L’anno scorso ho provato un’insalata di pomodori verdi in scatola a una festa e sono rimasto sorpreso dal fatto che non avessi mai preparato questo delizioso piatto prima. A differenza di ciò di cui ho già parlato prima, la versione seguente prevede solo pomodori, aglio ed erbe aromatiche. Ciò semplifica notevolmente il processo di preparazione dell'insalata.
Il nome di questa insalata è completamente vero: un'insalata di pomodori verdi per l'inverno risulta essere molto gustosa, oltre che luminosa e appetitosa. È facile da preparare, ma il procedimento in sé è un po' lungo, perché i pomodori devono rilasciare il loro succo. Ma non lasciarti spaventare: mentre l'insalata è in infusione, puoi occuparti dei tuoi affari. E d'inverno sarà proprio bello regalarsi un vasetto di questi pomodorini verdi alle erbe e aglio e coccolare la propria famiglia con un'ottima conserva!
Ingredienti:
- 5 kg di pomodori verdi;
- 200 g di aglio;
- 2-3 mazzi di prezzemolo e sedano;
- 4-5 foglie di alloro;
- 6-8 piselli di pimento;
- 3 cucchiai di sale;
- 200 g di zucchero;
- 200 ml di aceto al 9%;
- 1 peperoncino.
*Con la quantità di ingredienti indicata si ottengono circa 6 litri di cibo conservato.
Come preparare l'insalata di pomodori verdi per l'inverno “Gustoso”:
Lavare accuratamente le verdure ed eliminare la parte spessa del gambo. Metti le verdure lavate su un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso. Tritare finemente le verdure essiccate. Sbucciare l'aglio e sciacquarlo. Passare l'aglio attraverso una pressa.
Lavare accuratamente i pomodorini in acqua corrente. Sgualcito, con la pelle rovinata: scartare. Tagliare i pomodori a fette: piccole – in 4, grandi – in 6-8 fette.
Mettete i pomodori, le erbe aromatiche, l'aglio, il sale, lo zucchero in una pentola capiente e versate l'aceto. Mescolare attentamente.
Coprite la padella con un coperchio e mettetela in frigorifero per una notte. Durante questo periodo verrà rilasciata una quantità abbastanza grande di succo. Se non avete molto tempo potete fare pressione sopra i pomodori con le spezie. In questo caso, il succo verrà rilasciato molto più velocemente.
Metti i peperoncini piccanti, le foglie di alloro e i piselli pimento sul fondo dei barattoli sterilizzati.
Quindi mettere l'insalata in barattoli. Durante la posa agitare leggermente i vasetti in modo che le fette di pomodoro aderiscano più strettamente. Riempire poi fino in fondo con il liquido che si è formato durante l'infusione dell'insalata.
Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in un'ampia padella foderata con un tovagliolo. Riempi i barattoli con acqua fresca e mettili a fuoco. Portare a ebollizione (poiché i barattoli sono pieni di acqua fredda, ci vorrà molto tempo, 20-30 minuti) e sterilizzare l'insalata di pomodori verdi per l'inverno: 0,5 litri - 10 minuti, 0,75 litri - 15 minuti, 1 – litro – 15-20 minuti.
Per molti, i pomodori verdi sono semplicemente frutti acerbi che praticamente non possono essere utilizzati da nessuna parte. In realtà, non è affatto così. Le casalinghe impegnate nell'inscatolamento sanno che i pomodori verdi sono uno degli ingredienti di insalate molto gustose che possono essere conservate per l'inverno.
Per la prima volta i pomodori verdi furono usati come cibo nei villaggi. Il fatto è che il pomodoro è un ortaggio che ama il caldo. Non è raro che all’inizio di settembre il giardino sia pieno di pomodori verdi, ma fuori fa già freddo. In una situazione del genere, c'è un'alta probabilità che i pomodori non maturino. Un'insalata di pomodori verdi per l'inverno è la soluzione migliore per evitare che i pomodori si rovinino, ma è anche un delizioso antipasto sulla tavola delle feste.
Comunque sia, le ricette di conserve con pomodori verdi consentono non solo di sfruttare al meglio tutti i doni della natura, ma anche di gustare un pasto gustoso e sano in inverno.
Affinché i piatti a base di pomodori verdi abbiano un aspetto più colorato e interessante, gli chef moderni consigliano di utilizzare pomodori con vari gradi di maturazione per cucinare. Partendo da completamente verdi e finendo con quelli un po' ingialliti.
Come preparare l'insalata di pomodori verdi per l'inverno - 15 varietà
Questa insalata è molto gustosa e luminosa. E ha preso il nome perché contiene pomodori di due colori.
