Come preparare la gelatina per una persona che non ha la minima esperienza nella creazione di tali delizie culinarie? La gelatina è un dessert incredibilmente bello e gustoso, ma è abbastanza facile rovinarlo. Basta confondere le proporzioni o preparare erroneamente gli ingredienti per ottenere una massa informe e diffusa invece di una dolcezza elastica, liscia, lucida, bella. Per preparare correttamente la prelibatezza, è importante conoscere alcuni segreti.
Come preparare la classica gelatina di gelatina
La gelatina è stata prodotta prima che fosse inventata la gelatina. Una miscela elastica e densa è stata ottenuta facendo bollire a lungo il succo naturale non chiarificato con lo zucchero. Per ottenere un prodotto di adeguata qualità, abbiamo scelto bacche e frutti ad alto contenuto di pectina: ribes, uva spina, mirtilli rossi, mirtilli rossi, mele acide.
La gelatina ha reso il compito più semplice per le casalinghe e ha notevolmente semplificato il processo. Ora la gelatina classica può essere ottenuta da qualsiasi tipo di succo, sciroppo, composta, bevanda gassata, bevanda alla frutta o persino latte. Non è necessario far evaporare l'umidità per lungo tempo e aggiungere grandi quantità di zucchero.
Il segreto della bella gelatina è la gelatina adeguatamente preparata. È importante leggere le istruzioni riportate sulla confezione, perché le modalità di preparazione possono differire leggermente da un produttore all'altro.
Immergere la gelatina in acqua fresca e pulita, utilizzare la proporzione di un cucchiaio di polvere secca (o 15 g) per 100 ml di liquido.
Mescolare e mettere da parte per almeno 40 minuti.
La gelatina pronta sembrerà una massa friabile simile al gel. Non dovrebbe rimanere acqua libera nel bicchiere.
Ora i cristalli devono essere sciolti: posizionare il vetro a bagnomaria, scaldarlo ad una temperatura di 60ºC, mescolare e togliere dal fuoco quando la massa si trasforma in una soluzione liquida trasparente omogenea.
Non puoi esitare con la gelatina calda. Dovrebbe essere immediatamente versato nella base preparata. Potrebbe trattarsi di uno dei succhi o delle bevande sopra elencati. Mescolare la gelatina con loro in un rapporto da 1 cucchiaio a 2 tazze di liquido.
Ora versate la futura gelatina in stampini o ciotole e mettetela in frigorifero a rassodare per almeno 5 ore.
Per estrarre la gelatina dallo stampo in silicone basta schiacciarla su tutti i lati e poi rovesciare la pirofila su un piatto. Il dessert finito può essere decorato con gocce di cioccolato, polvere di dolciumi o sciroppo. Ma sarà particolarmente piacevole mangiarlo in una calda giornata estiva con frutti di bosco freschi.
La gelatina contiene un minimo di componenti, quindi l'enfasi principale dovrebbe essere sulla loro qualità e non sostituirli l'uno con l'altro. In secondo luogo, utilizzare i rapporti corretti e seguire l'ordine di miscelazione. Quindi otterrai lo stesso risultato che ci sembra così allettante dalle immagini.
Dal succo di frutta
Per preparare un dolce rinfrescante, prendere due bicchieri di succo chiarificato (400 - 500 ml) e 10 - 15 g di gelatina in polvere (un cucchiaio).
1. Versare 100 ml di base in un contenitore separato. Aggiungere un cucchiaio di addensante e mettere da parte per 40-60 minuti.
2. Scaldare l'acqua in una pentola, portandola quasi a ebollizione, e togliere dal fuoco. Metti un bicchiere di gelatina gonfia nel liquido caldo e mescola i cristalli finché non si trasformano in una soluzione omogenea.
3. Unisci due bicchieri di succo con la gelatina liquida, mescola bene il tutto e versa negli stampini.
4. Quando la massa si è completamente raffreddata, metterla in frigorifero per 5 - 6 ore.
5. Trascorso questo tempo, la gelatina di frutta è pronta per deliziarvi con il suo gusto rinfrescante.
Cucinare con marmellata
Se hai in casa un barattolo di marmellata aromatica fatta in casa, puoi ricavarne un dessert meraviglioso e rinfrescante.
1. Prendi un bicchiere di preparato dolce (preferibilmente liquido) con abbondante sciroppo. Togliere le bacche o i frutti, diluire il liquido rimanente con due bicchieri d'acqua e dare fuoco.
2. Far bollire la miscela per 8 minuti. Lasciare raffreddare a 50 - 60ºС, aggiungere 25 g di gelatina istantanea nella casseruola e mescolare bene con un cucchiaio. Filtrare la soluzione con un colino per eliminare i granelli di gelatina non gonfia.
Disporre negli stampini le bacche o i frutti rimasti della marmellata e riempirli con il composto di gelatina. Il piatto sarà pronto dopo 6 ore in frigorifero.
Gelatina di latte fatta in casa
Non c'è niente di più semplice che preparare la gelatina fatta in casa con il latte. Questo dolce è facile da accontentare sia i bambini che gli adulti.
1. Versare la gelatina (15 g) con acqua fredda (100 ml).
2. Dopo 40-50 minuti scioglierlo nel microonde o a bagnomaria.
3. In una casseruola separata, scalda 400 ml di latte con 2 - 3 cucchiai. cucchiai di zucchero e 1 g di vanillina.
4. Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, togliere il latte dal fuoco e versarvi la gelatina a filo.
5. Mescolare bene il composto e distribuirlo nelle ciotole.
Dopo 3 - 4 ore la gelatina, riposta in frigorifero, sarà pronta. Può essere servito con scaglie di cocco cosparse sopra.
A base di panna acida
Il dessert alla panna acida risulta molto leggero e tenero. Indurisce rapidamente e non richiede lunghe preparazioni.
1. Immergere la polvere di gelatina in acqua fresca e pulita in ragione di 1 cucchiaio. cucchiaio per mezzo bicchiere di liquido. I cristalli istantanei si gonfieranno in un quarto d'ora, la gelatina ordinaria impiegherà 30-40 minuti.
2. Riscaldare il contenitore dell'addensante nel microonde o in una pentola con acqua calda finché il composto non si trasforma in una massa liquida.
3. Preparare lo sciroppo: sciogliere mezzo bicchiere di zucchero con 2 cucchiai in una padella dal fondo spesso. cucchiai d'acqua.
4. Unisci tutti gli ingredienti: 350 g di panna acida (dovrebbe essere a temperatura ambiente), sciroppo e gelatina sciolta. Sbattere il composto con una frusta a mano.
5. Metti i frutti di bosco (che possono essere congelati) sul fondo degli stampini e riempili con il composto di panna acida.
Metti i dolci nel frigorifero. Puoi provarlo in 1 – 2 ore.
Come preparare il dessert dalla composta
Quando la nuova stagione dei preparativi si sta già avvicinando e gli scaffali sono ancora pieni di vecchie provviste, preparate da loro un delizioso dessert. I membri della famiglia non saranno in grado di resistere e distruggeranno rapidamente tutte le composte dell'anno scorso.
La gelatina dagli spazi vuoti viene preparata, forse, nel modo più veloce. Richiede solo 2 tazze di composta e 1,5 cucchiai di gelatina istantanea.
Scaldate la base sul fuoco a 70ºC e versateci tutta la gelatina. Mescolare molto bene in modo che non rimangano grumi, versare nei bicchieri e quando la composta si sarà finalmente raffreddata, metterla in frigorifero.
