In un incontro con il presidente sul lavoro dell'industria della birra, Alexander Lukashenko ha posto al pubblico una domanda diretta: "Pensi che la birra importata sia migliore della nostra e pensi di avvelenare ulteriormente il popolo bielorusso?" Possiamo dire che la birra bielorussa è decisamente migliore, cioè più naturale e più gustosa?
Sono importati aromi e conservanti?
Come ha affermato Alexander Lukashenko, citando l'opinione di coloro che non sono nominati per nome “specialisti alfabetizzati e persone che bevono birra”, i prodotti importati sono riempiti con tutti i tipi di additivi aromatizzanti e conservanti. “La birra bielorussa è naturale”,- Egli ha detto.
| Lukashenko: di chi è la birra che beviamo oggi? |
Per confermarlo, Lukashenko ha suggerito di condurre un semplice esperimento per verificarlo personalmente: “Quando vai allo stabilimento balneare, prendi la birra importata e quella domestica - come eravamo abituati a schizzare sulle pietre - e annusa l'odore di tutto ciò. La birra bielorussa ha l'odore del pane. È tutto vivo e naturale”.
Come è stato riferito nel corso della riunione, per modernizzare l'industria l'anno scorso Sono stati spesi 300 milioni di dollari, di cui 30 milioni di dollari di fondi di bilancio, 160 milioni di dollari di fondi propri di aziende pubbliche e private. "Abbiamo dotato le imprese di apparecchiature ad alta tecnologia di aziende mondiali: quello che volevi",- ha osservato Lukashenko.
Guarda l'etichetta!
Il corrispondente consiglia di guardare attentamente cosa c'è scritto sull'etichetta sito web rappresentante della società importatrice, che ha chiesto di restare anonimo ( “tenendo conto delle difficoltà di lavorare in Bielorussia”).
“La birra è un prodotto naturale fatto di malto, acqua e luppolo. A seconda della varietà, orzo, zucchero, semola di mais, riso. In Bielorussia il sistema di certificazione funziona bene. Per vendere la birra è necessario condurre test certificati da un protocollo di ricerca. Pertanto, la composizione della birra scritta sull'etichetta corrisponde alla realtà. Sulla base di ciò, possiamo trarre conclusioni sulla naturalezza del prodotto",- ha osservato un rappresentante della società importatrice.
Le ricette classiche della birra contengono solo quattro ingredienti: acqua, orzo, malto e luppolo. Questa è la composizione prescritta dalla famosa legge tedesca sulla purezza della birra. Le birre moderne utilizzano anche altri componenti. In particolare, alcuni birrifici utilizzano melassa di maltosio, principalmente per risparmiare denaro e aumentare la produttività, poiché l'aggiunta di melassa di maltosio alla birra accelera il processo di fermentazione, riducendolo di tre o quattro volte.
Sia i coloranti che i conservanti si trovano nella moderna birra in bottiglia. Ma dove non sono oggi?
In generale è molto difficile parlare della qualità della birra, concentrandosi solo sulla sua composizione. Gli esperti ritengono che il consumatore stesso debba trovare la birra secondo i suoi gusti, secondo la reazione del suo corpo. Ad esempio, se si beve una quantità ragionevole di bevanda, un corpo sano non dovrebbe successivamente sperimentare l'intossicazione.
Oggettivamente, il gusto della birra e la sua qualità dipendono dal rispetto del ciclo tecnologico di produzione della birra, che comprende il processo di fermentazione, preparazione e filtrazione. “Non è da escludere che alcune aziende accelerino il processo di cottura aggiungendo reagenti. I produttori seri non giocano a questi giochi e seguono la tecnologia dell’industria della birra.", - ha osservato l'interlocutore sito web.
La qualità del prodotto finale dipende in gran parte dalle materie prime da cui è composto. Ad esempio, un produttore bielorusso nella maggior parte dei casi produce birra con orzo domestico. Ma il malto prodotto da tale orzo non può sempre competere nelle sue qualità con quello prodotto da cereali coltivati in Ucraina o Regione di Krasnodar. Semplicemente perché ci sono condizioni climatiche diverse: terreni diversi, più sole.
Nessuna birra viva in bottiglia
Per quanto riguarda la popolare birra viva oggi, tale birra viene conservata letteralmente per diversi giorni, poiché è stata prodotta senza pastorizzazione. Tutte le altre birre, proprio perché subiscono questo processo, possono essere conservate per diversi mesi e non possono essere definite “vive”, ha osservato in un commento per sito web rappresentante del birrificio privato ODO "Maksel" Irina Bobrovich.
“La birra con una data di scadenza di sei mesi non può essere viva. È difficile immaginare che la birra viva ceca o tedesca venga venduta in Bielorussia. Considerando il tempo necessario per lo sdoganamento, ciò è improbabile,"- ha osservato lo specialista.
In Bielorussia vendono birra sia di produttori nazionali che esteri, che chiamano viva la loro bevanda. Ad esempio "Alivaria Live", afferma il produttore, "prodotta utilizzando una delicata tecnologia di pastorizzazione e ha una durata di soli tre mesi, che è una garanzia di gusto fresco e naturale". La varietà di birra viva di Obolon ha una durata di conservazione ancora più breve: 45 giorni.
Naturalmente, ci sono buone birre prodotte secondo tecnologie moderne a base di ingredienti naturali, conservati in bottiglia, ha osservato Irina Bobrovich. Tuttavia, ha sottolineato, la birra viva non può essere conservata per più di 15 giorni. Se il periodo di vendita è lungo significa che è in corso la conservazione e la pastorizzazione, “processi che uccidono la qualità della birra in ogni fase.” Esistono, tuttavia, ingredienti naturali che possono essere aggiunti alla birra per ottenere sfumature di sapore.