Ingredienti:
- Peperone dolce - 500 gr.
- Cipolle - 500 gr.
- Pomodori rossi - 500 gr.
- Carote - 500 gr.
- Pomodori verdi - 1,5 kg.
- Olio vegetale - 250 gr.
- Sale, zucchero - a piacere
Preparazione:
- Puliamo le cipolle e le carote. Togliere il gambo e i semi dal peperone. Ora tutte le verdure dovrebbero essere lavate. Successivamente iniziamo a tagliare.
- Tagliamo i pomodori verdi e le cipolle a semianelli, i peperoni a listarelle, grattugiamo carote e pomodori rossi su una grattugia grossa.
- Mescolare tutte le verdure in una casseruola profonda e dare fuoco.
- Appena l'insalata bolle, abbassate la fiamma, salate e pepate, coprite e fate cuocere per circa un'ora.
- 15 minuti prima della fine della cottura, versare l'olio nell'insalata.
- Non appena l'insalata sarà pronta, versatela in barattoli sterili, sterilizzatela per circa 15 minuti e arrotolate. I barattoli raffreddati possono essere nascosti fino all'inverno.
Nonostante questa insalata sia molto facile da preparare, è incredibilmente gustosa. L'insalata invernale è un buon inizio per le casalinghe alle prime armi.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 5 kg.
- Cipolle - 500 gr.
- Peperone rosso - 1 kg.
- Sedano - 300 gr.
- Prezzemolo - 200 gr.
- Peperoncino - 2 baccelli
- Aglio - 100 gr.
- Olio vegetale - 250 ml.
- Aceto - 250 ml.
- Sale - a piacere
Preparazione:
- Puliamo e laviamo le verdure. Tagliare i pomodori, le cipolle e i peperoni a listarelle.
- Tritare finemente il sedano, il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino.
- Mettete tutte le verdure in un contenitore capiente, condite con olio vegetale e aceto, salate, mescolate bene e mettete in frigorifero per un giorno.
- Trascorso il tempo richiesto, mettere l'insalata in barattoli sterili, sterilizzare per circa 15 minuti e arrotolare i coperchi.
Insalata semplicemente fantastica. Dovrebbe essere preparato nel pieno rispetto della ricetta.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 3 kg.
- Carote - 1kg.
- Cipolle - 1 kg.
- Peperone - 1 kg.
- Olio vegetale - 300 gr.
- Zucchero - 5 cucchiai. l.
- Sale - 4 cucchiai. l.
- Aceto 9% - 100 mg.
Preparazione:
- Puliamo e laviamo le verdure.
- Tagliare i pomodori e i peperoni a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a semianelli. Metti tutte le verdure in una ciotola profonda e mescola.
- Aggiungi zucchero, sale, olio vegetale, aceto alle verdure e mescola nuovamente il tutto. Quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati, lasciare l'insalata semilavorata per due ore in un luogo fresco.
- Trascorso questo tempo, l'insalata dovrebbe cuocere a fuoco lento per 1 ora.
- Metti l'insalata finita in barattoli sterili, arrotolali e lasciali raffreddare.
Non è un caso che questa insalata abbia un nome così divertente. Ha un gusto molto pungente, per cui non può essere consumato come piatto indipendente, tuttavia sarà semplicemente un'ottima aggiunta al piatto principale. Inoltre, "Tear Your Eye Out" farà un ottimo lavoro come spuntino.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 6kg.
- Aglio - 200 gr.
- Peperoncino amaro - 200 gr.
- Sedano in foglia - 250 gr.
- Acqua - 5 litri.
- Sale - 250 g.
- Zucchero - 250 gr.
- Aceto - 250 gr.
Preparazione:
- Sbucciare e lavare l'aglio, il peperoncino e il sedano.
- Ora questi componenti dovrebbero essere passati attraverso un tritacarne o macinati in un frullatore. Il ripieno è pronto.
- Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e privateli della parte centrale.
- Ora le metà del pomodoro dovrebbero essere farcite e unite tra loro.
- Metti i pomodori preparati in un barattolo pulito, asciutto e sterile.
- Quando tutti i pomodori sono disposti, iniziamo a preparare la marinata.
- Versare l'acqua nella padella. Aggiungi zucchero e sale lì e dai fuoco. Non appena l'acqua bolle, versateci dentro l'aceto e mettetela da parte dal fuoco. La marinata è pronta!
- Riempire i pomodori impilati con la marinata e coprire con la plastica. Questa conservazione deve essere conservata in un luogo fresco.
L'insalata all'aglio ha un sapore piuttosto piccante. Si consuma preferibilmente con carne e pane fresco.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 7 kg.
