Ristorante Rosa Alpina. Ristorante e albergo "Alpine Rose" a Sofia

Nel 1870, a Mosca, accanto al Club tedesco (casa 9) a Sofiyka, fu aperto il ristorante e hotel "Alpine Rose" (edificio 4). Il ristorante era tedesco, con vera birra Pelsen e cucina europea. I clienti abituali del ristorante erano tedeschi.
Tuttavia, i moscoviti scoprirono presto la birra poco costosa e la cucina sostanziosa, e i decorosi borghesi dovettero fare spazio.

Il ristorante Alpine Rose era generalmente considerato un locale dignitoso ed europeo. In ogni caso, a
giorno. I tedeschi di Mosca, sia mercanti che militari, venivano qui per colazione e pranzo. Mangiavamo coscia di maiale con crauti, bevevamo vera birra bavarese e leggevamo i giornali di Berlino, Vienna e Riga. Ma la sera, i noiosi bevitori di birra tornavano a casa per far quadrare i conti, cenare e andare a letto prima che facesse buio, e al “Rosa” cominciava ad affollarsi una folla più allegra e generosa. Tuttavia, la maggioranza erano stranieri, quelli che erano di carattere più leggero e allo stesso tempo preferivano divertirsi non alla maniera russa, ma alla maniera europea, senza urla e avventatezza da ubriachi. B. Akunin "La morte di Achille"

V. Gilyarovsky ricorda: "L'ingresso al ristorante era austero: una scala ricoperta di tappeti, arredata con piante tropicali, con i portieri in fondo, e dai loro uffici venivano qui a fare colazione soprattutto tedeschi di Mosca. Dopo gli spettacoli, artisti del I teatri Bolshoi e Maly si riunivano qui e sedevano in due piccoli uffici ".

Solo la sala “tedesca” del ristorante è rimasta intatta. I cittadini conservatori acquistarono questo ufficio in anticipo per 600 rubli all'anno con la condizione che nessun altro lo occupasse tranne loro. Al piano superiore di una delle stanze dell'ex albergo c'è ancora una porta in muratura che conduceva alla scala sul retro, lungo la quale venivano trasportati cibi e bevande dal ristorante alle camere. Le entrate dell'albergo e del ristorante erano superiori al costo della casa e ammontavano a 45 mila rubli nel 1903 e a 58.910 rubli nel 1909.

Il fregio in rilievo della "Rosa alpina" può competere con il fregio di Andreev sul "Metropol".

Il periodo del “caffè” o “caffè” della letteratura russa era strettamente legato al ristorante “Rosa alpina”. "C'è stata una fase nella storia della letteratura russa che può essere definita il "periodo del caffè della poesia", ha scritto A.M. Argo nelle sue memorie. Erano gli anni dopo la rivoluzione: “Un giorno d’estate del 1918, quando nella vita della Mosca poetica iniziò il periodo dei “caffè”, quando divenne difficile pubblicare poesie e i poeti venivano pagati per parlare nei caffè, andai al Il caffè Alpine Rose a Sofiyka (ora Pushechnaya)" sono i ricordi di P. N. Zaitsev di Sergei Esenin, che frequentava regolarmente le serate letterarie all'Alpine Rose.

La poesia è diventata l'ultima tappa della vita del caffè. Dopo la rivoluzione, l'hotel e il ristorante chiusero.

Mikhail Afanasyevich Bulgakov descrisse la “sala dei cristalli” della cucina della “Rosa alpina” nel suo “Diaboliad”; era in questa cucina che si trovava l’ufficio del Glavtsentrbazspimat (Banca dati centrale principale dei materiali di fiammiferi) a tempo pieno posizione di impiegato e compagno Korotkov ha prestato servizio per 11 mesi.

Korotkov percorse tre miglia a piedi e, senza fiato, corse nell'ufficio proprio mentre l'orologio della cucina dell'Alpine Rose suonava undici volte. In ufficio lo aspettava uno spettacolo del tutto straordinario.
per le undici del mattino. Lidochka de Runi, Milochka Litovtseva, Anna Evgrafovna, contabile senior Drozd, istruttore Gitis, Nomeratsky, Ivanov, Mushka, receptionist, cassiere - in una parola, l'intero ufficio non era seduto al suo posto ai tavoli della cucina dell'ex ristorante Alpine Rose , ma stavano rannicchiati insieme in un mucchio stretto contro il muro, su cui era inchiodato un quarto di carta.

"Diaboliada" ha lasciato il posto a un circo. E ai nostri giorni, nella casa 4 in Pushechnaya Street (ex Sofiyka), si trova l'Unione creativa delle figure circensi della Russia.

Siamo abituati al fatto che nell'hotel c'è sempre un ristorante. La sua assenza è un serio motivo di riflessione: l'hotel è bello e abbastanza confortevole dove alloggiare? Nel XIX e XVIII secolo si pensava allo stesso modo in cui la pensiamo noi oggi, quindi oggi i ristoranti degli hotel sono già stati elevati al rango di buona tradizione! Anche se è successo anche che l'attività di ristorazione sia stata la ragione dello sviluppo dell'attività alberghiera...

È successo così che le storie di alberghi e ristoranti si intrecciassero spesso. Tutto è iniziato con taverne e locande lungo la strada, dove, a pagamento, gli ospiti ricevevano non solo il pernottamento, ma anche una tavola abbastanza buona. Nel tempo, le cucine padronali di tali locali si trasformarono in taverne indipendenti, che non erano più percepite solo come una necessità, ma anche come luogo dove rilassarsi e gustare qualcosa di veramente gustoso e nutriente. È noto che nel XVIII secolo i proprietari delle locande “registravano” addirittura gli chef della capitale per attirare più ospiti. Piacere costoso! Pertanto, purtroppo, a volte il ristorante rappresentava un peso maggiore per l'albergatore. Fino agli anni '50

Nel 20° secolo era considerato accettabile che un ristorante subisse una piccola perdita, che veniva coperta con le entrate derivanti dal magazzino delle camere. La maggior parte delle locande non poteva permettersi cuochi troppo costosi. E la qualità del cibo spesso lasciava molto a desiderare. Gli ospiti dell'hotel spesso consideravano il cibo del ristorante dell'hotel di scarsa qualità e preferivano pranzare e cenare fuori dall'hotel...

Tuttavia, con la diminuzione del tasso di occupazione degli alberghi, il ruolo del servizio di ristorazione come fonte di reddito ha cominciato ad aumentare e presto è diventato quasi uguale al ruolo del parco camere. Da qui la maggiore attenzione a questo servizio: i ristoranti degli hotel nel tempo sono diventati sempre più lussuosi, il loro numero in un hotel è aumentato e nel XX secolo sono apparsi ristoranti specializzati con cucina nazionale, caffetterie, bar, ecc.

Ma non è sempre stato l'aspetto di un hotel a servire come motivo per organizzarvi un ristorante. Spesso accadeva il contrario. Ci sono molti esempi in cui un normale ristorante è diventato così popolare che gli ospiti hanno preferito trascorrere lì gran parte della giornata! Poi la direzione di molti di loro ha deciso di creare un hotel presso il ristorante... Questo è quello che è successo con l'attuale Mosca Savoy Hotel: il suo ristorante è apparso davanti a lui stesso. Da più di 80 anni il ristorante Savoy è giustamente considerato una delle “perle” tra i ristoranti di Mosca. A metà del XIX secolo, in una casa in via Pushechnaya che apparteneva alla principessa

O. A. Turkestanova, ha aperto il ristorante tedesco “Alpenrose”. Successivamente, il grande conoscitore di Mosca Vladimir Gilyarovsky scrisse dell'Alpenrose come di uno degli stabilimenti più apprezzati della capitale. Dopo gli spettacoli, gli artisti dei teatri Bolshoi e Maly venivano qui alle riunioni del famoso Circolo letterario e artistico, che riuniva la crema dell'intellighenzia di Mosca. Tra i frequentatori abituali dell'Alpenrose c'erano anche famosi giornalisti ed editori, medici e avvocati, professori e politici. Il ristorante Alpenrose (in seguito Rosa Alpina) passò attraverso diversi proprietari prima che i nuovi proprietari decidessero di affittare una parte dell'edificio, che doveva essere adibita ad albergo con bar al piano terra. A quanto pare, per analogia con le Alpi Savoiarde, si è deciso di chiamare l'hotel “Savoia”. Più tardi, questo nome cominciò a essere inteso sia come un hotel che come un famoso ristorante, che, tra l'altro, non ha perso il suo antico splendore oggi e riceve ancora ospiti, portando ai suoi proprietari migliaia di dollari di entrate, e l'hotel - fama e popolarità.

Una storia simile è accaduta con il ristorante "Yar" di Mosca. Si è aperto

Nel 1851 come ristorante di campagna nel Parco Petrovsky sull'autostrada di Pietroburgo (ora Leningradsky Prospekt). E nel 1910, "Yar" fu ricostruito: da una casa di legno si trasformò in un solido palazzo con colonne. Rimane in questo edificio fino ad oggi. I visitatori sono stati accolti in sale enormi e maestose e in stanze accoglienti situate sui balconi. Nel cortile del ristorante c'era un bellissimo giardino estivo da 250 posti con misteriose grotte di pietra, gazebo ricoperti di edera, fontana e prati. In epoca pre-rivoluzionaria, "Yar" divenne famoso per le baldorie descritte in modo così colorato da Gilyarovsky. Secondo gli archivi, “Yar” era considerato il ristorante numero 1 in Russia e in Europa! Nel 1952, su indicazione personale di Stalin, all'edificio del ristorante Yar fu aggiunto un complesso alberghiero in stile impero russo. E "Yar" fu ribattezzato ristorante "Sovetsky" e divenne parte dell'hotel "Sovetskaya".

A quel tempo era considerato il ristorante ufficiale "governativo" ed era ampiamente conosciuto negli ambienti governativi e diplomatici. Il ristorante Sovetsky è stato più volte premiato con certificati d'onore e gagliardetti!

Infatti, negli anni sovietici, i ristoranti degli hotel divennero famosi come le strutture più lussuose! Solo le persone benestanti potevano permettersi di celebrare qui un anniversario o qualsiasi altra festività. Un esempio lampante è il ristorante moscovita “Metropol” presso l’hotel omonimo. Fu qui che Lenin tenne discorsi infuocati, Chaliapin cantò e fu girato il film "Il dottor Zivago". La famosa Sala Metropol è diventata il luogo principale di Mosca per celebrare eventi speciali. Un tetto in vetro colorato si erge ancora sopra la sala, conferendo al ristorante un'atmosfera unica. C'è una bellissima fontana in marmo al centro della sala e il suono tranquillo dell'acqua che cade aggiunge fascino al ristorante. In fondo alla sala si trova il palco: un altro motivo per le tante richieste per i diversi eventi che si terranno nella sala Metropol.

