Recentemente, la moda dei programmi culinari ha attraversato le onde radio televisive. Il pioniere è stato il programma “Smak” con il famoso conduttore-musicista dai capelli ricci. Poi, come i funghi dopo la pioggia, apparvero gare di spettacolo per scoprire chi poteva "cucinare" chi. Il consiglio della sveglia mattutina è sorprendente, quando tutti i pensieri sono rivolti a continuare il dolce sonno, e non a "rimuovere le squame da un'anguilla d'oltremare catturata nell'ennesimo mare o caramellare le patate". La trasmissione serale è ricca anche di ricette per piatti astrusi e complessi. Di conseguenza, i capi delle casalinghe sono sopraffatti dalle immagini luminose della pubblicità. Vale la pena prestare attenzione a prodotti semplici, ingredienti economici e accessibili dai quali è possibile preparare ottimi piatti. L'insalata con fegato e funghi rientra in questa categoria. Inoltre, ci sono molte opzioni, modi diversi di cucinare, servire e decorare.
Per qualche ragione, a poche persone piace il fegato di pollo. Il sapore amaro del prodotto ha completamente rovinato la reputazione di questo ingrediente. Il problema non è il gusto, ma l'incapacità di cuocere correttamente il fegato. Seguendo le regole fondamentali si può ottenere un gusto delicato e morbido senza particolari accorgimenti o sforzi. Inoltre, il fegato è un prodotto dietetico utile. Anche i funghi non hanno un'utilità inferiore. Il risultato è un mix gustoso, sano e insolito. Vale la pena provare.
Un'insalata con funghi e fegato può essere preparata in poco tempo per uno spuntino veloce, oppure potete lavorarla a lungo, trasformando una semplice insalata in un delizioso antipasto. Consideriamo per ora la prima opzione, perché per preparare dei capolavori è necessario imparare le cose di base. Come preparare un'insalata di fegato di pollo e funghi prataioli? Cucinare passo dopo passo:
- trattandosi di una ricetta veloce, è meglio prendere il fegato già preparato, venduto nei reparti culinari del supermercato;
- vi serviranno: un pacchetto di funghi prataioli, alcune carote coreane, un paio di cipolle, qualche uovo, un pezzetto di formaggio, un piccolo pacchetto di maionese;
- tagliare le frattaglie a listarelle lunghe, friggerle a fuoco vivo insieme a una cipolla;
- tagliare i funghi a fette, friggerli in una padella asciutta, quindi friggerli in olio vegetale;
- Lessare le uova, macinare il formaggio su una grattugia fine. Tagliare la seconda cipolla a rondelle sottili, marinare con una miscela di aceto, succo di limone, olio vegetale, zucchero e sale. Scolare il liquido rilasciato, altrimenti potrebbe rovinare l'insalata con l'acido;
- Disporre gli ingredienti su un piatto largo a strati: fegato, carote, funghi, cipolle sottaceto, uova sode, formaggio. Deco ti aiuterà a spennellare delicatamente gli strati con la maionese.
Se hai tempo, lascia fermentare la miscela, immergila nei deliziosi succhi degli ingredienti fritti e guarnisci con erbe, carote e uova. Se non riesci a trovare uno spuntino coreano piccante, puoi sostituirlo con carote normali, dopo averle fritte in olio vegetale caldo con spezie.
La seconda ricetta per l'insalata di fegato sarà a base di funghi porcini. I funghi, in particolare i re bianchi della foresta, possono trasformare qualsiasi insalata in un'opera d'arte culinaria. Sbucciare i funghi bianchi, tagliarli, friggerli in olio vegetale con qualche cipolla piccola. Lessare il fegato, salare, irrorare con il succo di limone e lasciare raffreddare. Lessare le uova, tagliarle ad anelli sottili, tagliare il formaggio a listarelle strette o grattugiarlo su una grattugia grossa. Tritare il peperone rosso dolce a listarelle sottili, cospargere con una miscela di aceto, olio vegetale, aglio, sale e zucchero. Versare la stessa marinata sugli anelli di cipolla rossa. Mescolare gli ingredienti e cospargere leggermente con la maionese. Al momento di servire, guarnire con piume di prezzemolo, aneto e aglio.