- Zucchero - 1 bicchiere
- Sale - 1 bicchiere
- Olio vegetale - 1 tazza
- Aceto - 1 bicchiere
- Aglio tritato - 1 tazza
Preparazione:
- Pulite, lavate e tritate l'aglio.
- Lavare i pomodori e tagliarli a fette di media grandezza.
- Aggiungi zucchero, sale, olio vegetale, aceto, aglio ai pomodori, mescola tutto accuratamente e lascia fermentare per 3 ore.
- Trascorso questo tempo mettete l'insalata in barattoli puliti e sterili, chiudete con coperchi di plastica e conservate in frigorifero o in cantina.
L'ingrediente principale di questa insalata sono i pomodori verdi. Tutto il resto sono spezie ed erbe aromatiche. È del tutto naturale che di conseguenza, in inverno, otteniamo pomodori verdi in salamoia dal sapore salato molto gradevole.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 2 kg.
- Sale - 2 cucchiai. l.
- Aceto - 1 cucchiaio. l.
- Ombrelli all'aneto - 2 pezzi
- Foglie di ribes - 4 pezzi
- Foglie di ciliegio - 4 pezzi
- Foglie di rafano - 20 gr.
- Acqua - 1 l.
- Grani di pepe nero - 10 pz.
Preparazione:
Lavate bene i pomodori e disponeteli a strati in un barattolo sterile.
Allo stesso tempo, ogni strato dovrebbe essere ricoperto di spezie.
Per evitare che i pomodori si rompano quando vi si versa sopra la marinata, potete forarli con cura con una forchetta. Si consiglia di farlo nella zona in cui è attaccato il gambo.
Ora iniziamo a cucinare la marinata:
- Salare l'acqua, metterla sul fuoco e al momento dell'ebollizione versare l'aceto.
- Versare la marinata preparata nei barattoli di pomodori, arrotolarli, girarli e lasciarli raffreddare “sotto la pelliccia”.
Questa insalata differisce dalle altre insalate di pomodori verdi in quanto tutte le verdure incluse nella sua composizione devono essere tagliate esattamente allo stesso modo, cioè a listarelle.
Ingredienti:
- Cipolle - 500 g.
- Carote - 1kg.
- Pomodori verdi - 1,5 kg.
- Zucchero - 3 cucchiai. l.
- Sale - 1 cucchiaio. l.
- Grani di pepe nero - 1 pizzico
- Olio vegetale - 100 ml.
- Passata di pomodoro - 250 ml.
- Aceto 9% - 2 cucchiai. l.
Preparazione:
- Puliamo e laviamo le verdure. Tagliare i pomodori, le carote e le cipolle a listarelle.
- In un contenitore separato, mescolare olio vegetale, concentrato di pomodoro, zucchero, sale, aceto e pepe. Si è scoperto che era una stazione di servizio.
- Aggiungi il condimento alle verdure e mescola tutto accuratamente.
- L'insalata finita dovrebbe riposare per circa 2 ore.
- Trascorso questo tempo, mettete l'insalata in una casseruola, portate a ebollizione e fate sobbollire per 20 minuti. Le verdure nell'insalata risulteranno piuttosto elastiche e molto aromatiche.
Alcune persone preferiscono le verdure morbide. Per fare questo, l'insalata dovrebbe essere fatta bollire per 60-90 minuti.
Versare l'insalata finita in barattoli sterili e sigillare con coperchi sterili.
Ora questi barattoli vanno capovolti, coperti con un canovaccio e lasciati raffreddare.
"Autumn Hello" è un'insalata molto luminosa e ricca. Per prepararlo, assicurati di utilizzare peperoni rossi e gialli.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 4 kg.
- Cipolle - 1 kg.
- Carote - 1kg.
- Peperone - 1 kg.
- Sale - 0,5 tazza
- Zucchero - 1 bicchiere
- Olio vegetale - 2 tazze
Preparazione:
- Puliamo, laviamo e tagliamo a listarelle tutte le verdure.
- Poi li uniamo in un contenitore capiente, saliamo, copriamo con un canovaccio e lasciamo in infusione per 6 ore.
- Trascorso questo tempo, l'insalata deve essere zuccherata e aggiungere olio vegetale caldo. Ora mescola di nuovo tutto.
- Versare l'insalata finita in barattoli, coprire con i coperchi, sterilizzare per 15 minuti e arrotolare. Quando si raffredda, puoi nasconderlo.
L'insalata “Smeraldo” potrebbe benissimo diventare una decorazione per ogni tavola festiva, e tutto questo grazie al suo piacevole colore smeraldo.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 2,5 kg.
- Aglio - 3 teste
- Prezzemolo - 300 gr.
- Aneto - 300 gr.
