Cos'è il Capodanno senza caviale? E qualsiasi vacanza più o meno significativa non è completa senza di essa! Nel nostro Paese probabilmente non troverete una sola famiglia che non abbia sulla propria tavola degli antipasti con caviale rosso, o almeno gli stessi panini. Ma il caviale rosso non si può servire solo su fette di pane imburrato!
Se sei un amante appassionato di questa lussuosa prelibatezza, i nostri antipasti con caviale rosso per la tavola festiva ti aiuteranno non solo a servire magnificamente il caviale rosso, ma anche a sperimentare nuove combinazioni di sapori. Sostituisci semplicemente il solito burro con la ricotta morbida e avrai un nuovo antipasto con caviale rosso! Invece del pane, taglia le fette di cetriolo o riempi le uova sode con il caviale. Abbiamo selezionato antipasti con caviale rosso per la tua tavola delle feste per tutti i gusti.
Panini con caviale rosso “Classico”
Ingredienti:
pagnotta,
burro,
Caviale rosso,
rametti di prezzemolo.
Preparazione:
Tagliare la pagnotta a fettine sottili. Distribuire sopra il burro morbido in uno strato uniforme e sottile, sopra il quale, caviale per caviale, applicare uno strato uniforme e pulito di caviale rosso. Guarnire i panini con rametti di prezzemolo. Per rendere più festosi i tuoi soliti panini preferiti, taglia la pagnotta non a fette normali, ma, ad esempio, a forma di diamanti, cerchi o stelle.
Panini con caviale rosso e salmone
Ingredienti:
Pane bianco,
burro,
150 g caviale rosso,
200 g salmone leggermente salato,
rametti di aneto fresco.
Preparazione:
Tagliare il pane bianco a fette quadrate pulite e uniformi ed eliminare la crosta. Applicare uno strato sottile di burro morbido su ogni fetta. Dividi visivamente la fetta rettangolare in due triangoli. Cospargerne uno con aneto tritato e adagiarvi sopra una fetta sottile di pesce rosso; sull'altro applicare uno strato sottile di caviale e decorare il secondo triangolo con un rametto di aneto.
Panini con ricotta, caviale rosso e gamberetti.
Ingredienti:
Pane bianco,
Caviale rosso,
burro,
ricotta (può essere con erbe aromatiche),
piccoli gamberetti sgusciati,
aneto.
Preparazione:
Lessate i gamberi per 1-2 minuti in acqua bollente, scolateli in uno scolapasta e lasciateli raffreddare. Tagliare il pane bianco a fette medie, ritagliare con cura dei cerchi, rosolarli leggermente, spalmare i lati con un sottile strato di burro e arrotolarli nell'aneto tritato. Quindi applicare uno strato sottile di ricotta su ogni cerchio, uno strato sottile di caviale sopra e posizionare un gambero al centro.
Tartine con caviale rosso e insalata di formaggio
Ingredienti:
1 baguette,
100 g caviale rosso,
100 g di formaggio a pasta dura,
2 uova sode,
2 cucchiai. l. Maionese,
sale e pepe nero macinato - a piacere.
Preparazione:
Tagliare la baguette a fettine sottili, tagliarla a croste dure attorno ai bordi e friggerla in una padella asciutta fino a doratura. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia media e le uova sode su una grattugia fine, unire gli ingredienti. Aggiungi maionese, sale e pepe nero macinato a questa miscela a piacere. Metti l'insalata di formaggio risultante su una tartina, distribuendola uniformemente, un po 'su ogni fetta, e metti ½ cucchiaino al centro delle fette. caviale rosso, aggiungere a ciascuno un rametto di aneto.
Tartellette con caviale rosso, formaggio morbido e aneto
Ingredienti (per 20 piccole tortine):
100 g di formaggio a pasta molle,
20-30 g di burro,
100 g caviale rosso,
aneto.
Preparazione:
Sbattere il formaggio a pasta molle e il burro fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi mezzo cucchiaino di aneto tritato alla massa risultante e mescola bene. Riempite le tortine per 2/3 con il composto di formaggio, livellatelo e distribuitevi sopra uno strato uniforme di caviale in modo che non rimangano spazi vuoti. Guarnire con rametti di aneto.
Tartellette con caviale rosso, bastoncini di granchio, ananas e aglio
Ingredienti (per 10 piccole tortine):
120 g di bastoncini di granchio,
50 g di formaggio a pasta dura,
2 cucchiai di caviale rosso,
1 spicchio d'aglio,
1 anello di ananas,
un po' di aneto,
maionese e sale - a piacere.
Preparazione:
Tagliare i bastoncini di granchio e un anello di ananas in scatola a cubetti molto piccoli, aggiungere il formaggio grattugiato finemente, l'aglio tritato, un po' di sale e la maionese. Amalgamare il tutto e riempire le tortine con il ripieno quasi fino al bordo. Al centro della tortina, con un cucchiaino, fate una piccola depressione e adagiatevi un po' di caviale rosso oppure distribuite le uova su tutta la superficie senza coprirla del tutto. Completa il quadro con rametti di aneto e il piatto è pronto.
Vol-au-vent con caviale rosso e crema di formaggio
Ingredienti:
500 g di pasta sfoglia senza lievito,
150 g di formaggio cremoso,
80-100 g di caviale rosso,
1 cucchiaio. l. farina,
1 tuorlo d'uovo.
Preparazione:
Scongelare l'impasto e stenderlo a uno spessore di circa 5 mm in una direzione su una tavola infarinata. Utilizzando una tacca non più grande di 5 cm di diametro, ritagliare dei cerchi dall'impasto. Quindi, utilizzando una tacca del diametro di 3 cm, ritagliare i centri di metà cerchi, rimuoverli con cura per formare un bordo. Disporre le tazze grandi su una teglia rivestita di pergamena, spennellare delicatamente la loro superficie con il tuorlo sbattuto e adagiarvi sopra i bordi, premendoli leggermente nell'impasto, e spennellare anche con il tuorlo. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 200ºC, spruzzala un paio di volte con acqua da un flacone spray per creare vapore. Si sa che la pasta sfoglia ama moltissimo l'umidità e lievita bene quando è presente. Chiudete velocemente il forno e fate cuocere i vol-au-vent per 20 minuti. Una volta dorate e lievitate, toglietele dal forno, lasciatele raffreddare e farcitele quasi fino al bordo con il ripieno di formaggio. Disporre il caviale sul ripieno e guarnire con le erbe.