Insalate invernali
Con l'arrivo dei mesi freddi dell'anno, dalle cantine escono deliziose conserve, preventivamente conservate dai proprietari, per piacevoli degustazioni durante le lunghe giornate invernali. Tra questi ci sono sempre i cetrioli sottaceto preferiti da tutti. I cetrioli non sono mai troppi: stanno sempre benissimo con patate lesse o spiedini. Questa è quasi un'opzione ideale per fare spuntini con bevande forti. Le bellezze salate vengono utilizzate anche nelle insalate e costituiscono la base dell'Olivier preferito da tutti. Ciò significa che l'ingiustizia culinaria relativa all'insalata di fegato dovrebbe essere ripristinata.
Insalata: fegato, funghi, cetrioli, cipolla. Una soluzione semplice, veloce e gustosa per uno spuntino leggero. E se lo diversifichi con alcuni ingredienti, otterrai un pranzo abbondante che semplicemente non puoi rifiutare. La ricetta sarà simile a questa:
- Cuocere i funghi al forno, salarli, cospargerli con un composto di noce moscata, aneto essiccato e pepe per preservare l'aroma unico, togliere a raffreddare.
- Risciacquare il fegato, rimuovere la pellicola, controllare l'amarezza. Mettere in una padella e friggere insieme ad alcune cipolle. Durante la frittura aggiungere qualche cucchiaio di panna acida e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido sarà completamente evaporato.
- Tagliare i cetrioli ad anelli, metterli su un setaccio e lasciare scolare il liquido in eccesso.
- Marinare cipolle, carote, aglio.
- Mescolare tutti gli ingredienti, se necessario spennellare con maionese. Decorare l'insalata con funghi interi, champignon, cetrioli ed erbe aromatiche.
I cetrioli sottaceto, grazie alla loro acidità, aggiungono al mix la piccantezza necessaria. Tuttavia, non dimenticare altre gustose specialità. L'insalata di fegatini di pollo con funghi e verdure coreane delizierà gli amanti dei piatti piccanti. La preparazione richiederà 40 minuti, ma ne vale la pena. La ricetta è:
- Lessare i fegatini di pollo in acqua salata, aggiungere uno spicchio d'aglio, le foglie di alloro e l'aneto essiccato. Sfornare il prodotto, farlo raffreddare, tagliarlo a listarelle;
- Sbucciare i cetrioli e metterli in uno scolapasta;
- Carote alla coreana, fagioli piccanti, mettere su un setaccio, lasciare scolare l'amarezza in eccesso;
- far bollire qualche patata, tagliarla a listarelle;
- Lavare i funghi marinati e tagliarli a fettine;
- mescolare gli ingredienti, versare sopra la maionese leggera.
La ricetta per uno spuntino piccante è redditizia e può essere preparata abbastanza velocemente senza inutili problemi o trucchi. L'insalata con fegato e funghi si sposa bene con i piatti di carne. Mentre si preparano kebab, grigliate e barbecue, è questo mix piccante che aiuterà a distrarre gli ospiti dalla principale prelibatezza di carne.
Insalata impiattata a strati
Un'insalata a strati con fegato di pollo e funghi sembrerà il piatto principale della tavola e non cederà in gusto all'Olivier, all'antipasto di granchio o alle aringhe sotto una pelliccia. La cottura richiederà più di un'ora: è necessario il tempo di ammollo.