- Acqua - 2,5 l.
- Sale - 2 cucchiai. l.
- Zucchero - 4 cucchiai. l.
- Essenza di aceto - 1 cucchiaino.
- Grani di pepe nero - 4 pz.
- Chiodi di garofano - 2 pezzi
Preparazione:
Puliamo e laviamo i pomodori e l'aglio. Ritagliate il punto in cui il gambo si attacca ai pomodori e tagliateli a fette.
Tagliare ogni spicchio d'aglio in 2-3 parti. Lavare e tritare finemente le verdure.
Iniziamo a disporre gli ingredienti a strati in barattoli preparati e sterili:
- Il primo strato è di chiodi di garofano e pimento;
- Secondo strato: pomodori;
- Il terzo strato è l'aglio;
- Il quarto strato è verde;
- Quinto strato: pomodori verdi;
Quando si prepara un'insalata del genere, è necessario prestare particolare attenzione all'ultimo strato. Deve essere fatto con pomodori. A causa del fatto che questa insalata sarà riempita con acqua, che dovrà quindi essere drenata, l'ultimo strato di verdure potrebbe semplicemente fondersi.
Ora riempi il barattolo pieno con acqua bollente e chiudi con un coperchio.
Mentre l'insalata viene messa in infusione in acqua bollente, iniziamo a preparare la marinata. Per fare questo, versare 2 litri nella padella. acqua e portarla a ebollizione.
Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente e far bollire per diversi minuti. La marinata è pronta.
Ora torniamo al nostro barattolo pieno.
Scolare l'acqua, versare con cura la marinata, aggiungere l'aceto, arrotolare il barattolo e lasciarlo raffreddare. È importante che il barattolo venga capovolto durante il raffreddamento.
L'insalata di pomodori verdi e cetrioli è una delle più insolite. La ragione principale di ciò è la presenza di mele in questa insalata.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 500 gr.
- Cetrioli - 1 kg.
- Zucchine - 500 gr.
- Mele - 500 gr.
- Aglio - 200 gr.
- Verdi al dragoncello - 50 gr.
- Olio vegetale - 100 ml.
- Zucchero - 50 gr.
- Sale - 40 gr.
- Aceto di frutta - 100 ml.
Preparazione:
- Lavare i pomodori, i cetrioli e le zucchine e tagliarli a fette. Lavare le mele.
- Eliminare il torsolo e tagliarlo a fette. Pulite, lavate e tritate l'aglio. Lavare e tritare finemente i verdi di dragoncello.
- Mettere gli ingredienti preparati in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale, aceto e mescolare bene.
- Mettete la pentola con l'insalata sul fuoco, portate a ebollizione e fate sobbollire per 10 minuti.
- Mettere l'insalata calda in barattoli sterili e arrotolare. I barattoli con l'insalata preparata vanno capovolti, avvolti e lasciati raffreddare.
L'insalata “Estate” ha un colore brillante e colorato. Nelle fredde giornate invernali ti tirerà sicuramente su il morale e ti ricorderà la calda estate.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 1 kg.
- Peperone - 100 gr.
- Cipolle - 100 gr.
- Aglio - 2 spicchi
- Aneto - 1 mazzo
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Piselli pimento - 3 pezzi
- Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
- Zucchero - 1,5 cucchiai. l.
- Sale - 0,5 cucchiai. l.
- Aceto 6% - 3 cucchiai. l.
- Acqua - 0,5 l.
Preparazione:
- Puliamo e laviamo le verdure. Eliminare il punto in cui il gambo si attacca ai pomodori e tagliarli a fette.
- Eliminare il gambo e i semi dal peperone dolce e tagliarlo a listarelle. Tagliare la cipolla a semianelli.
- Tritare l'aglio. Tritare finemente le verdure.
- Mescolare le verdure e le erbe tritate in una ciotola profonda e lasciare agire per 20 minuti.
- Versare l'acqua in una casseruola e metterla a fuoco. Quindi aggiungere sale, olio vegetale, aceto e zucchero. Quando l'acqua bolle, la marinata è pronta.
- Metti un pisello di pimento in barattoli puliti e sterili. Ora dovresti mettere l'insalata infusa nei barattoli e versarvi sopra la marinata.
- Ora copri i barattoli con i coperchi e mettili a sterilizzare per 10 minuti. Una volta completata la sterilizzazione, arrotolare i vasetti, capovolgerli e lasciarli raffreddare.
Questa ricetta per conservare i pomodori verdi è una delle più comuni. Proprio come le carote, le zucchine e i pomodori blu, puoi preparare un'insalata coreana per l'inverno con i pomodori verdi.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 1 kg.
