Come preparare il ripieno di ricotta per i pancake. Frittelle con ricotta - preparazione passo dopo passo

Ciao amici!

Oggi voglio proporvi diverse ricette di frittelle con ricotta tra cui scegliere. Imparerai ricette di ripieni dolci, ed eSe leggi l'articolo fino alla fine, imparerai 10 modi per avvolgere magnificamente i pancake. E alla fine per me è importante sapere se le ricette ti sono piaciute oppure no.Puoi lasciare commenti dopo aver letto l'articolo.

Maslenitsa, Maslenitsa, lasciami gustare la frittella. Ti aspettiamo a Maslenitsa! Ci vediamo con un delizioso pancake. Caldo, rosato, profumato, con panna acida e burro, miele e caviale. Li cuoceremo tutta la settimana e noi siamo pronti. Conosciamo tante ricette deliziose: con latte e kefir, con la zucca e con il latte acido.

Ma ciò che non abbiamo ancora cucinato sono le frittelle ripiene, ovvero la ricotta. Cuociono velocemente, sono sazianti e gustosi. Possono essere serviti a colazione e come dessert. E se lo avvolgi magnificamente e lo decori, decorerà qualsiasi tavola festiva con la ricotta.

Ma che tipo di ricotta utilizzare per le frittelle, come prepararla e come avvolgerla? Cuocere in padella o al forno? Come cucinare deliziosamente? Ecco quante domande sorgono.

Vorrei ricordarvi che il contenuto calorico delle frittelle con ricotta per 100 grammi sarà di circa 200 kcal. Chi guarda il proprio girovita può permettersi 1-2 pancake.

Ricetta dell'impasto per frittelle di ricotta

I pancake possono essere preparati in 2 modi: cuocere frittelle sottili con latte e avvolgervi la ricotta come ripieno, oppure cuocere frittelle di cagliata con cottura al forno. Cuoceremo in due modi.

Il primo metodo per preparare l'impasto per le frittelle di ricotta

Ingredienti:

• 2 uova
• 1 tazza di farina
• 1/2 tazza di farina
• 2 cucchiai di zucchero
• burro salato

Preparazione:

Rompi le uova in una ciotola.

Versare il latte e mescolare bene con una frusta.

Aggiungi lo zucchero.

Aggiungi la farina.

Versare la panna e mescolare.

Sciogliere una piccola quantità di burro in una padella.

Versare l'impasto utilizzando un mestolo.

Distribuire l'impasto in modo uniforme.

Cuocere uno alla volta fino a terminare l'impasto. Raffreddare, avvolgere la ricotta nelle frittelle preparate.

È meglio cuocere le frittelle nel latte secondo la ricetta classica, quindi risulteranno sottili. E prova a cuocerli con un diametro grande per facilitare l'avvolgimento del ripieno.

Il secondo metodo per preparare l'impasto per la frittella di ricotta

Ingredienti:

• ricotta - 100 gr.
• farina - 100 g.
• latte - 0,25 l.
• uovo - 1 pz.
• sale - 30 g.
• zucchero a velo - 30 gr.
• marmellata densa - 100 gr.

Preparazione:

Sciogliere sale e zucchero nel latte (metà della norma). Aggiungete l'uovo, la ricotta grattugiata, la farina, poi il restante latte. Impastare la pasta e lasciarla riposare per mezz'ora. Versare l'impasto finito in una padella calda e oliata e cuocere su entrambi i lati.

Distribuisci le frittelle al forno con la tua marmellata preferita, piegale in un tubo e cospargile di zucchero a velo.

Frittelle con ricetta di ricotta per un ripieno dolce

Il ripieno di ricotta è la ricetta più ideale. Si sposa bene con marmellata, miele, marmellate, frutta secca e funge da base per un'ampia varietà di ripieni di frittelle. E' facile e veloce da preparare. La ricotta dovrebbe essere di alta qualità, preferibilmente con un alto contenuto di grassi.

Per prepararci abbiamo bisogno di:

• ricotta grassa - 500 gr.
• uovo - 2 pezzi
• zucchero -5 cucchiai. l.
• vanillina: a piacere

Metti la ricotta in un frullatore e sbatti alla massima velocità. Aggiungere l'uovo e lo zucchero. Mescolare gli ingredienti e sbattere fino ad ottenere una pasta di cagliata soffice e ariosa.

Ricotta - ripieno di frutta

I frutti dolci si sposano bene con qualsiasi pancake. I ripieni dolci dovrebbero essere spessi in modo da non fuoriuscire dai buchi del pancake.

Quando prepari un ripieno di frutta dolce, puoi scegliere qualsiasi frutto e bacche. Mele, pere, albicocche secche, prugne, uva passa, pesche, ciliegie. Bacche fresche e congelate: lamponi, ribes nero. Interessanti anche le farciture con banana, ananas, noci, marmellata o gelatina di frutta, con aggiunta di cannella, vaniglia, cocco, semi di papavero...

• qualsiasi frutto - 500 gr.
• ricotta - 300 gr.
• eventuali noci - 100 gr.
• panna acida - 3 cucchiai. l.
• zucchero - a piacere
• cannella - a piacere

Lavare, sbucciare, togliere il torsolo e tagliare la frutta a fettine. Mettere in una padella smaltata, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti. Tritare le noci con un coltello. Sbattere la ricotta con un frullatore fino a ottenere una pasta, aggiungere le noci, la cannella e la panna acida. Togliere la frutta dal fuoco, farla raffreddare e unirla al resto degli ingredienti. Mescolare bene e riempire le frittelle.

Frittelle con ricotta e latte condensato

• latte condensato bollito - 1 lattina
• ricotta - 300 g
• qualche nocciola - a piacere

Macinare bene la ricotta con latte condensato, aggiungere le noci tritate. Mescolare bene fino a che liscio. Distribuire il ripieno sulla frittella e avvolgerla con un tubo o una busta.

Frittelle all'arancia con ricotta

• pastella per frittelle
• ricotta - 300 gr.
• arancione - 1 pz.
• scorza d'arancia - 1 cucchiaio. l.