Uova ripiene di caviale rosso e formaggio
Ingredienti:
6 uova sode,
70 g di formaggio a pasta dura,
80 g caviale rosso,
Maionese,
verde.
Preparazione:
Sbucciate con cura le uova senza danneggiare gli albumi e tagliatele a metà. Togliere i tuorli, schiacciarli con una forchetta, aggiungere il formaggio grattugiato finemente e la maionese. Mescolare bene il ripieno risultante e riempire con esso le metà dell'uovo (senza scivolo), adagiare il caviale sul ripieno e guarnire con le erbe.
Uova ripiene di caviale rosso e riso
Ingredienti:
5 uova sode,
4 cucchiai. l. caviale rosso,
2 cucchiai. l. riso bollito,
½ cipolla,
2 cucchiai. l. panna acida 20%.
Preparazione:
Togliete i tuorli dalle uova sode, tagliateli con cura a metà e schiacciateli con una forchetta. Aggiungere la cipolla grattugiata finemente, il riso, la panna acida e mescolare. Riempi le metà dell'uovo con il ripieno finito e metti sopra il caviale rosso. Disporre le uova ripiene di caviale rosso su un piatto con la lattuga, guarnire con erbe aromatiche, fette di pomodoro o fette di limone.
Uova ripiene di caviale rosso e spratti
Ingredienti:
5 uova sode,
1 lattina di spratti,
Maionese,
prezzemolo fresco,
limone,
Caviale rosso.
Preparazione:
Tagliate con attenzione le uova sode in due metà, eliminate i tuorli e schiacciateli con una forchetta. Aggiungi mezza lattina di spratti al composto di tuorli e mescola accuratamente fino a che liscio. Aggiungi il prezzemolo tritato finemente alla massa risultante e mescola di nuovo tutto bene. Ora aggiungi la maionese, ma un po 'in modo che la massa non risulti liquida. Mescolare nuovamente il tutto e riempire le metà dell'uovo con il ripieno. Ritagliare piccole fette triangolari dal limone e disporle sul ripieno, decorare l'antipasto con foglie di prezzemolo fresco e adagiare su ogni uovo ripieno un cucchiaino da caffè di caviale rosso.
Antipasto di lavash con caviale rosso, crema di formaggio e pomodorini
Ingredienti:
pane pita sottile,
crema di formaggio,
Caviale rosso,
pomodorini,
foglie di insalata verde.
Preparazione:
Distribuire il pane pita, distribuire uniformemente la crema di formaggio sulla sua superficie, quindi distribuire il caviale rosso in uno strato sottile. Con attenzione, cercando di non schiacciare le uova, arrotolare la pita in un rotolo. Utilizzando un coltello affilato, tagliare in porzioni il rotolo finito, adagiarle su un piatto rivestito con foglie di lattuga e guarnire con pomodorini.
Lascia che la tua vacanza sia la più bella e deliziosa e lascia che gli antipasti con caviale rosso sulla tavola festiva siano un vero successo della festa!
Larisa Shuftaykina
Antipasti con caviale -è la “compagnia” giusta per qualsiasi azienda. Dopotutto, gli antipasti con caviale rosso sono un ottimo modo non solo per nutrire deliziosamente gli ospiti, ma anche per decorare la tavola. Bene, qualsiasi altra uova di pesce è semplicemente un ingrediente meraviglioso per deliziosi antipasti che non infrangeranno il budget dei proprietari di casa, ma offriranno un vero piacere gastronomico agli ospiti.
Snack profiteroles con caviale
Per il test:
- Farina di frumento - 100 g
- Acqua – 100ml
- Burro - 50 g
- Uova - 2-3 pezzi
- Sale: un pizzico
Da riempire:
- Crema di formaggio - 300 g
- Pancette di salmone - 300 g
- Prezzemolo - 1 rametto (per la decorazione)
- Salmone affumicato - 50 g (per la decorazione)
- Caviale rosso - 1 cucchiaino.
- Panna acida 20% - 3 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
- I profiteroles sono uno snack semplice, originale, gustoso e veloce da preparare. Il ripieno può essere cambiato secondo i vostri gusti. Potrebbe essere carne o funghi. Una ricetta di impasto collaudata negli anni. L'interno di questi profiteroles è completamente vuoto. La cosa più importante è indovinare correttamente la consistenza dell'impasto.
- Dovrebbe essere più spesso che sui pancake. Bisogna sbattere le uova una alla volta, e finché la precedente non sarà completamente amalgamata all’impasto, non sbattere quella nuova! Noi abbiamo utilizzato 2 uova grandi e il tuorlo della terza.
- Per preparare l'impasto avremo bisogno dei prodotti indicati nella lista. Versare l'acqua in un mestolo, aggiungere il burro e un pizzico di sale. Portare ad ebollizione.
- Senza togliere dal fuoco, abbassate la fiamma al minimo, aggiungete tutta la farina in un colpo solo e mescolate molto velocemente con una spatola di legno o di silicone. La massa diventa omogenea e liscia.
- L'impasto sarà pronto quando sul fondo rimarrà una pellicola. L'impasto deve essere raffreddato fino a quando leggermente caldo. Ok, mettilo sul balcone.
- Trasferite quindi il composto nel frullatore, aggiungete un uovo e sbattete fino a quando non sarà completamente amalgamato all'impasto. Poi aggiungete una alla volta le uova rimanenti. La consistenza è più densa dei pancake. Se l'impasto risulta liquido sarà impossibile correggerlo, non è possibile aggiungere farina. Il nostro impasto è pronto!