La storia dimostra quindi che i ristoranti degli alberghi hanno conquistato una nicchia speciale subito dopo la loro apparizione. Oggi, come diversi decenni fa, il ristorante di un albergo è parte dello stile e dell'immagine, indicatore del rispetto degli standard internazionali di qualità. Basta guardare il menu del ristorante dell'hotel per vederlo. Oltre ad una serie di servizi per gli ospiti dell'hotel - colazione, pranzo e cena - ci sono offerte speciali per riunioni di lavoro, eventi aziendali, celebrazioni nuziali, banchetti e buffet, nonché opportunità di catering - servizi fuori sede. Tra le altre cose, ogni ristorante ha il proprio posizionamento e offre una varietà di piatti, dalla cucina nazionale al fast food di fama mondiale. Insomma, tutto ciò che il cliente desidera.

Gli esperti parlano di un certo schema: maggiore è la classe dell'hotel, più significativo è il ruolo del ristorante! Ora i professionisti sono responsabili delle cucine dei ristoranti. Molto spesso i locali del ristorante di un hotel con tutte le sue attrezzature vengono affittati a un ristoratore professionista e il contratto di locazione stabilisce le condizioni necessarie per soddisfare le esigenze degli ospiti dell'hotel. Ecco perché oggi i ristoranti degli hotel non hanno perso la loro importanza nel settore della ristorazione e rimangono ancora luoghi prestigiosi che offrono molteplici opportunità a tutti gli ospiti.

Questo vale non solo per gli stabilimenti metropolitani. Nella nostra città ci sono tantissimi hotel che hanno il diritto di essere orgogliosi dei propri ristoranti.

Ristorante del business hotel Polet

La direttrice del ristorante Soboleva Rina Shamilyevna:

Per la comodità degli ospiti, il business hotel Polet dispone di un ristorante con lo stesso nome. La specificità dell'hotel determina anche la multifunzionalità del ristorante.

Innanzitutto il ristorante Polet è un luogo dove gli ospiti dell'hotel possono pranzare e cenare in un'atmosfera rilassata. Per fare questo saranno sempre invitati a provare piatti della cucina europea e originali. Cercheremo di accontentare sia il buongustaio proponendogli carpaccio di salmone e anatra svizzera, sia l'amante della ricca cucina russa regalandogli gnocchi degli Urali e zuppa di pesce con torte. Per tutti i visitatori del ristorante Polet: pane e dolci appena sfornati. Una stanza spaziosa e luminosa, finestre alte e una vista magnifica... Tutto questo favorisce il relax e la comunicazione. Un ambiente confortevole, espresso nella semplicità e raffinatezza dei classici, dona armonia e senso di pace. Dalle 3 alle 10 del mattino agli ospiti dell'hotel verranno offerte 7 opzioni per la colazione, già incluse nel prezzo: inglese, europea, degli Urali, continentale, fatta in casa, country e dessert.

In secondo luogo, il ristorante Polet è anche un luogo dove si fanno affari. Spesso due persone che lavorano nella stessa azienda o in aziende diverse decidono che è più conveniente per loro discutere di problemi di lavoro in un ristorante, dove non sono irritati dalle continue telefonate e nessuno interrompe la loro conversazione con domande estranee. Il ristorante Polet offre tutte le condizioni per un incontro d'affari confortevole ed efficiente. Qui la pace, la comodità e, naturalmente, il cibo delizioso sono garantiti. Dalle 12.00 alle 15.00 - pranzo di lavoro che costa 120 rubli. La connessione Internet wireless ti consentirà di condurre affari anche nella sala di un ristorante lontano dal luogo di lavoro. Per gli ospiti del ristorante Polet ci sono i servizi di business center, segreteria e traduttore. Puoi rilassarti o continuare la conversazione in un ambiente ancora più informale, davanti a un bicchiere di whisky e giocando a biliardo. Potrete anche rilassarvi con un narghilè o fumare un buon sigaro dopo il pasto.

In terzo luogo, il ristorante Polet ha una vasta esperienza nel catering per banchetti per eventi aziendali di aziende leader nella regione di Perm. Per il successo dei vari eventi in hotel, lo staff del ristorante Polet ha sviluppato numerose opzioni di menu con diverse offerte di prezzo per colazioni, pranzi, cene, banchetti, buffet e pause caffè. Il ristorante Polet dispone di pacchetti di offerte per eventi come convegni, presentazioni, corsi di formazione, anniversari, matrimoni e feste aziendali. A questo scopo il ristorante dispone di due sale con una capienza di 50 persone

30 persone. Pertanto, il ristorante Polet ha la capacità di servire eventi di qualsiasi formato e struttura, dagli eventi serali di lavoro agli eventi diurni fino alle celebrazioni informali.

Saremo lieti di accogliervi al ristorante Polet a qualsiasi ora della giornata! Quali promozioni si tengono al Polet Hotel? La nostra ultima promozione è un incantevole spettacolo di Capodanno. Vogliamo invitare non solo tutti coloro che vogliono trascorrere il Capodanno al Polet, ma anche divertirsi alle feste aziendali. Posso dire con assoluta certezza che sorprenderemo piacevolmente tutti gli ospiti con un programma di Capodanno, un'atmosfera sincera e allo stesso tempo emozionante.

E anche, cosa più importante, prezzi ragionevoli. Saremo sinceramente felici di vedere tutti a Polet!

Ristorante "Polet", tel. 2-949-646

Albergo Nuova Stella

specialista di marketing Olga Kozlova:

Per un albergo, grande o piccolo che sia, il ristorante è un elemento essenziale. È molto più facile per un ospite venire al ristorante di un hotel che correre per la città alla ricerca di qualcosa del genere.

Inoltre, quasi tutti gli hotel offrono la colazione ai propri ospiti. Il ristorante dell'hotel ne è parte integrante. In precedenza, si credeva che la maggior parte dei profitti degli hotel provenisse dai ristoranti. Secondo me è molto più facile per un ristorante esterno ad un albergo avanzare e guadagnarsi una posizione nel mercato. C'è anche un'opinione secondo cui il ristorante di un hotel lavora solo per i suoi ospiti, cioè per coloro che vivono nell'hotel. Il ristorante dell'hotel, infatti, è aperto a tutti i visitatori, nessuno escluso.

Il complesso alberghiero New Star dispone di due ristoranti. Il ristorante "Europeo" vi offre la possibilità di provare piatti della cucina europea e originale. Il ristorante è molto conveniente per eventi con un gran numero di persone: la sua capienza arriva fino a 200 persone. Inoltre, qui sono installate moderne apparecchiature audio e illuminazione, c'è una TV al plasma e un palco. Il ristorante cinese è meno spazioso: una sala da 100 posti. Qui puoi ordinare piatti sia della cucina russa che cinese. Inoltre, gli chef possono preparare piatti cinesi direttamente davanti agli ospiti. Sia nei ristoranti europei che in quelli cinesi, il servizio è fornito da capi cameriere e camerieri. Entrambi i ristoranti invitano tutti gli ospiti e i residenti della città a pranzi di lavoro dalle 12:00 alle 16:00. Inoltre, forniamo servizi di catering. Ora è molto interessante per le imprese, poiché è possibile organizzare un evento in qualsiasi luogo conveniente per l'organizzazione.

I ristoranti del New Star Hotel offrono offerte speciali ai loro ospiti. Ordinando i banchetti nuziali gli sposi riceveranno una camera monolocale scontata del 50%. A novembre il ristorante “europeo” propone una promozione: acquistando una bottiglia di vino Beaujolais francese, riceverete in regalo un piatto di formaggi.

Venerdì e sabato i ristoranti ti invitano a visitare le discoteche. 2 piste da ballo - retrò e pop - una combinazione di passato e presente. Accedi con il volantino -

100 rubli. Il ristorante “Europeo” e il ristorante Cinese hanno un'unica tessera bonus per l'hotel “New Star”.

Regole del ristorante

Nel corso del tempo, la composizione dei visitatori dei caffè e dei ristoranti di San Pietroburgo, gli orari di apertura e le regole che vi regnavano sono cambiati.

Durante il periodo dell'A.C. Pushkin, e successivamente, i ristoranti erano destinati principalmente agli scapoli, a coloro che non avevano il proprio cuoco o cuoco e un tavolo di casa. I costosi ristoranti francesi fungevano da luoghi di incontro per la "gioventù d'oro", i socialite, e le loro visite si adattavano alla routine quotidiana dei dandy di San Pietroburgo. Anche il carattere "scapolo" delle taverne costituiva un modo speciale della loro esistenza, in cui c'era spazio per baldorie violente, per donne di dubbia virtù, ma non per donne perbene.

Si ritiene che le donne abbiano iniziato a frequentare i ristoranti solo nella seconda metà degli anni Quaranta dell'Ottocento, e non da sole.

Tuttavia, l'A.P. Kern, nelle sue memorie, descrive dettagliatamente una precedente cena con Dumais in compagnia di A.C. Pushkina, A.N. Lupo e P.A. Osipova. Ha anche ricordato l'evento organizzato dal barone A.A. Delvig ha anche fatto un viaggio in compagnia mista al Red Zucchini “per i waffle”. Le regole della buona educazione prevedevano che, senza essere accompagnata dal marito o da un altro membro maschio della sua famiglia, una signora potesse recarsi al ristorante solo in compagnia della quale sicuramente comprendeva una coppia sposata, tuttavia, come si può vedere dalle memorie di Kern, questa regola non è stata sempre rispettata. Poiché all’inizio si trattava di una novità, invitare le donne al ristorante divenne rapidamente “di moda”.

Scene di vita da ristorante

Seguendo donne abbastanza rispettabili, i rappresentanti della professione più antica iniziarono rapidamente a padroneggiare questa moda. Le “camelie” di San Pietroburgo visitavano i ristoranti con i loro fan e trasformavano persino alcuni caffè e ristoranti alla moda in veri e propri luoghi di incontro. Custodi di alto rango e con compensi altrettanto alti, quelle che venivano chiamate “senatrice”, all'inizio del XX secolo, da sole o in coppia, occupavano i tavoli dei famosi ristoranti francesi della capitale, e esclusivamente durante la colazione. In questo modo, allo stesso tempo, è stato mantenuto il decoro ed è stato possibile acquisire un cliente redditizio. Tuttavia, negli anni '10, quando i ristoranti in visita diventarono sempre più popolari nella capitale, quasi tutte le grandi taverne erano occupate da ragazze di facili costumi, soprattutto nel pomeriggio.

Tuttavia furono fatti tentativi per attirare donne della gente comune in alcuni esercizi di ristorazione pubblica, con obiettivi piuttosto nobili. Così, negli anni '10, le attiviste del Partito Progressista delle Donne presero l'iniziativa di creare speciali sale da tè femminili, come venivano allora chiamate le sale da tè, create appositamente con lo scopo di distrarre le persone dall'ubriachezza, sostituendo l'andare alla taverna con visite per pulire, stabilimenti civili con un menu analcolico e ampi programmi educativi programma: conferenze, letture, biblioteca, ecc.