Per preparare deliziose frittelle con un tocco di agrumi, aggiungi la scorza d'arancia all'impasto dei pancake durante la cottura. Sbucciare e tagliare l'arancia. Metti due cucchiai di ricotta sulla frittella e sopra una fetta di arancia. La tua immaginazione ti dirà come avvolgere il ripieno.

Frittelle con ricotta e lamponi

• yogurt - 150 gr
• ricotta - 300 g
• zucchero - a piacere
• lamponi - 200 gr.
• zucchero a velo

Mescolare ricotta, yogurt, zucchero. Disporre il composto di cagliata dolce lungo i bordi della frittella e arrotolarlo in tubi. Mettete al centro la ricotta, i lamponi e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Ripieno per frittelle con ricotta e marmellata

• ricotta grassa, la ricotta rustica è la migliore - 500 gr.
• uovo - 2 pezzi
• zucchero -5 cucchiai. l.
• vanillina: a piacere

Metti la ricotta in un frullatore e batti. Aggiungere l'uovo e lo zucchero. Mescolare gli ingredienti e sbattere fino ad ottenere una pasta di cagliata soffice e ariosa. Ungete metà della frittella con la pasta di cagliata, piegatela in un rettangolo ben aperto e mettete sopra la vostra marmellata preferita.

Frittelle con ricotta e uvetta

Queste frittelle risultano incredibilmente gustose e così appetitose che mentre cuociono i membri della famiglia guardano con impazienza in cucina.

• uvetta - 500 gr.
• ricotta - 500 gr
• panna acida - 3 cucchiai. l.
• zucchero - a piacere

Sciacquare abbondantemente l'uvetta con acqua tiepida, versare acqua bollente per 3 minuti, scolare l'acqua. In una ciotola profonda, mescolare la ricotta, l'uvetta lavata e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Disporre il ripieno sulla frittella, avvolgerla e servire con panna acida con tè/caffè aromatico fresco o succhi di frutta.

I pancake con la ricotta al forno richiedono più tempo per cucinare rispetto alla frittura in padella, ma risultano più gustosi

Nalistniki con ricotta al forno

• albicocche secche - 300 gr.
• ricotta - 300 gr
• panna acida - 4 cucchiai. l.
• burro - 2 cucchiai. l.

Cuocere i nalistniki nel forno. Secondo questa ricetta risultano più gustosi e teneri di quelli fritti in padella. Aggiungere le albicocche secche (datteri, uvetta, semi di papavero) al ripieno di cagliata. Disporre il ripieno sulla frittella, arrotolarla in un tubo, adagiarla strettamente in una ciotola di vetro resistente al calore, spalmare sopra la panna acida e il burro fuso.

Cuocere in forno per 10 minuti a 180 gradi. Servire con panna acida o panna, marmellata, miele.

I pancake con la ricotta al forno richiedono più tempo per essere cotti rispetto alla frittura in padella, ma risultano più gustosi.

Frittelle di zucca con ricotta

• albicocche secche - 300 gr.
• ricotta - 300 gr
• panna acida - 4 cucchiai. l.
• burro - 2 cucchiai. l.

Qui potete trovare una deliziosa ricetta per preparare le frittelle di zucca. Per il ripieno: mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e sbattere bene. Distribuire le frittelle finite con il delicato ripieno di cagliata. Arrotolare bene e servire con panna acida e yogurt.

Frittelle con ricotta e ciliegie

• ciliegia - 300 gr.
• ricotta - 300 gr
• zucchero - a piacere
• panna acida - 4 cucchiai. l.
• burro - 2 cucchiai. l.
• vanillina - 1/2 cucchiaino.
• zucchero a velo, sciroppo di ciliegia - per la decorazione

Preparare il ripieno: macinare la ricotta con lo zucchero, la panna acida e la vaniglia. Ungere le frittelle con il composto di cagliata e mettere al centro alcune ciliegie. Arrotolare le frittelle in tubi, cospargere di zucchero a velo e versare sopra lo sciroppo di ciliegia. Buon appetito!

Pancake con ricotta e banana

Riempimento:

• banane - 2 pezzi
• ricotta - 300 gr
• zucchero - a piacere
• panna acida - 4 cucchiai. l.
• cannella - 1/2 cucchiaino.
• cioccolato, frutti di bosco - per la decorazione

Preparare il ripieno: sbucciare le banane, tagliarle a fette, spolverizzare con zucchero e cannella. Schiacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero a piacere, quindi mescolare accuratamente con la banana in modo che non si ammorbidisca. E inizia a avvolgere i pancake. Ognuno decide da solo come avvolgere i pancake con ricotta e banana. Decorare con i frutti di bosco e versarvi sopra il cioccolato fuso.

10 modi per avvolgere magnificamente i pancake con la ricotta

Pancake con cagliata– il modo perfetto per iniziare la giornata. Qui troverai sia proteine ​​che carboidrati per ricaricare il tuo corpo per l'intera giornata, oltre a un sacco di vitamine ed elementi che ti aiutano a migliorare il tuo benessere e ad attivare la tua energia interna. Tuttavia, devono essere preparati correttamente in modo che il ripieno di ricotta non risulti secco. I pancake preparati secondo la nostra ricetta sono succosi, gustosi e si sciolgono in bocca.

Ingredienti per il ripieno di ricotta:

Fiocchi di latte- 300-500 grammi.

Panna acida- 3-4 cucchiai.

Zucchero- 3-4 cucchiai.

Vanillina(facoltativo) - bustina (1 grammo)

Ingredienti per la frittella:

Latte- 0,5 litri

Uova pollo - 3 pezzi

Olio verdura - 100 grammi per l'impasto, 20 grammi per friggere.

Zucchero- 1 cucchiaio

Farina- 1 bicchiere (250 grammi).

Spezie: sale (pizzico), soda (pizzico), vanillina (busta da 1 grammo) facoltativo.

Ripieno di ricotta per frittelle

La ricotta per il ripieno dovrebbe essere la più piccola possibile. I pezzi grandi possono essere schiacciati con una forchetta o utilizzando un robot da cucina (frullatore).