Pertanto, la naturalezza di un prodotto è determinata dalla sua composizione e la sua “vivacità” dal momento della vendita.
È più costoso produrre birra viva che birra pastorizzata. “Il costo di produzione della birra viva è molto più alto. E con il commercio dobbiamo lavorare come le grandi imprese industriali: fornire sconti, bonus e anche fornire le nostre attrezzature per l'imbottigliamento, e talvolta il venditore, alla rete di vendita al dettaglio. Non possiamo includere una buona redditività nel prezzo, poiché la birra non verrà venduta”,- ha osservato un rappresentante di un birrificio privato.
In ogni caso, ha sottolineato Irina Bobrovich, è impossibile paragonare la birra pastorizzata in bottiglia e la birra viva, "si tratta di prodotti provenienti da segmenti diversi." Tuttavia, la regola generale assoluta dovrebbe essere il rispetto del processo tecnologico.
In cosa consiste la birra?
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Acqua. La qualità dell'acqua influisce direttamente sulla qualità della birra. Molti produttori di birra si impegnano nel trattamento dell'acqua per migliorare le proprietà dell'acqua e conferire determinate caratteristiche alla bevanda. |
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Malto. Si tratta di cereali germogliati, essiccati e spesso tostati, principalmente orzo. Più forte è la tostatura, più scuro sarà il malto stesso e la birra che ne deriva. |
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Salto.È un po' come le spezie alimentari. Bilancia la dolcezza del malto con la sua amarezza e aggiunge sapore alla birra. Il luppolo può conferire alla birra l'aroma di spezie, rose, erica, erba, ribes nero, pino, resina e agrumi. Grazie al luppolo la schiuma della birra diventa più densa e più grande. Le resine amare contenute nel luppolo prolungano la durata di conservazione della bevanda. |
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Lievito. Il lievito trasforma il mosto in birra e converte anche gli zuccheri presenti nel mosto in alcol e anidride carbonica. Grazie al lievito, la birra acquisisce una certa acidità, oltre a sapori e aromi aggiuntivi. Il lievito di solito non viene aggiunto alla birra viva, durante la sua produzione avviene un processo di fermentazione naturale. |
Uno di tipi popolari la bevanda che si può trovare sugli scaffali dei negozi nazionali è la birra bielorussa. Il prodotto di questo paese differisce dagli analoghi della produzione russa o kazaka. Il fatto è che un tempo la Bielorussia si rifiutò di firmare i regolamenti sui prodotti della birra in vigore nel territorio dell'unione doganale. La maggior parte dei prodotti di questo paese sono imbottigliati in speciali contenitori in PET, mentre la bevanda contiene ingredienti più naturali e un minimo di Oggi puoi tranquillamente acquistare qualsiasi birra bielorussa sugli scaffali dei negozi; le recensioni della maggior parte dei marchi caratterizzano i prodotti delle fabbriche di questo paese da un punto di vista positivo.
Storia della produzione della birra in Bielorussia
La produzione della birra in Bielorussia ha una ricca tradizione. Anche ai vecchi tempi, gli artigiani producevano una magnifica bevanda schiumosa nei cosiddetti birrifici. La birra è un alcol tradizionale per questo paese, insieme al miele. Allo stesso tempo, era considerata una bevanda democratica, accessibile alle fasce più ampie della popolazione. Fondamentalmente i contadini producevano i propri prodotti nelle loro fattorie. Ai vecchi tempi si diceva “viaggiare di pietra miliare in pietra miliare”, che significava viaggiare rinfrescati dalla schiuma dei villaggi. Il fatto è che i contadini che producevano la birra tenevano nel loro cortile un palo speciale, una pietra miliare, sopra la quale veniva posto un mucchio di paglia. Questo era considerato il segno del padrone, dal quale il viaggiatore poteva capire che qui poteva rilassarsi e bere un buon drink.
Le cronache dei secoli XV-XVI indicano che i soldati bielorussi, che allora facevano parte dell'esercito del Commonwealth polacco-lituano, bevevano 2,5 litri di birra al giorno. A XVIII secolo Nacque la tradizione di versare la bevanda schiumosa in bottiglie di vetro e il suo consumo divenne di moda tra le classi alte.
Oggi il principio di funzionamento dell'antico birrificio si trova nella riserva-museo di Dudutki, dove la birra bielorussa viene servita secondo ricette autentiche.
Industria della birra in Bielorussia
Oggi la principale destinazione delle esportazioni dei produttori di birra bielorussi è la Russia. Gli standard di molti paesi europei escludono la possibilità di imbottigliare i prodotti in contenitori PET, utilizzati nella maggior parte degli stabilimenti di questo paese. In Russia, recentemente, a seguito di un'attiva campagna anti-alcol, gli imballaggi in plastica stanno gradualmente scomparendo dagli scaffali dei negozi. Ciò però non significa che presto sarà impossibile acquistare la birra bielorussa. I produttori di questo paese stanno affrontando efficacemente i problemi e cambiando la tecnologia di imbottigliamento.
Oggi in Bielorussia non esiste un unico monopolista. Il volume di produzione principale ricade su 6 grandi fabbriche, ognuna delle quali occupa il proprio segmento di mercato.
Circa il 40% della produzione proviene dall'azienda statale Krynitsa. Inoltre, un grande volume viene prodotto dall'impresa Alivarya di Minsk e dalla società Syabar, la maggior parte delle cui azioni sono state acquistate dalla società Heineken. Tra i produttori regionali vale la pena notare Lidskoe, Rechitsapivo e l'impresa Brestskoe Pivo.
