ad esempio con una forchetta o una frusta. Aggiungete lentamente la farina al composto, mescolando finché non diventerà cremoso.
Quando l'impasto sarà completamente pronto, dovrà essere messo a bagnomaria, per fare questo versare in una ciotola o in una padella acqua calda, acqua bollente o del rubinetto. Immergere il contenitore contenente l'impasto nell'acqua, coprire con pellicola o con un canovaccio asciutto e pulito e lasciare agire per 15 minuti. A questo punto, scalda bene la padella e scalda l'olio vegetale, friggi le frittelle fino a quando appare una crosta croccante. Inoltre l'impasto non va mescolato, basta raccoglierlo con un cucchiaio e metterlo in una padella, poi il prodotto risulterà soffice e sciolto all'interno.
La ricetta più dettagliata nel video
Con le mele
Ricetta per 6 porzioni:
- Uovo;
- Zucchero;
- Sale;
- 250 ml di prodotto a base di latte fermentato, come kefir, latticello o yogurt;
- Lievito in polvere;
- 220 g di farina;
- Olio per cucinare;
- Due mele dolci, di grandi dimensioni.
Il procedimento inizia mescolando le uova con lo zucchero e sbattendole con una forchetta o con una frusta per amalgamare. Aggiungi il kefir al composto di uova e mescola. Lavare e sbucciare le mele, quindi tritarle con una grattugia grossa e aggiungerle alle uova e al kefir. Se non ci sono mele grandi, puoi prendere frutti di media grandezza, solo un po' più grandi in proporzione.
Mescolare tutti gli ingredienti sfusi, farina, sale e lievito, quindi setacciarli nel resto dei prodotti, mescolando. Di norma, un bicchiere di farina è di 250 grammi, alcuni usano una bilancia da cucina, altri si addormentano a occhio. Dopo la cottura è necessario lasciare riposare l'impasto per 10 minuti, a causa dello stato del liquido dovrebbe trattarsi di panna acida.
Friggere le frittelle in una padella, che dovrà essere ben riscaldata, aggiungendo olio di semi di girasole, versare l'impasto con un cucchiaio. Cuocere a fuoco medio, friggere da un lato fino a doratura, poi dall'altro. Puoi servire frittelle con miele o panna acida.
Il video ti mostrerà maggiori informazioni su come preparare i pancake con le mele.
Con lievito e latte
Per il piatto avrai bisogno di:
- 500 ml di latticino;
- Lievito secco -12 gr.;
- 1 kg di farina;
- 3 uova;
- Zucchero;
- 100 grammi di olio in una padella;
- Sale.
Preparare tutti i prodotti in anticipo in modo che siano a temperatura ambiente. In un apposito contenitore, mescolare il latte tiepido e il lievito secco, aggiungere lentamente la farina setacciata e mescolare fino ad ottenere un impasto della stessa consistenza. Dopodiché coprite con un'apposita pellicola o un panno pulito e lasciate riposare per 40 minuti. In questo momento, mescola i seguenti prodotti: sale, zucchero, burro e uova, puoi aggiungere solo gli albumi montati oppure puoi aggiungerli interi.
Trascorso il tempo e la lievitazione dell'impasto, con l'aiuto di una spatola, mescolare delicatamente e unire al composto di uova, lasciare lievitare una seconda volta per 20 minuti sotto un canovaccio.
Scaldate l'olio in una padella e stendete l'impasto, senza mescolare, aiutandovi con le posate. Di norma, le frittelle di lievito vengono cotte rapidamente a fuoco medio, fritte su entrambi i lati fino a doratura e servite con zucchero o marmellata.
Il video ti spiegherà più in dettaglio come preparare correttamente i pancake con lievito e latte.
Su kefir senza uova
5 porzioni e 20 minuti per la preparazione, vi serviranno:
- 500 ml di kefir;
- 500 g di farina;
- Zucchero;
- Bibita;
- Sale;
- Olio di semi di girasole.