Dall'inizio del XX secolo, nei ristoranti di prima classe della capitale iniziarono ad apparire molti più ufficiali delle guardie. Per motivi di prestigio, fu introdotto un severo divieto per le guardie di visitare taverne e altri stabilimenti di seconda classe, il che non solo aumentò lo status degli ufficiali della capitale, ma piuttosto fornì buoni guadagni ai proprietari di ristoranti di prima classe. Gli ufficiali divennero presto clienti abituali dei ristoranti più alla moda di San Pietroburgo, che venivano “divisi” per tipologie di truppe e per reggimenti. Ad esempio, il ristorante di Borel era chiamato “la guardia di cavalleria”: qui, in una delle grandi sale, le guardie di cavalleria si riunivano infatti per pasti regolari, rendendo il locale famoso per le loro grandiose baldorie. Il vicino ristorante Kyuba era considerato un ristorante delle “guardie”. E la vicina Dusso era un ristorante per le Guardie a Cavallo. Gli ufficiali venivano nei ristoranti soprattutto la sera. Ogni reggimento aveva le proprie leggi non scritte al riguardo. Pertanto, secondo le regole del reggimento, gli ufficiali del reggimento Semenovsky che arrivavano nel pomeriggio dovevano ordinare solo champagne nei ristoranti di prima classe, e poi costava almeno 10 rubli a bottiglia.

Se nella prima metà del XIX secolo, quando il fumo stava appena diventando di moda, nei bar-ristoranti c'erano sale fumatori separate, alla fine del secolo il fumo era già in pieno svolgimento nelle sale dei ristoranti. E solo nell'estate del 1902, sui giornali della capitale apparvero notizie secondo cui dal 1 gennaio dell'anno successivo i proprietari di ristoranti di prima classe sarebbero stati tenuti a organizzare almeno una sala speciale per non fumatori, ma come fu attuato questo ordine in la pratica è sconosciuta. Ma è noto che alcuni stabilimenti chic della capitale, come il Central Café sulla Prospettiva Nevskij, per la comodità dei visitatori, aprirono chioschi di tabacco separati, i cui prezzi erano più alti rispetto alle tabaccherie vicine.

Dalla fine del XIX secolo a San Pietroburgo, dove c'erano molti visitatori, è stata stabilita l'usanza per le persone che non sono gravate da una famiglia o da visitatori di festeggiare il Capodanno nei ristoranti, a differenza del Natale, che rimase una vacanza in casa, celebrata immancabilmente nella cerchia familiare. Sono apparsi menu speciali di Capodanno e congratulazioni ai clienti. Così, nel ristorante “Kontan”, a Capodanno i visitatori ricevevano congratulazioni poetiche; ad esempio, nel dicembre 1903, i tavoli del ristorante erano decorati con le seguenti righe:

I servitori di Kontan,

La mattina presto, la mattina tardi

Per attenzione e servizio

Siamo assegnati per te.

Ti salutiamo con un inchino,

Sono felice di accontentare l'ospite

E champagne e schiacciata...

Qualsiasi cosa con cui fare uno spuntino?

A te nello zelo, come nella passione,

Voliamo alla prima chiamata:

Cosa ordinare con la carta,

Colazione, cena pronta in un attimo!

Qui, con noi, dentro« Kontane»,

Dolce da bere e dolce da mangiare,

I nostri piatti in anticipo

Ti chiediamo di fare l'onore.

Per Luculla il gastronomo

Abbiamo tutto in magazzino, -

La nostra cucina vi è familiare,

Il nostro miglior vino.

E mi congratulo con te per la tua partecipazione

Ci ordina rispettosamente:

Buon anno con una nuova felicità,

Solo un vecchio appetito!

I giornali hanno notato che all'inizio del nuovo secolo i portieri dei migliori ristoranti della capitale hanno stabilito l'abitudine di salutare e salutare i visitatori di Capodanno con una poesia improvvisata adatta all'occasione. Non c'è bisogno di spiegare che questi preparativi estemporanei sono stati preparati con cura in anticipo, contando su generose mance...

Nell'ultimo terzo dell'Ottocento si formò finalmente la struttura di un grande ristorante metropolitano. Secondo la tradizione russa, un buffet con bevande forti e snack caldi e freddi era una caratteristica indispensabile del ristorante. Potrebbe trattarsi di una stanza separata (la prima all'ingresso) o semplicemente di un bancone nella sala comune 18. Così il ristorante M.F. Fedorov a Malaya Sadovaya era famoso per il suo "stand" (che significa bancone del buffet); I contemporanei di Leiner notavano anche gli snack... Il barman addetto al banco godeva di particolare rispetto tra il personale del ristorante; nei locali dove non c'era il capocameriere, era il barman che svolgeva le sue funzioni ed era il completo proprietario della sala da pranzo , responsabile del lavoro sia dei camerieri che della cucina. Con lo sviluppo dell'attività di ristorazione, i grandi ristoranti iniziarono ad aprire non solo un normale buffet di snack, ma anche una sala da tè. Di conseguenza, erano responsabili di baristi speciali: vino e tè. Nel 20° secolo nei ristoranti compaiono gli “american bar”, con bancone, sgabelli alti “da bar” e gli immancabili cocktail. Allora esistevano sicuramente una sala da pranzo comune (a volte più d'una) e degli “uffici”, e, sempre all'inizio del Novecento, spesso c'era una caffetteria o una pasticceria accanto al ristorante, ma con ingresso separato. Quest'ultimo lavorava solitamente dal primo mattino, quando il ristorante era ancora chiuso.

In alcuni ristoranti, un portiere si prendeva cura degli abiti degli ospiti e riceveva per questo qualche piccolo resto, il che però non escludeva malintesi quando i capispalla dei clienti risultavano essere sostituiti. Ciò è avvenuto nei ristoranti più frequentati e con un grande afflusso di visitatori. In particolare, si sa di furti simili nel ristorante del Severnaya Hotel. In altri locali, la “hangar” veniva affittata da privati ​​che pagavano molto denaro ai ristoratori, ma compensavano le loro spese a spese dei clienti. In generale, un grande ristorante metropolitano era un'organizzazione complessa. La cosa principale era la parte gastronomica e tutto ciò che è connesso ad essa, e altri servizi - servizi igienici, guardaroba, bar - erano considerati piuttosto aggiuntivi. Mantenerli al livello adeguato era un compito problematico, quindi molto spesso venivano affittati. Il tema dell’organizzazione degli armadi era di grande preoccupazione sia per i visitatori che per gli stessi ristoratori, tanto che negli anni Dieci si propose addirittura di sfruttare l’esperienza dei ristoranti americani dotati di magazzini automatici per gli abiti dei clienti.

Gli incontri d'affari a colazione divennero una delle tradizioni tipiche di San Pietroburgo nell'ultimo terzo del XIX secolo. Ciò spiega in gran parte l'ampia popolarità delle colazioni nei costosi ristoranti "Kuba", "Donon" e "Dominique", che i memoriali ricordano così spesso... A colazione nei caffè e nei ristoranti di San Pietroburgo, non solo "creature morte, ma adorabili" ” e i loro clienti si sono incontrati, qui gli artisti hanno trovato impegno, gli imprenditori hanno trovato artisti, gli editori hanno trovato autori; a colazione furono ordinate opere e balletti per i compositori, scene e costumi per gli artisti; Durante la colazione furono stipulati centinaia di migliaia di contratti e conclusi affari da milioni di dollari.

Il “Business” Pietroburgo, a sua volta, rientra in diverse categorie, per così dire, “bar”, cioè a seconda del luogo in cui svolge i suoi “business”...

Ci sono uomini d'affari del Reuters Café e del Caf? de Paris (su Morskaya), da “Ermak”, “Cafarnao” e altri “bassi”.

In apparenza, c'è un'enorme differenza tra tutti questi uomini d'affari. Alcuni hanno: un'auto, un abito da sarto inglese e una bottiglia di champagne a colazione; altri hanno tram, collant Lodz di Jagielska (a rate) e birra.

Ma ciò che hanno tutti in comune sono milioni.

Questi milioni, cioè progetti e “business” milionari, iniziano con Kube e, una volta utilizzati, vanno alla Reuters e poi ai “posti bassi”, hanno notato i giornalisti 19 .

A partire dalla seconda metà del XIX secolo, la maggior parte dei ristoranti di San Pietroburgo indicava specificamente l'orario della colazione, tuttavia, piuttosto tardi, che per lungo tempo fu chiamata alla maniera tedesca: "frishtik" 20. La colazione veniva solitamente servita tra le 11:00 e le 15:00. Più il ristorante era costoso e rispettabile, più tardi veniva servita la colazione. Per i funzionari, gli impiegati e gli impiegati delle banche era un momento di pausa dal lavoro. Non c'è da stupirsi che il ristorante V.I. Solovyov (15 Gogol St.) fu pubblicizzato negli anni '10 come un "ristorante per la colazione d'altri tempi".

Nel 1900 nei ristoranti della capitale fece la sua comparsa il concetto di “buffet”, anche se inizialmente si applicava solo alla colazione. Almeno nel 1903 i giornali di San Pietroburgo pubblicarono il seguente annuncio: “Ristorante Peterhof / tutti i giorni dal 15 settembre; / dalle ore 23,30 alle ore 15,00 colazione a buffet. / Vodka, antipasto, 2 piatti caldi, 1 rub. da persona. / Un'orchestra rumena suona durante la colazione, il pranzo e la cena." Nel 1915, il ristorante “Tourist” (Prospettiva Nevskij, 110) offriva ai suoi visitatori un vero buffet per tutto il giorno. Nel 1916, sul sito dell'ex “Bar-Express” sul Canale Catherine, il proprietario della “Tourist” L.M. Sazonova ha aperto "Bar-Tourist" con la stessa organizzazione aziendale. Per 1 sfregamento. 25 centesimi in "Turistico" e per 1 sfregamento. 50 centesimi nel “Bar-Turistico” il cliente può, a sua scelta, prelevare dal tavolo snack, piatti caldi e bibite in qualsiasi quantità. Furono i primi ristoranti self-service del paese; i camerieri del ristorante si limitavano a togliere dai tavoli i piatti sporchi. Il tavolo degli spuntini del "Bar-Tourist" consisteva di 15 piatti: gelatina di selvaggina, vinaigrette, formaggi e salumi assortiti, sottaceti e marinate, gelatina di pesce, storione freddo, funghi, vitello, ecc. Si poteva anche ottenere zuppa d'orzo perlato, brodo con riso, consommé alla julienne, manzo alla Stroganoff, entrecote, peperoncino di pesce, gelato cremoso, ecc. In questi ristoranti non venivano servite bevande alcoliche.

Tuttavia, non è sempre stato possibile fare colazione in un ristorante di San Pietroburgo. Per molto tempo le colazioni furono servite dai... fruttivendoli, che, nonostante il nome, vendevano anche formaggi, sarde, tartufi e ostriche, e commerciavano vini. Nei retrobottega dei fruttivendoli situati sulla Prospettiva Nevskij si apparecchiavano i tavoli e si servivano le “colazioni alla moda”, come le definivano i contemporanei: Madeira, vino del Reno, porter inglese, acqua di seltzer, ai, cremant 21, ostriche, formaggi, tovagliolo caviale, aringhe...