La ricetta richiederà un'attenta aderenza all'ordine di cottura. Lessare 250 g di fegato, tagliarlo a listarelle sottili o grattugiare su una grattugia grossa. Friggere i funghi porcini interi in una miscela di olio vegetale con sale, pepe, aglio e noce moscata. Non versare la marinata calda: ti servirà più tardi. Raffreddare i doni della foresta, tagliarli a strisce sottili. Tritare grossolanamente qualche uovo, tritare il formaggio su una grattugia fine, tagliare i cetrioli a listarelle e metterli in uno scolapasta. Lessare le carote, tagliarle a listarelle e cospargerle di pimento. Disporre il prezzemolo tritato e il fegato a strati su un piatto largo. Grattugiare grossolanamente il burro sopra le frattaglie e salarlo leggermente. Coprire il burro con uno strato di carote bollite, applicare uno strato sottile di maionese sulla verdura con un pennello decorativo e lasciarla in ammollo. Successivamente, cetrioli, uova, funghi e formaggio andranno a strati. La maionese può essere alternata attraverso lo strato.
Guarnire con piselli in scatola. Si consiglia di aggiungerlo al fegato, ma la sua assenza non peggiorerà l'insalata. Verdure, pezzi di uovo sodo a forma di rosa, note luminose di carote bollite aggiungeranno l'accordo finale alla preparazione di un piatto festivo. Buon appetito!
Insalata con fegato, funghi e carote (Obzhorka)
L'insalata Obzhorka è un piatto popolare tra coloro che amano e tollerano i cibi grassi succosi. Perché è molto gustoso, anche se pieno di ogni genere di cose che non fanno molto bene alla figura e alla salute.
Pertanto, se non ti interessano queste piccole cose, puoi preparare questa deliziosa insalata di fegato con funghi fritti e carote.
Composto: per 4 porzioni
Uova – 4 pezzi;
Fegato fritto – 3-4 fette;
Champignon – 300 g;
Cipolle – 2 teste;
Aglio – 4-5 spicchi;
Carote – 2 pezzi;
Cetriolini sottaceto – una manciata di piccoli o 6-8 medi;
Verde;
Maionese;
Olio vegetale per friggere.
Come preparare l'insalata Obzhorka
- bollire le uova. Freddo. Chiaro.
- tagliare: uova e cipolle - a semianelli, aglio - a fette, funghi prataioli - a fettine sottili di profilo, fegato fritto e cetriolini - a strisce (strisce sottili), verdure - finemente; carote - a listarelle: prima in 3 parti trasversali (pezzi lunghi 4-5 cm), quindi tagliarle ciascuna a fette nel senso della lunghezza e le fette a bastoncini sottili (cannucce);
- Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla e l'aglio. Friggere a fuoco medio finché non appare il primo forte odore. Salatelo leggermente.
- aggiungere le carote. Friggere a fuoco basso, mescolando, finché le carote non si ammorbidiscono. Assaggiate e aggiungete un po' di sale in modo che le carote abbiano il tempo di immergersi nel sale;
- aggiungere i funghi prataioli nella padella. Friggere per altri 2-3 minuti. Assaggiare e aggiungere sale a piacere;
- unire i funghi con fegato, uova e cetrioli. Condire con maionese.
- Cospargere con le erbe prima di servire.
Una porzione di deliziosa insalata Ozhorka dal fegato
Caratteristiche della cucina Obzhorka
Questa insalata di fegato fa bene a chi ignora qualsiasi dieta e vive per il proprio piacere. È molto nutriente, sostituisce completamente il piatto principale e soddisfa perfettamente la fame. Alcune casalinghe chiamano questa insalata con fegato, funghi e carote “Obzhorka”. Nome esatto, vero? :))
Le carré di carote, grattugiate su una grattugia speciale, venivano fritte insieme al resto delle carote
Ha note maschili: salinità, densità, freschezza e leggera acidità che affascinano e sono dominate da note femminili: dolcezza di carota e cipolla e tenerezza di succhi di fegato agrodolci.I cetriolini sott'aceto possono essere sostituiti con cetrioli salati o leggermente salati. La condizione principale è che siano densi e croccanti e non si sfaldino sotto i ferri.