Versa il kefir in una ciotola o in una padella, sciogli la soda, lo zucchero e il sale, puoi anche aggiungere vanillina o zucchero vanigliato. Setacciare la farina, aggiungere 3 cucchiai. kefir e olio vegetale e mescolare il tutto con una frusta.
Riscaldare la padella ad alta temperatura, ungere la superficie e versare l'impasto nella padella, coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando l'impasto smette di espandersi, circa 3 minuti. Quindi girate le frittelle dall'altro lato e lasciatele friggere fino a doratura. Posizionare il piatto finito su un piatto e ungerlo ulteriormente con marmellata, conserve o miele. Utilizzare tutto l'impasto in questo modo.
Nel video vi racconterà anche la ricetta nel dettaglio.
Patate e formaggio
Per preparare 7 porzioni vi serviranno:
- Mezzo chilo di patate;
- Verde;
- 3 spicchi d'aglio;
- 100 grammi di formaggio grattugiato piccante;
- Uovo;
- 100 grammi di petto affumicato;
- Spezie a piacere;
- Briciole di pane.
- Peperone dolce per la decorazione.
Ci vogliono 30 minuti per preparare deliziose frittelle di patate con formaggio; questa è una cena deliziosa che completerà qualsiasi piatto, carne o pesce; puoi anche preparare una salsa.
Il processo inizia tritando le cipolle verdi e l'aglio, tagliando il petto a cubetti, sbucciando e tagliando le patate a pezzetti, facendo bollire e schiacciando. Ad esso vengono aggiunti formaggio grattugiato, uovo, cipolla, aglio e petto, oltre a sale e spezie. Amalgamate tutti gli ingredienti, utilizzando un'apposita pallina per gelato, ricavate delle palline, disponetele sul tavolo e pressate fino a formare un disco, il cui spessore sarà di 4 cm.
Utilizzando questo metodo, utilizzare tutto l'impasto, utilizzare il pangrattato su entrambi i lati per ricoprire le frittelle e friggerle in olio vegetale riscaldato in una padella per un breve periodo fino a quando appare un colore dorato. Servire le frittelle calde, aggiungere panna acida o panna, cospargere con erbe o paprika.
Formosa
La ricetta per pancake deliziosi e soffici prevede l'utilizzo di:
- 1 kg di farina;
- 750 ml di latte;
- Olio vegetale;
- 2 uova;
- Lievito secco 18 gr;
- Zucchero;
- Sale.
Scaldare il latte, mescolare con il lievito secco, aggiungere la farina e lo zucchero setacciati, preparare l'impasto. Coprite con pellicola o con un canovaccio e lasciate riposare, poi aggiungete le uova, aggiungete olio e sale e fate lievitare una seconda volta. Prima della cottura scaldate una padella e dell'olio, versate l'impasto in un cucchiaio senza mescolare, potete bagnarlo con acqua calda in modo che non si attacchi. Friggere le frittelle fino a ottenere una leggera crosta, girandole, servire calde con l'aggiunta di panna acida, panna o marmellata o miele.
Inoltre, guarda come preparare correttamente i pancake deliziosi e soffici nel video
Zucca quaresimale
Per il test devi sostenere:
- 200 g di zucca;
- 200mlyogurt;
- 250 g di farina;
- 3 cucchiai. Sahara;
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio, schiacciato con aceto o succo di limone;
- Un pizzico di vanillina;
- Friggere le frittelle con olio vegetale.
Sbucciare bene la zucca, eliminare la buccia ed eliminare le fibre interne, quindi grattugiarla il più finemente possibile. In un contenitore profondo, unire lo yogurt con la farina setacciata, la vanillina e la soda schiacciata, oltre alla zucca e allo zucchero. Mescolare bene l'impasto e lasciarlo riposare per 5 minuti. Per preparare le frittelle è meglio prendere una padella antiaderente, ungerla con olio vegetale e scaldarla a fuoco vivace. Versare l'impasto a cucchiaiate, formando un cerchio o un ovale. Friggere le frittelle fino a cottura, come indicato da una crosta marrone e tostata.