Tra un'ora otterremo da lì il dessert fresco più delizioso. La gelatina di composta è pronta.
Gelatina di cagliata con gelatina
Per preparare una prelibatezza ariosa a base di cagliata, avrete bisogno di mezzo bicchiere di latte, panna acida e zucchero, una piccola confezione (10 g) di gelatina e una confezione (200 g) di ricotta o massa di cagliata.
1. Versare la gelatina con il latte e lasciare agire per 30-40 minuti.
2. Mescolare panna acida, zucchero e ricotta. Utilizzando un frullatore ad immersione, trasformateli in una massa omogenea.
3. Quando la gelatina si gonfia, scioglila sul fuoco.
4. Versare il composto di latte e gelatina nella cagliata e nella panna acida, mescolare il tutto con una frusta e versare in belle ciotole.
Riponiamo il dolce in frigorifero e dopo 40 minuti potrete assaggiarlo.
Opzione Kefir
Il gusto della gelatina di kefir ricorda il gusto del gelato, e quindi questo dessert può facilmente sostituire i dolci acquistati in negozio. La sua composizione è completamente naturale, il che significa che il piatto è adatto ai più piccoli golosi.
1. Come al solito, prepara la gelatina. Prendi una confezione e misura un cucchiaio di polvere. Riempitela con 100 ml di acqua, lasciatela gonfiare e poi scaldatela nel microonde per 20 - 30 secondi.
2. Dopo che la gelatina si sarà sciolta, passiamo al resto degli ingredienti. Mescola mezzo litro di kefir, mezzo bicchiere di panna acida e 3 cucchiai di zucchero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche un cucchiaino di vanillina.
3. Versare la gelatina in una ciotola con tutti gli ingredienti.
4. Il composto deve essere montato con un mixer o una frusta elettrica fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto e si formeranno numerose bollicine.
5. Successivamente, la massa può essere versata in forme preparate e refrigerata per 3-4 ore.
Il delicato soufflé è ben decorato con foglie di menta e frutti di bosco freschi.
Dalle fragole
Questo dolce veramente estivo e insolitamente aromatico può essere preparato tutto l'anno. A questo scopo sono adatte sia le fragole fresche che quelle congelate.
1. Se necessario, 300 g di frutti di bosco devono essere selezionati, lavati, asciugati e versati nella ciotola del frullatore. Aggiungi ad esso 3-4 cucchiai di zucchero e un bicchiere e mezzo d'acqua. Frullare fino a ottenere una purea.
2. Versare la massa risultante in una casseruola e dare fuoco. Quando le fragole bollono, vanno immediatamente tolte dal fuoco.
3. Aggiungere 15 g (o un cucchiaio e mezzo) di gelatina istantanea al composto leggermente raffreddato e mescolare il tutto fino alla completa scomposizione dei grumi. Se volete rendere la gelatina più omogenea potete filtrarla con un colino.
Ora non resta che versare la marmellata brillante nelle ciotole e metterla in frigorifero fino al mattino.
Come preparare la gelatina di agar-agar
L'agar-agar è un addensante a base vegetale che ha proprietà leggermente diverse rispetto alla gelatina culinaria. Le sue capacità gelificanti si manifestano quando riscaldate, quindi quando si utilizza l'agar non si può aver paura degli errori tipici commessi quando si lavora con la gelatina.
La gelatina di agar-agar diventa densa già a temperatura ambiente, ma deve comunque essere messa in frigorifero. A condizioni ambientali non si scioglie né si allarga e in generale risulta più bello e stabile.
Questo addensante non ha odore specifico. Può essere utilizzato da chi non sopporta la classica gelatina.
Preparare la gelatina a base di agar-agar è molto semplice:
1. Immergere 2 cucchiaini di polvere in 150 ml di acqua per qualche minuto.
2. Riscaldare la miscela sul fornello e farla bollire per un minuto.
3. Preparare l'acqua dolce: sciogliere l'eventuale sciroppo di frutta (lampone, mirtillo rosso, fragola, ecc.) in mezzo litro di acqua calda bollente, aggiungendo a piacere il numero necessario di cucchiai.
4. Mescolare la massa di agar con acqua dolce e versare la miscela risultante in stampi in silicone.
La gelatina inizierà a rassodarsi mentre si raffredda. Quindi è meglio metterlo in frigorifero. Negli stampini si indurirà in 30 minuti.
Per un dessert alla ciliegia, prova a preparare il piatto italiano incredibilmente tenero e gustoso Pana Cota.
1. Per prima cosa, immergere 20 g di gelatina in 50 ml di acqua fredda. Lascia riposare per 15 - 30 minuti.
2. In un contenitore, mescolare un bicchiere di panna naturale molto pesante (33%), mezzo bicchiere di panna acida e mezzo bicchiere di zucchero.
3. Metti il composto sul fuoco, scalda, ma non bollire. Metti lì metà della gelatina gonfia e mescola accuratamente fino a quando tutti i granuli non saranno completamente sciolti.
4. Apri una confezione di ciliegie congelate, seleziona metà delle bacche, sciacquale sotto l'acqua corrente e lascia defluire l'umidità in eccesso.
5. Metti le bacche in una casseruola, versaci sopra 100 ml di acqua bollita e aggiungi il resto della gelatina. Scaldare e mescolare, sciogliendo eventuali grumi.
6. All'inizio, le ciotole preparate devono essere riempite per 2/3 con crema al burro e mettere la gelatina in frigorifero per mezz'ora. Quindi toglietelo, distribuite la componente di ciliegia sul primo strato e rimettete la prelibatezza in frigorifero. Dopo 2 - 3 ore potrai goderti un delizioso dessert.
Con limone
La gelatina di limone sembra molto colorata ed è abbastanza adatta per una tavola festiva. Preparare la gelatina in casa non è difficile e non causerà alcuna difficoltà.
1. Devi prendere un frutto grosso maturo con la buccia intatta, lavarlo accuratamente e tagliare solo una scorza, senza toccare lo strato bianco.
2. Spremi il succo del resto del limone.
3. Far bollire la scorza con due bicchieri d'acqua per 15 minuti. Passare il liquido al setaccio eliminando eventuali pezzetti di buccia.
4. Mentre la scorza cuoce, potete preparare la gelatina. Versare due cucchiaini di polvere in mezzo bicchiere di acqua fredda, attendere 15 minuti, quindi scioglierla a bagnomaria.
5. Mescolare il decotto di scorza, succo di limone e addensante, scaldare nuovamente il tutto in modo che non rimanga un solo grumo.
6. Quando la composizione risultante si sarà leggermente raffreddata, aggiungere 3 cucchiai di miele e versare il futuro dolce in stampi di plastica unti con olio vegetale.
Per ultimare la cottura riponetela in frigorifero per un'ora.
La gelatina è un prodotto universale prodotto sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Può essere mangiato sia da chi non si nega nulla, sia da chi è a dieta. Imparare a cucinarlo è facile, basta esercitarsi un po’ e trovare le proporzioni ideali.
1. GELATINA BIANCO-ROSA
Ingredienti:
- 250 ml di sciroppo di fragole (composta, succo)
- 250 ml di latte
- 20 g di gelatina
- zucchero a piacere
Preparazione:
1 Immergere la gelatina in 200 ml di acqua bollita fredda e lasciare agire per il tempo indicato sulla confezione.
2 Quindi portare a ebollizione la gelatina, ma non bollire.
3 Aggiungere metà della gelatina allo sciroppo di fragole e mescolare.
4 Potete aggiungere al latte lo zucchero a piacere (io non ho aggiunto lo zucchero al latte perché lo sciroppo di fragole era troppo dolce) e la restante gelatina.