- Lo trasferiamo in una sac à poche con punta tonda o a stella oppure in una siringa e adagiamo i piccoli prodotti su una teglia ricoperta di carta da forno. Puoi farlo con un cucchiaio
- Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per 15 minuti. Non aprire il forno: l'impasto potrebbe depositarsi. Durante questo periodo, i prodotti dovrebbero dorarsi leggermente e crescere bene. Quindi abbassare la temperatura a 160 gradi e lasciare in forno per altri 15 minuti. Spegniamo il gas, apriamo leggermente la porta e non la togliamo per altri 5 minuti.
- Iniziamo a preparare il ripieno. Per questo avremo bisogno dei prodotti indicati nell'elenco
- Mettete i prodotti ittici in un frullatore e frullateli
- Aggiungere il formaggio, la panna acida e sbattere fino a che liscio. Il ripieno è pronto
- Tagliare la parte superiore dei profiteroles
- Li riempiamo di riempimento attraverso una siringa. Inserisci un pezzo di salmone
- Aggiungete qualche uovo e una foglia di prezzemolo.
- I profiteroles snack al salmone sono pronti.
Tartare di salmone con caviale
Ingredienti:
- Cracker di segale – 10 pz.
- Filetto di salmone – 300 g
- Cetrioli – 1 pz.
- Caviale rosso – 50 g
- Cipolla rossa – 1 pz.
- Scorza di un limone
- Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
- Rafano cremoso – 2 cucchiaini.
- Zucchero e sale - a piacere B
- pepe bianco macinato - a piacere
- Verdi: a piacere
Preparazione:
- Tagliare il salmone finito a cubetti. Sbucciare il cetriolo, eliminare i semi e tagliare il resto a cubetti.
- Sbucciare la cipolla rossa e tritarla finemente. Tritare finemente le piume sottili delle cipolle verdi. Mescolare il rafano cremoso con olio di semi di girasole, caviale rosso, cipolla e cetriolo.
Antipasto con caviale rosso
Per il test:
- Latte – 125 ml
- Acqua – 125 ml
- Burro - 100 g
- Zucchero - 0,5 cucchiaini.
- Farina - 150 g
- Sale: un pizzico
- Uova - 4 pezzi
Da riempire:
- Caviale rosso – 1 vasetto
- Burro 100 gr
- Aneto - per la decorazione
Metodo di cottura:
- Per preparare i profiteroles abbiamo bisogno di latte, acqua, farina, burro, zucchero e uova.
- Per il ripieno: 1 lattina di caviale rosso, burro e aneto.
- Mescolare il latte, l'acqua e il burro in un pentolino, scaldare, far bollire e cuocere a fuoco basso per 5 minuti
- Setacciate tutta la farina in una ciotola in una volta, poi versatela velocemente nella padella e mescolate subito.
- Spegnete il gas e lavorate bene l'impasto con una spatola finché non si staccherà dalle pareti della pentola.
- Lasciate raffreddare l'impasto finché le vostre mani non saranno calde, trasferitelo in un frullatore e iniziate a sbattere aggiungendo le uova. Sbattere a bassa velocità e aggiungere le uova una alla volta.
- Da qualche tempo ho cominciato a cucinare spesso i profiteroles; questa particolare opzione mi piaceva molto.
- Mettete l'impasto finito in una sacca da pasticcere. Foderate una teglia con carta da forno e stendete l'impasto con la bocchetta a stella ad una distanza di 4-5 cm l'uno dall'altro.
- Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 10 minuti. Quindi abbassare la temperatura di 175 gradi e cuocere per altri 10 minuti.
- Tagliamo i profiteroles finiti sul lato per formare un guscio
- Ungere l'interno di ogni profiterole con il burro.
- Quindi mettere 1 cucchiaino sopra l'olio. caviale rosso. Decorare con un rametto di aneto e voilà!
- Una lattina di caviale è bastata per 12 profiteroles; il resto dei profiteroles l'ho preparato con ripieno dolce.
Antipasto gourmet con caviale rosso
Ingredienti:
- latte – 125 ml
- burro - 60 g
- sale sulla punta di un coltello
- zucchero - 1/2 cucchiaino.
- farina - 100 g
- uovo - 2-3 pezzi
- burro
- Caviale rosso
Metodo di cottura:
- Salare il latte, portare ad ebollizione, aggiungere il burro a pezzetti e farlo bollire nuovamente. Non appena il latte bolle, aggiungere tutta la farina e mescolare bene con un cucchiaio in modo che non si formino grumi, quindi abbassare la fiamma e mescolare la massa risultante finché non si addensa e diventa lucida.
- Togliete l'impasto dal fuoco e sbattete subito un uovo alla volta, mescolando continuamente fino a quando il composto diventerà elastico. L'impasto finito dovrebbe espandersi leggermente.
- Usando un cucchiaino o una cornetta, siringa i profiteroles delle dimensioni di un uovo di quaglia su una teglia unta e cosparsa di un sottile strato di farina.
- Cuocere sulla griglia centrale per circa 15 minuti a 200°C. Taglia la parte superiore dei profiteroles finiti o taglia i profiteroles a metà uguali.
- Metti un po 'di burro e caviale in ciascuna metà. Disporre su un piatto e servire.
Rotoli di lavash con caviale rosso
Gli involtini al caviale rosso sono un piatto che delizierà i vostri ospiti. È improbabile che anche su una ricca tavola festiva ci sia qualcosa di più attraente, appetitoso e gustoso di uno spuntino miracoloso.
Ingredienti:
- 2 fette di pane pita sottile;
- 200 grammi di formaggio fuso;
- 200 grammi di salmone;
- 100 grammi di caviale rosso.
Metodo di cottura:
- Iniziamo a lavorare con la pita: srotoliamola e ungiamo con la crema di formaggio fuso. Se lo desideri, puoi prendere il formaggio con additivi, ad esempio il gusto dei funghi o del prosciutto sarebbe appropriato.