- Peperone - 2 pezzi
- Aglio - 4 spicchi
- Aceto 9% - 50 ml.
- Olio vegetale - 50 ml.
- Zucchero - 50 gr.
- Sale - 30 g.
- Pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini.
- Verdi: a piacere
Preparazione:
- Lavare i pomodori e i peperoni.
- Tagliare i pomodori a fette. Togliere i semi e il gambo del peperone e tagliarlo a listarelle.
- Peliamo l'aglio, lo laviamo e lo passiamo allo spremiaglio. Lavare e tritare finemente le verdure.
- Mescolare tutti gli ingredienti tritati in una ciotola profonda, aggiungere aceto, olio vegetale, sale, zucchero, peperoncino e mescolare nuovamente il tutto accuratamente.
- Metti l'insalata finita in frigorifero per 8 ore. Trascorso questo tempo l'insalata è pronta.
- Ora puoi metterlo nei barattoli, chiudere i coperchi e conservare in frigorifero fino all'inverno.
La particolarità di questa ricetta è che i pomodorini dovranno essere farciti con altre verdure. Così, in inverno, la nostra tavola sarà decorata con pomodori verdi con un delizioso ripieno.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 1 kg.
- Carote (grandi) - 1 pz.
- Aglio - 1 testa
- Peperoncino piccante - 1 pz.
- Aceto - 3 cucchiai. l.
- Sale - 1 cucchiaio. l.
- Zucchero - 2 cucchiai. l.
- Acqua - 700ml.
Preparazione:
- Sbucciare i peperoni, le carote e l'aglio, lavarli e tagliarli a pezzi di media grandezza. Quindi queste verdure dovrebbero essere macinate insieme in un frullatore.
- Lavare i pomodori. Su ciascuno di essi eseguiamo un profondo taglio longitudinale, ma non tagliamo fino alla fine.
- Quindi mettiamo un po 'di riempimento in questo taglio. Lo facciamo con ogni pomodoro.
- Riponete subito i pomodori ripieni in barattoli sterili.
- Versare l'acqua in una casseruola e metterla a fuoco. Anche prima che l'acqua bolle, aggiungi sale e zucchero.
- Quando l'acqua bolle, versateci dentro l'aceto e dopo qualche secondo togliete dal fuoco.
- Versare la marinata preparata nei barattoli di pomodori, coprirli con i coperchi e metterli a sterilizzare per 10 minuti. Dopodiché i barattoli dovrebbero essere arrotolati.
Esistono diverse ricette per l'insalata "Hunter". Una di queste è una ricetta contenente pomodori verdi. Vale la pena notare che questa interpretazione è una delle più riuscite.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 200 gr.
- Cetrioli - 200 gr.
- Cavolo cappuccio - 300 gr.
- Peperone - 200 gr.
- Carote - 100 gr.
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Prezzemolo e aneto - a piacere
- Essenza di aceto - 1 cucchiaino.
- Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
- Sale - a piacere
Preparazione:
- Puliamo e laviamo i cetrioli, le carote e le cipolle.
- Tagliare i cetrioli a listarelle.
- Tagliare la cipolla a cubetti.
- Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti.
- Lavare il peperone, eliminare i semi e il picciolo e tagliarlo a listarelle. Sbucciare l'aglio, lavarlo e passarlo attraverso uno spremi-aglio.
- Lavare il cavolo cappuccio e tagliarlo a strisce larghe.
- Mettete tutte le verdure e le erbe aromatiche in una casseruola, aggiungete sale a piacere e lasciate fermentare per un'ora.
- Trascorso questo tempo mettete la padella con l'insalata sul fuoco, scaldatela bene, ma non portate a ebollizione.
- Quando l'insalata è abbastanza calda, aggiungi olio vegetale e essenza di aceto. L'insalata è pronta!
- Ora va posto in barattoli sterili, coperti con coperchi, sterilizzati per 10 minuti, arrotolati e lasciati raffreddare sottosopra “sotto una pelliccia”.
Questa insalata ha ricevuto un nome così giocoso perché contiene due tipi di peperoni. A proposito, anche il gusto di questa insalata non è privo di pepe.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 3 kg.
- Peperoncino piccante - 1 pz.
- Peperone dolce - 1 kg.
- Aglio - 150 gr.
- Cipolla - 1 pz.
- Olio vegetale - 250 ml.
- Sale - 50 gr.
- Zucchero - 125 gr.
- Aceto - 150 ml.
Preparazione:
- Versare l'olio vegetale nella padella. Aggiungi sale e zucchero lì.
- Laviamo i pomodori, tagliamo il gambo, li tagliamo a fettine e li mettiamo in una casseruola.