Sbattere 1 uovo di gallina nella ricotta, aggiungere la panna acida e lo zucchero. Condire con vaniglia. Mescolare.

Come cucinare frittelle ripiene di ricotta

Abbiamo descritto la ricetta per deliziose frittelle sottili con latte . Dopo aver impastato la pasta, friggere le frittelle su entrambi i lati.

Avvolgere il ripieno di ricotta in una frittella, come mostrato nella foto (clicca per ingrandire). .

Deliziose frittelle con ricotta sono pronte

Buon appetito!

Pancake con cagliata

Uno spuntino gustoso e salutare che solleva il morale: frittelle con ricotta. Tuttavia, devono ancora essere adeguatamente preparati e serviti non solo per arricchire il corpo con sostanze nutritive, ma anche per ottenere un vero piacere. Sono tanti i trucchi, le ricette e le caratteristiche di questo piatto apparentemente semplice, che potrete imparare a cucinare semplicemente seguendo i dati.

Quali sono i reali benefici della ricotta?

Cosa nasconde questo prodotto a base di latte fermentato? E questa è tutta una serie di sostanze necessarie per l'uomo, soprattutto per i bambini, gli anziani e tutti coloro che preferiscono uno stile di vita sano. E per chi guarda la propria figura, la ricotta è una vera scoperta, perché 100 grammi di prodotto a base di latte fermentato contengono 90 chilocalorie (in media, poiché la ricotta può essere intera, magra e magra e, ovviamente, fatto in casa - contenente la quantità massima di grassi sani e vitamine). Per gli stessi 100 grammi di ricotta ci sono 17 grammi di proteine, solo 1,5 carboidrati e una quantità simile di grassi.

La ricotta arricchisce il corpo di proteine, che favoriscono la crescita e il rafforzamento dei muscoli e del sistema scheletrico. Questo prodotto è anche un deposito di calcio, ferro, potassio, vitamine B, A, PP, C e H. Alcune di queste vitamine e minerali aiutano a normalizzare i livelli di colesterolo nel sangue, a normalizzare il funzionamento del sistema nervoso e vascolare, a migliorare memoria e condizioni della pelle , aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a stabilizzare la pressione sanguigna. Gli elementi importanti nella ricotta sono gli aminoacidi triptofano e metionina. Sono loro che mettono in ordine i livelli di colesterolo e hanno un effetto positivo sul fegato, rafforzandolo, rafforzando il funzionamento del sistema nervoso e allo stesso tempo calmando e migliorando il sonno.

Ricetta frittelle con ricotta “all'austriaca”

Preparare i pancake in sé non è un processo complicato, devi decidere una ricetta, di cui esiste una quantità incredibile: con siero di latte, acqua, latte, con o senza farina o con proteine. Decidi quali ti servono, ma ricorda che la ricotta sarà presente all'interno, il che significa che avrai bisogno di frittelle forti in modo che il ripieno non si separi dalla base. Esiste una ricetta meravigliosa per frittelle sottili con ricotta, adatta sia per frittelle dolci che per frittelle salate con erbe e sale. Questa ricetta miracolosa si chiama “pancake all’austriaca”:

Per i pancake:

• Farina – 150 grammi.
• Uova – 3 pezzi (2 intere e 1 tuorlo).
• Sale e zucchero – non importa se scegli ripieni dolci o salati, hai bisogno di zucchero.
• Vaniglia: se i pancake sono con cagliata dolce.
• Latte – 250 grammi.
• Olio di semi di girasole: è meglio metterlo in una paletta, quindi non ti servirà per friggere. Quindi le frittelle con la ricotta non saranno mai secche nemmeno il giorno successivo, se rimangono, ovviamente.

Da riempire:

• Ricotta – 250 grammi. È meglio, prima di mescolare la ricotta con altri prodotti, macinarla con una garza, passarla al frullatore/tritacarne, questo renderà il tutto molto più semplice.
• Vaniglia – zucchero o polvere (1 bustina di zucchero, 1 bustina di polvere sulla punta di un coltello).
• Uova – 3 pezzi.
• Zucchero – 100-150 grammi, a piacere.
• Burro – 70 grammi.
• Panna acida – 150 grammi.

Per quanto riguarda la panna acida: se prendi la ricotta a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di grassi, la panna acida è praticamente necessaria - secondo le regole quando prepari il ripieno, se usi la panna acida, non è necessario aggiungere zucchero, ma tutto dipende sui tuoi desideri e gusti. La ricotta, anche se cuoci i pancake, sarà secca e non zuccherata, anche se aggiungi molto zucchero vanigliato, tutto secondo i tuoi gusti. È meglio prendere la panna acida a basso contenuto di grassi - 15%, aggiungere qualche cucchiaio (se il piatto è dietetico) e impastare bene con la ricotta, quindi aggiungere il resto dei prodotti, compreso lo zucchero. In generale, è meglio sbattere lo zucchero con le uova, così si scioglierà più velocemente e le uova sbatteranno meglio e più densamente.

• Succo o scorza di limone: regolerà il gusto della ricotta, anche se è acida, diventerà neutra.

Per quanto riguarda lo zucchero: lo zucchero va aggiunto alla ricotta (se non si mette la panna acida, il ripieno risulterà troppo acquoso), ma se non si utilizza la massa di cagliata, in cui lo zucchero è già presente inizialmente. Perché è migliore: è più omogeneo, contiene già uvetta o altra frutta secca, oltre allo zucchero, è sano come la semplice ricotta, c'è meno lavoro da fare. Ciò che è peggio: è impossibile regolare la quantità di zucchero, è più secco e anche la panna acida, la panna o il latte non lo renderanno più morbido. Ma la ricotta con lo zucchero rilascia il suo succo e diventa più ricca, anche la ricotta a basso contenuto di grassi non si asciugherà nelle frittelle.

• Albicocche secche, uvetta, ananas o banane secche, fragole o pesche, altra frutta secca e noci - qualunque cosa il tuo cuore desideri - 50 grammi.