- Ungiamo accuratamente la pita, è importante che i futuri panini non vengano danneggiati, quindi non abbiate fretta.
- Tagliamo il salmone a fette; non è necessario tritare troppo il pesce; andranno benissimo dei pezzi oblunghi puliti.
- Distribuire uniformemente il salmone sulla pita, aggiungere il caviale rosso (puoi prima cospargere il caviale, poi stendere il pesce, alcune casalinghe sostengono che questo sia più conveniente).
- Arrotolare strettamente il rotolo. Ora è necessario avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per diverse ore in modo che lo spuntino sia ben inzuppato.
- Togliete i rotoli dal frigorifero e tagliateli in diagonale a pezzetti di circa 3 centimetri.
- Gli involtini di lavash con caviale rosso, salmone e formaggio fuso sono pronti.
Rotoli di lavash con caviale
Ecco una ricetta semplice per preparare i panini di pita con caviale. Avrai bisogno di un sottile pane pita armeno. Metti i "quadrati" di formaggio sandwich sul pane pita, quindi disponi alternativamente il caviale rosso e il pesce rosso. Formate un rotolo e mettetelo in frigorifero per 2 ore. Dopo 2 ore il rotolo è pronto; servitelo dopo averlo tagliato in porzioni. Un piatto con panini può essere decorato con foglie di lattuga fresca.
Ingredienti:
- Formaggio per panini - 150 grammi (fette)
- Caviale rosso - 2 cucchiai. cucchiai
- Pesce rosso - 100 grammi
- Lavash armeno - 1 pezzo
Metodo di cottura:
- Metti un sottile pane pita armeno sul tavolo.
- Successivamente utilizzeremo questo formaggio sandwich.
- Disporre i quadratini di formaggio attorno all'intero perimetro del pane pita.
- Metti una striscia di caviale rosso sul formaggio.
- Prepariamo la striscia successiva di pesce rosso tagliato a fettine sottili, quindi alterniamo gli strati fino al bordo della pita.
- Arrotolare il pane pita in un rotolo e metterlo in un sacchetto di plastica. Riporre in frigorifero per 2 ore.
- Dopo 2 ore, togliere il rotolo e tagliarlo in porzioni. Tutto è pronto.
Rotoli di pancake con caviale
Ingredienti:
- 500 ml di latte
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di zucchero, o a piacere
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio vegetale nell'impasto
- 1,5 tazze (225 g) di farina o in base alla consistenza dell'impasto
- olio vegetale per friggere le frittelle
- 1 vasetto di caviale rosso (salmone).
- 100-150 grammi di formaggio fuso
- prezzemolo
Metodo di cottura:
- Prepariamo i pancake come standard: prepariamo l'impasto liquido per pancake nel latte caldo (puoi usare una miscela di latte e acqua), lasciamo riposare l'impasto per 15-20 minuti e friggiamo i pancake in una padella ben riscaldata, ungendoli con olio vegetale.
- Puoi cucinare i pancake secondo la tua ricetta preferita. La dolcezza dei pancake al caviale dipende dai vostri gusti; a noi piacciono un po' dolci. È meglio se i pancake sono leggeri: non friggerli finché il colore non cambia.
- Lascia raffreddare le frittelle finite e procedi con la formazione dei rotoli. Basta spalmare su ogni pancake uno strato sottile di formaggio fuso e arrotolarlo.
- Oppure puoi arrotolare i panini più spessi, disponendo due frittelle una sopra l'altra e aggiungendo prezzemolo tritato per insaporire.
- Tagliare i rotoli a pezzi: 4 pezzi ciascuno. Le estremità irregolari possono essere tagliate.
- E metti sopra il caviale: un barattolo è appena sufficiente
- Questo è un modo davvero carino di gustare il caviale rosso.
- Devi raccogliere i panini con le mani, ma per qualche motivo nessuno si lamenta. Lo spuntino non deve essere conservato a lungo, nemmeno in frigorifero, ma ciò è improbabile.
Antipasto con caviale e burro
Ricetta per frittelle sottili con caviale e burro. I prodotti non devono essere lubrificati mentre sono caldi, in modo che l'olio non si sciolga e rimanga uno strato visibile. Puoi usare qualsiasi caviale. Si aggiungono molte uova, l'impasto non si rompe.
Ingredienti:
- 3 uova;
- 250 g di farina;
- 0,4 litri di latte;
- sale;
- 20 g di zucchero;
- 150 g di caviale rosso;
- 180 g di burro;
- cucchiaio di olio vegetale.
Preparazione:
- Preparare l'impasto per frittelle sottili. Per fare questo, sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere il latte e la farina. L'impasto viene impastato facilmente e semplicemente con un mixer. La quantità di farina può essere regolata.
- Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e mescolare.
- Riscalda la padella. La prima volta, assicurati di lubrificarlo.
- Versare l'impasto in un mestolo e stendere la frittella con un movimento agitato. Cuocere su entrambi i lati e posizionare su un piatto. Cuocere tutte le frittelle allo stesso modo fino ad esaurimento dell'impasto.
- Ungere le frittelle con il burro. È auspicabile che non si sciolga e appaia uno strato sottile.
- Disporre una striscia di caviale rosso a una distanza di 3-4 cm dal bordo vicino. Arrotolare il rotolo con il ripieno all'interno. Tagliare in più pezzi, a seconda del diametro della frittella. La lunghezza ottimale dei pezzi è di 3-5 cm.
- Riempiamo tutti i pancake in modo simile. Disporre su un piatto in modo che si veda il ripieno. Serviamo!
Antipasto di salmone con caviale
Ingredienti:
- Cracker di segale – 10 pz.
- Filetto di salmone – 300 g
- Cetrioli – 1 pz.
- Caviale rosso – 50 g
- Cipolla rossa – 1 pz.
- Scorza di un limone
- Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
- Rafano cremoso – 2 cucchiaini.