Prodotti dell'impresa "Krynitsa"
Krynica è stata fondata durante Unione Sovietica nel 1975. Oggi l'azienda produce più di 10 tipi di prodotti, tra cui birra alla spina in fusti bielorussi, prodotti in contenitori PET e vetro.
La più apprezzata è la classica linea “Krynitsa”, composta da tre varietà. Queste lager leggere sono convenienti e tradizionali nella loro ricetta.
Tra le varietà con contenuto, vale la pena notare i marchi "Vyazynskaya" e "Burshtyn Bielorussia". Il biglietto da visita della pianta in molte competizioni internazionali era "Starazhytnae", preparato secondo la ricetta originale con l'aggiunta di kvas naturale. Nonostante la complessità dell'idea, i tecnologi sono riusciti a organizzare l'imbottigliamento di massa di un tipo così non standard in bottiglie di vetro.
Prodotti Alivarya
L'azienda di Minsk "Alivarya" ha la storia più ricca in Bielorussia. Il fondatore di questo stabilimento fu il conte tedesco Carol Hutten-Czapski, che ne avviò la produzione nel 1864. L'impresa ha iniziato a lavorare con rinnovato vigore nel 1994 dopo il crollo dell'URSS. Oggi i prodotti di questa pianta sono i più apprezzati sul mercato internazionale e marchi come Extra e Porter sono stati riconosciuti da importanti mostre in Belgio e Australia.
Dopo l'acquisizione di azioni dello stabilimento da parte del colosso dell'industria della birra Carlsberg Group, la birra bielorussa di questo marchio è apparsa in massa sugli scaffali dei negozi russi. Le varietà “Bianco”, “Scuro” e “Classico” sono presentate in contenitori PET da litri e si differenziano da analoghi domestici l'uso del malto naturale utilizzato durante la preparazione del mosto.
Prodotti di produttori regionali
Tra le aziende regionali si distinguono particolarmente Lidskoye e Rechitsapivo. Queste fabbriche sono apparse durante l'Unione Sovietica. Producono un'ampia varietà di birra: bielorussa "Zhigulevskoye", "Dark", "Velvet" e altre varietà. Particolarmente degni di nota sono i facchini dell'azienda Lidskoye, che sono stati più volte premiati in prestigiose mostre internazionali. Lo stabilimento Rechinsky è specializzato nella produzione di varietà economiche imbottigliate in bottiglie di vetro da 0,5 litri.
— Questo mi preoccupa: pensi che la birra importata sia migliore della nostra e pensi di avvelenare ulteriormente il popolo bielorusso?
Quando vai allo stabilimento balneare, prendi la birra importata e quella domestica - come eravamo abituati a schizzare sulle pietre - e annusa l'odore di tutto ciò.
La birra bielorussa ha l'odore del pane. È tutto vivo e naturale.
A.G. Lukashenko
È passato un anno e mezzo dallo scorso
formato "Birra bielorussacontroimportato", che ha causato un'interruzione dei modelli e delle scoregge, di conseguenza, sono stati prodotti materiali da costruzione per un'altra Kamennaya Gorka. Sfortunatamente, i funzionari nazionali non hanno capito il significato dell'articolo, scambiandolo per pubblicità, quindi è stato rimosso dall'Online, fortunatamente la mia copia è rimasta su LJ. Tuttavia, quasi un mese fa si è tenuto un incontro sullo sviluppo dell'industria della birra, in cui sono state pronunciate le parole incluse nell'epigrafe, e poi sono state prese decisioni specifiche, ad esempio, "Krinitsa" ha perso il suo direttore generale, e dal 1 maggio , la concessione di licenze per l'importazione di birra da paesi esterni all'unione doganale, il che potrebbe portare ad una diminuzione della varietà di birra importata e sicuramente a un aumento del suo prezzo. In generale, abbiamo decisoOnline. diper verificare cosa è cambiato nella birra bielorussa nell'ultimo anno e mezzo, se odora di pane e quanto è avvelenata la birra importata, per la quale hanno deciso di organizzare una degustazione alla cieca, la cui metodologia è stata nuovamente sviluppata da me. Nello stesso incontro, è stato detto che la qualità della birra bielorussa è peggiore, perché la farina contiene presumibilmente solo il 50% di malto, sebbene un certo numero di varietà bielorusse siano prodotte solo con malto, quindi la degustazione includerà sia malto puro che birra prodotta con materie prime non maltate, vedremo, chi le prenderà. In generale abbiamo deciso di restare sul vecchio schema con alcune modifiche per eliminare alcuni piccoli errori commessi durante l'ultima degustazione.Un po' della birra in degustazione, per non essere accusati di pubblicitàOnlinenon ho segnalato le marche della birra vincitrice, scriverò, ma non subito, per mantenere l'intrigo, non sono i media, per ora posso farlo;) Per i test si è deciso di scegliere marche di massa di birra disponibile nei negozi; per una migliore rappresentatività, una lager chiara con la densità del mosto iniziale prossima al 12% e la gradazione alcolica intorno al 5%. A causa delle restrizioni sul volume massimo di birra testata alla volta (anche gli assaggiatori esperti hanno difficoltà a valutare adeguatamente più di una dozzina di varietà in una volta), sono state testate 4 marche di birra bielorussa, prodotte dai maggiori produttori: “Krynitsa Klasichnae ", "Alivaria Extra", "Rechitskoe Export" e "Lidskoe Premium", mentre una di queste varietà è prodotta solo con malto, il resto - con l'aggiunta di materie prime non maltate (orzo, mais e zucchero), è stata rappresentata la birra importata da un marchio, ma massiccio e riconoscibile, proveniente da Russia, Ucraina, Germania e Repubblica Ceca: "Obolon Premium", "Baltika 3", Budweiser Budvar, Spaten Münchner Hell (birra originale, copie non autorizzate prodotte in altri paesi), tutte importate la birra veniva prodotta senza l'aggiunta di materiali non maltati, solo quella ucraina includeva il riso come materia prima. Sfortunatamente (per quanto mi riguarda, fortunatamente!), le lager non vengono importate da noi dal Regno Unito, quindi abbiamo preso la golden ale che si avvicina di più alle lager testate per colore e densità/alcol, che non sarà inclusa nella competizione a causa di confronto errato, ma permetterà di calibrare i gusti dei degustatori; sarà interessante come verrà valutato rispetto alle lager standard, anche se a volte premium.