Esistono diverse opzioni per le proporzioni di questa deliziosa insalata; il fegato viene spesso sostituito con pollo (bollito o affumicato), manzo o anche bastoncini di granchio e funghi prataioli con finferli o russula. All'insalata Obzhorka a volte viene aggiunto anche il mais in scatola e a loro piace prepararlo per le vacanze, Capodanno e compleanni. L'insalata "Obzhorka" piace sempre con il suo gusto e i suoi colori vivaci! Questo è un cibo molto gustoso!Se non hai il fegato pronto, puoi friggerlo secondo le seguenti ricette: fegato fritto o fegato fritto in panna acida (la panna acida aggiungerà solo gusto).
L'insalata con fegato, funghi, carote e cetrioli sottaceto è sempre deliziosa. Cucinalo con piacere e goditi la vita!)) Buon appetito!
Il fegato tenero si sposa bene con i funghi. Ti invitiamo a preparare un'insalata di fegato e funghi incredibilmente gustosa e originale. È abbastanza semplice, ma ha un gusto squisito e piacerà senza dubbio anche ai buongustai più esigenti.
Insalata con funghi e fegato di pollo
Ingredienti:
- fegato di pollo – 200 g;
- funghi prataioli freschi – 200 g;
- uovo – 3 pezzi;
- cetrioli freschi – 1 pz.;
- cipolla – 1 pz.;
- zucchero;
- aceto;
- Maionese;
- verde.
Preparazione
Lavare accuratamente il fegato, i funghi e le uova e far bollire finché sono teneri. Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli e marinarla in una miscela di aceto, sale e zucchero. Dopodiché versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate fermentare per 15 minuti, dopodiché scoliamo la marinata. Quando i funghi, il fegato e le uova si saranno raffreddati, tritare tutto finemente a listarelle e mescolare in un'insalatiera. Ora aggiungi il cetriolo fresco, tagliato a cubetti e aggiungi le cipolle sottaceto. Condire l'insalata preparata con la maionese, mescolare bene e cospargere con le erbe aromatiche.
Insalata di fegato con funghi
Ingredienti:
- fegato di manzo – 350 g;
- funghi salati – 150 g;
- cipolla – 1 pz.;
- uovo – 1 pz.;
- Maionese;
- spezie;
- olio vegetale.
Preparazione
Laviamo il fegato, togliamo i condotti, lo riempiamo con acqua fredda, saliamo e cuociamo finché sono teneri. Puliamo il fegato finito dai film e lo tagliamo a cubetti sottili. Tritare la cipolla e rosolarla in olio vegetale finché è tenera.
Uniamo ora i pezzi di fegato con la cipolla fritta, aggiungiamo e mescoliamo il tutto. Sbucciate l'uovo sodo, tritatelo finemente e mettetelo nell'insalata. Condire il piatto a piacere con la maionese, metterlo in un luogo fresco e lasciare agire per 30 minuti.
Ricetta insalata con fegato e funghi
Ingredienti:
- uovo – 4 pezzi;
- fegato fritto – 3 fette;
- funghi prataioli – 300 g;
- cipolla – 2 pezzi;
- aglio – 4 spicchi;
- carote – 2 pezzi;
- cetriolini sottaceto – 6 pezzi;
- Maionese;
- verde.
Preparazione
Pre-bollire le uova, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a semianelli insieme alla cipolla. Lavoriamo i funghi prataioli e l'aglio e li tritiamo a fettine sottili, e tritiamo a listarelle il fegato fritto e le carote.
Ora scaldate l'olio in una padella, mettete dentro la cipolla e l'aglio, fate rosolare a fuoco medio finché non appare il primo odore intenso. Salare leggermente l'arrosto, aggiungere le carote e far cuocere a fuoco basso, mescolando. Successivamente aggiungere i funghi prataioli e friggere per altri 2-3 minuti. Adesso lo assaggiamo, uniamo le verdure con fegato, uova e cetrioli sottaceto. Condire l'insalata con maionese, cospargere con le erbe e mescolare.