- Zucchero e sale - a piacere
- Pepe bianco macinato - a piacere
- Verdi: a piacere
Preparazione:
- In un contenitore separato, mescolare sale, zucchero, erbe aromatiche tritate e scorza di limone grattugiata. Cospargere il composto sui filetti di salmone, avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 2 ore.
- Tagliare il salmone finito a cubetti. Sbucciare il cetriolo, eliminare i semi e tagliare il resto a cubetti. Sbucciare la cipolla rossa e tritarla finemente.
- Tritare finemente le piume sottili delle cipolle verdi. Mescolare il rafano cremoso con olio di semi di girasole, caviale rosso, cipolla e cetriolo.
- Aggiungere infine i cubetti di salmone e condire con pepe bianco. Posizionare il composto finito sui cracker e guarnire con caviale rosso.
Tartellette con caviale e burro
Ricetta per un delizioso antipasto di tartellette al caviale. Il modo corretto di riempire il cestino, proporzioni, caratteristiche. Sia il caviale rosso che quello nero sono adatti per gli antipasti. Il numero di prodotti non è indicato.
Ingredienti:
- olio;
- caviale;
- tortine;
- aneto.
Preparazione:
- Il burro non dovrebbe essere duro. È molto importante toglierlo preventivamente dal frigorifero in modo che il prodotto si ammorbidisca. Altrimenti il burro giacerà storto e, cercando di distribuirlo all'interno del cestello, la tortina potrebbe danneggiarsi facilmente.
- Prendiamo mezzo cucchiaino di burro per una tortina standard. Distribuirlo in uno strato uniforme lungo il fondo del prodotto.
- Ora uno strato di caviale. Dovrebbe essere più spesso. Mettete un cucchiaino colmo in ogni tortina. Puoi aggiungere 1,5 cucchiai. Distribuire delicatamente sulla superficie.
- Adesso aneto. Laviamo le verdure con acqua fredda, scrolliamo di dosso le goccioline e le mettiamo su un rametto sopra il caviale. Potete usare anche il prezzemolo, ma l'aneto ha un sapore più delicato e si sposa meglio con il caviale.
- Trasferiamo le tortine su un piatto, potete disporre le verdure rimanenti tra di loro. Raffreddare e servire.
Tartellette con caviale e formaggio morbido
Per tali tortine, puoi usare la ricotta o qualsiasi altro formaggio a pasta molle. Per rendere il ripieno grasso e idealmente combinato con il caviale, viene aggiunto anche olio.
Ingredienti:
- 120 g di formaggio;
- 30 g di burro;
- 15-20 tortine piccole;
- un po' di aneto;
- 100 g di caviale.
Preparazione:
- Sbattere il formaggio e il burro ammorbidito fino a ottenere un composto liscio. Se il formaggio è grasso potete cucinarlo senza olio, ma avrà comunque un sapore migliore.
- Aggiungi 0,5 cucchiaini al formaggio. aneto tritato. Tritare le verdure molto finemente e schiacciare il tutto insieme.
- Disporre il ripieno di formaggio nelle tortine in modo che le riempia per 2/3. Livellare la superficie con un cucchiaino.
- Ora creiamo uno strato di caviale, lo distribuiamo in modo che ci siano meno spazi possibili.
- Metti sopra un rametto di aneto.
- Trasferire le tortine su un piatto. Se rimane il ripieno di formaggio, puoi metterlo in una siringa o in un sacchetto da pasticceria, spremere piccoli fiori sul caviale, scrivere lettere o disegnare qualsiasi motivo.
Tartellette con caviale, formaggio e uova
Per queste tortine al caviale potete utilizzare qualsiasi formaggio; di default la ricetta specifica il formaggio a pasta dura. La quantità di maionese deve essere modificata. Il ripieno deve essere denso, usate una buona salsa.
Ingredienti:
- 2 uova;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 100 g di caviale;
- tortine;
- 1 spicchio d'aglio;
- verde per la decorazione.
Preparazione:
- Cuocere le uova. Sbucciare i gusci, tritarli finemente, versarli in una ciotola. Le uova devono essere ben raffreddate; potete metterle in freezer per qualche minuto mentre preparate il resto degli ingredienti.
- Grattugiamo il formaggio a pasta dura su una grattugia con le maglie più piccole. Puoi tritare uno spicchio d'aglio insieme al formaggio.
- Mescolare tutto insieme. Puoi aggiungere un po 'di verde.
- Aggiungi la maionese. Aggiungete un cucchiaio alla volta, mescolate bene ogni volta e controllate la consistenza.
- Assaggiamo il ripieno, potete aggiungere pepe nero e altre spezie, ma non aggiungere sale.
- Disporre il formaggio tritato nelle tortine, lasciando spazio al caviale.
- Applicare uno strato di uova, decorare l'antipasto con le erbe aromatiche e disporlo su un piatto.
Tartellette con caviale e gamberi
Uno spuntino chic dal gusto sorprendente e dall'aspetto regale. Puoi usare qualsiasi gamberetto, ma qui funzionano meglio quelli piccoli. È meglio utilizzare cestini non piccoli, in modo da poter riporre tutto al loro interno.
Ingredienti:
- 150 g di maionese;
- 10-12 tortine;
- 2 uova;
- 120 g di formaggio;
- 100 g di caviale;
- 250 g di gamberi;
- spicchio d'aglio.
Preparazione:
- Si utilizzano uova sode. Li tritiamo finemente in autunno.
- Aggiungere l'aglio e il formaggio grattugiati, condire con la maionese. La quantità di salsa indicata è approssimativa.
- Se volete fare un ripieno più ricco aggiungete il burro ammorbidito.
- Lessate i gamberi in acqua salata, privateli del guscio e fateli raffreddare bene.
- Aprite il barattolo di caviale e preparate le tartellette.
- Riempire i cestini con l'insalata.
- Disporre uno strato di caviale rosso. Puoi fare un'opzione economica o applicare il prodotto dal cuore.