5 Versare il succo di fragola sul fondo degli stampini in uno strato di 0,5-1 cm e riporre in frigorifero fino a completa solidificazione.
6 Quindi versare il latte in uno strato di 0,5-1 cm e riporre in frigorifero fino a completo indurimento.
7. Versare in questo modo il succo e il latte fino a riempire gli stampini, riporre in frigorifero fino a completo rassodamento (meglio tutta la notte), per facilitare la rimozione della gelatina dallo stampo potete immergerla per qualche secondo in acqua calda. (l'importante è fare attenzione che l'acqua non penetri nella gelatina).
2. GELATINA “MULTICOLORE”
Ingredienti:
- Gelatina - 20 gr.
- Gelatina di diversi colori - 2 sacchetti.
- Panna acida - 200 gr.
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Pesche ai fichi - 3 pz.
- Prugna - 6 pezzi
- Ciliegie - 200 gr.
Preparazione:
Preparare la gelatina da una bustina secondo le istruzioni sulla confezione. Versare negli stampini e mettere 2-3 ciliegie. Raffreddare Nel frattempo, prepara lo strato successivo: versa la gelatina con una piccola quantità di acqua bollita fredda, sbatti la panna acida con lo zucchero. Mescolare la gelatina gonfia con la panna acida e scaldare sul fuoco fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti, quindi raffreddare leggermente e versare negli stampini. Aggiungete le pesche tagliate a pezzetti, fate raffreddare e preparate l'ultimo strato, come il primo, secondo le istruzioni. Guarnire con le prugne e conservare in frigorifero fino a completa solidificazione.
3. GELATINA “VETRO ROTTO”
Ingredienti:
- Gelatina - 4 pezzi (85 g ciascuno, colori diversi)
- Latte condensato - 400 Millilitri
- Gelatina incolore - 1 pezzo (85 g)
Preparazione:
Sciogliere 4 confezioni di gelatina secondo le indicazioni sulla confezione in acqua bollita in contenitori diversi. E lasciare indurire per 3 ore (preferibilmente durante la notte). Dopo che la gelatina è pronta, tagliarla a cubetti. Mettere i cubetti di diversi colori in una ciotola a parte. In una ciotola a parte, diluire 2 confezioni di gelatina incolore in 1/2 tazza di acqua fredda. Una volta che la gelatina inizia a sciogliersi, aggiungere 1 tazza e 1/2 di acqua bollita e sciogliere completamente la gelatina. Aggiungere il latte condensato, mescolare bene e far raffreddare. Versare il composto di latte sui cubetti di gelatina colorata e lasciare riposare per una notte.
Tagliare a cubetti o altre forme e servire.
4. GELATINA COLORATA
Ingredienti:
- Gelatina di ciliegie o fragole (polvere) - 250 grammi
- Gelatina di lime (polvere) - 150 grammi
- Latte condensato - 700 grammi
- Gelatina (imballaggio) - 9 pezzi
Preparazione:
Sciogliere una bustina di gelatina in 1/4 di tazza di acqua fredda e versare in un bicchiere di acqua bollente.
Aggiungere subito al composto un terzo della polvere di gelatina di ciliegie o fragole e mescolare delicatamente. Versate il composto in uno stampo largo per gelatina, leggermente unto con spray antiaderente o burro normale (se non lo ungete, lo strato inferiore si attaccherà e rovinerà l'aspetto del dolce).
Riporre in frigorifero Mentre il primo strato colorato si indurisce, preparare lo strato al latte. Sciogliere due confezioni di gelatina in 1/4 acqua fredda, versare metà del latte condensato in una ciotola, aggiungere l'acqua con la gelatina sciolta e un bicchiere di acqua bollente. Mescolare con cura e togliere dal frigorifero lo stampo con il primo strato di gelatina leggermente congelato. Versare sopra circa un terzo del composto di latte condensato.
Forare con uno stuzzicadenti le bollicine che si formeranno in superficie. Riponete lo stampo in frigorifero.
Quando lo strato di latte si indurisce leggermente (si indurisce più velocemente di quello colorato), versare sopra uno strato di gelatina verde (di lime) preparato in modo simile. Riponetela in frigorifero e continuate ad alternare gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Gli strati possono essere di colore diverso, potrebbe essercene un numero diverso, tutto a tua discrezione Quando tutti gli strati sono pronti, metti la gelatina in frigorifero per un paio d'ore finché non si indurisce completamente. Poi lo tiriamo fuori e lo tagliamo in bellissimi quadrati.
La gelatina multicolore è pronta.
5. GELATINA ALL'ARANCIA
Ingredienti:
- Gelatina - 20 grammi
- Zucchero - 200 grammi
- Arance - 3 pezzi
Preparazione:
1. Versare la gelatina con acqua fredda bollita (200 ml) e lasciare agire per il tempo indicato sulla confezione.
2. Prendi dei piatti e spremi dentro il succo delle arance.
3. Ora prendete le bucce d'arancia e tritatele grossolanamente. Mettete le bucce d'arancia in una casseruola e aggiungete acqua (un litro). Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
4. Quindi filtrare e raffreddare a circa quaranta-cinquanta gradi. Ora aggiungi lo zucchero e la gelatina gonfia. Portare a ebollizione (non bollire).
5. Versare il succo d'arancia spremuto. Togliere la padella dal fuoco.
6. Ora versa nelle ciotole o negli stampini. Riporre in frigorifero per cinque-sei ore.
6. GELATINA DI MIRTILLI
Ingredienti:
- Mirtilli - 300 grammi
- Panna acida - 300 grammi
- Gelatina - 3 cucchiaini
- Acqua: 50 millilitri
- Crema mediamente grassa - 375 Millilitri
- Zucchero - 130 grammi
Preparazione:
Per prima cosa devi versare la gelatina acqua fredda, mescolare i frutti di bosco e la panna acida nella ciotola del frullatore e frullare con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Se lo si desidera, è anche possibile macinare al setaccio, ma non è necessario. Io non lo macino In un pentolino mescoli la panna con lo zucchero, mettila sul fuoco e porta ad ebollizione. Appena bolle, togliete dal fuoco e aggiungete nel pentolino la gelatina gonfia. Mescolare accuratamente finché la gelatina non si scioglie. Quando il composto di panna e gelatina si sarà raffreddato, uniamolo alla nostra purea di mirtilli. Non puoi mescolare il composto quando non si è raffreddato: la panna acida si caglierà, mescola il composto e versalo in bicchieri o altri contenitori di gelatina. Lo mettiamo in frigorifero, dopo 2-3 ore la gelatina si indurirà e potrà essere servita.
7. GELATINA A TRE STRATI
Ingredienti:
- Gelatina - 6 cucchiai. cucchiai
- Succo di ciliegia - 200 Millilitri
- Panna acida - 200 Millilitri
- Latte - 200 Millilitri
- Cacao in polvere - 1,5 cucchiai. cucchiai
- Zucchero - A piacere
Preparazione:
Versare la gelatina in 1,5 tazze di acqua bollita fredda e lasciare agire per un'ora in modo che si gonfi. Quindi mettere la padella con la gelatina a fuoco basso e scaldare, mescolando continuamente, ma senza portare a ebollizione. Abbiamo bisogno di sciogliere tutti i granuli di gelatina, versare la panna acida in una padella a parte e aggiungere mezzo bicchiere di miscela di gelatina raffreddata e 1-2 cucchiai di zucchero. Mescolare bene fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto, quindi inclinare leggermente gli stampini tra le mani e versarvi con cura un po' di composto di panna acida. Riporre in frigorifero, fissando gli stampini in un angolo.