Insalata con fegato, funghi e carote
Ingredienti:
- fegato di manzo – 400 g;
- funghi – 100 g;
- carote – 2 pezzi;
- cipolla – 1 pz.;
- maionese – 0,5 cucchiai;
- olio vegetale – 5 cucchiai. cucchiaio;
- aglio – 1 spicchio;
- spezie.
Preparazione
Laviamo le carote, le asciughiamo, le sbucciamo, le grattugiamo su una grattugia grossa e le facciamo rosolare in una padella riscaldata in una piccola quantità di olio vegetale. Sbucciare la cipolla, lavarla, 
Tagliare a listarelle e friggere separatamente. Quindi aggiungere l'aglio. Tagliare il fegato di manzo a pezzetti, salare e friggere in una padella sott'olio fino a cottura. Dopodiché, fate raffreddare e tagliate a listarelle.
Passiamo poi ai funghi: tagliateli a cubetti e fateli rosolare in padella finché saranno teneri. Ora fate raffreddare, scolate il grasso e mescolate tutti gli ingredienti: fegato, funghi e carote con cipolle e aglio. Aggiungere altro pepe nero macinato a piacere, versare la maionese e mescolare. Disporre l'insalata in una bella insalatiera, guarnire con foglie di prezzemolo e servire.
Dopo aver provato questa ricetta deliziosa e semplice, vedrai come prodotti come fegato e funghi si combinano bene nel gusto. Oggi ci sono un gran numero di insalate a base di fegato e funghi. I funghi in tali insalate vengono utilizzati sia freschi che in salamoia, mentre il fegato viene consumato fritto o bollito. Il fegato per l'insalata può essere assolutamente qualsiasi cosa.
Le insalate differiscono anche nella composizione dei loro ingredienti. Utilizzando determinati prodotti, puoi variare il gusto dell'insalata, il suo aspetto e il contenuto calorico. Oggi voglio proporvi una ricetta con funghi, formaggio e uova. L'insalata risulta essere nutriente, ipercalorica, gustosa e dal gusto delicato.
Ingredienti:
- Fegato - 200 gr.,
- Uova - 3 pezzi,
- Formaggio a pasta dura - 100 gr.,
- Champignon - 200 gr.,
- Sale,
- Maionese,
- Prezzemolo per la decorazione.
Insalata con fegato e funghi - ricetta
Prima di preparare l'insalata, è necessario mettere a bollire le uova. Versare acqua fredda sulle uova sode e lasciare agire per 5-10 minuti. Sbucciateli e tagliateli a cubetti.
Per preparare l'insalata io ho utilizzato il fegato di maiale, ma potete utilizzare anche quello di pollo. In ogni caso, prima di friggere il fegato, deve essere preparato: rimuovere pellicole, vene e legamenti duri, quindi lavarlo e asciugarlo, e solo dopo tagliarlo e friggerlo.
Per friggere ho tagliato il fegato a pezzi sottili e larghi. Mettete i pezzi di fegato in una padella con olio di semi di girasole. Aggiungi un po' di sale. Friggere su entrambi i lati. Metti il piatto finito su un piatto e lascialo raffreddare. Tagliare a listarelle il fegato fritto raffreddato.
Grattugiare la quantità necessaria di formaggio a pasta dura su una grattugia fine o media.
Lavalo. Asciugateli. Tagliare a fette.
Friggere i funghi in olio di semi di girasole fino a doratura.
Mettete in una ciotola il fegato fritto, le uova, i funghi e il formaggio a pasta dura grattugiato.
Mescolare gli ingredienti dell'insalata. Insalata con fegato, funghi e formaggio versare la maionese, salare e mescolare.
Si consiglia di conservare l'insalata di fegato con funghi finita in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire. L'insalata può essere servita su un piatto piano oppure in un'insalatiera. Le erbe fresche sono usate come decorazione. Buon appetito.
Insalata con fegato e funghi. Foto
- Fegato - 350 g.
- Funghi (qualsiasi) - 250 g.