I primi ristoranti della capitale si concentravano soprattutto sull’ora di pranzo: aprivano tardi e chiudevano presto. Il pubblico perbene trascorreva le serate nei teatri, in mascherate e balli, dove era sicuramente apparecchiata la tavola per la cena o veniva servito qualche tipo di spuntino. Nel primo terzo del XIX secolo, il pranzo nei ristoranti di San Pietroburgo iniziava più tardi rispetto al secolo precedente, di solito intorno alle 16:00. Questo era un omaggio alla tradizione “europea”. Entro la fine del secolo i menù del pranzo venivano offerti già alle 18 e addirittura alle 20. E nella tradizione di San Pietroburgo, cena era il nome dato al pasto che seguiva dopo aver assistito a spettacoli nei teatri imperiali o dopo aver ballato in balli privati. Coloro che non andavano a teatri e balli, di regola, non cenavano, accontentandosi del tè. Il concetto stesso di cena a San Pietroburgo è apparso piuttosto tardi.

Poiché taverne e ristoranti spesso aprivano negli alberghi, nel XVIII e nella prima metà del XIX secolo invitavano il pubblico a una tavola comune - table d'hôte 22. Per i ristoranti alla moda, questo era abbastanza giustificato, perché, di regola, persone della stessa cerchia si riunivano al tavolo e avevano qualcosa di cui parlare.

A metà del XIX secolo, nei ristoranti di San Pietroburgo apparvero i cosiddetti "uffici": stanze separate dove ci si poteva ritirare senza attirare l'attenzione degli altri visitatori del ristorante. Si ritiene che sia stato il primo ad allestire uffici separati (cabinets particuliers) nel suo bar-ristorante al 42 della Prospettiva Nevskij, I.I. Isler nel 1849. Vale la pena tenere presente che già negli anni 1820-1830, nella maggior parte dei ristoranti stranieri a San Pietroburgo, ad esempio Saint-Georges, un ospite poteva non solo utilizzare una table d'hôte, ma anche ordinare il pranzo in una stanza separata , che non era molto diverso da un ufficio.

La comparsa di uffici separati è molto probabilmente associata a un intero sistema di divieti pubblici e segreti che operavano nella capitale. Pertanto, era vietato visitare ristoranti di "ranghi inferiori": "Alla fine di ciascuno degli esami (presso la Scuola militare di fanteria Konstantinovsky, cioè gli esami per il grado di ufficiale. - Yu.D.) insieme abbiamo visitato l'osteria Serapino situata di fronte alla scuola. Ciò era molto pericoloso, poiché a quel tempo ai ranghi inferiori era severamente vietato entrare nelle taverne e nei ristoranti. Andammo quindi alla taverna dalla porta sul retro, da dove andammo direttamente in una stanza separata, dove il proprietario, su ordine speciale, offriva la colazione ai rari ospiti dei “gentiluomini”. I visitatori comuni, negozianti e artigiani, sedevano ai tavoli in due stanze e bevevano incessantemente il tè da un piattino” 23. Quindi erano molti quelli che volevano infrangere questi divieti. È per loro che sono state create “condizioni speciali”.

Le sale del ristorante venivano utilizzate sia per riunioni di lavoro che per appuntamenti intimi. In essi, in particolare, era possibile pranzare con una signora che non era parente stretta del suo compagno. Si può solo immaginare la natura dei rapporti all'interno di tali coppie...

In stanze separate dei ristoranti di San Pietroburgo si sono svolti anche incontri cospirativi dei leader del movimento rivoluzionario russo. Probabilmente è per questo che nel 1907 ai ristoratori della capitale venne imposto di non dotare di uffici separati le aziende con più di 15 dipendenti. Palkina menziona le date in un ristorante nelle sue “Memorie di un terrorista” di B.V. Savinkov. Le dimensioni di alcuni uffici hanno permesso di organizzare feste piuttosto affollate. All’inizio del XX secolo, alcuni ristoranti di San Pietroburgo avevano fino a 10-20 stanze separate, decorate “in stili diversi” e dotate di veri pianoforti o strumenti musicali.