Preparare le frittelle mescolando le uova con lo zucchero, aggiungendo latte, olio vegetale e vaniglia, mescolare, aggiungere la farina a filo, impastare la pasta. Quando si aggiunge olio all'impasto, non è necessario versarlo nella padella. A proposito, gli americani, quando preparano i loro pancake (pancake americani a colazione), non versano mai l'olio nella padella.

Passa la ricotta attraverso una garza, frullala in un frullatore o qualunque cosa tu abbia a portata di mano, aggiungi la panna acida. Mescolare bene il tutto. Successivamente, strofinate le uova con lo zucchero e la vaniglia (se non c'è la panna acida, ma quello che volete), aggiungete alla ricotta. È necessario ammorbidire un po 'il burro e aggiungerlo al ripieno, macinare fino a che liscio. Aggiungi un po' di acido citrico o di scorza. Ora mescolate il tutto, oppure sbattete con un mixer a velocità media, altrimenti il ​​composto per le frittelle con la ricotta risulterà liquido.

Dovresti avvolgere le frittelle in questo modo: metti il ​​composto sulla frittella quasi al centro, fai una busta con la frittella. Poi potete ungerla con il tuorlo - è indicato nella ricetta, e metterla in forno per 15 minuti a 150 gradi, così otterrete una meravigliosa e croccante crosticina dorata. E se avete bisogno di frittelle più tenere con la ricotta, mettetele in una padella dai bordi alti, mettetele a fuoco basso e fate cuocere con il coperchio per 15-20 minuti.

Un altro modo di cucinare frittelle con ricotta morbide e non secche: Preparare una salsa con latte, panna acida, tuorlo e zucchero. Sbatti tutti gli ingredienti con un cucchiaio o in un mixer e, quando fai sobbollire, versa il sugo nella padella: il gusto è meraviglioso.

I pancake con la ricotta sono un piatto abbastanza versatile. Può diventare il piatto principale o trasformarsi in un dessert, decorare la tavola festiva o coccolare lo stomaco dei propri cari nei giorni feriali.

È difficile trovare una persona che non li ami. Per preparare questa prelibatezza non sono necessarie particolari abilità culinarie. Qui ho raccolto diverse versioni originali e, allo stesso tempo, semplici di questo ripieno.

Qualcuno prepara le frittelle con la ricotta secondo le ricette della nonna, della madre o dell'amica. Alcune persone sperimentano da sole dopo averlo visto in uno spettacolo di cucina da qualche parte. Ma i pancake, come ogni altro piatto, ogni casalinga ha i suoi, originali.

Cucini i pancake un paio di dozzine di volte e ora non hai più bisogno di misurini o ricerche negli spazi aperti. I dubbi scompaiono se tutto è fatto esattamente secondo i grammi e la sequenza. Tutto viene versato, versato e mescolato “ad occhio”.

Quindi, cuciniamo frittelle ripiene di ricotta.

Frittelle ripiene di ricotta e uvetta

Pancake classici molto gustosi ripieni di ricotta e uvetta.

Prodotti:

• Latte – 1 litro;
• Olio d'oliva – 2 cucchiai. (può essere sostituito con girasole);
• Farina – 2 tazze;
• Uova – 3 pezzi;
• Sale – 2 pizzichi;
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio;
• Soda: sulla punta del coltello.

Riempimento:

• Ricotta – 500 gr.;
• Zucchero semolato – 4 cucchiai;
• Zucchero vanigliato – 1 bustina;
• Uvetta – 70 gr.;
• Panna acida – 3 cucchiai.

Preparazione del ripieno

1. Prendi la ricotta. Fatelo ammorbidire in un piatto. Aggiungi zucchero semolato e vaniglia.

2. Aggiungi l'uvetta e mescola tutto.

3. Aggiungi la panna acida. E il nostro ripieno è pronto.

Pastella per frittelle

1. Scaldare il latte.

2. In una ciotola separata, sbatti tre uova. Se vogliamo ottenere delle buone frittelle, allora dobbiamo sbattere prima le uova separatamente, poi con lo zucchero.

3. Versare l'olio d'oliva (può essere sostituito con olio di semi di girasole).

4. Aggiungi il latte caldo.

5. Aggiungi la soda e mescola.

6. Aggiungi la farina in parti e mescola.

7. Ungete d'olio la padella utilizzando un apposito pennello in silicone; se non ne avete uno potete farlo come facevano le nostre mamme e nonne con una piuma. Cuociamo i pancake, versandoli in uno strato sottile.

I veri pancake vengono cotti in padelle di ghisa. Ma ai nostri tempi questa non è una condizione obbligatoria.

8. Farcire le frittelle con il ripieno preparato.

Le nostre frittelle con ricotta e uvetta sono pronte.

Ripieno di ricotta per frittelle

Ti dirò come preparare un semplice ripieno di cagliata di base per i pancake. Non richiede molto tempo e denaro. Puoi creare molte opzioni diverse aggiungendo bacche, frutta, sciroppi, ecc.

Per una massa più omogenea, utilizzo un frullatore o un mixer. Risulta essere una massa molto ariosa.

Prodotti:

• Ricotta – 400-500 grammi;
• Zucchero vanigliato – 1 bustina;
• Zucchero semolato – 2-3 cucchiai.

2. Spalmate i pancake con un sottile strato di crema e avvolgeteli nella forma che più vi piace.

3. Puoi aggiungere frutta, bacche fresche o congelate. Mescolare. riempire anche la frittella con il composto.

Frittelle con ricotta al forno

Prodotti:

Per il test:

• 1 uovo;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• ½ cucchiaino. sale;
• 3 bicchieri di latte;
• 2 tazze di farina.

Da riempire:

• 500 gr. piccola ricotta;
• 1 tuorlo;
• ½ cucchiaino. sale;
• 2 cucchiai. Sahara;
• 1 cucchiaio. burro fuso.

1. Per prima cosa, prepara delle frittelle tenere. Prendi un uovo. Aggiungere ad esso 1 cucchiaio di zucchero, ½ cucchiaino di sale.