- Cipolla - 1 pz.
- Cetrioli (salati o in salamoia) - 2-3 pezzi.
- Maionese
- Olio vegetale
- Sale e spezie - a piacere
Sui benefici del fegato
Nonostante la sua semplicità, questa insalata con fegato e funghi non è solo gustosa, soddisfacente, ma anche salutare. Questo perché contiene fegato. Molti sono abituati a considerare questo prodotto di seconda scelta, rispetto al costoso filetto di carne, nonostante ciò qualsiasi nutrizionista confermerà i suoi benefici.
Preparando un'insalata con fegato e funghi, ricostituirai automaticamente la scorta di ferro e rame del tuo corpo, che vengono assorbiti molto rapidamente nel corpo.
È particolarmente utile per le ragazze e le future mamme includere regolarmente piatti di fegato nella loro dieta. In primo luogo, contiene vitamina A, senza la quale non possono essere denti, pelle e unghie sani e, in secondo luogo, il consumo regolare riduce il rischio di una diminuzione dell'emoglobina, che è molto importante per le donne incinte.
Il fegato di merluzzo è considerato il più utile. Se prendiamo il fegato animale, la carne bovina è al primo posto in termini di contenuto di sostanze utili.
Ma, qualunque sia il tipo di fegato che scegli, la condizione principale è che sia fresco, solo in questo caso può giovare al corpo. Più giovane è l'animale, più gustoso e sano è considerato il suo fegato. All'apparenza dovrebbe essere liscio, di colore marrone chiaro o rosso chiaro.
Se il produttore è coscienzioso nei suoi affari, il fegato dovrebbe essere messo in vendita non solo nel colore desiderato, ma anche con tutti i vasi, i linfonodi e la cistifellea rimossi.
Processo di cottura
Dopo aver acquistato un prodotto fresco e di alta qualità, puoi iniziare a preparare l'insalata di fegato con funghi.
Se possibile, lasciate l'insalata in ammollo per almeno un'ora prima di servire. Buon appetito!
Puoi completare il gusto di questa insalata in modi molto semplici ma efficaci. In una versione aggiungere un uovo sodo all'insalata insieme al fegato e ai funghi. Si può tagliare a cubetti, oppure, per velocizzare il procedimento, potete grattugiarlo.
E in un'altra versione, quando friggi le cipolle, aggiungi le carote grattugiate. In questo caso, l'insalata risulterà un po 'più ricca di calorie, poiché le carote durante la frittura assorbiranno molto più olio rispetto alle cipolle da sole.
Insalata di fegato alla coreana con funghi e carote
Le carote coreane aggiungeranno un insolito sapore piccante a un'insalata con funghi e fegato.
Per questo avremo bisogno di:
- Carote coreane - 500 g.
- Funghi - 300 g.
- Cetrioli sottaceto - 200 g.
- Cipolla - 1 pz.
- Noci - 100 g.
Come cucinare?
Veloce e soprattutto delizioso!
Per non rovinare il gusto dell'insalata, è molto importante preparare adeguatamente il suo componente principale, il fegato. La condizione principale è il tempo di cottura. Se lo friggi troppo a lungo, il fegato perderà la sua umidità e diventerà duro. Ciò influenzerà non solo il gusto, ma anche tutte le sostanze benefiche verranno distrutte.
Quando scegli un fegato, non dimenticare di prestare attenzione al suo aspetto. Il fegato vecchio e mal lavorato può rovinare non solo il tuo piatto, ma anche il tuo benessere.
28-06-2016T10:40:08+00:00 amministratoreinsalate e snack
Fegato - 350 g Funghi (qualsiasi) - 250 g Cipolla - 1 pz. Cetrioli (salati o in salamoia) - 2-3 pezzi. Maionese Olio vegetale Sale e spezie - a piacere Informazioni sui benefici del fegato Nonostante la sua semplicità, questa insalata con fegato e funghi non è solo gustosa, soddisfacente, ma anche salutare. Questo perché contiene...
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