Nomi di luoghi di Mosca
Perché le mie orecchie sono abituate,
Come la foresta è familiare agli altri,
E lo spruzzo della pioggia e il fruscio del prato.
I.Volgin
Via Pushechnaya.
Pushechnaya Street è una delle strade più antiche di Mosca. Si trova nel distretto Meshchansky della capitale entro i confini del distretto amministrativo centrale. La strada parte da Neglinnaya, corre verso est, attraversa Rozhdestvenka e esce in piazza Lubjanka. Ha ricevuto il suo nome nel 1922. Secondo gli storici, una volta la strada si chiamava Pushechny Lane, ma questo nome non era l'unico. Si chiamava Ekimanka (dal nome del tempio nel nome di Gioacchino e Anna), Sophia (dal nome del tempio nel nome di Sophia la Saggezza di Dio). Pushechnaya Street può essere definita la sorella minore del ponte Kuznetsky: corre parallela, ma gli è inferiore in tutto: lunghezza, significato e popolarità. Nel frattempo, è stato il Cannon Yard che sorgeva qui a dare vita alla Kuznetskaya Sloboda con il ponte Kuznetsky, e non viceversa.
Pushechnaya Street risale al XV secolo, quando Ivan III fondò qui il Cannon Yard. Qui vivevano e lavoravano fabbri specializzati nella produzione di armi. Nella seconda metà del XVI secolo a Mosca esisteva un'intera scuola di notevoli maestri dell'arte della fonderia di cannoni: Chokhov, Dubinin, Osipov e altri. Alla fine del XVI secolo, il talentuoso artigiano Andrei Chokhov fuse qui il leggendario cannone dello zar. La massa del prodotto ammontava a 40 tonnellate. Il magnifico monumento delizia ancora gli occhi degli abitanti della capitale e dei turisti provenienti da tutta la Russia e da altri paesi. Il monumento è conosciuto in tutto il mondo ed è apparso proprio qui, nel cuore di Mosca, in via Pushechnaya. Lanciano anche cigolii (pistole per il tiro mirato), mortai (pistole per il combattimento a cavallo), materassi (pistole per sparare con i fucili), organi (pistole di piccolo calibro che sparano in un sorso), nonché campane per le chiese. Il piazzale dei cannoni della Madre Sede dei secoli XV-XVIII era un importante oggetto strategico: la prima fabbrica per la produzione di cannoni di artiglieria nell'antica Rus'. Fuori dal territorio dell'impresa statale, sulle rive del Neglinnaya, c'erano degli annessi dove venivano posti i covoni di grano prima dell'ulteriore trebbiatura. Lungo il vicolo dietro Rozhdestvenka si trovava il cortile dell'okolnichy Sobakin, il cui ingresso principale si affacciava su via Ekimanskaya (la chiesa di Sophia la Saggezza si trovava dietro il cortile di Sobakin in uno spazio aperto). Direttamente di fronte c'era il Pushkarsky Prikaz, che si trasferì qui nel 1670 dal Cremlino di Mosca. Così si presentava la zona alla fine del XVII secolo, e tale rimase fino al 1776.
Nonostante i numerosi incendi, gli edifici del Cannon Yard esistevano fino all'inizio del XIX secolo, poi furono smantellati e la pietra fu utilizzata per la costruzione del ponte Yauzsky. La terra desolata risultante fu edificata negli anni venti del XIX secolo: fu allora che si formò sostanzialmente la moderna via Pushechnaya. Le trasformazioni iniziarono dopo la creazione della Commissione per la Costruzione di Mosca nella città, secondo il progetto secondo il quale nel 1819 il fiume Neglinnaya fu racchiuso in un collettore sotterraneo, e l'intero territorio fino alla Lubjanka e alle mura di Kitai-Gorod fu sottoposto a riqualificazione. Gli antichi bastioni dei tempi di Pietro il Grande furono rasi al suolo e il loro terreno fu utilizzato per riempire le attuali strade Neglinnaya e Teatralny Proezd, nonché l'antica sponda del fiume. Successivamente, l'aspetto architettonico è stato formato dalle opere degli architetti Vasily Ivanovich Eramishantsev, Vasily Nikolaevich Karneev, Vladimir Pavlovich Gavrilov, Alexander Vasilyevich Vlasov, Pavel Pavlovich Visnevsky, Anatoly Alexandrovich Ostrogradsky, Alexander Alexandrovich Vesnin e Viktor Andreevich Velichkin.
Ci sono un gran numero di monumenti architettonici in via Pushechnaya. Sul lato strano della strada attira l'attenzione la chiesa di Sofia della Sapienza di Dio vicino al cortile dei cannoni sulla Lubjanka (casa n. 15). Sin dai tempi antichi a Mosca ci sono state due chiese di Santa Sofia. Entrambi sono stati perfettamente conservati e sono oggi operativi. Il loro aspetto è associato alle campagne di Ivan III contro Novgorod. Il Tempio di Sofia della Saggezza di Dio sulla Lubjanka fu fondato vicino al Cannone dai Novgorodiani, reinsediati da Novgorod, che era stata conquistata da Mosca. Di conseguenza, la chiesa era una normale parrocchia per i novgorodiani, che costruirono un tempio in memoria della loro città natale. Il tempio attuale fu costruito nel 1692. I documenti conservano anche informazioni sulla storia precedente del santuario. Si sa quindi che intorno al 1585 qui esisteva una chiesa di Sofia in legno, la quale, come molti edifici simili, bruciò nell'incendio del 1685. Nel XVIII secolo fu ricostruita la chiesa di Sofia la Sapienza di Dio sulla Lubjanka. La decorazione delle facciate del nuovo edificio fu diversa, apparve una nuova cappella laterale, oltre a un campanile a 2 ordini, collegato al tempio del Cannone da un apposito passaggio. La chiesa, danneggiata da un incendio nel 1812, fu riparata. Questa volta l'edificio ha acquisito un nuovo aspetto Impero. Nel 1816 il campanile inferiore venne decorato con portici, nel secondo ordine le aperture furono incorniciate da colonne. Sull'ultimo livello è stata costruita una sovrastruttura con guglia e cupola. Nel 1839 fu adottato un progetto per la ricostruzione della chiesa vicino al Cortile dei Cannoni sulla Lubjanka: nella parte orientale le navate laterali sono simmetriche, mentre quella meridionale si restringe verso ovest; L'abside centrale è rettangolare. Nel 1842, un refettorio e una cappella di Kazan apparvero nella Chiesa di Sofia della Saggezza di Dio, che aveva una forma irregolare leggermente mozzata. L'altare fu sostituito da un altro, rettangolare. Nel XIX secolo l'arredamento del tempio fu nuovamente modificato. Nel 1890 la copertura delle cupole e delle facciate fu rinnovata e i resti dei kokoshnik furono nascosti sotto la copertura della cupola. Nel 1901 il tempio della Lubjanka fu nuovamente rinnovato. Durante il periodo sovietico, la chiesa di Sofia vicino all'ex Cannon Yard fu chiusa e gran parte fu distrutta o distrutta. L'edificio era sotto la giurisdizione del KGB: ospitava un magazzino e successivamente una fabbrica di abbigliamento sportivo. Nel 1934 furono smantellati il ​​colonnato del tempio e la sommità del campanile. Il tempio è stato restituito relativamente di recente alla Chiesa ortodossa russa. Nel 2001 il santuario è stato restaurato, con il grande aiuto degli ufficiali dell'FSB. Nel 2002 il tempio sulla Lubjanka è stato consacrato dal patriarca Alessio II. Alla consacrazione era presente il direttore del servizio di sicurezza, che ha consegnato al patriarca la chiave simbolica del santuario. Oggi nel tempio ci sono icone particolarmente venerate di Santa Matrona, così come dell'ammiraglio Ushakov, che fu canonizzato non molto tempo fa.
Di fronte c'è il negozio centrale per bambini. Oggi a Mosca non sono molti i posti dove i genitori vogliono portare i propri figli e dove il bambino vuole ritornare: uno zoo, un circo, un planetario... Il Mondo Centrale dei Bambini della Lubjanka è sempre in cima a questa lista. Fu costruito nel 1957 (architetto A. Dushkin), appositamente per il Festival Internazionale della Gioventù e degli Studenti, in modo che gli ospiti della capitale potessero vedere con i propri occhi che c'è un'infanzia felice nel paese sovietico. A quel tempo, questo edificio era il più grande negozio per bambini dell'URSS. Il grande volume dell'edificio è stato creato come parte dell'insieme di piazza Dzerzhinsky (ora piazza Lubjanka). I grandi portici e l'arredamento originariamente concepito conferivano all'enorme struttura una leggerezza ed eleganza che nascondevano la grandiosità della struttura. I primi tre piani del Mondo dei bambini erano spazi ampi e confortevoli in cui si trovavano stand con i prodotti di tutte le fabbriche dell'URSS nel campo dell'abbigliamento per bambini, scarpe, giocattoli, ecc. Nelle parti angolari dell'edificio c'erano grandi rampe di scale con ascensori di grandi dimensioni. Il centro dell'intero negozio era un atrio a due livelli, che divenne il marchio di Central Children's World. Negli anni '90 il negozio cominciò a perdere il suo fascino. Molti moscoviti ricordano che nella sala centrale si trovava un autosalone, all'interno delle mura dell'edificio c'erano strutture che non avevano nulla a che fare con i prodotti per bambini: un negozio online, una banca e altre società. La struttura di un edificio di ampia superficie, posto su terreno sconnesso, su fondazioni diverse, presentava segni di deformazione. Nel 2008, l'edificio del Central Children's World è stato chiuso per la ricostruzione e solo il 31 marzo 2015 ha riaperto le sue porte ai moscoviti. Si affermò che sarebbero state preservate la forma e le dimensioni storiche dell'atrio, il passo delle colonne che lo circondavano e sarebbe stata ricreata la balaustra originaria, ma è facile scoprire che del leggendario grande magazzino sono rimaste solo le pareti. L'edificio è stato completamente distrutto. Durante la ristrutturazione, l'atrio a tre piani è stato trasformato in un atrio a sette piani, e gli ultimi tre piani, incompleti e precedentemente contenenti uffici, sono stati ricostruiti e aperti al pubblico. Nel nuovo negozio puoi vedere gli orologi più grandi del mondo, creati nella fabbrica di orologi Petrodvorets "Raketa", gli spettacoli di luci unici "Storia della Russia" e "Natura della Russia". Anche il “Museo dell'infanzia” aprirà le sue porte con giocattoli e beni unici venduti nel negozio negli anni '60 e '90 del XX secolo.
L'edificio del negozio Detsky Mir è cresciuto sul sito di un intero isolato composto da diversi edifici, che comprendeva anche il Passaggio Lubyansky. Il complesso storico delle gallerie commerciali fu demolito nel 1953-54. La proprietà dove fu costruito il Passaggio della Lubjanka nel 1882 era la più grande delle tre nell'isolato delimitato dalle strade Rozhdestvenka, Pushechnaya (Sofyika), Piazza Lubyanka e Teatralny Proezd. Occupava tutta la parte orientale. Dal 1820, sulle linee rosse della strada, della piazza e del passaggio si affacciavano edifici a due e tre piani di negozi e botteghe. Lungo il confine con la proprietà confinante si trovava un esteso fienile in legno incastonato in pilastri in pietra. Al centro dell'aia si trovavano le cantine in pietra, i fienili ed il fienile. La posizione centrale di questo complesso di edifici commerciali era occupata da un edificio a due piani con seminterrato affacciato sulla piazza. Sul lato del cortile aveva un terzo piano soppalcato.
Il design architettonico della facciata principale è tipico dello sviluppo post-incendio di Mosca e rispetta pienamente i canoni dell'architettura imperiale degli anni '20 e '30 dell'Ottocento. Nel 1843 questa proprietà fu acquistata dal mercante moscovita I.V. Alekseev, alla cui famiglia appartenne fino al 1912. Sotto suo figlio, cittadino onorario ereditario A.I. Alekseev, nel 1882 fu effettuata una ricostruzione della proprietà, a seguito della quale la sua struttura progettuale e lo stile dei singoli edifici cambiarono significativamente. Nella parte occidentale della proprietà, lungo il confine con i vicini, sul sito di un ampio fienile smantellato, è stato costruito un edificio commerciale di tipo diverso rispetto ai negozi esistenti: un passaggio, che in seguito ricevette il nome Lubyansky. Il passaggio è stato costruito secondo il progetto dell'architetto A.G. Veidenbaum. La consacrazione cerimoniale del nuovo passaggio ebbe luogo il 25 settembre 1883. Aveva due gallerie longitudinali coperte, illuminate da lanterne di vetro, e una trasversale, aperta sul cortile. Sotto l'intero edificio porticato c'era un seminterrato a volta. Su entrambi i lati della galleria si trovavano botteghe, a pianta quadrata, ciascuna delle quali aveva un ingresso separato e una scala interna che portava al secondo piano. La galleria trasversale conduceva ad un prolungamento di servizio realizzato dal cortile al porticato. Conteneva servizi igienici e altri locali di servizio. Gli edifici di passaggio, affacciati sulla linea rossa di Teatralny Proezd e Sofiyki (Pushechnaya), a differenza del resto dell'edificio, erano a tre piani. Le loro facciate identiche, ricche di elementi decorativi, progettate in forme eclettiche, erano caratteristiche degli edifici commerciali degli anni '80 del XIX secolo. Gli ingressi alle gallerie sono evidenziati da aggetti leggermente sporgenti con frontoni triangolari. Nella decorazione degli interni è stata utilizzata la pietra di Podolsk, da cui sono stati ricavati i gradini delle scale nelle gallerie, lastre affiancate per la pavimentazione dei pavimenti nelle gallerie, parquet in rovere per i pavimenti dei negozi, vetri a specchio per le vetrine e scale a chiocciola in ghisa che conducono ai soppalchi. Le pareti interne dell'edificio sono state intonacate e trattate con pannelli rettangolari. Il passaggio aveva il riscaldamento del forno. Era dominato dal commercio di tessuti, abiti confezionati, filati e fili, cappelli e altri beni. Il seminterrato del porticato veniva utilizzato per riporre le merci provenienti da piccole botteghe.
Nel 1883, ancor prima del completamento del passaggio, fu elaborato un progetto per ampliarlo attraverso la costruzione di una nuova galleria coperta, che aveva pianta ad L. Nell'edificio di nuova costruzione e nell'edificio ricostruito a due piani lungo Sofiyka si trovava il commercio di tessuti, prodotti in oro e argento e dolciumi. All'inizio del XX secolo fu ricostruito un edificio commerciale a due piani lungo Teatralny Proezd. Sopra di esso fu eretto un terzo piano e i solai in legno furono sostituiti con volte Monnier. Nell'edificio è stato installato il riscaldamento centralizzato. Nel 1912 la proprietà fu acquistata dal cittadino onorario ereditario Ivan Matveevich Grushin. Negli anni '10, il reddito netto derivante dall'affitto di locali e negozi nel Passaggio Lubyansky era di quasi 160.000 rubli. Negli anni '20, il passaggio Lubyansky ospitava il teatro della cooperativa dell'amministrazione centrale dell'industria forestale. L'ingresso proveniva da Sofiyka (Pushechnaya). Al secondo piano dell'edificio c'era una sala con 200 posti, un atrio e una biblioteca, e al primo piano c'erano un guardaroba e servizi igienici. Il passaggio Lubyansky esisteva fino agli anni '50, quando l'intero edificio dell'isolato fu smantellato e al suo posto fu costruito l'edificio del grande magazzino Detsky Mir. Durante la costruzione del magazzino Detsky Mir, le cantine a volta del passaggio Lubyansky furono conservate in frammenti.
L'edificio più interessante in via Pushechnaya è considerato la casa n. 9. Questo è il condominio Torletsky-Zakharyin, un condominio storico a Mosca. Occupa l'intero isolato da via Pushechnaya a Kuznetsky Most. L'edificio passò di mano più volte e ospitò numerosi negozi e istituzioni. I suoi ultimi proprietari furono il consulente commerciale A.L. Torletsky e il terapista G.A. Zakharyin. E dal 1925, una parte dell'edificio è occupata dalla Casa Centrale dei Lavoratori delle Arti (CDRI). Entro la fine degli anni Quaranta dell'Ottocento, l'intero territorio era in possesso di A. L. Torletsky, e successivamente di suo figlio, A. A. Torletsky. A quel tempo, lavoravano qui le seguenti persone: una famosa libreria di libri tradotti sulle scienze naturali di A. I. Glazunov, "Il negozio di tè dei fratelli K. e S. Popovs", un negozio di tè di N. Koreshchenko "Cina", " Negozio di Mosca” di O. I. Livenshtein, che vende una vasta gamma di abbigliamento femminile alla moda. Dal 1997 al 2006 l'edificio ha ospitato una boutique del marchio Valentino. Attualmente, al piano terra della casa si trova il negozio “Kuznetsky Most, 20”, il cui interno è stato realizzato dallo studio di architettura di A. Brodsky. Durante la costruzione del negozio, la facciata dell'edificio è stata danneggiata. La casa ospita anche la casa editrice "Radiotekhnika", che pubblica numerose riviste e libri. L'edificio è un patrimonio culturale di importanza federale.
