Torta con ricotta a base di pasta sbriciolata. Torta friabile con ricotta “Lakomka”

).
Ecco cosa scrive: "Il ripieno sembra penetrare tra le briciole della fila inferiore, e le briciole della fila superiore sembrano essere sepolte nel ripieno. Si scopre una sorta di gradiente, un centro acido della cagliata che si trasforma dolcemente in un Strati superiori e inferiori croccanti. Nonostante la torta sia fatta di pasta friabile, tutto si solidifica perfettamente, ma allo stesso tempo la struttura della mollica viene preservata."

Questa è un'altra versione della torta di ricotta a base di pasta frolla.
Ci sono due differenze rispetto al Lakomka standard.
Innanzitutto, non è necessario impastare l'impasto a mano. Il che è molto comodo e piacevole.
In secondo luogo, il ripieno della cagliata viene preparato senza l'aggiunta di farina/semola/amido, ma addensato con una grande quantità di uova. Per questo motivo, dopo la cottura lo strato di cagliata risulta molto tenero e liscio.
La ricetta mi è piaciuta molto, grazie Evgenia.

COMPOSTO

IMPASTO

200 g di burro, circa 0,5 tazze di zucchero, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1,5 tazze di farina

RIEMPIMENTO

400 g di massa di cagliata dolce alla vaniglia, 4 uova

Togliere in anticipo il burro dal frigorifero e portarlo a media morbidezza.
Sbattere burro e zucchero con un mixer.
Aggiungete la farina ed il lievito e mescolate ancora con un mixer.
Dovresti ritrovarti con una manciata di briciole di grasso non molto grandi.

Portare la massa della cagliata a temperatura ambiente (può essere riscaldata fino a quando diventa calda nel microonde) e sbattere con un mixer con le uova.

Posizionare sul fondo dello stampo un cerchio di carta d=22cm.
Versate 2/3 del pangrattato e livellatelo sul fondo. Non schiacciarlo!

Versare uniformemente il composto di cagliata sulle briciole.

Cospargere le briciole rimanenti sopra.

Mettere in forno preriscaldato a t=180°C fino a quando lo strato di cagliata si sarà addensato e la superficie sarà dorata (25~35 minuti).
Se la superficie si scurisce velocemente e la ricotta risulta liquida, coprite la parte superiore della padella con un foglio di alluminio e abbassate la temperatura di 20 gradi.
Rimuovere la torta finita dalla padella dopo che si è raffreddata completamente.

Ricette per crostate con ricotta su pasta frolla:

Una semplice ricetta fatta in casa per una torta friabile con ricotta, passo dopo passo con le foto. Facile da preparare a casa in 1 ora e 15 minuti. Contiene solo 333 kilocalorie.

• Tempo di preparazione: 7 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
• Quantità di calorie: 333 kilocalorie
• Numero di porzioni: 4 porzioni

• Complessità: Ricetta semplice
• Cucina nazionale: cucina di casa
• Tipo di piatto: Cottura e dessert

Ingredienti per quattro porzioni

• Burro 200 gr
• Zucchero ½ tazza
• Lievito in polvere 1 cucchiaino
• Massa di cagliata 400 g
• Uovo di gallina 4 pezzi
• Farina di frumento 1,5 tazze

Preparazione passo dopo passo

1. Togliere in anticipo il burro dal frigorifero e portarlo a media morbidezza. Usando un mixer, sbatti burro e zucchero. Versate la farina e il lievito e mescolate nuovamente con un mixer. Dovresti ritrovarti con una manciata di briciole di grasso non molto grandi. Assicurati che non ci siano grumi!
2. Portare la massa della cagliata a temperatura ambiente (può essere riscaldata fino a quando diventa calda nel microonde) e sbattere con un mixer con le uova.
3. Disporre la carta da forno su tutta la teglia. Versate 2/2 del pangrattato e livellatelo sul fondo. Non schiacciarlo! Basta livellarlo!
4. Versare uniformemente il composto di cagliata sulle briciole.
5. Cospargere le briciole rimanenti sopra.
6. Mettere in forno, preriscaldato a 180 gradi, fino a quando lo strato di cagliata si addensa e la superficie diventa dorata brillante (25-35 minuti). Se la superficie si scurisce velocemente e la ricotta risulta liquida, coprite la parte superiore della padella con un foglio di alluminio e abbassate la temperatura di 20 gradi. Rimuovere la torta finita dalla padella dopo che si è raffreddata completamente.