Inoltre, puoi guardare il video su come preparare deliziosamente i pancake alla zucca
Sull'acqua
Per 6 porzioni devi assumere:
- 250 ml di liquido;
- 500 g di farina;
- Tre uova;
- Un po' di sale;
- Sahara;
- Vanillina, soda e olio vegetale.
Questa è l'opzione più semplice ed economica per preparare deliziose frittelle e non per questo meno ariose, una colazione veloce o un dessert per il tè, che non aggiungerà alcun fastidio in più. La ricetta ti salva e ti vizia se in casa non ci sono latticini, ma vuoi davvero prodotti da forno, frittelle soffici, tenere e molto gustose facili da preparare in casa usando l'acqua.
Per iniziare, separa il tuorlo e l'albume l'uno dall'altro. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e macinare bene, dissetare la soda con succo di limone o essenza di aceto, aggiungere il liquido e setacciare lentamente la farina. Aggiungete un po' di sale e la vanillina agli albumi e sbatteteli in un'altra ciotola fino ad ottenere una schiuma buona e stabile. Questo è esattamente ciò che renderà i pancake morbidi e ariosi. Incorporate delicatamente gli albumi montati all'impasto, senza sbatterli, e mescolate con un cucchiaio. Ovviamente puoi aggiungere lievito all'acqua per renderla soffice.
Mettete una padella sul fuoco e fate scaldare l'olio per friggere. Versare l'impasto e cuocere le focacce a fuoco medio, coprendo con un coperchio. Prima di servire potete guarnirli con latte condensato, panna acida o marmellata, sarà molto gustoso con la cioccolata calda. Un ottimo modo per fare una colazione veloce.
Un video aggiuntivo mostrerà come cucinare rapidamente e facilmente i pancake con l'acqua
Epatico
Elementi base della ricetta:
- 500 grammi del prodotto principale: fegato;
- Lampadina;
- 2 uova;
- 1 cucchiaio. panna acida;
- Farina di frumento 2 cucchiai;
- Spezie e olio vegetale.
Tritare le verdure e il fegato, macinarli con un tritacarne, sbattere le uova, la panna acida, le spezie e la farina, impastare bene la pasta. Scaldare l'olio vegetale, quindi abbassare la fiamma e, quando si formano le frittelle, versare l'impasto nella padella con un cucchiaio. Friggere per un po 'su entrambi i lati, 4 minuti sono sufficienti per essere completamente pronti. Se avete dei dubbi e sembra che non siano pronti, potete mettere tutto in una padella e cuocere a fuoco lento ancora per qualche tempo in modo che il prodotto sia completamente pronto. Le frittelle di fegato possono essere servite con una varietà di contorni aggiuntivi, ma la panna acida è la più preferita. Puoi preparare questo piatto in modo semplice e veloce non solo con il fegato di manzo, ma anche con il fegato di pollo.
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Passaggio 1: preparare le uova.
Prima di sbattere le uova, sciacquatele sotto l'acqua corrente. Consiglio di farlo, perché spesso i gusci delle uova non sono completamente puliti e questo può portare a gravi infezioni intestinali. Utilizzando un coltello da cucina, rompete il guscio e versate il tuorlo e l'albume in una ciotola. Aggiungi un pizzico di sale. Quindi, utilizzando un cucchiaio, versiamo lo zucchero nel nostro ingrediente in una ciotola e, utilizzando una frusta a mano, sbattiamo il tutto fino a ottenere un composto liscio e soffice. Attenzione: è necessario sbattere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Puoi usare un mixer per sbattere meglio e più velocemente tutti gli ingredienti.Passaggio 2: preparare la farina.