Birra scura, grano e altre marche di birra (ales, stout, ecc.) non sono state assaggiate anche questa volta (anche se se vi piace l'idea, perché no?), francamente ne abbiamo poche, ed è difficile scegliere varietà con indicatori simili di densità/alcol/metodo di fermentazione sono piuttosto difficili a causa della varietà varietale limitata della birra bielorussa e non abbiamo molte varietà importate per un confronto adeguato.
Nella scelta della birra, è stata prestata particolare attenzione al periodo di produzione della birra, che, soprattutto se conservata in modo errato, può influenzare il gusto e l'aroma, quindi tutta la birra non aveva più di 2,5 mesi.
L'intero evento si è svolto nel ristorante “Staromestny Pivovar” (Gertsen St., 4), grazie all'amministrazione e ai camerieri per l'aiuto nella realizzazione (c'era l'idea di includere la loro birra, ma sarebbe stato antisportivo, e del resto sarebbe stato facilmente individuabile per la sua trasparenza). La degustazione è stata “alla cieca” o “chiusa” - cioè nessuno degli assaggiatori sapeva che tipo di birra gli avevano portato (e molti non sapevano nemmeno quali marche fossero assaggiate). La birra veniva servita in bicchieri trasparenti con un volume di circa 200 ml, riempiti di birra per circa la metà. C'era anche puro fermo e non salato bevendo acqua per mandarlo giù, spuntini minimi per rilassare i recettori. La birra veniva inserita un campione alla volta, dopodiché venivano assegnati i punteggi.
È necessario spendere qualche parola sul sistema di classificazione della birra. Attualmente, nel mondo esistono numerosi metodi per valutare la birra, compresi quelli sviluppati nell'Unione Sovietica, ognuno ha i suoi pro e contro, ad esempio, il sistema sovietico modificato prescritto nei GOST è abbastanza adatto per valutare le lager leggere, ma quando si valutano altre varietà (in particolare il grano o una serie di birre) si possono creare seri problemi con esso, quindi i risultati della degustazione non saranno né in villaggio né in città. Uno dei più diffusi e autorevoli al mondo è il refertoProgramma di certificazione per giudici della birra ( BJCP ) /Beer Judge Certification Program/, anche se non è esente da difetti (ideale in generale non esiste), ma è abbastanza ampiamente applicabile, ad esempio, viene utilizzato per determinare i vincitori dei premi più prestigiosi Premi mondiali della birra e il più grande sito internazionale Valuta Birra . com , che unisce gli appassionati di birra di molti paesi, ha basato le sue valutazioni su di esso. Tuttavia, sebbene alcuni dei nostri degustatori abbiano sufficiente esperienza nella valutazione della birra utilizzando questo sistema, per i principianti sembra un po’ troppo complicato (ecco un esempio foglio dei punteggi SU lingua inglese), cosa possiamo dire dei lettori che dovrebbero districarsi a lungo tra le spine dei termini? Pertanto, abbiamo utilizzato un sistema di valutazione molto più semplificato, ma molto trasparente e comprensibile, in cui sono stati valutati l'aspetto (trasparenza, schiuma), l'aroma e il gusto (insieme al retrogusto), con la quota maggiore nella valutazione finale derivante dalle sensazioni gustative.
Dopo il primo turno, si è svolto il conteggio dei voti, le 3 migliori marche sono arrivate alla finale per determinare i vincitori, che allo stesso tempo ha permesso di confrontare a distanza di tempo le valutazioni date alla stessa birra.
Sulla composizione degli assaggiatori:
, scrivo di birra ormai da 7 anni, e negli ultimi 4 anni in modo molto più intenso, ho visitato numerosi birrifici di varie dimensioni (da micro a macro), ho partecipato a numerose produzioni di birra e Nel mio blog ho descritto con vari gradi di dettaglio quasi 1000 marche di birra provenienti da più di 50 paesi del mondo /anzi di più, ma non ho ancora pubblicato tutte le note/. La gamma di varietà preferite è molto ampia, ma preferisco la birra con il gusto e l'aroma più vividi, di regola questa è la cosiddetta. "birra artigianale":IPA, stout, porter, barleywine, forti birre belghe. Allo stesso tempo, bevo molto spesso una buona pilsner e grano, poiché sono i più bevibili e accessibili in Bielorussia, ma la mia anima piange per la birra, è un peccato che devo ancora cercarla in vendita.
Alessio, microblogger di birra, che ha assaggiato, secondo rete sociale per gli amanti della birra untappd.com, oltre 1200 marche uniche di birra, ha completato uno stage presso un birrificio nella Repubblica Ceca, divulgatore della birra artigianale in Bielorussia. Al Pinguino Nucleare Tattico della Morte Nera piace bere.
Dmitry, un amante della birra con esperienza e ottima conoscenza dell'industria della birra in generale e della Bielorussia in particolare, un assiduo partecipante alle nostre degustazioni (in effetti, abbiamo condotto i primi esperimenti con lui), durante il suo stage in Germania ha provato metà della la bavarese e le altre birre, preferisce la birra ben luppolata.