Se si utilizza la ricotta, portarla a uno stato caldo allo stesso modo. Mettete nel frullatore le uova e lo zucchero e sbattete. Lo zucchero va aggiunto da 0,5 a 1 tazza, a seconda di quanto dolce si vuole fare la torta. Per aromatizzare la ricotta potete aggiungere la vanillina o la scorza di limone grattugiata finemente.

Ogni casalinga può sorprendere gli ospiti con il suo piatto d'autore, ma, di regola, prepararlo richiede molto tempo. Spesso una visita inaspettata crea confusione e non resta che offrire agli ospiti banali panini per non perdere la faccia. Prendi una ricetta semplice per la torta di ricotta, che è molto veloce da preparare, ha un bell'aspetto e lascia piacevoli ricordi di gusto.

Cosa c'è di buono nella torta friabile?

Immagina la tenerezza del ripieno di cagliata, affogato in un ripieno succoso! Questa è una ricetta per la vera felicità gastronomica con una transizione graduale dell'acidità della cagliata in una base croccante. Non c'è alcun effetto di separazione, anche se la torta è friabile, ma la struttura delle briciole, al contrario, viene completamente preservata. A volte una torta del genere viene chiamata "Gourmet", notando la sua leggerezza. L'impasto non ha bisogno di essere impastato a mano e il ripieno di cagliata non richiede né farina né amido. Lo spessore è determinato dal gran numero di uova aggiunte. A proposito, è questo fatto che garantisce la morbidezza e la tenerezza dello strato di cagliata.

Se il ripieno viene preparato sulla base della massa di cagliata già pronta, la torta sarà unta e, quindi, per niente adatta all'alimentazione dietetica. Puoi permetterti un piatto del genere? Se il pasto è al mattino, puoi decidere tu, ma per la cena la torta potrebbe essere troppo pesante. In questo caso è meglio la ricotta magra: vi serviranno due confezioni o 400 grammi.

Altri ingredienti

• 4 uova di gallina;
• 200 gr. burro o margarina;
• zucchero, soda, vanillina e frutta candita - a piacere;
• aggiungere la farina - circa 1,5 tazze.

La ricetta può essere leggermente modificata a vostra discrezione. Ad esempio, la farina di frumento può essere sostituita con farina d'avena o grano saraceno. Lo zucchero ha una dolcezza completamente inferiore alla stevia o al fruttosio, sostituirlo o addirittura rimuoverlo non influirà in alcun modo sul prodotto finito, ma renderà solo la tua ricetta più individuale.

Puoi usare miele o frutta secca, che deve contenere zucchero naturale. Prima di aggiungerli, questi ultimi devono essere messi a bagno un po 'in acqua calda in modo che si gonfino e diventino più succosi. Per decorare una torta di ricotta, valuta il contenuto del tuo frigorifero. Forse c'è del cocco lì dentro? O zucchero a velo? Un cucchiaio di burro di arachidi o un pezzetto di cioccolato basteranno per insaporire lo strato superiore. In casi estremi, basta una goccia di marmellata per servire la torta in modo efficace e bello.

Metodo di cottura

1. Prendi metà dell'olio preparato e scaldalo a bagnomaria. La margarina si combina più facilmente con la farina e dona maggiore morbidezza, ma il suo gusto è alquanto specifico e spesso provoca il rifiuto. Per chi è a dieta è possibile limitare l'uso del burro o addirittura sostituirlo con latte tiepido.

2. Macinare la massa cremosa fusa con farina, un bicchiere di zucchero e soda. Il risultato dovrebbe essere la base per una torta friabile. È possibile utilizzare un mixer per mescolare il composto e portarlo a una manciata di briciole di grasso.

3. Allo stesso tempo, iniziamo a preparare il ripieno. Per fare questo, mescola tutta la ricotta con lo zucchero, tre uova di gallina e la vaniglia.

4. Puoi aggiungere uvetta e canditi alla massa di cagliata finita. Se vuoi che la torta sia più ariosa e hai tempo per la creatività, puoi sbattere gli albumi e i tuorli separatamente.