La base del nostro piatto è la farina. Pertanto, se vuoi preparare frittelle gustose e tenere, utilizza un prodotto a base di farina di alta qualità. La farina dovrebbe essere farina di frumento, della massima qualità, macinata finemente e di un marchio di cui ti fidi. Prima di unire la farina agli altri ingredienti per preparare l'impasto, dobbiamo setacciarlo in modo che sia privo di grumi e arricchito con l'ossigeno dell'aria. Per fare questo, prendi una ciotola con i bordi larghi e, usando un colino, setacciala. Passaggio 3: preparare l'impasto.
E quindi il nostro primo componente è il kefir. Bene, per rendere soffici i nostri pancake, devi mettere la soda nel kefir o nel latte acido. 
Non è necessario dissetare la soda nell'aceto: l'ambiente acido del nostro ingrediente è perfetto per questo processo. Aggiungi il componente con un cucchiaino in una ciotola di kefir, quindi usa un cucchiaio per mescolare bene il tutto. 
Quindi, usando le stesse posate, aggiungere olio vegetale e sale a piacere. 
Mescola di nuovo tutto. Aggiungi la farina nella ciotola per ultima. È importante aggiungere questo ingrediente gradualmente e in piccole porzioni, utilizzando anche un cucchiaio, mescolando bene tutta la massa in modo che la farina non formi grumi e l'impasto diventi di consistenza uniforme. Dovrebbe risultare come una densa panna acida. Quando il nostro impasto sarà pronto, mettiamo la ciotola in un luogo caldo per 30 minuti. Passaggio 4: friggere rapidamente i pancake.
Quando l'impasto si sarà stabilizzato, puoi iniziare a preparare i pancake. Per fare questo, versare l'olio vegetale in una padella e metterlo a fuoco medio. Dopo che la padella è calda e l'olio è caldo, abbassare il fuoco. Usando un cucchiaio, versare l'impasto in piccole porzioni sulla superficie calda. 
Quando le frittelle saranno fritte da un lato, giratele dall'altro, tenendole dal basso con una spatola di legno e dall'alto con una forchetta. Attenzione: poiché il nostro impasto si prepara abbastanza velocemente, è molto importante che le frittelle non brucino. 
Per fare questo, regola il fuoco e assicurati che siano leggermente fritti fino a doratura. Per fare questo basta sollevarli con una forchetta e monitorare il processo di frittura. 
Quando le frittelle saranno fritte su entrambi i lati, trasferitele su un piatto. È importante ricordare che la farina tende a depositarsi sul fondo della padella, quindi quando prepari un nuovo impasto per friggere, assicurati di mescolarlo bene con un cucchiaio prima di aggiungerlo nella padella. Passaggio 5: servire rapidamente i pancake.
I pancake vanno serviti subito dopo la preparazione. Li serviamo sul tavolo in cui li abbiamo trasferiti dopo la frittura, togliendoli dalla padella. E sebbene i nostri stessi pancake abbiano un gusto fragrante e indimenticabile, può essere esaltato servendo il piatto con panna montata, panna acida o marmellata, come preferisci. Buon appetito! - – Per rendere appetitosi i vostri pancakes il giorno dopo, avvolgete il piatto con la pirofila nella pellicola trasparente e, prima di servire, scaldate la pirofila nel microonde.
- – Se ti piace l'odore della vaniglia durante la cottura, allora devi aggiungerlo sulla punta del coltello, poiché questo ingrediente può rendere il tuo impasto non solo aromatico, ma anche amaro. E niente può risolvere questo problema.
- – Quando si preparano i pancake, non versare molto olio vegetale nella padella, poiché ciò potrebbe farli saturare di olio e diventare molto unti. Se però avete “esagerato” con l'olio, non arrabbiatevi: trasferite le frittelle finite su carta assorbente da cucina, assorbirà il grasso in eccesso dai vostri prodotti da forno.
- – È meglio cucinare i pancake con il kefir. E più è acido, meglio è. Quindi puoi aggiungere un po 'più di zucchero.
- – È meglio non cuocere l'impasto con il latte, perché non lieviterà bene e il piatto non risulterà soffice.