2. Versare 1 bicchiere di latte. Frusta.

3. Setacciare 2 tazze di farina e sbattere il tutto fino a che liscio.

3. Versare altri 2 bicchieri di latte.

4. L'impasto dovrebbe risultare come una crema liquida.

5. Ungere la padella con olio vegetale e cuocere le frittelle sottili.

6. Metti i pancake finiti in una pila.

7. Allo stesso tempo, prepara il ripieno. Mettere in una ciotola 500 grammi di ricotta piccola, 1 tuorlo, zucchero a piacere (io ne ho messi 1,5-2 cucchiai), ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di burro fuso. Mescolare tutto accuratamente.

8. Posiziona il ripieno finito sulla frittella e mettilo in una busta o in un rotolo.

9. Ungere il bordo della busta con l'albume.

10. Metti i pancake finiti nella padella. Ungere generosamente ogni frittella con il burro.

12. Coprire con un foglio di alluminio. E mettere in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 minuti.

I pancake risultano sempre morbidi e teneri. Possono essere serviti con panna acida o marmellata o marmellata.

Se hai bambini a cui non piace molto la ricotta, assicurati di provare questa opzione. E se aggiungi al ripieno la ricotta, le albicocche secche, la panna acida e lo zucchero vanigliato, apprezzeranno sicuramente il tuo capolavoro.

Farcire con ricotta, fragole e kiwi

Pancake molto gustosi e belli.

Se non sono di stagione potete utilizzare le fragole congelate. E non scongelarlo, ma tirarlo fuori dal congelatore, tagliarlo e decorare il piatto. Sembra fresca.

Prodotti:

(per 2 porzioni, la quantità degli ingredienti può essere aumentata se necessario):

• Ricotta – 70 grammi;
• Panna acida 20% – 30 grammi;
• Zucchero a velo – 30 grammi;
• Fragole – 100 grammi;
• Cioccolato – 100 grammi.

1. Prendi la ricotta e macinala al setaccio. In questo modo sarà più tenero.

2. Aggiungi 2 cucchiai di zucchero a velo. E batti con un mixer.

3. Aggiungere 30 grammi di panna acida al 20% e il restante zucchero a velo. Sbattere fino a che liscio. Dovrebbe risultare una massa, come una crema ariosa.

4. Ungere la frittella con uno strato sottile su tutta la frittella o al centro.

5. E piegalo a metà, poi ancora a metà.

6. Taglia le fragole a metà o in 4 parti. Le fragole molto piccole possono essere intere.

7. Tagliare il kiwi a fette.

8. E posizionalo accanto ai pancake finiti. Prendi 100 grammi di cioccolato e sciogliilo. Versare nel sacchetto.

Decoriamo il nostro piatto con il cioccolato prima di servire.

• Ricotta 150-200 grammi;
• Verdi: un mucchio;
• Olio d'oliva – 3 cucchiai;
• Aglio – 2-3 spicchi;
• Sale, pepe - a piacere.

1. Lavate, asciugate e tritate le verdure che preferite.

2. Prendi la ricotta, lavorala in un piatto e aggiungi le erbe tritate.

3. Aggiungi l'aglio tritato (puoi usare una pressa), l'olio d'oliva e le spezie a piacere. Mescolare tutto accuratamente. La massa dovrà risultare omogenea e pastosa.

Probabilmente queste sono tutte le ricette di oggi. Dopotutto, ci sono ancora molti ripieni diversi per frittelle con funghi, pollo, pesce, verdure, frutta, bacche e noci. Così come le modalità della loro preparazione e consumo. Spero che questo articolo ti sia stato utile e proverai sicuramente qualcosa nella tua cucina. Scegli ricette, sperimenta, vizia la tua famiglia e i tuoi amici con questo piatto. E che i tuoi pancake non siano mai grumosi!

Uno spuntino delizioso e abbondante: frittelle con ricotta. Il ripieno può essere migliorato in vari modi, ad esempio aggiungendo uvetta o pesce sotto sale.

Ingredienti: 40 g di uvetta scura o chiara, 320 g di ricotta media, 610 ml di latte, sale, bicchiere sfaccettato di farina di 1a scelta, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, 2 uova grandi, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale e mezzo pacchetto di burro, zucchero a piacere.

1. Sbattere le uova con un pizzico di sale finché non appare la schiuma.
2. Qui si versa il latte non freddo e si versa la farina, precedentemente setacciata un paio di volte.
3. Viene aggiunto olio vegetale.
4. L'impasto è misto, da cui vengono fritte frittelle sottili.
5. Mentre si stanno raffreddando, devi impastare la ricotta con la sabbia. La quantità di zucchero viene adattata al gusto. Al ripieno delle frittelle di ricotta viene aggiunta l'uvetta prelavata e scottata con acqua bollente.
6. Non resta che avvolgere i tubi con il ripieno dolce, adagiarli in uno stampo, ungere abbondantemente la parte superiore con il burro e cuocere in forno per 10-12 minuti. Ciò renderà il trattamento particolarmente tenero e succoso.

Invece del forno, puoi riscaldare il piatto finito nel microonde.

Dall'impasto di kefir

Ingredienti: un bicchiere di farina 00, 210 g di ricotta media, un pizzico di sale, mezzo litro di kefir leggero, zucchero qb, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, uovo, 3 cucchiai. cucchiai di panna acida, ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio.

1. Il bicarbonato di sodio viene spento in un prodotto a base di latte fermentato caldo. Qui vengono aggiunti anche sale fino, un uovo, un bicchiere di farina e olio vegetale. Tutti gli ingredienti vengono uniti con una frusta. È importante rompere con attenzione eventuali grumi che si sono formati. Per ottenere un impasto dolciastro, è necessario aggiungere sabbia a piacere.
2. Se la massa risulta essere densa, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollita, ottenendo la consistenza desiderata.
3. La padella viene unta con una quantità minima di olio utilizzando una spazzola in silicone. Su di esso vengono cotte frittelle sottili e rubiconde.
4. La ricotta viene impastata con uno schiacciapatate con panna acida e zucchero.
5. I pancake vengono riempiti con il composto dolce e avvolti strettamente.