5. La miscela proteica dovrebbe essere ariosa e soffice. Devono essere collegati gradualmente e senza intoppi. Se escludi del tutto i tuorli, otterrai quasi una torta dietetica. Per la velocità potete anche utilizzare un mixer. Prima di qualsiasi operazione si consiglia di portare la ricotta a uno stato caldo (ad esempio scaldarla nel microonde); l'aggiunta di scorza di limone grattugiata o cannella conferirà alla torta un aroma eccezionale.

6. Preparate una pirofila e foderate il fondo con carta da forno. Versare sul fondo la metà della mollica di grasso preparata e livellarlo in modo che non si creino schiarimenti o zone troppo alte. Le briciole non possono essere frantumate. Ora versa sopra il composto di cagliata, che dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida. Cospargete il ripieno con le briciole rimanenti.

7. Il forno si è già riscaldato a 180 gradi, mandiamo lì la nostra torta con la ricotta. Il ripieno diventerà più denso e la superficie acquisirà una gradevole tonalità dorata in circa 25 minuti. Se la parte superiore diventa dorata e il ripieno è ancora liquido, coprite la padella con un foglio di alluminio e abbassate la temperatura di 20 gradi.

La torta di ricotta è pronta! Puoi sperimentare il servizio e invitare ospiti inattesi a godersi il capolavoro della tua creatività culinaria. Scommetto che chiederanno la ricetta?!

Trucchi di una casalinga esperta

Molti cuochi hanno paura di mescolare la ricotta con il succo di limone, spiegando questo come un rischio di fermentazione. Ma la ricetta tradizionale e popolare della torta con ricotta “Lakomka” distrugge tutti gli stereotipi. In realtà differisce poco da quello presentato alla vostra attenzione sopra, ma permette di aggiungere al ripieno succo di limone, scorza e frutta secca ammollata.

Esistono ulteriori differenze nel metodo di preparazione della base per la torta. Non è necessario sciogliere il burro, ma al contrario è meglio congelarlo per grattugiarlo nella farina, alla quale poi aggiungere lo zucchero e il lievito. A proposito, devi usare il lievito o il bicarbonato di sodio (quest'ultimo ha meno calorie). La ricetta rimane la stessa: stendere uniformemente la base in una teglia foderata con carta da forno. Ma le casalinghe consigliano di stendere il ripieno gradualmente e non in un unico pezzo. Il fatto è che è difficile distribuire l'intera massa su una base friabile, ma è necessario livellarla e riempire gli spazi vuoti affinché la torta diventi succosa e gustosa.

Per rendere lucida e rosea la superficie della torta con la ricotta, potete grattugiare ancora un po' di burro ghiacciato e mettere la teglia in forno per il primo quarto d'ora alla temperatura di 200 gradi, poi farla ridurre.

Se non c'è paura per la tua figura

In quei casi felici in cui il numero sulla bilancia non provoca delusione, puoi coccolare te stesso e i tuoi cari rendendo la torta più nutriente e soffice. La ricetta cambierà leggermente. Aggiungi la crema di formaggio al ripieno di cagliata, sbattendo l'intera massa con un mixer fino a che liscio. Il ripieno sarà tenero e si scioglierà in bocca.

Il risultato più ideale si ottiene se si utilizza la ricotta con il 9% di grassi (non meno) come base per la ricetta e si aggiunge anche un cucchiaio di panna acida fresca. Il ripieno non deve risultare troppo liquido, quindi prima di versarlo nella torta mettetelo in frigorifero per 10-20 minuti ad addensarsi. E c'è un altro segreto di cucina: quando la torta sarà già dorata in forno, sbattete l'uovo con lo zucchero e il sale in una ciotola a parte, quindi coprite lo strato superiore con un pennello in silicone. Qualsiasi chef invidierà una tale bellezza nella tua cucina! Ma lascia che questa ricetta rimanga la tua firma.

Al momento di servire, dai ai tuoi ospiti una scelta: prepara diverse ciotole di marmellata, miele, zucchero a velo o gelato alla vaniglia. Lascia che tutti mangino la torta come gli sembra!

Non dimenticare di lasciare il tuo commento e buon appetito!