Anna, la redattrice permanente dell'editore del sito belbeer.com, un'eccellente conoscitrice di argomenti sulla birra, una frequente partecipante alle degustazioni, preferisce i microbirrifici bielorussi e la birra in bottiglia britannica a tutte le altre europee.
Nikita, fashion blogger barbuta diESSO, ha viaggiato per mezza Europa, adora i cocktail di gamberetti e il quadruplo al mattino.
Dima"Denri", birra fatta in casa, preferisce le ale; tra le lager, la Monaco leggera.
Alexey “AVALOKITESHVARA”, anche lui ex birraio casalingo, considera la classica pilsner ceca lo standard della birra di massa.
Natalia"Cao!”, preferisce la birra artigianale, soprattutto quella scura.
Anticipando una serie di commenti all'articolo, scriverò immediatamente dello "stato la mattina dopo la birra bielorussa". Cari lettori e, soprattutto, commentatori, riflettete prima di scrivere qualsiasi cosa, perché, in primo luogo, la degustazione non mira ad analizzare lo “stato mattutino”, ma questa volta valuta solo le proprietà organolettiche della birra. Non confondere la degustazione con la ricerca medica. In secondo luogo, dato il numero di fattori che influenzano lo “stato mattutino”, per ottenere dati affidabili, è necessario uno studio medico approfondito con un campione di almeno 100 persone con diversi gruppi di test con monitoraggio obbligatorio della veridicità dei pazienti ' le denunce sono necessarie - e questo, ahimè, non tutti i centri di ricerca saranno in grado di farlo. Per esperienza personale posso rispondere che anche le migliori marche di birra di fama mondiale possono sentirsi male se consumate al mattino quantità eccessiva, soprattutto a stomaco vuoto. IN dosi moderate e non sento alcun disagio dal bielorusso al mattino. Se ti senti male al mattino anche dopo una bottiglia di birra bielorussa, allora devi andare urgentemente dal medico, questo non dovrebbe accadere a una persona sana, abbi cura di te.
Ed ora i risultati, sarò sincero, mi aspettavo qualcosa di simile, ma gli impreparati possono sedersi ;)
Tavolo finale (punteggi totali)
| Marca di birra | Marchio esposto | Aspetto | Aroma | Gusto | Somma dei punti | Media |
| Classico di Krinitsa | Belorusskoe n. 1 con orzo | 34 | 48 | 86 | 168 | 21 |
| Alivari extra | Belorusskoe n. 2 con mais | 34 | 45 | 96 | 175 | 21,9 |
| Rechitskoeesportare | Belorusskoe n. 3 con zucchero | 29 | 26 | 55 | 109 | 13,6 |
| Oxford Oro | Inglese | 35 | 64 | 135 | 234 | 29,3 |
| Budweiser Budvar | ceco | 30 | 34 | 80 | 144 | 18 |
| Spaten | Tedesco | 32 | 34 | 74 | 140 | 17,5 |
| Premio Lidskoe | Malto puro Belorusskoe n. 4 | 33 | 36 | 74 | 143 | 17,9 |
| Baltica 3 | russo | 36 | 47 | 101 | 184 | 23 |
| Premio Obolon | Ucraino con riso | 31 | 34 | 69 | 134 | 16,8 |
Si è rivelato estremamente divertente. In primo luogo, la Golden Ale inglese per il suo aroma e gusto eccellenti (solo aspetto ha perso 1 punto rispetto al suo concorrente russo) rispetto ai suoi concorrenti sembra un alieno proveniente da un'altra galassia - un divario di 50 punti dal secondo posto mostra che le nostre lager sono buone solo se confrontate con analoghe vicine. Allo stesso tempo, ha dimostrato quanto sia importante selezionare le birre nello stesso stile per la degustazione. A causa dell'ottimo riconoscimento della birra (le varietà inglesi di luppolo e malto si sono mostrate nella luce migliore), alla finale hanno partecipato solo 3 birre e non 4, come inizialmente previsto. È curioso che in finale la birra abbia ricevuto voti inferiori rispetto alla prima volta, dato che gli assaggiatori erano un po' stanchi, d'altro canto quando si assaggia la birra una seconda volta si riesce a sistemare un po' meglio, alla fine si è scoperto che la birra russa ha perso 9 punti e il bielorusso al numero 2, avendo perso solo 1 punto, è riuscito a battere il concorrente russo, tuttavia la differenza tra 174 e 175 è insignificante. Il numero 1 bielorusso ha perso ben 13 punti, è ovvio che la birra assaggiata per prima gli è stata data inizialmente un po' più in anticipo di quanto meritasse.
| Risultati finali | Somma dei punti | |
| Baltica 3 | russo | 174 |
| Alivari | Bielorussia n. 2 | 175 |
| Krinitsa | Bielorussia n. 1 | 152 |
Le varietà di puro malto della birra bielorussa, tedesca e ceca sono diventate forti contadini medi, inoltre, quella ceca ha avuto un destino un po' sfortunato - è stata provata subito dopo quella inglese, contro la quale ha chiaramente perso alcuni punti, il tavolo di degustazione è stato chiuso dalla birra ucraina e dalla birra bielorussa al n. 4, un completo fallimento perché mostrava chiari segni degli errori di calcolo del birraio.
Ecco alcune brevi recensioni dai questionari sulla birra:
Bielorusso n. 1: gusto maltato, ma nell'aroma c'è una leggera amarezza del luppolo, leggermente dolce, come se provenisse da latte non maltato o melassa di miele, cereali e luppolo.