Una parte di questo edificio (via Pushechnaya, casa n. 9\6) è occupata dalla Casa Centrale dell'Arte, l'unica Casa in Russia che unisce figure di tutti i tipi e generi artistici. A questa Casa è collegata la vita spirituale di diverse generazioni di intellighenzia creativa. Nel corso dei decenni della sua esistenza, ha accumulato le proprie tradizioni, trovato e consolidato le sue caratteristiche uniche, il proprio stile. È stato creato da importanti figure culturali: V. I. Kachalov, I. N. Bersenev, O. L. Knipper-Chekhova, A. V. Nezhdanova, N. A. Obukhova, E. N. Gogoleva, e poi i giovani artisti S. Obraztsov, B. Tenin, N. Khmelev, R. Zelenaya e altri. Questo club unico di intellighenzia creativa è nato su iniziativa del commissario popolare per l'istruzione A.V. Lunacharsky, sostenuto dal Comitato centrale del sindacato dei lavoratori dell'arte e delle figure culturali. Nel 1938, al Club dei Maestri d'Arte fu assegnata una villa in via Pushechnaya, edificio 9, un edificio storico tra le cui mura nacque il futuro Teatro d'Arte di Mosca. La ristrutturazione del palazzo fu fatta a spese degli operai d'arte, e nel maggio 1939 il Club si trasferì in un nuovo edificio, ricevendo il nome di Casa Centrale degli Operai d'Arte - CDRI. Squadre di artisti si sono esibite presso la stazione alla deriva "Polo Nord". Discorsi davanti ai lavoratori di Mosca e della regione di Mosca, accordi di cooperazione con i collettivi di lavoro di Metrostroy, Metropolitan, allevamento di pollame Bratsevskaya, KATEK, ecc. Si sono esibiti non solo nei club, ma anche nei cantieri, nelle miniere, nei campi di campo . Tutti i grandi cantieri hanno avuto l'opportunità di vedere e ascoltare gli artisti. Per alcuni spettatori, questo è stato il primo incontro con l'arte professionale.
Durante la Grande Guerra Patriottica, la Casa Centrale degli Artisti fu l'unica istituzione del club a Mosca che non interruppe il suo lavoro per un solo giorno.
Il cortile vescovile di Suzdal all'angolo tra le vie Rozhdestvenka e Pushechnaya, 5/7, apparve su questo sito nel diciassettesimo secolo. Per i servizi di preghiera fu eretta la Chiesa della Natività nel nome di Giovanni Battista. Il tempo passò e i vecchi edifici, affacciati su entrambe le strade, iniziarono ad essere ricostruiti in condomini e locali per negozi. Questa tendenza fu particolarmente evidente dopo il 1812, quando la maggior parte delle case della tenuta furono bruciate. L'aspetto di questo angolo di Mosca fu creato dagli architetti Vladimir Pavlovich Gavrilov, che nel 1886 costruì un condominio a tre piani sul sito di una chiesa distrutta e abolita (1772). Successivamente, nel 1903, fu ricostruito secondo il progetto dell'architetto Vladimir Vladimirovich Sherwood. Alla costruzione e alla ricostruzione di altri edifici ha preso parte anche l'architetto Vasily Nikolaevich Karneev. Prima della rivoluzione del 1917, in questa casa all'angolo in Pushechnaya, 7/5 (Rozhdestvenka), al primo livello, c'era una taverna, che sotto i sovietici fu trasformata in un bar di pesce con il nome appropriato - "Sardinka", e poi in "Sosisochnaya" e poi in "Pelmennaya". Attualmente il formato del locale rimane lo stesso e qui i visitatori vengono accolti dalla famosa catena di caffè di Mosca. Vale la pena notare che in precedenza l'intero isolato, che si estendeva da Pushechnaya a Kuznetsky Most, era attraversato da passaggi attraverso una serie di cortili. Se guardi la mappa, questo labirinto è ancora visibile oggi, tuttavia, a causa della costruzione delle facciate lungo le strade e dei muri di recinzione all'interno dell'isolato, è quasi impossibile arrivarci. Gli ultimi residenti degli edifici dell'ex cortile di Suzdal furono reinsediati durante la ricostruzione degli edifici effettuata negli anni '60 e '70 del XX secolo. Attualmente, il complesso di edifici in Rozhdestvenka, 5/7 (via Pushechnaya) è un prezioso oggetto di formazione della città di Mosca. Ora in questa casa ci sono: il Museo degli ex libris, il Club di Mosca degli amanti dei libri in miniatura; Unione Internazionale delle Associazioni Pubbliche degli Amanti del Libro; Istituto di Mosca per le relazioni nazionali e regionali.
Secondo il progetto dell'architetto A.S. Kaminsky, l'edificio del Passaggio (casa n. 3) fu costruito nel 1873-1880 dal famoso mercante K.S. Popov. La facciata anteriore del Passaggio Popov, riccamente decorata con ornamenti in stucco, era alta il doppio degli edifici circostanti e per molti anni fu la dominante compositiva del Ponte Kuznetsky, ed era collegata alla via Pushechnaya tramite un passaggio. L'edificio ospitava numerosi negozi: la gioielleria di I. Fulda, pellicceria di S. I. Belkin, libri legali di A. Skorov, fotografia di A. A. Eikhenwald. Nel luglio 1882 fu aperta in casa la prima centrale telefonica a Mosca con 800 numeri; nel 1885 qui fu installata la prima pubblicità luminosa della città: la parola PASSAGGIO, composta da lampadine elettriche. Nel 1894, in uno dei locali del Passaggio fu aperta la "Società fotografica russa", alle cui riunioni parlarono N. E. Zhukovsky, N. A. Umov, K. A. Timiryazev, N. D. Zelinsky e altri eminenti scienziati.
In via Pushechnaya si trova il Savoy Hotel (all'angolo tra Rozhdestvenka 3/6 Bldg. 1 e via Pushechnaya), molto richiesto dai turisti della città, ma anche dai cittadini. Insieme al National e al Metropol, il Savoy Hotel è uno degli hotel più antichi di Mosca. L'edificio a cinque piani del Savoy Hotel, costruito in stile neoclassico, si trova nel cuore della capitale, non lontano dal Teatro Bolshoi, all'incrocio di due antiche strade di Mosca: Rozhdestvenka e Pushechnaya. Balconi incorniciati da colonne, mascheroni in stucco, finestre semicircolari in tre parti: tutti questi dettagli architettonici conferiscono all'edificio un aspetto elegante e originale. Non sorprende che il Savoy sia uno dei dieci hotel più belli della capitale russa. La storia del Savoy Hotel iniziò nel 1909, quando la compagnia di assicurazioni antincendio Salamandra acquistò un appezzamento di terreno all'angolo tra Pushechnaya e Rozhdestvenka. L'ex proprietaria del sito era la principessa Argamakova-Turkestanova, proprietaria del famoso ristorante moscovita "Alpenrose" ("Rosa alpina"). Il ristorante stesso si trovava accanto al futuro hotel, in Pushechnaya House n. 4. La costruzione dell'Hotel Savoy ebbe luogo dal 1910 al 1912. L'edificio è stato progettato dall'architetto Viktor Velichkin, che ha realizzato anche gli interni in stile rococò del ristorante, che si trovava al piano terra dell'hotel. La salamandra è diventata il simbolo unico del nuovo hotel, che, ovviamente, è legato al nome della compagnia di assicurazioni, la prima proprietaria del Savoy. L'immagine di una salamandra si trova ancora oggi negli interni degli hotel: nelle modanature in stucco, sui tappeti, sul fondo della piscina. Esistono diverse versioni sul motivo per cui l'albergo prese il nome “Savoia”. Secondo una di queste versioni, il nome dell'hotel sarebbe associato alle Alpi Savoiarde, alluderebbe cioè alla vicinanza del ristorante Alpine Rose. Secondo un'altra versione (la più probabile), il Savoy di Mosca prese il nome in onore del famoso London Savoy Hotel, che in quegli anni era uno dei simboli di lusso, prestigio e comfort.
Nel 1913, l'Hotel Savoy accolse i suoi primi ospiti e ben presto acquisì la reputazione di albergo di lusso di livello internazionale. Tra i primi ospiti del Savoy Hotel c'erano Sergei Yesenin e Isadora Duncan. Dopo la Rivoluzione d'Ottobre del 1917, l'hotel fu nazionalizzato e venne utilizzato per molti anni per accogliere ospiti stranieri. Così nel 1935, nelle stanze dell'Hotel Savoy, vivevano Romain Rolland e Henri Barbusse, venuti a Mosca per studiare la realtà sovietica. Nel 1958 l'Hotel Savoy, parte del sistema Intourist, venne ribattezzato Berlino e operò con questo nome fino alla prima ricostruzione avvenuta nel 1987-1989. Durante la ricostruzione, all'hotel è stato restituito non solo il nome storico, ma anche l'aspetto storico e l'edificio Savoia è stato incluso nell'elenco dei monumenti architettonici di Mosca sotto protezione statale. L'orgoglio del rinnovato Savoy Hotel era la galleria d'arte Alpine Rose, che presentava opere di artisti russi contemporanei.
Nel 2006, il Savoy Hotel è stato il primo in Russia ad operare sotto il noto marchio del gruppo alberghiero internazionale Small Luxury Hotels of the World, che esiste da più di 30 anni. Il gruppo Small Luxury Hotels of the World comprende centinaia di hotel in molti paesi del mondo. Tutti questi sono piccoli hotel (meno di 200 camere) con interni esclusivi e un servizio di alto livello.
All'inizio del XX secolo, la proprietà in via Pushechnaya, la casa n. 4, che comprendeva l'edificio con il famoso e presentabile ristorante "Alpenrose" ("Rosa alpina" (p. 2) a quel tempo), era di proprietà di O.A. Turkestanova - Argamakova. Uno dei rami della principessa Olga proveniva dalla più antica famiglia georgiana, i Turkenishvilis, che arrivò nell'impero russo durante il regno dell'imperatore Pietro I come parte del seguito di Vakhtang VI, l'ultimo re della Georgia stato. Il primo proprietario dell'Alpenrose era un commerciante di origine tedesca, Heinrich Hermes. I principali frequentatori del ristorante, i suoi connazionali del Club tedesco e altri rappresentanti di questa diaspora europea che vivevano a Mosca, amavano riunirsi nel locale e artisti provenienti da i vicini teatri imperiali Bolshoi e Maly: qui il sabato sera si potevano vedere Maria Nikolaevna Ermolova, Glikeria Nikolaevna Fedotova, Nadezhda Alekseevna Nikulin, per non parlare della parte maschile di entrambe le compagnie. In due sale dell'Alpenrose, dove si riunivano molti artisti, rappresentanti dell'ex Circolo Artistico, il cantante Anton Ivanovich Bartsal e lo scrittore Vladimir Aleksandrovich Mikhailovsky, hanno tenuto dibattiti che sono diventati il ​​preludio alla creazione del famoso boccale del Club letterario e artistico su Vozdvizhenka, che si è riunito nel palazzo della contessa Ignatieva. Oltre agli artisti, al ristorante sono venuti a pranzo noti avvocati di Mosca, artisti, architetti, medici, professori delle università cittadine e semplicemente cittadini facoltosi. Il "cantante di Mosca" Gilyarovsky affermò che questo ristorante era quasi il luogo più popolare della città. V. Gilyarovsky ricorda: "L'ingresso al ristorante era austero: una scala ricoperta di tappeti, arredata con piante tropicali, con i portieri in fondo, e dai loro uffici venivano qui a fare colazione soprattutto tedeschi di Mosca. Dopo gli spettacoli, artisti del I teatri Bolshoi e Maly si riunivano qui e sedevano in due piccoli uffici ". Nel ristorante "Alpine Rose", Erast Petrovich Fandorin si stabilisce nel romanzo di B. Akunin "La morte di Achille" sotto le spoglie di un affascinante mercante per saperne di più sulla cantante Wanda, dalla quale il generale bianco è stato trovato morto . Nel 1898, lo stabilimento in via Pushechnaya 4 fu acquistato da I.K. Petkovich, sotto il quale avvenne la russificazione del nome, da cui il ristorante prese il nome di “Rosa alpina”. Dopo qualche tempo, il nuovo proprietario amplia l'area della sala e la decora in uno stile europeo chic. Nel 1910, l'attività di Petkovich e il vicino albergo (p. 1), che fu costruito sul sito del condominio Turkestanova-Argamakova nel 1902 da Pavel Pavlovich Visnevsky secondo il progetto dell'architetto Anatoly Aleksandrovich Ostrogradsky, fu acquistato dal cittadino onorario e ricco mercante A.A. Michailov. Successivamente, Alexander Alexandrovich creò la società per azioni Alpine Rose, che comprendeva un hotel, un ristorante e un'attività di commercio di vino. Lo statuto di questa organizzazione con un capitale di 200 mila rubli fu approvato personalmente dall'imperatore Nicola II nel 1910 il 23 febbraio. Dal 1909, la storia dell'azienda è strettamente intrecciata con la compagnia di assicurazioni Salamandra, che acquistò un vicino edificio all'angolo di via Rozhdestvenka, 3/6, edificio 1 dalla stessa Olga Turkestanova-Argamakova e costruì l'Hotel Savoy. Per quanto riguarda la costruzione del ristorante Alpine Rose, nel periodo dal 1911 al 1912, l'architetto Pavel Pavlovich Visnevsky e il suo collega Alexander Alexandrovich Vesnin effettuarono una significativa ricostruzione, dopo di che ricevette il suo aspetto moderno. L'inaugurazione avvenne già nel 1913 il 13 febbraio. Dopo la rivoluzione del 1917, nell'ex ristorante si incontrarono tutti i tipi di istituzioni governative, ma sembrava che le pareti stesse, abituate a sfrenati voli di fantasia, resistessero alla grigia routine dell'ufficio. “Un giorno d'estate del 1918, quando iniziò il periodo dei “caffè” nella vita della Mosca poetica, quando divenne difficile pubblicare poesie e i poeti venivano pagati per parlare nei caffè, andai al caffè “Alpine Rose” a Sofiyka ( ora Pushechnaya)" - questi sono i ricordi di P.N. Zaitsev su Sergei Yesenin, che frequentava regolarmente le serate letterarie all'Alpine Rose. La poesia è diventata l'ultima tappa della vita del caffè. Dopo la rivoluzione, l'hotel e il ristorante chiusero. Mikhail Afanasyevich Bulgakov ha descritto la “sala dei cristalli” della cucina Alpine Rose nel suo “Diaboliad”. Nel 1935 l'edificio fu trasferito all'intellighenzia creativa - insegnanti. Durante la guerra non c'era tempo per la creatività: le lussuose sale erano divise in soffocanti celle “dipartimentali”, in ognuna delle quali la Vittoria veniva “forgiata” a modo suo. E solo nel 1954 la Casa dell'Insegnante divenne di nuovo la Casa dell'Insegnante.
La casa n. 2\6 in via Pushechnaya, costruita nel 1822 secondo il progetto di O. Bove sul sito del Cannon Yard, era occupata dalla Military Orphan School, dove venivano allevati i figli orfani del personale militare. Dal 1863 qui si trova la scuola di teatro, ora la Scuola di teatro superiore intitolata a M. S. Shchepkin. La storia della scuola è indissolubilmente legata alle attività del Teatro Maly e risale al 1773, quando presso l'Orfanotrofio fu creata una scuola di teatro. Nel 1809 fu trasformato nella Scuola Teatrale di Mosca. Dal 1830 fino alla fine della sua vita vi insegnò M. S. Shchepkin (dal 1938 la scuola porta il suo nome). Nel 1943 la scuola ricevette il diritto di università. La scuola si è diplomata con i più grandi attori del Teatro Maly: V. I. Zhivokini, S. V. Shumsky, P. V. e S. V. Vasiliev, G. N. Fedotova, N. A. Nikulina, M. N. Ermolova, A. A. Ostuzhev, A. A. Yablochkina, V. N. Ryzhova, M. F. Lenin, Yu. M. Yuriev e altri. Durante la Grande Guerra Patriottica, la scuola fu evacuata a Chelyabinsk (1941-1942). Le squadre di concerti della scuola si sono esibite in unità militari, ospedali e fabbriche della difesa. Gli insegnanti della scuola erano: I. V. Samarin, G. N. Fedotova, A. P. Lensky, V. N. Pashennaya, N. F. Kostromskoy, K. A. Zubov, V. I. Tsygankov, A. D. Dikiy, L. I. Deykun, A. I. Blagonravov, T. A. Dynnik e altri. La scuola comprende (1978): un dipartimento di recitazione, un dipartimento di discorso scenico (fondato nel 1976), 4 dipartimenti, 3 studi nazionali, una biblioteca (oltre 30mila volumi). Nell'anno accademico 1977-1978 studiarono 171 studenti, lavorarono 43 insegnanti, di cui 3 professori e dottori in scienze, 12 professori associati e candidati in scienze. Tra loro ci sono i più antichi maestri del Teatro Maly e insegnanti: P. M. Sadovsky, L. A. Volkov, M. I. Tsarev, N. A. Annenkov, M. N. Gladkov, M. M. Novokhizhin, G. N. Dmitriev , O. M. Golovina e altri.
Nel 1980 nel cortile della casa fu eretto un monumento a Shchepkin (scultore A.V. Tarasenko).
A Mosca non ci sono sciocchezze, tutto è importante. Puoi verificarlo se cammini per poco più di 360 metri lungo Pushechnaya Street e conosci le sue attrazioni. La strada apparentemente poco notevole è molto interessante dal punto di vista storico. Pushechnaya Street mantiene un legame con la storia di Mosca e della Russia direttamente nel suo nome.
"L'educazione al patriottismo... inizia con una conoscenza approfondita della propria patria", ha scritto M. I. Kalinin. Un tour lungo Pushechnaya Street è un degno contributo a questa nobile causa.