La torta di ricotta secondo questa ricetta risulta molto gustosa. L'impasto è friabile e il ripieno di cagliata dolce si scioglie semplicemente in bocca. Tutta la preparazione richiederà circa 1 ora. E gli ingredienti per la torta di ricotta sono i più semplici, la maggior parte dei quali si trova nel frigorifero di ogni casalinga.

Ingredienti:

Da riempire:

Ricotta - 500 grammi

Zucchero (sabbia) - 1 tazza

Uova di gallina - 3 pezzi

Per il test:

Farina (gradazione premium) - 4 tazze

Burro - 1 confezione, 180-200 grammi

Zucchero (sabbia) - 1 tazza

Soda - 1 cucchiaino.

Come preparare la torta di ricotta

1. Puoi acquistare la ricotta in un negozio o prepararla da solo. Per fare questo è necessario mettere il latte cagliato a bagnomaria per circa 10 minuti, il siero si separerà e rimarrà ai bordi, e la massa della cagliata si restringerà al centro. Quindi devi solo filtrare la ricotta attraverso un colino fine o una garza piegata in quattro.

2. Aggiungere le uova alla ricotta (prelavare con sapone per evitare l'infezione da salmonella).

3 . Quindi aggiungere un bicchiere di zucchero.

4. Mescolare il ripieno per la torta di ricotta e mettere da parte.

5. Ora prepariamo l'impasto per la torta di ricotta. Setacciare la farina in una ciotola profonda. Versare sopra un bicchiere di zucchero semolato e soda (non schiacciata).

6. Mescoliamo. Successivamente è necessario aggiungere il burro. Se non lo avete congelato, schiacciatelo e riducetelo in briciole con una base di farina. Se il burro è duro, grattugiatelo prima. L'impasto per la torta di ricotta dovrebbe avere la consistenza della farina di semola (cioè non sarai in grado di ricavarne nulla).

7. Disporre l'impasto sul fondo della teglia, uno strato di circa 0,7 mm.

8. Quindi uno strato di ripieno di cagliata.

La pasticceria fragrante non è mai troppa. Chi non ama sedersi con una tazza di tè e una deliziosa fetta di torta? Sfortunatamente, molti rimangono delusi dai prodotti da forno acquistati in negozio. L'unica via d'uscita è cucinartelo da solo. Un'ottima opzione per i dolci fatti in casa sarebbe una torta con ricotta a base di pasta frolla.

Preparare una torta secondo la ricetta classica richiede un minimo di tempo, ma in cambio ottieni il massimo piacere.

Quali prodotti sono necessari?

• 200 g di ricotta, contenuto di grassi 5%;
• 150 g di farina, che deve essere setacciata;
• Burro o crema spalmabile 100 g;
• Zucchero 50 g per impasto + 1 cucchiaio grande per il ripieno di cagliata;
• 1 uovo;
• Un pacchetto di lievito.

Iniziamo a cucinare.

1. Setacciare la farina per riempirla di ossigeno ed eliminare le impurità.
2. Versarvi lo zucchero e una bustina di lievito. Aggiungi un po' di sale.
3. In un contenitore separato, tritare il burro a pezzetti usando un coltello. Lascia riposare per mezz'ora. Puoi farlo in anticipo in modo da non dover aspettare più tardi.
4. Mettete il burro fuso in un piatto con i cibi secchi.
5. Riducete il tutto in briciole, coprite con pellicola e mettete in frigorifero per un'ora.
6. Quindi lavorare leggermente l'impasto e arrotolarlo in una palla.
7. Ora passiamo al ripieno. Mescolare in un contenitore la ricotta, l'uovo e lo zucchero. Puoi aggiungere la vaniglia.
8. Ungi la padella dove prevedi di cuocere con burro o cospargila di farina.
9. Dividete l'impasto in due parti: una più, l'altra meno. Metti quello più piccolo al freddo per mezz'ora.
10. Stendere una porzione grande e stenderla come base, sollevando i lati lungo i bordi.
11. Distribuiamo il ripieno. Togliere l'impasto indurito dal freddo e strofinarlo sul ripieno fino a coprire completamente la cagliata.
12. Mettere in forno per 25-30 minuti, impostando la temperatura a 180 C.