- Ora inseriamo un gambero in ogni tortino in modo che la coda sporga. Distribuire tutti i gamberi.
- Trasferiamo le tartellette in un piatto con le erbe aromatiche; non necessitano di ulteriore decorazione.
Antipasto classico con caviale
Ingredienti:
- Tartellette – 10-12 pezzi;
- Formaggio fuso – 2 pezzi (180 g);
- Aglio – 2 spicchi;
- Aneto fresco – 0,5 mazzi;
- Maionese – 4 cucchiai;
- Caviale rosso – 80 g.
Metodo di cottura:
- Si consiglia di utilizzare il formaggio fuso normale utilizzato nella ricetta, senza additivi aggiuntivi (funghi, prosciutto, ecc.). A proposito, il numero di tortine può variare a seconda delle loro dimensioni. Per saperne di più:
- Prepara anche un frullatore con una ciotola e un coltello, perché nel processo di preparazione dello spuntino festivo gli ingredienti dovranno essere tritati.
- Se tali elettrodomestici da cucina non sono disponibili, utilizzare una grattugia normale. Quindi, togliete il formaggio dalla confezione, tagliatelo in 6-8 pezzi. Metti i pezzi di formaggio nella ciotola del frullatore.
- Il nostro ripieno per tortine con caviale rosso avrà un sapore di aglio. Sbucciare un paio di spicchi d'aglio. Tagliare ogni spicchio in 3-4 fette. Metti l'aglio nella ciotola del frullatore insieme al formaggio.
- Sciacquare diversi rametti di aneto fresco sotto l'acqua corrente fredda. Asciugare le verdure tamponandole con un tovagliolo di carta. Quindi tritare l'aneto e aggiungerlo agli ingredienti in un frullatore. Lascia un rametto per decorare le tortine finite.
- Per il ripieno abbiamo bisogno della maionese. È possibile utilizzarne uno qualsiasi. Trasferisci la maionese in un frullatore.
- Tutti gli ingredienti necessari per il ripieno sono nel frullatore, accendilo per macinare i prodotti. Di conseguenza, gli ingredienti dovrebbero “trasformarsi” in una massa densa, simile a un patè.
- Prendete le tortine e riempitele con il ripieno risultante di formaggio fuso, aglio, erbe aromatiche e maionese. Appiattire la parte superiore del ripieno con un cucchiaino.
- Apri un barattolo di caviale rosso. Comunque andrà bene anche il caviale nero; usate quello che avete a disposizione al momento per preparare le tortine ripiene per Capodanno
- Il tocco culinario finale nella preparazione degli antipasti per la tavola festiva è decorare tortine ripiene di erbe aromatiche. Metti un rametto di aneto o prezzemolo su ogni tortina.
- Le tortine di Capodanno appetitose e belle con ripieno sono pronte.
Il caviale rosso è un ottimo prodotto per la salute. Contiene acidi grassi polinsaturi, iodio, fosforo, ferro, vitamine A, B, E, D. Certo, il caviale è un piacere costoso, soprattutto per chi vive lontano dal mare. Ma i suoi analoghi economici a base di alghe, latte, ecc. – questa è una storia completamente diversa. E il gusto è diverso e i benefici sono minori. Il caviale rosso è piuttosto ricco di calorie (per 100 g - 245 kcal), il fabbisogno giornaliero del prodotto è di 5 cucchiaini.
L'antipasto ha due componenti salati: cracker e caviale. Pertanto, non aggiungeremo sale e spezie alla massa del formaggio per ottenere un gusto armonioso. A proposito, la ricotta acquistata in negozio può essere sostituita con formaggio sandwich fatto in casa. La particolarità degli antipasti al caviale: vanno consumati 20-30 minuti dopo aver servito. Se il caviale rimane a lungo, si deteriora e perde le sue proprietà gastronomiche. Ma un simile antipasto non rimarrà a lungo in tavola: è luminoso, elegante e molto gustoso. Ecco una ricetta di Capodanno per una porzione originale di caviale rosso.
Ingredienti:
- 150 g di cracker salati;
- 150 g di burro;
- 200 g di crema di formaggio;
- 100 g di caviale rosso;
- qualche foglio di lattuga croccante.
Ricetta per antipasto con caviale rosso
1. Mescolare il formaggio con il burro morbido con un cucchiaio. Il burro è una base tradizionale per un panino con caviale rosso. Il formaggio rinfrescerà leggermente il gusto dello spuntino, non sarà troppo grasso. La crema dovrà risultare omogenea. Più il burro è morbido, più facilmente si amalgamerà con la crema di formaggio. Usiamo solo vero burro, la crema spalmabile non assomiglia al caviale rosso.
2. Riempi una sac à poche con il composto. Ora potete mettere la busta con il composto in frigorifero per 20 minuti. La crema di formaggio eviterà che il burro si indurisca completamente, quindi il ripieno verrà facilmente spremuto e adagiato sui biscotti.
3. Decora i cracker: disegna la crema lungo i bordi e attorciglia la spirale verso il centro. Lascia che il burro raggiunga la temperatura ambiente mentre decori tutti i cracker. Ma più freddo è l'olio, più gustoso è lo spuntino stesso. Pertanto, prima di decorare i cracker con caviale e insalata, mettete il preparato in frigorifero per altri 5-7 minuti. L'olio deve indurirsi un po'. Ma non è consigliabile conservare lo spuntino preparato in frigorifero: questo farà ammorbidire i biscotti croccanti.
4. Tira fuori i cracker e inizia a decorare. Strappiamo le foglie di lattuga in piccoli pezzi con le mani, le giriamo e le infiliamo nella crema. Non resta che stendere il caviale rosso. A proposito, non tutti i prodotti hanno questo vantaggio e un gusto squisito. Acquista caviale in modo responsabile. Innanzitutto, non può essere economico. Acquistate il prodotto in barattoli di vetro: così potrete vederlo bene. La data di produzione deve essere stampigliata sul coperchio e non stampata. Se agiti il barattolo, il caviale dovrebbe muoversi, ma non schiacciarsi (si tratta di salamoia extra). Non dovrebbero esserci elementi estranei nella massa. Segni di caviale artificiale: si attacca ai denti, ha un forte odore di aringa o rancido, le uova hanno una forma quasi ideale e non ci sono occhi dell'embrione.