Bielorusso n. 2: non ha un bell'aspetto, ma ha un ottimo sapore, un po' più morbido e brillante del precedente, molto beverino, ma acquoso con una leggera acidità.
Bielorusso n. 3: schiuma piuttosto debole, difetti pronunciati nell'aroma (dimetilsolfuro), mais bollito, sapore un po' aspro con ingredienti estranei, provoca amarezza di delusione, contento che sia stato "portato via rapidamente".
Inglese: miele, erba di prato, luppolo floreale, sembra più denso e ricco (anche se in termini di densità iniziale del mosto è quasi l'ultimo), con notevole amarezza del luppolo, molto gradevole al gusto.
Ceco: molto leggero, con schiuma piuttosto debole, un po' di luppolo nell'aroma, lieve amarezza, sembra un po' vuoto, anche se senza particolari inconvenienti.
Tedesco: un po' fresco, un po' floreale di luppolo (ho aggiunto che è tedesco:), un po' di pera, di malto, un po' vuoto, un po' di luppolo più vicino al retrogusto.
Bielorusso n. 4: delicato, leggermente luppolato con aroma di farmacia, delicato, leggermente luppolo e metallo, moderatamente vuoto.
Russa: con buona schiuma, aroma di luppolo speziato-floreale, gusto un po' aspro, abbastanza pulito, beverina, equilibrata, retrogusto un po' strano.
Ucraino: gusto aspro per eccessiva carbonatazione, aroma debole, per nulla espressivo, adatto al pesce essiccato.
In generale, molti assaggiatori hanno indovinato alcune varietà in modo abbastanza corretto, anche se questo non era nemmeno l'obiettivo, abbiamo semplicemente determinato ciò che sembrava più gustoso.
Il risultato, improvvisamente, si correla con l'epigrafe, scritta due giorni prima che avvenisse, nonché con i risultati di altre degustazioni. La birra in bottiglia bielorussa, soprattutto nel segmento quasi premium, è abbastanza al livello delle importazioni vendute qui stesso stile . Inoltre, ancora una volta non è stata trovata alcuna correlazione tra la presenza di latte non maltato nella composizione e l'impressione generale, birra con mais vinto. Alcuni degustatori e blogger della birra hanno recentemente notato che in media il gusto della birra prodotta in serie europea e post-sovietica si sta livellando, il che non sorprende, perché dopo la ricostruzione le fabbriche bielorusse hanno le stesse attrezzature della Repubblica ceca e In Germania le imprese sono spesso di proprietà delle stesse società e di conseguenza esistono marchi diversi paesi diversi hanno un gusto molto simile, si discute persino sulla creazione di una sottocategoria separata di lager: la premium Euro-lager. La scelta del consumatore tra loro cominciò a dipendere più dal prezzo e dalle etichette che dal gusto. D'altra parte, la varietà varietale della birra bielorussa è molto debole, infatti tutti i birrifici producono una gamma molto scarsa e simile. I bielorussi hanno imparato a fare Eurolagers, ma se guardiclassificazione delle varietà di birra secondo il sistemaBJSP , di cui ho parlato prima, diventa ovvio che non produciamo nemmeno un quinto degli stili di birra, motivo per cui, in generale, non la più notevole birra inglese, che potrebbe facilmente perdersi tra le sue pari, ha facilmente sovraperformato altri tipi di lager in degustazione, e quello portato dalla bottiglia di AlexeyA Ø l Incursione Birra (a proposito, in termini di densità/alcol, era abbastanza adatto per la nostra degustazione), che abbiamo assaggiato dopo l'annuncio delle valutazioni, ha mostrato quanto siamo lontani dalle tendenze globali nella produzione di birra artigianale.
Alex Leit, 2014 (05/06/2014)
Online . di , 2014
P . S .: Un giorno scriverò dei veri problemi di percezione della birra bielorussa e non solo, se solo potessi trovare il tempo.
L'anno più produttivo e interessante per l'industria della birra bielorussa volge al termine. Mai prima d’ora abbiamo avuto a disposizione così tante birre insolite e le novità del settore discusse così attivamente. Riassumo i risultati dell'anno e nomino i vincitori nelle varie categorie.
Tendenza dell'anno
Lo stile dell'anno
La Bielorussia rimane un paese dominato dai lager. Tutte le fabbriche li producono e in termini di quota di consumo rimangono fuori concorrenza. Ma la tendenza della birra artigianale costringe anche i giganti della birra a pensare alla produzione di birre aromatiche e amare. Finora solo Lidskoye ha condotto un esperimento, rilasciando un buon Bitter australiano “artigianale”. Ma tre mini-birrifici venivano prodotti contemporaneamente Birra chiara americana(APA). Il pioniere è stato "Old Local Brewer", uscito ad aprile. Seguì la collaborazione "" (e altre due versioni di questa varietà del Brew Team) e il primo "single hop" con dry hopping del ristorante-birrificio "Friends" Citra Single Hop. In generale, i bielorussi adorano l'APA!
Birrificio dell'anno
Mentre i “giganti” escogitano modi più sofisticati per ingannare i consumatori, invece di produrre buona birra, i mini-birrifici rilasciano regolarmente varietà interessanti. Durante l'anno sono stati rilasciati sei nuovi prodotti, inclusi gli stili Köln e Black IPA (Black Hop), che sono completamente nuovi per la Bielorussia. The Old Local Brewer è stato soddisfatto dello stesso numero di aggiornamenti. Ma darò la nomination come “Birrificio dell'anno” a un birrificio a contratto. Tre birrai hanno mostrato a tutti come si può produrre un'ottima birra con un budget limitato ma tanta voglia. In sei mesi hanno lanciato quattro varietà, lasciando recentemente il segno negli annali della produzione bielorussa con la prima collaborazione internazionale con la lituana Dundulis. L'anno prossimo, Brew Team produrrà molte altre varietà in collaborazione con aziende straniere: sarà fantastico!