Dopo qualche minuto il primo strato si indurirà e potremo iniziare a preparare il secondo. Per fare questo, mescolate il latte e il cacao in polvere, aggiungete mezzo bicchiere di gelatina e 1 cucchiaio di zucchero, mescolate bene, poi inclinate gli stampini nell'altro senso e versate il secondo strato, sistemate nuovamente in frigorifero, ma ad un'altra temperatura. angolo Ora l'ultimo strato di ciliegie. Versate nella padella il succo delle ciliegie, aggiungete mezzo bicchiere di gelatina, 1,5 cucchiai di zucchero e mescolate bene il tutto fino al completo scioglimento dello zucchero, versatelo negli stampini e metteteli in frigorifero in una posizione piana finché la gelatina non si sarà completamente indurita.
La gelatina è un dessert fresco a base di gelatina. Gli edulcoranti in questo prodotto possono essere marmellata di frutta, pezzi di frutti di bosco freschi, cioccolato, latte condensato, frutta candita. Sia nell'uso quotidiano che in vacanza, un piatto del genere non lascerà nessuno indifferente. Diamo un'occhiata alle ricette principali in ordine.
Gelatina al cioccolato
- essenza di vaniglia - 1 goccia
- zucchero semolato - 130 gr.
- gelatina - 12 gr.
- cioccolato fondente - 70-80 gr.
- panna 20% grassi -350-400 ml.
- Versare l'acqua sulla gelatina e lasciarla gonfiare. Prendi un pentolino e mescola la panna, la vaniglia e lo zucchero. Quindi scaldare (non bollire) il composto e mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
- Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete al composto il cioccolato, dopo averlo tagliato a pezzetti. Mescolare il composto finché il cioccolato non si scioglie.
- Quando la gelatina si gonfierà, aggiungetela alla massa di cioccolato e mescolate bene. Per facilitare il procedimento usate una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Versare il composto preparato negli stampini. Lasciate raffreddare il composto, poi mettetelo in frigorifero a rassodare completamente per 2-3 ore.
Gelatina di fragole
- zucchero semolato - 70-80 gr.
- bere acqua filtrata - 50-60 ml.
- acqua bollente - 250 ml.
- gelatina di fragole - 70 g.
- gelatina istantanea - 15 g.
- fragole - 300 g.
- Sciacquare le bacche, staccare le foglie e lasciarle scolare completamente in uno scolapasta o in un colino. Versare l'acqua bollente sulla gelatina di fragole, aggiungere lo zucchero e mescolare.
- In un contenitore separato, sciogliere la gelatina in acqua filtrata. Successivamente, macina le bacche, trasformandole in purea con un frullatore.
- Scaldate la gelatina sul fuoco senza portarla a bollore. Quindi aggiungetelo alla gelatina di fragole raffreddata. Assicurarsi che tutti i grani si sciolgano e che la massa diventi omogenea.
- Versare la miscela risultante in un contenitore preparato. Riporre in frigorifero per un paio d'ore fino a solidificazione.
Gelatina d'Uva
- succo d'uva (rosso) - 350 ml.
- uva rossa - 120 gr.
- Riempi la padella con il succo e scaldala a 50-55 gradi. Successivamente, togliete il contenitore dal fuoco e aggiungete la gelatina, mescolando fino a completa dissoluzione (se usate la gelatina normale e non quella istantanea).
- Tagliare l'uva a metà, quindi disporla negli stampini per gelatina. Puoi usare frutta di qualsiasi varietà come dessert.
- Versare il succo sull'uva e sulla gelatina, quindi lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Mettere in frigorifero a indurire completamente, 1-2 ore.
- panna acida 20% di grassi - 300-350 gr.
- arancione - 2 pz.
- kiwi - 2 pezzi
- gelatina di frutta (in sacchetti) - 2 pz.
- Qualsiasi frutto di stagione è adatto per preparare la gelatina secondo questa ricetta. L'opzione migliore si ottiene dai frutti estivi e in inverno puoi utilizzare kiwi, arancia, ecc. Crea il tuo gusto unico, accontenta i tuoi cari con un dessert unico.
- Per ottenere quattro porzioni della composizione, avrete bisogno di 2 confezioni di gelatina di frutta da 100 g ciascuna, un'arancia, un kiwi e una panna acida al 20% di grassi.
- Per prima cosa sciogliete la gelatina in polvere come indicato nelle istruzioni. Nella maggior parte dei casi, la polvere viene versata in 350-400 ml. acqua bollente Mescolare bene con una frusta in modo che il contenuto sia privo di grumi.
- La gelatina di ciliegie ti aiuterà a dargli un bel colore. Versare 200 ml. acqua bollente per un sacchetto di miscela sfusa e aggiungere la panna acida. In tale massa possono formarsi dei grumi, non c'è motivo di preoccuparsi. Durante il processo di cottura il composto si scioglierà e la massa diventerà omogenea. Aggiungi lo zucchero a piacere.
- Tagliare i frutti sbucciati in un contenitore preparato. Disponiamoli lungo il fondo dello stampo e riempiamo con uno strato trasparente di gelatina. Riporre in frigorifero fino a completo congelamento. Quando tutto è pronto, versare la gelatina di panna acida e riporre al freddo per un paio d'ore. Prima di servire guarnire la gelatina con pezzetti di frutta e una fogliolina di menta.
Gelatina con latte condensato
- latte condensato - 300-350 gr.
- gelatina istantanea - 30 gr.
- Prima di tutto, prenditi cura della qualità della gelatina e del latte condensato. Scegli l'aggiunta a questo dolce secondo i tuoi gusti. Potrebbe essere un biscotto, frutti di bosco o cioccolato.
- Prendete una padella, riempitela con 100-120 ml di acqua. Quindi scaldare il liquido e mescolare con una porzione di gelatina. Non togliere il composto dal fuoco finché la massa non diventa omogenea (senza grumi).
- Quando la prima parte è pronta, aggiungi il latte condensato alla massa risultante e sbatti bene. Non lasciare bollire il composto; togliere dal fuoco alla minima comparsa di bollicine.
- Versare la massa risultante negli stampini e aggiungere il cioccolato, raffreddare. Riporre in frigorifero a rassodare completamente. Prima di servire decorate la gelatina secondo le vostre preferenze personali.
Gelatina di latte con cacao
- zucchero semolato - 60 gr.
- gelatina - 25 gr.
- latte - 500 ml.
- cacao - 70 gr.
- Versare la gelatina nell'acqua e lasciarla gonfiare per un po'. Mescolare il cacao con il latte in modo tale da evitare la formazione di grumi.
- Portare a ebollizione il latte. Aggiungi lo zucchero a piacere. Riscaldare la gelatina, ma non bollire. Versare nel cacao, quindi mescolare bene.
- Versare il composto ottenuto negli stampini e lasciare raffreddare in frigorifero per 1 ora.
- ricotta - 250 gr.
- gelatina - 10 gr.
- latte - 150 ml.
- zucchero semolato - 120 gr.
- panna acida - 120 gr.
- Per preparare la gelatina delicata avrai bisogno di una ricotta morbida e ariosa. Versare il latte caldo sulla gelatina e attendere che si gonfi.
- Sbattere lo zucchero con un frullatore o una frusta, aggiungere la ricotta e la panna acida, portare il composto fino a che liscio. Aggiungere la gelatina preparata con il latte al composto di cagliata.