Cottura al forno

Ingredienti: 380 g di ricotta, 4 uova grandi, mezzo litro di latte fresco, 6 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, un sacchetto di zucchero vanigliato, 70 g di uvetta leggera, 320-340 g di farina di prima scelta, mezzo panetto di burro, un pizzico di sale, 1,5 cucchiai. acqua filtrata.

1. Devi iniziare con i pancake. Per prepararli, le uova di gallina (2 pezzi) vengono leggermente sbattute con una frusta con 1/3 dello zucchero semolato totale e del sale. Sulla superficie dovrebbe apparire una quantità minima di schiuma.
2. Tutti i componenti liquidi vengono immediatamente versati qui e viene versata la soda.
3. Successivamente aggiungere la farina setacciata. La massa viene montata con una frusta. Dovrebbe diventare omogeneo.
4. Vengono cotte sottili frittelle dorate.
5. Per il ripieno, la ricotta viene mescolata con le rimanenti uova e sabbia. Ad esso viene aggiunto anche lo zucchero vanigliato. I prodotti vengono montati con un frullatore ad immersione.
6. L'uvetta viene versata con acqua bollente per 8-9 minuti, dopodiché viene asciugata su carta assorbente. La frutta secca viene mescolata con la miscela di cagliata.
7. Le frittelle sono farcite con ripieno e arrotolate molto strettamente in buste.
8. Successivamente vengono stesi su una teglia, unta molto generosamente con burro ammorbidito sopra e cotti in forno per circa mezz'ora a 180 gradi.

La prelibatezza finita viene servita con panna acida e/o marmellata.

Frittelle di lievito con latte acido

Ingredienti: mezzo litro di latte acido, un bicchiere sfaccettato di farina di prima scelta, 230 g di massa di cagliata con uvetta o albicocche secche, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 2 uova grandi, zucchero e sale qb.

1. In una ciotola capiente, sbatti un paio di uova di gallina con latte, sale e sabbia. La quantità di zucchero può variare da 2 a 4 cucchiai grandi.
2. La farina setacciata viene versata qui un paio di volte. L'olio viene versato per ultimo.
3. La massa risultante viene accuratamente miscelata. Dovreste ottenere un impasto omogeneo. Il modo più conveniente per farlo è con una frusta normale o uno speciale accessorio per frullatore.
4. Quando non rimangono più grumi nell'impasto, si lascia per 20-25 minuti a temperatura ambiente.
5. Successivamente, i pancake vengono fritti su una padella calda per un paio di minuti su ciascun lato.
6. Le torte risultanti sono riempite con ripieno di cagliata.

I pancake pronti sono decorati con zucchero a velo.

Frittelle sottili con ripieno di cagliata

Ingredienti: 360-380 g di ricotta, mezzo litro di latte intero (potete usare latte fatto in casa), 5-6 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, bicchiere sfaccettato di farina di prima scelta, 4-5 cucchiai. cucchiai di panna acida fatta in casa, 3 uova grandi, 90 ml di olio raffinato, un pizzico di bicarbonato di sodio e sale da cucina.

1. La ricotta deve essere schiacciata il più possibile. Se il prodotto presenta pezzi di grandi dimensioni, è meglio utilizzare un frullatore.
2. Un uovo, tutta la panna acida e 4 cucchiai di sabbia vengono inseriti nella ricotta.
3. Il ripieno può essere aromatizzato con vaniglia o cannella a piacere.
4. Per preparare l'impasto, unire uno per uno tutti gli ingredienti rimanenti della ricetta. L'olio viene versato per ultimo nella miscela.
5. Le frittelle più sottili vengono cotte dalla miscela omogenea risultante.
6. Il ripieno è avvolto nelle focacce risultanti. Il modo più conveniente per piegare i pancake è nelle buste.

La prelibatezza viene servita con panna acida e/o marmellata di frutti di bosco.

Con aggiunta di salmone

Ingredienti: 8-9 frittelle sottili già pronte, 230 g di ricotta morbida, un mazzetto di erbe fresche, 2 cetrioli freschi, 190 g di salmone leggermente salato.

1. Innanzitutto, i pancake grandi vengono preparati secondo qualsiasi ricetta ti piaccia. La cosa principale è non aggiungere loro zucchero normale e vanigliato.
2. I cetrioli vengono rimossi dalla pelle ruvida e tagliati a strisce sottili e lunghe.
3. Il pesce viene privato della pelle e tagliato a pezzetti.
4. Le verdure fresche vengono lavate, scrollate dall'acqua in eccesso e tritate con un coltello.
5. Le frittelle vengono unte con ricotta mescolata con erbe tritate (in uno strato sottile), sul bordo sono disposte strisce di cetriolo e pezzi di pesce. La focaccia è arrotolata.

Prima di servire, le frittelle vengono tagliate a fettine e poste su un bel piatto.

Ripieno di ricotta ed erbe aromatiche

Ingredienti: 6-7 frittelle sottili non zuccherate, 170 g di ricotta fresca, uno spicchio d'aglio, sale, un mazzetto di erbe fresche, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, una miscela di peperoni.

1. Le verdure vengono accuratamente lavate, asciugate e tritate molto finemente con un coltello affilato.
2. A questa massa vengono aggiunti olio d'oliva, aglio schiacciato, pepe e sale qb.
3. Il condimento aromatico si abbina alla ricotta. La massa viene montata con uno speciale accessorio per frullatore fino a che liscio.
4. Le frittelle vengono arrotolate in una busta. Dall'alto sono decorati con i restanti rametti di verde.

Prima di servire, le frittelle ripiene di ricotta vengono leggermente fritte in padella con olio caldo. Sono deliziosi serviti con salsa tartara o qualsiasi altra salsa all'aglio.

Con ricotta e uvetta

Ingredienti: 280 g di ricotta fresca, 3 mele dolci, un pizzico di zucchero vanigliato, mezzo bicchiere di uvetta leggera, zucchero semolato a piacere, 3 cucchiai. cucchiai di panna acida. Di seguito viene descritto come cucinare le frittelle con ricotta e uvetta.