Come fare una torta di pasta frolla?

Questa opzione è comoda perché non è necessario stendere l'impasto e foderarlo in uno stampo. Inoltre, questa torta risulta ariosa.

Ingredienti:

• 2 cucchiai. farina;
• Burro o crema spalmabile 150 g;
• Ricotta 300 g (il contenuto di grassi non è importante);
• Uova – 2 pezzi;
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio .;
• Vanillina.

Processo di cottura:

1. Il burro può essere tritato con un coltello o grattugiato dopo il congelamento.
2. Aggiungere la farina e mezza porzione di zucchero al burro tritato, macinare fino a formare delle briciole.
3. In un altro contenitore, sbattere le uova. Aggiungi la ricotta, mezzo bicchiere di zucchero e la vanillina. Mescola tutto.
4. Lo stampo può essere rivestito con pergamena o leggermente unto con olio. Il layout sarà su tre livelli. Cospargete metà delle briciole, poi versate il ripieno e ricoprite nuovamente con le briciole.
5. Preriscaldare il forno a 180 C. Mettere la torta per mezz'ora.

Torta con ricotta e frutti di bosco.

Un piccolo consiglio: non dovete usare fragole o lamponi, perché in forno possono trasformarsi in purea. Per questo dessert è meglio usare ribes, mirtilli, mirtilli o qualcosa che non si “spalma”.

Prodotti:

• Farina 200 g;
• Oli 150 g;
• 200 g di zucchero semolato;
• 3 uova;
• Lievito per il tè falso;
• Mezzo chilo di ricotta;
• Panna acida 100 g;
• Bacche 300 g.

Cucinare passo dopo passo:

1. Cominciamo con la prova. Setacciare la farina e aggiungere il lievito. Tritare il burro preraffreddato e mescolare con la farina, macinare in briciole. Aggiungere un uovo a questa miscela e impastare la pasta. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla al freddo per mezz'ora.
2. Ora prepariamo il ripieno. Metti la ricotta, 2 uova, panna acida e zucchero in un contenitore. Sbattere con un mixer fino a che liscio.
3. Foderare una teglia unta con l'impasto, formando i bordi fino a 5 cm.
4. Versare il ripieno e cospargere i frutti di bosco sopra.
5. Mettete in forno preriscaldato a 180 C per 35 minuti.
6. Togliere dallo stampo dopo il raffreddamento e gustarne il gusto.

Con ciliegia

Questa torta è molto simile alla cheesecake dopo che si è completamente raffreddata.

Prodotti per il test:

• Tuorlo 3 pz.;
• Zucchero 2 cucchiai grandi;
• 200 g di burro morbido;
• Farina setacciata 1,5-2 tazze.

Prodotti da riempire:

• Ciliegie snocciolate 800 g;
• Mezzo chilo di ricotta;
• 3 scoiattoli;
• Mezzo bicchiere di zucchero semolato;
• Burro 100 g.

Cuciniamo.

1. Per prima cosa sbatti i tuorli e lo zucchero. Successivamente, sbattere il burro ammorbidito con la farina con un mixer, aggiungere il composto di uova e zucchero e formare una palla. Risulterà unto e pesante. Avvolgere nella pellicola e far raffreddare per mezz'ora.
2. Prelavare e asciugare le ciliegie.
3. Prepariamo il ripieno. Sbattere la ricotta, il burro, lo zucchero. Sbattere separatamente gli albumi e introdurli gradualmente nel ripieno. Mescola tutto.
4. Togliere l'impasto dal frigorifero e adagiarlo nello stampo, formando i bordi.
5. Versare il ripieno sopra e posizionare i frutti di bosco.
6. Mettere in forno preriscaldato a 180 C e cuocere per 40-50 minuti.

In una pentola a cottura lenta

Ogni proprietario di un multicooker deve semplicemente preparare questa torta.

Cosa ci serve?

• Poco più di un bicchiere di zucchero;
• 1,5 tazze di farina;
• Soda 0,5 cucchiaini;
• Burro o margarina 100 g;
• Ricotta 250 g;
• Un uovo;
• Panna acida.