5. I panini natalizi con caviale di Capodanno si esauriscono più velocemente degli altri snack. Il gusto di formaggio morbido della crema esalta il caviale salato, l'insalata aggiunge una nota fresca e il cracker ha una piacevole croccantezza.
L'antipasto con caviale rosso sui cracker è pronto. Buon appetito!
Vengo dall'Estremo Oriente, quindi ho un ottimo atteggiamento nei confronti del caviale di salmone. Mio padre era un pescatore e ci deliziava costantemente con questo prodotto proteico. Quando tutti i giorni sulla tavola c’è il caviale rosso, e lo mangi con i cucchiai, non pensi davvero al suo valore.
Ma le circostanze si sono rivelate tali che ho dovuto trasferirmi a Kuban, e qui non ci sono altri pesci tranne i pesci di fiume e di lago, e dopo un anno hanno cominciato ad emergere ricordi di tempi passati e spensierati.
Certo, abbiamo comprato caviale in barattoli di salmone e pollock, ma non è la stessa cosa. Il caviale in barattolo è duro e terribilmente troppo salato e nella maggior parte dei casi si tratta di caviale finto o imitazione.
Mi è venuta la malinconia e la tristezza. Non ricordo come, ma mi sono imbattuto in una ricetta a base di prodotti insoliti, non pensavo nemmeno che dalla sua preparazione sarebbe venuto fuori qualcosa, ma ho rischiato e l'ho fatto. Immaginate la mia sorpresa quando il gusto di questo antipasto era molto simile al gusto del mio caviale rosso preferito.
Particolarmente buono è l'abbinamento di questa crema spalmabile con il pane nero. E le carote leggermente crude imitano i grani del caviale naturale.
Puoi sperimentare il gusto di questo piatto: puoi aumentare la quantità di aringhe, ridurre la quantità di formaggio, ecc.
Se la ricetta vi interessa, allora cuciniamola insieme.
Composizione iniziale dei prodotti.
Come possiamo vedere, la nostra crema spalmabile ha una composizione semplice: aringhe salate, formaggio fuso, carote e burro.
Descrizione passo passo con foto dell'antipasto “caviale rosso”.
1. PREPARAZIONE DEL PESCE CON FOTO.
Per tagliare il pesce prendo un piatto di vetro e lo copro con un sacchetto di plastica. Perché un tagliere in vetro? Perché il vetro non assorbe gli odori.
Lavoro con attenzione il pesce, cercando di non danneggiare il cellophane, così sarà ancora più semplice lavare la tavola.
Se l'aringa è molto salata, deve essere messa a bagno nel latte per 30 minuti e solo dopo procedere all'ulteriore processo. Altrimenti il piatto risulterà troppo salato.
Tagliamo la testa del pesce leggermente salato, togliamo le interiora e tagliamo la coda. Se c'è del caviale (nel pesce), può essere utilizzato anche in cucina proprio come il filetto.
Il nostro pesce ha un aspetto commerciabile, senza testa, interiora e coda. Usando il dito, strappare con attenzione la pelle lungo la cresta e dividere la carcassa in due filetti. Quando separi le due metà, prova a sollevare anche le ossa, questo renderà più semplice il lavoro complessivo di rimozione delle ossa.
Ecco il nostro pesce tagliato in due parti. Rimuoviamo, se possibile, tutte le ossa e procediamo all'operazione più difficile nella lavorazione delle aringhe: la scuoiatura.
La pelle viene rimossa dall'alto verso il basso, ad es. Spingere via delicatamente la pelle con le dita e ridistribuirla nella parte addominale. Non è necessario togliere la pelle dall'addome, basta rimuovere con attenzione la parte inferiore con un coltello.
2. PASSARE TUTTI GLI INGREDIENTI ATTRAVERSO UN TRITACARNE.
Tagliamo il filetto di pesce finito in pezzi medi oblunghi, quindi in una certa sequenza iniziamo a passare la massa attraverso un tritacarne.
Pesce, formaggio e burro non necessitano di ulteriore lavorazione, ma le carote devono essere bollite fino a metà cottura e sbucciate. A metà cottura le carote scricchioleranno leggermente sui denti, creando l'illusione di far scoppiare le uova.
Macino gli ingredienti nel seguente ordine:
Burro (deve essere conservato in frigorifero fino all'ultimo momento in modo che non si sciolga.
Carota.
E così via fino ad esaurimento dei prodotti. L'ultima cosa che devi fare è tagliare un pezzo di crosta e passarlo al tritacarne. Lo facciamo per pulire leggermente il tritacarne. Un po' di pane non altera in alcun modo il sapore del piatto.
3. LA MASSA TOTALE OTTENUTA DEVE ESSERE BEN MISCELATA E MESSO IN UN CONTENITORE.
Ecco il nostro pasta per panini pronto. Ora non resta che spalmarlo sul pane o servirlo in una ciotola.
La massa può essere conservata in frigorifero per non più di 3 giorni. Se non puoi mangiare subito la massa, puoi metterla nel congelatore. Dopo lo scongelamento, la massa rimane la stessa, ma il gusto non viene perso.
Questo è fondamentalmente tutto.
Buon appetito!
Oggi vogliamo parlare del caviale rosso, o meglio dei piatti che con esso si possono preparare. Ognuno di loro ha un aspetto decente e un sapore indescrivibile. D'accordo sul fatto che qualsiasi piatto con caviale rosso, per definizione, non può essere insapore.
Pancake con caviale rosso
La ricetta per preparare le frittelle con caviale rosso è molto semplice. Avremo bisogno di prodotti:
- Farina di frumento - 200 g.