1. Per prima cosa si lava bene l'uvetta, si versa con acqua bollente e si mette da parte. Successivamente, è necessario asciugarlo su un tovagliolo di carta.
2. La ricotta viene schiacciata con una forchetta o con un apposito accessorio per frullatore. È combinato con zucchero, panna acida e uvetta.
3. Qui vengono versati anche pezzi di mela sbucciata.

Insieme prepariamo frittelle con ricotta deliziose, salutari e preferite da tutti. Fragrante e così tenero con diversi frutti e frutta secca!

La ricotta è molto buona in combinazione con la vaniglia, quindi sentiti libero di aggiungere zucchero vanigliato o vaniglia in polvere al ripieno, se lo desideri, ovviamente, e goditi il ​​gradevole aroma che stuzzica il tuo appetito

Puoi cuocere i pancake secondo la tua ricetta di famiglia preferita per qualsiasi ripieno offerto. Ad esempio, anche i pancake o i pancake si sposano deliziosamente con il gusto della cagliata e, per coloro che osservano un digiuno rigoroso, i pancake.

Casalinghe parsimoniose e lungimiranti preparano frittelle per un uso futuro, perché molte persone adorano le frittelle ripiene di cagliata. E se li cucini e li congeli, puoi mangiare ogni giorno deliziose frittelle con ricotta. Questa è un'ottima soluzione per la colazione o una calda serata in famiglia.

Non è un segreto che la ricotta sia ricchissima di calcio, un mare di vitamine e aminoacidi benefici per l'organismo. Il consumo regolare di ricotta grassa rafforzerà e ripristinerà il tessuto osseo e i legamenti, aumenterà l'immunità e migliorerà le condizioni del sistema nervoso. È anche noto che la ricotta protegge il cuore. Insomma, vantaggi continui e niente più.

Sorprendente ma vero! Gli scienziati hanno dimostrato che la ricotta contenente grassi è più sana come avversaria della ricotta a basso contenuto di grassi. La ricotta a basso contenuto di grassi contiene meno vitamine e grassi, essenziali per l'assorbimento del calcio.

Il latte intero viene utilizzato per produrre la ricotta ad alto contenuto di grassi, che è la più preziosa in termini di proprietà salutistiche. La ricotta fatta in casa è considerata la più salutare di tutte!

Ricetta classica per frittelle con ripieno di cagliata

I pancake con ricotta secondo la ricetta classica sono molto gustosi. Qui non vengono utilizzati additivi di frutta, solo zucchero vanigliato per il sapore. Un'ottima opzione per una colazione in famiglia nei giorni feriali.

Tieni presente che la ricetta dei pancake contiene panna acida e acqua. Tuttavia, i pancake in questa composizione di prodotti risultano eccellenti. Proviamolo e godiamoci il gusto!

Per i pancake avrai bisogno di:

• 1 cucchiaio. farina di grano setacciata
• 3 cucchiai. l. panna acida fatta in casa
• 2 cucchiai. acqua calda bollita
• 1 PC. uovo
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 pc. sale da tavola
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare
• 1/2 confezione zucchero vanigliato

Per il ripieno vi serviranno:

• 250 g di ricotta fatta in casa
• 1 PC. uovo
• 1 cucchiaio. l. panna acida fatta in casa
• 1 pc. sale da tavola
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare
• 1/2 confezione zucchero vanigliato

Metodo di cottura:

Aggiungere un uovo alla farina

Aggiungere panna acida e olio vegetale all'impasto secondo la ricetta

L'impasto è pronto, dovrebbe risultare come una panna acida molto liquida

Cuocere le frittelle a fuoco medio in una padella unta con olio vegetale

Friggere su entrambi i lati fino a doratura

Le frittelle sono pronte, impilatele e lasciatele sotto un canovaccio

Ora prepariamo il ripieno di cagliata per le frittelle

Aggiungi la panna acida alla ricotta

Se la ricotta è molto bagnata, lasciarla riposare in un colino per circa un'ora per far defluire l'umidità in eccesso, oppure strizzare la ricotta in una garza.

Aggiungi l'uovo, lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e un po 'di sale alla ricotta

Utilizzando una forchetta, schiacciare accuratamente il ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo, eliminando eventuali grumi di ricotta.

Sarà molto comodo usare un frullatore o un mixer per questo.

Applicare una piccola quantità di ripieno di cagliata sulla frittella, distribuendola con un cucchiaio su tutta la superficie

Avvolgere la frittella, partendo da un bordo, in un rotolo

Se lo si desidera, friggere i rotoli di frittella finiti nel burro su entrambi i lati

Servire i pancake caldi con panna acida

Buon appetito!

Ricetta per pancake con ricotta, pesca e banana

I pancake con ricotta, banana e pesca sono incredibilmente gustosi. È necessario togliere la buccia dalla pesca in modo che non disturbi la tenerezza del ripieno di pasta.

I frutti vengono tagliati a cubetti e poi si sciolgono semplicemente sulla lingua insieme alla ricotta dal leggero aroma di vaniglia. La combinazione perfetta di pancake e ripieno di cagliata con frutta!

Un'ottima ricetta per il fine settimana, regala alla tua famiglia ottimi pancake che tutti adoreranno. Buona esperienza gustosa!

Per i pancake avrai bisogno di:

• 1 l di latte caldo
• 18esimo secolo l. Farina di frumento
• 2 pezzi. uovo
• 3 cucchiai. l. olio di semi di girasole
• 1/2 cucchiaino. sale
• 1/2 confezione zucchero vanigliato
• 1 cucchiaio. l. zucchero granulare
• 1 cucchiaino. bibita
• 200 g di burro per ungere le frittelle

Per il ripieno vi serviranno:

• 500 g di ricotta 9%
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare
• 1/2 confezione zucchero vanigliato
• 1 PC. banana
• 1 PC. pesca

Metodo di cottura:

Aggiungi mezzo sacchetto di zucchero vanigliato alla ricotta

Lavare e asciugare i frutti, sbucciarli e tagliarli a cubetti

Aggiungi lo zucchero alla ricotta secondo la ricetta

Aggiungi la frutta alla ricotta e mescola bene

Coprire il ripieno con pellicola e metterlo in frigorifero

In una ciotola profonda separata, sbatti le uova, lo zucchero, il sale, aggiungi metà del latte caldo

Mescolare bene con una frusta

Setacciate una parte della farina, mescolate con una frusta, otterrete un impasto abbastanza denso

Aggiungete il resto del latte tiepido e mescolate con una frusta.