Totale 47 foto

Vorrei parlarvi di un posto straordinario a Mosca: il ristorante Alpine Rose, situato in via Pushechnaya, 4 (ex Sofiyka). Ora questo ristorante non è qui, ma c'è una vera storia e sono sopravvissuti edifici storici che lo ospitavano, probabilmente, secondo Gilyarovsky, uno dei ristoranti più famosi di Mosca. Inoltre, ho tratto ispirazione per scrivere questo materiale dal fatto che questo ristorante è stato l’ambientazione del primo romanzo di Bulgakov “The Diaboliad” (1925). In generale, questi edifici sono legati all'eredità di Bulgakov, il che significa che non potevo perdermeli. Oltretutto questo ristorante è citato in numerose opere letterarie e non parlarne sarebbe un delitto artistico) Come sempre le foto saranno tantissime. Allora, cominciamo!

Precedentemente qui c'era una grande proprietà. Nel 1821, questo terreno fu acquistato dal colonnello A.V. Argamakov, il cui pedigree è collegato ad A.N. Radishchev e D.I. Fonvizin. Il Decembrista, membro dell'Unione del Welfare, il principe P.A., che era sotto supervisione segreta, rimase più volte con lui. Golitsyn. Nel 1848, in una delle ali dell’edificio fu aperta la tipografia di A. Semyon. Nel 1851 N.V. visitò questa tipografia. Gogol. Più tardi, negli anni '70 dell'Ottocento, qui si trovava la "tipografia di S.P. Yakovlev".
02.


Questa è una vista da Rozhdestvenka verso l'Hotel Savoy, alla sua destra si trova il ristorante Alpine Rose.

Qui c'erano anche negozi alla moda a metà del XIX secolo, ad esempio lo stabilimento di Victor Bouillet, che accettava per la tintura e la pulizia tessuti, pizzi, foschia e il tessuto trasparente, simile alla mussola, allora alla moda: il tarlatan. Qui è stata scoperta una delle prime fotografie dell'allora francese Deverville, che realizzava dagherrotipi. Negli anni '60 dell'Ottocento esisteva un negozio di stoviglie e cristalli prodotti nelle fabbriche Gardner e Maltsov.
03.

Sofiyka (ora via Pushechnaya).

Nel 1880, uno degli Argamakov divenne la principessa Turkestanova, e la proprietà fu divisa in due parti (originariamente n. 4 e n. 6; ora casa 4, edifici 1 e 2). All'inizio del XX secolo, la proprietà in via Pushechnaya, 4, che comprendeva l'edificio con il famoso e presentabile ristorante Alpenrose (Rosa alpina) (pagina 2), era di proprietà di O.A. Turkestanova-Argamakova. Uno dei rami della principessa Olga proveniva dalla più antica famiglia georgiana, i Turkenishvilis, che arrivò nell'impero russo durante il regno dell'imperatore Pietro I come parte del seguito di Vakhtang VI, l'ultimo re dello stato georgiano.

Negli anni '70 dell'Ottocento aprì il ristorante "Sotto la rosa alpina" con birra straniera bavarese (Kolmbach). Il primo proprietario di Alpenrose fu un commerciante di origine tedesca, Heinrich Hermes. Successivamente il ristorante e l'albergo presero il nome di Rosa Alpina. I principali visitatori del ristorante erano i suoi connazionali del Club tedesco, che dal 1860 si trovava sul sito dell'attuale sede in Pushechnaya, 9, e altri rappresentanti di questa diaspora europea che vivevano a Mosca.
04.

Nel 1898, lo stabilimento in via Pushechnaya 4 fu acquistato da I.K. Petkovich, sotto il quale avvenne la russificazione del nome, da cui il ristorante prese il nome di “Rosa alpina”. Dopo qualche tempo, il nuovo proprietario amplia l'area della sala e la decora in uno stile europeo chic.

Nel 1901, sul sito dell'edificio 4, fu eretto un palazzo di quattro piani, preservando le antiche mura, secondo il progetto dell'architetto A.A. Ostrogradskij.
05.

Nel 1910 l'attività di ristorazione Petkovich e il vicino albergo (pagina 1 - nella foto sopra), costruito nel 1902 sul sito del condominio Turkestanova-Argamakova da Pavel Pavlovich Visnevskij su progetto dell'architetto Anatoly Alexandrovich Ostrogradsky, fu acquistata dal cittadino onorario e ricco mercante A .A. Michailov. Successivamente, Alexander Alexandrovich creò la società per azioni Alpine Rose, che comprendeva un'attività di hotel, ristorante e commercio di vino. Lo statuto di questa organizzazione con un capitale di 200 mila rubli fu approvato personalmente dall'imperatore Nicola II nel 1910 il 23 febbraio.

Dal 1909 la storia dell'azienda è strettamente intrecciata con quella della compagnia di assicurazioni Salamandra, che acquistò un edificio vicino all'angolo di via Rozhdestvenka, 3/6, edificio 1 dalla stessa Olga Turkestanova-Argamakova e su questo costruì l'Hotel Savoy sito" (foto 02). Per quanto riguarda la costruzione del ristorante Alpine Rose in via Pushechnaya, 4, nel periodo dal 1911 al 1912, l'architetto Pavel Pavlovich Visnevsky e il suo collega Alexander Alexandrovich Vesnin effettuarono una significativa ricostruzione, dopo di che ricevette il suo aspetto moderno. L'inaugurazione avvenne già nel 1913 il 13 febbraio.