- Lavare il peperone, eliminare i semi e il gambo, tagliarlo a semianelli e aggiungerlo ai pomodori.
- Sbucciare e lavare la cipolla, il peperoncino e l'aglio.
- Tagliare la cipolla a semianelli, macinare il pepe con un tritacarne e passare l'aglio attraverso uno spremiaglio.
- Aggiungiamo anche cipolle, peperoncino e aglio nella padella con i pomodori.
- Quando tutte le verdure saranno nella padella, versateci dentro l'aceto e date fuoco.
- Dopo che l'insalata è bollita, dovrebbe essere bollita per 10 minuti.
- Metti l'insalata finita in barattoli sterili e arrotolala. Quando i barattoli si saranno raffreddati, possono essere nascosti nelle aree di conservazione.
Puoi conservare non solo i pomodori maturi, ma anche quelli verdi. Ogni casalinga dovrebbe provare a preparare l'insalata di pomodori verdi per l'inverno. Hanno tutti un gusto interessante, moderatamente piccante: alcuni sono più piccanti, altri aspri, altri più dolci. Offriamo ai nostri lettori 7 migliori ricette tra cui scegliere.
"Vera marmellata"
Quello che ti serve:
- pomodori verdi – 1500 g;
- carote, cipolle – 500 g ciascuna;
- olio vegetale – 0,25 l;
- acqua – 50 ml;
- zucchero semolato - mezzo bicchiere;
- sale - cucchiaio;
- aceto di mele – 50 ml.
Come cucinare:
- Tagliare i pomodori a fettine, la cipolla a semianelli e grattugiare le carote.
- Metti le verdure in una casseruola, mescola con tutti gli ingredienti tranne l'aceto. Lascia fermentare per due ore.
- Far bollire a fuoco basso per mezz'ora, versare l'aceto, mescolare, dopo un paio di minuti togliere dal fuoco e riporre in barattoli sterilizzati.
- Chiudete i barattoli, capovolgeteli e copriteli con una fodera trapuntata. Una volta freddo mettetelo in dispensa per l'inverno.
Questa insalata piacerà a chi preferisce snack leggermente dolci e non piccanti.
Insalata del Danubio
Insalata del Danubio
Quello che ti serve:
- pomodori verdi, peperoni – 1000 g ciascuno;
- cetrioli – 1500 g;
- cipolla – 500 g;
- olio vegetale – 0,2 l;
- aceto da tavola – 50 ml;
- zucchero – 100 g;
- sale – 40 g;
- peperoncino piccante – 1 pz.
Come cucinare:
- Tagliare i pomodori a fette, le cipolle a semianelli, i peperoni a listarelle, i cetrioli a semicerchi.
- Mescolare con gli altri ingredienti, portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10 minuti e riporre in barattoli sterilizzati, pressando leggermente.
- Arrotolatelo, lasciatelo raffreddare sottosopra sotto una coperta di cotone e mettetelo via per l'inverno.
L'insalata risulta dolce e piccante allo stesso tempo. Gli amanti dei peperoni e dei peperoncini lo adoreranno.
Insalata coreana di pomodori verdi
Pomodori verdi coreani
Quello che ti serve:
- pomodori verdi – chilogrammo;
- peperone dolce – due chilogrammi;
- aceto da tavola, olio vegetale - ¼ di tazza ciascuno;
- prezzemolo: un mazzetto;
- aglio – 3-4 spicchi;
- sale – 20 g;
- zucchero – 40 g,
- peperoncino rosso (macinato) – 5 g.
Come cucinare:
- Tagliare tutte le verdure a cubetti, tritare finemente il prezzemolo e l'aglio.
- Mescolare con gli altri ingredienti e conservare in frigorifero.
Ricorda i sapori degli antipasti coreani, questa insalata piccante può essere conservata in frigorifero fino all'inverno.
"Fiore dai sette fiori"
Insalata di pomodori verdi con aceto
Quello che ti serve:
- pomodori verdi – 2000 g;
- peperone dolce, cipolla, carota – 1000 g ciascuno:
- olio vegetale, aceto da tavola - 0,25 l ciascuno;
- zucchero – 150 g;
- sale – 50 g;
- acqua - mezzo litro.
Come cucinare:
- Grattugiare le carote, tagliare le restanti verdure a piacere, preferibilmente a listarelle.
- Mescolare tutto tranne l'aceto, dare fuoco e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora dopo l'ebollizione.
- Versare l'aceto, mescolare, spegnere il fornello.
- Mettere in barattoli che devono essere preventivamente sterilizzati.
- Sigillare ermeticamente con i coperchi. Dopo essersi raffreddato sotto una coperta invernale, riporlo in un luogo fresco.