- Amalgamare bene il composto con una frusta. Distribuire quindi il composto nelle ciotole e riporre in frigorifero per 1 ora fino a completa cottura.
Gelatina di Ryazhenka con albicocche secche
- zucchero semolato - a piacere
- gelatina - 25 gr.
- albicocche secche - a piacere
- Ryazhenka ("Palla di neve") - 0,5 l.
- Versare la gelatina con acqua potabile filtrata (circa 120 ml), quindi lasciare gonfiare per 30-40 minuti. Per ammorbidirle, versare acqua calda sulle albicocche secche e attendere 5 minuti. Se i frutti sono morbidi, lavateli in anticipo.
- Tritare la frutta secca a pezzetti. Scaldate la gelatina sul fuoco, ma non fatela bollire. Aggiungere il composto al latte cotto fermentato, addolcire a piacere. Mescola la massa risultante, rimuovendo i grumi.
- Aggiungere lentamente le albicocche secche, ricordandosi di mescolare. Versare il composto in un contenitore preparato. Riponete in frigorifero per un paio d'ore a rassodare.
- crema - 100-150 ml.
- concentrato di gelatina di frutta - 200 gr.
- acqua - 0,5 l.
- Dividete la polvere di gelatina di frutta in 3 parti. Sciogliere in acqua calda seguendo le istruzioni. La densità della gelatina dipenderà dalla quantità di liquido. Versare il primo strato negli stampini e riporre in frigorifero.
- Scaldare la panna sul fuoco e aggiungere l'eventuale altro colore. Riempire quindi con un secondo strato e lasciare indurire. Sperimenta con gli strati, ma ricorda di lasciarli asciugare.
Gelatina di latte con cioccolato
- gelatina istantanea - 20 gr.
- zucchero semolato - 50 gr.
- latte - 0,5 l.
- cioccolato fondente - 70 gr.
- Immergere la gelatina in 30 ml. acqua calda. Scaldare il latte in un contenitore resistente al calore, ma non farlo bollire.
- Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola adatta al microonde. Aggiungere 200ml. latte, microonde per 1,5 minuti per sciogliere il cioccolato.
- Versare 150 ml nella gelatina. latte, mettere nel microonde per 3 minuti. Successivamente, estrai la massa risultante e mescola fino a che liscio. Se necessario filtrate il composto con un colino.
- Per preparare più gelatina al latte anziché gelatina al cioccolato, è necessario aggiungere 1/3 della gelatina nel contenitore con il cioccolato. Versare il prodotto rimanente nella massa del latte, aggiungere lo zucchero a piacere. Mescolare il composto fino a renderlo completamente omogeneo.
- Iniziate a versare la gelatina nel contenitore precedentemente preparato a strati fino ad esaurimento. La cosa principale è ricordarsi di lasciare ogni strato fino a completo indurimento. La gelatina può essere decorata con cioccolato grattugiato o noci.
- zucchero semolato - 40 gr.
- succo d'arancia - 400 ml.
- gelatina istantanea - 10 gr.
- Prendi un piccolo contenitore e versaci dentro il succo d'arancia, aggiungi lo zucchero. Riscaldare la miscela a fuoco basso finché la sabbia non si scioglie. Non dimenticare di mescolare costantemente, la temperatura del prodotto non deve superare i 50-60 gradi.
- Versare la gelatina nel mestolo e mescolare bene, sciogliendo tutti i grumi. Successivamente, togliere il contenitore dal fuoco e versarlo in un contenitore adatto.
- Riponete il composto raffreddato in frigorifero per 4 ore. Quando il piatto è pronto da mangiare, cospargetelo con cocco o gocce di cioccolato.
Gelatina di marmellata
- acqua filtrata - 700 ml.
- acido citrico - a piacere
- marmellata - 200 gr.
- zucchero semolato - a piacere
- gelatina - 30 gr.
- Versare la marmellata in un mestolo resistente al calore e diluire con acqua calda, dopo aver eliminato tutta la frutta. Mescolare il liquido risultante e lasciarlo sul fuoco finché non bolle. Fate bollire per circa 6 minuti a fuoco basso. Aggiungere acido citrico e zucchero a piacere. Raffreddare la massa finita a 50 gradi.
- Aggiungi la gelatina istantanea al composto. Mescolare la miscela risultante fino a che liscio. Disporre negli stampini i frutti precedentemente estratti dalla marmellata e versare la gelatina. Raffreddare e riporre in frigorifero a completare la cottura per 3 ore.
Gelatina di latte d'uccello
- gelatina istantanea - 40 gr.
- burro - 60 g.
- zucchero semolato - 300 gr.
- panna acida - 450 gr.
- acqua filtrata - 400 ml.
- vaniglia - a piacere
- latte - 100ml.
- cacao - 40 gr.
- Prendi 250 ml di acqua calda, sciogli dentro il burro e il cacao. Versare il latte e lo zucchero; il gusto dovrebbe assomigliare a un frullato al cioccolato.
- Aggiungere lentamente la gelatina al composto di cioccolata calda, mescolando. Assicuratevi che il composto sia omogeneo. Raffreddare la massa e versarla nelle celle dello stampo.
- Metti la composizione al freddo finché non si indurisce. Quindi, inizia a preparare il secondo strato: vaniglia. Unisci la vaniglia, la panna acida e lo zucchero, mescola con un mixer fino a che liscio.
- Aggiungere la gelatina rimanente a 150 ml. acqua bollente Versare la gelatina nel composto continuando a montare. Assicurati che il composto sia ben amalgamato.
- A fine cottura aggiungere il composto di panna acida nello stampo con uno strato di gelatina al cioccolato. Lasciare riposare al freddo.
Non è difficile preparare la gelatina in casa se si seguono i consigli pratici. Considera una ricetta per una sorpresa con l'aggiunta di cioccolato, fragole fresche o congelate e uva. Prepara gelatina a base di latte condensato, panna acida intera, cacao in polvere, ricotta, succo d'arancia, composta. Aggiungere albicocche secche, uvetta, kiwi, gocce di cioccolato, marmellata.
Video: fiori 3D in gelatina
Se ami i dolci leggeri e gustosi, allora devi assolutamente provare a preparare la gelatina. “Per cosa cucinarlo?” vi chiederete. — Ho comprato in negozio un sacchetto colorato con il mio gusto preferito, l'ho mescolato in acqua tiepida e l'ho lasciato raffreddare finché non si è addensato. Ecco la gelatina per te! Esatto, questo metodo per preparare la gelatina è il più comune. Ma questo dolce non ha più in comune con la vera gelatina fatta in casa di una zuppa veloce da un sacchetto con una prelibatezza aromatica fatta in casa. La preparazione della gelatina fatta in casa richiede un po' più tempo di quella acquistata in negozio, ma risulta molto più gustosa e, soprattutto, sana.
Da dove viene la parola "gelatina"? Dopotutto, è noto che questa parola esiste non solo in russo, ma anche in molte lingue straniere, e suona quasi la stessa cosa? La gelatina (“gelee”) è stata inventata in Francia. Ai vecchi tempi, questo dolce veniva preparato proprio come adesso: con succo, gelatina e zucchero.
Gelatina: preparazione di cibi e utensili
Che tipo di gelatina puoi preparare a casa? Nel negozio, le borse contengono sia frutti esotici che frutti e bacche familiari: scegli quello che desideri. Credimi, la gelatina fatta in casa ha ancora più opportunità per esprimere la tua immaginazione. Puoi accontentare la tua famiglia non solo con la solita gelatina di frutta, ma anche con un dessert a base di latte, panna acida e marmellata! La famosa prelibatezza Panna Cota è essenzialmente una gelatina di latte.