In occasione dell'apertura dell'Alpine Rose, il quotidiano Moskovsky Listok scrisse il 13 febbraio 1913: “Il vecchio ristorante Alpine Rose, amato fin dagli anni passati dai rappresentanti della colonia tedesca di Mosca, come molti altri ristoranti di Mosca, non ha potuto resistere all'assalto di tempo. E domenica 17 febbraio apre la nuova grande sala di questo famoso ristorante di Mosca...

Questa sala fu costruita secondo il progetto dell'architetto P.P. Wisniewski e stupisce non solo per la massa di luce, le dimensioni enormi e il lusso delle decorazioni in stile barocco, ma anche per l'originale e audace, anche con miglioramenti tecnici moderni, del soffitto in cemento armato costituito da una volta a specchio. La costruzione di questa sala... è costata una cifra considerevole...
07.

Ma all'Alpine Rose non è stata allestita solo una nuova sala; L'intero ristorante è stato rifatto, compresa la scalinata con la lobby in stile Revival italiano, gli uffici e le zone ordinazione in stile Impero. Come tratto caratteristico va notato che durante la ristrutturazione dell'intero ristorante, trasformandolo in uno dei più lussuosi della capitale, i proprietari hanno lasciato intatto il famoso “ufficio tedesco”, al quale erano così abituati i rappresentanti della colonia tedesca. ......

Vladimir Gilyarovsky ricorda: “...L'ingresso al ristorante era austero: una scala rivestita di moquette, arredata con piante tropicali, portieri in fondo, e soprattutto tedeschi di Mosca venivano qui a fare colazione dai loro uffici. Dopo gli spettacoli, gli artisti dei teatri Bolshoi e Maly si riunivano qui e si sedevano in due piccole stanze...”
08.

Dipinto delle volte della sala del ristorante “Alpine Rose”.

“...Il locale ricostruito può essere considerato uno dei migliori ristoranti ancora esistenti per la vastità e la bellezza della sua decorazione. La meravigliosa colorazione fulvo pallido della sala con scintillii dorati conferisce un aspetto maestoso e accogliente. Interessanti e belli sono i lampadari e le applique nello stile dei palazzi di Versailles, realizzati dalla ditta A. Schneider. Questi sembrano essere i primi lampadari in un ristorante che non sono il tipico tipo di illuminazione da ristorante. Queste decorazioni di cristallo pittorescamente appese attirano involontariamente gli sguardi dei visitatori e li fanno rallegrare per Mosca che non solo questi lampadari, ma anche il resto degli arredi del ristorante sono associati a un gusto europeo così sottile”, ha scritto Gilyarovsky.

Anche gli artisti dei vicini teatri imperiali Bolshoi e Maly amavano riunirsi nello stabilimento: il sabato sera si potevano vedere Maria Nikolaevna Ermolova, Glikeria Nikolaevna Fedotova, Nadezhda Alekseevna Nikulina, per non parlare della parte maschile di entrambe le compagnie. Oltre agli artisti, al ristorante sono venuti a pranzo noti avvocati di Mosca, artisti, architetti, medici, professori delle università cittadine e semplicemente cittadini facoltosi.
09.

10.

Sul frontone che corona l'edificio è ancora visibile il monogramma del ristorante Alpine Rose...
11.

12.

Il libro del famoso Boris Savinkov "Appunti di un terrorista" descrive una scena in cui lui e i suoi amici dell'Organizzazione di combattimento decisero di riscaldarsi in un ristorante dopo un attentato fallito alla vita del Granduca...

“...Siamo arrivati ​​al ristorante Alpine Rose a Sofiyka, e, in effetti, il portiere non voleva farci entrare [i terroristi erano travestiti da contadini per motivi di cospirazione]. Ho chiamato il direttore. Dopo lunghe trattative fummo assegnati alla stanza sul retro. Qui faceva caldo e si poteva sedersi... Kalyaev presto si rianimò e, con eccitazione nella voce, ricominciò a raccontare la scena alla Duma. Ha detto che aveva paura di aver commesso un crimine contro l'organizzazione e che era felice che i suoi compagni non lo avessero condannato. Kulikovsky rimase in silenzio. In qualche modo divenne immediatamente smunto e debole. Ancora non capisco come abbia passato il resto della notte per strada... Verso le quattro del mattino, quando l'Alpine Rose era chiuso, li ho salutati. È stato deciso che avremmo compiuto l’attentato proprio questa settimana...”

13.


14.

Nel romanzo "La morte di Achille" di Boris Akunin, Erast Petrovich Fandorin si stabilisce nel ristorante Alpine Rose sotto le spoglie di un affascinante mercante per saperne di più sulla cantante Wanda, il cui morto Generale Bianco è stato ritrovato.

“...Alle otto di sera, un guidatore spericolato si avvicinò al ristorante tedesco “Alpenrose” sulla Sofijka: una carrozza laccata, su molle d'acciaio, una coppia di neri aveva le criniere intrecciate con nastri scarlatti, i raggi le ruote erano dipinte di ocra. Lo spericolato guidatore fece un rumore assordante e fece addirittura schioccare la frusta in modo imprudente. - Svegliati, la tua salute, consegnata nel miglior modo possibile! Dietro di lui, appoggiato allo schienale di un sedile di velluto, il cavaliere russava: un giovane mercante con una lunga redingote blu, un gilet cremisi e stivali simili a bottiglie. Sulla testa del festeggiato, un cappello a cilindro lucente era alzato in modo disinvolto. Il mercante aprì gli occhi assonnati e singhiozzò: - Dove? - Dove avete ordinato, signoria. Lei è proprio la “Rosa”…” ...

... “...Prima di tutto gli ho consegnato (al portiere) uno piccolo bianco. Poi, inondandolo con l'odore del cognac, pretese: "Tu, salsiccia tedesca, procurami un tavolo, e che non sia solo quello che hai lì così vuoto, ma quello che piace a me". "C'è molta gente...", il capocameriere, il quale, sebbene fosse tedesco, parlava russo in modo veramente moscovita, alzò le mani. "Provvedi", il commerciante gli agitò il dito. "Altrimenti mi metto nei guai!"
15.

Nel 1918 il ristorante ospitava l'angolo del teatro Omona. Qui leggono le loro poesie al poeta. Anche Sergei Esenin era qui. Dalle memorie di P.N. Zaitsev su Sergei Esenin, che frequentava regolarmente le serate letterarie all'Alpine Rose: “...Un giorno d'estate del 1918, quando iniziò il periodo dei “caffè” nella vita della Mosca poetica, quando divenne difficile pubblicare poesie, e i poeti venivano pagati per le esibizioni nei caffè, io sono andato al caffè Alpine Rose a Sofiyka...”
16.

Bene, e infine, la costruzione di questo ristorante è stata l'ambientazione del racconto di Mikhail Bulgakov "The Diaboliad".

“...La mattina dopo, Korotkov era felicemente convinto che il suo occhio non avesse più bisogno di essere curato con una benda, così si tolse la benda con sollievo e sembrò immediatamente più bello e cambiato. Dopo aver bevuto velocemente una tazza di tè, Korotkov spense il primus e corse al lavoro, cercando di non fare tardi, ed era in ritardo di 50 minuti..., senza fiato, corse in ufficio, proprio quando l'orologio della cucina del Alpine Rose ha segnato undici volte. In ufficio, alle undici del mattino, uno spettacolo del tutto insolito lo aspettava... - in una parola, l'intero ufficio non era seduto al suo posto ai tavoli della cucina dell'ex ristorante Alpine Rose, ma stava rannicchiato in un gruppo stretto vicino al muro, su cui era inchiodato un quarto di carta. Quando Korotkov entrò, ci fu un silenzio improvviso e tutti guardarono in basso.

Salve signori, cos'è questo? - chiese il sorpreso Korotkov. La folla si aprì silenziosamente e Korotkov si avvicinò al quartiere. Le prime righe lo guardavano con sicurezza e chiarezza, l'ultima attraverso una nebbia lacrimosa e sorprendente.

"Ordine n. 1"

§ 1. “Per un atteggiamento inaccettabilmente negligente nei confronti dei propri doveri, che ha causato una palese confusione in importanti documenti ufficiali, nonché per essere apparso al servizio sotto le sembianze di una persona distrutta, apparentemente in una rissa, compagno. Korotkov si dimetterà questo 26, con l’emissione di soldi del tram fino al 25 compreso”. Il primo paragrafo era allo stesso tempo l'ultimo, e sotto il paragrafo c'era una firma a grandi lettere: Manager Long Johns... Per venti secondi regnò un silenzio perfetto nella polverosa sala di cristallo dell'Alpine Rose. Allo stesso tempo, il verdastro Korotkov taceva meglio di chiunque altro, più profondo e mortale. Al ventunesimo secondo si ruppe il silenzio. - Come? Come? - Korotkov suonò due volte, proprio come un bicchiere alpino rotto su un tacco, - il suo cognome è Kalso-ner?... "...
17.

Dal 1935 ad oggi, in questo edificio si trova la Casa degli insegnanti della città di Mosca.
18.

Un po' dell'Alpine Rose Hotel

Palazzina della principessa Turkestanova. Nel 1901 l'edificio 1 fu ricostruito nell'allora modaiolo stile Art Nouveau. Ora è un palazzo a quattro piani con le antiche mura conservate. Attualmente qui si trova l'unione creativa dei lavoratori circensi russi.

19.

“...Lo stile di questa casa gravita verso l'arredamento più lussuoso dell'Art Nouveau francese - Art Nouveau. La facciata è riccamente decorata con stucchi, mentre riflette tutta la varietà delle erbe alpine: tra le finestre del quarto piano ci sono tulipani e iris, tra il secondo e il terzo piano c'è un bizzarro ornamento di linee viscose di papaveri intrecciati.. Vale soprattutto la pena dare un'occhiata più da vicino al rilievo sotto l'ultimo piano. L'autore era chiaramente sotto l'impressione filosofica del fregio in stucco dello scultore N.A. Andreev sulla facciata dell'Hotel Metropol, la cui costruzione fu oggetto di accese discussioni su tutti i giornali cittadini...

20.


21.


22.

E se il fregio delle “Stagioni” del Metropol, dove donne, vecchie e bambini in una processione ininterrotta cercano di fuggire dal piano del muro dal cerchio della Vita, simboleggia l'inutilità della lotta contro il cerchio naturale della Vita - nascita, fioritura e morte, poi il fregio dell'albergo lo sostiene e gli fa eco, perché stanno uno accanto all'altro, attraverso l'isolato, quasi paralleli. Qui bambini, donne e vecchie cercano di uscire a nuoto dal Fiume della Vita. Vengono spazzati via da un ruscello tempestoso e fluttuano attraverso la vita, nascendo, sbocciando e invecchiando, avvicinandosi alla vita eterna: la morte.
23.


24.

Il profondo significato filosofico investito dall'autore in questa creazione ne fa uno dei migliori esempi di modernismo in città. Tra le altre cose, sulla facciata vediamo griglie in ghisa di balconi e recinzioni di grondaie del tetto di straordinaria bellezza sotto forma di steli fantasiosi che si torcono e tendono verso la luce. Ostrogradskij amava molto questi ornamenti traforati di fusione di ghisa, che decorano magnificamente tutti i suoi edifici...”
25.


26.


27.


28.