L'insalata si conserva bene tutto l'inverno. Ha un sapore aspro.
"Acquerello"
Quello che ti serve:
- pomodori acerbi – 4000 g;
- peperoni, cipolle, carote - 1000 g ciascuno;
- aglio – 20 spicchi;
- aneto e prezzemolo: un mazzetto ciascuno;
- olio vegetale - mezzo litro;
- zucchero - vetro,
- sale - mezzo bicchiere.
Come cucinare:
- Tagliare carote e pomodori a cerchi, cipolle e peperoni a semianelli, tritare finemente le verdure.
- Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolarlo con il resto delle verdure.
- Scaldate l'olio e versatelo ben caldo sulle verdure, dopo aver aggiunto lo zucchero e il sale.
- Dopo 6 ore riporre nei barattoli (dovrebbero essere già sterilizzati).
- Sterilizzare i barattoli di insalata per 20 minuti, chiuderli bene con i coperchi e capovolgerli.
- Dopo esserti raffreddato sotto una coperta calda, metti da parte lo spuntino per l'inverno.
A differenza della maggior parte delle insalate di pomodori verdi, che vengono preparate senza sterilizzazione, questa richiede la sterilizzazione, ma le verdure in essa contenute hanno un sapore quasi fresco. Un altro vantaggio è l'assenza di aceto.
"A caccia"
Quello che ti serve:
- cetrioli, pomodori verdi, peperoni e cavolo bianco – 0,5 kg ciascuno;
- cipolle e carote – un pezzo alla volta;
- aglio - due spicchi;
- aneto e prezzemolo - 5 rametti ciascuno;
- olio di semi di girasole (raffinato) – 100 ml:
- essenza di aceto - barattolo da 10 ml per litro.
Come cucinare:
- Tritare le verdure, spremere l'aglio, aggiungere sale, zucchero, erbe aromatiche tritate, burro e lasciare riposare per 6 ore.
- Scaldare senza portare a bollore, dividere in vasetti, versare in ognuno la quantità necessaria di essenza di aceto.
- Sterilizzare i vasetti per 20 minuti e sigillare.
L'insalata preparata secondo questa ricetta è molto salutare, rafforza bene il sistema immunitario, cosa particolarmente importante in inverno.
"Il bacio del Cobra"
Quello che ti serve:
- pomodori verdi – 1 kg;
- peperoncino – 1 baccello;
- aglio – 1 spicchio;
- acido acetico 9% – 50 ml;
- sale e zucchero - un cucchiaio e mezzo ciascuno.
Come cucinare:
- Tritare o tritare finemente i pomodori, i peperoni e l'aglio.
- Mescolare con gli ingredienti rimanenti.
- Dopo un'ora, far bollire per cinque minuti.
- Riempire i barattoli sterilizzati con lo snack, preferibilmente quelli piccoli. Avvitare i coperchi bolliti.
Lo spuntino risulta essere caldo come il bacio di un cobra. Piacerà agli amanti dei piatti piccanti.
Le peculiarità del clima - o meglio, le gelate premature - non consentono la maturazione di tutti i pomodori negli orti e negli orti. La parte residua, compresi i frutti immaturi, piuttosto grandi e belli, rimane sui rami. Che peccato lasciare che tanta bontà vada sprecata! Dopotutto, puoi ancora farne molti preparativi invernali; Compreso insalata di pomodori verdi per l'inverno. Tale cucitura farà risparmiare sia il raccolto che l'energia spesa per coltivarlo. Le casalinghe esperte che amano gli esperimenti culinari terranno sicuramente in considerazione le seguenti ricette. In essi, le solanacee acerbe sono combinate con altre verdure perché il gusto naturale dei frutti marroni non è molto espressivo.
Ricetta 1 – “Fiera eterogenea”
Puoi preparare spuntini luminosi, belli e appetitosi dal seguente set di verdure: 3 chili di pomodori verdi, 1 kg di cipolle, 2 kg di carote, 500 ml di salsa di pomodoro delicata, 5 grani di pepe nero, 2 bicchieri pieni di girasole raffinato olio, un quarto di tazza otsa 9% (o 1 cucchiaio di conservante 30%), 2 cucchiai. salgemma e 6 cucchiai di zucchero. Per il contrasto cromatico, sarebbe bello aggiungere rametti di erbe fresche.
Quindi, i componenti vegetali del piatto vengono lavati accuratamente, se necessario vengono sicuramente sbucciati, quindi tagliati a fette di media grandezza (non tritare troppo le verdure e nemmeno tagliarle a pezzi grandi). Successivamente, versare la salsa di pomodoro in una ciotola separata (a seconda della piccantezza desiderata della preparazione futura, questo prodotto viene preso piccante o viceversa) e integrato con otsot, olio magro raffinato, salgemma e zucchero semolato. La marinata viene accuratamente miscelata fino a quando i cristalli di spezie non si dissolvono in essa e combinata con i componenti principali precedentemente tritati. Infine viene aggiunto pepe nero in grani.