Aggiungete il resto della farina e mescolate bene con una frusta

Versare il resto del latte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo: l'impasto dovrebbe fuoriuscire dal mestolo in un filo sottile

Aggiungere l'olio vegetale secondo la ricetta

Aggiungere la seconda metà dello zucchero vanigliato e mescolare

Aggiungi la soda e mescola

Si consiglia di lasciare l'impasto per 30 minuti

Cuocere i pancake a fuoco medio

Girare la frittella dall'altro lato e farla rosolare

Ungere ogni frittella ancora calda con il burro.

Mettete un cucchiaio di ripieno sulla frittella e avvolgetela in una busta

Puoi tagliare magnificamente i pancake in diagonale prima di servire.

Buon appetito!

Video. Torta pancake con crema di ricotta

Frittelle con ricotta, ciliegie e mele

Ti consiglio vivamente di preparare frittelle con ricotta, ciliegie e mele: tenere, aromatiche e gustose. La ricetta originale non lascerà nessuno indifferente. Questo piatto diventerà il preferito di tutti a casa: adulti e bambini ne saranno deliziati. Cuciniamo!

Avrai bisogno:

• 270 g di farina di frumento
• 500 ml di latte
• 300 g di ricotta
• 3 pezzi mele grandi
• 3 cucchiai. l. + 2 cucchiai. l. olio vegetale
• 300 g di ciliegie snocciolate
• 3 pezzi uovo di pollo
• 1 cucchiaino. sale
• 1 cucchiaino. cannella
• 2,5 cucchiai. l. + 5,5 cucchiai. l. zucchero granulare
• 0,5 g di vanillina
• 10 g di zucchero a velo

Metodo di cottura:

Aggiungere tre uova, 2,5 cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaino di sale, farina secondo la ricetta, 3 cucchiai di olio vegetale per scaldare il latte

Mescolare tutto accuratamente con un frullatore o frullare fino a raggiungere la consistenza della panna acida liquida.

La pastella per i pancake è pronta

Metti la padella a fuoco medio, ungila con olio vegetale una volta, subito prima di preparare la prima frittella

Versarne circa mezzo mestolo in una padella ben calda, stendendo l'impasto con movimenti circolari sulla superficie fino ai bordi.

Dopo un paio di minuti, girate il pancake e friggetelo leggermente dall'altro lato.

Friggere il resto delle frittelle, impilarle, coprire con una tazza in modo che si scaldino bene

Metti la ricotta in una ciotola del frullatore, aggiungi lo zucchero e un po 'di vaniglia e mescola accuratamente

Grattugiare la mela su una grattugia grossa, aggiungere lo zucchero e la cannella (facoltativo)

Le ciliegie possono essere utilizzate fresche, dopo aver privato il nocciolo, oppure congelate.

Scolate le ciliegie dal succo in eccesso: dovranno risultare leggermente umide.

Avvolgeremo le frittelle in tubi

Mettete un po' di ripieno di cagliata su 1/3 della frittella e copritela con il bordo della frittella

Riarrotolare il pancake e coprire le ciliegie.

Il passo successivo è stendere il ripieno di mele preparato e avvolgere la frittella fino alla fine.

Avvolgere tutte le frittelle, disponendo i ripieni in ordine.

Buon appetito!

Deliziose frittelle con ricotta e uvetta

Per i pancake ti serviranno:

• 1 litro di latte
• 300 g di farina
• 3 uova
• 3 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 cucchiaio. l. Sahara
• 1/3 cucchiaino. sale

Per il ripieno della cagliata avrai bisogno di:

• 400 g di ricotta 5-9%
• 1 uovo
• 50 g di uvetta
• 2-3 cucchiai. l. zucchero granulare
• 2 cucchiai. l. panna acida 20%
• 1 pc. vanillina

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa preparate il ripieno di cagliata. Versare l'acqua calda sull'uvetta e lasciare agire per 12-15 minuti. Passare la ricotta al tritacarne, aggiungere sale e zucchero e macinare bene. Quindi aggiungere l'uovo e la panna acida, macinare fino a che liscio. Scolare l'uvetta dall'acqua e asciugarla su carta assorbente. Mescolare l'uvetta e la massa di cagliata, aggiungere la vanillina e mescolare. Coprire il ripieno con un coperchio e conservare in frigorifero.
2. Usando un mixer o una frusta, sbattere le uova con sale e zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Mentre mescoli il composto di uova, aggiungi metà della farina. Impastare finché non sarà completamente sciolto: otterrete un impasto denso.
3. Scaldare 300 ml di latte a temperatura tiepida e versarlo nell'impasto, mescolando continuamente. Poi aggiungete la farina rimanente, dovreste ottenere di nuovo un impasto denso. Versare il restante latte tiepido e mescolare. Coprire l'impasto con un coperchio e si consiglia di metterlo in frigorifero per 40-60 minuti.
4. Versare l'olio nella padella, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Togliete subito la padella dal fuoco e versate l'olio bollente nell'impasto, mescolando energicamente con una frusta.
5. Versare un po' di impasto (1/2 mezzo mestolo) nella padella con l'olio rimasto e distribuirlo uniformemente sulla padella con movimenti inclinati. Friggere la frittella fino a doratura su entrambi i lati e trasferirla su un piatto. Preparare le frittelle con tutta la pastella e impilarle su un piatto, coprendole ciascuna con una ciotola o un asciugamano. Ungere la padella con olio una volta.
6. Quindi farcire le frittelle con la ricotta. Per metà del pancake, circa 1-1,5 cucchiai. l. riempire, arrotolare in una busta. Se lo desideri, puoi scaldarli prima di servire o servire con latte condensato, miele, panna acida, marmellata o yogurt.

Buon appetito!