Preparazione:

1. Facciamo prima l'impasto. Tritare il burro con una forchetta o un coltello.
2. Mescolare tutti i prodotti secchi: farina, soda e zucchero (metà della quantità specificata nella ricetta).
3. Aggiungere il burro al composto e impastare tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Ora passiamo al ripieno. Sbattere l'uovo, lo zucchero e la ricotta in una massa omogenea.
5. Versare metà dell'impasto nella ciotola del multicooker. Versare sopra tutto il ripieno e cospargere con la restante metà dell'impasto.
6. Impostare la modalità "Cottura" per un'ora.
7. Raffreddare, togliere e gustare la torta.

Torta aperta con ricotta di pasta frolla

Una torta aperta con ricotta a base di pasta frolla può essere integrata con frutti di bosco. Di seguito viene descritta la ricetta senza l'aggiunta di frutti di bosco.

Per il test:

• Farina 130 g;
• Burro ammorbidito 50 g;
• Zucchero 50 g;
• Uovo grande.

Da riempire:

• Ricotta 250 g;
• Zucchero 2 cucchiai grandi;
• Panna acida 2 cucchiai;
• Uovo;
• 1 cucchiaio grande di amido.

Quindi iniziamo:

1. Iniziamo preriscaldando il forno a 200 C.
2. Sciogliere il burro e sbattere con lo zucchero.
3. Aggiungere l'uovo e sbattere ulteriormente.
4. Aggiungere la farina al composto.
5. Lavorare l'impasto, coprire con pellicola e riporre in frigorifero.
6. Sbattere la ricotta con un frullatore. Aggiungete gli ingredienti per il ripieno e amalgamate bene il tutto.
7. Ungete una teglia con il burro e modellate i bordi dell'impasto.
8. Versare il ripieno e distribuire uniformemente.
9. Cuocere per 35-40 minuti.

Con aggiunta di fragole

Le fragole in questa ricetta vengono utilizzate come guarnizione sopra. Ha il sapore di una cheesecake ariosa.

Prodotti:

• Farina 400 g;
• Zucchero 200 g (impasto – 80 g, ripieno – 120 g);
• Burro 200 g;
• Ricotta 400 g;
• 4 uova;
• Panna acida 1 cucchiaio. l.;
• Marmellata di fragole 200 g.

Cucinare passo dopo passo:

1. Preriscaldare il forno a 200 C.
2. Versare la farina in un contenitore e aggiungere il burro tagliato a pezzetti. Aggiungete lo zucchero e amalgamate il tutto con le mani. Ne otterrai una briciola.
3. Prepariamo il ripieno. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle soffici. Mescolare la ricotta e la panna acida.
4. Ungere lo stampo o rivestirlo con pergamena. Versare la maggior parte dell'impasto nella padella. Versare il ripieno e coprire con la restante porzione. Puoi aggiungere marmellata di fragole al ripieno.
5. Mettere in forno per 35-40 minuti. Quindi raffreddare e tagliare in porzioni.

Con ricotta e mele

Una versione di questa torta è adatta per l'autunno, quando la scelta delle mele è particolarmente ampia.

Ingredienti:

• Farina 2 cucchiai;
• Zucchero mezzo bicchiere;
• Burro o margarina 180 g;
• Lievito in polvere 1 cucchiaino;
• Uovo.

Da riempire:

• Ricotta 200 g;
• Mele 2 pz. dolce;
• Zucchero 1,5-2 tazze (a piacere).

Procedura:

1. Per prima cosa prepariamo l'impasto. Mescolare tutti gli ingredienti secchi per l'impasto e aggiungere la margarina tagliata a pezzetti. Mescolare con le mani. Ne uscirà una briciola. Aggiungere l'uovo e lavorare l'impasto.
2. Dividere la massa in parti 1/3 e 2/3. Mettere nella pellicola e mettere in frigo per mezz'ora.
3. Nel frattempo prepariamo il ripieno. Sbucciare e grattugiare le mele. Aggiungi lo zucchero e la ricotta. Mescolare.
4. Ora stendete 2/3 dell'impasto lungo il diametro dello stampo e foderatelo, formando i bordi. Pungere con una forchetta.
5. Disporre sopra il ripieno e ricoprire con la restante pasta stesa.
6. Infornare a 180°C e cuocere per circa 30-35 minuti.