- Farina di grano saraceno - 200 g.
- Uova di gallina - 3 pezzi
- Latte - 0,5 l.
- Burro - 50 g.
- Zucchero - 3 cucchiai.
- Acqua - 0,5 l.
- Sale - 1 cucchiaino.
- Cognac - 1 cucchiaio. cucchiaio.
- Caviale rosso - 100 g.
- Olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Prepariamo l'impasto per i pancake. Mescolare l'acqua tiepida con il latte (l'acqua rende l'impasto più poroso) e aggiungere i tuorli mescolati al burro. Metti sale e zucchero. Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente battuti, aggiungendo gradualmente la farina. Successivamente aggiungere gli albumi, seguiti da olio vegetale e cognac (aggiungerà un aroma incomparabile). Devi mescolare di nuovo tutto. L'impasto dovrebbe avere la consistenza della panna acida liquida.
Cuoceremo le frittelle in una padella unta con lo strutto. Una volta pronte, ungetele ciascuna con il burro e lasciatele raffreddare per un paio di minuti. Ora puoi riempire le frittelle con il caviale. Puoi arrotolarli sotto forma di buste o sotto forma di rotoli.
Insalata "Tsarskiy"
Questa insalata è all'altezza del suo nome. I piatti a base di caviale rosso sembrano sempre decenti, e questa potrebbe essere la cosa principale.Per prepararlo avremo bisogno di:
I calamari devono essere puliti e lessati. La preparazione non richiede più di cinque minuti. Quando la carne diventa bianca, puoi toglierla. I calamari pronti devono essere tagliati a strisce. Successivamente, tritare le uova e le patate. Il formaggio dovrebbe essere grattugiato su una grattugia media. Tutti gli ingredienti devono essere disposti a strati su un piatto in questo ordine: calamari, patate, uova, formaggio. E non dimenticare di ricoprire tutti gli ingredienti con la maionese.
Decoriamo lo strato superiore con caviale rosso. Quindi la nostra insalata con calamari e caviale rosso è pronta.
Insalata con calamari e caviale
A proposito di piatti festivi, vorrei proporre un'altra ricetta ai frutti di mare. Questa è un'altra insalata con calamari e caviale rosso. Per la preparazione è necessario:
- Uova sode - 5 pezzi
- Calamari - 500 g.
- Gioco rosso - 4 cucchiai. cucchiai.
- Sale pepe.
- Maionese.
I calamari devono essere bolliti e tagliati a cubetti. Grattugiare le uova su una grattugia media. Mescolare tutti gli ingredienti e condire con la maionese. Quindi aggiungere con cura il caviale, facendo attenzione a non sovraccaricarlo.
Panini con caviale rosso
Ottimi anche gli antipasti con caviale rosso. Ad esempio, puoi preparare dei panini. Per fare questo è necessario tagliare a fette il pane bianco e tostarlo in un tostapane. Lessateli e tagliateli. Applicare il burro e poi il caviale sul pane secco. Cospargere il panino finito con succo di limone e cospargere l'uovo.
Per questa ricetta sono ottime le uova di quaglia, che possono essere tagliate a metà e decorate con ogni pezzo di pane.
Uova di quaglia con caviale
Le ricette con caviale rosso sono molto diverse. Puoi, ad esempio, cucinare la quaglia
Per fare questo è necessario bollirli e tagliarli in due metà, togliere i tuorli, quindi tritarli e unirli all'aneto tritato, condire con maionese. Ora devi mettere sopra il caviale rosso con questa carne macinata.
Fa uno spuntino meraviglioso.
Crostini con caviale rosso
Quando si guardano ricette veloci con il caviale rosso non si può fare a meno di pensare alle tartine. Si tratta di piccoli panini a base di crostini e altri ingredienti. Può essere pesce, formaggio, carne, frutta e verdura. Le tartine vengono infilzate su spiedini. Puoi metterli interi in bocca senza mordere i singoli pezzi.
Questo è un meraviglioso regalo per le vacanze, spesso usato nei buffet. Se le tartine vengono servite con i cocktail, possono essere prese anche con le mani. Di solito sono realizzati con prodotti gourmet, combinando diversi tipi. Gli ingredienti vengono tagliati con molta attenzione, poiché tutte le fette devono avere la stessa dimensione.
Profiteroles con caviale
Questo snack è molto comodo e sta benissimo in tavola. Per prepararlo è necessario cuocere i profiteroles. Quindi tagliali da un bordo e metti lì un pezzo di burro e sopra il caviale. Esternamente, questa torta ricorda una conchiglia con piccole perle.
Quando prepari piatti a base di caviale rosso, puoi inventare le tue varianti o, usando la tua immaginazione, modificare le ricette esistenti. Non aver paura di sperimentare.
Cesti con caviale e panna
Per preparare i cestini dobbiamo prendere due bicchieri di farina, una confezione di burro e duecento grammi di panna acida.
Devi setacciare la farina, macinare il burro, aggiungere la panna acida e impastare la pasta. Dopo aver formato una palla, mettetela in frigorifero per un po'. Dopodiché potete cuocere i cestini.
Per loro prepareremo la crema con formaggio fuso, burro ed erbe aromatiche. Sbattere gli ingredienti con un mixer e riempire i nostri cestini con la panna, decorare con il caviale sopra.
I piatti con caviale rosso possono decorare qualsiasi tavola e sorprendere gli ospiti. Puoi sempre inventare o scegliere un'opzione di presentazione originale.
Invece di una postfazione
I piatti con caviale rosso sono sempre una decorazione da tavola. In generale, puoi preparare tante belle e gustose insalate con il caviale, per non parlare degli ottimi antipasti. Si sposa bene con frutti di mare, verdure e frutta. Con un po' di fantasia, puoi creare capolavori culinari unici per sorprendere la tua famiglia e i tuoi ospiti. Usa una delle ricette del nostro articolo e riceverai molti elogi. Vi auguriamo buon appetito!