La miscela dovrebbe riposare, assorbire gli aromi della marinata e rilasciare il proprio succo. Per questo avrà bisogno di diverse ore di tempo. E alla fine del periodo di detenzione l'insalata di pomodori verdi per l'inverno è molto quello saporito si fa bollire per due ore a fuoco lento. Se vuoi che l'antipasto si riempia di più, puoi aggiungere acqua bollita direttamente nell'infuso bollente. Così preparati, vengono disposti in barattoli di vetro riscaldati e chiusi ermeticamente. Questa conservazione è completamente senza pretese in termini di condizioni di conservazione; starà perfettamente in una stanza anche durante tutto il periodo freddo dell'anno.
Insalata di pomodori verdi per l'inverno: un antipasto “fresco”.
L'intasamento “fresco” comporta la sterilizzazione delle verdure tagliate in contenitori preparati. E questo metodo di lavorazione consente di preservare il gusto naturale e il corredo vitaminico dei prodotti originali. Degli ingredienti principali per la preparazione vi serviranno: 3 kg di pomodori non ancora maturi, cioè marroni o anche verdi, 5-6 peperoni, 3 cipolle e altrettante carote grandi, 1 bicchiere di granulato zucchero, 1 cucchiaio colmo l. salgemma, mezzo bicchiere di mela 4% octa, 180-200 ml di olio vegetale raffinato.
Verdure Ricette “Insalata di pomodori verdi per l'inverno”. preparato nel modo classico: lavato, sbucciato, risciacquato ancora e tagliato in comode fette. Per essere più precisi, le cipolle vengono tagliate a semianelli, il carotel viene strofinato in fili sottili e puliti, i peperoni dolci vengono tagliati a strisce oblunghe e i pomodori a fettine. Questi componenti sono mescolati in un'ampia ciotola.
Alle fette di verdura vengono aggiunti olio magro raffinato, cetriolo di mela, salgemma non iodato e zucchero semolato. La miscela viene accuratamente mescolata e posta in un luogo caldo per 20 minuti per rilasciare il succo. Trascorso il tempo indicato, l'insalata viene nuovamente mescolata e posta in vasetti prelavati e asciugati, aggiungendo alle verdure il succo rilasciato durante l'infusione. I contenitori vengono coperti con coperchi di stagno e posti a sterilizzare in acqua bollente lentamente per 35-40 minuti. avvolto in una coperta e, dopo il raffreddamento, trasferito in un luogo fresco per la conservazione invernale.
Ricetta 3 – versione “da caccia” del blocco
Visto su Foto “Insalata di pomodori verdi per l'inverno”. La prossima opzione di spuntino ti fa venire subito voglia di provarla. La cucitura "del cacciatore" è combinata in proporzioni uguali con altre verdure e comprende il seguente elenco di prodotti: 0,2 kg di pomodori acerbi, peperoni e cetrioli, 300 g di cavolo bianco, 100 g di carote, 1 cipolla, 1-2 aglio chiodi di garofano, diversi rametti di prezzemolo con aneto, essenza di ottovoya (circa 10 ml per ogni barattolo da 1 litro), sale, olio vegetale (2 cucchiai per barattolo).
La cipolla sbucciata viene tagliata finemente. Il carotel lavato viene tagliato a cubetti. I peperoni dolci senza gambi e semi vengono schiacciati a cubetti. I cetrioli vengono tagliati a semicerchi (a proposito, se sono troppo maturi o hanno una buccia dura, è necessario staccarla). Dopo il lavaggio, le solanacee verdi vengono tagliate a fette medie o pezzi di forma arbitraria, ma di piccole dimensioni. Il cavolo bianco viene tritato finemente. Gli spicchi d'aglio vengono fatti passare attraverso una pressa. Tutti gli ingredienti vegetali preparati vengono mescolati e salati a piacere (si consiglia di aggiungere un po 'di sale al composto, questo correggerà in futuro il succo rilasciato).
La miscela a 1-1,5 viene lasciata sola in infusione. E poi viene messo sul fornello solo per il riscaldamento. Bollire il pezzo " Insalata invernale di pomodori verdi e peperoni"In nessun caso possibile!
Altrimenti le fette si ammorbidiranno e il gusto dello spuntino non cambierà in meglio. L'olio di girasole e l'ocet vengono versati nella miscela riscaldata.