Un altro importante vantaggio della gelatina fatta in casa è che puoi prepararla utilizzando qualsiasi quantità di zucchero. Se segui uno stile di vita sano, non aggiungere molto zucchero semolato, perché i frutti stessi contengono abbastanza glucosio dolce.
Naturalmente, l'ingrediente principale della gelatina è la gelatina. Probabilmente ricordi come, durante l'infanzia, le madri passavano molto tempo ad armeggiare in cucina, immergendo la gelatina per un certo tempo. Oggi nel negozio puoi acquistare la gelatina normale (mezz'ora prima di preparare la gelatina è necessario aggiungere una piccola quantità di acqua e lasciarla gonfiare) e la gelatina istantanea (si versa con una piccola quantità di acqua tiepida e si mescola velocemente) .
Inoltre, l'agar-agar e la pectina possono essere utilizzati per preparare la gelatina fatta in casa. L'agar-agar è una sostanza ottenuta dalle alghe brune. Questo ingrediente gelatinoso è scomodo da usare perché necessita di essere messo a bagno in acqua per una notte prima di iniziare a preparare il dolce. Tuttavia, allo stesso tempo, l'agar-agar è molto utile, contiene molte vitamine e minerali ed è in grado di purificare il corpo dalle tossine.
La pectina è un'altra sostanza gelificante presente nella frutta e nelle bacche. È grazie alla pectina che è possibile preparare la gelatina senza gelatina. Naturalmente, tale gelatina non avrà una struttura densa, ma sarà sana e gustosa. Inoltre, la pectina può essere acquistata in sacchetti. Ne basta una piccola quantità per preparare marmellate o gelatine.
Quando avrete preparato la gelatina, versatela negli stampini e lasciatela raffreddare. Naturalmente la gelatina si addenserà più velocemente nel frigorifero, ma si indurirà anche all'aria aperta.
Quando la gelatina sarà abbastanza densa da poter essere maneggiata, immergete lo stampo in acqua bollente per qualche minuto e capovolgetelo su un piatto.
Ricette con gelatina:
Ricetta 1: gelatina di ribes rosso
Il ribes rosso è una bacca molto sana e gustosa se consumata fresca. Se volete realizzare un dolce dal bel colore rosso, allora prendete nota di questa ricetta.
Ingredienti richiesti:
- Ribes rosso 150 grammi
- Acqua 600ml
- Zucchero a piacere
- Gelatina 2 cucchiai
- Succo di limone 1 cucchiaio
Metodo di cottura:
- La gelatina deve essere messa a bagno in acqua per trenta minuti prima di preparare il dolce. Per 2 cucchiai di gelatina per questa ricetta, utilizzare circa due bicchieri d'acqua.
- Lavare il ribes e macinarlo al setaccio. Versare la massa di ribes in una ciotola smaltata, aggiungere un bicchiere d'acqua e dare fuoco. Appena il composto bolle, fate cuocere il tutto per circa cinque minuti, mescolando con una spatola. Filtrare il ribes con una garza, aggiungere lo zucchero a piacere e il succo di limone al brodo risultante, accendere il fuoco e portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma.
- Rimuovere la schiuma risultante e aggiungere la gelatina. Mescolare il liquido finché non sarà completamente sciolto. Aggiungere il succo dei frutti di bosco, mescolare nuovamente e versare negli stampini. Lasciare raffreddare la gelatina. Servite questa gelatina di ribes rosso guarnita con frutti di bosco freschi o una foglia di menta.
Ricetta 2: Gelatina di ribes senza cottura
Il ribes è una bacca ricca di vitamina C. Se il ribes viene riscaldato, le vitamine andranno parzialmente perse. Per evitare che ciò accada, prepariamo un delizioso dessert senza trattamento termico. Questa gelatina non sarà elastica come quella contenente gelatina, ma sarà molto più utile. In generale, hai solo bisogno di bacche e zucchero.
Ingredienti richiesti:
- Zucchero 400 grammi
- Ribes rosso 400 grammi
Metodo di cottura:
- Lavare bene le bacche e separarle. Separare tutti i gambi e le foglie, le bacche verdi.
- Passare il ribes rosso attraverso un tritacarne o tritarlo con un frullatore.
- Aggiungere lo zucchero al ribes e mescolare bene finché lo zucchero non si scioglie. Puoi aggiungere 50 ml di acqua calda.
- Dividete questo composto in stampini e metteteli a raffreddare in frigorifero oppure arrotolateli in barattoli, coprendoli con i coperchi di pergamena.
Ricetta 3: Gelatina di ribes senza gelatina
È facile preparare la gelatina di ribes rosso senza gelatina. Provate questa ricetta e gustatevi un delizioso dessert. Per 3 parti di bacche, prendi 2 parti di zucchero. L'agente gelificante in questo caso sarà la pectina naturale, che si trova nel ribes rosso.
Ingredienti richiesti:
- Ribes rosso 600 grammi
- Zucchero 400 grammi
- Acqua 100ml
Metodo di cottura:
- Versare 100 grammi di acqua in una casseruola e mettervi dentro il ribes lavato. Quando le bacche iniziano a scoppiare, mescolatele con una spatola, spremendo e tritando il ribes rosso.
- Aggiungere lo zucchero nella padella, cuocere il contenuto per circa cinque minuti fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Filtrare il composto ottenuto con una garza e versare il liquido negli stampini.
Ricetta 4: gelatina di ribes nero con panna
Questa insolita gelatina di ribes nero con panna ti sorprenderà con il suo gusto e il suo colore gradevole.
Ingredienti richiesti:
- Ribes nero 150 grammi
- Lamponi 100 grammi
- Gelatina 1 busta (15 grammi)
- Vino rosso secco 50 ml
- Acqua 150ml
- Crema 150 ml (contenuto di grassi non superiore al 15%)
- Zucchero
Metodo di cottura:
- Mezz'ora prima di preparare la gelatina, versare la gelatina con acqua per farla gonfiare.
- Lavare le bacche. Mescolateli con acqua e passateli al setaccio, spremendo il succo dalla polpa.
- Versare il succo risultante in una padella smaltata e portare a ebollizione sul fuoco, aggiungere lo zucchero semolato e la gelatina. Mescolare finché la gelatina non sarà completamente sciolta. Successivamente, filtrare il liquido risultante. Quando si sarà raffreddata, mescolare la panna e versarla negli stampini. Lasciare raffreddare la gelatina.
Ricetta 5: gelatina di ribes nero e fragole
Il gusto del ribes nero è compatibile con quasi tutte le bacche e i frutti. Preparare una sana gelatina di frutti di bosco con l'aggiunta di vino bianco.
Ingredienti richiesti:
- Ribes nero 400 grammi
- Fragole 400 grammi
- Zucchero a piacere
- Vino bianco secco 150 ml
- Gelatina 1 busta (15 grammi)
- Succo di limone 2 cucchiai
Metodo di cottura:
- Mettere a bagno la gelatina in acqua mezz'ora prima di preparare la gelatina.
- Spremere il succo del ribes nero e delle fragole, dopo aver lavato le bacche.
- Aggiungere lo zucchero a piacere, il vino, il succo di limone al succo di frutta. Mettete il contenitore con il composto sul fuoco e portate a ebollizione.