Birra dell'anno
Di buone birre nel 2015 ce ne sono state tante: l'ultima brew della Bangalore IPA “Friends”, e la porter di Bierbank, e le già citate Palepatine, Australian Bitter e dark Kult. Ma soprattutto ricordo tre versioni « » di BrewTeam. L'hanno pubblicato prima come collaborazione con Old Town Brewer e poi da soli come birrificio a contratto. Tutte le varianti di questa varietà si sono rivelate interessanti e generalmente definirei la terza un'APA esemplare: birra aromatica dal gusto brillante e dal retrogusto ricco.
Tutte le nomination “Birra Bielorussa 2015”
- Tendenza dell'anno- birra artigianale
- Fallimento dell'anno- Linea “Dvinsky Brovar” Bumblebee
- Ritorno dell'anno- “Krynitsa” Kult Weißbier Dunkel
- Importatori dell'anno- BeerCap e Tochka
- Barra dell'anno- bar "Tochka"
- Lo stile dell'anno- Birra chiara americana
- Birrificio dell'anno- Squadra della birra
- Birra dell'anno
Speranza, l'anno prossimo diventerà ancora più fruttuoso e ricco di eventi. Attendiamo con ansia l'apertura di nuovi bar artigianali, l'organizzazione di festival della birra (iniziati da Lidbeer e), l'emergere di nuovi birrifici e, naturalmente, numerose interessanti varietà di birra. Credo che i grandi birrifici rinsaviranno e inizieranno a produrre non solo lager o pseudo-artigianali chimici, ma anche varietà vere e buone, e i mini-birrifici continueranno la rivoluzione della birra artigianale. Insieme segneremo la Bielorussia sulla mappa della birra nel mondo!
“Mi sono rotto la gamba, entrambe le braccia, le costole e la testa mentre cercavo di salire su una moto. Quindi bere è dannoso. Ma mi faccio controllare il fegato ogni due anni. Il mio medico dice che non è male per un birraio. I giornalisti di KYKY hanno chiesto a Marco Schwingerheuer, proprietario di un piccolo birrificio in Germania, di provare tre tipi di birra bielorussa.
La polizia ha cercato di fermare il nostro esperimento prima ancora che iniziasse. Il giovane tenente è rimasto estremamente sorpreso dall'impudenza: una folla di giovani in pieno giorno ha versato la birra in bicchieri di plastica davanti alla pattuglia: “Eh, fratello, cosa stai facendo? Lo capisco, i giornalisti. Ma non devo vederti. Hai ricevuto il suggerimento?
Marco Schwingerhoer a destra
Tedesco Marco Schwingerhoer Non ho capito una parola. Gli abbiamo proposto di spostarsi su una panchina lontana dal tenente, a un centinaio di metri di distanza. In Germania puoi bere birra assolutamente ovunque: per strada, nel parco, sull'autobus, in metropolitana, nei negozi. Per loro il consumo di birra è uno stile di vita. Anche se Marco è venuto in Bielorussia, non cambia le sue abitudini: birra al mattino, pomeriggio e sera. Proprio ieri ne ha bevute 17 bottiglie, ma senza di noi. Ci siamo limitati a tre.
Marco: Non mi sentivo bene dopo 17 bottiglie, quindi mi sono trattato con kvas. Questa è una bevanda meravigliosa, il nettare degli dei bielorusso. È un peccato che questo non esista in Germania.
KYKY: Non pensi che la birra sia dannosa per la salute?
Marco: Dannoso. Mi sono rotto la gamba, entrambe le braccia, le costole e la testa mentre cercavo di salire su una moto. Quindi sì, è dannoso. Ma mi sottopongo a visite mediche regolari. Mi faccio controllare il fegato ogni due anni. Il mio medico dice che per un birraio è molto buono.
Erano passati meno di tre minuti quando arrivarono lettoni ubriachi sentendo l'odore della birra. Si sono offerti di barattare: bevi la loro vodka Dobraya Shklyanka in cambio di tre bicchieri della nostra birra.
Abbiamo offerto loro della birra gratis. "Sarò onesto: è una schifezza", ha riassunto il tifoso lettone.
Esperimento sull'alcol
L'essenza dell'esperimento con Marco è stata la seguente: abbiamo offerto al nostro tedesco tre bicchieri di birra completamente identici. Nel primo bicchiere il nazionale” Zhigulevskoe", nel secondo - " Pilsner"(prodotto in Bielorussia, ma sotto il controllo del marchio tedesco), e il terzo, Birra ceca "Samson"", è stato acquistato in una delle migliori birrerie irlandesi della capitale. Prima di tutto, il tedesco doveva valutare la bevanda inebriante senza provarla, solo con la vista e l'olfatto.
Marco: Il primo campione sembra piuttosto attraente. Colore dorato, come la birra di qualità. Posso dire subito che è stato aggiunto del condimento, che lo rende più amaro.
Il tedesco ha determinato letteralmente subito il tipo della seconda birra.
Marco: Questa è sicuramente una birra chiara. Probabilmente marca Pilsner. Sembra promettente.
Al birraio non piacque il terzo bicchiere.
Marco: Puzza di sostanze chimiche. È subito evidente che è innaturale. Questa birra non può essere bevuta nemmeno fresca.
Dopo aver assaggiato la birra, il nostro critico ha solo confermato le sue ipotesi.
Marco: Il primo ha un sapore molto leggero. Puoi berlo tutto il giorno, ma è un po' amaro. La seconda è sicuramente una Pilsner, come pensavo. Non confonderò questa birra con nient'altro, ma non è buona come la prima. ( Primo - "Zhigulevskoye" - ca. ed.)
Marco, dopo aver bevuto un sorso di birra ceca al pub, la rimise con disgusto.
Marco:È stato sicuramente un errore. Non avrei dovuto berlo. Troppa chimica. "Terribile", disse il tedesco, sussultando.
Avendo saputo dove e che tipo di birra veniva prodotta, il birraio non alzò un sopracciglio:
Marco: Non mi sorprende affatto che la birra ceca abbia un sapore così cattivo. Esportano sempre birra con molti additivi in modo che possa essere conservata a lungo. La birra ceca nella Repubblica Ceca e in Germania sono due cose diverse. Si consiglia di bere ciò che viene preparato nel vostro paese.
Sentendo che i primi due drink costavano circa un dollaro e l'ultimo assaggio più di cinque, Marco gridò: "Quanto!?!" 5 dollari per questo!?! Mai!"
Marco mostra lo scontrino di ieri. Il kvas bielorusso è il leader nel controllo
Le emozionanti dichiarazioni dell’esperto hanno attirato ancora una volta l’attenzione dei lettoni, che ormai erano completamente ubriachi. All'inizio imprecarono ad alta voce e schizzarono il loro amico acqua fredda per riportarti ai tuoi sensi. E poi hanno cominciato ad aggrapparsi al nostro tedesco: "Ragazzi, trasciniamolo dentro!" Fortunatamente, la barriera linguistica ha impedito ai fan di rendersi conto del conflitto. La nostra comunicazione con il signor Schwingenheuer è continuata.
Cosa ha detto il birraio tedesco?
La birra tedesca è famosa in tutto il mondo. Se prendiamo in considerazione tutti i residenti in Germania (compresi anche i bambini), ogni tedesco beve circa 160 litri all'anno. Solo nella zona di Dresda, da cui proviene Marco, ci sono 220 birrerie per una popolazione di 30mila abitanti. I nostri calcoli approssimativi hanno mostrato che se tutti gli uomini della città si precipitassero nei bar contemporaneamente, ci sarebbero circa 50 persone in ciascuno, il che significa che ci sarà abbastanza spazio per tutti.
KYKY: Bevi molta birra in Germania?
Marco: Molti. Circa 40 bottiglie a settimana. Oppure 600 litri all'anno. L'ho provato per la prima volta quando avevo 15 anni, anche se si può fare solo a 16 anni. Mio padre me lo ha lasciato provare. Un anno dopo mi regalò un libro sulla produzione della birra. È stato allora che ho iniziato a cucinare, anche se l’avevo presa sul serio solo 12 anni fa.
Oggi produco 1.760 bottiglie all'anno e vendo a negozi e bar locali. In Germania tutti bevono molta birra. Anche le donne. Ecco perché i bar sono sempre pieni.
Dopo aver lavorato in ufficio e essersi seduti davanti al monitor, le persone vogliono rilassarsi. La mia birra si chiama “In diverse parti di Dresda” e c'è un marchio “Lenin”, in mio onore.
KYKY: Da dove viene questo soprannome?
Marco: Portavo la barba come Ilyich e lo stesso berretto. Non sapevo che aspetto avesse, ma i miei amici della Germania dell'Est mi hanno illuminato. Hanno cominciato a chiamarmi così.
KYKY: Hai abbastanza soldi con 1760 bottiglie per vivere?
Marco: Non proprio. Vivo modestamente. Devo risparmiare, ma non lavoro da nessun’altra parte. Ho un piccolo birrificio. Ho solo cinque persone che lavorano per me, ma non aspiro nemmeno a raggiungere il livello intertedesco. Sono contro la globalizzazione. Le piccole aziende producono birra migliore. Nessun prodotto chimico aggiunto.
KYKY: Qual è il modo migliore per fare uno spuntino con la birra?
Marco: Beh, certamente non il tuo pesce essiccato. Io sono per le olive e il formaggio. Bene, o patatine. A proposito, in Bielorussia sono molto gustosi.
KYKY: La birra in Bielorussia è buona?
Marco: Dipende di che tipo. La prima cosa che ho provato è stata “Zlaty Bazant”. Era disgustoso. Poi ho provato la bozza, anche peggio. Ma "Krynitsa" e "Rechitskoe" sono abbastanza buoni. Oggi ho provato anche "Zhigulevskoe": molto buono. Solo che è molto costoso. Per i turisti non è così, ma i nostri stipendi sono più alti. E' tanto per te.
KYKY: Quanto costa una bottiglia in Germania?
Marco: Il peggiore è 30 centesimi (euro). Per 50 centesimi puoi comprarne uno abbastanza buono. Nei bar - circa 70. Ma abbiamo anche “bar notturni”, dove la birra costa 19 centesimi. È molto popolare, ma l'atmosfera è tesa. Dato che la birra costa poco, lì tutti si ubriacano davvero e poi iniziano a ubriacarsi. Lì ci sono scontri ogni giorno.
KYKY: Cosa pensano le mogli del fatto che i loro mariti bevono spesso?
Marco: Diversamente. Per la maggior parte non mi dispiace. E ad alcune persone piace bere da sole. Ma anche se fosse contrario, non cambierà nulla. Tutti vanno al bar tre o quattro volte a settimana e nessuno riesce a fermarli.
Alla fine Marco ci ha chiesto di lasciargli la Zhigulevskoe incompiuta, che ha praticamente distrutto in un sol boccone, ed è andato a vedere la Biblioteca Nazionale, che gli ricorda un dado da brodo o la Morte Nera di Star Wars.
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