- Aggiungere la gelatina gonfia al succo bollente, mescolare fino a quando non sarà completamente sciolta.
- Togliere il liquido dal fuoco, versare negli stampini e mettere da parte a raffreddare.
Ricetta 6: Gelatina di gelatina
Probabilmente hai un barattolo di composta a casa, a base di frutta fresca in estate. Una bevanda familiare può essere trasformata in un delizioso dessert aggiungendo la gelatina alla composta. Questa prelibatezza può essere decorata con cioccolato grattugiato o panna montata prima di servire. Dovrei aggiungere lo zucchero al dessert? Se pensate che la composta non sia abbastanza dolce aggiungetela, ma tenete presente che quando è calda il liquido sembra meno dolce di quanto non sia in realtà.
Ingredienti richiesti:
- Composta 500ml
- Zucchero granulare
- Gelatina 1 busta (15 grammi)
Metodo di cottura:
- Sciogliere la gelatina in poca acqua mezz'ora prima di preparare il dolce.
- Dopo venti minuti versare la composta nella padella e dare fuoco.
- Non appena la composta si sarà scaldata, aggiungete la gelatina gonfia e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolta nel liquido. Versare il composto ottenuto negli stampini e far raffreddare.
Ricetta 7: gelatina di succo di gelatina
Questo dolce può essere preparato anche per i bambini più piccoli a partire dai due anni, perché la gelatina fatta in casa è un prodotto sano e naturale. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di succo appena spremuto. Tuttavia, non utilizzare il succo confezionato per la gelatina: non è salutare ed è ricco di zucchero e coloranti.
Ingredienti richiesti:
- Succo di albicocca300 ml
- Zucchero a piacere
- Acqua 100ml
- Gelatina 1 busta (15 grammi)
Metodo di cottura:
- Immergere la gelatina in 100 ml di acqua e lasciarla gonfiare per mezz'ora.
- Trascorso questo periodo di tempo, mettete la gelatina sul fuoco e scaldatela fino a quando non sarà sciolta, mescolando, ma non portate a ebollizione.
- Versare il succo nella gelatina e mescolare in modo che non rimangano grumi. Versare il liquido negli stampini e mettere da parte a raffreddare.
Ricetta 8: gelatina di latte
Il famoso dolce “Panna Cota” è una variante della gelatina di latte. Pochi ingredienti mescolati nell'ordine giusto e una delizia deliziosa è pronta! Per rendere la gelatina interessante, puoi sovrapporla con la frutta.
Ingredienti richiesti:
- Latte 1 bicchiere
- Zucchero a piacere
- Vaniglia
- Lamponi 100 grammi
- Gelatina 25 grammi
- Acqua 50 grammi
Metodo di cottura:
- Mezz'ora prima di preparare la gelatina, aggiungere l'acqua alla gelatina e lasciarla gonfiare.
- Schiacciare i lamponi con un cucchiaio. Per questa ricetta però potete utilizzare i frutti di bosco interi.
- Mettete il latte sul fuoco, fate bollire con lo zucchero e la vaniglia.
- Aggiungi la gelatina e i lamponi al latte raffreddato. Mescolare finché la gelatina non sarà completamente sciolta, quindi versare negli stampini. Lascia che la gelatina si indurisca.
Ricetta 9: gelatina di latte (metodo 2)
Se i tuoi figli non vogliono bere latte sano, perché non preparare un delizioso dessert con il latte? Vedrai che in questa forma il prodotto utile semplicemente scomparirà davanti ai tuoi occhi!
Ingredienti richiesti:
- Latte 1 bicchiere
- Gelatina 20 grammi
- Acqua 50 ml
- Zucchero a velo
- Vaniglia
Metodo di cottura:
- Riempite la gelatina con acqua e lasciatela gonfiare un'ora prima di preparare la gelatina.
- Mettete il latte sul fuoco, aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia, mescolate e portate a ebollizione.
- Versare la gelatina nel latte, mescolare fino a completa dissoluzione e portare nuovamente a ebollizione.
- Togliere il composto di latte dal fuoco e versarlo negli stampini. Riponete in frigorifero a raffreddare una volta che il composto si sarà raffreddato a temperatura ambiente.
Ricetta 10: gelatina di panna acida
La gelatina di panna acida ha lo stesso delicato sapore di latte della gelatina di latte, ma sarà più soddisfacente e densa nella struttura. La gelatina di panna acida può essere utilizzata come base per una torta o per decorare crostate e altri dolci con gelatina tritata. Prepariamo una semplice gelatina di panna acida senza additivi.
Ingredienti richiesti:
- Panna acida 450ml
- Latte 150ml
- Gelatina 20 grammi
- Zucchero a velo a piacere
- Vaniglia
Metodo di cottura:
- Mezz'ora prima di preparare la gelatina, versare la gelatina con il latte riscaldato.
- Versare il latte e la gelatina in un pentolino e metterli sul fuoco. Mescolando, ma senza portare a bollore, sciogliere completamente la gelatina nel latte.
- Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Anche la panna acida dovrebbe essere a temperatura ambiente. Usando un mixer, unisci lo zucchero a velo e la panna acida fino a ottenere un composto liquido.
- Versare il latte nella panna acida a filo, sbattendo continuamente il composto con un mixer.
- Riempire gli stampini con panna acida e lasciar raffreddare. Servire la gelatina di panna acida finita, guarnita con cioccolato fuso o sciroppo di frutta.
Ricetta 11: gelatina di panna acida con banana
Se aggiungi una banana alla gelatina di panna acida, cambierai il gusto del dolce, rendendolo quasi irriconoscibile. Questo dessert risulterà molto tenero e per niente simile alla normale gelatina. Scaldare la panna acida a temperatura ambiente prima di preparare il dessert.
Ingredienti richiesti:
- Panna acida 450 ml
- Zucchero a velo
- 2 banane di medie dimensioni
- Gelatina 20 grammi
- Cioccolato per la decorazione
Metodo di cottura:
- Versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare per mezz'ora.
- Sbattere la panna acida con un mixer con lo zucchero a velo.
- Aggiungi la gelatina sciolta alla panna acida e continua a mescolare con il mixer.
- Sbucciare le banane e tagliarle a cubetti.
- Aggiungere le banane alla panna acida e versare negli stampini. Lasciare raffreddare.
- Cospargere la gelatina finita con cioccolato grattugiato.
Ricetta 12: gelatina di marmellata
Questa gelatina è molto semplice da preparare, poiché sono necessari solo quattro ingredienti: marmellata, zucchero semolato, acqua e gelatina. Tuttavia, il risultato ti sorprenderà piacevolmente. Questo dolce si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Usa marmellata liquida, ribes o lampone, senza bacche grandi.
Ingredienti richiesti:
- Marmellata liquida 200 grammi
- Gelatina 20 grammi
- Acqua 400 ml
- Zucchero granulare
Metodo di cottura:
- Versare la gelatina con acqua trenta minuti prima di preparare il dolce.
- Mettete la marmellata in un pentolino, aggiungete 200 ml di acqua calda (ma non bollente), mescolate.
- Mettete la padella con la marmellata sul fuoco, aggiungete lo zucchero (solo non molto, visto che la marmellata è già piuttosto dolce), portate a ebollizione. Togliere la marmellata dal fuoco e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
- Versare la gelatina gonfia nella marmellata e mescolare fino a sciogliere tutti i grumi.
- Versare la gelatina negli stampini e lasciarla raffreddare.
Ricetta 13: Gelatina di marmellata di ciliegie
La marmellata di ciliegie è particolarmente comoda per preparare la gelatina, poiché le bacche in essa contenute possono essere separate dal succo dolce. Naturalmente le ciliegie devono essere snocciolate se volete aggiungerle successivamente al dolce. Non esagerate con lo zucchero, perché la marmellata è già piuttosto dolce.
Ingredienti richiesti:
- Confettura di ciliegie 500 ml
- Zucchero granulare
- Gelatina 15 grammi
Metodo di cottura:
- Versare l'acqua sulla gelatina e lasciarla gonfiare per trenta minuti.
- Separare le ciliegie dal succo dolce e denso. Aggiungi un bicchiere di acqua tiepida al succo e mescola. Aggiungere la gelatina e mescolare finché i grumi di gelatina non saranno completamente sciolti.
- Versare la gelatina di ciliegie negli stampini, aggiungere le bacche di ciliegia e lasciare indurire.
Ricetta 14: Gelatina di lamponi
Non importa se usi bacche fresche o congelate, la gelatina risulterà incredibilmente aromatica e gustosa.
Ingredienti richiesti:
- Lamponi 200 grammi
- Zucchero a piacere
- Acqua 500 ml
- Gelatina 15 grammi
Metodo di cottura:
- Versare la gelatina con acqua mezz'ora prima di preparare il dolce.
- Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero, mescolare e dare fuoco.
- Una volta che l'acqua bolle, aggiungere i lamponi nella padella. Cuocere le bacche per circa venti minuti.
- Filtrare la composta risultante, aggiungere la gelatina al liquido e mescolare fino a completa dissoluzione.
- Versare la gelatina negli stampini, aggiungere i frutti di bosco e lasciare raffreddare il dolce.
Ricetta 15: gelatina di fragole
Se vuoi preparare la gelatina di fragole, sappi che può essere preparata con bacche fresche o congelate. Ti consigliamo di aggiungere un po 'di menta al tuo dessert, così la gelatina avrà un aroma sottile e gradevole e un gusto rinfrescante. Per preparare il dessert alle fragole, utilizzare la gelatina istantanea. Se stai preparando un dessert con frutti di bosco congelati, lasciali scongelare prima della cottura.
Ingredienti richiesti:
- Fragole 200 grammi
- Gelatina 15 grammi
- Zucchero a piacere
- Acqua 600ml
- Menta fresca
Metodo di cottura:
- Riempire una casseruola con acqua, aggiungere lo zucchero e dare fuoco.
- Le fragole devono essere lavate e i gambi rimossi.
- Appena l'acqua bolle, mettete le fragole nella padella e fate cuocere per circa mezz'ora. Togliere dal fuoco.
- Versare circa 100 ml della composta risultante e sciogliervi la gelatina, mescolando con un cucchiaio.
- Filtrare la composta dai frutti di bosco. Mescolare la composta con la gelatina sciolta. Versare negli stampini. Immergere le fragole in ogni stampo e riporre in frigorifero a rassodare.
Ricetta 16: Gelatina di ciliegie
Un dessert leggero e gustoso a base di ciliegie al naturale, ha un profumo molto più intenso e un gusto più forte della gelatina che esce dai sacchetti. E, naturalmente, un prodotto naturale è molte volte più salutare.
Ingredienti richiesti:
- Ciliegia 200 grammi
- Acqua 500 ml
- Gelatina 15 grammi
- Zucchero granulare
Metodo di cottura:
- Per prima cosa mettete a bagno la gelatina in poca acqua circa un'ora prima di preparare la gelatina.
- È necessario lavare le ciliegie, rimuovere le talee e rimuovere i semi.
- Spremere il succo dalle bacche.
- Versare l'acqua sulle bacche, aggiungere lo zucchero e dare fuoco. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e raffreddare. Quando la massa di ciliegie si sarà raffreddata, aggiungere nella padella la gelatina gonfia e mescolare fino a quando la massa diventa omogenea e senza grumi.
- Aggiungi il succo al composto di ciliegie. Mescolare e versare negli stampini. Dopodiché, mettete la gelatina in frigorifero a raffreddare.
Ricetta 17: Gelatina con frutta
Per preparare questa gelatina, puoi utilizzare pezzi di qualsiasi frutto. Prenderemo mele, lamponi e albicocche.
Ingredienti richiesti:
- Mela 1 pezzo
- Albicocche 4-5 pezzi
- Lamponi 100 grammi
- Zucchero semolato a piacere
- Gelatina 15 grammi
Metodo di cottura:
- Versare la gelatina con l'acqua e lasciarla gonfiare mezz'ora prima di preparare il dolce.
- Lavare i frutti. Sbucciare le mele, eliminare il centro e tagliarle a cubetti. Rimuovere i noccioli dalle albicocche e dalle mele, tritarli finemente o macinarli in un frullatore. Macinare i lamponi.
- Versare l'acqua sui frutti, aggiungere lo zucchero semolato e dare fuoco. Portare a ebollizione, raffreddare.
- Versare la gelatina nella frutta, mescolare con un cucchiaio fino a completa dissoluzione. Versate la gelatina negli stampini e fatela addensare.
Ricetta 18: gelatina di uva spina
La gelatina di uva spina ha un gusto del tutto insolito, con piccoli granelli di frutta. Per rendere il gusto della gelatina ancora più insolito, si consiglia di aggiungere il kiwi all'uva spina.
Ingredienti richiesti:
- Uva spina 250 grammi
- Kiwi 1 pezzo
- Zucchero granulare
- Acqua 200ml
- Gelatina 15 grammi
Metodo di cottura:
- Immergere la gelatina in acqua trenta minuti prima di preparare la gelatina.
- L'uva spina deve essere lavata e liberata dai gambi verdi.
- Rimuovere la pelle dal kiwi.
- Macinare i frutti in un frullatore in purea o passarli al tritacarne.
- Aggiungere 150 ml di acqua, zucchero semolato alla purea di frutta e dare fuoco. Portare a ebollizione, mescolando, togliere la padella dal fuoco e raffreddare.
- Aggiungere la gelatina alla frutta e mescolare il liquido finché non rimangono più grumi. Versare il liquido negli stampini e riporre in frigorifero a raffreddare.
- Se prima per preparare la gelatina veniva spesso utilizzata solo la gelatina, oggi stanno diventando sempre più popolari l'agar-agar e la pectina, più sani.
- Migliorerai il gusto della gelatina aggiungendo nella stessa quantità un cucchiaio di succo di limone o vino secco naturale. Il vino può essere utilizzato sia bianco che rosso.
- Non cuocere la gelatina in contenitori di alluminio. Quando l'agente gelificante interagisce con questo metallo, il dessert si scurirà e potrebbe acquisire un sapore metallico sgradevole. Utilizzare pentole e contenitori smaltati.
- Come decorare il dolce finito? Dai libero sfogo alla tua immaginazione! Utilizzare noci tritate, frutta secca, marmellate e conserve, panna montata, cioccolato fuso o caramello.
- La gelatina risulterà più appetitosa se la preparerete a strati. Questo processo è semplice, ma richiede un po’ più di tempo. Prepara la miscela di latte secondo la ricetta della gelatina di latte. Versatela negli stampini e mettetela in frigorifero ad addensare. Dopo un paio d'ore, preparate il composto secondo la ricetta per una gelatina di frutta qualsiasi e, quando sarà raffreddato a temperatura ambiente, aggiungetelo al latte e mettetelo nuovamente in frigorifero. Otterrete una gelatina a due strati. Allo stesso modo puoi realizzare diversi strati di gelatina.
